Харчування по аюрведе для жінок — як жити в гармонії із власним тілом? Правильне харчування з аюрведе.

Аюрведа говорить про те, що переважна більшість проблем з нашим здоров'ям викликана харчовими відходами, які накопичуються в організмі через неправильне харчування

Аюрведа - це давнє вчення, яке зародилося у ведичній культурі Індії близько п'яти тисяч років тому. У перекладі з санскритського Аюрведа означає «знання життя» («аюр» – «життя», «віда» – «знання», «наука»). І справді, вона є не просто наукою про здоров'я, а наукою про саме життя. Аюрведа - це найдавніша медицина, що розглядає людину загалом, а не окремо взяту хворобу. Давні лікарі Аюрведи дуже добре знали будову організму людини та всіх її систем. Вони розробили багато порад щодо правильного харчування відповідно до конституції людини.

Харчування - основний фактор, що впливає на людське тіло. Аюрведа наполегливо і цілком обґрунтовано свідчить, що неправильне харчування є причиною багатьох захворювань людини. За концепцією Аюрведи, у їжі є позитивні та негативні якості. Так як Аюрведа відрізняється цілісним підходом до проблеми здоров'я, вона насамперед приділяє увагу питанням харчування, оскільки жодні ліки не спрацюють без відповідного режиму харчування. Вона говорить про те, що наше здоров'я залежить не від лікарів і ліків, що виписуються ними, а тільки від нас самих, адже протягом усього життя ми три рази на день приймаємо їжу, яка може бути як корисною, так і шкідливою для нашого організму.

Аюрведа говорить про те, що переважна більшість проблем з нашим здоров'ям викликана харчовими відходами - отрутами, токсинами та шлаками, які накопичуються в організмі через неправильне харчування. Дієта, як і режим дня, є вирішальними чинниками підтримки здоров'я. Але, слід зазначити, що немає універсального способу харчування всім людей.

Згідно Аюрведі, кожна страва складається з дош і п'яти першоелементів у різних пропорціях: землі, вогню, повітря, води та ефіру (простору). Доші - особливі характеристики, що підтримують баланс, - повинні бути в організмі в певних пропорціях, що, у свою чергу, призводить до гармонійної взаємодії трьох гун. Саттва підносить розум, раджас робить нас більш діяльними, а тамас задовольняє потреби. Здорове харчування допомагає підтримувати баланс цих трьох якостей життя (гун), а зневажливе чи неуважне ставлення до їжі веде до дисгармонії та хвороб.

Доші присутні скрізь і пов'язані з природними стихіями. Ми народжуємося зі схильністю до певного характеру, статури, відношення до світу. Все це пов'язано з домінуючою дошкою у нас. Якщо доша виходить із рівноваги ми погано почуваємося, втрачаємо дієздатність на рівні тіла та думок, зменшується наша ефективність. Те, що добре для одного, для іншого – отрута, але, знаючи основні засади Аюрведи, ми можемо регулювати свій стан. Вживання різноманітної їжі впливає баланс елементів по-різному. Серед переваг персональної дієти варто згадати покращення травлення, обміну речовин, засвоєння, концентрованість пам'яті та усунення порушень сну, зміцнення імунної системи, постійну вагу та покращене здоров'я в цілому.

Тип харчування безпосередньо залежить від типу конституції. У різних дошах різні типи продуктів заохочуються та уникаються.

Розрізняють три основні доші: ват, піт, капха.

Кожна має характеристики. Як правило у всіх одна з дош найбільш проявлена, але є випадки, коли дві доші мають близькі показники, тоді у вас змішаний тип і ви можете скористатися рекомендаціями щодо харчування для двох дош. Щоб визначити свій тип, достатньо прочитати якусь книгу по Аюрведі – у більшості з них опубліковано спеціальні анкети-тести з рекомендаціями щодо способу життя.

Ватта (вітер)

У представників цього типу, як правило, худорлява тонкокісткова статура. Вони швидко думають, говорять і рухаються, схоплюють все на льоту, але також швидко забувають. Зовнішньо їх можна визначити по сухому, часто кучерявому волоссю, сухій тонкій шкірі, яка легко травмується, по тонких нігтях і вій. Ватта не переносить холод, прохолодну їжу та напої з льодом. Їй важко зігрітися. Люди, з переважаючими ознаками вати, швидкий обмін речовин, у якому спалювання жирів відбувається швидше, ніж їх накопичення. Згідно з Аюрведою, раціон вати повинен складатися з гречки, рису, молочних продуктів, горіхів. А ось від сирих овочів, соєвих продуктів, кислих яблук та використання при приготуванні їжі чорного перцю краще відмовитись. Зі спецій краще віддати перевагу кардамону і мускатному горіху.

Пітта (вогонь)

Людей цього типу відрізняє нормостенічну статуру. Вони володарі вибухового характеру. Такі люди легко гніваються, часто червоніють, схильні до запальних реакцій. У них дуже інтенсивне травлення. Зовні - це володарі тонкого світлого або рудого волосся. Часто їхнє тіло майже всипане родимками. Шкіра рожева, схильна до почервоніння та перегріву. Пітта погано почувається в спеку, рясно потіє і часто відчуває жар, у неї завжди гарячі руки і ноги. Погано переносить спрагу, а голод дня її - просто мука. Для людей такого типу дуже корисні бобові, селера, спаржа, цвітна капуста, молочні продукти. Як спеції краще використовувати коріандр, корицю, м'яту, кріп. Необхідно виключити з раціону червоне м'ясо, горіхи, імбир та шафран.

Капха (слиз)

Люди типу капха схильні до повноти та ожиріння. Причиною цього стає неправильне харчування та уповільнений обмін речовин. Капха можуть дуже швидко набирати вагу, якого потім позбавляються з великими труднощами. У них широка статура, вони повільні і люблять довше поспати. Позитивними сторонами характеру є врівноваженість, миролюбність, впевненість у собі. Зовні капху можна дізнатися по густому блискучому волоссю, великим очам, чистій, щільній і прохолодній шкірі, густим віям і досить широким плечам. Капхе добре в будь-яку погоду та за будь-яких умов. Вона спокійна, її важко розворушити і роздратувати.

Обмінні процеси в організмі людей цього типу настільки сповільнені, що навіть з'їдене зайве яблуко може відкластися у вигляді жиру. Людям цього необхідно дуже збалансовано складати свій раціон, звертаючи особливу увагу на соєвий сир, бобові, коричневий рис. З приправ краще використати імбир. Капхе дуже небажано вживати будь-які солодощі, виняток може становити невелику кількість меду. Рекомендується обмежити споживання білого рису, яловичини та курки.

Коли доші збалансовані, тобто перебувають у стані рівноваги, тоді з нашим здоров'ям усе гаразд. Великий аюрведичний мудрець Чарака сказав: «Вата, піта і капха підтримують цілісність живого людського організму в його нормальному стані і поєднуються один з одним таким чином, щоб робити людину цілісною істотою з її органами почуттів, хорошим кольором обличчя і безперечним довголіттям». Хвороба виникає лише тоді, коли є дисбаланс трьох дош. І оскільки саме найсильніша доша зазвичай має найбільшу тенденцію до збільшення, людина найбільш сприйнятлива до хвороб, пов'язаних із збільшенням її найсильнішої доші.

Важливо зрозуміти, що ці три дошки – це сили, а не речовини. Капха – це не слиз; це сила, що змушує слиз виникати. Подібним чином пітта – це не жовч; але саме вона зумовлює породження жовчі. Слово "доша" буквально означає "помилка" або "у несправному стані", оскільки доші вказують ті помилкові напрямки, які можуть вести систему до втрати балансу.

Аюрведа каже, що здоров'я людини безпосередньо залежить від дисбалансу її дош, від виду травлення, а також від кількості їжі. У кожної людини є своя норма якості та обсягу їжі, яку її організм може повністю переробити. Наприклад, люди типу Капха мають слабке травлення, тому наслідком частого і рясно обжерливості є надмірна вага Капхі. Людям цього типу цілком достатньо дворазового харчування – тільки сніданок та обід, вечерю краще пропустити. Пітта-доша, навпаки, має сильне травлення, що дозволяє людям цього типу поглинати велику кількість будь-якої, навіть дуже важкої їжі. Травний вогонь Пітт настільки сильний, що все переробляється швидко і повністю без утворення токсинів. Вата-доша має нестабільне травлення, тому вимагає підвищеної уваги до свого організму та до процесів, що в ньому відбуваються.

Правила Аюрведи рекомендують дотримуватись того харчування, яке врівноважує переважну дошку. Наприклад, представники Вата-доші повинні наслідувати харчування, що заспокоює Вату. Це стосується також людей типу Вата-Пітта, хоча при необхідності вони можуть користуватися харчуванням для Пітти, наприклад, в жарку погоду або при її загостренні. При сумніві, яку з двох дошок необхідно заспокоювати, спробуйте інстинктивно зрозуміти, яка їжа робить вас здоровим і врівноваженим. Рідкісним представникам типу трьох дош можна слідувати будь-яким варіантам аюрведичного харчування, тільки з урахуванням стану здоров'я, сезону року та спираючись на інстинкт.

Примітка: Дотримуючись наведених вище порад, можна зменшити вплив будь-якої доші, але такі дії можуть призвести і до несподіваних наслідків. Справа в тому, що та доша, яка від народження переважає в людині, відповідає за її індивідуальну конституцію. Намагатися змінити цей природний стан - значить суперечити Природі, намагатися підім'яти її під себе. Зробивши так, щоб на перший план вийшла інша доша, людина часто починає гірше почуватися, з'являються проблеми зі здоров'ям.

Прихильники Аюрведи знають, що не варто намагатися щось змінити, треба прагнути підтримувати свою індивідуальну рівновагу. Це і є основною метою. З трьох дош вата-піта-капха одна обов'язково повинна трохи переважати, вона стає основною дошою. Вживати коригувальні заходи варто лише в тому випадку, якщо якась доша представлена ​​в переважній надлишку, а пропорції інших дош порушені. У цьому випадку виникають проблеми з фізичним здоров'ям чи душевною рівновагою. Самостійно дізнатися яка саме доша займає занадто багато місця в організмі дуже важко, тому краще звернутися до фахівця в галузі Аюрведи.

Загальні принципи харчування по Аюрведі

• Основний прийом їжі повинен припадати опівдні (12:00 за місцевим часом);
• Їсти треба тільки сидячи;
• Їсти слід у спокійній, тихій атмосфері, при цьому не дивитись телевізор, не читати, не відволікатися;
• Не треба їсти в підвищеному емоційному стані (збудження, агресія, неспокій, смуток), треба почекати, поки свідомість заспокоїться;
• Після їжі не потрібно вставати з-за столу не менше 5 хвилин;
• Не слід їсти знову, доки попередня їжа не переварилася (перерва має бути не менше 3 годин);
• Краще не їсти після заходу Сонця;
• Їсти слід лише за почуття голоду;
• Їсти треба повільно, ретельно пережовувати їжу;
• Слід з'їдати 3/4 своїх можливостей;
• Не треба їсти занадто холодну та гарячу їжу;
• Потрібно їсти тільки свіжу їжу, щойно приготовану або принаймні приготовану сьогодні;
• Не рекомендується пити багато рідини під час їди, особливо холодної;
• Не можна вживати молоко з іншими продуктами, особливо з тими, які мають кислий або солоний смак - можна пити його тільки кип'яченим і гарячим (можна з цукром), бажано зі спеціями (з перцем, кардамоном);
• Потрібно використовувати спеції для кращого перетравлення та засвоювання їжі;
• Не можна вживати промисловий сир (через сичужний фермент), йогурт (через желатин), морозиво або холодне молоко;
• Слід співналаштовувати харчування з індивідуальними особливостями фізіології людини з поточним сезоном року, з погодою;
• Не можна їсти з кислим та солоним смаками перед сном (навіть не потрібно пити кефір);
• Не рекомендується їсти багато смаженого, кислого та солоного;
• Потрібно займатися фізичними вправами, найкраще асанами йоги.

Сумісність їжі

• Уникайте вживати молоко або молочні продукти з кислими фруктами або цитрусовими або з іншою кислою їжею;
• Уникайте вживати дині та зернові разом. Дині швидко перетравлюються, в той час як зерно довго. Ця комбінація засмучує шлунок. Дині слід їсти одні, без інших продуктів;
• Мед ніколи не повинен бути готуватись (нагріватись). Мед перетравлюється дуже повільно, а якщо він приготовлений (нагрітий), молекули, присутні в меді, стає клеєм, що міцно прикріплюється до слизових мембран і забиває тонкі канали клітин, створюючи токсини. Неприготовлений мед – нектар, приготовлений (нагрітий) мед – отрута;
• Не вживайте молоко разом з іншими білковими продуктами. Білки мають зігрівальну якість, а молоко охолоджує, таким чином, вони протидіють один одному і створюють токсини;
• Молоко та диню не треба їсти разом. Вони обидва охолоджують, але молоко є проносним, а диня – сечогінною, і молоко потребує більшої кількості часу для перетравлення. Крім того, дія соляної кислоти у шлунку змушує молоко згорнутися. З цієї причини Аюрведа не рекомендує вживати молоко з кислими фруктами, йогуртом, кислими вершками або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Аюрведичні секрети харчування

Для кращого засвоєння їжі та для покращення смаку самої їжі, збризкуйте свої страви лимонним соком перед вживанням. Такий хід перетворить ваші страви зі звичайних та звичних на дуже свіжі та смачні. Проте, це можна лише в обід, т.к. вживання великої кількості кислого смаку вранці чи ввечері спричинить розлад травлення.

Для того, щоб не мерзнути взимку, їжте в обід квашену капусту та солоні огірки. Їхній кислий смак у нашому тілі при засвоєнні дає тепло.

Для смаження краще використовувати кукурудзяну олію, т.к. воно довше і краще за інші олії переносить велику температуру, не розкладаючись. На другому місці стоїть соняшникова олія, вона руйнується при нагріванні швидше, ніж кукурудзяна олія. А ось оливкова та лляна олії взагалі не переносять нагрівання, т.к. розкладаються та утворюють при смаженні шкідливі речовини. Королем масел є топлене масло, воно чудово переносить навіть багаторазові нагрівання і дуже сприятливо впливає на наш організм та травлення зокрема.

Якщо ви хочете, щоб ваші страви містили більше добротних якостей і давали вам більше хороших емоцій - додавайте в кожну страву в середині приготування невелику кількість тростинного цукру (навіть у солоні страви) і трішки цілісного коров'ячого молока (якщо сама страва не містить молочних продуктів) ). А страви із помідорів завжди вимагають додавання цукру, т.к. цукор покращує смак помідорів, пом'якшує їхній внутрішній вогонь і в цілому покращує їхнє перетравлення.

Найкраща і здорова їжа - та, яка була приготовлена ​​не пізніше 3 годин тому. Ця їжа благостна і найкраще живить тіло. Їжа, яка була приготовлена ​​більше 3 годин тому, вже має домішку невігластва і не здатна лікувати тіло. Якщо їсти тільки їжу, яка простояла ніч (навіть у холодильнику), то проблеми зі здоров'ям не покинуть вас ніколи, тому що така їжа вже розкладається, хоча ми цього і не помітимо, а при розігріванні її механізм розкладання прискорюється і при цьому олії, що містяться в ній при руйнуванні від повторної термічної обробки можуть перетворитися на токсини.

Консервована їжа містить нічого хорошого від початкового продукту, тобто. залишається лише порожня оболонка зі слабким смаком, а того, що живить наш розум і тіло – прани – там уже немає. Плюс консерванти завжди є для нашого організму токсинами. Заморожена їжа також не є цінною для нас, вона прискорює у нашому організмі процес старіння.

У нашій ранковій їжі повинен переважати солодкий смак, увечері (якщо хтось їсть увечері) - нейтральний смак (тобто ті продукти, які містять багато води, звідси смак буде нейтральним), а ось в обід мають у їжі присутні всі 6 смаків – солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий, терпкий. Коли в їжі є 6 смаків – вона повністю насичує тіло та розум.

Для того, щоб збагатити нашу звичайну їжу різними смаками та покращити її перетравлення - необхідно застосовувати спеції, АЛЕ!, у невеликих дозах і тільки ті, що вам підходять, і тільки з тими продуктами, з якими вони поєднуються.

В один прийом їжі краще не вживати несумісні один з одним продукти, наприклад, разом їсти хліб, картопля, рис і овес, або заважати варені або свіжі овочі зі свіжими фруктами, або змішувати молоко з чимось ще, або кислі фрукти з солодкими.

Кухар, який готує їжу, повинен бути спокійним і умиротвореним, інакше всі його занепокоєння або роздратування з гнівом виявляться в тій їжі, що він робить, тому що їжа, що готується, вбирає настрій і думки виробника. З цього приводу краще не їсти в сумнівних місцях, коли Ви не знаєте, хто і як готував їжу. Це ж стосується покупки готових продуктів харчування у магазинах. Особливо сильно вбирають у себе емоції кухаря всі хлібобулочні вироби та випічки.

Приймати їжу слід також у спокійному стані та хорошому настрої, у приємній компанії та в чистому місці, це сприяє її засвоєнню. Інакше все, що було з'їдено у занепокоєнні - принесе страждання і нові занепокоєння. Дуже важливо добре пережовувати їжу.

Найздоровіша їжа - свіжоприготовлена, соковита, солодка, масляниста, смачна, тепла - вона дає силу та здоров'я. Занадто гаряча, надто кисла, надмірно гостра, пересолена, пересмажена, суха і стара їжа - приносить тілу та розуму страждання та хвороби.

Дуже важливо для здоров'я є тільки тоді, коли відчуваєте справжній голод, а не від «жадібних очей». І кількість їжі, що з'їдається за один раз, не повинна перевищувати обсяг двох Ваших долонь, складених разом.

Їсти треба помірно, не переїдаючи, завжди залишаючи в шлунку 1/4 частину вільної для повітря, без якого не горітиме вогонь травлення, а 2/4 частини можна заповнювати їжею і 1/4 рідиною.

Щоб зняти з їжі всі осквернення, які вона отримала, поки прийшла до Вас на стіл, потрібно прочитати над нею молитви будь-якої релігії, яку Ви поважаєте і подякувати Богові за все.

Купуючи продукти для харчування, вибирайте лише стиглі, соковиті фрукти чи овочі, свіжі молочні продукти та зернові. Ніколи не заощаджуйте на харчуванні, тому що це внесок у Ваше здоров'я на довгі роки.

Не пити під час їжі холодні напої і їсти холодну їжу, т.к. це сильно послаблює вогонь травлення.

Не їсти в пізній час (після заходу або рано вранці до сходу Сонця), не їсти під час сильної спеки або сидячи прямо під променями гарячого полуденного Сонця.

Обов'язково їсти сидячи або на підлозі або в зручній позі за столом з прямою спиною, після їжі посидіти ще 5 хвилин спокійно, інакше активна діяльність відразу після їжі порушить травлення.

Пити краще до їжі або під час їжі (теплий або гарячий напій), але невелика кількість, а після їжі треба почекати 1,5-2 години, поки йде активна фаза перетравлення, а потім вже можна пити, інакше можна загасити вогонь травлення.

Вибираючи продукти харчування, треба враховувати сезон та погоду, т.к. наш вогонь травлення залежить від цього. Тобто. не треба рясно їсти фрукти чи ягоди над сезон їх дозрівання у місцевості, де живете, т.к. вони важко перетравлюються організмом, який налаштований на інший ритм, що відповідає цій порі року. А також не треба в спеку або в сезон дощів, коли наш вогонь травлення знижується, їсти у великій кількості крохмалисті та молочні продукти, т.к. вони не переваряться.

Дієта повинна підбиратися для кожної людини індивідуально, залежно від її конституції, наявних захворювань, роду занять, місця проживання та інших факторів.опубліковано

Аюрведичне харчування засноване на Аюрведі - найдавнішій Індійській системі лікування. Аюрведичне харчування передбачає не тільки певний вибір продуктів та їх поєднання, але ще й час їди, клімат, пора року, тип травлення даної людини.

У цій статті я не ставлю за мету ознайомити читачів з усіма правилами та тонкощами аюрведичного харчування, оскільки це дуже велика тема. Але, гадаю, всім, хто цікавиться питаннями правильного харчування, буде цікаво отримати загальне уявлення про засади аювердичного харчування.

Система харчування по Аюрведе досить складна, для її розуміння та застосування потрібно багато часу та уваги. У той же час деякі принципи аюрведичного харчування досить прості і зрозумілі і можуть бути легко використані при будь-якому виді харчування.

Не будучи фахівцем з аевердичного харчування, я все ж таки не могла втриматися від того, щоб прокоментувати деякі моменти з погляду сучасної науки та здорового глузду.

АЮРВЕДИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ

Їжа в аюрведичному харчуванні поділяється за кількома критеріями:

Аюрведичне харчування - поділ на легку та важку їжу.

До легкої послідовники Аюрведи відносять рис та баранину, до важкої – молоко, квасолю, пшеницю, сирі овочі та фрукти, консерви, яловичину та свинину. Цей поділ нічого не говорить про легкість або тяжкість засвоєння продуктів - саме свіжі фрукти засвоюються легше і швидше за всіх інших продуктів. Тому аювердичний поділ на легку і важку їжу не слід сприймати буквально.

М'ясо- Найважча їжа. Воно перетравлюється найдовше інших продуктів. При цьому тільки потрапивши в організм, м'ясо починає гнити. За відсутності серйозного фізичного навантаження м'ясо призводить до збільшення жирової тканини, а чи не м'язів. Сучасна харчова промисловість внесла свої корективи: тепер у м'ясі містяться гормони, антибіотики, консерванти, підсилювачі смаку та ароматизатори та інші шкідливі харчові добавки.

Бобові- теж вважаються важкою їжею та сприяють газоутворенню. Не означає, що з бобових слід відмовитися! Це просто слід зважати.

Горіхи та насіння- легша їжа, хороше джерело білків.

Молоко- за Аюрведі, є гарною їжею для людей, які ведуть активний спосіб життя, та сприяє духовній досконалості. Ось тільки в давній (та й у сучасній) Індії до корови ставилися і ставляться як до священної тварини - ніхто не відбирає у корів телят, не напихає гормонами та антибіотиками, добиваючись рекордних удоїв молока і відправляючи 5-річну корову на бійню, як тільки у змученої тварини знижуються удої (у природі корови живуть понад 20 років). Відповідно, енергетика молока в Індії значно відрізняється від енергетики (і складу) західного молока. Магазинне молоко ніяк не може сприяти духовному розвитку – скоріше навпаки. Це якраз той випадок, коли принципи Аюрведи не можуть бути застосовані на заході. Детальніше про користь та шкоду молока...

Мед- вважається очищувальною їжею (сприяє очищенню організму від шлаків) та ліками (корисний для серця та очей).

За Аюрведе, різні поєднання продуктів, додавання певних спецій та температурна обробка, можуть зробити продукти легшими чи важчими.

Аюрведичне харчування - поділ на 6 смаків.

В Аюрведі виділяють шість смаків: солодкий, солоний, кислий, гострий, гіркий, терпкий. Наводжу визначення смаків в Аюрведі без жодних коментарів - можна цьому вірити, можна не вірити, я не маю своєї думки з цього питання.

Прийом їжі, принаймні обід, повинен включати всі 6 аюрведичних смаків.

Солодкий смакнеобхідний у значній кількості, оскільки він є однією з головних складових їжі, підвищує життєву енергію, будує та зміцнює всі тканини тіла, викликає відчуття задоволеності, пом'якшує та заспокоює слизові оболонки, має відхаркувальну та послаблюючу дію. Надмірне споживання продуктів солодкого смаку шкідливе для селезінки та підшлункової залози, викликає застуду, застійні явища в організмі, втрату апетиту, ожиріння, пухлини, набряки.

В емоційному плані по Аюрведі солодкому смаку відповідає кохання, прихильність.

Солоний смакмає сильний вплив, тому його потрібно вживати в невеликих кількостях. Він має пом'якшувальну, послаблюючу і седативну дію. У малих дозах стимулює травлення, у помірних – діє як проносне, у великих – викликає блювання. Необхідний для підтримки мінерального балансу та утримання води в організмі. Надлишок солоного негативно діє нирки, підвищує кров'яний тиск, погіршує стан шкіри. При надмірному споживанні солоного можуть з'явитися передчасні зморшки, непритомність, відчуття жару, облисіння.

У емоційній сфері солоний смак відповідає жадібності.

Кислий смакнеобхідний в обмежених кількостях. Діє освіжаюче. Продукти кислого смаку збуджують апетит, покращують травлення, заряджають тіло енергією, живлять серце, просвітлюють розум. Кислий смак має стимулюючу, вітрогону дію, полегшує спрагу. Надлишок кислого несприятливий для печінки та зубів. Занадто велике надходження в організм продуктів кислого смаку призводить до збільшення спраги, печії, виразки.

Емоційно кислий смак по Аюрведі відповідає заздрості.

Гострий смакнеобхідний підтримки обміну речовин, і підвищення апетиту. Чинить стимулюючу, вітрогону і потогінну дію. Сприяє травленню, покращує метаболізм, викликає тепло. Гострій смак руйнує тромби, допомагає виділенню відпрацьованих продуктів, вбиває мікробів. Надлишок гострого смаку сушить і псує легені, згубно діє на сперматозоїди та яйцеклітини, призводячи до статевого безсилля, викликає ядуху, втому. Гострий смак може стати причиною проносу, нудоти, печії, болю у м'язах.

Емоційно гострий смак відповідає ненависті.

гіркий смакнеобхідний організму у малих дозах. Він покращує обмін речовин, очищає кров, усуває печіння та свербіж. Гіркий смак знімає температуру при лихоманці, зміцнює шкіру та м'язи. Сприяє підвищенню ясності розуму. Надлишок може завдати шкоди серцю, викликати запаморочення чи втрату свідомості.

Емоційно гіркий смак Аюрведи означає горе.

В'яжучий смакнеобхідно у помірних кількостях для зміцнення тканин. Він всмоктує вологу та викликає сухість у роті, зупиняє кровотечу. Надлишок в'яжучого смаку погано позначається на функціях товстої кишки, може викликати запор, утруднення мови, серцеві спазми, виснажити здатність до утворення сперми, зменшити статевий потяг.

Йому відповідає емоція страху.

Сумісність продуктів у Аюрведичному харчуванні.

Якщо два продукти, протилежні за своїм впливом, вживаються разом, це може призвести до негативних наслідків: процес перетравлення сповільниться і їжа довго залишатиметься у шлунку, що викликає гниття. Не рекомендується вживати несумісні продукти, але якщо цього не уникнути у зв'язку з будь-якими кулінарними традиціями, то можна зменшити негативний вплив додаванням прянощів.

Сиру та варену їжу не слід поєднувати в одному прийомі, а також краще не заважати холодну та гарячу, гостру та солодку їжу. Смаженої їжі потрібно їсти якнайменше. В аювердичному харчуванні смажена їжа послаблює зір.

Ось деякі принципи сумісності продуктів в аюрведичному харчуванні:

• Уникайте вживати молоко або молочні продукти з кислими фруктами або цитрусовими або з іншою кислою їжею.
• Уникайте вживати картопля або інші крохмалисті харчові продукти. Крохмаль досить довго перетравлюється; і часто картопля або інша крохмалиста їжа не перетравлюється належним чином, створюючи Аму (токсини).
• Уникайте вживати динь та зернових разом. Дині швидко перетравлюються, в той час як зерно довго. Ця комбінація засмучує шлунок. Дині слід їсти одні, без інших продуктів.
• Мед ніколи не повинен бути готуватись (нагріватись). Мед перетравлюється дуже повільно, а якщо він приготовлений (нагрітий), молекули, присутні в меді, стають не гомогенізованим клеєм, який приліплюється до слизових мембран і забиває тонкі канали клітин, створюючи токсини. Hе пройшов температурну обробку мед - нектар, приготовлений (нагрітий) мед - отрута.
• Не вживайте молоко разом з іншими білковими продуктами. Білки мають зігріваючу якість, а молоко охолоджує, таким чином, вони протидіють один одному, порушують Агні (вогонь травлення) і створюють Аму (токсини).
• Молоко та диню не треба їсти разом. Вони обидва охолоджують, але молоко є проносним, а диня – сечогінною, і молоко потребує більшої кількості часу для перетравлення. Крім того, дія соляної кислоти у шлунку змушує молоко згорнутися. З цієї причини Аюрведа не рекомендує вживати молоко з кислими фруктами, йогуртом, кислими вершками або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Увага до сумісності продуктів в аюрведичному харчуванні нагадує систему роздільного харчування. Слід зазначити, що система роздільного харчування у рази простіше, ніж система аювердичного харчування. Що, звичайно, не робить її краще, але все ж таки є значною гідністю! Якщо харчування забирає надто багато часу та уваги, то неминуче страждають інші сфери життя. Пам'ятайте, що сказав Остап Бендер - "Не робіть із їжі культу!" :)

Періоди активності в Аюрведичному харчуванні.

У давнину було помічено, що протягом доби послідовно змінюються три періоди по 4 години кожен. Перший період – спокою (по-індуськи «капха»), другий – енергетичної активності («піта»), третій – рухової активності («вата»). Ці періоди пов'язані із сонячною активністю.

• Період «капха» триває з 6 до 10 години (починається зі сходу сонця). Людина фізіологічно відчуває спокій та тяжкість тіла.
• Період «піта» протікає з 10 до 14 години, коли сонце рухається зеніту і проходить його. У цей час людина відчуває голод, у ньому горить вогонь травлення.
• Період «вата» триває з 14 до 18 години. Сонце розжарило землю, нагріло повітря, все почало рухатися - дерева, вода, повітря. Це період рухової активності та найбільшої працездатності (не тільки фізичної, а й розумової).
• Далі йде повторення: з 8 до 22 години - «капха», з 22 до 2 години ночі - «пітта», з 2 ночі до 6 години ранку - «вата». Саме в цьому ритмі, як вважали древні індійські вчені, живе флора та фауна Землі – весь світ рослин та тварин.

Режим харчування в Аюрведичному харчуванні.

Режим харчування у системі аювердичного харчування пов'язані з періодами активності.

Вставати потрібно в період «вата» (рухової активності), тобто трохи раніше 6 години ранку за місцевим часом. Вставши, випити склянку теплої (не гарячої!) води. "Вата" посилює роботу кишечника і сприяє евакуації вмісту товстого кишечника.

Коли з'явиться легкий голод, можна з'їсти якийсь фрукт.

У період «піта» (особливо з 12 до 14 годин), коли їжа найкраще засвоюється, треба пообідати.

За системою аювердичного харчування, це має бути крохмалиста їжа з овочами, що дає максимальну кількість енергії. Потім потрібно посидіти і подихати через праву ніздрю – це ще більше збільшить «травний вогонь», потім – піти прогулятися на 5-10 хвилин. Як бачите, аювердичне харчування не обмежується харчуванням "як таким".

У період закінчення «вата» - початку «капха» (з 18 до 20 години, перед заходом сонця) легка вечеря. Рекомендується з'їсти трохи білкової їжі.

Аюрведичне харчування – 12 правил.

Як я вже сказала, система аюрведичного харчування торкається не тільки питань харчування як такого, а й різних супутніх моментів.

Аюрведа - наука про життя, найстаріша система оздоровлення Індії, письмовим підтвердженням якої понад 5000 років. Одне з головних завдань аюрведи – дати людині розуміння, як співпрацювати з Природою та жити у гармонії.

П'ять Великих Елементів, з яких все складається - Ефір, Повітря, Вогонь, Вода та Земля в аюрведі проявляються у вигляді трьох біологічних початків (три Доші), які керують усіма процесами в організмі, у тому числі патологічними.

Відповідно до аюрведе існує 3 основних видів конституції людини (Доші):
1. Вата (повітря, ефір)
2. Пітта (вогонь, жовч)
3. Капха (вода, земля)

Доші- Це те, що виводить енергетику організму з рівноваги. Не можна сказати, що якась доша краща за іншу. Всі вони по-різному, але не взаємозамінні, діють в організмі. Лише неприродне зменшення чи збільшення природної кількості Дош викликає хворобливі явища. Доша— не сама хвороба, але вона може призвести до хвороби, її можна назвати фактором, що ушкоджує.

Завдання аюрведи – привести організм у природний баланс, і організм уже сам почне боротися із хворобами. Це відбувається при зміні харчування у відповідність до конкретної конституції та зміни способу життя.

Тест на визначення Дош

Порахуйте кількість балів за кожною Дошою. Якщо в перевазі одна Доша, то вона у вас лідируюча. Якщо бали приблизно однакові за двома, то переважають дві Доші. Якщо всі три однакові, то ви щаслива людина!

Бали:
0 – це до мене не відноситься.
1 - іноді до мене це стосується.
2 - це повністю до мене відноситься.

1. Я дуже швидко вмикаюся в роботу.

2. Я насилу запам'ятовую і згадую інформацію.

3. За натурою я людина динамічна і жива.

4. У мене слабка комплекція і я важко набираю у вазі.

5. Я завжди швидко вивчаю все нове.

6. Хода у мене в основному легка і близька до швидкої.

7. Я важко приймаю рішення.

8. У мене часто бувають гази та запори.

9. У мене часто холонуть руки та ноги.

10. Я часто хвилююся і відчуваю тривогу.

11. Я, як більшість людей, не виношу поганої прохолодної вітряної погоди.

12. Я швидко розмовляю, і мої друзі вважають, що я балакучий.

13. У мене часто змінюється настрій і від природи я емоційний.

14. Я часто засинаю важко і сплю неміцно.

15. У мене дуже суха шкіра, особливо взимку.

16. У мене дуже діяльний, часом невтомний розум і багата уява.

17. Рухаюся я швидко та активно, часто відчуваю приплив енергії.

18. Я легко приходжу в збудження.

19. Якщо я живу один, харчування та сон у мене безладні.

20. Я швидко запам'ятовую і забуваю швидко.

1. Я вважаю себе дуже енергійним (або все чи нічого)

2. У своїй роботі я намагаюся бути надзвичайно точним та акуратним.

3. Я холоднокровний і в мене вольові манери.

4. У спеку мені не по собі, я швидко втомлююся, більше, ніж решта.

5. Я швидко потію.

6. Я швидко приходжу в роздратування та гнів, але не завжди показую це.

7. Якщо я пропускаю їжу або її відкладаю, то почуваюся незатишно.

8. Про моє волосся можна сказати:

- рання сивина або облисіння (якщо «Так», то ставите собі 2 бали);

- Тонкі блискучі, прямі (якщо «Так», то ставите собі 2 бали);

— руді, світлі або солом'яні кольори (якщо «Так», то ставите собі 2 бали).

9. У мене сильний апетит, за бажання можу з'їсти дуже багато.

10. Багато хто вважає мене впертим.

11. У мене регулярний стілець, для мене характерніший рідкий стілець, ніж запори.

12. Я швидко втрачаю терпіння.

13. Я люблю ґрунтовність і схильний до педантизму.

14. Я швидко лютую, але при цьому відхідливий.

15. Я дуже люблю холодну їжу, морозиво та холодні напої.

16. Я не переношу скоріше спеку в приміщенні, ніж холод.

17. Я не переношу занадто гарячу та гостру їжу.

18. Я не дуже терплячий у суперечці.

19. Я люблю виклик і коли хочу чогось досягти, то дуже рішучий у своїх

діях.

20. Я дуже вибагливий до інших і до себе.

1. У мене природна схильність робити все повільно і спокійно.
2. Я товстішаю швидше за інших, а худну повільніше.
3. У мене спокійний та мирний характер.
4. Я легко пропускаю їжу, не відчуваючи дискомфорту.
5. У мене часто утворюється зайвий слиз у носі, я страждаю від хронічних застійних явищ, астми чи запалення пазух, нежиті.
6. Я повинен проспати, принаймні, 8 годин, щоб почуватися нормально наступного дня.
7. Я сплю дуже глибоко.
8. Я від природи спокійний і мене важко роздратувати.
9. Я запам'ятовую не так вже й швидко, але в мене хороша та довга пам'ять.
10. У мене схильність до повноти та зайвого жиру.
11. Прохолодна та волога погода мене гнітить.
12. У мене густе (2 бали), темне (2 бали), хвилясте (2 бали) волосся.
13. У мене гладка, ніжна шкіра та блідий колір обличчя.
14. У мене міцна, щільна статура (широка кістка).
15. Наступні слова добре передають мій вигляд: «Спокійний, м'який, ніжний і прощаючий»
16. Я довго переварюю їжу, від цього відчуваю тяжкість у шлунку після їжі.
17. Я дуже витривалий і завжди енергійний.
18. Зазвичай ходжу повільною розміреною ходою.
19. У мене схильність до надмірно довгого сну, вранці відчуваю слабкість, насилу встаю.
20. Я повільно їм і повільний у рухах.

Вата (Вітер)

Рекомендується уникати гострої негативної інформації, наприклад, фільми жахів, насильства, важкі фільми для них зовсім небажані, оскільки така інформація посилює занепокоєння їхнього розуму і може призвести до безсоння. Для людей типу Вата дуже сприятливим є спілкування з доброзичливими людьми, теплий клімат, теплі ванни, гаряче питво. Щоб ноги не застигали в холодну погоду, необхідно ходити в вовняних шкарпетках, робити перед сном теплі ванни для ніг, перед сном необхідно робити масаж стоп з маслом. Всі ці рекомендації дають змогу зберегти тепло, яке так необхідне для Вата – конституції.

Не можна довго ходити у гумовому взутті, особливо в холодну погоду; гума охолоджує ноги, і енергія виходить через ноги, тому, коли ногам холодно, остигає і все тіло, оскільки холод ускладнює рух повітря та кровоносної системи. Харчуватися ця конституція повинна тричі на день, повинна уникати їжі всухом'ятку та їжі, яка збільшує якість повітря, тобто гострої, гіркої та в'яжучої їжі.

Основне правило для цих людей не перенапружуватися ніде і ні в чому.

Основні захворювання - порушення нервової системи, захворювання опорно-рухового апарату, захворювання кісток, суглобів, запори, невралгічні порушення, тиск, що скаче, хондрози, артрити, порушення моторних і сенсорних функцій і нервові депресії.

Пітта (Вогонь)

Особа Пітта не любить пропускати їжу, від цього вона стає дратівливою і в голодному стані сильний вогонь у шлунку може призвести до печіння в ділянці серця, виразки та геморою. Не слід пропускати їжу та повинні харчуватися 3 рази на день. Шкіра у Пітти конституції схильна до роздратування, висипу, запалень, часто виникає алергія через порушення імунітету і скупчення жовчі в тонкому кишечнику. Вийшовши з рівноваги, ці люди страждають на безсоння, якщо вони з головою пішли у свою роботу, яка, як правило, є основним змістом їхнього життя.

Основною умовою для нормального існування цього типу є необхідність помірного чіткого режиму дня.

Цій особи не потрібні сильні фізичні навантаження, тривалий біг на довгі дистанції, для неї корисні легкі гімнастичні вправи. Плавання дуже заспокоює Пітта, біг підтюпцем трохи більше 5 хвилин. Обливатись Пітта-конституція може холодною водою, це для неї сприятливо. У особистостей Пітта чудове травлення та сильний апетит і тому вони часто страждають від переїдання. Для цієї конституції рекомендується перед їжею випити кілька ковтків води, щоб погасити зайвий вогонь, який дозволить з'їсти багато їжі. Особи Пітта в основному страждають від переїдання.

Всі емоції Пітта-конституції виникають із пожадливості та почуття незадоволеності. Емоції гніву, злості, ненависті, заздрості, ревнощів. Ці емоції порушують флору в жовчному міхурі, нирках, і люди Пітта-конституції часто страждають від порушення обміну речовин. Такі захворювання, як виразки у шлунково-кишковому тракті, камені в жовчному міхурі, сечовому міхурі, гіпертонія та серцеві хвороби, хвороби шкіри, запальні захворювання очей, печія, кисла відрижка, відносяться до порушення функції вогню в організмі.

Капха (Слизь)

Особи Капха не повинні захоплюватися солодким, кислим та солоним смаками. Солодкий смак збільшує тяжкість, створює закупорки, охолоджує тіло, кислий і солоний смаки збільшують спрагу і вода буде затримуватися в тілі, чому у особистостей Капха часто підвищується тиск, вони страждають лімфозакупорками, діабетом, скупченням слизу в грудній порожнині, хворобами слизу. порушеннями, пухлинними розростаннями.

Оскільки Капха - доша контролює вологі тканини організму, тому порушення у ній позначаються слизових оболонках. Ці симптоми виявляються особливо гостро у холодну та вологу погоду, коли посилюється у навколишньому середовищі холодна волога Капха. У таких особистостей загострюється астма, підвищується кров'яний тиск, вони стають сонливими, млявими, безпристрасними, вода затримується в організмі.

Головне для цього типу людей ніколи не не діятиме, тобто постійно давати фізичне навантаження своєму організму.

Без руху Капха особи можуть швидко полінуватися і необхідно завжди підштовхувати їх до дії. Вони самі можуть і не виявити ініціативи, але ліньки для них найстрашніший ворог. Для них сприятливі фізичні навантаження, чим більше, тим краще вони можуть бути хорошими спортсменами, для них сприятливий біг на довгі дистанції, важка атлетика, плавання. Якщо особистості Капха не давати фізичного навантаження, від лінощів у них швидко почне наростати Капха в тілі. Рух дає можливість підтримувати в тілі внутрішній вогонь, який очищає судини від зайвого слизу.

Ці особи без шкоди для свого здоров'я можуть голодувати тривалий час, до 10 днів, але харчуватися вони повинні не більше 2-х разів на день і в жодному разі не їсти на ніч. Перший прийом їжі - не раніше 11-12 годин та проміжки між їжею не менше 5-6 годин.

Харчування та спосіб життя для Вати

Вам підходить дієта, що живить, загальнозміцнююча, з переважанням солодкого, кислого і солоного смаків. Їжа має бути теплою, рясною і соковитою, прийматися часто і регулярно. Для нормалізації травлення страви повинні додаватися спеції. Слід уникати холодної води та льоду. Не слід вживати їжу, коли ви перебуваєте в нервовому, збудженому стані, чогось боїтеся, чимось стурбовані, або занадто занурені у свої думки. Не слід їсти, коли ви дивитеся телевізор, читаєте і т. д. Для вашого здоров'я буде краще, якщо ви їсте те, що приготували самі.

Нижче наведено таблицю продуктів, які є корисними та шкідливими для вас. Навпаки, їх слід вживати, але рідше й у помірній кількості.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	апельсини, банани, груші, персики, сливи, абрикоси, гранати, хурма, лимони, виноград, черешня, полуниця, малина, ананас, папайя, манго, фініки, інжир	сирі яблука, дині, журавлина, сухофрукти
Овочі	картопля, помідори, баклажани, болгарський перець, зелена квасоля, свіжий горошок, турнепс, гарбуз, окра, зелень гірчиці, солодка картопля, чилі, буряк, петрушка, редиска	цвітна капуста, брюссельська капуста, огірки, шпинат, капуста, броколі, салат-латук
Зернові	овес, коричневий рис, басматі рис, пшениця	кукурудза, гречка, просо, ячмінь, жито
Бобові	мунг, тофу	адуки, квасоля, турецький горошок, арахіс, соя, лущений горох
Горіхи та насіння	кокосовий горіх, насіння соняшнику насіння гарбуза, горіх кешу, бразильський горіх, мигдаль, волоський горіх, кедрове насіння	арахіс
Олії	кокосова, гірчична, арахісова, мигдальна, оливкова, вершкове, олія сезаму, гхі (топлене)	кукурудзяне, соєве, маргарин
Молочні продукти	сир, молоко, йогурт, вершки, сметана, олія, сир, сироватка, гі	морозиво
Солодощі	мед, фруктовий цукор, чорна патока, нерафінований цукор, пальмовий цукор-сирець	білий цукор
Спеції	куркума, м'ята, чорний перець, морська сіль, імбир, гвоздика, коріандр, кмин, кориця, базилік, шамбала, кам'яна сіль, кардамон, асафетида, фенхель	—

Напої

Люди типу Вата потребують значної кількості рідини. Однією лише води може бути недостатньо. Досить часто корисне молоко. З ним можна вживати спеції або тонізуючий трав'яний чай як натуральний підсолоджувач. Рекомендуються також кислі фруктові соки та лимонна вода.

Спосіб життя

Найбільш важливим фактором є достатній сон (особливо шкідливо не спати допізна), помірні сонячні ванни. Слід уникати вітру та холоду, а також слід виконувати нескладні вправи. Уникайте перевтоми, зайвих розмов, довгих роздумів, подорожей, надмірного впливу зовнішніх збудливих факторів, таких як телебачення, кіно та радіо. Намагайтеся уникати надмірного статевого життя.

Харчування та спосіб життя для Піти

Пітам рекомендується збалансована зміцнювальна дієта з обмеженням солодкого, гіркого та в'яжучого смаків, і з достатньою кількістю сирої їжі та соків. Їжа має бути охолодженою, рясною і сухою, навіть на смак, без надмірної кількості спецій. Напої слід вживати у охолодженому вигляді. Протипоказані алкоголь, чай та кава. У вашій їжі не повинно бути надто багато спецій і надто багато олії. До того ж їжа не повинна бути перетравленою. Не слід їсти на ніч. Вам дуже шкідливо переїдати. Не слід вживати їжу, коли ви розсерджені або перебуваєте в пригніченому стані.

Будь ласка, зверніть увагу на те, що шкідливі продукти не слід повністю виключати.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	апельсини, малина, манго, сливи, сливи, груші, ананас, журавлина, хурма, диня, фініки, інжир, яблука, гранат	лимони, банани, черешня, персики, абрикоси, більшість цитрусових
Овочі	брокколі, картопля, гарбуз, кукурудза, окра, огірки, салат – латук, зелена квасоля, брюссельська капуста, петрушка, пагони соняшника	буряк, шпинат солодка картопля, баклажани, редиска, турнепс, помідори чилі
Зернові	коричневий коричневий рис, рис басматі, кукурудза, просо, пшениця	короткозернистий коричневий рис, гречка, жито
Бобові	квасоля, соя, лущений горох, турецький горошок, тофу, мунг, адуки	арахіс
Горіхи та насіння	кокосовий горіх, соняшник	сезам, насіння сосни, насіння гарбуза, мигдаль, горіх кешу, волоський горіх, бразильський горіх
Олії	соняшникова, соєва, кокосове вершкове, гхі	оливкова, кукурудзяна, маргарин, олія сезаму, мигдалю, арахісу
Молочні продукти	несолоний сир, сир, вершки, сироватка	солоний сир, йогурт, сметана, морозиво
Солодощі	нерафінований цукор, кленовий цукор, фруктовий цукор, свіжий мед, пальмовий цукор-сирець	старий мед, чорна патока, білий цукор
Спеції	кардамон, куркума, м'ята, кумін фенхель, коріандр, петрушка	кориця, базилік, кам'яна сіль, імбир, гвоздика, асафетида, шамбала, чорний перець, гірчиця

Напої

Пітта потребує достатньої кількості рідини. Рекомендується пити холодну джерельну воду та молоко. Корисні також трав'яні чаї з в'яжучих трав, таких як люцерна та листя малини, але не рекомендується чай з великою кількістю спецій. Інші корисні напої включають до свого складу гранатовий, ананасовий та журавлинний соки, а також овочеві соки. Слід виключити алкоголь.

Спосіб життя

Намагайтеся менше перебувати на сонці, спеці або поблизу нагрівачів. Найкращим середовищем для вас є холодний вітер, холодна вода, місячне світло, сади, озера та квіти. Прагніть, щоб ваша мова була солодкою та приємною, навчитеся прощати та постарайтеся розвинути почуття самозадоволеності.

Харчування та спосіб життя для Капхі

Найбільше вам підійде тепла, легка та суха дієта. Ви повинні уникати холодної, рясної та маслянистої їжі, що сприяє розвитку капхи. Слід уникати солодких, солоних та кислих смаків. Сприятливі гострий, гіркий і терпкий смаки, оскільки вони зменшують Капху. Ваша лікувальна дієта зводиться до скорочення вживання їжі (для цього вам слід зменшити кількість та частоту вживання їжі) та більшого вживання трав. Ви можете приймати їжу 3 рази на день, причому в обід потрібно приймати основну кількість їжі, а вранці та ввечері – їсти менше. Краще не їсти на ніч, особливо важку їжу. Якщо ви зможете харчуватися між 8 ранку та 6 вечора, це буде дуже корисно для вас.

Будь ласка, зверніть увагу на те, що шкідливі продукти не слід повністю виключати.Навпаки, їх слід вживати, але рідше і в помірній кількості.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	гранат, в основному сухофрукти, журавлина, яблука	банани, малина, полуниця сливи, черешня, апельсини груші
Овочі	картопля, болгарський перець, шпинат, цвітна капуста, зелений горошок, салат-латук, редиска, турнепс, брюссельська капуста, пагони соняшника, зелена квасоля, чилі, броколі, капуста, буряк	помідори, баклажани, гарбуз свіжа кукурудза, окра, солодка картопля
Зернові	кукурудза, просо, гречка, жито, ячмінь	басматі рис, коричневий рис, овес, пшениця, білий рис
Бобові	мунг, квасоля, арахіс, лущений горох, соя, адуки	турецький горошок
Горіхи та насіння	насіння соняшнику, гарбуза	сезам, кокосовий горіх, горіх кешу, мигдаль, бразильський горіх, кедровий горіх
Олії	кукурудзяне, гірчичне, соняшникове	гхі, маргарин, олія арахісу, сезаму, соєва мигдальна, оливкова, вершкове
Молочні продукти	сироватка, соєве молоко, коров'яче молоко, козяче молоко	гхі, йогурт, сметана, сир, морозиво, сир, вершки
Солодощі	мед	пальмовий цукор-сирець, чорна патока, фруктовий цукор, білий цукор, коричневий цукор
Спеції	фенхель, м'ята, кориця, коріандр, кумін, базилік, асафетида, шамбала, чорний перець, імбир, куркума, гвоздика, кардамон	кам'яна сіль, морська сіль

Напої

Для типу Капхи потрібно менше води, а крижаної води слід уникати. Люди цього типу можуть вживати чаї з трав та спецій, таких як імбир та кориця. Чай можна підсолоджувати медом, але не змішувати з цукром та молоком.

Спосіб життя

Вам слід займатися силовими вправами та аеробікою у поєднанні із сонячними ваннами. Сприятливо перебувати на теплому вітрі, але уникайте холодного та сирого клімату. Постарайтеся привчити себе до дисципліни, не бійтеся роботи з великим фізичним навантаженням, намагайтеся вставати рано, не спати вдень, стимулюйте діяльність свого розуму, мандруйте та робіть паломництва у святі місця.

Аюрведа – це дуже давня наука, що є проголошенням певного способу життя, що дозволяє зберігати і відновлювати здоров'я, продовжувати молодість організму, використовуючи при цьому виключно засоби природного походження та нескладні, але ефективні процедури. Харчування Аюрведою – один з ключових моментів «науки про життя». «Правильна» їжа та напої здатні зберегти здоров'я і навіть вилікувати від різних захворювань.

Аюрведа виділяє існування основних компонентів, у тому числі складається все світі (зокрема, організм людини) – ефір, вода, повітря, вогонь, земля. У тому числі, своєю чергою, складаються три доші: , , .

Залежно від того, який доші в людини бере гору, складається тип статури зі своїми особливостями. Так от, Аюрведа говорить, що для кожного з цих типів показаний свій раціон харчування, який допоможе людині не хворіти і тривалий час зберігати молодість.

Аюрведа має на увазі, що якщо харчуватися по дошах, то здоров'я відновиться саме

Ключові принципи харчування по Аюрведі

Принцип «шість смаків»

Щоб зберегти баланс дош, Аюрведа дає рекомендації щодо харчування. Їм повинні слідувати всі без винятку, хто хоче підтримувати своє фізичне та психоемоційне здоров'я:

• Не потрібно вживати їжу, перебуваючи у тяжкому стані душі.
• Їсти слід тільки сидячи, зосереджено, не відволікаючись на будь-які сторонні чинники. Навколо людини, яка їсть, має бути спокійно.
• Бажані проміжки не менше 3-х годин між їдою.
• Молоко не слід пити разом із їжею.
• Краще, якщо їжа буде свіжоприготовленою.
• Головний прийом їжі має відбуватися опівдні.
• Страви необхідно готувати з тих продуктів, які збігаються з фізіологічними особливостями організму, сезоном та погодою.
• Не варто їсти надто холодні чи гарячі страви.

Дуже важливий в аюрведичній дієтології принцип "шість смаків". Він говорить, що при прийомі їжі повинні поєднуватися чотири різні смаки: солоний, кислий, гострий, солодкий, в'яжучий, гіркого. Саме тому в Індії традиційно прийнято подавати, наприклад, талі – тарілку, на якій одночасно перебуває безліч різних страв та соусів із різноманітними спеціями. Це забезпечує неймовірну феєрію смаку.

До речі, про спеції. Аюрведа їм віддає теж важливе значення у харчуванні. Наприклад, охолодити Пітт допоможе кумін, кардамон, куркума, м'ята, листя каррі, коріандр. Нейтралізувати Капху дозволить паприка, базилік, кориця, чорний та запашний перець, часник, сіль, імбир, гірчиця, кріп. А от для посилення Ватти добре підходять кориця, кмин, коріандр, фенхель, сіль, чорний перець, гірчиця.

Отже, аюрведичне харчування базується на простих принципах, але для сучасної людини, захопленої постійної метушнею і поспіхом, може спочатку здатися не таким вже й легким те, що потрібно харчуватися в неквапливому темпі та в спокійній обстановці.

Але, якщо виробити у себе культуру харчування по Аюрведі та «підключити» правильний спосіб життя, то всі доші будуть врівноважені, що надаватиме сили для подальшого дотримання аюрведичних принципів. Також ви можете докладніше дізнатись ««, у цій статті викладено базову інформацію.

Поділ на типи статури по дошах та відповідне харчування

Звичайно, «чистих» дош немає. Вони у різному співвідношенні. Але все-таки у кожної людини можна відзначити переважання одного типу доші. Це виявляється у певному типі статури. Ось зараз ми і розберемо, які типи статури, згідно з Аюрведою, бувають, і дізнаємося, яким має бути харчування по дошах :

1. Тип «Ватта» (повітря та ефір). Ці люди мають довготелесу фігуру астенічного типу статури, тонкі кінцівки. . У них суха шкіра і дуже часто - слабке і тьмяне волосся. Вони енергійні, постійно чимось захоплені. Проте швидко відволікаються і не доводять розпочату справу до логічного завершення.

Їм необхідна солодкувата їжа, що зігріває, крохмалевмісні продукти (кабачки, цвітна капуста, броколі), злакові страви, стиглі фрукти та ягоди (виноград, банани, авокадо, апельсини, вишня). А ось дині, яблука, горох, сирі овочі та соєві продукти бажано не вживати.

1. Тип «Пітта» (вода та вогонь), що ще називається «гаряча рідина». Такі люди сильні, з атлетичним типом статури. М'язова маса нарощується швидко та ефективно. Зазвичай у них світла тонка шкіра та світле волосся. Активні та цілеспрямовані. Нерідко їхня енергійність межує з агресивністю.

У раціоні людей типу «Пітта» повинна превалювати їжа, що обволікає і охолоджує.. Їм потрібно більше їсти молочних продуктів, бобових, спаржі, цвітної та брюссельської капусти, зелені, селери, манго, апельсинів, слив. Помідори, горіхи, банани, червоне м'ясо, імбир та часник слід виключити.

1. Тип "Капха" (земля та вода) або так званий тип "слиз". У таких людей досить гармонійна статура, але вони схильні до повноти. Якщо їхній раціон складений неправильно, то вони швидко набиратимуть вагу. У них чиста та гарна шкіра. Мають неконфліктний і спокійний характер, тому в їхньому житті присутня не так вже й багато фізичної активності, чому їм і властива зайва вага.

Вони повинні їсти більше гіркуватої, свіжої та в'яжучої їжі. Їм показані овочі (сирі, тушковані, варені), різні фрукти (крім банана), соєвий сир, страви із злаків (особливо коричневий рис, овес, ячмінь, пшениця), імбир, кава. У свою чергу, бажано відмовитися від курячого та яловичого м'яса, дині, ананасів, кокосів, фініків, білого рису, молока, солодощів (можна трохи меду).

Типи їжі за впливом на людину впливу

Аюрведа ще ділить їжу на типи залежно від тієї гуни (якості), яку вона спонукає:

1. Раджасічна (підсилює Раджас) - це кисла, гостра, солона їжа. Вона здатна розпалити активність, спонукати до дії, посилити пристрасність. Якщо планується якась подія, де потрібні сили на наполегливе досягнення мети, слід вживати саме таку їжу.

1. Тамасична їжа (що спонукає Тамас) – це несвіжа розігріта їжа, фаст-фуд, консервовані продукти.. Така їжа робить людину апатичною, повільною, лінивою.

1. Саттвічна їжа (що активізує Саттву) – її добре вживати перед необхідністю виконання важкої розумової праці. Вона покращує настрій та загальне самопочуття. До такої їжі можна віднести легку та солодку їжу, мед, молоко.

Харчування Аюрведою не варто називати дієтою або вегетаріанством. Зазвичай дієта дається людині важко. Якщо ж вживати продукти, запропоновані на кшталт переважаючих першоелементів і статури, це буде легкою завданням людини, оскільки така їжа ідеально підходить їй.

Ну, а ототожнювати з вегетаріанством аюрведичне харчування теж не варто, тому що вживання м'яса не під суворою забороною. Все це підтверджує, що Аюрведа підтримує унікальний, органічний та максимально природний для людини спосіб життя.

Аюрведа- це давнє вчення, яке зародилося у ведичній культурі Індії близько п'яти тисяч років тому. У перекладі із санскритського аюрведа означає "знання життя". І справді, вона є не просто наукою про здоров'я, а наукою про саме життя.

Основи харчування по аюверді

Основою харчування по аюрведі є підрозділ людейвідповідно до них конституційними типами(Дошами). З кожного типу конституції, формується той чи інший раціон.

Доша- це один із найбільш значущих компонентів фізіології людини. Доша відповідає за координацію всіх структур та субстанцій тіла. Знаючи особливості своєї фізіології можна досить легко визначити свій конституційний тип. Але при цьому необхідно враховувати, що чистих типів практично не зустрічається: у тому чи іншому поєднанні в нас з'єднані всі три доші: вата (вітер), пітта (вогонь), капха (слиз), просто той чи інший тип переважає два інші.

Ватта (вітер)

У представників цього типу, як правило, худорлява тонкокісткова статура. Вони швидко думають, говорять і рухаються, схоплюють все на льоту, але також швидко забувають. Зовнішньо їх можна визначити по сухому, часто кучерявому волоссю, сухій тонкій шкірі, яка легко травмується, по тонких нігтях і вій. Ватта не переносить холод, прохолодну їжу та напої з льодом. Їй важко зігрітися. Люди, з переважаючими ознаками вати, швидкий обмін речовин, у якому спалювання жирів відбувається швидше, ніж їх накопичення. Згідно з аюрведою, раціон вати повинен складатися з гречки, рису, м'яса, молочних продуктів, горіхів. А ось від сирих овочів, соєвих продуктів, кислих яблук та використання при приготуванні їжі чорного перцю краще відмовитись. Зі спецій краще віддати перевагу кардамону і мускатному горіху.

Пітта (вогонь)

Людей цього типу відрізняє нормостенічну статуру. Вони володарі вибухового характеру. Такі люди легко гніваються, часто червоніють, схильні до запальних реакцій. У них дуже інтенсивне травлення. Зовні - це володарі тонкого світлого або рудого волосся. Часто їхнє тіло майже всипане родимками. Шкіра рожева, схильна до почервоніння та перегріву. Пітта погано почувається в спеку, рясно потіє і часто відчуває жар, у неї завжди гарячі руки і ноги. Погано переносить спрагу, а голод дня її просто мука. Для людей такого типу дуже корисні бобові, селера, спаржа, цвітна капуста, молочні продукти. Як спеції краще використовувати коріандр, корицю, м'яту, кріп. Необхідно виключити з раціону червоне м'ясо, горіхи, імбир та шафран.

Капха (слиз)

Люди типу капха схильні до повноти та ожиріння. Причиною цього стає неправильне харчування та уповільнений обмін речовин. Капха можуть дуже швидко набирати вагу, якого потім позбавляються з великими труднощами. У них широка статура, вони повільні і люблять довше поспати. Позитивними сторонами характеру є врівноваженість, миролюбність, впевненість у собі. Зовні капху можна дізнатися по густому блискучому волоссю, великим очам, чистій, щільній і прохолодній шкірі, густим віям і досить широким плечам. Капхе добре в будь-яку погоду та за будь-яких умов. Вона спокійна, її важко розворушити і роздратувати. Обмінні процеси в організмі людей цього типу настільки сповільнені, що навіть з'їдене зайве яблуко може відкластися у вигляді жиру. Людям цього необхідно дуже збалансовано складати свій раціон, звертаючи особливу увагу на соєвий сир, бобові, коричневий рис. З приправ краще використати імбир. Капхе дуже небажано вживати будь-які солодощі, виняток може становити невелику кількість меду. Рекомендується обмежити споживання білого рису, яловичини та курки.

Загальні принципи харчування по Аюрведі

• Основний прийом їжі повинен припадати опівдні (12:00 за місцевим часом);
• Їсти треба тільки сидячи;
• Їсти слід у спокійній, тихій атмосфері, при цьому не дивитись телевізор, не читати, не відволікатися;
• Не треба їсти в підвищеному емоційному стані (збудження, агресія, неспокій, смуток), треба почекати, поки свідомість заспокоїться;
• Після їжі не потрібно вставати з-за столу не менше 5 хвилин;
• Не слід їсти знову, поки попередня їжа не переварилася (перерва має бути не менше 3 годин);
• Краще немає після заходу Сонця;
• Їсти слід лише за почуття голоду;
• Їсти треба повільно;
• Потрібно ретельно пережовувати їжу;
• Слід з'їдати 3/4 своїх можливостей;
• Не треба їсти холодної їжі;
• Потрібно їсти тільки свіжу їжу, щойно приготовану або принаймні приготовану сьогодні;
• Не рекомендується пити багато рідини під час їди, особливо холодної; бажано запивати їжу гарячим "аюрведичним окропом" (тобто водою, що кипіла 15-20 хвилин);
• Не можна вживати молоко з іншими продуктами, особливо з тими, які мають кислий або солоний смак - можна пити його тільки кип'яченим і гарячим (можна з цукром), бажано зі спеціями (з перцем, кордамоном);
• Треба поєднувати тільки продукти, що поєднуються;
• Потрібно використовувати спеції для кращого перетравлення та засвоювання їжі;
• Не можна вживати промисловий сир (через сичужний фермент), йогурт (через желатин), морозиво або холодне молоко,
• Прийом їжі, принаймні обід, повинен включати всі 6 аюрведичних смаків;
• Слід співналаштовувати харчування з індивідуальними особливостями фізіології людини з поточним сезоном року, з погодою;
• Не можна їсти з кислим та солоним смаками перед сном (навіть не потрібно пити кефір);
• Не рекомендується їсти багато смаженого, кислого та солоного;
• Потрібно займатися фізичними вправами, найкраще Йога-Асан.

Сумісність їжі

Деякі основні концепції Аюрведичної Сумісності їжі включають:

• Уникайте вживати молоко або молочні продукти з кислими фруктами або цитрусовими або з іншою кислою їжею.
• Уникайте вживати картопля або інші крохмалисті харчові продукти. Крохмаль досить довго перетравлюється; і часто картопля або інша крохмалиста їжа не перетравлюється належним чином, створюючи Аму [токсини].
• Уникайте вживати динь та зернових разом. Дині швидко перетравлюються, в той час як зерно довго. Ця комбінація засмучує шлунок. Дині слід їсти одні, без інших продуктів.
• Мед ніколи не повинен бути готуватись (нагріватись). Мед перетравлюється дуже повільно, а якщо він приготовлений (нагрітий), молекули, присутні в меді, стає не-гомогенізованим клеєм, який міцно прикріплюється до слизових мембран і забиває тонкі канали клітин, створюючи токсини. Hеприготовлений мед - нектар, приготовлений (нагрітий) мед - отрута.
• Не вживайте молоко разом з іншими білковими продуктами. Білки мають зігріваючу якість, а молоко охолоджує, таким чином, вони протидіють один одному, порушують Агні [вогонь травлення] і створюють Аму [токсини].
• Молоко та диню не треба їсти разом. Вони обидва охолоджують, але молоко є проносним, а диня – сечогінною, і молоко потребує більшої кількості часу для перетравлення. Крім того, дія соляної кислоти у шлунку змушує молоко згорнутися. З цієї причини Аюрведа не рекомендує вживати молоко з кислими фруктами, йогуртом, кислими вершками або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Щоденна дієта

Щоденна дієта повинна включати:

• 40-50% добре приготовленого рису (Басматі) чи зернових (пшениця, ячмінь) залежно від конституції тіла;
• 15-30% добре приготовлених бобових (дал, мунг-дал, маш, сочевиця, горох, квасоля);
• 2-5% овочевих супів;
• 1/2 чайної ложки пікуля (пікеля) – солінь або т.п.

Цікаво, що в давнину люди розглядали надмірну або недостатню вагу як захворювання, яке цілком піддається коректуванню. Правда, не за допомогою тотального обмеження в їжі, а через зміну способу життя і харчування. Ось що говорить із цього приводу Аюрведа:

Якщо людина за конституцією худа або повна, це важко змінити. У такому разі його слід лікувати та запропонувати відповідні рекомендації щодо способу життя.

Це означає, що спосіб харчування та спосіб життя мають бути підібрані з урахуванням усіх особливостей організму та сприяти не тільки схудненню або набору ваги, але й відновленню та зміцненню здоров'я.