Ялівець хвойний ефірна олія застосування. Ефірна олія ялівцю властивості та застосування

Гречана каша - смачна та поживна страва. Ідеально як для сніданку, так для вечері. Як готувати гречку правильно, щоб страва була розсипчастою і неймовірно ароматною? Дізнаємось у нашій статті. Ми підкажемо кілька смачних рецептів гречаної каші, приготуйте будь-якій з них сім'ї.

Сьогодні страви з гречки – це не лише смачна та корисна кашаз маслом або каша без олії, на воді чи молоці. З гречкою готують смачні гречаники, всілякі салати та супи, рагу.

Гречана крупа чудово поєднується з овочами, м'ясом, печінкою, паштетами. Як стверджують шеф-кухарі, фантазії приготування страв із гречки немає меж.

Декілька незвичайних і дуже смачних рецептів з гречки ми прямо зараз вам розкриємо.

Рецепт розсипчастої гречаної каші на воді

Страви з круп є в раціоні практично кожної людини. Вони особливо підходять для щільного та поживного сніданку, ситної вечері, а також як гарнір або самостійна страва. Крім того, без гречаної крупи в пісні та розвантажувальні дніпросто не обійтися.

Саме гречка по праву названа королевою злаків. Вона багата на залізо, рослинними білкамита кальцієм, зміцнює імунітет та нормалізує метаболізм. Знайти її можна в будь-якому магазині та супермаркеті. Нерідко її фасують в індивідуальні пакетики, розраховані одну чи дві порції. Готувати гречку таким способом практично та зручно. Проте вона розкриває свій неповторний смак лише у процесі традиційного варіння.

Не всім господаркам вдається приготувати розсипчасту гречану кашу на воді. Вся справа в невеликому секреті- Попереднє обсмажування зерен на сковороді. Ця хитрість дозволяє досягти разючих успіхів у роботі з таким, здавалося б, неабияким рецептом.

Для приготування гречаної каші знадобиться (вихід – 4 порції):

• 210 г гречаної крупи (1 склянка);
• 250 мл води;
• 50 г олії (вершкового);
• сіль;
• соняшникова олія (для обсмажування).

Як варити гречану кашу на воді, щоб вона була смачною та розсипчастою:

Обов'язково переберіть крупу та видаліть із неї всі домішки. Так ви уникнете неприємного сюрпризупід час їди.

Очищені збіжжя промийте під теплою проточною водою. Повторіть процедуру 6-7 разів. Коли вода стане прозорою, злийте її.

Візьміть сковороду та поставте на сильний вогонь, щоб вона нагрілася. Вилийте на неї трохи соняшникової оліїі висипте всю крупу.

Обсмажуйте зерна 10-15 хвилин на середньому вогні, але не більше, інакше вони почорніють.

Цікавий факт! У багатьох рецептах рекомендується обсмажувати гречку на сухій сковороді, не додаючи олії. Однак було помічено, що тоді крупа просто темніє і підстрибує на розпеченій сковороді немов попкорн. А завдяки маслу вона набуває красивого золотистого кольору.

Після відведеного часу, пересипте гречку в каструлю і залийте її двома склянками води. Покладіть її на повільний вогонь і накрийте кришкою. Коли вода почне закипати, додайте|добавляйте| трохи солі.

Важливо! Не варто часто відкривати кришку і помішувати вміст. Тим самим ви порушите цілісність зерен і каша може вийти в'язкою.

Коли википить уся вода, вимикайте плиту. Відрізавши шматочок вершкового масла, покладіть його в кашу та накрийте кришкою.

Воно надасть страві особливого ніжного смаку. Щоб каша дійшла, накрийте кришкою каструлю і загорніть у рушник.

Слід знати! Якщо вся рідина вже випарувалась, але вам здається, що гречка ще не зовсім готова, то можете влити трохи гарячої водита довести її до повної готовності.

Насипавши кашу в порційну тарілку, ви можете подати її з м'ясною підливою, курячою котлетою або ж овочевим салатом.

Гречка з помідорами, цибулею та морквою

Калорійність цієї страви становить близько 70 Ккал за сто грамів готового продукту.

Що знадобиться, щоб вийшла смачна гречка з помідорами:

• крупа гречана – склянка;
• цибуля біла (краще брати салатну, але можна будь-яку ріпчасту) – 1 середня головка;
• морква – один великий коренеплід;
• томати свіжі – 3 плоди середнього розміру;
• зубок часнику;
• на смак сіль;
• ложка соняшникової олії;
• окріп – 250-300 мл.

Як готується гречка з помідорами? покроковий рецептз фото:

На замітку! Найкраще, якщо гречку з помідорами та цибулею готувати в товстостінній сковороді або казані, якщо такого посуду немає, підійде будь-яка сковорідка.

Гречку промийте, залийте на 5-7 хвилин холодною водою, відставте вбік.

На великій тертці натріть очищену цибулю та моркву.

Цибулю можна подрібнити ножем, але на тертці швидше і відмінно підходить такий варіант у цьому випадку.

Через часнику пропустіть підготовлений зубок часнику.

Поставте на вогонь сковороду або казан, влийте 1 ложку соняшникової олії (можна замінити вершковим), розігрійте.

Ідеальний вибірдля сучасної кухні!

Перевірена роками і улюблена мільйонами господарок модель овочерізки в сучасному виконанні: тепер у неї максимум можливостей завдяки передовим інноваціям і високотехнологічним матеріалам. різних розмірівта товщини. Борщі, рагу, солянки, салати - все це ви зможете нарізати моментально!

Всипте в розігрітий посуд всі підготовлені овочі, обсмажте протягом п'яти-семи хвилин. Не забувайте постійно заважати продукти лопаткою, інакше можуть пригоріти та зіпсувати весь смак страви з гречки.

Поки овочі просмажуються, з помідорів зніміть шкірку, наріжте їх невеликими кубиками або шматочками. Через 5-7 хвилин обсмажування всипте в сковороду до овочів. Перемішайте, накрийте кришкою. Гасіть на найменшому вогні 2 хвилини.

Злийте з гречки воду, якщо на поверхні є неочищені чорні крупинки, зберіть їх. Закип'ятіть воду.

Всипте крупу в сковороду, залийте окропом. Перемішайте продукти. Закрийте кришкою, тушкуйте, не відкриваючи блюдо, 15 хвилин.

Через зазначений час приготування гречка повинна увібрати в себе воду і набухнути. Відкрийте кришку, перевірте блюдо на готовність, скуштувавши його. Якщо гречка з помідорами та цибулею готова, посоліть кашу до смаку.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, вимкніть вогонь. Накрийте ароматну смакоти ще приблизно на три хвилини кришкою та смачна гречана кашаз помідорами та цибулею готовий.

Гречка з помідорами буде готова, коли у сковороді чи казані випарується вся вода. Рідини в каші не повинно бути. Якщо рідина є, продовжуйте готувати страву до її повного випаровування.

Подавати смачну гречану кашу можна окремою стравою або у поєднанні з м'ясом, рибою, паштетом, печінкою.

Запіканка з гречаної каші з рибним філе

Калорійність такої страви з гречки становитиме близько 115 Ккал за сто грамів готового продукту. Робити запіканку з гречаною крупою та рибою будемо в духовці.

Щоб вийшла смачна гречана запіканка, потрібно взяти продукти:

• 1,5 склянки гречки;
• 500 грам будь-якого свіжого або замороженого рибного філе (вибирайте рибу на свій смак, гречка чудово поєднується з будь-якою, зазвичай лосось чи будь-яка червона риба);
• 400 г йогурту натурального, без цукру;
• 100-120 г будь-якого твердого сиру (15-30% жирності);
• 70-100 грам вівсяної крупи(цільнозернова або мелена);
• оливкова оліяабо рослинну пару ложок;
• на смак перець, сіль;
• борошно будь-якого сорту для обсмажування рибного філе;
• воду.

Як робиться гречана запіканка з рибою в духовці - рецепт за кроками:

Гречку промиваємо, всипаємо в каструлю, додаємо воду, трохи солі. Варимо до напівготовності.

Рибне філе порізати на невеликі довільні частини, обваляти в трохи підсоленому борошні. Підсмажити з двох сторін на олії оливковій або рослинній.

Борошно, що залишилося (ложка-півтори у вас, швидше за все, залишиться) покласти на сковороду без масла. Помішуючи підсмажувати, поки продукт не стане світло-коричневого кольору.

Як тільки борошно змінить колір, додайте до нього прямо в сковороду йогурт. Перемішайте, погрійте борошняний соус добре. Але не доводьте його до кипіння.

Візьміть глибоку форму з жароміцного скла або будь-яку іншу, де готуватиметься рибна запіканка з гречкою. Змастіть дно маслом (оливкове або рослинне).

Укладіть на дно форми для запікання шарами: спочатку гречку, потім зверху рибку. Залийте продукти теплим (не потрібно остуджувати) борошняним соусом. Оскільки гречана запіканка в духовці готується, розігрійте духовку до 200 градусів.

Поставте блюдо запікатись на 20-25 хвилин.

Поки запіканка з гречаної каші готується, натріть на крупній або дрібній тертці сир.

Коли гречана запіканка з рибкою буде готова, відключіть духовку, відкрийте її, посипте блюдо тертим сиром і залиште у відкритій, не включеній духовці на 5 хвилин.

Смачна запіканказ гречки з рибою під соусом у духовці готова! Подавайте на стіл гарячою!

Гречана каша з овочами

Дуже смачне та корисна страва, Калорійність якого приблизно 85-90 Ккал в ста грамах готової страви. Є гречану кашу з овочами, як в обід або на вечерю, так і вранці. Записуйте найпростіший і смачний рецептгречаної каші з овочами, він вам обов'язково знадобиться.

Для приготування гречки з овочами потрібно:

• 1,5 склянки гречки;
• цибулі 2 головки;
• 2 морквини;
• 6-7 качанчиків брюссельської капусти;
• зубок часнику;
• один лавровий листок;
• спеції та сіль (берете на свій смак);
• олія (оливкова або рослинна).

Як робити гречку з овочами - простий і смачний рецепт:

Гречку промити, залити на 10 хвилин теплою (краще гарячою) водою, щоб крупа тільки вкрилася.
Часник очистити, ножем подрібнити. Цибулю нарізати половинками кілець. Морквину очистити, натерти на великій тертці або дрібно порізати кубиками, соломкою, кружечками (робіть на свій смак). Качанчики брюссельської капусти розрізаємо на 4 частини. Якщо вони надто маленькі, то можете розрізати навпіл.

Взяти каструльку або казанок, можна глибоку чавунну (будь-яку товстостінну) сковороду. Додати третину склянки води, нагріти (не кип'ятити).

Викласти в посуд з водою овочі, додати лавровий лист, будь-які спеції за смаком і сіль. Перемішати, накрити кришкою. Гасити 10 хвилин.

Часу на приготування гречаної каші з овочами може знадобитися трохи більше або менше. Пробуйте овочі при готуванні, і знатимете, готове рагу чи ні.

Додати до тушкованим овочамгречу разом із водою, в якій вона стояла. Перемішати, накрити кришкою. Гасити на малій вогнику ще хвилин п'ятнадцять чи двадцять. Готувати кашу до повного випаровування води, рідини не повинно бути.

Смачна та розсипчаста гречка з овочами готова! Їсти можна як гарячим (теплим), так і в холодному вигляді.

Гречана каша з грибами та цибулею

Гречку в Росії люблять усі та готують її по-різному. Страву можна готувати будь-якого дня, просто коли захочеться чогось незвичайного, воно смачне та ароматне. Більше того, ситне та корисне. Усім відома користь гречки і це майже єдиний продукт, який можна їсти людям із деякими захворюваннями.

Якщо готувати гречку в горщику, не в духовці, а в російській печі, то вийде ні з чим не можна порівняти страву. Але ми даємо рецепт приготування тільки в духовці.

Для приготування цієї незвичайної гречаної каші нам потрібно взяти:

• півтори склянки гречки;
• 300 г грибів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 курячі стегна;
• 3 великі ложки олії;
• 1 черешок селери;
• спеції;
• зелень 3-4 гілочки.

Як готувати гречану кашу з грибами та цибулею в духовці - рецепт в горщиках:

Здається, що немає нічого кращого, ніж найпростіші продути, з яких можна приготувати по істині кулінарний шедевр. Цю страву подають до обіду або до вечері. Приготувати гречку в духовці швидко і просто, тільки потрібно трохи фантазії, і ви отримаєте подяку всій родині.

Овочі необхідно почистити та вимити. Потім їх потрібно обсушити за допомогою кухонного рушника. Цибулю потрібно порізати на півкільця, а моркву на тоненькі скибочки. Пересмажуємо цибулю разом із морквою. Селеру потрібно дрібно нарізати, а гриби нарізаємо на платівки. Відправляємо все це на сковороду до цибулі з морквою. Обсмажуємо всі разом кілька хвилин.

Курячі стегна миємо і нарізаємо маленькими шматочками. Кладемо шматочки курки на сковорідку і обсмажуємо з грибами та овочами.

Крупу необхідно перебрати і видалити чорні зернятка, потім промити і викласти на сковороду і перемішати. Перчимо, солимо і смажимо ще 5 хвилин. Тепер можна розкладати гречку разом із овочами та грибами у горщики. Наповнювати горщики потрібно до половини і налити в них води таким чином, щоб вода була поверх гречки на 2 сантиметри.

Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї горщики, накривши їх кришкою. Страва має стояти у духовці приблизно 40 хвилин.

Потім дістати один горщик, і подивитися чи не залишилося в ньому води і якщо вода випарувалася, а гречка збільшилася в обсязі, страву можна виймати з духової шафи.

Кожен горщик з гречкою перемішаємо, додавши до нього трохи вершкового масла та дрібно порізаної зелені.

Подавати страву потрібно прямо в горщику і поставити на стіл порізані огірки та помідори. Вийшов смачний та ситний обід.

Відео-рецепт: Гречана каша в мультиварці - швидко і просто

Навряд чи знайдеться популярніша, і при цьому ще й улюбленіша у нас каша, ніж гречка. Уявити без неї повсякденний раціон майже неможливо, тому підняття цін на цю крупу завжди викликає такий ажіотаж.

До того ж, гречка дуже корисна - в ній міститься маса вітамінів, заліза, клітковини і незамінних амінокислот.

Вона має свій характерний смак, який не можна сплутати ні з чим, але будь-який продукт можна бути ще смачнішим, якщо приготувати його найбільш вдалим чином і знати секрети кулінарії.

Смачні рецепти

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування гречаної каші - залив крупу водою в потрібній пропорції, посолив і блюдо готове. Але це лише здавалося б, тому що гречка запросто може вийти майже несмачною та перевареною або навпаки недовареною. Самий класичний варіантсмачної каші виглядає трохи інакше.

Класична гречана каша

Спочатку крупу потрібно перебрати і добре промити в кількох водах, і потім прожарити на сухій сковороді, доки вона не потріскуватиме.

Багато хто відмовляється від цього етапу і відразу засинає гречку у воду, але це помилка, бо саме прожарена гречана крупанадасть каші особливий аромат та смак.

Найкраще варити гречку в казанку або в каструлі з товстим дном, тому що рівномірно розподілене нагрівання зробить страву ще смачнішою. Підготовлену крупу треба залити водою і відправити на сильний вогонь, поки вона не закипить, потім майбутню кашу потрібно посолити, присмажити маслом і залишити на маленькому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.

Далі каструлю потрібно зняти з плити і укутати її теплою ковдрою, залишивши не менш як на 40 хвилин під закритою кришкою. За такий час вся рідина остаточно вбереться у крупу і вона повністю настоїться.

Звичайно ж, гречку можна зварити не лише на воді, а й на молоці – це дуже смачно. Алгоритм приготування страви той же, якщо хочеться зробити розсипчасту кашу, змінивши воду на молоко, але є ще й варіант приготування гречаної в'язкої каші на молоці.

Молочна гречана каша з родзинками

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 2 склянки молока;
• 2 склянки чистої води;
• 50 гр. вершкового масла;
• жменю ізюму;
• сіль та цукор на смак.

Калорійність: близько 180 Кк/100 гр.

Гречку треба перебрати і промити, а потім всипати в доведену до кипіння солону воду і знову все закип'ятити, а потім зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою каструлю і варити кашу 20 хвилин.

Далі в каструлю потрібно влити підігріте молоко і покласти вершкове масло, додати родзинки та цукор, дати каші скипіти на слабкому вогні, вимкнути і залишити під кришкою настоюватися ще 15 хвилин. Смачна кашаготова!

Відмінним сніданком або вечерею може стати гречка з яйцями, яка буде ще більш поживною та багатою білком, і напевно стане однією з постійних страв на столі.

Гречка з яйцями

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 2 склянки чистої води;
• 2 яйця;
• 50 гр. вершкового масла;
• сіль на смак.

Час приготування: приблизно 40 хвилин.

Калорійність: близько 220 Кк/100 гр.

Підготовлену звичним чиномгречку потрібно залити водою і відправити на сильний вогонь до закипання, потім додати сіль, закрити каструлю щільно кришкою і залишити кашу упрівати на півгодини.

У цей час потрібно зварити яйця, і тут є варіатив – можна зварити їх круто, а можна некруто. У першому випадку яйця потрібно буде покришити, а в другому розім'яти виделкою, і в кожному з них буде надано каші свій особливий смак.

Готову гречку треба присмажити вершковим маслом, додати підготовлені яйця і готове страву.

Як смачно приготувати гречку на гарнір

Гречка є не тільки самостійною стравою, але й прекрасним гарніром до курки, котлет, сосиск і навіть до риби. Але приготувати такий гарнір можна з додаванням до нього деяких інгредієнтів, які перетворюють розсипчасту кашу на соковиту та ароматну.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 2 склянки чистої води;
• 1 середнього розміру цибуля;
• 1 середня морква;
• 3 ст. ложки соняшникової олії;
• сіль на смак.

Час приготування: приблизно півгодини.

Калорійність: близько 120 Кк/100 гр.

Підготувати крупу - перебрати, промити, прожарити і всипати в каструлю з окропом. Посолити, влити 2 ст. ложки олії, довести до закипання, знизити вогонь і варити кашу під кришкою протягом 20 хвилин.

У цей час потрібно порізати цибулю і натерти моркву, після чого відправити їх обсмажуватися на олії до золотистості - спочатку в сковороду засипається цибуля, потім до неї додається морква. Готову гречку залишиться висипати в сковороду до засмаження і протушкувати ще 5 хвилин разом. Готово!

Як приготувати гречану кашу з м'ясом?

Гречка з м'ясом ще називається гречкою по-купецьки, і така страва не може залишити байдужим взагалі нікого, настільки смачною і поживною вона виходить у результаті.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 400 гр. свинини;
• 2 склянки чистої води;
• 1 середня цибуля;
• 1 середня морква;
• рослинна оліядля обсмажування;
• сіль та перець на смак.

Час приготування: приблизно 40 хвилин.

Калорійність: близько 250 Кк/100 гр.

Крупу потрібно підготувати звичайним способом, а свинину – невеликими шматочками. М'ясо викласти в сковорідку з олією і засмажити до напівготовності, після чого додати до нього дрібно нарізану цибулину і моркву натерту і ще трохи тушкувати все разом до м'якості овочів.

Потім у сковороду потрібно влити воду, дати закипіти і всипати гречану крупу. Перемішати, закрити кришкою і залишити блюдо гасити на повільному вогні до моменту випаровування всієї рідини.

На цьому потрібно вимкнути вогонь і залишити гречану кашу під кришкою ще на 10 хвилин для наполягання. Страва готова!

Що приготувати з крупи у мультиварці

Мультиварка суттєво полегшує життя господині – не потрібно стояти біля плити та стежити за приготуванням страв, достатньо закинути їх у цей агрегат та отримати вже готові. Це стосується і гречки, класичні рецепти якої підходять і для мультиварки.

Запіканка

Необхідні інгредієнти:

• 2 мультиварочні склянки гречаної крупи;
• 4 мультиварочні склянки м'ясного бульйону(можна з кубика);
• 200 гр. твердого сиру;
• 3 ст. ложки майонезу чи сметани;
• 3 яйця;
• сіль|соль|, перець на смак.

Калорійність: близько 150 Кк/100 гр.

Підготовлену гречку треба засипати у чашу мультиварки, залити бульйоном, посолити, поперчити та виставити потрібний режим. Це може бути Гречка або Каші: готуватися вона буде близько години.

Як мультиварка відключиться, дістати кашу і дати їй охолонути. Потім натерти сир і всипати в кашу, відклавши частину сиру убік. Далі втрутити в масу збиті яйця і майонез або сметану, викласти її в змащену жиром чашу мультиварки і посипати зверху відтертим тертим сиром. Готувати на режимі "Випічка" півгодини.

У мультиварці можна легко зробити гречку з грибами, яка буде дуже смачною.

Гречка з грибами

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 склянки гречаної крупи;
• 400 гр. грибів;
• 2 склянки чистої води;
• 1 середня морква;
• 1 середня цибуля;
• 1 ст. ложка соняшникової олії;
• сіль|соль|, перець на смак.

Час приготування: приблизно годину.

Калорійність: близько 230 Кк/100 гр.

Крупу потрібно підготувати, а гриби нарізати маленькими шматочками. Потім налити в чашу мультиварки вершкове масло, встановити режим «Жарка» або «Випічка» і викласти гриби разом з подрібненими овочами.

Готувати близько 20 хвилин, потім покласти до піджарки гречану крупу і воду, посолити, перемішати і встановити вже режим «Гречка» на 30 хвилин. Коли мультиварка вимкнеться, страва повністю готова.

Секрети приготування

Навіть за умови, що гречану кашу досить складно зіпсувати, ніколи немає межі досконалості, для чого варто керуватися кількома кулінарними хитрощами:

1. Для приготування гречаної каші не підходить алюмінієвий або емальований посуд – смачним він вийде тільки в товстостінному посуді або навіть чавунці. З цією метою можна використовувати навіть каченицю. Ще гречку готують у горщиках.
2. Після закипання гречана крупа вариться на сильному вогні кілька хвилин, потім його потрібно зменшити до мінімального і варити кашу обов'язково під щільною кришкою.
3. Гречану кашу не потрібно перемішувати під час приготування, інакше вона розвалиться. Правильне приготуваннямає на увазі «забуття» про цю страву на плиті.
4. Якщо гречка готується на гарнір, можна прожарити її не на сухій сковорідці, а на невеликій кількості соняшникової олії – від цього її смак тільки виграє.
5. Занадто довго варити гречку не варто, тому що від цього вона стане несмачна. Більш тривале варіння не може стати повноцінною заміною упарювання.
6. Зробити гречану кашу ароматнішою можна, додавши в неї в середині варіння подрібнену цибулину, просто кинувши її зверху і не перемішуючи. Також можна всипати кашу подрібнені в кавомолці сухі гриби: достатньо кількох шматочків.
7. Дуже смачною може зробити гречану кашу додавання (після приготування та упарювання) смаженої цибулі. Разом із ним гречці потрібно дати настоятися 5 хвилин.

Якими б смачними і різноманітними були страви з гречки, їсти їх можна не частіше трьох разів на тиждень, інакше користь даної крупи почне переходити на шкоду.

Гречка неймовірно зручна крупа. З нею можна готувати другі страви, ситні та корисні. І чудові десерти, в яких вона стає поживною, але некалорійною основою. До речі, традиції цих страв давні. На Русі гречану кашу часто комбінували з іншими інгредієнтами, а млинці з неї, пишні та високі, обов'язково готували на масляному тижні.

Тонкощі приготування

Страви з крупи такі ж невибагливі, як і сама греча. Однак розуміння, як варити її правильно, важливе для вживання смачного, корисного продуктуз розсипчастою консистенцією. Щоб основа нових страв була ідеальною, дотримуйтесь наступних рекомендацій.

• Вибирайте світлу крупу. Вона пройшла мінімальну термічну обробкуі зберегла більше корисних речовин. Розглянути якість зерен дозволить прозоре поліетиленове пакування, яке ідеально відповідає вимогам тривалого зберігання продукту.
• Не обсмажуйте додатково. Так ви скорочуєте корисні якостігречі, робите її більш калорійним.
• Промивайте правильно. Робити це потрібно не в мисці, а в ситі. Через дрібні ґрати підуть пил та забруднення, плюс не залишиться зайвої водияка може зіпсувати консистенцію страви.
• Пропорції важливі!Всі рецепти страв з гречаної каші ґрунтуються на приготуванні з розсипчастого гарніру. Для нього підходять жорсткі пропорції 2:1. Крупа вийде ідеальною, якщо змішати одну її частину із двома частинами води.
• Відварюйте швидко. Всупереч поширеній думці, довго уварювати кашу не слід. Вона розповзається, втрачає форму. Час варіння має становити 15 хвилин після закипання. Потім досить щільно накрити кашу кришкою, накинути на каструлю рушник. У такій «парній» крупі варто постояти щонайменше півгодини.
• Не соліть блюдо. У період варіння ми завжди підсолюємо гречку. Цього достатньо для блюда, яке ви плануєте приготувати з каші.

Рецепти других страв

Більш ситною та насиченою крупа виходить із м'ясом, рибою, грибами. Оригінально виглядає у вигляді биточків, котлет. Пропонуємо вам оригінальні рецептизапіканок і котлет із гречаної каші як друга страва.

Запіканка з м'ясом

Дуже ситна запіканка із гречаної каші. Вона включає м'ясо, ароматний часник, цибулю, а готується просто. Її можна вважати стравою-знахідкою: що знайшли у холодильнику, те й приготували. І ніхто не заперечуватиме, повірте!

Вам знадобляться:

• гречка відварена – 500 г;
• сир – 100 г;
• м'ясо відварене – 500 г;
• майонез – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля - 1 головка;
• сметана – 80 г;
• розпушувач для тіста - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Порубайте дрібно цибулю, обсмажте до легкого золотоговідтінку.
2. Подрібніть відварене м'ясо, додайте|добавляйте| до цибулі. Обсмажуйте 3 хвилини.
3. Зніміть з вогню, вмішайте сметану в масу, що остигнула.
4. Подрібніть гречку в пюре, додайте товчений часник.
5. Вмішайте в гречану масу майонез, додайте тертий сир, розпушувач.
6. Змастіть форму, викладіть частину гречаної маси, розрівняйте.
7. Викладіть начинку, накрийте залишками гречаної каші.
8. Змастіть сметаною, випікайте 20 хвилин|мінути| при 200°.

Подавати страву можна зі сметанним соусом, який легко приготувати зі сметани, часнику та зелені. Смачною та корисною стане така вечеря зі свіжими овочами.

Щоб подрібнити гречку, можна скористатися блендером, м'ясорубкою або звичайною товкачем. Найшвидше впорається з роботою блендер, можна використовувати чашу або занурювальну насадку. Подрібнювати за допомогою кухонної техніки слід холодної крупи. Якщо маса гаряча, можна потовкти її вручну.

Котлети з картоплею

Цей рецепт можна назвати вегетаріанським, тому що в ньому використовуються виключно рослинні продукти. При цьому страва смачна, ситна. Подавати його до звичайного столу можна зі сметаною, а в період посту - із засмажкою із цибулі.

Вам знадобляться:

• гречка відварена – 2 склянки;
• картопля - 2 великі коренеплоди;
• спеції – перець чорний, сушений кріп;
• олія.

Приготування

1. Очистіть та натріть сира картопля. Використовуйте середню тертку.
2. Відтисніть сік із картопляної маси.
3. Прогрійте гречку, змішайте з картоплею.
4. Додайте перець, сушений кріп, розімніть масу руками або товкачем. Вона має стати липкою.
5. Сформуйте котлети, обсмажте в маслі по 3 хвилини з кожного боку.

Дрібно натерта картопля встигне приготуватися за таке короткий час. Якщо ви використовували велику тертку, пропарити котлетки під кришкою 3 хвилини.

Рецепти десертів

Гречана каша виходить дуже смачною, присмаченою цукром, медом. Тож із неї можна впевнено готувати солодкі десерти. Звичайно, використовувати для них вечірній солоний гарнір не слід. Але, наприклад, у млинцях солона нотка буде не зайвою.

Ніжні оладки

Ми приготуємо оладки з гречаної каші з оригінальним складом. В'язкість масі додасть згущене молоко. Можна замінити її медом, проте важливо пам'ятати, що при нагріванні мед втрачає цілющі властивості.

Вам знадобляться:

• гречка відварена – 2 склянки;
• яйце – 2 шт.;
• згущене молоко – 2 ст. ложки;
• олія - ​​1 ст. ложки.

Приготування

1. Вбийте яйця у холодну гречану кашу.
2. Вмішайте в масу молоко, що згущує|згущає|.
3. Прогрійте сковороду, влийте олію, прогрійте знову.
4. Викладіть масу ложкою, обсмажте, переверніть оладки.
5. Подавайте гарячими.

Для подачі ідеально підходить сметана, також можна використовувати домашній джем чи мед. На приготування піде лише кілька хвилин, оскільки попередньо подрібнювати гречу не потрібно. У оладках вона траплятиметься у вигляді крупинок, формуючи оригінальну текстуру страви.

Ситні млинці

Зовні млинці з гречаної каші відрізняє більше темний колір. Та й до смаку вони оригінальні. Греча формує смак насичений, повноцінний, розбавлений солодкими нотками. А в приготуванні млинці настільки ж прості, як і звичайні.

Вам знадобляться:

• гречка відварена – 2 склянки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 80 г;
• олія вершкове - 30 г.

Приготування

1. Додайте цукор у гречу.
2. Подрібніть кашу у пюре блендером.
3. Убийте яйця, додайте молоко, перемішайте.
4. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, всипте в масу, змішайте.
5. Прожарите сковороду, вилийте ополоником трохи тіста, розподіліть по поверхні. Обсмажуйте 2 хвилини, переверніть.
6. Змастіть кожен млинець вершковим маслом|мастилом|.

На Русі для приготування млинців гречаних крупу не подрібнювали, тому млинці виходили пишними, високими. Можна приготувати їх за староросійським рецептом або сучасним, який забезпечить більш звичну структуру страви.

Це не всі варіанти, які приготувати з гречаної каші. Сама проста основастрав може комбінуватися з сиром, сухофруктами, яйцем, навіть ягодами, свіжими фруктами. Спробуйте створити власний рецепт оригінальної гречаної запіканки, оладок чи котлет!

Думки щодо того, любити гречану кашу чи ні, звичайно ж, поділяються. Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, а отже, своє ставлення до гречки кожен висловлює індивідуально. Це все до того, що одні їдять її з великим задоволенням, інші на дух не перетравлюють. Виявляється, щоб відчути всю красу цієї страви, треба знати, Здавалося б, що тут складного, навіть маленька дитиназможе її приготувати. Ось тільки далеко не все так просто. Напевно багато хто помічав, що смак гречаної каші після приготування може трохи відрізнятися, іноді вона навіть виходить гіркою. Звичайно, можна скинути всю провину на сорт гречки, хоча якраз смак готової каші багато в чому залежить від того, як правильно вона була приготовлена.

Типова схема варіння каші така: засипав гречку у воду і вари доти, доки не зрозумієш, що вона готова. При цьому не завжди дотримуються пропорції, час та температура. Насправді ж, при варінні гречаної каші дуже важливо враховувати ці показники. Існує думка, що чим далі готуєш кашу, тим смачнішою вона буде. Твердження неправильне, адже якщо переварити гречану кашу, вона втратить частину вітамінів і поживних речовин, А отже, і смак.

Отже, щоб вона була смачною та корисною. Достатньо дотримуватися кількох нехитрих порад, щоб отримати справжню, незіпсовану в процесі приготування страву. Рецепт гречаної каші не містить складних інгредієнтів, але все ж таки докласти деяких зусиль доведеться. Для початку хочеться відзначити, що для приготування справжньої каші можна використовувати лише гречані ядрицікрупа ж, звичайно, теж хороша, але тільки для приготування інших страв (наприклад, супів). Помилково робить той, хто з вечора замочує гречку у воді, щоб швидко її вранці приготувати. Вона і без цього прийому швидко звариться, про що ви переконаєтесь трохи нижче.

Тепер кілька слів про пропорції. Рецепт гречаної каші починається такими словами: візьміть 1 частину гречки та 2 частини води. Це означає, що води завжди потрібно брати вдвічі більше, ніж крупи. І виміряти це співвідношення потрібно не на око, а за допомогою вимірювального посуду.

Запам'ятовуємо ще одне головне правило: виправити кашу всередині приготування вже неможливо! А щоб каша справді вийшла смачною, постарайтеся дотримуватися наступного порядку:

Класичний рецептгречаної каші

Нам знадобиться: 1 склянка гречки, 2 склянки води, сіль.

Заливаємо в каструлю воду і чекаємо, поки вона закипить. Засипаємо в окріп гречку, солимо за смаком і щільно накриваємо кришкою. Варимо 5 хвилин на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо і варимо ще приблизно 10 хвилин. Після цього вогонь відключаємо, а каструлю не відкриваємо ще протягом 15 хвилин (щоб вона добре розпарилася). До речі, під час приготування кришку відкривати не можна, так само, як і заважати кашу. Адже гречана каша більшою мірою готується не за рахунок води, а за рахунок пари, яку ця вода утворює. Якщо відкрити кришку, пара, звичайно, вийде назовні. Часу готування дотримуватися також обов'язково, правда, на електричних плитах воно буде трохи іншим, доведеться визначити час самостійно.

До речі, рецепт просто неможливо уявити без заправки. Багато хто робить її по-різному. І все ж таки для справжньої російської каші вона може бути тільки такою: коли каша звариться, додаємо в неї дрібно обсмажену цибулю, шматочок вершкового масла і круті рубані яйця, накриваємо кришку і чекаємо 15 хвилин. Одночасно із засипанням у каструлю гречки, туди ж можна додати трохи сушених грибів. Вони нададуть каші особливого вишуканого смаку. Щоб не переборщити із сіллю, додавати її слід небагато, адже будь-якої миті посолити можна безпосередньо на тарілці.