Лазання з баклажанів: прості рецепти. Покроковий рецепт з фото та відео Лазання без тіста з баклажанами та фаршем

Насамперед необхідно підготувати баклажани. Їх необхідно вимити та нарізати скибочками товщиною приблизно 7-8 мм.

Розігріти сковорідку, влити туди трохи оливкової олії. Підготовлені баклажани обсмажити з обох боків, після чого викласти на паперовий рушник, щоб пішов надлишок олії.

Сир Моцарелла нарізати тонкими кружальцями. Краще брати для цієї страви «боккончіні» (розмір сиру приблизно із середнім яблуком).

Тепер можна розпочати приготування Неаполітанського соусу («Неаполітано»).

У сотейнику з товстим дном (або в сковорідці з широкими краями) влити оливкову олію, розігріти, обсмажити в ній рубаний часник і дрібно нарізану цибулю.

Консервовані томати подрібнити на блендері (головне, вибрати якісні томати, тому що від цього залежатиме смак соусу). Додати подрібнену томатну масу в сотейник, туди відправити орегано (можна брати як свіжий, так і сушений) і базилік (попередньо дрібно порубати).

Томити на середньому вогні, поки зайва рідина не випарується. В результаті повинен вийти соус, що нагадує рідку сметану за консистенцією. Додати сіль, цукор до смаку.

Кожен кухоль баклажана посолити, посипати білим перцем. Потім на нього покласти 1 ч. л. соусу «Неаполітано», посипати рубаною петрушкою, зверху накрити тонкою скибочкою сиру «Моцарелла». Так повторювати 3-4 рази.

Найвищий шар лазаньї краще нічим не змащувати.
Розігріти духовку до 190 градусів. Відправити туди лазанью, тримати її там, доки не розплавиться сир.

Страву можна красиво подати. У центр страви викласти трохи соусу, на нього поставити лазанью. Якщо вежа почне нахилитися, то можна її закріпити шпажкою. Зверху на лазанні викласти заправлений салат-мікс.

Сьогодні познайомлю вас із ще одним рецептом лазаньї, дуже простим і невимогливим виняткових навичок. Особливо він хороший для тих, хто сидить на дієті і для романтичної вечері на додаток до запеченої риби, наприклад. Ет

Отже, сонячна Італія посміхається нам лазаньєю з баклажанами.

Напевно, є різні варіації цієї страви, сьогодні я вам запропоную одну з них.

Для страви нам потрібна лазіння, баклажани, моцарелла, пармезан,

Для соусу: пасіровані помідори (можна взяти і очищені у власному соку), часник, сушений орегано, базилік.

Я спеціально не писав кількість, тому що вона тут не потрібна і ви побачите чому.

Існує неписане правило італійської кухні: соус чекає на пастутому і почнемо ми з соусу. У невеликій каструльці обсмажимо на оливковій олії пару розчавлених зубчиків часнику.

Після того як вони віддадуть весь запах олії, приберемо їх і викинемо.

Наповнимо пасерованими томатами або якщо у вас їх немає, відкриємо велику банку очищених у власному соку і попередньо роздавивши їх теж увіллємо їх в каструлю. Поставимо на невеликий вогонь хвилин двадцять, щоб наш соус повільно кипів.

Під кінець додамо в нього сіль та перець, а також сушений орегано та пучок базиліка.

Під час готування соусу, поріжемо баклажани на пластини і на сковордці, бажано грильової, обсмажимо їх без олії (якщо немає такої сковорідки, запікайте їх у духовці).

Приготуємо змащену олією форму для лазання, викладемо перший шар. Змажемо його нашим соусом.

Потім зверху баклажани, знову змастимо соусом

Зверху моцарелла

Закрийте форму фольгою.

Засуньте її в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 25 хв.

Але оформляється зовсім інакше — верствами. У результаті виходить дуже апетитно, смачно і ситно. Це буде лазіння з баклажанів без тіста – лише овочі та м'ясний фарш. Фарш для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який, на Ваш смак. Цікаво? Тоді ходімо готувати!

Склад:

• 1.5 кг баклажанів
• 500 г фаршу
• цибуля - 2 шт
• 0.5 кг помідорів
• 250 г сиру
• рослинна олія
• 1 год л цукру
• сіль, перець
• часник 3 зубчики
• суміш італійських трав

Лазання з баклажанів з фаршем

Баклажани нарізаю тонкими пластинками, викладаю на тарілку та посипаю сіллю. Це потрібно зробити для того, щоб видалити з баклажанів зайву рідину. Залишаю до виділення соку.

А поки готуватиму м'ясну начинку для лазаньї. Цибулю дрібно нарізаю і обсмажую в невеликій кількості олії (1 ст л). Готову цибулю викладаю в окрему миску.

На сковороду викладаю м'ясний фарш. Обсмажую 5 хвилин, періодично перемішуючи. Випарюю рідину, що виділилася, практично повністю.

Нарізаю помідори та додаю у фарш.

Також додаю дрібно нарізані обрізки баклажанів. Додаю сіль, перець, цукор. Гашу 15 хвилин.

Наприкінці гасіння викладаю смажену цибулю та видавлюю через прес часник. Знімаю з вогню та перемішую. Начинка готове.

За цей час баклажани виділили сік, зливаю його та обполіскують холодною водою. Даю воді добре стекти і обсушую на паперовому рушнику.

Обсмажую пластинки баклажанів на олії, змащуючи сковорідку пензликом. Зайвий жир нам не потрібний.

Сир натираю на тертці та приступаю до формування лазаньї з баклажанів.

У форму викладаю шарами баклажани, потім м'ясну начинку, зверху трохи тертого сиру. Посипаю сухою сумішшю італійських трав - 2-3 тріски. І всі верстви повторюю.

Останній шар із баклажанів. Тепер можна притиснути рукою всі шари, щоб ущільнити лазанню. Зверху посипаю сиром, кількість сиру на Ваш смак.

Спробувавши шматочок соковитої та неймовірно смачної лазаньї, розумієш, чому італійська кухня така популярна у всьому світі. Ця страва нагадує торт, приготований з листів тіста, що перемежуються шарами м'ясної чи овочевої начинки, з неодмінною складовою – апетитним соусом. Вирушайте в гастрономічну подорож до Італії – приготуйте ситну лазанью з баклажанами для себе та своїх близьких.

Лазання з баклажанами

Домашні листи лазаньї

Інгредієнти: - 300 г борошна; - 3 курячі яйця; - сіль.

Якщо ви використовуєте готові листи лазаньї, уважно прочитайте інструкцію. Одні виробники рекомендують їх спочатку відварити, інші – ні

Тісто краще готувати з тієї ж муки, що і італійські макарони, з твердих сортів пшениці. Збийте яйця, всипте щіпку солі і поступово додаючи борошно, зробіть еластичне тісто. Помісити його кілька хвилин, скачати в кулю, накрити чистим вологим рушником і залишити на 1 годину. Потім скачайте його ковбаскою, розріжте на 4 шматочки і розкотіть у прямокутники, по довжині та ширині на 1-2 см менше, ніж ваша форма для запікання. Обріжте листи ножем, щоб досягти рівної геометричної форми. Оптимальна товщина – 1,5 мм, якої буде ще простіше досягти, якщо у вас є спеціальна машинка для пасти.

Лазання з баклажанами

Інгредієнти: - 4 листи лазаньї; - 2 великі баклажани; - 2 середні помідори; - 300 г пармезану; Для соусу (простий бешамель): - 4 ст молока; - 3 ст.л. борошна; - 120 г вершкового масла; - 2 ч.л. солі; - 0,5 ч.л. мускатний горіх.

Наріжте баклажани поздовжніми смужками товщиною 0,5 см. Розкладіть їх на решітці і 10 хвилин підсушуйте в духовці при 180 ° C, так вони краще вберуть соус і лазіння буде соковитішою. Наріжте кружечками помідори і натріть пармезан. Приготуйте бешамель, для цього розтопіть вершкове масло в сковороді, зменште вогонь і всипте борошно. Заважайте суміш протягом хвилини, влийте молоко. Продовжуйте помішувати соус, доки він не загусне, потім посоліть, приправте мускатним горіхом і відставте.

Розподіліть 1-2 ст.л. білої підливи на дні широкої жароміцної форми. Викладіть лист тесту, зверху покладіть смужки баклажанів, полийте їх соусом, посипте чвертю натертого сиру і накрийте другим листом. Повторіть кроки, описані в попередній пропозиції. У третьому, овочевому шарі чергуйте скибочки баклажанів із кружальцями помідорів, змастіть їх соусом і розкидайте третю чверть пармезану. Покладіть лист, що залишився, полийте його залишками бешамель і присипте сиром.

Накрийте фольгою лазанью і запікайте її півгодини при 180°C, щоб овочі добре пропеклися. Потім зніміть сріблястий папір, збільшіть температуру до 210 ° C і готуйте страву ще 10 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка. Розділіть його на порції та подавайте на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню кропу.