Яке встановити меню після отруєння кишечника. Що можна їсти після отруєння дорослому та дитині

Найчастіше при харчовій формі отруєння страждають слизові оболонки шлунка (загострюється гастрит) і кишечника (діарея), спостерігаються збої у функціонуванні печінки або підшлункової залози. Тому харчування при розвитку отруєння має бути спрямоване на відновлення сприятливої ​​мікрофлори та нормалізацію органів травлення.

Отруєння викликає сильне ослаблення організму. Весь травний тракт потребує ретельного очищення та відновлення, а досягти цього можливо лише за рахунок правильного харчування. Всі продукти, що входять до раціону отруївся, повинні надавати заспокійливий вплив, а також обволікати подразнені стінки кишечника і шлунка.

Узагальнюючи сказане вище, можна зробити висновки, що дієта після харчового отруєння призначаються з метою:

• відновлення слизової поверхні шлунка за допомогою щадного термічного, хімічного та механічного впливу їжі на неї;
• нормалізації кишкової мікрофлори та швидкого усунення діареї;
• відновлення порушеного водно-сольового балансу та поповнення втрат поживних речовин, рідини та мінералів.
• покращення функціонування системи травлення та організму в цілому.

Період дієти після харчового отруєння у дорослих та дітей

На жаль, харчові отруєння у дітей зустрічаються навіть частіше, ніж у дорослих. Окрім звичайного лікування, педіатр завжди призначає спеціальне харчування. Воно допоможе дитині заповнити втрату всіх життєво важливих елементів та швидко усуне неприємні симптоми.

У гострий період отруєння дитини, тобто в перші три дні, показана щадна дієта, яка забезпечує легке засвоєння всієї їжі. На цей час на харчування дитини накладаються такі правила:

• всі страви подаються у напіврідкому та перетертому вигляді;
• крупи розварюються на воді до м'якого стану та при необхідності додатково протираються;
• м'ясо та риба готуються у вигляді парових тефтелів, невеликих котлет та суфле;
• меню має бути дробовим – до 7 прийомів їжі на день з інтервалом у 2 години;
• потрібно готувати свіжу їжу невеликими порціями.

Що стосується заборонених продуктів та правил поступового повернення до звичайного раціону, то вони однакові для дорослих та дітей.

Зразкове меню дієти після харчового отруєння

У перші години після отруєння лише невелика кількість підсушеного у духовці білого хліба та несолодкий слабкий чай.

На ніч дозволяється маленька порція картопляного пюре на воді, водянистої манної каші або курячого бульйону. Об'єм одного прийому їжі не повинен перевищувати 1-2 ст. Якщо дитина скаржиться на голод, погодуйте його ще раз через 1,5-2 години.

Влаштуйте 7 невеликих прийомів їжі. Скористайтеся такими ідеями та рецептами:

• склянка домашнього киселя;
• чашка компоту, виготовленого із суміші сухофруктів без додавання цукру;
• фруктове желе;
• картопляне пюре на воді без олії;
• розварена гречана каша на воді;
• парова рибна котлета із нежирного філе білої риби;
• парова суфле з телятини.

До запропонованих вище варіантів можна додати:

• сирну запіканку з нежирного сиру без сметани та олії;
• паровий омлет із 2 яєць;
• курячий бульйон із фрикадельками.

День 4

Починається повернення до звичайного харчування.

Сніданок: манна чи гречана каша на воді; 1 склянка компоту.

Перекушування: запечені яблука з 1 ч.л. меду чи варення.

Обід: маленька порція курячого бульйону з розвареними овочами (переважно картопля та морква); котлета з телятини або курячого філе, виготовлена ​​на пару.

Полудень: молочне желе та сухарики.

Вечеря: паровий омлет; фруктовий кисіль.

Перед сном: чашка відвару ромашки та сухарики із сірого хліба.

З 5-го дня можна зменшити кількість прийомів їжі, збільшивши їх обсяг. При появі найменших ознак повторного погіршення стану меню знову скорочується до найпростіших продуктів.

Таким чином, можна виділити основні правила дієти після отруєння:

• забезпечте організму рясне питво (для цього добре підійде приготовлена ​​будинки структурована вода), частина якого припадатиме на спеціальні електролітичні розчини;
• максимально обмежте харчування в день появи перших симптомів, ви можете дозволити собі лише трохи сухариків та слабкий чай;
• розширюйте свій раціон поступово, на другий день можна додати в нього водянисті каші, картопляне пюре на воді, курячий бульйон, кисіль, желе та невеликий шматочок відвареного м'яса;
• на третій день почніть харчуватися легкими стравами з риби, сиру та яєць;
• повернення до звичайного харчування можна розпочинати з четвертого дня після отруєння;
• на період відновлення під повну заборону потрапляють фрукти, овочі, алкоголь, кисломолочні та молочні продукти, вся важка, жирна, гостра та солодка їжа;
• отруєння в дітей віком вимагає лікарського контролю та особливого дієтичного харчування.

Правильне харчування значно скоротить період відновлення після отруєння і знизить шкоду, яку було завдано організму.

Дієтичне харчування після отруєння – важливий метод комплексного лікування. Дієту після кишкового отруєння у дорослих та дітей потрібно починати вже при появі перших симптомів інтоксикації та дотримуватись її протягом 7-14 днів.

Першого дня будь-яка їжа після отруєння заборонена. Воду ж, навпаки, потрібно пити у великих кількостях, щонайменше 2 л на день. Вона допоможе швидше вивести шкідливі речовини та поповнити необхідний запас рідини. Крім води підійдуть інші напої (чай, мінеральна вода, морс, компот).

Дуже добре, якщо це буде аптечний розчин електролітів. Бажано, щоб питво було теплим. Якщо є такий симптом, як блювання пити слід невеликими порціями, щоб не спровокувати зайвий раз блювотний рефлекс.

На другий день також не рекомендується їжа після отруєння. Але зазвичай у цей час в людини виникає вже сильне почуття голоду. Головним правилом у цей день буде – не переїдати і дотримуватись рекомендацій про те, що можна їсти після харчового отруєння другого дня.

Занадто великий обсяг їжі або важке харчування після харчового отруєння може спричинити повторну появу симптомів інтоксикації та загальне погіршення самопочуття. На другий день слизова шлунка ще не встигла відновитися, так само як і ферментативна діяльність кишечника, тому дратівлива їжа після отруєння їжею лише посилить ситуацію.

Як правило, після двох днів дієти після харчового отруєння організм очищається від бактерій, вірусів та токсинів, у хворого з'являється апетит. Це час, коли варто поцікавитися, як харчуватись після харчового отруєння з третього дня. Що можна їсти після харчового отруєння дорослому та дитині на третю добу:

• рис на воді;
• рисовий відвар;
• сухарі;
• курячий бульйон;
• вчорашній хліб;
• печиво.

• вода, чай, компот, кисіль із ягід та фруктів (яблука, груші), відвар шипшини;
• каші на воді рідкої консистенції (більше за інших рекомендуються рис, гречку та вівсянку);
• крекери, сухарики, галетне печиво, не надто свіжий хліб;
• супи із овочів;
• супи з круп;
• котлети та тефтелі на пару, пюре або суфле, виготовлені з курячого, качиного, яловичого м'яса, кролячого або м'яса індички, а також з риби нежирних сортів;
• нежирний кефір та йогурт;
• сир, запечений як суфле запіканки;
• варені яйця, омлет на пару або в мультиварці;
• невелика кількість вершкового та рослинного масла;
• овочі, зварені чи приготовані на пару.

Меню для харчування після харчового отруєння у дорослого та дитини має бути повноцінним та збалансованим. Особливу увагу варто приділяти тим продуктам, які потрібно їсти після отруєння обов'язково. А це та їжа, що містить тваринний білок.

Основні правила харчування після отруєння харчовими продуктами протягом усього періоду дієти полягають у наступному:

1. Їжа після отруєння шлунка повинна бути теплою, занадто гаряча або занадто холодна їжа не комфортна для ШКТ.
2. Необхідно знати, що їсти після харчового отруєння потрібно варену, приготовлену на пару або, у крайньому випадку, тушковану їжу.
3. Також слід пам'ятати, що краще їсти після отруєння шлунка рідку, пюреподібну їжу, протерту через сито або подрібнену блендером.
4. Потрібно враховувати, що їсти після харчового отруєння дорослому та дитині краще невеликими порціями та часто – від 5 до 7 разів на день.
5. Меню після отруєння повинне складатися з легкозасвоюваних страв. Від дратівливих слизову, продуктів і, що викликають бродіння, поки що краще відмовитися.
6. Повертатися до звичного режиму їжі краще поступово. Рекомендується додавати нові продукти та збільшувати кількість споживаної їжі повільно, спостерігаючи за реакцією організму.
7. Рідина не тільки можна, але й рекомендується пити в необмеженій кількості.

Від харчового отруєння не застраховані діти, ні дорослі. Інтоксикація організму — дуже серйозне явище, лікування якого обов'язково має відбуватися під наглядом фахівця, адже наслідки отруєння можуть бути найстрашнішими.

Харчове отруєння може стати наслідком вживання:неякісної, брудної чи простроченої їжі; погано приготовлених продуктів (недосмаженого м'яса, грибів); деяких необроблених продуктів (яєць, молока, сиру). Причиною також можуть стати індивідуальні непереносимості людини та захворювання шлунково-кишкового тракту.

Харчове отруєння можна розпізнати за такими ознаками:

• слабкість;
• озноб;
• нудота;
• блювання;
• діарея;
• температура вище 37,5 ° C;
• різь у животі.

За перших ознак харчового отруєння слід негайно звернутися до лікаря.Фахівець повинен з'ясувати ступінь тяжкості харчової інтоксикації та оперативно провести необхідні процедури щодо нейтралізації симптомів. Саме від цього залежатиме стан та подальша швидкість відновлення пацієнта.

Якщо харчове отруєння не здається серйозним,слід обмежити прийоми їжі, промити шлунок слабким 2,5% розчином марганцівки і приймати сорбенти (активоване вугілля або полісорб). Крім того, дуже важливо якнайшвидше розпочати терапію з відшкодування водного балансу. Це можна зробити за допомогою аптечного препарату Регідрон. Якщо найближчим часом постраждалий не почуватиметься краще, необхідно негайно звернутися за допомогою до лікаря.

Наступним етапом поступового відновлення після харчової інтоксикації є лікувальна дієта. Підійде в цьому випадку: безшлакова дієта перед колоноскопією або інші методики, що очищають.

Правильна дієта при харчовому отруєнні

Перші дні після харчового отруєння найскладніші не тільки через відчутні наслідки інтоксикації, але й тому що в цей час доведеться дотримуватися найсуворішої дієти. Обов'язково слід пити якнайбільше рідини: щоб не викликати повторні напади блювання, потрібно пити по парі ковтків кожні 5 хвилин. Це треба зробити для того, щоб з організму природним шляхом вивелися токсини, що спричинили отруєння.

При харчовому отруєнні дієту призначають з метою:

1. Насичення потерпілого організму вітамінами та мінералами;
2. Поповнення запасів рідини;
3. Розвантаження кишківника від грубо-волокнистої їжі.

Лікарі радять у перші 3 дні після харчового отруєння замінити звичний режим харчування на розвантажувальні дні. Сухарі, вода, чай із лимонним соком – ось основне меню після харчового отруєння.

Що можна їсти під час дієти після отруєння? Після трьох днів можна почати харчуватись невеликими порціями розвареного рису та гречаною кашею, відвареними овочами, а також нежирними бульйонами. Якщо це харчування приймає шлунок, можна почати включати в меню та інші дієтичні продукти.

Важливо:Спочатку їжу потрібно готувати на воді або на пару, і подавати в рідкому вигляді, повністю виключаючи продукти, що сприяють бродінню в органах ШКТ. Дуже важливо пити багато рідини під час дієти.

Скільки днів потрібно дотримуватися дієти після отруєння?

Основний суворий режим - перші три розвантажувальні дні, потім кілька днів адаптації до складнішого дієтичного харчування. Через тиждень після харчового отруєння, якщо лікар вважатиме стан пацієнта задовільним, дозволить поступово почати повертатися до звичайного режиму харчування.

Протягом дієти варто керуватися деякими загальними рекомендаціями:

1. Всю їжу вживаємо лише у теплому вигляді. Це допоможе не дратувати ще раз слизову оболонку шлунка.
2. Продукти краще готувати на пару, доводячи до пюреподібного стану.
3. Дробове харчування 5-6 разів на добу.
4. Пити багато води або трав'яних настоїв (переважно ромашка або шипшина).

Меню для дорослих

Саме собою харчове отруєння - це удар по організму, до якого потрібно поставитися дуже серйозно. Недбале ставлення до власного здоров'я може призвести до найсумніших наслідків.

Насамперед, необхідно знати, які продукти категорично протипоказані при харчовому отруєнні. До них відносять гострі, смажені, жирні продукти та консервація. На якийсь час доведеться забути про багату клітковину рослинної їжі. Вона викликає роздратування і посилить запальний процес. Здобна випічка, свіжий хліб, кондитерські вироби - все це під забороною, тому що надовго затримується в кишечнику і утворює зайву кислоту, призводить до бродіння.

Базове меню після харчового отруєння у дорослого на день:

• Сніданок: каша на воді, відварене яйце та несолодкий чай із ромашки;
• Перекус: парові котлети та овочеве пюре, відвар шипшини;
• Обід: курячий бульйон, шматок відвареного м'яса, пара шматочків хліба та чай;
• Полудень: сухе печиво та чай;
• Вечеря: відварена риба та парові овочі;
• На ніч: трав'яний настій.

Дієта після харчового отруєння.

1. Курячий бульйон із сухариками. Ця страва вважається найбільш щадною і рекомендована навіть при складних випадках отруєння. Для його приготування потрібно взяти куряче філе, залити літром очищеної води та варити на слабкому вогні близько півгодини. У готовий бульйон покласти сухарики з|із| білого хліба і доповнити страву відвареним яйцем.
2. Котлети на пару. Їх можна їсти на третій-четвертий день після харчового отруєння, коли з організму природно вийдуть усі токсини. Знадобиться шматок нежирного м'яса - телятина або індичка, який потрібно двічі переробити в м'ясорубці. За бажання, додати цибулю. Сформувати кульки та викласти в пароварку. Орієнтовний час приготування – 30-45 хвилин.
3. Каша на воді. На склянку рідини знадобиться 2 столові ложки крупи. Варимо на повільному вогні до готовності. Краще зробити страву рідкішою – так вона добре засвоиться, і не викличе подразнення слизової оболонки кишечника.

Дієта після кишкового отруєння у дорослих має бути складена з обережністю, режим має бути максимально щадним. Варто уникати відчуття перенасичення. Після очищення кишківника потрібно постаратися максимально плавно повертати його до звичної діяльності.

Меню для дітей

Нерідко від харчових отруєнь страждають і найменші. Причиною можуть бути не лише неякісні продукти харчування, а й недотримання правил елементарної гігієни. Дієта після отруєння у дітей буде такою ж суворою, як і у дорослих: при побутовому отруєнні - від трьох днів до тижня, і до декількох місяців, якщо харчове отруєння буде пов'язане з низкою порушень роботи інших органів.

Симптоми харчового отруєння у малюка:часте блювання, діарея, підвищення температури, млявість і біль у животі. У поодиноких складних випадках відзначаються судоми та непритомність.

Відомий телевізійний педіатр Євген Комаровськийв першу добу після харчової інтоксикації у дитини настійно рекомендує виключити з раціону всю їжу, залишивши тільки питво. Можна іноді давати малюку аптечний регідрон. Якщо після прийому підозрілого продукту пройшло небагато часу — потрібно спробувати викликати блювоту, а якщо не виходить — дати малюкові активоване вугілля.

Негайно звернутися до лікаря за таких симптомів:

1. Ознаки харчового отруєння зберігаються понад добу.
2. Температура тіла вище 38°С.
3. Масова харчова інтоксикація всіх членів сім'ї.

Батькам варто звернути увагу на те, що не слід змушувати дітей після харчового отруєння, якщо вони відмовляються. Це правило передбачає і дієта після отруєння у дітей за Комаровським. Якщо малюк відмовляється від їжі, це означає, що процес виведення токсинів з організму ще не завершений, а свіжа їжа може тільки посилити стан.

1. Для приготування каш підійде рис чи гречка. Варимо їх лише на воді до консистенції густого киселю. Олію додавати не можна.
2. З фруктів допустимо вживання запечених яблук чи бананів. З овочів: відварені та протерті через сито броколі, цвітна капуста, морква.
3. Потрібно знизити споживання вуглеводів. Відновити їх можна не раніше, ніж на третій день.
4. Кисломолочні продукти зі зниженим вмістом жирів при харчовій інтоксикації можна давати тільки з дозволу лікаря, і не раніше ніж через тиждень.
5. З четвертого дня можна включати в меню дитини нежирну рибу: мінтай, тріска, окунь, відварену або запечену.
6. Повністю виключити: жирне, копчене, гостре та свіжу зелень.
7. Обов'язково слід доповнювати раціон дітей після отруєння комплексом вітамінів та мінералів.

Меню після харчового отруєння у дітей, приклад на день:

• На сніданок: каша рисова та свіжозварений компот яблучний;
• Як обід: курячий супчик з сухариками;
• На полудень: кисіль;
• Вечеря: парова рибна котлета та пюре з цвітної капусти.

Дієта після отруєння дитини дозволяє мінімізувати шкідливий вплив певних продуктів на ослаблений організм малюка. Харчування після харчового отруєння має бути схильне до ретельного контролю батьків, щоб уникнути повторного інциденту. Також слід приділити дитині максимум уваги, адже цей стан для неї новий, і опіка батьків буде дуже доречною.

Особливості дієти після отруєння грибами

Не секрет, що серед смачних та корисних грибів іноді ростуть отруйні види, і щоб їх відрізнити, потрібно добре розбиратися в них. Найпоширенішими є мухомори та бліді поганки.Це дуже небезпечні гриби, здатні призвести в результаті харчової інтоксикації до ураження нервової системи або навіть до смерті. Тому у разі вживання їх навіть у мінімальних кількостях, знадобиться негайна допомога лікарів.

До прибуття екіпажу швидкої допомоги необхідно дати постраждалому активоване вугілля із розрахунку 1 гр на 1 кг маси тіла. Якщо немає діареї, викликати її проносними препаратами. У цьому випадку не варто боятися проносу або блювання - це природна реакція організму для виведення токсичного препарату.

Після проведення низки процедур, хворому рекомендовано постільний режим та помірне харчування. Перший день — голодний, другий — на бульйоні із сухарями із білого хліба. На третій день у меню можна додати кашу на воді, кисіль та парові овочі. Повертатися до звичного харчування доведеться від двох тижнів і більше.

Дієта після отруєння при вагітності – явище нерідке. Найчастіше майбутні мами намагаються купувати незвичайні продукти, у тому числі закордонні фрукти та овочі. Вони часто бувають перенасичені нітратами. Або ж, вирушаючи на прогулянку в теплу пору року, купує на вулиці випічку або фастфуд, забуваючи про те, що при жарі хвороботворні бактерії розвиваються набагато швидше.

Або харчової токсикоінфекції.

Захворювання викликають не самі патогенні мікроби, які знаходяться у харчових продуктах, а речовини, що утворюються в процесі їхньої життєдіяльності та є токсичними для людини.

Дієта при харчовому отруєнні допоможе швидко перемогти хворобу та допомогти людині «повернутися в дію».

Основні правила харчування при харчовому отруєнні

Метою дієти при харчовому отруєнні є забезпечення максимального комфорту травного тракту, що досягається його хімічним, механічним та термічним щадінням.

Під час отруєння виникають діарея та блювання, нерідко невгамовна, тому завданнями лікувального харчування є:

• відновлення електролітного балансу;
• зниження дегідратації та запальної реакції шлунково-кишкового тракту;
• прискорення процесів загоєння слизової.

Крім іншого, необхідно заповнити організм білками, вітамінами та мінеральними речовинами.

Згідно з класифікацією за Певзнер дієта при харчовому отруєнні є лікувальним столом №1а.

Добова потреба білків, жирів та вуглеводів:

• жири – 80-90г, їх щонайменше 20% рослинних жирів;
• білки – 80г, їх до 60-70% білків тваринного походження;
• вуглеводи – 200г.

За рахунок обмеження при харчовому отруєнні поживних речовин до нижньої межі фізіологічної норми, добова калорійність дієти становить 1900-2000 кілокалорій.

Основні засади

Режим харчування.
Харчування має бути дробовим, до 6-7 разів на добу. У перші три дні обсяг їжі складає 150-200мл, потім поступово збільшується. Часте харчування маленькими порціями знижує навантаження на подразнену слизову оболонку травного тракту, дозволяє їжі засвоюватися, що досить проблематично при діареї та блюванні, поступово збуджує апетит і активізує роботу травного тракту.

Питний режим.
При харчовому отруєнні дуже важливо дотримуватися питного режиму. Слід приймати щонайменше 2 літрів рідини на добу. По-перше, це допомагає вивести токсини з організму, а по-друге, відновлює об'єм судинного русла та запобігає зневодненню. У першу добу після отруєння краще взагалі відмовитися від їди, тільки пити. Рідина приймається невеликими порціями (по 50-100мл) кожні 30 хвилин, оскільки великі обсяги пиття провокують блювання. Можна вживати кип'ячену або мінеральну воду без газу, а також спеціальні розчини із порошків («Гідроліт», «Ораліт», «Регідрон»).

Кулінарне оброблення.
Враховуючи, що дієта повинна забезпечити механічне щадіння шлунково-кишкового тракту, в їжі необхідна присутність відварених або приготовлених на пару страв у протертому або пюреподібному стані. М'ясо на фарш прокручується двічі. Таким чином, істотно знижується навантаження на шлунок і всі органи травлення, вони працюють в економному режимі, а поживні речовини краще засвоюються. Крім цього, необхідно ретельно пережовувати їжу.

Температурний режим.
Страви і рідина, що споживається, повинні подаватися в теплому вигляді (15-50°C). Занадто холодна або надто гаряча їжа викликає рефлекторні спазми сфінктерів шлунка та стравоходу та сприяє блюванню. Крім того, холодна або гаряча їжа подразнює пошкоджений епітелій травного тракту та уповільнює регенерацію.

Сіль.
Споживання кухонної солі обмежують: до 6-8г на день. Занадто солона їжа та питво дратують шлунково-кишковий тракт і перешкоджають відновленню його слизових.

Алкоголь.
На час лікування, особливо в перший тиждень, коли сувора дієта, забороняється споживання будь-яких спиртних напоїв. Алкоголь має подразнюючу дію на органи травлення, заважає процесам регенерації, провокує блювання. При недотриманні цієї умови печінка та нирки, які особливо сильно постраждали під час атаки харчовими токсинами, почнуть функціонувати ще гірше.

Тривалість дієти.
Тривалість дотримання суворої дієти становить приблизно 4-7 днів. Повернення до звичайного харчування здійснюється поступово і з обережністю: вводиться по одній-дві нові страви/продукти на день.

Дозволені при харчовому отруєнні продукти

Дієта при харчовому отруєнні, як було зазначено вище, поступово розширюється.

У їжі має бути необхідна кількість білків, здебільшого тваринного походження, оскільки саме вони потрібні для будівництва нових клітин та регенерації слизових травного тракту.

Складні вуглеводи теж необхідні, але тільки в переробленому вигляді: компоти, киселі із солодких фруктів та ягід. Вони беруть участь у виробництві глікогену в печінці, тим самим посилюючи її знешкоджуючу токсини функцію.

Не варто забувати і про вітаміни. Аскорбінова кислота стимулює захисні сили організму, зміцнює судинні стінки, забезпечує цілісність клітин епітелію слизових. Вітаміни А і Е необхідні у боротьбі з вільними радикалами, що утворюються у процесі запалення. Вітаміни групи В потрібні для нормального травлення.

До списку дозволених продуктів входять:

• неміцні чи вторинні (перша вода після закипання зливається) бульйони з м'яса, риби та птиці;
• слизові супи з манки, рису, вівсянки, після 3-го дня можна додати в них молочно-яєчну суміш, вершки або вершкове масло;
• нежирні сорти м'яса та птиці (без шкіри) у прокрученому та відвареному вигляді (кролик, «біле» м'ясо курки, телятина, яловичина): фрикадельки, суфле, парові котлети – на 4-5-й день;
• риба нежирних сортів як парового суфле;
• протерті каші з рису, гречки, вівсянки;
• молоко нежирне, некислий протертий сир;
• яйця некруто або парові омлети;
• вершкове масло у невеликих кількостях або рослинне масло у готову страву;
• сухарики із пшеничного хліба, крекери, галети;
• компоти, киселі, желе, муси із солодких фруктів та ягід;
• соки натуральні з цукром, розведені водою 1:1, неміцний чай з молоком, підкислена лимоном вода, відвар шипшини, компот із сухофруктів, кропова вода.

Заборонені продукти

Список заборонених продуктів величезний, можна лише заспокоїти себе тим, що дотримуватися дієти потрібно недовго.

З раціону виключаються всі продукти, які посилюють секрецію шлункового соку, підшлункової залози та дванадцятипалої кишки, щоб зменшити подразнюючу дію соляної кислоти та ферментів на слизові оболонки травного тракту.

Також слід відмовитися від усіх природних і, звичайно, синтетичних подразників. Не допускається прийом надмірно солоної та гострої їжі, продуктів, багатих на ефірні олії та органічні кислоти.

Забороняються складні вуглеводи, що містяться у рослинній клітковині. Вони підвищують навантаження на травний тракт, посилюють процеси бродіння, чим дратують його слизові оболонки, викликають здуття живота і болі.

У перші дні лікувального харчування після харчового отруєння обмежуються жири, оскільки організм витрачає на їх розщеплення значну частину енергії, крім того, вони, обволікаючи слизові оболонки шлунка і кишечника, уповільнюють всмоктування поживних речовин і посилюють явища диспепсії (блювання, діарея).

До списку забороненого входять:

• хліб та вся випічка;
• наваристі бульйони та складні супи (борщ, окрошка, розсольник);
• жирні сорти м'яса, риби та птиці, а також жилисте м'ясо;
• будь-які консерви;
• гриби у будь-якому вигляді;
• всі овочі;
• ковбаси;
• фаст-фуд та напівфабрикати;
• сири, сметана та всі кисломолочні продукти;
• крупи грубі: перлова, ячна, кукурудзяна;
• бобові (консервований зелений горошок з обережністю);
• соління, копченості, маринади;
• оцет, хрін, перець, пряні приправи, гірчиця;
• кислі фрукти, ягоди та овочі у свіжому вигляді (редька, редиска, щавель, смородина, зелені яблука та інше);
• концентровані соки, міцний чай, кава, какао, солодкі газовані напої;
• соуси (кетчуп, майонез).

Необхідність дотримання дієти

При харчовому отруєнні дотримання дієти займає чільне місце у тактиці лікування. Лікувальне харчування допоможе зменшити болючі відчуття, зніме явища диспепсії, дозволить уникнути зневоднення та виснаження організму, а також швидко позбавить його від токсинів. Крім того, дієта покращує самопочуття хворого та нормалізує функції травного тракту.

Наслідки недотримання дієти

У разі зневаги до принципів лікувального харчування людині загрожують різні ускладнення з боку шлунково-кишкового тракту. До «найлегших» і найчастіших можна віднести:

• розлади кишечника та шлунка з виникненням

Затяжні свята, їжа у випадкових місцях або на вулиці, несвіжі продукти можуть призвести до неприємних наслідків – отруєнь. Вони можуть бути різного ступеня важкості. При підвищенні температури та появі болючих симптомів необхідно відразу ж звернутися до лікаря.

А ось при легкому отруєнні можна обійтися і без медичної допомоги, користуючись перевіреними аптечними засобами, бабусиними рецептами і дієтою, яка включає продукти, що допомагають організму швидше впоратися з проблемою і прийти в норму.

Які основні правила потрібно дотримуватися при отруєнні

Їжте трохи й невеликими порціями, щоб не відчувати почуття голоду. Краще вибирати страви з консистенцією пюре, це дозволить кишечнику заробити у повноцінному режимі та благотворно впливатиме на слизову оболонку шлунка. Жодних газованих напоїв, екзотичних фруктів, дуже сухої та волокнистої їжі в період отруєння та кілька днів після нього.

Дуже важливо не просто дотримуватися нормального питного режиму, а пити воду якомога частіше. До того ж обов'язково пити воду кімнатної температури. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс організму та швидше вивести з нього токсини.

Не варто налягати на продукти, що викликають газоутворення, навіть якщо вам стало значно краще. Виключіть молочні продукти, дріжджову випічку, страви з капусти, бобових та кукурудзи. У перший день краще взагалі виключити будь-яку їжу, обмежившись міцним солодким чаєм та сухариками.

Далі харчування має бути дуже легким та нежирним, щоб організм витрачав сили на відновлення, а не на перетравлення. Солоні, гострі, смажені та мариновані страви категорично заборонені. Копченості, консервацію, ковбаси та рибу також слід зовсім прибрати з раціону. Навіть після того, як ви прийшли в норму, потрібно дотримуватися цих рекомендацій ще не менше 3 днів.

.

1. Легкі м'ясні бульйони

Легкий м'ясний бульйон з пісних сортів м'яса або птиці - ідеальний варіант повноцінного харчування під час відразу після отруєння. Але бульйон має бути легким, практично без будь-яких добавок. Можна додати лише трохи рису, пшеничних висівок, манки, пшоняної крупи. Легкий курячий бульйон - повноцінне джерело білка, яке при цьому легко засвоюється і налаштовує моторику кишечника на стабільну роботу.

2. Каші

Каші – врятують вас від почуття голоду після отруєння. Щоправда, йдеться про каши без вершкового масла, на воді та досить рідкій консистенції. Ви можете приготувати звичну вівсянку. І у разі отруєння вона спрацює на 100 відсотків, очищаючи організм від мікробів і токсинів. Рисова каша також очищає організм, а ще допомагає зменшити наслідки діареї. Також можна їсти манну та гречану каші, які допомагають шлунку почати повноцінно працювати та звільняють його від патогенних мікроорганізмів.

3. Картопляне пюре

Для того, щоб шлунок запрацював і ви не відчували голоду, можна приготувати картопляне пюре на воді. Воно також має бути досить рідкою консистенцією і без будь-якої олії. При всій ситності цієї страви вона не перевантажить роботу шлунка і не викликає процес бродіння та гниття. Щоправда, пюре краще їсти не в перший день після отруєння.

4. Зелений чай

Зелений чай завдяки своїм корисним властивостям бореться з мікробами та інфекціями не гірше, ніж антибіотики. Саме цей напій рекомендують додавати до дієти після отруєння, коли гострий період залишився позаду. Приблизно 2-3 чашки чаю на день допоможуть швидше позбутися симптомів інтоксикації та очистять організм.

5. Нежирне м'ясо

Курка, індичка, телятина, яловичина можуть бути включені до відновлювального раціону, щоправда, бажано вживати їх у протертому вигляді. Тоді організм швидше впорається з їх перетравленням і отримає від м'яса лише позитивні запаси білка та необхідні відновлення мікроелементів. Звичайно ж, м'ясо краще їсти приготовлене на пару або відварене. Жодної олії та спецій додавати не варто. Щоб урізноманітнити раціон, можна приготувати тефтелі або котлети на пару, м'ясне суфле, щоправда, без додавання зелені, цибулі та часнику.

6. Журавлинний морс

Журавлина - одна з найвідоміших лікувальних ягід. При отруєнні вживати її не лише можна, а й потрібно. Найпростіший журавлинний морс домашнього приготування допоможе відновити сили, зупинить зростання кишкових бактерій і виведе токсини. Бажано не використовувати цукор або замінники для приготування напою. Природна кислинка допоможе позбавитися почуття нудоти.

7. Морква

Салат із протертої моркви дуже корисний при отруєннях. По-перше, це легка їжа, яка дуже швидко перетравлюється. По-друге, морква містить пектин, який є гарним абсорбентом і допомагає виводити токсини з організму та не перетравлену їжу із шлунково-кишкового тракту.

8. Киселі

Будь-які киселі – фруктові, ягідні чи вівсяні – мають в'язку структуру, яка сприятливо впливає на роботу шлунка та кишечника. Саме киселі сприяють швидкому перетравленню їжі, підтримці мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Вівсяний кисіль має ще й обволікаючу дію і допомагає зняти біль у шлунку від запалення та подразнення слизової оболонки.

Розлад травної системи на тлі переїдання або вживання продуктів, заражених кишковою паличкою або іншим хвороботворним мікроорганізмом, є важким випробуванням для дорослого і дитини. Правильне харчування при отруєнні допоможе організму швидше очиститись, відновитись. Дізнайтесь, яка дієта рекомендована пацієнтам, у яких спостерігається клініка гострого порушення травлення.

Основні принципи харчування

Щоб уникнути зневоднення та загострення хронічних недуг у період хвороби важливо дотримуватися питного режиму. За ситуації, коли від продуктів харчування нудить, потрібно зменшити обсяг їжі. Перший тиждень після гострого порушення травлення передбачає виключення з раціону хворого на важкі страви, що навантажують шлунок і внутрішні органи. Відповідаючи, що можна їсти після отруєння, і якого режиму харчування слід дотримуватися, лікарі рекомендують:

• Готувати на пару або варити, гасити продукти.
• Вживати їжу кімнатної температури та уникати вживання гарячих чи холодних страв.
• Харчуватись часто, але невеликими порціями.
• Відмовитись від кондитерських виробів.

Меню при отруєнні на першу добу

Список дозволених товарів спочатку обмежений. У першу добу хвороби необхідно харчуватися так, щоб допомогти організму подолати інтоксикацію, відновити баланс електролітів, захистити стінки шлунка від кислоти. До списку того, що можна їсти після харчового отруєння, входять каші слизової консистенції, а також кілька інших продуктів. Пити рекомендується по склянці лужного напою щогодини. Денний об'єм рідини повинен становити щонайменше 2-х літрів. Харчування при отруєнні та проносі передбачає вживання таких продуктів:

• приготовлені будинки сухариків з білого хліба;
• рисової чи вівсяної каші;
• галетного печива;
• бананів.

Напої

Вживання не всіх рідин при розладах травної системи однаково корисне для хворого. Так, від міцних бульйонів, газованих, кислих напоїв під час отруєння краще відмовитись. Лікувальний ефект мають олужнюючі рідини: зелений чай, настій шипшини, компот із груші, айви. З метою позбавлення від блювоти та проносу рекомендується пити:

• Рисовий відвар. На склянку харчового продукту візьміть 2 склянки води, після чого поставте варитися крупу до слизової консистенції. Готову кашоподібну масу відцідіть. Отриманий відвар пийте кілька разів на добу. Рис при отруєнні допомагає впоратися із нудотою, діареєю.
• Сольовий розчин. У чашці кип'яченої води розчиніть чайну ложку солі. Пийте розчин невеликими ковтками протягом дня.
• Настій кішка граната. Висушену шкірку плода залийте окропом і залиште під кришкою на 20-30 хвилин. Вживайте настій 4-5 разів на день.

Щадна дієта в перший тиждень після отруєння

Суворого обмежувального режиму живлення слід дотримуватись протягом 7 днів. У перші дві доби рекомендується дотримуватися суворої дієти, яка передбачає вживання кількох продуктів – гречаної каші, відвареної картоплі, сухариків з білого хліба та питного режиму. Пам'ятайте, пшоняну крупу їсти при отруєнні не можна. У наступні 4-5 днів дозволяється розширити раціон. У цей період перелік того, що можна їсти після харчового отруєння, доповнюється такими продуктами:

• курячим бульйоном;
• кисломолочними продуктами: сиром, ряжанкою, йогуртом;
• відвареною морською рибою нежирних сортів;
• макаронами твердих сортів;
• запеченими або відвареними овочами, що не сприяють газоутворенню.

Які продукти виключити під час харчування після отруєння

На тлі гострого порушення травлення слизова оболонка стравоходу та шлунка запалена. З цієї причини недотримання рекомендацій лікаря щодо заборонених продуктів може спричинити виникнення гастриту, дуоденіту. Їжа після отруєння має бути приготовлена ​​без смаження, додавання гострих приправ та жирних соусів. Протягом тижня не вдасться поїсти такі продукти:

• свіжі овочі та фрукти (яблука сприяють бродінню);
• продукти, смажені на сковороді;
• консерви;
• пшоняну кашу;
• яйця;
• субпродукти;
• здобну випічку;
• молочні, копчені продукти;
• бобові;
• чорний хліб;
• всі види капусти незалежно від способу вживання;
• вершкове масло;
• горіхи, сухофрукти;
• алкоголь;
• кислі соки;
• цибуля, часник.

Виняток із раціону зазначених продуктів допоможе організму відновитися після отруєння. Всі вони містять безліч шкідливих речовин, які здатні посилити і так важкий стан пацієнта. Така їжа сприяє газоутворенню (метеоризму), провокує надмірне утворення соляної кислоти у шлунку, спричиняє процеси бродіння.

Зразкове меню

Дотримання щадного режиму харчування після отруєння є запорукою одужання. Перш ніж з'їсти що-небудь із заборонених продуктів, подумайте, як це позначиться на вашому самопочутті. У звичайній ситуації відбувається так, що людина, яка отруїлася, не бажає обмежуватися списком того, що можна їсти після харчового отруєння. Такий підхід загрожує рецидивом хвороби або розвитком серйозних патологій ШКТ. Щоб уникнути негативних наслідків, їжа при отруєнні повинна бути корисною, легкою. Зразкове меню на перші дні хвороби:

	Прийом їжі
	Сніданок 1		Сніданок 2
	Голод та рясне пиття трав'яних настоїв, сольового розчину
	Бульйон (100 мл), трав'яний настій	Декілька сухариків, зелений чай (200 мл)			Картопляне пюре без солі, олії (200 г), компот із груші