Як приготувати морські гребінці? Як приготувати морські гребінці.
У наших краях гребінці мешкають лише в одному місці – відділі замороженої продукції в супермаркетах, що критично не зменшує ні їх смакових характеристик, ні вартості. Так, гребінці важко назвати продуктом для повсякденного вживання, але на те вони і розраховані - це та розкіш, якій можна побалувати себе за вечерею знаменний день. І ми поділимося з вами рецептами та рекомендаціями, які допоможуть покращити і без того чудовий смак гребінців.
Як приготувати заморожені гребінці у вершковому соусі?
Можливо, вас може налякати поєднання гребінців і бекону в цьому соусі, але не хвилюйтеся, підкопчені скибочки свинини віддадуть лише трохи свого приголомшливого аромату, не заглушаючи смаку морепродуктів.
Інгредієнти:
- скибочки бекону – 6 шт.;
- вершкове масло - 5 г;
- вершки – 240 мл;
- тертий пармезан – 35 г;
- оливкова олія - 10 мл;
- гребінці великі - 6 шт.
Приготування
Викладіть шматочки копченого бекону на суху сковороду і дайте жиру повністю витопитися. Як тільки шматочки стануть рум'яними, покладіть їх на серветки, а до жиру на сковороді додайте вершкове масло|мастило|, влийте вершки і засипте сир. Коли кількість соусу в сковороді зменшиться вдвічі, додайте в соус розфарбований бекон і заберіть посуд з вогню.
Обсушіть очищених і розморожених молюсків і викладіть їх на добре розігріту сковороду з краплею оливкової олії. Обсмажуйте гребінці щохвилини з кожного боку, а потім подавайте поверх .
Як варити заморожені гребінці?
Взагалі, варіння не є ідеальним методом приготування гребінців, як правило, обжарюють молюсків, але існує один японський рецепт відварених гребінців, який порушує всі гастрономічні правила.
Інгредієнти:
- гребінці – 200 г;
- корінь імбиру (тертий) – 1/2 ч. ложки;
- саке – 45 мл;
- мирин – 30 мл;
- - 30 мл;
- цукор – 1 ч. ложка.
Приготування
Скільки варити заморожені гребінці залежить від їхнього розміру, але зазвичай на це йде не більше хвилини. У сотейнику змішайте саке, мирин, сою та цукор, додайте тертий імбирний корінь і дочекайтеся закипання рідини. Викладіть відварених гребінців у соус і готуйте 4-6 хвилин на мінімальному вогні. Після цього відварені гребінці перекладіть на блюдо, соус випаруйте до загусання і вилийте зверху.
Як приготувати заморожені гребінці з часником?
Інгредієнти:
Для гребінців:
- оливкова олія - 15 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- гребінці заморожені – 750 г.
Для соусу:
- жменя зелені петрушки;
- часникові зубки – 2 шт.;
- цедра лимона – 2 ч. ложки.
Приготування
Розморозьте і добре обсушіть гребінці. Останній момент має ключове значення тому, що сприяє появі рум'яної скоринки при обсмажуванні. Викладіть молюсків на добре розігріту сковороду із сумішшю олій і смажте по хвилині з кожного боку.
Ретельно подрібніть зелень петрушки із часниковими зубками та лимонною цедрою. Додайте ароматну суміш до гребінців і відразу ж забирайте їх з вогню, інакше часник згорить.
Інгредієнти:
Приготування
Перед тим, як приготувати самі заморожені гребінці, залиште молюсків розморожуватися, а самі беріться за апельсинову глазур.
Для глазурі змішайте сік апельсина із соєвим соусом, соком лайма та дрібно нарізаними часниковими зубчиками. Дайте соусу випаруватися близько 10 хвилин або поки не загусне.
Обсушіть розморожені гребінці і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Дайте молюскам обсмажити по хвилині-півтори з кожного боку, а потім подавайте разом з апельсиновою глазур'ю.
Морські гребінці – продукт цікавий і багатьом новий. Але завдяки широкому асортименту морепродуктів у наших супермаркетах морські гребінці перестають бути екзотикою і стають улюбленим продуктом. Але як і всі дари моря, морські гребінці вимагають особливих знань, як правильно їх приготувати. Тому варто дізнатися про всі секрети приготування морських гребінців, щоб балувати себе таким смачним і вишуканим морським делікатесом.
Як вибрати морські гребінці
Як правило, до супермаркетів морські гребінці потрапляють вже замороженими, на вагу або фасовані в пакети. Найкраще вибирати морські гребінці, як і інші морепродукти, заморожені способом шокової заморозки, або в глазурі. Такі морські гребінці достатньо опустити в холодну воду з молоком у пропорції 50/50 на 30 хвилин, щоб вони не втратили свій ніжний оригінальний смак. Після чого можна приступати до приготування смачних страв із морських гребінців. Як правило, морські гребінці смажать, тушкувати також маринують, подають сирими.
Як посмажити морські гребінці
Якщо правильно посмажити морські гребінці, вони набудуть вишуканого горіхового смаку і аромату. Гарний золотистий колір гребінці набувають, якщо їх підсмажити в оливковій олії з часником та прованськими травами. Для приготування морських гребінців ідеально підійде сковорода-гриль або сковорода з антипригарним покриттям. Перед смаженням морські гребінці необхідно замаринувати в оливковій олії з часником і травами, білим перцем і сіллю за смаком. На розігріту сковороду викласти замариновані в олії гребінці і смажити з кожної сторони кілька хвилин. Час приготування залежить від розміру морського гребінця, ознакою готовності є той факт, що морські гребінці стануть абсолютно непрозорими. Це означає, що морські гребінці готові і можна подавати до столу.
Як варити морські гребінці
Морський гребінець ідеально підходить як інгредієнт будь-яких салатів з морепродуктів. Трохи руколи, відварені морські гребінці, помідори чері та оливкова олія – ось ідеальний салат із морськими гребінцями. Якщо ви вже почали складати меню, тоді салат з морських гребінців буде дуже доречним.
Розморожені морські гребінці опускають у киплячу підсолену воду на 3-5 хвилин. Як і при смаженні, морські гребінці будуть готові, коли стануть непрозорими. Відварені морські гребінці є чудовою основою для салатів, а також їх можна подавати як окрему дієтичну страву, зробивши соус з оливкової олії та часнику.
Як гасити морські гребінці
У глибокій сковороді з товстим дном розігріти 50 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| зубчик часнику і 2 ст.л. томатної пасти. Викласти морські гребінці, залити водою, щоб вони були покриті та гасити під кришкою 10 хвилин. Подавати з гарніром із картоплі або італійських макаронів.
Багато хто з нас бачили і навіть мають у себе намисто з гарних опуклих черепашок. Але мало хто знає, що ці шкаралупи належать молюскам, які називаються морськими гребінцями. Їхнє м'ясо дуже цінують гурмани. Донедавна їх світова популяція перебувала межі зникнення через бурхливого поширення 90-х роках ХХ століття бурої водорості - природного ворога молюска. Проте зараз чисельність гребінців відновлено. Ті молюски, що продаються у магазинах, вирощені на спеціальних фермах. Фахівці стверджують, що у «одомашнених» морепродуктів м'ясо солодше і ніжніше, ніж у тих, яких виловили в океані. Про те, як приготувати морські гребінці, читайте у цій статті.
Ці морепродукти продають очищеними, у вакуумних пакетах шокової заморозки. Тому спочатку їх необхідно довести до кімнатної температури. Не допускається класти їх у мікрохвильову піч на режим «Розморозка». Нехай процес буде більш тривалим, проте продукт не втратить своїх смакових якостей. Покладіть пакет у холодну воду приблизно на 40 хвилин. Але тримати гребінці при кімнатній температурі занадто довго теж не слід – молюски стануть рідкими. Одним словом, поки морепродукти розморожуються, ви маєте час подумати про те, як готувати морські гребінці.
Деякі гурмани люблять поїдати цих молюсків сирими. Витягнуті з черепашок морепродукти злегка солять, перчать і збризкують оливковою олією. А щоб смак вийшов ще ніжнішим, їх попередньо маринують. Як це зробити? Як готувати морські гребінці в маринаді? Простіше простого! В оливкову олію додайте бальзамічний оцет, сіль та спеції (чебрець, базилік, розмарин, перець, кріп). У такій ванні нарізані тонкими пластинами молюски повинні плавати не менше години.
Тепер розглянемо різні методи термічної обробки цих морепродуктів. Варять їх у трохи підсоленій воді дуже недовго, буквально три-чотири хвилини. Готові морські гребінці, фото яких ви бачите, повинні втратити прозорість і драглисті. Часто відварені морепродукти використовують як інгредієнт для салатів чи суші. Якщо у вас їхня ціла пачка, можна приготувати з них і основну страву – наприклад, згасити. Обсмажте дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору, додайте ложку томатної пасти. На сковорідку з високими краями або сотейником покладіть до цибулі гребінці, залийте водою з ароматними травами і спеціями, тушкуйте під кришкою до готовності. На гарнір приготуйте картопляне пюре.
Як готувати морські гребінці на грилі? Для цього сирі гребінці добре натріть олією, щоб вони не пересохли і вийшли соковитими. Необхідно також змастити олією та грати гриля, щоб молюски не прилипали до неї. На сковорідці їх взагалі готувати легше легені: розкладіть їх у розігрітій олії так, щоб вони не торкалися один одного. Смажити по дві хвилини з кожного боку буде цілком достатньо, навіть якщо серединка молюсків залишиться трохи «скляною».
Але якщо ми задумали використовувати ці морепродукти у складі інших гарячих страв - супів, паельї, різотто, то як готувати морські гребінці в цьому випадку? Адже виникає деяка складність: рис та овочі варяться довго, тоді як молюски – 2-3 хвилини. А чим довше морепродукти варити, тим більше гумовими вони стають. Тому додавати їх потрібно до основної страви лише за п'ять хвилин до повної його готовності. Також слід враховувати той факт, що повторно розігріті гребінці повністю втрачають свою цінну солодкість.
- 1 Смажені морські гребінці
- 2 Як згасити з овочами
- 3 Рецепт запікання у духовці
- 4 Салат з вареними морськими гребінцями
- 5 У вершковому соусі
- 6 З додаванням грибів
- 7 Як смачно приготувати заморожені гребінці
Морські гребінці представлені в супермаркетах як у свіжому, так і замороженому вигляді. Вони по праву ставляться до рибних делікатесів. Перед тим як приготувати гребінці, слід розібратися в нюансах їхнього приготування, щоб м'ясо вийшло ніжним і неймовірно смачним.
Смажені морські гребінці
Щоб посмажити 400 г гребінців, також знадобляться:
- по стосі рисової горілки та оливкової олії;
- 30 г вершкового масла;
- 30 мл соєвого соусу;
- трохи зеленої цибулі;
- прянощі, часник у порошку та сіль.
Спосіб приготування:
- Філе промивається, просушується, посипається сіллю, прянощами, часниковим порошком, а також збризкується соєвим соусом.
- Обсмажуються гребінці через 20 хвилин на гарячій суміші олій по 2 хвилини з кожного боку.
- Наприкінці шматочки молюска заливаються горілкою, що підпалюється.
- Після згасання полум'я страва вважається готовою, і в тарілках притрушується рубаною зеленню.
Як згасити з овочами
Не менш популярним є рецепт приготування гребінців у домашніх умовах з овочами.
Використовуються:
- ½ кг гребінців;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- по 50 г шпинату та селери;
- стос оливкової олії;
- трохи лимонного соку;
- сіль та мелений перець.
Етапи створення:
- Молюски промиваються та добре обсушуються.
- З очищених овочів готуються дрібні кубики.
- Шпинат і селера дрібно рубаються.
- Подрібнена овочева суміш обсмажується на підігрітій оливковій олії.
- Коли утворюється сік, до сковороди відправляються попередньо підсолені та приправлені шматочки молюсків.
- Морепродукт тушкується під кришкою з овочами не більше 8 хвилин, після чого апетитна страва перекладається в салатник, де збризкується лимонним соком і притрушується подрібненою зеленню.
Рецепт запікання у духовці
Смак кальмарів знайомий практично кожному. А от як смачно приготувати гребінці знають далеко не всі.
Незважаючи на те, що найбільш поширеним способом підготовки морепродукту є варіння, в духовці страва виходить не менш смачною, при цьому зберігаючи найбільшу кількість корисних речовин.
Для втілення рецепта у життя необхідні:
- штук 20 молюсків;
- 100 г грибів;
- стільки ж зеленої цибулі;
- шматочок сиру;
- 2 цибулини;
- шматочок вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- удвічі менше за вино;
- сіль та білий перець.
Покрокова інструкція приготування:
- З цибулин готуються тонкі півкільця.
- Зелена цибуля ріжеться дрібними шматочками.
- Гриби очищаються та діляться на 4 частини.
- У сотейнику розтоплюється половина вершкового масла, на якому пасеруються цибульні півкільця.
- Через 5 хвилин у ємність вирушають гриби та зелень.
- Через 3 хвилини замість засмажки, що викладається на окрему тарілку, вливається вино.
- Коли половина рідини випарується, в сотейник додаються очищені гребінці, вершкове масло і вершки.
- Страва солиться, перчиться і смажиться 1 хвилину, після чого викладаються смажені овочі.
- Потім страва розкладається по горщиках, які відправляються в духовку, розігріту до 250 ° C, на 3 хвилини.
Салат з вареними морськими гребінцями
Закусок з морськими гребінцями безліч, але великий інтерес представляє салат із морепродуктів із овочами.
Для приготування необхідно підготувати:
- 3 огірки;
- болгарський перець;
- листя салату;
- ½ лимона;
- 300 г мідій у маслі;
- така ж кількість відварених гребінців;
- соняшникова олія;
- сіль, мелений перець та зелень.
При створенні закуски:
- Огірки очищаються від твердої шкірки і нарізаються соломкою.
- З очищеного від насіння перцю готуються тонкі смужки.
- Листя салату рвуться довільно.
- Зелень дрібно рубається.
- З лимона вичавлюється сік, а цедра натирається.
- Гребінці відварюються, а мідії відкидаються на друшляк.
- Всі інгредієнти змішуються, соляться, притрушуються перцем і заправляються невеликою кількістю олії.
У вершковому соусі
Вершковий соус ідеально поєднується з морепродуктами, включаючи морські гребінці.
Готується страва з таких продуктів:
- по 20 мл білого сухого вина та оливкової олії;
- 30 г сиру;
- 120 мл вершків;
- щіпка перцю;
- ½ цибулини;
- 150 г гребінців;
- ½ головки часнику;
- 150 г спаржі;
- трохи петрушки та солі.
Процес приготування:
- Овочі очищаються і за потреби миються.
- Петрушка подрібнюється. Сир натирається на тертці.
- Цибуля шаткується півкільцями, часник нарізається пластинками, після чого суміш пасерується на оливковій олії.
- Гребінці промиваються і додаються до овочів, де обсмажуються до золотистого кольору.
- Зажарка заливається вином і гаситься до випаровування рідини.
- Далі додається рубана петрушка, вершки та сирна стружка.
- Через 5 хвилин гребінці у вершковому соусі подаються з попередньо відвареною спаржею.
З додаванням грибів
Незважаючи на те, що пошук морських гребінців у магазині – справа непроста, їхній смак того вартий. З морепродукту виходять дуже поживні страви, на приготування яких потрібно зовсім небагато часу, що дуже тішить при сервіруванні столу після трудового дня.
Інгредієнти для вишуканого делікатесу:
- 10 гребінців;
- 400 г грибів;
- 30 мл сметани;
- цибуля-шалот у кількості 2 шт.;
- шматочок вершкового масла;
- зубок часнику;
- кілька гілочок свіжої петрушки;
- шафран, мелений перець та сіль.
Етапи приготування:
- Гребінці витягуються з черепашок, промиваються та обсушуються.
- Черепашки ретельно очищаються, просушуються та викладаються у форму для запікання.
- Молюски обсмажуються на вершковому маслі з додаванням шафрану близько 2 хвилин таким чином, щоб вони залишалися сируватими в середині.
- Гребінці поміщаються назад у черепашки.
- Цибуля подрібнюється і пасерується в тій же сковороді, де обсмажуються молюски.
- Через 2 хвилини до цибулі додаються часникова крихта, рубана петрушка та подрібнені гриби.
- Зажарка солиться і недовго пасерується, після чого викладається на молюсків у раковинах.
- Форма для запікання відправляється в духовку на 10-15 хвилин, після чого страва подається до столу.
Як смачно приготувати заморожені гребінці
Готується смачна і проста страва, багата білком, з:
- гребінців;
- оливкової олії;
- лимона;
- кунжуту;
- солі та перцю.
Послідовність приготування:
- Гребінці розморожуються, обсушуються, присипаються сіллю та перцем.
- З лимона вичавлюється сік.
- Поки молюски 20 хвилин маринуються, на сковороді підрум'янюється насіння кунжуту.
- Підготовлені гребінці обсмажуються з двох сторін на гарячій сухій сковороді, після чого викладаються на блюдо, де посипаються кунжутом, збризкуються оливковою олією та лимонним соком.
Морські гребінці – багатий на поживні елементи дієтичний морепродукт, який готується дуже швидко. А якщо дотримуватися рекомендацій, він виходить неймовірно смачним.
М'яка м'ясиста текстура та делікатно м'який солодкуватий аромат морських гребінців подобається навіть тим, хто не особливо любить рибу чи інші морські продукти. Як і багато морепродуктів, морський гребінець відноситься до делікатесів. Що містять жирні кислоти Омега-3 і з відносно низьким вмістом калорій, вони є одними з найбагатших джерел білка. Ще в цьому морському делікатесі багатьом подобається їхня універсальність, вони можуть бути приготовлені різними способами, починаючи від простого обсмажування або грилю і закінчуючи супами, рагу, та іншими стравами. Тому обов'язково потрібно дізнатися більше про користь цього морепродукту, як правильно вибрати, приготувати і з'їсти.
Морські гребінці що це таке і як виглядають
З року в рік люди все частіше почали готувати та вживати цей морський продукт у їжу. Наприклад, у Франції взагалі не уявляють без нього сніданок, обід чи вечерю. Тому, побувавши у французькому ресторані, неможливо відмовитися від страви з гребінцями. Але багато наших співвітчизників не знають, що таке морські гребінці, як вони виглядають. І це цілком виправдано. У нас хоч і є морські кордони, але більшість із нас живе далеко від моря та океану.
На дні багатьох морів та океанів живуть своєрідні молюски, які відомі усьому світу як морські гребінці. На вигляд вони можуть нагадувати устриць або мідій. Але все ж таки відрізняються від них. Морські гребінці – це молюски, які мають дві красиві раковини-панцири. Якщо устриці та мідії мають гладкий панцир, то у гребінців він ребристий або зубчастий і нагадує гребінь, розміром 20 сантиметрів (діаметр).
Раковина складається з двох оболонок, шарнірно з'єднаних між собою з одного кінця, завдяки чому вона може відкриватися та закриватися. Біологами вони належать до сімейства двостулкових молюсків і належать до загону Pectinoida.
На відміну від інших молюсків, яких ми їмо, таких як мідії та устриці, більшість видів гребінців вільно плавають і можуть рухатися морським днем, переміщаючись на кілька сантиметрів за раз, швидко відкриваючи і закриваючи при цьому стулки своєї раковини.
Завдяки лясканню стулок раковини молюс перемішується не тільки по дну, але і піднімається вгору. Усередині раковини розміщується желеподібна речовина, яка називається мантією. По її краю є до ста очей гребінця. При захлопывании стулок (під час небезпеки) в хід йдуть м'язи (ще їх називають єдиною м'язою), які мають вигляд певної речовини сірого чи рожевого кольору, що є стовпчик.
Їстівна частина гребінця - це білий м'яз, який відкриває і закриває стулки раковини. Репродуктивні залози, відомі як «корали», також їстівні, хоча широко не вживаються. За кольором сам м'яз може змінюватись від кольору світло-слонової кістки до бежевої.
Сирий морський гребінець за формою, як правило, круглий, дещо напівпрозорий. Великі за розмірами гребінці можуть мати товщину від 2,5 до 5 сантиметрів. Але більшість видів набагато менша.
Морські гребінці водяться у всіх океанах та морях. Існує кілька сотень видів цих двостулкових молюсків. У Європі найпопулярнішим типом є ісландський гребінець. У нас водиться у Баренцевому морі у його південно-східній частині.
Крім того, промисловими видами є приморський та чорноморський гребінець. Місця проживання першого – біля берегів Сахаліну та Камчатки. Другий – води Чорного моря.
Як виглядають морські гребінці фото 
Морські гребінці склад та корисні властивості
Не рідкість, коли споживач хоч і вважає морепродукти цінними для організму, але в більшості випадків не замислюється про їх склад і ті корисні речовини, які в них містяться.
Зовсім не апетитному на перший погляд м'ясі морських гребінців міститься:
- легко засвоюваний білок (до речі, він засвоюється повністю);
- жири;
- вуглеводи (хоча деякі фахівці стверджують про їхню відсутність);
- незамінні амінокислоти;
- азотисті речовини;
- ліпіди;
- вода;
- вітаміни групи В (піридоксин, рибофлавін, тіамін, ціанокобаламін (В12), нікотинова кислота);
- мінеральні речовини, представлені магнієм, натрієм, сіркою, кальцієм, міддю, йодом, залізом фосфором, нікелем, молібденом, хлором, цинком, фтором, марганцем та іншими.
Калорійність 100 г м'яса морепродукту варіюється від 88 до 92 кілокалорій.
Якщо говорити про корисні властивості цього виду морепродукту, то насамперед слід зазначити білок, який необхідний організму як основний будівельний матеріал клітин та джерело амінокислот. Одна порція в 100 г містить близько 18 г білка, і він є хорошим джерелом перш за все трьох амінокислот: цистину, триптофану та ізолейцину.
Цистин – сірковмісна амінокислота потрібна для здорової шкіри, волосся, кісток та сполучної тканини. Велику роль ця амінокислота грає у метаболізмі вітаміну В6, для загоєння опіків та ран, а також у виробленні інсуліну.
Триптофан допомагає регулювати апетит, підвищує настрій та важливий для гарного здорового сну.
Ізолейцин ще одна важлива для здоров'я людини амінокислота. Вона бере участь у відновленні м'язової тканини і може сприяти швидшому відновленню м'язів після тренувань.
Хоча гребінці і містять жир, але його в них дуже мало. В одній 100 г порції всього 1 грам. Вони, нехай і небагато, але все ж дають нам Омега-3 жирні кислоти (загалом близько 0,35 грамів на порцію). Наш організм не може сам виробляти ці жирні кислоти, а для здоров'я вони є важливими. Омега-3 відіграють роль у підтримці нормальної функції головного мозку, зростання та розвитку. Вони також допомагають зменшити запалення та знизити ризик розвитку раку, захворювань серця та артриту.
Продукти з високим вмістом білка, але низьким вмістом жиру можуть запобігти надмірному споживанню калорій та накопиченню підвищеного рівня холестерину.
Морські гребінці містять корисні організму людини різні мінеральні речовини. Насамперед у цьому списку потрібно виділити йод, селен та цинк. Одна порція (100 г) містить майже 26 відсотків від добової норми селену та 9 відсотків цинку. Селен - антиоксидант і допомагає запобігти окислювальної дії вільних радикалів. Цинк бере участь у понад 100 різних ферментних реакціях. Він допомагає підтримувати імунну систему, бере участь у синтезі білка, розподілі клітин, сприяє загоєнню ран. Йод потрібний для роботи щитовидної залози. Продукти, що містять цей елемент, необхідні раціоні харчування як дорослих, так і дітей. Слід зазначити, що його у гребінцях майже 150 разів більше, ніж у тій же порції яловичини.
Вони також є хорошим джерелом фосфору, магнію, калію, натрію. Кальцій та фосфор найпоширеніші мінерали в організмі людини. Фосфор особливо важливий для гарного стану кісток та зубів. Його у гребінцях близько 30 відсотків від добової норми.
Магній бере участь у більш ніж 300 біохімічних реакціях, важливий також для кісток. Одна порція може дати 19% цього елемента. Примушуючи розслаблятися кровоносні судини, допомагає знизити кров'яний тиск, одночасно покращуючи кровотік.
Калій насамперед важливий для серцево-судинної системи, а також для правильного формування клітин. Він відіграє певну роль нормальної функції м'язів, підтримує нормальний артеріальний тиск. 
Гребінці є чудовим джерелом вітаміну В12. Цей вітамін потрібен нам для перетворення гомоцистеїну, речовини, яка може надавати несприятливу дію на стінки кровоносних судин. Високий вміст гомоцистеїну пов'язують із підвищеним ризиком розвитку атеросклерозу, діабетичної хвороби серця, серцевих нападів та інсультів. Деякі дослідження показують зв'язок з ризиком остеопорозу: люди, у яких низький вміст цього вітаміну, частіше схильні до цієї недуги. Особливо це стосується жінок. Саме вони найчастіше страждають від цієї хвороби, особливо після настання періоду менопаузи.
Морські гребінці користь для організму
Фактично будь-який морепродукт корисний для людини з тієї чи іншої точки зору. Морські гребінці, що належать до розряду морепродуктів, можуть принести наступну користь організму:
- стабілізують і приводять у норму роботу шлунка та підшлункової залози;
- зміцнюють нервову систему;
- виліковують психо-емоційні розлади;
- зміцнюють кісткову тканину, зокрема зуби;
- нормалізують функціонування щитовидної залози;
- запобігають та лікують атеросклероз (руйнуються судинні холестеринові бляшки);
- виводять із крові зайвий і «поганий» холестерин;
- допомагають знизити масу тіла за факту ожиріння;
- забезпечують стабільну роботу м'язів, зв'язок та сухожилля;
- сприяють продукуванню в організмі білка, що легко засвоюється, який вважається будівельним матеріалом для всіх клітин;
- на міжклітинному рівні активізують процеси обміну речовин;
- зміцнюють організм людини загалом;
- використовуються як цінний натуральний дієтичний продукт;
- відбувається омолоджування організму за рахунок підвищення регенеративних функцій;
- підвищують рівень тестостерону, що виробляється;
- зміцнюють «чоловічу силу», надовго зберігаючи потенцію (гребінці вважаються натуральними афродизіаками та високо цінуються східними чоловіками).
У косметології прийнято використовувати екстракт цих морських молюсків, який додається до багатьох кремів, лосьйонів і масок для обличчя.
Як вибрати морські гребінці
Ще за часів Стародавньої Греції не виникало проблеми вибору так званої черепашкової їжі. Адже вона була завжди свіжою, бо мала широку популярність.
Сьогодні ж для приготування смачної та корисної страви з гребінців необхідно знайти правильний підхід до вибору продукту, який найчастіше у магазинах продається очищеним від раковини. 
Таким чином, варто звертати особливу увагу на таке:
- розміри (чилійські найбільш дрібні, середніми вважаються ірландські або шотландські, до найбільших відносять приморських та японських гребінців);
- колір (він має бути кремовий або світло-рожевий, але в жодному разі не білий, бо білизна вказує на тривале вимочування з метою продовжити термін придатності);
- запах (він має нагадувати тепле море);
- у заморожених гребінців головною при виборі стає упаковка з датою виробництва (вона не повинна мати порушення герметичності).
Як зберігати морські гребінці
Оскільки морські гребінці продукт, що дуже швидко псується, їх зазвичай відразу виймають з раковини, промивають і заморожують. Допускається обкладати льодом.
При зберіганні всіх видів морепродуктів, зокрема й гребінців, важливо зберігати в холоді, оскільки морепродукти дуже чутливі до температури. Тому, купивши гребінці або інші морепродукти, обов'язково якнайшвидше покладіть їх у холодильник. Якщо такої можна зробити швидко немає, то після покупки покладіть їх у сумку-холодильник, щоб вони залишалися холодними і не зіпсувалися.
Температура більшості холодильників трохи вища, ніж ідеальна температура для зберігання морепродуктів. Тому для забезпечення максимальної свіжості та якості важливо використовувати спеціальні методи зберігання, щоб створити оптимальну температуру для збереження гребінців. Один із найпростіших способів зробити це - помістити гребінці, які потрібно добре обернути, у форму для випічки, наповнену льодом. Потім помістити їх на нижню полицю холодильника, де підтримується найнижча температура.
Поповнювати лід один чи двічі на день. Морські гребінці можуть бути охолоджені терміном до двох днів, хоча їх слід купувати незадовго до приготування.
Ви можете продовжити термін зберігання гребінців, заморозивши їх. Для цього складіть їх у пластиковий контейнер та помістіть у найхолоднішу частину морозильника, де вони зберігатимуться близько трьох місяців.
Як приготувати морські гребінці?
Незважаючи на популярність гребінців у кулінарії з давніх-давен, особливу шану вони все ж завоювали у французів. Адже саме у Франції кулінари навчилися з них робити справді страви-шедеври.
Щоб усе зробити правильно за неможливості придбати свіжовиловлених молюсків, а лише заморожених, їх необхідно:
- розморожувати при кімнатній температурі;
- не використовувати при цьому гарячу воду або мікрохвильову піч;
- не розпаковувати гребінці до моменту їх повного розморожування.
Крім того, їх можна помістити для розморожування у холодильник. 
І тільки після всіх цих етапів можна приступати до приготування, обравши блюдо, що сподобалося. Гребінці повинні бути приготовлені протягом декількох хвилин, тому що тривала теплова обробка зробить їх жорсткими та волокнистими, а отже, не смачними.
Основні методи приготування гребінців такі.
Варка. Для цього треба опустити морепродукт у підсолену киплячу воду та порахувати до 100; через цей час потрібно швидко вийняти гребінці.
Смаження. У сковороді розтоплюється шматочок вершкового масла|мастила|. У нього кулінарними щипцями кладуться гребінці з урахуванням їхнього швидкого перевертання. Обсмажування до золотистого кольору має відбуватися з усіх боків.
Маринування. Як маринад використовується суміш кориці, чорного та червоного перцю. Гребінці вмочуються в маринаді, кладуться у скляний посуд і потім поливаються оливковою олією. Буквально через 15 хвилин мариновані гребінці готові до вживання.
Будь-який варіант приготування гребінців стає гарною складовою салатів, каш, овочевих та рибних супів. Допускається їх вживання у свіжому сирому вигляді. З метою надання м'ясу гостроти воно поливається лимонним соком або оливковою олією.
Приготовлені гребінці можна подати з сальсою з папайї, кінзи, перцю ганчіркою та імбиру.
До шашлику з маринованих гребінців підійде цибуля порей, помідори чері. Смажать шашлик в духовці, полив або змастивши пензлем оливковою олією після приготування.
Гребінці можна додати в суп гаспачо, що надасть кращого смаку страві і дасть додаткові поживні речовини.
Протипоказання та шкода морських гребінців
На жаль, подібні морські продукти корисні не всім споживачам. Насамперед, варто перевірити рівень кальцію в крові. Коли він в нормі, то краще відмовитися від смачної страви з гребінцями, бо може виникнути алергічна реакція (а це зовсім неприємний ефект, який зможе викликати огиду до ніжного м'яса моря).
Індивідуальна непереносимість хоч і відноситься до рідкісних випадків, але буває.
У цілому нині морські гребінці здоровий морепродукт, багатий білком та інші поживними речовинами морепродукт.
Дізнайтеся більше про користь морських гребінців, як вибрати, зберігати та з'їсти
