Гоголь моголь з білка та цукру. Як зробити гоголь-моголь? Класичний рецепт, лікувальний від кашлю та варіанти напоїв на основі гоголь-моголя

Це напій на основі алкоголю з додаванням яєць, цукру та льоду. У нього існує багато видів з іншими продуктами, наприклад, медом, соком, ваніліном та ін. Основною сферою застосування напою вважається боротьба з болем у горлі, тому є варіанти і для дитини. Ці та інші способи, як приготувати такий десерт представлені в рецептах з фото нижче.

Як зробити гоголь-моголь

Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк із прізвищем Гогель у момент, коли охрип. Він скористався способом співаків, котрі для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба та вина. Перемішавши це все в кашку, Гогель випив отриманий засіб. Останні виправлення рецептури приписані графині Потоцькій, яка використовувала сіль замість меду та змінила первісну назву напою "гогель-могель". У перекладі з мови термін "мішанина".

Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає такі етапи:

1. Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають із цукром до утворення міцної піни.
2. Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді чи рому. Алкоголь у своїй розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу нагрівають напій на водяній бані.
3. Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
4. На останньому етапі збивають масу до загусання.
5. Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом чи корицею.

Гоголь-моголь від кашлю

Усі, хто читав казку про Айболита, пам'ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотною, солодкою та дуже приємною на смак. Технологія включає такі кроки:

1. Цукор добре розтирають із жовтками до однорідної маси.
2. Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
3. Після перемішування засипають какао-порошок.
4. Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям у гарних келихах. Хоча чашки теж підійдуть.

Дітям вживання гоголю-моголю дозволено лише з п'яти років. Навіть за всієї своєї корисності цей напій може завдати шкоди. До протипоказань відноситься алергія на яйця або інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто у таких випадках:

• захворювання шлунка та підшлункової залози;
• цукровий діабет;
• патології печінки;
• порушення роботи жовчного міхура;
• атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Дізнайтеся, як приготувати гоголь-моголь. В одному з рецептів він має оригінальну назву – "адвокат". Тут яєчний жовток розтирають із цукром та щіпкою солі. Коли суміш стає однорідною та густою, її заправляють алкоголем і підігрівають на водяній бані. Головне – не перетримати, щоб коктейль не "зварився". Так його просто прогрівають близько 10 хвилин, після чого заправляють прянощами, наприклад, ваніліном. Для подачі коктейль розливають по келихах і прикрашають збитими вершками.

Гоголь-моголь - рецепт у домашніх умовах

Основний інгредієнт у цьому напої – це курячі яйця. Решта ж є справою фантазії та особистих смакових уподобань. Каркасом служить класичний рецепт гоголя-моголя. Збиті з цукровим піском жовтки допомагають відновлювати голосові зв'язки навіть при ангіні та сильному кашлі. Як зробити з ліків смачний коктейль? У цьому вам допоможуть найпопулярніші рецепти такого напою.

Рецепт гоголя-моголя класичний

• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 197 ккал.
• Кухня: європейська.

Гоголь-моголь класичний готується з мінімуму продуктів, але виходить дуже апетитним. Приємний аромат, солодкий присмак, ніжна консистенція – такий коктейль особливо підходить для осіннього сльота. Що може бути краще, ніж келих гоголя-моголя у поєднанні з теплим пледом та цікавою книжкою. Вино ви можете легко замінити на мускатний горіх, який теж надає напою вишуканості.

Інгредієнти:

• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• вино – 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• цукор – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цукор збити разом із яйцями до появи міцної білої піни.
2. Далі поступово влити вино, додати сіль|соль|.
3. Холодне молоко закип'ятити, потім дати повністю охолонути. Додати його до яєчної суміші.
4. Перед подачею бажано процідити отриманий коктейль.

Як зробити гоголь-моголь із яєць

• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Не менш оригінальним та смачним є кавовий гоголь-моголь із яєць. Готується він із додаванням популярного міцного напою – кави. Консистенція його має бути густішою та щільнішою. Для цього рекомендується варити його не в кавоварці, а в турці. Особливість готового коктейлю полягає в тому, що його п'ють, не перемішуючи, адже всі складові заливаються по черзі.

Інгредієнти:

• молоко – 200 г;
• гіркий шоколад – 1 ч. л.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• холодна вода – 100 мл;
• мелена кава – 2-3 ст.л.;
• цукровий пісок – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Каву залити водою, зварити її, потім процідити і залишити остигати.
2. Жовтки та білки розділити. Перші збити з|із| додаванням цукрового піску до отримання пишної маси.
3. На дно чашки тонкою цівкою влити підігріте молоко, а на нього - трохи охолону каву.
4. Зверху додати|добавляти| перетерті жовтки.
5. Білки ж збити до міцної піни. Додати їх наступним шаром.

Рецепт гоголь-моголь з білків та цукру

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: на сніданок/десерт/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

У більшості рецептів цей напій готується або з яєць, або тільки на основі жовтків. Вони містять багато холестерину, та й не всі їх люблять. Існує і гоголь-моголь із білка та цукру, тобто. жовтки у складі відсутні. Ця частина яйця все одно залишиться, тому ви можете зробити з неї маску для обличчя. Коктейль готується незвичайним способом. Крім білків додається фруктовий сік - будь-який, який вам до смаку. Підійде яблучний, виноградний, персиковий, ананасовий та ін. Для прикраси використовуйте терту шоколадку, мускатний горіх або корицю.

Інгредієнти:

• білок – 2 шт.;
• тертий шоколад – до смаку;
• вершки чи кип'ячене молоко – 50 мл;
• цукровий пісок (звичайний чи коричневий) – 1 ст.л.;
• фруктовий сік – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Куряче яйце розколоти ножем, через отвір злити білок, додати цукор і збити до утворення густої піни.
2. Далі влити сік. Можна додати відразу кілька різних або навіть використовувати фруктове пюре із подрібнених у блендері бананів чи персиків.
3. Останнім влити кип'ячене молоко. Якщо ж використовуєте вершки, то вони мають бути кімнатної температури.
4. Зверху посипати тертим шоколадом.

Гоголь-моголь – рецепт для дітей

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: на сніданок/десерт/для дітей.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Будь-який рецепт гоголь-моголь для дітей не повинен містити алкогольних напоїв. Замість них можна використовувати молоко, мед, лимон або ягідні та фруктові соки. Виходить не просто ласощі, а ліки для дітей. Особливо воно допомагає від хрипоти та болю в горлі. Для лікування можна приймати щодня натщесерце по 2-3 ст.л. Хоча пити просто такий коктейль теж не забороняється. Позитивний ефект буде помітним навіть при ангіні.

Інгредієнти:

• тепле молоко – 1 ст.;
• апельсиновий сік - 4-5 ст.
• мед - 5 ч.л.;
• цукор – 2-3 ч. л.;
• жовток яєчний – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. В окремій ємності збити жовток із цукровим піском, залити їх теплим молоком, перемішати.
2. Ще трохи підігріти напій, після чого влити апельсиновий сік. Знову збити отриману масу за допомогою міксера.

Гоголь-моголь із алкоголем

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 387 ккал.
• Кухня: англійська.
• Складність приготування: легка.

Яскравий і солодкий алкогольний гоголь-моголь вже багато століть посідає особливе місце в кулінарії. Існує безліч рецептів з додаванням рому, віскі, бренді, горілки чи коньяку. Основою ж є ті самі курячі яйця. У цьому ж рецепті їх доповнює молоко, вершки та цукрова пудра. Для прикраси використається паличка кориці. Спробуйте приготувати цей чудовий напій.

Інгредієнти:

• ром - 0,5 ст.;
• яйце – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.;
• кориця – 6 паличок;
• коньяк – 1,5 ст.;
• цукровий пісок – 0,75 ст.;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• мускатний горіх – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. За допомогою сепаратора для яєць відокремити жовтки від білків. Можна скористатися і старовинним методом – кухонним ножем розколоти шкаралупу центром, потім через отвір злити білок. Далі над іншою ємністю розкрити яйце повністю, щоб випав жовток.
2. До жовтків поступово вводити цукровий пісок та збивати продукти, використовуючи міксер.
3. Далі влити ром, коньяк, половину вершків та молоко, не перестаючи перемішувати.
4. Білки збити окремо до міцної піни, додавши до них пудру.
5. Розлити коктейль по келихах. Зверху прикрасити збитими з пудри та білків вершками. Найкраще це робити за допомогою кулінарного мішка.
6. Зверху посипати мускатним горіхом, покласти паличкою кориці.

Гоголь-моголь із перепелиних яєць

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на вечерю/на десерт/на вечірку.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

При використанні сирих курячих яєць є ризик заразитися сальмонельозом. Якщо ж замінити їх перепелиними, можна не побоюватися такої хвороби. Вважається, що з вживанні цих яєць ризик появи сальмонельозу відсутня. У будь-якому рецепті їх можна використати, якщо знати співвідношення. На одне куряче припадає близько п'яти перепелиних яєць. Технологія приготування залишається такою ж, тому складнощів не виникне. Гоголь-моголь з перепелиних яєць може готуватися за тими самими рецептами, що з курячих.

Інгредієнти:

• вершки 10-20% – 100 мл;
• яйце перепелине - 10 шт.;
• цукровий пісок – 5 ч. л.;
• мускатний горіх – до смаку;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Яйця промити, розбити, розділяючи окремими мисками жовтки з білками.
2. Останні прибрати на полицю холодильника, залишити їх там на 5-10 хвилин.
3. Жовтки трохи розмішати, посолити, заправити цукром, розтерти до піни.
4. Вершки вилити в окрему ємність. Додати 2 ложки цукрового піску, теж збити за допомогою міксера.
5. Охолоджені білки дістати. Злегка посолити їх, також додати 2 ложки цукрового піску, після чого збивати до появи міцної білої піни.
6. Взяти високу склянку, куди влити спочатку жовткову суміш, за нею - білкову, а в кінці - вершкову.
7. Зверху припорошити мускатним горіхом.

Гоголь-моголь із жовтків

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Призначення: на вечерю/на десерт/на вечірку.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь із жовтків виходить кремоподібним. Такий десерт ви можете подати гостям, не побоюючись, що він їм не сподобається. У складі є алкоголь, тому напій відмінно підійде для вечірки. Враховуючи, що і готується він дуже легко і швидко, можна легко впоратися із завданням, чим здивувати гостей. Ще смачніше вийде, якщо додати шматочки бісквіту.

Інгредієнти:

• ром - 2 лікерні чарки;
• жовтки – 5 шт.;
• лимонна цедра - з 1 лимона;
• цукрова пудра – 6 ст.

Спосіб приготування:

1. Цукрову пудру додати до жовтків, збити до однорідності.
2. Лимон добре промити, зчистити з нього цедру. Подрібнити її та додати до жовткової маси.
3. Далі влити ром, добре перемішати або збити міксером.
4. Розкласти по невеликих стаканчиках.

Гоголь-моголь із медом

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на вечерю/на десерт/для лікування горла.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь із медом теж дуже добре допомагає від кашлю. Напій полегшує стан застудженого горла і впливає на бронхи. При додаванні меду лікувальний ефект стає ще кращим. Рецепт дуже простий. Використовувати краще не тепле, а гаряче молоко. У боротьбі з застудою не останнє місце посідають цитрусові, тому їхній сік теж додається до такого коктейлю. Пити його краще з ранку натще до полегшення стану горла.

Інгредієнти:

• гаряче молоко – 1 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сік цитрусових – 3 ст.
• мед – 5-6 ст.

Спосіб приготування:

1. Першим етапом знову відокремити білки від жовтків.
2. До останніх додати мед, збити міксером до однорідної консистенції.
3. Далі ввести цитрусовий сік, гаряче молоко і перемішати.
4. Білки збити міксером окремо, доки вийде пишна густа піна.
5. Повільно влити білкову суміш у жовткову.

Гоголь-моголь із хлібом

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 108 ккал.
• Призначення: на вечерю/десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви не любите солодкі напої, то дізнайтеся, як приготувати гоголь-моголь із хлібом та сіллю. Це перший варіант даного напою, від якого вже з'явилися всі інші. Крім того, такий рецепт багато хто може пам'ятати ще з дитинства. В інших варіантах хліб просто замінили на мед. В результаті вийшла приємніша на смак страва. Якщо ж ви не ласун, то рецепт із хлібом точно для вас.

Інгредієнти:

• хліб чорний або батон -1 скибочку;
• сіль за смаком;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. RAW яйце розбити в кухоль.
2. Туди ж покришити скибочку хліба, посолити до смаку.
3. Збити все за допомогою міксера.

Гоголь-моголь із коньяком

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: на сніданок/десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Гоголь-моголь із коньяком від кашлю приймають перед сном близько 5-10 днів. Дітям таку мікстуру давати забороняється, оскільки у складі є алкогольний напій. Використовувати її краще при сухому кашлі. Коньяк можна замінити на горілку, не змінюючи при цьому кількість. Також особливістю рецепту є йод. Його знадобиться лише крапелька.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 1 ч.л.;
• коньяк - 1 ст.л.;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• йод – 1 крапля;
• мед – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Взяти склянку, вилити туди жовток, додати вершкове масло|мастило|.
2. Перемішати, ввести мед та коньяк.
3. Ще раз розмішати і крапнути крапельку йоду.

Щоб приготувати справді смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути тільки свіжими, щоб унеможливити заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивна, але тільки у випадку, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко – просто опустіть їх у склянку із водою. Якщо яйце не потонуло, значить воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.

У разі свіжого яйця теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися та помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:

• не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі;
• беріть у магазині лише свіжий продукт із датою виготовлення трохи більше 5-7 днів тому;
• не готуйте напій з яєць без шкаралупи, тобто. бою.

Якщо ви хочете насолодитися дійсно смачним гоголем-моголем, використовуйте домашні яйця. З магазинськими аромат виходить не такий приємний. У рецептах приготування гоголя-моголя часто є цукрова пудра. Її можна зробити самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають у ступці до пилоподібної консистенції. З таким завданням впорається і кавомолка. Вона за лічені секунди перетворить звичайний цукор на пудру. Ось ще кілька порад щодо приготування гоголя-моголя:

1. Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій трохи підігрівати або додавати кип'ячене молоко. З лікувальною метою можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще за невеликі порції.
2. Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальну властивість, можна додати пару крапель йоду.
3. При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк чи ром. Вони мають дезінфікуючий і зігріваючий вплив. В результаті кашель пом'якшується.
4. Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на паску.

Відео: Гоголь-моголь із молоком

Рецепт гоголь-моголя.

Передмова: великий шмат м'яса неможливо Зварити за 15 хвилин, так і білок неможливо збити за 15 хв, сподіваючись на швидкість, швидкість тут не факт, час збивання - факт, що й робили наші бабусі ложками.

Треба взяти 3 білки великих яєць (якщо демократичні яйця, то 4), 1 склянку цукрового піску, чистою кавомолкою його розбити в пудру, це допоможе збивати гоголь-моголь на першому етапі. У гоголь-моголь не обов'язково додавати лимон.
1. Жовток - це жир, при його попаданні в білок, останній не зб'ється.
Якщо ви збиваєте яйця з жовтком, то це не гоголь-моголь, а збиті яйця, які ніколи не будуть пишними.
2. Для того, щоб гоголь-моголь не осідав після випічки, білок перед збиванням необхідно охолодити в морозилці протягом 10-15 хв.
Навіть якщо Ви взяли заздалегідь охолоджені яйця, цю операцію все одно необхідно зробити. На початку 70х років я експериментував, якщо в гоголь-моголь потрапляв попередньо охолоджений білок, то при випіканні з нього Повітряного Безе, останнє в духовці піднімалося ще втричі і після зняття з гарячого дека не опадало, було справді Повітряним Безе. Якщо білок не охолоджувався, все йшло по порядку, а от при охолодженні виходив клякіш. Дехто пише, що треба в духовці безе засушити, але це буде не безе, а солодкий сухар.
3. Гоголь-моголь необхідно збивати щонайменше 25 хв. На 22, 23 хвилині Ви побачите, що Ваш гоголь-моголь на очах почне рости і густіти в кілька разів (до 4-6 разів у об'ємі).

Цей секрет описаний у старих книгах з випікання тістечок і тортів, перевірено на 100%. Але сьогоднішні "Хвалені" кухонні комбайни не вміють працювати понад 15 хв. Т. до. в них вкоротили дроти в обмотувальних секціях, через що різко підняли струм, начебто став потужнішим, а довго працювати не може - перегрівається, хитрощі сучасної торгівлі, а за фактом шахрайство. Ось старі СРСРівські комбайни з двигуном потужністю лише 300 Вт могли працювати і понад 30 хвилин. Такими (їх у мене два: Мрія та Мрія2, але пластмасові чаші введу їх старості зламалися, ламатися почали після 7-8 років експлуатації, сьогодні працює тільки те, що було з металу та скла, м'ясорубка, блендер, кавомолка, навіть соковитискач Мрієвська 77 р. випуску) я і збивав натуральний гоголь-моголь, ще наприкінці 70-х, на початку 80-х рр.
Ці секрети "Нові" кухарі з наміром приховують, посилаючись на якісь необхідні добавки, на кшталт мильної трави. Треба білок із свіжих яєць та цукровий пісок, ВСІ.

За одну дві хвилини до готовності можна додати кілька крапель СРСРівської барбарисової есенції, тоді гоголь-моголь вийде на смак, дуже легким.

Ще один секрет. У молодості, коли я робив вершкові креми до випіканих моєю дружиною тортів, я зазвичай запитував, скільки буде тортів,
якщо один, я в крем додавав ванілін, виходив "важкий" на смак торт, один шматочок з'їж і більше не треба,
а якби два, то я в крем додавав барбарисової есенції, скільки б торта не було на столі його з'їдали в років.

МВМ
Грудень 2016

Напій гоголь-моголь на сьогоднішній день дуже популярний у нашій країні. Існує безліч рецептів його приготування. Найголовніше у напої – це наявність курячих яєць. Всі інші інгредієнти – фантазія та переваги кулінара. Однак існує класичний рецепт приготування гоголь-моголя, який є каркасом для всіх інших видів.

Гоголь-Моґоль зазвичай радять пити, коли пропадає голос, або болить горло. Складається це лікувальне диво засіб із звичайних збитих із цукром жовтків. Він допомагає не тільки при відновленні голосових зв'язок, але навіть при ангіні та лікування сильного кашлю. А як же готувати гоголь-моголь, щоб він був не лише ліками, а й смачним десертом?

Давайте розглянемо з вами, як робиться гоголь-моголь!

Так-так, вам не почулося саме алкогольний! Цей напій дуже поширений у багатьох закладах. Але найбільше його люблять, звичайно ж, жінки, тому що він виходить дуже солодким і нудотним. Як же зробити алкогольний гоголь-моголь у себе вдома?

• яйце – 5 шт.;
• цукор – 0,5 склянки;
• бренді (віскі) – 1 склянка;
• ром - 0, 5 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• вершки – 2 склянки;
• цукрова пудра – 100 г;
• тертий мускатний горіх для прикраси;
• кориця – 1 шт.;
• ваніль.

Для приготування гоголь-моголя беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо і поступово додаємо цукор, щоб вийшла біла піна.

Продовжуючи збивати, повільно та поступово вливаємо віскі, ром, молоко та половину вершків. В окремій мисці збиваємо в круту піну яєчні білки і додаємо суміш із жовтків.

Додаємо вершки, що залишилися, цукрову пудру і збиваємо масу до загусання. Розливаємо алкогольний гоголь-моголь у високі склянки та прикрашаємо тертим мускатним горіхом та паличкою кориці.

Гоголь-моголь для дітей

Якщо раптом ваша дитина захворіла і в неї болить горло, а ліки вона не любить, то на допомогу прийде рецепт дитячого лікувального гоголь-моголя.

• яйце – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• какао - 100 г;
• вершкове масло – 10 г.

Для приготування дитячого гоголь-моголя беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків і перетираємо жовтки із цукром. Потім додаємо какао і трохи вершкового масла|мастила|. Все збиваємо міксером до утворення пишної піни та виливаємо у чашку.

Класичний гоголь-моголь – рецепт

• яйце – 2 шт.;
• сіль, цукор – за смаком;
• вершки, мускатний горіх для прикраси.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки прибираємо на 10 хвилин у холодильник, а в жовтки додаємо сіль, цукор і добре збиваємо за допомогою міксера. Маса повинна збільшитись приблизно в 2 рази. Дістаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо цукор, сіль і збиваємо до утворення піни. Потім переливаємо гоголь-моголь у склянки, змішуючи акуратно збиті жовтки з білками, і за бажання прикрашаємо вершками та мускатним горіхом.

Кавовий гоголь-могіль із молоком

Збиваємо білок міксером, а жовток розтираємо із цукром за допомогою виделки. На дно келиха наливаємо тепле молоко, потім кладемо трохи меленої кави, зверху викладаємо жовток і в центр білок. Пити гоголь-моголь із молоком потрібно не перемішуючи.

Розтираємо жовтки з цукром, додаємо сіль та будь-який фруктовий сік. Все добре заважаємо, не зупиняючись. Потім додаємо холодне молоко та збиту білкову піну. Такий коктейль можна пити через соломинку.

Цікаві статті

Як зробити гоголь-моголь у домашніх умовах? Які в нього переваги та яка від нього користь? Ці та інші питання постають на порядок денний, коли у нас виникають проблеми з горлом, і ми погано почуваємося.

Відразу назвемо п'ять основних переваг вживання гоголь-моголя:

1. він простий у виготовленні;
2. продукти для нього загальнодоступні та відносно недорогі;
3. він робиться швидко;
4. дуже корисний;
5. іноді просто незамінний.

До складу окремих рецептів цього цілющого та смачного напою входять:

• курячі або перепелині яйця;
• цукор чи мед;
• вершкове масло;
• фруктовий чи морквяний сік;
• кави або какао;
• прянощі.

Як видно з переліку, компоненти для гоголь-моголя мають багато корисних властивостей. Так, куряче яйце в сирому вигляді – це сам собою унікальний продукт, який практично повністю засвоюється, не залишаючи після себе шлаків. Наявність білків сприяє зростанню та відновленню організму, а вуглеводи наповнюють його енергією та силою. Величезна кількість макро- і мікроелементів, що знаходяться у складі напою, поповнюючи раціон харчування, впливають на багато фізіологічних реакцій та процесів, що протікають на клітинному рівні.

Періодичне вживання гоголь-моголя захистить організм від психологічного та фізичного виснаження, підвищить роботу імунної системи. У разі хвороби він благотворно впливатиме на покращення загального стану здоров'я та сприятиме швидкому одужанню. Це своєрідна швидка допомога вдома.

Рецептів гоголь-моголя існує безліч

Розглянемо найдоступніші з них:

• Класичний рецепт для дорослих та дітей. З двох яєць відокремлюються жовтки від білка. Це можна зробити дуже простим способом - розбити кожне яйце окремо в блюдце з плоским дном і, накриваючи жовток чаркою відповідного діаметра, перевернути суміш в іншу ємність, ретельно притримуючи стос, в якому, власне, залишається жовток. Додаючи в нього цукор до смаку, збиваємо вміст до повного розчинення цукру.
• Медовий рецепт також класичний. Найоптимальнішим варіантом є використання меду акації. Він єдиний підходить для дітей, які страждають на алергію. Один жовток відокремлюється від білка і збивається із трьома чайними ложками меду акації, після чого додається 200 мл підігрітого парного молока. Якщо в коктейль додати щіпку ванілі, то напій набуде особливого смаку.

• Морквяний рецепт – гоголь-моголь із соком моркви. В один жовток курячого яйця, відокремлений від білка, додається склянка підігрітого морквяного соку, щіпку меленого запашного перцю, солі і куркуми. Все це ретельно перемішується.
• Для цього рецепту необхідно купити натуральне вершкове масло жирністю не менше 82 відсотків. Краще використовувати олію, виготовлену в домашніх умовах. Інгредієнти: жовток одного яйця, 2 чайні ложки вершкового масла, 1 чайна ложка меду, 100 г теплого молока. Приготування: розтерти мед з жовтками, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, отриману суміш збити міксером.
• Цей рецепт має свій маленький секрет. Його бажано пити не вранці, а ввечері перед сном. За складом він майже такий самий, як і попередній, тільки всіх інгредієнтів вдвічі більше. Останній прийом їжі розраховується за 2 години перед вживанням напою. Трохи кориці, мускатного горіха чи меленого лаврового перцю, залежно від смакових переваг, абсолютно не завадить. Всі перелічені прянощі дуже м'яко діють на нервову та кровоносну системи, розслаблюють організм, знімають втому, розріджують кров. Їх можна додавати окремо або трохи кожного. Для того, щоб цей гоголь-моголь від кашлю та при інших симптомах простудних захворювань став ще ефективнішим, у нього необхідно додавати щіпку соди або видавлювати зубчик часнику.

• Кавовий рецепт. Щоправда, дітям напій готують із какао. Одного яйця вистачає дві порції. Після поділу жовтка від білка білок збивається міксером у густу піну, а жовток ретельно розтирається з цукром. На дно ємності наливається тепле молоко, потім приготована кава або какао, зверху додається половина розтертого до білого жовтка і в кінці по центру викладається збитий білок.
• Фруктовий рецепт. Корисний саме в літню та осінню пори року, коли фрукти містять багато вітамінів та інших корисних речовин, завдяки чому напій набуває насиченого смаку. Береться 100 мл натурального соку з вишень, яблук, абрикосів або інших фруктів, приготованого в домашніх умовах, збивається в міксері із попередньо розтертими двома жовтками з невеликою кількістю солі та трьома столовими ложками цукру. В отриману суміш додається 400 мл кип'яченого молока кімнатної температури та півсклянки прохолодної води. Все це ретельно перемішується. Окремо збитий до крутої піни білок додається в кінці і посипається зверху тертим волоським горіхом. П'ються ці ласощі, як правило, через трубочку.

У чому полягає корисність?

Максимальна користь такого коктейлю буде, якщо його вживати з певною періодичністю. Наприклад, щодня протягом тижня, потім робити двох-трьох тижневу перерву. Наявність у коктейлі вітамінів, білків, жирів та необхідних амінокислот, сприятиме активному зростанню організму дитини, зміцненню імунітету, благотворно впливатиме на нервову систему. В осінній та весняний періоди, коли вологість та температура повітря збільшуються, перерви між прийомом напою можна робити менше.

Іноді до гоголю-моголю від кашлю слід додавати кілька крапель йоду при сухому кашлі або п'ять – сім крапель настойки прополісу – при мокрому кашлі. Виходячи з інгредієнтів, які входять до рецептів для приготування гоголь-моголя, його користь очевидна. Однак трапляються випадки, коли він може завдати шкоди. Наприклад, якщо використовувати несвіжі курячі яйця, можна заразитися сальмонелою. Тому рекомендується вживати лише свіжі продукти, куплені у перевіреного продавця. У крайньому випадку можна перейти на перепелині яйця. Оскільки температура тіла перепілки вища, ніж у курки, на сальмонелу вона не хворіє. Вважається, що вживання двох перепелиних яєць на день приносить максимальну користь організму. Якщо їх використовувати в гоголі-моголе замість курячих яєць, то робити це рекомендується в пропорції два до одного.

Обережно до вживання гоголь-моголя від кашлю слід ставитись особам, які мають такі захворювання, як:

• алергія (особливо на курячі яйця);
• цукровий діабет;
• атеросклероз.

Шкода цей лікувальний напій може завдати і тим, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, печінкою та жовчним міхуром. Не забувайте, що дітям до п'яти років давати його не рекомендується зовсім.

У смачного густого яєчного напою гоголь-моголь, який готують, переважно зі збитих із цукром яєчних жовтків, немає нічого спільного з великим письменником Миколою Васильовичем Гоголем. Хоча, почувши вперше цю незвичайну назву, щось подібне можна було б припустити.

Насправді, гоголь-моголь, який звучить схоже різними мовами, («hugger-mugger» (англійська мова), «gogle-mogle» (ідиш), «kogel-mogel» (польська мова), «kuddelmuddel» (німецька) мова), означає "суміш" або "мішанина", найчастіше його п'ють у холодні місяці року, а в США 24 грудня відзначають національний день гоголь-моголя.
Існує безліч версій появи назви гоголь-моголя. Одна з них свідчить, що якийсь кантор на прізвище Гогель із Могильова одного разу втратив голос. Оскільки голос для кантора – його хліб, потрібно терміново знайти ліки. І тоді він збив жовтки з сіллю та цукром, згадав про хліб, додав і його, все випив і видужав. Звучить правдоподібно, адже всім відомо, що здавна співаки пили сирі яйця, щоби голос звучав краще.
Згідно з іншою легендою, авторство гоголь-моголя належить німецькому кондитеру Манфреду Кекенбауеру, який жив у 19 столітті. Минули роки, патент на цей винахід купив за півтора мільйона марок знаменитий продовольчий концерн і розпочав масове виробництво десерту.

Варіації на тему гоголь-моголя

Основний рецепт смачного яєчного напою дуже простий та загальнодоступний. Коктейль, що зміцнює, радять пити і з метою профілактики захворювань, і при застуді або ангіні, якщо тільки у вас немає алергії на яйця. Холодний жовток збийте зі шматочком м'якого вершкового масла. Можна додати трохи молока, дрібку мускатного горіха або какао. Врахуйте, що для гоголь-моголя потрібно взяти найсвіжіше яйце найвищої якості. До речі, визначити свіжість яйця можна просто опустивши його у воду – свіже яйце опуститься на дно, а несвіже спливе як поплавець.
Гоголь-моголь з алкоголем припаде до смаку ласунам старше 18 років. Для цього коктейлю яєчні жовтки повільно збийте з цукром в однорідну масу, а потім додайте трохи рому, коньяку, віскі, бренді або вина, наприклад, хересу або мадери. Додати лід і фруктовий сироп. Перелийте напій у високий келих і подавайте із соломкою. Коктейль можна прикрасити мигдальною стружкою та посипати какао.


Голландці трохи змінили рецептуру та створили знаменитий лікер «Адвокат». Яєчні жовтки збивають із сіллю та цукром, додаючи коньяк і, продовжуючи збивати, нагрівають все на водяній лазні до кипіння. Наприкінці додають трохи ванільного екстракту, переливають у широкі лікерні келихи, прикрашають збитими вершками та подають із коктейльною ложечкою. У такому густому напої лікер не п'ють, а буквально їдять. Базовий продукт гоголь-моголя, яєчний жовток, має м'який смак, який чудово поєднується з різними компонентами, а значить, можна складати нові варіанти цього напою. Наприклад, якщо додати мед і зігріти, вийде сонячно-медовий гоголь-моголь, ідеальний засіб від зимової холоднечі, а якщо змішати жовток з ягідним або фруктовим соком, вийде коктейль для спекотних літніх днів. Можна експериментувати з сіллю, молоком, міцною кавою та какао, тертим шоколадом та кокосовою стружкою. Виявіть фантазію і ви знайдете ваш ідеальний гоголь-моголь!

Класичний рецепт гоголь-моголя

Ось рецепт, який у 1952 році був опублікований у священній кулінарній книзі тих часів – «Книзі про смачну та здорову їжу»: «Гоголь-моголь можна приготувати по-різному, у всіх випадках отримуючи високопоживний та смачний напій.
1. Злегка збити 1 яйце, додати|добавляти| 1 ст. ложку цукру, 2 ст. ложки вина, трохи солі; все це ретельно перемішати, влити 3/4 склянки пастеризованого чи кип'яченого молока та процідити. Замість вина можна додати трохи тертого мускатного горіха.
2. Збити 1 яєчний жовток, додати|добавляти| 1 ст. ложку цукру, трохи солі, 2 ст. ложки вина та 2/3 склянки молока. Все це перемішати, процідити та з'єднати зі збитим яєчним білком. Перед подачею на стіл ще раз добре перемішати.
3. Змішати 1 яєчний жовток, 1 ст. ложку цукру, трохи солі та ваніліну, влити 3/4 склянки молока, знову перемішати і процідити.
Якщо бажано отримати солодкий „гоголь-моголь“, то білки разом із цукром треба збити до густини та влити у суміш із жовтком або покласти у склянку зверху.»
Смачного!