Чим корисна рисова каша, як її зварити, відгуки. Чим корисна рисова каша

Рис – це найбільш шанований злак в азіатських, африканських та багатьох інших країнах, що зародився багато століть тому. Особливою увагою та шануванням він користується серед жителів Китаю, Сходу та Південно-Східної Азії, які щодня включають до раціону страви з рису. Не секрет, що така дієта допомагає їм зберігати молодість, здоров'я та підтягнуту фігуру протягом усього життя.

У Росії рисова каша також вважається однією з найкорисніших страв завдяки своєму позитивному впливу на організм.

Декілька слів про склад

Необроблений рис повністю складається з найнеобхідніших для правильної роботи організму мікроелементів, мінералів та вітамінів, а також білків та великої кількості вуглеводів. Насамперед слід звернути увагу на високий вміст у ньому фосфору, калію, хлору, магнію та натрію.

З вітамінів основну частину у складі даного злаку займають вітаміни групи В, які нормалізують обмінні процеси в організмі та нервову систему, а також вітамін «краси» Е, Н та РР. Рисова каша на молоці подвоює свої корисні властивості, у кілька разів збільшуючи вміст кальцію в готовому продукті, тому часто готують її маленьким дітям.

Користь рисової каші для схуднення

Калорійність цього зернового продукту становить приблизно 285 калорій на 100 грам, але при правильній обробці злаку, за твердженням російських дієтологів, дані калорії не тільки не здатні завдати шкоди фігурі, а й навпаки, сприяють звільненню організму від зайвих кілограм. Як це працює:

1. Калорійність при термічній обробці
Калорійність крупи та готової каші дуже відрізняються завдяки процесу термічної обробки. Багато людей, що сидять на дієті, при читанні складу рисової крупи, де в колонці калорійність стоять показники від 280 і вище часто дивуються, яким чином цей продукт потрапив до списку дієтичних. Але насправді все дуже просто, і ця особливість стосується практично всіх видів круп. Тому якщо підрахувати калорії безпосередньо у самій каші, то їх виявиться у 2 рази менше!

2. Складні вуглеводи
Справа в тому, що рисова каша є джерелом тих найскладніших вуглеводів, які мають властивість накопичуватися не в боках, а в м'язах, водночас забезпечуючи організм енергією. Відповідно калорії в цьому випадку служать швидше енергетичним паливом, ніж джерелом зайвих кілограм.

3. Природний абсорбент
Особливою властивістю цього злаку можна вважати здатність легкого та швидкого виведення з організму шлаків та шкідливих токсинів. Таким чином, рисова каша вбирає всі несприятливі для здоров'я компоненти і нормалізує обмін речовин. Тому дієтологи в один голос твердять, що на калорійність даного продукту не варто звертати увагу у разі будь-якої дієти.

4. Дієти (моно, змішані і т.д.)
Існує велика кількість дієт на основі рису, користь яких полягає не тільки в покращенні загального стану організму, а й у швидкому схудненні. Монодієта на основі цього злаку дуже швидко допомагає спалювати зайві калорії, так як рисова каша має м'який ефект, що очищає.

Користь рисової каші для здоров'я

Дізнавшись про калорії та дієтичні властивості каші з рису, залишається розібратися, чи існує ще якась користь для здоров'я від вживання даного продукту.

1. Користь для дітей

Багато лікарів радять вибирати як перший прикорм саме рисову молочну кашу, оскільки вона не дратує стінки шлунка маленької дитини. Це пов'язано з відсутністю в ній глютену, який здатний викликати у малюків до року алергічну реакцію та нетравлення.

2. Користь для внутрішніх органів

Рисова каша має закріплюючу дію, а тому часто застосовується як засіб від проносу. У народній медицині при лікуванні проносу у немовля широко застосовується вода, що залишилася після варіння рису.
Крім цього, неочищена крупа позитивно впливає на стан серцево-судинної системи та нормалізує роботу нирок.

3. Користь для краси

Люди, які регулярно вживають рис і молочні каші на його основі не страждають від проблем зі шкірою, волоссям і нігтями.
Також їх вживання сприяє нормалізації сну, збільшення кількості молока у жінок у період лактації та усунення неприємного запаху з рота.

Шкода та протипоказання

Якщо задуматися про те, яку шкоду може завдати здоров'ю регулярне вживання цього продукту, то потрібно звернутися в першу чергу не до самого злаку, шукаючи в ньому негативні властивості, а до методу обробки зерна.

Для того щоб збільшити термін придатності та покращити його товарний вигляд, багато виробників використовують прийоми глибокого очищення при виробництві злаку, що згубно впливає на його вітамінно-мінеральний склад. В очищеному вигляді він здатний завдати серйозної шкоди здоров'ю:

Підвищити артеріальний тиск;
Погіршити чи стати причиною цукрового діабету;
Викликати атеросклероз;
Сприяти утворенню каменів у нирках;
Нашкодити судинам та серцю.

Крім зерна білого кольору, під час приготування іноді використовують коричневий рис, який можна знайти у будь-якому магазині. У ньому міститься набагато більше корисних мікроелементів та вітамінів, оскільки він ніколи не піддається обробці.

Таким чином, щоб вживання рисової каші не завдало шкоди вашому організму і не посилило існуючі захворювання внутрішніх органів, краще готувати її з неочищеного білого або коричневого рису.

Відео про користь та шкоду рисової каші

Не замовкають дискусії про такий продукт, як рисова каша — користь і шкода її досі досліджуються, а тому не можуть дійти однозначної думки і дієтологи, експерти з правильного харчування. Однак бажання знати, чи корисна улюблена нами з дитинства крупа велика. На користь крупи свідчить той факт, що з давніх-давен популярна і затребувана вона на Сході. А там панує краса, молодість та довголіття. Але і про шкоду цієї страви вже можна почути не мало. Розібратися, чи варто залишати у своєму раціоні рис, не складно – достатньо розглянути його склад та вплив на організм.

Улюблена крупа Сходу

Жінки завжди позитивно відгукуються про цей продукт харчування: готувати кашу легко. Причому, виходить вона не лише ситною, а й смачною. До того ж, східна кухня практично не уявляє своїх страв без рису. Мабуть, у нас і не вдалося б повністю виключити крупу з раціону — вона не лише є важливою частиною нашого звичного харчування, а й міститься у ласощах східної кухні. Побачити, чим корисна рисова каша не так вже й складно, якщо поглянути на складові елементи крупи:

• ді- та моносахариди;
• клітковина (харчові волокна);
• вітаміни: групи В, Е, РР, Н;
• залізо;
• калій та магній;
• крохмаль;
• протеїни;
• вода.

Калорійність рисової каші дуже низька - всього 78 ккал із розрахунком на 100 гр крупи. При цьому вона практично не містить жирів (0,1 г) та білків (1.5 г). Рис є рекордсменом із включення складних вуглеводів. У 100 г страви вуглеводів близько 15 г, причому всі вони проникають у м'язи, де поступово розщеплюються, виробляючи енергію. Рисова крупа надовго насичує, а тому ідеально підходить для сніданку та обіду. Низький глікемічний індекс - одна з характеристик гарніру, яка дозволяє вживати крупу страждаючим від цукрового діабету.

Корисність рисової каші

Насамперед користь рисової каші на молоці або воді в тому, що злак затримується в організмі надовго. І справді подібна властивість виявляється корисною як тим, хто худне, так і прихильникам правильного харчування. Вживання складних вуглеводів важливе для спортсменів та активних людей. Рис стане неоціненною знахідкою для людей, які часто пропускають їжу - він подарує безліч енергії і дозволить забути про голод на довгий час.

Друга безцінна якість каші - виняткова можливість вбирати в себе токсини, шлаки та інші компоненти, марні для нашого організму. Вони постійно надходять до нас разом з іншою, менш корисною їжею, і сприяють порушенню роботи органів шлунково-кишкового тракту, відкладенню солей та набору зайвої ваги. Каша із злаку є одним із найчастіших продуктів, що застосовуються для очищення організму та проведення розвантажувальних днів. Причому, в деяких випадках 3-5 днів очищення за допомогою рису можуть бути ефективнішими за багато тривалих дієт.

Лікарі зазвичай призначають включення до раціону рисової крупи тим, хто переніс тяжкі захворювання або втратив апетит. Вважається, що саме цей гарнір може сприяти швидшому відновленню організму. Також така їжа корисна мамам, що годують. Один із народних рецептів говорить, що регулярне вживання рисової каші позбавляє неприємного запаху з рота. Корисно їсти рис при харчових отруєннях та високих температурах – зазвичай стан хворого завжди покращується.

Види рису та їх можлива шкода

Описані вище корисні властивості злака вселяють впевненість у тому, що це продукт обов'язково потрібно регулярно включати у свій раціон харчування. Однак насправді помітити значну користь від рису рідко кому вдається. Виною тому — біле шліфоване зерно, яке заповнило всі полиці супермаркетів. Загалом злак ділиться на два види - білий та коричневий. Останній не піддається шліфування, а тому вміщує до 80% вищеописаних корисних речовин. Білий рис проходить різні стадії очищення, а тому зрештою є продуктом, який не приносить жодної користі.

Втім, білий рис теж має свої різновиди: довгозерновий, середньозерновий та шліфований круглий. Найбільш корисний перший різновид — він ще вміщує залишки корисних компонентів. Сумний той факт, що нечесні виробники використовують хімію для збільшення врожаю та в інших цілях, а це згубно позначається на якості крупи. Порушення технології виготовлення та розфасовки крупи може призвести до недуг серцево-судинної системи, хвороб нирок та посилити цукровий діабет за його наявності.

Користь рисової каші на молоці, якщо не приділити достатньо часу вибору якісної крупи, може звестися лише до смакового задоволення. Однак, якщо ви хочете правильно харчуватися та отримувати користь від усього, що їсте - вибирайте якісний продукт і будете здорові!

Тут ми розповімо деякі цікаві моменти, які стосуються корисних та шкідливих властивостей рису. Наведемо різні приклади, як приготувати рисову кашу на молоці, рецепти рисової каші на молоці в мультиварці та інше. Ще ви дізнаєтесь склад речовин у продукті, і які види рису існують у природі.

Рисова каша (калорійність, склад)

Рис має багато цілющих властивостей. За своїм складом сорти круп у чомусь різні, але головні складові залишаються незмінними і несуть у собі велику користь.

Рисова каша характеризується багатим вмістом білка (9%), який містить амінокислоти. Вони сприяють виробленню людським організмом важливих ферментів, гормонів, антитіл, активізують зростання м'язових тканин, покращують роботу мозку, легень, сухожиль, зв'язок, а також стан шкірних покривів та волосся.

Цей продукт відрізняється високим вмістом жирних кислот, у ньому багато складних вуглеводів (близько 85%). Коричневий або бурий рис можуть похвалитися гарною концентрацією харчових волокон, вітамінів (Н, В, Е) та крохмалю.

Мінеральні речовини:

• фосфор;
• залізо;
• магній;
• калій;
• кальцій;
• сірка;
• цинк;
• марганець;
• натрій;
• хром;
• мідь;
• селен;
• кобальт;
• фтор;
• нікель;
• молібден;
• ванадій;
• кремній;
• алюміній.

Щодо калорійності крупи, вона є середньою (300 калорій на 100 г). Тому для любителів періодично скидати зайві кілограми рисова кашка буде найоптимальнішим варіантом. Усім відомі її дієтичні властивості.

Для людей, які схильні до різних алергій, рис теж стане гідним вибором, оскільки не містить глютена.

Рецепти рисової каші

Сьогодні відомо безліч рецептів приготування і молочної рисової каші, і воді. Для багатьох вона є ніжним, ситним сніданком перед початком важкого робочого дня. У певні моменти свого життя кожна людина може почати цікавитися, як варити рисову кашу, щоб страва залишилася розсипчастою, скільки на це піде часу. А також як отримати смачний продукт, що має привабливий, апетитний вигляд.

Рис чудово поєднується з м'ясними продуктами, його можна готувати з ягодами та фруктами, для цього ідеально підійдуть яблука, абрикоси, родзинки.

Рисова каша на молоці

Для приготування рисової каші на молоці за нашим рецептом на чотири порції знадобляться:

• рис – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г.

У наповнену холодною водою каструлю викладаємо промиту крупу рисову, чекаємо, поки закипить. Після цього регулярно помішуючи, тримаємо на слабкому вогні до випарювання рідини. Вливаємо кип'ячене молоко, знову даємо закипіти, зменшуємо газ. Додаємо цукор, сіль. Кашу важливо продовжувати заважати до готовності, до того моменту, коли рисинки набудуть м'якості. Це може тривати до сорока хвилин.

Іноді трапляється, що молоко вже встигло випаруватись, а крупа досі сира. У такому разі рекомендується підлити ще трохи рідини (вода, молоко). Причому, якщо це буде молоко, кашка прилипне на дно з більшою ймовірністю. У цій ситуації вода – найкращий варіант.

Що стосується посуду для приготування, краще використовувати ємності з потовщеним дном. Це можуть бути сковорідки з високими бортами чи казанки. У процесі варіння кришку необхідно залишати злегка прочиненою.

Коли рисова каша на молоці подається на стіл, туди додається олія, крім цього можна покласти мед або варення.

Рисова каша на воді

Цей рецепт рисової каші нагадує приготування макаронних виробів.

Необхідні інгредієнти для двох порцій:

• рис – половина склянки;
• молоко – 180 мл;
• вода – 1000 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 25 г.

Рисова каша на воді, зварена в такий спосіб, ідеально підійде для гарніру. В даному випадку вода зливається та не додається молоко. Готується близько півгодини. Або ж можна всередині процесу влити молоко, тоді вийде молочна рисова каша за цим же рецептом.

Отже, промита крупа відварюється (на кшталт вермішелі). Після закипання вогонь стає менше, помішується. Залишки рідини потрібно буде злити, скориставшись друшляком.

От і все! Відмінний спосіб, наприклад, для чоловіків чи дітей, які не знали раніше, як зварити рисову кашу.

Рисова каша в мультиварці

Перш ніж почати готувати смачну рисову кашу в мультиварці на молоці, важливо знати деякі прості правила:

1. Щоб страва вийшла розсипчаста, крупу важливо промити холодною водою або взяти відразу пропарену. Також можна обійтись попереднім замочуванням на одну годину.
2. Якщо ви віддаєте перевагу кашці м'якої консистенції, візьміть круглозернистий рис.

Куховарство в мультиварці не вимагатиме вашого контролю, потрібно тільки завантажити всі компоненти, а потім натиснути на відповідну кнопочку.

Склад для рецепту молочної рисової каші з гарбузом у мультиварці:

• рис – 200 г;
• гарбуз – 700 г;
• молоко – 600 мл;
• цукор – 60 г;
• вершкове масло – 40 г.

Насамперед акуратно видаляємо насіння і шкірку з гарбуза, нарізаємо її невеликими квадратиками. Миємо у холодній воді крупу. Потім усі інгредієнти поміщаємо в ємність для варіння. Для цієї страви потрібно виставити програму «Молочна каша» на 60 хвилин.

Смачного!

Види рису

На даний момент відомо понад двадцять різних видів рисової крупи. Однак у нас можна зустріти лише деякі з них. Найчастіше це: пропарений, довгозерновий, білий шліфований, коричневий нешліфований, круглозерний, середньозерний.

Пропарений рис

Даний вигляд має трохи жовті прозорі зернятка, він більш твердий, на відміну від полірованого. При варінні набуває білого кольору. Він корисніший, тому що при паровій обробці зерно частково забирає зі своєї оболонки вітаміни та мінерали.

Білий шліфований рис

Крупа може бути будь-якого виду та форми. Користування в ній мало, але, завдяки своїм здібностям швидко і легко готуватися, вона найпопулярніша і найпопулярніша.

Коричневий рис

Цей продукт має гарні смакові характеристики, цінні властивості. З недоліків – триваліший процес приготування. На відміну від білого рису, це твердіше. Наявність коричневої оболонки (містилища всіх корисних елементів) на зернятку – його головна перевага. Коричневий вигляд дуже цінується серед людей, які воліють якісне та здорове харчування.

Середньозерний рис

Для нього характерні липкість і здатність убирати різні запахи, смаки. Призначений для супів та гарнірів.

Круглозерний рис

У процесі приготування насичується рідиною, сильно розм'якшується і набуває ніжності. Ідеально підходить для більшості пудингів, запіканок, супів, суші та рисових пирогів, оскільки має чудову здатність, що клеїть.

Корисні властивості рисової каші

Як було зазначено вище, рис включає безліч вітамінів та мінералів, що дає можливість зробити його однією з основних страв на столі людини. Він чудово поглинає сіль, така здатність надає сприятливий вплив на рухливість суглобів. Вчені говорять про пряму залежність між вживанням рисової каші та розвитком інтелекту у дитячому віці.

У складі продукту знаходиться безліч фолієвої кислоти, вона дуже важлива для нормального розвитку з перших днів життя. Багатий вміст різних корисних речовин здатний надавати посилену підтримку всім системам та органам, активізувати імунний захист. Також рисова каша здатна адсорбувати шкідливі речовини та токсини, що накопичилися в організмі, виводити сміття та шлаки. Вітаміни відповідають за нормалізацію обміну речовин. А дуже мала присутність жиру дає можливість з апетитом уплітати продукт за обидві щоки представницям слабкої статі, які домагаються стрункої, бездоганної фігури.

Шкода рисової каші

Не всі мають інформацію про те, що звичайна рисова кашка може бути дещо небезпечною. Але протипоказання таки є. Слід додати, що величезний набір корисних речовин, перерахований вище, переважно відноситься саме до неочищених круп. Це говорить про те, що навіть регулярне вживання стандартного білого рису, наприклад на сніданок, не забезпечить наш організм усім тим, на що ми так розраховували.

До того ж безконтрольне поїдання продукту може принести тільки шкоду. Створити проблеми з кишківником, спровокувати запори. А високий вміст крохмалю (білі сорти) погано позначається на серці.

Тепер вам відомо, як приготувати рисову кашу, і яку неоціненну користь вона несе в собі, подбайте про своє здоров'я!

Корисна стаття? Оціни та додай до себе в закладки!

Рис відноситься до найдавнішої злакової культури. Найбільшу популярність він отримав у країнах Сходу, де у кожній сім'ї практично жоден прийом їжі не обходиться без нього. У нашій країні цей злак теж дуже любимо як самостійну страву, так і в комбінуванні з іншими продуктами.

Рисова крупа містить цінні вітаміни та клітковину, добре засвоюється організмом і проста в приготуванні.

Види рису

Рис ділиться на два види: білий та коричневий. А перший у свою чергу на довгозерний, середньозерний та круглозерний. Найпоширеніший, білий рис, пройшов усі стадії обробки. Популярність він завоював завдяки смаковим якостям, простоті приготування та низькій ціні.

Коричневий рис найбільш корисний - він не оброблений і містить найцінніші речовини. Однак він більше підходить як гарнір до м'яса, риби або страв з овочами. Для каші використовують тільки білий рис.

Користь рисової каші

У складі рису, а значить рисової каші, міститься багато мінералів, вітамінів, крохмалю та мікроелементів: фосфору, селену, калію, а також заліза та кальцію. У крупах є і вітаміни групи груп Е, В, РР, вони сприятливо впливають на всі внутрішні органи людини.

Головна перевага такої каші – забезпечення організму складними вуглеводами, які дадуть енергію всьому організму на тривалий час.

Рисова каша, потрапляючи в організм людини, здатна абсорбувати шкідливі речовини, шлаки чи токсини та успішно виводити їх із організму. Ось чим корисна рисова каша для схуднення.

До того ж, існує навіть спеціальна дієта на рисовій каші. Адже калорійність такої страви, приготовленої на воді – лише 72 ккал. Звичайно, при додаванні молока, вершкового масла та цукру вона збільшується більш ніж у два рази.

Рисову кашу вживати краще в першій половині дня через велику кількість вуглеводів у її складі, так вона зарядить ваш організм енергією і не відкладеться в зайві кілограми. А також перед важкими фізичними навантаженнями чи тренуваннями підвищить рівень цукру в крові.

Після серйозних захворювань, тривалого голодування чи строгих дієт, рисова каша здатна відновити сили та апетит, повернути втрачену енергію. Лікарі також рекомендують вживати таку страву при грудному вигодовуванні для посилення лактації, нормалізації сну, при нирковій недостатності і навіть для усунення неприємного запаху з порожнини рота.

Рис успішно виводить сіль з організму, що позитивно позначається на судинах, роботі серця та нирок, покращує структуру волосся, нігтів та шкіри.

Цей злак успішно бореться з діареєю за рахунок своєї структури та скріплюючої властивості, здатний зупинити цю неприємність та налагодити роботу травлення.

Рисова каша допомагає при отруєннях та високій температурі, очищає організм та відновлює сили.

Шкода рисової каші

Шкода від рисової каші в більшості випадків виходить через погану якість самого рису. При обробці хімікатами шкідливі речовини можуть залишитися на злаці та потрапити до організму людини. Наслідки прийому такого продукту можуть бути дуже болючими.

Якщо ви не впевнені як куплений рис, то кілька разів промийте його і замочіть на 30 хвилин у воді. Тільки після такого ретельного очищення можна готувати.

Культура може спровокувати цукровий діабет, розлади серцево-судинної системи, утворення каменів у нирках, жовчному міхурі, а також підвищувати артеріальний тиск.

Відеогалерея

Черв-2-2016

Рис – рід однорічних та багаторічних рослин сімейства злаків. Це основна зернова культура для більшості населення земної кулі.

Рис по праву займає важливе місце на кухні багатьох народів світу. З нього роблять плави та каші, з ним готують супи, пироги, десерти та багато інших страв, знаменитих у всьому світі. Зерно рису переробляють спирт, крохмаль, пиво. З рисової соломи роблять цінні сорти паперу, мотузки, капелюхи, циновки та ін.

Головні переваги рису – це висока поживність та поєднання з іншими продуктами – м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами та овочами. Рис дуже корисний організму людини і становить основу здорового харчування.

Сьогодні відомо понад 23 різновиди рису. Рис може бути як білим, так і коричневим, чорним або червоним, а також бузковим. Рисові крупи можуть бути не тільки різного кольору, а й відрізнятися за смаком, а також за способом та часом приготування. Крім того, відрізняється і їхня поживна цінність.

Структура зерна рису однакова всім його сортів. Зародок рослини ховається у зернятку під шаром коричневої висівкової оболонки, в якій знаходяться корисні мінерали, вітаміни та інші поживні речовини. Цю висівкову оболонку щільно захищає жорстке жовте лушпиння. Таке зерно необрушеного рису. Піддаючись обробці зерна рису змінюють свій вигляд, колір та смак.

Необрушений рис, відомий під іменем падді - це рис у тому вигляді, в якому його збирають на полях. Його добре перебирають та висушують. Необрушений рис може зберігатися кілька років, але вже через рік його зерна втрачають частину аромату і набувають жовтуватого відтінку.

Особливо корисний коричневий рис. Коричневий рис складається з цілісних зерен. На відміну від необрушеного рису у нього видалена жорстка рисова оболонка, але зберігається поживна висівкова оболонка, яка і надає йому характерного коричневого кольору і горіхового присмаку.

Рисова крупа

З кулінарної точки зору існує три типи рису: круглозерний рис, довжиною 4-5 мм, що використовується в десертах, майже не прозорий, що містить багато крохмалю; середньозерний рис, ширший і короткіший, ніж довгоозерий, довжиною 5-6 мм; Довгозерний рис, довжиною 6-8 мм, застосовується частіше в несолодких стравах.

За способом обробки рис може бути:

шліфований, повністю звільнений від квіткових плівок;

полірований;

подрібнений шліфований, побічний продукт від вироблення полірованого та шліфованого рису, розмірами менше однієї третини звичайного ядра;

пропарений, пором оброблений рис, причому в зернах зберігається велика кількість корисних речовин, а самі вони виходять розсипчастими.

Користь рисової каші

Чим корисний варений рис чи рисова каша для здоров'я людини? Все визначається складом рисових зерен.

Рис містить багато крохмалю (до 74 %), близько 8 амінокислот, білків (7 %), моно- та дисахариди, велику кількість необхідних людському організму мікроелементів та мінералів: цинк, залізо, марганець, фосфор, селен, калій, кальцій, вітаміни Е , РР, B3 (ніацин), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B6, які допомагають перетворювати поживні речовини на енергію, зміцнюють нервову систему, покращують стан шкіри, нігтів та волосся.

Калій і натрій містяться в рисі у співвідношенні 5:1, що й потрібне для підтримки людського організму лужно-кислотної рівноваги. Але це лише в тому випадку, якщо використовувати невідшліфований і неполірований рис, адже з оболонкою йдуть всі вітаміни групи В, сполуки заліза, деякі стимулюючі речовини, що знаходяться безпосередньо під оболонкою зерна. Також варто враховувати залежність складу та якості рису від умов та особливостей його вирощування, обробки, зберігання та багатьох інших факторів.

Потрапляючи в організм, рис вбирає всі шкідливі речовини, що надходять у великій кількості з іншими продуктами харчування, сприяючи ефективному зниженню ваги та виведенню шлаків та токсинів з організму.

У ньому повністю відсутній глютен (клейковина), здатний викликати у багатьох людей алергічні реакції.

У рисі відсутня сіль, а селен і калій, присутні у складі виводять зайву сіль з організму, тому його рекомендують при захворюваннях нирок та серцево-судинних захворюваннях.

Одна з важливих властивостей рису – це його огортаюча дія. Рис м'яко обволікає стінки стравоходу, шлунка, така їжа корисна людям страждаючим гастритом, виразковими ураженнями слизової оболонки шлунка з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Як варити рисову кашу

Дуже примхлива у приготуванні рисова каша, або відварений рис. Відомо, що в країнах традиційного рисосіяння: Японії, В'єтнамі, Кореї, Індії та інших - рисом харчуються щодня і він має такий смак, який не виходить при європейських способах варіння. Навіть у найкращих ресторанах Європи не можуть зварити його так смачно, як у найгіршій східній харчівні.

Тому, що варять у нас рис у великій воді, зливають слиз, потім промивають окропом, а іноді перед варінням крупу підсушують, обсмажують - словом, роблять масу операцій, працюють на повну силу, щоб отримати такий же розсипчастий рис з несклеєними рисинками, як на Сході. І отримують, але... якою ціною! Повним руйнуванням оболонки та вимиванням крохмалистих та білкових речовин рису. Отримують, по суті, гарне зернятко, чисто декоративний продукт. Чи треба дивуватися, що він не смакує! Це цілком природно. Скоріше дивно, що його таки можна їсти!

Вже метод варіння рису на пару дозволяє, не роблячи маси непотрібної роботи, зберегти більшу частину поживних і смакових речовин рису. Велику, але не все! Бо навіть на пару рис у підвішеному стані віддає в киплячу під ним воду деяку частину свого складу. Але він буде значно смачнішим за рис, зварений, або, вірніше, виварений цілком у воді. А чи можна зварити рис у воді і не виварювати його? Можна, можливо.

Як? Як варять на Сході?

Точне співвідношення обсягу кубічних сантиметрів: 200 (рису) : 300 (води).

Вода - окріп, відразу ж, щоб не йшло зайве, важко розраховується в кожному окремому випадку час на доведення води до кипіння.

Щільна, найщільніша кришка, що не залишає ніякого зазору між собою і каструлею, а для того, щоб не розгубити точно відміряну пару, - вантаж, важкий гніт на кришку, який не давав би піднятися їй навіть у найвищий момент кипіння.

Якщо все точно розраховано, то і час варіння має бути абсолютно точно: 12 хвилин (не 10, не 15, а точно 12).

Вогонь: 3 хвилини сильний, 7 хвилин помірний, решта – слабкий.

Каша готова. Але не поспішайте відкривати кришку. Тут і чатує на вас ще один секрет. Залишіть кришку закритою і не чіпайте кашу рівно стільки часу, скільки вона варилася. Нехай вона стоїть на плиті рівно дванадцять хвилин. Потім відкрийте. Перед вами - розсипчаста каша, трохи густа.

Покладіть поверх неї шматочок вершкового масла грамів 25-50, трохи посоліть, якщо любите солоно. І розмішайте ложкою якомога рівномірніше, але не розминаючи «шматки», не розтираючи кашу.

Ось тепер можна спробувати! Ну як?!

Рис має сотні сортів, що, зрозуміло, відбивається на його використанні та на смак виготовлених із нього страв. Однак незважаючи на це, головна кулінарна особливість рису полягає в тому, що хоча він і має власний смак, але цей смак - нейтральний, тобто не накладається на смак всіх інших харчових продуктів, що з'єднуються з рисом.

Ця властивість надзвичайно важлива. Воно дає можливість присмачувати рис практично будь-яким видом приправ, надавати стравам з рису будь-яку гаму ароматів, будь-які смакові відтінки – солодкі та кислі, гострі та ніжні, пікантні та жирні.

Ось чому рис настільки улюблений і поширений на всіх континентах, у різних країнах і особливо серед народів Азії, де його подають з томатним і соєвим соусом, з червоним перцем, цибулею, часником, з урюком і родзинками, з чорносливом і інжиром, з бараниною і курятиною, з молюсками та варенням і т. д. і т. п.

Тому правильно зварений і вміло, різноманітно приправлений рис століттями не приїдається і є хлібом для трьох мільярдів населення нашої планети.

З книги В.В. Похлєбкіна «Таємниці гарної кухні»

Шкода рисової каші

Зазвичай рис втрачає свої позитивні властивості, якщо при його вирощуванні та подальшій обробці застосовувалися хімікати, з метою підвищити врожайність, покращити товарний вигляд або збільшити термін зберігання. Наприклад, це відбувається при повному очищенні, щоб збільшити термін зберігання і, таким чином, покращити товарний вигляд рисового продукту.

Зараз багато дієтологи стверджують про можливу шкоду рису. Мається на увазі очищений білий рис, який відноситься до рафінованих продуктів. З вживанням такого продукту пов'язують ймовірність появи атеросклерозу, гіпертонії, цукрового діабету та каміння у нирках. Рис може гальмувати перистальтику кишок. При надмірному вживанні цього продукту можливі запори.

yazdorovee.ru

Рисова каша - користь та шкода

Багато хто впевнений, що всі каші неймовірно корисні, і включають їх у свій раціон по максимуму. Однак насправді сила злаків не завжди може втілитись у крупах, які продають у магазинах – і виною не природна недосконалість, а методики обробки. З цієї статті ви дізнаєтеся про користь та шкоду рисової каші.

Користь рисової каші

Говорячи про те, чим корисна рисова каша, варто враховувати, що йдеться про максимально натуральні види рису – буре і дике. Саме вони корисні для організму.

У складі рисової каші є низка незамінних амінокислот, велика кількість крохмалю, а також вітаміни В1, В2, РР та Е. Також у складі страви є такі важливі мінерали, як залізо, йод, кальцій фосфор, селен. І чим меншу обробку пройшло зерно, тим більше їх у його складі.

Рис являє собою унікальний злак, який здатний насичувати шлаки і токсини і виводити їх з організму. Завдяки цій властивості існують навіть спеціальні дієти, що очищають, засновані на прийомі рису. Вважається також, що рисова каша корисна при нирковій недостатності та діареї, а також деяких захворюваннях серцево-судинної системи.

Користь та шкода рисової каші

Варто зазначити, що користь організму приносить тільки бурий або чорний (дикий) рис, які зберігають корисну оболонку і завдяки цьому забезпечують організм клітковиною та корисними речовинами. Звичний білий рис не несе корисних властивостей, оскільки разом з оболонкою його позбавляють і поживних компонентів.

Проблема полягає в тому, що всі види білого рису, який ми зазвичай використовуємо в їжу, являють собою рафінований рис, позбавлений корисної клітковини, і являє собою по суті чистий простий вуглевод. Саме тому традиційна рисова каша для схуднення абсолютно не підходить – надто багато в ній вуглеводів та мало користі.

Статті на тему:

Соняшникова халва - користь та шкода Корисні властивості соняшникової халви та її шкода залежать в основному від кількості її вживання та протипоказань. Наша стаття розповість про все це докладніше.	З цієї статті ви дізнаєтеся про те, чому мед натщесерце не просто корисний, але ще й рекомендований фахівцями в деяких випадках при лікуванні захворювань, а також довів ефективність при схудненні.
Калорійність будь-якої страви залежатиме від калорійності продуктів, з яких вона готується, а також від способу її приготування. Ця стаття розповість про калорійність сирників та їхню користь.	Користь брусниці для організму У цій статті ми розповімо про користь брусниці для нашого організму. Ви дізнаєтеся про те, які вітаміни та інші корисні речовини містить ця ягода і за яких захворювань її прийом найбільш показаний.

womanadvice.ru

Каша рисова – користь та шкода, правила приготування

Поживність та смакові характеристики страв, виготовлених з рису, високо цінуються в багатьох країнах світу. На особливу увагу заслуговують користь і шкода рисової каші. Вона може бути гарніром і десертом, для відварювання злаку можна використовувати воду, бульйони і молоко. Залежно від особливостей підходу, проявляються дієтичні та лікувальні властивості виробу. Обмежень до включення рисової каші до раціону існує дуже мало, звичайно, за умови, що виготовлена ​​вона з урахуванням специфіки основного інгредієнта.

Особливості приготування рисової каші

Раціон, побудований на вживанні рисової каші, здатний забезпечити довголіття, продовжити молодість та красу, уберегти від проблем із зайвою вагою. Щоправда, все це можливо лише за дотримання особливостей приготування страви та відповідального ставлення до вибору основного компонента. Ось кілька моментів, про які слід пам'ятати, вводячи поживний склад у свій раціон:

• Незважаючи на те, що особливою популярністю серед споживачів користується рисова каша на молоці, користь такого складу є сумнівною. Доведений до кипіння напій позбавляється маси важливих речовин, деякі його елементи змінюють форму. В результаті таких реакцій готова страва не так добре засвоюється організмом. Додатковий мінус варіанта – його підвищені калорійність та поживність.
• Багато родинах для відварювання рисової каші традиційно використовується шліфований злак. Він добре і швидко розварюється, через що готова маса виходить ніжною та повітряною. Ось тільки терапевтичних властивостей у неї замало. Виріб може стати відмінним джерелом енергії, але не більше.

Порада: Багато господинь перед приготуванням рисової каші багаторазово промивають і навіть вимочують рис. Цей прийом лише позбавляє заготівлі ряду корисних інгредієнтів. Краще спочатку придбати якісний продукт, який достатньо перебрати і можна відразу піддавати кулінарній обробці.

• Мало хто використовує дикий, червоний або коричневий рис як основу страви. А саме з них виходить найкорисніша рисова каша. Текстура її буде своєрідною, але досить приємною.

При дотриманні технології приготування смачна та корисна рисова каша може вийти навіть із пропареного рису. Не потрібно шукати відповідний рецепт для кожного виду та сорту злаку. Підхід у всіх випадках однаковий, лише результат у кожному випадку має власну специфіку.

Склад та корисні властивості рисової каші

Залежно від переліку інгредієнтів, що використовуються, користь і шкода рисової каші можуть змінюватися. При будь-якому складі готова страва міститиме багато крохмалю, амінокислот, білків, дисахаридів, вітамінів та мінералів. А ось глютен у рисі відсутній, тому приготовані з нього каші дуже рідко стають причиною алергії.

Якщо за основу брати пропарений або нешліфований рис простих та елітних сортів, можна розраховувати на такі результати:

• Оптимальне співвідношення калію та натрію дозволяє підтримувати водно-сольовий баланс на потрібному рівні. Присутність рисової каші в раціоні позбавляє набряків та інших проявів затримки рідини в організмі.
• Волокна препарату діють за принципом абсорбенту. Вони вбирають у собі токсини і шлаки, проходячи травним трактом. Це сприяє очищенню організму та призводить до зниження ваги.
• Відсутність солі у складі злаку на тлі присутності калію і селену забезпечує виведення з тканин солей, що відклалися. Це дуже корисно для людей, які страждають від уражень серцево-судинної системи та нирок.
• В'язкий та м'який склад обволікає слизову оболонку стравоходу та шлунка, захищаючи її від механічного та хімічного впливу. Це зменшує прояви симптомів гастриту, виразкової хвороби.
• Рисова каша, навіть коли вона не молочна, є джерелом мінералів, необхідних підтримки текстури кісток, м'язів і зв'язок. Це дуже важливо в дитячому та літньому віці, у період після клімаксу у жінок.
• Присутність поживної страви в раціоні позитивно позначається на стані шкіри, волосся і нігтів. Це доступний та дієвий засіб косметологічної дії.

Рисова каша, приготована на курячому бульйоні, відрізняється більшою жирністю. Продукт на овочевому бульйоні може містити додаткові вітаміни та ефірні олії. Але й у цих випадках базові характеристики виробу не зміняться.

Правила приготування рисової каші

Приготувати смачну та корисну рисову кашу дуже просто. Творці порталу «Пользатеєво» пропонують універсальний спосіб відварювання злаку та вказують на поширені помилки господарок:

1. Перелік маніпуляцій має бути мінімальним. Не слід обсмажувати злак або підсушувати його в духовці. У ході варіння масу заборонено розмішувати. Всі додаткові інгредієнти вводяться тільки після того, як страва буде готова.
2. На 200 мл рису (склянки) береться 300 мл води або бульйону. Молока доведеться взяти на 50 мл більше.
3. Засипається злак у вже доведену до кипіння рідину. Якщо витрачати час на розігрів загальної маси, всі показники зрушать і результат буде вже не той.
4. Для приготування рисової каші потрібно вибрати каструлю з кришкою, що щільно прилягає, без отвору для виходу пари.
5. Час варіння після поміщення рису в киплячу основу складає рівно 12 хвилин. Злак потрібно лише розмішати 1 раз і накрити кришкою. Протягом 3 хвилин вогонь може бути сильним, протягом 7 – помірним, протягом 2 – дуже слабким.
6. Готову кашу знімаємо з плити, кришку не піднімаємо. Чекаємо рівно 12 хвилин і тільки після цього додаємо у блюдо сіль та масло за смаком, подаємо на стіл.

У готову страву можна додати щіпку кориці або ванільного цукру. Комусь рисова каша більше подобається зі спеціями та ароматними травами. Головне, пам'ятати про нейтральний смак основного інгредієнта та не зловживати ароматизаторами.

Рисова каша, як спосіб схуднення

Злаки, відварені на воді наведеним вище способом, дозволяють отримати страву з калорійністю 285 ккал на 100 г продукту. Показник значний, але, незважаючи на це, така рисова каша не тільки безпечна для фігури, вона сприяє зниженню ваги.

Працює це таким чином:

• Вуглеводи у складі виробу складні, засвоюються довго і не викликають стрибків глюкози у крові. Вони накопичуються у м'язах і стають джерелом енергії, а не накопичуються у вигляді жирових відкладень.
• Той факт, що рисова каша вбирає шкідливі речовини і сприяє їх виведенню з організму, призводить до очищення тканин від токсинів. Саме наявність цих речовин у тілі людини нерідко виявляється причиною набору зайвої ваги.
• Багатий хімічний склад злаку запобігає розвитку стресової ситуації. Тіло не відчуває дефіциту вітамінів і мінералів, що не призводить до нападів голоду або перепадів настрою, які багато хто намагається «заїдати» солодощами.

На максимальний ефект можна розраховувати як при використанні монодієти на основі рисової каші, так і при регулярному проведенні розвантажувальних днів. Головне, стежити при цьому за самопочуттям та відзначати динаміку процесу.

Можлива шкода рисової каші

Вживання десерту або гарніру, приготованого з використанням правильного рису, не має протипоказань і не здатне нашкодити організму. Якщо ж регулярно вживати страву, за основу якої взято злак, що пройшов кілька ступенів очищення, результати будуть такими:

1. Підвищиться артеріальний тиск.
2. Погіршиться або розвинеться цукровий діабет.
3. Підвищиться ризик розвитку атеросклерозу.
4. Можуть утворюватися каміння у нирках.
5. Погіршується робота серця та судин.

Не варто їсти рисову кашу лише з метою одержання заявленої користі. Продукт має приносити задоволення та насичувати, наповнювати тіло енергією. Достатньо підібрати улюблені додаткові компоненти, щоб перетворити досить прісну страву на справжні ласощі.

polzateevo.ru

Чи корисна рисова каша

Головна › Продукти › Чи корисна рисова каша

Рисова каша – один із найуніверсальніших видів каші. Її можна їсти практично в будь-який час дня, вона дуже добре перетравлюється, не містить алергенів і, що також важливо, дуже смачна і поєднується з різними смаковими добавками.

Корисні властивості рисової каші

Рисовий крохмаль дуже повільно засвоюється і виділяє в кров глюкозу, тому відома користь рисової каші для діабетиків та дієти для схуднення. Іншими перевагами є практично нульова кількість жиру та низький глікемічний індекс. Дуже цінним вважається білок рису, його вміст варіюється між 7-8% і його якості можна порівняти з арахісом або сочевицею. Завдяки легкій перетравлюваності рис застосовується при лікуванні проблем із травленням, допомагає при проносах та запорах. Він не містить глютену і тому підходить для безглютенової дієти.

Чи корисна рисова каша на молоці

Рисова каша на молоці корисна дітям, оскільки дитячому організму необхідне молоко. Однак якщо ви готуєте кашу для себе і хочете отримати максимальну користь для здоров'я, замість молока краще оберіть кефір, сир або йогурт. Молоко погано засвоюється та організм не здатний його повноцінно використовувати, тому молочна рисова каша шкідлива дорослим.

Шкода рисової каші не виявлено. Однак її слід обмежити при наступних хворобах:

• Коліки;
• Ожиріння;
• Пронос;
• Індивідуальна нестерпність.

Скільки можна їсти рисової каші

Для однієї порції рисової каші на молоці достатньо півчашки рису та однієї чашки молока. Зловживання рисовою кашею може викликати запори, тому обмежуйте себе однією порцією на день, але не вживайте її щодня тривалий час.

Як вибирати рис для каші

Найкориснішим рисом є коричневий (тобто неочищений) рис, проте якщо ви готуєте кашу на молоці, він вам не підійде, оскільки поєднання рисової оболонки та молока шкідливе для шлунка. Для рисової каші найкраще підходять такі сорти рису як арборіо, краснодарський та жасмин.

Рис краще вибирати у прозорій упаковці, щоб ви могли побачити якість зерен. В упаковці не повинно бути багато осколків рису, а також багато білих або жовтих зерен. Ідеальний рис повинен бути прозорим і однакової довжини та розміру.

Рис поєднується з масою продуктів – овочами, фруктами, сухофруктами. До неї можна додавати мед, варення, корицю.

Рисова каша з маракуєю та хурмою

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1 чашка рисових пластівців;
• 2 чашки молока;
• 1-2 ст. ложки меду чи рисового сиропу;
• 1/2 ч. ложки кориці;

Для прикраси:

• 1 хурма;
• 1 маракуйя;
• Кокосові пластівці.

Приготуйте рисові пластівці на молоці, як написано на упаковці.

Додайте в кашу мед або рисовий сироп та корицю.

Кокосові пластівці злегка підсмажте на сухій сковороді. Вони швидко смажаться, тому слідкуйте, щоб вони не підгоріли.

Покладіть зверху кокосові пластівці, хурму та м'якоть маракуї.

Рисова каша з малиновим джемом

Інгредієнти (на 4 порції):

• 150 г рису;
• 250 мл молока;
• 50 г цукру;
• Дрібка солі;
• Насіння з 1/2 стручка ванілі;
• 1 яйце, збите;
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Для малинового джему:

• 300 г малини для прикраси;
• 100 г цукру;
• 1/2 ст. ложки лимонного соку.

Зваріть м'який рис згідно з інструкцією на упаковці. Готовий рис покладіть у каструлю, налийте 200 мл молока, додайте цукор, сіль та ваніль. Перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки каша не загусне і не стане кремовою. Додайте 50 мл молока, що залишилися, і збите яйце і помішуйте 2 хвилини. Потім зніміть кашу з вогню та додайте олію.

Поки вариться рис, приготуйте малиновий джем. Малину, цукор та лимонний сік покладіть у глибоку сковороду чи каструлю і на сильному вогні помішуйте, доки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння, трохи зменшіть вогонь і помішуйте 8-10 хвилин|мінути|, поки не вийде густий джем.

Розділіть кашу по баночках або мисках і прикрасьте малиновим джемом та малиною.