Тутовник сушений корисні властивості та протипоказання. Як правильно зберігати шовковицю

Шовковиця, добре знайома нам як шовковик – ягідка дуже корисна і досить популярна. Вона здатна нормалізувати не лише обмін речовин, а й серцевий ритм, за що багато хто її дуже цінує. Так як шовковиця плодоносить виключно влітку, цілком резонним стає питання про її належне зберігання. Адже так хочеться побалувати себе смачними ягідками та взимку! Незважаючи на те, що шовковиця вважається ягідкою, що легко ушкоджується і швидко псується, зберегти її все-таки цілком реально.

Як вибрати?

Перше, що потрібно зробити при виборі шовковиці – уважно її оглянути. Ягідки в жодному разі не повинні бути зіпсованими, і на них не повинно бути видимих ​​пошкоджень. Крім того, на шовковиці повинні залишитися хвостики, що є підтвердженням того, що вона не перестигла, не зіпсувалася і повною мірою зберегла свої чудові смакові та цінні корисні властивості.

На дотик усі ягідки мають бути досить м'якенькими, проте водночас і дуже пружними, тобто у разі натискання пальцями ягода не повинна розчавитися.

Якщо шовковиця продається в баночках або в контейнерах, не варто соромитися обстежити її на предмет цілісності. При покупці чорної шовковиці важливо простежити за тим, щоб її боки не виявилися надто рожевими – такі ягідки можуть виявитися недозрілими. А у дозрілої білої шовковиці боки не повинні бути зеленими - в ідеалі вони повинні відрізнятися кремуватим або легким рожевим відтінком.

Вибираючи шовковицю, важливо звернути увагу на її стиглість. До речі, стиглі ягідки відрізняються вираженим проносним ефектом, а недозрілі – закріплюючим. Якщо шовковицю планується придбати для тривалого зберігання, краще все-таки зупинити свій вибір на ягідках, що ледь не дозріли - вони не псуватимуться набагато довше в порівнянні зі своїми дозрілими товарками.

Як зберігати?

Щоб зберегти ягідки шовковиці протягом кількох днів, можна покласти їх у холодильник (найкраще у спеціальне фруктове відділення). Тільки ягідки, що відправляються на зберігання, не повинні бути ні прим'ятими, ні зіпсованими. В ідеалі шовковицю слід ізолювати від інших фруктів і ягід. Також час від часу потрібно поглядати, чи не почали ягідки псуватися – у разі виявлення зіпсованих плодів їх необхідно якнайшвидше ізолювати від здорових.

Як правило, у холодильнику упакована в поліетилен шовковиця чудово зберігається протягом трьох днів.

Заморожуємо шовковицю

Шовковицю цілком реально і заморозити. Щоправда, існує думка, що її смакові якості при заморожуванні трохи погіршуються, проте це відбувається далеко не у всіх випадках. А ось її корисні властивості при заморожуванні зберігаються завжди!

Сушимо шовковицю

Мабуть, це один із найпопулярніших способів зберігання шовковиці. Висушені ягідки зберігаються дуже довго!

Існують два основні способи сушіння шовковиці. Перший полягає у висушуванні ягідок протягом двох тижнів під прямими променями сонця. Важливо подбати про те, щоб на шовковицю не потрапляла волога, тому на ніч її рекомендується вкривати поліетиленом або досить щільним вологостійким матеріалом або переносити в сухі приміщення, що добре провітрюються.

При другому способі ягідки підсушують на сонечку протягом одного-двох днів, а потім досушують в духовці (температура при цьому не повинна перевищувати тридцяти-сорока градусів). Висушену шовковицю зазвичай зберігають у скляних баночках, міцних контейнерах чи поліетиленових пакетиках – у разі ягідки зберігають і смакові, і корисні властивості.

Крім усього іншого, з шовковиці готують чудові джеми, насичені сиропи та відмінне варення.

Тутовник, або шовковиця - високе дерево, що рясно плодоносить. Ягоди відрізняються відмінним смаком та багатим вітамінним складом. При цьому вони довго не зберігаються. Тому багато хто сушить їх, щоб якомога довше зберегти корисні властивості. У статті ми розповімо, як збирати шовковицю та сушити її.

Тутове дерево вирощується не тільки для врожаю смачних плодів. Рослина використовується як корм для гусениць шовкопрядів, які виробляють шовкову нитку. При цьому листя, кора та ягідки часто застосовуються у приготуванні засобів народної медицини, покликаних позбавити людину від цілого ряду недуг. Тому сушіння плодів цього дерева виконується не лише задля збереження врожаю, а й у лікарських цілях.

Щоб заготовити шовковицю, необхідно знати, як збирати дозрілий шовковик. Від того, наскільки правильно буде виконана ця процедура, залежить якість сушених ягід. Для сушіння годяться плоди темних та світлих різновидів.

Тутовник плодоносить нерівномірно. Тому збирання плодів виконується в кілька заходів. Зібрати ягоди можна протягом кількох тижнів. Починати з'їм дозрілої шовковиці можна в липні. Закінчується плодоношення цього виду зазвичай у серпні.

Найкраще проводити цю маніпуляцію рано-вранці, коли зійшла роса. У день збору погода має бути сонячною та не дощовою. Щоб мінімізувати втрати, на землю під деревом розкладають покривало або великий шматок тканини. Після цього ціпком необхідно постукувати по гілках, провокуючи тим самим осипання плодів. Із нижніх гілок можна знімати врожай руками. Як бачимо, для збору не потрібні спеціальні пристрої.

Коли роботу закінчено, ягоди, що потрапляють на тканину, збираються в окрему ємність. При цьому потрібно відокремити їх від сміття (листя, гілок, незрілих ягід тощо). Якщо є така потреба, шовковицю промивають у холодній воді. Після промивання потрібно добре просушити ягідки. Однак мити врожай не рекомендується, така процедура призводить до пошкодження ніжної шкірки.

Що стосується гілок та листя дерева, які часто використовуються для приготування засобів народної медицини, то їх слід збирати на початку літа. Вибирати потрібно наймолодші та ніжні пагони та листочки. Відібране листя має бути рівним і не мати на собі слідів життєдіяльності комах (наприклад, павутиння, дірочок, липких плям тощо).

Кора знімається зі шовковика в будь-який час, незалежно від сезону.Її зрізують гострим ножем. Потрібно брати невеликі фрагменти, відколупуючи їх у різних ділянках рослини.

Відео «Корисні властивості шовковиці»

У цьому відео експерт розповість, які корисні властивості має шовковиця.

Як правильно сушити

Зі збиранням ягід все зрозуміло. Тепер необхідно з'ясувати, як сушити шовковик.

Щоб добре висушити шовковицю, з нею після збирання проводять такі дії:

• видалення сміття;
• сортування з метою усунення пошкоджених ягід;
• далі можна їх промити. Ягоди обполіскують прохолодною водою і дають обсохнути на папері (найкраще використовувати паперові рушники). Сохнути вони повинні протягом кількох годин при кімнатній температурі. Насіння ягід шовковика не витягується в процесі підготовки.

Що стосується листя, то їх перед сушінням також промивають прохолодною водою і викладають на папір. При цьому кора не проходить перед сушінням попередньої підготовки.

На сьогоднішній день сушити врожай цього дерева можна кількома способами:

• на повітрі;
• у духовій шафі;
• в електросушарку.

Розглянемо докладніше, як сушити будь-яку шовковицю у кожному окремому випадку.

На повітрі

Щоб позбавити ягоди свіжості, часто висушують на повітрі. Для цього плоди розкладають в один шар у ситі або на ґратах і виставляють на сонці. Головна умова такого сушіння – створення оптимальної вентиляції навколо шовковиці. Через це дана процедура не виконується на піддонах.

Якщо немає решітки, можна брати чисту тканину. Однак у цьому випадку врожай потрібно буде часто перевертати, що забезпечить його рівномірне просихання. Видаляти насіння не потрібно.

Увечері ємності заносяться до приміщення. Якщо цього не зробити, то вони відволожаться від роси. Вранці грати повертаються на сонячне місце.

Висушити в такий спосіб врожай можна протягом 2-3 тижнів. Але тільки якщо є оптимальні погодні умови.

Листя слід сушити в затіненому та провітрюваному, а також досить сухому приміщенні. При цьому їх протягом дня потрібно перевертати тричі. Щоб зберегти кору, її просто висушують 10 днів за нормальної кімнатної температури.

В духовці

У домашніх умовах багато хто сушить плоди шовковика в духовці. Такий спосіб застосовується, якщо погода на вулиці не сонячна. Перед закладкою в духовку його ягоди попередньо слід підв'ялити. В'ялення виконується протягом 2 днів за стандартної температури. Після цього врожай розкладають по піддонах, які були попередньо встелені пекарським папером, і ставлять у духовку (40 °C). Для забезпечення гарної вентиляції дверцята в духовку трохи прочиняють. Ягоди сушаться 18-20 годин. Кожні дві години їх перемішують. Листя висушують також.

Після висушування зберігати ягоди потрібно в скляній банці з кришкою, а листя - в полотняних мішках або коробках з картону. Кору подрібнюють до порошку та поміщають у герметичні ємності. У такому вигляді урожай зберігається 1 рік.

Знаючи, як сушити шовковицю в домашніх умовах, можна їсти плоди цього дерева протягом усього холодного періоду року. Для отримання висушених ягід потрібно просто вибрати один із способів сушіння та правильно його виконати.

Це вже готова природна насолода, яка не містить ні грама цукру. Солодкі та злегка кислуваті на смак ягоди – відмінний дієтичний продукт із низьким вмістом калорій.

Шовковиця дивовижна своїми корисними властивостями ягода. Вона настільки багата різними вітамінами, що багато хто буквально називає її панацеєю від усіх хвороб. Це, можливо, деяке перебільшення, але те, що дослідження фіксують дійсно широкий набір вітамінів - це факт. Якщо перераховувати їх усі, – вийде цілий алфавіт. А нам вона подобається ще й тому, що має незвичайний смак.

Трохи історії
Шовковиця біла походить із східних районів Китаю, де вона культивується вже близько чотирьох тисяч років. З Китаю вона поширилася до Середньої Азії, Афганістану, Північної Індії, Пакистану, Ірану, трохи пізніше — у Закавказзі.

Користь шовковиці для здоров'я:
Шовковиця - це буквально панацея від усіх хвороб. Ягоди тутового дерева - джерело необхідних організму речовин. Якщо перераховувати всі вітаміни, які містить ягода шовковиця, вийде алфавіт.

Ягоди шовковиці благотворно впливають на серцево-судинну систему людини.
Сушена шовковиця довго зберігається і може замінити цукор. У ста грамах ягід міститься трохи більше сорока калорій. Це робить шовковицю привабливою для прихильників дієтичного харчування та людей, які ведуть активний спосіб життя.

Людям, які страждають від ожиріння або мають надмірну масу тіла, рекомендовано їсти шовковицю перед основним прийомом їжі натще. Ягода знижує апетит та сприяє зменшенню рівня інсуліну в крові.

Плоди шовковиці відрізняються високим вмістом цукру (до 22% фруктози та глюкози) та низьким вмістом кислот (0,1 % фосфорної кислоти), також до складу ходять яблучна кислота, дубильні та пектинові речовини, вітаміни С, Р, каротин, холін. Крім цього вітаміни В1, В2, РР доповнюються ефірними оліями та ліпідами, необхідними для нормальної життєдіяльності людини.

А скільки корисних мікроелементів! Залізо, цинк, магній, фосфор, калій.

Листя рослини містить каучук, органічні кислоти, каротин, дубильні речовини, летюча ефірна олія, аскорбінову кислоту, цукристі речовини. До складу насіння тута входить до 33% висихаючої жирної олії.

Ось такий значний і вражаючий склад має скромна шовковиця:

Вітамін С – потужний антиоксидант. Він відіграє важливу роль у регуляції окисно-відновних процесів, бере участь у синтезі колагену та проколагену, обміні фолієвої кислоти та заліза, а також синтезі стероїдних гормонів та катехоламінів. Аскорбінова кислота також регулює згортання крові, нормалізує проникність капілярів, необхідна для кровотворення, має протизапальну та потивоалергічну дію. Вітамін С є фактором захисту організму від наслідків стресу

Є багато теоретичних та експериментальних передумов для застосування вітаміну С з метою профілактики ракових захворювань. Відомо, що в онкологічних хворих через виснаження його запасів у тканинах нерідко розвиваються симптоми вітамінної недостатності, що потребує їх додаткового введення.

Вітамін В1
Інші назви: Тіамін, антиневричний вітамін, антиневрин.

Тіамін бере участь у переході вуглеводів у жири, в обміні амінокислот, в утворенні поліненасичених жирних кислот, необхідний для нервових клітин, покращує роботу мозку, необхідний для серцево-судинної та ендокринної систем, для обміну речовини ацетилхоліну.

Вітамін В1 відіграє важливу роль у білковому та вуглеводному обміні, підтримує нормальне функціонування центральної та периферійної нервової системи, а також травної та ендокринної систем, бере участь у збільшенні кишкової абсорбції жиру тощо.

Вітамін В2
Рибофлавін, лактофлавін.

Вплив на організм: бере активну участь у синтезі АТФ, утворенні деяких гормонів та еритроцитів, захищає сітківку від надмірної дії УФ-променів, прискорює адаптацію до темряви, підвищує гостроту зору та сприйняття кольору та світла, необхідний для зростання та оновлення тканин, позитивно впливає на стан нервової системи, шкіри, печінки, слизових оболонок.

Вітамін В2 (рибофлавін) відіграє важливу роль у метаболізмі білків, жирів, але в основному вуглеводів (рівень цукру в крові), у зростанні клітин та їх диханні, а також підтримує нормальний процес зору. Його широко використовують у медицині, так як він забезпечує тонус м'язів і сприятливо діє на шкіру, слизові оболонки та кишечник, бере участь в окисно-відновних реакціях у клітинах крові, впливаючи на їх зростання, розмноження та синтез гемоглобіну.

Вітамін Р
цитрин, біофлавоноїди, вітамін С2, біофлавоноїди цитрусових, гесперидин.

Вплив на організм: ангіопротектор, бере участь у зміцненні капілярів та зниженні проникності судинної стінки, покращує кровообіг та тонус серця, запобігає та виліковує кровоточивість ясен, попереджає крововилив, має антиоксидантну дію, попереджають атеросклероз.

Водорозчинний (гідрофільний) вітамін P тісно пов'язаний і діє спільно з вітаміном С (синергетичний), забезпечуючи його поглинання та використання організмом, а також запобігаючи його руйнуванню внаслідок окислення, що є корисною властивістю цитрину.

Вітамін Р є не тільки сильним антиоксидантом, але й відіграє важливу роль у запобіганні геморагічних явищ, таких як: кровотечі з капілярів та вісцеральних судин, набряки, плеврити, асцит, крововилив у сітківку, захворювання вен, артрит, гіпертонія, варикозне , опіки, кровоточивість ясен та кровотечі у новонароджених

Вітамін РР
Ніацин, нікотинова кислота, нікотинамід.

Вплив на організм: заважає трансформації здорових клітин на ракові, підтримує у здоровому стані шкіру, слизову оболонку кишечника та ротової порожнини, необхідний для виділення енергії з вуглеводів та жирів, для білкового обміну, входить до складу ферментів, що забезпечують клітинне дихання, нормалізує роботу шлунка та підшлункової залози, сприятливо впливає на нервову та серцево-судинну системи, бере участь у забезпеченні нормального зору, покращує кровопостачання та знижує підвищений тиск.

Вітамін B3 (ніацин, вітамін РР, нікотинамід) є важливим елементом харчування, бере активну участь як в обміні білків, вуглеводів і ліпідів, так і загальному обміні речовин в організмі. Основна користь вітаміну РР розкривається під час лікування пелагри.

Каротін
Вплив на організм: забезпечує еластичність шкіри та волосся, сприяє зростанню та регенерації тканин, надає антиоксидантну дію, підвищує імунітет, посилює опірність організму до інфекцій.

Бета-каротин, який покращує роботу легень. Бета-каротин є попередником вітаміну А. Потрапляючи в організм людини каротин перетворюється на вітамін А, який найбільш корисний для молодих жінок.

Холін
Вплив на організм: сприяє кровотворенню, бере участь в обміні жирів, сприяє видаленню з печінки жирів та утворенню цінного фосфоліпіду, який знижує розвиток атеросклерозу та покращує обмін холестерину, позитивно впливає на процеси росту, захищає печінку від руйнування алкоголем та інших гострих та хронічних уражень

Вітамін B4 (холін) є водорозчинною незамінною поживною речовиною, що не синтезується в організмі. Холін бере участь у багатьох функціях нервової системи, включаючи пам'ять та м'язовий контроль.

Цікаві відомості про шовковицю

На сході шовковиця вважається священним деревом, під його кроною зазвичай ставили стіл, за яким проводили час усі члени сім'ї, під ним влаштовували ложе. Амулети з деревини шовковиці – традиційні обереги східних жінок.

Шовковиця, по праву, називається "королевої ягід", а тутове дерево з давніх-давен шанується "древом життя", що володіє чарівними силами проти зла. Також шовковиця (тута) означає працьовитість та повагу до батьків. У міфології тут - дерево, "... у якого не з'являються нирки до тих пір, поки не настане весна, і не припинять дмути згубні вітри. Символ того, що розсудлива людина повинна проявляти своєчасну турботу про свої справи і не поспішати наражати себе на небезпеку".

Про те, як почали використовувати шовковицю для виготовлення шовку, існує красива легенда. Принцеса Сі Лін Ши відпочивала під величезним деревом шовковиці. Раптом із гілки в чашку чаю впав кокон. Принцеса побачила, як у гарячій воді кокон розпускається блискучими нитками, що переливаються. Так Піднебесна Імперія отримала один із головних своїх секретів: що непоказний черв'ячок-шовкопряд, що живе на шовковому дереві, джерело матеріалу, з якого можна робити дорогоцінний шовк.

Відіграла свою роль шовковиця (тутівник) та у розвитку світової культури. Як відомо, папір з'явився у Китаї ще до нашої ери. І саме луб шовковиці, що знаходиться під корою дерева, китайці використовували для виготовлення паперу.

Населення гірських та передгірських районів Середньої Азії тисячоліттями проводило відбір кращих форм шовковиці з високою якістю суплодь та гарною врожайністю. Так, сорт шовковиці Балха, що дійшов до нас з Ашта і Канібадама, дає по 500-600 кілограмів ягід з дерева.

У Таджикистані століттями дотримувалася традиція: кожна сім'я заготовляла щорічно по півтонни сушених суплодь тутовника.

Вважається, що в Україні найстаріша шовковиця росте на території Національного ботсаду ім. Гришка. Їй близько 500 років. За легендою, вона посаджена ченцями з насіння, привезеного з паломництва Середньою Азією. І що саме від цього дерева пішли всі шовковиці, що ростуть в Україні. За непідтвердженими даними Тарас Шевченко зробив кілька замальовок цієї шовковиці.

Ягоди Шовковиці в сушеному вигляді та вигляді натуральних батончиків Pamirian MULBERRY

Більшості з нас ця ягідка знайома як шовковиця. Це була одна з найулюбленіших солодощів у багатьох у дитинстві, від якої, як пам'ятається, насилу відмивались руки, зуби та язик. Зате це неймовірно цілющі плоди, які використовуються в народній медицині та є смачними, ефективними ліками при різних захворюваннях. Для читачів «Популярно про здоров'я» корисна інформація про те, що ж це за ягода така – шовковик сушений: корисні властивості та протипоказання її назвемо, як вживати розповімо та її калорійність наведемо.

Шовковиця сушена - корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості шовковика сушеного

Солодкі ягідки мають чудовий смак, а також використовуються як основа для приготування домашніх настоянок, компотів, сиропів. Свою назву – шовковик – дерево отримало завдяки тому, що приваблює комаху шовкопряд. Живлячись листям, він утворює кокон, з якого згодом виготовляють шовк. Крім того, деревина шовковиці є вдалим матеріалом для створення музичних інструментів.

Народи Сходу вважають шовковицю священним деревом, з нього навіть виготовляють талісмани та обереги.

Найбагатший хімічний склад робить ягоди шовковика унікальними та корисними. Вони містяться вітамінний комплекс (В1, В2, РР, А, З, бета-каротин), фруктоза і глюкоза, ряд органічних кислот. На 100 г продукту припадає 51 мг магнію, 25 мг кальцію, 350 мг калію, а також натрій, селен, цинк, мідь і залізо. При цьому біла шовковиця містить 4% добової норми заліза для людини, а чорна – близько 7%.

Свіжі ягідки шовковиці мають сечогінну і потогінну дію. Завдяки ефекту рясного потовиділення їх рекомендують при набряку, простудних захворюваннях. Крім того, шовковик – це ефективне, дуже м'яке проносне, яке діє, не дратуючи ШКТ. Але важливо пам'ятати, що не зовсім дозрілі ягоди мають протилежний ефект, що закріплює.

Шовковиця вважається антиоксидантом, тому вона рекомендується:

Для запобігання раннім процесам старіння в організмі;

Для зміцнення імунної системи та підвищення опірності організму інфекціям та вірусам;

Для покращення стану сітківки ока та підвищення гостроти зору.

Для чоловічого здоров'я шовковик також необхідний. Він допомагає посилити вироблення тестостерону, а також покращує якісний склад сперми, що дуже важливо для пар, які планують зачаття. Шовковиця допоможе позбутися імпотенції.

На жіночий організм шовковиця також діє по-особливому. Вона зменшує дратівливість у період клімаксу, заповнює нестачу корисних компонентів. За допомогою шовковичного соку можна зупинити кровотечу (свіжий сік упарити в 2 рази, пити по 2 столові ложки 3 рази на день).

У період вагітності ягодам варто приділити особливу увагу. Це ефективна профілактика вірусу та грипу, що вкрай небажано для мами та плоду. Добова норма не повинна перевищувати 300 г, цього достатньо, щоб отримати легкий сечогінний ефект при набряку. Тутовник цінується за високий вміст фосфору корисного при вагітності. Він підвищує гемоглобін і здатний навіть посилювати приплив грудного молока.

Протипоказання шовковика сушеного

У лікуванні натуральними продуктами також є свої запобіжні заходи. Шовковицю не варто їсти натще, поєднувати з іншими продуктами (за винятком фруктових салатів). Це потужний алерген, тому від вживання у великих кількостях краще відмовитись, а дітям пропонувати, починаючи з мінімальної порції – 1-2 ягоди на день.

Калорійність шовковика сушеного

На 100 г сухих плодів припадає всього 50,5 калорій. При цьому харчову цінність складають такі компоненти:

0% жирів;
- 0,7 г білків;
- 12 г вуглеводів;
- 1,7 г харчових волокон;
- 0,9 г золи;
- близько 1,5 г органічних кислот.

Як можна вживати шовковик сушений?

Ягоди вживають у свіжому та в сушеному вигляді. І ті, й інші відмінно підходять для приготування настоїв та спиртових настоянок.

Антидепресант із сушеної шовковиці: 2 столові ложки сухих плодів залити 300 мл окропу. Залишити на 4 години, а після проціджування випивати по кілька ковтків.

Одна порція розрахована на день. Цей засіб позбавить безсоння, налагодить функціонування нервової системи, зніме втому, напругу та дратівливість.

Кора шовковика – це ефективне засіб для приготування мазей. Наприклад:

Подрібнити 2 столові ложки кори;

Закип'ятити на водяній бані 100 мл олії;

Змішати компоненти до однорідної консистенції та приготувати мазь, настояти у холодильнику 3 дні.

Вийде ефективний народний засіб для лікування вугрової висипки, саден на шкірі, гнійних утворень, ран та порізів.

При кашлі: 1 столову ложку сухих ягід і стільки ж листя залити 0,5 літра окропу. Настояти 30-40 хвилин, процідити та випивати у теплому вигляді. Для лікування кашлю – по 50 мл перед їдою, для зняття набряклості – по 1 склянці на ніч.

Настоєм можна промивати ранкищоб вони швидше гоилися.

Для посилення потенції: перетерти 1 кг ягід із 200 г меду. Суміш прибрати в холодильник, приймати по 1 чайній ложці щодня після їди.

У період менопаузи: 1 кг стиглих ягід залити 0,5 л води та поставити на слабкий вогонь. Після закипання шовковицю варити 30 хвилин. Відвар процідити, змішати з|із| 300 г меду, обережно довести до кипіння і охолодити. Вживати по 1-2 ложки після їди двічі на день.