Сукралоза як цукрозамінник – це скоріше шкода чи користь. Діагностика підвищеної чутливості до сукралози

Сукралоза - це підсолоджувач, який вивели із цукру та впровадили до його складу молекули хлору. Колір продукту білий, без специфічного запаху та післясмаку, на етикетках маркується Е955 як харчова добавка.

У природі вона не існує, це синтетичний продукт, солодше цукрубільш ніж 500 разів. Калорійність майже нульова, організм засвоюється на 15%, які також виводяться через добу, не бере участі в обміні речовин. Що таке сукралоза – користь і шкода підсолоджувача, необхідно знати людям, яким доводиться шукати замінник цукру.

Користь та шкода

Фахівці охорони здоров'я різних країнвважають сукралозу абсолютно безпечною для здоров'я, якщо дотримується дозування. Добавку можуть вживати вагітні, тому що вона не проникає в важливі органижінки не впливає на розвиток малюка.

Корисні властивості сукралози:

• не діє негативно на зуби, не псує емаль, не сприяє розвитку карієсу;
• повністю виводиться з організму, нею не можна отруїтися;
• не має смаку, запаху;
• не підвищує глюкозу в крові, служить замінником цукру для діабетиків (хоча вчені сумніваються в тому, що замінник цукру не підвищує рівень глюкози в крові);
• недорогий підсолоджувач;
• зручний у застосуванні.

Якщо доводиться вибирати замінник цукру, дізнайтеся про шкоду та протипоказання при вживанні цього продукту. Сукралоза може впливати на організм негативно, якщо:

1. Піддавати підсолоджувач впливу високих температур, тому що при 125 °C суха сукралоза плавиться і виділяє токсичні речовинихлоропропаноли, що викликають рак, ендокринні порушення.
2. Тривале вживання препарату призводить до порушень травлення, знищення мікрофлори кишечника, знижується імунітет, що провокує спочатку постійні застуди, які поступово переходять у ракові захворювання
3. При постійному вживанніцукрозамінника, відсутність глюкози в ньому погіршує роботу головного мозку, знижує зір, пам'ять, притуплює нюх.
4. Використовують добавку діти віком до 14 років.

Небезпеки, які спричиняє сукралоза:

• алергія;
• нудота, судоми, мігрень;
• підвищується рівень цукру на крові;
• провокує збільшення маси тіла.

Особливо важливо вивчити вплив на організм добавки Е955 людям, які хворіють на цукровий діабет, мають підвищену чутливість до сукралози.

Замінник при діабеті

Сукралоза найчастіше використовується як замінник цукру при діабеті. Офіційно немає протипоказань застосування добавки таким хворим. Все частіше почала з'являтися інформація про можливих небезпеквживання сукралози.

Хворим на діабет необхідно вибрати правильне дозуваннядобавки, стежити за вагою, радитися з лікарем.

Вибір рішення про замінника цукру за споживачем, але треба враховувати, що сукралоза – це сурогат, чужорідна речовина для людського організму.

Чутливим до сукралози

Крім побічних дійДобавки на організм, існують небезпеки для людей, які гіперчутливі до штучних продуктів. Як визначити реакцію свого організму на підсолоджувач? Треба після вживання продукту проаналізувати свій стан, симптоми зазвичай проявляються протягом доби.

Якщо виявляються неприємні симптоми, приберіть із свого раціону сукралозу повністю. Усі негативні проявизникнуть. Якщо ніяких змін не виявилося, повторіть експеримент ще раз для впевненості, що гіперчутливості до продукту немає.

Шкодить чи ні

Щоб визначити вплив сукралози на організм, проведіть очищення. На 2 тижні виключіть усі штучні добавкизі свого раціону. Потім почніть використовувати підсолоджувач у достатній кількості.

Приклад вживання:

• додайте до напою вранці;
• в обід з'їжте продукт із вмістом сукралози;
• ввечері знову напій із добавкою.

Повторюйте такий прийом сукралози 3 дні. Проаналізуйте самопочуття, чи воно відрізняється від того, коли сукралоза не входила до раціону.

Офіційно не повідомляється про шкідливість добавки. Хоча про деяку недовіру свідчать такі факти:

• дослідження безпеки були проведені лише на тваринах;
• у складі сукралози є шкідливий для людини хлор;
• Тестування зайняло мало часу.

Відгуків волонтерів, яким можна довіряти, ще замало.

Дозування

Шкідливість здоров'ю може принести будь-який продукт, якщо його вживати в непомірних дозах. Ось чому необхідно правильно розрахувати норму споживання цукрозамінника. При покупці вибирайте продукт, на етикетці якого вказано тип підсолоджувача та його вагу. Таблетована форма – це самий найкращий вибір, тому що на них обов'язково враховуються солодкі міліграми. Лікарі рекомендують на 1 кг ваги вживати на добу 5 мг підсолоджувача. Така норма підійде навіть ласунам, тому що сукралоза є найсолодшим підсолоджувачем, а смаковий ефект досягається найменшою кількістю продукту.

склад

Цукрозамінник містить у своєму складі три атоми хлору замість трьох гідроксильних груп, солодших цукру в 600 разів, плавиться при температурі 125 градусів, калорійність 0, 5 к. Виготовляється із звичайного цукрового піску, що проходить спеціальну обробку

Як готувати

Багато страв не могли собі дозволити люди, яким протипоказано вживання звичайного цукру. З появою сукралози тепер можливо. У будь-яку випічку додаємо підсолоджувач як консервант, хлібобулочні вироби будуть свіжими тривалий час. Сукралозу часто додають у пироги, торти і коржики. Замість цукру її додають у м'ясо та в овочі.

У виробництві замінник використовується як підсолоджувач для приготування:

• напоїв;
• всілякої випічки;
• дитячих сумішей;
• жуйки;
• консервованих фруктів та овочів;
• морозива;
• молочних продуктів;
• приправ;
• желе та джемів;
• заморожених десертів;
• лікарських засобів;
• соусів.

Сукралозу застосовують і у поєднанні з іншими підсолоджувачами. Дозволено вводити цукрозамінник до складу ліків та сиропів, а також продавати у магазинах та супермаркетах.

Зберігання продукту

Сукралоза зберігає свої властивості при тривалому зберіганні. Чисту добавку рекомендують зберігати за температури 20° і нижче. Не ставте поряд пахучі речовини(Спеції). Продукти, до складу яких входить сукралоза, не можна переробляти та зберігати за високої температури.

З чим поєднується і як вибрати

Сукралоза продається в саші, стиках, у вигляді кристалічного порошку в банках з мірними ложками, у вигляді таблеток, які легко розчиняються у каві, чаї. Упакування зручне для використання вдома, в подорожах, в офісі. Для випікання добавка випускається в рідкому вигляді. Підсолоджувач можна купити у супермаркетах, на спеціалізованих сайтах. Сукралоза часто продається не в чистому вигляді, а в суміші з іншими підсолоджувачами, такими як інулін, елітам. Ці продукти недорогі та доступні. У складі цукрозамінника сукразит немає сукралози.

На інтернет-сайтах пропонуються цукрозамінники, в яких поєднуються синтетичні підсолоджувачі з натуральними. Наприклад, до складу може входити суміш натуральних підсолоджувачів – еририт, стевіозид та сукралоза.

Більше 10 років пропонуються інші збалансовані термостабільні суміші на основі сукралози, у складі яких:

• сукралоза, ацесульфам К, сахарин, цикламат;
• сукралоза, стевіозид, ацесульфам К, сахарин, цикламат;
• фруктоза, сукралоза, сахарин, цикламат.

Виробники обіцяють виконання всіх сучасних вимогбезпеки.

Цими цукрозамінниками підсолоджують холодний чай, соки, слабоалкогольні напої, молочні продукти, кондитерські та хлібобулочні вироби, масложирові продукти та харчові концентрати

Думки про сукралозу найрізноманітніші. Одні довіряють цьому продукту, інші свідчать про небезпеку вживання. Фахівці повідомляють, що замінник цукру не приносить користі організму, не насичує його корисними речовинами. Застосовувати чи застосовувати - індивідуальне рішення кожного. Головне, щоб застосування добавки не завдало шкоди організму людини, особливо дитячому.

Сукралоза – популярний замінник цукру, з приводу шкоди та користі якого не вщухають суперечки. Дізнайтеся історію отримання та спектр дії цього підсолоджувача.

У 1976 році сукралоза з'явилася завдяки помилці вченого, котрий неправильно зрозумів прохання колеги. Справа в тому, що англійське слово«перевіряти» ( test) схоже на «пробувати» ( taste). Через недостатнє знання мови дослідник спробував синтезовану речовину. Смак йому сподобався, і з'єднання запатентували того ж року.

До речі, цей підсолоджувач отримують із цукру шляхом впровадження у структуру молекул хлору.

До 85% сукралози, що надійшла в організм, виводиться. Засвоюється лише 15%, але й ті залишають тіло разом із сечею протягом доби.

Підсолоджувач вважається безпечним, і це говорить на його користь. Медики заявляють, що сукралоза не може проникнути в мозок, у плаценту вагітної та молоко жінки, що годує.

Речовина вільна від вуглеводів і не підвищує рівень цукру в крові. Ось чому продукти харчування та напої з додаванням даного цукрозамінника затребувані у діабетиків.

Сукралоза довше цукру зберігає солодкий післясмак на язику, тому її додають у їжу в невеликій кількості.

Стійка до бактерій, у тому числі – тим, хто живе в ротової порожнини. Корисна для зубної емалі та захищає від карієсу.

Шкода та протипоказання

Офіційні джерела повідомляють про відсутність шкоди. Але такі заяви можуть бути комерційним ходом, адже за останні рокипродажі сукралози зросли з 3% до 20%.

Проти вживання цукрозамінника кажуть такі аргументи:

• дослідження безпеки речовини були проведені лише на тваринах;
• хлор у складі сукралози може завдати шкоди людині;
• тестування підсолоджувача зайняло надто мало часу.

Згідно з неофіційними джерелами сукралоза викликає:

• напади алергії;
• збільшення жирового прошарку;
• зниження імунітету;
• ракові захворювання;
• нестабільність гормонального тла;
• проблеми неврологічного характеру;
• захворювання ШКТ.

Безпечна кількість сукралози за добу: 4 мг на 1 кг ваги людини.

Застосування

Модифікація робить молекулу цукрозамінника в 600 разів солодшою ​​за буряковий цукор, за відсутності неприємного металевого післясмаку, характерного, наприклад, для сахарину.

Структура сукралози не руйнується при нагріванні, тому її активно використовують у кулінарії та харчової промисловостіпри виготовленні:

• конфітюрів та ;
• солодкого газування;
• жувальної гумки;
• приправ та соусів;
• заморожених десертів та напівфабрикатів;
• домашньої та цехової випічки;
• фармацевтичних сиропів та пігулок.

Сукралоза та Kо

Сьогодні ринок пропонує натуральні та синтетичні замінники цукру:

• Фруктоза – натуральна сполука, міститься у фруктах та меді. Підвищує рівень цукру в крові в 3 рази повільніше за глюкозу, за рахунок чого знижує ризик розвитку діабету. Калорійний і не підходить для дієтичного харчування.
• - Інший різновид натуральних підсолоджувачів. На смак нагадує цукор, але не відноситься до вуглеводів, тому не впливає на вироблення інсуліну. У цьому його головна перевага. Вживання більше 30 г за один прийом пригнічує діяльність ШКТ, поодиноких випадкахвикликає холецистит.
• Стевія – натуральний рослинний екстракт, який застосовують у програмах схуднення. Крім прискореного спалювання жирів, нормалізує тиск, позитивно впливає на роботу. різних органів. Дослідження не виявили побічних ефектів від довготривалого вживання стевії.
• Сахарин - штучний аналог, в 300 разів солодший за цукор. Як і сукралоза, стійкий до дії екстремальних температур. Вирізняється низькою калорійністю. Але при тривалому прийомі провокує розвиток раку сечового міхура, веде до утворення каменів у жовчному міхурі. У деяких країнах офіційно визнано канцерогеном.
• – популярний підсолоджувач, частку якого припадає 62 % ринку. Входить до складу понад 6000 харчових продуктів, але його тривале застосуванняне вважається за корисне.

«Плюси» і «мінуси» є у кожного продукту, але коли мова заходить про постійне вживання штучних цукрозамінників, недоліків виявляється більше. Пам'ятайте, що синтетичні підсолоджувачі порушують гормональний баланс.

Замість них з'їдайте 1-2 ложки меду на день. Шкода, яку можна при цьому отримати, зводиться до харчової алергії. Якщо вам не хочеться меду, зверніть увагу на сухофрукти.

Сукралоза є сучасним штучним підсолоджувачем. Продукція, до складу якої входить замінник цукру, затребувана діабетиками та людьми, які страждають зайвою вагою. Дізнаємося все про корисні властивості і можливу шкодуцієї речовини для організму людини.

Що це

Сукралоза (Е955) широко використовується замість цукруу сучасній харчовій промисловості при виробництві напоїв та їжі. Штучний підсолоджувач вдалося отримати із цукру за допомогою впровадження в нього молекули хлору.

Звичайний цукор складається з глюкози та сахарози. Сахароза проходить складну 5-ступінчасту хімічну реакцію, в результаті якої виходить добавка Е955 у вигляді білих твердих кристалів. Вона в 600 разів солодша за цукор і не має запаху.

Чи знаєте ви? Сукралоза було відкрито у Лондоні випадково. Професор Леслі Х'ю наказав своєму помічнику, який погано володіє англійською мовою, протестувати нове хімічна речовина. Помічник переплутав англійську« test» c« taste» і скуштував його на смак, несподівано виявив, що воно дуже солодке.

Калорійність та харчова цінність

Сукралоза низькокалорійна,і майже не бере участі в обмінних процесів 85% її виводиться в незміненому вигляді відразу, а 15% виводять нирки протягом доби.

У 100 г штучного підсолоджувача міститься 91,17 г та 8,83 г води. Калорійність становить 336 ккал, і це 19% від добової норми вуглеводів для людини.

Користь цукрозамінника

Замінник цукру відкрили нещодавно у 70-х роках, пройшло не так багато часу, щоб визначити його вплив на організм у повній мірі. Він вважається безпечним і дозволений у багатьох країнах, при дотриманні дозування.

Важливо! Добова нормаЕ955 для людини становить 15 мг на 1 кг ваги тіла на день.

Використання цукрозамінника дає можливість значно зменшити калорійність багатьох продуктів, напоїв та страв. Його рекомендують вживати людям з підвищеною вагою і цукровим діабетом, оскільки він не підвищує рівень глюкози в крові і не викликає вивільнення інсуліну.

Замінник цукру зберігає міцну емаль зубів і не сприяє розвитку карієсу.Він має корисну властивість не накопичуватися в організмі і швидко виводиться.

Маленька таблетка Е955 замінює шматочок цукру-рафінаду.

Де використовується

Сучасний підсолоджувач Е955 часто використовується в медицині та харчовій промисловості.Здатний значно посилювати смак інших продуктів та страв.

Медицина

У медицині Е955 використовується при виробництві лікарських препаратів, сиропів, так як набагато солодший від звичайного цукру і є альтернативою глюкози.

Чи знаєте ви?Вуглеводне голодування організму викликає підвищення апетиту, в результаті людина починає вживати більша кількістьїжі та замість схуднення набирає вагу.

Харчова промисловість

Сукралоза добре розчиняється у воді,спирті, чудово посилює смак та аромат, тому широко застосовується при виробництві кондитерських виробів, випічки та інших харчових продуктів.

У харчовій промисловості цукрозамінник використовується при виробництві:

• напоїв;
• кондитерських виробів та випічки;
• консервованих овочів, фруктів, соусів;
• молочних продуктів;
• джемів, желе, мармеладів, заморожених десертів;
• дитячого харчування;
• жуйок;
• приправ, маринадів.

Небезпека речовини

Немає достовірних даних про шкоду Е955, вона вважається безпечною за дотримання добових норм.Але стає небезпечним при нагріванні в сухому вигляді до температур більше 125 °С – виділяються шкідливі речовини. Неофіційні дані свідчать, що тривале вживанняможе викликати зниження опорних функцій організму та захворювання шлунково-кишкового тракту.

Можливі алергічні реакції на штучну речовину.

Сукралоза використовується в дієтичному менюлюдьми, які страждають зайвою вагою так, як містить глюкозу.Але при значній відсутності глюкози можуть виникнути проблеми із зором, пам'яттю та погіршиться робота головного мозку.

Важливо!Дітям до 14 років штучний підсолоджувач вживати не рекомендується.

У сучасному світівсе частіше використовують штучні речовини повсюдно. Для багатьох людей з певними хворобами лікарі та дієтологи рекомендують вживати штучні підсолоджувачі. І це дозволяє їм не відмовлятися від солодощів без шкоди здоров'ю. Головне - дотримуватися рекомендованих доз і не зловживати цукрозамінником.

Сукралозу було отримано у 1976 році, і сталося це зовсім не випадково: вчені експериментували з молекулами цукру, і в процесі роботи один із дослідників вирішив спробувати результат експериментів на смак. Суперечки про вплив цукрозамінника на організм не вщухають і до сьогодні: користь і шкода сукралози даний моментще не вивчені до кінця, у тому числі щодо потенційних ризиків препарату.

Що таке сукралоза

Проба дослідниками речовини за умов експерименту отримала несподіваний поворот: воно виявилося дуже солодким, без синтетичного смаку та запаху, в результаті чого і народилася ідея про його використання як цукрозамінник.

Далі проводилися клінічні дослідження, які показали абсолютну нешкідливість препарату на організм дрібних гризунів У 1991 році речовина отримала офіційний патент, після чого її почали спочатку використовувати на території Північної Америки, А потім і по всьому світу.

Більшість медичних центріввідзначає явну користь цукрозамінника, тому він офіційно дозволений і схвалений до застосування у багатьох країнах, у тому числі й у Росії.

Хімічний склад та калорійність сукралози

Речовина виходить із звичайного цукру шляхом додавання до його формули молекул хлору. Належить до класу вуглеводів, у 600 разів солодший за цукор, не має післясмаку, присмаку та побічних ефектів.

Смак дуже нагадує цукровий, при цьому термостійкість сукралози дозволяє використовувати її в хлібобулочних та кондитерські вироби. На етикетках позначається як сукралоза E955. Являє собою кристалічний порошок або таблетки для розчинення у напоях. Для виробництва хлібобулочних виробіввипускається у рідкому вигляді.

Калорійність сукралози на 100 г речовини досить низька, і становить всього 0,5-0,6 ккал. Майже 2/3 сукралози не засвоюється організмом людини, а частина, що залишилася, виводиться в перший же день.

Чим корисна сукралоза

Ведучі дослідні центривважають речовину абсолютно безпечною і корисною для людського здоров'яза умови застосування дози, що рекомендується. Речовина, завдяки своїм корисним властивостям, з успіхом застосовується вагітними жінками - молекули сукралози не можуть проникати в плаценту і молоко мам, що годують.

Найбільш суттєвими та корисними перевагамицього цукрозамінника є:

• Абсолютно нейтральний вплив на зубну емаль, стійкість до шкідливим мікроорганізмам, які можуть бути в ротовій порожнині. Сукралоза не є причиною карієсу;
• Практично повне виведення речовини з організму, тому шкоди як ризику отруєння не може;
• Відсутність негативних властивостей, таких, як специфічний запах та смак: сукралоза у своїй основі має звичайний цукор;
• Низький глікемічний індекссукралози: рівень глюкози в крові в результаті її вживання не буде завищений, і отже, речовина може успішно застосовуватися діабетиками;
• Низька ціна.

Стандартна таблетка речовини замінює шматок рафінаду. Крім цього, сукралоза має зручне дозування та може випускатися у поєднанні з іншими добавками.

Для дорослих чоловіків та жінок

Прийом препарату чоловіками, які зайняті тяжким фізичною працею, здатний допомогти у позбавленні жирових складок в області живота, і в цьому випадку ефект від заміни цукру буде явним.

Тим, у кого виникає печія, особливо після вживання солодких страв, прийом сукралози замість цукру допомагає нормалізувати роботу ШКТ.

Жінки нерідко стикаються з остеопорозом - це захворювання виникає через надмірне вживання великих дозцукру. Підсолоджувач здатний вилікуватися від цієї недуги, а також заодно зміцнити скелет. Застосування сукралози не викликає алергії.

Для літніх

З віком організм людей зношується, що призводить до появи різних захворюваньсеред яких можуть бути і розлади підшлункової залози. Якщо замінити цукор на підсолоджувач, то можна мінімізувати ризик виникнення діабету, а також ряду інших захворювань, пов'язаних з ендокринною системою.

Цікаво! Вживання цукрозамінника похилого віку здатне запобігти набору зайвої ваги- У літньому віці це пов'язано із уповільненням метаболічних процесів. Якщо використовувати корисний цукрозамінникразом з інуліном, можна значно знизити ймовірність появи атеросклерозу.

Чи можна вживати сукралозу вагітним та годуючим

Цукрозамінник нездатний подолати плацентарний бар'єр, а також не накопичується в молоці матері, тому його можна вживати на будь-якому терміні вагітності, а також після пологів. Високий рівеньБезпека сукралози при вагітності дає можливість застосовувати її навіть при приготуванні дитячих сумішей без будь-якої шкоди для дитини.

Чи не шкідлива сукралоза для дітей

Діти просто люблять солодощі, але їх надмірне вживанняможе призвести не лише до появи алергічних реакцій, а й до ожиріння. Заміна цукру на цукрозамінник допомагає позбавитися всіх цих проблем, проте багато педіатри рекомендують застосовувати його не завжди, а в невеликі проміжки часу.

Цікаво! Багато виробників жувальних гумокдодають цукрозамінник - це дозволяє захистити зубну емаль від карієсу.

Сукралоза для діабетиків: користь чи шкода

Діабет - серйозне захворювання, при якому вживання цукру категорично заборонено, оскільки він здатний підвищувати рівень глюкози у крові. Якщо ігнорувати рекомендації лікарів, то може настати гіпоглікемія, яка загрожує смертю.

Сукралоза при цукровому діабеті, завдяки своїм властивостям, не здатна надавати канцерогенне або нейротоксична діятому не впливає на вуглеводний обмінщо дозволяє використовувати її людьми, які страждають на діабет. Однак вживати цей підсолоджувач необхідно в обмежених кількостях.

Дозування та правила вживання сукралози

Сукралоза - найбільший солодкий цукрозамінникі тому на 1 кг маси тіла слід застосовувати дозування в 4 - 5 мг. Рекомендується набувати препарат у вигляді таблеток, які мають ваговий склад активного продукту.

Іноді в процесі схуднення багато людей можуть забути про одну проблему, а саме: тривалий прийомсукралози може бути досить ризикованою, адже речовина здатна збити організм з пантелику, після чого відбувається помилкова оцінка моментів голоду та насичення. У результаті людина може почати вживати більше їжіщо практично завжди призводить до появи надмірної ваги.

Чи корисна сукралоза з інуліном

Сукралоза з інуліном має тільки користь та ніякої шкоди. Це дуже вигідно: таблетки можна швидко розчинити у рідині, при цьому немає необхідності приймати додаткові препарати.

Застосування сукралози

Використання сукралози як замінник досить широке. Діапазон її застосування залежить від добрих смакових властивостей підсолоджувача, завдяки яким його важко відрізнити від цукру. Особливістю речовини є його термостійкість.

У медицині

Здатність добавки E955 замінювати цукор успішно застосовується при виготовленні різних лікарських засобів, сиропів. Вона застосовується також як альтернатива глюкозі. У комплексі з інуліном вона входить до складу препаратів для діабетиків.

У харчовій промисловості

Більшість людей використовують цю речовину як цукрозамінник у напоях, проте сукралоза з успіхом застосовується і в харчовій промисловості:

• випічка може більше часу залишатися свіжою та не черствіти: сукралоза використовується в тому числі як консервант;
• використовується при виготовленні десертів, різних солодощів, напоїв та випічки;
• висока термостійкість дозволяє включати речовину у приготування різних продуктів, не впливаючи на їхню консистенцію та смак.

Чи шкідлива сукралоза

Незважаючи на низку поширених міфів про нібито негативні побічні властивостівід вживання різних хімічних підсолоджувачів, тривале застосування цього цукрозамінника в різних галузях не виявило будь-які шкідливі властивостіздоров'я людини. Саме тому можна сказати, що речовина несе людині явну користь. Крім цього, завдяки своїм властивостям препарат має низьку калорійність, дозволяючи з успіхом замінювати звичайний цукор, що дуже важливо у процесі схуднення.

Висновок

Можна підбити підсумок, у чому користь і шкода сукралози. Корисні властивості речовини дозволяють без побоювань використовувати його діабетиками, людьми з надмірною вагою, а також людьми похилого віку, яким вживання цукру не рекомендується. Цей підсолоджувач ось уже багато десятиліть використовується по всій планеті, проте, за відгуками лікарів від застосування сукралози, жодної шкоди виявлено не було — навпаки, фахівці відзначають корисні властивостіречовини.

Сукралоза, вперше випущена США під торговою маркою «Splenda» є штучним . Власне, вона з нього і зроблена, а тому не наділена якимось присмаком, присмаком або іншими побічними ефектами такого роду. Сьогодні належить розібратися в тому, чого більше в сукралозі, користі чи шкоді.

Речовину відкрили 1976 року зовсім випадково. Один із хіміків-випробувачів лизнув отриманий у ході багаторазових реакцій матеріал і виявив, що він неймовірно солодкий. З цього моменту почалися численні випробування та експерименти на піддослідних тварин, яким вводили розчин сукралози. у різний спосібта спостерігали за результатом. У тому ж році препарат запатентували, а вже в 1991 дозволили до використання спочатку в Канаді, потім у США, а пізніше і інших країнах світу.

Дану речовину виробляють шляхом хлорування сахарози, тобто атоми водню замінюють на атоми хлору і отримують субстанцію в кілька сотень разів солодші за цукор. Калорійність сукралози дорівнює нулю: вона не бере участі в метаболічних процесах і не входить у реакцію з травними ферментами. Більшість речовини – 85% виводиться кишечником, а 15% – нирками.

Чи шкодить сукралоза?

Це питання хвилює багатьох людей, які дбають про своє здоров'я, тому що всі вже чули про численних побічні ефективід вживання інших підсолоджувачів, що синтезуються хімічним шляхом. Однак, за довгі рокизастосування у харчовій промисловості будь-яких підтверджених фактів те, що сукралоза шкідлива для організму, не опубліковувалося, власне, як і тих, що сукралоза несе користь.

Глікемічний індекс цієї речовини дорівнює нулю, а отже, його можна приймати діабетикам як замінник цукру, адже рівень глюкози в крові воно не підвищує. Ще одна перевага підсолоджувача полягає в тому, що при вживанні його в період загального зниження калорійності раціону не виникає нападів, чим «грішать» інші речовини, що хімічно синтезуються. Сьогодні його поєднують із самими різними добавкамиі пропонують споживачеві як препарат для поліпшення обміну речовин і обміну ліпідів, зниження рівня «поганого» холестерину в крові, підвищення ступеня засвоюваності вітамінів і мінералів та ін. .

Одна таблетка відповідає за солодощами одному шматочку цукру, що дуже зручно при дозуванні та прийомі. До того ж, препарат відносно дешевий і має зручну формутуби. Популярністю користується ще еліт із сукралозою та інші замінники.

Чи варто чи не варто?

Звичайно, ті, хто сподівався отримати від вживання сакралози користь, розчаруються, але відсутність шкоди вже можна вважати користю. Це особливо стосується тієї категорії громадян, які внаслідок певних захворюваньзмушені відмовитися від звичного всім цукру та шукати йому заміну. Тому, у кого таке питання не стоїть – простіше. Для схуднення на пару-трійку кілограм можна пошукати інший спосіб та інші аналоги цукру – стевію тощо. Адже йдетьсяпро власне здоров'я і кожен тут схильний довіряти своїй інтуїції та знанням. До того ж серед вигуків довіри чути й ті, які не втомлюються повторювати про шкоду підсолоджувача сукралози, мотивуючи це тим, що минуло ще замало часу від надходження речовини до масового споживача і що наслідки від вживання ще дадуть знати.

Можливо, частка істини і є у словах цих песимістично налаштованих людей. У жодному разі не варто ризикувати здоров'ю своїх дітей, а при вживанні дорослими рекомендується контролювати стан свого здоров'я.