Пшоно - корисні властивості та протипоказання пшоняної крупи. Користь та шкода пшоняної каші, тонкощі вибору та приготування

Просо – корисний і смачний продукт. Крім відмінних смакових якостей, пшоно має приємний «золотий» колір. Саме тому в давнину говорили, що це «золота крупа». Воно корисне для здоров'я та рекомендовано до вживання широким групам людей.

склад

Якщо порівняти склад на рівні мікроелементів пшона та інших популярних круп, то легко помітити, що в ньому в кілька разів більше корисних речовин, ніж у інших. Єдина крупа, яка приблизно дорівнює всім показникам корисності - гречана. Отже, склад пшона:

• вітаміни групи В, а саме В1, В2, В6;
• харчові волокна;
• вітамін РР;
• вітаміни А та Е;
• бета-каротин;
• фолієва кислота;
• фтор, залізо, хром, йод, цинк, калій, магній, кальцій та ін.

УВАГА!Пшоняна каша в різних варіаціях була основною стравою в національних традиціях багатьох народів. Таке почесне місце вона заслужила завдяки своїй корисності.

Калорійність

Якщо врахувати за вихідну калорійність саме пшоно у вигляді крупи, тоді отримаємо показник 348 Ккал. Це досить багато. Однак пшоно має дивну властивість і в процесі варіння стає менш калорійним. Таким чином, каша з пшона має близько 248 ккал. Цей показник набагато нижчий. Якщо в кашу додати солодкі інгредієнти, фрукти, сухофрукти, калорійність збільшиться. Каша пшоняна на молоці має більшу калорійність, ніж на воді.

Користь та корисні властивості пшона для здоров'я людини

Серед основних позитивних ефектів від вживання пшона найважливішими є:

• виводить вільні радикали;
• виводить важкі метали. Особливо це цінно для людей, які мешкають в екологічно небезпечних зонах;
• покращує активність мозку. Для працюючих у сфері розумової праці – незамінна якість;
• перешкоджає швидкому всмоктування жирів судини. Ця унікальна властивість допомагає запобігати утворенню бляшок холестерину на стінах судин;
• виводить все непотрібне з кишківника;
• гіпоалергенний продукт. Реакції на пшоно зустрічаються значно рідше, ніж інші подібні продукти;
• низькокалорійний продукт;
• дозволяє зміцнювати судинні стінки та серце;
• посилює вироблення поту та очищення організму;
• сприяє швидкому виділенню рідини, має сечогінну дію;
• покращує ефективність роботи вен, зменшуючи ймовірність утворення тромбів. Пшоно - крупа при варикозі.

Існує безліч інших позитивних ефектів від вживання пшоняної крупи в раціоні. Цілющі властивості пшонки впливають на весь організм.

Користь для чоловіків

Першочергова користь пшона для чоловіків полягає у впливі на серцево-судинну систему. Воно зміцнює судини та знижує ризик інфаркту та інсульту. Інфаркт здебільшого – чоловіча хвороба. Небезпечний настанням летального результату. Профілактика інфаркту набагато краще лікування його наслідків.

З іншого боку, регулярне вживання пшона знижує ризик розвитку варикозного розширення вен.

Серед негативних моментів вважається зниження лібідо при надмірному вживанні пшона чоловіком у їжу.

ВАЖЛИВО!Коли йдеться про запобігання варикозу, чоловікам цей ефект від вживання пшона важливіший. За статистикою саме чоловіки частіше страждають від цього захворювання, хоч і рідше звертаються до лікаря.

Користь для жінок

Основна користь пшона для жінок полягає у його здатності знижувати вагу. Незважаючи на середній показник калорійності, пшоно допомагає виведенню надлишків з організму, тим самим сприяючи схуднення.

Крім того, пшоно є джерелом корисних для шкіри мікроелементів. Регулярне включення пшона до раціону жінки покращує її стан, перешкоджає виникненню зморшок та ознак старіння.

Користь для дітей

Безперечно позитивний вплив пшона на дитячий організм. Пшоно допомагає постачати зростаючий організм кальцієм, зміцнюючи його. Крім того, пшоно сприяє якнайшвидшому виведенню з організму антибактеріальних препаратів. Так як при лікуванні дітей такі препарати застосовуються часто, то ефект цей цінний. Багатий набір вітамінів та мікроелементів живлять мозок дитини, дозволяючи йому активніше розвиватися. Нестача багатьох елементів згубно може позначитися загальному розвитку дитини. Наприклад, брак йоду загрожує зниженими розумовими здібностями. Пшоно заповнює цю нестачу сповна.

УВАГА!Незважаючи на безліч позитивних якостей, дітям до 2 років не рекомендується вживання пшона. Це зумовлено його тяжкістю перетравлення. Дитячий шлунок може не впоратися із цим непосильним завданням.

Користь при схудненні (при дієті)

Пшоно часто застосовується у складі дієт або програм для схуднення. Пшоно не можна назвати виключно низькокалорійним продуктом. Однак його унікальний склад, велика кількість харчових волокон дозволяють знижувати вагу. Пшоно має властивість заважати швидкому всмоктуванню жирів. Таким чином, вони не встигають відкладатися у зайві сантиметри, а перетравлюються.

Пшоно виводить шлаки, покращуючи роботу кишечника. Завдяки цьому відбувається прискорення ефекту зниження ваги.

Просо – ситний продукт. Їм швидко наїдаєшся, що унеможливлює вживання зайвої їжі протягом дня. У цьому полягає основна користь пшона вранці.

Користь та шкода при вагітності

Просо при вагітності їсти можна. Воно має деякий позитивний вплив на організм жінки в положенні:

• Всі корисні мікроелементи, що містяться в крупі, засвоюються в організмі жінки і йдуть на користь майбутній дитині;
• Кальцій, що входить до складу крупи, корисний для волосся та нігтів. Його може катастрофічно не вистачати, оскільки більша його частина затребувана зростаючим організмом дитини.

Деякі проблеми, пов'язані із вагітністю, накладають обмеження на вживання пшона. Наприклад, при запорах вагітної не можна вживати цей продукт.

При грудному вигодовуванні пшоно можна їсти з перших днів народження малюка. Воно не викликає підвищеного газоутворення, а всі корисні речовини передадуть дитині з молоком матері.

УВАГА!Прямої шкоди чи негативного впливу ні на маму, ні на дитину пшоно не чинить. За відсутності загальних протипоказань пшоно вагітним рекомендується.

Крім загального оздоровчого ефекту, пшоно впливає на певні органи. Отже, у чому користь пшона для деяких із них…

Для нирок

Просо стимулює посилену роботу видільної системи. Сечогінний ефект, що отримується в результаті вживання пшона, досить м'який, але корисний. За рахунок нього виводяться бактерії, що потрапили до сечового міхура. Крім того, пшоно допомагає уникнути набряклості. При захворюваннях нирок, наприклад, при циститі, лікарі радять дотримуватися дієти, компонентом якої є пшоно.

Для серця

Пшоно – один із перших продуктів, корисних для серця. Користь його полягає в тому, що воно не дозволяє жирам накопичуватися та осідати на стінках судин. При цьому пшоно перешкоджає утворенню судинних бляшок.

Крім того, пшоно має такі набори корисних мікроелементів (магній, калій і т.д.), які зміцнюють серце і допомагають працювати без проблем.

Для печінки

Пшонка дозволяє очищати печінку від токсинів швидше. Незважаючи на те, що цей орган здатний до самостійного відновлення, у цьому йому потрібна допомога. Вживання в їжу пшона здатне допомогти у відновленні печінки, виведенні з організму токсинів.

Для шлунка

Користь пшона для шлунка полягає у вмісті в ньому великої кількості харчових волокон. Вони збирають він усі відкладення, очищають шлунок і кишечник і виводять із організму. Крім того, невелике вживання пшона дозволяє ліквідувати збої в роботі шлунка.

УВАГА!Надмірне вживання пшона у будь-якому вигляді погано позначається на стані шлунка. Навіть справжнісіньким любителям цього продукту варто дотримуватися заходів і здорового глузду в його вживанні.

Користь та шкода при захворюваннях

Наявність хронічних захворювань загрожує їх раптовими загостреннями. Саме тому важливо уважно поставитися до раціону харчування. Просо при різних захворюваннях може бути, як показано, так і протипоказано.

При цукровому діабеті

Для діабетиків пшоно – ще один варіант того, як урізноманітнити харчування. Для них це дуже важливо, тому що при перебігу цукрового діабету багато продуктів перебувають під забороною. Пшоно дозволено діабетикам незалежно від типу захворювання. Воно не підвищує рівень цукру в крові, сприятливо впливає на судини та виводить токсини.

При гастриті

На жаль, при гастриті пшоно вживати або не можна, або можна в невеликих кількостях. Воно важко засвоюється та перетравлюється. Під час гастриту краще харчуватися їжею, що легко перетравлюється.

При гіпертонії

Просо корисно вживати в їжу при гіпертонії. Його вплив на судини знижує ризик інсульту, що дуже важливо для гіпертоніків. М'яке зниження тиску за рахунок регулювання правильності роботи судин досягається при правильному вживанні пшона в їжу. Однак для досягнення даного ефекту необхідно тривалий час дотримуватись лікувальної дієти.

При циститі

При лікуванні циститу пшоно прямо показано до вживання. Таке захворювання вимагає дотримання певної дієти. Вона допомагає скоротити неприємні прояви і прискорити лікування. Просо – основний елемент дієти при циститі.

До деяких випадків, які забороняють вживати пшоно в їжу відносяться:

• нездатність переносити пшоно. Бувають випадки, коли якийсь продукт спричиняє алергічну реакцію або розлад шлунка. Тоді йдеться про нестерпність. До пшона вона буває рідко, але таки зустрічається;
• людям, схильним до запорів, не рекомендується надмірно захоплюватися пшоном. Воно відноситься до важких продуктів і здатне провокувати запори;
• Вагітним рекомендується обмежити споживання пшона. Це зумовлено, найімовірніше, схильністю вагітних жінок до запорів;
• Проблеми із щитовидною залозою.

Список протипоказань дуже малий. Це говорить про те, що пшоно може бути елементом харчування практично кожної людини.

Відповіді на популярні запитання

Пшоно – продукт корисний і популярний серед населення, тому й питань про нього виникає багато. Розглянемо найчастіші.

Як найкраще вживати продукт?

Найпопулярніший варіант страви з цієї крупи – пшоняна каша. Рецептів приготування її маса, кожен враховує потреби людини у конкретному випадку. Наприклад, пшоняна каша на воді – ідеальний варіант для тих, хто худне.

Крім каші, пшоно додають у супи та багато інших страв.

Норми вживання пшона в їжу.

Однозначно справедливо відзначити, що пшоно не можна їсти у великих кількостях. Добова норма цього продукту може становити 100-150 г у вигляді каші. Бажано їсти пшоно вранці. Воно довго перетравлюється, вживання на ніч викличе тяжкість у шлунку.

Таким чином, лікувальні властивості пшона доведені наукою та практикою та незаперечні. Воно сприятливо впливає стан органів. Просо рекомендовано вживати практично всім. У нього настільки незначна кількість протипоказань, що вважатимуться його універсальним продуктом. Пшоно здавна займає певну нішу в кулінарних традиціях багатьох народів. Це повністю заслужене місце, яке сьогодні підтверджено та науково обґрунтовано.

Новини, що допомагають!

Слов'яни з круп любили використовувати пшоно. Його застосовували як лікувальний та косметологічний засіб. Предки надали назву цьому продукту - «золота крупа». Про корисні властивості пшона для організму розказано у статті.

Калорійність

Кожен продукт має власний показник. Калорійністю називають енергетичну цінність, кількість енергії, що отримується з їжі. Пшоно виходить із проса за допомогою обдирання його зерен. Якщо зародки та оболонки повністю усунуті, воно буде шліфованим. У цьому випадку калорійність у продукту більша в порівнянні з цілісним зерном, де видалені лише квіткові плівки.

У кулінарії зазвичай застосовується шліфована крупа, тому далі йтиметься саме про неї. В упаковках зазвичай позначено енергетичну цінність сирого пшона. Але в такому вигляді людина продукт не вживає, тому слід знати калорійність у приготовленому вигляді після теплової обробки.

Вода, де готується крупа, енергетичної цінності немає. Тому калорійність готової їжі знижується проти сухим пшоном. Якщо у сухому вигляді калорійність становить 348 ккал, то після приготування на воді – 100 ккал на 100 г.

склад

Корисні властивості пшона пов'язані з його складом. Важливою складовою крупи є вітаміни та мінерали. Продукт містить вітаміни А, В1, В2, РР, Е, каротин.

Продукт відомий наявністю мінеральних речовин:

• натрію;
• калію;
• кальцію;
• магнію;
• фосфору;
• заліза.

Мікроелементи, що присутні у складі крупи, сприяють затриманню засвоєння йоду. А завдяки наявності вітамінів продукт є одним із корисних.

Цінність

Які корисні властивості пшона? Каші з цієї крупи на Русі були популярні як живильний та доступний продукт харчування. Причому вживали його у містах та селах. Пшоно є джерелом складних вуглеводів, для засвоєння яких від організму потрібні значні енергетичні витрати. Тому його рекомендують вживати у разі порушення обміну речовин.

Організм швидко насичується, а розщеплюються вуглеводи повільно. Тому кашу радять включати у дієтичне харчування. Присутні вітаміни та елементи посилюють користь продукту. А рослинні жири є прискоренням процесу засвоєння вітамінів.

Корисні властивості пшона полягають у наступному:

1. Присутні у складі складні вуглеводи знижують глюкозу в крові, служать помічником у виробленні інсуліну. Тому при цукровому діабеті можна без побоювання їсти кашу.
2. Спостерігається оздоровлення печінки, відбувається налагодження процесу кровотворення.
3. Нормалізується кров'яний тиск із-за наявності калію.
4. Вітамін В1 покращує пам'ять, знижує дратівливість та втому, усуває депресію.
5. Крупа здатна виводити токсини, покращувати стан нирок, нейтралізувати дію важких металів. Каша на воді видаляє з організму антибіотики, що залишилися після лікування.
6. Марганець покращує обмін, відновлює клітини. Вітамін В2 оздоровлює шкіру та волосся. Фтор сприятливо діє здоров'я зубів. Вживання препарату уповільнює появу жирових відкладень.

Схуднення

У чому корисні властивості пшона для схуднення? Крупа дозволяє позбутися 10 кг за 2-3 тижні. Максимальний ефект досягається завдяки рекомендаціям дієтологів. Крім того, що тіло буде стрункішим, усувається зайвий жир, відбувається очищення організму від шкідливих компонентів, надлишків рідини.

Корисно влаштовувати розвантажувальні дні, з якими вдасться усунути від 1 кг на добу. До того ж, це призводить до покращення стану шкіри, волосся, регулювання метаболізму та нормалізації перистальтики. Необхідно зварити 0,5 склянки крупи та розділити на 4 однакові частини. Не слід додавати сіль, цукор та олію. Дозволяється додати зелені овочі. З кашею протягом дня необхідно вживати чай із ромашки або зелений (від 2 літрів на день).

Крім розвантажувальних днів є дієта на пшонці. У меню входить крупа, йогурт без добавок, овочі, зелень, яблука чи апельсини, нежирний кефір чи ряжанка. Схема дієти:

1. На ранок треба їсти кашу, банан чи нежирний йогурт.
2. В обід треба з'їсти кашу, овочевий суп, салат.
3. На полудень до вживання морква та апельсин.
4. Вечеря включає кашу та нежирний кефір.

Харчуватися так потрібно 4 дні, а потім влаштовується перерва на 2 дні. Саме тоді годі було вживати нежирні, копчені, шкідливі продукти. Важливо дотримуватися фізичних навантажень, прогулянок на свіжому повітрі. Слід відмовитись від шкідливих звичок. Дієти та розвантажувальні дні не можна застосовувати вагітним та людям з гострими захворюваннями.

Чи дозволено дітям?

Чи є корисні властивості пшона для дитини? Щоб визначити це, слід ознайомитися з цінністю та протипоказаннями продукту для дітей:

1. Крупа містить лейцин та валін. Амінокислоти допомагають при запорах, що призводять до геморою.
2. Під час застуд та інших серйозних недуг треба готувати кашу на молоці. Це дозволить видаляти компоненти розпаду антибіотиків, відмерлих клітин, вірусів та бактерій.
3. Продукт корисний для дітей, які мають схильність до цукрового діабету або саме захворювання.

Ліпотропні властивості крупи є цінними для малюків, оскільки:

1. Видаляють надлишки рідини, що дозволяє вилікувати водянку.
2. Знімають запалення у підшлунковій залозі, печінці, жовчному міхурі.
3. Прискорюють одужання при травмах.
4. Прискорюють нервову систему.
5. Поліпшують апетит.
6. Беруть участь у кровотворенні.

Годувати малюка дозволено з 8 місяців, причому це не залежить від виду лактації – природної чи штучної. Пшоно рідко призводить до алергії, але все ж таки спочатку треба давати невеликими порціями. Бажано починати з 0,5 ч. л., і якщо не негативних реакцій, поступово необхідно збільшувати дозу. Якщо дитина на штучному вигодовуванні, потрібно готувати на молоці, а немовлятам – на воді.

Дітей треба годувати кашею за такими правилами:

1. Продукт має бути рідким та розвареним.
2. Годувати слід зранку.
3. Порції треба поступово збільшувати.
4. Готувати слід каші та супи.

Зі зростанням дитини в кашу додають гарбуз, чорнослив та інші продукти. У цьому випадку страва буде набагато кориснішою.

Лікування нирок

Є корисні властивості пшона для нирок. Воно застосовується у лікуванні захворювань цього органу за допомогою настою, відвару та каші. Можна скористатися будь-яким із представлених рецептів:

1. Настій. Потрібна промита крупа (1 склянка), яку потрібно залити в банці окропом (3 літри). Місткість треба укутати і залишити на добу. Приймати для лікування необхідно білу суспензію, утворену в банку. Такий засіб видаляє пісок та каміння з нирок. Вживати рідину можна у будь-якій кількості та у будь-який час. Коли засіб закінчений, треба приготувати новий настій. Його використовують ще для лікування циститу та жіночих захворювань.
2. Відвар. Потрібно 0,5 склянки крупи, яку заливають окропом (1 літр). Продукт вариться на маленькому вогні 7 хвилин. Після наполягання відвар можна приймати. Ще його використовують при закупорці сечовивідних шляхів.
3. Каша. Пророщене пшоно треба промити, висушити і зварити кашу без солі, цукру, олії. Необхідно додати журавлину. Цей продукт видаляє з нирок пісок і слиз, усуває запалення, призводить до відновлення тканин сечових шляхів та нирок. Каша зміцнює кісткові тканини та нормалізує тиск.

Відомі корисні властивості пшона при нирках. І протипоказання в нього також є. Перед лікуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Для серця та печінки

Корисні властивості крупи пшоно відомі для лікування серця та судин. У ньому багато вітамінів, які зміцнюють серцевий м'яз та підвищують еластичність судин. Крім того, препарат знижує рівень холестерину, усуває бляшки і є профілактикою атеросклерозу. Завдяки вживанню каші нормалізується серцевий ритм та налагоджується кровообіг, тому при захворюваннях серця та судин потрібно регулярно вживати пшоно.

Продукт очищає організм. Він виводить шлаки та токсини, очищає кишечник, з ним зв'язуються шкідливі іони важких металів. Це особливо необхідно тим, хто мешкає в екологічно неблагополучних районах та в лікуванні використовує антибіотики. Продукт помітно покращує стан печінки.

Народна медицина

Корисні властивості пшона для людини дозволяють використовувати продукт у народній медицині:

1. При цукровому діабеті треба приймати щотижня пшеничне борошно (по 1 ложці). Готувати її потрібно перед вживанням - просто змолоти в кавомолці.
2. При кон'юнктивіті слід відварити трохи крупи у воді і нехай вона настоїться до охолодження. Перед сном треба застосовувати для промивання очей. Кашку можна загорнути в марлю і прикладати до очей.
3. Якщо турбує гіпертонія, то буде потрібно борошно з пшона (1 ч. л.), яке треба розмішати в холодній воді (300 г). Суміш поділяють на 3 частини та випивають вдень за 20-30 хвилин до їди.
4. Панкреатит теж лікується із застосуванням цього лікувального продукту. Просо (1 склянка) заливається водою (2 літри), вариться до розм'якшення. На великій тертці потрібно натерти гарбуз (1 склянка), який додається в каструлю, і варити 10 хвилин, трохи підсолити, додати олію (1 ч. л.). У період лікування не варто вживати молоко та продукти з нього. Процедури необхідно проводити протягом місяця.
5. При нежиті потрібно вдихати носом дим після спалювання проса чи пшона.
6. Коли в будинку є лежачий хворий, необхідно підкладати під нього мішечки із сухим просом для профілактики пролежнів.
7. Лікуються продуктом геморой та простатит. У банку (3 літри) треба засипати чисте просо, щоб наповнити їм 1/3 ємності. Крупу заливають охолодженою кип'яченою водою до верху банки. Настоювання виконується 4 дні у темному місці. Коли минув час, треба приготувати 2-у банку у такий же спосіб. Приймати треба по 200 г за півгодини до їди тричі на день. Для курсу потрібно 8 кг проса.
8. При гаймориті та фронтіті просо треба залити окропом, довести до кипіння. Місткість ставлять на теплу цеглу, укутують і парять 1 годину. Потім треба насипати в мішечки з бавовни та прикладати для прогрівання гайморових пазух.

Рецепти для краси та здоров'я

Корисні властивості пшона для організму людини проявляються не тільки при вживанні крупи. Його використовують для шкіри та волосся. Щоб зробити локони блискучими, потрібно приготувати відвар: пшоно (1 склянка) треба залити окропом (1 літр). Кип'ятити 5 хвилин. Після остигання відвару його зливають і застосовують в ополіскуванні волосся.

Продукт дозволяє усунути прищі. Потрібен лише концентрований відвар. Порівняно із звичайним він відрізняється співвідношенням пшона та води: на 10 г крупи потрібно 100 мл окропу. Кип'ятити потрібно до розварювання зерен. Відвар слід процідити з використанням сита та застосовувати для обробки шкіри. Щоб отримати засіб від прищів, застосовуються олії (волоський горіх, кунжутне, авокадо), кориця, чайний гриб, оман, кріп.

Шкода

Потрібно знати не лише про корисні властивості пшона. І протипоказання в нього також є. Деякі люди погано сприймають пшоно. Небажано часто їсти їжу з крупою при зниженій кислотності шлунка та запаленням у шлунково-кишковому тракті. У цих випадках потрібні лікувальні відвари.

При хворобах щитовидної залози (гіпотиреоз) необхідно обмежити вживання крупи. Не можна їсти каші вагітним та особам з виразкою шлунка або 12-палої кишки.

Висновок

Тому, перш ніж вживати продукт, необхідно врахувати особливості організму, наявність чи відсутність недуг. Якщо пшоно включати до раціону в помірній кількості, то воно принесе організму користь.

Пшоно – це очищене насіння проса, яке раніше культивувалося в малих кількостях, тому воно отримало назву «золота крупа», зараз же ця страва доступна для кожної сім'ї. Завдяки унікальному складу, пшонку особливо рекомендують у раціон хворим людям і тим, хто хоче схуднути.

Користь пшона велика для організму, оскільки ця крупа складається з 15% білків, серед яких дуже рідкісні рослинні сполуки. Амінокислоти з пшона допомагають нашому організму виробляти гормони росту. Необхідні рослинні й у побудови антитіл проти патогенних мікробів.

Помічена користь пшона для організму при набряках, м'якою сечогінною дією, воно сприяє позбавленню периферичних набряків, тому рекомендується вживати пшоняну кашу вагітним жінкам.

Через невелику кількість вуглеводів, пшонку дозволяється їсти людям, хворим на цукровий діабет. Унікальні речовини, що містяться у крупі, мають протизапальну дію на підшлункову залозу, дисфункція якої і викликає порушення запасу та розщеплення глікогену.

Пшоно - корисні властивості та протипоказання

У складі пшона присутні вітаміни кількох груп та мінеральні активні сполуки:

1. Вітамін В1, який бере активну участь при вуглеводному обміні, допомагає у створенні АТР, тобто, бере участь у трансформації глюкози в енергію. Потрібен тіамін і для якісної роботи клітин центральної нервової системи – він покращує пам'ять та передачу нервових імпульсів.
2. Вітамін В2бере участь у життєзабезпеченні нервових клітин. Необхідний і при виробленні еритроцитів, і навіть сприяє з'єднанню червоних клітин із киснем. Важливим є рибофлавін і для шкіри, він захищає шкірний покрив і сітківку від ультрафіолетових променів.
3. Вітамін В5незамінний у синтезі деяких ферментів, які розщеплюють жири та вуглеводи, тому важливий для нормального обміну речовин. Пантотенова кислота бере участь при утворенні антитіл, що протистоять інфекціям.
4. Фосфор, що міститься в пшоні, зміцнює дію на кістки і зуби, необхідний для трансформації жирів, вуглеводів в АТФ, АДФ та інших енергетичних сполук.
5. Цинк– необхідний для продукування багатьох гормонів, важливий і для ферментативної активності підшлункової залози.
6. Калій та магній, це важливі елементи для народження та проведення нервового імпульсу у міокарді. Ще вони необхідні передачі сигналу по дендритам в м'язових волокнах. Беруть участь ці хімічні елементи на підтримку гомеостазу.

Давно помічено, що у складі пшона є мідь, яка перешкоджає старінню клітин, надає тонізуючу дію на м'язи і шкіру.

Однозначно покращують імунітет речовини, що містяться в пшоні, вони користуються при боротьбі з інфекціями. Однак, виявлено шкоду крупи для маленьких дітей, оскільки містить глютен, який найчастіше викликає латентну алергію. Тому для підвищення імунітету у дітей пшоняну кашу краще вводити в їх раціон після трьох років.

Не можна захоплюватися частим прийомом в їжу пшоняної каші людям, які страждають на хронічний атрофічний гастрит. Така недуга виникає через знижену кислотність, а велика кількість крохмалю, що міститься в пшоні, сприяє зниженню РН шлунка.

Має пшоно ряд корисних властивостей, необхідних для схуднення - воно містить , яка змушує кишечник активно скорочуватися і вчасно евакуюватися, при цьому позбавляє від запорів. Правильна робота кишечника веде до активізації обмінних речовин, тому що, якщо кишечник добре працює, то поживні речовини всмоктуються повною мірою і їх вистачає периферичним клітинам, у свою чергу, клітини втрачають звичку накопичувати жирові запаси.

Є в пшоні вітаміни В9 і РР, які позитивно впливають на обмінні процеси і допомагають позбутися зайвої ваги.

Серед популярних круп, які використовують східні слов'яни в домашньому господарстві, пшоно займає одне з визначних місць. Його використовують як лікувальний та косметологічний засіб. Наші предки називали його «золотою крупою». Розгляньмо, чим вона корисна і кому може нашкодити.

Калорійність та хімічний склад

Часто можна почути про таке поняття як калорійність продукту харчування. Калорійність - це енергетична цінність, кількість енергії (вимірюється в калоріях), яку організм може отримати з певного продукту.

Пшоно отримують з проса шляхом обдирання його зерен. Якщо вони повністю звільнені від зародка та всіх оболонок, тоді зерно вважається шліфованим, і його калорійність вища, ніж у цільного зерна, у якому видалені лише квіткові плівки.
У кулінарії найчастіше використовується шліфована крупа, тому говоритимемо саме про неї.

На упаковках завжди вказується енергетична цінність сирого продукту. Але в такому вигляді пшоно в організм людини не потрапляє, тому потрібно знати енергетичну цінність приготовленої крупи, що зазнала процесу теплової обробки.

Так як вода, в якій варять пшоно при приготуванні каші, енергетичної цінності в кілокалоріях (ккал) не має, то калорійність готового продукту знижується у кілька разів у порівнянні із сухим. Так, якщо сухе пшоно має 348 ккаленергетичної цінності, то каша, зварена на воді - близько 100 ккална 100 г готового продукту.

Харчова цінність (вміст у 100 г)

Важливим критерієм цінності пшона є його хімічний склад. Неодмінна складова кожної крупи-і.

Вітаміни (зміст 100 г)

Мінеральні речовини (вміст у 100 г)

Чим корисно і як впливає на організм

Пшоняні каші здавна славилися на Русі як поживний недорогий продукт харчування для жителів міст та сіл. Пшоно – це джерело складних вуглеводів, засвоєння яких вимагає від організму значних енергетичних витрат. Саме тому воно корисне людям із порушенням обміну речовин.
Насичення організму настає відносно швидко, а розщеплення вуглеводів відбувається повільно. Завдяки цьому пшоняну кашу рекомендують як дієтичне харчування.

Вітаміни та елементи, що входять до його складу, значно посилюють корисність приготовленої з нього каші. А рослинні жири у самій крупі прискорюють процес засвоєння вітамінів.

Розглянемо докладніше їх впливом геть організм людини та її здоров'я.

Користь пшона поширюється на кілька систем організму людини:

1. Шлунково-кишковий тракт (ЖКТ). Складні вуглеводи, що містяться в складі пшона, сприяють зниженню кількості глюкози в крові, допомагають у виробленні інсуліну. Тому діабетики можуть без побоювань використовувати кашу у дієтичному харчуванні.
2. Кровотворна система. Відбувається оздоровлення печінки, налагоджується процес кровотворення.
3. Серцево-судинна система. Нормалізується рівень кров'яного тиску завдяки присутності калію.
4. Нервова система та психічний стан. Вітамін В1 сприяє, зменшує почуття та знижує, позбавляє виникнення.
5. Сечовидільна система. Просо виводить з організму токсини, сприяє оздоровленню нирок, нейтралізує дію важких металів. Пшоняна каша, зварена на воді, здатна виводити з організму антибіотики, що залишилися після проведеного курсу лікування ними.
6. Обмін речовин. Наявність покращує обмінні процеси в організмі, сприяє регенерації клітин; вітамін В2 бере участь в оздоровленні шкірних покривів та волосся; позитивно впливає стан зубів; уповільнюється виникнення жирових відкладень.

Як вибрати при покупці

Через великий вміст у пшоні жирів воно швидко гіркує. Тому перше, на що потрібно звернути увагу при купівлі крупи - це дата виготовлення.

Друге, що потрібно мати на увазі, - це колір. Чим яскравіша жовтина пшона, тим приготована з нього каша буде смачнішою.

Звертайте також увагу на упаковку. Переважно брати продукт у прозорому герметичному розфасовуванні невеликого об'єму. Не купуйте занадто багато круп «про запас».

Третє, що слід врахувати при купівлі пшоняної крупи, - це її застосування.

Якщо ви хочете варити смачну розсипчасту кашутоді вибирайте шліфоване зерно. Зовні воно має бути хорошого жовтого кольору, без білих цяток (які свідчать про наявність зародка).

Якщо ви віддаєте перевагу в'язку кашу(так звану розмазню), тоді краще взяти пшоно подрібнене, що є побічним продуктом переробки проса
Якщо ви припускаєте використовувати пшоняну крупу як косметичного зовнішнього засобутоді можна взяти дранець(цілісну крупу, звільнену тільки від зовнішньої квіткової плівки).

Чи знаєте ви? За старих часів у школі початок нового етапу навчання відзначалося спільною трапезою- всі пригощалися кашею. Звідси й походить слово однокашник.

Як зберігати крупи в домашніх умовах

Термін зберігання у круп абсолютно різний, залежно від їх властивостей. Пшоно не є продуктом тривалого зберігання. Бажано більше чотирьох місяцівйого у будинку не тримати.

Великий вплив на безпеку надає тара. Намагайтеся не зберігати крупу у виробничій упаковці, використовуйте спеціальні ємності для зберігання сипучих продуктів з кришкою, що герметично закривається.

Деякі господині для цього використовують пластикові контейнери або пляшки. Це не дуже вдалий варіант.

Металеві банки трохи більше підходять для зберігання круп, але при підвищеній вологості їх вміст може покритися пліснявою, а сама ємність іржавіє.
Найбільш кращий варіант зберігання - скляної або керамічної ємностіз кришкою, що герметично закривається, без доступу повітря і світла. Бажано у приміщенні, де зберігаються крупи, мати прохолодну температуру.

Щоб уникнути появи дрібних шкідників та пліснявиможна скористатися народними засобами:

1. Протягом доби після придбання потримайте крупу в морозильній камері у виробничій упаковці.
2. Прожарити її на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
3. Перекладіть пшоно в керамічну або скляну ємність з кришкою, що герметично закривається.
4. На дно ємності для зберігання покладіть кілька щіпок солі, загорнутих у марлевий мішечок.
5. На верхній шар крупи помістіть кілька часточок неочищеного, лавровий лист або цедру. Можна також покласти плід.

Що можна зробити і з чим поєднується

Пшоно є основним інгредієнтом каш на воді та молоці, різних запіканок та рагу, супів, млинців та биточків. Особливо славиться козацький куліш- суп-пюре з пшона, овочів та заправки з .
Поєднується з різними , грибами, ягодами та .

Коли починаєте готувати будь-яку страву з пшона, обов'язково промийте її кілька разів в холодній проточній воді, а потім обдайте окропом. Це допоможе видалити можливу гіркоту. Вода для приготування розсипчастої каші береться у відсотковому співвідношенні 1:3 (одна частина крупи втричі води).

У солоні стравипід час варіння додайте різні спеції: чорний перець, лавровий лист.

Просо в поєднанні з - найбільш популярний варіант солодкої каші або запіканки.

Народні рецепти

Пшоно славиться не тільки кулінарними достоїнствами, а й своїм лікувальним ефектом. Його використовують для очищення нирок, при різних запальних процесах, зміцнення волосся та очищення шкіри.

Просо можна використовувати як засіб для очищення організму. Для цього замочіть у невеликій кількості води 2 столові ложки промитої крупи на ніч. Наступного дня розділіть кашу, що вийшла, на дві порції, одну з яких з'їжте за 30 хвилин до , іншу - за 30 хвилин до вечері. Продовжуйте очищення протягом 7 днів. У цей час дозволяється їсти лише овочі та фрукти.

Чи знаєте ви? Один із старовинних російських звичаїв виглядав так: під час обряду сватання наречена мала пригощати гостей пшоняною кашею. Заміж брали тільки ту, у якої каша виходила розсипчастою і без специфічної гіркуватості.

Для промивання очей при запаленні

Запальні процеси зовнішньої оболонки очей отримали назву кон'юнктивіт. Існує багато медикаментозних засобів для лікування цього захворювання, але мало хто знає про народний спосіб позбавлення від запалення очей за допомогою пшона.
Необхідно 2 столові ложки пшоняної крупи ретельно промити, потім залити однією склянкою окропу і варити протягом 5 хвилин. Відвар, що вийшов остудити і промивати ним очі двічі на день.

Для ополіскування волосся

Для надання блиску волоссю використовується звичайний відвар: 1 склянку пшоняної крупи заливають літром окропу, кип'ятять протягом п'яти хвилин. Коли відвар трохи охолоне, потрібно його злити та використовувати для ополіскування волосся.

Для боротьби з прищами

Концентрований відвар використовується для очищення шкіри. Від звичайного відвару він відрізняється співвідношенням крупи та води: на 10 г пшона береться 100 мл окропу. Крім того, кип'ятіння триває доти, доки зерна не розваряться повністю. Відвар проціджується через сито та використовується для протирання шкіри.

Протипоказання та шкода

Поряд з корисним впливом на організм людини пшоно може погано сприйматися деякими людьми.
Не рекомендується часто вживати їжу, приготовлену з пшоняної крупи, людям зі зниженою кислотністю шлунка та наявністю запальних процесів у шлунково-кишковому тракті. У таких випадках застосовують спеціально підготовлені лікувальні відвари.

Важливо! Помічено зниження потенції у чоловіків, які часто використовують у своєму харчуванні страви з цієї крупи.

При захворюваннях щитовидної залози, а саме – при гіпотиреозі, вживання пшона слід знизити до мінімуму.

Протипоказано вживати пшоняні каші та інші страви, приготовані з цієї крупи, жінкам та людям з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.

Ось така вона – «золота крупа»: і продукт харчування, і лікарський продукт, і косметологічний засіб. Користь чи шкода принесуть вам яскраво-жовті зернятка, що мають багатий хімічний склад, залежить від особливостей вашого організму, від правильного зберігання крупи та від частоти її вживання.

Пшоняна каша - це друга страва, яку готують з пшона (очищеного від оболонки проса). Продукт давно використовувався в слов'янській кухні. Вперше вирощувати просо почали в 5 столітті до н.е. в Китаї, через кілька століть крупа набула високої популярності на просторах Росії. У наші дні пшонка втратила свої позиції даремно. Вона має низьку калорійність, при цьому високу поживність і містить унікальний комплекс корисних речовин. Для людей, які хочуть харчуватися раціонально та підтримувати нормальну масу тіла, пшоно може стати стравою вибору на сніданок. Правильно зварена каша відрізняється приємними смаковими якостями та достатньою ситністю, яка дозволяє обійтися без перекусів до обіду. У цій статті ми розглянемо користь пшоняної каші для організму людини та секрети приготування «золотистої» страви.

Склад пшоняної крупи

Просо – це просо, очищене від оболонки. Злак має яскраво-золотисте забарвлення та дрібні круглі крупинки. Каша добре розварюється, може готуватися на воді, молоці, овочевому чи м'ясному відварі. До складу продукту входять поживні речовини, вітаміни, мінерали, які дозволяють оздоровлювати організм та підтримувати нормальну швидкість метаболізму. Пшоняна каша корисна для людей, що худнуть, і відноситься до дієтичного продукту. Калорійність злаку складає 320 ккал на 100 г. При цьому калорійність 100 г розваристої каші, приготовленої на воді, складає всього 90 ккал.

Склад пшона:

• білки, у тому числі незамінні амінокислоти;
• "повільні" вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс;
• жири, що дозволяють всмоктуватись жиророзчинним вітамінам (каротин, вітамін Д);
• крохмаль;
• клітковина;
• вітаміни (РР, групи В, А, Е);
• макроелементи (кальцій, натрій, калій);
• мікроелементи (марганець, залізо, фтор, цинк, кобальт, мідь).

Поживні речовини та вітамінно-мінеральний комплекс мають неповторний склад, який визначає перелік корисних властивостей пшоняної каші для організму людини. За концентрацією незамінних амінокислот продукт поступається лише вівсянці та гречці. При цьому має меншу калорійність і більшу поживність.

Корисні властивості пшоняної крупи

Згідно з дослідженнями вчених, пшоняна каша має користь та шкоду для здоров'я людини. Корисних властивостей значно більше. При регулярному вживанні продукту (не менше 3 разів на тиждень) можна розраховувати на покращення загального стану, зміцнення імунної системи, нормалізацію травлення та ваги тіла. Особливо корисно пшоно для дітей, людей похилого віку, хворих у відновлювальний період після інфекцій та травм. Давайте розберемо, у чому користь пшоняної каші.

Користь для організму:

• нормалізація роботи серця та судин (артеріального тиску, серцевого ритму, витривалості до навантажень) завдяки високому вмісту калію та магнію;
• нормалізація водно-сольової рівноваги завдяки вмісту натрію та кальцію;
• зміцнення волосся, нігтів, кісток, зубів у зв'язку з високим вмістом кальцію та фтору;
• поліпшення травлення та перистальтики кишечника;
• зміцнення захисних сил імунітету та посилення реакції імунної системи на вторгнення інфекції;
• покращення функції нервової системи за рахунок вітамінів групи В;
• виведення з крові токсичних речовин, антибіотиків після курсу терапії, солей важких металів завдяки впливу на ферментативну та антитоксичну роботу печінки;
• активація обмінних реакцій та ліпотропний ефект (розщеплення надлишкових жирових відкладень), що призводить до нормалізації ваги тіла;
• запобігання розвитку атеросклерозу внаслідок нормалізації холестеринового обміну;
• зміцнення опорно-рухової системи, підвищення еластичності м'язів та зв'язок завдяки вмісту міді та магнію;
• уповільнення старіння організму, виведення недоокислених продуктів метаболізму.

Пшоно благотворно впливає на всі функціональні системи організму. Його рекомендують включати в дієтичне харчування пацієнтам із хворобами серця, органів травлення, нервової системи, цукровим діабетом, остеопорозом, ожирінням, отруєнням організму та під час антибіотикотерапії.

Пшоня на молоці

Найчастіше пшоно готують на молоці для отримання оптимальних смакових та корисних якостей. Молоко розбавляють з водою 1:2 або використовують незбиране молоко різної жирності. У чому користь та шкода пшоняної каші на молоці? Молоко посилює корисну дію пшона на опорно-руховий апарат та серцево-судинну систему, дозволяє швидко зміцнити імунітет при регулярному вживанні в їжу. Шкода такої страви може завдати людям, які не переносять лактозу. Збільшення калорійності продукту не підходить для дієти людям із зайвою вагою.

Пшонка на воді

Пшоняну кашу готують на воді, коли хочуть отримати поживну, але низькокалорійну страву. Для поліпшення смакових якостей пшоно додають овочі (або овочевий відвар) і трохи солі. У чому ж користь та шкода пшоняної каші на воді? Всі перераховані вище корисні властивості продукту притаманні страві на воді. Насамперед, такий спосіб приготування рекомендують людям з надмірною вагою та ожирінням. Шкода страви може завдати хворим зі схильністю до запорів та патологією щитовидної залози. Можливість включати пшоно в раціон, у такому разі, необхідно обговорити з лікарем.

Пшонка з гарбузом

Один із найсмачніших і найкорисніших варіантів приготування страви вважається каша з додаванням гарбуза. У чому користь та шкода пшоняної каші з гарбузом? У гарбузі міститься вітаміни А, РР, групи В, D, F, аскорбінова кислота, залізо, кальцій, магній, що у кілька разів посилює корисні властивості злаку. При цьому овоч низькокалорійний – на 100 г м'якоті припадає 22 ккал. Шкода така страва може завдати хворим з низькою кислотністю шлункового соку, схильністю до метеоризму, при тяжкому перебігу цукрового діабету.

Пшонка в харчуванні людей похилого віку

У літньому віці уповільнюються метаболічні процеси та функціональна активність усіх органів та систем. Це призводить до затримки рідини, токсинів, лікарських речовин в організмі, що погіршує загальне самопочуття та пригнічує життєвий тонус. Внаслідок цього затримується рідина, токсини, лікарські речовини в організмі, а це негативно позначається на здоров'ї. У чому користь та шкода пшоняної каші для людей похилого віку? Пшоно прискорює обмінні процеси, виводить шкідливі речовини з організму, покращує функцію печінки та серця, м'язів та суглобів. Шкода злакова культура може завдати літнім, страждаючим запорами. Крім того, просо погіршує всмоктування йоду в травному тракті, що збільшує вікові зміни в організмі.

Пшонка у дієтичному харчуванні

"Золотисту" кашу включають до складу дієти при ожирінні. У чому користь та шкода пшоняної каші для схуднення? Низькокалорійна страва насичує організм поживними речовинами та енергією. У той же час, просо має ефект розщеплення ліпідів у жирових депо. При регулярному вживанні продукту прискорюється ліпідний обмін, зменшуються запаси жиру в жирових депо. Страва добре підходить для проведення розвантажувальних днів, протягом яких у харчування включають лише пшонку, зварену на воді. У розвантажувальний день необхідно випивати щонайменше 1,5-2 літрів рідини без цукру (мінеральна вода, зелений чай, морс). Шкідливість може принести часте вживання продукту зниження маси тіла. До дієти обов'язково включають овочі, нежирне м'ясо, зелень, кисломолочні продукти.

Приготування пшоняної крупи

Тепер ви знаєте користь та шкоду пшоняної каші для людського організму. Важливо пам'ятати, щоб отримати позитивний ефект для здоров'я необхідно правильно вибирати і готувати крупу.

При покупці пшона слід звертати увагу на колір та запах продукту. Колір має бути яскравий золотистий, крупа без сторонніх домішок та прогорклого запаху. Перед приготуванням пшоно промивають гарячою водою або замочують на кілька годин у холодній воді. Для попередження появи гіркоти каші крупу можна довести до кипіння в невеликій кількості води, а потім промити. Для отримання розваристої каші крупу змішують з водою у співвідношенні 1:2.

Не залишається жодного сумніву, яка користь може бути від пшоняної каші. Включайте смачну та поживну страву у свій щотижневий раціон та будьте здорові.

Також можна переглянути відео про користь «золотистої» каші:

На цьому сьогодні все. До зустрічі на сторінках блогу.