Як сушити груші в духовці та електросушарці? Правила вибору груш для сушіння та подальше їх зберігання. Як сушити груші

Передмова

Якщо у ваші руки потрапило кілька кілограм соковитих стиглих плодів або вам пощастило виростити ці дари в саду, заготуйте їх на зиму, використовуючи знайомий усім господаркам метод для груш - сушіння. У приготовлених вами сухофруктах зберігається максимальна кількість вітамінів. Звичайно, ви можете придбати сухофрукти на ринку, проте, щоб бути впевненими в якості, краще робити сушіння самостійно. Як сушити груші в домашніх умовах, дізнаємося разом!

Правильно підібрані сорти можуть зіграти важливу роль отриманні якісних сухофруктів. Експерти стверджують, що найкращими варіантами в даному випадку стануть плоди, в яких міститься мінімальна кількість кам'янистих клітин, з невеликою кількістю насіннєвих камер і помірною твердістю м'якоті, без міцного присмаку, солодкі та стиглі. До таких сортів, безумовно, можна віднести всіма кохану Лісову красуню, Улюбленицю Клаппа, Лимонку, Талгарську красуню, Бергамот, Вільямс літній, а також сорти Запорізькийі Вікторія.

Сорт груші Лісова красуня

Пам'ятайте, що відібрані вами для сушіння на зиму плоди не повинні зберігатися довше 48 годин, їх необхідно відразу помити і ретельно висушити. В іншому випадку вони можуть втратити свої переваги. Абсолютно ж не підходять для сушіння грубі плоди. Їх найкраще приберегти для приготування, повидла чи джему. Дикі груші не потрібно зривати з дерева, дочекайтеся моменту, коли вони впадуть самі. Зібраним після падіння на землю плодам необхідно дати трохи часу, щоб шкірка потемніла і набула коричневого відтінку. Це необхідно для того, щоб груші стали ароматними та солодкими. Якщо не дотримуватись цих умов, ви ризикуєте отримати терпкі та гіркі плоди, абсолютно не придатні для варіння смачного компоту на зиму.

Тепер ви знаєте, що такі темні груші - не гнилизна або псування, а засіб для отримання якісних сухофруктів. Надалі дичку готують до сушіння, як і всі інші плоди. Їх нарізають на невеликі часточки, товщиною приблизно 1 см, і сушать будь-яким зручним способом. Можна навіть не видаляти серцевину фрукта з насінням, не очищати його від шкірки та не бланшувати у воді. Якщо все було зроблено правильно, після закінчення процесу у вас повинні вийти еластичні та м'які сухофрукти, які не повинні ламатися при згинанні та стисканні. Виконуючи сушіння диких груш на сонці, не забудьте заздалегідь занурити нарізані часточки в 1% розчин лимонної або винної кислоти.

Сьогодні існує чимало способів, як сушити груші в домашніх умовах. Однак найбільш популярним і звичним для більшості господинь залишається сушіння на сонці. Особливо ідеально цей метод підійде тим, хто живе у приватних будинках або має власну дачну ділянку, хоч і на сонячному балконі з гарною вентиляцією цей метод також спрацює. Груші нарізають середніми часточками і розкладають їх на пергаменті, газеті або деко рівним шаром. Щоб мухи та інші комахи не сідали на солодкі фрукти, прикрийте тонкою марлею. Залишається стежити, щоб сонце постійно потрапляло на груші, не забуваючи їх періодично перевертати з одного боку на інший, щоб вони рівномірно підсушилися.

Сушіння груш на вулиці

Якщо у вас немає можливості виставити груші сушитися надвір, або сонячні промені рідко пробиваються крізь хмари, тоді скористайтеся ще одним способом - сушіння на нитках. Це робиться досить просто - підготовлені часточки нанизуються на швейну нитку, бажано досить щільну, щоб вона не обірвалася, і підвішуються у вигляді гірлянди із фруктів із двох сторін на цвяхи або ручки шафи на кухні чи горищі. Однак пам'ятайте, приміщення для сушіння фруктів на зиму має бути обов'язково теплим і добре провітрюваним. Порада - не притискайте часточки груш занадто щільно один до одного, адже вони можуть прилипнути.

Що стосується часу, який знадобиться для досягнення кінцевого результату, повинно пройти не менше 7-10 днів. Тим, у кого немає стільки часу, можна скористатися альтернативними, швидшими методами сушіння на зиму, наприклад духовкою, мікрохвильовою піччю або електросушаркою.

Порівняно з попереднім методом, сушіння фруктів у духовці займає значно меншу кількість часу. Господині стверджують, що такий спосіб дозволяє зробити груші в домашніх умовах смачними та ароматними. До того ж груші, сушені в духовці, довше зберігаються. Їх можна приготувати в будь-яких домашніх умовах, як у приватному будинку, так і у квартирі. Для цього вам знадобиться застелити лист пергаментним папером або фольгою і викласти груші тонким рівним шаром, попередньо нарізавши їх уздовж невеликими часточками, товщиною не більше 1 см.

Шматочки груш після сушіння

Щоб груші не перетворилися на обгорілі неїстівні шматочки, їх сушка проходить при мінімальній температурі в три основні етапи: підв'ялювання, випаровування вологи та стерилізація. Для початку виставляємо температуру в духовці на позначку 50-60 градусів. При такому температурному режимі груш необхідно пробути в духовці не менше 1 години. Не забувайте при цьому кілька разів відкривати духовку, щоб виходила зайва пара.

У цьому перший етап закінчено, переходимо до другого. Якщо спочатку дверцята духовки відчинялися лише кілька разів за весь час, то тепер вони повинні бути відкриті постійно, а температуру підніміть до позначки 75 градусів. У таких умовах груші почнуть активно втрачати воду, яка виходитиме у вигляді пари. Не забуваєте перевіряти стан ваших груш, щоб вони не підгоріли, а для надійності регулярно перевертайте їх. Що стосується часу, необхідного для завершення цього етапу, воно буде залежати від вибраного сорту і розміру нарізки фруктів. У середньому він може тривати до 4-5 годин, проте бувають і винятки, де для досягнення необхідного результату потрібно 8-10 годин.

Останній етап (стерилізація) менш тривалий, він займе максимум 35-45 хвилин. Температуру духової шафи знову підвищуємо до 80-90 градусів і закриваємо дверцята духовки. Під час цього процесу груші остаточно підсушаться і стануть схожими на звичні для нас сухофрукти. Приготовлені в домашніх умовах сушені груші викладаємо на бавовняний рушник і даємо їм охолонути.

На питання, як сушити груші в духовці, ми відповіли, тепер залишилося проаналізувати плюси та мінуси цього методу. Безперечною перевагою є досить швидкий час приготування, в порівнянні з природним способом сушіння на зиму, а це важливо для сучасних господинь, а також збереження смакових якостей фрукта. З іншого боку, є недоліки. Відносно висока температура скорочує вміст вітамінів, більшість із яких просто випаровуються на останньому етапі. Крім того, висока температура може порушити цілісність плодів, внаслідок чого вони втрачають свій товарний вигляд і стають непридатними для споживання.

Почнемо, мабуть, із того, як сушити груші в електросушарці. Якщо у вас в домашніх умовах є такий пристрій, то немає нічого простішого - дійте, згідно з нашою інструкцією. Нарізані тонкі часточки занурюємо на кілька секунд у воду, що кипить, а потім швидко охолоджуємо їх. Це необхідно, щоб уникнути потемніння фруктів під час їхнього сушіння на зиму. Розкладаємо часточки на деку і даємо їх трохи підсохнути, після чого укладаємо їх на решітку електросушарки. Даний пристрій має кілька грат, це дає можливість сушити одночасно велику кількість груш. Використовуючи цей метод, вам навіть не доведеться перевертати часточки, тому що в лотку створюється рівномірна подача теплого повітря.

Використання електросушарки для сушіння груш

Температура приготування має перевищувати 70-80 градусів за малої швидкості обдування. Час приготування регулюйте самостійно, зазвичай займає від 30 хвилин до години. Все залежить від моделі та вибраного вами температурного режиму. Зрештою груші повинні набути приємного коричневого відтінку, стати досить еластичними і не ламатися при згинанні. Однак якщо і цей спосіб для вас також витратний за часом, пропонуємо ознайомитися з найпростішим і найшвидшим методом – як сушити груші в мікрохвильовій печі. Хоча така сушка не заслужила шквала позитивної критики, все ж вона має право на існування.

На весь процес сушіння в мікрохвильовій печі у вас піде максимум 5 хвилин, проте головне - не пересушити, вибравши потрібну потужність. В іншому випадку ви ризикуєте отримати пересушені, мало апетитні фрукти. Укладіть нарізані груші рівним шаром на блюдо і відправте їх сушитися в мікрохвильовій печі, виставивши потужність не більше ніж на 200-300 Вт на пару хвилин. Коли таймер подасть сигнал, переверніть фрукти та продовжуйте сушити їх на тій же потужності ще 2-3 хвилини. Якщо ви помітили, що після закінчення цього проміжку часу ваші фрукти недостатньо підсушилися, залиште їх у мікрохвильовій печі ще на кілька хвилин, не забуваючи перевертати. Готові груші виходять еластичними та пружними. Якщо вони вийшли жорсткими, ви їх пересушили або використовували недозрілі плоди.

Для того щоб максимально довго придатними для приготування напоїв, що вітамінізують, на зиму та інших кулінарних страв, необхідно підібрати для них оптимальне місце і тару. Ідеальним варіантом для зберігання в домашніх умовах стануть дерев'яні або скляні ємності або мішечки з тканини. Причому утрамбовувати сухофрукти в тару для зберігання потрібно досить щільно. Що стосується приміщення, воно повинне бути обов'язково сухим, з гарною вентиляцією, щоб груші не заплісніли і не відволожилися.

Зберігання сухофруктів у баночці

Регулярно оглядайте сушені фрукти щодо появи жучків та інших комах. А як профілактика можна підсушити груші в духовці або мікрохвильовій печі при температурі не більше 50 градусів або 200-300 Вт. Якщо ви виявили, що ваші фрукти, через тривалий час, стали занадто жорсткими і почали сохнути, цю проблему також можна легко усунути за допомогою прогріву в духовці або мікрохвильовій печі, поставивши в них додатково ємність з водою, або просто недовго потримайте сухофрукти над каструлею з киплячою. водою. Пара зробить їх знову еластичними, м'якими та смачними.

У холодні зимові вечори нагадати собі про лагідне літо можна смачними сушеними грушами. Ці сухофрукти, які після обробки зберігають ніжний смак та тонкий аромат, досить просто зробити в домашніх умовах. Головне – підготувати плоди до сушіння та вибрати найбільш оптимальний для себе метод приготування. Як правильно висушувати груші? Давайте розумітися.

Підготовка

Найкраще для сушіння підійдуть трохи недозрілі груші, щільні, не дуже соковиті. Якщо говорити про конкретні сорти, то це можуть бути «вікторія», «запорізька», «улюблениця Клаппа», «лісова красуня», «іллінка», «бергамот», «ароматна» та «лимонка». В ідеалі збирати груші потрібно у власному саду, але можна купити плоди на ринку чи магазині.

Починати сушити груші потрібно якнайшвидше після їх збирання, тому що з часом фрукти стають м'якими.

1. Ретельно переберіть урожай, пошкоджені або початківці підгнивати груші відкладіть убік (їх ви зможете з'їсти свіжими, зрізавши зіпсовані ділянки).
2. Добре вимийте груші під проточною водою, витріть насухо їх рушником або серветками і опустіть в окріп на 10 хвилин.
3. Потім остудіть плоди за кімнатної температури і розріжте на шматочки.
4. Великі груші наріжте на сантиметрові скибочки, середні та маленькі поділіть на 4 або 2 частини.

Після цього можете приступати до сушіння будь-яким зручним для вас способом.

В духовці

1. Підготовлені та порізані груші викладіть в один шар на лист.
2. Розмістіть деко в духовці, розігрітій до температури +60 °С.
3. Через 2:00 збільшіть жар до +80 °С.
4. Коли фрукти помітно зменшаться обсягом, температуру знову слід зменшити – цього разу до +55 °С.

Час сушіння груш у духовці варіюється від 12 до 24 годин залежно від розмірів шматочків та сорту фрукта.

У мікрохвильовій печі

Сушіння в мікрохвильовій печі займає всього лише 5-7 хвилин.

Викладіть нарізані слайси на тарілку і відправте їх сушитися в мікрохвильову піч при потужності 300 Вт на пару-трійку хвилин. Потім переверніть шматочки плодів та повторіть процедуру.

В електросушарці

В електричній сушарці за 15-30 годин можна висушити велику кількість фруктів.

1. Розкладіть шматочки груш на ґратах, встановіть температуру +70 °С.
2. Періодично перевіряйте ступінь готовності сухофруктів: скибочки груш повинні стати злегка коричневими, м'якими та еластичними, але в жодному разі не крихкими та ламкими.

На сонце

Розкладіть шматочки груш на лист або піднос і розташуйте в сонячному місці на свіжому повітрі. Для сушіння вистачить 2 діб. На ніч обов'язково заносите плоди в будинок і вкривайте їх поліетиленом, щоб вони не вбрали в себе зайву вологу і не згнили. Після 2 діб розмістіть підсушені груші в приміщенні, що добре провітрюється, і зачекайте ще пару днів.

Зберігання сушених груш

• Готові сушені груші можна зберігати в скляній банці з кришкою, що щільно закривається, або в матерчатому мішечку в сухому прохолодному місці.
• При зберіганні в мішечках іноді сухофрукти необхідно перевіряти на предмет псування, адже груші можуть підгнити, запліснівніти або обзавестися личинками фруктової молі або дрібних жучків. Щоб запобігти неприємностям, раз на місяць запаси потрібно висипати на лист і злегка просушувати в духовці при температурі +50 °С.
• За бажання ви можете подрібнити сухофрукти в кавомолці до пудри. Грушеву пудру можна використовувати в косметологічних цілях (як складову виготовлених вручну масок) або як добавку в випічку або каші.

Тепер ви знаєте, як сушити грушу. Вона обов'язково сподобається вам і вашим рідним. Протягом усієї зими ви зможете балувати себе вітамінами та мінералами фруктів, не витрачаючи при цьому багато часу на пошуки більш-менш стерпних свіжих груш у супермаркеті.

Бажання відчути в зимові дні тепло, і знову відчути аромат літа не чуже кожному. Сучасні способи заготівлі фруктів та овочів на зимовий період обмежуються у господинь, приготуванням джемів, компотів, солінь, заморозків. Вкрай рідко застосовується такий старий метод заготівлі, як сушіння, а дарма. Багато корисних мікроелементів зберігаються краще у висушених фруктах. Як правильно сушити груші у домашніх умовах на зиму, пропонуємо згадати сьогодні.

Вибір та підготовка груш для сушіння

Рішення забезпечити себе на зиму сухофруктами потребує певних знань. Для заготівлі вибирайте стиглі, трохи жорсткі плоди з щільною шкіркою. Допустима кількість насіння в груші – помірна. Акуратне проведення всіх стадій обробки та сушіння, а також вибір відповідного сорту, дозволить отримати якісний продукт. При сушінні деякі господині додають цукор. У цьому випадку результатом буде отримання солодких сухофруктів, які можна використовувати як десерт.

Придатними для заготівлі сухим способом прийнято вважати сорти:

• Вікторія;
• Лимонка;
• Лісова красуня;
• Улюбленка Клаппа;
• Запорізька;
• Іллінка;
• Бергамот;
• Ароматна.

Важливо! Заборонено використання підморожених, червивих, плодів, що підгнили, мають пошкодження. Такі фрукти одразу відбраковуйте.

Вирізавши непривабливі місця, використовуйте в їжу (зваріть компот, зробіть фруктове пюре).

Відібрані плоди добре промивають водою і витирають насухо.

Невеликого розміру фрукти можна засушувати цілком. Найбільші нарізати часточками розміром не більше 1 сантиметра, видаливши насіння.

Існує метод, коли перед тим як сушити, оброблені плоди опускають в киплячу воду на 15 хвилин, остуджують, потім нарізають і сушать.

Лісова дика груша. Нюанси приготування

Лісові груші, в народі дичка, дещо відрізняються за смаком від садових сортів. Плоди мають дрібний зовнішній вигляд, можуть трохи гірчити. Обробка дички відбувається аналогічно обробці груш садових сортів. Часто їх сушать повністю. Для збереження товарного вигляду при сушінні обробляють розчином винної або лимонної кислоти. Грушу бланшують у киплячій воді близько п'яти хвилин. Процес сушіння однаковий, відмінність лише у процесі збирання врожаю.

Лісову грушу збирають, коли вона починає опадати з дерев. Плоди складають у тару і чекають, коли вони набудуть коричневого забарвлення. Груші такого кольору при лежанні втрачають свою терпкість і гіркуватий смак, стають ароматними та солодкими. Сухофрукти їх лісових груш мають більш цікавий смак та сильний аромат.

Сушіння груші в домашніх умовах на зиму

Сухофрукти з садової або дикої груші - комора легкозасвоюваних вуглеводів, вітамінів та мікроелементів. У їх шкірці міститься маса корисних речовин, необхідні підтримки імунітету в зимовий і весняний період. Варто лише зробити запас дарами природи, і тоді жодні хвороби не страшні. Вся справа в тому, що, порівняно зі свіжими, ці сухофрукти мають тривалі терміни зберігання і доживають без проблем до весни. Плід груші багатий на глюкозу, сахарозу, клітковину, кислоти, пектин. Велика кількість вітамінів B1, С, Р, РР, каротину роблять фрукт унікальним. Правильне висушування груші не дозволяє втратити корисні властивості.

Як сушити груші в домашніх умовах

Використовують кілька варіантів:

• природним шляхом – на свіжому повітрі;
• в електричній сушарці;
• у мікрохвильовій печі;
• в духовці.

Менш витратний і природний спосіб сушіння. Нема витрат електроенергії, не потрібно витрачати час на контроль за температурним режимом. Всі ваші трудовитрати зводяться до того, щоб перенести ввечері піддон із нарізаними фруктами до приміщення, а вранці – на вулицю. Тому, маючи можливість скористатися природними джерелами тепла та провітрювання, використовуйте цей метод.

Порада: щоб нарізані фрукти під час сушіння не втратили колір, їх можна збризкати соком лимона.

Сушіння груш на відкритому повітрі

Приготовані фрукти розмістіть тонким шаром на лист або на рознесення. Тару розташуйте на місці, куди потрапляють сонячні промені. Увечері грушу заносите до приміщення, оскільки вологість вуличного повітря вночі значно підвищується. Накрийте тару із фруктами поліетиленовою плівкою. Цю маніпуляцію виконуйте дві доби. Потім грушу перенесіть у тінь. Місце має бути добре провітрюваним. У тіні грушу витримують протягом чотирьох діб.

Деякі господарі використовують видозмінений метод природного сушіння. Висушені до напівготовності часточки груш за допомогою двох дощок спресовуються в тонкий шар, потім нанизуються на нитку з відстанню 1 міліметр. Нитка підвішується, і груша у такому вигляді досушуються.

Сушіння в духовці

При виборі цього способу сушіння розраховуйте, що мінімальний час для роботи духової шафи становитиме близько чотирнадцяти годин. Принцип розкладки нарізаних фруктів на лист зберігається, як і в першому випадку. Необхідно вибрати правильний режим роботи духової шафи – сушіння. Максимальний температурний режим має бути виставлений на 60 градусів. При цій температурі фрукти перебувають у духовці близько 2 годин. Після цього часу температуру можна підвищити на 10-20 градусів і продовжити сушіння. У міру того, як фрукти починають зменшуватися в обсязі, температуру потрібно знизити до 50 градусів. За такої температури сухофрукти доводяться до повної готовності. На час, витрачений на сушіння, впливає сорт груші та розмір. Сушіння цілих плодів займе близько доби, часточок - близько вісімнадцятої години.

Сушіння груш в електричній сушарці

Підготовлені для сушіння груші зануріть на кілька секунд у окріп, вийнявши шумівкою грушу, швидко охолодити в холодній воді. Така шокова ванна потрібна фрукту від потемніння. Після того, як надлишки рідини стікуть, грушу укладають на піддон і відправляють в електричну сушарку. Температура у сушарці виставляється близько 70 градусів. Шматочки іноді слід перевертати на зворотний бік. Процес сушіння займає від п'ятнадцяти годин до сіток. Сухофрукти можна вважати готовими, коли вони набудуть золотистого кольору. При згинанні вони не повинні ламатися, при натисканні структура буде м'якою та еластичною.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

Сушіння груш у мікрохвильовій печі вважається одним із найшвидших способів приготування. На весь процес йде не більше 4 хвилин у розрахунку на одну порцію. Важливим для цього є контроль за тим, щоб нарізані часточками або кубиками груші не пересушилися.

Отже, покладіть підготовлені фрукти на тарілку, попередньо покриту лляною або бавовняною тканиною. Виберіть програму печі на 2 хвилини та 200 Вт. Після закінчення часу фрукти переверніть і повторіть сушіння за тих же параметрів. Процес повторюйте до готовності продукту. При сушінні волога з фруктів випаровується, і вони набувають красивого золотистого відтінку.

Погодьтеся, в холодні зимові вечори так хочеться літньої теплоти та аромату. Нагадати про смачне літо можуть сушені фрукти. Сьогодні ми з вами займемося заготівлею груш.

Груша насичена цукрами, ферментами, органічними кислотами, клітковиною, азотними, дубильними та пектиновими речовинами. Багато в цьому фрукті міститься вітамінів B1, С, Р, РР, каротину (провітамін А), а також флавоноїдів та фітонцидів. Крім цього більшість сортів груш багаті на мікроелементи, серед яких необхідний для нормальної життєдіяльності йод. Ви, можливо, здивуєтеся, але при правильному висушуванні груша не втрачає своїх корисних властивостей. Як правильно сушити груші, ви дізнаєтесь прямо зараз.

Підготовка груш до сушіння

Якщо ви вирішили побалувати себе взимку сухофруктами, то пам'ятайте, що для сушіння необхідно брати визрілі, але в той же час жорсткі груші з щільною м'якоттю, кам'янистими клітинами, з невеликою насіннєвою камерою. Ідеальними для сушіння вважаються такі сорти: "лимонка", "лісова красуня", "вікторія", "улюбленка Клаппа", "запорізька".

Підготовлені для сушіння плоди слід добре помити та витерти.

Невеликі за розміром груші можна сушити повністю, фрукти більше необхідно поділити на часточки завтовшки приблизно 1 сантиметр, також при бажанні можна видалити насіннєві коробочки.
Тепер можна приступати безпосередньо до самої сушіння груш.

Сушіння груш на відкритому повітрі

Підготовлені груші розкладаємо на деку або на таці. Маємо у сонячному місці і сушимо протягом двох днів. На ніч груші слід заносити до приміщення та накривати поліетиленом. Після двох днів висушування груші потрібно перенести в тіністе місце, що добре провітрюється, і довести до готовності протягом ще двох-трьох днів.

Сушіння груш у духовці

Груші, підготовлені для сушіння, розкладаємо тонким шаром на деку. Відправляємо в духовку і сушимо при температурі приблизно 60 градусів протягом кількох годин. Після закінчення зазначеного часу температуру слід збільшити до 80 градусів і продовжити сушіння. Точний час сушіння груші залежить від її сорту, нерідко на те, щоб фрукт дійшов до готовності потрібно добу.

Сушіння груш в електросушарці

Підготовлені для сушіння груші слід занурити на кілька секунд у киплячу воду, а потім негайно охолодити у холодній воді. Ця процедура необхідна для того, щоб під час сушіння груші не потемніли. Після такого «контрастного душу» груші розкладають на піддон, давши змогу стекти всій зайвій рідині, і відправляють в електросушарку. Груші слід сушити за температури не вище 70 градусів, періодично шматочки фруктів потрібно перевертати. Процес сушіння груш може зайняти від 15 до 30 годин. Фрукти вважаються готовими, коли набудуть коричневого відтінку, при натисканні будуть м'якими і еластичними, а при згинанні не ламаються.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

Нарізані на скибочки груші викладаємо в один ряд на тарілку. Виставляємо на мікрохвильовій печі потужність приблизно 300 Вт і відправляємо фрукти висушуватись на пару хвилин. Після цього фрукти слід перевернути і продовжити сушіння на тій же потужності. Приблизно через кожні півхвилини потрібно перевіряти готовність фруктів. Зазвичай сушіння груш у мікрохвильовій печі займає не більше 5 хвилин.

Сьогодні сушіння фруктів не є досить поширеною процедурою, оскільки з'явилися величезні морозильні камери, і можна було зберігати фрукти в замороженому вигляді. Дорогі відвідувачки нашого порталу, а як ви вважаєте за краще зберігати плоди літа до зими? Ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цієї статті ви розповісте про те, як ви сушите груші.

Крок 1: готуємо груші.

Для початку необхідно визначитися із сортом груш! Важливо для сушіння груш використовувати фрукт, який зберігається не більше двох діб. Краще вибирати сорти із щільною м'якоттю. І буває, що в таких грушах трапляються затверділі ділянки, як камінці. Інгредієнт має бути дуже стиглим та солодким. Відмінно для сушіння підійдуть такі сорти, як «Лісова красуня», «Вікторія», «Іллінка», «Любіміця Клаппа».
Отже, спочатку добре промиваємо кожну грушу під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Інгредієнт необхідно очистити за допомогою ножа від шкірки та серцевини. Для цього на вазі, притримуючи рукою, ножем зрізаємо тонкий шар шкірки, після розрізаємо на дві половинки плід і круговими рухами видаляємо насіння.
Тим часом ставимо на великий вогонь велику каструлю з очищеною водою і додаємо цукор до смаку, час від часу помішуючи столовою ложкою, щоб він повністю розчинився. Для того, щоб наші груші швидше засушилися і були солодші, їх необхідно деякий час проварити в окропі. Завдяки цьому ми зможемо виграти чимало часу! Коли вода закипить, робимо середній вогонь та акуратно руками викладаємо в ємність головний компонент. Проварювати груші можна частинами до 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Перевіряємо ступінь готовності вилкою. Як тільки вони будуть готові до подальшої обробки, одразу дістаємо їх шумівкою і перекладаємо в глибоку миску. Воду можна не зливати, вона відмінно підійде для фруктового компоту чи киселю, адже груша така запашна.
Інгредієнт розкладаємо на паперові кухонні або тканинні рушники, щоб він остиг, і з нього пішла зайва волога.
І тепер на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо плоди на маленькі шматочки. Є кілька варіантів, яку надати форму груш. Можна нарізати просто на хаотичні шматочки. Також можна подрібнити інгредієнт упоперек плода на невеликі напівкільця або вздовж, завтовшки не більше 5-7 міліметрів. А відносно невеликі за розміром груші взагалі можна залишити такими без змін, правда – вони будуть сушитися набагато довше, ніж грушові шматочки. Загалом – це вже за вашим бажанням – як вам більше подобається і скільки у вас є у запасі вільного часу.

Крок 2: сушимо груші.

Отже, на кухні чутно приємний солодкий аромат груш і все вже готове до подальшого приготування. Тому викладаємо груші на деко в один шар і включаємо духовку. Ставимо в духовку форму для випічки з нашим інгредієнтом і сушимо його при температурі не більше 55-60 ° Сщоб шматочки груш не потріскалися і на них не з'явилися бульбашки. Готуємо їх у такому режимі близько 2 годин. Після – підвищуємо температуру у духовці до 80°Сі продовжуємо сушити доти, поки при натисканні дерев'яною лопаткою на грушеві шматочки, з них не виділятиметься сік. На це може піти близько 8-12 годин. Тому обов'язково через кожні дві години перемішуємо груші лопаткою. У процесі сушіння такий плід втратить більше 70% вологи, тому з кількості – 4 кілограм, у нас вийде лише 1 кілограм сушених груш. Ще однією особливістю готовності продукту є те, що при натисканні на нього він дуже м'який, але водночас стає дуже еластичний! Увага:якщо ви побачите, що груші починають завчасно темніти в духовці, зробіть вогонь знову на 55-60 ° Сі досушуйте інгредієнт за такої температури, час від часу помішуючи його. Після закінчення відведеного часу для приготування такого фрукта вимикаємо вогонь і дістаємо деко з духовки, щоб грушові шматочки охолонули до кімнатної температури. Їх можна залишити в такому стані ще на два дні в якомусь тихому сухому місці, щоб вони остаточно підсохли. І тільки після цього перекладаємо сушені груші в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою, щоб не зайшла в неї волога. Сушіння груш завершено!

Крок 3: подаємо сушені груші.

Найцікавіше, що такий доступний та смачний фрукт у давнину рятував людей від різних захворювань завдяки своїм властивостям! Груша добре допомагає у роботі серцю та м'язам, особливо після фізичних навантажень. А якщо прикласти шматочок свіжої груші на поверхню шкіри, вона може зняти запалення алергічного характеру. Простіше кажучи – це диво-фрукт! Тому подавати його можна до столу у його природному вигляді. Наприклад, замість цукерок дітям можна дати пожувати шматочок сушеної груші. Дуже смачними виходять узвари з такого інгредієнта на такі свята, як Різдво чи Великдень. До такого компоту добре в компанію до груші підійдуть сушене яблуко, і навіть чорнослив. Особливо корисно з'їдати сухофрукти в холодну пору року, тому що вони дають організму додатковий запас вітамінів і корисних речовин! Приємного вам апетиту!

- Щоб груша не потемніла в процесі сушіння, її можна занурити в розчин з лимонною кислотою. Для цього після обробки в окропі перекладаємо грушові шматочки в ємність із заздалегідь підготовленим розчином. На 1 л очищеної води нам знадобиться 5-10 г лимонної кислоти. Для цього необхідно перемішати воду столовою ложкою до повного розчинення кислоти і тільки після цього помістити в ємність груші. Тримаємо фрукт протягом 10-20 хвилин. Після цього перекладаємо шумівкою на підготовлену поверхню, щоб з інгредієнта скла рідина.

- - Можна засушити груші старим бабусиним способом. Для цього нам знадобиться спокійне тихе місце на сонечку просто на вулиці. Відмінно для цього підійде дача або приватне подвір'я із садом. Все дуже просто! Відразу після того, як ми наріжемо інгредієнт на більш маленькі шматочки, викладаємо їх на деко або велике плоске сито і розміщуємо прямо під сонцем на цілий день. І лише вночі заносимо груші до приміщення, накривши їх поліетиленовою плівкою чи пакетом. Такі дії проробляємо 2-3 дні і вже на четвертий переставляємо лист зі шматочками груш у тінь на вулиці і досушуємо ще 2-3 дні. Тільки не забуваємо все одно вночі заносити груші до приміщення.

- Розм'якшити груші перед сушінням можна й іншим способом! Добре промиваємо інгредієнт під проточною водою та нарізаємо його на невеликі шматочки. Потім акуратно викладаємо часточки в киплячу воду та варимо їх протягом 5-7 хвилин.