Як приготувати кальсони? Кальцоне ... що це таке і як його приготувати
Апулійський смажений кальцоне Кальцоне (італ. calzone) італійський пиріг, насправді є закритою формою піци, виготовленої у вигляді півмісяця. Кальцоне є типовою стравою для центральних та південних регіонів Італії. У цій країні він… … Вікіпедія
Піцерія- Традиційна піца Маргарита Піца (італ. pizza) італійська національна страва, у вигляді круглого відкритого пирога, покритого помідорами та розплавленим сиром (як правило, моцарелою), куди можуть впікатися різні начинки (м'ясо, шинка, салямі…).
Італія- Італійська Республіка, держава на Ю. Європи. В ДР. Римі Італія (латин. Italia) територія, де жили італи (латин. Itali, російськ. також Італії, італіки); етнонім об'єднував усі племена Апеннінського п ова, підкорені Римом у V III ст. до зв. е.. Географічна енциклопедія
Хінгалш- (хінгалш з гарбузом, диву, чеч. хінгалш, xingalş) чеченська страва, кукурудзяні або пшеничні коржики порізані на кілька частин, обов'язково з тоненьким тестом. Нагадує італійський кальцоне, технологія одна: тісто начинка ... Вікіпедія
Моцарелла- Mozzarella … Вікіпедія
Піца- (італ. pizza) італійська національна страва у вигляді круглого відкритого коржика, пок … Вікіпедія
Закуска- Закуски в Азербайджані... Вікіпедія
Італійська кухня- Неаполітанська піца Pizza Margherita... Вікіпедія
Моцаріла- Моцарелла Mozzarella Країна … Вікіпедія
Книги
- , Івченко Зоряна. Перед ароматом домашньої випічки ніхто не встоїть! Слинки потечуть вже від одних назв - листковий пиріг із сьомгою, кальцоне з м'ясом, хачапурі по-аджарськи, сирний тарт із грушею, сливовий… Купити за 384 руб
- ХлібСоль, № 6(54), липень-серпень 2014 . Літо – час, коли вся їжа стає смачнішою та здоровішою, навіть якщо ми спеціально не робимо акцент на правильному харчуванні. Насолоджуємося стравами на вугіллі, соками та свіжими овочами, напоєними… Купити за 294 руб
- Закусочні та солодкі пироги, пиріжки, тарти, киші. Відкриті та закриті , Зоряна Івченко. Перед ароматом домашньої випічки ніхто не встоїть! Слинки течуть вже від назв – листковий пиріг із сьомгою, кальцоне з м'ясом, хачапурі по-аджарськи, сирний тарт із грушею, сливовий пиріг, самса…
Одним з улюблених частування є піца. Випічка твердо тримає чільні позиції в кулінарії різних країн. Все частіше в меню великих ресторанів та кафе почала з'являтися закрита піца кальцоне. Рецепт випікання інтерпретують по-різному. Зовнішній вигляд виробу мало нагадує традиційну італійську страву, більше має схожість зі східними чебуреками, мантами та російськими пирогами.
Піца із цікавим наповненням є національною закускою в Італії. Випічка відрізняється високою поживністю та м'якістю. Весь сік від інгредієнтів залишається всередині та наділяє виріб чудовим ароматом. Чудове поєднання хрусткого тіста та соковитого м'яса робить страву апетитною та бажаною. Технологія приготування практично не змінилася з часом.
Як наповнювач можуть виступати зовсім різні компоненти: овочі, гриби, м'ясо, морепродукти, салямі, сир. Спеціально для гурманів подають вироби з солодкими начинками: фруктами, ягодами, джемом тощо. Експериментувати на цю тему можна як завгодно, тут ваша фантазія безмежна. Наведемо парочку найсмачніших варіацій.
Класична піца кальцоне
Рецепт приготування мало відрізняється від традиційного борошняного частування. Отже, для тесту знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 склянки борошна;
- 170 мл кип'яченої води (теплої);
- половина чайної ложки дріжджів;
- 15 мл рослинної олії;
- сіль за смаком;
- яйце.
Продукти для фарширування: по 100 грам яловичої шинки та салямі (бажано брати гостру ковбасу), 80 г сиру моцарелла. Для пікантності взяти щіпку орегано та кріп (можна сушений).
Для соусу:
- чайна ложка олії оливкової,
- свіжий листок базиліка,
- дві часточки часнику,
- 50 г томатної пасти,
- 5 г бальзамічного оцту.
Приступимо до технології
Піца кальцон, рецепт якої розлетівся по всьому світу, робиться у вигляді півмісяця і подається порційно. Спочатку замісимо тісто, з'єднавши зазначені продукти. Накриємо рушником і дамо "відпочити" хвилин сорок.
Тісто, що піднялося, ділимо на дві рівні частини. Розминаємо обидва шматки руками (качалку не використовувати), поки не вийде подоба коржика. Поливаємо одну частину соусом (всі компоненти змішати). На половину тіста викладаємо нарізану шинку, шматочки салямі, поверх натираємо сир, посипаємо орегано та кропом.
Накриваємо другою половиною, міцно защипуємо кінці. Аналогічні маніпуляції проробляємо з шматочком тіста, що залишився. Змащуємо поверхню збитим яйцем для утворення золотистої скоринки, відправляємо в духовку на 20 хвилин.
Соковитий виріб з курячим м'ясом
Рецепт кальцоне з куркою більше звичний для наших співгромадян. Російська кулінарія адаптувала блюдо під смаки слов'янського народу. Закритий пиріг дуже ситний, поживний та оригінальний. Замість м'яса птиці можна використовувати інші сорти, наприклад свинину або яловичину. Необхідний набір продуктів на півкілограма дріжджового тіста (виготовляється аналогічно попередньому рецепту):
- філе курки (400 г);
- овочі: цибулина, свіжі помідори (2 шт.);
- сто грам сиру;
- томатна паста у кількості двох столових ложок;
- зелень: петрушка, кріп, базилік;
- спеції: мелений перець, сіль, орегано;
- жовток яйця.
Покрокове керівництво
Запропонований варіант трохи відрізняється від вищеописаної кальцоне піци. Рецепт досить простий, з ним впорається навіть кухар-початківець. Спочатку дрібними кубиками нарізаємо м'ясо. Помідори опускаємо на 30 секунд в окріп, щоб шкірка легко зійшла. Потім подрібнюємо, змішуємо з цибулею та рубаною зеленню. Додаємо курятину та необхідні приправи.
Робимо з тіста коржик. Одну половину рясно покриваємо томатною пастою. Укладаємо начинку. Зверху натираємо сир. Акуратно закріплюємо краї, змащуємо збитим жовтком. За допомогою вилки робимо в середині кілька проколів для виходу пари. Випікаємо при 220 градусах щонайменше 15 хвилин. Подати страву можна порційно або нарізавши невеликими шматочками.
Закрита піца кальцоне: рецепт з оливками та сиром
Ви обов'язково повинні скуштувати цю страву. Цікаве поєднання продуктів залишить приємний післясмак і бурю захоплення. До речі, випічка чимось нагадує осетинський пиріг. Інгредієнти для тесту:
- 170 г борошна;
- 200 мл теплого молока;
- чайна ложка сухих дріжджів;
- сіль.
Наповнювач:
- 10 шт. великих оливок без кісточок та начинки;
- дві гілки зеленої пухової цибулі;
- сто грам сиру;
- 30 г томатної пасти;
- яйце;
- приправи: коріандр, базилік, орегано.
Інструкція
У тепле молоко (не гаряче) покласти дріжджі, добре розмішати. Додати сіль|соль|. Через ситечко всипати борошно. Вимісити тісто, залишити на півгодини під рушником. Тим часом займемося підготовкою начинки.
Для початку зробимо соус: дрібно нашаткуємо цибулю, змішаємо з приправами та томатною пастою. Якщо вийде занадто густим, долийте води. Сир нарізати кубиками, оливки - кільцями.
Формуємо виріб
З отриманого тіста можна спекти 3-4 вироби або одне велике, якщо в будинку є потрібного розміру деко. Розкочуємо качалкою два тонкі кола. Один буде служити як кришка, ми поки що його не чіпаємо. Весь коржик покриваємо томатним соусом. Начиняємо сирно-оливковим наповнювачем.
Накриваємо пласт другим шматком тіста, защипуємо краї. Змащуємо яйцем, випікаємо 15-20 хвилин піцу кальцоне. Рецепт можна видозмінювати, доповнювати улюбленими продуктами. Насолоджуйтесь разом із сім'єю приємними моментами!
Відчуйте себе на мить справжніми італійцями. Зазначимо, що тісто на кальцоні, рецепт якого наведено у статті, можна замішувати з кисломолочних напоїв (кефіру, сироватки), сметани. Інтерпретуйте і з начинками, якщо є бажання, час та гроші.
Якщо ви любите куштувати нові страви і часто їх готуєте, то вам напевно дізнатиметься ще один новий і цікавий рецепт. Це кальцон. Як його приготувати?
Що це таке?
Кальцоне – це традиційний закритий італійський пиріг, який насправді є різновидом піци. Готується він з того ж тесту, та й начинки використовуються практично ті ж самі. Така страва є типовою для південних та центральних районів Італії. Зазвичай воно використовується як закуска або кілька незвичайного десерту.
Приготування тіста
Як приготувати основу кальцону в домашніх умовах? Для підготовки тесту знадобиться:
- дві склянки борошна;
- одна склянка молока;
- одна столова ложка сухих дріжджів;
- один жовток курячого яйця;
- одна столова ложка цукру;
- сіль до смаку (якщо піца буде десертною, можна її не додавати).
Опис процесу приготування:
- Спочатку трохи підігрійте молоко (приблизно до 30-35 градусів). Розчиніть у ньому цукор і додайте дріжджі. Залишіть суміш на двадцять хвилин, щоб дріжджі активізувалися та набрякли.
- У миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
- Тепер приєднайте до борошна оливкову олію та молоко з дріжджами та цукром.
- Замісити тісто. Місіть його руками і досить активно.
- Коли тісто буде готове, приберіть його в тепле місце на кілька годин, щоб воно піднялося. Миску накрийте рушником.
Як поєднати начинку з тестом?
Отже, як підготувати пиріг до випікання?
- Спочатку тісто ще раз добре оббийте та розкотіть за допомогою качалки у круглий пласт завтовшки приблизно 5 міліметрів.
- Одну половину змастіть соусом (якщо він передбачений у рецепті начинки), відступаючи від краю 1,5-2 сантиметри.
- Тепер покладіть цю половину начинку. Від краю слід відступати 1,5-2 сантиметри.
- Накрийте начинку другою половиною. Краї з'єднайте та защипуйте, як при приготуванні вареників.
- Усю поверхню пирога змастіть збитим жовтком, щоб після випікання кальцоне набув гарної рум'яної скоринки.
Як випікати кальцоні?
Випікається кальцоне досить швидко. Покладіть його на лист, змащений маслом, і відправте в розігріту до 200 градусів духовку буквально на 20-30 хвилин (час залежатиме від особливостей вашої духовки). Пиріг має придбати рум'яну апетитну скоринку.
Варіанти начинок
Начинка може бути абсолютно будь-якою, італійці додають у кальцоні все, що виявляється на кухні чи під рукою. Але деякі поєднання особливо пікантні та смачні. Нижче запропоновано кілька найвдаліших варіантів начинок.
Варіант перший
Для приготування ситної м'ясної начинки потрібно:
- 400-500 грамів фаршу (найкраще використовувати свинячий, він ніжніший, ніж яловичий);
- чотири середні за розміром помідори;
- близько 150 г моцарелли;
- два-три зубчики часнику;
- одна цибулина (бажано використовувати червону цибулю);
- дві-три столові ложки оливкової або звичайної соняшникової олії;
- шість-сім листків базиліка;
- щіпка розмарину;
- щіпка орегано.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
- Часник потрібно теж почистити та подрібнити зручним способом, наприклад, у блендері або на часниковому тиску.
- Помідори наріжте на кубики.
- Тепер розігрійте в сковороді олію та обсмажте буквально дві хвилини цибулю з часником.
- Додайте фарш, смажте все близько п'яти хвилин, постійно помішуючи і розбиваючи грудки.
- Додайте помідори і згасіть під кришкою протягом п'яти-семи хвилин.
- Зелень подрібніть.
- Моцарелу поріжте на шматочки.
- Покладіть на тісто спочатку фарш із томатами, потім зелень, а потім і моцарелу.
Варіант другий
Можна приготувати смачну грибну начинку. Ось що для цього потрібно:
- 150-200 г шинки (бажано використовувати нежирну, наприклад, курячу);
- 150 г твердого сиру;
- 200 г свіжих печериць;
- одна маленька цибулина;
- дві столові ложки томатної пасти;
- дві столові ложки оливкової олії;
- чайна ложка суміші італійських трав (можна зробити її самостійно, змішавши орегано, базилік, розмарин).
Приготування:
- Спочатку займіться печерицями. Їх слід добре вимити та порізати соломкою чи пластинками.
- Очистіть цибулю і поріжте її півкільцями.
- У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте на ньому гриби разом з цибулею.
- Шинку поріжте соломкою.
- Сир натріть на тертці.
- Тепер начинку можна викладати. Спочатку змастіть тісто томатною пастою, потім покладіть шинку і посипте травами. Далі покладіть гриби з цибулею, але в них посипте сир.
Варіант третій
Цей рецепт підійде любителям риби. Для приготування рибної начинки знадобиться:
- 300-400 г слабосоленої червоної риби;
- три столові ложки сметани;
- 150 г твердого сиру;
- кілька листків базиліка;
- чайна ложка кунжутного насіння;
- три зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- Часник подрібніть на тертці, блендері або часниковому тиску і змішайте зі сметаною.
- Рибу наріжте кубиками.
- Базилік порубайте ножем.
- Сир натріть на тертці.
- Тепер можна викладати начинку. Спочатку змастіть тісто сметанно-чесночним соусом.
- Потім покладіть рибу. Посипте її подрібненим базиліком, потім кунжутом, а потім сиром.
Варіант четвертий
Начинку можна зробити з курки та овочів із сиром. А пікантності додадуть оливки. Підготуйте такі інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 1 цукіні;
- 100 г консервованих оливок;
- три зубчики часнику;
- один великий помідор;
- один болгарський перець;
- одна головка червоної цибулі;
- 150 г моцарелли;
- щіпка червоного меленого перцю;
- 1 чайна ложка орегано;
- три столові ложки оливкової олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Куряче філе поріжте невеликими кубиками і змішайте із сіллю та червоним перцем. Дайте м'ясу трохи помаринуватися.
- Цуккіні також потрібно нарізати кубиками.
- Томат опустіть на кілька секунд в окріп, очистіть і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера.
- Цибулю почистіть і поріжте півкільцями.
- Часник очистіть та подрібніть (наприклад, на блендері).
- Перець очистіть від насіння та поріжте соломкою.
- Сир нарізати на невеликі кубики.
- Оливки можна розрізати на половинки.
- У сковороді розігрійте олію. Протягом трьох-п'яти хвилин обсмажуйте курку та цибулю.
- Додайте цукіні та перець і продовжуйте обсмажувати все разом ще п'ять хвилин.
- Тепер викладайте в сковороду томатне пюре, часник та орегано. Загасіть п'ять хвилин.
- Покладіть на тісто весь вміст сковороди, потім оливки, потім сир.
Обов'язково приготуйте смачний пиріг кальцоне та пригостить домочадців чи гостей. Вони будуть у захваті!
Вер 14, 2015 Ольга
Кальцоне – це дуже популярна італійська страва. Фото і відео в інтернеті допоможуть дізнатися, як приготувати його в домашніх умовах навіть кулінару-початківцю. Багато хто порівнює цю страву з міні-піцою в закритому вигляді.
Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.
А вам уже виповнилося 18?
Що це за страва?
Кальцоне нагадує звичний для наших широт чебурек або пиріг у формі півмісяця з різними начинками. Калорійність цих італійських ласощів досить висока і залежить від інгредієнтів, що використовуються для нього. Так як для пирога використовується тісто, він ситний і надзвичайно смачний, але все залежить від начинки. Для приготування традиційної страви найчастіше використовуються сир, помідори, ковбаса, як і для приготування піци.
Італійський пиріг може подаватись як основна страва або закуска. Найчастіше він готується із листкового або бездрожжевого тіста. Тісто для кальцоні без дріжджів можна приготувати самому в домашніх умовах або купити в супермаркеті.
Крім того, як приготувати кальцон, необхідно знати, як їдять цю страву. Подають ароматний та ситний готовий виріб на окремій тарілці, як і піцу. Також кальцоне часто поливають соусом або прикрашають зеленню та овочами.
Рецепт приготування кальцоне по-італійськи з фото покроково
Приготування кальцону нічим не складніше, ніж стандартної піци! Класичний рецепт кальцону з фото чи відео допоможе правильно підібрати начинку для тіста, запекти блюдо та подати його до столу.
Італійський пиріг із сиром стане чудовим доповненням до столу як у святкові застілля, так і для повсякденного раціону, а приготувати його можна навіть у домашніх умовах. Рецепт із фото допоможе вам впоратися з приготуванням, навіть якщо ви новачок.
Першим, що варто знати, є приготування тесту на кальцоні. На одну порцію потрібно взяти двісті грам борошна, одну чайну ложку сухих дріжджів, сіль, оливкову олію, теплу воду для замішування (близько 100-150 мл).
Рецепт кальцоне з куркою
Кальцоне з м'ясом курки - це ароматна і поживна страва, яка позбавлена зайвої жирності. Для приготування цієї варіації потрібно взяти курячі грудки і відварити її, після чого порізати на дрібні скибочки.
Поєднуючи курку з сиром, зеленню, спеціями, можна отримати справді смачну страву, яку дуже легко приготувати. Рецепт з курки дозволить вам здивувати гостей новою стравою улюблених інгредієнтів.
- 200 г тесту;
- 50 г відвареної курки;
- 50 грам сиру;
- 50 г сметанного соусу;
- 50 грам подрібненої цибулі;
- один жовток;
- зелень та спеції за смаком.
- Замісивши тісто, розкочуємо його, формуючи коло.
- Викладаємо тісто на змащене маслом деко, піднімаючи його бортик.
- Робимо начинку на кальцоні з курки: змішуємо курку та подрібнену цибулю, підсмажуємо їх на сковороді з додаванням спецій. Додаємо в підсмажену суміш сир та жовток.
- Отриману суміш потрібно викласти на половинку кола, змастивши його сметанним соусом і присипавши зеленню та прянощами (використовувати можна орегано, перець, каррі).
- Накриваємо половинку тіста з начинкою вільним шматком.
- Випікаємо пиріг близько двадцяти хвилин у духовці.
- Подавати страву найкраще на окремій тарілці, прикрасивши попередньо подрібненою зеленню.
Рецепти начинки
Для приготування пирога італійською можна використовувати й інші варіації начинок. Наприклад, дуже смачним вийде кальцоне з грибами і з сиром, фаршем, баклажанами, лососем, яйцем, ковбасою, шпинатом, капустою, беконом, і навіть з картоплею пюре.
Найбільш незвичайним поєднанням є закрита піца з картопляним пюре. Рецепти з фото переконають вас у тому, що навіть із підручних продуктів можна приготувати універсальну та апетитну страву на всі випадки життя.
Фарширований пиріг «Болоньєзе». Рецепт з фото
Дуже популярною можна назвати варіацію італійської закритої піци з моцарелою та помідорами, а також з фаршем. Таке поєднання найчастіше використовується для приготування кальцоне-болоньєзе. Рецепт з фаршем дозволяє створити ситну страву для всієї родини, яка стане чудовим сніданком, обідом чи вечерею!
Основні інгредієнти для однієї порції:
- 200 г тесту;
- 50 грам свинячо-яловичого фаршу;
- 50 грам сиру моцарелла;
- 50 г сиру пармезан;
- соус;
- 50 грам томатів;
- спеції на смак.
Детальна інструкція з виготовлення.
- З тіста формуємо коло, одну половину якого викладаємо начинку, а другою половиною прикриваємо її, щоб вийшов повністю закритий пиріг.
- Викладаємо тісто на змащену олією форму.
- Готуємо начинку.
- Яловичий або свинячий фарш підсмажуємо на сковороді з додаванням спецій.
- Додаємо у фарш подрібнені помідори.
- Суміш викладаємо на половину кола, посипавши прянощами (використовувати можна орегано, чорний та червоний перець, каррі, італійські чи прованські трави).
- Посипаємо все тертим сиром моцарелла та пармезан.
- Накриваємо начинку іншою половиною тесту та з'єднуємо борти.
- Закриту піцу запікаємо у духовці від двадцяти до тридцяти хвилин.
- Подавати страву можна з соусом та травами на великій тарілці.
Рецепт кальцоне з шинкою, сиром та перцем
Рецепт з шинкою та сиром – це квінтесенція кулінарного світу. Напевно, ніщо не поєднується краще, ніж ці два продукти. Поєднуючи різні сорти сиру, переважно моцареллу та пармезан з шинкою, ми отримуємо чудовий дует! До того ж рецепт із сиром неймовірно простий у виконанні!
Перевагою використання сиру в закритій італійській піці є його здатність плавитись. Як то кажуть, сиром піцу не зіпсуєш! Але ще смачнішим буде тягучий та гарячий сир у закритій піці, де він збереже свій аромат. Вдалим варіантом буде додати в кальцоні кукурудзу та солодкий болгарський перець, які допоможуть створити солодкий післясмак та приємний аромат.
Основні інгредієнти для однієї порції:
- листкове тісто;
- 50 грам подрібненої шинки;
- 50 грам сиру будь-яких сортів (за смаком);
- соус;
- зелень;
- кукурудза;
- болгарський перець;
- спеції.
Детальна інструкція з виготовлення.
- Листкове тісто розкочують у форму кола за допомогою качалки.
- Щоб приготувати начинку, потрібно змішати в одній мисці дрібно посічену шинку, натертий сир, подрібнену зелень та болгарський перець, консервовану кукурудзу.
- Змішані інгредієнти можна приправити спеціями та соусом.
- Викласти начинку з шинки та сиру слід на половину листкового тіста і накрити її іншою половиною, після чого зліпити два шари.
- Запікати пиріг кальцоне в духовці можна до утворення скоринки золотистого кольору. Час приготування складає 25-30 хвилин.
- Детальний рецепт із фото та відгуками допоможе подати закриту піцу до столу, відповідно, з усіма італійськими традиціями.
Щоб приготувати кальцоні із листкового тіста, потрібно знати, як робити не лише начинку, та й тісто. Рецепт приготування у домашніх умовах ми наведемо нижче. Для цього знадобиться двісті грам маргарину або вершкового масла, дві склянки борошна, що просіює, половина склянки води, цукор, сіль.
Замішуючи тісто в однорідну масу, потрібно перемазувати шари маргарином або маслом і прибирати його в холодильник на півгодини. Таку процедуру потрібно робити як мінімум два-три рази. Також можна купити готове тісто у супермаркеті.
Змінюємо класику на імпровізацію
Щоб урізноманітнити традиційні та класичні рецепти, можна наслідувати поради від Джеймі Олівера, який у подробицях розповідає, як приготувати кальцоні «Фелічіта», «Болоньєзе», італійські пиріжки з різноманітними начинками.
Італійська закрита піца або пиріг сміливо замінить стандартні борошняні страви, наприклад макарони або домашні пиріжки. Також до кальцону часто подають свіжі, тушковані або смажені овочі. Омлет до закритої піци може також стати приємним доповненням!
Дуже незвичайною стравою стане кальцоне з морепродуктами. Багато хто звикли до піци з м'ясними продуктами, шинкою, ковбасою, фаршем або курячою грудкою. Але мало хто знає, що саме морепродукти ідеально підходять для приготування в закритому тесті. Насичений запах мідій та кальмарів зробить звичний смак страви більш вишуканим та оригінальним. Для любителів червоної риби ідеальним варіантом стане поєднання легкого та пористого листкового тіста з лососем або сьомгою, з додаванням сиру та зелені.
Приємного вам апетиту!
Кальцоне - це страва італійської кухні, закритий пиріг з начинкою: овочами (помідорами, капустою броколі, болгарським перцем), м'ясними інгредієнтами (шинкою, салямі, курячим м'ясом), різними видами сиру (сирою, моцареллою, проволоне) .
Кальцоне вважається різновидом піци - тісто на кальцоні готується так само, як і тісто для піци. Також кальцоні називають закритою піцою.
Як приготувати тісто для кальцону - покроковий рецепт
Тісто для кальцоні, як і тісто для піци, можна приготувати різними способами, наприклад, на молоці або на кефірі. У цій статті пропонуємо вам рецепт тесту на дріжджах (розрахований на чотири кальцони). Щоб зробити тісто для кальцону, вам знадобляться інгредієнти:
- 7 грамів сухих дріжджів
- 0,5 склянки теплої води
- 0,5 склянки звичайної води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки меду
- 3 склянки борошна
- 0,5 чайної ложки солі
Дріжджі залийте теплою водою та зачекайте 5 хвилин. Тим часом в окремій мисці перемішайте звичайну воду, оливкову олію, мед та сіль. Додайте в миску склянку борошна, добре перемішайте. Додайте|добавляйте| в тісто дріжджі, перемішайте. Поступово додавайте в тісто борошно, що залишилося, і вимішайте тісто руками на обробній дошці, щоб воно вийшло однорідним.
Зробіть із тіста чотири рівні кульки, накрийте плівкою і відставте на 30 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку на кальцоні (як це зробити – нижче). Через 30 хвилин і коли буде готова начинка, кожну кульку тесту розкачайте качалкою, щоб вийшло рівне коло. На половину кола викладіть начинку на кальцоні (так, щоб із країв залишалося вільне місце, яке потім можна буде защипнути). Накрийте начинку другою частиною кола, защипніть.
Поверхню кальцоні потрібно проколоти вилкою у кількох місцях. Поставте в гарячу духовку кальцоні приблизно на 20 хвилин або до готовності. Смачного!
З чим можна приготувати кальцоні - ідеї для начинки
Кальцоне, як і піцу, можна приготувати з різною начинкою: з овочами та сиром, з м'ясними продуктами, з кількома видами сиру. У цій статті ми підібрали ідеї для начинки – з чим можна приготувати кальцон.
- Традиційно, кальцоні можна приготувати з начинкою з сосисок, італійської моцарелли та помідорів або соусу (можна взяти соус для спагетті, соус маринару або інший).
- Сосиски, сир, моцарелла, маринований перець, соус - ще один варіант смачної начинки, з якої можна приготувати кальцон.
- Мало кому не сподобається кальцоні з яловичим фаршем, оливками, тертим сиром чеддер та томатним соусом. Для такої начинки фарш потрібно підсмажити на сковороді з цибулею та приправами (куркумою, перцем, часниковим порошком).
- Звичайно ж, в італійській кухні часто використовується салямі. Наприклад, можна приготувати кальцоні з салямі, моцарелою, сиром проволоне, зеленню та овочами. Пальчики оближеш!
- В італійській кухні часто використовується сир проволоне, оскільки він добре плавиться. Якщо ви любите цей сир, спробуйте приготувати кальцоні із салямі, сиром проволоне та шпинатом.
- Ще один варіант: сир проволоне, зелень, сосиски, червоний болгарський перець та цибуля.
- Для тих, хто любить броколі, сподобається кальцоні з броколі, подрібненим сиром чеддер та курячим м'ясом.
- Якщо ви не їсте м'ясні продукти, спробуйте приготувати кальцоні з броколі, твердим сиром (таким, що добре плавиться, наприклад, гаудою) та томатним соусом.
- Також, вегетаріанцям сподобається кальцоні зі смаженими печерицями та сиром сулугуні.
- І, звичайно ж, можна приготувати кальцоні з різними видами сиру: наприклад, з моцарелою, проволоне, твердим сиром (на ваш вибір) і м'яким сиром розсольним (таким як рикотта, бринза, адигейський).
