Що не їдять у піст. Великий піст: що можна їсти, а що не можна

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванні пост можливі погіршення загального стану і навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти- Зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті напади голоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте у свій щоденний раціон продукти багаті складними вуглеводами і рослинний білок, що містять, – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч - соєве молоко, сир-тофу, все це варто включати в своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею – овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Коментар дієтолога: Почати пісне меню хочеться з традиційного сніданку у незвичайному виконанні. Вівсянка містить складні вуглеводи, харчові волокна, рослинні білки, вітаміни групи В. Для підтримки здоров'я доросла людина має щодня вживати не менше 400 г овочів (а краще більше). На жаль, мало хто може похвалитися таким раціоном. Один із способів збагатити своє меню овочами – легкі овочеві салати. «Легкі» ці салати і у виконанні, і щодо калорійності. Сочевиця крім рослинного білка містить фолієву кислоту та залізо. У рецепті зеленої стручкової квасолі вершкове масло необхідно замінити на оливкове.

Вівторок

СЕРЕДА

Виберіть, куди надіслати вам матеріали:

ЧЕТВЕР

Сьогодні все більше людей приймає рішення про дотримання посту. Це пов'язано з прагненням людини стати ближчими до Бога. Однак, багато хто помилково вважає, що піст - це лише сувора дієта, покликана утихомирити плоть.

Вони глибоко помиляються, крім обмежень у їжі, ми повинні очищатися духовно, не поганословити, бути добрішими до оточуючих нас і тоді частинка Божої благодаті обов'язково зійде на нас.

Також якщо вас переслідують згубні звички, пов'язані з надмірним вживанням алкоголю або тютюнопалінням, то хоча б на якийсь час відмовтеся від них.

Практичний посібник. Як харчуватися протягом посту?

Протягом посту варто віддавати перевагу продуктам, що мають рослинне походження.

Серед них:

• Зернові;
• Фрукти;
• Овочі;
• Гриби;
• Горіхи.

У певні дні можна їсти рибуі пити в невеликій кількості червоне вино. Однак є і дні, коли вживати їжу категорично не дозволяється - це пристрасна п'ятниця,що передує світлому святу Великодня. Якщо людина не суворо дотримується посту у зв'язку з поганим самопочуттям, то у цей день можна їсти овочі та фрукти, а також пити воду.

Для того, щоб не помилитися і протягом посту приймати ту їжу, яку можна, необхідно заглядати в Церковний православний календар. Відповідно до нього забороняється їсти продукти тваринного походження, до яких відносять:

• Молочні продукти (а також кисломолочні);
• М'ясо свійських тварин та дичину;
• Яйця.

Виняток робиться лише для мам, що годують, вагітних жінок, а також хворих людей.

Але не тільки все перераховане вище є небажаним на нашому столі під час підготовки до Великої Великодня. Такі ласощі як чіпси, сухарики, здобні тістечка, цукерки та шоколад також не повинні бути присутніми в щоденному меню.

Позбавляючи себе звичного раціону ви повинні подбати про те, щоб підтримати організм повноцінною заміною продуктів, що виключаються з харчування. Ось парочка порад щодо того, як це правильно зробити.

Оскільки основна заборона накладається на продукти, що містять багато білка, важливо знайти гідну заміну тваринного білка рослинним.

• Рибу;
• Квасоля;
• Гриби;
• Бобові;
• Пшеницю;
• Горіхи.

2. Так як м'ясо і печінка тварин удосталь містить залізо, то необхідно подбати про те, щоб заповнити його запаси і попередити появу анемії. Для цього можна включити до свого раціону:

• • Гречану крупу;
  • Яблука;
  • Банани;
  • Напій какао.

Якщо ви страждаєте на залізодефіцит, то це може послужити приводом для того, щоб навіть у піст вживати м'ясо.

Парочка рецептів пісних страв

Ось парочка рецептів пісних страв, якими ви можете побалувати себе та своїх близьких, не боячись при цьому порушити церковні правила.

Рецепт із пісних продуктів - вареники з капустою

Замішуємо тісто на воді без яєць.Як начинку використовуємо квашену капусту, яку слід добре протушкувати з томатом. Після того як ви шумівкою витягнете з окропу готові вареники, подавайте їх на стіл полив спеціальною засмажкою. Готують її в такий спосіб. Дрібно нарізають цибулю і пасерують її до золотистої скоринки на сковороді рясно политою олією.

Рецепт з пісних продуктів - картопля, запечена в мундирах

Бульби картоплі середньої величинидобре миють під проточною водою і розрізають на чотири частини. Солять і викладають на деко, змащене олією. Пекти картоплю слід при температурі в 200 градусів. Про те, що страва готова ви зможете дізнатися, проткнувши шкірку картоплі сірником або зубочисткою, м'якуш вона повинна протикатися наскрізь. Подавати картоплю можна як самостійну страву або використовувати її як гарнір до риби.

Як правильно виходити з посту?

Крім того, що потрібно правильно постити, потрібно ще вміти правильно виходити з посту.Для цього рекомендуємо плавно переходити до споживання швидкої їжі. Не дотримуючись цього правила і в перший же день святкування, налягаючи на здобні страви та м'ясо, ви можете надто навантажити шлунок підшлункову залозу та печінку. Намагайтеся розговлятися повільно та поступово, включаючи щодня нові страви у меню.

Бажаємо вам з гідністю пройти всі випробування Великого посту та зустріти свято Великодня очищеним як духовно, так і тілесно!

Піст у християнстві має велике значення. Церковний календар майже на 200 днів позначений постами. Серед останніх є як одноденні, і багатоденні. Найбільш тривалим і найважливішим є Великий піст. Його мета – підготувати не лише тіло, а й дух до свята Великодня.

У чому полягає піст, і скільки він триває

Традиції постів продовжуються у Православ'ї ще з часів Стародавньої Русі. І найчастіше цей час сприймають як дотримання особливого харчування, однак мета Великого посту – очистити дух, упорядкувати свої помисли і духовне життя. Він необхідний утвердження духовних і моральних прагнень над плоттю. Пости беруть свій початок із часів Старого Завіту.

Пости розглядаються як добровільна жертва, яку приносить людина Богу, завдяки чому людина духовно і морально перетворюється. У вигляді духовної підготовки прийнято більше молитися, читати книги на духовні теми, відмовитись від гріховних вчинків та поведінки. Як тілесну підготовку заборонено вживання скоромної їжі.

Великий піст є нагадуванням про пост Христа Спасителя. Згідно з Біблією, він вирушив у пустелю за велінням духу, протягом сорока днів піддавався спокусі диявола, протягом цих днів нічого не їв. У 2016 році пост триватиме з 14 березня до 30 квітня. У 2017 році – з 27 лютого до 15 квітня.

Ці сім тижнів являють собою Чотиридесятницю (40 днів) і Страсний тиждень (останній тиждень перед Великоднем). Також у шосту суботу посту відзначається Лазарева субота, а шосту неділю – це Вербна неділя, або вхід Господній до Єрусалиму.

Харчування під час Великого посту

Основні продукти, які не можна вживати під час Великого посту, є:

• м'ясні продукти та тваринна їжа, у тому числі молоко та яйця;
• майонез;
• здобні булки та білий хліб.

Розглянемо, що можна їсти у Великий піст. До таких продуктів належать:

• свіжі та заморожені овочі, фрукти, гриби. А також сухофрукти та бобові;
• квашена, солона, маринована домашня продукція;
• соєві продукти;
• зелень у будь-якому вигляді;
• крупи;
• хліб із цільнозернового борошна.

Якщо людина вирішила постити вперше, найкраще робити це поступово. Наприклад, тваринний білок можна замінити білок рослинного походження. Це може бути включення в раціон харчування грибів, бобових, горіхів та сухофруктів.

Занадто різка відмова від їжі може обернутися розвитком та загостренням хронічних захворювань. Вітається помірність у розумних межах. Щоб не навантажувати травну систему, краще з обережністю вживати прянощі, гостру та надто солону, а також смажену їжу.

Що можна і що не можна в пост

Оскільки основною метою Великого посту є не харчування, а духовна складова, не слід забувати про дотримання інших обмежень. Православ'я рекомендує відмовитися від наступних звичок на час посту:

• куріння та вживання спиртних напоїв (дозволяється лише вино у певні дні у невеликій кількості);
• слід скоротити до мінімуму розважальні заходи, похід до театрів, кіно, не варто зловживати переглядом телевізора та ін;
• лихослів'я, тілесні втіхи;
• слід відмовитися від подружжя.

У зв'язку з цим Православ'я не дозволяє одружуватись у дні Великого посту. Крім цього, весілля передбачає проведення святкувань, застіль та інших заходів, що не вітається в пост. Вінчання категорично заборонені під час посту.

А хрестити дитину у цей час, навпаки, не заборонено. Найкраще це робити у вихідні або в ті дні, коли пост передбачає послаблення.

Щодо традицій, то у православних державах у Великий піст закривалися багато установ. Це стосувалося театрів, ігрових закладів, лазень, не можна було придбати м'ясо, оскільки торгівлю на цей час припиняли. Під час першого та останнього тижнів посту скасовували навчання в освітніх закладах, а державні службовці не відвідували роботу. Історики стверджують, що багато людей у ​​перший тиждень посту виходили з дому лише у разі нагальної потреби. А Греція і сьогодні оголошує вихідним перший день Великого посту.

Як підготуватися до свята відповідно до традицій

Дні Страсного тижня прийнято називати Великими. Це Великий понеділок, Великий вівторок тощо.

Починається Страсний тиждень з Великого понеділка. У цей день прийнято займатися підготовкою житла, передбачається фарбування, миття, очищення та інші важливі роботи.

Вівторок приділяється для підготовки одягу та білизни, все необхідно випрати, погладити.

Велике середовище призначене для завершення господарських робіт. Цього дня виносять все сміття з житла, а сам будинок повністю прибирають. Готують яйця та всі необхідні предмети для їхнього фарбування.

Великий четвер, званий Чистим четвергом, включає дотримання безлічі обрядів. Випікання пасок та фарбування яєць призначається саме на цей день. Перед тим, як зайнятися процесом випічки, потрібно помолитися. Також у цей день потрібно добре вимитися, тим самим приготувати тіло до свята. За старих часів у Чистий четвер прийнято було підрізати волосся маленьким дітям, чий вік досяг одного року. А щоб волосся краще росло і було густим, у молодих дівчат був звичай підстригати кінчики волосся в цей день.

Господині займалися наведенням чистоти у будинку. Згідно з прикметою, це забезпечувало чистоту весь рік. Вважалося, що саме цього дня потрібно порахувати гроші, упорядкувати сільськогосподарський інвентар, нагодувати та напоїти коней. Мисливці вистрілювали у повітря три рази. Це допомагало забезпечити фінансовий достаток, успіхи у господарстві та полюванні.

Велика п'ятниця – найсуворіший день Страсного тижня. Не можна нічого вживати з їжі, прослуховування музики та співи забороняються, так само як шиття, прання. Не можна нічого різати. Саме в цей день відбулося розп'яття Христа, тому треба подумати про його страждання, перенесені заради людського роду.

Найбільш клопітким днем ​​перед Великоднем є Велика субота. Цього дня потрібно закінчити усі приготування, зварити та приготувати їжу для святкового столу. Особливо суворо забороняється лаятись, займатися пранням, вживати спиртні напої. Не можна відмовляти тим, хто просить допомоги.

Що готують на Великдень

Основними символами Великодня вважаються фарбовані яйця. Вони є символами життя та відродження. З давніх-давен прийнято вважати, що саме яйце – перша їжа після тривалого посту.

Раніше фарбували яйця лише у червоний колір, оскільки червоний колір символізує кров Ісуса Христа. Існує кілька версій, згідно з якими прийнято фарбувати яйця.

Згідно з однією з них, після воскресіння Ісуса Марія Магдалина прийшла до Тиберія, римського імператора, з звісткою про це. У дар вона взяла з собою яйце, воно було білого кольору. Коли імператор засумнівався у її словах, він сказав, що мертві не можуть воскресати, як яйце не може стати червоним. І тоді яйце набуло червоного кольору.

Побутовим поясненням фарбування яєць є той факт, що за час посту кури несуть яйця. Їх за час Великого посту накопичується дуже багато, тому щоб продукти не зіпсувалися, їх відварювали та фарбували. Це дозволяло відрізнити їхню відмінність від сирих. Надалі ця побутова хитрість стала урочистим ритуалом.

Готують також до святкового столу та Великодня. Вона є солодкою сирною стравою усіченої пірамідальної форми, яка символізує Труну Господню. Зверху Великдень прикрашають літерами "ХВ".

Ще одним символом закінчення Великого посту є паска. Він став уособленням того, як Ісус Христос приходив після свого воскресіння і їв їжу разом з ними.

Традиції святкування

За старих часів це свято зустрічалося всіма християнами Русі в храмі. Урочисті служби закінчувалися ранком, і парафіяни могли привітати один одного, обмінятися фарбованими яйцями.

У великодню ніч було запалювати вогні, розпалювати багаття біля церкви, підпалювали на пагорбах бочки зі смолою. А ті вугілля, що залишалися від вогнищ, що згоріли, клали під дах. Вважалося, що це захистить житло від пожеж та ударів блискавок. У деяких місцевостях стріляли з рушниць. Мисливці вважали, що так можна не тільки забезпечити удачу в полюванні, а й вбити біса.

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого посту дозволяється лише рослинна їжа (овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст – це виключно морквяні котлети, квашена капуста та «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білого пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний список тих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаного, вівсяного, рисового, ячмінного, кукурудзяного борошна, житнього борошна, півб'яного борошна готуємо свою випічку і хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

«зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених та сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для млинців та пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир з насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіння і пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і вже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточок і олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчичне масло, кокосове, рисове, з соняшникового насіння і з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше м'ясо на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів (горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ у щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це теж варіант: прості вівсяні пластівці або суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні вироби з гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: до відвареного рису додайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягоди або фрукти, полийте солодким горіховим соусом або медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соус, солодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом і висушені під високою температурою, а потім ще й оброблені діоксидом сірки тощо, але ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перців та баклажанів. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби в піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагу з грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати із сушених грибів та із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

Останнім часом можна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" в осінньо-зимовий період, коли всякі застуди та ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горіхи (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничка. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння (можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже оригінальна ідея для закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!

Християнська віра вчить людей вести скромний спосіб життя і не захоплюватися обжерливістю. Дні, коли християни постять, є не днями катування себе голодом, а днями духовного очищення, покаяння в гріхах і смиренної молитви про їхнє прощення. Помірність від обжерливості є природною складовою цього процесу і кожен християнин знає чим можна харчуватися на пост.

Як правильно харчуватися під час посту

Свята Церква Христова визначила як одноденні пости, і багатоденні. Щосереди і п'ятниці християнин утримується від вживання м'ясної та молочної їжі. Це робиться на знак пам'яті про трагічні дні в земному житті Ісуса Христа. Як ми знаємо з Біблії, в середу він був відданий до рук римських воїнів Юдою, а в п'ятницю був розіп'ятий на хресті. Багатоденних постів на протязі року чотири.

1. Великий піст. Це найтриваліший і найсуворіший піст. Триває він протягом семи тижнів, що передують Дню Світлого Воскресіння Ісуса Христа. Статут Православної Церкви дозволяє під час Великого посту вживати олію лише по суботах та неділях. У день Благовіщення та Входу Господнього до Єрусалиму допускається вживання нежирної риби. В інші дні Великого посту християни їдять виключно рослинну їжу і хліб.
2. Успенський піст. Ця посада триває 14 по 27 серпня і присвячується пам'яті про Пресвяту Пані Богородицю. Суворість цього посту аналогічна до строгості Великого посту. У День Преображення Господнього 19 серпня християнам дозволяється вживати рибу. В решту днів раціон харчування складається тільки з пісних страв.
3. Різдвяний пост. Ця посада теж дуже тривала, а саме триває вона 40 днів аж до самого Різдва Христового, яке ми завжди святкуємо 6 січня за новим стилем. Різдвяний піст менш суворий ніж Великий або Успенський піст. Так протягом цього посту, крім понеділка, середи і п'ятниці, допускається вживання рибу і олії. Напередодні Різдва християни постять особливо строго та обмежують себе практично у всьому. В останній день перед Різдвом християни взагалі нічого не їдять доти, доки на небі не зійде перша вечірня зірка. Тільки після появи можна поїсти сушених фруктів, змочених у питній воді. Така страва називається «кучерява», звідси й назва останнього дня перед Різдвом — святвечір.
4. Петровський піст. Ця посада присвячується пам'яті Великих Апостолів Християнської Церкви Петра та Павла. За суворістю він аналогічний до Різдвяного посту. Починається він за тиждень після Святої Трійці і триває до дня пам'яті Апостолів.

Перш ніж починати постити, потрібно обов'язково усвідомити собі, що ви не збираєтеся голодувати, але хочете на якийсь час відмовитися від вживання жирної їжі. Безглузда ідея про катування себе голодом ні до чого доброго вас не приведе. Так можна і гастрит заробити, тим більше, що сила віри у більшості з нас не така потужна як у святих людей, які могли обходитися лише духовною їжею протягом багатьох тижнів і не відчували при цьому жодної слабкості. Не забувайте про головне призначення посту та не акцентуйте свою увагу на вторинному. Якщо людина постійно відчуває почуття голоду, воно буде йому заважати і в справі духовного свого очищення. Замість думок про Бога і про свій спосіб життя вас турбуватимуть думки тільки про їжу і замість почуття глибокого покаяння виникне лише дратівливість і нетерпіння.

Що можна їсти під час посту

Давайте разом розберемося, коли йде піст, що можна, що не можнаїсти. Скажімо відразу, що будь-які фрукти та овочі можна їсти в будь-якому вигляді та в будь-якій кількості щодня. Тобто ваш шлунок порожнім під час посту ніколи не буде. Крім того, вживання чистих фруктів та овочів без будь-яких супутніх продуктів призводить до максимального засвоєння всіх вітамінів та корисних речовин, які присутні у цих безцінних дарах природи. Під час літнього посту звичайно потрібно їсти всілякі салати зі свіжих овочів. Під час зимового посту до ваших послуг всілякі соління і звичайно овочі та фрукти, які в наш час люди навчилися зберігати цілий рік.

Під час посту можна не тільки їсти страви із сирих овочів, але також і відварювати їх. Звичайно у відвареному вигляді овочі втрачають близько дев'яноста відсотків своєї харчової цінності. Відварювати овочі слід у мінімально можливому обсязі води та не слід їх перетравлювати. Не треба під час посту зациклюватися тільки на картоплі та на капусті. Господь дарував нам безліч смачних овочів, і ви можете під час посту чергувати їх. Це кабачки, гарбуз, цвітна капуста, зелений горошок, кукурудза, квасоля та багато інших смачних і корисних овочів і фруктів. Чим різноманітнішим буде ваша рослинна їжа в дні посту, тим краще.

Перші страви під час посту потрібно готувати без м'яса, але це не означає, що вони будуть не смачними та не ситними. У суп завжди можна додавати різні крупи, які є як корисними, так і досить калорійними продуктами.

Не забувайте про те, що під час посту християнам дозволяється їсти практично будь-які каші. Навряд чи після тарілки смачної каші хтось відчуватиме голод. Хоча каші в ці дні допускається готувати тільки на воді і без додавання в них олії. Зате ви можете додати в кашу родзинки, горіхи, курагу, гриби чи моркву. При цьому вона стане і смачнішою і кориснішою.

Існує думка, що відмовляючи собі у вживанні м'яса, молока та яєць, тим самим людина позбавляє себе білка, так необхідного для нормальної роботи організму. Така думка вірна лише від частини. Справа в тому, що Господь дарував нам масу рослинних культур багатих на білки не менше м'яса, молока та яєць. У період посту їх обов'язково слід включати до свого денного раціону. Білками багаті гриби, баклажани, все без винятку бобові культури та звичайно ж соя, в якій найбільше білків та інших корисних речовин. В наш час у кулінарних відділах магазинів завжди можна купити чудові страви з сої, які за смаком та калорійністю практично аналогічні м'ясним продуктам. Чому б під час посту не скористатися цим?

Багато людей, говорячи про харчування під час посту, забувають про нестрогі дні, яких до речі кажучи, під час посту набагато більше ніж суворих днів. У ці дні можна їсти булочки, бублики, печиво, олію та будь-які рибні страви. Хіба можна при цьому залишатися голодним? Звісно ж ні! Інша річ, що під час посту не можна переїдати цими стравами. Суть харчування в цей час полягає лише у вгамуванні почуття голоду, але ні як не в надмірному поїданні пісних продуктів.

Головне, щоб під час посту ваша їжа була простою і не перенасиченою різними спеціями. Намагайтеся частіше готувати відварені страви та страви, приготовані на пару. Правильне харчування під час посту у поєднанні зі щирою молитвою перетворюють піст не на страждання, а на потужну духовну насолоду.

А тепер давайте поговоримо про те, чого категорично не можна їсти під час посту. Однозначно забороняються вживати м'ясо, птах, яйця і всі молочні продукти, навіть кефір. У суворі дні заборонені до вживання риба та олія.

У багатьох виникає питання, як можна без рослинної олії приготувати той же салат або посмажити овочі. Тим часом для приготування салату можна використовувати лимонний сік або маринад. Посмажити ж овочі можна легко і без олії. Для цього потрібно мати сковорідку із тефлоновим покриттям. Влітку ж для приготування салатів олію зовсім ну потрібно, тому що свіжі овочі і без того дуже соковиті.

Тимчасова відмова від молочних продуктів нічого, крім користі організму, не приносить. Дієтологи давно стверджують, що по суті молоко є продуктом для дітей, а дорослим воно взагалі в чистому вигляді не рекомендується, оскільки їхній організм погано його засвоює.

Під час посту забороняється їсти солодощі. Напевно не варто ще раз говорити про те, що солодощі є для організму далеко не тими стравами, які йому потрібні. Звичайно ж, під час посту неприпустиме вживання алкогольних напоїв. Навіть келих гарного вина це вже ознака ледарства. Час посту не передбачає такого стану душі християнина, бо піст це не свято, а якщо хочете, робота розуму і душі.

Нарешті, потрібно трохи приділити часу і тому, як потрібно закінчувати пост і переходити в режим свого звичайного харчування. У жодному разі після завершення посту не можна жадібно накидатися на важку м'ясну їжу. Організм за час посту відвик від неї, тому в перші дні після посту намагайтеся їсти меншого м'яса. Не потрібно зловживати спеціями та дуже солоними продуктами. Все те, від чого ви відмовилися на час посту, має повернутися у ваш раціон поступово, але в жодному разі не відразу.