Варення із соснових шишок. Найсмачніші рецепти приготування

Сосну люблять не лише за ту радість, яку вона дарує у новорічні свята, а й за її численні корисні та лікувальні властивості. Протягом століть слов'яни використовували це дерево, щоби поправити своє здоров'я. З молодих пагонів, шишок, хвої готують не лише цілющі препарати, а й варять варення. Найбільш популярне варення з шишок сосни. Це варення не тільки смачне, але й має багато корисних властивостей.

Сосна нашій країні зростає практично повсюдно. І багато хто не втрачає можливості прогулятися провесною по сосновому бору подихати цілющим повітрям і зібрати дари цього хвойного дерева. Такі прогулянки корисні всім, але особливо тим, хто страждає частими простудними захворюваннями, захворюваннями органів дихання. Сосна містить фітонциди, які сприятливо впливають на організм, знімають запалення, нервовий розлад і напругу. Вдихаючи свіже соснове повітря, ми відчуваємо підйом енергії та очищення душі. Це вічнозелене дерево має дуже сильну ауру.

Повертаючись з такої весняної прогулянки, не забудьте зібрати гулі, щоб зварити смачне цілюще варення, рецепти якого ви сьогодні дізнаєтесь із цієї статті.

Варення з шишок сосни корисні властивості

Про корисні та лікувальні властивості шишок сосни наші предки знали давно і накопичили чималий досвід застосування в лікуванні багатьох хвороб.

Майже всі частини сосни, включаючи голки, пагони, нирки, шишки містять багато корисних цілющих речовин. Крім вітамінів, у шишках присутні:

Ефірне масло;

Дубильні речовини;

Летючі сполуки.

Відвари і настоянки на соснових шишках мають хороші:

Протизапальними;

Потогінними;

Відхаркувальними;

Антибактеріальними;

Імунозміцнюючими

властивостями.

Варення з шишок сосни не тільки смачне, але й корисне. Його рекомендують вживати при:

Втоми;

Безсоння;

Захворювання верхніх дихальних шляхів, включаючи бронхіт;

Простудні захворювання;

Туберкульоз;

Захворюваннями шлунка та кишечника;

Всього одна чайна ложка ароматного і терпкуватого на смак варення допоможе швидше впоратися з недугами. При застуді та грипі рекомендується вживати варення двічі на день.

Як приготувати варення із соснових шишок

Для приготування потрібно збирати лише молоді зелені соснові шишки. Час їхньої появи залежить від кліматичних умов, де росте сосна. Розмір шишок повинен бути приблизно 1-4 сантиметри. Такі шишки м'які легко розрізаються ножем. Вони добре виділяються на тлі старих торішніх шишок та їх важко сплутати. Головне – не пропустити час збирання.

Збирати їх потрібно у місцях, поряд із якими немає траси, промислових підприємств. Обов'язково потрібно звернути увагу, щоб дерево не було хворим та ураженим комахами.

Зібрані шишки перед приготуванням варення залити холодною водою, щоб краще очистити від будь-якого сміття. Молоді шишки липкі і до них добре все чіпляється.

Посуд для варіння використовувати звичайний для варення. Головна умова – вона має окислятися, тобто. не підходить лише з алюмінію.

Це загальні рекомендації як приготувати варення із соснових шишок. І ще врахуйте, після варіння будуть проблеми відмити посуд.

Варення з шишок сосни рецепти

Існує багато рецептів приготування варення із шишок сосни. Є рецепти, де шишки цілі, а є де вони розрізаються на кілька частин. На смак, лікувальні та цілющі властивості це не впливає. Варення, зварене на відварі шишок, називають сосновий мед.

Співвідношення цукру та шишок, як правило, становить на 1 кг шишок 1-1,5 кілограма цукру.

Варення із шишок сосни класичне

Це найпростіший рецепт. За таким рецептом варять варення з багатьох ягід та фруктів.

Для приготування варення взяти:

1 кг шишок сосни

1,5 кг цукру

2 склянки води

Шишки добре промити і струсити від зайвої води. Розрізати на кілька частин (за бажанням). Скласти в посуд для варіння варення.

Приготувати цукровий сироп із води та цукру. Для цього необхідну кількість цукру залити водою і, періодично помішуючи, нагріти, поки сироп не закипить. При закипанні зняти піну, що утворюється.

Гарячим сиропом залити підготовлені шишки та залишити на 4-6 годин.

Потім поставити на плиту та довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з плити та залишити на 8-12 годин. Потім проварити ще 2-3 рази.

Востаннє доварити варення до готовності близько 30-50 хвилин на слабкому вогні.

Розлити в підготовлені банки та закупорити. Визначити готовність варення можна за такими ознаками: сироп має бути прозорого бурштинового кольору, а шишки м'які.

Мед із шишок сосни від кашлю

Для приготування меду взяти:

1 кг шишок

3 кг цукру

Промиті соснові шишки залити водою та нагріти на слабкому вогні. Проварити кілька хвилин і залишити настоятися протягом щонайменше 12 годин.

Процідити відвар. Засипати цукор і, помішуючи, поступово нагріти, довівши до кипіння. Варити на слабкому вогні, доки відвар не увариться до сиропоподібного стану.

У гарячому вигляді розлити в підготовлені банки та закупорити. Перевернути кришками донизу і залишити до повного остигання.

Варення із соснових шишок

За цим рецептом мед виходить більш насиченим. Для його приготування взяти:

1 кг шишок

Промиті шишки залити водою так, щоб її рівень був вищим за шишки всього 1-1,5 сантиметра. Всипати цукор, взявши його у відсотковому співвідношенні на 1 літр води 1 кілограм цукру.

Поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння. Періодично помішувати, щоб|аби| розчинити цукор.

Зменшити вогонь і варити на слабкому вогні при слабкому кипінні ще півтори години.

Готове варення розлити у підготовлені банки та закупорити. Щоб сироп вийшов прозорим, постійно знімати піну, що утворюється. Наприкінці варіння шишки мають стати рожеві, а сироп – прозорий.

Таке варення відмінний тонізуючий засіб, приймають його при бронхіті, застуді, грипі, для покращення імунітету.

Сухе варення із шишок сосни

У цьому рецепті не потрібно варити гулі. Потрібно одержати сироп. Тому шишки брати молоді, соковиті.

Підготовлені гулі обсушити від води. Нарізати на кілька частин і укладати в сухі банки стерилізовані, пересипаючи кожен шар цукром. Шар шишок приблизно 1,5-2 сантиметри. Наприкінці висипати в банку ще додатково 2-3 столові ложки цукру, так, щоб шишки були повністю закриті ним.

Закрити пластмасовою кришкою та поставити на підвіконня на сонці. Залишити так, поки виділитись сік. Періодично банку добре струшувати, щоби розійшовся весь цукор.

Як тільки весь цукор розчиниться, банки прибрати у холодильник чи інше холодне місце.

Варення із шишок сосни протипоказання

Не всім можна вживати варення із соснових шишок. Протипоказано його застосування тим, у кого:

Захворювання нирок;

Вагітним жінкам;

Прогулюватися сосновим лісом і вдихати аромат хвої - це не просто приємно, але ще й корисно. Стає легше дихати, проходить застуда, заспокоюється кашель. І це лише той ефект, який ми можемо помітити. А скільки ще відновлювальних процесів відбувається в організмі під впливом фітонцидів, ефірних олій та інших корисних речовин. Щоб підтримувати міцне здоров'я і насолоджуватися п'янким ароматом в холодну пору року, приготуйте варення з соснових шишок.

Дуже легко приготувати

У вітчизняних широтах сосна росте практично повсюдно. Але чомусь варення з її шишок господині готують не так часто. А ось жителі лісових районів завжди мають у своїй коморі кілька банок цього чудодійного засобу, який захищає всю сім'ю від простудних інфекцій та ще цілої низки захворювань.

Користь та шкода соснових шишок та варення з них

У народній медицині десерт із соснових шишок відомий як потужний протизастудний, жарознижувальний та дезінфікуючий засіб. Вивчивши весь спектр корисних властивостей варення, ви, напевно, захочете його приготувати. Але не забудьте про наявність протипоказань.

Лікувальні властивості

Корисні властивості варення з шишок сосни не обмежуються протизастудним ефектом. Насправді його дія набагато ширша і зачіпає практично всі системи організму.

Для профілактики захворювань можна вживати лише одну маленьку ложку варення на добу, не забуваючи про зацукровану шишку. Чи можна їсти шишки? Звичайно, адже після варіння вони стануть м'якими та солодкими.

Протипоказання

Не слід забувати, що в деяких випадках сосновий десерт може завдати шкоди. Переконайтеся в тому, що у вас немає протипоказань до вживання цих ласощів:

• дитячий вік до трьох років;
• літній вік віком від 60 років;
• гострий гепатит;
• вагітність;
• період грудного вигодовування;
• порушення у роботі нирок;
• схильність до алергічних реакцій;
• цукровий діабет;
• Хронічні захворювання печінки.

Як і де збирати шишки: 4 підказки

Щоб зварити смачне та корисне варення, потрібно знати деякі тонкощі, які стосуються збирання сировини. Потрібно запам'ятати чотири ключові моменти.

1. Де збирати сировину.Найкраще вирушати за шишками в сосновий бір чи посадку, віддалену від запилених доріг та промислових підприємств. Це пов'язано з тим, що весь бруд з атмосфери «приклеюється» до смоли, яка присутня на поверхні шишок.
2. Коли збирати шишки.Мешканці найтепліших регіонів можуть розпочинати збирання соснових шишок вже наприкінці травня. Загалом же оптимальним часом є кінець червня.
3. Якість хвойних пагонів.Для варення підходять невеликі зелені шишки, довжина яких не перевищує чотирьох сантиметрів. Але найбільш ніжними та смачними в процесі варіння стають ті, що не досягають завдовжки двох сантиметрів.
4. Скільки потрібно сировини.Для того, щоб заготовити варення, якого вистачить сім'ї з трьох-чотирьох людей на весь холодний період, достатньо одного кілограма шишок.

Для варення підходять ті шишки, які легко ріжуться ножем. Якщо ви не взяли з собою інструмент, просто спробуйте проткнути шишку нігтем. Якщо шкірка піддалася, значить таку сировину можна сміливо використовувати.

Варення із соснових шишок: добірка рецептів

Дбаючи про здоров'я сім'ї, слід обов'язково освоїти рецепт варення із соснових шишок. Ці приємні ласощі з нетиповим для варення ароматом захистять вас і ваших близьких від підступних інфекцій, а також привнесуть нові відтінки у ваше звичне меню.

Рецепт №1: класичний

Особливості. Для нього знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. При цьому смакові та лікувальні властивості шишок сосни повною мірою розкриваються у такому простому варенні.

Вам знадобляться:

• молоді соснові шишки;
• цукор - у рівних кількостях;
• вода - щоб покрити шишки на два сантиметри вище за їх рівень.

Приготування

Шишки кілька разів вимийте в холодній воді, щоб позбавити їх від бруду та домішок хвої.

Перекладіть сировину у велику каструлю чи таз і залийте її водою. Рідина має бути вищою за шишки приблизно на два сантиметри.

Увімкніть газ і поставте залиті шишки на конфорку.

1. Готувати відвар потрібно 30 хвилин після закипання.
2. Накрийте ємність марлею або рушником та залиште її на 12 годин у темному місці. Наприклад, у шафі. В результаті відвар набуде зеленого відтінку і вираженого аромату живиці.
3. Процідіть відвар. В окремій каструлі з'єднайте рідину з цукром, поставте на вогонь і нагрівайте до розчинення гранул.
4. Відправте до сиропу третину загального обсягу шишок і проваріть склад ще сім-десять хвилин.
5. Залишається закатати варення по банках і відправити на зберігання у прохолодне місце.

Аналогічним чином можна зварити варення з ялинових шишок. Такий десерт найкраще розкриває свої смакові властивості у комбінації із зеленим чаєм. Сировина повинна відповідати тим самим параметрам, що і у випадку з сосною.

Рецепт №2: без термічної обробки

Особливості. Цей рецепт без кип'ятіння менш трудомісткий і дозволяє зберегти максимум корисних речовин шишок. Крім того, якщо ви не любите довго стояти біля плити, вам такий варіант ідеально підійде.

Вам знадобиться:

• кілограм шишок;
• півтора кілограми цукру.

Приготування

1. Переберіть і добре вимийте шишки. Кожну із них розріжте на чотири частини.
2. Кожен кубик обваляйте у цукрі.
3. На дно банки щільно покладіть шар зацукрованих шишок. У висоту він має бути близько двох сантиметрів.
4. Наступний шар – цукор. Його висота має становити близько півтора сантиметра.
5. Продовжуйте перешаровувати інгредієнти, доки заповніть банку. Зверху має бути цукор.
6. Прикрийте ємність марлею та поставте її на підвіконня або в інше світле місце, доступне для сонячних променів.
7. У міру того як цукор танутиме, утворюючи сироп, струшуйте банку. А коли розчиняться усі гранули, варення можна вважати готовим.

Рецепт №3: з лимоном

Особливості. Якщо ваша мета – це зміцнення імунітету, об'єднайте соснові шишки та лимон в одному варенні. Це дозволить збільшити концентрацію аскорбінової кислоти. До того ж цитрусова добавка усуне гіркоту, властиву хвої.

Вам знадобляться:

• соснові шишки – 120 г;
• кілограм цукру;
• половина склянки лимонного соку;
• чайна ложка ванільного цукру;
• вода – щоб покрити шишки.

Приготування

1. Промийте соснові шишки. Перекладіть сировину в каструлю і налийте стільки води, щоб повністю покрила сировину.
2. Накрийте кришкою ємність і поставте на повільний вогонь. Томіть шишки протягом півгодини, після чого дайте їм добу вистоятись.
3. Пролийте відвар крізь марлю. Додайте до нього лимонний сік, ваніль та цукор, після чого поставте на вогонь. Варити суміш потрібно доти, доки вона не перетвориться на сироп.
4. Додайте до сиропу шишки і проваріть десять хвилин після закипання.

Щоб уникнути проблем із зберіганням варення, потрібно, щоб температура солодкої маси збігалася із температурою стінок ємності. Тому вам доведеться або повністю остудити варення або добре підігріти банки перед закаткою.

Рецепт № 4: із соснових голок

Особливості. Якщо ви не встигли зібрати шишки, це не означає, що ви залишитеся без корисних ласощів. В осінньо-зимовий період ви можете приготувати варення з соснових голок.

Вам знадобляться:

• соснові голки - дві склянки;
• великий лимон;
• цукор – 300 г;
• вода – шість склянок.

Приготування

1. Вимийте голки і залийте їх трьома склянками окропу.
2. Через кілька годин, коли сировина розм'якшиться, перебийте масу за допомогою блендера.
3. Додайте ще три склянки окропу, накрийте ємність рушником та залиште на 12 годин.
4. Складіть марлю кілька шарів і пролийте крізь неї настій. Хвойну масу добре відіжміть, щоб усі ефірні олії опинилися у воді.
5. Поставте рідину на вогонь, додайте|добавляйте| цукор і кип'ятіть на повільному вогні приблизно одну годину. Не забувайте постійно перемішувати.
6. Видавити сік з лимона, додати його в киплячий сироп і проварити ще десять хвилин.

Маленькі хитрощі

У приготуванні будь-яких ласощів є свої хитрощі та тонкощі, які допомагають полегшити роботу та зробити смак страви більш витонченою. Щодо хвойного варення, то є три базові рекомендації.

1. Підготовка. Перед тим як приступати до варіння, видаліть із сировини голки та сторонні домішки. Також доведеться перебрати гулі, щоб прибрати зіпсовані.
2. Посуд. Під час варіння шишки активно виділяють смолу, яку непросто відмити від поверхні каструлі. Тому для приготування варення не рекомендується використовувати білий емальований посуд.
3. Зберігання. Варення бажано зберігати у темному приміщенні. Оптимальна температура повітря становить 12-14°С.

Щоб користь варення із соснових шишок була максимальною, приготуйте варення в найкоротші терміни після збирання сировини. Якщо у вас немає такої можливості, перекладіть шишки у мішки з тканини. Але зберігати їх у так можна не більше півтора місяця, інакше вони засохнуть.

Як приймати варення

Якщо у вас немає протипоказань до вживання хвойних ласощів, ви можете сміливо використовувати їх у профілактичних або лікувальних цілях. Як приймати варення з шишок сосни залежить від того, яку проблему ви хочете вирішити з його допомогою.

У відгуках лікарів про соснові шишки містяться застереження щодо того, що цей продукт є сильним алергеном. Тому перш ніж розпочати лікування, потрібно провести тест на переносимість. З'їжте краплю варення. При хорошому самопочутті щодня збільшуйте кількість чайної ложки. Якщо не з'явиться шкірних чи інших проблем, можете сміливо розпочинати лікування. Для діабетиків такі експерименти протипоказані, адже варення містить багато цукру.

Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи доцільно готувати варення з шишок сосни, просто зверніться до досвіду та знань предків. Сосна була в пошані не тільки на Русі, а й у інших культур. Так, китайці вважали це дерево символом довголіття, а японці взагалі думали, що воно може надати людині безсмертя. Справжній культ соснових шишок був у давніх греків. Вони вірили, що в них приховано секрет міцного здоров'я та родючості.

Роздрукувати

Сосна - це хвойна, однодомна рослина, на якій ростуть чоловічі та жіночі шишки.
Чоловічі схожі на нирку, за своїм розміром вони маленькі і тоненькі, ростуть гронами — колосками біля молодих гілочок. А ось жіночі шишечки за своєю структурою щільні, з реберцями і смолисті. Ось саме з них і формуються коричневі тверді шишки (а чоловічі шишечки після запилення просто відвалюються.

Споконвіку варенням із соснових шишок на Кавказі та в Криму лікують різні захворювання. У молодих качанах міститься маса вітамінів, які у своїй сукупності підвищують імунітет, виліковують кашель, борються з поліартритом, позбавляє кровоточивості ясен, звільняє дихальні шляхи та зміцнюють організм загалом. А для того, щоб отримати правильно з нього всю користь, потрібно знати правила приготування.

Насамперед користь у цьому, що зварено воно з молоденьких, щойно сформованих соснових шишок. Так як це дерево відоме своїми цілющими якостями, де використовується практично все: хвоя, нирки, смола, пагони, пилок та шишки. Що тут казати, навіть повітря з соснового бору позитивно впливає на людей, які страждають на простудні захворювання, бронхіт, бронхіальну астму і туберкульоз легень. З усіх соснових компонентів готують лікувальні чаї, відвари та різні ароматичні олії та мазі. А ось найсмачніші і дуже дієві ліки, вважається варення, зварене з соснових шишок.

Користь варення:

1. Фітонцидний ефект.Хвоя ефективно дозволяє боротися з бактеріями та вірусами, оскільки наділена протигрибковим впливом.

2. Протизастудний вплив.Варення запобігає розвитку застуди. Але якщо раптом не вдалося повністю захистити організм від вірусів, тоді цей продукт допоможе з легкістю впоратися із захворюванням, усуне нежить, кашель, знизить жар.

3. Відхаркувальна властивість.Цей засіб позитивно впливає лікування дихальної системи. Лікарями та пацієнтами помічено користь цього варення з шишок сосни у терапії таких серйозних хвороб, як пневмонія, плеврит, туберкульоз, бронхіальна астма.

4. Імуностимулююча дія.У варенні містяться корисні вітаміни та мінерали, які зміцнюють організм. Ці ласощі відмінно підвищують тонус, покращують стан психіки, усувають втому і підвищують працездатність. Так само позбавляє сонливості і забезпечує бадьорість організму.

5. Зміцнення серцево-судинної системи.Вітаміни групи В, що входять до складу варення, допомагають нормалізувати роботу серця і підвищується еластичність судин. А завдяки таніну, що міститься у хвойних шишках, ефективно попереджається розвиток інсульту.

6. Протипухлинний ефект.Варення захищає людину від шкідливого впливу вільних радикалів, тому що в ньому містяться антиоксидантні властивості, а воно захищає і дозволяє запобігти ризику розвитку злоякісних пухлин.

7. Нормалізація травлення.Соснові шишки покращують роботу підшлункової залози. Ці ласощі допомагають впоратися з виразковими ураженнями і стимулюють кишкову перистальтику.

Вживати цей продукт рекомендується у невеликих кількостях. Для дорослої людини норма становить – 2 столові ложки на день. Для дітей ця норма набагато менша до двох чайних ложечок. Так що знайте, що зловживання цим продуктом є досить небезпечним. Передозування може призвести до появи алергічної реакції, спровокувати розлади випорожнень і виникнення головного болю.

Протипоказання:

Звичайно ж, у цього смачного та корисного варення з великою кількістю корисних властивостей, є і ряд протипоказань, які будуть описані нижче.

1. Грудне вигодовування

2. Діти віком до трьох років

3. Дорослі люди старше 65 років

4. Пацієнти з нирковою недостатністю

5. Люди з гострим гепатитом

6. Алергіки

Коли збирати соснові шишки для варення

Щоб варення з соснових шишок вийшло якіснішим і кориснішим, необхідно знати в який час ці самі шишки потрібно збирати і які плоди найбільш цілющі. Отже, нижче наведено відповіді ці питання.

1. Час збирання шишок насамперед залежить від клімату. Взяти південний регіон, якраз буде середина травня, а в холодніших регіонах цей час затягується до середини червня.

2. Місце вибирати найкраще на відстані від автомобільних трас в екологічно чистому районі.

3. Зривати плоди необхідно зі здорової, пишної сосни, без гниття і будь-яких ушкоджень, тоді всі шишечки будуть наповнені здоров'ям, тому що в них будуть усі корисні речовини в нормі.

4. Для збору нам потрібні лише молоді шишки, яскраво-зеленого кольору, смолянисті та соковиті.

5. Розміри плодів краще вибирати не великі, а середні, тому що вони корисніші.

Як зварити варення із соснових шишок - класичний рецепт

Інгредієнти:

• Шишка - 1 кг
• вода - 2,5 літра
• цукор - 1:1 з сиропом.

Спосіб приготування:

Беремо один кілограм молодої соснової шишки, очищаємо її від хвої та промиваємо у воді.

Далі перекладаємо плоди у великий таз, заливаємо водою та ставимо варитися на плиту. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і продовжуємо варити ще 40 хвилин. Після чого знімаємо з плити і залишаємо наполягати протягом 12 годин.

Потім відокремлюємо на якийсь час відвар від шишок. У відвар засипаємо цукор за співвідношенням 1:1, перемішуємо і ставимо варитись на повільному вогні на 70 хвилин.

Після чого не вимикаючи плиту, перекладаємо шишку назад у сироп і продовжуємо варити ще 20 хвилин, періодично помішуючи.

Варення, що вийшло, перекладаємо в стерилізовані банки і загортаємо в теплу ковдру.

Смачне варення із соснових шишок із лимоном

Інгредієнти:

• Шишка - 1 кг
• вода - 2,5 літра
• лимон - 1 шт
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Шишки перебираємо та промиваємо у воді. Перекладаємо їх у таз або каструлю та заливаємо водою. Ставимо варитися протягом 3 годин на слабкому вогні, періодично знімаючи піну.

У сироп кладемо цукор і варимо приблизно хвилин 70-90, до того моменту, поки варення не почне густіти.

Хвилин за 10 вливаємо сік одного лимона, можна додати шишку назад і перемішуємо.

Варення готове, перекладаємо його гарячим готовим стерилізованим баночкам.

Варення із соснових шишок: відео рецепт

Смачного!!!

Варення з молодих соснових шишок – раніше про таке я тільки чула, і мені здавалося, що приготувати його можуть тільки дуже особливі бабусі, яким з покоління в покоління передавався особливий старовинний рецепт цих ласощів.

Торік на відпочинку купили баночку такого варення, і господарка розповіла нам рецепт приготування. І ось більше півроку я чекала на цей особливий період, коли на молодих соснових пагонах з'являться ті самі дуже корисні, маленькі, зелені і молочні шишечки. Дочекалася! І коли в нашому парку я побачила, що на сосонках з'явилися шишки, зібрала друзів і ми у вихідні вирушили за місто до лісу – збирати шишки.

Чесно зізнатися заняття виявилося дуже не просто. Одна річ у парку, де висаджені молоді сосни, які ростуть рівно, і до них можна дотягнутися навіть із мого зросту. Зовсім інша справа – сосновий ліс, який росте там уже, напевно, більше століття, і висота цих дерев дуже велика. Але бажання було дуже сильне, тому зупинити мене було неможливо. Ми і стрибали, і вигадували палиці-доставалки...

Загалом, через кілька чарівних годин наші козуби наповнилися молодими, соковитими, смолянистими шишками. Весь одяг і волосся покрилися сосновим пилком, але всі залишилися дуже задоволені, особливо діти, які спостерігали за мамами, що стрибають. Урожай зібраний – вперед до плити готувати варення!

1. Ось він наш збір. Шишки дуже ароматні, рівні та соковиті. В ідеалі їх варто перебрати і негарні викинути, але в мене таких просто не виявилося, кожна шишка – скарб.

2. Промиємо шишки під струменем холодної проточної води, щоб змився пилок.

3. Складаємо шишки в каструлю, в якій варитимемо наше варення.

4. Заливаємо очищеною питною водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і залишаємо шишки на 12-15 годин. Дуже зручно зробити це увечері, щоб уранці продовжити приготування.

5. Ось такі шишки стали вранці. Вони трохи набрякли і більше не яскраво-зелені, а трохи болотяного кольору.

6. Тепер слід злити з них настояну води – виміряти об'єм рідини.

7. У мене вийшов рівно один літр рідини. Виходячи з цього, беремо у півтора рази більше цукру.

8. Виливаємо воду і кладемо цукор.

9. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, щоб цукор розчинився. Відставляємо, щоб варення охололо і наситилося цукровим сиропом. Можна варити варення кілька годин поспіль, але я віддаю перевагу дещо іншому способу: доводжу варення до кипіння і відставляю, і так - кілька днів. Я варила три дні. Доводивши варення до кипіння вранці та ввечері.

10. В останній раз потрібно процідити кисіль рожевого кольору в окрему ємність і поставити на вогонь, щоб закипів.

11. Окремо викладаємо шишки.

12. Беремо стерилізовані баночки.

13. Розподіляємо цілі та рівні шишки в баночки. Шишки займають десь третину банки.

14. Як тільки сироп закипить, його можна розливати банками.

15. У мене вийшло близько двох літрів готового варення. Я сподівалася, що буде трохи більше, тому одна баночка залишилася лише з шишками. Їх я розподілила по заповненим банкам.

16. Ось і готове варення-пригода. Тепер взимку ми будемо насолоджуватися ароматним та смачним варенням із молодих соснових шишок.

17. Поспішайте, сезон гуль буде зовсім недовго - буквально до кінця червня!

Гості на поріг, а у вас уже й чайничок закипів. Чим би їх почастувати-здивувати? А подайте вашим гостям до чаю варення з шишок! Як? У вас немає такого варення? Тоді потрібно терміново виправити цю помилку! Тим більше, що вагомі причини на це є.

По-перше, варення з шишок - це надзвичайно смачний десерт, що має дивовижний аромат і ні з чим не порівняти смак. По-друге, це відмінний засіб проти кашлю, застуди, ангіни і бронхіту, що чудово зміцнює і тонізує імунітет і до всього іншого володіє ще цілим рядом інших цілющих властивостей. Саме з цієї причини надто зловживати варенням із шишок не варто, але 2-3 ложечки будуть корисні і вам, і вашим гостям. І, нарешті, по-третє, бажання експериментувати та блищати своїми кулінарними шедеврами живе, без сумніву, у кожній господині. То чому б не ризикнути?

До речі, у сибірських господарок жодна зима не обходиться без кількох баночок такого варення. Воно і зрозуміло, шишок у них надміру, краї суворі, зими довгі та холодні, тому без такого народного лікувального засобу, до того ж надзвичайно смачного, просто ніяк. А в Болгарії, виявляється, шишкове варення, як вони його називають, стоїть на другому місці за популярністю після класичного болгарського варення з троянд і нагадує воно на смак карамель із присмаком ялинових голок.

Дійсно, варення з шишок до смаку подібне до звичайного меду, але аромат його нагадує запах хвойного лісу, в якому ви збирали шишки, а приємний післясмак, який залишається після проби такого варення, дивує і захоплює одночасно. Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад.

Головний інгредієнт цього чудового варення із соснових шишок – вчасно зібрані за всіма правилами шишки, збирання яких краще здійснювати з середини травня до початку червня, а в холодних районах – з кінця червня до середини липня. Шишки повинні бути молодими, зеленими, ще не встиглими дерев'яніти, соковитими і липкими від живиці, що знаходиться в них, і такими м'якими, щоб їх легко можна було проткнути нігтем. Збирати шишки найкраще подалі від курних доріг та галасливих автострад. Зібраний урожай потрібно перебрати, очистити від сміття та комах та ретельно промити водою. Після чого залити чистою холодною водою на 2-3 см вище за рівень і залишити на ніч. Вранці, приготувавши необхідний для варіння емальований посуд, чисті скляні банки та металеві кришки, можна приступати безпосередньо до приготування варення з шишок.

Варення з шишок сосни (варіант №1)

Інгредієнти:
1 кг соснових шишок,
1 кг цукру,
3 л води.

Приготування:
Візьміть молоді зелені шишки сосни, переберіть їх і добре промийте холодною водою. Потім складіть у велику ємність і залийте кип'яченою водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть 5 годин, потім залиште на добу в прохолодному місці. Отриманий відвар процідіть через друшляк і дістаньте з нього шишки, що розварилися. В результаті у вас вийде кисіль приємного рожевого кольору. Додайте|добавляйте| в нього цукор, перемішайте і поставте на середній вогонь. Зачекайте, періодично помішуючи, поки маса закипить, зніміть пінку, що утворилася, і варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з плити. Відставте варення до повного остигання, потім знову закип'ятіть його і, розливши банками, приберіть на зберігання.

Варення із соснових шишок (варіант №2)

Інгредієнти:
1,5 кг соснових шишок,
1,5 кг цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть зібрані шишки та ретельно вимийте їх. Потім висипте в каструлю і налийте стільки води, щоб на 2 див покривала шишки. Залишіть залиті водою шишки на добу, потім процідіть воду і знову залийте шишки. Після чого каструлю з шишками поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння, всипте цукор і варіть, помішуючи час від часу і не забуваючи знімати піну, що утворюється при варінні, 1,5 години без кришки на слабкому вогні. Готове варення із соснових шишок розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і закатайте стерилізованими кришками.

Варення із соснових шишок (варіант №3)

Інгредієнти:
соснові шишки,
1 кг цукру,
1 л води.

Приготування:
Переберіть заготовлені для варення шишки, вимийте та замочіть на добу. Воду змішайте з|із| цукром (у пропорції 1кг цукру на 1л води) і зваріть сироп. Потім готовий сироп всипте шишки і кип'ятіть близько 2 годин, не забуваючи при цьому знімати пінку, поки колір варення не стане бурштиновим. Густоту варення регулюйте за допомогою води.

Варення із соснових шишок (так званий «Шишкін мед»)

Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор,
вода.

Приготування:
Переберіть шишки, видаліть сміття і ретельно промийте їх чистою холодною водою. Підготовлені шишки всипте в емальовану каструлю, залийте холодною водою (вона повинна покривати шишки на 1,5-2 см) і кип'ятіть 20 хвилин з моменту закипання закритою кришкою каструлі. Після чого залиште шишки за кімнатної температури настоюватися на добу. Настій, що вийшов, зеленого кольору злийте в посудину для варення, а шишки викиньте. Далі варіть сироп із цукром (на 1 л сиропу – 1 кг цукру) не менше 1,5 годин. Сироп, що вийшов, вийде малинового кольору, з надзвичайно тонким смаком. Розлийте його у гарячому вигляді гарячими стерилізованими банками і закатайте кришками. Мед із соснових шишок навіть при кімнатній температурі зберігатиметься у вас дуже довго.

Варення із соснових шишок «Сонячне літо» (без варіння)

Інгредієнти:
соснові шишки,
цукор.

Приготування:
Переберіть і вимийте свіжозібрані соснові шишки, потім кожну розріжте на кілька частин і обваляйте в цукрі, щоб вони швидше пустили сік. Покладіть нарізані шишки шарами в банки і пересипте кожен шар цукром у пропорції 1:1 або 2:1. Верхній шар має бути повністю засипаний цукром. Потім банки накрийте шматочками марлі і поставте в тепле сонячне місце, іноді дістаючи банки і струшуючи. Робіть цю процедуру доти, поки цукор повністю не розчиниться і утворюється сироп. Коли це станеться, варення готове і його можна куштувати. Закрийте варення з шишок щільною кришкою і поставте в темне прохолодне місце. Приготовленим сиропом рекомендується лікувати органи дихання, приймаючи його по 1 десертній ложці на 0,5 склянки окропу двічі на день. Пити потрібно невеликими ковтками вранці натще і ввечері перед сном.

Варення із зелених соснових шишок «Лісове багатство»

Інгредієнти:
1 кг зелених соснових шишок,
1 кг цукрового піску,
10 скл. води.

Приготування:
Вимийте зелені шишки, зібрані до 20 липня, і замочіть на добу у холодній воді. З|із| цукру і води зваріть сироп. Висипте шишки в гарячий сироп і, постійно помішуючи, варіть їх, доки кожна не розкриється. У процесі варіння утворюється чорний накип, який знімати не обов'язково. Готове варення має темно-коричневий колір. Якщо воно вийшло у вас густим, розбавте його кип'яченою водою до бажаної густини. Розлийте варення у підготовлені банки та зберігайте у прохолодному місці.

Варення із подрібнених соснових шишок «Часування від ведмедика»

Інгредієнти:
1 кг подрібнених шишок,
1,2 кг цукру,
трохи води.

Приготування:
Шишки, зібрані з кінця квітня до початку червня, висипте в таз, промийте холодною водою та наріжте маленькими шматочками. В емальовану каструлю налийте води, доведіть до кипіння і поступово всипте в неї цукор, помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Потім в сироп всипте нарізані шишки і варіть на маленькому вогні 5 хвилин з моменту закипання. Коли закінчиться призначений час, вимкніть вогонь, а каструлю накрийте марлею. Після повного остигання варення знову доведіть до кипіння і трохи поваріть, потім знову охолодіть. Цю операцію виконуйте 3 рази. Після того, як ви все це виконаєте, в підготовлені стерильні чисті банки дерев'яною ложкою акуратно викладете шишки, зверху залийте їх гарячим сиропом і закатайте банки кришками.

Варити варення можна не лише із соснових шишок. Дуже смачним виходить варення і з ялиці, густим, схожим на мед і теж дуже корисним, а також з ялинових, кедрових.

Варення з ялицевих шишок

Інгредієнти:
80 г ялицевих шишок,
1 кг цукру,
вода, ваніль, лимонний сік – за смаком.

Приготування:
Ретельно промийте молоденькі ялицеві шишки, перекладіть в емальовану каструлю і повністю залийте водою. Закрийте кришкою і поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім зніміть з плити і наполягайте протягом 24 годин. Наступного дня процідіть настій, перелийте в іншу ємність, додайте цукор і варіть 1,5 години. Наприкінці варіння додайте ваніль і лимонний сік до смаку.

Інгредієнти:
1 кг ялинових шишок,
1 кг цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть зібрані ялинові шишки, промийте і покладіть в емальовану каструлю, залийте водою, покривши всі шишки. Потім поставте ємність на невеликий вогонь і варіть 2:00. Після цього дайте суміші настоятися і повністю охолонути, потім процідіть через сито. Шишки викиньте геть, в кисіль, що вийшов, всипте цукор і варіть ще 2 години. Готове варення розлийте у чисті банки та закатайте кришками.

Варення з кедрових шишок

Інгредієнти:
1 кг кедрових шишок,
1 кг цукру,
1 л води
кориця – за смаком.

Приготування:
Переберіть зібрані шишки, очистіть їх від сміття і хвої, промийте, складіть в каструлю, залийте кип'яченою водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім додайте цукор, дрібку кориці та варіть на невеликому вогні приблизно 2 години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Готове гаряче варення перекладіть у сухі стерильні банки, закатайте кришками та зберігайте у прохолодному місці. Це варення добре вживати з гарячим чаєм для лікування простудних захворювань і ангіни, профілактики бронхіту у маленьких дітей і дорослих.

Форма шишок модрини чимось нагадує квітку. Збирати такі «квітки» на варення потрібно наприкінці травня - на початку червня і розміром вони повинні бути не більше 5 см. Саме в цей період часу шишки модрини насичуються корисними для нас речовинами. Варення з них виходить ніжним.

Варення з шишок модрини

Інгредієнти:
шишки модрини,
цукор,
вода.

Приготування:
Зберіть шишки модрини і ретельно промийте їх. Візьміть каструлю і наповніть її водою і додайте сіль (на 1 л води - 1 ч. л. солі). У цей розчин на 3 години опустіть шишки. Потім дістаньте їх із води, огляньте та відберіть хороші. Засипте вибрані шишки цукром, кількість якого має збігатися з кількістю плодів, і залиште на ніч. Вранці злийте сироп і додайте в каструлю 1 скл. води, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім зніміть із вогню, через 3 години знову поставте на вогонь. Тепер варіть 1,5 години. Ваше варення має вийти темного кольору з ніжними та м'якими плодами та хвойним ароматом. Воно полегшує роботу дихальних шляхів під час застуди. Розлийте варення по баночках і закрийте кришками.

Варення із соснових пагонів

Інгредієнти:
1 кг молодих пагонів сосни,
3 скл. холодної води,
4 скл. цукру.

Приготування:
Молоді пагони сосни залийте водою, поставте на помірний вогонь і кип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть відвар із плити та залиште наполягати на добу. Через добу процідіть відвар, добре віджавши пагони. Відвар без пагонів доведіть до кипіння, всипте цукор і варіть 15 хвилин до повного розчинення цукру. Готове варення розлийте чистими, сухими банками, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Багатьом варення з шишок здається чимось неймовірним із галузі фантастики. Шишки – і раптом з них варення. Однак нічого дивного в цьому немає, варто лише один раз скуштувати, а потім приготувати собі на зиму баночку-другу такого корисного варення. Перетворіть похід за шишками в ліс на маленьку сімейну пригоду, і вам буде що згадати взимку, насолоджуючись тихим вечором всією родиною варенням із шишок.

Вдалого вам варення з шишок та міцного здоров'я!

Лариса Шуфтайкіна