Соєвий лецитин - користь та шкода. Загальна характеристика та отримання

Фосфоліпіди - це речовини, без яких нормальне існування всього організму в цілому та кожної його клітини окремо неможливе. Вони життєво необхідні людині, оскільки є і будівельним матеріалом, і джерелом енергії. Головним джерелом жирів, чи фосфоліпідів, є лецитин. У великій кількості він міститься в яйцях, печінці, м'ясі, арахісі, деяких овочах та фруктах. У промисловості лецитин добувають з і олії. У цій статті буде описано саме соєвий лецитин. Користь для людського організму цієї речовини величезна.

Корисні властивості

Соєвий лецитин - це біологічно активна смакова добавка до їжі. Завдяки інозитолу і фосфатидилхоліну, що входять до його складу, відбувається передача нервових імпульсів. Також вони є ліпотропними речовинами, тобто такими, що розчиняють і спалюють жир. За рахунок дії інозитолу та холіну печінка, жовчний міхур та кровоносні судини захищені від відкладення холестерину, оскільки дані складові запобігають утворенню шкідливих бляшок. Натуральний соєвий лецитин сприяє розчиненню та окисленню жиру, але, на відміну від медикаментозних засобів, спалює виключно зайві жирові відкладення. Дана речовина має виражену жовчогінну дію. Лецитин перешкоджає розвитку та утворенню каменів у жовчному міхурі. Крім того, з його допомогою покращується засвоюваність організмом споживаних вітамінів та лікарських препаратів. А ще ця речовина широко використовується в косметології. Лецитин, що входить до складу косметичних засобів, допомагає дермі утримувати вологу, завдяки чому шкіра довше залишається молодою.

Застосування у харчовій промисловості

Емульгатор соєвий лецитин знаходить своє застосування у різноманітних галузях харчової промисловості. Дана речовина використовується у виробництві розчинних молочних та рослинних продуктів, маргарину, готової глазурі. Вивільнюючі та змащувальні властивості лецитину використовуються при виготовленні жирів для смаження та аерозольних покриттів. Також він застосовується для зміни в'язкості глазурі та шоколадних продуктів різних типів. У виготовленні хлібобулочних виробів речовина, що розглядається, покращує оброблюваність тіста, збільшує термін зберігання. При виробництві крекерів, кексів, печива та пирогів лецитин полегшує вивільнення випічки з форм. Також він може виступати в ролі антиоксиданту, тобто речовини, що перешкоджає окисленню.

Кондитерське виробництво

При виробництві соєвий лецитин виконує функції емульгатора водомасляних та олійних емульсій і є важливою складовою кондитерського жиру. Приготування емульсій, як правило, здійснюється окремо, а потім у готовому вигляді суміш з'єднується з крохмалем або борошном. Основне завдання виробників - максимальне заміщення яєчного жовтка лецитином (жовток також виступає в ролі емульгатора).

Олійне виробництво

Завдяки застосуванню соєвого лецитину підвищується стійкість до розшарування, в'язкість, збільшується щільність, пластичність продуктів. Низькожирні продукти набувають підвищеної маслянистості, покращуються органолептичні характеристики.

Молочна промисловість

Широко застосовується соєвий лецитин і при виробництві молочних продуктів, а все тому, що згаданий емульгатор має такі властивості:

ефективно розчиняє сухе незбиране молоко;

сприяє гідратації;

прискорює процес змочування у гарячій чи холодній рідині;

забезпечує хорошу функціональність за малого змісту;

протягом тривалого часу здатний зберігати інстантизуючі властивості.

При виробництві заморожених десертів та морозива у комбінації зі стабілізаторами лецитин забезпечує однорідність суміші, контролює агломерацію жиру в процесі заморожування.

Соєвий лецитин у дитячому харчуванні

Широко використовується добавка при виробництві дитячого харчування. Ця речовина є важливим будівельним елементом центральної та периферичної нервової системи. Лецитин бере безпосередню участь у внутрішньоутробному формуванні мозку та нервової тканини плода. У грудному молоці вміст цієї речовини у 100 разів перевищує загальну її кількість у жіночому організмі. Це ще раз доводить його користь.

Це найважливіший елемент для центральної нервової системи: лецитин відповідає за мислення і концентрацію уваги, а холін, що міститься в ньому, бере безпосередню участь у розвитку пам'яті. Важливою особливістю речовини, що розглядається, є здатність забезпечувати природний жировий обмін, стимулювати вироблення еритроцитів (червоних кров'яних тілець), покращувати засвоєння вітамінів А, D, Е, К. А для зростаючого організму цей комплекс має величезне значення. Так, дефіцит вітаміну А провокує затримку росту та розвитку, вітаміну Е – зниження маси тіла, D – поява рахіту, вітаміну К – порушення згортання крові. Крім цього, лецитин - це один з елементів біологічних мембран, він посилює вироблення енергії, такої необхідної у дитячому віці. Особливо важливим є лецитин для недоношених дітей. Він у рази підвищує їхні шанси на виживання, запобігає втраті зору та перешкоджає розладу дихання.

Застосування при проблемах зі здоров'ям

Завдяки відновним та захисним властивостям при найрізноманітніших захворюваннях рекомендується застосовувати соєвий лецитин. Ціна кошти варіюється в межах 700-750 руб. за 100 капсул. Вартість продукту повністю відповідає його лікувальним якостям. Близько 300 руб. за 170 г доведеться заплатити за лецитин соєвий гранульований. Інструкція з докладним описом препарату, як правило, додається до цього засобу незалежно від фірми-виробника, обсягу та форми випуску.

Ця речовина незамінна для людей, які проживають у несприятливих районах, де підвищено радіоактивне тло. Завдяки лецитину виводяться радіонуклеїди та солі важких металів. Продукт допомагає людям, схильним до алергічних реакцій на жировий білок, отримати повноцінне харчування. Соєвий лецитин ефективний при атеросклерозі судин головного мозку, інфаркті міокарда, стенокардії, гіпертонії.

Крім цього, згадана речовина показана при наступних станах:

ураження центральної чи периферичної нервової системи;

хронічний панкреатит та цукровий діабет;



захворювання травної системи хронічного характеру: гастрит, коліт, гастродуоденіт;

алергії та ураження шкіри: псоріаз, атопічний дерматит;

хронічні захворювання печінки: вірусні гепатити, жирова дистрофія печінки;

захворювання хребта та суглобів;

хвороби очей: дегенерація сітківки;

захворювання зубів;

захворювання легень та бронхів;

ожиріння;

дезінтоксикація організму;

вагітність;

жіночі захворювання: фіброма матки, фіброзно-кістозна мастопатія, ендометріоз, рак молочної залози та матки.

Лецитин соєвий: інструкція із застосування.



Дорослим, як правило, призначають по одній капсулі двічі на день. Лецитин соєвий у гранулах рекомендується використовувати як доповнення до їжі. Додають речовину в негарячу їжу (супи, салати, йогурти, соуси та ін.). Вживають його тричі на день по одній чайній ложці. На ніч рекомендується випити кефір з лецитином – це допоможе зняти збудливість та дратівливість, що сприяє кращому засинанню. При деяких станах дозу препарату можна збільшити до трьох-п'яти столових ложок на день. Однак робити це необхідно лише за призначенням лікаря. Дітям лецитин додають у молочну суміш двічі на день по чверті (починають з кількох крупинок і поступово збільшують до дози, що рекомендується).

Дефіцит лецитину в організмі



Споживання цієї речовини залежить від інтенсивності фізичної активності та стану всього організму загалом. При підвищенні фізичного навантаження підвищується рівень лецитину в м'язах, що робить їх витривалішими. Дефіцит же лецитину провокує витончення оболонки нервових волокон і клітин, що, своєю чергою, веде до порушення злагодженої роботи нервової системи. Порушується кровообіг у мозку, людина відчуває хронічну втому, з'являється підвищена дратівливість. Все це може спровокувати

Лецитин соєвий: шкода

У великих кількостях цей препарат діє пригнічуючи ендокринну систему організму. Також можуть розвинутись алергічні реакції, особливо при підвищеній чутливості до харчової добавки. Вкрай рідко з'являються такі явища, як нудота, диспепсія. Однак численні медичні дослідження показали, що люди, які вживають соєвий лецитин, шкодять мінімальний (в порівнянні з іншими медичними препаратами) і набагато рідше.

Особливі вказівки



Лецитин у гранулах необхідно вжити протягом двох місяців після відкриття упаковки. Хворим на жовчнокам'яну хворобу дану речовину необхідно приймати з обережністю, оскільки вона може посилювати жовчовиділення і сприяти руху жовчних каменів. При загостреннях холециститу та панкреатиту вживати лецитин слід під наглядом лікаря. Якщо є необхідність у прийомі високих доз препарату (три столові ложки на день і більше), до раціону доцільно додатково ввести вітамін С, який захищає організм від нітрозамінів, що виділяються в результаті обміну холіну, і кальцій, що зв'язує надлишок фосфору, що утворюється в процесі метаболізму лецитину. .

Незважаючи на численні позитивні ефекти соєвого лецитину перед його застосуванням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

4,337 Переглядів

Соєвий лецитин – шкідлива добавка чи незамінне джерело користі?

Соєвий лецитин можна побачити у складі багатьох продуктів. Як і до багатьох харчових добавок, до нього встановилося негативне ставлення. Але чи багато шкоди приносить емульгатор і чи є користь від цієї речовини?

Лецитин – речовина рослинного походження. У промисловому виробництві використовують емульгатор (Е322), який виробляють із соєвої олії.Його можна побачити у складі хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів, глазурі, шоколаду, майонезу, маргарину та інших продуктів. Використовується він переважно збільшення терміну придатності.

Перший лецитин був отриманий з яєчного жовтка в 1845 французьким хіміком Теодором Ніколя Гоблі.

Лецитин отримують з олії соєвих бобів

Також соєвий лецитин продається в аптеці як окрема добавка у вигляді капсул, порошку і гелю для дітей. Говорячи про сприятливий вплив на організм людини, мається на увазі саме такий «аптечний» варіант.Він незамінний для здоров'я:

• доставляє у тканини вітаміни, поживні речовини, мікроелементи;
• відновлює та оновлює пошкоджені клітини;
• допомагає роботі головного мозку та нервової системи;
• підвищує концентрацію уваги, загострює пам'ять;
• допомагає лікарським засобам краще засвоюватись;
• є потужним антиоксидантом;
• позитивно впливає на серце та судини, а також нормалізує рівень холестерину;
• знімає біль у суглобах;
• запобігає формуванню жовчного каміння та підтримує здоров'я печінки.

Головний мозок людини складається на 35% з лецитину, а печінка – на 50%.

Організму жінок речовина допомагає при порушеннях менструального циклу та в комплексному лікуванні фіброміоми матки та раку молочної залози, полегшує стан у період клімаксу, а також благотворно впливає при гормональних розладах.

Що стосується користі для чоловіків, то соєвий лецитин підвищує рухливість сперматозоїдів, нормалізує статеву функцію та допомагає при простатиті.

Незамінна ця речовина і для дітей: вона потрібна для нервової системи, стимулює мозкову активність, знижує стомлюваність, а також допомагає засвоїтися вітамінам групи А, які відповідають за ріст і розвиток, D, що перешкоджають розвитку рахіту, Е і K, необхідним для правильного формування кісткової системи та сполучних тканин.

Таблиця: Хімічний склад соєвого лецитину

Відео: Який вплив речовини на розвиток дитини та в яких продуктах вона міститься?

Особливості застосування

Норма для дорослої людини

Норма для дорослої здорової людини - 5-7 г лецитину на день. Зазвичай за середньостатистичного харчування людина не добирає цю кількість продуктів. Тому добре вживати добавку окремо. Її зручно приймати у вигляді порошку по 1 чайній ложці 3 десь у день під час їжі. При цьому можна розмішувати соєвий лецитин прямо в їжі або напої (головне, щоб блюдо або питво не було гарячим).

При захворюваннях та хворобливих станах

• Показано вживання добавки при цукровому діабеті та гастриті, при цих недугах вона призначається у складі комплексного лікування, а дозування встановлюється лікарем індивідуально.
• При хворобі Альцгеймера лецитин допомагає загострити пам'ять і краще орієнтуватися у просторі. Приймати його з цією метою слід по 1 столовій ложці 2-3 рази на день.
• Спорстменам соєвий лецитин необхідно використовуватиме відновлення порушених обмінних процесів у тканинах м'язів після сильних фізичних навантажень. Орієнтовна норма - 7-8 г на день.

Лецитин необхідно регулярно вживати людям похилого віку не тільки для лікування хвороби Альцгеймера, але і для її профілактики

При схудненні

Так як продукти, багаті на лецитин, містять, як правило, велику кількість жирів, то при схудненні від них краще відмовитися, а речовина приймати тільки в капсулах або порошку (у кількості, рекомендованій для дорослої людини). Воно допоможе організму адаптуватися до змін, пов'язаних із переходом на новий режим харчування.

Під час вагітності та в період грудного вигодовування

Майбутній мамі лецитин потрібен у кількості 8-10 г на добу. У період вагітності він незамінний для побудови мозку плода. Безперечну користь принесе речовина у вигляді окремої добавки, купленої в аптеці. Вживання продуктів, що містять емульгатор у складі, краще обмежити.

Соєвий лецитин знижує біль у спині та суглобах вагітної жінки, а також підтримує здоров'я волосся, зубів та нігтів та шкіри.

Приймати лецитин у період вагітності корисно як для здоров'я майбутньої мами, так і малюка

Лецитин для дітей

Лецитин потрібний малюкові для правильного розвитку мозку з перших днів життя. Зростаючому організму необхідно 1-4 г на добу. До досягнення віку 4 місяців цю норму дитина отримує із грудного молока. Надалі потрібно додавати до молочної суміші половину кавової ложки лецитину (у порошку) 2 рази на день. З 6-7 місяців дозу можна поступово збільшувати до цілої ложки, а з 1 року можна переходити до вживання малюком лецитин-гелю у кількості половини чайної ложки. Корисний буде прийом цієї добавки і надалі:

Протипоказання та можлива шкода

Людським організмом соєвий лецитин засвоюється на 90% і ніякої шкоди при його вживанні в чистому вигляді не виявлено. Причина розмов про шкоду добавки полягає в тому, що окрім емульгатора, видобутого з натуральної соєвої олії, існує ще й лецитин із генно-модифікованої сої – вона є дуже дешевою в плані виробництва та швидко росте. Така речовина широко використовується в Китаї, США, країнах Південно-Східної Азії та називається комерційним соєвим лецитином. ГМО-продукти виникли нещодавно, тому весь спектр їх властивостей і впливом геть людський організм ще вивчені. Так встановлено, що вироби з комерційною речовиною викликають алергію. Крім того, в ході дослідження, проведеного в Китаї, з'ясувалося, що продукти з дешевим соєвим емульгатором при постійному вживанні підвищують ризик зниження інтелекту людини та розвитку старечого недоумства.

Лецитин - це речовина, яка міститься в організмі людини, без якої неможливе нормальне функціонування головного мозку, нервової системи, лецитин відновлює пошкоджені клітини. Саме ця речовина забезпечує транспортування найважливіших елементів (вітамінів, мінералів тощо) до клітин організму. У промисловості використовують добавку лецитин (E-322) надання особливих властивостей продукції. Причому як у харчовій, так і хімічній галузях.

Склад лецитину

Склад емульгатора E-322 залежить від того, з якого продукту отримано речовину. Загалом, у різних пропорціях, залежно від складу вихідного продукту, дана харчова добавка містить фосфоліпіди, тригліцериди, вихідний жир, вітаміни, ефіри, вуглеводи та стироли.

Що таке лецитин і для чого він потрібен

Добавка лецитин E-322 має натуральне - рослинне або тваринне походження. Для використання у промисловості використовується переважно лецитин, видобутий із рослинних речовин. Найчастіше лецитин отримують з рослинних олій: соєвої, соняшникової, рапсової і т.д. Причому домінує в цьому списку саме соєва олія, тому E-322 ще називають соєвим лецитином. Таким чином, лецитин є концентрованими жирами, які несуть певну користь організму.

У промисловості E-322 застосовують переважно як емульгатор. Без нього практично неможливо уявити сучасне виробництво кондитерських виробів. Емульгатор E-322 необхідний для того, щоб змішувати між собою продукти, які зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Харчова добавка перетворює ці компоненти на емульсію, речовину, яка не розшаровується.

Виробництво кондитерських та інших харчових виробів не обходиться без E-322. Візьміть будь-яку упаковку від шоколадки, хлібо-булочного виробу або навіть молочного продукту: напевно у складі ви зустрінете добавку лецитин. Ця речовина практично стала незамінною при виробництві цілого ряду продуктів.

Крім здатності змішувати незмішуване, лецитин має ще кілька важливих властивостей, необхідних виробництва продуктів чи косметичних товарів. Лецитин – сильний антиоксидант, який бореться зі старінням та окисленням. Тому емульгатор E-322 часто додають для тривалого збереження продукту у свіжому вигляді. Наприклад, він запобігає ранній появі на шоколаді білого нальоту, що іноді сигналізує про те, що продукт залежав на прилавку. При виробництві хлібобулочних виробів лецитин використовують для змащування форм, щоб тісто не прилипало до них. Використовують емульгатор E-322 ще й при приготуванні продуктів у фритюрі: він не дає мастилу розбризкуватися. Як бачимо, лецитин часом незамінний при виробництві харчової (косметичної, медичної) продукції. Але чи не шкодить нам повсюдне застосування цієї речовини? Інакше висловлюючись, харчова добавка E-322: небезпечна чи ні?

Лецитин E-322: корисний вплив на організм

Вище ми сказали, що лецитин необхідний нашому організму для повноцінного та правильного функціонування. З компонентів лецитину будуються мембрани клітин, що забезпечує цілісність та відновлення клітин, та насичення їх поживними речовинами. Лецитини покращують активність мозку, вони здатні забезпечити бадьорістю та ясністю розуму, благотворно впливають на пам'ять та розумову діяльність людини. Ця речовина регулює обмін нервовими імпульсами між мозком та клітинами організму.

Якщо організм надходить недостатня кількість вуглеводів, лецитин забезпечує організм енергією.

Лецитин необхідний правильної роботи печінки, він забезпечує її регенерацію. Благотворно ця речовина впливає і на шкіру, а ось при її нестачі може з'явитися сухість, екзема та псоріаз.

Шкода емульгатора

Оскільки лецитин необхідний нашому організму, звідки взагалі береться питання, чи шкідливий E322? Вся справа в тому, звідки і яким чином видобувається ця харчова добавка.

Варто зазначити, що речовина входить до списку дозволених продуктів не тільки в Росії, а й у США, Австралії, Новій Зеландії, Україні та країнах Євросоюзу.

При виробництві лецитину його обробляють і очищають багато разів, тому різниця між звичайним лецитином і того, що був отриманий з ГМО ледве помітна, і її важко знайти, навіть проводячи лабораторні дослідження. Наприклад, у Європі була створена спеціальна система, яка відстежує походження речовин, з яких буде отримано емульгатор E-322. Якщо виробник не надасть доказів, які говорять про якість та чистоту сировини, то він на упаковці товару повинен написати «Містить ГМО». На жаль, у нашій країні багато виробників ігнорують це зобов'язання. Існує велика ймовірність, що соєвий лецитин, що міститься в продукті, створений із застосуванням ГМО.

В інших випадках шкода лецитину E-322 пов'язана з наявністю у людини алергічних реакцій на продукт та його передозування. Промисловий лецитин погано виводиться з організму, що призводить до появи алергії.

Оскільки шкода або користь ГМО ще не до кінця вивчені, не рекомендується вживати у великих обсягах продукти з такими організмами, тому і продукти, що містять емульгатор E-322, потрібно вживати, дотримуючись міри.

Продукти, в яких міститься лецитин

Як бути, якщо вживати продукти з E-322, ймовірно, небезпечно, а сама речовина лецитин має надходити в наш організм? Відповідь проста: потрібно їсти продукти, багаті на лецитин. Це горіхи та насіння, якісні олії рослинного походження, жирні фрукти та овочі (наприклад, авокадо), курячий жовток, молочні продукти, печінка та жири тваринного походження, жирна риба.

Лецитин, або Е322 – натуральна харчова добавка, яка є жироподібною органічною структурою, а саме комплексом фосфоліпідів. Організм людини використовує його як паливо та будівельний матеріал для оболонок клітин.

Якщо оцінювати вплив лецитину на організм, то переважно простежуються позитивні тенденції. Однак добавка може заподіяти здоров'ю та шкоду. Він полягає у прояві алергічних реакцій та деяких інших нюансах. Докладніше цей момент ми розглянемо наприкінці статті.

Лецитин одна із найважливіших елементів жирового метаболізму всіх клітин. Речовина потрапляє до організму разом із продуктами харчування. Найщедріше джерело E322 – яєчний жовток. Крім того, компонент міститься в яловичині, соняшниковій олії, кукурудзі, арахісі, печінці, окремих фруктах та овочах. Але у виробничих цілях лецитин добувають з відходів продуктів сої та різних олій.

Е322 відіграє роль харчового емульгатора. Речовина дозволена в країнах Європейського Союзу, Україні, Росії та Білорусії. Добавка є аналогічною заміною лецитину тваринного походження або полігліцерину (Е476), а отже, має такий самий вплив на людину.

Якщо розглядати Е322 виключно як харчову добавку, можна надати їй наступну характеристику.

Лецитин виявляє дві технологічні функції:

1. Антиоксиданту – уповільнює окислення та продовжує термін зберігання провізії.
2. Емульгатора - змішує компоненти, що не змішуються (наприклад, воду і жир) в стандартних умовах.

Речовина добре функціонує на поверхні поділу фаз кількох субстанцій. За наявності двох рідких компонентів, що не змішуються, лецитин знижує їх поверхневе натяг.

У разі необхідності він діє між твердим і рідким агрегатним станом і виступає в ролі диспергуючої та змочує речовини. При взаємодії двох твердих субстанцій Е322 виявляє мастильні властивості та не дає їм прилипнути одна до одної.

Емульгатор використовують також у нехарчових галузях, наприклад, при виготовленні жирових фарб, розчинників, вінілових покриттів, косметичних засобів. Для обробки паперу, виготовлення добрив, пестицидів, вибухових речовин та чорнила також знадобиться Е322.

Які продукти додають лецитин?

Властивості емульгатора дозволяють додавати агент у розчинні молочні та рослинні продукти, маргарин, готові до вживання глазурі. В аерозольних покриттях та жирах для смаження використовуються здатності до змащування та вивільнення окремих компонентів. Лецитин здатний змінювати в'язкість, збільшувати термін зберігання шоколаду та різноманітної глазурі.

У випіканні хлібобулочних виробів Е322 відіграє не останню роль. Добавка покращує оброблюваність та обсяги тесту, продовжує його термін придатності. Вивільнюючі властивості дозволяють використовувати лецитин при приготуванні печива, крекерів, пирогів та кексів – наявність речовини дозволяє їм добре відокремлюватись від форм.

Чим загрожує недолік лецитину?

Насамперед при дефіциті фосфоліпідів страждає нервова система. Шкода полягає в частих перепадах настрою, безсоння, розлад пам'яті та зниження уваги. Подібні симптоми є першим дзвіночком у тому, що організм вимагає лецитину.

Наведемо ще кілька неприємних ефектів: розлад травлення (неприйняття жирної їжі, часті проноси, здуття живота), порушення роботи печінки та нирок, підвищення артеріального та внутрішньочерепного тиску, дефіцит ваги, поганий розвиток мови у дітей у перші роки життя.

Роль добавки в організмі

Майже на 50% печінка людини складається з лецитину. Одна третина клітин, які оточують головний та спинний мозок також має фосфоліпідну структуру. Ця речовина – унікальний матеріал, необхідний відновлення клітин і нормальної роботи нервової системи.

Вплив добавки на організм полягає у наступних моментах:

• підтримання печінки в робочому стані, запобігання та лікування різних патологій органу (цирозу, ожиріння, гепатиту, інтоксикації);
• активізація здатності організму протидіяти токсинам;
• стимуляція виробітку жовчі;
• прояв властивостей антиоксиданту, тобто очищення організму від речовин, що завдають шкоди системам;
• виведення «поганого» холестерину та зниження його початкового рівня на 15-20%;
• покращення мікроциркуляції крові;
• активізація ферментів, що розщеплюють ліпіди, та стабілізація жирового обміну;
• стимуляція мозкової активності;
• зниження стомлюваності та підвищення стресостійкості;
• покращення всмоктування вітамінів А, D, E та K.

Добавку у вигляді БАДу призначають школярам, ​​пацієнтам із серцево-судинними захворюваннями, недугами печінки, людям з алкогольною та наркотичною залежністю. При фізичних та інтелектуальних навантаженнях позитивний вплив лецитину буде дуже доречним.

Значення добавки у медицині

Крім того, що лецитин позитивно впливає на весь організм, він ще допомагає лікувати багато захворювань. Речовина захищає слизову оболонку шлунка та кишечника від компонентів, які можуть завдати шкоди. Завдяки такій властивості речовина у формі БАДу рекомендується вживати людям із гастритом, виразкою та колітом.

Лецитин здатний зменшити неприємні симптоми дерматиту та псоріазу. Тому фахівці використовують його у комплексному лікуванні шкірних недуг. Також речовину призначають при жіночих захворюваннях: мастопатії, недугах молочних залоз, фіброматозі матки. Його прийом запобігає виникненню навіть злоякісних утворень статевих органів. Крім того, добавка підвищує статеву активність.

Організм може подякувати лецитину ще одне властивість – нормалізацію рівня глюкози у крові. Речовина зміцнює мембрани клітин підшлункової залози, які відповідають за синтез інсуліну. Вчені довели, що систематичне вживання БАДу на основі лецитину допомагає запобігти та призупинити розсіяний склероз, покращити активність мозку при хворобах Альцгеймера та Паркінсона.

Протипоказання

Лецитин є досить сильним алергеном. Велика кількість речовини може завдати здоров'ю шкоди, особливо якщо не стежити за зовнішніми та внутрішніми реакціями організму. Не варто приймати продукти, багаті на Е322, при індивідуальній непереносимості. Також варто обмежити вживання лецитину вагітним і жінкам, що годують.

Серед побічних ефектів слід виділити нудоту, запаморочення та підвищене слиновиділення. Однак це може спостерігатися під час передозування БАДами. Разом із харчовими продуктами в організм надходить оптимальна кількість добавки.

Промисловий лецитин може завдати організму шкоди, оскільки видобувається із сої та її продуктів. Несумлінні виробники часом використовують генномодифіковану сировину, що негативно впливає на здоров'я, зокрема на репродуктивну систему жінок.

Організм людини є складний і точний механізм, що працює за суворими законами і вимагає дбайливого відношення. Правильне та збалансоване харчування дозволить людині жити, насолоджуючись кожним новим днем, допомагаючи організму працювати, наче злагодженому механізму.

Проте розвиток нових технологій, спрямоване отримання більш комфортних умов життя в людини, подолання соціального розриву який завжди використовується раціонально. Яскравий приклад тому консервант Е322 він дозволяє виробляти продукти, які тривалий час не втрачають своїх властивостей, що робить їх більш доступними для широких мас.

Характеристика добавки

Речовина Е 322 (лецитин) - натуральна добавка, яка повсюдно застосовується у харчовій промисловості для одержання стійких емульсій у системах вода-масло. Вона виступає емульгатором, який перешкоджає швидкому старінню продукту та підвищує його термін придатності в їжу.

Досить часто у різних джерелах Е322 називають природним консервантом. У сучасних реаліях натуральний консервант видобувається із сировини рослинного походження (соняшникової, соєвої, рапсової та інших різновидів рослинних олій). Крім цього лецитин, як першооснову для консерванту, можна видобути з жирів тваринного походження, проте в такому випадку вартість речовини значно збільшиться.

Не дивно, що більшість виробників харчової галузі застосовують лецитин рослинного застосування. Сучасна практика в галузі харчової промисловості показує, що речовина Е322 видобувається в основному з соєвої олії, рідше використовується олія.

Лецитин – активна харчова добавка, яка вже тривалий час використовується у багатьох аспектах життя людини. Застосовується в косметології, спорті, медицині, харчовій та легкій промисловості. Потрапляючи в організм людини, лецитин розпадається на вищі жирові кислоти, холін, гліцерофосфорні кислоти.

Речовини після розпаду лецитину є необхідними для здорового та правильного функціонування організму. Недостатня кількість сукупності елементів у тілі людини негативно позначиться на його загальному стані, викличе необґрунтований поганий настрій, що надалі загрожує перерості в депресію, значно погіршить реакцію та розумові процеси. Позитивний вплив лецитину має кілька граней:

Важливість цього компонента нормальної життєдіяльності людини досить висока. Нестача речовини позначиться на здоров'ї.

Лецитин має велику кількість корисних якостей, виступаючи часом незамінним агентом у різних природних процесах організму. У межах допустимої норми речовина є абсолютно нешкідливою для людини. У тому числі і похідне лецитину Е322 не несе ніякої небезпеки для здоров'я, якщо було виготовлено з натуральних продуктів.

Однак повсюдно для економії починають використовуватися генно модифіковані рослини. Корпорації, що займаються сільським господарством, прагнуть підвищити свій дохід, використовуючи при цьому різні лазівки у законодавстві країн світу. Досить часто соя, яка використовується як сировина для виробництва Е322, вирощується з модифікованого матеріалу. Наслідки таких генетичних маніпуляцій до кінця не досліджені вченими.

Досліди на тваринах не можуть бути достатньою доказовою базою для однозначної відповіді на нешкідливість генно-модифікованих продуктів. Тому слід не зловживати речовиною Е322.

Як застосовується консервант у харчовій промисловості?

У харчовій промисловості лецитин незамінний, адже використовується як емульгатор та антиоксидант. Подібні властивості роблять Е322 незамінним компонентом приготування продуктів харчування, які повинні зберігатися тривалий час. Це дозволяє виробникам продуктів знизити вартість свого товару, зробивши доступнішим асортимент.

Емульгатор лецитин дозволяє зробити з'єднання та стабілізацію емульсій. Е322 входить до складу майонезу, маргарину, вершкового масла, морозива, кондитерських виробів, хліба, шоколаду. У хлібопеченні дозволяє створити пишне тісто і збільшити рядки вживання хліба в їжу.

Крім застосування у харчовій промисловості, речовина використовується у виробництві аерозолів, її додають у косметику, ним обробляють папір, застосовують у створенні пестицидів та різноманітних добрив, а також при виробництві вибухових речовин. Активно застосовується у фармакології та медицині.

Спортсмени різних напрямів широко використовують лецитинову амінокислоту підвищення особистісних результатів. Дана амінокислота є незамінною у будівництві м'язової маси атлета та підвищення його витривалості. Особливо це важливо для бодібілдерів та важкоатлетів. Саме лецитинова амінокислота дозволяє м'язам рости, збільшуючись обсягом.

Поєднання з іншими речовинами

Максимальну користь організму людини приносить лецитин при правильному поєднанні з вітамінами: А, В1, В2, В6, D, F.

Крім цього, достатня концентрація речовини в організмі позитивно позначатиметься на кожному окремому органі людини.

Лецитин має такий вплив на кожен окремий орган:

• шлунково-кишковий тракт – покращує засвоєння вітамінів, нормалізує функцію видалення відпрацьованих елементів живлення;
• печінка – знижує індекс жовчі, відновлює орган, покращує опірність токсинам;
• контролює кількість естрадіолів у жінок, у чоловіків підвищується стійкість сперми;
• зменшує кількість жирової тканини в організмі, працює як карнітіновий човник в організмі, сприяє більш швидкій відновлюваності м'язових волокон;
• стабілізує роботу нервової системи та активності мозку;
• виконує транспортну функцію як вітамінів і мінералів, а й кисню з легких у різні органи;
• дозволяє ниркам у повному обсязі виводити рідину з організму, не затримуючи надлишок у ньому;
• покращує та нормалізує психічний стан у цілому, виконує функцію природного антидепресанту.

Сукупність корисних властивостей робить лецитин незамінним продуктом щоденного вживання. Однак слід розуміти, що цей компонент раціону не є панацеєю від усього. Тільки зважена та раціональна стратегія прийому речовини дозволить уникнути негативних ситуацій та допомогти організму правильно та стабільно функціонувати.

Всі подробиці про лецитин ви знайдете в наступному відео:

Суперечки щодо шкоди та користі консервантів у продуктах харчування залишаються актуальними вже протягом кількох десятиліть. Матеріали, зібрані у цій статті, дозволять отримати відповіді на гострі соціальні питання та сформувати правильне, виважене ставлення до продуктів харчування.