Відкрити чайний бізнес із нуля: можливості, перспективи, переваги. Крамниця кави та чаю як вигідна та ароматна бізнес-ідея

У Росії чай вважається одним із національних напоїв – щорічно аудиторія споживачів якісної продукції розширюється на 10–15%. Зрозуміло, хтось продовжує купувати в супермаркетах яскраво упакований товар із невідомим складом, проте людей, здатних відрізнити один сорт пуера від іншого, стає більше. Ця обставина змушує підприємців замислюватись про відкриття спеціалізованих бутіків, асортимент яких розрахований саме на цінителів чаю, кави та інших подібних товарів.

Бізнес план чайного магазину має серед іншого передбачати заходи щодо підвищення культури споживання напою та акцентування уваги споживачів на відмінностях не лише між сортами, а й між справжнім чаєм та сурогатом, який масово реалізується через роздрібні торговельні мережі. Вихована таким чином цільова аудиторія стане основою успіху бізнесу та джерелом стабільного доходу.

Особливості бізнесу

Чайний магазин є досить своєрідним видом бізнесу, оскільки при роботі у вузькій ніші орієнтований переважно на покупців, які знаються на хороших сортах чаю і здатні заплатити за це. Особливості торгівлі вимагають звертати увагу на:

• Висока якість продукції (на ринку зустрічаються підробки, вироблені з порушенням технології);
• Індивідуальний підхід до споживача та високий рівень обслуговування (включаючи консультації про смакові особливості та способи приготування чаю);
• Професійну підготовку персоналу та детальне ознайомлення продавців з видами пропонованої продукції;
• Постійні заходи щодо маркетингу в чайному бізнесі, спрямовані на просування продукції та залучення нових шанувальників елітного чаю.

Найважливішим завданням при відкритті магазину є пошук надійного постачальника, який пропонує адекватні умови співробітництва (терміни постачання, асортимент, цінову політику та можливість відстрочення платежу). Купити подібний специфічний товар на найближчій оптовій базі неможливо, тому розпочинати бізнес слід не з підбору приміщення та замовлення торговельного обладнання, а з ретельного вивчення ринкових пропозицій.

Багато оптовиків пропонують доступні за ціною франшизи, що дозволяють з мінімальним ризиком розпочати бізнес новачкові. У підприємця з'являться час та можливості для вивчення ринку, отримання необхідних знань про товар та способи його продажу, проходження додаткового навчання. Середня вартість франшизи становить 300-380 тисяч рублів за загальної суми інвестицій в 1,4-1,6 млн рублів.

Розглядаючи, ідею торгівлі чаєм та кавою також можна віднести до однієї з найперспективніших: за мінімальних вкладень підприємець отримує цілком працездатну бізнес-модель, що дозволяє отримувати дохід, який можна порівняти з доходом реального магазину. Зрозуміло, при цьому доведеться вивчити, які маркетингові прийоми ефективніші за інших і як отримати стабільний потік відвідувачів з мінімальними витратами, однак кінцева мета - створення популярного та прибуткового торгового майданчика - цілком виправдовує витрачені зусилля.

Формат бізнесу

Підприємці, які створюють чайний бізнес з нуля, повинні насамперед вибрати формат майбутнього магазину: існує кілька способів організації торгівлі, які відрізняються масштабами інвестицій, очікуваним прибутком та асортиментом продукції. Серед можливих варіантів:

1. Магазин із зоною дегустації. Для відкриття такої торгової точки потрібно досить велике приміщення у місці з високою прохідністю, що дозволяє розмістити широкий асортимент продукції та супутніх товарів. Магазин характеризується значними вкладеннями як в оформлення інтер'єру, так і створення товарного запасу - не менше 1,3-1,6 млн рублів. Однак можливість дегустації безпосередньо впливає на продаж, оскільки надає покупцеві можливість оцінити чай перед покупкою, а потім вибрати один або кілька сортів, що сподобалися. У перспективі цей варіант дозволяє відкрити додатковий вид бізнесу – чайне кафе;
2. Спеціалізований магазин. Може бути відкритий за наявності капіталу в 700-900 тисяч рублів у приміщенні площею 15-20 м², розташованому в центрі міста, великому спальному районі або діловому кварталі. Внаслідок менших розмірів цей формат бізнесу дозволяє заощадити на торговому обладнанні, ремонті та зарплаті персоналу. Асортимент торгової точки становлять 150–200 найменувань чаю та кави, різні додаткові аксесуари;
3. Чайний кіоск або острів в ТЦ. Являє собою найбільш підходящий для новачків варіант, тому що почати чайний бізнес у цьому випадку можна на вільній площі в 6-10 м? з вкладенням 200-300 тисяч рублів. Ларьки зазвичай розміщують поблизу станцій метро, ​​зупинок громадського транспорту, на жвавих вулицях, острови – у популярних торгових центрах. Слід зазначити, що такий формат торгівлі передбачає складання асортименту виключно з недорогих позицій, що реалізуються у розфасованому вигляді;
4. Віртуальний магазин. Переваги чайного бізнесу в інтернеті - відсутність вкладень в оренду приміщення, ремонт, торгове обладнання та наймання персоналу. Для відкриття такої торгової точки достатньо зареєструвати підприємство, розробити сайт та створити мінімальний товарний запас. Розглядаючи, слід врахувати, що розпочати торгівлю чаєм можна з капіталом у 80–100 тисяч рублів, з яких на початкову закупівлю товару доведеться витратити приблизно половину.

Переваги і недоліки

Перед тим, як відкрити чайний бізнес з нуля, рекомендується розглянути перспективи такого виду діяльності, враховуючи як позитивні, так і негативні його сторони. Як переваги зазвичай вказують:

• Щодо невисоку собівартість продукції;
• Торгова націнка в діапазоні 75–120%;
• Доступність, простоту та невелику вартість торговельного обладнання;
• Наявність численних франшиз чайного бізнесу;
• Невелику площу середньої торгової точки;
• Зростаючу популярність якісного листового чаю;
• Незначні сезонні коливання попиту;
• Тривалий термін зберігання чаю - щонайменше 12–24 місяців.

До недоліків та ризиків у чайному бізнесі відносять:

• Залежність ціни на продукцію від економічної обстановки та курсу валют – 99% чаю на російському ринку мають іноземне походження;
• Зростаючу конкуренцію в чайному сегменті ринку, що вимагає ретельної розробки рекламної та маркетингової стратегії;
• Невисоку популярність бізнесу в невеликих населених пунктах.

Реєстрація діяльності

Чайний бізнес у Росії не супроводжується ліцензуванням чи необхідністю отримання спеціальних дозволів. У той же час робота будь-якої роздрібної торгової точки, пов'язаної з продуктами харчування, неможлива без великої кількості інших документів, оформлення яких може тривати 2–3 місяці. Ці терміни необхідно врахувати у бізнес-плані чайної крамниці при складанні календарного плану.

При реєстрації торгового підприємства як організаційно-правової форми можна вказати ІП (якщо передбачається самостійна діяльність) або ТОВ (якщо засновників буде декілька). Другий варіант слід вибирати і у разі потреби самостійного імпортування чаю, а також для залучення венчурних інвестицій.

Система оподаткування, що рекомендується, - УСН за ставкою 6% або ЕНВД (якщо такий доступний в регіоні). При цьому спрощена податкова звітність та необхідність подання декларацій лише один раз на рік дозволяють додатково заощадити на послугах бухгалтера.

Окрім стандартних документів про реєстрацію підприємства, постановку на облік платника податків та витяг з розшифровкою кодів ЗКВЕД, відкриття чайної крамниці як бізнес вимагає оформлення:

• Договори про оренду чи свідоцтва про право власності на приміщення;
• Висновки санітарної служби;
• Висновки органів пожежного нагляду;
• Дозвіл на роздрібну торгівлю від місцевої адміністрації;
• Санітарні книжки для продавців;
• Договорів про вивезення відходів та проведення дезінсекції;
• Свідоцтва про реєстрацію ККА та висновки про повірку ваги.

Також у постачальників потрібно вимагати сертифікати якості на товар, які оформлюються при закупівлі кожної партії чаю.

Бізнес план чайного магазину

Розробці бізнес-плану чайного магазину з розрахунками має передувати підготовчий етап - ознайомлення зі специфікою торгівлі чаєм, вирішення організаційних питань та проведення маркетингових досліджень, у ході яких слід відповісти на такі питання:

• Чи популярний цей вид продукції в конкретному місті?
• Скільки активних конкурентів є на ринку, в чому полягають їх сильні та слабкі сторони?
• Які сорти чаю користуються популярністю у споживача?
• Який склад цільової аудиторії?

Відповідно до отриманих даних можна визначити формат торгової точки, вибирати постачальників та коригувати цінову політику. Загалом же бізнес-план чайного кафе повинен містити такі розділи:

1. Опис передбачуваного асортименту із зазначенням цін, умов та строків постачання для різних постачальників;
2. Можливі маркетингові заходи та рекламну стратегію з оцінкою ефективності різних каналів комунікації;
3. Витрати, пов'язані з пошуком та ремонтом відповідного приміщення, критерії оцінки придатності такого для відкриття чайного бізнесу 2017 року;
4. Штатний розклад підприємства;
5. Перелік торговельного обладнання, меблів та освітлювальних пристроїв;
6. План інвестування із зазначенням сум та способів отримання коштів;
7. План продажу з розрахунку точки беззбитковості;
8. Економічні показники ефективності проекту;
9. Можливі ризики та способи управління ними;
10. Календарний план, який описує, як відкрити чайний бізнес з нуля поетапно, із зазначенням проміжних контрольних точок.

Пошук постачальників

Успіх чайного бізнесу 2017 року значною мірою залежить від правильного вибору постачальників. Враховуючи, що практично вся продукція на вітчизняному ринку має іноземне походження, найбільш очевидним видається пошук контактів зарубіжних контрагентів та імпорт чаю.

Однак на практиці такий варіант виявляється життєздатним тільки при замовленні товару з Китаю - адже асортимент магазину передбачає наявність і цейлонського, індійського, японського чаю. Тому внаслідок високих транспортних і митних витрат імпорт чаю стає рентабельним лише за поставок, вимірюваних сотнями кілограмів: таку кількість товару здатна реалізувати лише велика мережа магазинів.

У подібній ситуації не залишається іншого виходу, окрім співпраці з вітчизняними оптовими постачальниками. Перевагу слід віддавати компаніям, розташованим у Москві чи Санкт-Петербурзі: навіть з урахуванням вартості доставки купувати чай у них вигідніше, ніж у регіональних представників – останні не відрізняються скромністю у політиці ціноутворення.

Чайний бізнес – вигідно чи ні? Для відповіді на це питання потрібно порівняти ціни постачальників на найпопулярніші товарні позиції з роздрібними цінами, встановленими в торгових точках конкретного міста та популярних інтернет-магазинах.

До найбільших операторів чайного ринку відносять:

• ТОВ «Товариство чаєторгівців»;
• ТОВ «Царське Подвір'я»;
• ТОВ "Російська чайна компанія";
• ТОВ "Форсман";
• ТОВ "Алеф Кава Чай".

Місце розташування та інтер'єр

Вважається, що вдале розташування – це 90% успіху роздрібного магазину. Зрозуміло, економія на орендній платі не приведе до успіху, однак, і дороге приміщення на центральній вулиці часто не виправдовує грошей, які він вкладає. При складанні бізнес-плану чайної крамниці важливо знайти правильне співвідношення між купівельною спроможністю цільової аудиторії та запропонованим асортиментом. У центрі можна виставити дорогі товари, а розміщення торгової точки в спальному районі передбачає більш демократичні ціни. Вибираючи місце розташування майбутнього магазину, слід звернути увагу на:

• Кількість пішоходів, що проходять повз вход до магазину в різний час дня;
• наявність зупинок громадського транспорту в безпосередній близькості;
• Кількість автомобілів, що проїжджають за годину ближньою стороною дороги;
• Наявність зручного паркування;
• Видимість вивіски та входу з тротуару, проїжджої частини;
• Наявність окремого входу та необхідність благоустрою території.

Для відкриття чайної крамниці потрібно підібрати добре вентильоване приміщення площею 20–25 м², що відповідає вказаним вимогам. Додатково оцінити перспективи бізнесу можна за такими критеріями:

• Чи є в районі доступний громадський транспорт?
• Чи важко знайти продавців у цьому районі?
• Чи є проблеми із санітарним та комунальним обслуговуванням?
• Чи достатньо вуличного висвітлення в окрузі?
• Чи мешкають поблизу потенційні клієнти магазину?
• Якими є щільність населення району, соціальний статус мешканців, рівень доходів?

Крім того, бажано оцінити загальний стан приміщення, наявність ремонту, водопроводу, санвузла, можливості облаштувати склад, після чого можна переходити до укладання договору оренди та розробки дизайну інтер'єру.

Розглядаючи, слід зазначити, що методика в обох випадках відрізняється: для роздрібного значення має зовнішнє оформлення торгової точки. У випадку з чайною лавкою цю роль відіграє вивіска, яка повинна відповідати формату торгової точки: дешевий світловий короб або щит із плівки, що самоклеїться, категорично протипоказані магазину, що продає дорогі елітні товари. Це ж твердження справедливе щодо назви.

Внутрішнє оформлення чайної крамниці також слід розробляти із залученням дизайнера: інтер'єр серед іншого є ефективним інструментом стимулювання продажів. Перевага надається натуральним матеріалам, класичному стилю, природним кольорам темних відтінків та спрямованому приглушеному освітленню.

Устаткування

Чайний магазин – бізнес, який не вимагає покупки холодильних установок, шаф для розігріву та іншого дорогого обладнання. Головна умова: вітрини та полиці повинні бути гармонійно вписані в інтер'єр відповідно до обраного стилю та кольорової гамми. Можна придбати готовий варіант у постачальників або замовити виготовлення стелажів майстрам. Для оснащення торгової точки доведеться придбати:

Торговельне обладнання та обладнання

Назва	Ціна, руб.	Кількість	Вартість, руб.
ваги електронні	5 000	1	5 000
Торговий прилавок	6 500	3	19 500
Вітрини та полиці	11 500	10	115 000
Касовий апарат	19 000	1	19 000
Зовнішня реклама	20 000	1	20 000
Уніформа	8 000	2	16 000
Совочки, кошики, лотки	20 000	1	20 000
Світлові прилади	15 000	1	15 000
Банки для чаю	200	100	20 000
Упаковка	10	2 000	20 000
Разом:			265 000

Зазначеної кількості пакувальних пакетів вистачить на півтора-два місяці роботи. Замовити їх можна у друкарні, де на папір нанесуть фірмовий логотип та назву чайної крамниці. Банки для чаю використовуються скляні або жерстяні, ємністю від літра до двох: у перших товар наочно демонструється, а по-друге - краще зберігається.

Асортимент

Коли ремонтні роботи в майбутньому магазині будуть близькі до завершення, можна розпочати розміщення замовлень у вибраних постачальників. На наповнення чайної лави доведеться витратити приблизно 350 000 рублів, з яких на 250 тисяч рублів буде куплено запас чаю, а на 100 тисяч рублів - супутні товари (чайники, ситечки, спеціальні ножі, френч-преси, подарункові коробки та інше). Розміщення цих товарів на вітрині дозволить збільшити середній чек і стане приводом для імпульсної покупки для тих, хто купує чай вперше або збирається зробити подарунок.

На початковому етапі формування асортименту слід вибрати 80-100 найпопулярніших сортів та утриматися від купівлі екзотичних видів. Згодом стане ясно, у чому полягають секрети чайного бізнесу, які товари затребувані у конкретній торговій точці, яка сезонна залежність попиту, а які чаї покупцям нецікаві.

Найкраще продаються відомі сорти за ціною 250-400 рублів за 100 г. 80% запасів товару мають складати саме ці види продукції. Дорогі чаї (від 2500-3500 рублів за 100 г) слід додавати дуже обережно, в кількості не більше 5-6 позицій. Не рекомендується брати за основу асортимент віртуальних торгових точок, оскільки те, що не завжди користується попитом у звичайній чайній крамниці.

Чай класифікують за видами (білий, зелений, чорний, червоний, з добавками, ароматизований), походженням (Індія, Китай, Цейлон) та розміром листа (з першого по третій сорт). Для наповнення магазину слід купити:

Асортимент у магазині

Найменування	Ціна
Чай
Чорний чай, 100 г	250–1300
Зелений чай, 100 г	350–1300
Білий чай, 100 г	350–2400
Червоний чай, 100 г	250–700
Ароматизований чорний чай, 100 г	190–700
Ароматизований зелений чай, 100 г	190–1200
Оолонг, 100 г	250–2900
Пуер, 100 г	250–2500
Купажі, 100 г	190–500
Супутні товари
Сервіз чайний	600–5000
Подарункова банка	150–380
Набір для чайної церемонії	1500–3500
Подарунковий пакет	80–160
Ложка чайна	150–300
Чайник	380–5000
Піала	250–400
Набір для мате	1900–2500
Ніж для пуера	100–250
Ситечко на чашку	170–400
Кулька для заварювання	180–400

Фінансові вкладення

Щоб визначити мінімальні розміри стартового капіталу, слід врахувати, що інвестиції на відкриття нової торгової точки залежать від кількох факторів:

• Місце розташування та площі майбутнього магазину;
• Передбачуваного асортименту та цін постачальника;
• кількості торгового персоналу;
• Витрат на ремонтні роботи та оформлення приміщення.

Як основу для прикладу бізнес-плану чайного магазину з розрахунками використовуємо орендоване приміщення в 20 м², що потребує косметичного ремонту. Оформлення інтер'єру буде замовлено у дизайнера, який працює за тарифом 1500 рублів за квадратний метр, ремонт торгового залу – у будівельної компанії за тарифом 3000 рублів за квадратний метр (середні ціни для великих міст). Приблизно на таку суму доведеться закупити будматеріали. Орендна плата становитиме 1000 рублів за 1 м² на місяць, що відповідає цінам приміщення в центрі міста або великому торговому центрі. Витрати на відкриття та утримання торгової точки включають:

Початкові витрати

Поточні витрати

Персонал торгової точки складається з двох продавців, які працюють позмінно, та прибиральниці, яка обслуговує магазин на умовах часткової зайнятості. Ведення бухгалтерського обліку передається аутсорсингової компанії шляхом укладання договору про абонентське обслуговування.

Відео на тему Відео на тему

Прибуток та рентабельність

Чайний бізнес – вигідно чи ні? При розрахунку прибутковості використовуємо середні цифри, що наводяться власниками франшиз та досвідченими бізнесменами. Для магазину, розташованого на центральній вулиці або в торговому центрі міста з населенням понад 500 000 осіб, вихідні дані виглядають так:

• Прохідність – 100 осіб на день;
• Покупницька активність – 30% відвідувачів;
• Середній чек – 500 рублів;
• Середня торгова націнка – 100%.

За такої кількості клієнтів місячний оборот магазину складе 450 тисяч рублів (або 180–200 кг чаю), а чистий прибуток за вирахуванням поточних витрат – 100 тисяч рублів. З огляду на те, що планові обсяги продажів досягаються приблизно на другий–третій місяць роботи, можна припустити, що інвестиції у відкриття чайної крамниці окупляться через 9–12 місяців за рентабельності 26–30%.

Висновки

Відкриття чайної крамниці потребує досить серйозної підготовки. Підприємець-початківець повинен усвідомлювати, що головне в цій справі - зовсім не яскрава вивіска, ексклюзивний дизайн приміщення або професійно підготовлений персонал. Усі зусилля на запуск бізнесу можуть виявитися марними, якщо не буде основного джерела доходу – цільової аудиторії, основу якої складають покупці, готові приїхати на інший кінець міста заради пакетика з улюбленим сортом та викласти за це чималі гроші. Тому підвищенню культури споживання чаю та популяризації якісного продукту необхідно приділяти стільки ж уваги, скільки іншим бізнес-процесам.
41 проголосувало. Оцінка: 4,85 з 5 )

Ви все ще боїтеся відкривати чайний бізнес із нуля? Ми допоможемо розібратися в тонкощах цієї справи, побачити підводне каміння та знайти вирішення можливих проблем. Не секрет, що на вулицях вашого міста є кілька торгових точок із чайною продукцією. Але ваша лавка може стати особливою завдяки правильному підходу до справи.

Плюси та мінуси бізнесу на продажі чаю

Як і в будь-якій справі, на вас чекатимуть злети та падіння, радість та розчарування. Давайте розглянемо сильні та слабкі сторони чайного бізнесу.

Переваги:

• Невеликі стартові вкладення. Початковий етап не вимагатиме багато обладнання, величезного приміщення та великої кількості товару.
• Тривалий термін зберігання. Це великий плюс, так як чай не є продуктом, що швидко псується. Не потрібно постійно підтримувати умови зберігання та переживати, як швидко продати товар.
• Попит на продукцію населення існує незважаючи на сезонні коливання продажів.
• Можливість разом із чаєм продавати й інші товари.
• Націнка коливається у діапазоні від 100 до 150%.
• Чайна крамниця є вигідним і по-своєму чарівним бізнесом. Спостерігаються тенденції зростання споживання брендового чаю. А сама торгівля приносить прибуток та естетичне задоволення продавцям та покупцям.
• Перспектива розширення від однієї точки до цілої мережі чайних магазинів.
• Можливість вести бізнес під маркою відомої компанії. Ймовірно, навіть вдасться знайти франшизу без вкладень під реалізацію.

Недоліки:

• Суперництво серед власників чайних крамниць.
• Залежність від економічної ситуації та курсу валют, оскільки велику кількість чаю має іноземне походження.
• Такий продукт не буде рентабельним у невеликих населених пунктах.

Як відкрити чайний магазин із нуля?

Будьте певні: за грамотного підходу до справи у вас все вийде. Чайний напрямок завжди займав особливу нішу в торговельній індустрії, тому що до списку потенційних клієнтів входять люди з різним смаком та різним матеріальним статком. Не секрет, що ідея потребує початкового капіталу, але вона виправдовує себе досить швидко. Чай дуже близький до продуктової тематики, а тому завжди буде затребуваний. Отже, у вас є бажання та можливості відкрити чайну лавку. З чого почати та як продовжити? Розгляньмо кожен крок по порядку.

Вибір формату продажу

Перш ніж відкривати магазин, варто визначитися з його виглядом та форматом. Для цього потрібно врахувати свій капітал та терміни, в які плануєте вкластися. Існують такі варіанти:

• власний магазин;
• торгова точка у великому торговельно-розважальному центрі;
• окремий лоток над ринком;
• інтернет магазин.

Кожен із форматів має свої особливості. Наприклад, магазин дозволить вам розширювати продукцію та отримувати дохід не тільки від чаю, а й від спеціалізованого посуду, чайних аксесуарів, різних видів цукру та навіть солодощів. Відкриття окремого магазину передбачає чудову перспективу для кар'єрного зростання: у майбутньому можна відкрити невелике кафе. Власний магазин пов'язаний і з чималими витратами, якщо врахувати пошук місця, оренду приміщення, ремонт, закупівлю дорогого обладнання, дизайн інтер'єру і щомісячні витрати.

Другий варіант – невелика торгова точка. Витрат буде менше, але асортимент - настільки ж різноманітний. Вигода в тому, що клієнт не йде спеціально до вас, а купуючи продукти в супермаркеті, заразом вибирає і чай. Навряд чи ви розширите торговий майданчик, щоб зайнятися продажем нових товарів. Натомість, як свідчить практика, 8 кв. м цілком достатньо для розміщення таких необхідних речей, як стелажі, полиці, ваги, місце для продавця.

Лоточний тип у метро чи ринку теж має свої плюси. Найчастіше власники виставляють товар лише загальновідомих марок. Перевага в тому, що на ринок люди їдуть заздалегідь підготовлені до покупок.

Цікавий варіант без вкладень у приміщення та персонал – відкриття інтернет-магазину. Для оформлення сайту можна скористатися послугами веб-дизайнера. Так само, як і в попередніх випадках, потрібно знайти постачальників, вибрати асортименти, встановити ціни. Окрему частину роботи займе реклама в Інтернеті. Втім, цей продукт у такий спосіб замовляють порівняно рідко. Хіба що якщо мова про ексклюзивні види чаю або низьку ціну.

Реєстрація бізнесу

Далі слід зайнятися юридичним оформленням бізнесу. Якщо ви новачок, потрібно стати індивідуальним підприємцем. З розвитком справи, ймовірно, з'явиться можливість зареєструвати компанію. Для цього знадобиться два тижні часу та сума близько 6000 рублів (реєстрація + посвідчення документів нотаріальною конторою). Можна спростити цей процес та звернутися за допомогою до юридичної компанії, її працівники за додаткову плату повністю візьмуть під контроль процедуру.

Повернімося до ІП: до податкової служби за місцезнаходженням вашої компанії подається запит на реєстрацію вас як підприємця та внесення до державного реєстру. Далі потрібно сплатити податок (мито) у розмірі 800 рублів і подати заяву за встановленим зразком. Після цього протягом п'яти робочих днів у вас буде документ про реєстрацію.

Підбір приміщення

Підбір приміщення залежить від формату магазину, який ви вибрали. Але є загальні чинники всім видів чайних крамниць. Що слід врахувати під час вибору місця для вашого бізнесу?

1. Розташування об'єкта торгівлі. Чим більший потік людей, тим більша виручка, тому в першу чергу шукайте підходящі будівлі в центрі міста або жвавих районах. Необов'язково займатися цим, є можливість замовити пошук спеціалізованому агентству.

Важливо:коли знайдено необхідний торговий майданчик, зменшення наступних витрат варто укласти орендний договір тривалий час терміном від півроку. Тоді орендар не матиме змоги щомісяця підвищувати плату.

1. Розмір торгової площі. Для чайної лави підійде і невеликий простір, а для точки в торговому центрі знадобиться територія середнього розміру. Якщо ви вирішили відкрити магазин в окремому приміщенні, цілком вистачить 20-25 кв. м. Існує ще варіант – переобладнати однокімнатну квартиру на першому поверсі.

Також варто всерйоз зайнятися оформленням інтер'єру, який подобатиметься покупцям і залишатиме бажання приходити знову і знову.

Порада:подбайте про те, щоб у вас було підсобне приміщення для зберігання чаю. Там має бути темно, сухо та тепло – ці показники необхідні для збереження якості продукції.

Не варто забувати, що у разі процвітання справи вам знадобиться більше місця для зберігання товару, а також кабінет для працівників, наприклад, бухгалтера або адміністратора, фінансового директора.

Вибір постачальників

Сьогодні у Мережі можна дуже швидко та легко знайти кваліфікованих постачальників потрібної продукції. Іноді може знадобитися кілька хвилин. Дізнайтеся основну інформацію про компанії, щоб мати справу лише з надійними виробниками.

Найбільш популярними постачальниками на російському ринку є:

• Російська Чайна Компанія;
• Форсман;
• Надін;
• Царське подвір'я.

Після того як ви ознайомитеся зі списком постачальників, необхідно зв'язатися зі своїми представниками у вашому місті. Швидше за все, у багатьох є свої роздрібні точки, і тому з вами будуть спілкуватися неохоче - як з потенційним конкурентом. Прайс-лист, замовлений у них, зазвичай вдається одержати через 3-4 дні. Але як не помилитися з вибором? Критерії: грошова вигода та широкий асортимент.

Важливо пам'ятати, що, вибираючи, з ким із постачальників ви працюватимете, варто звернути увагу на якість та кількість продукції, яку він може надати. Тому пам'ятайте, що головна ваша умова в цьому випадку – багатий асортимент.

Порада:співробітничайте безпосередньо чи через Інтернет саме з постачальниками, а не з оптовими магазинами. Це дасть вам репутацію серйозного та зацікавленого клієнта, а також можливість одержувати оригінальні сорти чаю.

Коли ви досягнете певних успіхів у бізнесі, можна буде подумати про розширення кола постачальників та відвідати чайну виставку. Подібні заходи проводять у різних країнах світу. Ви отримаєте ексклюзивні та, можливо, нові види продукції. Існують і деякі додаткові нюанси: необхідні знання англійської мови, передоплата при купівлі чаю, її розмитнення та отримання сертифікатів якості.

Закупівля обладнання

Нескладно за короткий термін знайти або замовити якісне торгове обладнання. Для його виготовлення знадобляться 2-3 тижні. Як відбувається ця процедура?

У ваш магазин приїжджає майстер, робить необхідні виміри, а невдовзі показує кілька ескізів, серед них ви зможете вибрати сподобався. Після цього буде названо суму купленого торговельного обладнання. Досвід показує, що його середня ціна становить 30 тис. рублів. Вибираючи меблі та вітрини, важливо не забути про найголовніше - касовий апарат. Він обійдеться у суму близько 13 500 рублів.

Як бачимо, обладнання торгового залу не обов'язково потребує великих витрат. Саме це дає цьому напрямку бізнесу перевагу над іншими. До списку важливого для чайного магазину обладнання можуть входити:

• скляні банки для вагової продукції;
• лопатки для відважування чаю;
• касовий апарат,;
• стелажі та вітрини;
• електронні ваги.

Щодо самого чаю, то потрібно ретельно продумати, яка кількість товару потрібна для початку роботи. В асортименті мають бути чорний, зелений, червоний, трав'яний та травно-фруктові суміші. Цілком припустимо також включати і екзотичні сорти: білий, синій і т.д.

В наявності бажано завжди мати чай на вагу, пресований і пакетований чай. Іноді люди шукають і гранульований напій. Починаючий магазин може мати у своєму розпорядженні не менше 50 сортів. Згодом до цього асортименту буде вигідно додати чайні аксесуари та супутні товари: чайники, чашки всіх видів, калебаси, баночки для зберігання чаю, термокухлі, термоси тощо.

Загалом, щоб придбати все, що потрібно для відкриття невеликої чайної крамниці, треба витратити менше 500000 руб. Звичайно ж, ви зможете добре заощадити, якщо придбаєте перевірені часом стелажі для виставлення продукції. Усього тиждень підготовки – і можна розпочинати роботу!

Залучення персоналу

Найзатребуванішим і важливим завданням залишається підбір кваліфікованих та досвідчених працівників. Є кілька шляхів пошуку персоналу. Ось деякі способи, які допоможуть вам знайти співробітників:

• Розміщення оголошень про пошук кадрів в Інтернеті на спеціальних сайтах. Якщо разом із магазином ви створили свій сайт, обов'язково використовуйте його. Але такий метод розміщення вакансій буде ефективним тільки в тому випадку, якщо ваш магазин досить відомий, престижний та впізнаваний. Добре, якщо на сайті потенційний працівник зможе залишити свою анкету чи резюме.
• Реклама у друкованих виданнях. Не застарілий і поширений метод. Дозволяє роботодавцю знайти як працівника середньої кваліфікації, так і різних керівників та адміністраторів.
• Пошук кадрів за допомогою спеціалізованих агенцій. Послуги рекрутингових компаній корисні, але дорогі. Ціна питання іноді сягає річної зарплати працівника.
• Пошук працівників за допомогою реклами на зовнішніх носіях (бігборди, лайтбокси, табло). Реклама на електронних носіях також не з дешевих. Але розміщуючи подібне оголошення, ми орієнтуємося на великий потік людей, тому важливо пошукати ефективне місце розташування.

Порада:якщо ви знайшли продавця, встановіть для нього випробувальний термін, протягом якого спостерігайте його роботу або попросіть своїх знайомих оцінити якість обслуговування. Хороший працівник зацікавлений у процвітанні бізнесу та добробуті споживачів. Від вашого продавця залежить, чи захоче клієнт знову відвідати магазин. Людям потрібна увага, і нерідко навіть асортимент відіграє менш важливу роль. Наприклад, часом можна помітити, що до милої та привітної продавщиці, яка вміє поводитися з людьми, вишиковуються величезні черги.

Проведення рекламної кампанії

Вас може цікавити, якою має бути приваблива реклама для чайного магазину і чи буде вона ефективна? Відповідь проста - все залежить від вашої фантазії та винахідливості. У цьому важливу роль може зіграти знання модних тенденцій. Не варто недооцінювати силу реклами, тому що у багатьох випадках гарна вивіска – це 50% успіху! Тільки запам'ятайте 3 основні принципи успішної реклами:

• Яскравість і запам'ятовуваність (нехай люди, що проходять повз, з цікавістю розглядають вашу вивіску);
• Простота та лаконічність у всьому (часто людей приваблює тільки те, що їм зрозуміло);
• Кількість та величина (недостатня кількість візиток або маленька вивіска не принесуть належного результату).

Хорошою допомогою для вас стануть спеціальні тематичні журнали та телевізійні програми. Ще можна створити власний сайт для привернення уваги більшої аудиторії. Ту ж роль гратимуть групи у соцмережах.

Тут, як і в будь-якому бізнесі, для того, щоб отримати прибуток, справді потрібна якісна реклама. Але спочатку буде цілком достатньо бюджетних коштів. Велику допомогу вам нададуть прості речі: візитки, листівки та гарна вивіска. Але найкраща реклама – це все-таки якісний сервіс. Також збільшать шанси на успіх широкий асортимент та унікальна продукція. Варто подумати над програмою лояльності. Багато хто досяг успіху завдяки розіграшам в соцмережах і регулярним знижкам для постійних клієнтів.

Бізнес-план чайного магазину

Складаючи власний бізнес-план чайного магазину необхідно обов'язково ознайомитися з ситуацією на ринку. Варто поставити собі кілька запитань, наприклад:

• Чи потрібна в моєму місті чайна продукція?
• Чи є у мене потенційні конкуренти?
• Якщо конкуренти є, то чи можу я з ними боротися? За рахунок чого?
• Які види чаю воліють мешканці моєї місцевості?

Коли відповісте на ці запитання, стане зрозуміло, який план подальших дій. І тоді ви зможете вирішувати конкретні завдання: вибрати надійних постачальників продукції, знайти зручне місце для майбутнього магазину, зробити прайс-лист і т.д.

При складанні бізнес-плану враховуйте, що можна продавати не лише чай, а й зернову каву. Крім того, додатковий заробіток принесе продаж антикварного та національного посуду для приготування або зберігання кави та чаю.

Як скласти фінансовий план? Загальна сума витрат спочатку після заснування чайного бізнесу становитиме приблизно 500000 крб. Проведемо орієнтовні розрахунки у рублях:

• оренда приміщення – 50000;
• комунальні платежі – 10000;
• технічне обладнання – 60000;
• придбаний товар – 290000;
• витрати на рекламу – 25000;
• фонд оплати праці – 35000;
• незаплановані додаткові витрати – 10000.

Як уже зазначалося, витрати на подібні заклади досить невеликі та швидко окупляться. Оскільки місячна прибуток часто становить 70000 рублів, термін повної окупності чайного магазину – приблизно 1 рік.

Чайний бізнес – вигідно чи ні?

Чи вигідно сьогодні відкривати свій чайний бізнес? Відповідь залежить від того, що ви готові зробити для її просування. Згідно з наведеними вище розрахунками, на те, щоб організувати та відрегулювати роботу скромного чайного магазину, може знадобитися не більше 500000 руб. Окупність складає від 1 до 2 років, проте тільки в тих точках, які користуються популярністю серед покупців. Проте провести аналіз рівня продажів буде нелегко, оскільки на них дуже впливають нестабільні показники. Наприклад:

• закупівельна вартість товару (залежить від курсу валюти);
• особиста стратегія ціноутворення;
• популярність магазину.

Цікаво, що сферу бізнесу з продажу чаю багато хто відносить до елітної. Чому? За словами досвідчених фахівців, саме ця галузь продажів вважається найвигіднішою у двох головних умовах: швидка окупність та висока прибутковість.

За рахунок чого спостерігається такий успіх чайної торгівлі? Насамперед впливає широкий асортимент. Вибір у приватних магазинах досить широкий. Щодо якості, то воно визначається різним ступенем ферментації чаю. Любителі цього напою можуть знайти на полиці магазину потрібну продукцію буквально на будь-який смак. Чайні лавки дуже затребувані, тому, якщо продумати різні нюанси та врахувати можливі ризики, вони будуть приносити високий прибуток своєму власнику.

Чайний бізнес - відгуки

Непросто бути першопрохідником у якійсь справі. З чайним бізнесом по-іншому. Багато бізнесменів починали з невеликих магазинів, і за роки роботи у них зібралося безліч порад для новачків. Аналізуючи відгуки інших, можна чітко зрозуміти, чи варто займатися цим. Також вивчення історій ведення бізнесу допоможе тим, хто хоче стати керівником без досвіду.

Євген Міхєєв, Барнаул.

Щоб мати успіх на ринку та постійних клієнтів, Євген постійно впроваджував нові форми торгівлі та розширював асортимент продукції. Справа йшла добре, і згодом стало зрозуміло, що потрібно збільшити площу магазину, а для цього – змінити приміщення на нове. «Не варто боятися втратити покупців: навіть якщо колишня кількість зменшиться, завдяки гарному обслуговуванню та увазі з'являться нові», - зазначає Євген. Потім підприємець вирішив обладнати кімнату для проведення дегустацій та невеликих чайних церемоній. Така ідея сподобалася людям, їх приходило дедалі більше. На даний момент Євген є власником чайного клубу і намагається усіляко його вдосконалювати.

Андрій Соколов, Брянськ.

Андрій починав працювати з одного стелажу чаю, зараз збільшив їхню кількість до п'яти. «Спиртним у чайному відділі не торгую, але добре розходяться супутні товари: кава, посуд для його заварювання, чайний посуд, навіть книги відповідної тематики. Тішить те, що приходять покупці різного достатку, тому чай продається як дорогий, так і бюджетний». Власник рекомендує цей вид бізнесу, оскільки обраний товар має попит і взимку, і влітку.

Ольга Ніколаєва, Архангельськ:

Ольга почала працювати у чайному бізнесі завдяки франшизі відомої марки. Спочатку власниця відкрила магазин, який продавав смачні чаї на вагу. Також Ольга подбала про затишну кімнату, де відвідувачі мали можливість дегустувати чай. Примітно, що під час кризи умови франчайзерів почали змінюватися, до того ж оптові ціни зросли. Відносини з первісною компанією було розірвано, тому Ольга відкрила магазин під власною торговою маркою. Вона вважає свій бізнес успішним: незважаючи на часті переїзди з одного приміщення до іншого, у місті магазин має гарну репутацію, його постійно радять туристам. В чому секрет? «Кохання і відданість своїй справі разом із високим іміджем зроблять ваш бізнес процвітаючим».

Чайні церемонії на теренах нашої країни не такі специфічні, як у Китаї, але є невід'ємною частиною нашої культури та побуту. Чай п'ють у кожному будинку та в кожному офісі. Пакетований напій, звичайно, зручний у застосуванні, але останнім часом спостерігається повернення до традиційного заварювання чаю. На тлі цієї тенденції підприємцю-початківцю, який вирішив випробувати свої здібності, варто сісти за складання бізнес-плану чайної крамниці. Продаж чаю не вимагає виконання особливих вимог до приміщення магазину і дозволяє знайти своїх покупців незалежно від великої кількості продуктових маркетів в окрузі завдяки нестандартному асортименту, своєрідному формату лавки та високому рівню професіоналізму персоналу.

Складаємо докладний бізнес-план

Як і будь-який інший бізнес, створення точки продажу чаю вимагає складання бізнес-плану чайного магазину з розрахунками, в якому чітко прописуються особливості діяльності. Наслідуючи заздалегідь намічений курс, набагато легше досягти успіху в реалізації бізнес ідеї продажу чаю. Специфіка організації продажу чаю передбачає наявність у бізнес-плані чайного магазину наступних обов'язкових пунктів:

• Аналіз ринку та найближчих конкурентів;
• Формат торгової точки;
• Місце розташування магазину;
• Дизайн приміщення;
• Фінансові вкладення;
• План доходів та витрат;
• Постачальники продукції;
• Асортименти;
• Навчання персоналу;
• Графік роботи чайної крамниці.

Деякі пункти бізнес-плану чайної крамниці відіграють ключову роль у побудові бізнесу. Наприклад, аналіз ринку та діяльності подібних торгових точок, розташованих неподалік, допоможуть правильно скласти асортимент та визначити ціни. Завітавши до аналогічних закладів поблизу, можна також зрозуміти, які концепції чайного бізнесу з нуля вже існують неподалік і будуть нецікаві покупцям.

Формат магазину та місцезнаходження

Вибір формату магазину багато в чому визначить суму фінансових вкладень у чайну крамницю як бізнес. Якщо орендувати спеціально обладнане місце в торговому центрі, то очікується надходження додаткового прибутку від реалізації готового чаю та солодощів. А спеціалізований магазин більшої площі, що окремо стоїть, дозволить налагодити виробництво чаю як бізнес, а також бізнес на фасуванні чаю.

Місце розташування чайного магазину необхідно вибирати багатолюдне, щоб забезпечити необхідну для отримання прибутку кількість покупців. Чайний магазин можна зробити успішним як у супермаркеті спального району, так і поблизу офісного центру. Проте, у підприємця обов'язково має бути можливість облаштувати орендовану торгову площу за індивідуальним дизайном. Однотипний кіоск на ринку може не привернути належної уваги з боку потенційних покупців. На розробку особливого інтер'єру слід витратити деяку частину фінансових вкладень, це буде своєрідною візитівкою вашої торгової точки.

Пошук постачальників та асортимент

Пошук постачальників - також є важливим пунктом бізнес-плану з продажу чаю. Сьогодні варто звернути увагу на побудові бізнесу з продажу чаю з Китаю. Не менш цікава ідея – закупівля окремих інгредієнтів та організація виробництва трав'яного чаю як бізнесу.

Асортимент магазину повинен задовольняти потреби покупців району, де він розташований і пропонувати незвичайні позиції, що викликають додатковий інтерес та приносять добрий дохід. Дорогі елітні сорти чаю можна позиціонувати як добротний подарунок та чудовий сувенір. В асортимент можна додати незвичайні солодощі, якщо у вашому закладі можна замовити чашку чаю, або ж чайне приладдя, яке підходить для проведення церемоній чаювання певних сортів чаю. Крім того, продаж гарних та практичних ємностей для зберігання чаю може стати непоганою статтею доходу, якщо грамотно обставити процес. Наприклад, періодично можна проводити лекції про правильне зберігання чаю.

Персонал та графік роботи

Персонал чайної торгової точки підбирається або з досвідом роботи у сфері продажу чаю, або навчається за рахунок роботодавця премудростям чайної церемонії та орієнтування в ароматному світі дорогих і не дуже сортів цього дивовижного напою. Витрати на підвищення кваліфікації персоналу та забезпечення працівників фірмовим спецодягом обов'язково повинні бути прописані в бізнес-плані чайної крамниці.

Правильно вибраний графік роботи магазину чаю дозволить забезпечити додатковий дохід. Наприклад, початок роботи з 10-00, закінчення 21-00.

Вранці, як правило, люди рідко йдуть вибирати новий сорт чаю, а ось раннє закриття магазину, не дозволить отоваритися покупцям, які йдуть з роботи пізніше за звичайний час.

Слід також враховувати певну сезонність бізнесу. Вона полягає в тому, що перед святами люди купуватимуть подарункові набори дорогого чаю і до цього потрібно бути готовим. Слід заздалегідь продумати дизайн та замовити виготовлення красивих та незвичайних подарункових упаковок.

Переваги та недоліки відкриття магазину чаю

Основним недоліком бізнесу в чаї є досить високий рівень конкуренції. Хоча свіжі ідеї та нестандартний підхід до їх реалізації допоможуть залишити конкурентів далеко позаду. Стандартні методи просування обов'язково повинні бути використані, але застосування в торговій точці всіляких новинок і ноу-хау зі світу чаю, що відкривається, також слід зробити невід'ємною частиною ведення бізнесу. Для того щоб бути в курсі таких речей, слід відвідувати тематичні виставки та конференції, цікавитись новими віяннями та чайними тенденціями.

Переваги відкриття точки продажу чаю:

• Тривалий термін зберігання продукції;
• Можливість зробити 100% націнку на товар;
• Стабільний попит на чай;
• Сезонні спади незначні, а передсвятковий ажіотаж відчутний;
• Поступове повернення споживачів до традиційних дорожчих сортів листового чаю;
• Реальна перспектива перетворити бізнес на мережевий;
• Можливість налагодити бізнес-виробництво трав'яного чаю.

Перераховані переваги відкриття чайного магазину роблять бізнес ідею з його відкриття вельми привабливою. Особливу увагу слід приділити можливості не тільки продавати вже відомі споживачеві сорти чаю, але й налагодити власне виробництво трав'яних сумішей із готових інгредієнтів. Скласти бізнес-план виробництва чаю можна самостійно. Але враховуючи специфіку процесів та необхідність розробляти власні рецептури, краще замовити готовий бізнес-план з виробництва чаю, передбачивши в ньому, крім усього іншого, необхідність ліцензування продукції.

Недоліки

• Висока конкуренція;
• Особливості бізнесу. Наприклад, частина людей віддають перевагу каві, а не чаю, тому ви не зможете охопити аудиторію повністю.

Реєструємо діяльність

Точку продажу чаю можна відкривати, зареєструвавшись як індивідуальний підприємець. Далі необхідно отримати у місцевої влади дозвіл на торгівлю, у санепідстанції та пожежної служби дозвільні документи на приміщення. Реєстрацію можна проходити самостійно, а можна звернутися до спеціалізованої юридичної фірми, яка оформить весь необхідний пакет документів орієнтовно за 5000 руб.

Список документів, необхідних оформлення індивідуального підприємництва:

• Заява на реєстрацію;
• Оригінал та ксерокопія паспорта;
• Оригінал та ксерокопія ІПН (індивідуального податкового номера);
• Підтвердження сплати державного мита.

Наприклад, код 52.27.36 – Роздрібна торгівля чаєм, кавою, какао.

Вибираємо систему оподаткування

Для чайного магазину краще вибрати спрощену систему оподаткування (ССП). Перевагами цієї системи є відсутність явних складнощів при здачі звітності та невисокі податкові відрахування. При виборі такої форми сплати податків не сплачується ПДВ та податок на майно. Процентна ставка може становити 6% та 15% від прибутку (доходи мінус витрати). У роздрібні торгівлі чималу частину видатків становлять регулярні витрати на закупівлю товару, тому оптимальним вибором буде ставка 15%.

Вибираємо місце під магазин

Для підприємця-початківця ідеальним варіантом розташування точки продажу чаю буде невелике приміщення площею близько 15 кв. м. у великому торговому чи офісному центрі, а також у супермаркеті спального району. Такий формат закладу дозволить розмістити середній асортимент товару (не менше 50 сортів чаю), умовно розділивши магазин на три зони: дегустаційна (з одним або двома столиками), продаж розфасованого чаю, чай на вагу як бізнес, спрямований на залучення клієнтів із статком вище середнього .

Проводимо облаштування чайної лавки, продумуємо деталі інтер'єру

Зважаючи на невелику площу магазину, необхідно ретельно продумати розміщення всіх позицій товару. Так як покупці шукатимуть спочатку те, за чим прийшли, весь товар має добре переглядатися. Чаї необхідно розмістити за чіткими принципами спрощення пошуку. Крім принципу фасований і на вагу, необхідно виділити зону для рідкісних елітних сортів, а також розставити окремо чорний, зелений, білий, червоний, трав'яний, трав'яно-фруктові суміші і чаєподібні напої. Можна також брати за основу класифікації країну-виробника.

Коли загальна концепція магазину продумана, слід зайнятися деталями. Стелажі та вітрини краще зробити на замовлення, з використанням натуральних матеріалів та теплих тонів. Інтер'єр чайної крамниці повинен викликати умиротворення, розташовувати покупця спробувати новий сорт чаю. Немаловажну роль відіграють ємності для зберігання чаю. Вони можуть бути зроблені на замовлення, витримані в одному стилі та створювати атмосферу гармонії. Висвітлення у магазині має бути неяскравим, але достатнім, щоб розглянути назви та ціни товару. Дизайн приміщення замовляйте індивідуальний, який не має нічого спільного з оформленням магазинів-конкурентів. Неповторну атмосферу в чайній лавці створить коктейль запахів продукції, який у будь-якому разі буде неповторним.

Підбираємо обладнання

Крім спеціалізованих ємностей для зберігання чаю в магазині знадобляться:

• Стелажі;
• Вітрини;
• Полиці;
• Електронні ваги;
• Касовий апарат;
• Упакування;
• Совочки для чаю;
• Чайні сервізи.

Все обладнання можна легко замовити через інтернет. Меблі краще зробити на замовлення відповідно до дизайнерського задуму вашого чайного бутіка. Деталі, що гармонійно поєднуються в магазині, створять приємне враження у покупців і підвищать ймовірність переходу їх у розряд «постійних».

Формуємо асортимент продукції

Схема сортів чаю

Вважають, що відсотковий розподіл чорний – зелений чай становить 90% до 10%. Останнім часом частка чорного чаю поступово знижується. Популярними стають купажі – чайні суміші з різними смаковими поєднаннями, чорні та зелені чаї з додаванням шматочків фруктів, а також спецій.

Асортимент магазину повинен складатися з 5-7 ходових пакетованих позицій, 12-15 видів чаю на вагу середньої цінової категорії, включати елітні сорти чаю, легкі фруктові чаї та чайні напої. Такі сорти, як лапсанг, пуер, сушонг масовим попитом не користуються, але мають бути присутніми в асортименті чайної крамниці.

Крім самого чаю, слід пропонувати покупцям чайні аксесуари, пояснюючи їх призначення та даючи інструкції щодо їх правильного використання.

Рекламуємо магазин

Запорукою успіху продажу чаю як бізнесу є клієнти. Чим більше покупців будуть робити покупки у вашому магазині, тим краще розвиватиметься ваша справа. З чого починається формування клієнтської бази? – з вдало підібраної назви магазину та привабливої ​​вивіски. Називати чайну крамницю треба незвично і ємно, назва має добре запам'ятовуватися. Вивіску замовляйте у такому самому стилі, в якому оформлений Ваш магазин. Маркетинг у чайному бізнесі грає величезну роль. Якщо ви плануєте не просто перепродавати дешеві чайні пакетики, а давати людям можливість відкривати собі світ якісного чаю, краще скласти маркетинговий план і чітко йому слідувати. Не зайвим буде намітити план проведення рекламних акцій, дегустацій, лекцій на тему чаю та чайних церемоній.

Реклама магазину на просторах Інтернету також допоможе створити потік клієнтів. Крім того, можна продавати чай через інтернет-магазин. ? – Із розробки якісного сайту. Клієнтами інтернет магазину можуть стати офіси, які замовляють дорогі сорти чаю для своїх клієнтів або люди, які бажають отримувати покупки додому, не змарнувавши час на похід по магазинах. Якісний чай відноситься до . Хороша рекламна кампанія дозволить за короткий термін зробити ваш магазин популярним. Для того щоб люди не забували про існування прекрасної чайної лавки, необхідно продумати систему бонусів, роздавати покупцям накопичувальні карти та повідомляти по смс про акції та знижки.

Відео на тему

Підраховуємо суму необхідних фінансових вкладень

Якщо ви визначилися, і це відкриття чайного магазину, то вам знадобиться приблизно 400 000 руб., щоб розпочати свій бізнес. Оренда приміщення разом із комунальними платежами коштуватиме 35 000 крб. на місяць, обладнання – 70 000 руб., Товар – 180 000 руб., Реклама – 25 000 руб. щомісячно та заробітна плата співробітникам 60 000 руб. в місяць.

Маючи невеликий стартовий капітал і думаючи про те, розгляньте ідею створення оригінальної чайної крамниці. Магазин чаю сміливо можна зарахувати до . Цей важливий факт також стосується переваг чайного бізнесу.

Прогнозуємо прибуток та окупність магазину

Чайна лавка із середньою прохідністю покупців має приблизний щомісячний оборот 80 000 крб., чистий прибуток у своїй становить близько 35 000 крб. термін окупності - від року до півтора року. Багатьох підприємців-початківців цікавить питання: «Відкривати чайний бізнес вигідно чи ні?». Відповіддю на нього буде: «Однозначно вигідно», але при цьому слід розуміти, що перед тим, як відкрити чайний бізнес з нуля необхідно старанно попрацювати, суворо дотримуючись бізнес-плану, а далі займатися розвитком і просуванням чайної крамниці невпинно.

Висновки

Відкриття чайної крамниці процес непростий. Але людина, яка вірить в успіх справи, якою він займається, впорається з труднощами і зможе налагодити потік постійних покупців у свій магазин, дотримуючись заздалегідь наміченої концепції. Перед тим як відкрити чайний бізнес з нуля, слід розібратися у сортах чаю, супутніх товарах та особливостях чаю на виніс як бізнесу. Ретельна підготовка, правильно складений бізнес-план і дотримання обраної стратегії допоможуть створити прибуткову чайну крамницю.
41 проголосувало. Оцінка: 4,56 з 5 )

Магазини, що продають тільки чайну продукцію та супутні до неї товари, може бути не лідерами продажів, але свої позиції впевнено тримають.

Щорічно зростання ринку цієї продукції збільшується на 15-20%. Тому такий бізнес цілком може зацікавити. Давайте розберемося, як відкрити чайний магазин з нуля і чи приноситиме він прибуток.

З чого почати?

Для початку потрібно зареєструватися в державних органах та стати на податковий облік. Роздрібна торгівля, якою ви плануєте займатися, буде ідеальною для індивідуального підприємця. Відповідно, ваші податки будуть також невисокими.

Важливо! Чайна продукція не вимагає ліцензування і оптимальним оподаткуванням для такої діяльності буде єдиний прибутковий податок.

Тепер визначаємося із приміщенням. 15 – 20 м.кв. вам буде цілком достатньо для роботи. Головна вимога – відсутність вогкості та вологості, які можуть зіпсувати ваш чай. Воно не повинно бути глухим і без можливості провітрюватись. Саме на це СЕС зверне свою увагу.

Спальні райони не підійдуть для розміщення магазину, адже прохідність тут низька. Тому доцільніше орендуватиме приміщення у великому торговому центрі або іншому прохідному місці.

Не забудьте оформити магазин так, щоб одразу було зрозуміло, який товар ви пропонуєте, і клієнт не зміг пройти повз.

Подбаємо про асортимент

Щоб бути конкурентними, потрібно надати клієнту широкий вибір продукції, що продається. Особливо, якщо ви новачок у цій справі, а під боком матері конкуренти. Тому робіть акценти на різноманітність вибору та унікальність пропозиції.

Наприклад, листовий чай має бути представлений, як мінімум, у 30 позиціях. Від найтрендовіших до унікальних, що належать до категорії «на любителя».

Важливо! Не орієнтуйтеся лише на одну цінову категорію, товари у вашому магазині мають бути орієнтовані на людей із різним достатком.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

1.Резюме проекту

Мета проекту – відкриття чайного магазину, що спеціалізується на роздрібному продажу чаю та супутніх товарів. Магазин буде відкрито в окремому приміщенні в районі міста з населенням 500 тис. осіб, що на вулиці з високою прохідністю. В асортименті бутіка будуть представлені чорні, зелені, білі, ароматизовані, фруктові та інші види чаїв. У відсотковому співвідношенні частка чаю середнього цінового сегмента становитиме 75%, елітного чаю – 25%. Концепція магазину передбачатиме можливість покупцям наживо оцінити смак чаю, продегустувавши його перед покупкою.

Обсяг стартових інвестицій у відкриття бутіка складе 1497200 руб. Проект буде реалізовано із залученням власних коштів. Термін окупності становитиме 17 місяців. Вихід на плановий обсяг продажів триватиме 4 місяці. Розрахунки бізнес-плану зроблено на трирічний період діяльності магазину.

2.Опис галузі та компанії

Росія одна із найбільших споживачів чаю у світі. Перед нашої країни припадає близько 9% світового імпорту. Кожен росіянин щорічно випиває понад 1 кг чаю на рік. У цьому свого чаю до практично немає. Вирощування чаю у Росії здійснюється лише окремих районах Краснодарського краю та Республіки Адигея, а обсяги виробництва становлять 0,250 тис. тонн продукції на рік. Майже повністю потреба в чаї забезпечується імпортом. У 2015 році обсяг чаю, що ввозиться в Росію, складе 170 тис. тонн. У цьому частка зеленого чаю у структурі імпорту займає 8,4%, чорного – 91,6% (див. рис. 1).

Рисунок 1. Структура імпорту чаю з Росією

*За даними Експертно-аналітичного центру агробізнесу «АБ-Центр»

До п'ятірки найбільших країн-постачальників чаю до Росії входять Індія (27%), Шрі-Ланка (24,6%), Кенія (15,1%), В'єтнам (8,8%) та Китай (7,7%). Далі йдуть Індонезія, ОАЕ, Танзанія, Іран, Аргентина та інші країни із загальною часткою 22,4%. Усього, за даними на 2015 рік, імпорт здійснювало 445 компаній, при цьому ввезенням чаю обсягами понад 1 тис. тонн займалося 17 компаній. Середня ціна на чай, що ввозиться (лютий 2016) у розрахунку на рублі склала 284 986 руб. за тонну, що порівняно з лютим минулого року, виявилося більше на 10,5%. При цьому середня ціна за тонну чорного чаю склала 284 161 руб., За тонну зеленого - 293 868 руб.

Зі зростанням добробуту населення ринку відзначається тенденція зростання споживання розважного чаю. Все більше населення поступово відходить від усталеної звички пити пакетований та фасований чай. Торгові точки з продажу чаю відкриваються в багатьох великих супермаркетах і торгових центрах, а їх продукція користується все більшим попитом не тільки в якості подарунків, але і для особистого споживання. Найбільш яскраво така тенденція відзначається у містах-мільйонниках та регіональних центрах.

Метою проекту є відкриття чайного магазину, що спеціалізується на роздрібному продажу чаю і супутніх товарів. В асортименті бутіка будуть представлені чорні, зелені, білі, ароматизовані, фруктові, трав'яні та інші види чаїв. У відсотковому співвідношенні частка чаю середнього цінового сегмента становитиме 75%, елітного чаю – 25%. Концепція магазину передбачатиме можливість покупцям наживо оцінити смак чаю, продегустувавши його перед покупкою. Допомогти з вибором чаю з урахуванням вимог клієнта зможуть кваліфіковані продавці-консультанти.

Магазин буде відкрито в окремому приміщенні в районі міста з населенням 500 тис. осіб, що на вулиці з високою прохідністю. Магазин розміститься в орендованому приміщенні площею 30 кв. метрів.

Організаційно-правовою формою бізнесу стане ІП. Як систему оподаткування буде обрано ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід). Коди КВЕД для продажу чаю та супутніх товарів - 52.27.36 «Роздрібна торгівля чаєм, кава, какао», 52.44.2 «Роздрібна торгівля різним домашнім приладдям, ножовими виробами, посудом, виробами зі скла та кераміки», в тому числі фар .

3.Опис товарів

Чайний асортимент магазину включить 150 сортів чаю, включаючи дрібнолисті, крупнолистові сорти, чорні, зелені, білі, червоні, фруктові та інші чаї. Асортимент буде складено на основі маркетингового дослідження ринку міста та регіону, включаючи аналіз пропозиції конкурентів, аналіз постачальників, виявлення шляхом опитувань «хітових» сортів чаю і неохоплених ніш, що найбільше продаються, даних інтернет-запитів жителів регіону в пошукових системах. Близько 75% чайного асортименту припаде на чай середнього цінового сегмента, решта 25% на полицях займуть елітні чаї. Середній чек бутіка становитиме 900 руб. при націнці 100%.

Крім розважного чаю в бутіку реалізовуватиметься супутні товари: посуд для приготування та вживання чаю. Орієнтовні діапазони цін на продукцію магазину дано в Табл. 1

Таблиця 1. Діапазон цін на чайну та супутню продукцію

	Найменування	Опис	Вартість, руб.
Чайна продукція
	Чорний чай	Чорний чай. Вартість за 100 гр.
	Зелений чай	Зелений чай. Вартість за 100 гр.
	Чорний чай ароматизований	Чорний ароматизований чай. Вартість за 100 гр.
	Зелений ароматний чай	Зелений ароматизований чай. Вартість за 100 гр.
	Білий чай	Білий чай. Вартість за 100 гр.
	Оолонг (улун)	Оолонг (улун). Вартість за 100 гр.
	Пов'язаний чай	Пов'язаний чай. Вартість за 100 гр.
	Червоний чай	Червоний чай. Вартість за 100 гр.
		Пуер. Вартість за 100 гр.
Супутня продукція
	Сервіз чайний	Сервіз чайний
	Дошка для чайної церемонії	Дошка для чайної церемонії
	Ложка чайна	Ложка чайна
		Чайник глиняний, скляний, керамічний
	Ніж для пуера	Ніж для пуера
	Ситечко на чашку	Ситечко на чашку
	Фільтр-пакет для заварювання	Фільтр-пакет для заварювання
	Кулька для заварювання	Кулька для заварювання
	Банка подарункова	Банка подарункова
	Пакет подарунковий	Пакет подарунковий

При ціноутворенні буде враховано такі складові як закупівельна ціна, вартість доставки, купівельна спроможність цільової аудиторії, вартість аналогічного асортименту у конкурентів, постійні витрати роботи бутика (арена, заробітна плата співробітникам, комунальні послуги та інше).

Готові ідеї для вашого бізнесу

Чай є досить вразливим продуктом. При неправильному зберіганні легко втрачаються корисні властивості чаю, втрачається його аромат, а нерідко доходить і до того, що чай стає просто непридатним для вживання. Для того щоб цього уникнути, в магазині будуть дотримуватися необхідні умови, що виключають високу вологість та сторонні запахи. Чай зберігатиметься в ємностях із алюмінію із щільно прилеглими кришками.

4. Продаж та маркетинг

Різні дослідження та опитування свідчать про те, що чай п'ють близько 93-96% дорослого населення країни. Середньостатистичний росіянин випиває по 3 чашки чаю щодня. За даними дослідження АБ-Центру, споживання чаю в Росії залишається відносно стабільним протягом останніх 12 років. У 2015 році споживання чаю було на рівні 1,16 кг на рік на душу населення. Такі ж дані було зафіксовано й у 2003 році. Піковий показник було досягнуто у 2011 році – 1,31 кг чаю на душу населення.

Якщо говорити про споживчі переваги, то переважна кількість населення п'є чорний чай - 86,1%. Число ж любителів зеленого чаю в десятки разів менше і становить 9,2%. Третім популярності є трав'яний чай – його п'ють близько 1% опитаних (дані дослідження Synovate Comcon). Найбільшою популярністю користується пакетований чай - його п'ють половина жителів країни. Однак у великих містах країни, зокрема, у Москві спостерігається дедалі більше зростання цінителів листового чаю. Близько 64% ​​жителів столиці віддають перевагу листовому чаю. В останні роки популярністю також користуються ароматизовані чаї із натуральними добавками. У топ ароматів чаю входять бергамот, лимон, жасмин, лісова ягода, полуниця, малина та смородина.

Сучасні покупці чаю стали більш вимогливими і набагато більше знаються на чаях, ніж 90-х роках, - у цьому сходяться всі фахівці чайної галузі. При цьому чайний ринок досить насичений, тому чимось здивувати досвідченого покупця важко. У зв'язку з цим експерти радять рекламувати новачкам бізнесу не конкретні види чаю, а самі магазини, які їх реалізують. Фактично постає необхідність продавати не лише чай, а й атмосферу закладу, культуру споживання чаю.

У зв'язку з вищесказаним, велика увага буде приділена концепції та дизайну майбутнього бутіка. Інтер'єр приміщення поєднуватиме в собі унікальність і в той же час гратиме на типових асоціаціях. У більшості покупців чай ​​та чаювання асоціюються з домашнім затишком. Тому в оформленні найчастіше використовуються коричневі, шоколадні та золоті кольори, класичні меблі, ввічливий та інтелігентний персонал, ввічливе поводження та індивідуальний підхід до кожного клієнта. Крім того, оскільки покупець став більш розбірливим, добрим виходом стане можливість безкоштовної дегустації чаю перед покупкою.

Найчастіше близько 60% покупців чанних бутиків є постійними. Ще 40% - випадкові перехожі, що зацікавилися вивіскою магазину або ароматом, що лунає з-за дверей. Враховуючи цей факт, виникає потреба як у рекламі, орієнтованій на постійних клієнтів, так і в маркетингових ходах для імпульсивних покупок. Як останній чайними точками активно практикується використання запахів. Для цього на прилавках у відкритих баночках виставляються найбільш ароматні чаї, що позитивно впливає на прибуток магазину. Для створення постійної клієнтури необхідно запровадити системи заохочення та програми лояльності. У нашому випадку будуть прийняті такі:

використання POS-матеріалів (листівки, візитки, каталоги);

Застосування фірмової фасувальної продукції (упаковки, баночки з логотипом фірми);

Введення системи клубних карт знижок;

Ведення сайту із каталогом, а також чайного блогу керівником проекту;

Готові ідеї для вашого бізнесу

Залучення клієнтів через SMM (через соціальні мережі Вконтакте, Faceebook, Instagram і т.д.).

При відкритті бутіка на стартову рекламну акцію (не включаючи створення фірмового стилю та витратних матеріалів з логотипом) буде виділено 60 тис. руб. Надалі Витрати просування становитимуть щонайменше 18-20 тис. крб. Основне завдання – за мінімальних витрат залучити максимальну кількість покупців.

5. План виробництва

Чайний бутік буде розташований у місті з населенням 500 тис. осіб на вулиці з високою прохідністю на першій лінії будинків. Для розміщення магазину буде використано орендоване приміщення загальною площею 30 кв. метрів, у якому планується обладнати торговий зал, невеликий склад та зону дегустації. Приміщення вимагатиме ремонту, на який буде виділено 180 тис. руб. Для створення дизайн-проекту та оформлення інтер'єру будуть потрібні послуги дизайнера. Його робота коштуватиме 45 тис. крб. (З розрахунку 1,5 тис. руб. за 1 кв. м.). Також для чайного бутіка буде закуплено обладнання, вартість якого складе 367,2 тис. руб. (Див. Табл. 2).

Таблиця 2. Витрати обладнання

	Найменування	Ціна, руб.	Кількість, шт.	Вартість, руб.
	Електронні ваги
	Прилавок
	Вітрина для чаю
	Касове обладнання
	Уніформа співробітників
	Світлове обладнання
	Меблі для зони дегустації
	Сантехніка
Разом:				367 200

Крім наведеного в переліку обладнання, також потрібно закупити фасувальний матеріал і нанести на нього фірмову символіку. Цей пункт коштуватиме близько 50 тис. крб.

Для щоденної роботи чайного бутика знадобиться 2 штатні продавці-консультанти. Робота торгового персоналу буде організовано змінному режимі. Чайний бутік працюватиме з 10:00 до 21:00 без перерв та вихідних. Ключовими вимогами продавців стане уміння спілкуватися з клієнтами, відповідальність, старанність, пунктуальність. При прийомі працювати перевагу буде надано кандидатам, мають досвід роздрібних продажів чаю, кави чи суміжної продукції. Оплата праці співробітників складатиметься з окладу та преміальних за підсумками роботи. Оформлення проходитиме згідно з ТК РФ.

Таблиця 3. Штатний розпис та фонд оплати праці

За умови, що в день покупки чаю здійснюватимуть 13 осіб, залишаючи в магазині близько 900 руб. кожен (середній чек), місячна виручка магазину становитиме 360 тис. крб., а чистий прибуток перевищить 90 тис. крб. Якщо припустити, що такого показника вдасться досягти не відразу, а лише на 4 місяць роботи, коли у магазину з'являться перші постійні покупці, то термін окупності настане до середини другого року роботи. У витрати поточного періоду увійдуть: орендна плата (30 тис. руб. з розрахунку 1 тис. руб. за кв. метр площі), ФОП із соціальними відрахуваннями (57,2 тис. руб.), закупівля продукції та її доставка до магазину, реклама, бухгалтерія, охорона, витрати на закупівлю та виготовлення фірмових витратних матеріалів (банки, упаковки) та інше. Частка прибутку в місячному обороті чайного бутіка становитиме близько 26% (див. рис. 2).

Малюнок 2. Структура виручки та витрат чайного бутіка

6. Організаційний план

Керівництво чайним бутіком здійснюватиме індивідуальний підприємець. На нього буде покладено всі організаційні процеси, починаючи з процедур реєстрації та закінчуючи формуванням асортименту. Він відповідатиме за співпрацю з постачальниками та організацію закупівель, складання робочого розкладу та встановлення змін, прийом на роботу та звільнення співробітників, переговори з орендодавцями, пошук партнерів та каналів збуту. У його підпорядкуванні будуть продавці-консультанти. До їхніх обов'язків увійде: продаж товарів, мерчендайзинг, ведення обліку товарних залишків, консультації покупців, проведення дегустацій за бажанням клієнта.

7. Фінансовий план

Відкриття чайного бутіка вимагатиме залучення 1 497 200 руб. Проект буде реалізовано із залученням власних коштів. Структура інвестиційних витрат наведено у Табл. 4. Показники по фінансово-діяльності в основний період роботи наведені в Додатку 1. Умови, прийняті при розрахунках: плановий обсяг продажів - 360 тис. руб. (400 середніх чеків по 900 руб.), Вихід на плановий обсяг продажів - 4 місяці, збільшення обсягу продажів у другий рік роботи до 400-420 тис. руб., У третій рік роботи - до 500-520 тис. руб., Підвищення ФОП на 20% з третього року роботи магазину, система оподаткування ЕНВД з коефіцієнтом k2 0,95, термін життя проекту – 3 роки.

Таблиця 4. Інвестиційні витрати

	Стаття витрат	Сума, руб.
Вкладення в нерухомість
	Ремонт приміщення+дизайн-проект
Обладнання приміщення
	Закупівля обладнання
Нематеріальні активи
	Створення сайту
	Процедури реєстрації та оформлення
Оборотні кошти
	Оборотні кошти
	Стартове товарне наповнення
Разом:		1 497 200

8.Оцінка ефективності проекту

Проект зі створення та функціонування чайного бутіка є ефективним, що підтверджують основні фінансові показники в Табл. 5.

Таблиця 5. Показники ефективності проекту

9. Ризики та гарантії

На успіх проекту можуть надавати як зовнішні чинники, які залежать від керівництва, і внутрішні. Аналіз основних ризиків та протекційні заходи представлені в Табл. 6. Загалом ризики щодо реалізації проекту можна оцінювати як середньо-низькі. У разі банкрутства наслідки будуть не критичними: готовий бізнес можна буде продати за вартістю, що перевищує стартові вкладення.

Таблиця 6. Оцінка ризиків проекту та заходи щодо запобігання їх наступу або їх наслідків

	Ризик	Ймовірність настання	Ступінь тяжкості наслідків	Запобіжні заходи
	Нестабільність попиту			Розташування в прохідному місці, застосування маркетингових інструментів, програм, що підвищують лояльність, формування попиту з урахуванням останніх тенденцій
	Підвищення закупівельних цін постачальниками			Закупівлі продукції більшими обсягами для отримання знижок, скорочення витрат, перегляд цін на продукцію, оптимізація асортиментної пропозиції
	Підвищення орендної плати			Укладання довгострокового договору оренди з фіксованою ставкою в рублях, користування послугами юриста під час укладання договору
	Формування негативного образу бутіка у населення			Найм кваліфікованого персоналу, проходження навчання, підвищена увага до рівня сервісу, дотримання умов зберігання чаю
	Надзвичайна ситуація, пожежа, катаклізм			Наявність охоронно-пожежної сигналізації, страхування

10.Додатки

ДОДАТОК 1

Основні фінансові показники проекту у трирічній перспективі

1625 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 272248 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

оренда + зарплати + комунальні послуги тощо. руб.