Чи можна їсти ріпу сиру і як правильно її вживати. Репа користь та шкода для здоров'я Склад ріпи Харчова цінність та корисні властивості для здоров'я

Незаслужено забута після появи картоплі, ріпа останнім часом все більше і частіше повертається до нас на кухню. Багато людей вирощують її для вживання або для лікування хвороб. Чим корисна ріпа для організму?
Чому вона використовується при схудненні та які страви з неї можна приготувати? Про це нижче у статті.

Загальні відомості
Огородна ріпа - одно-або дворічник (залежить від умов вирощування). Має соковитий коренеплід, багате на вітаміни листя і насіння, що містить жирну олію. Існують різні сорти ріпи. До речі, пекінська (китайська) капуста є її різновидом (підвидом). Кормову ріпу називають турнепсом.
Калорійність ріпи
Хоча хімічний склад овочів різноманітний, вміст важливих речовин у ньому не надто великий. Так, у 100 г коренеплоду знаходиться 8 г вуглеводів (серед них 6 г цукру, 2 г волокна), 1,5 г білків, відсутні жири.
З вітамінів найбільших значень досягає З (20% від добової потреби), а А, Е, В1, В2, РР перебувають у межах від 1% до 6%. Вміст заліза, магнію, кальцію та фосфору – 4%-5% добової норми, трохи більше калію – 10%. Калорійність 32 ккал.

Зате її листя дуже багате на вітаміни і мікроелементи в кількісному відношенні.
Вітаміни, мікроелементи
Вміст 100 г (% від добової потреби)
А
64
З
67
До
209
О 9
49
Калій
12
Кальцій
19
Магній
8
Марганець
24
Мідь
25

Ріпа: користь та шкода для здоров'я
Користь (і шкода) ріпи для здоров'я помітили багато століть тому. Хоча овоч не надто користується попитом у наш час, його застосовують у кулінарії та народній медицині.
Для цього використовують коренеплід, сік з нього, зелене листя, олію з насіння (отримують з дикого суріпу). Особливо актуальне її вживання під час посту або голодування, коли організм позбавляється накопичених токсинів.
Ріпа лікує хвороби
Головною лікувальною дією коренеплоду є регулювання обміну речовин. Її регулярне споживання – відмінна профілактика судинних захворювань, пухлин, хвороб жовчного міхура та ШКТ.
Крім того, овоч сприяє розчиненню каменів у нирках, допомагає при застудних захворюваннях, забитих місцях та шкірних запаленнях (зовнішньо).
Низька калорійність та здатність зв'язувати шкідливі речовини дозволяють використовувати коренеплід та листя при ожирінні та зниженні ваги.
Подагра. Ріпу зварити, розтерти, прикладати на хворе місце.
Атеросклероз. 2-3 ст. л. сирого коренеплоду з'їдати 2 р/день.

Кровоточивість ясен. Листя (бадилля) овоча подрібнити. Взяти 2 ст. л. зелені, запарити склянкою окропу, тримати на бані (під кришкою) півгодини. Полоскати рот 3-4 р/день.
Поліартрит, атонія кишечника, дискінезія жовчовивідних шляхів. У 100 мл соку ріпи додати столову ложку меду. Випити до їди (за півгодини). Приймати 4 р/день.
При вживанні соку ріпи слід врахувати важливу обставину: якщо його розбавити на третину водою, це викличе відтік жовчі з жовчного міхура. Нерозведений сік посилює утворення жовчі у клітинах печінки.
В основному, звичайно, корисні властивості та протипоказання ріпи стосуються ШКТ.
Не можна вживатиовоч при:
гепатит;
виразці шлунка;
холецистит;
гастриті, ентероколіті.

У сирому вигляді ріпа призводить до здуття живота. Людям, схильним до метеоризму, слід їсти оброблену ріпу або відмовитися від неї.

Рецепти страв з ріпи смачні та корисні
Пройшли перевірку століттями, смачні та корисні рецепти приготування ріпи дійшли і до нас. Листя і коренеплід використовують як компоненти перших страв, салатів, рагу, просто як гарнір до м'яса.
Так як овоч трохи гірчить, перед вживанням треба ошпарити його і швидко злити воду (коренеплід має бути порізаний заздалегідь). Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ріпу, зверніть увагу на рецепти нижче.
Рецепт пареної ріпи
Так як класичне приготування (у печі) мало кому доступне, її парять у духовці, пароварці, мультиварці. Для приготування духовки можна використовувати глиняний горщик або рукав для запікання.
До овочів нічого не додається, процес займає близько години. Коли коренеплід буде готовий, можна полити його олією чи соусом.
Як варіант: ріпу в горщику перед приготуванням можна посипати цукром, полити медом і додати вершкове масло.

Рецепти салату з ріпи
Сирний салат.У довільній кількості змішати сир, брусочки сирої ріпи та селери. Додати нарізану петрушку, кріп, зелену цибулю та листя салату. Розмішати, полити соком лимона.
Салат з ріпи з бадиллями.Сиру ріпу та моркву порізати на кубики, додати цибулю, бадилля. За смаком покласти сіль, полити олією та соком лимона.
Гарбузовий з медом.Ріпу та кислі яблука натерти на тертці. Гарбуз нарізати на кубики. Все змішати, полити розтопленим медом.

Особливості вирощування та зберігання
Догляд та вирощування ріпи досить прості. Сіяти овоч потрібно рано навесні, але можлива посадка наприкінці червня. У першому випадку можна за літо виростити два врожаї, оскільки коренеплоди можна зібрати вже наприкінці червня. Головне - не дозволити коренеплоду перезріти, це знизить поживну цінність, до того ж вона буде несмачною.
Для зберігання збирають коренеплоди до 8-10 см у діаметрі. У льоху вони зберігаються при 0 - 5 С, в піску. Довго зберігають вітаміни та не гниють. У холодильнику можуть бути до 3–4 місяців, а в морозильному відділенні до 8–12.
Інтерес до ріпи відроджується. Більшість людей приходять до розуміння цінності простих звичайних продуктів. Введіть у ваш раціон цей овоч і тоді барвники та замінники будуть вам не страшні.

http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/repa-polza-i-vred.html

Ріпа - це рослина із сімейства капустяних або хрестоцвітих. Існує два основні види ріпи: культурна та кормова. Звичайно, в їжу вживають їстівний овоч, який має вигляд товстого, потужного кореня округлої форми. Його стебло високе з зеленим листям. Батьківщиною цього коренеплоду є Близький Схід.

Репа є справжньою знахідкою для тих, хто хоче підвищити свій імунітет, щоб позбутися хвороб та вірусів. Вона насичує організм повним списком макроелементів та мікроелементів, містить жирні кислоти та вітаміни А, В, РР, аскорбінову кислоту. Саме тому користь ріпи для людини величезна. А ще в її складі є лінолева та ліноленова, а також фолієва кислоти.

Користь ріпи для чоловіків

Багато чоловіків навіть не припускають, що для підняття лібідо та покращення ерекції можна використовувати звичайну ріпку, адже у її складі є вітамін В, який нормалізує гормональну систему чоловіка. Ще користь сирої ріпи полягає в тому, що вона містить глюкорафанін, який є профілактичним засобом розвитку онкологічних захворювань і діабету. До того ж ці недуги лише погіршують потенцію.

Однак користь ріпи для чоловіків полягає ще в тому, що вона допомагає пережити психоемоційні розлади, що призводять до імпотенції. Коренеплід має протизапальний та сечогінний ефект, що допомагає при лікуванні простатиту. Користь ріпки полягає і в тому, що вона посилює кровообіг, тому кров приливає до статевих органів та викликає ерекцію.

Користь ріпи для жінок

Ріпа корисна для кожної людини, проте жінкам вона необхідна, особливо у похилому віці. Наприклад, коренеплід вважається дієтичним продуктом, оскільки його калорійність становить 27 одиниць, вона покращує обмін речовин та нормалізує роботу кишечника. Крім цього, користь соку ріпи неоціненна, оскільки його склад сприятливо впливає на стан нігтів, волосся і шкіри. Ріпка виводить з організму шлаки, покращує роботу кишечника, допомагає боротися з вуграми та прищами.

Особливо помітна користь ріпи для жінок, оскільки знижує емоційні перепади, заспокоює нерви, що дуже важливо під час клімаксу. Ще корисно їсти коренеплід у вареному вигляді, причому всі корисні речовини чудово зберігаються у неї навіть після термообробки. Щодо того, яка користь та шкода вареної ріпи, то тут більше плюсів, мінуси практично відсутні. Для приготування ріпки потрібно взяти горщик з водою та помістити туди порізану ріпу. Усі ставлять у духовку на маленький вогонь.

Користь ріпи для дітей

Починати вводити в раціон дитини ріпу можна із шести місяців життя. У цей час він знайомиться з твердою їжею та оцінить смакові якості коренеплоду. До того ж, незалежно від того, якого сорту ріпа користь її величезна, адже у складі є багато мінералів та вітамінів, необхідних для повноцінного розвитку та зростання дитини.

Крім цього, у складі коренеплоду присутні вуглеводи, які запобігають бродінням у кишечнику дитини та запори. Плід нормалізує роботу травної системи малюка та поєднується з будь-якою їжею. Ще користь ріпи для дітей полягає в тому, що вона зміцнює імунну систему, допомагає засвоюватись залозу, яка є у багатьох продуктах харчування. Це має дуже важливе значення, оскільки залізо допомагає мозку малюка швидше розвиватися.

Користь бадилля ріпи

Крім самих плодів, дуже корисне бадилля ріпки, оскільки має у складі багато сірки, заліза та кальцію, якого менше в молоці.

А ще зелень ріпи дає відмінний сечогінний ефект, допомагає у боротьбі з недокрів'ям, артритом, корисна при хворобах печінки, очей, жовчного міхура, інфекціях або інших шкірних хворобах. Якщо періодично їсти цей коренеплід, то на шкірі не буде гнійників та прищів.

Крім цього, користь бадилля ріпи полягає в тому, що з неї готують соки, для цього плід віджимають разом із листям. Зазвичай отриманий сік розводять соками овочів та трав, щоб отримати смачний та корисний напій. Наприклад, якщо приготувати суміш соку кульбаби, ріпи та моркви, то подібний напій допомагає зміцнити зуби та кістки, стає профілактикою від безсоння та нервових розладів. Сік коренеплоду допомагає розчиняти камені в нирках, запобігає карієсу зубів і запобігає розвитку остеопорозу у людей похилого віку.

Шкідливість соку з ріпи

Всі продукти мають набір корисних та шкідливих властивостей. Наприклад, ріпа протипоказання має, якщо в людини розвинений коліт, гастрит, виразки, а також проблеми з нирками, кишечником і печінкою. А ще є обмеження щодо прийому ріпки, якщо є розлади нервової системи. Якщо людина сидить на жорсткій дієті, то в раціон вона повинна додавати продукт потроху, тому що потрібно спостерігати за реакцією організму. Якщо ж не врахувати цей нюанс, то в животі з'явиться сильне газоутворення, він здувається.

Їсти коренеплід бажано у відвареному вигляді або пропареному, що допоможе уникнути бурхливої ​​реакції організму на новий продукт. Потрібно знати, що шкода соку з ріпи буде при захворюваннях щитовидної залози, оскільки вона може посилити ситуацію. Забороняється в їжу використовувати ріпку, якщо індивідуальна непереносимість на даний продукт. Тому перед тим, як почати їсти ріпу та пити її сік, необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

Калорійність ріпи та її харчова цінність

За показниками харчової цінності цей коренеплід стоїть на одному ступені з картоплею. У її складі є дуже багато білків і вуглеводів рослинного походження. Тому стравою з ріпи та картоплі можна швидко вгамувати голод. Однак картопля містить дуже багато крохмалю та вуглеводів, які забезпечують ситність, але дуже повільно перетравлюються у шлунку. До того ж картопля сприяє набору зайвої ваги.

Що стосується ріпи, то вона містить набагато менше вуглеводів, ніж картопля, тому не позначається на фігурі. За показниками калорійність ріпи становить лише 32 ккал. Єдиний суттєвий недолік коренеплоду – це специфічний запах, який не всім подобається, проте для здоров'я його можна зазнати. Час приготування ріпи триваліший, ніж у картоплі.

Склад ріпи: вітаміни та корисні елементи

У кожному продукті рослинного походження є корисні компоненти, даний коренеплід не є винятком. Якщо уважніше вивчити її хімічний склад, можна побачити наявність таких важливих для людського організму вітамінів, як А, З, Е, і навіть вітаміни групи У, РР, бета-каротин. При цьому склад ріпи має максимальну кількість вітаміну С, якого немає навіть у цитрусових.

Овоч у своєму складі має такі жирні кислоти, як олеїнова, лінолева, ліноленова та пальмітинова, а також найголовнішу кислоту – фолієву. Ще в ріпі багато дисахаридів та моносахаридів, ефірних олій та інших компонентів, які роблять її найкращим дієтичним продуктом. Унікальні властивості ріпи полягають у тому, що вона допомагає очищати кров, розчиняти каміння у сечовому міхурі та нирках.

До складу ріпки входить магній, який дає вагому користь організму, наприклад, накопичується кальцій, їжа краще засвоюється. Такий ефект дуже важливий у літньому віці, коли починаються проблеми з кістками та суглобами.

Ще одним важливим елементом у складі коренеплоду залишається калій, адже він разом із натрієм покращує роботу нервової системи, регулює водний баланс в організмі та стабілізує роботу серця.

Різновиди та сорти коренеплоду

Якщо подивитися сучасну ботанічну класифікацію, то всі гібриди та сорти ріпки діляться на п'ять підвидів – це китайський, європейський, індоафриканський, малоазіатський та японський. Всього ці підвиди включають близько 38 сортів, проте більша їх частина входить до європейської групи, тому вони вирощуються в середній смузі. Сюди увійшли коренеплоди білого кольору сортів Волинська, Міланська біла, Норфольська, Шеститижнева та інші, а також плоди жовтого кольору із сортів: Травнева жовта, Золота куля, Борт-фельтська та інші. За формою ріпа буває подовженою, плоскою або округлою. Для приготування в їжу зазвичай використовують округлу та плоску ріпку, а от подовжена – це кормовий сорт, що вирощується для худоби.

Чорна ріпа

Серед безлічі видів та сортів одразу виділяється чорний коренеплід, який залишається найбільш корисним. У його складі є дуже багато мінералів і вітамінів, тому чорна ріпа відновлює порушений обмін речовин і сприяє схуднення при надмірній масі тіла. А ще вона зміцнює імунітет і вважається найефективнішим природним антибіотиком.

Коренеплід позитивно впливає на травлення, виводить із організму токсини та зайву рідину. Він розчиняє в жовчному міхурі шлаки та солі в судинах, в результаті відбувається повне очищення організму. Крім цього, чорна ріпка запобігає розвитку шкідливих грибків та бактерій в організмі людини, стає профілактичним засобом проти атеросклерозу та допомагає зміцнити волосся.

Ріпа дайкон

Дайкон - це японська, китайська біла редиска, що входять в один різновид звичайної редьки.Вона відноситься до сімейства Капустяні і відрізняється чудовими смаковими якостями. Відмінною рисою цього різновиду вважається відсутність гіркоти, яка є в інших сортів. Крім цього, ріпа дайкон має особливий аромат, схожий на редис. М'якуш плодів хрустка, з приємним смаком. Листя овочів теж вживають у їжу, наприклад, для приготування салатів, проте не можуть довго зберігатися, тому їх їдять у свіжому вигляді.

Ріпа зелена

За своїми лікувальними властивостями зелений овоч поступається лише чорному виду. Якщо постійно їсти цей коренеплід, то в організмі відбудуться істотні зміни. Наприклад, вітамін В1 покращує роботу нервової та ендокринної системи, нормалізує роботу кишечника, а ще ріпа зелена нормалізує рівень холестерину в крові та стає відмінною профілактикою від атеросклерозу. Оскільки коренеплід містить багато калію, то здатний нормалізувати тиск, що покращує роботу серцево-судинної системи. Всім людям потрібна ріпа для здоров'я серця, тому страви з неї мають стояти на кожному столі.

Жовта ріпа

Жовта ріпа має потовщений корінь та овальну форму, її м'якоть дуже соковита, смачна, білого або жовтого кольору. Цей коренеплід вважається лікувальним, оскільки є профілактичним продуктом від атеросклерозу та захворювань печінки. А ще вона активізує роботу кишківника, тому може вживатися при запорах.

Привіт друг! Зараз ми розповімо тобі найпростіші істини, про які ти може і не знав. А може просто не захотів почути від своїх бабусь та дідусів. Стаття Репа – користь та шкода, допоможе дізнатися про це.

Хоча ріпа і вважається споконвічно російським продуктом, проте, вчені вважають, що людство почало вживати її більше 4000 років тому. Ставлення до цього коренеплоду в різних народів у час міг бути прямо протилежним, так, єгиптяни годували нею рабів, тоді як греки приносили їх у жертву богам.

На Русі ріпу полюбили вже у тринадцятому столітті, і ласували нею як холопи, а й вельможі.

З неї варили юшки, каші, робили олію та квас, її смажили, і пекли, їли сирий та пили сік.

Ще до появи картоплі на Русі ріпа вважалася другим хлібом.

Сучасні діти якщо й чули про цей коренеплід, то лише у казці «Про Ріпку». А жаль.

Склад та корисні властивості

Репа має унікальні цілющі властивості, про які знали наші предки.

До її складу входить:

• вітамін С – 40 мг (більше, ніж у апельсинах),
• цукру більше, ніж у червоних яблуках,
• також ріпа багата на залізо,
• кальцієм,
• калієм,
• каротином,
• ефірними оліями,
• фітонцидами, що мають антибактеріальні властивості,
• а також глюкорафанином, що запобігає розвитку ракових клітин.

Користь ріпи для організму очевидна. За рахунок великої кількості вітаміну С вона допомагає зміцнювати імунітет, клітковина, що входить до її складу, сприяє очищенню організму від шлаків, прискорює обмін речовин, сприяючи швидкому схуднення. Крім того, вона на 90% складається із води, тому легко засвоюється.

В даний час існує величезна кількість різновидів і виведених за допомогою селекції сортів ріпи, але хотілося б докладніше зупинитися лише на деяких.

Так, у білої ріпи не лише чудовий смак, а й багато корисних властивостей.

Вона має високу харчову цінність і при цьому низькокалорійна.

Це ідеальний засіб для очищення кишечника.

Щоб досягти бажаного результату, необхідно натерти м'якоть на тертці, грам 100, перекласти в марлю і віджати сік. Потім цей сік потрібно додати 2 чайні ложки меду. Такий напій потрібно пити курсом – 1 тиждень, рано-вранці натщесерце.

Жовта

Ріпа жовта (або городна) має овальну форму та потовщений корінь. М'якуш зазвичай соковитого жовтого кольору, але може бути і білий. Вважається лікувальною. Хороша профілактика атеросклерозу, хвороб печінки. Сприяє активізації роботи кишечника, тому її також застосовують при запорах.

Чорна

Чорний коренеплід відрізняється найбільшою кількістю корисних речовин. У зв'язку з чим його застосовують для зміцнення імунітету, поліпшення обміну речовин, що дуже важливо для людей, які мріють схуднути.

Також, чорна ріпа виводить токсини з організму, зменшує набряки, включає травлення, розчиняє каміння в жовчному міхурі, очищає судини від солей, є прекрасним косметичним засобом при лікуванні слабкого та тьмяного волосся.

Крім того, її корисно вживати в їжу людям, які страждають на акне (висипом вугрів).

Зелений коренеплід також має лікувальні властивості. Якщо регулярно ласувати стравами із зеленої ріпи, то зникнуть проблеми із травленням, знизиться ризик виникнення атеросклерозу, а підвищений вміст калію допоможе привести в норму тиск, а також роботу серцево-судинної системи в цілому.

Способи застосування різних лікарських форм ріпи у народній медицині

Наведемо кілька рецептів приготування страв із цього коренеплоду при лікуванні та профілактиці різних захворювань.

При застуді:

Необхідно натерти м'якоть ріпи на тертці і вичавити сік. Потім додати до нього трохи меду. Цей напій потрібно вживати 3 рази на день по 1-2 столові ложки до одужання.

При аритмії:

Сік цілої жовтої ріпи потрібно змішати з медом за смаком і так само вживають 3 рази по 2-3 столові ложки протягом дня

При підвищеному тиску:

Ріпа корисна у будь-якому вигляді - і свіжа, і варена, і парена. Якщо ввести її в повсякденний раціон, можна забути про стрибки тиску.

Від кашлю:

1 столова ложка подрібненого листя жовтої ріпи заливається склянкою окропу і настоюється протягом півгодини. Цей відвар потрібно випити протягом дня, розділивши на 4 прийоми. Пити стільки днів, скільки потрібно.

При дизентерії:

Очистити жовту ріпу, нарізати на часточки, і приймати під час їжі в сирому вигляді. На день необхідно з'їдати приблизно 300 грамів до повного одужання.

Для підвищення потенції:

На чоловічу силу добре впливають насіння жовтої (садової) ріпи, якщо їх регулярно додавати в їжу. Крім насіння потенцію можна підняти повноцінною та дуже смачною стравою – можна подати до столу відварену ріпу з м'ясом.

При цукровому діабеті:

При діабеті ріпа просто необхідна, оскільки вона речовини, що знаходяться в ній, позитивно впливають на підшлункову залозу і запобігають розвитку діабету. При цьому захворюванні страви з ріпи повинні входити до обов'язкового щоденного раціону.

Ось ще один легкий рецепт приготування ріпи – коренеплід потрібно очистити, нарізати на тонкі кільця і ​​на 5 хвилин залити окропом. Потім приготовлену таким чином ріпу потрібно викласти на блюдо і полити олією, краще лляною.

Застосування ріпи як страви для схуднення

Крім того, ріпа входить до складу загальних дієт для схуднення.
Особливих вказівок з цього приводу дієтологи не дають, але кілька рецептів приготування ріпи, для тих, хто хоче схуднути:

1. найлегший рецепт полягає в тому, щоб замінити картоплю ріпою, за смаковими якостями вони схожі, а от схуднути, застосувавши цей спосіб, можна швидко;
2. можна приготувати легкий салат, нарізавши соломкою свіжу ріпу, моркву та болгарський перець. Приправити цю страву можна соусом з оливкової олії та соку лимона;
3. з ріпи можна зробити смачні, але при цьому корисні та низькокалорійні чіпси. Необхідно коренеплід очистити, порізати тонкими скибочками та засушити на деку.

Чи входить ріпа до складу безвуглеводної дієти?Виходячи ж із самої назви, стає зрозуміло, що в ній обмежено вживання вуглеводів, при цьому жири та білки можу бути присутніми в раціоні в достатніх кількостях. Так ось на відміну від звичайних дієт у безвуглеводній дієті існує список овочів, які їсти не можна. І до цього забороняючого списку входить наша улюблена ріпа.

Особливості застосування при вагітності та грудному вигодовуванні

Важливо знати, що вагітним жінкам необхідно з'їдати від 200 до 300 г ріпи 2-3 рази на тиждень.
А ось мамочкам, що годують, ріпа протипоказана, її властивості передаються через грудне молоко, і можу викликати у немовлят коліки, пронос або запор, а також алергічну реакцію.

Особливості застосування у дітей

Дітям до 7-8 місяців взагалі не рекомендовано давати ріпу, щоб виключити алергію. У раціон дитини її потрібно вводити обережно та потроху. І якщо алергії не спостерігається, можна скласти меню для дитини, в якому будуть присутні страви з ріпи, адже вона така корисна і добре зміцнює імунітет.

Протипоказання та можливі побічні ефекти

На жаль, не всім можна їсти ріпу.

Так цей коренеплід протипоказаний:

• при гострому гастриті;
• при виразці шлунка;
• при хворобі дванадцятипалої кишки;
• при панкреатиті, оскільки сік цього овочу дуже агресивний, і надає сильну подразнювальну дію на травний тракт;
• з цієї ж причини в сирому вигляді її в жодному разі не можна їсти людям, які страждають на коліти, різними хворобами кишечника;
• при запаленні нирок чи печінки.

З усього вищесказаного можна зробити такий висновок:ріпа - це просто криниця корисних і найцінніших вітамінів, мінералів, багато з яких зустрічаються в інших продуктах вкрай рідко.

Але й у цього коренеплоду є протипоказання та особливості в застосуванні, наприклад, як ми говорили вище, для вагітних це необхідна частина раціону, а ріпа протипоказана.

Також ми розглянули різні рецепти приготування ріпи. Тож давайте пригадаємо наші традиції і урізноманітнимо наш стіл найсмачнішими стравами з ріпи.
Будьте здорові!

Діліться статтею з друзями та підписуйтесь на оновлення.

Пам'ятайте "Посадив дід ріпку - виросла ріпка велика-превелика". Сучасні діти, слухаючи цю казку, часто дивуються, а що ж за дивовижний плід вирішив виростити горезвісний дідусь на своєму городі. На жаль, зараз ріпа стала чи не екзотичнішою за авокадо та папайї, а колись була чи не головною стравою на столах наших предків.
Людина навчилася вирощувати ріпу близько 4000 років тому. На Русі ріпа заслужила любов і повагу ще в далекі дохристиянські часи. Протягом тисячоліть ріпа була основним продуктом харчування північних слов'ян (русів).
Ріпа була найдоступнішим продуктом. Багато овочів «не доживали» до весни. І тільки ріпа стійко переносила найжорсткіші погодні умови, не гнила, зберігала смак та вітаміни. Ріпа мала завидну врожайність і невибагливість, не вимагала ретельного догляду і дозволяла себе вирощувати без великих витрат. Ріпа була основним овочом у слов'янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у багатших купецтва та дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, яка зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варена, печена і обсмажена вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модної» та зручної картоплі та повільно, але вірно ріпа була витіснена у розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простецьких овочів було втрачено багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.

Корисні властивості ріпи

Ріпа з давніх-давен вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирій ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С (удвічі більше, ніж у якому-небудь коренеплоді), В1, В2, В5, РР, провітаміну А (особливо в жовтій ріпі), полісахариди, що легко засвоюються, стерин (елемент , необхідний для лікування атеросклерозу).

У ріпі міститься рідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналог сульфорофану, що має протиракові властивості. Цей елемент міститься тільки в ріпі та різних видах капусти: броколі, кольрабі та цвітній.

У ріпі містяться рідкісні мікроелементи та метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод та багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж у редисі та редьці, а сірки, необхідної для очищення крові та розчинення каменів у нирках та сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному овочі. Магній, що міститься у великій кількості, допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, який затримує розвиток деяких грибків, у тому числі й небезпечних для людського організму (що не діє, щоправда, на кишкову паличку та стафілококи).

Репа активізує діяльність печінки та виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчного каміння. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника та запобігання застою поживних речовин. Це має багато позитивних моментів зниження рівня холестерину, що, у свою чергу, відмінно підходить для попередження атеросклерозу. Репа містить лізоцим – речовина з дуже сильною антимікробною активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознакам різних захворювань, особливо шкіри та слизових оболонок.

Ріпа – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни. Вона насичує, але не дає заводити зайву вагу. Мінеральні солі та ефірні олії, що містяться в ріпі, можуть бути універсальним комплексом, що регулює стан здоров'я. Недарма виникла така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дію. Крім того, що правильно приготовлена ​​ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.

Для хворих на діабет ріпа прекрасний загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Однак варто контролювати кількість з'їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру, а від брукви взагалі варто утриматися.

Сік ріпи п'ють при кашлі, болях у горлі (від простої застуди до відновлення голосу, що повністю «сів»). Він полегшує симптоми астми, покращує сон та заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають у кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини у ріпі стимулює моторику кишечника.

Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, має проносну дію, допомагає при астмі та бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити двісті мл окропу, проварити п'ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або одну склянку перед сном.

Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи зіграв більший час приготування ріпи по відношенню до картоплі. Картопля варилася значно швидше, ставала розсипчастою та м'якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи та картоплі схоже, на той час не було прийнято розумітися на причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велику кількість калорій, але саме вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і селери, що часто ігноруються сьогодні, корінь петрушки і пастернак, може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюватися до м'якого стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але за балансом корисних речовин та особливим оздоровчим властивостям ріпа залишає картоплю позаду, а в умілих руках досвідченого кухаря стає делікатесом.

Шляхом гасіння та запікання можна приготувати масу чудових страв із ріпою. Наприклад, з яблуками та родзинками. Ріпа в цій страві - основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби.

Небезпечні властивості ріпи

Ріпа – продукт дуже корисний, але надмірне її вживання може погіршити ситуацію за деяких хвороб. Так, сира ріпа протипоказана хворим із проблемами шлунка та 12-палої кишки, колітом та гострим гастроентеритом. Не радять також вживати цей коренеплід у сирому вигляді при запаленні печінки та нирок, а також при інших кишкових нездужаннях.

Крім того, не рекомендується додавати до свого раціону страви з ріпою при деяких захворюваннях ЦНС. Тому маючи проблеми з нервовою системою, треба проконсультуватися з лікарем, який підкаже, чи можна саме вам вживати в їжу ріпу та страви з неї.

Тоді як вагітним корисно з'їдати по 200-300 грн. ріпи 1-2 рази на тиждень, мамі з немовлям їсти ріпу не рекомендується: у малюка може бути непередбачувана реакція - алергія, пронос, коліки, запори. Тому радять вводити ріпу до раціону дитини з 2-річного віку.

РІПА ДРУКА.
Очищена ріпа кладеться на лист, доливається трохи води і запікається до м'якості. Після цього охолоджена ріпа нарізається на тонкі скибочки, додаються дрібно шатковану цибулю, сіль, перець, поливається сметаною і посипається рубаною зеленню кропу (петрушки).
Інгредієнти: ріпа 150, цибуля ріпчаста 20, сметана 45, сіль та перець за смаком, зелень 5.

Хлопчина з ріпи - традиційне блюдо російської кухні. Особливою популярністю користується на Уралі. Це коренеплоди (бруква, морква, ріпа, редька), приготовлені способом запарювання. Він полягає у наступних етапах. Продуті очищають від шкірки, обгортають холодною водою. Коренеплоди щільно закладають у казанок.

Рагу з ріпою

Інгредієнти:
1-2 великих ріпи,
2-4 картоплини,
1 велика морква,
1 цибулина,
склянка молока,
сіль, спеції – до смаку.

Приготування:
Промиті і очищені ріпу з морквою поріжте кубиками і поваріть трохи в невеликій кількості води, додайте туди трохи молока і залиште гаситися на повільному вогні. Обсмажте порізану цибулю зі шматочками картоплі до легкої рум'яної скоринки і перекладіть обсмажування в каструлю. Долийте ще молока і тушкуйте, поки овочі не стануть потрібної м'якості. Можна додати муки для легкого загусання, але зазвичай цього не потрібно.

Можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби. Досить легко ріпа переносить експерименти зі змішування з різними компонентами. Експериментуйте з невеликими обсягами – можливо, знайдеться саме те поєднання продуктів, яке радуватиме саме Вас. До рецептів, в яких ріпа - лише один із 10-20 компонентів, багато хто ставиться скептично, оскільки сама по собі ріпа досить смачна, і маскувати її під безліччю спецій та інших яскравих смаків нічим не виправдано. Використовуйте різноманітні рослинні олії, мед, сметану, вершки та інші максимально натуральні продукти. Постарайтеся не змішувати ріпу з промисловим майонезом чи гірчицею.

Але найкраще їсти ріпу в сирому вигляді!

Сучасні соковитискачі дозволяють з ріпи отримувати сік. Він має послаблюючу дію, підвищує статеву потенцію, знищує багато хвороботворних мікробів і вірусів. Цей сік корисно пити при ГРВІ, ангіні, сухому кашлі, при лікуванні стенокардії та астми, при затримках сечовипускання. Сік ріпи п'ють при гострому ларингіті (1 столова ложка 3-4 десь у день). При сильному кашлі в сік додають мед і п'ють також по 1-2 столові ложки 3-4 рази на день. Для підвищення поживних та цілющих властивостей соку ріпи до нього краще додавати соки капусти, солодкого перцю, шпинату, петрушки. А суміш соків із ріпи, моркви, селери та лимона дуже корисно пити при запаленні легень.

Коктейлі з ріпою

Солодкувато-гоструватий смак ріпки відмінно підійде для овочевих та фруктових коктейлів.

Сміливо заважайте сік ріпи із соком журавлини, малини, ананасу, цитрусів та смородини – і захоплення тих, хто сидить за святковим столом, вам гарантовано.

А ось відмінний овочевий коктейль, який допоможе підтримати імунітет та підніме тонус організму: змішайте в рівних частках томатний сік із соком ріпи та додайте трохи часнику. Смачно і корисно!

Будьте здорові та приємного апетиту!

Знання про те, як є ріпу, дозволять отримати від цього коренеплоду максимум користі. Це не тільки смачний та поживний овоч, але й лікарський засіб. Його грамотне вживання запобігає виникненню проблем зі здоров'ям.

Ріпа у сирому вигляді

У російській культурі цей коренеплід використовують із давніх часів. Його легко вирощувати, він корисний і надає надовго відчуття насичення. Сирий продукт довго зберігається у холодильнику. Його використовують як гарнір і для приготування салатів.

Те, як є ріпу, впливає її засвоєння організмом

Коренеплід виводить токсини з організму. Клітковина очищає кишечник та нормалізує його мікрофлору. Вона відновлює травлення. Високий вміст вітамінів групи C та B зміцнює імунну систему. Стерін та полісахариди зміцнюють стінки судин, перешкоджаючи атеросклерозу. Глюкорафанін запобігає появі раку.

Їсти жовту культуру корисно при дефіциті мікроелементів. У ній багато заліза, марганцю та міді. Йод та цинк регулюють роботу щитовидної залози. Фосфор та сірка перешкоджають утворенню каменів у нирках. Магній та кальцій зміцнюють кістки.

Сік плоду згубний для багатьох грибків, що вражають тканини людини. Він нормалізує виведення жовчі, перешкоджаючи застою у жовчному міхурі. Це покращує роботу печінки.

Як правильно лікуватися коренеплодом

Їсти коренеплід можна у будь-який час доби. Це дієтичний продукт, що легко засвоюється. Целюлоза у його складі допомагає роботі шлунка, насичує організм, але з призводить до набору ваги. Ефірні олії покращують стан шкіри та волосся. Мінеральні солі заповнюють нестачу мікроелементів, що особливо актуально під час дієти.

При цукровому діабеті коренеплід зміцнює організм та надає сили. Людям із цим діагнозом треба бути обережними. Цей овоч містить цукор, тому не можна зловживати.

Реповий сік застосовують як лікувальний засіб при багатьох захворюваннях. Їм можна вилікувати:

• біль в горлі;
• бронхіт;
• астму;
• серцебиття;
• зубний біль.

Від нападів подагри допомагає кашка. Овочі подрібнюють і залишають на хворому місці, зафіксувавши пов'язкою. Для боротьби з безсоння готують відвар, який потрібно пити за годину до сну в об'ємі склянки. На приготування ліків потрібно не більше 15 хвилин.

Лікування має бути узгоджене з лікарем. За деяких захворювань воно не рекомендоване. Овоч викликає загострення виразки шлунка, гастриту та коліту.

Ріпа перевершує за корисними якостями більшість овочів. Її варто регулярно включати до раціону.