Ірландський мох лікувальні властивості рецепти. Ірландський мох від кашлю

Яскраве, іскристе і прозоре пиво високо цінується його любителями, але прозоре пиво може бути недосяжним для звичайного домашнього броварника. Комерційні пивовари використовують освітлювальні препарати, фільтрацію, пастеризацію та способи, щоб зберегти їх пиво кристально-чистим. Використовуючи декілька простих порадякі зовсім не складні для домашніх пивоварів, і ви отримаєте прозорість комерційного пива.

Перед порадами, давайте кинемо побіжний погляд на основні причини помутніння в пиві. Причина яких випливає із трьох основних джерел: дубильні речовини, білки та дріжджі. Дубильні речовини є природними елементами в лушпинні зерна ячменю, які витягуються разом із цукрами під час процесу затирання. Білки приходять із темних зерен, а також, в в тому числі, з зерен ячменю, пшениці, вівса, пластівціїв ячменю.

Білки підвищують піностійкість та тіло пива, але також погіршують прозорість пива. Це тонкий баланс, коли потрібно досягти насиченого пиво без зайвого білка. Нарешті дріжджі під час бродіння залишатимуться у зваженому стані у пиві деякий час. Більшість дріжджів зрештою випадають в осад на дно ферментера, але це вимагає значного часу для багатьох штамів дріжджів. Дубильні речовини, білки та дріжджі також сприяють "молодому" смаку, тому чим швидше ви зможете очистити своє пиво, тим швидше ви зможете насолодитися ним!

1. Вибирайте зерна з низьким вмістом білка

Білки зміцнюють тіло вашого пива, але можуть зашкодити прозорості. Використовуйте нескладені злакиз високим змістомбілка, таких як пшениця, пластівці ячменю і дуже темний пшеничний солод для темного пива, де прозорість не вимагає особливої ​​уваги. Якщо ж ви варите світле пиво, тоді вибирайте для бази дуже світлий солод або солодовий екстракт і додайте до нього темний солод із досить високим вмістом білка, щоб досягти бажаного кольору та тіла у пива.

2. Використовуйте ірландський мох наприкінці кипіння

Декілька дрібок ірландського моху наприкінці кипіння зможезначно підвищити прозорість готового пива. Ірландський мох- це заряджений адсорбент, який схоплює дубильні речовини та білки у гарячому суслі та швидко тримає в облозі їх на дно котла під час охолодження сусла. Якщо ви помістите невелику кількість ірландського моху у кипляче сусло за 10 хвилин до кінця кипіння, то ви зможете помітити білки і дубильні речовини згорнуті в маленькі грудочки в кінці кипіння.

3. Швидко охолоджуйте сусло

Використовуйте занурювальний або протиточний охолоджувач для швидкого охолодження сусла. Якщо ви швидко охолодите кипляче сусло до температури бродіння, тоді дубильні речовини та білки злипнуться та випадутьв нижню частинукотлаутворюючи товстий шар осаду. Чим швидше ви охолодите сусло, тим краще буде ефект. Чим менше дубильних речовин і зважених білків у вашому суслі, тим прозоріше буде ваше пиво. В ідеалі ж 20 літрів киплячого сусла повинні охолоджуватися до кімнатної температури протягом 15 хвилин або навіть швидше.

4. Вибирайте дріжджі високої флокуляції

Флокуляція – це швидкість, з якою конкретний штам дріжджів випаде після бродінняпива в осад . Якщо ви вибираєте дріжджовий штам із високою флокуляцією, тоді пиво освітлюватиметься набагато швидше, ніж із низькою. Флокуляція не повинна бути єдиним критерієм вибору. Краще, коли у вас є штам дріжджів, який відповідає стилю пива та має флокуляцію від середньої до високої.

5. Додавання освітлювача

Ряд препаратів можуть бути додані до готового пива, що допоможе освітлити пиво швидше. Ці агенти працюють приєднуючись до дріжджів, дубильних речовинта білкам, щоб допомогти їмшвидше випасти в осад на дно ферментера чи пляшки. Один із таких інгредієнтів легко знайти – це звичайний желатин із магазину. Розчиніть його в кілька чашок теплої стерильної водиі додайте його до свого вторинного ферментера за кілька днів перед розливом. Ще одна улюблена моя речовина -залікляр . Змішайте його з невеликою кількістю води і додайте його до свого вторинного ферментера за кілька днів до розливу в пляшки або кегі.

6. Холодна витримка (лагерування) вашого пива

Витримка пива в холодильнику називається лагеруванням, допомагає освітлити пиво швидше. При більш низьких температурахдріжджам, дубильним речовинам та білкуважче залишатисяу зваженому стані. Пиво холодної витримки освітлюватиметься набагато швидше, ніж пиво, що зберігається при кімнатній температурі. Пам'ятайте, що у разі розливу або природної карбонізації вам потрібно дочекатися, щобпиво стало повністю газованим перед лагеруванням. Інакше лагерування може уповільнити або вбити дріжджі, внаслідок чого пиво будеслабогазованим.

«Магазин хороший. Якраз апарат на дачі потрібен»

Федорова Єкатерина Борисівна,
Уфа

«Доброго дня,
Придбав 15.03.19 у ТРК "Космопорт" у Вашому відділі ПВК-30. Порівняння інструкції з фактичною конструкцією ПВК викликало питання:
1.Те, що в інструкції (і на фото) називається "2.Кран контро ... ля рівня" фактично є краном зливу із продуктової чаші та зв'язку з сорочкою не має. Як тоді контролювати рівень у сорочці при наборі води?
2.Цей кран (злива з чаші) за фактом 1/2", у Вас же на сайті в розділі "Комплектація" вказано "Кран зливний 1 1/4" - хотілося б замінити відповідно до опису, для зливу густої барди він більший кращий.
3. Замість зливного крана із сорочки (Нижній кран №3 по Інтсрукції) встановлено пробку.»

Ivan Ostapenko,
Samara

«Минуло 6 днів. Посилка прийшла. Все як замовляв. Приємно здивувало те, що при розмові з менеджером вказали, що термін дріжджів закінчується, а за фактом у них термін ще рік! Дуже приємно! Дякую!»

Медведєв Ігор,
Воткінськ

«Додам. Оперативно зв'язалися, всі питання вирішили миттєво, замовлення обіцяли надіслати через день. Як швидко прийде і про відповідність вмісту із замовленням відпишусь:)»

Медведєв Ігор Валерійович,
Воткінськ

«Замовив ПВК 50 літрів. Дякую Марії за оперативну відповідь, зв'язалася, дала всю інформацію, повідомляла інформацію про стадію замовлення. Окреме спасибі їй за це. Якість ПВК на високому рівні. З мінусів ... - Опис на сайті не відповідає тому, що прийшло в результаті. Термо чохол виготовлений під інший котел, і вже підігнаний під нову модель. Нема крана для зручного зливу сорочки. Дно не має нахилу 15 градусів, натомість воно увігнуте всередину що ускладнює мийку.»

У сезони зміни погоди, взимку, навесні, восени і навіть влітку люди хворіють. Захворівши, вони йдуть лікарями, ті виписують їм багатосторінкові рецепти на рідкісні препарати. Але все це не потрібне. Тому що існує ісландський, він ірландський мох, він же лишайник з романтичною назвою «цетрарія». Саме тому, що таке ісландський мох (лікувальні властивості, рецепти, відгуки) присвячена ця стаття.

Ірландський мох: опис

У колишні часиЦетрарія була особливо поширена на північному заході Європейського континенту в Данії, Ісландії, Швеції. Відома вона була і давнім цілителям. Будучи мохом, цетрарія за рахунок своєї будови отримує з деревної та земляної основи поживні речовини. Цетрарія є чутливою до зміни погодно-температурних умов. Якщо сухо – вона буріє, волого – вона стає гарного оливкового кольору і за рахунок своєї гігроскопічності активно вбирає вологу в себе.

Ісландський мох можна знайти в екологічно чистих альпійських і субальпійських луках, на болотах, узліссях і гірках, у світлих і сухих хвойних та листяних лісах, переважно з піщаним ґрунтом, а також у тундрі та лісотундрі, де він став кормом, що віддається перевагі північними оленями. У Росії ця надзвичайно життєстійка рослина зустрічається повсюдно: від Криму та Північного Кавказудо північно-західних регіонів, наприклад, у Карелії.

Ісландський лишайник можна заготовити самому у сухі дні та подрібнити. Його не варто спеціально висушувати за допомогою електросушарки чи духовки. Цетрарію треба висушити в сухому теплому місці далеко від сонячних променів.

Живий, але сухий мох у цілому вигляді може залишатися живим протягом двох - трьох років. Висушена та подрібнена цетрарія придатна три місяці за умови зберігання в герметичній банці з темного скла.

Склад ірландського (ісландського) моху

Властивості ірландського моху

Відвари, припарки, порошки та компреси з препаратами на основі ісландського моху характеризуються такими властивостями:

Зазначені властивості дозволяють застосовувати ісландський лишайник як лікувального препаратупри захворюваннях травної, вивідної, дихальної та нервової систем, а також у лікуванні анемій та шкірних захворювань.

Ісландський лишайник показаний дорослим, дітям та майбутнім мамам, проте, за наявності сумнівів, рекомендується проконсультуватися з лікарем-фахівцем.

Дивно, але у цієї рослини практично немає протипоказань, її індивідуальна нестерпністьабо побічні ефектине виявлено, за винятком його використання як інгредієнта спиртової настойки, Яка, як і будь-який препарат, що містить алкоголь, не показана дітям, вагітним і годуючим.

Ісландський мох: застосування

• Ірландський мох від кашлю: рецепт відвару

Візьміть дві столові ложки цетрарії, влийте до неї склянку прохолодної води, дайте закипіти і залиште хвилин на п'ять. Охолодивши відвар, вживайте тричі на день по столовій ложці. Корисно при запаленнях верхніх дихальних шляхів, у тому числі кашлі, трахеїтах та бронхітах.

• Ірландський мох від кашлю, як заварювати, щоб отримати молочний чайдля дітей

Прогрійте склянку молока, не доводячи до бурхливого кипіння, залийте столову ложку цетрарії. Проваріть на повільному вогні або водяній бані близько півгодини. Процідіть і перед сном давайте дітям.

• Чай від кашлю: як заварювати ісландський мох

При застудах, пневмоніях та бронхітах дорослим добре допомагає чай цетрарії. Рецепт приготування подібний до заварювання звичайного чаю. Чайну ложку сухого лишайника залийте окропом. І хвилини через три його можна вживати, додавши до смаку меду, щоб пом'якшити незвичну гіркоту. Краще робити його на ніч щонайменше півтора місяця.

• Чай від кашлюку

Для приготування разової порції візьміть по чайній ложці подрібненого сухого чебрецю і моху, заваріть склянкою «білого» окропу, накрийте і почекайте хвилин десять. Чай вживайте відфільтрованим, остиглим або теплим, тричі на день.

• Водний екстракт ірландського моху

Варіант 1. Приготувавши відвар цетрарії за описаним вище рецептом, на малому вогні випаровуйте його вдвічі чи втричі.

Варіант 2. Залийте склянкою холодної водидві столові ложки цетрарії, накрийте бавовняною тканиною і приберіть на добу у віддалене від світла місце. Потім, процідивши, упарюйте на водяній бані вдвічі та втричі.

Зберігайте у холодильнику. Приймайте тижнів зо два для нормалізації кишкового транзиту не менше трьох разів на день, до їжі хвилин за тридцять.

• Спиртова настойка цетрарії

Для лікування діареї, анемії, кашлю та захворювань органів травлення 50 г сухого або обсушеного свіжого лишайника помістіть у посуд темного скла з притертою пробкою і залийте склянкою шістдесятивідсоткового спирту або горілки. Укупорьте і на два тижні приберіть наполягати в холодне темне місце. Перед вживанням процідіть порцію. Зберігайте у темному місці.

• Відвар цетрарії, що прискорює лікування туберкульозу

У каструлю з двома столовими ложками ірландського моху влийте склянку охолодженою кип'яченої води, поставте на вогонь, після закипання варіть ще п'ять хвилин. Застудивши і процідивши, приймайте по чверті склянки від шести до восьми разів щодня.

• Кисель ірландського моху для зміцнення органів травлення

Для приготування одноденної порції візьміть столову ложку цетрарії, залийте склянкою холодної води та варіть на малому вогні близько півгодини. Кисель, що вийшов, вживайте перед їжею, за бажанням додавши меду.

• Відновлюючий кисіль з ісландськогомолодого моху

Молоді зелені рослини залийте холодною водоюу пропорції 1:10 і варіть на малому вогні або водяній бані протягом чотирьох годин. Засіб показано тяжкохворим – по ложці протягом дня. Допустимо застосування з додаванням меду за умови відсутності непереносимості меду.

Кисіль можна готувати в термосі чи мультиварці.

• Збір на основі цетрарії від виразки шлунка

Візьміть по столовій ложці лляного насіння, алтейного кореня та ісландського моху та залийте літром окропу. Поставивши на вогонь і довівши до кипіння, варіть 10 хвилин. Знявши з вогню, процідіть. Вживайте хвилин за тридцять до їжі щодня, не менше ніж п'ять разів. Разова порція – півсклянки.

• Збір на основі ірландського моху від запалення органів дихальної системи

У рівних частках візьміть подрібнені коріння запашної фіалки, цетрарію та соснові нирки. Для застосування разової порції залийте ложку збору склянкою холодної води, залиште дві години настоюватися, потім закип'ятіть і, проваривши хвилин п'ять і процідивши, приймайте перед їжею.

• Збір на основі ірландського моху для зміцнення чоловічої сили

Візьміть у рівних частках подрібнені бульби ятришника, льнянку, ісландський лишайник та мелісу. Змішайте і зберігайте суху сировину в захищеному від вологи та світла місці. Для застосування разової лікувальної порціїсклянкою окропу заваріть столову ложку збору і, укутавши, дайте настоятися близько двох годин. Процідіть і вживайте тричі на день по склянці. Засіб зручно готувати у термосі.

Для зміцнення імунітету, а також при анеміях додавайте по чайній ложці подрібненого моху у свіжому або сухому вигляді кисломолочні продукти(айран, йогурт, кефір тощо), а також сир або вершковий сир, в опару бездрожжевого тіста або овочеві салатита другі страви.

Ісландський мох: відгуки

У мене двоє дітей, погодки, п'яти та шести років. В обох псоріаз. За порадою нянечки з дитячого садка, даю хлопчакам по ложці настою і мажу шкіру. За тиждень в наявності поліпшення. Протираю і собі обличчя, за той самий тиждень практично позбулася запалених вугрів.

Ніна, 32, Норильськ

Хочу попередити. Якщо відвар ісландського моху здається нестерпно гірким, потрібно терміново йти до лікаря. Це не через мох таке, а через якісь проблеми з печінкою. Тому так і гірчить. Дід так мав. Добре, що вчасно звернулися. А у лікуванні, до речі, він допоміг. Але за призначенням лікаря.

Роман Коробов, Крим, 25

Важко сказати, що цетрарія смачна. Злегка гірчить, солонувата, з невеликою кислинкою. Ми звикали тиждень, коли почули про ісландський мох від кашлю. Як заварювати молоком потім впізнали. Дітям даю чай із медом на молоці. Особливо корисно у сиру пору року. Кашель легко минає.

Олена, 34, Москва

Мене звуть Аскар, мені 55. Я з Пітера. Спочатку, я як багато хто вважав за краще імпортну дорогу хімію в боротьбі з моїми болячками. Але коли мені стали пропонувати збільшити дозування, а мені ставало все гірше, я зрозумів, що настав час все міняти. Мені пощастило. Ми з дружиною відпочивали у її матері в Карелії, де у мене стався черговий напад жовчнокам'яної. Теща стала заварювати мені гірку траву, і з собою дала в місто. Через три тижні я не тільки забув про болі, а й лікаря свого неймовірно здивував. Все пройшло!

Майже всі виробники пива, що виготовляють його на продаж, для того, щоб покращити смак і колір продукту здійснюють фільтрацію. У домашньому пивоварінніфільтрація зазвичай відсутня і досить часто можна почути скарги на каламутність пива, але тут є різні способизробити пиво чистішим і прозорішим.

Для початку звернемо увагу на основні причини каламутності. Головні з них: танніни, білки та дріжджі. Таніни містяться в лушпинні зерна і утворюються під час затирання сусла. Білок міститься у самому зерні, а дріжджі додаються пивоваром і перебувають у зваженому стані під час бродіння. Крім каламутності, ці речовини так само впливають на смак, і високий їхній вміст властиво «молодому пиву».

Отже, перше, на що варто звернути увагу – вибір. Для отримання прозорого та чистого пива варто вибирати найсвітліший солод з низьким змістомбілки. Темні сорти ячменю та різні нескладені добавки, наприклад пшениця, містять багато білка та їх добре використовувати для темних сортів, де прозорість пива не така важлива. Винятки становлять німецькі та бельгійські пшеничні стилі, яким властива непрозорість.

Друге, що слід робити – використовувати різного родунаприклад. Лише кілька його щіпок наприкінці кипіння значно підвищить прозорість вашого готового пива. Він є зарядженим адсорбентом, який схоплює таніни та білки в гарячому суслі та швидко тримає в облозі їх на дно котла під час охолодження сусла. Якщо ви помістите невелику кількість ірландського моху у кипляче сусло за 10 хвилин до кінця кипіння, то ви зможете помітити білки і таннини згорнуті в маленькі грудочки на дні.

Після закінчення варіння сусло потрібно оперативно остудити. Найкраще для цього використовувати. При швидкому охолодженні киплячого сусло до температури бродіння таніни і білки злипнуться і випадуть в осад на дно котла. І як ви, напевно, вже здогадалися, осад, що утворився за рахунок додавання ірландського моху та в процесі охолодження, не повинен потрапити до ферментатора.

Наступним пунктом, після того, як ми відсіяли значну частину білка і танінів, осадивши і залишивши їх на дні сусловаркового котла, слідує підбір з високою флокуляцією. Ця характеристика показує, наскільки швидко дріжджі випадають в осад у процесі бродіння і чим вона вища, тим швидше пиво стане прозорим. Але не варто орієнтуватися лише на цей показник при доборі дріжджів. Краще підбирати дріжджі виходячи з сорту пива, а на флокуляцію звертати увагу у другу чергу при виборі кількох аналогічних штамів дріжджів.

Після закінчення бродіння до розливу пива на карбонізацію все частіше пивовари роблять так званий колд-краш - охолодження сусла, що збродив кращого випаданнядріжджів в осад. Є різні думки про цю технологію, але більшість сходиться в тому, що прийнятним способом є приміщення ферментатора в прохолодне місце при температурі 3-6 градусів терміном до 3-х днів. Більше тривалий термін може негативно зашкодити подальшої карбонізації пива і немає сенсу. При чаклунці більша частина неосілих дріжджів випаде в осад і пиво буде ще прозоріше. При розливі пива на карбонізацію необхідно постаратися не турбувати осад і залишити його на дні ферментатора.

Ну і останнє, що варто робити для надання пиву максимальної прозорості, це так зване лагерування. Суть цього процесу полягає в приміщенні вже розлитого пива після карбонізації на зберігання в прохолодне місце при температурі 3-6 градусів і витримка там його до вживання. Це дозволить дріжджам, які відпрацювали при карбонізації та залишкам білка з танінами осісти на дно пляшки значно швидше та якісніше. Зрозуміло, осад турбувати не варто і потрібно не допускати попадання його в келих при розливі.

Впевнені, ці поради будуть вам корисні. Докладніше обговорити тему можна на

Ірландський мох (Irish moss) – два різновиди червоних морських водоростей, які поширені у прибережних водах Ірландії, Північної Атлантики, Далекого Сходуі Кольського півострова. Латинська назва – Chondrus crispus, рослина має жовто-коричневий колір і належить до сімейства червоних водоростей Rhodophyceae. Народні назвиірландського моху – хрящова водорість, хрящовий та скельний мох.

За фактом ірландський мох є мохом, а водоростями і росте у Ірландії.

Ірландський мох вирощують промисловим способомна "плавучих фермах" або в резервуарах із солоною водою. Завдяки широкому набору корисних мікроелементів, цю водорість застосовують у медицині та косметології, а також харчової промисловостідля отримання речовини агар-агар, якому характерні сильні властивості, що желатинують. Саме на цю особливість звернули увагу пивовари, оскільки речовини, що містять желатин, добре пов'язують білок у пиві.

Вирощування на плавучій фермі

Різниця між ісландським та ірландським мохом

Через географічну близькість двох країн і зовнішню схожість у сушеному вигляді часто виникає плутанина між ірландським та ісландським мохом, деякі навіть вважають, що це одна рослина. Насправді ісландський мох ( латинська назва– Iceland moss) належить до лишайників, а не до водоростей, і росте на ґрунті чи корі пнів. Це потужний природний антибіотик, що продається в аптеці, але для пивоварів він марний, а іноді навіть шкідливий.

Свіжий ірландський мох

Навіщо домашнім пивоварам ірландський мох

У пивоварінні ірландський мох використовують для освітлення сусла в процесі варіння зернових сортів (не з екстракту) світлого пива. Дуже рідко мох застосовують для темного та пшеничного пива, тому що для цих сортів прозорість зазвичай не потрібна.

Одна партія, праворуч пиво, освітлене ірландським мохом

Мох має дуже негативний заряд і як магніт притягує себе позитивно заряджені молекули білка. Внаслідок коагуляції (злипання) утворюються речовини, які швидко осідають на дно і не дають білку піднятися назад. Пиво стає прозорішим, але смак напою не змінюється.

Освітлене ірландським мохом пиво вважається нефільтрованим, але за інших рівних умов стійкість піни буде нижчою, оскільки падає концентрація білка. Доводиться вибирати між рясною пивною шапкою та прозорістю.

Осад після коагуляції ірландським мохом

Форма продажу

Раніше ірландський мох збирали вручну, висушували і нашаткували дрібними шматочками. Водорість не експортувалася і була доступна лише у регіонах культивації.

Тепер ірландський мох можна купити в подрібненому сушеному вигляді або у формі таблеток. Принципової різниці немає, навіть кількість не змінюється, але для малих обсягів варіння відміряти сушений мох простіше, а таблетки швидше розчиняються і підходять для об'ємів від 100-120 літрів.

Сушений

У таблетках

Для збереження властивостей, що коагулюють, дуже важливо, щоб ірландський мох зберігався в герметичних пакетах в сухому прохолодному місці. Термін придатності – 2-3 роки, але чим свіжа рослина, тим краще, оскільки згодом його якість знижується.

Інструкція та дозування

У більшості випадків ірландський мох додають у пиво за 10 хвилин до кінця варіння (охмелення) у кількості 0,5-0,75 г на 25 літрів сусла. Сухий мох попередньо замочують на 1-2 хвилини в 50 мл води, щоб він встиг набрякнути. Таблетки вносять одразу, розфарбувавши в порошок. Далі дотримуються обраного рецепту пива.

Точна інструкція щодо внесення та дозування залежать від властивостей рослини, тому важливо дотримуватися рекомендацій виробника та автора рецепту.

Увага!При суттєвому перевищенні дозування або використанні неякісного моху в пиві може з'явитися запах йоду, водоростей і навіть тину.