Чорноплідна горобина сушити у сушарці. Сік із чорноплідної горобини – рецепт у соковарці

Чорноплідна горобинабагата різними вітамінами, мінеральними речовинамиі дуже корисна організму людини. Тому багато хазяйки намагаються заготовити ці плоди на зиму у свіжому чи консервованому вигляді.

Аронія входить до складу варень, джемів, соків, цукатів, мармеладу і навіть відмінних соусів. м'ясним стравам. Ягоди можна сушити та заморожувати для збільшення терміну зберігання, а при необхідності пустити їх у справу.

Заготовляють на зиму плоди чорноплідної горобини. різними способами. У домашніх умовах зберегти ягоди в натуральному виглядіможна за допомогою заморожування або сушіння.

Заморожування

Самим простим способомзберегти смачні та корисні плоди— це відправити їх у заморожування. Горобину необхідно перебрати, видалити листя з плодоніжками, промити і висушити. Потім викласти ягоди тонким шаромна рівній поверхні та поставити в морозилку. На заморожування потрібно близько двох годин. Залишається перекласти ягоду контейнерами або спеціальними пакетами і прибрати в ящик морозилки.

Сушіння

На другому місці стоїть сушіння чорноплідної горобини. Для цього використовують спеціальну сушарку, духовку або застосовують природний методвисушування ягід.

У сушарці встановлюється температура 50 градусів та закладаються ягоди на 2,5 – 3 години. Потім слід знизити потужність до 45 °С і дочекатися завершення приготування. Готовність визначається за тиском на ягоди, вони не повинні давати сік.

При використанні духовкигоробина розкладається тонким шаром на лист, встановлюється температура 40 градусів і ягоди відправляються в духовку. Через 30 хвилин збільшити потужність до 60 і довести процес до кінця.

Природний методвисушування найтриваліший, на нього йде кілька днів. Ягоди розкладаються на рівній поверхні та виставляються на вулицю, на сонці. На ніч підноси забираються в приміщення, а вранці процедура повторюється і так до отримання потрібного результату.

Ще один варіантзаготівлі ягід не відноситься до дуже складним процесам, але докласти деякі зусилля все ж таки доведеться. За допомогою голки горобину нанизують на нитки і розвішують такі «намиста» в сухому приміщенні. Готовність визначається за допомогою натискання на плоди, сік не повинен виділятись.

Варення

Існує величезна кількістьчудових способів з приготування корисного варенняз чорноплідної горобини. Докладніше зупинимося на найпопулярніших рецептах.

З чорноплідної горобини десерт виходить приємним на смак із красивим темно-рубіновим кольором. Вітаміни у ньому практично не руйнуються. А одна столова ложка такого десерту задовольняє добову потребу у вітаміні Р.

Приготування:

1. Промити свіжі ягоди(1 кг) та відварити до розм'якшення протягом 3-5 хвилин. Потім охолодити в холодній водівикласти в сито і дати стекти зайвої рідини. Після цього перекласти в ємність для варіння.
2. Зварити сироп із 1 склянки води та 500 г цукру. Гарячим сиропом залити ягоди горобини, закип'ятити і варити 3-5 хвилин|мінути| при постійному помішуванні. Після цього прибрати ємність до повного остигання.
3. Потім додати|добавляти| залишки цукру (800 г), розмішати і варити до готовності на повільному вогні.
4. Розкласти варення, що охололо, по чистих баночках, герметично закрити, і переставити в постійне місце зберігання.

Для приготування варення у кількості двох літрів знадобляться такі продукти:

• стиглі яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – ½ кг;
• чорноплідна горобина – 0,3 кг;
• кориця - 1-2 палички, або кілька щіпок.

Кулінарний процес:

У ємність відповідного розміру налити воду в кількості 2-х склянок і покласти цукор для приготування сиропу. Поставити каструлю на вогонь, закип'ятити та додати корицю;

Після закипання покласти яблука. Попередньо плоди очищають від шкірки, вирізують серцевину та подрібнюють на шматочки. Фрукти варяться півгодини;

Як тільки, яблука розм'якшуються і потемніють можна додавати горобину.Все разом варити 20 хвилин|мінути| при періодичному помішуванні;

Варення зняти з плити, перекласти простерилізованими баночками, закрутити кришками. Ємності перевернути та залишити на добу в теплому пледі;

Розставити заготовки у призначеному для зберігання місці.

Кухарю на замітку.Щоб ягоди аронії стали м'якшими та ніжнішими, їх рекомендується кілька разів обдати окропом. Для варення краще використовувати яблука твердих та пізньостиглих сортів, без битих місць.

З апельсином

Щоб зварити смачний десертз цитрусовими необхідно переконатися у наявності наступних продуктів:

• чорноплід – 1,3 кг;
• апельсин – 1 штука;
• пісок цукровий – 1,1 кг;
• вода – 0,9 літра.

Етапи приготування:

Викласти, попередньо перебрану, горобину в друшляк і промити в проточній воді;

Пересипати аронію у містку каструлю та залити воду в такій кількості, щоб вона покривала ягоди. Поставити на варильну поверхню, довести до кипіння і варити близько 7 хвилин, додати цукор і продовжувати процес ще стільки ж;

Зняти каструлю та поставити в прохолодне місце на 4 години;

Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і подрібнити у блендері або дрібно нарізати;

Поставити варення на вогонь і як тільки солодка маса почне закипати додати підготовлений апельсин;

Готувати близько 6 хвилин, після прибрати каструлю і розлити десерт по простерилізованих банкам, закрити кришками і залишити до охолодження, поставити в місце для зберігання.

З журавлиною

Перш ніж приступати до готування, потрібно перевірити наявність таких продуктів:

• чорноплідну горобину – ½ кг;
• журавлину – 0,1 кг;
• яблучний сік – 0,1 л;
• пісок цукровий – ½ кг;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

Як готувати:

Горобину перебрати, і на 5 хвилин опустити в окріп, дати стекти рідини та при необхідності підсушити аронію за допомогою паперових рушників;

У каструлю відповідного об'єму додати сік яблук та лимона, а також цукор. Сироп нагрівається до розчинення солодких кристалів;

Додати в сироп ягоди горобини та журавлини, довести до кипіння і продовжувати варити ще 15 хвилин, вимкнути плиту та дати масі охолонути під кришкою;

Повторити попередній пункт ще двічі. На третій раз після кип'ятіння, варення, у гарячому вигляді розкладається за підготовленими ємностями.

Такі ласощі припадуть до душі людям, які дотримуються різні дієтиабо тим, кому протипоказаний цукор. Замість нього додається фруктоза. Отримати варення із густою консистенцією допоможе желатин, який додається під час приготування.

Необхідні продукти:

• горобина чорноплідна – 1 кг;
• фруктоза – 0,65 кг;
• вода - ½ літра.

Кулінарний процес:

Горобину промити, викласти в друшляку і обкотити окропом, дати рідини стекти;

Налити воду в каструлю відповідного розміру, додати фруктозу, довести до кипіння та покласти ягоди;

Після закипання продовжувати варіння протягом 7 хвилин;

Дати варенню охолонути, додати желатин та ще раз довести до кипіння;

Забрати з плити трохи остудити, розлити по стерильним банкам.

Як приготувати джем

Крім варення з чорноплідної горобини багато господарок заготувати дуже смачні джеми. Пропонуємо декілька варіантів.

Отримати їстівний продукт з незвичайним смакомДосить просто. Все, що потрібно для приготування це:

• плоди горобини 1 кг;
• вода -1,5 ст.;
• цукровий пісок - 1,2 кг.

Етапи приготування

1. Ягоди перебрати, позбавити черешків і листя, ретельно помити і дати стекти воді.
2. Плоди подрібнити у блендері таким чином, щоб залишилися невеликі шматочки горобини.
3. У ємність налити воду і покласти ягоди, отримана суміш вариться 7 хвилин.
4. Висипати цукровий пісок, включити максимальну потужність на 7 хвилин, а потім на мінімальній потужності, готувати ще 5 хвилин.
5. Весь процес варіння відбувається при постійному помішуванні. У джему густота консистенції має бути більшою ніж у варення, але менше ніж у повидла. Продукт, що вийшов, перекласти в підготовлені банки, що пройшли стерилізацію, почекати поки вони охолонуть і поставити на зберігання.

Джем з яблук та чорноплідної горобини виходить ароматним, ніжним та дуже смачним. А готується дуже просто.

Необхідні компоненти:

• плоди аронії – 1,5 кг;
• яблука – 0,6 кг;
• пісок цукровий – 2,3 кг;
• вода – 0,3 л.

Як приготувати:

Яблука помити, вирізати серцевину і поділити на шматочки;

Покласти в ємність відповідного розміру, додати не велика кількість, Поставити на плиту, закрити кришкою і проварити до м'якого стану;

Такі ж дії відбуваються з чорноплідною горобиною (різати не треба);

Після розм'якшення фрукти та ягоди з'єднати, протерти через сито та додати цукровий пісок;

Пюре варити на маленькому вогні до одержання густоти бажаної консистенції;

У гарячому вигляді розкласти по простерилізованих банках, закрити, перевернути, загорнути в ковдру та через 24 години поставити у вибране для зберігання місце.

Сироп, приготований із чорноплідної горобини, є не тільки смачним, а й корисним, а також служить чудовою заготівлею на зиму. Його можна подавати до різних десертів або просто додавати до чаю.

Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2,5 кг;
• вода – 4 літри;
• цукровий пісок;
• лимонна кислота - 25 грам.

Етапи приготування:

Аронію промити всю кількість, покласти в ємність відповідного розміру та залити окропом – 4 літри;

Всипати лимонну кислотута перемішувати до її розчинення;

Каструлю накрити кришкою, закутати теплим рушником;

Через 24 години ягоди процідити через кілька шарів марлі;

Сік, що вийшов, відміряють літровою ємністю. На літр відвару використовується 1 кг цукру;

Змішати цукор із соком, поставити на плиту і прогрівати протягом 10 хвилин;

Сироп, що вийшов, розлити по банках, закатати.

Корисна порада.Якщо ягоди чорноплід віджати при проціджуванні, то сік вийде більш насиченого кольору. До речі, використану горобину можна не викидати, а пустити на приготування варення.

Приготування домашньої пастили справа досить клопітна, але вона того варта. У представленому нижче рецепті є не тільки чорноплідна горобина, але і яблука, а для кулінарних подвигів знадобляться такі продукти:

• чорноплід – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Техніка приготування

1. Горобину без листя і плодоніжок промити, викласти в лоток і поставити в морозилку на 2 години. Почистити і порізати яблука на маленькі шматочки, щоб швидше варилися;
2. Змішати фрукти, ягоди та цукровий пісок у тазі;
3. Накрити ємність кришкою і поставити на 5 годин у тепле місце для відтавання ягід горобини;
4. Перекласти суміш у каструлю, поставити на вогонь, варити після кипіння протягом 20 хвилин, поставити остуджуватись;
5. За допомогою блендера подрібнити суміш, закип'ятити, проварити та остудити. Процедура повторюється до того часу, поки ягідна маса не набуде густоти повидла, тягучість і легко відокремлюватися від стінок;
6. Сушіння пастили здійснюється на кухні, якщо є достатня кількістьмісця. Необхідно розстелити на вибраній поверхні харчову плівку, папір для випічки, викласти тонкий шар пастили та залишити на просушування;
7. У такому вигляді десерт готуватиметься кілька днів. Для прискорення процесу використовується духовка чи електросушарка;
8. На лист викласти папір для випічки, змастити олією (рослинним) і покласти фруктово-ягідну масу;
9. Встановити мінімальний температурний режиму духовці, поставити пастилу і при відкритих дверцятах сушити до повного приготування;
10. Перевірити готовність можна дуже простим способом, достатньо доторкнутися центральну частинудесерту, він повинен приставити до пальців;
11. Пастилу скрутити рулетом та покласти в чисту суху банку для подальшого зберігання.

Кулінарна хитрість.Якщо пастила прилипне до паперу, відокремити її буде дуже важко. Тут потрібно перевернути заготовку і оббризкати листок водою, і через хвилину папір чудово відійде, не пошкоджуючи пастильний лист.

Приготувати родзинки із ягід аронії в домашніх умовах не складно. До того ж у цьому продукті міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Застосовувати десерт можна для варіння компотів, начинки для випікання або вживати як самостійну страву.

Необхідні компоненти:

• чорноплідна горобина – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 2 склянки;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Процес приготування

Зробити сироп, змішавши воду, цукор та лимонну кислоту. Додати аронію і варити після закипання протягом 20 хвилин;

Ягоди пересипати в друшляк, дати стекти сиропу;

Перекласти горобину тонким шаром на потрібну плоску ємність і поставити в кімнату на просушування;

Процес висушування займає кілька днів, і поки він йде ягоди, потрібно періодично помішувати;

Готовий продукт розкласти банками, закрити кришками і поставити на зберігання.

Сироп виливати не варто, його розливають по банках і ставлять у прохолодне місце. Він може бути відмінною основою для киселя, компоту, а також концентрат розводять водою і використовують як пиття.

Напої

Заготовити чорноплідну горобину у вигляді компотів та соків на зиму – це чудовий варіант зберегти корисні властивостіягід. Адже в домашніх умовах напої завжди виходять кориснішими та смачнішими.

Сік

За наявності соковарки необхідно залити воду в нижню частинумашини на ¾ і поставити на плиту. Поверх встановлюється сітка, що збирає сік, на неї чаша з горобиною. Ягоди в кількості 2-х кг змішують з цукровим піском(2 склянки). Накрити кришкою каструлю, шланг сік, що подає, повинен бути перекритий.

Після закипання води внизу потужність нагріву зменшується до мінімального значення, через 50 хвилин сік можна розливати по стерильним пляшкам, закривати кришками. Залишається утеплити ємності терміном 24 години.

Готується смачний напій із осінніх яблук та свіжих плодів чорноплідної горобини. Заздалегідь потрібно підготувати:

• яблука у кількості 1 кг;
• горобину – 400 г;
• цукровий пісок – 800 г;
• вода – 1 літра.

Процес приготування:

1. Яблука помити, нарізати середніми часточками та прибрати серцевину. Потім опустити на 3 хвилини в киплячу воду.
2. Чорноплідну горобину помити перебрати і укласти разом з яблуками в банки до рівня плічок. Потім влити гарячий сироп і стерилізувати в окропі 25 хвилин - літрові банки і 45 хвилин - трилітрові банки.
3. Закрутити кришками, остудити та прибрати на зберігання у комору.

Такий компот ідеально підходить для святкового столу.

З чорноплідної горобини можна приготувати не тільки солодкі десерти, але й чудові соуси до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• ягоди аронії – ½ кг;
• лимон - 1 штука (великий);
• часник – 0,05 кг;
• базилік – 0,1 кг;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• сіль - ½ чайної ложки.

Як приготувати

• горобину, часник та лимон пропустити через м'ясорубку. Цитрус треба залишити у шкірці, але витягнути насіння;
• порубати зелень;
• додати базилік і цукор у соус і ретельно розмішати;
• поставити наполягати протягом 30 хвилин;
• використовувати за призначенням.

Цукати з чорноплідної горобини.

Висновок

Плоди чорноплідної горобини широко застосовуються в кулінарних рецептахдля приготування різних десертів, смачних напоївта делікатесних соусів до м'ясних страв. Головне готувати з гарним настроємі тоді заготовки вийдуть найсмачнішими та найкориснішими.

Бажаємо вдалих заготовок та приємного апетиту!

Чорноплідну горобину, мабуть, не можна назвати самою смачною ягодою. Однак її корисні властивості для організму настільки великі, що вона офіційно була зарахована до списку лікарських засобів. лікувальних рослин. Тому не дивно, що багато хто заготовляє цю ягоду на зиму – заморожують, роблять джеми та варення, компоти, сушать. Про останньому варіантізаготівлі чорноплідної горобини якраз і піде мова.

Підготовка ягід до сушіння

Перед тим, як приступати до сушіння, ягоди необхідно правильно зібрати та підготувати. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти більшу частину корисних речовинта вітамінів при обробці.

Для початку слід зібрати врожай чорноплідної горобини вчасно. І якщо більшість інших ягід необхідно зібрати з дерева до початку заморозків, то з горобиною йде навпаки – оптимально після перших морозів. Саме до цього моменту плоди точно встигають визріти і розкрити цілющі властивості.

Відео про чорноплідну горобину

Збір ягід з куща здійснюють шляхом зрізування парасольок гострим ножем, садовими ножицями чи секатором. Вже вдома ягоди відокремлюють від плодоніжок, ретельно сортують, прибирають зіпсовані. Також як підготовка до сушіння ягоди миють у проточній воді, викладають на рушник і дають їм брешемо обсохнути.

У домашніх умовах можна застосувати один із кількох варіантів сушіння ягід. Вибирати спосіб варто виходячи із зручності.

• Сушіння на відкритому повітрі

Збирання ягід з куща здійснюють шляхом зрізування парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором

Сушити ягоди можна в природних умов. Для цього промиті сухі ягоди розкладають в один шар на підносі або в іншій плоскій ємності. Таці виставляють на свіже повітря, бажано під сонячні промені. Добре, якщо в безпосередній близькості не буде жвавих доріг, оскільки пил, що піднімається машинами, і вихлопні гази будуть негативно впливати на якість напівфабрикатів. Під час сушіння в такий спосіб можна для прискорення процесу періодично перевертати ягоди, а на ніч підноси необхідно внести в сухе приміщення, щоб підсушені плоди чорноплідної горобини не відволожилися. Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік.

• Сушіння ягід у природних умовах

Зібрані ягоди, сушити в домашніх умовах можна ще в такий спосіб: плоди за допомогою голки нанизуються на нитки, які розвішуються в чистому сухому приміщенні. Чорноплідна горобина висушується таким чином до повної готовності.

Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік

• У духовці

Сушити ягоди в духовці теж можна, і робити це досить просто. Для цього плоди необхідно тонким шаром розкласти на деках, які поміщаються у розігріту до 35-40 градусів духовку. За такої температури ягоди сушаться протягом півгодини. Далі температуру додають до 60 градусів, і сушать ягоди до повної готовності, яка визначається так само, як і в попередньому варіанті. Перед тим як прибирати ягоди на зиму, їм необхідно дати охолонути до кімнатної температури.

• В електросушарці

Якщо вдома є даний електроприлад, то із сушінням ягід зовсім проблем не виникне. Чисті сухі ягоди розкладаються на тацях електросушарки тонким шаром. Спочатку протягом 3-х годин ягоди сушаться при температурі 50 С, далі температуру зменшують до 45 градусів. І вже за такої температури ягоди доходять до готовності.

Який би спосіб не був обраний необхідно стежити, щоб ягоди не змінили свого кольору, не стали червоними або бурими. Зміна кольору свідчить про те, що при обробці було порушено тепловий режим. У свою чергу, це може вплинути на зниження цілющих властивостей ягід.

Що стосується тривалості зберігання сушеної чорноплідної горобини, то при сушінні в природних умовах ягоди можна зберігати 6-8 місяців. Тоді як при сушінні в духовці або в електричній сушарці ягоди не псуються протягом року. Зберігати напівфабрикати, одержані в домашніх умовах, необхідно в герметичному посуді. Для цього підійдуть скляні або пластикові банки з кришками, що закручуються.

Відео про сушіння горобини

Застосування сушених ягід

Як зазначалося вище, навіть у сушеному вигляді ягоди чорноплідної горобини мають цілющими властивостями. Їх часто застосовують для профілактики лікування різноманітних хвороб. Так, ягоди використовуються при авітамінозі, для лікування алергії, склерозу, для полегшення цукрового діабету.

Однак, як і при застосуванні багатьох інших лікувальних травта рослин, є ряд обмежень та протипоказань. Ягоди, про які йдеться, не можна приймати при запорах, виразці шлунка, при підвищеній згортання крові. У зв'язку з цим застосування чорноплідної горобини для лікування того чи іншого захворювання потребує консультації з лікарем.

Горобина чорноплідна - це невеликий густовитий листопадний чагарник сімейства розоцвітих. Плоди чорноплідної горобини дозрівають у серпні – вересні. Як правило, вони темно-коричневого або чорно-пурпурового кольору, з восковим легким нальотом і темно-рубіновою м'якоттю.

Оскільки чорноплідна горобина є лікарською рослиною, її плоди можуть застосовуватися в лікувальних ціляхяк у свіжому, так і у сушеному вигляді.

Для сушіння чорноплідної горобини з метою недовгого зберігання (півроку) зрізані парасольки горобини нанизують на щільну нитку, волосінь або дріт і підвішують у сухому приміщенні з гарною вентиляцією. Так ягоди можуть провисіти всю зиму. При цьому в них не заводяться мікроби, і вони не піддаються бродіння.

Для сушіння ягід з метою тривалого зберігання (рік і більше) горобину після збору відокремлюють від плодоніжок, сортують, миють і обсушують на рушник. Після цього ягоди розкладають на підносах або на дрібних гратах шаром в 2 - 3 см і пров'ялюють на сонці на свіжому повітрі. Правда, для тривалого зберігання можна сушити ягоди горобини і в духовці. Спочатку їх сушать 20-30 хвилин при температурі 40-45 градусів, потім температуру збільшують до 60 градусів і продовжують сушіння доти, поки ягоди при стисканні пальцями не перестануть виділяти сік.

Важливо пам'ятати, що сушені ягоди не повинні змінювати колір на червоний або бурий. Зміна кольору ягід свідчить про те, що було порушено температурний режим, і ягоди практично повністю втратили свої вітаміни.

Користь

1. Плоди сушеної чорноплідної горобини застосовуються для лікування склерозу, гіпертонічної хвороби, зниженої згортання крові, геморагічного діатезу, капіляротоксикозу, атеросклерозу, цукрового діабету, алергії, гломерулонефриту, тиреотоксикозу (входить до складу лікувальних зборів).

2. Крім всього перерахованого, сушені плоди аронії чорноплідної вживаються при сильних кровотечах, авітаміноз і променевій поразці окремих ділянокшкіри.

3. Сушені ягоди чорноплідної горобини є цінним лікарською сировиною. Виявлено, що у 3 ст. ложках (50 г сухих плодів) чорноплідної горобини міститься добова дозавітаміну Р.

Шкода

Чорноплідну горобину не можна вживати при гіпотонії, виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, гіперацидному гастриті (з підвищеною кислотністю шлункового соку), хронічних запорах, геморої зі схильністю до тромбозу, при підвищеній згортання крові, при тромбофлебітах Перед використанням препаратів або засобів із плодів чорноплідної горобини потрібно обов'язково проконсультуватися у свого лікаря.

Чорноплідну горобину важко назвати смачною ягодою, зате по своїх корисним якостямвона значно перевищує величезну кількість інших продуктів, завдяки чому і набула такої популярності.

З чорноплідної горобини готують компоти, джеми, окремі сорти вин, її широко застосовують у медицині. Безліч людей вважають за краще вживати цю ягоду у висушеному вигляді, адже холодною зимоючорноплідна горобина допомагає нормалізувати роботу кровоносної та харчової системи, послабити прояв деяких хвороб та зміцнити імунітет. Але для того, щоб ягода виявилася справді корисною, необхідно знати, як правильно її сушити, щоб зберегти всі вітаміни.

Спочатку слід вирішити, на який термін заготовляються ягоди. Так, якщо передбачається зберігати чорноплідну горобину всього одну зиму, варто використовувати метод простий сушіння, у разі, якщо господиня бажає зберігати продукт більше року, слід скористатися методом сушіння, призначеним для довгострокового зберігання. Однак у першому випадку чорноплідна горобина збереже набагато більша кількістьвітамінів, щоправда зберігатиметься менший термін. Скориставшись другим методом, втративши трохи більше вітамінів, можна зберегти плоди на два роки.

Спосіб №1

Зрізати парасольки горобини, що повністю дозріла і, не промиваючи їх, нанизати на волосінь або дріт. Розвісити горобину в тіні і почекати доти, поки вона трохи не підсохне. Після цього переважити ягоди в сухе вентильоване приміщення, яке стане їх сховищем протягом усієї зими. При цьому іноді потрібно стежити за станом ягід чорноплідної горобини. Використовувати їх можна за необхідності, просто зрізавши потрібну кількість.

Спосіб №2

Зняти ягідки з плодоніжок і ретельно промити їх під струменем прохолодної води. Після цього розкласти їх на сито і почекати, доки стіче вода. Подальше сушінняможна проводити з використанням духовки чи сушарки.

Якщо є сушарка, слід помістити в неї ягоди, встановити температурний режим в 60°C і сушити до тих пір, поки з ягід практично повністю не випарується вода. Однак важливо і не пересушити горобину, про цей стан свідчитиме червонуватий або коричневий відтінокягід.

Для сушіння чорноплідної горобини в духовці необхідно помістити ягоди на 30 хвилин у духовку, розігріту до 40°C. Після закінчення часу трохи додати температуру і продовжувати сушити до випаровування в ягодах вологи.

Сушену горобину помістити в тару для зберігання, наприклад, пластикову тару або скляну банкуз кришкою.

Виконавши ці прості дії, можна цілий рікмати під рукою по-справжньому цілющу ягідку.

Популярність цієї красивої та корисної ягодинезаслужено мала. А тим часом її добре знають і радять заготовляти травники та фітотерапевти. Саме завдяки працям селекціонерів у садах росте чорноплідна горобина, або аронія. Вона красиво цвіте, тішить око важкими гронами чорних ягід, рясно плодоносить і не боїться морозів. Висушити зібрані ягоди чорноплідної горобини в домашніх умовах нескладно, треба просто вберегти її від птахів і вчасно зібрати.

Вибір та підготовка плодів перед сушінням

• Найвдаліший час для зрізання грон чорноплідної горобини – початок осені. Найкраще після настання перших заморозків. Такі плоди повністю дозріли та нагромадили всі корисні властивості.
• Якщо ви припускаєте сушити ягоди на свіжому повітрі та теплому сонечку, то збирати їх треба наприкінці літа або на початку осені, коли вам хороший помічник.
• Для кращої безпеки висушених плодів чорноплідну горобину прибирають тільки в суху погоду, коли спаде роса.
• Зібрані кисті розбирають на окремі ягідки, видаляють зіпсовані та покльовані птахами.
• Обов'язково промивають перед сушінням і дають підсохнути на тканинній серветці.
• Якщо горобину ви вирішите сушити гронами, підвісивши, наприклад, на горищі, мити грона не слід.

Правила зберігання висушених плодів

• Добре просушені ягоди можна зберігати в банках зі скла або пластикових контейнерах. Тара для зберігання повинна щільно закриватися, щоб горобина не відволожилася і не з'явилася пліснява.
• Ягоди треба постаратися уберегти від проникнення вологи. Вибирати треба тепле приміщення, що провітрюється.
• Плоди, що висушені на повітрі, добре зберігаються до 8 місяців.
• Якщо ягоди просушили в духовці або електросушарці, то термін зберігання збільшується до року.

Як використовувати сушену чорноплідку

Усю довгу зиму з висушених плодів можна варити компоти та киселі, балувати себе та близьких фруктовим чаєм. Порошок із сушених плодівдодають у випічку для надання здобі особливого смаку.

Але головне використання сушених плодів чорноплідної горобини – боротьба із хворобами:

• Запарені в окропі сушені ягоди допоможуть позбутися головного болю.
• Заварені плоди допоможуть впоратися із запамороченнями.
• Можна розпарити сушені плоди, перетерти з цукром та приймати курсами при серцевих нездужаннях та склерозі.
• При запорах допоможе настій їх сушених плодів аронії.
• Висушені ягоди гіпертонікам необхідні цілий рік.
• При порушенні секреторної функції шлунка можна розжувати кілька сухих плодів перед їжею.
• Горобина здатна відновити в організмі нестачу йоду та вітаміну С. Ця її властивість корисна при захворюваннях щитовидки.
• Діабетикам треба приймати відвар з сушених ягід, який знизить тиск та нормалізує травлення.
• Будь-які плоди чорноплідної горобини, як свіжі, так і висушені, виводять поганий холестерин, сприяють підтримці потрібного рівнягемоглобіну і працюють як протипухлинний засіб.

Як правильно сушити чорноплідну горобину

Способи сушіння аронії в домашніх умовах, за великим рахунком, ті самі, що й інших ягід та фруктів. Її можна висушити на повітрі, у духовці чи електросушарці.

Сушіння чорноплідної горобини в духовці

1. Очищені плоди горобини після того, як скло вода, викладають на пергамент і розміщують на деку. Іноді деякі господині перед викладанням на лист опускають їх на кілька хвилин в киплячу воду.
2. Нагрівають духовку не дуже жарко, приблизно до 40 градусів, і так сушать перші півгодини. Якщо відразу помістити в гарячу шафу, то всередині ягоди залишаться сирими.
3. Потім підвищують температуру до 60 градусів і сушать до повного висихання ягід. Деко треба періодично струшувати, щоб перевернути ягідки і не дати їм підгоріти.

Важливе доповнення. Якщо у вашій духовці складно витримувати рекомендовану температуру, то сушіть, прочинивши дверцята духової шафи, і слідкуйте за часом – воно буде меншим.

Висушування на повітрі

Для сушіння на повітрі ягоди треба зібрати наприкінці літа чи на початку осені. Тоді тепле сонечко допоможе вам висушити їх на вулиці. Зробити це можна трьома способами.

Перший спосіб - на деку:

1. Розібрані та промиті ягоди горобини треба розкласти на деко або будь-яку іншу відповідну плоску поверхню в один шар.
2. Листи з ягодами помістити на сонячне місце, подалі від доріг та машинного пилу.
3. Протягом дня горобину потрібно іноді перевертати для рівномірного просушування.
4. На ніч ягоди треба забирати в приміщення.

Другий спосіб – на нитці:

1. Ягоди не розкладаємо на листах, а нанизуємо на міцну нитку за допомогою голки. Повинні вийти такі гарні намисто. Низьку не варто робити дуже довгою, щоб вона не заплуталася.
2. Розвісити такі намисто можна на веранді чи сонечку, на дереві.
3. На ніч прикраси з горобинових намистів треба вносити в будинок.

Важливо – добре і правильно просушена чорноплідна горобина не виділяє сік, якщо її натиснути пальцем.

Третій спосіб – сушіння чорноплідної горобини гронами:

1. Кожне гроно перед висушуванням треба добре оглянути і видалити зіпсовані або клювані ягоди. Промивати кисті не потрібно.
2. Підготовлені грона ягід треба підвісити у приміщенні для сушіння. Головне, щоб обране місце провітрювалось і не було надто спекотним.
3. Як і з попередніх способах, якщо ви сушите горобину на відкритому повітрі, на ніч і при дощі, що насувається, треба прибирати її в приміщення.
4. Зберегтися така горобина може лише до новорічних свят.

Сушіння горобини в електросушарці

Якщо вам пощастило і на вашій кухні є така електрична помічниця, найважче це підготувати плоди для сушіння - розібрати, промити в проточній воді і обсушити на шматку тканини.

Важливо - постарайтеся не зіпсувати свою працю і не пересушити горобину. Правильно висушені плоди горобини стають вишнево-червоними, а якщо затиснути кілька ягід у кулаку, то вони не злипаються.

Якщо ви помилилися і при сушінні ваші плоди посвітлішали, не варто їх викидати. Вони, звичайно, частково втратили корисні властивості, але як смачна солодка заготівлязнадобляться вам взимку.

Правильно висушені ягоди підвищать ваш імунітет, допоможуть впоратися з інфекціями у міжсезоння та чудово очистять кров. Обов'язково треба заготовити сушену чорноплідну горобину, яка до того ж працює як хороший лікар на всю зиму!