Ne tür yulaf lapası hafiftir? Dünyanın en sağlıklı püresi

Haydi yulaf lapası hakkında konuşalım! Artık süpermarket raflarında pirinç, mercimek ve inci arpadan yeşil karabuğday, polenta ve kuskusa kadar çok çeşitli tahıl ve baklagiller bulunuyor.

Peki bu çeşitliliğin içinde kaybolmamak nasıl? Hangi tahıl daha sağlıklı? Peki Instagram'da giderek daha fazla yer alan yeni çıkan bulgur ve kinoanın faydası nedir?

En çok ilgi çeken popüler tahıllara daha yakından bakalım. Derecelendirme aslında oldukça keyfi, ancak şüphesiz liderleri seçebiliriz

1. Karabuğday

Pek çok kişinin onu yulaf lapasının kraliçesi olarak adlandırmasına şaşmamalı. Karabuğday lapası, faydalı maddelerden oluşan bir depodur, gerekli mikro elementleri ve vitaminleri içerir, lif açısından zengindir. Ayrıca karmaşık, yavaş sindirilen bir karbonhidrattır ve kilo kaybı için idealdir.

Karabuğdayın başka hangi faydalı özellikleri vardır?

• değerli bitkisel protein ve karbonhidrat kaynağı
• Tahıllarda bulunan bakır ve kobalt kalsiyumun emilmesine yardımcı olur
• uzun süreli tokluk hissi verir
• Karabuğday, lif içeriği sayesinde bağırsak hareketliliğini artıracak, toksinlerin ve atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olacaktır.
• B vitaminleri açısından zengin olduğundan karabuğday lapası zihinsel ve fiziksel performansın yanı sıra stres direncini de artırabilir

100 gram karabuğdayda:

Kuru kalori: 343 kcal

Proteinler: 13,25 gr

Karbonhidratlar: 71,5 gr

Yağ: 3,4 gr

2. Herkül (yulaf ezmesi)

Yulaf ezmesi vücut geliştirmede karabuğdayla birlikte popülerdir. Yavaş karbonhidratların en iyi kaynaklarından biridir, bu nedenle yulaf lapası kahvaltı için en iyi seçenektir ve uykudan sonra vücuda gerekli enerjiyi verecektir.

Faydalı özellikler:

• yulaf ezmesi potasyum, sodyum, çinko, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, B1, B2, PP, E vitaminlerini içerir
• İnsan vücudunun çeşitli enfeksiyon türlerine karşı direncini artıran doğal antioksidanlar içerir; bu, vitaminlerin yeterli olmadığı sonbaharda önemlidir.
• esansiyel amino asit metioninin kaynağıdır
• amino asitlerin ve liflerin içeriği metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kas dokusunun büyümesine ve aktif oluşumuna yardımcı olur
• besin değeri
• Hem kilo alımı hem de kilo kaybı için uygundur
• iştahı kontrol etmeye yardımcı olur, iyi emilir
• Yulaf ezmesi, “kötü” kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olan inositol adı verilen bir element içerir.

100 gram yulaf ezmesinde:

Proteinler= 12.3g

Karbonhidratlar= 61.8g

3. Mercimek

Birkaç çeşit mercimek vardır: kırmızı, yeşil, kahverengi, siyah.

Mercimek bol miktarda bitkisel protein içerir (20-25g/100g), demir ve folik asit kaynağıdır ve triptofan amino asidi (vücudumuzda mutluluk hormonu olan serotonine dönüşür) açısından zengindir.

Diğer faydalı özellikler:

• metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kilo kaybı için mükemmel bir üründür
• Çok miktarda lif ve diyet lifi nedeniyle bağırsak hareketliliğini artırır, temizlenmesine yardımcı olur; bir bütün olarak gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir
• kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, damar tonunu arttırır
• cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır
• yüksek mikro element içeriği (kalsiyum, fosfor, demir ve diğer önemli maddeler)
• genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir

100 gram mercimekte:

Kuru kalori: 350 kcal

Proteinler= 25g

Karbonhidratlar= 60.08g

4. Bulgur

Herkes bulgurun ne olduğunu bilmiyor. Ancak Akdeniz mutfağında, Azerbaycan'da, Ermenistan'da, Asya'da, Orta Doğu'da ve Hindistan'da çok yaygındır.

Bulgur, tahılların suyla ısıl işleme tabi tutulduğu, daha sonra (geleneksel olarak güneşte) kurutulduğu ve kural olarak kepek ve kalan yabancı maddelerden arındırıldığı, ardından tahılların istenilen boyuta kadar ezildiği, buğdaydan yapılan bir yulaf lapasıdır. .

Faydalı özellikler:

• folik asit (kadın vücudu için faydalıdır) ve bir dizi önemli makro ve mikro element içerir
• tahıl doymuş yağ asitleri açısından zengindir
• kolayca sindirilir ve emilir
• metabolizmayı hızlandırır
• B vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle sinir sistemi ve duygusal durum üzerinde olumlu etkisi vardır.
• bulguru kese olarak kullanmak mümkündür - cildin durumunu iyileştirir, parlaklıkla doldurur
• Bulgurun iltihap önleyici özelliği biliniyor

100 gram bulgurda:

Kuru kalori: 342 kcal

Proteinler= 12.3g

Karbonhidratlar= 57.6g

5. Kinoa

Artık popülerlik kazanan başka bir tahıl. Kinoa, Güney Amerika'ya özgü, görünüşü mısır veya karabuğdayı andıran eski bir tahıldır.

Yararlı özellikler ve kompozisyon:

• glütensiz
• yeterli miktarda lizin amino asidi içerir - kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar
• neredeyse tamamen vücutta emilir
• Buğday ve pirinçten daha fazla lif, riboflavin, kompleks karbonhidrat ve folat içerir
• mükemmel bitkisel protein kaynağı (karabuğday lapasından daha fazlası)
• kan şekeri seviyelerini düşürebilir
• ayrıca makro ve mikro elementler açısından da zengindir (fosfor, kalsiyum, bakır ve diğerleri)
• Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.
• Vücudun atık ve toksinleri uzaklaştırmasına yardımcı olur

100 gram kinoada:

Kuru kalori: 368 kcal

Proteinler= 14.1g

Karbonhidratlar = 57,2g

6. Pirinç

Şu anda raflarda çeşitli pirinç türleri var - beyaz, kahverengi, kırmızı, kahverengi, yabani, buharda pişirilmiş. Bu türlerin her birinin ayrıntısına girmeyeceğim ama tek bir şey söyleyeceğim; işlenmemiş (cilalanmamış, buharlanmamış) pirincin en büyük faydalara sahip olduğu.

Pirinç lapası çocukluğumuzdan beri bize tanıdık geliyor. Çoğu zaman bağırsakları güçlendirmemiz için bize verdiler.

Faydalı özellikler:

• pirinç yaklaşık %8 protein, esansiyel amino asitler, doymuş ve doymamış yağ asitleri içerir
• %80'e kadar yavaş (karmaşık) karbonhidratlar içerir
• yüksek mineral içeriği - fosfor, magnezyum, çinko, iyot ve diğer eser elementler
• Pirinç glutensiz olduğundan alerjisi olan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir.
• Lesitin varlığı beyin hücrelerinin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, performansı ve zihinsel aktiviteyi artırır
• pirinç vücuttan fazla sodyumu uzaklaştırır - yani şişmeye yardımcı olur
• Önemli olan, pirincin midedeki asitliği azaltabilmesi sayesinde sarma özelliğidir.
• Diyet lifi gastrointestinal sistem aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olur

100 gram pirinçte:

Kuru kalori: 344 kcal

Proteinler = 6,7g

Karbonhidratlar = 78,9g

7. İrmik lapası

İrmik çok ince öğütülmüş buğday unudur. Vitamin, mineral ve protein miktarı diğer tahıllara göre oldukça düşüktür. Aynı zamanda az miktarda lif içerir, ancak irmik lapasının kendisi oldukça doyurucudur, bu da yüksek nişasta içeriğiyle (yaklaşık% 70) açıklanmaktadır.

Avantajları arasında:

• kolayca sindirilir ve mide-bağırsak yolunu aşırı mukustan temizler
• E ve B vitaminlerini içerir
• hızlı pişirme
• Hematopoietik süreçler üzerinde yararlı etkisi olan demir içerir

100 gram irmikte:

Kuru kalori: 328 kcal

Proteinler= 8.2g

Karbonhidratlar= 73.3g

Yulaf lapasının insan beslenmesindeki rolü

Tahılların beslenmedeki rolü paha biçilmezdir. Her şeyden önce yavaş karbonhidrat, enerji ve güç kaynağıdır. Tahıllar diyetinizin temelini oluşturmalıdır, bu nedenle sunulan tahıl türlerini günlük menünüze dahil etmekten çekinmeyin. Kilo kaybı için yulaf ezmesi, karabuğday ve bulguru tercih etmek en iyisidir. Ancak tükettiğiniz karbonhidrat miktarını takip etmeyi unutmayın. Tüm yulaf lapası türleri kilo almaya faydalıdır, dolayısıyla etrafta dolaşacak çok şey var! En iyi beslenmenin, gerekli miktarda makro besin maddesini (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) içeren dengeli bir beslenme olduğunu unutmayın. Lezzetli yulaf lapası ve kaçmayan süt!

Beğendiniz mi? - Arkadaşlarına söyle!

Tahıllar çok eski zamanlardan beri insan beslenmesinin temelini oluşturmuştur. Bugün mağaza raflarında çok çeşitli tahıllar, baklagiller ve tahıllar bulabilirsiniz. Kafanızın karışmaması için en ünlü türlere ilişkin ayrıntılı bir rehber hazırladık ve bir beslenme uzmanından her birinin faydalarını bize anlatmasını istedik.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru

- Tahıllar öncelikle yavaş sindirilebilen karbonhidratlar ve bitkisel protein, tüm mikro elementler (özellikle potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, selenyum ve karabuğday - demir ve diğerleri açısından zengindirler) ve vitaminler - esas olarak B ve E grupları kaynağıdır. Tahılların daha az önemli bir bileşeni, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren, bağırsakları temizleyen, onu faydalı mikroflorayla dolduran, şekerlerin emilimini yavaşlatan ve gıdanın glisemik indeksini azaltan diyet bitki lifidir. Tam tahıllar ve maksimum miktarda bitkisel protein içeren, korunmuş kabuklu, rafine edilmemiş tahıllar her zaman tercih edilmelidir.

Buğday gevrekleri

Buğday karada yetişen başlıca tahıl ürünüdür. Farklı türleri ve çeşitleri vardır ve ondan çeşitli tahıl türleri yapılır. Tüm buğday gevreklerinin gluten içerdiğini hatırlamakta fayda var.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane

Bu kaba öğütülmüş cilalanmış durum buğdayı (durum) tanesidir. Tahılın rengi sarı (ilkbahar buğdayından) veya grimsi (kış buğdayından) olabilir. Buğday gevreğinin faydalı özellikleri inanılmaz derecede çeşitlidir: lif, çeşitli şekerler, nişasta ve magnezyum, çinko, iyot, potasyum, gümüş, bor, kalsiyum, silikon, fosfor ve molibden gibi mineraller içerir. Buğday gevreği, içerdiği bol miktardaki vitaminler sayesinde vücudu güçlendirir, kan basıncını düşürür, ağır metalleri uzaklaştırır ve sindirimi iyileştirir.

Natalya Fadeeva

- Beyaz türk, krasnoturka, kubanka, garnovka ve diğerleri gibi baharlık ve kılçıklı çeşitleri içeren makarnalık buğday çeşitlerini tercih etmek daha iyidir. Çok sayıda buğday çeşidi var. Buğdayın durum çeşidini belirlemek çok basittir: eğer tahıl ezilirken ufalanıyor ve ufalanıyorsa yumuşak bir tahıldır; eğer camsı bir görünüme sahipse ve ezildiğinde birkaç katı yoğun parçaya bölünmüşse durum buğdayıdır. tahıl. Durum tahıllarının glisemik indeksi daha düşüktür ve kan şekeri seviyesini daha az ve daha yavaş yükseltir.

İrmik

Bu aynı buğday gevreğidir, ancak daha yüksek derecede saflaştırmaya sahiptir. İrmik lapası anaokulumuzdan beri bizim için iyi bilinmektedir. En kullanışlı irmik durum buğdayından yapılır, ancak Rusya'da çoğunlukla yumuşak çeşitlerden irmik bulabilirsiniz. İrmik büyük miktarda nişasta içerir ve neredeyse hiç lif içermez. İrmik bol miktarda protein, potasyum, E vitamini ve B1 içerir ve çabuk pişerek maksimum vitamin korumanıza olanak tanır.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- İrmik öğütülmüş buğdaydır ama un kıvamında değildir. Çok fazla potasyum var. Lapa olarak yenebileceği gibi güveç veya tatlılara un yerine de eklenebilir. İrmik oldukça rafine olmasına rağmen zararlı değildir. Örneğin yorgun insanlar için, vücut ağırlığı yetersiz olan çocuklar için, yüksek kalorili beslenme gerektiren hastalıklarda (tüberküloz, kanser, cerahatli süreçler ve diğerleri) irmik faydalı olabilir. Obezite ve şeker hastalığı olan kişiler için, örneğin inci arpa ile değiştirilmesi daha iyidir.

kuskus

Kuskus, Kuzey Afrika'nın ulusal yemeğidir. Tahıl, aynı işlenmiş ve rafine edilmiş buğday tanesinden yapılır ve buğday tahılının tüm özelliklerini taşır. Kuskus anında pişer ve hızlı, sağlıklı bir öğle yemeği veya atıştırmalık için mükemmeldir.

Bulgur

Bulgur elde etmek için buğday tanesi buharda pişirilir, kurutulur, kepekten arındırılır ve öğütülür. Bu işlem sayesinde bulgur çok çabuk pişer. B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 gibi vitaminleri ve beta-karoten içerir. Bulgur metabolizmayı normalleştirir, sinir sistemi ve bağırsakların işleyişini iyileştirir. Vücut tarafından kolayca emildiği için yüksek yükler sırasında kullanışlıdır.

Yazıldığından

Bu, eski çağlarda toprakta yetiştirilen yabani bir buğday türüdür. Artık hecelenmiş buğday endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor, ancak sağlıklı gıda mağazalarının raflarında bulunabilir. Yazılı buğdayın seleksiyona tabi olmaması nedeniyle, faydalarından ve genetik modifikasyonun bulunmadığından (normal buğdayın aksine) güvenle bahsedebiliriz. Spelt, 18 esansiyel amino asit içeren çok sayıda protein (%27-37) içerir. Yazılı buğdayda çoğu modern buğday çeşidinden daha fazla demir ve B vitamini bulunur, ancak tam tersine daha az gluten bulunur.

Pirinç

Üç tür pirinç vardır: uzun taneli (indica), orta taneli ve yuvarlak taneli (en küçüğü). Aynı zamanda işleme derecesine göre de değişir: tam tahıllı pirinç (kahverengi), cilalı (beyaz) ve yarı haşlanmış pirinç vardır. Tam tahıllı pirinç, tahıl kabuğunun tüm faydalı özelliklerini korur: lif, B vitaminleri, çinko, iyot, fosfor ve bakır, bu nedenle kahverengi pirinç, beyaz pirinçten çok daha sağlıklıdır. Beyaz pirinç daha hızlı pişer ve daha fazla nişasta içerir. Buharda pişirme altın rengindedir ve pirinç tanelerinin buharda pişirilmesi ve kurutulmasıyla elde edilir. En ünlü pirinç çeşitleri yasemin, basmati ve arboriodur. Yabani pirinç türü aslında öyle değildir: pirincin yakın akrabası olan otsu bir su bitkisidir.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Her tür pirinçten tam tahıllı ve buharda pişirilmiş olanı seçmek daha iyidir. Cilalanmış pirinç soyulur, daha az sağlıklı lif ve magnezyum içerir ve kan şekerini daha hızlı yükseltir. Obezite ve diyabet hastaları için beyaz cilalı pirinci, daha düşük glisemik indeksi olan kahverengi veya yabani pirinçle değiştirmek daha iyidir.

Karabuğday

Karabuğday en sevdiğimiz tahıllardan biridir. Sağlıklıdır, çok lezzetlidir, çabuk hazırlanır ve ucuzdur. Karabuğday taneleri, çok sayıda faydalı özelliğe sahip tam karabuğday taneleridir. Onsekiz esansiyel amino asit, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, bakır, iyot, çinko, flor, kobaltın yanı sıra B1, B2, B9 (folik asit), E vitamini içerir. Lizin ve metiyonin içeriği açısından, karabuğday proteinleri tüm tahıl kültürlerinden üstündür; % 80'e kadar yüksek sindirilebilirlik ile karakterize edilirler. Karabuğday yabani otlardan korkmaz, bu nedenle yetiştirilirken hiçbir böcek ilacı kullanılmaz.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Tüm tahıllar arasında karabuğday, C vitamini ile birlikte kan damarlarının duvarlarını güçlendiren en fazla demir ve rutin vitamini içerir. Kansızlığa ve varisli damarlara faydalıdır. Ayrıca karabuğday büyük miktarda bitkisel protein içerir (tüm tahılların çoğu) ve kan şekerini çok fazla yükseltmez. Kas kütlesi kazanmada, obezitede ve diyabette faydalıdır.

Kinoa

Kinoa son yılların en moda tahılıdır. Aslında bu, birkaç bin yıl önce And Dağları'nda Kızılderililer tarafından yetiştirilen eski bir tahıl ürünüdür. Kinoa çabuk pişer, hoş bir fındıksı tada sahiptir ve ayrıca %20'den fazla protein, tüm temel amino asitler ve kolesterolü azaltan ve kanserle savaşan fitik asit içerir. İspanya'da paella, pirinç yerine kinoa ile hazırlanır, İtalya'da zeytinyağı ve güneşte kurutulmuş domatesle servis edilir, Yunanistan'da sebze ve baharatlarla salatalar hazırlanır. Kinoanın önemli özelliklerinden biri, glüten intoleransı olan kişiler tarafından oldukça değer verilen glüten içermemesidir.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Kinoa, miktar olarak karabuğday veya amarantla karşılaştırılabilecek çok sayıda bitki proteini içerirken, kinoa proteinleri, amino asit bileşimleri bakımından çeşitlilik gösterir. Herhangi bir tahıldan elde edilen herhangi bir bitkisel protein, proteinlerdir - ana işlevi büyümek, vücudu inşa etmek, yıpranmış protein elemanlarının düzenli olarak değiştirilmesi, bağışıklık, endokrin, sinir, kas-iskelet sistemi ve diğer sistemlerin çalışması olan amino asit kaynaklarıdır. Böylece kinoayı beslenmenize dahil etmeniz sağlığınıza olumlu etki yapacaktır.

Yulaf kabuğu çıkarılmış tane

Yulaf, yulaf gevreği, yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi üretmek için kullanılır. Pulların aksine, tahıllar daha az işlenir ve yulafın faydalı özelliklerinin çoğunu korur. Ve bunlardan birçoğu var: Yulaf büyük miktarlarda doğal antioksidanlar içerir - vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve çevresel etkilere (radyonüklidler, ağır metal tuzları, stres) karşı direncini artıran maddeler. Yulaf, merkezi sinir sisteminin normal işleyişi için gerekli olan esansiyel amino asit metiyonin ve magnezyum açısından zengindir. Yüksek protein ve lif içeriği tüm metabolik süreçleri iyileştirir, kas dokusunun büyümesini ve gelişmesini destekler. Bir kase yulaf ezmesi, günlük çözünebilir lif ihtiyacınızın dörtte birini içerir. Ve beta-glukanlar - yulaftan elde edilen diyet lifi - çözündüğünde viskoz bir kütleye dönüşür ve fazla kolesterolü bağlar.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Sağlıklı kişiler için tam yulaf taneleri tercih edilmelidir. Yulaf gevreği genellikle ısı ve presleme yoluyla işlenir, bu da besin değerlerini bir miktar azaltır. Ancak pullar, mukoza zarı üzerinde hafif bir etkiye sahip oldukları için postoperatif dönemde sindirim sisteminin kronik hastalıkları olan kişiler için daha uygundur. Şekerli tahıllar herkes için daha sağlıklı bir seçenektir.

Mısır ezmesi

Mısır ezmesi, mısır tanelerinin ezilmesi ve parlatılmasıdır. Bu tahılın güneşli sarı bir rengi ve ceviz aroması vardır. Kolayca sindirilebilir, bağırsak hareketliliğini artıran bitki liflerinin yanı sıra beyin fonksiyonlarını hızlandıran antioksidanlar içerir.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Mısır ezmesi yavaş karbonhidrat, bitkisel protein, B, E vitaminleri, potasyum ve bitki lifi kaynağıdır. Başlıca avantajı, bu tahılın çölyak hastalığı (glüten intoleransı) olan kişiler için iyi bir seçim olmasıdır.

Darı

Darı, üretim sırasında minimum düzeyde işlenen darı taneleridir. En az alerjenik tahıl olarak kabul edilir, bu nedenle hassas vücutlara sahip kişiler bunu denemelidir. Darı vücutta yağ birikmesini önler ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. Darıda bulunan demir, flor, magnezyum ve kalsiyum vücudu güçlendirir.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Darı aynı zamanda çölyak hastalığına (gluten intoleransı) veya bu proteine ​​karşı alerjik reaksiyonlara karşı faydalı olan tahıllardan biridir. Darı, diğer tahıllardan farklı olarak daha fazla miktarda yağ içerir -% 2,5-3,7, bu nedenle iyi doyurulur ve çok fazla fosfor içerir. Ancak çok miktarda diyet bitki lifi nedeniyle sindirim sisteminin kronik inflamatuar hastalıklarında zayıf sindirilebilir.

Arpa tahılları

Arpa irmik

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, arpa çekirdeğinin cilalanmamış parçacıklarıdır. Tahılı oluşturan mikro elementler arasında fosfor özellikle değerlidir - arpa tahıllarında diğer tahıllara göre iki kat daha fazla bulunur. Fosfor vücutta uygun metabolizma ve beyin aktivitesinin sürdürülmesi için gereklidir. Arpa gevreği karbonhidratları yavaş yavaş emilir ve uzun süre doyurulur ve lif sindirimi normalleştirir.

İnci arpa

İnci arpa, arpanın işlenmesi ve tahıl kabuğunun çıkarılmasıyla elde edilir. Vücudun alerjik belirtilerini azaltabilmesi bakımından benzersizdir. İnci arpada bulunan lizin amino asidi kollajen üretiminden sorumludur. Arpa gibi inci arpa da gluten içerir.

Natalya Fadeeva

doktor, beslenme uzmanı-endokrinolog, tıp bilimleri doktoru
- Arpa, inci arpaya göre daha fazla lif içerir ve buna bağlı olarak karbonhidrat ve yağların emilimini daha fazla yavaşlatır. Arpa daha az lif içerir ancak daha az sağlıklı değildir. Her iki tahılın da düşük glisemik indeksi vardır, bu da onları obezite ve diyabet hastaları için tavsiye edilir hale getirir. Ayrıca inci arpa çok uzun süre enerji sağladığı için orduda da kullanılmıştır.

Amaranth tanesi

Amaranth taneleri, ceviz aromalı, besleyici bir sahte tahıl olan amaranttan yapılır. Amaranth tahılında büyük miktarda kolayca sindirilebilen protein ve lif bulunur. Amaranth lapası kalsiyum, magnezyum, fosfor, C ve PP vitaminlerinin yanı sıra biyolojik olarak aktif madde skualen açısından da zengindir. Vücuttaki metabolik süreçleri düzenler, kolesterol seviyelerini normalleştirir, hücreleri toksinlerden korur ve immünomodülatör etkiye sahiptir.

Diyetimizin temel gıdası olan çeşitli tahılların sağlık açısından sınırsız faydaları vardır. Bunlardan hangisinin en faydalı veya hangisinin en zararlı olduğunu, yulaf lapasının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına dair ipuçları da bulacağınız materyalimizi okuduğunuzda anlayacaksınız.

Çocukluğumuzu hatırlayarak pirinçten, darıdan ya da mısırdan yapılan yulaf lapalarını hepimiz severiz diyebiliriz. Karabuğday mezelerini pek sevmiyorduk, arpa ya da yulaf ezmesini duymak bile istemiyorduk. Keten birçokları için yabancıydı.

Artık biz yetişkinler, kahvaltıdaki herhangi bir yulaf lapasının en iyi yiyecek olduğunu anlıyoruz çünkü vücuda tüm gün boyunca enerji sağlıyor. Bu, tahıllardaki karmaşık karbonhidratların zengin içeriği nedeniyle elde edilir. Düzgün hazırlanmış tahıllar ayrıca vücudu proteinler, yağlar, lipitler, mineraller ve liflerle zenginleştirir.

Hangi yulaf lapası en zararlıdır

Buğday, mısır ve pirinç gibi tahıllar asidik yapıdadır. Bunların aşırı tüketimi kan asitliğinin artmasına neden olur. Ve bildiğiniz gibi kanımız alkalidir. Alkaliniteyi korumak için vücudun yalnızca %20 asitlere ihtiyacı vardır.

Bu normun aşılması sonucunda vücutta erken yaşlanma meydana gelir ve artrit, irritabl bağırsak sendromu, uykusuzluk gibi ciddi hastalıklar gelişir.

Bu tahıllar ölçülü tüketilirse ve uygun şekilde hazırlanırsa sağlıklı kabul edilir.

Lapalar, hazırlanma kolaylığı ve büyük faydaları nedeniyle iyidir! Karmaşık karbonhidrat ve proteinlerin bir kombinasyonu olan lif sayesinde, enerji kaynağının yavaş salınımı sağlanır. Bu, vücudun aktif faaliyetler (spor, fiziksel ve zihinsel çalışma) için canlılık ve güçle doldurulacağı anlamına gelir. Tahıllar mideyi o kadar dolduruyor ki, birkaç saat boyunca bir şeyler atıştırmak istemiyorsunuz.

Yulaf ezmesi

Bugün herkes yulaf ezmesinin faydalarına hayran kalıyor, ancak herkes onun ana avantajını bilmiyor. Yulaf, vücudun ideal kan alkalinite dengesini korumak için %80'ine ihtiyaç duyduğu alkalin gıda grubuna aittir.

Eğer mısır ya da pirinç sadece sınırlı miktarda yemek zararlı değilse günde üç defa yulaf ezmesi pişirebilirsiniz. Sağlık için gerekli tüm besinleri içerir. Diyetinizde yulaf ezmesine yer varsa, kilonuz ve cilt durumunuzun yanı sıra sağlığınız da yolunda demektir.

Yulaf ezmesi tarifi.

İçindekiler:

• yulaf gevreği, 50 gram,
• su, 1 bardak.
• bir avuç yaban mersini veya doğranmış meyve.

Mısır gevreğini suyla karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Çilek, meyve veya fındık ekleyin.

Yemeğinize daha fazla vitamin eklemek istiyorsanız, pişmiş yemeği bir gece bekletin. Su yerine yağsız süt de kullanabilirsiniz.

İnci arpa

Arpa, yulaf ezmesine eşit derecede değerli bir alternatiftir. Arpa lapası, yalnızca hazırlanmasının daha fazla zaman gerektirmesi nedeniyle yetersizdir.

İnci arpaya esmer şeker, tarçın, ceviz, krema veya taze meyve eklendiğini herkes bilmez. Çocukluğumuzda bize inci arpayı bu haliyle hazırlasalardı, onu büyük bir keyifle yerdik.

İnci arpa pişirmek.

İçindekiler:

• inci arpa, 1 su bardağı,
• su, 3 bardak,
• tuz, ½ çay kaşığı,
• tarçın, ceviz ve meyve.

Tahılları suyla bir tencereye dökün, tuz serpin ve yüksek ateşte koyun. Su kaynayınca ocağı kısık ateşe alıp yaklaşık 40 dakika pişirin. Kalan sıvıyı boşaltın.

Tatlı bir versiyon yapmak istiyorsanız haşlanmış arpaya süt, esmer şeker, tarçın, krema, ceviz veya taze meyve (isteğe bağlı) ekleyin.

İçindekiler:

• 2 su bardağı haşlanmış inci arpa,
• ½ su bardağı süt,
• 2 çay kaşığı esmer şeker,
• ¼ çay kaşığı tarçın,
• 2 yemek kaşığı kıyılmış kavrulmuş ceviz,
• servis için taze meyve.

Haşlanmış inci arpa, süt, şeker ve tarçını karıştırın. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. İçeriği, sütün tamamı emilene kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın. İnci arpayı iki bardağa bölün. Üzerine ceviz serpin ve üzerine kremayı dökün. Bulaşıkları doğranmış meyvelerle süsleyin.

Karabuğday

Karabuğday, yulaf ezmesi veya arpa ile karşılaştırıldığında en sağlıklı yulaf lapası değildir ancak kendine özgü avantajları vardır.

Öncelikle karabuğdaydan daha geniş çeşitlilikte yemekler hazırlayabilirsiniz.

İkincisi, karabuğdayın hipolipidemik özellikleri vardır (kardiyovasküler hastalık riskini azaltır).

Üçüncüsü, tüm esansiyel amino asitleri içeren, kolayca sindirilebilen proteinler içerir, bu da onu kilo vermek isteyenler için değerli bir ürün haline getirir. Karabuğday diyeti aşırı kiloyla mücadelede en etkili diyetlerden biridir.

Ve son olarak ana avantajı karabuğdayın en sağlıklı tahıl olmasıdır. Ne yazık ki neredeyse tüm tahılların genetiği değiştirilmiştir. Sadece karabuğday değiştirilmez. Bu tahıl mahsulünün az sayıda hastalıktan muzdarip olması ve yabani otlardan korkmaması nedeniyle bunun bir anlamı yok. Başarılı bir hasat için yalnızca sabit hava koşulları gerekir.

Karabuğday lapası tarifi.

• karabuğday, 1 su bardağı,
• su, 1½ bardak,
• olgun muz, 1 adet,
• yaban mersini, ½ bardak,
• süt, ¼ bardak,
• badem yağı, 1 yemek kaşığı,
• chia tohumu, 1 yemek kaşığı,
• bal, 1 yemek kaşığı.

Karabuğdayı bir kase suya koyun ve bir gece bekletin. Fazla suyunu boşaltın ve iyice durulayın. Karabuğday ile elekten hafif su geçene kadar.

Karabuğdayın üçte ikisini süt, chia tohumu, muz dilimleri, yaban mersini, badem ezmesi ve bal ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin.
Karışımı bir dakika kadar karıştırın. Mısır gevreğinin geri kalanıyla birlikte kaseye aktarın ve birleştirmek için karıştırın. En sağlıklı yulaf lapasının tadını çıkarın.

Darı

Bugün darı, Çin, Hindistan, Yunanistan, Mısır ve diğer ülkelerdeki eski atalarımız tarafından değer verilen sağlık açısından her zaman en faydalı olanlardan biri olmasına rağmen popüler değildir.

Darı tahıl olarak değil tohum olarak kabul edilir. Minik tohum, sağlık için gerekli olan tüm vitaminleri, mineralleri, diyet lifini ve antioksidanları içerir. Magnezyum migren ve kalp krizlerine karşı korur. Nikotinik asit kolesterol seviyesini düşürür. Fosfor yağ metabolizmasını etkiler.

Diyetinize darı lapasını dahil ederseniz darının faydalarını hızla görebilirsiniz. Genellikle günü sadece başlatmakla kalmaz, aynı zamanda bitirirler.

Darı doğru şekilde nasıl pişirilir?

1. Tahılları durulayın ve tüm kalıntıları temizleyin.

2. Darıyı suya batırın ve 12 - 24 saat bekletin. Bu, mineralleri bağlayan fitik asidi ve enzim inhibitörlerini nötralize eder (yiyecekleri sindirme sürecini zorlaştırırlar).

3. Darıyı bol suyla durulayın ve ince bir eleğe aktarın.

4. 1 bardak darıyı 2 ½ bardak suda kaynatın, ¼ çay kaşığı tuz ekleyin.

Pirinç

Kahverengi pirinç en sağlıklı olanıdır. B vitaminleri, mineraller (demir, potasyum, fosfor ve magnezyum) içerir.
Beyaz pirinç kahverengi pirinç kadar besleyici olmasa da protein, karbonhidrat, demir ve bazı vitaminleri içerdiğinden beslenmeniz için de sağlıklı bir seçim olabilir.

Pirinç lapası düşük diyet lifi içeriğine sahiptir, bu nedenle kronik veya akut hastalıklar nedeniyle zayıflamış sindirim sistemi sorunları olan kişiler için mükemmel bir diyet yemeği olarak kabul edilir.

Diyet pirinç lapası hazırlanıyor.

İçindekiler:

• haşlanmış beyaz pirinç, 2 su bardağı,
• yumurta, 2 adet.

Bir bardak pişmemiş pirinci iki bardak suda pişirin.

Haşlanmış pirinç içeren bir tencereye, üzeri sıvıyla kaplanana kadar su veya herhangi bir et suyu dökün.

Et suyundaki pirinç kaynayınca yavaş yavaş karıştırarak 10 dakika pişmeye devam edin.

Yumurtaları ekleyip çatalla karıştırın.

Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Ateşten alın ve fermente soya sosunu ekleyin.

Mısır

Mısır birçok temel besin ve lif açısından zengin bir kaynaktır. İçinde devasa miktarlarda karbonhidrat, demir ve fosfor bulunur. Mısır lapası, değeri nedeniyle vücudu meme kanseri de dahil olmak üzere birçok hastalık ve rahatsızlıktan koruyabilir.

Mısır her öğüne lezzetli bir katkı olmasının yanı sıra bizi birçok kronik hastalıktan da korur.
Ancak buna karşı dikkatli olmanız gerekir. Sorun şu ki ürünün 100 gramı 342 kalori içeriyor. Bu, tüm tahıl bitkileri arasında en yüksek rakamdır. Bu, hızlı kilo almak istiyorsanız mısır yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Mısır taneleri büyük miktarda yağ asidi içerir. Ve bu, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için çok zararlıdır, çünkü ürünün fazlalığı onların alevlenmesine yol açabilir.

Mısır lapası tarifi.

İçindekiler:

• ½ su bardağı mısır gevreği,
• 2 ½ su bardağı su
• 1 tarçın çubuğu,
• tatmak için şeker ve süt.

Mısır gevreğini bir tencereye dökün ve yarım bardak su ekleyin. 5 - 7 dakika sonra kalan iki bardak suyu ve tarçını ekleyin. Sıvı kaynamaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte üstü kapalı olarak pişirin.

Ocağı kısık ateşe alın ve tavanın içindekileri karıştırın.

15-20 dakika ağzı kapalı pişirin.

Tavayı ocaktan alıp şekeri ve sütü ekleyin.

Keten tohumu lapası

Keten tohumu zengin bir mikro besin, lif, manganez, B1 vitamini ve omega-3 esansiyel yağ asitleri kaynağı olarak kabul edilir. Kansere ve radyasyona karşı korur, kolesterolü düşürür, menopoz sonrası sıcak basmasını önler. Ancak yan etkiler de dahil olmak üzere kontrendikasyonları da vardır.

Örneğin, keten tohumu östrojeni hamilelik sonuçlarını etkileyebileceğinden hamile kadınlar keten tohumu tahıllarından uzak durmalıdır.

Keten tohumu lapası hazırlamak için talimatlar.

İçindekiler:

• ¼ bardak keten
• ¼ bardak su
• 1 yumurta akı,
• bir tutam tuz.
• İstenirse meyve veya meyveler,
• isteğe bağlı baharatlar (tarçın, hindistan cevizi),
• tatlım, isteğe bağlı.

Bir tencerede keten, çeyrek bardak su, yumurta akı ve tuzu birleştirin.

Orta ateşte koyun ve yulaf lapası kalınlaşana kadar 3 ila 4 dakika karıştırın.
Koyulaştıktan sonra meyve, bal ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Kahvaltıda servis yapın.

Hangi tahılları yememek en iyisidir?

Her tahılın sağlık açısından kendi değeri vardır. Bunlardan bazıları istenilen miktarda (yulaf ezmesi veya arpa) tüketilebilirken, bazıları ise ancak sınırlı miktarda (keten, mısır) tüketilebilir. Tüm tahıllar veya tohumlar (keten, darı) arasında diyetinizden çıkarmanın daha iyi olacağı hiçbir ürün yoktur.

Sağlıklı yulaf lapası nasıl doğru şekilde pişirilir?

Tahıllar genellikle gece boyunca veya birkaç saat boyunca büyük miktarda suya batırılır. Tariflerde belirtilen oranlarda yıkayıp pişirin.

Su kaynayınca tuzunu ekleyip karıştırın. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.

Mısır ve keten tohumları sıcak suda topaklanma eğilimindedir. Sık sık karıştırılarak pişirilmeleri gerekir.

Sağlıklı yulaf lapasını nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı bilmiyorsanız, pişirme seçeneği olan bir pirinç pişirici satın alın.

Lapa pişirildiğinde içine süt ve diğer katkı maddeleri (meyve, kuruyemiş veya baharat) eklenir. Pişirmenin en başında genellikle bir tencereye sadece kurutulmuş meyveler konur.

Yetişkinlerin yulaf ezmesini şeker yerine bir tutam tuzla yemesi daha iyidir. Karabuğday veya pirinç garnitür olarak iyidir ve darı akşam yemeği için ideal kabul edilir.

Karabuğday en sağlıklı yulaf lapalarından biridir. Temel bitki proteinlerini içerir; ayrıca karabuğday, stres ve uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olan ve aynı zamanda cildin, saçın ve tırnakların iyi durumundan sorumlu olan B vitaminlerinin içeriği açısından tahıllar arasında şampiyondur. . Karabuğdayda fazlasıyla mikro element vardır: demir (kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekler ve iyi bir ten renginden sorumludur), potasyum (optimum kan basıncını korur) ve kalsiyum (diş çürümesine karşı mücadelede ana müttefikiniz, kırılgan tırnaklar ve kırılgan kemikler), magnezyum (depresyonu hafifletir ve aşırı kiloyla mücadelede yardımcı olur) ve diğer birçok mineral.

Doktorlar karabuğdayın büyük miktarda rutin içermesinden dolayı değer veriyor. Bu madde kan damarlarının duvarlarını kapatır, kanamayı durdurur ve örneğin varisli damarlar ve hemoroitlerde damarlar üzerinde önleyici ve tedavi edici bir etkiye sahiptir.

Yulaf ezmesi

Düzenli olarak yulaf ezmesi yemek sizi yalnızca daha sakin değil, aynı zamanda daha akıllı da yapabilir; Cardiff Üniversitesi'nden (İngiltere) bilim adamlarının vardığı sonuç tam olarak budur. Yaşları 30 ile 80 arasında değişen bir grup gönüllüye bir ay boyunca her gün yulaf ezmesi verildi. Bilim adamları, deneye katılanların sadece bir hafta içinde beyin fonksiyonlarında iyileşme olduğunu ve neşe ve iyi ruh halinin "yan etkiler" olarak kaydedildiğini fark ettiler.

Yaşlılıkta zihinsel yetenekleri ve hafızayı korumak isteyenlerin yulaf ezmesi tüketmesi de tavsiye ediliyor. Sonuçta yulaf ezmesi, kolesterol seviyelerini normalleştirmenin ve damar plaklarından kurtulmanın en iyi yoludur. Bu arada, yulaf ezmesinin tatmin edemediği mükemmel bir iştahınız varsa, küçük bir porsiyon yulaf ezmesinden sonra en doyurucu kahvaltıyı yiyebilirsiniz: sosis, çırpılmış yumurta, herhangi bir miktarda tereyağlı sandviç.

Pşenka

Darı lapası vücuda normal kan dolaşımı ve sağlıklı bir cilt için gerekli olan demir, onsuz sağlıklı dişleri korumanın imkansız olduğu florür, sporcular ve işkolikler için önemli bir eser element olan magnezyum, manganez (normal metabolizmadan sorumlu) sağlar. . Darı lapası uzun zamandır güç veren bir ürün olarak görülüyor. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü darı vücudumuzun dokularını güçlendirebilecek elementler içerir: tüm canlıların kemikleri ve dişleri "inşa ettiği" silikon ve dokulara ek esneklik kazandıran bakır.

Pirinç

Diğer tahıllar gibi pirinç de bol miktarda B vitamini, E vitamini (erken yaşlanmaya karşı korur) ve demir, çinko (damar sorunlarını hafifletir), magnezyum (kötü ruh halinin ana "düşmanı"), kalsiyum gibi bir dizi mikro element içerir. (dişçiye gereksiz ziyaretleri hafifletir), potasyum (kalp fonksiyonunu iyileştirir) vb. Ancak vücudunuzun pirinç tanelerinden alabileceği besin miktarı büyük ölçüde pirincin işlenme yöntemine bağlıdır. Kahverengi pirinç en sağlıklısı olarak kabul edilir. Bu tür pirinç, normal beyaz pirinçten farklıdır; çünkü işleme işlemi sırasında pirinç taneleri, kepek kabuğunu bırakarak yalnızca yenmeyen kabuğundan arındırılır. Ve bu kabuk vitaminlerin ve mikro elementlerin çoğunu içerir.

İnci arpa

İnci arpanın ana zenginliği fosfordur; içeriği bakımından inci arpa diğer tahıllardan neredeyse iki kat daha yüksektir. Fosfor yalnızca normal metabolizma ve iyi beyin fonksiyonu için gerekli değildir, aynı zamanda "sporcular için temel mikro besin" olarak da kabul edilir, çünkü fosfor kas kasılmalarının hızını ve gücünü sağlayan şeydir.

Sağlıklı tahılların tek dezavantajı inci arpa hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekmesidir. İnci arpa, özellikle büyük olanlar, uzun bir pişirme gerektirir (bir buçuk saate kadar), ancak arpayı ilk önce üç saat ıslatırsanız pişirme hızlandırılabilir. İnci arpanın bir özelliği de yulaf lapasının pişirildikten hemen sonra yenilmesi gerektiğidir. Yulaf lapası soğuduğunda inci arpa sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.

İrmik

Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında irmik daha az vitamin içerir. Gerçek şu ki, irmik soyulmuş buğday tanelerinden hazırlanıyor ve vitaminlerin çoğu bu kabuklarda bulunuyor. Ancak irmik lapası çok çabuk piştiği için pişirme sırasında faydalı maddeleri kaybolmaz. Ayrıca irmik lapası lif içermediğinden sindirimi diğer yulaf lapalarına göre çok daha kolaydır. Bu yüzden mide ve bağırsak problemi olan kişilere tavsiye edilir.

Tahıllar hakkında gerçekler

Orta Çağ'da karabuğday pleblerin ve fakirlerin yemeği olarak kabul ediliyordu. Aristokratlar karabuğdayı yemiyorlardı çünkü pirinçten farklı olarak, güya onların hassas midelerine yakışmayan "kara yulaf lapası" üretiyordu.

Darı sevenler bu yulaf lapasının bazı kişilerde kabızlığa neden olabileceğini unutmamalıdır. Bu nedenle darıyı süt ürünleri, taze ve haşlanmış sebzelerle yemek daha iyidir.

Eğer evde tatlı yapacak kuruyemişiniz yoksa bunların yerine kızarmış yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.

İnci arpa lapasının adı “inci” - “inci” kelimesinden gelmektedir.

Guryev lapasının gizemi.Şimdi bu yulaf lapasını bir restoranda kim sipariş edecek? Peki nerede servis edilecek? 19. yüzyılda çok yaygın olan ve Muskovitler tarafından çok sevilen bu yemeğin neden mutfağımızdan kaybolduğu bir sırdır. Ancak bir zamanlar mersin balığı selyankası, morina ciğerli turtalar, kızarmış süt domuzu ile eşdeğer bir incelikti ve başkentin en iyi restoranlarında servis ediliyordu.

Guryev'in lapası hakkında literatürden ne biliyoruz? Ezilmiş karabuğdayın içine sarısı, çırpılmış beyazı, kavrulmuş fındık, vanilin, kayısı, süt köpüğü, şekerlenmiş meyvelerin eklenmesi (ve daha sonra bazı raporlara göre irmiğe...) Çok lezzetli olsa gerek. Belki birisinin hâlâ bu şenlikli, törensel yulaf lapasının tarifi ve modası geri dönecektir?

Kişisel görüş

Vladimir Presnyakov Kıdemli:

– Lapanın hayatımda özel bir yeri var. Ve her şeyden önce – karabuğday. Onu çok seviyorum! Bu benim en sevdiğim garnitür. Ne kadar yararlı! Bu karmaşa hakkında o kadar çok ilginç şey okudum ki! Çocukken darıyı gerçekten çok severdim. Ama şimdi çok az yer bunu hazırlıyor.

Depositphotos/VladislavNos

Yulaf lapası yüzyıllar önce insanların diyetlerine katıldı. Tarihçiler, haşlanmış arpadan yapılan yemeklerin ilk sözünü antik Roma'da keşfettiler. Rusya'da yulaf ve buğdaydan yapılan yulaf lapası popülerdi. Bir enerji kaynağı olan tahıllar, fakir kişiye büyük maddi maliyetler gerektirmeden hızlı bir tokluk hissi veriyordu. Zengin insanlar da farklı türdeki tahılları yemenin zevkini inkar etmediler. Öğütülür, çeşitli gurme yemeklerine eklenir ve et veya meyveyle birlikte yenirdi.

Beslenme uzmanlarına göre en sağlıklı tahıllar

Üreticiler, ev hanımlarının lezzetli yulaf lapası hazırladığı çok çeşitli tahıllar sunuyor. Ama hepsi faydalı mı? Uzmanlar tahılları besin içeriği, kalori içeriği ve sindirime olan faydaları açısından değerlendiriyor. İdeal tahıl nasıl seçilir ve hangi yulaf lapası en sağlıklıdır?

Beslenme uzmanları en sağlıklı yedi tahılı belirliyor. Onlardan yapılan yemekler vücut tarafından kolayca emilir, onu sindirim için gerekli enerji, besin maddeleri ve lifle doyurur.

Yulaf ezmesi

Bu tür tahıllar, çeşitli tahıllar arasında şüphesiz lider olarak kabul edilir. Yulafın işlenmesiyle elde edilir. Yulaf ezmesinin öğütülmesi ne kadar kaba olursa, yulaf lapası o kadar sağlıklı olur. Doktorlar ve beslenme uzmanları yulaf ezmesini eşsiz özellikleri nedeniyle seviyorlar.

• Yulaf lifi, vücut için “temizleyici” görevi gören lif bakımından zengindir. İri öğütülmüş yulaf ezmesi, biriken toksinlerin yok edilmesine yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir;
• Yulaf normal yaşam için gerekli olan mineraller bakımından zengindir;
• Aynı zamanda midenin durumu üzerinde faydalı etkisi olan sarmalayıcı özelliklere de sahiptir. Yulaf lapası özellikle gastrit veya ülserden muzdarip kişiler için tavsiye edilir.

Suda pişirilen yulaf ezmesi en sağlıklısı olarak kabul edilir. Sıradan haddelenmiş yulaf tercih edilmelidir. Hazır yulafın aksine kimyasal olarak işlenmez.

Karabuğday

Karabuğdayın ayırt edici özelliği, yüksek besin özelliklerini korurken minimum kalorili içeriğidir. Karabuğday lapası uzun zamandır çeşitli diyetlerin hayranları tarafından ve bunun iyi bir nedeni olarak dikkate alınmıştır. Besin değerinin yanı sıra karabuğdayın birçok faydalı özelliği vardır.

• Tahıllar, hayvansal proteinlerin mükemmel bir tamamlayıcısı veya ikamesi olan büyük miktarda bitkisel protein içerir;
• Karabuğday demir ve magnezyum açısından zengindir. Genellikle anemi, kalp veya kan damarları bozuklukları için bir adjuvan olarak reçete edilir;
• Karabuğday lapası şeker hastaları için ideal bir besindir. Bu tahılın minimum glisemik indeksi vardır. Tüketildiğinde şeker seviyelerinde ani yükselişlere neden olmaz, normal doğal insülin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.

En kullanışlı olanı, tahılın basitçe su veya kefir ile döküldüğü sıra dışı karabuğday lapasıdır. Şişmiş tahıllar, tahılın pişirilmesi durumunda kaybedilen besin maddelerinin maksimum miktarını korur.

Darı

En eski tahıl olan darının işlenmesinin sonucudur. Darı lapası sindirimi uzun süren karbonhidratlar içerir. Bu nedenle bu ürünü tüketen kişiler uzun süre tokluk hissederler. Hızlı doygunluğun yanı sıra darı, tüm vücudun düzgün işleyişini sürdürmek için gerekli elementler açısından da zengindir.

• Büyük miktarda lif, bağırsakları yoğun bir şekilde temizler, kabızlığı giderir ve biriken toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar;
• Darıdaki mikro elementler kan dolaşımını uyarır, kolesterol plaklarının oluşumunu ve ateroskleroz gelişimini önler.

Yüksek düzeyde polisakkarit nedeniyle darı lapası diyabet ve pankreas hastalıkları olan kişiler için önerilmez.

İnci arpa

En ucuz ama en besleyici ve çok sağlıklı yulaf lapasını yapar. Pek çok kişi faydalarını hafife alıyor; çoğu kişi inci arpayı orduyla veya anaokuluyla ilişkilendiriyor. Bir sebepten dolayı oraya veriyorlar. Antik çağda inci arpa lapası savaşçıların beslenmesinin temelini oluşturuyordu. Vücudu hızla doyurur, güç ve dayanıklılık verir.

• İnci arpa, arpanın işlenmesiyle elde edilen bir ürün olduğundan bol miktarda protein ve lif içerir. Gıda sindirim sürecini iyileştirerek peristaltizmi uyarır;
• İnci arpa, aktif beyin fonksiyonu için gerekli olan fosfor bakımından zengindir;
• Potasyum kalbin ve kan damarlarının düzgün çalışmasına yardımcı olur.

Günümüzde inci arpa lapası popülerliğini önemli ölçüde kaybetmiştir. Bunun nedeni inci arpa yemeklerinin uzun süre hazırlanmasıdır. Lezzetli inci arpa lapası pişirmek için küçük bir numara kullanın: arpayı pişirmeden önce bir gece suda bekletin. Bu şekilde çok daha hızlı pişecektir.

Mısır ezmesi

Mısır lapası sofrada nadir görülen bir misafirdir, ancak onu yemek sadece gereklidir. Mısır ezmesi özellikle fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için faydalıdır. Mısır taneleri çok fazla karbonhidrat içerir ve bunların parçalanması uzun zaman alır. Yulaf lapasının kendisi çok doyurucudur, çoğunu yemek imkansızdır. Aynı zamanda küçük bir porsiyonu yaklaşık dört saat boyunca açlık hissini ortadan kaldırır.

• Mısır lapası kadın güzelliğini korumanın harika bir yoludur. A, E, PP vitaminlerini içerir. Yüksek içerikleri genç cildin, ince bir belin ve iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olur;
• Mısır ezmesi kalp hastalığı olan kişiler için endikedir. Tahıllarda bulunan mikro elementler kötü kolesterol seviyesini azaltır.

Uzmanlar mısır lapasını sadece suda pişirmeyi tavsiye ediyor. Çoğu kişiye göre, yulaf lapası pişirildikten sonra iştah açıcı olmayan bir görünüme sahip olur ve sarı tutkal gibi görünür. Lezzet katmak için çeşitli ilaveler kullanın: elma, fındık, kuru meyveler. Yemeğe alışılmadık bir tat veriyorlar ve onu ek faydalarla doyuruyorlar.

Pirinç

Pirinç gevreği yüzyıllardır Doğu halklarının temel gıdası olmuştur. Birkaç çeşit pirinç var. En kullanışlı olanı kahverengi, rafine edilmemiş pirinçtir. Doğal bir adsorban olan pirinç, vücuttaki fazla nemi, toksinleri ve atıkları çekme ve giderme özelliğine sahiptir.

• Cilalanmamış kahverengi pirinç, güç veren büyük miktarda bitkisel protein içerir. Vejetaryenler et yemeklerini bu yulaf lapasıyla değiştirmekten mutluluk duyarlar;
• Beyaz rafine pirinç diğer çeşitler kadar sağlıklı değildir. Ancak kullanımının mide, bağırsak ve pankreasın işleyişi üzerinde de olumlu etkisi vardır.

Yemek pişirmek için pirinç seçerken ana özelliğe dikkat edin: Tahıl ne kadar rafine olursa, içerdiği karbonhidratlar o kadar çabuk sindirilir ve sonuç olarak yulaf lapası daha besleyici olur.

Yazıldığından

Büyüme konusunda iddiasız, besin özellikleri ve faydaları bakımından şaşırtıcı olan tahıllardan Rus halk masallarında bahsedilmiştir. Zamanla diyetten buğdayın yerini aldı. Artık üreticiler ve tüketiciler, haksız yere unutulmuş protein, vitaminler, amino asitler ve mikro elementler deposuna bir kez daha dikkat ettiler.

• Spelt düşük kalorili bir üründür. Çok fazla karbonhidrat, protein ve çok az yağ içerir. Kılçıklı yulaf lapası, düzenli olarak egzersiz yapan insanları beslemek için mükemmeldir;
• Gluten yemeğe viskoz bir kıvam verir ve 18 temel amino asit içerir;
• Spelt kan basıncını dengeler, şeker seviyelerini normalleştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İnce öğütülmüş yulaf lapası özellikle küçük çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.

Yazılışı da iyidir çünkü içindeki tüm maddeler dengelidir. Alerjik reaksiyonlara neden olmadan vücut tarafından tamamen emilirler. Yazılış, raflarda diğer isimler altında bulunabilir: emmer, emmer, kammut, yazıldığından. Bunların hepsi aynı tahılın farklı isimleridir.

Yulaf lapası nasıl doğru pişirilir

Yemeğin faydaları yalnızca tahılın bileşimine değil aynı zamanda hazırlanma yöntemine de bağlıdır. Herhangi bir sağlıklı tahıl bozulabilir ve sonuçta vücuda zarar verebilecek bir ürün ortaya çıkabilir.

1. En az ısıl işleme tabi tutulmuş tahılları seçin. En sağlıklı yulaf lapası, içinde tahıl kabuğu parçacıklarının kaldığı kaba öğütülmüş tahıllardan yapılır. Gerekli maddelerin çoğu onun altındadır;
2. Yulaf lapasını suda pişirin. Pek çok tahıl hayvansal yağlarla (süt veya tereyağı) tüketildiğinde özelliklerini tamamen kaybeder. Örneğin sütle pişirilen yulaf ezmesi kolesterolü bağlama özelliğini kaybeder;
3. Sağlıklı takviyeler kullanın. Yulaf lapasını meyveler, kuruyemişler, meyveler ve kuru meyvelerle baharatlayın. Bu tür katkı maddeleri kalori içeriğini artırmaz, yemeğe fayda katar ve tadını iyileştirir.

Sık sık yememeniz gereken yulaf lapası

Sağlıklı olanların yanı sıra, tüketimi vücuda ekstra kalori dışında hiçbir şey getirmeyen "zararlı" tahıllar da vardır.

Beslenme uzmanları popüler irmik lapasına ilk sırayı veriyor. Buğdayın işlenmesinden elde edilen bir üründür ancak bileşiminin çoğu nişastadır. Alerjik reaksiyonlara neden olur, çok fazla kalori içerir ve bağırsak fonksiyonunu engeller. Yenilen irmik lapasının neredeyse tamamı yağa dönüşür, bu nedenle çok nadiren tüketilebilir.

İkinci en zararlı olanı ise süt ilavesiyle beyaz cilalı pirinçten yapılan pirinç lapasıdır. Böyle bir pirinç kulesine cömertçe şeker serpilirse, sindirimden sonra vücutta yalnızca fazladan kalori kalacaktır.

Uzmanlar ayrıca hazır yulaf ezmesi yemekten kaçınılmasını da tavsiye ediyor. Yulafın faydalı bileşenlerinin büyük kısmı kabukta bulunur. Bir torba hazır yulaf lapasının içinde tahıl lifi yoktur ancak bol miktarda şeker, aroma ve gıda katkı maddesi bulunur.

Sağlıklı yulaf lapası pişirmeye karar verdiğinizde, tatmayı sevdiğiniz ve birçok mikro element içeren tahılları seçin. Beslenme uzmanlarına göre düzenli tahıl tüketimi sindirim sistemi, mide ve bağırsak sağlığını uzun süre korur, dinçlik ve canlılık verir.