Kavanozda biber hazırlığı. Kış için dolmalık biber

Yaz sonu ve sonbahar başında her ev hanımı kışa biber hazırlığı yapar. Sonuçta konserve biberler inanılmaz lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı!

Popüler lecho, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebzeli biber dolması gibi kışa yönelik biber preparatları çok çeşitli olabilir.

Genel olarak biber evrensel bir sebzedir ve kışlık dolmalık biber damak zevkinize bağlı olarak çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Annemin ve büyükannemin defterinden biber preparatları için kanıtlanmış tariflere dikkatinizi çekiyorum. Kışa biber hazırlamanın bazı yollarını arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan öğrendim. Kış için favori ve kanıtlanmış biber hazırlıklarınız varsa, yorumlara veya VKontakte ve Odnoklassniki sosyal ağındaki Home Restaurant grubuna yazın!

Sirke ve yağ içermeyen kadife lecho

Basit ve zahmetsiz tarifleri seviyorsanız sirkesiz lecho tarifim kesinlikle sizi memnun edecektir. Lecho'yu sirke ve yağ olmadan hazırlayacağız, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılar. Ayrıca tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla sirkesiz leço çocuklara güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarife bakın

Domates suyu ve Krasnodar soslu biber Acıka

Sizi geçen yılki keşfimle tanıştırmak istiyorum - Krasnodar sosu ilavesiyle çok lezzetli bir Acıka. Sonuç, makarnaya, karabuğdaya, ete uygun, evrensel, kalın bir Acıka sosu oldu, bunu pizza sosu ve lazanya sosu olarak da kullandım. Ve eğer barbekü baharatlarını da eklerseniz, özel olarak hazırlamanıza gerek olmayan lezzetli bir ızgara sosu elde edersiniz, sadece kavanozu açın, işte bu kadar. Fotoğraflı tarif.

“Gurmeler için” kış için pişmiş biber

Bugün size, salatalarda ve mezelerde kullanmak üzere kışa kendi suyunuzda pişmiş biberlerin nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyorum. Kışlık közlenmiş biberler sirke yerine limon suyuyla hazırlanır, turşuda bir damla su yoktur (sadece biberlerin suyu) ve bunların hepsi zeytinyağı ilavesiyle yapılır. Tuz ve şeker açısından kışlık konserve pişmiş biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

Ermeni tarzında kış için dolmalık biber

Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: Lezzetli konserveleri sevdiğimi biliyor ve eğer yapımı kolaysa daha da çok. Kış için Ermenice dolmalık biber tarifi de şu şekildedir: Minimum zamanla, malzemeleri işlemede minimum zorlukla mükemmel bir kış atıştırması elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, aromatik ve lezzetli. Fotoğraflı tarife bakın

Sırp sosu Ajvar

Ajvar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharatların eklenmesiyle yapılan bir sostur. Bu şekilde pişirebilir veya muhafaza edebilirsiniz. Bugün size bu sosu yapmakla ilgili anlatmak istediğim şey bu. Kural olarak, kış için biber ve patlıcanlardan lecho, sote ve benzeri şeyler yapılır. Ancak bu sebzelerden yapılan sos da ilginizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

Biber havyarı

Fırında önceden pişirilmiş dolmalık biber havyarı inanılmaz lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bu reçeli her yıl hazırlarım, her zaman diğerlerinden daha çabuk biter. Belirtilen ürün miktarı 3 yarım litrelik kavanoz anlamına gelir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflı tarife bakın.

Havuçlu kış için dolmalık biber salatası

Basit konserve yapmayı gerçekten seviyorum - malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolaydır ve sonuç lezzetli ve iştah açıcı olduğunda. Sizlere anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi de aynen böyle. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarife bakın

Kış için lahana dolması biber

Kış için lahana dolması biberlerinin nasıl pişirileceğini yazdım.

Armutlu kış için dolmalık biber mezesi

Bu mezede kışlık biberler armutla birlikte kapatılıyor. Evet, evet, bu doğru, bir armutla. Başka bileşenler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda onlar da önemli bir rol oynuyorlar. Ama beni en çok etkileyen şey turşusuydu. Bileşenlerinin (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) her zamanki düzenli sırasına patladı... Kimi düşündün? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

Gerçek Bulgar lechosunun nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için biber salatası “Bullseye!”

Kış için sıradışı ve lezzetli biber hazırlıklarını sever misiniz? Bu salataya dikkat! Kış için biber salatası tarifine “Hedefe!” bakabilirsiniz.

Kış için dolmalık biber lecho “Parmaklarını yalayacaksın”

Biber lecho "Parmaklarınızı yalayacaksınız" - kavanozdaki güneş ışığı gibi lezzetli ve çok aromatik bir konserve. Biz ailemizde leçoyu çok severiz ve onu domates sosuyla yeriz, çok lezzetlidir. Bu nedenle, genellikle bu tarifi büyük miktarlarda kullanarak kış için leço yaparız, böylece tüm kış boyunca dayanır. Fotoğraflı tarife bakın.

Yeşil biberleri konserveleyerek diyetinize sadece lezzetli ve aromatik atıştırmalıklar değil, aynı zamanda insanlara ve genel durumlarına çok faydalı olan maddeleri de eklemiş olacaksınız. Biber, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olan ve hücreleri kanserden koruyan fitosterol ile kanın pıhtılaşmasından, kalsiyum emiliminden ve protein sentezinden sorumlu olan K vitamini içerir.

Konserve Yeşil Biber: Adım Adım Tarif

Bu tarifi kullanarak biberleri kış için saklayarak, kendinize düşük kalorili bir atıştırmalık veya herhangi bir yemeğin garnitür olarak yenebilecek lezzetli ve çıtır bir yemek sunacaksınız.

Bu tarif için gerekli malzemeler:

• 3 kilogram yeşil biber;
• 870 mililitre dezenfekte edilmiş su;
• 17 gram şeker;
• 260 mililitre rafine ayçiçek yağı;
• 9 gram tuz;
• 190 mililitre %6 balzamik sirke.

Bu yemek nasıl hazırlanır:

1. Gerekli tüm kapları, kapakları ve sebzeleri yıkayıp sterilize edin. Biberden tohumları ve alt tabakayı çıkarın, iki santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
2. Bunları derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün, on iki dakika bekletin.
3. Biber dilimlerini steril kavanozlara dikey olarak yerleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, ayçiçek yağı, balzamik sirke ekleyin ve kaynar su dökün.
4. Kapları plastik kapaklarla kapatın ve bitkisel yağı kavanozun her yerine eşit şekilde dağıtmak için müstahzarı sallayın.
5. Ocağın üzerine derin bir su kabı koyun ve altını beyaz bir havluyla örtün.
6. Hazırlıkları dikkatlice düzenleyin ve yirmi üç dakika kısık ateşte kaynatın.
7. Sterilize edilmiş kavanozları çıkarın ve kapaklarını dikkatlice vidalayın.
8. Bunları silin ve ısıyı koruyan bir kumaş parçasının altına alt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

On beş saat sonra bükümleri bir saklama yerine koyun (kuru, düşük sıcaklıklarda, parlak ışık olmadan).

Domates suyunda turşu yeşil biber

Muhtemelen çoğu ev hanımı konserve sebzeleri salamura yerine bir tür meyve suyuyla hazırlamak alışılmadık bir durumdur, ancak bunu yaparak ne kaliteyi ne de tadı kaybetmezsiniz.

Bu atıştırmalığın hazırlanması için gerekli ürünler:

• İki kilogram üç yüz gram biber;
• Üç karanfil tomurcuğu;
• Bir yaban turpu yaprağı;
• Otuz gram dereotu;
• Yirmi altı gram fesleğen.

Marine için:

• Dokuz yüz yetmiş mililitre domates suyu;
• Sekiz gram tuz;
• Kırk yedi mililitre %9 meyve asidi.

Bu atıştırmalık hazırlama adımları:

1. Biberleri önceden yıkayıp çekirdeklerinden ve kuyruklarından temizleyerek bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Yukarıdaki listeden kalan malzemelerle birlikte bunları sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yerleştirin.
3. Domates suyunu derin bir kaba dökün, asetik asit, tuz ekleyin ve on dokuz dakika ateşte kaynatın.
4. Kaynayan suyu biber kavanozlarına dökün.
5. Bükümleri yukarıdaki tarifte anlatıldığı şekilde sterilize edin ve kapakları toplayın.
6. Yirmi dört saat kalın bir örtü altında beklettikten sonra serin bir yere koyun.

Fesleğen ve Körili Yeşil Biber Konservesi: Popüler Bir Tarif

Bu korunmuş yemeği baharatlarla hazırlayarak, diyetinize her yemeği mükemmel şekilde tamamlayacak ve süsleyecek baharatlı bir atıştırmalık sunacaksınız.

Bu iş parçası için neye ihtiyacınız olacak:

• Sekiz yüz altmış gram biber;
• Dört diş sarımsak.

Doldurmayı hazırlamak için:

• Doksan mililitre %9 şarap sirkesi;
• Üç yüz yetmiş mililitre temiz su;
• Otuz yedi gram şeker;
• Altı gram tuz;
• Otuz altı gram fesleğen;
• On iki gram köri baharatı;
• On bir gram biberiye.

Bu büküm nasıl yapılır:

1. Yeşil biberi (temiz, kuyruksuz ve çekirdeksiz) bir santimetre genişliğinde halkalar halinde doğrayın ve soyulmuş sarımsakları altı parçaya bölün.
2. Bu malzemeleri dönüşümlü olarak steril kavanozlara yerleştirin.
3. Marine için listedeki ürünleri derin bir kaseye koyun ve on dokuz dakika kısık ateşte pişirin.
4. Hazırlanan salamurayı biberli kaplara dökün.
5. Boşlukları ilk tarifteki gibi dezenfekte edin ve iyice çevirin.
6. Ters çevrilmiş kavanozları on yedi saat boyunca havlulara sarın, soğumalarını bekleyin ve ardından saklayın.

Elmalı Konserve Yeşil Biber

Biber ve elmanın tatlı tatları harika bir şekilde bir araya geliyor.

Yoğun, olgunlaşmamış veya gevşek olmayan elmaları seçmek daha iyidir, aksi takdirde yüksek sıcaklıklara ve suya maruz kalma nedeniyle kaynayıp parçalanırlar.

Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• İki kilogram yüz gram biber;
• Sekiz yüz elli gram elma;
• Dokuz yüz mililitre içme suyu;
• Yüz yetmiş gram şeker;
• Yetmiş üç mililitre %9 şarap sirkesi;
• Yedi gram fesleğen;
• Üç yaban turpu yaprağı;
• On bir gram yenibahar.

İş parçasını korumak:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve kapları her zamanki gibi sterilize edin.
2. Biberleri tohumlardan soyun, alt tabakaya koyun ve dikey olarak dilimler halinde kesin, çekirdeği ve çürük alanları elmalardan çıkarın, bir buçuk santimetre kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
3. Bunları dikey ve dönüşümlü olarak kavanozlara paketleyin.
4. Geri kalan malzemeleri emaye bir kaseye koyun ve orta ateşte kaynatın, ardından müstahzarların içine dökün.
5. Sterilize edin ve çevirin.
6. Bitmiş parçaları bir battaniyeye sarın ve yirmi yedi saat sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Yeşil biber ve salatalık konservesi tarifi

Muhtemelen tüm ev hanımları kış için konserve salatalık hazırlamıştır. Aynı müstahzarları hazırlamak hem sıkıcı olmaya başlar hem de aşırı sık kullanım nedeniyle içerdikleri besinler vücut tarafından emilmez, bu nedenle salatalığa yeşil biber eklemek yemeğinizi çeşitlendirecek ve damak tadınıza hitap edecektir.

Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Dört yüz elli gram salatalık;
• Yedi yüz elli gram yeşil biber;
• Otuz altı gram taze dereotu;
• Dört kiraz yaprağı;
• On bir gram acı biber;
• Beş adet frenk üzümü yaprağı;
• Üç yaban turpu yaprağı;
• Otuz yedi gram sarımsak;
• On iki gram karabiber;
• Doksan mililitre %6 meyve sirkesi.

Doldurmayı hazırlamak için:

• Dört yüz yetmiş mililitre dezenfekte edilmiş su;
• Otuz yedi gram deniz tuzu;
• On yedi gram şeker.

Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

1. Gerekli ürünleri durulayın ve kapları ve mutfak aletlerini dezenfekte edin.
2. Tohumları, kuyrukları çıkarın ve halkalar halinde kesin ve salatalıkları yarım santimetre kalınlığında daireler halinde doğrayın.
3. Bunları ve diğer malzemeleri kavanozlara yerleştirin.
4. Tuzlu su ürünlerini herhangi bir kaba dökün ve on bir dakika kaynatın.
5. Bu bileşimi boşluklu kaplara dökün.
6. İlk tarifte olduğu gibi kıvrımları sterilize edin ve dikkatlice kapaklarla kapatın.
7. Kavanozları ılık bir bezin altında soğumaya bırakın, ardından serin ve kuru bir yere koyun.

Biber ve yeşil domatesin fermente edilmesi (video)

Biberin parlak yeşil rengi size sıcak yazı hatırlatacak ve ruhunuzu ısıtacak, yukarıda anlatılan tariflere göre reçeller hazırlayarak insan vücudu için çok gerekli olan ve sizi engelleyecek besinleri kendinize sağlayacaksınız. vitamin eksikliği (vitamin ve mineral eksikliği).

"Mantarlar"

Tarif sadeliği ve kolaylığı ile memnun ederken, bitmiş yemek hem estetik hem de zevkli olarak göze hitap ediyor.

İçindekiler:

• bütün konserve biberler;
• tadına göre dolduruyoruz.

Yemek pişirmek:

1. Meyveleri iyice durulayın, üst kısımla birlikte kuyruklarını (gelecekteki şapkalar) kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın (aksi takdirde tadı acı olur).
2. En sevdiğiniz dolguyu seçerek tüm biberleri doldurun.
3. Şapkalarla örtün ve yüksek kenarlı bir kaba yerleştirin.
4. Sosu preparatın üzerine dökün. Ekşi krema sosu en iyisidir; ayrıca soğan ekleyebilir ve havuç rendeleyebilir, domates ekleyebilirsiniz (genellikle domates salçası ile değiştirilir).

Optimum pişirme süresini bekleyin. Dolgu olarak kıyma kullandıysanız işlem yaklaşık bir saat sürecektir. Pirinç ve sebzelerin iyice pişmesi için yarım saat yeterlidir.

"Dilimler"

Tarif büyük tatlı biber sevenler için uygundur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 8 adet konserve biber;
• 3 parça. domates;
• 100 gr peynir (tercihen sert çeşitler);
• yeşillikler (tatmak için);
• 300 gr domuz eti;
• 150 gr haşlanmış tütsülenmiş sosis;
• 150 gr domuz karaciğeri;
• 1 soğan;
• 2 adet. sarımsak dişleri;
• 100 gr pirinç;
• 30 gr tereyağı;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Öncelikle pirinci 15 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
2. Eti ve sosisleri küçük parçalar halinde kesin, böylece kıyma makinesini kullanarak bükmek uygun olur.
3. Soğanı ve sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde kesin. Bunları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
4. Kıymayı kızartılmış soğanlarla birlikte tavaya dökün, yaklaşık 15 dakika ateşte tutun, gevşek bir kıvam elde edene kadar sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
5. Bu karışımı pirincin içine dökün, çırpılmış yumurtayı dökün, her şeyi iyice karıştırın.
6. Konserve biberleri iki eşit parçaya bölün ve tüm çekirdeklerini çıkarın.
7. Ortaya çıkan dilimleri dolguyla doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Doldurma katmanını ince domates halkalarıyla kaplayın, ardından hepsini rendelenmiş peynirle serpin.
9. Kabın tabanını suyla (yaklaşık 1 cm) doldurun.
10. Yemeği 30-40 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce hazırlanan dilimleri otlar ile süsleyin.

"Kapustyanka"

Benzersiz bir tarif dikkatinize sunuyoruz.

Alman gerekiyor:

• 10 biber;
• 300 gr lahana;
• 50 mi yağ;
• bir demet yeşil soğan;
• 10 fesleğen yaprağı.

İhtiyacınız olan turşuyu hazırlamak için:

• 200 ml şarap (beyaz almak daha iyidir);
• 100 ml şarap sirkesi;
• 100 gr şeker
• 1 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. köri;
• 2 çay kaşığı. kimyon;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz
• öğütülmüş biber - tatmak.

Gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek için tarife kesinlikle uyun:

1. Lahanayı parçalayın, soğanı ve fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve elde edilen karışımı kaynatın.
3. Biberleri kaynayan karışımın içine koyun ve 3 dakika pişirin, ardından soğutun.
4. Kıyılmış lahana yapraklarını yaklaşık 1 dakika boyunca aynı kaynayan karışıma koyun. Daha sonra lahanayı daha iyi demlenmesi için 3 dakika daha turşunun içinde bırakın, sonra soğutun.
5. Gerekli miktarda yağ ve şifalı ot ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Biberlerin içini lahanayla doldurun.
7. Bitmiş ürünü kavanozlara koyun, her şeyi turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

"Patates"

Patates ürünlerini sevenler orijinal kombinasyonu takdir edeceklerdir. Bu durumda güveç kabı olarak kullanılır.

Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 4 şey. tatlı biber (konserve);
• 1 yemek kaşığı. doğranmış patatesler;
• 200 gr kızarmış somun;
• 3 yumurta;
• serpmek için sert peynir;
• ¾ yemek kaşığı. süt;
• yarım bardak kuru pişirme karışımı (un);
• ¼ yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. doğranmış yeşil soğan.

Eylem algoritması:

1. Biberleri orta kısmının hemen üzerinden kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve özel pişirme kaplarına fırına koyun.
2. Patates ve pastırma ile sıkıca doldurun.
3. Yumurtaları sütle karıştırın, kuru pişirme karışımını, biraz ekşi kremayı, soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip hepsini patateslere ekleyin.
4. Üzerine rendelenmiş peyniri koyun.
5. Yaklaşık bir saat pişirin (pişip pişmediğini kontrol edin).

"Bistro"

Yemek yapmak gerçekten fazla zaman almaz. İdeal seçenek mikrodalgada yemek pişirmek için bir tarif olacaktır.

Gerekli malzemeler şunlardı:

• 2 adet. konserve dolmalık biber;
• 400 gr kıyma;
• ¼ yemek kaşığı. doğranmış soğan;
• ¼ çay kaşığı. tuz;
• ¼ çay kaşığı. öğütülmüş biber;
• 240 gr pirinç;
• 1 yemek kaşığı. domates sosu;
• 1 yemek kaşığı. mozzarella peyniri;
• yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Konserve biberleri durulayın, ardından bir havluyla kurulayın.
2. Takozlar yapmak için ikiye bölün, tüm tohumları çıkarın.
3. Yarımlar mikrodalgaya yerleştirilmeli ve 5 dakika ısıtılmalıdır (bu onları yumuşatır).
4. Kıymayı bir tavada soğanla birlikte kızartın.
5. Tavaya pirinç ve domates sosu ekleyin (birçok ev hanımı bunu ketçapla değiştirir).
6. Ortaya çıkan ürüne otlar ve diğer baharatları kullanarak lezzet katın, biber dolumunu birkaç dakika daha kısık ateşte bırakın.
7. Biber dilimlerini doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve mikrodalgada 2 dakika pişirin.

Tereyağı ve sarımsakla konserve tarifi

Bu biberi et yemekleri, patates püresi ve daha birçok yemekle birlikte yemek keyiflidir. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var. Ortaya çıkan sonuç tüm sevdiklerinize hoş bir tat verecektir.

Gerekli bileşenler:

• kırmızı biber (Bulgarca) – 900-1000 g;
• yenibahar karabiber – 4-7 adet;
• acı biber – 1-3 adet;
• su – 950-1000 gr;
• öğütülmüş biber (kırmızı veya siyah) – 3-7 g;
• bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş) – 120-135 g;
• sirke – 27-35 gr;
• soyulmuş sarımsak – 3-6 diş;
• defne yaprağı – 3-5 adet;
• şeker – 120-155 gr.
• iyotsuz tuz – 18-23 gr.

Konserveleme prosedürü:

1. Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Uzunlamasına dilimler halinde kesin (bu şekilde yemek daha keyifli ama bütün olarak da muhafaza edebilirsiniz).
3. Hazırlanmış bir kaba yerleştirin ve üstüne kadar suyla doldurun.
4. Ocağın üzerine koyup kaynatın.
5. Kavanozları sterilize edin, yıkanmış ve küçük halkalar halinde kesilmiş acı kırmızı biberi içlerine yerleştirin.
6. 1-2 diş soyulmuş sarımsağı (tercihen doğranmış) kavanozlara koyun.
7. Su kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve biberleri hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
8. Kalan suya bitkisel yağ, toz şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
9. Bu sıvıyı kaynatın ve sirke ekleyin.
10. Elde edilen turşuyla kavanozları üstüne kadar biberle doldurun, ardından yuvarlayın.
11. Yünlü bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Meyveleri bütün olarak konserve ederken, önce çatalın ucuyla birkaç kez delinmesi gerekir.

Defne yaprağı ile konserve

Tarif basit ve lezzetli.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• tatlı kırmızı biber – 4,7-5,0 kg;
• sofra sirkesi – 475-490 gr;
• şeker – 190-200 gr;
• sofra tuzu – 120-135 gr;
• su – 740-810 gr;
• karabiber – 7-11 adet;
• bitkisel yağ – 350-400 gr;
• sarımsak – 450-490 gr;
• maydanoz (demet) – 2-4 adet;
• defne yaprağı – 4-7 adet.

Konserve hazırlama yöntemi:

1. Biberlerin çekirdeklerini kesin ve 3-4 uzunlamasına dilime bölün.
2. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.
3. Kaynayan suya şeker, sirke, tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Dilimleri kaynar sıvıya batırın ve biberleri ezmeyecek şekilde ara sıra hafifçe karıştırarak 4-7 dakika kaynatın.
5. Kavanozları iyice yıkayın ve pişmiş biberi dilimler halinde, defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak ve maydanozdan oluşan katmanlar halinde yerleştirin.
6. Her şeyin üzerine turşuyu dökün ve 25-35 dakika sterilize edin (500 ml'lik kavanozlar için).
7. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve bir süre soğumaya bırakın.

Kışın böyle bir hazırlık, ailenizi memnun edecek ana yemek için meze veya salatanın ayrılmaz bir parçası olabilir.

Sebze çok sağlıklıdır: Pek çok eser element ve vitamin içerir, ayrıca kalorisi de oldukça düşüktür.

Tatlı biberler birçok yemekte yerini sağlam bir şekilde kazanmıştır. Bahçıvanlar bu sebze mahsulünü arazilerinde başarıyla yetiştiriyorlar. Sonbaharın gelmesiyle birlikte hasat sırasında, uzun kış dönemi için nelerin depolanacağını, nasıl ve ne gibi hazırlıklar yapılabileceğini planlamanın zamanı geldi.

Tadı ve sululuğu sayesinde dolmalık biber, akşam yemeği ve tatil masalarındaki tüm yemeklerin vurgusu haline gelebilir.

Bu yüzden bu yazımızda sizlere kültürü hazırlamanın en lezzetli yollarını sunmak istiyoruz.

Konserve için en yararlı 7 kırmızı biberli yiyecek

Her ev hanımı bir sonraki yemeğini hazırlamak için minimum zaman, çaba ve para harcamayı hayal eder. Modern toplumda bu tamamen normaldir çünkü herkesin yeterli zamanı yoktur. Önerilen tarifin şehir sakinlerinin gereksinimlerini karşılamasının nedeni budur, yani bu yemeklerin hazırlanması çok kolaydır, ancak aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı olduğu da ortaya çıkacaktır.

Dondurulmuş sebze

Çok rahat! Taze dondurulmuş biber, vitamin eksikliği dönemlerinde önemli olan tüm tadını, aromasını ve faydalı unsurlarını korur. Bunu farklı amaçlarla yapıyorlar, yani yöntemleri de farklı. Tüm seçenekleri düşünelim.

Doldurmak için

Burada yaklaşık olarak aynı boyut ve şekildeki örneklere ihtiyacınız olacak. Daha sonra sapıyla birlikte üst kısmını kesin, tohumların içini temizleyin ve 30 saniye kaynar suya koyun.

Bu şekilde dondurucuda saklanmaya hazırlanan sebzeler kırılmaz ve deforme olmaz. Meyveyi doldururken üstünü kapatırsanız, birlikte katlayın ve dondurucuya koyun.

Sıcak yemekleri, sebze güveçlerini ve püreleri baharatlamak için hazırlık

Bu yöntem öncekinden daha da basittir. Bunu yapmak için meyveleri yıkamanız, içini temizlemeniz ve tercih ettiğiniz herhangi bir biçimde doğramanız gerekir: küpler, yarım halkalar, halkalar, payetler. Daha sonra porsiyonlar halinde paketleyip dondurucuya koyun.

Yarı mamul ürün olarak

Burada biberi 30 dakika fırına koymanız gerekiyor, sıcaklık +180ᵒC olmalıdır. Çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kabuğu ve tohumları çıkarın. Daha sonra yine gerekli miktarlarda poşetlere paylaştırıp soğuğa koyuyoruz.

Gerekirse ürünün buzunu çözdükten sonra soğuk bir kış gününde rengi, aroması ve tadıyla sizi memnun edecek bir salata veya başka bir yemek yapabilirsiniz.

Pek çok insan için çok popüler ve favori bir lezzet olan bu lezzetin sofrada görünmesi her zaman memnuniyetle karşılanacaktır. Dikkatinize iki yöntem hazırladık.

seçenek 1

Pişirmek için orta büyüklükte örnekler seçiyoruz, gereksiz her şeyi çıkarıyoruz ve hafif tuzlu suda 3 dakika pişiriyoruz. Meyvelerin şeklini kaybetmemesi için bu gereklidir. Cam kaplar hazırlıyoruz, 2 ve 3 litrelik olanları seçmek daha iyidir, sebzeyi içine koyun, meyvelerin kaynatıldığı solüsyonla doldurun, 2 litrelik kavanoz başına 2 yemek kaşığı bazında% 9 sofra sirkesi ekleyin ve 3 litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı. Kapağı vidalayın.

seçenek 2

Aşağıdaki bileşime sahip bir çözelti hazırlıyoruz: 1 litre su, 70 gr şeker, 35 gr tuz ve 8 gr sitrik asit. Soyulmuş meyveleri 2 dakika pişirin ve ardından soğuk suya koyun. Bunları bir matryoshka şeklinde katlayın veya yanlara doğru üst üste istifleyin ve bir kaba koyun. Tuzlu suyla doldurun ve sterilizasyon için yerleştirin. 1 litrelik konteyner 15 dakika, 2 litrelik konteyner 20 dakika, 3 litrelik konteyner ise 25 dakika içerisinde işlemden geçmelidir.

Kavanozları bükmek

Gerekirse sebzeleri alın ve hemen doldurmaya başlayabilirsiniz. Bu çok kullanışlıdır ve zaman kazandırır.

Bu çok yönlü lezzet bize Macaristan'dan geldi. Baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebzelerin basit bir karışımı, kış menüsüne sıkı bir şekilde girdi. Zorunlu malzemeler dolmalık biber, domates ve soğandır. Ancak elbette her ev hanımı, tercihlerine uygun olarak bileşenlerin bileşimini ve miktarını denedi. Bu nedenle, şu anda tamamen aynı iki boşluk bulmak neredeyse imkansızdır; seçenekleri sayısız sayıda sayılabilir. Artık sevdiğiniz ve malzeme olarak eklemek istediğiniz kızarmış soğan, havuç, et, tütsülenmiş sosis ve diğer bileşenleri bulabilirsiniz.

Lecho'nun klasik bir versiyonunu sunuyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Biber – 2 kg;
• Domates – 2 kg;
• Soğan – 1 kg;
• Bitkisel yağ – 150 mi;
• Sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• Yenibahar – 4 adet;
• Defne yaprağı – 2 adet.

Hazırlık ilerlemesi. Domatesleri yıkarız, bir blender veya meyve sıkacağı kullanarak ezeriz, soğanı yarım halkalara, biberi ise şeritler halinde keseriz. Karışımı bir tencereye veya leğene koyun, şeker, tuz, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. 1 saat kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir odaya baş aşağı koyun.

Aşağıdaki videoda havuç ekleyerek atıştırmalık hazırlamanın başka bir yolunu öğreneceksiniz. Bu yemeği tek başına ya da soğuk bir günde garnitür olarak yiyebilirsiniz; her iki seçenekten de memnun kalacaksınız.

En sevilen baharatlı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman özel bir saygıyla karşılanmıştır. Klasik tarifte sos, acı kırmızı biber, sarımsak ve otların tuzla öğütülmesiyle oluşturulur. Ancak lecho örneğinde olduğu gibi, çok sayıda deney sırasında tarif birçok değişikliğe uğradı ve artık domates, havuç veya elma gibi dahil edilmemesi gereken malzemeleri de dahil edebilirsiniz.

En sevilen baharatlı baharatlardan biri, insanlar tarafından her zaman özel bir saygıyla karşılanmıştır.

Sanırım bugün herkes, baharatlı sebzeler ve sarımsak içeren neredeyse her sosun Acıka adını gururla taşıdığı konusunda hemfikir olacaktır. Daha sonra geleneksel olarak bu harika baharatı hazırlamanın iki yolunu ele alacağız.

Acıka sosunun hafif versiyonu

Bu yöntem için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg dolmalık biber, 5 kg domates, 1 kg havuç, 350 gr sarımsak, 300 gr toz şeker, 100 gr tuz, 250 mg %9 sirke ve 250 ml bitkisel yağ.

Hazırlık ilerlemesi. Yıkanmış seçilmiş domatesleri, havuçları ve biberleri bir blender veya elektrikli kıyma makinesinde ezin, bir tencereye dökün ve 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin, yarım saat daha pişirin. Sirkeyi ve 10 dakika sonra doğranmış sarımsakları dökün. 15 dakika sonra sos hazır olacak ve hazırlanmış bir cam kaba yerleştirilebilir. Kapakları vidalayın.

Gürcü Acıka tarifi

Sosu hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklayın: 5 kg dolmalık biber, 500 gr acı biber, 500 gr domates salçası, 1,5 kg domates, 1 kg havuç, 2,5 kg soğan, 5-6 diş sarımsak , 1 demet maydanoz, 1 demet kurutulmuş ve taze kişniş, tadına göre tuz.

Hazırlık ilerlemesi. Tüm bileşenlerin bir blender veya mutfak robotu ile ezilmesi, karışımın bulunduğu kabı ateşe koyması ve 10 dakika pişirmesi gerekir. Cam kabın ısıtılması, ardından bitmiş ürünün yerleştirilmesi ve sarılması gerekiyor.

Tamamen farklı iki pişirme yöntemi, ancak aynı ada sahip. Ancak yaradılışta hiçbir karmaşıklık yoktur; bu nedenle yemek pişirmeye güvenle başlayın.

Salamura bir sebze, ister şenlikli ister her gün olsun, her masayı süsleyecektir. Çok renkli kültür sadece bir ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı ve aroması nedeniyle her gurmeyi de memnun eder. Bu yöntemi dikkate alırsanız kırmızıya dönmezsiniz, bu gerçekten olağanüstü. Önemli olan tarifi tam olarak takip etmektir ve misafirleriniz kesinlikle daha fazlasını isteyecektir!

Turşu tarifi

İş parçası için aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

• Dolmalık biber – 8 kg;
• Toz şeker – 400 gr;
• Tuz – 4 yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi %9 - 400 ml;
• Bitkisel yağ – 400 mi;
• Defne yaprağı – 5 adet;
• Karanfil ve yenibahar her biri 5 adet;
• karabiber – 12 adet;
• Su – 2 litre.

Hazırlık ilerlemesi. Seçilen örnekleri çekirdekten soyun ve dört parçaya bölün. Parçaların eşit olması için aynı büyüklükteki küçük sebzeleri tercih edin veya uzun olanları daha küçük doğrayın. Atıştırmalığın daha renkli görünmesi için tüm renkleri toplamak en iyisidir: sarı, kırmızı ve yeşil.

Daha sonra su, şeker, tuz, bitkisel yağ ve baharat karışımından bir turşusu hazırlıyoruz. Kaynattıktan sonra 4 dakika ateşte tutun, ardından sirke ekleyin. Doğranmış parçaları 2 dakika kaynar suda bekletin ve oluklu bir kaşık kullanarak kaynayan salamuraya aktarın. Sebzenin sertliğini kaybetmemesi için 5 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin, artık önerilmez. Kaplara yerleştirin, en üste kadar doldurun ve ardından kapakları vidalayın.

Bazı yararlı ipuçları:

• Balda herhangi bir alerjik reaksiyon yoksa, pişirme sırasında şeker yerine onu malzemelere ekleyin. Ortaya çıkan ürün daha rafine bir tada sahip olacaktır. Benzer yöntemleri diğer yazımızda da bulabilirsiniz: Kışlık bal ile marine edilmiş gogoşarlar.
• Biraz daha fazla zaman ayırıp biberleri şeritler halinde kesebilirsiniz; bu tür servis yaparken daha avantajlı görünecektir.
• Her kavanoza özel bir baharat bileşimi ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin şunları kullanabilirsiniz: kişniş, tarhun, biberiye, maydanoz veya kereviz kökü ve havuç. O zaman ürün en zorlu zevklere bile özel olacak.

Bu atıştırmalık hazırlamak çok kolaydır, süreç hızlıdır ve bitmiş ürün pek çok hayran bulacaktır.

Gerekli malzemeler:

• tatlı biber – 1 kg;
• Domates – 700 gr;
• Sarımsak dişleri – 4 adet;
• toz şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (elma veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz) – 30 ml;
• Bitkisel yağ – 30 ml.

Hazırlık ilerlemesi. Domatesleri kıyma makinesinde veya blenderde ezin, doğranmış sarımsakları ekleyip 5 dakika kaynatın, ardından tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyip 5 dakika daha pişirin. Biberleri dörde bölün, karışıma ekleyin, karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi dökün, 10 dakika sonra hazırlanan yiyecek kavanozlara konulabilir ve kapağı kapatılabilir.

Her biri 500 ml'lik 2 kap bulundurmalısınız.

Bir bütün olarak yemek pişirmeyi içerdiği için çok ilginç bir yöntem. Yani biber kesilmez ve sapın yanı sıra tohumlar da çıkarılmaz. Sebzeler kızartılır ve ancak daha sonra karışımla tatlandırılır. Farklı renkteki bitkileri kullanın. Bu atıştırmalık çok popüler olacak. Masa aydınlık olacak ve yiyecekler çeşitlenecek.

Videoda kızarmış biber hazırlama seçeneklerinden birini görebilirsiniz.

Biber yedikten sonra kalan turşuyu dökmemelisiniz. Salatalık kuzeni gibi birçok kullanım alanı vardır. Bunu bilmeden çoğu zaman gereksiz sıvılardan kurtuluruz, ancak bunu boşuna yaparız. Bu yazı çerçevesinde bu karışımın uygulamalarından birini anlatacağız.

Pansuman için sos

Kalan turşudan 4 kısım, 3 kısım mayonez, 1 kısım soya sosu, hardal, domates, limon suyu, sarımsak, yaban turpu, tatmak için baharatlar hazırlayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Bu, et yemekleri için mükemmel bir baharat olacak, ayrıca pizza hamurunu sosla yağlayabilir veya çeşitli salatalar için sos olarak kullanabilirsiniz. Eti bu sosla marine edin ve daha sonra pişirin. Bu yemek size güneşli yaz günlerinde yapılan piknikleri hatırlatacak.

Ayrıca sebzeleri dilediğiniz hemen hemen her şeyle doldurabilirsiniz. Ancak ana dolgu hala pirinç ve et karışımıdır. Bu yemek hem yaz hem de kış aylarında geçerli olacaktır. İki tarifi inceleyelim, onlara dayanarak kendi yemeklerinizi yaratabilirsiniz, hayal gücünüzü serbest bırakın ve dolguları denemekten çekinmeyin ve ardından bunları doğru zamana kadar saklamak üzere dondurucuya koyun.

Gerekli malzemeler: 10 adet tatlı biber, 500 gr kabak, 1 adet havuç, 2 adet soğan, 1 litre domates suyu, taze otlar, karabiber ve tuz.

Hazırlık ilerlemesi

Sebze mahsulünün seçilen örneklerini soyun, tohumları çıkarın ve üst kısmı sapla birlikte kesin. Kaynar suda 5 dakika bekletin.

Biberleri doldurun, kavanozlara koyun, sıkıca bastırın ve kaynayan domates suyunu ekleyin. Sterilizasyondan sonra kapakları 15-20 dakika kadar açın.

İkinci yöntem için video incelemesine bakın.

Bu yemek tüm aile üyeleri ve misafirler tarafından beğenilecek; garnitür olarak yenebileceği gibi, ekmeğin üzerine sürülerek veya tek başına da yenilebilir. Çok sayıda faydalı ürün sizi vitaminlerle doyuracak ve moralinizi yükseltecek.

Bu mezeyi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekecek:

• Etli biber – 2,5 kg;
• Havuç – 150 gr;
• Soğan – 250 gr;
• Domates – 200 gr;
• Kereviz kökü – 1 adet;
• Maydanoz kökü – 1 adet;
• Öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• Yenibahar – 1 çay kaşığı.

Hazırlık ilerlemesi. Sebzeyi fırında pişirin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Maydanoz ve kereviz köklerini ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın ve yarıya kadar soteleyin. Güzel bir altın kabuk görünene kadar doğranmış soğanı kızartın. Domatesleri soyup doğrayın, 3-5 dakika haşlayın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyip 10 dakika pişirin. Hazırlanan sebze havyarını bir kaba koyun ve sterilize edin: 500 ml'lik kaplarda yarım saat, 1 litrelik kaplarda ise en az 40 dakika.

Ürünün raf ömrü doğrudan buna bağlı olduğundan sterilizasyon işlemine özellikle dikkat edin. Daha sonra kavanozları saklayın ve baş aşağı tutun, bir battaniyeye veya başka bir ısı tasarrufu sağlayan malzemeye sarın.

İlginç bir gerçek şu ki, Amerika'daki anavatanında bu çok yıllık çalı herhangi bir özel bakım gerektirmez; İklim kuşağımızda özel bakıma ihtiyaç duyan bu bitki, hızla yaklaşan donlar nedeniyle hasadı hasadına gelen, vitamin açısından zengin bu sebze mahsulüne çok yakında veda edeceğiz.

Bu nedenle tarif seçimimizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. Soğuk kış mevsiminde ise ziyafet, tatlı biberli yemeklerle zenginleşiyor. Size ve misafirlerinize afiyet olsun dileriz!

Dolmalık biber birçok vitamin içerir, harika bir tada sahiptir ve her yemeğe mükemmel uyum sağlar. Bu yüzden pek çok insan tarafından çok seviliyor. Ayrıca çok parlak ve güzel. Güneşli, güneşin ve yazın canlı enerjisiyle dolu, her zaman yaz ve sonbahar masasının dekorasyonu haline gelir.

Dolmalık biber birçok vitamin içerir

Bu yöntem ev hanımının kışa hızlı bir şekilde biber hazırlamasına yardımcı olacaktır.. Ancak bu tarif sadece hazırlama hızı açısından değil aynı zamanda tadı açısından da farklılık gösteriyor. Kereviz büyük bir rol oynayacak. Çoğu kişi için bu en sevilen ürün olmaktan uzak olmasına rağmen yemeğe biraz sıcaklık ve lezzet katıyor.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – üç kilogram.
• Temiz su - dört bardak.
• Asetik asit %70 - bir tatlı kaşığı.
• Şeker – bir tatlı kaşığı.
• Tuz - bir tatlı kaşığı.
• Sarımsak - yedi ila sekiz kafa.
• Ayçiçek yağı - bir bardak.
• Karabiber - tatmak.
• Kereviz yaprakları - hostesin takdirine bağlı olarak. Kök ve gövde işe yaramayacağından yeşillik kullanmak önemlidir.
• Fesleğen de ekleyebilirsiniz. Kerevizin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve yemeğe güneyli bir dokunuş katacak.

1. Biberler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuyruğu tohumlarla birlikte çekin.
2. Sebzeyi ikiye bölün.
3. Daha sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereyi suyla doldurup ateşe verin. Kaynamaya başlayınca şeker, tuz, yağ ve asetik asit eklemeniz gerekir.
4. Karışımı iki dakikadan fazla kaynatmayın. Ve sonra ocaktan alın.
5. Marine sos sıcakken üzerine biber ekleyin.
6. Sarımsakların soyulması ve doğranmış olması gerekir.
7. Kereviz yeşilliklerini küçük yapraklara ayırın.
8. Sebzeleri önceden buharda pişirilmiş kavanozlara koymanız gerekir.
9. İlk önce bir kat biber koyun.
10. Sonra bir kat sarımsak ve bir kat kereviz.
11. Üzerine birkaç tane karabiber serpin.
12. Kavanoz ağzına kadar dolana kadar sebzeleri bu sırayla değiştirin.
13. Marine edilmiş sebzeleri kabın içine dökün ve sıkıca kapatın.
14. Kavanozlar soğuduğunda serin bir yerde, kilerde veya buzdolabında saklanabilir.

Tatlı biberler kavanozlara konulmadan önce kaynayan turşuda bekletildiği için çok daha hızlı pişecektir. Muhafaza edildikten birkaç gün sonra açılıp servis edilebilir.

20 dakikada biber turşusu

Bu tarif en hızlı hazırlama süresi rekorunu elinde tutuyor. Sadece yarım saat sonra biber turşusu servise hazır.