Evde krep nasıl yapılır tarifi. Krep nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarifler

Ne zaman krep denilse, çoğu insan onu Maslenitsa ile ilişkilendirme eğilimindedir. Slavlar baharı kreplerle karşıladılar ve geçen yılı uğurlamak için kullandılar. Sıcak, yuvarlak bir gözleme güneşin sembolü olarak kabul edilir.

“Gözleme” kelimesi bize Eski Kilise Slavcası dilinde “mlin” kelimesinden gelmiştir; öğütülmüş tahıldan hazırlanırlar ve mlin öğütme anlamına gelir.

Bu tür unlu mamuller olmadan tüm tatil ziyafetleri tamamlanmış sayılmaz. Onlara tereyağı, ekşi krema, reçel, bal, yaban mersini, havyar, somon balığı servis edildi ve bu yemeğin servis edilmesinin tamamı bu değil.

Gerçek Rus krepleri karabuğday unundan ve her zaman bir Rus fırınında pişirildi.

Lezzetli, ince, pembe ve sulu krepler hazırlamak için bilmeniz gerekenler nelerdir?

1. Yemek pişirmek için küçük dökme demir tavalar veya her zaman kalın tabanlı tavalar kullanmanız gerekir.
2. Öncelikle kızartma tavasını iyice ısıtmanız, yağla yağlamanız, bazen bunun için bir parça tuzsuz domuz yağı kullanmanız (kolaylık sağlamak için, çatala batırılmış) krepin yanmaması ve ardından hamuru dökmeniz gerekir.
3. Tavayı her seferinde yağlamak istemiyorsanız, hamurun içine biraz bitkisel yağ dökün, iyice karıştırın, o zaman bunu yapmanıza gerek kalmayacak
4. Daha önce hiç kullanılmamış yeni bir kızartma tavanız var, pişirmeden önce tavadaki yağın bir kısmını 10 - 15 dakika ısıtmanız, ardından boşaltmanız ve tavayı hemen tuzla silmeniz gerekiyor.
5. Çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyerek kreplerin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
6. Pişirme sırasında sütünüz yoksa, başarılı bir şekilde maden suyuyla değiştirebilirsiniz.
7. "Lanet olası ilk şey topak topak." Çoğu zaman bu şekilde ortaya çıkar - beyaz, düzensiz, kalın. İlk kreplere göre, ince ve eşit olması için ne kadar hamurun dökülmesi gerektiği belirlenir.
8. Pişirme için hem karabuğday hem de buğday unu kullanabilirsiniz.
9. Krepler farklı baharatlarla pişirilebilir - ince doğranmış soğan, haşlanmış yumurta, somon, ringa balığı vb. Bunu yapmak için, ısıtılmış kızartma tavasını yağla kaplamanız, baharatları serpip hamuru dökmeniz ve ardından her zamanki gibi kızartmanız gerekir.
10. Bitmiş krepleri ısıtılmış bir kaseye veya bir tabağa istifler halinde yerleştirin ve her zaman sıcak olarak servis yapın.

Sütlü krep nasıl pişirilir

Süt, karabuğday unu ve maya ile Ukrayna krep tarifi

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr darı
• 300 gr karabuğday unu
• 1 bardak ekşi krema
• 2 bardak süt
• 3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 15 gr maya

İlk önce darıyı ayırın, durulayın, viskoz bir yulaf lapası pişirin, soğutun, bir elekle öğütün

Bir tencere alın, içine ½ su bardağı süt dökün, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, ateşe verin.

Kaynatın, 1 su bardağı karabuğday unu ekleyin ve kalın bir hamur yapın.

Oda sıcaklığına soğuduktan sonra ılık suyla seyreltilmiş mayayı karıştırın ve hamur kabarıncaya kadar ılık bir yere koyun.

Sarıları şekerle öğütün ve kalan unla, rendelenmiş yulaf lapasını kabaran hamura ekleyin.

Tuz ekleyin, ılık sütü dökün, her şeyi iyice karıştırın, hamurun tekrar kabarması için tekrar sıcak bir yere koyun.

Yumurta aklarını çırpın, bitmiş hamura ekleyin ve krep pişirmeye başlayın

Hamuru ince bir tabaka halinde tavanın tüm yüzeyine yayacak şekilde küçük porsiyonlar halinde tavaya dökün, tahta bir spatula ile dikkatlice çevirerek her iki tarafı da pişirin.

Servis yaparken yağı dökün ve ayrı ayrı ekşi krema ekleyin.

Delikli mayalı karabuğday krepleri için klasik tarif

Şimdi süt kullanarak en basit, klasik tarifi sunuyoruz

Bunun için ihtiyacınız var:

• 2 su bardağı karabuğday unu
• 2,5 bardak süt
• 30 gr maya

Mayayı az miktarda sütte eritin

Unu ılık sütle yoğurun, tuz ekleyin, mayayı ekleyin ve ılık bir yerde bırakın.

Hamurun kabarmasını bekleyin ve karıştırmadan krep pişirmeye başlayın.

Dökme demir tavayı ısıtın, yağla yağlayın ve hamuru küçük porsiyonlar halinde tava alanının tamamına dökün. Bir tarafı piştikten sonra krepi spatulayla dikkatlice ters çevirin.

Tereyağı, havyar, ekşi krema, ringa balığı ile servis edilebilir

Mayasız delikli ince normal krep

Bu krepler buğday unu ile karıştırılır.

İhtiyacın olacak:

• un 400 gr
• 2,5 bardak süt
• 2 – 3 yumurta
• 30 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı. Sahra
• 0,5 çay kaşığı. tuz

Pişirme işleminin kendisi diğerlerinden farklı değil - sıradan

2 bardak sütü ısıtın, mayayı eritin, unu karıştırın

Hamur kabarıncaya kadar sıcak bir yere koyun

Tereyağını kalan ılık sütte eritin, tuz, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın

Yükselen hamurla karıştırın, ardından çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

Pişirmeye başla

Yumuşak, lezzetli Çar'ın kremalı kreplerinin tarifi

Neden kraliyet? Çok lezzetli ve çok yumuşak olduklarından, tavadan çıkarılmazlar, bunun yerine bir tabağa aktarılırlar.

Test bileşimi:

• 100 gr buğday unu
• 3 bardak yüzde 30 krema
• 200 gr tereyağı
• 1,5 su bardağı şeker
• 10 yumurta

Tereyağını eritin ama kaynatmayın

Soğutun, yumuşak, homojen kremsi bir kütle oluşturmak için şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın.

2 bardak kremayı kısık ateşte koyun, hamur koyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar unla karıştırın.

Ateşten alın ve sürekli karıştırarak soğutun.

Karıştırmayı bırakmadan tereyağını ve sarısını ekleyin, ardından kalan kremayı dökün.

Her şeyi tekrar karıştırın ve krep pişirmeye başlayın.

Sütlü delikli ince bira krepleri

Hamuru süt ve birayla yapılan çok lezzetli krepler. Bira en iyi hafiftir ve güçlü değildir.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 500 gr buğday unu
• 5 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 60 gr bira
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• Bir yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 çay kaşığı. tuz

Unu geniş bir kaseye eleyin, bir kuyu yapın, içine yumurtaları kırın, hamuru dikkatlice yoğurmaya başlayın, yoğururken süt, bira, yumuşatılmış tereyağı, şeker, tuz ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, hamur sıvı olmalıdır.

Krepleri ince pişirmeye çalışın.

Süt ve maya ile yapılan irmikli kabarık krep

Hamur iki bileşimden yapılır -

İhtiyacınız olan buğday hamuru:

• 300 gr buğday unu
• 20 gr maya
• 1,5 su bardağı süt

Ve aşağıdakilerden oluşan irmik hamuru:

• 200 gr irmik
• 2 bardak süt
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• Çay kaşığı tuz

Hamuru yerleştirin, bunun için mayayı sütün içinde karıştırın ve unu ekleyin.

İyice yoğurun, sıcak bir yere koyun - yükselin

Sütü kaynatın, irmik, tuz, şeker, tereyağı ekleyin, sıvı bir yulaf lapası elde edene kadar pişirin.

Soğutun, kabaran hamurla karıştırın, yumurta sarısını çırpın, tekrar sıcak bir yere koyun, kabarın

Yumurta aklarını çırpın ve hamurun içine katlayın, sıcak bir yerde 30 dakika daha bekletin ve hemen pişirmeye başlayın.

Suyla krep nasıl pişirilir?

Suda erken olgunlaşan ince krep tarifi

Almak:

• 500 gr buğday unu
• 3 bardak su
• 2 – 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• her biri 0,5 çay kaşığı tuz, soda ve sitrik asit

Yumurtaları ılık suyla karıştırın, şeker, tuz ve soda ekleyin

Bu karışıma unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ayrı olarak asidi bir bardakta seyreltin ve bitmiş hamurun içine dökün.

Her şeyi iyice karıştırın ve pişirmeye başlayın.

Buğday unu ve maya ile su üzerinde karabuğday krep

30 gr mayayı bir bardak ılık suda eritip karıştırarak 1 bardak buğday unu ekleyin. Hamur kabarıncaya kadar sıcak bir yere koyun

1 su bardağı karabuğday unu, 3 yumurtanın sarısı, 1 su bardağı ekşi krema, bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ekleyin, su ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun.

Beyazları köpürene kadar çırpın, yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırarak hamura ekleyin.

Hamuru sıcak bir yerde mayalandırın ve krepleri yağlanmış, ısıtılmış bir tavada tekrar karıştırmadan dikkatlice pişirin.

Kefir ve ekşi krema ile krep nasıl pişirilir

Klasik tarif - Ekşi krema ile Slav krep

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

• 350 gr buğday unu
• 150 gr ekşi krema
• 4 – 5 yumurta
• tatmak için tuz

Sabırlı olmanız ve yumurta sarısını, ekşi kremayı ve tuzu kalın köpük oluşana kadar çırpmanız gerekir.

Unu bir elek ile eleyerek elde edilen kütle ile karıştırın

Beyazları sabit bir köpük halinde çırpın, hamura ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

Tavayı ısıtın, yağla kaplayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pudra şekeri, reçel, reçel, havyar, somon ile servis edilebilirler.

Kefir ile erken olgunlaşan Guryev krepleri

Bu tarifi hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

500 gr buğday unu ve 3 yumurta sarısı ve 100 gr yumuşak tereyağı ile öğütün, 3 su bardağı ekşi süt veya kefir ekleyin, karıştırın

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin, tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ekleyin, tekrar karıştırın ve pişirin.

Hamura ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.

Pek çok gözleme tarifi var, her ev hanımı kendine ait bir şeyler getiriyor, hatta belki çok orijinal.

Krep, mutfak lezzetleri konusunda denemeler için geniş bir alandır.

Krep, meyveler ve süzme peynir, balık ve et, havyar ve mantarlarla doldurulmuş tatlı ve dolgulu turtalar yapmak için kullanılır.

Herhangi bir gurme için gözleme tarifleri bulabilir veya bulabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sizi "krep nasıl pişirilir" konulu kısa bir video ustalık sınıfı izlemeye davet ediyoruz.

Baştan sona tüm süreci gösterir.

Master class - Krep nasıl pişirilir - video

Krep- birçok insanın en sevdiği yemeklerden biri. Basit tarife ve hızlı hazırlanışına rağmen krepler her zaman popüler olacaktır. Doldurmanın önemi büyüktür çünkü daha da hoş bir tat ve keyif verir.

Yemek tarifi. Krep hamuru nasıl yapılır?

Test için ihtiyacımız olan:

Süt, 0,5 l.;

Yumurtalar, 2 adet;

Un, 1 yemek kaşığı;

Şeker, 1 yemek kaşığı;

Tuz, 1/2 çay kaşığı.

1. Tüm malzemeleri hazırlayın. Süt ve yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın, böylece pişirme sırasında oda sıcaklığında olurlar.

2. Yumurta, tuz ve şekeri karıştırın.

3. Sütü ekleyip iyice çırpın.

4. Unu bir elek ile eleyin ve kütlemize azar azar eklemeye başlayın. Eklerken topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

DİKKAT! Kütle sıvı ekşi krema gibi olana kadar un ekleyin.

5. Tavayı orta veya hatta düşük ateşte ısıtın ve bitkisel yağla kaplayın.

6. Haydi krep kızartalım! Bir kepçe kullanarak hamuru porsiyonlar halinde tavaya dökün. Tavayı, hamur tüm yüzeye yayılacak şekilde tutun.

7. 2-3 dakika sonra ters çevirin. Bunun için tahta bir spatula kullanabilirsiniz. 3 dakika daha pişirin.

8. Her iki tarafı da hazır olduğunda bir tabağa koyun!

Ve artık krepleriniz hazır!

VİDEO. Evde krep nasıl yapılır?

Yemek tarifi. Suda krep nasıl yapılır?

Suyla yapılan krepler, kefir veya sütle yapılanlara göre daha diyetsel kabul edilir. Peki neye ihtiyacımız var:

Su, 1 yemek kaşığı;

Yumurtalar, 1 adet;

Un, 1 yemek kaşığı;

Bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı;

Şeker, 1 yemek kaşığı;

Tuz, 1/2 çay kaşığı.

1. 1 yumurtayı bir kaseye kırın, şekeri ve tuzu ekleyin.

2. İyice karıştırıp un ve su ekleyin. Tekrar karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Topaklanma olmadığından emin olmaya çalışıyoruz.

3. Kreplerin pişerken tavaya yapışmaması için bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.

4. Ocağı orta ateşte açın ve kızartma tavasını oraya yerleştirin. Bitkisel yağla yağlayın.

5. Hamuru bir kepçeye dökün ve tavanın tüm yüzeyini kapladığından emin olmaya çalışın. Her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Yakında tüm krepleriniz hazır olacak!

VİDEO. Suda krep nasıl yapılır?

Yemek tarifi. Kefir ile krep nasıl yapılır?

Kefirli krep hazırlarken biraz daha fazla malzemeye ihtiyacımız var:

Nişasta, 4 yemek kaşığı;

Un, 8 yemek kaşığı;

Şeker, 1 yemek kaşığı;

Soda, 1/2 çay kaşığı;

Bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı;

Tuz, 1/2 çay kaşığı.

Başlayalım! Adım adım talimatlar.

1. Yumurtaları alın, kırın ve sarısını beyazından ayırın. Sarılara şeker ekleyin ve karıştırın (mikser kullanabilirsiniz).

2. Kefire soda ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

3. Çırpılmış sarılara dönelim. Oraya nişasta ve unu ekleyip biraz kefir ekleyerek iyice karıştırmaya başlayın. Pürüzsüz bir kütleye getirin.

İnce krep nasıl pişirilir? Gözleme keki nasıl yapılır? Krep ile et suyu nasıl hazırlanır? Maslenitsa için ne pişirilir?

Maslenitsa için tarifler.

Maslenitsa her zaman Rusya'nın en eğlenceli kış tatili olmuştur. Birincisi, şenlikler bir hafta sürdü ve ikincisi, bunların nedeni çok iyiydi - kışa veda etmek ve baharı karşılamak!

Maslenitsa için şenlikli masanın ana dekorasyonu elbette kreplerdir. Daha önce, güneş şeklindeki tereyağlı kurabiyeler olan pryazhentsi olmadan tek bir ikram bile tamamlanmamıştı.

Maslenitsa'nın her gününün kendi adı vardır. Pazartesi - Toplantı. Bu gün Maslenitsa'nın korkuluğu inşa ediliyor. Salı günü - Flört - gelinlerin gösterimleri yapılır. Çarşamba günü - Lakomki - damadı krep yemek için kayınvalidesine gelir. Perşembe - Yürüyüşe çıkın. Cuma - Kayınvalidenin akşamı. Kayınvalidesi, damadının yanına tekrar ziyarete gelir. Cumartesi - Görümcelerin toplantıları. Gelinler, kocalarının kız kardeşlerini ve diğer akrabalarını ziyarete davet ederler. Bağışlama Pazar günü Maslenitsa'nın bir heykeli yakılır.

Aslında bu haftanın tüm ritüelleri çöpçatanlığa dayanıyor. Günlük şenlikler ve ziyafetler nişanlınızı seçmek ve Lent'ten sonra Krasnaya Gorka'da bir düğün yapmak için mükemmel bir fırsattır.

İnce krep nasıl pişirilir

İçindekiler:

✓ 200 gr un

✓ bir tutam tuz

✓ 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra

✓ 400 ml süt

✓ 150 ml su

✓ 10 gr tereyağı

Pişirme süresi: 40 dakika

Sonuç olarak 18 cm çapında 24-28 adet krep elde etmelisiniz.

Krep pişirme

1. Unu ve tuzu bir kaseye eleyin ve unu “havalandırmak” için eleği daha yüksekte tutun. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları ekleyip karıştırın. Sütü su ve şekerle birleştirin, yavaş yavaş una ekleyin. Tüm topaklar kaybolana kadar karıştırın. Hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Bitkisel yağı ekleyin ve hamuru bir çırpma teli ile çırpın.

2. Tavayı iyice ısıtın ve bir fırça yardımıyla yağla kaplayın.

3. Bir kepçe hamurun yaklaşık 1/3'ünü dökün. Tavayı ateşin üzerine kaldırın ve hamurun tüm yüzeye dağılması için hızlı bir dairesel hareket yapın. 30-35 saniye sonra. krepi diğer tarafa çevirin. Bu en uygun şekilde geniş bir spatula ile yapılır. 10-12 saniye daha pişirin.

4. Hazırlanan krepi bir spatula ile bir tabağa koyun ve az miktarda tereyağı ile yağlayın. Tüm hamur kullanılıncaya kadar krep pişirmeye devam edin. Krepleri istifleyin ve her bir krepi az miktarda tereyağıyla fırçalayın. Hazır kreplerin bulunduğu tabak, kreplerin soğumaması veya su banyosunda saklanması için geniş bir kase ile kapatılmalıdır.

Krep yapmak için fotoğraf tarifi

Balıklı gözleme turtası

Krep pişirmeyi zaten biliyorsun, o zaman zaten gözleme turtası pişirebilirsin.

İçindekiler:

✓ 18 cm çapında 20 adet krep

✓ 1 demet maydanoz

✓ 1 demet dereotu

✓ 1 demet yeşil soğan

✓ 1 yemek kaşığı. l. tereyağı

✓ 4 büyük soğan

✓ 200 gr krem ​​peynir

✓ 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra

✓ 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

✓ 400 gr hafif tuzlu somon veya alabalık filetosu

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 10

Gözleme pastası yapmak

1. Krepleri önceki tarifte yazıldığı gibi pişirin. Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı yıkayıp iyice kurulayın, ardından çok ince doğrayın. Tereyağını önceden oda sıcaklığına kadar ısıtın. Yeşillikleri yağla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve bir kenara koyun.

Bu pasta için dilediğiniz otları kullanabilirsiniz: kişniş, tarhun (birkaç yaprak), kekik, roka, fırfırlı marul, mısır marulu.

Tuzlu balıkla birlikte tam olarak ihtiyacınız olanı elde edersiniz.

2. Karamelize soğanları hazırlayın. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 4 dakika kızartın. Ateşten alın. 2-3 yemek kaşığı ayırın. l. Pastanın üstünü süslemek için soğan.

3. Balıkları çok ince dilimler halinde kesin. 1 gözlemeyi düz bir tabağa koyun. Tüm yüzeyi yeşil yağla kaplayın, üstüne balık parçaları koyun.

Bu börek için dilimlenmiş balık aldıysanız her parçayı büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölün.

4. İkinci bir gözleme ile örtün ve üzerine krem ​​peynir sürün.

Krem peynirin daha kolay yayılmasını sağlamak için 1-2 yemek kaşığı ile çırpabilirsiniz. l. yağlı ekşi krema.

5. Üçüncü krepi yerleştirin ve üzerine 2-3 yemek kaşığı koyun. l. karamelize edilmiş soğanlar. Tüm malzemeler bitene kadar krepleri dolgularla istiflemeye devam edin. Pastayı geniş bir kaseyle örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, ayrılmış karamelize soğan halkalarıyla süsleyin.

Mutfağınızda krep yaymak için çok sayıda yatay yüzey varsa, kreplerin üçte birini hemen krem ​​​​peynirle, üçte birini de yeşil tereyağıyla kaplayabilirsiniz. Daha sonra eksik malzemeleri kreplerin üzerine yerleştirerek pastayı birleştirin.

Krep turtaları diğer dolgularla yapılabilir. Örneğin, ikinci bir yeşil soğan dolgusu ve haşlanmış yumurta veya karaciğer ezmesi ve soğanla kızartılmış havuç ile ince doğranmış ringa balığı çok iyi gider. Yeni tatlardan hoşlananlar için kreplerin üzerine siyah zeytin ve kapari ezmesi ve ince dilimlenmiş avokado sürmenizi öneririz.

Krep kullanarak başka ne pişirebilirsiniz? Örneğin et suyu.

Krep ile et suyu

İçindekiler:

✓ 1,5 kg kemikli dana eti

✓ 1 soğan

✓ 1 havuç

✓ 70 gr kereviz kökü

✓ 1 pırasanın (beyaz kısmı)

✓ 1 defne yaprağı

✓ 6 adet karabiber

✓ 2 yenibahar bezelye

✓ 2-3 dal maydanoz, dereotu ve kekik

Adam için:

✓ 4 sincap

✓ 2 su bardağı buz küpü

Krep için:

✓ 10 adet 18 cm çapında krep

✓ 1 büyük soğan

✓ 2 diş sarımsak

✓ 2 adet haşlanmış yumurta

✓ bitkisel yağ

✓ tuz, karabiber

Pişirme süresi: 2 saat 40 dk.

Porsiyonlar: 10

Hazırlık

1. Eti yıkayın, 3 litre su ile tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Köpüğü alın ve tuz ekleyin. Isıyı azaltın.

2. Havuç, soğan, pırasa ve kerevizi yıkayıp soyun. Havuçları 1 cm kalınlığında daireler halinde, kerevizleri küçük parçalar halinde, soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri kuru, sıcak bir tavada 5 dakika kızartın. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Pırasayı uzun parçalar halinde kesin.

3. Tüm yeşillikleri iplikle bir demet halinde bağlayın. Et suyuna kızarmış sebzeleri ve otları ekleyin. 1,5-2 saat orta ateşte pişirin. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. 15 dakika pişirin. Eti bir kaseye aktarın ve üzerini kapatın. Sebzeleri ve otları eklemek için oluklu bir kaşık kullanın. Et suyunu temiz bir tencereye süzün.

4. Et suyunu tamamen şeffaf hale getirmek için bir adam hazırlamanız gerekir. İki bardak buz küpünü ince kırıntılara bölün ve 4 yumurta akı ile kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Süzülmüş ve hafifçe soğutulmuş et suyunu orta ateşe getirin. Ortasında bir huni oluşana kadar karıştırın ve içine yumurtaları ve buzu dökün. Köpük yüzeye çıktıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin. Köpüğü dikkatlice çıkarın.

5. Et suyunu tekrar süzün. Gerekirse tuz ekleyin.

6. Krep hazırlayın. Eti kemikten çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. ısıtılmış yağ, 5 dak. Yumurtaları kırıntılara öğütün. Bir kapta et, yumurta ve soğanı sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kreplerin üzerine dolguyu yayın ve bir zarfa sarın. Kalan yağı bir tavada ısıtın, krepleri porsiyonlar halinde, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 1,5 dakika kızartın. her taraftan. Et suyuyla servis yapın.

Et suyu ve krep yapmak için fotoğraf tarifi

Et suyunun gücü etin kalitesine ve tavadaki su miktarına bağlıdır. Yağsız et, konsantrasyonu oldukça zayıf olan bir et suyu üretecektir. Büyük kemikli ve yağlı tabakalı et, güçlü bir et suyu üretecektir. Suyu dökerken sıvının bir kısmının buharlaşacağını, bir kısmının da et ve sebzeler tarafından emileceğini hesaba katmalısınız.

Krepler tüm Maslenitsa haftasının ana ikramıdır, bu nedenle ev hanımlarının lezzetli ve çeşitli krepler hazırlayabilmesi gerekir.

2019'da Maslenitsa 4 - 10 Mart tarihleri ​​​​arasında kutlanıyor. Maslenitsa pagan zamanlarından beri bize geliyor; bu bayramda insanlar kışa veda ediyor ve yaklaşan baharı ve Güneşi yüceltiyorlar. Yuvarlak, sarı ve sıcak kreplerin ise Güneş'in sembolü olduğu düşünülüyordu.

Ancak krep tatillerde değil, ev hanımları için cankurtarandır. Doyurucudurlar, tüm aileyi doyurabilirsiniz, çabuk pişerler ve her zaman onlar için yiyecek bulunur. Bu nedenle, akşam yemeği veya kahvaltı menüsüne ilişkin fantezileriniz bittiyse krep pişirmekten çekinmeyin.

Farklı krepler ve dolgular için çok sayıda tarif var, özellikle de bu yemekten yorulma konusunda endişelenmenize gerek olmadığı için - krep hamurunu farklı tariflere göre hazırlayın ve dolguları değiştirin.

Lezzetli krepler pişirmek için, bunların hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir, bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

• İlk gözlemenin topaklı çıkmasını önlemek için hamuru iyi ısıtılmış bir tavaya dökmeniz gerekir.
• Hamuru yoğurmadan önce unu elemek için zaman ayırın - krepler daha lezzetli olacaktır.
• Topaklanmayı önlemek için önce un, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın, ardından sıvıyı azar azar ekleyin.
• Tavayı her seferinde yağlamak istemiyorsanız, hamura biraz bitkisel yağ ekleyin.
• Mayalı krep hazırlıyorsanız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve sütün biraz ısıtılması gerekir.
• Kızartma tavası bir parça domuz yağı ile yağlanabilir ve yarım patates veya soğanı çatalın üzerine batırarak ayçiçek yağı ile yağlamak uygundur. Artık birçok ev hanımının bu amaç için özel silikon fırçaları var.
• Krep hamurunun tavanın ortasına dökülmesi ve ardından farklı yönlere eğerek tava boyunca eşit şekilde dağıtılması gerekir.
• Krepleri ne kadar ince pişirmek isterseniz, hamur için o kadar çok yumurta kullanırsınız, o zaman krepler kolayca çevrilebilir.
• Krepleri daha hızlı pişirmek istiyorsanız iki tavada aynı anda kızartın.
• Narin krepler elde etmek için hamura maden suyu ekleyin.
• Her krepi eritilmiş tereyağıyla yağlarsanız krepler çok daha yumuşak ve lezzetli olur.
• Çok fazla krep yaparsanız fazlasını plastik bir torbada dondurabilirsiniz.

Buğday unu ve sütle yapılan klasik ve en yaygın krep tarifi Maslenitsa'da popülerdir. Geleneksel olarak Rus halkına ekşi krema, tereyağı, siyah ve kırmızı havyarla bu tür krepler ikram edilirdi (N. Mikhalkov'un “Sibirya Berberi” filmini hatırladım).

O zamandan bu yana, çok sayıda dolgu ve pişirme yönteminin yanı sıra krep ve krep için birçok farklı tarif ortaya çıktı.

En yaygın klasik krep, sütle yapılan ince kreplerdir.

Sütlü krep. Delikli ince krep tarifi

İçindekiler:

• süt – 1 litre
• yumurta – 2 adet.
• un - kaydıraklı 1 su bardağı (yaklaşık 270 gr.)
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• soda – ½ çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Krep hamurunun sütle hazırlanması. Sütü biraz ısıtmanızı tavsiye ederim. Hamuru soğuk sütle karıştırırsanız içindeki krepler çiğ kalacaktır.

Ayrı bir kapta 2 yumurtayı karıştırın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.

Tavayı her seferinde yağlamamak için hamurun içine ayçiçek yağını dökün ve iyice karıştırın.

Sıra geldi yumurtalara süt eklemeye, ilk önce yaklaşık 300 ml süt kullanıyoruz.

Topaklanmayı önlemek için kalın bir hamuru bu miktarda sütle karıştırın, unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalan sütü ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Yoğurulan hamuru oda sıcaklığında 20 dakika bekletirseniz tüm bileşenler birbiriyle etkileşime girecek ve krepler tavada daha iyi yayılacak ve çevrildiğinde yırtılmayacaktır.

Şimdi krepleri kızartalım. Tavayı domuz yağı veya ayçiçek yağıyla yağlayın, hamuru sıcak tavanın ortasına dökün. Tavayı belli bir açıyla çevirerek hamuru ince bir tabaka halinde tüm yüzeye yayın. Her iki tarafta krepleri kızartın.

Krepler ince ve delikli çıkıyor. Ayrıca her gözlemeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalamayı seviyorum.

Ekşi sütlü krep

Sütünüz aniden ekşimeye başlarsa sorun değil, aynı derecede lezzetli krepler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• ekşi süt – 0,5 litre
• yumurta – 3 adet.
• un – 1,5 su bardağı
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 10 gr.

Ekşi sütten krep yapma tarifi taze sütten krep yapmaya benzer, sadece krepler biraz ekşi ve lezzetlidir. Evet ve ekşi süt iş dünyasında kullanılıyor.

Önce yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, bitkisel yağı dökün. 1 bardak ekşi sütü dökün ve karıştırın. Unu ekleyip topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Sütün geri kalanını ekleyin, karıştırın ve hamuru 15 dakika bekletin.

Krepleri her iki taraftan ısıtılmış bir tavada kızartın.

Süzme peynirli Nalistniki

Nalistniki, dolgusu süzme peynirle ideal olan en ince kreplerdir. Bu krepler yırtılmaz ve çok lezzetli olur.

İçindekiler:

• süt – 1 bardak
• yumurta – 1 adet.
• un – 1 su bardağı
• şeker – 2 çay kaşığı.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 10 gr.

Yumurtayı çırpın, tuz ve şekeri ekleyin.

Sütü dökün, karıştırın ve ardından unu ekleyin.

Topaklar kaybolana kadar karıştırın. Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Hamuru 2 saat dinlenmeye bırakın.

Hamur en az 30 dakika dinlenmeli, gluten şişecek ve krepler yırtılmayacaktır.

Pişirmeden hemen önce hamura 0,5 su bardağı ılık su ekleyin.

Krep hamurunun kıvamı sütten biraz daha kalın olmalı ve tava boyunca serbestçe akmalıdır.

Bu tür krepleri pratik olarak kuru bir tavada pişirmeniz ve yalnızca ilk krep için bitkisel yağla yağlamanız gerekir.

Kefir ile kremalı krep

Bu tarifi kullanarak krep yapmanızı tavsiye ederim. Tadı klasik olanlardan pek farklı değil ama hamuru kaynatmak bu krepleri daha yumuşak hale getiriyor. Ayrıca klasik olanlara göre yumuşaklığını daha uzun süre korurlar.

İçindekiler:

• kefir – 0,5 litre
• yumurta – 1 adet.
• un – 1 su bardağı
• şeker – 2 çay kaşığı.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• soda - bıçağın ucunda
• sirke – ½ çay kaşığı.
• sıcak su – 50 ml.
• bitkisel yağ – 50 gr.

Kefir kullanarak krep hamuru hazırlayın. Yumurtayı çırpın ve karıştırın.

Kefiri yumurtaya dökün, tuz ve şeker ekleyin.

Bir bardağa soda dökün, sirke ile söndürün, karıştırın ve hamura ekleyin.

Unu ekleyip hamuru iyice yoğurun. Hamur ekşi krema gibi olmalıdır. Bitkisel yağ ekleyin. En sonunda hamuru sıcak suyla demleyip hamura ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

Kızartma tavasını ısıtın, domuz yağı veya bitkisel yağla yağlayın ve krepleri pişirin.

Su üzerinde krep

Bunlar en basit ve en bütçe dostu kreplerdir. Evde süt veya kefir yok mu? Sorun değil. Bu tarifi kullanın ve sade su ekleyin.

İçindekiler:

• su – 600 ml
• yumurta – 3 adet.
• un – 300gr.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – ½ çay kaşığı.
• soda – ½ çay kaşığı.
• sitrik asit – ½ çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Yumurtaları karıştırın, 500 ml dökün. su, şeker ekleyin.

100 ml suya sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

Una tuz ve soda ekleyin.

Unu yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru 20 dakika bekletin.

Hamurun içine sitrik asitli su dökün ve karıştırın.

Sonunda bitkisel yağ ekleyin. Isıtılmış bir tavada pişirin.

Her krepi tereyağıyla yağlayın.

Mayalı krep

En sevdiğim krepler mayalı kreplerdir. Bu muhtemelen çocukluktan beri, annemin veya büyükannemin bu tür krepler pişirmesi, ruhun bir kutlamasıydı. Ekşi krema ve vişne reçeli ile yedik. Şimdi kendimi tutuyorum ve onları daha az pişirmeye çalışıyorum, çünkü çok fazla yiyebiliyorum ve sonuçları felaket olabilir - artı 2-3 kg. Yine de Maslenitsa için kesinlikle bu tür krepler hazırlıyoruz, bu uzun süredir devam eden iyi bir geleneğe bir övgüdür.

İçindekiler:

• süt – 300 ml
• su – 200 ml
• yumurta – 3 adet.
• un – 300gr.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 çay kaşığı.
• maya – 20 gr.
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.

Sütü biraz ısıtın, mayayı 1 bardak sütte eritin, biraz şeker ve unun yarısını ekleyin.

Unun bir elekten elenmesi tavsiye edilir, böylece oksijenle daha iyi zenginleştirilir ve maya daha aktif olur. Hamuru iyice karıştırın. Hamurun bulunduğu kaseyi 30 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Beyazları sarılardan ayırın.

Uygun hamura şeker, yumurta sarısı, un, tereyağı ve kalan sütü ekleyin.

Hamuru yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Beyazlara tuz ekleyin ve güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın. Çırpılmış beyazları hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Diğer krepler gibi sıcak bir tavada kızartın, tavayı domuz yağı veya bitkisel yağla yağlayın.

Peynir altı suyu ile krep

Fermente süt ürünlerini evde hazırlarsanız, her zaman peynir altı suyu kalır ve bu genellikle atılır. Ama en lezzetli krepleri lezzetli ve narin yapar.

Paylaşmaktan mutluluk duyduğum bazı serum testi sırları var.

Hamuru yoğurmadan önce peynir altı suyunu hafifçe ısıtın. Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması tavsiye edilir.

Hamura 1-2 yemek kaşığı eklerseniz krepler daha hoş kokulu ve havadar olacaktır. l. konyak

İçindekiler:

• peynir altı suyu – 500 ml
• yumurta – 2 adet.
• un – 250 gr.
• şeker – 100 gr.
• tuz – 1 çay kaşığı.
• soda – 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, bitkisel yağ ekleyin.

Peynir altı suyunu dökün, kabartma tozu ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.

Konyak ekleyin.

Elenmiş unu ekleyin.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, kalın krema gibi olmalı ve tavaya iyice yayılmalıdır.

Şişedeki krepler hassastır. Bira ile orijinal tarif

Sıradan bir plastik şişe kullanırsanız güzel ajur krepleri elde etmek çok kolaydır. Erkeklere not; sevgilinize Sevgililer Günü'nde sürpriz yapmak ister misiniz? Bu tarif tam size göre.

Hamuru hemen şişede karıştırın ve ardından tavaya dökün.

Bu tarif aynı zamanda süt yerine filtrelenmemiş (canlı) bira kullanacağımız için de sıra dışıdır.

İçindekiler:

• bira – 300 ml
• yumurta – 2 adet.
• un – 200gr.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1/2 çay kaşığı.
• soda – 1/2 çay kaşığı.
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• çikolata

Yumurtaları şişeye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Bir huni kullanarak un ekleyin ve sürekli çalkalayarak bira, ekşi krema ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın ve doğrudan şişeden ısıtılmış bir tavaya delikli desenler şeklinde dökün. Aziz Günü için Sevgililer günü kalplerle tasvir edilebilir.

Son olarak ajurlu kreplerin üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Sevdiğiniz kişi çok sevinecek.

Hızlı karabuğday krepleri

Buğday ununun yanı sıra karabuğday unu da kullanabilirsiniz. Karabuğday unundan yapılan kreplerin Rusya'da asırlık bir geleneği vardır; ev hanımları bunları elektrikli sobaların ortaya çıkmasından çok önce hazırlardı.

Bu krepler, buğday unundan yapılan kreplerden biraz daha koyu çıkıyor. Ayrıca karabuğday unu daha az gluten içerir ve krepler kırılabilir. Bu nedenle karabuğday ununun buğday unuyla karıştırılması tavsiye edilir.

Bu krepleri mayayla pişirebilirsiniz ama sütlü krep için hızlı bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

• süt – 2 su bardağı
• yumurta – 3 adet.
• karabuğday unu – 200 gr.
• buğday unu – 200 gr.
• tereyağı – 4 yemek kaşığı. l.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1/4 çay kaşığı.
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Karabuğday ve buğday ununu bir elekle eleyin. Sütü biraz ısıtın ve yavaş yavaş sürekli karıştırarak unun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yumurtaları tuzla çırpın ve hamura ekleyin.

Bir bardakta sitrik asidi 1 çay kaşığı ile seyreltin. su, soda ekleyin ve elde edilen popu hamurun içine dökün.

Hamuru 10-15 dakika bekletin ve ısıtılmış bir tavada pişirin.

Karabuğday unundan yapılan kreplerin tereyağı ile yağlanmasını şiddetle tavsiye ederim.

Size yardımcı olacak video:

Baharatlı krep

Pripek, dolgunun hamurun içine yoğrulması yoluyla doğrudan gözleme içine pişirilen krep dolgusudur. Yukarıdaki tariflerin tümüne göre krep için herhangi bir hamur hazırlayabilirsiniz.

Doldurma ayrı olarak hazırlanır, olası seçenekler şunlardır:

• soğanlı kızarmış mantarlar;
• rendelenmiş peynir;
• jambonlu peynir;
• güneşte kurutulmuş domatesli tavuk fileto;
• haşlanmış yumurta;
• yeşil soğanlar;
• yeşil soğanlı haşlanmış yumurta;
• kızarmış et;
• rendelenmiş elmalar;
• süzme peynir.

Hamuru tavaya dökün, üzerine dolguyu koyun ve bir spatula ile bastırın. Üzerine biraz daha hamur gezdirin. Alt kısmı kızardıktan sonra krepi dikkatlice diğer tarafa çevirin.

Kefir ile yemyeşil krep

Krepler harikadır ancak birçok insan, özellikle de çocuklar, sadece bakarak bile ağzınızın sulanmasına neden olan kabarık, kabarık krepleri sever. Kabarık krepler kefir veya maya ile yapılır. Kefir kullanarak basit ve hızlı bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

• herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir – 1 bardak
• yumurta – 1 adet.
• buğday unu – 1 – 1,5 su bardağı
• şeker – 1 – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1/4 çay kaşığı.
• soda – 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ – 100 ml.

Unu bir elek ile eleyin.

Una tuz, şeker ve soda ekleyin. Karışım.

Kefir ekleyin ve tekrar karıştırın.

Yumurtayı çırpın ve tekrar karıştırın.

Hamurun kalın ekşi krema kıvamında olması gerekir.

Hamuru 30 dakika dinlenmeye ve olgunlaşmaya bırakın.

Bol miktarda bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada pişirin.

Tatlı veya kahvaltı olarak zengin, çok lezzetli krepler hazırlayabilirsiniz.

Vanilyalı krep

Krepler Amerikan krepleridir, bizim pankeklerimizle kreplerimiz arasında bir şeydir. Krepler akçaağaç şurubu ve tereyağı ile servis edilir.

Bu videoyu kullanarak krep yapmayı deneyin:

Ve bir başka ayrı konu da krep dolguları, çok çeşitli, lezzetli ve çeşitli, tatlı ve tuzlu, yağsız ve baharatlı. Yani seninle tekrar buluşmamızın bir nedeni var.

Size geniş bir Maslenitsa, lezzetli krepler ve neşeli Bahar beklentisi diliyorum!