Pilavı ateşte pişirmek klasik bir tariftir. Bir kazanda domuz pilavı - adım adım yemek tarifi

Ateşte pilav pişirmek için ihtiyacımız var: bir kazan, kuru yakacak odun (tercihen huş ağacı), oluklu bir kaşık ve tabii ki kazanı üzerine koyacağımız şey - basitçe tuğlalarla hizalayabilir ve üstüne bir ızgara koyabilirsiniz, nasıl isterseniz!

İşte tarifin kendisi:

1. Masoyu büyük olmayan parçalara ayırdık (ancak küçük parçalara da değil)! Soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları çubuklara ayırın (ayrıca sizin takdirinize bağlı olarak büyük veya küçük)!
2. Önce ateş yakalım! Yağı bir kazana dökün ve kömürlerin üzerine koyun (hangi kazana bağlı olarak yaklaşık 70-80 ml)!
3. Eti kızartalım!
4. Soğanları ve biraz sonra havuçları atın. Kızartalım!
5. Su ve tuzla doldurun!
6. Önceden yıkanmış pirinci (yuvarlak taneli) ekleyin. Yeterli su yoksa ekleyin! Kural basit: Su pirinci 2 parmak kadar (yaklaşık 2-2,5 cm) kaplamalı! KARIŞTIRMAYI DÜŞÜNMEYİN! Aksi halde pilavda başarılı olamazsınız! Daha sonra tüm baharatları ekliyoruz tabi herkese göre değil. Pilav ve kızamık için özel bir baharat ve tabii ki biber ekliyorum!
7. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin, kazan büyükse ve çok fazla pirinç varsa, o zaman 40 dakika pişirin! Ve bunu zamana göre değil, pirincin hazır olma derecesine göre yapmak daha iyidir! Bunu, pirinç üzerini kaplayan suyu emer çekmez yapıyorum. 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın! Ve kapağı sıkıca kapatarak 20 dakika daha ısrar ediyorum! Kışın yemek pişirirsem kazanı kömürlerin yanına bırakırım! Hemen yan tarafta! Oh evet. Neredeyse unutuyordum! Su kaynayınca üstüne bir baş sarımsak koymanız gerekir. temizlenmedi! Bazı insanlar bir dizi acı biber de ekler! Ancak dağılmaması için bunu yapmaya çalışın. yoksa pilavınız acı olur!
8. Pilav demlendikten sonra. karıştırın ve her şeyin iyice ıslanması için 5 dakika daha bekletin!

Ilginç makaleler

Malzemeler Domuz eti (yaklaşık 500 gram) Büyük havuç Soğanlar - 2-3 orta boy Pirinç - 500 g (önceden ıslatılmış) Bitkisel yağ - 1 kafa Tuz Baharatlar (jeera, kupkuma, kırmızı biber ve dorvor) (fotoğrafta gösterilmiştir) Sarımsak - 1 head Nasıl pişirilir 1. O halde ne yaptığımızla başlayalım.

Yaklaşan bir doğum günüm vardı. Ve (çeşitli mutfak sitelerini okuyup araştırdıktan sonra) Özbek usulü pilavı ateşte, özellikle ateşte pişirmeye karar verdim, başka türlü değil. Daha erken olmaz dedi ve bitirdi. 6 litrelik kazan, kuzu eti, pirinç, sebze ve baharat aldım. Ve sonra en yakın arkadaşım Oleg şöyle dedi: "Hayır, o ilk

Akrabalarım bana bu tarifi öğretti ve harika oldu. Kazanda lezzetli tavuk pilavı pişirmek istiyorsanız bu tarifi okuyun ve işe koyulun! MALZEMELER -Beyaz yuvarlak taneli pirinç 200-250 gram -Tavuk fileto 200 gram -Havuç 200 gram -Orta boy soğan 1-2 adet -Sarımsak 1 adet

Nohutlu nefis Özbek pilavı hazırlamanızı öneririm. Bu sefer esmer pirinç pilavı hazırlıyorum, denemenizi tavsiye ederim. Kahverengi pirinçle denemeler yapmaktan keyif aldım. Pilav için harika olduğu ortaya çıktı! Pilav, beyaz pirinçten daha ufalanır. Pişirmek için

Çok çeşitli Orta Asya yemekleri arasında Özbek pilavı özellikle popülerdir. Bu ikinci yemek, basit hazırlanışı ve en yumuşak kuzu ve kabarık pirincin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan inanılmaz derecede iştah açıcı aromasıyla tüm dünyayı fethetti. Görünüşe göre Özbekistan'ın tüm lezzeti bu baharatlı baharat aromasında. Özbek pilavı için birçok tarif var. Bazen taze veya kuru meyveler ve meyveler eklenerek tavuk, sığır eti ve hatta domuz etinden hazırlanır. Ancak temel klasik tarif, pilava karakteristik bir tat ve olağanüstü aroma veren bir dizi baharatla birlikte kuzu eti, seçilmiş pirinç, soğan ve havuç kullanımını içerir. Tüm malzemelerin ayrı ayrı hissedilebilmesi için iri kıyılması gerekir. Ve yemek pişirmenin belki de en önemli nüansı daha: Gerçek Özbek kuzu pilavı, büyük bir kazanda ateşte veya evdeki ocakta kazanda hazırlanır. Kazanınız yoksa, ısıyı iyi tutan kalın duvarlı bir tavada pilavı pişirebilirsiniz. Ve bu tarifle lezzetli kuzu pilavının nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Adım adım fotoğraflara ve detaylı anlatımlara odaklanarak en lezzetli Özbek pilavını hazırlayacaksınız!

Pilav tarifi üç litrelik bir kazan için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

• 0,7 kg kuzu;
• 0,3 kg uzun taneli yarı haşlanmış pirinç;
• 1 büyük soğan;
• 2 büyük havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı. pilav için baharatlar (kimyon, kızamık, zerdeçal, kırmızı biber);
• 0,5 yemek kaşığı. kızartma için ayçiçeği.

Kuzu pilavı için adım adım tarif

1. Kuzuyu irice doğrayın. Yaklaşık 5 x 5 cm'lik küpler elde etmelisiniz. Parçaların boyutundan endişe etmeyin. Gerçek pilavda her şey iri kıyılır. Üstelik et yine de derin yağda kızartılacak ama tadını ve suyunu kaybetmemeli.

2. Kazanı ısıtın ve yarım bardak bitkisel yağ dökün. Pilav hazırlamanın klasik versiyonunda lezzet ve daha fazla yağ içeriği için yağlı kuyruk yağı ve kuzu kemikleri de eklenir. Ancak yağ ve kemik yoksa endişelenmeyin, onlar olmadan pilav daha az lezzetli olmaz. Kuyruk yağı kullanırsak daha az yağ kullanırız ve kızartıldıktan sonra yağın kendisini kemikleriyle birlikte alırız. Bu nedenle yağı ısıtın ve yağ köpürmeye ve cızırdamaya başladığında kuzu etini ekleyin.

3. Kuzu parçalarının her tarafının kızarması, ancak kurumaması veya yanmaması için ara sıra karıştırın. Kuzuyu bol miktarda suyunu bıraktıktan sonra yüksek ateşte 3 dakika kızartın. Bu süre içerideki etin sulu kalması için yeterli olacak ve ateşte uzun süre pişmesi sayesinde yumuşacık hale gelecektir.

4. Et kızartılırken havuçları büyük şeritler halinde kesin. Zerdeçal ile birlikte pilava güzel bir altın rengi ve iştah açıcı bir aroma verecektir.

5. Soğanı soyun ve iri doğrayın.

6. İri doğranmış havuçlarımızı bir kazana koyun.

7. Pilav için soğanı ve baharatları ekleyin. İkincisine gelince, mutfak uzmanlarının görüşleri birçok açıdan farklılık gösteriyor. Bazıları pilavın içine domates, kişniş ve kimyon da katıyor. Ancak gerçek pilavın ana baharatlı aroması kimyon, kızamık ve zerdeçaldan gelir. Ve baharatları bir süpermarkette satın almak değil, bunları piyasada bir yerde özel satış yerlerinde bulmak daha iyidir. Her şeyi iyice karıştırın.

8. Sarımsak başını üst tabakadan soyun. Aynı zamanda karanfillerin bütünlüğünü ve sarımsak başının şeklini korumak gerekir. Kazanın ortasına bir baş sarımsak yerleştirin. Yakınına kırmızı pul biber koyun. Sarımsak ve biber, pilavımıza büyülü aromasını katacak. Bu aşamada pilavın tuzlanması gerekiyor, yaklaşık 1,5 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz. Kazana biraz kaynamış su ekleyin (yaklaşık bir bardak). Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha yüksek ateşte bırakın. Daha sonra sarımsakları ve pul biberi çıkarın.

9. Pirinci birkaç kez yıkayın. Pirinci tencereye eklemeden önce suyun mümkün olduğunca berrak olması gerekir.

10. Yıkanan pirinci kazanın içine dökün ve dikkatlice yüzeye hizalayın. Pirinci et ve sebzelerle karıştırmaya gerek yoktur, ayrı katlarda haşlanmalıdır. Kazanın ortasında, şimdi pilavın içinde sarımsak ve pul biberi derinleştiriyoruz. Biraz daha baharat ekleyin. Daha sonra kazana pirinci yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün.

11. Pirinç sıvının çoğunu emene kadar üstü kapalı olarak yüksek ateşte pişirmeye devam edin (bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir). Daha sonra ısıyı en aza indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı 20 dakika daha buharda bırakın.

12. Pilavı ocaktan alın, karıştırın ve pilavın kapağın altında 15 dakika daha demlenmesini sağlayın.

Nefis kuzu pilavı hazır. Herkese afiyet olsun!

Özbekistan, çok eski zamanlardan beri, özel yemeği Özbek pilavı olan enfes mutfağıyla ünlüdür. Eski zamanlarda elektrik ve doğalgaz boru hatları olmadığından Özbek pilavı kazanda ateşte pişirilirdi. Bu güne kadar herhangi bir işletmede, ister çayhanede, ister kafe, restoran veya oshkhona olsun, kazanda ateşte pilav pişiriliyor. Tek istisna birkaç kantindir.

Kazanda pilav, ateşte

Yaz nihayet geldi - doğada ya da kulübede dinlenmenin zamanı geldi. Yaz sakinleri ve özel evlerde yaşayanlar için tagan mutfağın vazgeçilmez bir özelliği olmalıdır. Bu, bir kazan için aynı zamanda adlandırıldığı gibi bir stand veya tripoddur. İçinde ateş yakmak çok uygundur ve kazan montajı için özel olarak uyarlanmıştır. Doğada “P” harfi şeklinde taş veya tuğla yerleştirerek kendi ellerinizle küçük bir şömine yapmak zor olmayacaktır. Ancak pilav hazırlamanın en önemli şartı kazanın bulunmasıdır. Dökme demir kazan, yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve yüksek ısıya maruz kaldığında deforme olmaz.

Pek çok deneyimsiz insan genellikle ateşte bir kazanda pilavın nasıl pişirileceğini merak ediyor? Size birkaç porsiyon pilav tarifi sunuyoruz. Buna göre pilav için küçük bir kazana ihtiyacımız olacak. Size bu yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğretmeye çalışacağız.

Ateşte kazanda Özbek pilavı

Ateşte pilav pişirmek için öncelikle ateş yakmak üzere yakacak odun ve çalı çırpı stoklamamız gerekir. Taganda veya ev yapımı ocakta ateş yakmak için. Ama önce eti seçmemiz gerekiyor. Gerçek Özbek pilavını ateşte pişirmek için kuzu eti kullanılması tavsiye edilir. Doğru şekilde saklandığında kuzu etinin hoş olmayan bir kokusu yoktur. Ve genç bir koyunun etini almak daha iyidir.

Bu pilav tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

1. Et (kuzu) - 0,5 kg.
2. Yağ kuyruğu domuz yağı (yağ) - 200 gr.
3. Soğan - 3 adet.
4. Havuç (turuncu) - 5 adet.
5. Pirinç - 2 su bardağı.
6. Susam yağı - 2-3 yemek kaşığı.
7. Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
8. Tuz, kimyon - tatmak.

Öncelikle ürünleri hazırlayalım. Domuz yağı ve eti büyük parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğanları ve havuçları yarım halkalar ve şeritler halinde doğrayın. Süzülmüş su temizlenene kadar pirinci birkaç kez yıkayın.

Taganda veya ocakta ateş yakıp kazanı kuruyoruz. Yağı sıcak bir kazana dökün, ısıtın ve yağ kuyruk yağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Şimdi eti ve soğanı oraya koyun ve her şeyi karıştırarak 5-10 dakika daha kızartın. Daha sonra havuçları koyun, kaynar su, tuz dökün, baharatları ve kimyonu ekleyin. Hafifçe bir kapakla örtün ve havuçlar hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin. Bir süre sonra pirinci kazana yükleyin, oluklu kaşıkla düzeltin, pirincin yüzeyinin 0,5-1 cm üzerine kaynar su ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Tahıl suyu emer çekmez, oluklu bir kaşıkla kazanın duvarlarından ayırın ve kalan nemin buharlaşması için birkaç yerden delin. Sıvının neredeyse tamamı kaynadığında ateşi kısın, kapağı sıkıca kapatın ve 5-10 dakika pişmeye bırakın. Kazanı ocaktan alın, ancak pilavın "dinlenebilmesi" için kapağı 10 dakika daha açmayın.

Yiyecekleri bir yığın halinde yerleştirerek büyük bir tabakta masaya servis ediyoruz. Önce pirinç, ardından soğanlı havuç ve üstüne doğranmış et ve domuz yağı.

Misafirlere ikram ederseniz pilav daha da lezzetli olur.

1. Taze domates ve salatalık - 4-5 adet.
2. Soğan - 1 adet.
3. Yeşiller (dereotu, maydanoz) - her biri 1 demet.
4. Salata yağı - 2-3 yemek kaşığı.
5. Tuz - tatmak.
6. Bütün sebzeleri yıkayıp derin bir kaseye doğrayın. Otlar, yağ ve tuzla tatlandırın.

Afiyet olsun!

Ateşte dana eti ile pilav

Şu anda dünyanın dört bir yanından turistler Özbekistan'a sadece manzaraları seyretmek için değil, aynı zamanda dünyanın en lezzetli pilavını yemek için de geliyor. Ateşte kazanda pilav için bu tarifte böyle bir yemeğin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım.

İçindekiler:

1. Sığır eti (bonfile) - 0,5 kg.
2. Soğan - 3 adet.
3. Havuç - 4-5 adet. (boyuta bağlı olarak).
4. Pirinç - 2 dolu bardak.
5. Sarımsak - 2 kafa.
6. Tuz, kimyon - tatmak.
7. Bir paket baharat “Pilav için”.

Öncelikle yiyecekleri temizliyor, yıkıyor ve kesiyoruz. Büyük parçalar halinde et, yarım halkalarda soğan ve şeritler halinde havuç. Süzülen su berraklaşana kadar pirinci birkaç kez yıkıyoruz.

Taganda veya ocakta ateş yakıyoruz. Yağı bir kazana dökün, ısıtın ve eti oraya koyun. Her tarafını iyice kızartın, soğanı ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika daha kızartmaya devam edin. Bundan sonra havuçları eşit bir tabaka halinde koyun, kaynar su, tuz dökün ve kimyon ve baharatları ekleyin. Karıştırmayın. Kapağını kapatın ve havuçlar hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra pirinci yükleyin, oluklu bir kaşıkla düzeltin ve gerekirse pirinci 0,5-1 cm kadar boğmak için kaynar su ekleyin.Pirinç sıvıyı emdiğinde, kazanın duvarlarından ayırın, bir tümsek yapın ve delin. Nemi tamamen buharlaştırmak için birkaç yerde tabana kadar bastırın. Sarımsakları mısır gevreğinin içine bastırın, kapağı sıkıca kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Kazanı çıkarın, ancak palovun baharat aromasına doyması için kapağı 10 dakika daha açmayın.

Tabağa şu sırayla yerleştiriyoruz: pirinç, havuç ve soğan ve en üstte doğranmış et ve sarımsak. Lezzetli pilav hazır! Taze sebze ve otlardan oluşan bir salata ile servis etmenizi öneririz.

Afiyet olsun!

Ateşten çıkan duman yemeğe özel bir aroma verir, bu nedenle çam iğnesi gibi keskin kokulu odun kullanmamanızı şiddetle tavsiye ederim. Saxaul veya güçlü kokusu olmayan herhangi bir ağaç bu amaç için idealdir.

Soruya "?" Hiç de zor olmadığını cevaplayacağım. 1 saatte pişirebilirsiniz.

Ateşte kazanda ayvalı pilav

Ayva ve kuru üzümlü çok lezzetli bir pilavı dikkatinize sunuyorum. Ateşteki bu pilav için ihtiyacımız olacak:

1. Sığır eti (fileto) - 0,5 kg.
2. Soğan - 3 adet.
3. Havuç - 4-5 adet.
4. Pirinç - 2 su bardağı.
5. Bitkisel yağ - ½ bardak.
6. Ayva - 1-2 adet.
7. Kuru üzüm - 0,5 su bardağı.
8. Zira, tuz - tatmak.
9. Baharatlar “Pilav için” - 1 poşet.

Hazırlık:

Et ve sebzeleri temizleyip yıkayıp kesiyoruz. Büyük parçalar halinde et, yarım halkalarda soğan ve şeritler halinde havuç. Ayvaları 4 parçaya bölüp çekirdeğini çıkarıyoruz. Pirinci, su berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.

Taganda veya ocakta ateş yakıp üzerine kazan koyuyoruz. Yağ ekleyin ve ısıtın. Eti ekleyin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra soğanı ekleyip yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 5-10 dakika kavurmaya devam edin. Havuçları eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerlerini hafifçe suyla kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Tuz, kimyon, baharat ve kuru üzüm ekleyin. Kapağını kapatın ve havuçlar hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin. Pirinci doldurun, delikli bir kaşıkla düzeltin ve gerekirse taneyi 0,5-1 cm kadar batıracak kadar kaynar su ekleyin, daha fazla değil. Isı ekleyin ve pilavın eşit şekilde pişmesini sağlayın. Su buharlaştığında, oşu kazanın duvarlarından ayırmak için oluklu bir kaşık kullanın, bir tümsek oluşturun, altta kalan nemi buharlaştırmak için bir kaşıkla delin ve aynı zamanda ayva dilimlerini kabın içine bastırın. pirinç. Kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ateşten alıp tencereyi 10 dakika daha kapalı halde bırakın. Bu süre zarfında taze salatayı kesin.

Büyük bir tabağa yığın halinde yerleştirin. Önce bir kat pirinç, ardından soğan ve kuru üzümle birlikte havuç, üstüne doğranmış et ve ayva dilimleri. Salata ve otlarla birlikte masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Ateşte kazanda kuzu kaburga pilavı

Genç kuzu kaburgaları diğer etlerle karşılaştırıldığında özellikle hassas bir tada sahiptir. Haklı olarak insan vücudu tarafından asimile edilmesinin kolay olduğu düşünülmektedir. Yağlı değildir ve diyet pilavı için mükemmeldir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

1. Kuzu kaburga - 0,5 kg.
2. Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
3. Soğan - 3 adet.
4. Havuç - 4-5 adet.
5. Pirinç - 2 su bardağı.
6. Sarımsak - 2 kafa.
7. Kızamık ½ bardak.
8. Tuz, kimyon - tatmak.
9. Baharatlar “Pilav için” - 1 poşet.

Eti büyüklüğüne göre 2-3 kaburga parçasına bölüyoruz. Soğanları ve havuçları yarım halkalar ve şeritler halinde doğrayın. Pirinci birkaç aşamada akan suda berraklaşana kadar yıkıyoruz.

Taganda veya ocakta ateş yakalım. Bir kazana yağı dökün ve ısıtın. Kaburgaları ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Onlara soğanı ekleyip tekrar karıştırıp 5-10 dakika daha kavurun. Daha sonra havuçları eşit bir tabaka halinde koyun ve üzerlerine kaynar su dökerek hafifçe bastırın. Tuz, kimyon, kızamık ve baharat torbasının içindekileri dökün. Havuçlar hazır olana kadar 15-20 dakika boyunca kapağını kapatarak pişirin. Süre geçtikten sonra pirinci kazanın içine koyun, oluklu bir kaşıkla düzeltin ve gerekirse kaynar su ekleyin. Su pirinci 0,5-1 cm kadar kaplamalıdır. Fazla su pilavı olumsuz etkiler ve pişirme sırasında lapa haline gelmesine neden olur. Pirinç tüm sıvıyı emdiğinde, oluklu bir kaşık kullanarak onu kazanın duvarlarından ayırın, bir tümsek şeklinde katlayın ve kalan nemi çıkarmak için birkaç yerden delin. Isıyı azaltın, sarımsakları mısır gevreğinin içine koyun, kapağı kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Ateşten alın, ancak kazanı 10 dakika kapalı bırakarak pilavın baharatların aromasına doymasını sağlayın.

Yığılmış katmanlar halinde bir tabağa yerleştirin. Önce pirinç, sonra soğanlı ve kızamıklı havuç ve en üst kaburgada sarımsaklı. Pilav pişerken taze sebze ve otlardan oluşan basit bir salata hazırlamanız gerektiğini hatırlatmama izin verin. Pilavın yanında servis yapın.

Afiyet olsun!

Havaların ısınmasıyla birlikte doğada piknikte hazırlanabilen yemek tarifleri yeniden gündeme geliyor. Bunlardan biri, bu tür lezzetler sıralamasında şaşlık çeşitleriyle lider konumu paylaşan, ateşte kazanda pilavdır.

Kazanda pilav nasıl pişirilir?

Ateşte kazanda pilav, sebze veya mantar ilavesiyle farklı et türlerinden bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyan çok yönlü bir tariftir. Tüm varyasyonlar, uyumun istenen doğru sonucu vereceği genelleştirici teknolojik noktalara sahiptir.

1. Et ve sebze bileşenleri kızgın yağda kızartılır.
2. Pirinç, su berraklaşana kadar iyice yıkanır ve 15 dakika suda bekletilir.
3. Kazana su eklemeden önce kaynattığınızdan emin olun. Sıvı, içindekileri 1-1,5 cm kadar kaplamalıdır.
4. Uygun pilav, pirinç ve su ilave edildikten sonra kazanda karıştırılmaz.

Kazanda domuz pilavı

Bir kazanda domuz eti ile pilav tarifini anlamaya çalışırken, öncelikle malzemelerin doğru oranlarını korumanız ve ateşte ısıtılan bitkisel yağ içeren bir kaba konulma sırasını gözlemlemeniz gerekir. Aksi takdirde, en sevdiğiniz aromatik yemeği hazırlama teknolojisi basit ve basittir.

İçindekiler:

• domuz eti – 1,5 kg;
• soğan – 800 gr;
• havuç – 800 gr;
• pirinç - 2 su bardağı;
• su – 4,5 su bardağı;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• sarımsak – 2 kafa;
• kızamık - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• pilav için baharatlar, tuz.

Hazırlık

1. Domuz eti kesilir, sıcak yağa konur ve suyu buharlaşana kadar kızartılır.
2. Doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin, yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
3. Baharatları, pirinci ekleyin, bütün sarımsak başlarını atın, tuzlu kaynar suya dökün.
4. Isıyı en aza indirin ve pilavı kazanda ateşte 30 dakika pişirin.

Kazanda tavuklu pilav

Kazanda tavuklu pilav tarifi, kuş karkasının herhangi bir kısmının et tabanı olarak kullanılmasını içerir: fileto, bacaklar, uyluklar, kanatlar veya porsiyonlar halinde kesilmiş bütün bir kuş. Aroma verici katkı maddeleri arasında en çok tercih edilenler çekirdeksiz kuru üzüm, kurutulmuş domates, bütün sarımsak, kimyon ve kişniştir.

İçindekiler:

• tavuk – 1,2 kg;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• pirinç - 3 su bardağı;
• kuru üzüm – 50 gr;
• kurutulmuş domates – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 150-200 ml;
• sarımsak – 2 kafa;
• zira – 3-4 çay kaşığı;
• kişniş – 2 çay kaşığı;
• biber, tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Tavuklar kesilip kızgın yağda bir kazana konur ve kızartılır.
2. Soğanları ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
3. Baharatları ekleyin, sarımsağı, pirinci ekleyin ve bir dakika sonra kaynar suya dökün.
4. Isıyı azaltın ve tavuklu pilavı bir kazanda ateşte 20-30 dakika pişirin, ardından kapağın altında 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Kazanda etli pilav

Kazanda etli pilav tarifi, uygulama tekniğindeki önceki iki varyasyondan farklıdır. Kullanılan et türü daha uzun ısıl işlem gerektirir ve pirinç eklenmeden önce iyice haşlanması gerekir. İstenirse yağ kuyruğu yağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• sığır eti – 1,2 kg;
• soğan – 700 gr;
• havuç – 800 gr;
• pirinç - 3 su bardağı;
• kuyruk yağı – 250 g;
• sarımsak – 2 kafa;
• zira – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• acı biber – 1 bakla;
• biber, tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Yağlı kuyruk kesilip işlenir, dana eti eklenir ve kızartılır.
2. Soğan ve havuç ekleyin, kimyonun yarısını ekleyin ve kavurun.
3. Kaynar suya dökün, biraz tuz ekleyin ve et yumuşayana kadar pişirin.
4. Sarımsak, biber, pirinç ekleyin ve sıcak suya dökün.
5. Pilavı kimyonla birlikte ateşte bir kazanın içine serpin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Kazanda kuzu pilavı

Kazandaki mükemmel sonuçlardan memnun olmak için kaliteli et seçmeniz gerekiyor. Genç bir hayvandan alınmış, beyaz yağ katmanlarıyla taze olmalı. Böyle bir ürün, pek çok insanı korkutan, hoş olmayan bir kokuya sahip olmayacak ve ateşteki yemeğin lezzetli ve aromatik olmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

• kuzu – 1,2 kg;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• pirinç – 1 kg;
• kuyruk yağı – 250-300 g;
• sarımsak – 2 kafa;
• pilav için baharatlar – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber, tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Yağlı kuyruğu eritin, eti ekleyin ve kızartın.
2. Baharatları, soğanı ve 5 dakika sonra havuçları ekleyin.
3. 1 baş sarımsağı koyun, biraz kaynar suya dökün, biraz tuz ekleyin ve içindekileri 20 dakika pişirin.
4. Sarımsakları atın, yenisini ekleyin, pirinci ekleyin, kaynar suya dökün ve kuzu pilavını bir kazanda kısık ateşte kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Kazanda ördek pilavı nasıl pişirilir?

Kazanda özellikle lezzetli, aromatik ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Kanatlı eti çok fazla yağ içeriyorsa bitkisel yağ miktarı azaltılabileceği gibi, bileşimdeki acı biber oranını değiştirerek yemeğin baharatlılığını da azaltabilirsiniz. Pişirme süresi ve tekniği kuşun olgunluğuna göre değişebilir: Eski etler su ilave edilerek biraz daha haşlanmalıdır.

İçindekiler:

• ördek – 1 adet;
• soğan – 700 gr;
• havuç – 1 kg;
• pirinç – 800 gr;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sarımsak – 2 kafa;
• pilav için baharatlar – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• acı biber, tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Kanatlı hayvan dilimlerini kızgın yağa koyun, kızartın ve gerekirse suyla pişirin.
2. Nemi buharlaştıktan sonra soğanları ve havuçları ekleyip kızartın.
3. Baharatları, suyu, tuzu ekleyin, pirinci, sarımsak başlarını, biber kabuklarını ekleyin.
4. Yemeği 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Özbek pilavı kazanda yanıyor

Özbek mutfağının uzmanları onu tatmayı hayal ediyor. özgün bir tarife göre hazırlanmıştır. Bu durumda et bazı olarak sadece kuzu eti, hem posası hem de kemikteki et kullanılır ve onu yağ kuyruk yağıyla birleştirir. Değişmez baharat kimyondur - onsuz yemek çekiciliğini ve özgünlüğünü kaybeder.

İçindekiler:

• kuzu – 1 kg;
• soğan – 500 gr;
• havuç – 1 kg;
• pirinç – 1 kg;
• yağlı kuyruk yağı – 300 g;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• sarımsak – 4 kafa;
• zira – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• acı biber – 1 adet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Kıyılmış yağı ve etleri kızgın yağa koyup kızartın.
2. Soğan ve havuçları ekleyip 15 dakika kavurun.
3. Sarımsak ve kırmızı biberi atın, biraz kaynar su dökün ve 10 dakika pişirin.
4. Kimyon ve pirinci ekleyin, sıcak suya dökün ve içindekileri 30 dakika pişirin.

Kazanda Tacikçe pilavı tarifi

Tacik pilavının karakteristik özelliği, önemli miktarda yağ içeriği ve zenginliğidir. Bu durumda yağlar dahil tüm bileşenlerin eşit şekilde alınması gelenekseldir. Bu gerçek birçok kişiyi korkutuyor ve ikincisinin sayısını azaltarak kendilerini bu lezzetin gerçek tadının tadını çıkarma fırsatından mahrum bırakıyorlar.

İçindekiler:

• kuzu – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• pirinç – 1 kg;
• kuyruk yağı veya bitkisel yağ – 1 kg;
• sarımsak – 4 kafa;
• ıslatılmış nohut – ½-1 su bardağı;
• baharatlar, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

1. Yağ ısıtılır ve kalsine edilir, soğanlar kızartılır ve ardından et.
2. Havucu, 10 dakika sonra baharatları, nohutu, tuzu ve biraz suyu ekleyip pişirin.
3. Pirinç, sarımsak, karabiber ekleyin, su ekleyin ve Tacik pilavını bir kazanda 30 dakika pişirin.

Kazanda etli arpa pilavı

Bir kazanda pilav için aşağıdaki tarif herkes için değildir, çünkü yemeğe pirinç yerine inci arpa eklenmesini içerir, tadı pek çok kişi tarafından beğenilmez. Ancak bu inceliği deneyen bazı gurmeler, bu ürüne karşı tutumlarını daha iyiye doğru değiştiriyor ve tereddüt etmeden diyetlerine katıyor.

İçindekiler:

• et – 1 kg;
• soğan – 600 gr;
• havuç – 600 gr;
• inci arpa – 1 kg;
• bitkisel yağ – 250 mi;
• sarımsak – 2 kafa;
• kimyon ve kızamık, güneşte kurutulmuş domates - tatmak;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Dilimlenen etler kızgın yağda kızartılır, üzerine soğan, havuç, kimyon, yaban mersini eklenir ve malzemeler kavrulur.
2. İnci arpa ekleyin, 15 dakika kızartın, ardından kaynar su veya et suyu ekleyin, domatesleri ekleyin.
3. Tahıl ve et yumuşayana kadar yemeği pişirin, gerekirse kaynar su ekleyin.

Kazanda mantarlı pilav

Bir kazanda, doğru yaklaşımla, sonuçlar, bu durumda başarılı bir şekilde mantarların yerini alan etli sonuçlardan daha kötü değildir. Taze veya dondurulmuş orman sakinlerini kullanırken yemeğe inanılmaz bir aroma, enfes, eşsiz bir tat verir ve aynı zamanda onu besleyici ve doyurucu hale getirir.

Pilav yanıyor Sık sık yemek yapmıyorum, yılda belki üç, belki dört kez. Pek çok şey örtüşmeli: Hava, pilav yeme isteği ve köyde olmamız. Böyle bir tesadüfün sık sık gerçekleşmediğini anlıyorsunuz!

Ama eğer olursa, dedikleri gibi, bundan kurtulamazsınız! Üstelik ateşteki pilavın bir şekilde büyülü olduğu ortaya çıkıyor. Bunun sebebinin mutfak ocağında elde edemeyeceğiniz özel sıcaklık rejimi ve aynı zamanda özel bir ruh hali olduğunu düşünüyorum.

Hayal edin: kuşlar şakıyor, etler cızırdıyor, aromalar tüm bölgeye yayılıyor ve böyle bir atıştırmalık yeme beklentisi... Ama bir şey beni tamamen farklı bir yöne çekti! Ateşte kuzu pilavının nasıl pişirileceğini anlatıyorum.

Haydi yemek pişirelim kuzu pilavı. Bu pilav yapmak için klasik bir ettir. En son yaptığımda, eğer kuzu yoksa dana eti veya domuz eti alabilirsiniz. Peki, böyle saçmalıklar yüzünden her şeyden vazgeçmeyin!

Kuzu pilavı hazırlanışı için malzemeler

Pilav hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 1 kilogram kuzu
• 1 kilogram havuç
• 1 kilogram soğan
• 1 kilogram pirinç
• 200 gram bitkisel yağ
• 2 baş sarımsak

Her ürünün bir kilogramını terazide ölçmemelisiniz, yaklaşık olarak gözle ölçmelisiniz. Önemli olan, listelenen ürünlerin yaklaşık olarak aynı miktarda olmasıdır.

Pirinci birkaç su ile iyice durulayın ve su tamamen kaplayana kadar su ekleyin.

Pilav için baharatlar

Eşit miktarlarda karıştırın:

• çörek otu
• kurutulmuş domates
• kurutulmuş kırmızı biber
• kızamık
• zerdeçal

Bunu mağazadan satın alamazsınız, markete gitmeniz gerekir. Baharat tüccarları pek aromatik olmayan beyaz kimyonu satarlar. Çekinmeyin, siyah olanı bir uzman gibi isteyin, mutlaka tezgahın altından alırlar. Hepsini bir cam kavanozda karıştırın ve kapağını kapatın, birkaç kez yeterli olacaktır.

Ateşte pilav pişirmek için donatım

Daha önce de söylediğim gibi, ateşte pilavı pek pişirmiyorum, bu yüzden elimdeki cihazları kullanıyorum, özel bir şey bulamadım.

Kamptakinden biraz daha büyük, sabit, şömineli bir barbekü yapacağız. Izgaraya bir ızgara koyduk ve ızgaraya bir kazan koyduk. Köyümde kazan yok; onun yerine eski usul ördek tenceresi kullanıyorum. Gerçekte kaç yaşında olduğunu bilmiyorum ama çocukluğumdan hatırlıyorum, yani tam olarak 25-30 yaşında olmalı. Ayrıca büyük bir oluklu kaşığa ihtiyacınız olacak, bu uzun saplı bir kaşıktır veya oluklu kaşığın sapı kısaysa elinizi yakmamak için kalın uzun bir eldivendir.

Yangını sürdürmek için önceden ince, kuru kütükler hazırlayın, böylece daha sonra dikkatinizin dağılmasına gerek kalmaz.

Ateşte kuzu pilavı nasıl pişirilir?

Size tavsiyem, soğanları ve havuçları ilk kez ateş yakmadan önce doğramanız daha iyi olur.

Soğanı ince değil ama büyük de kesmiyoruz, yarım halkalara kesilmesi gerekiyor ama ben daha küçük severim.

Havuçları doğrayın. Havuçları uzunlamasına şeritler halinde kesin. Hiçbir durumda onu halkalar halinde kesmemelisiniz. Bu elbette tadı etkilemez ancak görünüm aynı olmayacaktır.

Kazanın altında ateş yakıyoruz. Çok fazla ısıtmamalısınız çünkü her şey yanacaktır. Alevin kazanın dibini yalaması gerekiyor.

Bitkisel yağı kazana dökün ve ısınmasını bekleyin. Yağın içinde küçük kabarcıklar görünmelidir. Yarım soğanı da atabilirsiniz, soğan altın rengine dönmeye başladığında her şey hazır demektir, yağdan çıkarıp çöpe atın.

Orta boy parçalara kesilmiş kuzu etini kızgın yağın içine dökün.

Kuzu pişene kadar kızartın ama aşırıya kaçmayın, küçük parçalar halinde kızartmayın. Et kızarmaya başlar başlamaz bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

Soğanları kazanın içine dökün. Soğanı pişene kadar kızartın. Soğanların kızarana kadar kızartılması gerektiği tavsiyesine kulak asmayın. Zaten başaramayacaksın ve yemeği mahvedeceksin.

Şeritler halinde kesilmiş havuçları kazanın içine ekleyin. Havuçlar hazır olana kadar kızartın.

Su yemeğin üzerini zar zor kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun, daha önce hazırladığınız baharat karışımından iki çay kaşığı ekleyin. İyice tuzlayın. Sıvıya iki baş sarımsak yapıştırın.

Bir kapakla örtün ve 20-30 dakika boyunca yavaşça pişmeye bırakın. Tüm pişirme süreci boyunca küçük, eşit bir ateş tutmaya çalışıyoruz.

Yarım saat sonra kapağı açın ve uygun şekilde hazırlanmış zirvak'ı görün.

Pirincin tamamını etin üzerine dökün. Hiçbir durumda karıştırmayın! Pirinç üstte olmalı. Oluklu bir kaşıkla düzeltin ve su pirinci bir buçuk ila iki santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun.

Yağ yüzeye çıktığı için pirinci neredeyse hiç göremiyorsunuz. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika daha bekletin. Yangın şu anda hiç sürdürülemeyebilir. Yavaş yavaş tamamen yanmalı ve sönmelidir.

Kapağı açıyoruz ve suyun neredeyse tamamının pirinç tarafından emildiğini görüyoruz. Kenarlardan merkeze doğru hareketler kullanarak pirinci kazanın ortasındaki bir tümseğe dökün. Etle karıştırmamak için delikli bir kaşıkla sadece pirinci kepçelemeye çalışın.

Kapağını kapatın ve su tamamen kaybolana kadar 10-20 dakika daha pişirin. Bu anı kaçırmamak için her beş dakikada bir kazanın içine bakın, aksi takdirde et yanmaya başlar.

Odunların şimdiye kadar tamamen sönmesi ve pilavın ancak kömürün sıcaklığıyla servis edilmesi gerekirdi.

Pilav hazır olunca iyice karıştırıyorum.

Biliyorum ki, bütün gerçek pilav ustaları, o zaman doğru servis yapmanın mümkün olmayacağını söyleyerek beni burada azarlayacaklar... Yemin etmeyin, böylesi daha çok hoşuma gidiyor!

Sonuçta bu benim pilavım.

Masanın ortasına pilav kazanını koyuyorum ve herkes derin tabaklarına istediği kadar pilav koyuyor. Masada taze sebze ve otlar bulunmalıdır.

Bir diğer önemli nokta! Kendinize biraz konyak veya soğuk votka koymayı unutmayın!