Domuz karaciğerinden ne pişirilir: iki basit tarif. Kendinizi ve ailenizi şaşırtmak için karaciğer nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri benzersiz ve oldukça uygun fiyatlı bir üründür. Bu değerli ürün birçok tam protein, demir ve bakır içerir. Üstelik tüm maddeler kolayca sindirilebilir bir forma sahiptir. Demir vücudumuzun işleyişinde çok önemli bir elementtir. Bu nedenle menünüzde karaciğere sıklıkla yer vermelisiniz. Karaciğerde diğer şeylerin yanı sıra B, A ve C vitaminleri ve amino asitler bulunur. A vitamininin beynin ve böbreklerin normal çalışması için gerekli olan eşsiz bir bileşen olduğunu belirtmek isterim. Yukarıda söylenenlere ek olarak, A vitamininin güzel saç ve cildin yanı sıra güçlü dişlerin temeli olduğunu da not ediyorum. Bu nedenle ciğerleri sık sık pişiriyorum. En iyi seçenek haşlanmış ciğerdir ancak kızartma kadar lezzetli değildir. Pek çok ev hanımı kızarmış ciğerleri yumuşatmanın çok zor olduğunu iddia ediyor; ben size inanılmaz lezzetli ve yumuşak ciğerleri hiç uğraşmadan, endişelenmeden hazırlamanıza yardımcı olacak bir tarif sunacağım.

• Soğutulmuş domuz karaciğeri – 0,5 kg.
• Yumurta – 2 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Biber - bir tutam.
• Bitkisel yağ – 20 gram.

Pişirmeden önce karaciğeri mutlaka yarım saat kadar buzdolabına koyarım, soğuması için. Böyle bir soğutmadan sonra kesilmesi daha kolay olur ve fazla kan akar. Karaciğer soğuduktan sonra çıkarıp eşit parçalara ayırıyorum. Aslında domuz ciğerini eşit parçalara ayırmak çok zor ama yine de deniyorum.

Bir sonraki aşama karaciğeri yenmektir. Tüm mutfağa ciğer parçacıkları sıçratmamak için 5 parçayı normal bir plastik torbaya paketleyip ardından normal bir oklava ile dövüyorum. Çok sert dövmeyin ama yine de iyice çırpın.

Şimdi hamuru hazırlamaya başlıyorum. Genellikle 0,5 kg karaciğer başına iki yumurta kullanıyorum. Yumurtaları tuz ilavesiyle iyice çırpın. Yumurtalara tuz eklemezseniz oldukça uzun süre çırpmanız gerekeceğini unutmayın. Ayrıca bu aşamada az miktarda biber ekliyorum, bir çocuk için ciğer hazırladığım için baharatlı seviyor ama ölçülü. Kendiniz pişiriyorsanız daha fazla biber ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan karışıma bir kaşık un ekleyip iyice karıştırmaya başlıyorum. Hemen küçük topaklar oluşur. Bu topaklar eriyene kadar karışımı karıştırmanız gerekir. Düzgün kıvamda bir hamur elde etmelisiniz. Temel olarak karışımı çatalla çırpmak yaklaşık 3 dakikamı alıyor. Tüm bunları yaparken bir yandan da kızartma tavasını ocağa koyuyorum ve üzerine yağ döküyorum.

Şimdi karaciğeri "sarılmış" gibi görünecek şekilde tamamen hamurun içine batırıyorum. Çoğu zaman, birkaç parçayı aynı anda hamurun içine daldırıp bir dakika beklerim, sonra kızartmaya başlarım. Lütfen karışımınızın homojen olması gerektiğini ve parçaların her iki taraftan da içine batırılması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde başka çare yoktur.

Karaciğeri sadece sıcak bir tavaya koyuyorum. Alt kısım hemen altın rengine dönüyor ve hemen parçaları çeviriyorum. Her iki tarafının da kızartılması çok önemli, daha sonra tavayı kapakla kapatabilirsiniz. Gaz ocağım var, bu yüzden kızartmanın ilk aşamasını yüksek ateşte, kapak çok alçaktayken gerçekleştiriyorum. Karaciğeri kapağın altında 4-5 dakikadan fazla kızartmayın.

Bu kadar. Yemeğiniz hazır. Karaciğer çok iştah açıcı görünüyor ve tadı inanılmaz derecede yumuşak ve sulu. Böylece fazla uğraşmadan, zorluk çekmeden lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı yemekler hazırladım. Herkese afiyet olsun.

Faydaları ve düşük fiyatının olumlu birleşimi nedeniyle tarifleri popüler olan domuz ciğeri, günlük ev menüsünde sık sık misafir oluyor. Sakatatların tek dezavantajı, doğru şekilde işlenmesi gerektiğidir: filmlerden arındırılır, yıkanır ve ardından daha fazla mutfak manipülasyonu başlar.

Herkesin en sevdiği sakatat, tarifleri birçok ulusun mutfağında yer bulan domuz ciğeridir. Yüksek mikro element içeriği, hazırlama kolaylığı ve çok yönlülüğü nedeniyle değer verilen bu ürün, tüm ailenin beslenmesinin bir parçası haline gelir ve her seferinde yeni bir şekilde hazırlanır. Sebzelerle kızartılmış sakatat klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• un - 55 gr;
• karaciğer - 490 gr;
• bitkisel yağ - 35 ml;
• petrol - 115 g;
• tavuk suyu - 230 ml;
• kereviz sapı - 1 adet;
• bir avuç maydanoz.

Hazırlık

1. Domuz karaciğerinin lezzetli ve yumuşak olması için hazırlanmadan önce filmlerden arındırılır ve en az 4 saat suda bekletilir.
2. Dilimler terbiyeli una bulanır, kızgın yağda kızartılır ve ardından doğranmış sebzeler ve mantarlarla karıştırılır.
3. Beş dakika sonra kereviz yumuşayınca suyu dökün ve 5 dakika daha pişirin.

Orijinal kombinasyonların hayranları, karaciğer ve elma düetini sevecekler. Çok tatlı olmayan meyve sakatatlarla iyi bir tezat oluşturuyor ve çıtır domuz pastırması yemeğe doku katıyor. Klasiklerin taraftarları için - tabanında Dijon hardalı bulunan kalın kremalı sos.

İçindekiler:

• pancetta - 155 gr;
• elmalar - 2 adet;
• karaciğer - 440 gr;
• elma suyu - 190 ml;
• soğan - 115 gr;
• Dijon hardalı - 5 gr;
• ağır krema - 145 ml;
• bir tutam kurutulmuş adaçayı.

Hazırlık

1. Pancetta'yı kızarttıktan sonra parçaları bir peçeteye aktarın ve elde edilen yağı sakatatları ve soğan halkalarını kızartmak için kullanın.
2. Soğanlı kızarmış domuz karaciğeri ayrı bir tabağa konur ve yerine suyu dökülür ve orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırılır.
3. Ütüyü, pancetta'yı iade edin ve listedeki diğer malzemeleri ekleyin.
4. 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

Domuz karaciğerinden ne hazırlanabileceğini merak ediyorsanız pirzola sıkıcı yemeklere alternatif olabilir. Kıyma şeklindeki yan ürün şeklini iyi tutmadığı için kıyılmış dana eti ile karıştırılması mantıklıdır.

İçindekiler:

• kıyma - 980 gr;
• karaciğer - 460 gr;
• biberiye sapı;
• kekik - 2 çay kaşığı;
• bir tutam pul biber.

Hazırlık

1. Domuz karaciğerinin pişirilmesi, onu soyup yıkamakla başlar.
2. Daha sonra ilk birkaç bileşen, baharatlar ve bir tutam tuzla tatlandırılan bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Elde edilen karışımı istenilen büyüklükte pirzola haline getirin ve ızgarada pişirin.

Bu tarif, domuz karaciğerini hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu çerçevede, baharatlarla çırpılmış sakatata basitçe un/irmik eklenebilir ve ateşte pişirmeye başlayabilirsiniz. Hazır krepler, hem meze hem de ana yemeğin yanında çeşitli soslar eşliğinde sıcak olarak servis ediliyor.

İçindekiler:

• karaciğer - 620 gr;
• irmik - 55 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• soğan - 35 gr.

Hazırlık

1. Tarifleri sadeliğiyle öne çıkan domuz ciğeri hazırlamak sadece zordur. Üzerindeki filmleri çıkarın, iyice durulayın ve su/süte batırın.
2. Dilimleri listedeki diğer malzemelerle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi her iki tarafta birkaç dakika boyunca porsiyonlar halinde kızartın.

Domuz karaciğeri pirzolası

Hassasiyetleri ve kırılganlıkları göz önüne alındığında, sakatat dövüldükten sonra bile şeklini iyi korur. Bunu domuz eti veya şnitzel gibi ekmek yaparak kontrol edebilirsiniz. Bu et ilavesi herhangi bir sebze veya tahıl garnitürüne uygun olacaktır; birçok sos ve sosla uyumludur.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• diş sarımsak - 1 adet;
• ekmek kırıntısı - 1 yemek kaşığı;
• rendelenmiş parmesan - 25 gr;
• karaciğer - 440 gr.

Hazırlık

1. Sakatatları filmle örtün ve yarım santimetrelik eşit bir kalınlığa kadar çırpın. Püre haline getirilmiş sarımsak ve tuzla ovun.
2. Pirzolaları yumurtaya batırın ve peynir ve kırıntı karışımının dışını serpin.
3. Şnitzelleri her iki tarafta 3-4 dakika ateşte tutun.

Sakatattan sadece sıcak yemekler değil aynı zamanda kek gibi klasik atıştırmalıklar da yapılabilir. Domuz karaciğerinden yapılan ciğer keki, doyurucu ve ucuz yemeklerin pek çok sevgilisi tarafından sevilen bir tariftir ve bu nedenle birçok çeşidi vardır. Aşağıda otlar, sert/işlenmiş peynirler ve sebzelerle çeşitlendirilebilecek temel bir seçenek bulunmaktadır.

İçindekiler:

• karaciğer - 540 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• un - 185 gr;
• ekşi krema - 95 gr;
• mayonez - 115 gr;
• Dekorasyon için seçtiğiniz bir avuç yeşillik.

Hazırlık

1. Çiğ karaciğeri kıyma haline getirin ve listeden aşağıdaki öğelerden birkaçıyla birleştirin. Baharatları unutma.
2. Her seferinde bir kepçe hamurdan dökün ve ince krepler hazırlayın.
3. Her gözlemeyi ekşi krema ve mayonez sosuyla yayın ve üzerine otlar serpin.

Herhangi bir ev hanımı, domuz karaciğerinin nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağının cevabını bilir: parçaları sebzelerle kahverengileştirin, ardından ekşi krema sosunu dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Tahıllı garnitürlere kalın, doyurucu ve lezzet dolu bir katkı hazır. İstenirse sos tabanına domates, hardal ve baharatlar eklenir.

İçindekiler:

• karaciğer - 740 gr;
• soğan - 135 gr;
• ekşi krema - 370 gr;
• su - 115 mi;
• un - 35 gr.

Hazırlık

1. Hazırlanan dilimleri tuz serpin ve un içinde yuvarlayın. Her birini altın rengi oluncaya kadar ateşte tutun.
2. Soğanı tavaya koyun ve yumuşamasını bekleyin.
3. Yemeğin içeriğini su ve ekşi kremadan yapılan sosla doldurun.
4. Sos kalınlaşana ve malzemeler hazır olana kadar domuz etini sosla pişirin.

Domuz ciğeri tariflerinin birbirine benzediğini ve ürünü yeni bir şekilde kullanmanın imkansız olduğunu düşünmeyin. Uygun fiyatlı ve yaygın bir ürünü restoran düzeyindeki yemeklerde bile kullanabilirsiniz, asıl önemli olan doğru orijinal eklentileri seçmektir. Böyle bir mezeden sonra şu soru ortaya çıkıyor: Domuz ciğerinden ne hazırlanabileceği sonsuza kadar ortadan kalkacak.

İçindekiler:

• ıspanak - 145 gr;
• portakallar - 2 adet;
• bir avuç ceviz;
• tereyağı - 45 gr;
• karaciğer - 430 gr;
• pastırma - 35 gr;
• limon suyu - 25 ml;
• balzamik sır, nar taneleri - servis için.

Hazırlık

1. Ana ürünü küçük dilimlere bölün ve her birini pişene kadar tereyağında kızartın.
2. Ciğerleri limon suyu serpilmiş ıspanak yapraklarının üzerine bir tabağa yerleştirin. Yakınına narenciye dilimlerini yerleştirin, üzerine fındık, nar ve çıtır domuz pastırması serpin ve servis yapmadan önce üzerine balzamik sos gezdirin.

Domuz karaciğeri için klasik tariflerden biri, açık büfe yemek sırasında servis edilmesi uygun olan ve ziyafetlerde masayı süsleyen pate'dir. Bu tarif, malzemeleri elle dikkatlice doğrayarak elde edilmesi kolay olan heterojen dokusuyla diğerlerinden ayrılır.

Tarif listesi

Domuz karaciğeri tariflerinin bolluğu, ondan çok çeşitli lezzetler hazırlamanıza olanak sağlar. Çocuklar için diyet yemekleri veya ikramların yanı sıra çeşitli kızartmalar, çorbalar ve çok daha fazlasını hazırlayabilirsiniz. Bazı yemekler için, karaciğerin önce kaynatılması gerekir, bunun için önce üç saat boyunca süt veya soğuk suya batırılması ve sıvının üç kez değiştirilmesi gerekir. Bundan sonra 50 dakikadan fazla sürmeyecek şekilde yemek pişirebilirsiniz.

Domuz ciğer şiş kebabının nasıl pişirileceğine dair bu basit tarifi size öneriyoruz. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• 1 kg karaciğer;
• 0,4 kg pastırma veya domuz yağı;
• 4 soğan;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• 1,5 l süt;
• 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ.

Yemeği hazırlamaya başlayalım:

1. Karaciğeri yıkayıp büyük parçalara ayırdıktan sonra sütlü bir kaba koyuyoruz.
2. Tatlandırmak için biber ve baharat ekleyin, ancak tuz eklemeyin.
3. Birkaç saat marine olmasına izin verin.
4. Şimdi pastırmayı dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin.
5. Alternatif olarak, marine edilmiş karaciğeri pastırma ve soğan halkalarıyla birlikte bir şişin üzerine yerleştirin.
6. Kebabın her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılıp servise hazır hale getirilir.

Aromatik atıştırmalık hazır. Afiyet olsun!

Herhangi bir garnitüre yeni bir tat verecek olan garnitür - sığır straganofuna bir ekleme hazırlayalım. Yemeğin malzemeleri:

• 0,5 kg karaciğer;
• iki soğan;
• 250 gr ekşi krema;
• 50 gr un;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Sığır straganofunun kolay tarifi:

1. Öncelikle karaciğeri yıkayıp fazla damarlardan temizledikten sonra küpler halinde kesip tavada kızartmaya gönderiyoruz.
2. Buraya doğranmış soğanı ekleyip soteleyin.
3. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 7 dakika pişmeye bırakın.
4. Güveçten sonra ekşi krema ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 3 dakika daha pişirin.
5. Şimdi soğanlı haşlanmış domuz karaciğeri (dana straganof) un serpilir ve iyice karıştırılır.
6. Sığır straganofunun kısık ateşte 15 dakikadan fazla pişmesine izin vermeyin.
7. Servis yaparken sığır straganofu isteğe bağlı olarak taze otlarla süslenir.

Sığır straganofunu bu şekilde kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Birçok çocuk için kek en sevilen ikramdır ancak her zaman sağlıklı değildir. İşi zevkle nasıl birleştirirsiniz? Domuz ciğerinden ciğer keki yapabilirsiniz. Çocuklar için olduğu kadar herhangi bir masa için atıştırmalık olarak da uygundur. Yemek için gerekli malzemeler:

Yemek tarifi:

1. Mantarları düz parçalar halinde kesin ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
2. Soğanı onlara ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve altın rengi görünene kadar biraz kızartın. Hazır olduğunuzda soğumaya bırakın.
3. Şimdi hamuru yapalım.
4. Karaciğeri durulayıp fazlalıklarını temizliyoruz. Şimdi onu birkaç saat suya batırmaya gönderiyoruz.
5. Bir karıştırıcıda öğütün ve yumurtalarla çırpın, sütü dökün, üzerine un serpin, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın.
6. Şimdi tavada krep yapıp pişiriyoruz.
7. Bitmiş krepleri katmanlamaya başlıyoruz.
8. Tüm krepleri mayonezle yağlayın ve üzerine kızarmış mantar ve soğanı koyun.
9. Pastanın üstünü ince rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin ve bir süre demlenmesini sağlayın.

Afiyet olsun!

Başka bir kek tarifi ama bu sefer salatalıklı, hem çocuklara hem de vücuduna dikkat edenlere de faydalı olacak. Domuz ciğerli kek mezesi her masayı süsleyecek ve tadıyla sizi şaşırtacak. Yemeğimiz için ürünler:

Lezzetli bir pasta elde etmek için tarifimizi izleyin:

1. Öncelikle krepleri hazırlayalım.
2. Karaciğeri yıkayıp birkaç saat suda beklettikten sonra soğanla birlikte kıyma makinesiyle doğruyoruz.
3. Yumurtayı çırpın, unu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve krepleri pişirin.
4. Şimdi salatalıkları ince dilimler halinde kesin ve dönüşümlü olarak taze ve salamura olanları mayonezle yağlanmış kreplerin üzerine yerleştirin.
5. Tüm katmanları bu şekilde yerleştirin ve üstüne taze otlarla süsleyin.

Domuz karaciğeri gulaşı çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak lezzetli olur ve her türlü garnitürü süsler. İhtiyacımız olan yemek için:

Pişirmeye başlayalım:

1. Karaciğeri yıkayıp ıslatıyoruz. Birkaç saat sonra çıkarıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
2. Unu yuvarlayın ve parçaları doğranmış soğanla birlikte bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın.
3. Hazır olunca karaciğeri çıkarın ve tavaya un ve ekşi krema ile domates salçası ekleyin, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyip sarımsak presinden geçirin.
4. Her şeyi suyla doldurun - 50 ml ve şarap.
5. Kaynatın ve karaciğere atın.
6. Birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın ve herhangi bir garnitürle servis yapın.

Afiyet olsun!

Lezzetli bir lezzet hazırlayalım - irmikli krep. “İrmikli krep” yemeği için ihtiyacımız var:

İrmikli krep tarifi:

1. Karaciğeri yıkayıp küçük parçalara ayırıyoruz. Domuz yağı da kesiyoruz.
2. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün ve tuz ve karabiber ekleyin.
3. Buraya doğranmış soğanı ve irmiği de atıyoruz. Yumurtayı kırın ve kıymaya sadece sarısını ekleyin.
4. Beyazları ayrı ayrı çırpın ve kıymaya ekleyin.
5. Biraz demlenmesine izin verin ve krepleri pişirebilirsiniz.

Hazır krepler ekşi krema ile servis edilebilir.

Çocuklar için lezzetli krepler hazırlayalım, isteğe göre çeşitli iç dolgularla yapılabilir ama biz ciğer dolgulu pişireceğiz. Krepler masada meze kadar güzel görünecek. Krep hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• krep - 14 adet;
• 0,7 kg karaciğer;
• iki soğan;
• iki havuç.

Krep hazırlamaya başlayalım:

1. Karaciğeri yıkayıp temizleyip birkaç saat ıslattıktan sonra eşit parçalara ayırıyoruz.
2. Soğanı ve maydanozu doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Yağlı bir tavada havuç ve soğanları yumuşayana kadar kızartın.
4. Karaciğer parçalarını buraya yerleştirin ve en fazla 15 dakika kızartın.
5. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip iki dakika daha bekletin.
6. Şimdi her şeyi kıyma makinesine koyuyoruz ve kreplerin dolgusunu alıyoruz.
7. Kreplerin üzerine birer yemek kaşığı iç malzemeden koyup zarf şeklinde sarın.
8. Krepleri bir tavaya koyun ve her iki tarafını da kızartın.

Afiyet olsun!

İstediğiniz etten pirzola veya köfte yapabilirsiniz. Ama ciğer otlarını karaciğerden hazırlayacağız. Elbette normal köfte de yapabilirsiniz ama ciğer otları sofranıza çeşitlilik katacaktır. Gerekli Ürünler:

• karaciğer – 0,3 kg;
• bir soğan;
• yumurta – 1 adet;
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yulaf ezmesi veya irmik - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Doyurucu ciğer otları elde etmek için tarifimizi izleyin:

1. Karaciğeri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Daha sonra doğranmış soğan ve irmikle karıştırın, ekşi krema ve çırpılmış yumurtayı dökün, tuzlayın ve tadına göre baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleden yassı kekler yapıp her iki tarafını da bir tavada yağda kızartıyoruz.
4. En fazla yedi dakika kadar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından kapak kapalıyken ve kısık ateşte üç dakika daha pişirin.

Ciğer otları hazır, sevdiklerinizi ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pek çok kişi sosun nasıl hazırlandığını biliyor ve herkesin kendi sos ürünleri var. Ama biz “ciğerli sos” yemeği yapmanızı öneriyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:

• bir küçük havuç;
• 0,3 kg karaciğer;
• bir soğan ve defne yaprağı;
• 175 ml kaynamış su;
• biraz un;
• tadına göre tuz alın.

Her şeyi doğru yaparsanız sos çok lezzetli olur:

1. Havuçları rendelemek ve soğanı doğramak için kaba bir rende kullanın.
2. Karaciğeri yıkayıp eşit parçalara bölün.
3. Hafifçe unla yuvarlayın ve bir tavada tereyağı ile altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Buraya havuç ve soğan ekleyin ve iki dakikadan fazla kızartmayın.
5. Şimdi suyla doldurun ve defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
6. Bitene kadar kaynamaya bırakın.

Hazır olduğunda herhangi bir garnitür sosla servis edilebilir. Afiyet olsun!

Yemek pişirmek için zamanınız olmadığında pirzola mükemmel bir seçenektir. Pirzola pişirmek için ocak başında uzun süre durmanıza gerek yok. İçindekiler:

• yumurta – 2 adet;
• karaciğer – 0,5 kg;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bir tutam biberiye ve kırmızı biber;
• tatmak için biber ve tuz.

Köfteler şu şekilde hazırlanır:

1. Karaciğeri yıkayın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
2. Streç filmle kaplayıp sadece bir tarafını çekiçle dövün. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Unu yumurta ile karıştırıp tuz, karabiber, biberiye ve kırmızı biber eklediğimiz hamurda pirzolaları kızartacağız.
4. Pirzolaları hamura batırın ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.
5. Pirzolaları her iki tarafta da en fazla 7 dakika kızartın.

Afiyet olsun!

Çorba vücudumuza iyi geldiği için mümkün olduğunca sık tüketmeliyiz. Herkes kendi zevkine göre çorba hazırlıyor. Ancak karabuğdayla ciğer çorbası yapmanızı öneriyoruz. Ürünler:

Karabuğday çorbasını hazırlamaya başlayalım:

1. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve soyulmuş bütün soğanı atın.
2. Karaciğeri yıkayıp eşit parçalara ayırıyoruz.
3. Baharat ve tuzla karıştırılmış una batırıp bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın.
4. Hazır olduğunuzda karabuğdayla birlikte tavaya ekleyin.
5. Havuç ve patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
6. Sebzeleri atın ve soğanı tavadan çıkarın.
7. Buraya doğranmış otları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Zengin ve hafif çorba hazır. Afiyet olsun!

Sığır straganofu gibi kavurma, herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde süsleyecektir. Kızartma aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

Kızartmanın hazırlanması kolay ve basittir:

1. Karaciğeri yıkayıp orta kalınlıkta şeritler halinde kesiyoruz.
2. Derin bir kapta nişasta, zencefil ve tuzu karıştırın, ardından iki yemek kaşığı suyu bitkisel yağla dökün ve iyice karıştırın.
3. Karaciğeri elde edilen karışıma yerleştirin ve 15 dakika bekletin.
4. Şimdi sosu ayrı bir kapta hazırlayın: soya sosunu domates salçasıyla karıştırın, şekeri ekleyin ve et suyuna dökün. Karışım.
5. Karaciğer parçalarını yağla birlikte bir tavaya koyun ve yüksek ateşte her iki tarafını da hafifçe kızartın.
6. Yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Bunları tavaya atın ve yarım dakikadan fazla olmamak üzere tekrar kızartın.
7. Şimdi sosu tavaya dökün, kaynamasını bekleyin ve bir dakikadan fazla pişmeyin.

Rosto hazırdır ve herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Afiyet olsun!

Pek çok kişi kızartmanın nasıl pişirileceğini biliyor veya en azından bir fikri var. Rosto genellikle tek tür etten yapılıyor ama biz, dil, ciğer ve yürek karıştırılarak da kızartma yapılmasına özen gösterilmesini öneriyoruz. Bu kızartmanın alışılmadık bir tadı olacak ve misafirlerinizi şaşırtacak. Ürünler:

• 1 adet için domuz kalbi ve dili;
• 0,5 kg karaciğer;
• 3 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• tatmak için baharat ve tuz içeren otlar.

Rostoyu aşağıdaki tarife göre hazırlayacağız:

1. Tüm et ürünlerini orta boy şeritler halinde kesiyoruz.
2. Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Hemen kalbi ve dili hafifçe kızartmaya gönderin, ardından az miktarda su ekleyip kaynamaya bırakın.
4. Neredeyse hazır olduklarında, yarım halka halinde doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin, üzerine baharat serpin ve kızarana kadar kızartın.
5. Sonunda karaciğeri ekleyip tamamen pişene kadar pişiriyoruz.
6. Kızartma hazır olduğunda üzerine doğranmış otlar serpin, karıştırın ve servis yapın.

Bir rostoyu hazırlamak işte bu kadar kolay ve hızlıdır. Afiyet olsun!

Ve mineraller ve ayrıca vücut tarafından iyi emilir. Ancak pek çok kişi kendine özgü tadı nedeniyle ya da sert ve kuru olması nedeniyle karaciğeri sevmez. Lifehacker'ın tavsiyesi tüm bu eksikliklerin giderilmesine ve seçici herhangi bir kişinin karaciğer hayranına dönüşmesine yardımcı olacaktır.

Seçim, işleme ve hazırlamanın sırları

Doğru karaciğer nasıl seçilir

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için kaliteli ve taze ciğer seçmeniz gerekir. Bunu yapmak oldukça kolaydır.

1. Ürünün görünümüne dikkat edin. Karaciğer elastik, yumuşak, nemli ve parlak olmalı, çizik veya hasar olmamalıdır. Lekelerin ve kan pıhtılarının varlığı kabul edilemez. Bunlar, hayvanın safra kesesinin yırtılmasına işaret edebilir, bu da otomatik olarak karaciğere acı bir tat verir.
2. Karaciğerin rengi ne çok açık ne de çok koyu olmalıdır. Unutmayın: iyi sığır karaciğeri olgun kirazdır, domuz karaciğeri kırmızımsı kahverengidir, tavuk karaciğeri açık kahverengi ila kahverengimsi kırmızıdır ve hindi karaciğeri koyu kırmızıdır.
3. Taze karaciğerin tatlı metalik bir aroması vardır. Ekşi bir koku ürünün bozulduğunu gösterir.
4. Dondurulmuş karaciğerin yüzeyinde fazla buz kalmamalı ve turuncu bir renk tonu olmamalıdır. Bütün bunlar ürünün ya birkaç kez dondurulduğunu ya da aşırı dondurulduğunu gösteriyor.

Yumuşak karaciğer nasıl pişirilir

1. Öncelikle tüm damarları, damarları ve filmleri çıkarmanız gerekir. Sığır karaciğeri durumunda bu oldukça basittir. Ancak işlemi kolaylaştırmak için birkaç dakika ılık suda tutabilirsiniz. Domuz karaciğerinin filmi daha incedir ve ayrılması daha zordur. Sakatatı 20 saniye kaynar suda bırakmayı deneyin ve ardından filmi bir bıçakla kenarından tutarak çıkarın.
2. Ekşi turşusu karaciğere ilave yumuşaklık katacaktır. Hazırlamak için limon suyu veya birkaç yemek kaşığı sirke uygundur. Bu malzemelerden birini suyla karıştırın ve pişirmeden önce karaciğeri birkaç saat içinde bekletin.
3. Kabartma tozu da karaciğeri yumuşatabilir. Her parçayı üzerine serpip yaklaşık bir saat beklemek yeterlidir.
4. Son yöntem ise fiziksel güç kullanmayı sevenler içindir. Ürünü daha yumuşak hale getirmek için çekiçle basitçe dövebilirsiniz. Karaciğeri selofan içine koymayı unutmayın, aksi takdirde yayılır.

Lezzetli karaciğer nasıl pişirilir

1. Karaciğerin, özellikle de domuz karaciğerinin acılaşmasını önlemek için, parçalara ayırdıktan sonra süte batırabilirsiniz. Önerilen ıslatma süresi 30 dakikadan birkaç saate kadardır. Bu arada süt sadece acıyı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda karaciğeri de çok yumuşak hale getirecek.
2. Islatmak yerine karaciğeri hafif tuzlu suda hızlıca kaynatabilirsiniz. Bu numara aynı zamanda yemeğin acısını da ortadan kaldırmalıdır.
3. Ancak güçlü, belirgin aromalara sahip ürünler, spesifik karaciğer tadının maskelenmesine yardımcı olacaktır. Soğan, sarımsak, kırmızı biber ve kekik veya adaçayı gibi aromatik bitkiler iyi seçimlerdir.

Sulu karaciğer nasıl pişirilir

1. Önemli olan fazla pişirmemek. Karaciğerin sulu kalmasını sağlamak için, iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da 5 dakika (veya daha az) kızartın.
2. Kızartmadan önce ciğer parçalarını una veya hamura batırırsanız, suyu kesinlikle içeride kalacaktır.
3. Ekşi krema veya krema, sulu ve yumuşak karaciğerin gerçek dostlarıdır. 20 dakikadan fazla olmamak üzere içlerinde kaynatılması tavsiye edilir.
4. Hem listedeki hem de pişirme sırasındaki son madde tuz olacaktır. Nemi alır, bu yüzden sonuna eklemek daha iyidir.

Karaciğer yemekleri

yummly.com

İçindekiler:

• 900 gr doğranmış dana karaciğeri;
• 1 ½ su bardağı süt;
• 60 gr tereyağı, parçalara bölünmüş;
• 2 büyük tatlı soğan;
• 2 su bardağı un;
• tuz;
• biber.

Hazırlık

Karaciğeri soğuk su altında dikkatlice durulayın, bir kaseye koyun ve üzerini sütle örtün. Sakatatı tamamen kaplamalıdır: Tarifte belirtilen süt miktarı yeterli değilse dozajı artırın.

Karaciğer sadece soğan hazırlanırken ıslatılabilir, ancak en iyisi bu adımı önceden tamamlayıp 1-2 saat bekletin.

Yarısını büyük bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin ve bir tabağa koyun.

Kalan tereyağını da aynı tavaya koyun. Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve un, tuz ve karabiber karışımına bulayın. Tereyağı eriyince ateşi arttırın ve ciğer parçalarını tavaya ekleyin.

Karaciğeri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı tekrar tavaya alın, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve tabağı bir süre ateşte tutun.

Kalan pişirme süresi tercihlerinize bağlıdır ancak yine de ciğerleri çok fazla kızartmamalısınız. Dışının güzelce kızarması ve içinin biraz pembe kalması için yeterli.

yummly.com

İçindekiler:

• 400 gr tavuk karaciğeri;
• 300 gr yumuşatılmış tereyağı;
• zeytin yağı;
• 2 arpacık;
• 2 diş sarımsak;
• birkaç adaçayı yaprağı;
• 1 tutam öğütülmüş topuz (hindistan cevizi);
• 1 küçük bardak brendi;
• deniz tuzu;
• taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık

Tereyağının yarısını ısıya dayanıklı bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Tereyağının erimesini bekleyin: bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Daha sonra tereyağını ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Ezme için yalnızca sade sarı tereyağına ihtiyacınız vardır; hafif kalıntılar atılabilir.

Hem sarımsağı hem de ince ince soyun. Az miktarda zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kısık ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) soteleyin ve bir tabağa aktarın.

Tavanın yüzeyini kağıt havluyla silin, ısıyı artırın ve adaçayı yapraklarının çoğuyla birlikte ciğerleri ekleyin. Ciğerin her iki tarafını da iki dakika kadar kızartın, böylece dışı kahverengi, içi pembe kalacak. Fazla pişirirseniz narin dokusunu kaybedecek ve ezme grenli bir hal alacaktır.

Brendi ekle. Dikkatli olun: alkol alev alabilir. Karaciğeri tuzlayıp karabiberleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.

Karaciğeri ocaktan alın ve soğan ve sarımsakla birlikte bir mutfak robotuna koyun. Malzemeleri püre haline gelinceye kadar öğütün, ardından topuzu ve yağın çoğunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütmeye devam edin.

Ezmeyi hazırlanmış bir kaba aktarın, üzerine adaçayı yapraklarını serpin ve kalan eritilmiş tereyağını bir kaşık kullanarak kaplayın. Yemeği bir saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda pate yenilebilir. Bununla birlikte, yağın üst tabakasının bütünlüğü bozulmamışsa, karaciğer inceliği iki haftaya kadar saklanabilir.

commons.wikimedia.org

İçindekiler:

• 500-600 gr domuz karaciğeri;
• 3 yemek kaşığı domuz yağı;
• 1 arpacık soğanı;
• 500 gr taze yabani mantar;
• 3 yemek kaşığı zeytin veya tereyağı;
• 1 büyük soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 dal kekik;
• 2 adaçayı yaprağı;
• 2 yemek kaşığı kuru şeri;
• 50 ml sek beyaz şarap;
• 250 mililitre tavuk suyu;
• 100 ml ağır krema.

Hazırlık

Büyük bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, domuz yağını ekleyin ve eridiğinde karaciğeri ekleyin. Her tarafı kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış karaciğeri doğranmış arpacık soğanlarıyla birlikte bir tencereye koyun ve 20-25 dakika pişirin. Karaciğer sertleştiğinde (veya gıda termometresi en kalın kısımda 55°C gösterdiğinde), ocaktan alın ve üzeri örtülü olarak sıcak bir yerde bırakın.

Karaciğer soğurken mantar güvecini hazırlamaya başlayın. Büyük bir tencereyi orta ateşe koyun, yağı ısıtın ve ekleyin. Biraz kahverengileştiklerinde ve fazla sıvı buharlaştığında, doğranmış soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra kekiği ve doğranmış adaçayı yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve şeri ve beyaz şarabı tavaya dökün.

Isıyı en yükseğe çıkarın ve sıvının yarısı tavadan buharlaşana kadar bekleyin. Et suyunu ekleyin ve önceki adımı tekrarlayın. Güveç koyulaştığında kremayı tavaya dökün ve karıştırın. Yemeğin tadına bakın, tuz ekleyin ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

Dinlenmiş ve hafif soğumuş karaciğeri ince parçalar halinde kesin. Bunları sıcak bir tabağa aktarın ve üzerine mantarlı ragu ekleyin.

Afiyet olsun!

Herhangi bir karaciğer, sığır eti, kümes hayvanı veya domuz eti bir inceliktir. Bunlardan domuz ciğeri en parlak aroma ve tada sahip olup, iri taneli yapıya sahiptir ve dana ciğerine göre daha koyu renklidir.

Herkes bunu menüsüne dahil etmiyor, bazı uyarılar yaşıyor ve her zaman üstesinden gelinemeyen hafif acı bir tat korkusu yaşıyor. Bununla birlikte, ondan faydalanmak ve günlük ve tatil öğünlerinizi ucuz bir şekilde çeşitlendirmek için lezzetli domuz ciğeri pişirmenin birçok yolu vardır.

Lezzetli domuz karaciğeri nasıl pişirilir

Herhangi bir karaciğerde bulunan hematopoietik maddeler, kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış ürünlerden mükemmel bir şekilde emilir ve yarı çiğ karaciğer kullanmanın gerekliliği hakkındaki efsane, beslenme uzmanları tarafından uzun süredir çürütülmüş ve mutfak uzmanları tarafından mutlu bir şekilde reddedilmiştir. Karaciğer pişirme sırasında korunur ve içerdiği tüm faydalı mikro elementleri ve vitaminleri daha sonra kolayca serbest bırakır. Ancak hayvanın yaşamı boyunca elde edilen zararlı ürünler neredeyse yoktur, çünkü hematopoietik görevine ek olarak karaciğer veya daha doğrusu enzimleri, vücuda dış ortamdan su, hava ve yiyecekle giren tüm toksinleri nötralize eder ve yok eder. Domuzların yetiştirilmesinde ve beslenmesinde kullanılan ilaç ve insana zararlı maddelerin kalıntıları ise ısıl işlemle yok ediliyor.

Domuz karaciğeri pişirme kuralları

Lezzetli domuz karaciğerinin nasıl pişirileceği sorusuna cevap vermeden önce doğru seçilmeli ve pişirmeden önce başarılı bir şekilde hazırlanmalıdır.

1. Taze ciğer hoş bir kokuya sahiptir, eşit renktedir, şüpheli noktalar yoktur ve hafif pürüzlü, parlak bir filmle kaplanmıştır.
2. Karaciğerin yıkanması gerekiyor. Yağ varsa çıkarın, üzerine sıcak su dökün, uzun ince bıçaklı keskin bir bıçakla filmi kenarından alıp hızlı bir hareketle çekin.
3. Safra kanallarını kesin.
4. Acıyı gidermek için bütün karaciğeri veya büyük parçalar halinde doğranmış karaciğeri suya batırın. Süt ve hatta krema da kullanabilirsiniz. Ayrıca çeşitli yemek kitaplarında, lezzetli domuz ciğerini hazırlamadan önce, peynir altı suyuna veya sirke çözeltisine (bazen ezme hazırlamak için 1 litre suya 150 ml hazır sofra sirkesi) batırılması önerilir; karaciğer bir alkol solüsyonu ile dökülür. Islatma süresi, hayvanın "yaşına" ve çözeltiye göre belirlenir. 30 dakika ile 24 saat arasında değişmektedir.
5. Karaciğeri suyla durulayın ve pişirmek için doğrayın.

Dünya mutfağında lezzetli domuz karaciğerinin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif, çiğ veya ısıl işlem görmüş öğütülmüş sakatatın kullanımını anlatır. Makalemizde odaklanacağımız tarifler bunlar. Bu alandaki ana karakter, ancak tek kişi değil. karaciğer ezmesi.

Doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun, ince rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sebzeleri soğuttuktan sonra üzerine mayonez ekleyerek yayılması kolay kıyma elde edin. Miktarı arttırmak veya lezzetini değiştirmek için kıymaya haşlanmış ve ince rendelenmiş patates ve yumurta ekleyebilirsiniz. Bu kıymayı kreplerin üzerine yayın ve geleneksel krep kekinde olduğu gibi üst üste koyun. Tüm krepler yayılıp katlandığında, yan yüzeyi mayonezle süsleyip yayın. En üstteki krepi mayonezle yağlayın, üzerine ince salatalık dilimleri koyun ve asimetrik olarak yeşil soğan tüyleriyle süsleyin. Görünüm bir dilim limon, siyah zeytin veya siyah zeytin ile kolaylıkla tamamlanabilir. Bitmiş güzellik pastası marul yapraklarının üzerine yerleştirilebilir ve çeşitli taze sebzelerle servis edilebilir.

Karaciğer ezmesi ile katmanlı turtalar

İHTİYACIN OLACAK:

• puf böreği paketleme
• 400 gr hazırlanmış domuz karaciğeri
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı. l. galeta unu
• 2 büyük soğan
• 3 yemek kaşığı. l. tereyağı veya tereyağlı margarin
• 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz
• zemin adaçayı
• öğütülmüş mercanköşk
• 1,5 yemek kaşığı. l. konyak veya brendi
• tuz biber

PİŞİRME METODU:

Hamuru katmanlara bölün, tabaklara veya kesme tahtalarına yerleştirin ve oda sıcaklığında buzunu çözün. Karaciğeri kurutun ve kesin. Kıyma makinesine büyük delikli bir raf yerleştirin ve karaciğeri öğütün. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı biraz çırpın, karaciğere dökün, galeta ununu ekleyin, karıştırın. Soğanı çok ince doğrayın, eritilmiş tereyağı veya margarinde birkaç dakika pişirin, üzerine maydanoz, bir tutam mercanköşk ve adaçayı serpin, konyağı dökün ve 3 dakika daha pişirin, kıyılmış karaciğere ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru yeterince ince açın. Daha sonra çay ve kahve tabaklarını kullanarak yaklaşık 12 cm çapında 8 daire ve yaklaşık 10 cm daha küçük çaplı 8 daire kesin. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini yapışmaz kaplamalı margarin veya herhangi bir yağla yağlayın, kaplamasız fırın tepsisini üzerine yağ serpin ve eşit bir irmik veya galeta unu tabakası oluşturun. Oraya büyük daireler yerleştirin ve her birine çatalla birkaç yerden delik açın. 1 yumurtayı çırpın. Her daireye 2 yemek kaşığı koyun. l. kıyılmış karaciğer, hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Üst kısmı daha küçük çaplı dairelerle örtün ve bunları çevrenin etrafına bastırın. Üst yüzeyine yumurta sürün ve çatalla birkaç kez delin. 210-225°C sıcaklıktaki sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Turtaları ılık veya oda sıcaklığına soğutulmuş olarak servis edin.

Domuz karaciğeri de dahil olmak üzere yan ürünler, yalnızca sağlıklı ve tıbbi beslenmede değil, aynı zamanda haute cuisine'de de değerli bir yere sahiptir. Sakatat, dil, kalp, böbrekler ve doğal olarak karaciğer, gurme ve günlük mutfaklardaki tarif sayısında 4. veya 5. sırada yer alır. Bununla birlikte, lezzetli domuz ciğeri nasıl pişirileceğini bilerek, domuz karaciğerinde bulunan pürin bazlarının gut ve kardiyovasküler problemler için kontrendike olduğunu ve meyve suyu benzeri etkisinin yüksek asitli mideyi olumsuz etkileyebileceğini aklınızda bulundurmalısınız.