Pratik çalışma “Domates meyvesinin posasını büyüteç kullanarak pişirmek ve incelemek. Patates, sebze ve meyve dokularının yapısı

BBC Future köşe yazarı, birçok ülkenin mutfak dünyasındaki en popüler kök sebze hakkında daha ayrıntılı bilgi edinmeye karar verdi ve bu sebzenin bir veya başka çeşidini bazı yemeklerin hazırlanması için ideal, diğerleri için kesinlikle uygunsuz kılan özellikler hakkında daha ayrıntılı bilgi edinmeye karar verdi... Haşlanmış , pişmiş, kızartılmış veya ezilmiş - patatesleri nasıl pişirirseniz pişirin, genel olarak konuşursak, onu bozarlar.

İyi pişmiş patateslerin zenginliği, patates cipsinin çıtırtısı, patates püresinin kremsi tadı sadece damaklarımızda değil kalplerimizde de sıcaklıkla yankılanan bir şeyler var.

(Bu arada bildiğim en iyi patates püresi tarifine göre önceden eritilmiş tereyağı, haşlanan patateslerin üzerine, emilimi durana kadar yavaş yavaş eklenmelidir.)
Bu bizim için o kadar tanıdık bir gıda ürünü ki, onu hazırlarken çoğu zaman birbirinden farklı görünen türler arasındaki farkları bile hesaba katmıyoruz.

Bu arada, her patates fritözde kızartmaya uygun değildir ve yalnızca belirli çeşitler salatalara uygundur. Okuldaki ev ekonomisi derslerinde genellikle patatesleri çeşitlere göre nasıl ayırt edeceklerini öğretmiyorlar ve bize hepsi aynı görünüyor.
Ancak aynı çeşidi hem kavrulmuş hem de haşlanmış salata olarak deneyen herkes, kök sebzeler dünyasında da eşitliğin olmadığını çok iyi bilir.
Çeşitler kimyasal bileşimleri ve buna bağlı olarak teknolojik özellikleri bakımından farklılık gösterir. Yani patates yemeğinizin başarılı olmasını istiyorsanız doğru özelliklere sahip yumruları seçmek çok önemlidir.

Örneğin bazı türlerin fritözün yanına yaklaşmasına izin verilmemelidir. Yakın zamanda bunu mutfağımda şahsen doğruladım ve duman dedektöründen gelen endişe verici sinyaller, boşuna cips yapmaya çalıştığım patates türünün profesyonel uygunluğu hakkındaki son şüphelerimi ortadan kaldırdı.

Yüzlerce farklı patates çeşidi vardır ve beslenme uzmanlarına ve yetiştiricilere göre sarımsı, kahverengi, mor veya kırmızı kabuklu yumrular yalnızca görünüş olarak değil kimyasal bileşim açısından da birbirinden oldukça farklı olabilir.
Temel fark nişasta yüzdesidir ve bu kritere göre patatesler iki ana kategoriye ayrılır.

İlk tür - nişastalı (veya unlu) - yüksek nişasta içeriğine sahip patatesleri ifade eder (beslenme uzmanı Guy tarafından yapılan çalışmada alıntılanan Diana McComber tarafından yapılan bir çalışmanın sonuçlarına göre, yumru ağırlığının ortalama% 22'si kadar) Crosby).
Kuru ve pul puldur; ısıl işlem sırasında grenli bir doku kazanır.

Çıtır çıtır kızarmış patates ister misin? O zaman mumsu patatesleri kullanmamaya çalışın - onlarla istenen sonucu elde edemezsiniz. Nişastalı patateslerin örnek bir temsilcisi (en azından ABD'de), kırmızımsı bir kabuğa sahip olan Russet çeşididir. Derin kızartma için idealdir. Düşük su içeriği, talaşlar sıcak yağla temas ettiğinde, yüzeyde bir kabuk oluşmadan önce suyun çoğunun kaynadığı ve her parçanın içini tamamen buharlaştırmaya yetecek kadar nem kaldığı anlamına gelir.

Russet patateslerdeki çok sayıda nişasta molekülü, dilimlerin kenarlarında altın kahverengi bir kabuk oluşmasına yardımcı olur ve etin oldukça yoğun olması nedeniyle, derinlere nüfuz eden yağ nedeniyle cipsler kızartılmadan kalma tehlikesi oluşturmaz.
Nişastalı patatesler aynı zamanda ezme ve fırınlama için de uygundur.
Araştırmacılar, iki tür pişmiş patatesi mikroskop altında karşılaştırarak ilginç farklılıklar buldular.
Ancak salata için yüksek nişasta içeriğine sahip patatesleri pişiren aşçıya yazıklar olsun - suyu emdikten sonra hızla parçalanacaklar.

İnce kabuklu ve sulu posalı mumsu patates çeşitlerini salataya koymak daha iyidir. Sadece %16 kadar nişasta içerir ve pişirildiğinde yumrular doku bütünlüğünü korur.
Bu kategoriye ait çeşitlerin birçoğunun, çoğunlukla kadın isimlerinden türetilen güzel isimleri vardır: "Charlotte", "Anya", "Kara"...
Araştırmacılar, nişastalı ve mumlu pişmiş patates türlerini mikroskop altında karşılaştırarak aralarında ilginç farklılıklar buldular.
Mumsu çeşitlerin aksine, unlu çeşitlerdeki nişasta molekülleri, kumaşın bitişik alanlarından nemi emme eğilimindedir.
Bu nedenle nişastalı çeşitleri kuru ve ufalanan olarak algılarken, mumsu çeşitleri sulu olmalarından tanırız.
Mikroskop altında nişastalı patates dokusunu oluşturan hücrelerin, pişirildiğinde kurabiye kırıntıları gibi küçük gruplara ayrıldığını ve yumrunun yapısal bütünlüğünü kaybettiğini görebilirsiniz. Mumsu patatesler ise tam tersine şeklini mükemmel bir şekilde korur. Bu, haşlanmış unlu patateslerde hücrelerde bulunan nişasta tanelerinin parçalanmasının mumlu patateslere göre daha düşük sıcaklıklarda başlamasıyla açıklanır (fark neredeyse 12C'dir).

Sonuç olarak, birinci tipte hücreler arası bağlantılar daha hızlı zayıflar ve termal pişirme işleminin daha erken aşamalarında hücre duvarları tahrip olur.
Çoğu kişinin favorisi olan patates püresine her patates türü uygun değildir.
Belirli bir mutfak görevine uygun bir çeşit seçerken patateslerin bu özelliklerini dikkate almak önemlidir. Ancak bu bilgiye sadece evde değil mutfakta da ihtiyaç duyulabilir.

Raymond Wheeler'ın Uzayda İnsan Hayatı Desteği için Patates başlıklı makalesi, sıfır yerçekiminde patates yetiştirme deneylerinden bahsediyor.

İnsanlı gezegenler arası uçuşlar için yenilebilir meyve yetiştirme yeteneği anahtar olacaktır ve patateslerin ve diğer mahsullerin farklı çevre koşulları altında yetiştirme odalarında nasıl davrandığını bulmak için deneyler onlarca yıldır devam etmektedir. ağda yapmak ve görünüşe göre şefler uzayda bile seçim probleminden kurtulamayacaklar.

Ancak Jüpiter'e uçan astro şefler ödüllendirilecek - bazı bilim adamlarına göre bu gezegenin yerçekimi koşullarında pişirilen cipsler mükemmel çıtırlığa sahip.
Fakat burada, Dünya'da farklı yerçekimi kanunlarımız var. Ve böylece Çin hükümeti beklenmedik bir şekilde pirinç ve buğdayın yanı sıra patatesin de Çin beslenmesinde ana ürün haline geleceğini duyurdu.
Şimdiye kadar Çin'deki patatesler, tam teşekküllü bir garnitür olarak değil, esas olarak pirinç için baharat olarak kullanılıyordu.

Çin mutfağında ince kıyılmış yumrular genellikle sirkeyle marine edilir ve ardından acı biberle birlikte tavada kızartılır. Bir diğer popüler pişirme yöntemi ise soya sosu ve anasonla haşlamak.
Ancak temel bir ürünün vaat edilen statüsü, bu ürünün satın alınmasıyla birlikte patatesin Çin masasında daha belirgin bir konuma sahip olacağı anlamına gelmiyor. Pişmiş Rasset'in geleneksel pirincin yerini alması pek olası değil.
Çin medyasındaki sosyal olanlar da dahil olmak üzere ana eğilimleri kapsayan Whatsonweibo.com'daki gözlemcilerin tahminlerine göre, Göksel İmparatorluğun mutfak günlük yaşamı büyük olasılıkla bütün patateslerden yapılan yemekleri değil, patates unundan yapılan ürünleri içerecektir. erişte ve çörekler gibi.

Eğer öyleyse, o zaman Çinli tüketiciler doğru patates çeşidini seçmek için kafa yormak zorunda kalmayacak; üretici onlar adına seçim yapacak.

EĞİTİM, BİLİM VE GENÇLİK BAKANLIĞI

Kırım CUMHURİYETİ

KIRIM CUMHURİYETİ OKUL DIŞI EĞİTİM KURUMU

"EKOLOJİK VE DOĞALİST YARATICILIK MERKEZİ

GENÇLİK ÇALIŞIYOR"

AÇIK LABORATUAR SINIFI:

BİTKİ HÜCRELERİNİN YAPISININ İNCELENMESİ

Tarafından geliştirilmiş:

Kuznetsova Elena Yurievna, en yüksek kategorideki metodolog,

eğitim ekibinin başkanı

"Biyolojinin Temelleri", Ph.D.

Simferopol, 2014

Ders konusu: Bitki hücresinin yapısının mikroskop altında incelenmesi

Hedef: Bir bitki hücresinin yapısal özellikleri hakkındaki bilgiyi pekiştirmek ve derinleştirmek.

Aktivite çeşidi: laboratuvar dersi

Kullanılan formlar ve yöntemler: konuşma, test etme, mikroskobik ekipmanlarla çalışma.

Tanıtılan kavramlar: hücre duvarı, çekirdek, koful, klorofil taneleri, nişasta taneleri, plazmoliz, deplazmoliz.

Materyaller ve ekipman: Aksesuarlarla birlikte mikroskoplar, su, %5 sodyum klorür çözeltisi, sulu soğan pulları, Vallisneria yaprağı, patates.

Ders planı:

Bilginin güncellenmesi. Test yapmak.

Mikroskobun yapısı ve mikroskobik ekipmanlarla çalışması.

Geçici hazırlık yapma yöntemi. Sulu soğan pullarının epidermisinin hazırlanması, mikroskopi.

Denemeyi ayarlama. Plazmoliz ve deplasmoliz fenomeni.

Patates posası nişasta taneleri.

Vallisneria yaprağının klorofil taneleri.

Dersin ilerlemesi:

1. Bilginin güncellenmesi. Test yapmak.

“Bitki hücresinin yapısı” konulu test görevleri

1 Hayvan hücresinde hangi organeller eksiktir?

a) mitokondri b) plastidler c) ribozomlar d) çekirdek

2. Birincil nişastanın oluştuğu organeller:

3. Oksidatif fosforilasyonun hangi organellerde meydana geldiği:

a) mitokondri b) kloroplastlar c) çekirdek d) ribozomlar

4. Hücre zarlarının temelini hangi lipit grubu oluşturur:

a) nötr yağlar b) fosfolipitler c) mumlar d) karotenoidler

5. Bitki hücresi, hayvan hücresinden farklı olarak aşağıdaki özelliklere sahiptir:

a) endoplazmik retikulum b) Golgi kompleksi

c) hücre özsuyu içeren koful d) mitokondri

6. Granüler endoplazmik retikulum, agranüler endoplazmik retikulumdan aşağıdakilerin varlığıyla farklılık gösterir:

a) sentrozomlar b) lizozomlar c) ribozomlar d) peroksizomlar

7. Mitokondri hücrenin enerji istasyonları olarak adlandırılır. Organellerin bu adı işlevleriyle ilişkilidir:

a) protein sentezi b) hücre içi sindirim

c) gazların, özellikle oksijenin taşınması d) ATP sentezi

8. Hücrenin besin kaynağı şunlarda bulunur:

a) çekirdek b) kloroplastlar c) çekirdekçik d) lökoplastlar

9. Aşağıdaki organellerden hangisinde fotofosforilasyon gerçekleşir:

Mikroskobun yapısı ve mikroskobik ekipmanlarla çalışması.

Mikroskopun mekanik yapısı; tripod, tabla, aydınlatma sistemi, mandal, mikrometre vidası, tüp ve tabancadan oluşur.

Çalışmanın nesnesi sahne masasına yerleştirilir. Nesne sahnesinin altında bir aydınlatma cihazı bulunur; iki yönlü bir ayna içerir. Bir ışık kaynağından gelen ışınları toplayan içbükey ayna, bunları masanın ortasındaki bir delikten nesneye yönlendirilen bir ışın demeti şeklinde yansıtır.

Mikroskopun optik sistemi bir göz merceği, bir mercek ve bunları birbirine bağlayan bir tüpten oluşur. Lensler iki tipte gelir: düşük ve yüksek büyütme için. Lensi değiştirmek gerekirse, bir tabanca kullanırlar - içine lensler vidalanmış içbükey yuvarlak bir plaka. Optik sistemin tamamı hareketlidir: mandalı saat yönünün tersine çevirerek yükselterek veya saat yönünde döndürerek indirerek, nesnenin gözlemci tarafından görülebileceği bir konum bulunur.

Mikroskop yapısı:

1 – göz merceği; 2- mercekleri değiştirmek için tabanca; 3 – mercek;

4 - kaba hedefleme için mandal;

5 – hassas hedefleme için mikrometrik vida; 6 – nesne tablosu; 7 – ayna; 8 - yoğunlaştırıcı

3. Geçici hazırlık yapma yöntemi. Sulu soğan pullarının epidermisinin hazırlanması, mikroskopi.

Bir damla su ile bir cam slayt hazırlayın;

Bir neşter kullanarak soğanın etli pullarından iç (içbükey) taraftan küçük bir parça (yaklaşık 1 cm2) kesin ve şeffaf filmi (epidermis) cımbız veya iğne ile çıkarın. Hazırlanan damlayı içine yerleştirin ve bir kapak camı uygulayın;

Bir hücrenin yapısını düşük ve yüksek büyütmede inceleyin;

Bir hücre çizin. Hücre duvarını, sitoplazmanın duvar katmanını, çekirdeği, vakuolü hücre özü ile işaretleyin.

Bir bitki hücresinin yapısı

Denemeyi ayarlama. Plazmoliz ve deplasmoliz fenomeni.

Soğan kabuklarından yeni bir preparat hazırlayın. Numuneyi mikroskop aşamasından çıkarın ve lamel altındaki suyu %5 sodyum klorür çözeltisi (NaCl) ile değiştirin. Kapak camının çıkarılmasına gerek yoktur: camın altındaki suyla birleşecek şekilde yakınına bir damla çözelti uygulayın ve ardından karşı tarafa bir şerit filtre kağıdı uygulayın. Çözelti lamel altına girecek ve suyun yerini alacak.

Hücreyi hipertonik bir çözeltiye yerleştirdik, yani. Çözeltinin hücre dışındaki konsantrasyonu, hücre içindeki maddelerin konsantrasyonunu aşar. Bu durumda su kofulu terk eder, kofulun hacmi azalır, sitoplazma zardan uzaklaşarak kofulla birlikte büzülür. Bu fenomen gözlemlendi plazmoliz .

Alınan çözeltinin konsantrasyonuna, işlem hızına ve hücrenin şekline bağlı olarak plazmoliz paternleri farklı olabilir.

Plazmoliz zayıf bir çözelti içinde yavaş ilerlerse, hücrenin içeriği çoğunlukla hücrenin uçlarındaki zardan uzaklaşır (açısal plazmoliz) ve hücrenin geniş alanları etkilenebilir (içbükey plazmoliz). Hücrenin içeriği tek bir yuvarlak damlacığa ayrılabilir (dışbükey plazmoliz). Bir hücre daha güçlü bir çözeltiye maruz bırakıldığında, plazmoliz daha hızlı ilerler ve içeriğin çok sayıda Hecht ipliği ile membrana bağlı kaldığı konvülsif plazmoliz resimleri ortaya çıkar.

Plazmoliz fenomeni

A – Bitki hücresi:

1 – hücre duvarı;

2 - koful;

3 – sitoplazmanın duvar tabakası;

4 – çekirdek.

B – D – Plazmoliz:

B – köşe;

B – içbükey;

G – dışbükey;

D – konvülsif

5 – Hecht konuları

Plazmoliz sırasında hücre canlı kalır. Ayrıca hücre canlılığının bir göstergesi de plazmolize etme yeteneği olabilir. Hücre temiz suya geri döndürüldüğünde, deplazmoliz Hücrenin tekrar suyu emdiği, vakuolün hacmi artar ve zara baskı yapan sitoplazma onu gerer.

Plazmolizin farklı aşamalarını uygun sembollerle çizin.

Tuz çözeltisini kapak camının altından su ve filtre kağıdı kullanarak çıkararak deplazmoliz fenomenini gerçekleştirin.

Patates posası nişasta taneleri

Nişasta taneleri - bir bitki hücresindeki ana rezerv besin türü. Sadece canlı hücrelerin plastidlerinde, stromalarında oluşurlar. Kloroplastlarda, ışıkta, fazla miktarda fotosentez ürünü (şeker) ile oluşan asimilatif (birincil) nişasta taneleri biriktirilir.

Patates hamurundan nişasta taneleri preparatı hazırlayın. Bu amaçla patates yumru posası suyunu bir cam slayt üzerine bir damla suya sıkın. Mikroskop altında inceleyin ve çizin.

Patates nişastası taneleri

Vallisneria yaprağının klorofil taneleri

Yaprak bıçağının alt üçte birindeki oldukça büyük hücreleri orta damardan çok uzak olmayan görüş alanının merkezine yerleştirerek bir Vallisneria yaprağından bir preparat hazırlayın. Bu alanı yüksek büyütme altında inceleyin ve kloroplastların taslağını çizin.

Vallisneria yaprak hücrelerindeki kloroplastlar

Ders sonuçları:

Bitki ve hayvan hücreleri arasındaki farkları ortaya koymak;

Hücredeki ozmotik olayların kalıplarını oluşturun.

Ev ödevi:

"Hücresel yapı" bulmacasını çözün

Bulmaca "Hücresel yapı"

Yatay olarak: 2 . Hücrenin sıvı hareketli içeriği. 5 . Bir hücrenin ana organeli. 8 . Mikroskobun bileşeni. 10 . Canlı bir organizmanın birimi. 12 . Basit bir büyütme cihazı. 13 . Mikroskopta içine büyüteçlerin yerleştirildiği bir tüp. 16 . Mikroskobun yaratıcısı. 18 . Canlı bir hücrenin karakteristik fizyolojik süreci. 19 . İlaçların hazırlandığı şey. 22 . Hücreler arası maddenin tahrip olduğu, havayla dolu hücreler arasındaki alan.

Dikey olarak: 1 . Oculus ( enlem.). 3 . Karmaşık optik cihaz. 4 . Hücre zarında ince bir alan. 6 . Çekirdeğin ana yapısı. 7 . Hücre özsuyuyla dolu hücre boşluğu. 9 . Mikroskop tüpünün üst ucunda bir çerçeve ve iki büyüteçten oluşan kısım. 11 . Mikroskobun tüpün bağlandığı kısmı. 14 . Hücrenin kapağı. 15 . Bir bitki hücresinin sitoplazmasındaki küçük cisimler. 17 . Soğanın ilacın hazırlandığı kısmı. 20 . Mikroskobun tüpün alt ucunda bulunan kısmı. 21 . Yaprak hücrelerinde sitoplazmanın hareketi görülebilen bir su bitkisi.

Stanislav Yablokov, Yaroslavl Devlet Üniversitesi. P. G. Demidova

İki yıldır mikrokozmosu evde gözlemliyorum, bir yıldır da onu kamerayla çekiyorum. Bu süre zarfında kan hücrelerinin neye benzediğini, kelebeklerin kanatlarından düşen pulları, bir salyangozun kalbinin nasıl attığını kendi gözlerimle gördüm. Elbette ders kitaplarından, video derslerden ve tematik web sitelerinden çok şey öğrenilebilir. Ancak aynı zamanda çıplak gözle görülmeyen bir şeye karşı mevcudiyet, yakınlık hissi de olmazdı. Bunlar sadece bir kitaptan alınan sözler değil, kişisel deneyimlerdir. Bugün herkesin erişebileceği bir deneyim.

Soğan kabuğu. Büyütme 1000×. İyot boyama. Fotoğrafta hücre çekirdeği gösterilmektedir.

Soğan kabuğu. Büyütme 1000×. Azur-eozin boyama. Fotoğrafta çekirdeğin içinde bir nükleolus görülüyor.

Patates. Mavi noktalar nişasta taneleridir. Büyütme 100x. İyot boyama.

Bir hamamböceğinin sırtındaki film. Büyütme 400×.

Erik kabuğu. Büyütme 1000×.

Bibiyonid böceğin kanadı. Büyütme 400×.

Alıç kelebeğinin kanadı. Büyütme 100x.

Güve kanatlarından pullar. Büyütme 400×.

Çim hücrelerinde kloroplastlar. Büyütme 1000×.

Bebek salyangoz. Büyütme 40×.

Yonca yaprağı. Büyütme 100x. Bazı hücreler koyu kırmızı pigment içerir.

Çilek yaprağı. Büyütme 40×.

Alg hücrelerinde kloroplastlar. Büyütme 1000×.

Kan yayması. Romanovsky'ye göre masmavi eozin ile boyama. Büyütme 1000×. Fotoğrafta: kırmızı kan hücrelerinin arka planında eozinofil.

Kan yayması. Romanovsky'ye göre masmavi eozin ile boyama. Büyütme 1000×. Fotoğrafta: solda - bir monosit, sağda - bir lenfosit.

Ne satın alınır

Tiyatro bir askıyla başlar, mikro fotoğrafçılık ise ekipmanın ve her şeyden önce bir mikroskobun satın alınmasıyla başlar. Ana özelliklerinden biri, göz merceği ve merceğin büyütmelerinin çarpımı tarafından belirlenen mevcut büyütmeler kümesidir.

Her biyolojik numune yüksek büyütmede görüntülenmeye uygun değildir. Bunun nedeni, optik sistemin büyütmesi ne kadar büyük olursa alan derinliğinin de o kadar sığ olmasıdır. Sonuç olarak, preparatın düzgün olmayan yüzeylerinin görüntüsü kısmen bulanıklaşacaktır. Bu nedenle, 10-20'den 900-1000x'e kadar büyütme ile gözlem yapmanıza olanak tanıyan bir lens ve göz merceği setine sahip olmak önemlidir. Bazen 1500x büyütme (15 göz merceği ve 100x objektif) elde etmek mantıklıdır. Işığın dalga doğası daha ince ayrıntıları görmemize izin vermediğinden, daha yüksek bir büyütme anlamsızdır.

Bir sonraki önemli nokta göz merceğinin türüdür. Görüntüyü “kaç gözle” izlemek istiyorsunuz? Genellikle monoküler, binoküler ve trinoküler çeşitleri vardır. Monoküler durumunda, uzun süreli gözlem sırasında gözü yorarak gözlerinizi kısmanız gerekecektir. Her iki gözüyle dürbün içine bakarlar (üç boyutlu görüntü veren stereomikroskopla karıştırılmamalıdır). Mikro nesnelerin fotoğraf ve video çekimi için, ekipmanı kurmak için bir eklenti olan bir “üçüncü göze” ihtiyacınız olacaktır. Birçok üretici mikroskop modelleri için özel kameralar üretmektedir ancak siz bunun için adaptör satın alarak normal bir kamerayı da kullanabilirsiniz.

Yüksek büyütmelerde gözlem, merceklerin küçük açıklığı nedeniyle iyi bir aydınlatma gerektirir. Aydınlatıcıdan gelen, optik bir cihaza (yoğunlaştırıcı) dönüştürülen ışık huzmesi, preparatı aydınlatır. Aydınlatmanın niteliğine bağlı olarak çeşitli gözlem yöntemleri vardır; bunlardan en yaygın olanı aydınlık ve karanlık alan yöntemleridir. Okuldan birçok kişinin aşina olduğu ilk, en basitinde, hazırlık alttan eşit şekilde aydınlatılır. Bu durumda ışık, preparatın optik olarak şeffaf kısımlarından merceğe yayılır ve opak kısımlarda emilir ve saçılır. Beyaz zemin üzerinde koyu bir görüntü elde edildiğinden yöntemin adı da buradan gelmektedir. Karanlık alan yoğunlaştırıcıda her şey farklıdır. Ondan çıkan ışık huzmesi koni şeklindedir; ışınlar merceğe girmez, ancak merceğin yönü de dahil olmak üzere opak bir numune üzerine dağılır. Sonuç olarak, karanlık bir arka planda açık renkli bir nesne görünür. Bu gözlem yöntemi şeffaf düşük kontrastlı nesneleri incelemek için iyidir. Bu nedenle, gözlem yöntemlerinin kapsamını genişletmeyi planlıyorsanız, ek ekipmanların kurulumunu sağlayan mikroskop modellerini seçmelisiniz: karanlık alan yoğunlaştırıcısı, karanlık alan diyaframı, faz kontrast cihazları, polarizörler vb.

Optik sistemler ideal değildir: ışığın içlerinden geçişi görüntü bozukluklarıyla - sapmalarla ilişkilidir. Bu nedenle mercekleri ve mercekleri bu sapmaları mümkün olduğunca ortadan kaldıracak şekilde yapmaya çalışırlar. Bütün bunlar nihai maliyetlerini etkiler. Fiyat ve kalite nedeniyle, profesyonel araştırmalar için planlı akromatik lensler satın almak mantıklıdır. Güçlü objektifler (örn. 100x büyütme), daldırma, yüksek kırılma indeksli yağ, gliserol çözeltisi (UV bölgesi için) veya sadece su kullanıldığında 1'den büyük bir NA'ya sahiptir. Bu nedenle, "kuru" lenslerin yanı sıra immersiyon lensleri de alıyorsanız, immersiyon sıvısına önceden dikkat etmelisiniz. Kırılma indeksi belirli bir merceğe karşılık gelmelidir.

Bazen nesne tablosunun tasarımına ve onu kontrol etmek için kullanılan tutamaçlara dikkat etmelisiniz. Ayrıca normal bir akkor lamba veya daha parlak ve daha az ısınan bir LED olabilen aydınlatıcı türünü seçmeye değer. Mikroskopların da bireysel özellikleri vardır. Her ek seçenek fiyata bir eklemedir, dolayısıyla model ve konfigürasyon seçimi tüketiciye kalır.

Bugün, genellikle çocuklar için ucuz mikroskoplar, küçük lens setine ve mütevazı parametrelere sahip monokülerler satın alıyorlar. Yalnızca mikro dünyayı keşfetmek için değil, aynı zamanda mikroskobun temel prensiplerine aşina olmak için de iyi bir başlangıç ​​noktası olarak hizmet edebilirler. Bundan sonra çocuğun daha ciddi bir cihaz alması gerekir.

Nasıl izlenir

Ucuz olmaktan uzak hazır ilaç kitleri satın alabilirsiniz, ancak o zaman çalışmaya kişisel katılım hissi o kadar canlı olmayacak ve er ya da geç sıkıcı hale gelecektir. Bu nedenle hem gözlem yapılacak nesnelere hem de hazırlıkların hazırlanmasına yönelik mevcut araçlara dikkat edilmelidir.

İletilen ışıkta yapılan gözlem, incelenen nesnenin oldukça ince olduğunu varsayar. Bir meyvenin veya meyvenin kabuğu bile çok kalın olduğundan kesitler mikroskop altında incelenir. Evde sıradan tıraş bıçaklarıyla yapılırlar. Kabuğun ezilmesini önlemek için mantar parçaları arasına yerleştirilir veya parafinle doldurulur. Biraz beceriyle, birkaç hücre katmanından oluşan bir dilim kalınlığı elde edebilirsiniz, ancak ideal olarak tek hücreli bir doku katmanıyla çalışmalısınız - birkaç hücre katmanı bulanık, kaotik bir görüntü oluşturur.

Test hazırlığı bir cam slayt üzerine yerleştirilir ve gerekirse lamel ile kaplanır. Gözlükleri tıbbi ekipman mağazasından satın alabilirsiniz. Preparatın cama iyi yapışmaması durumunda su, immersiyon yağı veya gliserin ile hafifçe ıslatılarak sabitlenir. Her ilaç yapısını hemen ortaya çıkarmaz; bazen oluşan elemanların renklendirilmesiyle "yardım edilmesi" gerekir: çekirdekler, sitoplazma, organeller. İyot ve parlak yeşil iyi boyalardır. İyot oldukça evrensel bir boyadır; çok çeşitli biyolojik preparatları boyamak için kullanılabilir.

Doğaya çıktığınızda, en yakın su kaynağından su toplamak için kavanozlar ve yapraklar, kurutulmuş böcek kalıntıları vb. için küçük torbalar stoklamalısınız.

Ne izlenir?

Mikroskop satın alındı, aletler satın alındı; başlama zamanı geldi. Ve en erişilebilir olanla başlamalısınız - örneğin soğan kabukları. Kendi içinde ince, iyotla renklendirilmiş, yapısında açıkça ayırt edilebilen hücre çekirdeklerini ortaya çıkarıyor. Okuldan iyi bilinen bu deney ilk önce yapılmaya değer. Soğan kabuğu 10-15 dakika iyotla ıslatılmalı, ardından akan su altında durulanmalıdır.

Ayrıca patatesleri renklendirmek için iyot kullanılabilir. Kesim mümkün olduğu kadar ince yapılmalıdır. Kelimenin tam anlamıyla iyotun 5-10 dakika boyunca bulunması, maviye dönüşecek olan nişasta katmanlarını ortaya çıkaracaktır.

Çok sayıda uçan böcek cesedi genellikle balkonlarda birikmektedir. Onlardan kurtulmak için acele etmeyin: Araştırma için değerli materyaller olarak hizmet edebilirler. Fotoğraflardan da görebileceğiniz gibi böceklerin kanatlarında kendilerini ıslanmaktan koruyan tüylerin bulunduğunu göreceksiniz. Suyun yüksek yüzey gerilimi, damlanın tüylerin arasından "düşmesine" ve kanada temas etmesine izin vermez.

Eğer bir kelebeğin ya da güvenin kanadına dokunduysanız, muhtemelen bir tür “tozun” kanattan uçtuğunu fark etmişsinizdir. Fotoğraflar bunun toz değil, kanatlardan çıkan pullar olduğunu açıkça gösteriyor. Farklı şekilleri vardır ve oldukça kolay çıkarlar.

Ek olarak, bir mikroskop kullanarak böceklerin ve örümceklerin uzuvlarının yapısını inceleyebilir ve örneğin bir hamamböceğinin arkasındaki ince filmleri inceleyebilirsiniz. Ve uygun büyütmeyle, bu tür filmlerin birbirine sıkı sıkıya bitişik (muhtemelen kaynaşmış) ölçeklerden oluştuğundan emin olun.

Gözlemlenmesi gereken aynı derecede ilginç bir nesne de meyvelerin ve meyvelerin kabuklarıdır. Ancak ya hücresel yapısı birbirinden ayırt edilemeyebilir ya da kalınlığı net bir görüntüye imkan vermeyecektir. Öyle ya da böyle, iyi bir hazırlık elde etmeden önce pek çok girişimde bulunmanız gerekecek: Kabuğundaki renklendirici maddelerin ilginç bir şekle sahip olacağı bir üzüm çeşidi bulmak için farklı üzüm çeşitlerini sıralayın ya da kabuğun birkaç bölümünü yapın. tek hücreli bir katmana ulaşan bir erik. Her durumda, yapılan işin ödülü layık olacaktır.

Çimen, algler ve yapraklar araştırma için daha da erişilebilirdir. Ancak yaygın olarak görülmelerine rağmen onlardan iyi bir ilaç seçmek ve hazırlamak zor olabilir. Yeşilliklerin belki de en ilginç özelliği kloroplastlardır. Bu nedenle kesimin son derece ince olması gerekir.

Herhangi bir açık su kütlesinde bulunan yeşil algler genellikle kabul edilebilir bir kalınlığa sahiptir. Orada ayrıca yüzen algleri ve mikroskobik su canlılarını da bulabilirsiniz - yavru salyangozlar, su piresi, amipler, tepegözler ve terlikler. Optik olarak şeffaf olan küçük bir yavru salyangoz, kalp atışlarını görmenizi sağlar.

Kendi araştırmacınız

Basit ve erişilebilir ilaçları inceledikten sonra gözlem tekniğini karmaşıklaştırmak ve incelenen nesnelerin sınıfını genişletmek isteyeceksiniz. Bunu yapmak için, her nesne türüne özel, ancak yine de bir miktar evrenselliğe sahip olan özel literatüre ve özel araçlara ihtiyacınız olacak. Örneğin, farklı bakteri türlerinin renklerinin farklılaşmaya başladığı Gram boyama yöntemi, bakteriyel olmayan diğer hücrelere de uygulanabilir. Romanovsky'ye göre kan lekelerini boyama yöntemi de buna yakın. Hem hazır sıvı boya hem de bileşenlerinden (masmavi ve eozin) oluşan toz satışa sunulmaktadır. Özel mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilirler. Boyayı alamıyorsanız, klinikte kan testi yapan laboratuvar asistanından lekeli bir cam parçası isteyebilirsiniz.

Kan araştırması konusuna devam edersek, kan hücrelerinin sayısını saymak ve boyutlarını tahmin etmek için kullanılan bir cihaz olan Goryaev odasından bahsetmeliyiz. Goryaev kamerasını kullanarak kan ve diğer sıvıları inceleme yöntemleri özel literatürde açıklanmaktadır.

Çeşitli teknik araç ve cihazların yürüme mesafesinde olduğu modern dünyada herkes parasını neye harcayacağına kendisi karar veriyor. Bu pahalı bir dizüstü bilgisayar veya aşırı diyagonal boyuta sahip bir TV olabilir. Teleskop satın alarak bakışlarını ekranlardan alıp uzaya doğru yönlendirenler de var. Mikroskopi ilginç bir hobi, hatta bazıları için bir sanat, kendini ifade etme aracı haline gelebilir. Bir mikroskobun merceğinden baktığımızda, kendimizin de parçası olduğumuz doğanın derinliklerine nüfuz ederiz.

Mikro fotoğrafçılıkla ilgili “Bilim ve Hayat”:

Mikroskop "Analit" - 1987, No. 1.

Oshanin S.L. Göletin yanında mikroskopla. - 1988, Sayı 8.

Oshanin S. L. Hayat dünyaya görünmez. - 1989, Sayı 6.

Miloslavsky V.Yu. - 1998, No.1.

Mologina N. - 2007, Sayı 4.

Makale için sözlük

Diyafram- aynaların, lenslerin, diyaframların ve diğer parçaların boyutlarına göre belirlenen optik sistemin gerçek açıklığı. Konik bir ışık ışınının dış ışınları arasındaki α açısına açısal açıklık denir. Sayısal açıklık A = n sin(α/2), burada n, gözlem nesnesinin bulunduğu ortamın kırılma indisidir. Cihazın çözünürlüğü A ile orantılıdır, görüntünün aydınlatması A 2'dir. Açıklığı arttırmak için daldırma kullanılır.

Daldırma- kırılma indisi n > 1 olan şeffaf bir sıvı. Numune ve mikroskop merceği bunun içine daldırılarak açıklığı artırılır ve böylece çözünürlüğü artar.

Planakromatik mercek- tüm alan boyunca düz bir görüntü oluşturan, düzeltilmiş renk sapması olan bir mercek. Geleneksel akromatlar ve apokromatlar (sırasıyla iki ve üç renk için düzeltilen sapmalar) düzeltilemeyen kavisli bir alan sağlar.

Faz kontrastı- şeffaf bir preparattan geçen bir ışık dalgasının fazının değiştirilmesine dayanan mikroskobik bir araştırma yöntemi. Salınım aşaması çıplak gözle görülmez, bu nedenle özel optikler (yoğunlaştırıcı ve mercek) faz farkını negatif veya pozitif görüntüye dönüştürür.

Monositler- beyaz kan hücrelerinin formlarından biri.

Kloroplastlar- fotosentezden sorumlu bitki hücrelerinin yeşil organelleri.

Eozinofiller- Alerjik reaksiyonlarda koruyucu rol oynayan kan hücreleri.

Patates yumrusu (Solanum tuberosum)

Bir parça patates yumrusunun ince bir kesiti bir damla suya konulur ve mikroskop altında incelenirse, tüm hücrelerin tamamen birbiriyle örtüşen oldukça büyük oluşumlarla (nişasta taneleri) doldurulduğunu göreceksiniz. Yapılarını daha iyi incelemek için, kesilmiş yumrunun yüzeyinden az miktarda bulutlu kütle kazınır ve bir cam slayt üzerindeki bir damla suya aktarılır. Preparatı bir kapak camıyla kapladıktan sonra, mikroskobu düşük büyütmede, nişasta tanelerinin oldukça seyrek olduğu bir yer arayın ve mikroskobu yüksek büyütmeye getirin.

Nişasta taneleri farklı boyut ve şekillerdedir: büyük olanlar oval, küçük olanlar ise yuvarlaktır. Büyük taneler tam gelişmiş ve tipiktir. Mikro vidayı yavaşça çevirerek tanelerin katmanlı olduğunu, yani eşit olmayan kalınlıkta koyu ve açık katmanlardan oluştuğunu fark edebilirsiniz. Katmanlar, çevreye kaydırılan ve eğitim merkezi olarak adlandırılan ortak bir merkezin etrafında yer almaktadır. Tanenin katmanlı yapısı, oluşum merkezi çevresinde plastid tarafından oluşturulan nişasta katmanlarının nem içeriğinin farklı olmasına bağlıdır. Nişasta kuruduğunda tabakalaşma kaybolur.

Tek bir oluşum merkezine sahip olan nişasta tanelerine basit denir. Lökoplastın gövdesinde iki veya daha fazla oluşum merkezi belirirse, her bir tane birbiriyle temas edene kadar bağımsız olarak büyür. Bundan sonra plastid yeni katmanlar bırakmayı bırakırsa karmaşık bir tane oluşur, ancak oluşan tanelerin etrafında daha yaygın katmanlar biriktirilirse yarı karmaşık bir tane ortaya çıkar (Şekil 9).

Tanelerin nişastadan oluştuğunu kanıtlamak için iyot reaksiyonu yapılabilir. Nişasta tanelerinin çeşitliliğini tanıtmak için yulaf, buğday, bezelye, mısır vb. tohumlarını kullanabilir veya bunları uygun unla değiştirebilirsiniz. Şekil 9'da, patatesin nişasta tanelerine ek olarak, tek tek tanelere kolayca parçalanan yulafın karmaşık nişasta taneleri ve ortasında bir boşluk bulunan büyük basit mısır nişastası taneleri gösterilmektedir.

Çıplak gözle bile, hatta daha iyisi bir büyüteç altında, olgun bir karpuzun, domatesin veya elmanın hamurunun çok küçük taneciklerden veya tanelerden oluştuğunu görebilirsiniz. Bunlar, tüm canlı organizmaların vücutlarını oluşturan en küçük “yapı taşları” olan hücrelerdir.

Biz ne yapıyoruz? Bir domates meyvesinin geçici bir mikro slaytını yapalım.

Slayt ve kapak camını bir peçeteyle silin. Cam slaytın (1) üzerine bir damla su koymak için bir pipet kullanın.

Ne yapalım. Bir kesme iğnesi kullanarak küçük bir parça meyve posası alın ve bunu bir cam slayt üzerindeki bir damla suya koyun. Bir macun (2) elde edene kadar posayı bir kesme iğnesiyle ezin.

Kapağı bir camla örtün ve fazla suyu filtre kağıdıyla (3) alın.

Ne yapalım. Geçici mikro slaytı bir büyüteçle inceleyin.

Ne görüyoruz. Domates meyvesinin et kısmının taneli bir yapıya sahip olduğu açıkça görülmektedir (4).

Bunlar domates meyvesinin hamurundaki hücrelerdir.

Ne yapıyoruz: Mikroslaytı mikroskop altında inceleyin. Tek tek hücreleri bulun ve bunları düşük büyütmede (10x6) ve ardından (5) yüksek büyütmede (10x30) inceleyin.

Ne görüyoruz. Domates meyve hücresinin rengi değişti.

Bir damla su da rengini değiştirdi.

Çözüm: Bir bitki hücresinin ana kısımları hücre zarı, plastidli sitoplazma, çekirdek ve vakuollerdir. Hücrede plastidlerin varlığı, bitki krallığının tüm temsilcilerinin karakteristik bir özelliğidir.