Soslu dana gulaş yapmak için adım adım tarif. Macar dana gulaş çorbası - evde nasıl pişirileceğine dair fotoğraflar içeren klasik bir adım adım tarif Gulaş geleneksel tarifi

Birinci ve ikinci yemekleri aynı anda birleştiren Macar gulaş çorbası, sığır eti ve sebzeli, besleyici ve lezzetli çıkıyor. Genel olarak tarif birkaç basit mutfak tekniğinden oluşur: önce soğanlar yağda kızartılır, ardından parlak bir renk tonu vermek için kırmızı biber eklenir, ardından et gelir ve geri kalan malzemeler yavaş yavaş eklenir.

Bu yemek, her zamanki "ev yapımı" yemeğimizden öncelikle bileşimi bakımından farklıdır çünkü etin yanı sıra patates de içerir. Serviste de bir fark var: Macar gulaş çorbası geleneksel olarak chipetke (hamur parçaları) ile servis ediliyor.

İçindekiler:

• sığır eti hamuru - 600-700 g;
• patates - 500-600 gr;
• dolmalık biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• taze domates (isteğe bağlı) - 1-2 adet;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - yaklaşık 50 ml.

çipet için:

• yumurta - 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• un - yaklaşık 80 gr.

Macar sığır gulaş çorbası tarifi

Klasik Macar gulaşı nasıl pişirilir

1. Geniş, kalın tabanlı bir tavanın tabanını ince bir tabaka bitkisel yağla kaplayın ve ısıtın. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı yerleştirin. Karıştırarak orta ateşte 3-5 dakika kızartın.
   
2. Isıyı azaltın, öğütülmüş tatlı kırmızı biberin tamamını bir kerede ekleyin (acı kırmızı biberle karıştırmayın!) ve karıştırın.
   
3. Önceden yıkanmış ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş dana etini parlak renkli yağa ekleyin ve karıştırarak, yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın.
   
4. Daha sonra tavaya 1,5-2 bardak kaynar su dökün ve bir kapakla kapatarak dana etini, lifler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) kısık ateşte pişirin. Eti periyodik olarak karıştırmayı ve gerekirse su eklemeyi unutmayın. Et yumuşayınca soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.
   
5. 3-5 dakika sonra biberi ekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve kare parçalar halinde kesin.
   
6. Sırada küçük dilimler halinde doğranmış bir domates var.
   
7. Eti sebzelerle karıştırın, yemeğin bileşenlerinin tamamen sıvıyla kaplanması için kaynar su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-25 dakika) Macar gulaş çorbasını kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tuzu, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve sarımsakları sıkın.
   
8. Macar gulaş çorbası geleneksel olarak chipetke veya daha basit bir ifadeyle küçük hamur parçalarıyla servis edildiğinden, onları hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı bir tutam tuz ekleyerek çatalla hafifçe çırpın. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru yoğurun.
   
9. Ayrı bir tencerede sade suyu kaynatın. Hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan sıvıya atın. Yüzeye çıkmasını bekledikten sonra “köftelerimizi” 3-5 dakika pişiriyoruz.
   
10. Kalın Macar gulaş çorbasını servis kaselerine dökün ve her porsiyona parçacık ekleyin. Yemeği hemen servis edin!
    

Sığır eti ve sebzeli iştah açıcı Macar gulaş çorbası o kadar tatmin edici ki, artık ikinci yemeğe gerek kalmıyor! Afiyet olsun!

Makalemiz size soslu dana gulaşın nasıl pişirileceğini anlatacak. Bu yemeğin alışılmadık, yeni veya modaya uygun olduğu söylenemez, ancak benzersiz çekiciliği burada yatmaktadır.

Bir zamanlar dana gulaş çok daha yaygın bir yemekti; bu sayede okul öncesi kurumlarda ve okullarda, öğrenci ve fabrika kantinlerinde, büfelerde, restoranlarda ve kafelerde tüketilebiliyordu. Sovyet döneminde bu yemek GOST standartlarına göre hazırlandı, dolayısıyla gulaşın tadı neredeyse her yerde aynıydı. Modern mutfak tutkunlarının yaratıcılık konusunda çok daha geniş bir alanı var.

Her birinin kendine göre faydaları olan harika gulaş tariflerine bakalım.

Yemeğin özellikleri

Gulaş bir Macar yemeği olarak kabul edilir. Ancak geleneksel tarif büyük ölçüde değişti. Macaristan'da eski günlerde bu yemeğe patates, domuz pastırması, dolmalık biber ve taze domates eklenirdi. Ve bu günlerde Macarlar, Sovyet sonrası alanda yaygın olanla pek aynı olmayan, biraz farklı bir gulaş biliyorlar. Et parçalarıyla sos olarak değil, kalın çorba olarak servis edilir.

Elbette soslu dana gulaşın tüm versiyonları iyidir. Makalemizde sunulan adım adım tarifler, bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Fotoğrafa dikkat edin. Gulaş, yumuşayana kadar haşlanmış yumuşak etin kalın, aromatik bir sosla uyumlu bir kombinasyonudur.

Modern zamanlarda yemeklerin oldukça yüksek maliyeti göz önüne alındığında rahatlıkla şenlik mutfağı olarak sınıflandırılabilir. Tadı da bununla oldukça tutarlı.

Sürecin emek yoğunluğu ortalamadır, ancak oldukça fazla zaman alacaktır. Bu nedenle, modern ev kadınları misafirlere bir gala ziyafetinde gulaş ikram etmeyi veya bu yemeği Pazar aile akşam yemeğinde servis etmeyi tercih ediyor. Ancak elbette hafta içi gulaş pişirebilirsiniz. Bu ikram kesinlikle onlara çok hoş anlar yaşatacaktır.

En iyi ürünler nasıl seçilir?

Sığır soslu gulaş hazırlamadan önce markete veya özel bir mağazaya gitmeniz tavsiye edilir. Zengin tadı ve iyi tanımlanmış dokusuyla ev yapımı eti tercih etmeye değer.

Gulaş için kemiksiz veya yağ katmanları olmayan herhangi bir parçayı seçin. Sığır eti veya dana bonfile uygundur. Etin zengin bir rengi ve hoş, taze bir kokusu olmalıdır.

Pişirmeden önce keskin bir bıçakla tüm fasyayı, damarları, yağları ve kıkırdakları çıkarın.

Ayrıca sebzelere de ihtiyacımız var. Liste farklı tarifler için farklıdır. Her durumda, taze olmalı ve gevşek olmamalıdır ve yataklardan yeni toplanan mevsimlik olanlar özellikle iyidir.

Klasik gulaş tarifi

Macarlar, dana soslu uygun gulaşa kereviz, kırmızı biber ve diğer baharatları eklerler. Onların örneğini takip edebilir veya en sevdiğiniz baharatları seçebilirsiniz. Bu yemek için fazla aktif maddeler seçmemelisiniz. Örneğin, suneli şerbetçiotu veya bitki karışımını diğer yemeklere bırakmak en iyisidir. Gulaşta et aroması hakim olmalıdır.

Bu yemeği daha önce hiç yapmadıysanız aşağıdaki tarifi kullanın. Çok basit ama sonuçlar mükemmel.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sığır eti;
• 1 havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• sebze yağı;
• tuz, defne yaprağı, karabiber tadında.

Soslu dana gulaş hazırlamadan önce unu kuru bir tavada soteleyin ve bir kaseye aktarın. Eti parmak büyüklüğünde doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küp şeklinde doğrayın.

Eti ısıtılmış bir tavada yağla kızartın. Eti hazır hale getirmeye çalışmanıza gerek yok, sadece altın rengine dönmesini beklemeniz gerekiyor. Bir tencereye koyun ve sebzeleri kalan yağda pişirin.

Kızarmış malzemeleri birleştirin, un ve baharatları ekleyin, makarna ve ekşi krema ekleyin. Sos çok kalın görünüyorsa biraz et suyu veya su ekleyin.

Düşük ateşte kaynatın. Pişirme süresi - en az bir saat. Sığır eti yumuşamalı. Gulaşı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kızartma tavasında pişirme

Bu yöntem görevi daha da hızlı tamamlamanıza yardımcı olur. İlk tarifte belirtilen ürünlerin yaklaşık oranlarını zaten biliyorsunuz. Ancak bir tavada soslu dana gulaş hazırlamak için una veya ekşi kremaya ihtiyacınız yok. Ve domates salçası taze domates veya onlardan yapılan meyve suyu ile değiştirilebilir.

Derin bir kızartma tavasını iyice ısıtın ve hem et hem de sebzeleri aynı anda ekleyin. Öncelikle gulaşı yüksek ateşte bir spatula ile karıştırarak pişirin. Salçayı su ile yarı sıvı kıvama getirin ve et, soğan ve havuçlar altın rengi olunca tavaya ekleyin.

Derhal gazı azaltın ve yemeği kapağın altında 40 dakika daha pişirin. Servis yaparken bu gulaş maydanoz veya fesleğen dallarıyla süslenebilir.

Çoklu pişirici seçeneği

Modern teknolojinin mutlu sahipleri, soslu aromatik ve yumuşak dana gulaşını kolaylıkla hazırlayabilir. Sebzeleri ve etleri kızartarak başlamalısınız.

Kıyılmış eti tereyağıyla kaplı bir kaseye koyun, ince doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. “Kızartma” modunu ayarlayın ve kapak açıkken 10 dakika pişirin. Bir kapta 1 çay kaşığını suyla seyreltin. domates salçası, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ekşi krema ve 1,5 çay kaşığı. un. Karışımı kaseye dökün, karıştırın. Defne yaprağının aromasını seviyorsanız bu malzemeyi ekleyin. Yemeği tuzlayın. "Söndürme" modunu açın, kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın. Daha sonra baharatları ekleyin ve gulaşı 5 dakika daha pişirin.

Düdüklü tencerede pişirme

Düdüklü tencerede soslu dana gulaş yapmaya karar verirseniz güvenliği unutmayın! Kapağı hemen açmayın, tehlikelidir. Kapattıktan sonra düdüklü tencerenin şişmesi ve ses çıkarması bitene kadar beklemeniz gerekir; daha sonra vanayı açmanız ve kalan buharı boşaltmanız gerekir.

Yaşlı et bile bu yemek için mükemmeldir. Düdüklü tencere onu yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

Eti aromatik hale getirmek için kızartmadan önce üzerine karabiber ve tuz serpilip çeyrek saat bekletilmelidir. Yarım kilo doğranmış dana etini bir tavada kızartın, bir kaseye aktarın. Aynı tavada soğanları ve havuçları kızartın. Bu tarif et kadar çok sebze gerektirecektir. Yarım bardak taze veya kendi suyunda kıyılmış domates, aynı miktarda suyla seyreltilir, bir çay kaşığı kırmızı biber eklenir. Sebze karışımına dökün, 10-15 dakika pişirin.

Malzemeleri düdüklü tencerede birleştirin, yarım bardak et suyunu dökün. Kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın, ardından kapatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

Gulaş pişerken sosu hazırlayın. Yarım bardak ekşi kremayı bir çorba kaşığı unla karıştırın, iyice öğütün. Yarım bardak soğuk su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.

Pişirmeye başladıktan 40 dakika sonra ateşi kapatın, düdüklü tencerenin biraz soğumasını bekleyin, basıncı boşaltın ve kapağı dikkatlice açın. Ekşi krema sosunu kaseye ekleyin, karıştırın, kapağı açık olarak 5 dakika karıştırarak pişirin. Gulaş kalınlaşmaya başlayacak. Gerekirse tadına baharat ekleyin.

Fırından hoş kokulu bir yemek

Bu seçenek kesinlikle sıradışı lezzetleri sevenler tarafından takdir edilecektir. Her zamanki tarifinize biraz çeşitlilik eklemek ister misiniz? Her zamanki sosunuzu bira sosuyla değiştirin ve dana gulaşını sosla fırında pişirin!

Tarifin başlangıcı diğer seçeneklerden farklı değil: Sığır eti, havuç ve soğanı bir tavada kızartmanız gerekiyor.

Ve sonra farklı şekilde yemek pişireceğiz. Kavrulmuş malzemeleri yüksek kenarlı bir pişirme kabına koyun ve koyu birayla doldurun. 500 ml köpüklü içeceğe ihtiyacınız olacak. Bir defne yaprağı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve karabiberleri yüzeye serpin.

Deco'yu önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Periyodik olarak su ilave edilerek sürecin nasıl ilerlediğini kontrol etmek gerekir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yarım bardak ekşi kremayı az miktarda suyla seyreltin, küçük bir avuç un ekleyin (ne kadar çok un olursa sos o kadar kalın olur). Ekşi krema katmanını tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak gulaşla karıştırın ve deco'yu dökün. Kabı tekrar fırına verin ve biraz daha kızartın.

Sığır gulaşı “anaokulundaki gibi”

Bu tat muhtemelen herkese tanıdık geliyor. Bu yemeğin sırrı nedir? Çok basit bir şekilde hazırlanıyor.

500 gr eti küpler halinde kesin ve bir güveçte yüksek ateşte kızartın. Doğranmış soğanı (250 g) ekleyin, karıştırın. Sadece 1 yemek kaşığı domates salçasına ihtiyacınız var. l., ete eklenip karıştırılmalıdır. Aynı aşamada baharatlar da yüklenir.

Gelecekteki gulaş, tüm bileşenlerin tamamen kaplanması için suyla doldurulmalıdır. Güveci bir kapakla örtün, kısık ateşte koyun ve bir saat pişirin.

Bu dana gulaşını soslu ve unsuz pişirebilirsiniz, yemek bundan zarar görmez - aynı aromatik ve yumuşak olacaktır. Ve sos oldukça kalın. Ancak anaokullarında gulaşa un eklenir. 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. bir slayt ile. Çok iştah açıcı ve etkileyici, tuhaf bir aroma yaymaya başlayana kadar kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra un az miktarda su ile seyreltilir ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce gulaşa eklenir.

Gulaş neyle servis edilir?

Soslu dana gulaş hazırlamadan önce mutlaka menüyü iyice düşünmüşsünüzdür. Çoğu ev hanımı bu yemeğe patates püresi gibi bir katkı seçer. Bu seçenek gerçekten çok iyi.

Ama o tek değil. Haşlanmış pirinç, spagetti ve taze sebzeler dana gulaşla iyi gider.

Macar gulaş çorbası “ikisi bir arada” yemekler kategorisine giriyor - bu hem ana yemek hem de çorba. Her halükarda gulaştan sonra bir sonraki yemeği servis etmenin bir anlamı yok. Bu ikinci çorba her zaman parlak, hoş kokulu, ısıtıcı ve doyurucu olur.

Bu çorbayı yapmanın klasik bir tarifi yok. Her yörede kendi tarifine ve teknolojisine göre hazırlanan bu çorba, en lezzetli ve doğru çorba olarak kabul ediliyor. Ayrıca baharatların bolluğu sayesinde Macar gulaş çorbası her türlü soğuk algınlığına ve viral hastalıklara karşı direnç göstermesiyle ünlüdür.

Tariflerin çeşitliliğine rağmen geleneksel gulaş çorbası her zaman et, domates ve kırmızı biberden oluşur. Geriye kalan her şey hayal gücünüzün ve zevkinizin bir uçuşudur.

Macar gulaş çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Kış için harika ve içinizi ısıtan bir çorba tarifi.

İçindekiler:

• Et - 500 gr
• Patates - 5 adet.
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet
• Domates - 4-5 adet
• Tatlı biber - 2 adet
• Domates salçası - 50 gr
• Acı biber - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben
• Kakule, tatmak için kırmızı biber
• Tatmak için tuz, defne yaprağı

Hazırlık:

Malzemeleri doğrayın. Tavaya bitkisel yağ dökün ve eti 2-3 dakika kızartın. Havuç ve soğanı ekleyip sürekli karıştırarak 4 dakika kızartın. Biber ve baharatları ekleyip 500 ml su ekleyip 8-10 dakika pişirin. Patatesleri ekleyin ve suyla doldurun. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Domatesleri, acı biberleri ekleyin, sarımsakları sıkın ve 5 dakika pişirin.

Acı biberleri ne kadar uzun süre pişirirseniz çorbanız o kadar baharatlı olur. Eğer çok baharatlı sevmiyorsanız biberleri pişirmeden 1 dakika önce çorbaya ekleyin.

Isıyı kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Plakalara dökün.

Aromatik baharatlarla çok lezzetli ve baharatlı çorba

İçindekiler:

• Sığır eti - 400 gr
• Soğan - 300 gr
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patates - 3 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Biber – 1 bakla
• Domates - 1 adet
• Kişniş - 5 gr
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben
• Kırmızı biber - 30 gr
• Kimyon - 30 gr
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Soğanı ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sarımsakları ince ince doğrayın, soğana ekleyin ve baharatları ekleyin. Eti yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve kısık ateşte koyun. 45 dakika pişirin, suyu kaynayınca su ekleyin. Domatesleri, havuçları ve patatesleri doğrayın. Haşlanmış ete domates salçası ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler yumuşayınca tuz, pul biber ve dolmalık biberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce bitmiş yemeğe yeşillik ekleyin.

Macar gulaşı yapmak için en basit tariflerden biri.

İçindekiler:

• Sığır eti - 300 gr
• Soğan - 2 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Ketçap lecho - 1 paket
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
• Tatmak için tuz, karabiber
• Su - 2 l

Hazırlık:

Sığır eti küpler halinde kesin. Havuç, patates ve soğanı soyun. Sebzeleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Kaynatma su. Tavanın dibine yağı dökün ve soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın, lecho ketçapı ekleyin. Daha sonra dana etini ekleyin. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Sıcak suya dökün. Patatesleri ekleyin, 20 dakika daha pişirin. Sarımsaklı ekmekle servis yapın.

En seçici eleştirmenleri bile şaşırtacak mükemmel tarif.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• Soğan - 250 gr
• Kereviz - 300 gr
• Patates - 1 kg
• Un - 200 gr
• Yumurta - 1 adet
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
• Tatlı biber - 5 adet
• Bitkisel yağ - 35 ml
• Kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. ben
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

Şeffaf olana kadar ince doğranmış soğanı kızartın. Eti küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Üzerine kırmızı biber serpin, eti kaplayacak kadar su ekleyin ve 25-30 dakika pişirin. Yumurtayı una çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve chipette hamurunu iyice karıştırın. Hamuru streç filme sarıp 15 dakika dinlendirin. Hamuru açın ve çok küçük küpler halinde kesin. Köfteleri ayrı bir tavada haşlayın. Küp küp doğradığınız patatesleri etin içine koyun. Yumuşak hale gelince salçayı ekleyin ve halkalar halinde kesilmiş tatlı biberleri 5 dakika kaynatın. Bitmiş gulaşın üzerine haşlanmış cipsleri ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Avlanan veya balık tutanlar için uygun, lezzetli ve çok doyurucu bir çorba.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• Soğan - 800 gr
• Dolmalık biber - 4 adet
• Havuç - 500 gr
• Patates - 700 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Un - 250 gr
• Yumurtalar - 2 adet
• Domuz yağı - 100 gr
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben
• Kimyon - 20 gr
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Malzemeleri temizleyip kesin. Bir kazanda domuz yağından yağ alın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Küçük küpler halinde kesilmiş eti bir kazanın içine koyun. Suyu ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve 40 dakika pişirin. Haşlanmış ete havuç, biber ve patates ekleyin. Yumurtaları bir tabağa çırpın, unu ekleyin ve hamur hamurunu yoğurun. Hamuru küçük parçalar halinde yerleştirin. Sebzeler pişer pişmez baharatları ve tuzu ekleyin. 10 dakika daha pişirin ve tabaklara dökün.

İnanılmaz taze ve renkli bir çorba.

İçindekiler:

• Sığır eti - 600 gr
• Soğan - 300 gr
• Dolmalık biber - 3 adet.
• Havuç - 3 adet.
• Domates - 4 adet.
• Patates - 3 adet.
• Kırmızı biber - 20 gr
• Sarımsak – 3 diş
• Taze bitkiler
• Su - 1,5 l
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Malzemeleri hazırlayın. Tavayı ocağa alıp soğanı ve dana etini 8-10 dakika kızartın. Üzerine kırmızı biber serpin, su dökün ve kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce patatesleri ve havuçları ekleyin. Patatesler haşlanır haşlanmaz domatesi, biberi ve sarımsağı ekleyin. Tatmak için tuz ve 4-5 dakika kaynatın. Yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve tabaklara dökün. Afiyet olsun!

Macaristan'ın ulusal mutfağından gerçek bir tarif.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,5 kg
• Fasulye - 500 gr
• Soğan - 300 gr
• Havuç - 400 gr
• Patates - 500 gr
• Domates - 4-5 adet
• Sarımsak - 1 kafa
• Dolmalık biber - 4 adet
• Kereviz - 300 gr
• Bitkisel yağ - 70 ml
• Kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. ben
• Kimyon - 20 gr
• Maydanoz - 1 s.
• Un - 250 gr
• Yumurta - 2 adet
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Kazanı ateşe verin, yağı dökün ve soğanı 7-8 dakika kızartın. Küçük küpler halinde doğranmış etleri ekleyip baharatları ekleyin. Eti sürekli su ekleyerek 1,5 saat pişirin. Sebzeleri temizleyip doğrayıp 15-20 dakika daha dana eti ile haşlanmış kazanın içine koyuyoruz. Unu bir tabağa dökün ve yumurtaları çırpın, biraz yoğurun.

Köfteleri kabarık hale getirmek için hamuru çok fazla yoğurmamak daha iyidir, böylece içindeki malzemeler tamamen karışmaz.

Hamuru rende kullanarak gulaş haline getirin, 8-10 dakika kaynatın ve gulaş hazır. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kolayca hazırlanabilen bir başka ilginç yemek.

İçindekiler:

• Sığır eti - 700 gr
• Soğan - 300 gr
• Dolmalık biber - 200 gr
• Patates - 400 gr
• Sarımsak - 30 gr
• Domates salçası - 80 gr
• Domates - 300 gr
• Bitkisel yağ - 40 ml
• Kırmızı biber - 7 gr
• Tatmak için tuz
• Su - 1,5 l

Hazırlık:

Malzemeleri hazırlayın. Modu 15 dakika süreyle Kızartma, ürün türü Sebze olarak ayarlayın. Yağı dökün, soğanı ekleyin ve soteleyin. Programın bitimine 2 dakika kala kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Soğanlara et, patates, domates, sarımsak ve salça ekleyin. Tuz serpin ve suya dökün. Düdüklü tencere modunu, Çorba programını, Et ürün tipini, pişirme süresini 30 dakikaya ayarladık. Porsiyonlara bölün, bir kaşık ekşi krema ekleyin ve üzerine otlar serpin. Afiyet olsun!

İnanılmaz derecede lezzetli ve gulaş zenginliğiyle şaşırtıcı.

İçindekiler:

• Sığır eti - 250 gr
• Soğan - 30 gr
• Havuç - 100 gr
• Patates - 150 gr
• Domates - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Domates salçası - 50 gr
• Bitkisel yağ - 70 ml
• Biberiye - 20 gr
• Mayalı hamur - 250 gr
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı ve sarımsakları şeffaflaşana kadar kızartın. Eti küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Biberiye serpin, eti kaplayacak kadar su ekleyin ve 25 dakika pişirin. Etin içine doğranmış patatesleri ve havuçları koyun, salçayı dökün. Patatesler yumuşayınca domatesi ekleyip 5 dakika pişirin. Bitmiş gulaşı tencerelere dökün, üzerini mayalı hamurla örtün ve 10-15 dakika fırına koyun. Afiyet olsun!

Bu tarife göre hazırlanan gulaşın eşsiz bir tadı ve aroması vardır.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1 kg
• Soğan - 4 adet
• Dolmalık biber - 4 adet
• Havuç - 4 adet.
• Patates - 5-6 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Domates püresi - 4 yemek kaşığı. ben
• Domuz yağı - 150 gr
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben
• Yeşillik
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Malzemeleri temizleyip kesin. Kazanı ateşe koyun ve domuz yağından yağı alın. Haydi çıtırları alalım. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın. Havuç ve sarımsak ekleyin, kırmızı biber serpin. Küçük küpler halinde kesilmiş eti bir kazanın içine koyun. Biraz kızartın, tuzlayın, dolmalık biber ekleyin. Suyu ve rendelenmiş domatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve 2 saat pişirin. Hazırlanmadan 20 dakika önce patatesleri ekleyin. Yeşillikleri doğrayıp hazırlanan bograchın içine dökün, karıştırın. Afiyet olsun!

Bu tarife göre hazırlanan çorba, farklı tercihleri ​​​​olan büyük bir şirket için uygundur.

İçindekiler:

• Sığır eti - 1,5 kg
• Füme etler - 1,5 kg
• Fasulye - 2 kg
• Soğan - 400 gr
• Kereviz - 300 gr
• Havuç - 400 gr
• Patates - 500 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Maydanoz kökü - 1 adet.
• Kereviz kökü - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 70 ml
• Kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. ben
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Füme etleri ve fasulyeleri kaynar suya koyun.

Çorbayı hazırlamadan önce füme etin tuzunu çıkarması için ıslatılması daha iyidir.

Sebzeleri ve kökleri temizleyip doğruyoruz. Sığır eti küçük küpler halinde kesin. Tavayı ocağa alıp yağı ekleyip soğanı kavurun. Soğan şeffaf hale gelir gelmez ocaktan alın, kırmızı biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Sığır eti ekleyin, bir bardak su dökün, ocağa koyun, 20-30 dakika pişirin. Füme etleri çıkarıp ince ince doğrayıp haşlanmış dana eti ile birlikte tekrar ekliyoruz. Sebzeleri, kökleri ekleyin ve 20-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Zengin rengi ve aromasıyla göz kamaştıran gulaş

İçindekiler:

• Sığır filetosu - 700 gr
• Soğan - 200 gr
• Havuç - 2 adet.
• Patates - 700 gr
• Domates - 300 gr
• Dolmalık biber - 4 adet
• Sarımsak – 3 diş
• Domuz yağı - 100 gr
• Kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. ben
• Kimyon - 1 çay kaşığı
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domuz yağı ve eti küçük parçalar halinde kesin. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri ve patatesleri küp şeklinde kesin. Bir tencerede domuz yağındaki yağı eritin, ardından çıtırları çıkarın. Sıvı yağda soğanı kavurun. Soğanı kırmızı biberle serpin ve karıştırın, kimyonu ekleyin, 1-2 dakika pişirin. Eti ekleyin, 5-7 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Eti kaplayacak şekilde su dökün. Kapağını kapatıp 1,5 saat pişirin. Patatesleri ekleyip 1,5 litre su ilave edip patatesler hazır olana kadar pişirin. Biber, domates, sarımsak ve yağları ekleyip 10 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Acemi aşçılar bile bu tarifi kullanarak gulaş hazırlayabilir.

İçindekiler:

• Sığır eti - 600 kg
• Soğan - 250 gr
• Patates - 600 kg
• Un - 200 gr
• Yumurta - 2 adet
• Tatlı biber - 4 adet
• Bitkisel yağ - 35 ml
• Kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. ben
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

Şeffaf olana kadar ince doğranmış soğanı kızartın. Eti küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Üzerine kırmızı biber serpin, su ekleyin ve 20 dakika pişirin. Yumurtayı una çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve hamur tatlısını yoğurun. Küp küp doğradığınız patatesleri etin içine koyun. Patatesler yumuşayınca salçayı ekleyip halkalar halinde kesilmiş tatlı biberleri 5 dakika haşlayın. İki kaşık kullanarak hamuru gulaşın içine katlayın. 5-7 dakika kaynatın ve köfteli gulaş hazır.

Macar mutfağından ideal ve eşsiz bir gulaş tarifi.

İçindekiler:

• Sığır eti - 800 gr
• Soğan - 250 gr
• Kereviz - 300 gr
• Patates - 800 gr
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
• Sarımsak – 3 diş
• Kimyon - 1 yemek kaşığı. ben
• Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. ben
• Mercanköşk - 2 yemek kaşığı. ben
• Kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. ben
• Taze yaban turpu
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı kavurun. Eti küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Üzerine kırmızı biber serpin, etin üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin ve 50 dakika pişirin. Patatesleri ayrı bir tavada haşlayın. Etler haşlanınca salçayı ve haşlanmış patatesleri ekleyin. Bitmiş gulaşı tabaklara yerleştirin ve üzerine taze yaban turpu serpin. Afiyet olsun!

Basit ama çok besleyici ve lezzetli gulaş.

Gulaş denilen yemeği hepimiz biliriz. Muhtemelen her birimiz, hayatımızda en az bir kez kantinde patates püresini yanına almışızdır. Evde de aynı isimle aynı yemeği hazırladık. Notlarımdan birinde size zaten bir yemek tarifi sunmuştum. Ve birçok kişi hala bu yemeği bu yemek tarifiyle ilişkilendiriyor.

Ve elbette herkes bu yemeğin Macarların meşhur ulusal yemeği olduğunu bilmiyor. Macar devletinin kuruluşundan çok önce Macar çobanlar tarafından hazırlanmıştı. Ve bu hiç de soslu et değil, kalın, zengin bir çorba. Belli kurallara göre hazırlanan ve o kadar lezzetli oluyor ki, rahatlıkla “kaşıkla yiyebilirsiniz”!

Bugün sizi bu kalın Macar çorbasını hazırlamaya davet etmek istiyorum. Kelimenin tam anlamıyla "çoban çorbası" anlamına gelen "Gulaş-leveş" (gulysleves) denir. Hazırlanması zor değil, ancak belirli bir ürün ve baharat bileşimi gerektirir, bu olmadan olması gerektiği gibi olmaz. Elbette her durumda lezzetli olacaktır. Tariflerinin çoğunun Macaristan'da bulunması boşuna değil. Ancak daha önce hiç pişirmediyseniz hemen doğru şekilde pişirmeye çalışın. Gerçek tadının tadını çıkarmak ve ancak o zaman tadını ilk elden bilmek için deneyler yapabilirsiniz.

Peki gerçek bir Macar yemeği hazırlamak için neleri stoklamamız gerekiyor?Her şeyden önce bu et. Kesinlikle kemikli dana etine ihtiyacınız var. Sapın alınması tavsiye edilir. Bu tavsiyeye her zaman uymam. Mağazanın sapları yoksa, bugün olduğu gibi bir kürek kemiği alıyorum. Tam da ihtiyacın olan kadar çok posa ve kemik var.

Ayrıca kesinlikle kırmızı biber ve dolmalık bibere ve ikincisinden daha fazlasına ihtiyacınız var. Kimyon lazım. Kimyon yoksa yemeği hazırlamaya başlamamanız gerektiğini söylüyorlar. Çok olgun kırmızı domateslere ihtiyacınız var. Yazın başlangıcıdır ve bütün domatesler seralardadır. Kırmızıdırlar ancak içlerinde meyve suyu veya olgunluk yoktur, bu nedenle konserve domatesleri kendi suyuyla almak daha iyidir. Tarif elbette bütçeden uzak ama bazen sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Üstelik buna değer.

Ve bir önemli nokta daha: Gerçek gulaş, Macar halk makarnasıyla pişirilir. Bunlara "chipettes" veya "chipettes" denir. Bu, "köfte" nin yaklaşık bir analogudur. Bunları kendimiz yapacağız. Korkmayın, zor değil... Tam tersine çok çok kolay. Daha sonra başka yemekler için de yapacaksınız, çok beğeneceksiniz!

Artık ihtiyacımız olan her şeye sahip olduğumuza göre her mutfakta olanı ekleyip pişirmeye başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• et - 500 gr
• soğan - 2 adet
• havuç - 1 adet (büyük)
• dolmalık biber -2-3 adet.
• patates -3-4 adet.
• kendi suyunda domates - 1 kutu
• dereotu, maydanoz - iyi bir demet
• sarımsak -3 diş
• kırmızı biber -3 yemek kaşığı. kaşık
• kimyon - bir tutam
• sığır eti için baharatlar -1 çay kaşığı
• zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak
• siyah yenibahar bezelye - 6-7 bezelye
• kırmızı acı biber - tatmak

Malzemelerin hazırlanması:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kemikte yaklaşık 400 gram posa ve 150 gram et çıktı. 500 gram posa ve et kemiği alabilirsiniz, fazla et kalmayacaktır.

2. Hamuru yaklaşık 3x3 cm'lik oldukça büyük parçalar halinde kesin. Daha küçük bir boyuta keserseniz, pişirme işlemi sırasında tüm meyve suyu dışarı çıkacak ve sert ve lezzetli olmayacaktır. Bu yüzden daha büyük kesiyoruz. Bir kemik olmalı. Yemeğimize gerekli lezzeti verir, onsuz yaşanmaz.

3. Soğanı soyun, iki parçaya bölün. Ağlatmamak için soğuk suyla durulayıp ince yarım halkalar halinde kesin. Ne kadar ince keserseniz o kadar iyi. Tüm suyunu tabağa verip tamamen erimesi gerekiyor. Bunu yapmak için mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir. Keskin bir bıçak alın ve bir dakika içinde soğanın tamamı kesilecek.

4. Daha büyük havuçlara ihtiyacınız var, onları soyun ve yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kesin, ardından tüm sebzeleri aynı büyüklükte küpler halinde keseceğiz. Böylece yemeğimiz sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel.

5. Biberleri de aynı şekilde kesin. Ne kadar çok biber olursa o kadar lezzetli olduğuna inanılıyor. Et kadar biberin de kullanıldığı tarifler var. Farklı renkteki biberler kullanıldığında bitmiş yemek çok güzel çıkıyor. Sonbaharda biber çok olduğunda farklı renklerde almaya çalışıyorum. Ama şimdi yaz başlangıcı, tüm "yurtdışı" biberleri çılgınca paralara mal oluyor, bu yüzden kendimizi kırmızıyla sınırlayacağız.

6. Patatesleri önceden soyun. Gerçek gulaş çorbası patatesle hazırlanmalıdır. Suyun içine koyuyoruz. Daha sonra pişirme işlemi sırasında onu diğer sebzeleri kestiğimiz küpler halinde kesmek için zamanımız olacak.

7. Sarımsakları soyun, bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

8. Yeşillikleri yıkayın ve tüm suyun akması için yerleştirin. Yeşiller taze, hoş kokulu, bahçeden taze, hoş bir aroma olacak.

9. Domates kutusunu açın, domatesleri çıkarın ve kabukları varsa çıkarın. Ona ihtiyacımız yok. Taze domateslerden pişiriyorsanız üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Yemek pişirmek için domatesler sulu ve çok kırmızı olmalıdır. Bitmiş yemeğin rengi de çok önemlidir ve bu yalnızca çok olgun domateslerden elde edilir. Elbette bir çorba kaşığı domates salçası ekleyerek “rengi aldatabilirsiniz”. Ne birinci ne de ikinci seçenek yoksa bunu yapın.

10. Her şeyin elinizin altında olması ve hiçbir şeyi unutmamanız için tüm baharatları önceden hazırlayın.

11. Ve yemek pişirmek için, içinde hemen kızartıp pişireceğimiz kalın duvarlı bir tencereye veya kazana ihtiyacımız var. Böyle bir tabakta ısı eşit olarak dağıtılır ve yemeğimiz inanılmaz derecede lezzetli olur.

Yemeği ikinci ve üçüncü kez hazırladığınızda, tüm bu hazırlıkları “işlemde” olarak adlandırabilirsiniz. Ancak ilk kez yemek pişiriyorsanız, daha sonra telaşlanmamak için her şeyi önceden hazırlayın. Sadece zamana dikkat edin ve tüm malzemeleri zamanında tavaya koyun.

Lezzetli bir yemeğin herhangi bir şekilde hazırlanması telaş ve aceleye tahammül etmez. Yaygara kopardığınızda bir şey yanacak, sonra başka bir şey. Aceleniz olduğunda içine bir şey koymayı bile unutabilirsiniz.

Artık her şey hazır olduğuna göre pişirmeye başlayalım.

Gulaş pişirme:

1. Geleneksel tariflerde kullanılan zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Eğer orada değilse, bu lezzetli bir yemek hazırlamayı reddetmek için bir neden değildir. Ayçiçek yağı da işe yarayacaktır.

2. Soğanı yüksek ateşte yağda kızartın. Bu amaçla uygun bir “karıştırıcı” kullanarak periyodik olarak karıştırın.

3. Soğan hafif altın rengine döner dönmez eti ve kemiği ekleyin. Et beyazlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Yüksek ısı önemlidir çünkü etin yumuşak olmasını sağlar. Hızla “yakalanacak” ve tüm meyve suyu içeride kalacak. Et sulu ve çiğnenebilir olacaktır.

Eti ve soğanı kızartırken hiçbir şeyin yanmaması için içindekileri sık sık karıştırmanız gerekir. Çok fazla petrolümüz yok ama yangın büyük. Bu nedenle pek takip edemezsiniz ve ardından eti ve soğanı alttan sıyırırsınız. Ve tadı mahvedeceksin. Buna ihtiyacımız yok mu? Ocaktan ayrılmayın ve her şeyi her uçtan ve kenardan kepçeleyerek karıştırmayın.

4. Şimdi havuç ekleyin. Karışım. Sonbaharda kereviz kökü satışa sunulduğunda onu da ekleyin. Yemeğe hoş bir kombinasyon ve ekstra lezzet katacaktır. Bugün özellikle aradım, bütün mağazalara gittim, bulamadım... Yazık. Peki o olmadan ne pişireceğiz? Eğer daha şanslıysanız, havuçla aynı miktarda alın. Ve onunla birlikte yemeğe ekleyin.

5. Havuçları 5 dakika kızartın ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın ve hemen domateslerin domates sosunu dökün. Domatesiniz ve salçanız varsa bir kaşık salçayı suyla seyreltip ekleyin. Kırmızı biberi yüksek ateşte veya yağda uzun süre tutamazsınız. Çabuk kızarır ve yemeğe acı bir tat verir. Böylece onu içine döktüler, hemen karıştırdılar ve ardından sıvı eklediler.

6. Domates sosu kaynayınca bütün domatesleri ekleyin. Erik şeklindedirler, orta büyüklüktedirler ve zaten soyulmuşlardır. Sizinki daha büyükse, onları büyük parçalara ayırın.

7. Tekrar kaynayana kadar bekleyin. Şimdi ısıyı orta, hatta düşük seviyeye düşürmenin zamanı geldi. Bu zamana kadar her şeyi yüksek ateşte yapıyorduk. Çorbamız hafif kaynamalı ama çok fazla olmamalı. Sadece "lıkırdamak" için, hepsi bu. Kaynama kuvvetli ise rengi kaybolur ve tadı bozulur. Kaynamazsa hiçbir şey pişmez. Sebzeleri ve etleri bu suyun içinde bekletin, tatsız ve sert hale gelecektir. Dolayısıyla pek çok şeyde olduğu gibi “altın ortalamayı” seçiyoruz.

8. İstenilen kaynama noktasına ulaşıldığında, kapağı kapatın ve kabı 20 dakika boyunca yavaşça "kabarmaya" bırakın.

9. Bu süre zarfında patatesleri küpler halinde kesin. Ve “parçalar” için hamuru yoğurun. Tarif aşağıda olacaktır.

10. 20 dakika sonra doğranmış sarımsak ve dolmalık biberi ekleyin.

11. Kaynamış suyu karıştırın ve dökün. Bir litreden biraz az, yaklaşık 850 ml döktüm, çorbanın kalın olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle karıştırdığımızda, daha fazla patates ve "parça" eklediğimizde hacmin ne kadar olacağını hayal ediyoruz.

İçeriğe istediğiniz sebze suyunu ekleyebilirsiniz. Önceden hazırlanmışsa ve daha da önemlisi tazeyse ekleyin. Ancak özel olarak hazırlamaya gerek yoktur. İyi ve zengin bir çorba yapmaya yetecek kadar sebze ve et var.

12. Kaynamasını beklemeden yenibaharı, bir tutam kimyonu ve bir parça kırmızı acı biberi çorbaya ekleyin. Çok baharatlı bir çorba hazırlamayacağız ama daha baharatlı istiyorsanız biraz daha biber ekleyin. Kimyonu eklerken dikkatli olun; sadece küçük bir tutam yeter, hepsi bu! Bu hoş kokulu baharat, bir yemeğe ilave aroma ve tat katabilir veya onu kolaylıkla mahvedebilir.

13. Isıyı artırın ve et suyu kaynayana kadar bekleyin. Tadına hemen patates, dana eti baharatları ve tuz ekleyin. Yarım yemek kaşığından biraz az tuz ekledim. Domateslerim tuzlu olduğu için fazlasına gerek duymadım.

14. Kaynayınca ateşi tekrar kısın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında yeşillikleri oldukça iri doğrayın.

15. Patatesler hazır olduğunda tadına bakarak bunu belirliyoruz, geriye sadece otları ve biraz çekilmiş karabiberi eklemek kalıyor.

16. Daha sonra gazı kapatın ve bir kapakla kapatın. Yeşillikleri haşlamaya gerek yok. Yemeği 25-30 dakika demlenmeye bırakın. Emin olmak için üzerini bir havluyla sıkıca kapatabilirsiniz. Bu yemek pişirmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Bunu ihmal etmeyin! Bu süre zarfında tüm malzemeler yavaş yavaş soğur ve sularını ve tatlarını birbirleriyle değiştirirler. Bundan sonra çorbanın tadı homojen, uyumlu ve çok lezzetli olacaktır.

Gulaşın, farkında olmadan yanlışlıkla "bir kaşık yiyebileceğiniz" hale gelmesini sağlayacak olan bu aşamadır.

17. Çorbayı dökmeden önce bütün karabiberleri ve bir parça kırmızı biberi çıkarın. Biri ya da diğeri yakalanırsa uyum duygusu bozulur. Ayrıca kemiği çıkarmanız ve eti ondan çıkarmanız gerekir. Eti kesip tekrar çorbaya koyun.

18. Servis yaparken birkaç "parça" koyun ve üzerine sebze ve et suyunu dökün. Mayonezsiz ve hatta ekşi krema olmadan yiyin. Orada zaten her şeyden yeterince var. Doğal bir yemeğin tadını hiçbir katkı maddesiyle değiştirmeye gerek yoktur.

Peki, Macar çorbamız demlenirken “parçaları” kaynatalım. Bu arada bu kelime nedir?

"Chipettes" nedir? Neyle yenir ve nasıl hazırlanır?

Her şey çok basit, "parçalar" veya "parçalar" daha doğru olurdu, aslında ana parçadan basitçe "koparılan" küçük sıradan hamur parçalarıdır. Veya bunlara Macar usulü köfte de diyebilirsiniz. Basitçe ifade etmek gerekirse, kelime "çimdiklemek" kelimesinden gelir. Yani bu, makarna hazırlamanın çok basit bir halk yoludur. Doğru, çobanlar erişteleri nerede yuvarlayacaklardı? Bu yüzden bu yöntemi bulduk, hamuru koparıp kaynattık.

Neyle yedikleri belli. Tabii ki Macar çoban çorbasıyla! "Chipetke"li gulaş, Macaristan'ın halk ve geleneksel yemeği olarak kabul edilir. İster restoranda ister evde bu kombinasyonla servis edilir.

Ve son olarak bunları nasıl pişirebiliriz? Oldukça sert hamurlardan hazırlanırlar. Basitçe yumurta ve undan yapılabileceği gibi çeşitli katkı maddeleri ile de yapılabilir. Bunu yapmak için hamura otlar veya sarımsak eklemeniz gerekir.

Ayırt edici özelliği diğer makarna ürünleri gibi kurutulmamasıdır. Ve çiğ pişiriyorlar. Bir defaya mahsus gulaş hazırlıyorsanız çorbaya hemen “parçalar” eklenir. Ve ikinci kez yerseniz, ayrı ayrı haşlamak daha iyidir. Aksi takdirde çorbanın içinde yattıktan sonra sürünerek uzaklaşmaya başlayacaklardır. Ve ikinci kez yemek o kadar iştah açıcı görünmeyecek.

"Chipettes" nasıl hazırlanır?

İhtiyacımız olacak:

• yumurta - 1 adet.
• tuz - bir tutam
• un - 100 gr (yarım bardaktan biraz fazla)

Hazırlık:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın. Çatal yardımıyla tuzla karıştırın.

2. Unu ekleyin. Hepsini bir anda dökmeye gerek yok. Yarısından biraz fazlasını dökün, bir kaşıkla karıştırın. Un yumurta ile karışınca hamuru doğrudan kasede yoğurmaya başlayın. Daha sonra masanın üzerine biraz un serpin ve hamuru oraya aktarın. Ve gerekli miktarda unu yavaş yavaş ekleyerek kalın bir hamur yoğurun. Hamur yaklaşık olarak köfte gibi çıkmalıdır.

3. Köftelerde olduğu gibi hamurun üzerini plastik bir torba veya streç filmle kapatın. Uzaklaştırmak için 15-20 dakika bekletin.

4. Daha sonra çıkarıp tekrar iyice yıkayın. Tahtayı hazırlayın.

5. Yaklaşık 1,5x1,5 cm boyutlarında küçük parçalar koparıp tahtaya yerleştirin.

6. "Hava koşulları" oluşana kadar kısa bir süre bekletin.

7. Gazın üzerine bir tencere su koyun ve suyu kaynatın. Tuz. “Parçaları” kaynar suya atın. Birbirlerine yapışmamaları için karıştırın.

8. Hepsi gelene kadar bekleriz. Daha sonra 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra bir kevgir içine koyup suyun tamamı akana kadar bekleriz.

9. Bitmiş ürünleri bir kaseye koyun ve üzerine gulaş dökün.

Bu miktardaki malzemeler 2 porsiyon içindir. Üç kişilik yemek pişirdiğim için hamuru 2 yumurtayla yoğurdum. Her şey aynı, sadece bir bardak un kaybettim.

Yine de yemeği iki kez hazırladım. Bu nedenle “parçaları” ayrı ayrı pişirdim. Tek seferlik yemek pişiriyorsanız doğrudan çorbaya koymanız gerekir. Patatesleri koyacağınız aşamada 10 dakika pişmeye bırakın ve “parçaları” ekleyin. Çorbada ayrı ayrı olduğundan biraz daha uzun süre pişecekler. Yaklaşık 10-12 dakika, görünüşe göre domatesler yüzünden asit veriyorlar ve domatesli her şey normalden biraz daha uzun pişiyor!

Bir dahaki sefere taze "parçalar" yapacağım. Bunları yapmak hızlıdır ve yorucu değildir. Erişteleri yuvarlamak veya lagman için hazırlamak çok daha zordur. Bu arada kocam gulaşın ve (biz onu da hazırladık) aynı köklere sahip olduğuna inanıyor. Elbette ufak farklılıklar var ama belki de böyledir.

Bir zamanlar çobanlar tarafından hazırlanan gerçek Macar kalın çorbasını hazırlama sürecinin tamamı budur. Ne kadar lezzetli ve aromatik olduğunu kelimelerle anlatmak imkansız. Evet ve muhtemelen gerekli değil. Sadece hazırlanıp pişirmeniz ve ardından eşsiz lezzetinin tadını çıkarmanız yeterli. Sonra da meşhur atasözünde olduğu gibi, “Ne kadar helva dersen de ağzında tatlı olmaz…”

Ve ne kadar yazıldığına bakmayın. Her şey son derece basit! Her şeyin sizin için kesinlikle yoluna girmesi için hepsini ayrıntılı olarak yazdım. Ve ruhunuz bir şeye tutkuyla bağlı olduğunda onun hakkında konuşmak, konuşmak istersiniz.

Peki, şimdiden hazırlık yapanlar için...

Afiyet olsun!

Birçok gulaş tarifi var. En önemli şey doğru ve iyi taze eti seçmektir. Damarsız ve çok fazla yağsız olanı seçin. Boyun kısmı en uygunudur. Etin rengi açık olmalıdır - bu, hayvanın genç olduğu ve yemeğin yumuşak ve sulu olacağı anlamına gelir.

Patates püresiyle servis edilen bu garnitürün aromatik tadını çocukluğundan beri herkes hatırlıyor. Et küpleri lezzetlidir, yumuşaktır ve ağzınızda erir. Sos sulu ve kalındır. Günümüzde farklı et türleriyle yemek pişiriyorlar, ancak gerçekten klasik tarifte yalnızca sığır eti kullanılıyor.

İçindekiler:

• sığır eti – 1,5 kg;
• ayçiçek yağı;
• havuç – 2 adet;
• domates salçası – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• su;
• öğütülmüş biber;
• soğan – 3 adet;
• un – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Eti küpler halinde kesin.
2. Biber serpin. Karışım.
3. Unu tuzla karıştırın. Her parçayı batırın.
4. Yağı ısıtın ve eti kızartın.
5. Soğanı halkalar halinde kesin.
6. Havuçları rendeleyin.
7. Sebzeleri kızartın.
8. Sebzeleri ve etleri bir tavaya koyun.
9. Tüm ürünleri kaplayacak şekilde su dökün.
10. 30 dakika pişirin.
11. Yeşilleri doğrayın.
12. Makarnayı dökün, üzerine otlar, karabiber ve tuz serpin. Karışım.
13. 7-10 dakika kaynatın.
14. Yemeğin ıslatılması ve aromatik hale gelmesi için üzerini bir kapakla örtün ve 20 dakika ısıtılmadan bırakın.

Yavaş bir tencerede et yemeği nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede soslu dana gulaşının hazırlanması çok basit ve kullanışlıdır. Yemek pişirmek için minimum zaman harcanır, et sulu ve yumuşak olur.

İçindekiler:

• sığır eti – 1 kg;
• tuz;
• soğan – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber;
• havuç – 2 adet;
• su;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım tarif:

1. Eti yıkayın, parçalara ayırın.
2. Yüzeyi hafifçe yağla fırçalayarak çok pişirici bir kaseye yerleştirin.
3. Soğanın kabuklarını çıkarın. Parçala.
4. Havuçları soyun ve rendeleyin.
5. Sebzeleri ete aktarın.
6. “Pişirme” modunu 45 dakikaya ayarlayın.
7. Ara sıra karıştırarak kaynatın.
8. Belirtilen sürenin sonunda un ve baharat ekleyin. Karışım.
9. Etin yarısı sıvıya batıncaya kadar kaseye su dökün.
10. İki saat boyunca "Söndürme" moduna getirin.
11. Pişirme işleminin bitiş sinyali duyulduğunda karıştırın ve servis yapın.

Soslu Macar dana gulaş

Bu yemeğin tarifi, sığır eti ve yanlarında ne varsa, tencerelerde yemek pişiren Macar çobanlar tarafından icat edildi.

İçindekiler:

• sığır eti – 1500 gr;
• havuç – 4 adet;
• kuru kırmızı şarap - 400 ml;
• soğan – 4 adet;
• acı biber – 2 bakla;
• kekik – 2 çay kaşığı;
• meyve suyunda domates - 400 g;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• kekik – 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 8 diş;
• patates – 6 adet;
• tatlı kırmızı biber – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kırmızı biber – 6 adet;
• taze domuz yağı – 40 gr;
• beyaz fasulye – 200 gr.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri önceden, tercihen bir gece önceden ıslatın.
2. Bir saat kaynatın.
3. Sığır eti boyundan almak daha iyidir, daha yumuşak ve daha sulu olur. Eti durulayın, filmi çıkarın. Nemi gidermek için kağıt havlu kullanın. Yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
4. Domuz yağını bir tavada kızartın ve geri kalanını çıkarın. Sığır eti elde edilen yağda düzenli olarak karıştırarak kızartın. Et altın rengine gelince bir tencereye aktarın.
5. Soğanı soyun ve doğrayın. Yumuşak olana kadar kızartın. Kekik ve kekik serpin. Karıştırın ve beş dakika pişirin.
6. Ateşten alın ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın ve sığır eti ile birlikte tavaya aktarın.
7. Eti tuzlayın.
8. Kuru şarabı dökün ve kaynatın.
9. Domatesleri kendi suyuna dökün.
10. Bitmiş fasulyeleri bir tencereye koyun. Kapağı kapat.
11. İki saat kaynatın. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır, sığır eti ıslatılır ve yumuşak ve lezzetli hale gelir.
12. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
13. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin.
14. Sebzeleri ete aktarın. Yeterli sıvı yoksa su ekleyin. Yarım saat kadar pişirin.
15. Tohumları biberden çıkarın ve küpler halinde kesin.
16. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Bir sarımsak presinde doğranabilir.
17. Acı biberi suyla durulayın ve parçalara ayırın.
18. Hazırlanan ürünleri tavaya ekleyin.
19. Tuz ekleyip karıştırın.
20. Biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Gulaşın kalınlığı eklenen suya ve sebzelerin saldığı meyve suyuna bağlıdır.

Gulaş yapmak için lezzetli tarif - tıpkı anaokulunda olduğu gibi

Herkes anaokulunda yediği gulaşın tadını hatırlıyor. Yetişkinler olarak herkes bu yemeği tekrar denemek ister. Farklı pişirme seçeneklerini denemek tamamen farklı bir tada neden olur. Bu tarifi kullanarak, anaokulunda olduğu gibi soslu dana gulaş pişirmeyi öğreneceksiniz.

İçindekiler:

• sığır eti – 1 kg;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• su – 400 mi;
• öğütülmüş karabiber – 2 tutam.

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, durulayın, parçalara ayırın.
3. Bir tavaya yağı dökün, ısıtın.
4. Eti aktarın. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Önemli olan fazla pişirmemek, aksi takdirde et kuru ve tatsız olur.
5. Havuçları soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Sebzeleri ete taşıyın ve beş dakika pişirin.
7. Su dökün. Un, karabiber, tuz ekleyin. Domates salçasını dökün. Karışım.
8. Kapağı kapalı olarak bir saat pişirin.

Bir tavada dana gulaş pişirme

Tarif bize Macaristan'dan geldi. Orada yemek çorbadır ama bizde ikinci yemeği ifade eder. Gulaş patates, makarna ve her türlü tahılla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• sığır boynu – 700 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• havuç – 1 adet;
• kaynar su – 400 ml;
• domates salçası – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz, ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Eti durulayın, kurutun, küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın.
3. Havuçları soyun, parçalara ayırın.
4. Soyulmuş sarımsakları küpler halinde kesin.
5. Yağı bir tavaya dökün ve sebzeleri kızartın. Eti aktarın.
6. Et beyaz olana kadar kızartın.
7. Su ve domates salçasını dökün. Karışım.
8. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Tavayı bir kapakla kapatın.
9. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık iki saat pişirin.

Kuru erik ilavesi ile klasik tarif

Bu gulaş yapmak için çok hızlı bir tarif, bir saatten az sürecek. Zamanın az olduğu ve misafirlerin gelmek üzere olduğu zamanlar için çok uygundur.

İçindekiler:

• sığır eti – 600 gr;
• Tavuk bulyonu;
• soğan – 2 adet;
• kuru erik – 300 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karanfil – 6 adet;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• biber.

Hazırlık:

1. Kuru erikleri suya batırın. Su ılık olmalı, daha sonra kuru meyveler yumuşak ve sulu hale gelecektir.
2. Soğanların kabuklarını çıkarın, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
3. Eti yıkayın ve kağıt havluyla nemini alın. Parçalara ayırın.
4. Bir kızartma tavasını yağla ısıtın.
5. Soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin.
6. Sığır eti aktarın ve yarı pişene kadar pişirin.
7. Kuru erikleri küçük dilimler halinde kesin ve bir tavaya koyun. 10 dakika pişirin.
8. Et suyunu dökün. Beş dakika kaynatın.
9. Sirkeyi suyla seyreltin ve etin içine dökün.
10. Tuz, karanfil ve karabiber serpin. Karışım. Yarım saat kadar pişirin.
11. Spatulayla karıştırarak unu ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.

Basit ve uygun fiyatlı malzemelerle fırında pişirilen sağlıklı, diyet yemeği. Bu tarif lezzetli, sulu bir sos yapar.

İçindekiler:

• sığır eti – 1200 gr;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 600 mi;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin.
2. Eti durulayın ve peçeteyle kurulayın. Küpler halinde kesin. Derin olması gereken bir fırın tepsisine aktarın.
3. Üzerine bir kat soğan koyun. Karışım.
4. Tuz ve karabiber serpin. Karışım.
5. 15 dakika kaynatın.
6. Fırından çıkarın. Karışım. Aynı sürede tekrar kaynatın.
7. Domates salçasına un ve suyu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın.
8. Sosu etin içine dökün. Karışım. Yarım saat kadar kaynatın.
9. Çıkarın ve tekrar karıştırın. Yaklaşık 30 dakika pişene kadar pişirin.