Terapötik diyet hakkında not 13. Pevzner'e göre diyet: tüm diyet tablolarının açıklaması

Her insanın vücudunun kendine özgü olduğu bir sır değildir; buna göre bireysel özelliklerin yanı sıra hastalıkların varlığına göre uygun bir diyet seçilmelidir.

Modern tıp, diyetlerin sayı sistemini elli yılı aşkın süredir başarıyla kullanıyor. Geçen yüzyılın ortalarında Sovyet diyetetik kurucusu Manuil Isaakovich Pevzner tarafından geliştirildi. Bu diyet tabloları sistemi, her biri belirli bir hastalık türü için kullanılan on beş kompleks ilkesine göre bölünmüştür.

Daha sonra 13 numaralı tedavi tablosundan bahsedeceğiz. Bu diyetin bulaşıcı hastalıkların tedavisinde etkili bir ilaç olduğu kanıtlanmıştır ve gastroenteroloji alanında önde gelen birçok uzman tarafından tavsiye edilmektedir. 13 numaralı tablo, gücün geri kazanılmasına iyi yardımcı olur, sindirim sistemi üzerindeki yükün azaltılmasına ve biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve ayrıca vücudun akut enfeksiyonlara karşı direncini artırır.

Bu diyetin karakteristik bir özelliği, tüketilen gıdanın enerji değerinin azalmasıdır. Günlük norm yaklaşık 2000 kcal'dir. Günde 5-6 defa küçük porsiyonlar yemeli, öğün aralarında günde en az iki litre olmak üzere mümkün olduğu kadar sıvı içmelisiniz.

Aşağıda diyete dahil edilmesi gereken ve bu diyetin bir parçası olarak tüketilmesi kabul edilemeyen besinlerin bir listesi bulunmaktadır.

Yetkili Ürünler

• unlu mamuller - birinci sınıf undan pişirilen buğday ekmeği. Ekmek fırında veya ekmek kızartma makinesinde önceden kurutulmalıdır. Yumuşak hamurdan yapılan unlu mamullerin yenilmesine de izin verilir;
• balık - turna, levrek, morina gibi her türlü yağsız balığı yiyebilirsiniz. Hazırlanma yöntemi esastır; kaynatmaya veya buharda pişirmeye izin verilir;
• et - tıpkı balık gibi et de minimum miktarda yağ içermelidir. Tavşan, devekuşu, tavuk, dana eti, dil ve hindi iyi sonuç verir. Pişirmeden önce tendonları ve cildi çıkarın. Et haşlanabilir veya buharda pişirilebilir;
• çorbalar - yağsız et veya balık suyunda pişirebilirsiniz. Yumurta gevreği, iyi pişmiş tahıllar, makarna ve izin verilen sebzelerin eklenmesine izin verilir;
• süt ürünleri - az yağlı kefir, süt, süzme peynir, ekşi krema, peynir;
• tahıllar - mısır, arpa ve inci arpa hariç hemen hemen tüm tahıl türlerine izin verilir. İyice kaynatılıp püre haline getirilmeli, et suyuna ve süte eklenebilir. Ayrıca yulaf ezmesi, irmik, doğranmış pirinç veya karabuğdaya dayalı pudingler de hazırlayabilirsiniz;
• sebzeler - kabak, iyi olgunlaşmış domates, pancar, patates, havuç, karnabahar gibi düşük asit ve uçucu yağ içeriğine sahip her türlü sebzenin tüketilmesi tavsiye edilir. Menüyü çeşitlendirmek için listelenen sebzelerden sufleyi buharda pişirebilirsiniz;
• meyveler - her türlü olgun ve tatlı meyve ve meyveler.
• içecekler - az miktarda limon, kuşburnu kaynatma, sebze ve meyve suları (kaynamış su ile seyreltmek daha iyidir), meyve içecekleri, jöle ilavesiyle zayıf çay ve kahve.

Yukarıdakilere ek olarak diyet, omlet ve rafadan yumurta, reçel, şeker, marmelat, reçel ve pişmiş elmalarla çeşitlendirilir. Bulaşıklara rafine ayçiçek yağı türlerini ekleyebilirsiniz (günde 10 gramı geçmeyecek miktarda).

Yasaklanmış Ürünler

• füme etler, sosisler, yağlı etler;
• lahana çorbası, pancar çorbası, yağlı et suyuna sahip çorbalar;
• tuzlanmış ve tütsülenmiş balıkların yanı sıra yüksek yağ içeriğine sahip balık türleri;
• tereyağlı hamur, taze ekmek, çavdar unu kullanılan ürünler;
• kızarmış ve haşlanmış yumurtalar;
• soğan, turp, salatalık, lahana, sarımsak, kuzukulağı, turp;
• yağlı süt ürünleri;
• güçlü çay ve kahve, alkol;
• baharatlar, yaban turpu, hardal, sıcak ve yağlı baharatlar;
• kaba kabuklu ve aynı zamanda yüksek lif içeriğine sahip meyveler.

Günün gösterge menüsü

• 8:00 - 10:00 - süt bazlı irmik lapası, küçük bir dilim limonlu açık çay;
• 10:30 - 11:00 - kuşburnu kaynatma ve rafadan yumurta;
• 12:00 - 14:00 - küçük bir porsiyon sebze çorbası, buharda pişirilmiş et pirzola, pirinç lapası, komposto;
• 16:00 - 18:00 - birkaç küçük pişmiş elma;
• 19:00 - 21:00 - haşlanmış balık, az miktarda patates püresi, seyreltilmiş meyve suyu;
• 22:00'den sonra - kefir.

13 numaralı diyet tablosunun kullanımının etkili olabilmesi için tüm tavsiyelere uymalı ve onlardan sapmamalısınız. Bu, büyük ölçüde istediğiniz sonuca ulaşıp ulaşmadığınızı ve sağlığınıza fayda sağlayıp sağlamayacağını belirler.

• 13 numaralı diyetin amacı

  Dokularda onarıcı-adaptif mekanizmaların ve onarıcı süreçlerin aktivasyonu. Diyet, sindirim organlarını korumanın yanı sıra mikrobiyal toksinlerin vücuttan hızla uzaklaştırılmasını amaçlamaktadır. Bu tablo aynı zamanda vücudun savunmasını da uyarır.

• 13 numaralı diyetin genel özellikleri

  Yağlar ve karbonhidratlar nedeniyle enerji değeri düşük, vitamin içeriği yüksek bir diyet. Diyet, çeşitli yemek çeşitlerine göre çeşitlilik gösterir, ancak sebzeler, bedava süt, baharatlı yemekler, atıştırmalıklar ve baharatlar sınırlıdır.

  Yiyecekler püre haline getirilir, kaynatılır veya buharda pişirilir. Akut bulaşıcı hastaların diyeti mekanik, kimyasal ve termal açıdan yumuşak olmalıdır. Soğuk yemeklerin sıcaklığı 15°C'nin altında, sıcak yemeklerin sıcaklığı ise 65°C'nin üzerinde olmamalıdır. Yiyecekleri pişirirken sadece suda kaynatma veya buharda pişirme kullanılır. Fırında kızartmak, haşlamak ve pişirmek yasaktır.

  Küçük porsiyonlarda sık ve kesirli öğünler gereklidir. En az 6 kez yemek yemek.

  Ateşli bir hasta, yalnızca gün içinde ve elbette hastanenin kahvaltı, öğle veya akşam yemeği yemesi gereken saatlerde yiyecek ve içecek almasıyla yetinemez. Böyle bir hasta için en büyük öğün, vücut ısısının düştüğü ve iştahının ortaya çıktığı saatlerde reçete edilmelidir. Çoğu zaman vücut ısısı yüksek olduğunda hastalar geceleri uyumazlar ve bu uyanıklık saatlerini yiyecek vermek için kullanmak gerekir.

  Diyet genellikle kısa bir süre için reçete edilir - en fazla 2 hafta.

• 13 numaralı diyetin kimyasal bileşimi ve enerji değeri

  Proteinler - 75-80 g (%60-70 hayvansal), yağlar - 60-70 g (%30 bitkisel), karbonhidratlar 300-350 g; enerji değeri - 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinik asit 30 mg, askorbik asit 150 mg; sodyum 3 gr, potasyum 3,8 gr, kalsiyum 0,8 gr, fosfor 1,6 gr, magnezyum 0,5 gr, demir 0,020 gr.

  Sıvının büyük miktarlarda (2,5 litreye kadar) alınması gerekir, bu da toksinlerin atılmasını hızlandıran ve hastanın durumunu hafifleten şeydir. Sofra tuzunun biraz azaltılmış miktarlarda - 6 g - tüketilmesi tavsiye edilir.

• 13 numaralı diyet için önerilen yemekler ve ürünler
  • Birinci sınıf undan yapılan, kurutulmuş veya kraker şeklinde buğday ekmeği.
  • Zayıf çorbalar, yumurta pulları içeren az yağlı et ve balık suları, quenelles, sümüksü çorbalar, püre haline getirilmiş et çorbası, haşlanmış tahıllı çorba (pirinç, yulaf ezmesi ve irmik). Çorbalar erişte ile tatlandırılabilir veya sebze eklenebilir.
  • Buharda pişirilmiş yağsız et ve kümes hayvanları; haşlanmış et, pirzola, buharda pişirilmiş köftelerden sufle ve püre.
  • Az yağlı balıklar, haşlanmış ve buharda pişirilmiş, parçalar halinde veya doğranmış.
  • Süt ve süt ürünleri - fermente sütlü içecekler (kefir, acidophilus vb.), taze süzme peynir, ondan yapılan ürünler, rendelenmiş yumuşak peynir, ekşi krema sadece yemeklerde.
  • Tereyağı.
  • Yumurtalar – yumuşak haşlanmış yumurta, beyaz omlet.
  • Tahıllar - et suyu veya süt (karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi) ilavesiyle iyi pişmiş yarı sıvı, viskoz yulaf lapası.
  • Garnitür olarak haşlanmış ve haşlanmış sebzeler (güveç, havyar, püre şeklinde) hazırlanabilir. Patates, havuç, pancar, karnabahar, kabak püresi şeklinde, sufle, buharlı pudingler.
  • Rendelenmiş havuç, taze salatalık ve domates ve diğer sebzelerden (lahana, turp) oluşan salata, yalnızca akut zatürre veya bronşitten iyileştikten sonra kullanılır, ancak hastalığın yüksekliğinde kullanılmaz.
  • Sert olmayan, termal ve mekanik olarak işlenmemiş taze meyveler ve meyveler, püreler, köpükler ve bunlardan hazırlanan taze meyve suları (kullanmadan önce 1: 1 oranında su ile seyreltilmelidir), kompostolar, meyveli içecekler, jöle, konserveler, şekerlemeler ve marmelatlar
  • İçecekler – limonlu veya sütlü zayıf çay ve kahve, kuşburnu infüzyonu.
  • Şeker, bal, reçel, reçel, marmelat.
  • Maya, süpüratif akciğer hastalıkları olan hastalar için oldukça faydalı bir üründür. Çok miktarda B vitamini ve protein içerirler. Maya ayrıca karbonhidratlar ve az miktarda yağ, pantotenik, para-aminobenzoik ve folik asitler, biyotin ve mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, sodyum, fosfor, kükürt) içerir. Mayayı bir tencereye koyun, 2,5:1 oranında su ekleyin ve ara sıra karıştırarak su banyosunda pişirin. İstenirse bıçağın ucuna tuz ekleyebilirsiniz. 45-60 dakika sonra maya hazırdır. Soğutulur ve çeşitli yemeklere (birinci ve ikinci) eklenirler.

• 13 numaralı diyet için hariç tutulan yiyecekler ve yemekler
  • Çavdar ve her türlü taze ekmek, unlu mamuller.
  • Baharatlı atıştırmalıklar.
  • Yağlı et suları: lahana çorbası, pancar çorbası.
  • Mümkünse yiyecekler bitkisel yağ kullanılmadan hazırlanır.
  • Yağlı etler, kümes hayvanları, balık.
  • Sosis, füme etler, tuzlanmış balık, konserve et ve balık.
  • Kızartılmış veya haşlanmış yumurta yemeyin.
  • Tam yağlı süt ve krema, tam yağlı ekşi krema, yağlı ve keskin peynirler.
  • Darı, inci arpa ve arpa, makarna.
  • Artan gaz oluşumuna neden olan yiyeceklerden kaçının - karnabahar ve beyaz lahana, turp, baklagiller (bezelye, yulaf lapası şeklinde fasulye, çorba, güveç veya diğer yemeklerin bir parçası olarak).
  • Beyaz lahana, turp, turp.
  • Lif bakımından zengin meyveler.
  • Güçlü kahve, çay içilmesi tavsiye edilmez ve alkollü içecekler kesinlikle yasaktır.

Pevzner'e göre diyet tablosu 13, akut bulaşıcı (bronşit, zatürre, cerahatli sinüzit ve sinüzit) hastalıklar için reçete edilen tedavi edici ve önleyici beslenme diyetidir.

Pevzner'e göre 13 numaralı tablo vücudun genel gücünü destekler, zehirlenmeyi azaltmaya yardımcı olur ve çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direnci arttırır.

Yatak istirahati sırasında diyetin enerji değeri düşüktür - 2000-2300 kalori. Menüsünde tüketilen karbonhidrat ve yağ miktarı azaltılırken, güçlendirilmiş gıdaların miktarı artırılıyor.

Günlük diyetin kimyasal bileşimi:

• Karbonhidratlar – 300-350 gram;
• Proteinler – 70-80 gram (%30-40 bitkisel);
• Yağlar – 60-70 gram (%80 hayvan).

Tablo, yiyeceğe 8-10 gram miktarında sofra tuzu eklenmesine izin verir.

Serbest sıvı alım hacmi mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır. Hasta çay, meyve suları, komposto ve çorbaların yanı sıra günde en az 2 litre saf gazsız su içmelidir.

Ne mümkün, ne değil

Hızlı bir iyileşme için 13 numaralı diyet, şişkinlik ve kabızlığa katkıda bulunmayan, kolayca sindirilebilen yiyecekleri menüye dahil etmenizi zorunlu kılar. İzin verilmiş:

• Gündüz pişmiş buğday ekmeği ve ondan yapılan bisküviler;
• Sümüksü ve öğütülmüş yulaf lapası ve;
• Patates püresine katkı maddesi veya güveç temeli olarak ayrı bir garnitür olarak makarna;
• Mukoza ve sebze sularına, hafif balık ve et sularına dayalı çorbalar;
• – , kesilmiş süt, süzme peynir, tuzsuz, ekşi krema. Tam yağlı süt ve krema yalnızca yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir;

• Az yağlı et ve balık çeşitleri, haşlanmış ve fırınlanmış, çeşitli kıyma ve lapa yemekleri;
• Yumurtalar günde en fazla 2 adettir;
• Taze ve termal olarak işlenmiş sebzeler;
• Sufle, püre veya köpük şeklinde yumuşak, olgun ve tatlı meyveler;
• Sınırlı miktarlarda tatlılar - reçel, reçel, bal, pastil, beze, marmelat;
• ve haftada 100-150 grama kadar soğuk preslenmiş yağlar;
• Siyah ve yeşil çay, papatya ve kuşburnu kaynatma, zayıf konsantre meyve suları, jöle, kompostolar, meyveli içecekler.

13 numaralı diyet tablosu, mideyi zorlayan yiyecekleri diyetinizden hariç tutar. Aşağıdakiler yasaktır:

• Sıcak pişmiş ürünler;
• Arpa ve;
• Baklagiller - bezelye, nohut, fasulye;
• yüksek yağ içeriği, gastronomik yoğurtlar ve çeşitli dolgulu lorlar;
• Yağlı etler ve bunlardan yapılan zengin et suları;
• Sebzeler – salatalık, soğan, sarımsak, beyaz lahana ve turp;
• Olgunlaşmamış ve ekşi meyveler, ağırlıklı olarak meyveler;
• Marinatlar ve turşular;
• Baharatlı ve tütsülenmiş yemekler;
• Çikolata, kakao, krema dolgulu şekerlemeler;
• Tatlı gazlı içecekler, alkol.

Her gün için menü

13 numaralı diyet, gastrointestinal sistemin korunmasına yardımcı olur. Şiddetli inflamatuar süreçlerde menü, gıda tahriş edici maddelerini dışlayacak ve hızlı iyileşme için uygun bir ortam yaratacak şekilde tasarlanmıştır.

Bulaşıcı hastalıklar döneminde hastanın diyeti mümkün olduğunca bölünmeli ve çeşitlendirilmelidir. Gün içerisinde 2-3 saatte bir 5-6 öğün yemek yersiniz. Her zamanki kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğine ek olarak atıştırmalıkların da düzenlenmesi gerekmektedir. Bu sayede kişi midesine aşırı yük bindirmeyecek (porsiyon boyutları 300 miligram dahilindedir) ve aynı zamanda ona açlık hissi sinyali verme fırsatı da vermeyecektir.

Haftanın olası menü seçeneği:

Pazartesi

• Kahvaltı: kiraz jöleli irmik;
• Aperatif: meyve püresi;
• Öğle yemeği: balık şehriye çorbası, buharda pişmiş sığır eti;
• Öğleden sonra atıştırmalıkları: bisküviler, kuşburnu kaynatma;
• Akşam yemeği: sebzeli haşlanmış pollock filetosu.

Salı

• Kahvaltı: tatlı omlet, limonlu çay;
• Atıştırmalık: yaban mersinli sufle;
• Öğle yemeği: köfte, lacivert makarna ile;
• Öğleden sonra atıştırması: ekşi krema ile kaynatılır;
• Akşam yemeği: tembel lahana ruloları, bir bardak kefir.

Çarşamba

• Kahvaltı: ekşi krema ile buharda pişirilmiş cheesecake, pirinç uzvarı;
• Öğle yemeği: armut pudingi;
• Öğle yemeği: sığır karaciğeri ile pancar çorbası;
• Öğleden sonra atıştırması: ıslatılmış ringa balığı kıyması, meyve kompostosu;
• Akşam yemeği: sebze güveç.

Perşembe

• Kahvaltı: kuru üzüm ve kuru kayısı ile az yağlı süzme peynir, çay;
• Aperatif: pişmiş;
• Öğle yemeği: köfteli tavuk çorbası, gulaşlı patates;
• Öğleden sonra atıştırmalıkları: haşlanmış havuç, elma ve armut suyu;
• Akşam yemeği: genç dana sufle.

Cuma

• Kahvaltı: püre haline getirilmiş pirinç lapası, sütlü kahve;
• Atıştırmalık: ballı pişmiş kabak dilimleri;
• Öğle yemeği: sütlü şehriye çorbası, buharda pişirilmiş tavuk topları;
• Öğleden sonra atıştırmalık: 50-60 gram marmelat, yulaf suyu;
• Akşam yemeği: levrek jöleli, bardak.

Cumartesi

• Kahvaltı: sütlü yulaf lapası, çilek kompostosu;
• Aperatif: ekşi kremada patatesli köfte;
• Öğle yemeği: krem ​​peynir çorbası, taze domatesli köfte;
• Öğleden sonra atıştırması: sebze pudingi, ince bir tabaka elma reçeli ile kızarmış ekmek;
• Akşam yemeği: ciğer keki, bir bardak yoğurt.

Pazar

• Kahvaltı: ekşi krema veya rendelenmiş peynirli makarna;
• Atıştırmalık: lor ve ahududu tatlısı;
• Öğle yemeği: karnabahar çorbası, etli ezmeli kızarmış ekmek;
• Öğleden sonra atıştırmalık: kıymalı haşlanmış kabak;
• Akşam yemeği: Kolda havuçla pişirilmiş hake, bir bardak kefir.

Yemek tarifleri

13 numaralı diyet, tüm sınırlamalarına rağmen lezzetli ve çeşitli olabilir. Tüm yemekler kaynatılmalı veya buharda pişirilmeli ve yulaf lapası, püre, püre veya doğranmış biçimde servis edilmelidir. Ancak izin verilen ısıl işlemi ve minimum servis yöntemlerini hesaba katarak bile birçok ilginç tarif bulabilir ve ortaya çıkarabilirsiniz.

İrmik babka

İçindekiler:

• 100 gram irmik;
• 180 gram şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm;
• 4 yumurta;
• 1 bardak süt;
• Bir tutam vanilin.

Hazırlık:

Sarıları beyazlardan ayırın. Birincisini şekerle öğütün, ikincisini kalın köpürene kadar çırpın ve buzdolabına koyun. İrmik lapasını sütte kaynatın ve sarılarını ve şekeri sürekli karıştırarak bir dere içine dökün. Daha sonra irmik kütlesine kuru üzüm ekleyin ve beyazları dikkatlice katlayın. Bitmiş "hamuru" yağlanmış bir forma koyun ve önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun. Servis yaparken irmiğin üzerine reçel veya konserve dökün.

13 numaralı diyet tablosu sıkı bir şekilde takip edildiğinde iyi sonuçlar verir.İlaç tedavisiyle birlikte, bir hastayı tam anlamıyla bir hafta içinde yataktan kaldırabilir: toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır, etkilenen dokulardaki inflamatuar süreçleri ortadan kaldırır ve bağışıklığı iyileştirir.

Makaleyle ilgili geri bildiriminiz:

Pevzner'e göre 13 numaralı tedavi ve rehabilitasyon tablosu, daha önce bulaşıcı nitelikteki patolojilerden muzdarip olduktan sonra iyileşme dönemindeki insanlar için özel olarak geliştirildi. Bu beslenme, doğal detoksifikasyon mekanizmalarının etkinleştirilmesine, vücudun savunmasının güçlendirilmesine, genel direncin güçlendirilmesine ve ayrıca rehabilitasyon döneminde gastrointestinal sistemin korunmasına dayanmaktadır.

13 numaralı diyet tablosu bileşimi itibarıyla eksiksizdir ve vücudun kısa sürede orijinal yapısal ve işlevsel durumuna dönmesine olanak tanıyan katı diyet kısıtlamaları içermez.

Beslenmenin özellikleri ve genel prensipleri

Kalori açısından bakıldığında bu diyet, orta kalorili bir diyet olarak kabul edilir. Günlük tüketilen kalori miktarı yaklaşık 2300'dür. birimler.
Diyet önerilerini takip ederek zehirlenme azalır, gastrointestinal sistemin mukoza zarı tüm uzunluğu boyunca tahriş edilmez ve tüm vücudun doğal iyileşme mekanizmaları etkinleştirilir.

Pevzner'e göre 13 numaralı diyet diyetinin genel özellikleri şöyledir:

1. Tüketilen protein bileşeninin hacmi günde 80 g olup, hayvansal proteinler toplam hacmin en az %60'ını oluşturur.
2. Karbonhidrat bileşeninin hacmi günde 300 ila 350 g arasında değişir.
3. Diyetin yağ bileşeninin hacmi günde 60 ila 70 g arasında değişmektedir.
4. Günlük sofra tuzu miktarı 8 ila 10 gr arasında değişmektedir. Hastada şiddetli kusma veya aşırı terleme varsa, sofra tuzu miktarı günde ortalama 2-3 gr artırılır.
5. Tüketilen sıvı miktarı günde 2 litredir. Patolojiye ishal ve aşırı kusma şeklinde dışkı bozuklukları eşlik ediyorsa, tüketilen sıvının hacmi 1,5 kat artar.
6. Yemek sıklığı günde 5-6 defadır.
7. Yemekleri hazırlarken haşlama veya buharda pişirme tekniğinin kullanılması tavsiye edilir.
8. Tüketilen tüm yiyecekler, kabızlığa ve ishale neden olmadan insan vücudu tarafından kolayca emilmelidir.
9. Taze ve ısıl işlem görmüş gıda ürünleri pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilerek servis edilmelidir.
10. Çok soğuk veya çok sıcak yiyeceklerin tüketilmemesi tavsiye edilir.

Belirteçler

Pevzner'e göre 13 numaralı diyet, aşağıdaki bulaşıcı hastalıklardan sonra rehabilitasyon döneminde hastalara reçete edilir:

• Akciğer dokusu, trakea ve larinksin enfeksiyöz ve inflamatuar patolojileri;
• Akut bronşit formu;
• Larenjit, farenjit;
• Akut bademcik iltihabı formu;
• Akciğer dokusunda inflamatuar hasar;
• Vücudun genel zehirlenmesi, genel halsizlik, ateş ve ağrı belirtilerinin eşlik ettiği enfeksiyöz ve inflamatuar patolojilerin diğer çeşitleri.

İzin verilen bileşenlerin listesi

Belirli gıdaların tüketimiyle ilgili herhangi bir başarısız deney, gastrointestinal sistemden ciddi komplikasyonların gelişmesine ve ayrıca rehabilitasyon döneminde bir kişinin genel durumunun bozulmasına yol açabilir. Bu nedenle yemek pişirmede kullanılabilecek onaylı ürünler listesine dikkat etmek önemlidir.

Bu bileşenler şunları içerir:

1. Balkabağı, kabak, havuç, rendelenmiş karnabahar, kırmızı pancar ve patates dahil olmak üzere bitkisel malzemeler ve yeşillikler. Domateslerin ölçülü olarak tüketilmesine izin verilir.
2. Bakkal. Daha önce kaynatılıp öğütülmüş pirinç, yulaf ezmesi ve karabuğday gevreklerine izin verilir. Erişte yemeye de izin verilir.
3. Buharlı omlet ve yumuşak haşlanmış yumurta şeklinde tavuk ve bıldırcın yumurtası.
4. Süt ürünleri ve fermente süt ürünleri. Hazır yemek ve içeceklere eklenen az yağlı süzme peynir, kefir, az yağlı ekşi krema, krema ve tam yağlı süt tüketilmesine izin verilir.
5. İlk yemek olarak, konsantre olmayan balık veya et suyundan yapılan püre çorbalarının, izin verilen sebzeler, erişte ve tahılların eklenmesiyle tüketilmesine izin verilir.
6. Berry ve meyve bileşenleri. Önceden ıslatılmış ve püre haline getirilmiş kuru meyvelerin, pişmiş ve püre haline getirilmiş elmaların yanı sıra meyveler ve tatlı meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilir.
7. Et ve balık malzemeleri. Sağlığa zarar vermeden, bağ dokusu elemanları, deri, yağ ve tendonlardan temizlenmiş diyet ve kırmızı et tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca yemek pişirmek için az yağlı balık kullanılması tavsiye edilir.
8. Şekerleme ve tatlılar. Tatlı olarak protein kreması, tam yağlı sütlü jöle, ev yapımı jöle, marshmallow, doğal bal, meyve veya meyve reçeli, konserve ve şeker yiyebilirsiniz.
9. Unlu Mamüller. Menüye kurutulmuş bisküvi, diyet kurabiyeleri, 1. sınıf undan yapılan ekmek veya en yüksek dereceli bir günlük fırınlamanın dahil edilmesi kabul edilebilir.
10. Yağlar. Pişmiş yemekler tuzsuz zeytin, ayçiçeği veya tereyağı ile tatlandırılabilir.
11. İçecekler. Zayıf yeşil ve siyah çay, kahve tozundan yapılan içecek, kuşburnu içeceği ve meyve meyveli içeceklerin içilmesi tavsiye edilir.

Hangi maddeler yasaktır?

Daha önce bulaşıcı nitelikteki patolojilerden muzdarip olduktan sonra rehabilitasyon döneminde olan insan vücudu, nazik bir tutum gerektirir, bu nedenle tıp uzmanları, tüketimi genel olarak bozulmaya yol açabilecek gıda ürünleri listesine aşina olmanızı önerir. durum, daha yavaş rehabilitasyon ve gastrointestinal sistemden olumsuz reaksiyonlar. Pevzner'e göre 13 numaralı diyeti uyguluyorsanız aşağıdaki gıda maddelerini tüketmekten tamamen kaçınmanız önerilir:

1. Kakao, konsantre kahve içeren ürünler.
2. Pasta ve puf böreği ürünleri, taze pişmiş ekmek.
3. Saf krema ve süt de dahil olmak üzere yüksek oranda yağ içeren süt ürünleri.
4. Bitki lifi açısından zengin meyve ve sebze içerikleri.
5. Tuzlama, konserveleme, salamura ve tütsüleme işlemlerine tabi tutulan et ve balık malzemeleri, sosisler ve sosislerin yanı sıra yüksek yağ içeriğine sahip balık ve et çeşitleri.
6. Bazı sebze türleri (salatalık, soğan, turp, turp, sarımsak, beyaz lahana ve mantar).
7. Mısır ezmesi ve arpa, makarna ve her türlü baklagil.
8. Konsantre balık veya et suyunda pişirilen ilk yemekler.

Haftanın örnek menüsü

13 No'lu Diyet, bulaşıcı hastalıklar nedeniyle zayıflayan insan vücudunun, kaybedilen kaynakları kısa sürede geri kazanabilmesini sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Diyetin tüm önerileri ve yasakları dikkate alınarak derlenen menü, her gün için tariflerin hazırlanmasında gezinmenize yardımcı olacaktır.

Yaklaşık haftalık diyet aşağıdaki gibidir:

	Kahvaltı. Suda haşlanmış yulaf ezmesi, 1 adet az haşlanmış tavuk yumurtası, süt ilaveli siyah çay. Öğle yemeği. 1-2 adet pişmiş ve püre haline getirilmiş elma. Akşam yemeği. Tavuk veya dana et suyundan, sebze malzemeleri ve püre haline getirilmiş haşlanmış brokoli ilavesiyle yapılan püre çorbası. Öğleden sonra atıştırması. 1 bardak acidophilus veya ev yapımı kefir. Akşam yemeği. Buharda pişmiş tavuk veya dana pirzola, haşlanmış karabuğday, kuşburnu uzvarı.
	Kahvaltı. Ekşi krema ilavesiyle buharda pişirilmiş cheesecake'ler, süt ilavesiyle bir kahve içeceği. Öğle yemeği. Taze meyvelerin veya meyvelerin bir kısmı. Akşam yemeği. Tavuk göğsü suyuyla erişte çorbası, bitkisel yağla tatlandırılmış pancar salatası, buharda pişirilmiş hindi veya tavuk fileto. Öğleden sonra atıştırması. 1 bardak kefir veya ev yapımı yoğurt. Akşam yemeği. Buharda pişmiş dana veya tavuk köfte, haşlanmış patates püresi, limonlu hafif siyah çay.
	Kahvaltı. Yulaf ezmesi, suda kaynatılmış, konsantre olmayan yeşil çay. Öğle yemeği. Muz püresi pudingi. Akşam yemeği. Az yağlı süzme peynirli güveç, havuç püresi çorbası. Öğleden sonra atıştırması. Haşlanmış yumurtalı sufle. Akşam yemeği. Haşlanmış tavşan eti, püre haline getirilmiş haşlanmış kabak posası.
	Kahvaltı. 1.sınıf undan yapılmış ekmekli sandviç, dünkü beyaz peynirle pişirilmiş. Öğle yemeği. Fırında tatlı elma veya portakal jölesi. Akşam yemeği. Püre sebze çorbası. Öğleden sonra atıştırması. Sütlaç. Akşam yemeği. Buharda pişirilmiş kıyılmış tavuk topları, konsantre olmayan yeşil çay.
	Kahvaltı. Az yağlı kefir, meyve reçelli pirinç kekleri. Öğle yemeği. Meyvelerin veya meyvelerin bir kısmı. Akşam yemeği. Haşlanmış havuç püresi, buğulanmış balık, yağsız pirinç çorbası. Öğleden sonra atıştırması. Armutlu sufle. Akşam yemeği. Haşlanmış patates püresi, domates salatası, siyah çay.
	Kahvaltı. 1 adet rafadan yumurta, pirinç keki, az yağlı lor kütlesi. Öğle yemeği. Ev yapımı marmelat veya meyve jölesi. Akşam yemeği. Tavuk fileto, buğday veya pirinç ekmeği ile sebze çorbası. Öğleden sonra atıştırması. Elma kompostosu, bisküvi. Akşam yemeği.İzin verilen sebzelerden güveç, meyve jölesi.
	Kahvaltı. Suda pişirilmiş irmik lapası. Öğle yemeği. Fırında tatlı elma püresi. Akşam yemeği. Dereotu ve maydanozlu patates çorbası. Öğleden sonra atıştırması. Limonlu, meyveli ve meyve reçelli siyah çay. Akşam yemeği. Buharda pişmiş hindi pirzolası, haşlanmış karnabahar, az yağlı kefir.

Tarifler

Bulaşıcı hastalıklar sonrası rehabilitasyon döneminde günlük tüketime uygun birinci, ikinci yemek ve tatlıların hazırlanmasına yönelik birçok tarif bulunmaktadır. Bu tariflerden bazıları incelemeye sunulacak.

Buharda pişmiş cheesecake'ler

Bir yemek hazırlamak için bunları stoklamanız gerekir. ürünler:

• 1/2 su bardağı buğday unu;
• 200 gr süzme peynir;
• 2 tavuk yumurtası;
• Tatmak için şeker ve tuz.

Talimatlar:

1. Şeker, tuz ve tavuk yumurtası iyice öğütülmeli, ardından oluşan kütleye süzme peynir ve un eklenip hamur hazırlanmalıdır.
2. Ortaya çıkan lor kütlesinden, çeyrek saat boyunca buharda pişirilen cheesecake'ler yapılmalıdır.
3. Bitmiş yemek, az yağlı ekşi krema ile servis edilebilir (yağ yüzdesi 15'ten fazla değildir).

Tavuklu erişte çorbası

Bu hafif ilk yemek, iştahı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Çorbayı hazırlamak için bunlara ihtiyacınız olacak İçindekiler:

• 1 orta boy havuç;
• 300 gr tavuk veya hindi göğsü;
• 1 soğan;
• Küçük bir avuç erişte;
• Dereotu ve maydanoz;
• Tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk veya hindi göğsünün derisi soyulur, iyice yıkanır, emaye tavaya konulur ve suyla doldurulur.
2. Daha sonra soyulmuş ve yıkanmış soğanları tavaya ekleyin, ardından et suyu 60 dakika kaynatılır ve aynı anda ortaya çıkan köpük alınır.
3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar küçük küpler halinde kesilerek et suyuna eklenir.
4. Bitmiş göğüs et suyundan çıkarılır, orta büyüklükte küpler halinde kesilir ve et suyuna eklenir.
5. Hazırlanmadan 5 dakika önce çorbayı tuzlayın ve erişteyi ekleyin.

Bitmiş yemek, ince kıyılmış dereotu veya maydanozla servis edilir.

Tıp, çok sayıda enfeksiyonla savaşmayı başarıyla öğrendi. Ancak hâlâ hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyen aynı sayıda patojen var. Virüslerin, mantarların veya bakterilerin neden olduğu ciddi hastalıklar, uzun süreli tedavi ve iyileşme gerektirir. Enfeksiyonlar için zorunlu olan ilaç tedavisi sıklıkla genel bağışıklığı ve yeni hastalıklara karşı direnci azaltır. Hastanın bu kısır döngüye düşmemesi için 13 numaralı özel tedavi edici diyet reçete edilir.

Diyetin uygulanması ve amacı

13 No'lu Diyet aynı zamanda tablo 13 olarak da bilinir. Hayatını diyetetik çalışmalarına ve diyetin çeşitli hastalıklarla bağlantısına adamış Sovyet bilim adamı Manuil Pevzner tarafından derlenmiştir. Yirminci yüzyılın ortalarından günümüze kadar bu beslenme sistemi ciddi bulaşıcı hastalıklarda kullanılmıştır.

Tablo 13, zatürre, akut bronşit, boğmaca, bronşiyolit için reçete edilmiştir. Ayrıca tiroid bezi, kemik ve yumuşak dokularda ameliyat olan hastaların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Takviyenin eşlik ettiği herhangi bir patolojik süreci olan hastalar için özellikle yumuşak beslenme önerilir.

Terapötik diyet yatak istirahati sırasında kullanılır. Bu diyet iki haftadan fazla sürmez. Hasta hızlı bir şekilde iyileşirse ve besin tasarrufuna ihtiyaç duymuyorsa diyet durdurulur. Herhangi bir iyileşme gözlenmezse hastanın menüsü ilgili doktor tarafından ayarlanmalıdır.

Diyetin amacı hastanın genel gücünü geri kazandırmak, enfeksiyonlara karşı direncini arttırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmektir. Üç çeşit koruma sayesinde sindirim organlarının çalışması desteklenir.

Beslenme kuralları

Bulaşıcı hastalıklar vücudu büyük ölçüde tüketir ve antibiyotiklerle birlikte onu önemli ölçüde zayıflatır. Bronşit, zatürre veya diğer hastalıklarda faydalı bileşenlerin eksikliğini telafi etmek ve canlılığı korumak önemlidir.

13 numaralı diyet iç organlara zarar vermeyecek ve enerji ihtiyacını karşılayacak şekilde tasarlanmıştır. Gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve kalp üzerindeki yük azalır. Tedavi yöntemi, vücudun zararlı mikroorganizmalardan, toksinlerden ve aşırı sıvıdan temizlenmesine özel önem verir.

Diyet, sindirimi zor gıdaları, çürümeye, fermantasyona ve gazlara neden olan gıdaları hariç tutar. Hastanın diyeti vitamin açısından zengin gıdalardan oluşmalıdır. Sıvıların hacmi günde 2-2,5 litre artar.

Hastanın yemeği yumuşak olmalıdır. Üç tür koruma sağlanır:

1. Kimyasal. Yani yiyeceğin bileşimi mümkün olduğu kadar kolay sindirilebilir olmalıdır. İlk yemekler hafif olmalı, içeriği az olmalı, sebzeler iyi haşlanmış olmalıdır. Tüm yiyecekler sindirim organlarını ve sinir sistemini tahriş etmemelidir; baharatlı, ekşi ve çok tuzlu yiyecekler hariçtir.
2. Mekanik, servis edilen yemeklerin kıvamını ifade eder. On üçüncü diyette yiyeceklerin iyice öğütülmesi, püre haline getirilmesi ve kaynatılması gerekir. Yiyecekler, yulaf lapası ve püre şeklinde homojen bir kütle olmalıdır. Kızartma ve fırınlama yasaktır; diyet yemekleri tarifleri haşlanmış veya buharda pişirilmiş ürünlerden oluşmalıdır.
3. Servis edilen yemeklerin optimum sıcaklığı nedeniyle iç organların termal korunması sağlanır. Soğuk içecekler ve yemekler 150 dereceden düşük, sıcak olanlar ise 650 dereceden yüksek olmamalıdır.

Sindirim organlarına ve kalbe aşırı yüklenmemek için aşırı yemek yasaktır. Hasta yaklaşık olarak eşit aralıklarla küçük porsiyonlar yemelidir. Diyetinizi günde 6 küçük öğün yiyecek şekilde planlamanız önerilir.

Atıştırmalık: havuç köpüğü.

Yatmadan önce: acidophilus.

Salı

Sabah: Sütlü sıvı irmik, açık çay.

Öğle yemeği için: havuç, patates ve...

Öğle yemeği: kremalı domates ve karnabahar çorbası.

Ara öğün: kurutulmuş meyvelerden komposto.

Akşam yemeği: balık köftesi, haşlanmış kabak.

Yatmadan önce: ıhlamur çayı.

Cuma

Sabah: havuç ve elma püresi, çay.

Atıştırmalık: kefir.

Öğle yemeği için: karabuğday çorbası, biraz ekşi krema ve kraker.

Atıştırmalık: az yağlı püre haline getirilmiş süzme peynir.

Akşam yemeği: balık sufle, erik kompostosu.

Cumartesi

Sabah: sütlü irmik lapası, çay.

Atıştırmalık: elmalı jöle.

Atıştırmalık: erik kompostosu.

Akşam yemeği: ekşi kremada tavşan köftesi.

Yatmadan önce: yoğurt.

Pazar

Sabah: havuçlu ve irmikli puding, zayıf.

Atıştırmalık: kuşburnu infüzyonlu kuru ekmek.

Öğle yemeği için: sıvı pancar püresi, kraker.

Atıştırmalık: kızılcık köpüğü.

Akşam yemeği: tavuklu puding, haşlanmış patates.

Yatmadan önce: ıhlamur çayı.

13 numaralı diyet için yemek hazırlamak zaman alır ve dikkat gerektirir. Bir menü oluştururken asıl görev, minimum ürün kullanarak diyetinizi çeşitlendirmektir. Hastanın daha faydalı bileşenlere ihtiyacı vardır, bu nedenle diyetin mümkün olduğunca sağlıklı yemeklerle seyreltilmesi gerekir.

Kızılcık köpüğü sadece lezzetli bir tatlı değil aynı zamanda sağlıklıdır. Kızılcıklar nadir bulunan maddeler bakımından zengindir... Yemeğin bir porsiyonunu hazırlamak için 50 gr yıkanmış meyveleri ince bir elekten geçirmeniz ve süzülmeye bırakmanız gerekecektir. Hamuru suya koyun ve 5 dakika pişirin, süzün.

Ortaya çıkan et suyuna seyreltilmiş et suyunu ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra kızılcık suyunu ekleyin ve oda sıcaklığına soğutun. Sıvıyı bir mikser ile kabarıncaya kadar çırpın, ardından kaplara dökün ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, köpük içeren kaseyi birkaç dakika sıcak suya batırın ve bir tabağa koyun.

Balık sufle ikinci yemek olarak uygundur ve menüyü çeşitlendirir. Bunun için herhangi bir yağsız balığın filetosunu kaynatmanız, soğutmanız ve iki kez kıymanız gerekecektir. Ayrı olarak, birkaç yemek kaşığı unu bir tavada kızartın, ardından soğuk sütle seyreltin, elde edilen sıvıyı kaynayan sütün içine dökün ve sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar pişirin.

Balık karışımına yumurta sarısını (100 gr balık başına 1 adet), süt karışımını, biraz tereyağı ve tuzu ekleyin. Kalan beyazları köpürene kadar çırpın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kalıplara ve buhara yerleştirin.

Kabak çorbasının hazırlanması hızlıdır ve minimum miktarda malzeme gerektirir. Bunu yapmak için büyük bir kabağı soyup tohumlamanız (bir porsiyon için), küpler halinde kesmeniz ve az miktarda suda kaynatmanız gerekir. Kabak pişince hafifçe soğutun, blender ile çırpın ve 100 gr süt ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın ve iki yemek kaşığı irmik ekleyin. Tamamen pişene kadar her şeyi pişirin. Servis yaparken üzerine buğday galeta unu serpebilirsiniz.

Diyet sonuçları

13 numaralı tablo kısa bir süre için tahsis edilmiştir. Diyet sırasında hasta güç kazanır, iç organların işleyişini iyileştirir, vücudu zararlı birikintilerden ve toksinlerden arındırır. Cerrahi müdahaleler sonrası iyileşme ve rehabilitasyon daha hızlı olur, ilaç tedavisinin süresi kısalır.

Diyet süresince hastalara yatakta veya yarı yatak istirahatinde kalmaları önerilir. Ağır nesneleri kaldırmak, aşırı efor sarf etmek veya yorulmak yasaktır. Hastanın bulunduğu odanın her gün havalandırılması tavsiye edilir ve havalandırma sırasında başka bir odaya nakledilmesi gerekir.

Diyetin sonunda hasta, çoğunlukla 11 veya 15 numaralı masada başka bir diyete aktarılır. Tüm kurallara ve gereksinimlere sıkı sıkıya bağlı kalmak, tekniğin en iyi terapötik etkisini ve hızlı iyileşmeyi sağlar.