Kilo verirken ciğer yemek mümkün mü? Tavuk ciğeri: Ne faydalıdır, kaç kalori ve ne içerir?

Bu ürünün hassas kıvamı ve tatlı tadı onu inanılmaz derecede popüler kılıyor. Pek çok kişi, kandaki hemoglobin düzeyinin acil olarak arttırılmasına ihtiyaç duyulduğunda anemi için reçete edildiğini de biliyor - ve bu tek yararlı özellik değil. Ancak aynı zamanda büyük miktarlarda zararlı maddelerin deposu da olabilir. Bu tür çelişkilerin arka planında şu soru ortaya çıkıyor: Sağlığa zarar vermeden kilo verirken karaciğeri diyete dahil etmek mümkün mü ve eğer öyleyse, hangi miktarlarda ve hangi çeşitlerde?

Faydaları ve zararları

Fayda

Sağlığınız için:

• mikro elementler açısından zengin: magnezyum, fosfor, çinko, potasyum, sodyum, kalsiyum, demir;
• birçok vitamin içerir: neredeyse tüm B grubu temsil edilir, ayrıca D, C, E, K, β-karoten;
• hemoglobini arttırdığı için anemiye faydalıdır;
• tonlar;
• zihinsel yetenekleri geliştirir;
• Şiddetli zehirlenmelerden sonra faydalıdır: alkol, yiyecek, uyuşturucu;
• kanın pıhtılaşmasını düzenler, trombüs oluşumunu engeller, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve daha elastik hale getirir;
• sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu normalleştirir, stresin üstesinden gelmeye yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• kas kramplarını, uzuv titremelerini ve şişliği hafifletir.

100 g karaciğer (farklı çeşitler için genelleştirilmiş göstergeler verilmiştir) şunları içerir:

• A ve D vitaminlerinin 5 günlük normu;
• 1.5 - B2;
• 1/2 - B4 ve B6;
• 2/3 - PP ve selenyum;
• 1/3 - demir ve çinko.

MS 1. yüzyılda. e. Ünlü İranlı şifacı Avicenna, bu ürünün düzenli kullanımının böbrek sorunlarını giderdiğini, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırdığını, görüşü güçlendirdiğini ve ruh halini iyileştirdiğini yazdı.

Kilo vermenin faydaları:

• hızla emilir;
• az miktarda yağ ve karbonhidrat içeren bir protein kaynağıdır;
• yağ rezervi olarak depolanmaz;
• düşük kalorili (çoğu çeşit);
• metabolizmayı harekete geçirir.

Yani bu ürünün diyet sırasında ölçülü ve doğru kullanımı genel olarak sağlığa, özel olarak ise kilo verme sürecine faydalı olacaktır.

Zarar

Karaciğerin vücut üzerinde yaratabileceği en olumsuz etki, aşırı miktarda kolesterol içerdiğinden kolesterolü önemli ölçüde arttırmasıdır. Örneğin, 100 gr domuz eti başına - 120-160 mg, tavuk - 100-280 mg, sığır eti - 250-400 mg. Göstergeler yemeğin hazırlanma yöntemine ve ek malzemelere bağlı olduğundan aralık çok geniştir. En az kolesterol miktarı un ve krema eklenmeden haşlanmış veya buharda pişirilmiş ciğerdedir. Biraz daha - haşlanmış ve pişmiş. Maksimum - kızartılmış.

Yüksek miktarda kolesterol nedeniyle, ateroskleroza yatkınlık varsa karaciğer kilo kaybı için kullanılmamalıdır. Sıklıkla ve büyük miktarlarda tüketilirse anjina, miyokard enfarktüsü ve felce neden olabilir.

Karaciğerin ait olduğu hayvanın (kuşun) sağlığı ve beslenmesi büyük önem taşımaktadır. İyi koşullarda tutulursa, herhangi bir hastalık geçirmezse, sadece taze ve kaliteli ürünler tüketilirse faydalar maksimum olacaktır. Eğer yemeğe antibiyotik veya kimyasal madde eklenirse, kötü su verilirse ve yeterince bakım yapılmaz ise zarar çok daha büyük olur. Bunun nedeni, herhangi bir vücuttaki bu organın, toksinlerin kendi içinden geçmesine izin veren bir filtre olması ve bir kısmının oraya yerleşmesidir. Yaşlı, hasta bir hayvanın karaciğeri, kendisiyle birlikte absorbe etme riskiniz olan birçok zararlı bileşik içerir.

İştah artırıcı özelliği olduğundan kilo verirken karaciğeri tüketirken dikkatli olun. Ve diyet beslenmesini düzenlerken ikinci nokta: fark oldukça önemli olduğu için kalori içeriğine dikkat ederek çeşitleri dikkatlice seçin: kuzu sadece 101 kcal ve kaz 412 kcal kadardır.

Kontrendikasyonlar

• Yüksek kolesterol, ateroskleroz;
• akut dönemde kronik gastrointestinal hastalıklar;
• ishal;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• yiyecek alerjisi;
• 14 yaşına kadar ve 60 yaşından sonra;
• şiddetli böbrek hastalığı;
• hamilelik, emzirme.

Bireysel intoleransınız ya da gıda alerjiniz varsa ciğer yememelisiniz. Diğer hastalıkların ve durumların varlığında - en fazla 2-3 haftada bir ve küçük miktarlarda. Buna dayanarak kilo vermeyi planlıyorsanız, bu listedeki tüm kontrendikasyonlar mutlaktır.

Kilo verirken ciğer yemek mümkün mü?

Kilo verirken düşük kalorili çeşitleri yiyebilirsiniz:

• kuzu;
• domuz eti;
• biftek;
• tavuk;
• tavşan

• hindiler;
• ördek;
• Kaz

Balık (pollock ve morina) yalnızca konserve olarak satılmaktadır, bu nedenle yağ nedeniyle kalorisi yüksektir. Ancak mikro elementlerin içeriğinde lider olduğu için bazen diyete küçük miktarlarda dahil edilebilir.

Nasıl seçilir?

Kaliteli bir karaciğer aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• tek tip renk: yumuşak kahverengi ve pembeden koyu bordoya kadar izin verilir; turuncu renkli bir ürünü yemek kesinlikle yasaktır (hasta bir hayvana ait olduğunu gösterir);
• gözenekli fakat gevşek değil, oldukça yoğun yapı;
• sıkı oturan film;
• temiz yüzey, leke yokluğu, büyük kan pıhtıları ve garip kalıntılar;
• spesifik tatlı koku;
• çok fazla gemi olmamalıdır;
• buz kabuğu hoş karşılanmaz.

Doğru şekilde nasıl saklanır?

Buzdolabında plastik bir torba içinde veya plastik bir kap içinde kapağın altında 0 ila 4°C arasında en fazla 2 gün süreyle saklayın. Dondurucuda -10°C'de - 3 ay.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

1. Pişirmeden önce 2-3 saat buzdolabında (dondurucuda değil) bekletin.
2. Durulmak.
3. Yağlı katmanlardan (varsa), damarlardan, filmlerden arındırılmış.
4. Kalan kanı temizlemek için kağıt havluyla kurulayın.
5. Küpler halinde kesin.
6. Biraz yenebilirsin.
7. Süt veya kefir dökün (ıslatma süresi - 15 dakikadan 2 saate kadar).

Hangi ürünlerle uyumludur?

Aşağıdaki ürünlerle kombinasyon halinde iyi emilir:

• yeşil fasulye;
• Kumpir;
• marul, kuşkonmaz, roka, maydanoz, dereotu;
• soğan sarımsak;
• domates, dolmalık biber, kabak, havuç;
• zerdeçal, kekik, biberiye, fesleğen.

Yemek yemek için en iyi zaman ne zamandır?

Kilo verirken öğleden sonra ciğer yemek daha iyidir. Neredeyse hiç karbonhidrat içermediğinden kahvaltıya uygun değildir. Öğle yemeğinde daha yağlı ve yüksek kalorili çeşitlerin tadını çıkarabilirsiniz: örneğin çorba pişirin. Balık ciğerli sandviçler öğleden sonra atıştırmalıkları için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Akşam yemeği için, ondan buharda pişirmek, güveç yapmak veya pişirmek daha iyidir. Üstelik daha fazla protein içeren, düşük kalorili çeşitleri tercih etmelisiniz.

Karaciğer diyeti

Tür: Düşük kalorili. Süre: 1 hafta. Sonuçlar: 3-4 kg. Zorluk: orta.

Diyetin temeli: kuzu eti, domuz eti, sığır eti, tavuk, tavşan karaciğeri. Haftada birkaç kez balıklı (pollock veya morina) sandviç yapabilirsiniz.

Ek ürünler: sebzeler, meyveler, otlar, meyveler, mantarlar.

Az yağlı fermente süt ürünlerine, yumurtalara, deniz ürünlerine sınırlı miktarlarda izin verilir; kahvaltıda yulaf lapası yiyebilirsiniz ().

İzin verilen içecekler arasında yeşil çay, siyah kahve, taze sıkılmış meyve suları, kuşburnu kaynatma ve haftada birkaç kez 1 bardak sek kırmızı şarap yer almaktadır.

Temel prensipler:

1. Herhangi bir pişirme yöntemi. Kızartacaksanız zeytinyağında yapın.
2. Kesirli yemekler.
3. Günlük kalori içeriği - en fazla 1.500 kcal.
4. Günde 1,5-2 litre su için.
5. Fiziksel aktivite teşvik edilir.

1 günlük örnek menü

Çeşitlere genel bakış

Tavuk (140 kcal)

Tavuk ciğeri iyidir çünkü çocuklar tarafından bile tüketilmesi onaylanmıştır. B12 vitamini içeriğinde liderdir. Siyanokobalamin kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik ettiği için kardiyovasküler sistem hastalıkları için önerilir. Tiroid bezinin işleyişini normalleştiren çok sayıda selenyum içerir. Bu nedenle kilo kaybı için, aşırı kilosu bu organın yanlış işleyişinden kaynaklanan kadınlar için kullanmak daha iyidir.

• Tarif 1. Buharda pişmiş pirzola

300 gr tavuk karaciğerini kıyma makinesinden geçirin. 2 doğranmış soğan ve 1 yumurta ile karıştırın. 100 gr rendelenmiş havuç ekleyin. Tatmak için tuz. Pirzola oluşturun ve çift kazan kullanarak pişirin. Taze rokaları bir tabağa koyun, üstüne farklı renklerde dolmalık biber şeritleriyle süslenebilen pirzola koyun.

• Tarif 2. Sebzeli Fırında

Tavuk ciğeri küçük olduğundan her biri yalnızca ikiye bölünmelidir. Bunu 0,5 kg ürünle yapın. Her parçayı una bulayıp zeytinyağında kızartın. Tuz - tatmak. 2 soğanı yarım halkalara, 2 havucu ince dilimler halinde, 1 kırmızı dolmalık biberi büyük şeritler halinde yerleştirin. Sebzeleri bir kaseye dökün, 100 ml% 10 ekşi kremayı dökün, karıştırın. Karaciğeri refrakter bir pişirme kabına yerleştirin, üstüne ekşi krema ve sebze karışımı ekleyin. Folyo ile örtün. 180°C sıcaklıktaki fırında 45 dakika pişirin. Kullanmadan önce doğranmış otlar serpin.

Hindi karaciğeri (276 kcal)

Hindi eti, çok fazla protein içerdiği ve kalorisi düşük olduğu için kilo verme açısından en sağlıklı etlerden biri olarak kabul edilir. Ancak bu karaciğer için geçerli değildir: Tavuktan 2 kat daha fazla kalori içerir. Ancak demir içeriğinde liderdir. Bu nedenle hemoglobin ve dolaşım sistemi ile ilgili sorunlar varsa mutlaka diyete dahil edilmelidir.

• Yemek tarifi. Karaciğer-mantar ezmesi

600 gr hindi ciğerini filmden soyun, durulayın ve kaynatın. 100 gr soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. 250 gr taze petrolü kabaca doğrayın. 4 diş sarımsağı ezin. 20 gr maydanoz ve dereotu doğrayın. Soğanları, mantarları, sarımsakları ve otları karıştırın, bir tavada yaklaşık 10 dakika pişirin. 2 adet haşlanmış yumurtayı küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri soğutun, karıştırın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Sığır eti (130 kcal)

Beslenme uzmanları, sığır karaciğerinin kilo vermek için en iyi seçenek olduğuna inanıyor. Vitamin ve mikro elementlerin içeriğinde liderdir. Tamamen emilir ve deri altı yağ oluşumuna katkıda bulunmaz. Bileşim ağırlıklı olarak protein, az miktarda yağdır. A, B9 vitamini, krom ve heparin açısından zengindir. Ateroskleroz, diyabet, yorgunluk, uzun bir hastalık veya ameliyattan sonra vücudun iyileşmesi için önerilir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Yemek tarifi. Kremsi

0,5 kg dana karaciğerini küpler halinde kesin, 250 ml süt dökün ve birkaç saat bekletin. Sütü boşaltın, parçaları una bulayın, zeytinyağında kızartın. 2 adet doğranmış soğanı ekleyin. Kalıplara yerleştirin, 250 ml kremayı dökün. Tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak. 160°C sıcaklıktaki fırında yarım saat kadar pişirin.

Domuz eti (109 kcal)

Yapısı mümkün olduğu kadar insana benzer. Bu bakımdan vücut sindirime diğer çeşitlere göre daha az enerji harcar. Kilo veren birçok insan, benzetme yoluyla bir düşünce stereotipi tetiklendiğinden, buna karşı çok önyargılıdır: Domuz eti, diyetle beslenme için önerilmeyen yağlı, yüksek kalorili bir ürünse, o zaman bu, bu hayvanın karaciğeri için de geçerlidir. .

Aslında kalorisi en düşük olanlardan biridir (kuzudan sonra ikinci). Protein içeriğinde lider, diğer çeşitlere göre az miktarda yağ ve karbonhidrat ve minimum miktarda kolesterol bulunur. Bu nedenle kilo verirken menüye güvenle dahil edilebilir.

• Yemek tarifi. Krep

0,5 kg domuz karaciğeri ve 3 soğanı kıyma makinesinden geçirin. 3 yumurta ekleyin. Tuz, karabiber, diğer baharatlar - tadına bakmak. Karıştırın, 50 gr irmik ekleyin. Yarım saat bekletin. Krep oluşturun. Zeytinyağında pişirin.

Kuzu (101 kcal)

Kuzu ciğeri zayıflama sürecinde favoriniz olabilir. En düşük kalorili olanıdır, kesinlikle yağ içermez. Aynı zamanda yumuşak ve narin bir tada sahiptir. Bileşimi ve faydalı özellikleri bakımından sığır etinden pek farklı değildir.

• Yemek tarifi. Karaciğer keki

0,5 kg kuzu ciğerini birkaç saat sütün içinde bekletin. Bundan sonra kıyma makinesinden geçirin, 100 ml az yağlı süt, 150 gr un, 2 yumurta akı ekleyin. Karışım. 3 parçaya bölün. Her krepi her iki tarafta da kalın krep şeklinde pişirin. 2 havucu rendeleyin, 2 soğanı doğrayın. Hafifçe kızartın, ekşi krema veya ev yapımı mayonezle karıştırın. Karaciğer keklerini bitkisel dolguyla yağlayın ve üst üste koyun. En az 3 saat buzdolabında dinlendirin.

Tavşan (166 kcal)

Diyet ürünlerine aittir, bu nedenle kilo verirken diyete de güvenle dahil edilebilir. Çok fazla A vitamini içerir, bu nedenle uykusuzluk ve migrenden muzdarip kişilere tavsiye edilir.

• Yemek tarifi. Havuçlu salata

Yarım halkalar halinde kesilmiş birkaç soğanı sirke, tuz ve şekerle sıcak suda 3 saat marine edin. Birkaç diş sarımsağı doğrayın ve zeytinyağında hafifçe kızartın. 300 gr tavşan ciğerini şeritler halinde kesin, üzerine un serpin ve sarımsağa ekleyin. Tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak. Tamamlanana kadar kızartın. Salamura soğanı sıkın. 150 gr havuç rendeleyin. Malzemeleri karıştırın, zeytinyağıyla baharatlayın.

Balık

Morina(590 kcal)

Yüksek kalorili içeriğine rağmen, morina karaciğeri genellikle sağlıklı yağlar ve mikro elementlerin kaynağı olarak diyetlere dahil edilir. Önemli olan akşamları yememek ve günlük 30 gr miktarını aşmamaktır. Sandviçlerde kullanmak daha iyidir. Kilo verme sırasında vücuda değerli maddeler, enerji sağlar ve sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi olduğu için iyi bir ruh hali sağlar.

Pollock(474 kcal)

Fosfor kaynağı. Sağlıklı ve güzel dişler sağlar, kalp kasını güçlendirir, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve asit-baz dengesini düzenler. Kullanım kuralları morina karaciğeri ile aynıdır.

Kalori tablosu

Kilo kaybı için hangi karaciğerin en iyi olduğunu açıkça görmek için, her çeşit için kalori içeriğini ve BJU'yu gösteren aşağıdaki tabloyu inceleyin.

Karaciğer kaliteliyse ve doğru hazırlanmışsa şüphesiz sağlıklıdır. Kontrendikasyonların yokluğunda, düşük kalorili çeşitler kilo verirken diyete mükemmel uyum sağlayacaktır. Diyetleri takip ederken, hangi listede yer aldığını (yasaklanmış veya izin verilen yiyecekler) görmek için her birine ayrı ayrı bakmanız gerekir.

Tavuk ve dana eti en düşük kalorili etlerdir. Bu nedenle birçok diyetin dışında bırakılmaz. Makaleden belirli diyetlerde sığır eti yiyip yiyemeyeceğinizi ve nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Sığır karaciğeri, vücudu besinlerle doyuran sağlıklı, güçlendirilmiş bir üründür. Karaciğer özellikle diyetlerde tavsiye edilir, çünkü bu ürün düşük kalorili birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.

Sığır karaciğeri öncelikle yağdan ziyade yağdan oluşur. Bu sayede şekle zarar vermez. Ürün vücut tarafından kolayca emilir ve deri altı yağ olarak depolanmaz. Karaciğer özellikle hamile kadınlar, çocuklar, yaşlılar ve sporcular için faydalıdır.

Diyet sırasında vücudun gerekli tüm vitaminleri ve mikro elementleri almadığı bilinmektedir. Karaciğer, amino asitlerden ve birçok besin maddesinden oluştuğu için eksikliklerini ortadan kaldırır.

Kilo verirken sığır eti nasıl yenir

Sığır etinden çok çeşitli düşük kalorili yemekler hazırlayabilirsiniz:

• çorbalar;
• haşlamak;
• salatalar;
• köfteler;
• biftek vb.

Kilo verenler arasında en popüler olanı, ilk üç yemek seçeneğinin yanı sıra haşlanmış, pişmiş ve haşlanmış dana eti tarifleridir.

Et dondurulmuşsa tamamen pişmesi yaklaşık iki saat sürecektir. Taze sığır etinin pişirilmesi en fazla bir buçuk saat sürer. Kilo vermenin en iyi çözümü eti çift kazanda pişirmektir. Bu sayede vitaminler korunacak ve kalori içeriği düşük olacaktır. Bu durumda pişirme işlemi yaklaşık kırk dakika sürecektir.

Sığır eti sertleşiyor. Bu sorunu düzeltmek için deneyimli ev hanımlarının küçük püf noktaları vardır. Pişirmeden önce etin marine edilmesi gerekir. Çok fazla turşu var: elma sirkesi, limon suyu, şarap, nar suyu, zeytinyağı vb.

Diyette sığır karaciğeri yemeklerinin kalori içeriği

Karaciğerin kimyasal bileşimi:

• Ürünün %70'i sudur;
• %18'i proteinler ve hayati amino asitlerdir;
• kolesterol;
• çeşitli vitaminler: B, D, PP, A, C, biyotin, niasin, kolin vb.;
• karaciğer ayrıca mikro ve makro elementler açısından da zengindir: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe ve diğerleri.

Ham ürün, 100 gram ürün başına 127 Kcal'dir. Ancak pişirme işlemi sırasında bu gösterge değişir - doğrudan ısıl işlemin türüne bağlıdır. Haşlanmış dana karaciğeri 115-125 Kcal, haşlanmış - 117 Kcal ve kızarmış et - 200 Kcal veya daha fazla enerji değerine sahip olabilir.

Sığır etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 218 Kcal'dir. Etteki protein 19 gram, yağ ise 15 gramdır. Bu gösterge değişmez: Tekrarlanan işlemlerden sonra bile protein ve yağ miktarı aynı kalacaktır.

Taze etin kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• minimum miktarda karbonhidrat;
• B grubunun vitaminlerinin yanı sıra A, PP.
• kül – 1,71 gram, folik asit – 6 mcg, kolin – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg ve diğer elementler.

Diyette sığır karaciğerini nasıl değiştirebilirsiniz?

Sindirimi her zaman kolay değildir. Özellikle her gün yerseniz. Sığır etinin tadını beğenmiyorsanız, onu tavuk veya yağsız domuz eti ile değiştirebilirsiniz. İlk durumda, kalorisi daha düşük olduğu ve sadece haşlandığı için göğüs eti yemenize izin verilir. Kabuğu kullanmamak daha iyidir. Domuzun kendisi daha fazla kalori içerir. Bu bakımdan daha az yağlı parçaları tercih edin. Domuz dilini haşlayabilirsiniz. Mükemmel tadı ve düşük kalorili içeriği vardır.

Kilo verme sürecinde çoğumuz çoğu gıdadan vazgeçmek zorunda kalıyoruz. Bu et, süt ürünleri, unlu mamuller olabilir.

Peki kilo verirken ciğer yemek mümkün mü? Aslında beslenme uzmanlarının bu yan ürüne karşı hiçbir şeyleri yok, ancak diyete dikkatli ve orta dozlarda dahil edilmesini tavsiye ediyorlar.

Ayrıca karaciğer tüketimi diğer gıdalarla dengelenmeli ve kontrendikasyon durumunda diğer proteinli yemeklerle değiştirilmelidir.

Karaciğer ne zaman temel bir ürün haline gelir?

Sebzelere ve diğer bitkisel gıdalara dayalı standart diyetler etkisizse, kilo verirken diyetinize karaciğer eklenir. Yani:

• Her vücut büyük miktarlarda bitki lifiyle baş edemez.
• Havuca, pilava, elmaya ve salataya herkes doyamıyor.

Fazla kiloları vermede dinamiğin olmamasının temel nedeni psikolojik faktördür. Bir kişi sürekli olarak aç hisseder. Sürekli rahatsızlık, vücut ağırlığının aynı seviyede korunmasını etkileyen strese (üretim) neden olur.

Bu nedenle diyet programında proteinli besinlere yer verilir. Karaciğer kilo kaybı için ideal bir bileşen olarak kabul edilir. Sonuçta, bileşimi açısından tavuk göğsünde bulunan proteinden hiçbir şekilde aşağı olmayan, kolayca sindirilebilir protein içerir.

Kilo kaybı için hangi karaciğer en iyisidir?

Bir başka önemli nokta - hangisini seçmeli? Hangi karaciğer en diyetlidir? Ortalama bir insanın beslenmesine domuz eti, tavuk veya dana karaciğeri uygundur. Ancak kilo vermek isteyenler için yalnızca iki seçeneği tercih etmek daha iyidir - sığır eti (veya daha iyisi dana eti) ve tavuk ciğeri.

Domuz karaciğerinde oldukça yüksek bir kolesterol seviyesi var. Kan damarlarının tıkanmasına yol açar ve yağ birikintilerini etkiler. Bu nedenle sık kullanımla ağırlık sadece azalmakla kalmayacak, aynı zamanda daha da artacaktır. Ödeyebileceğiniz maksimum miktar, haftada bir kez fırında veya haşlanmış domuz ciğeridir.

İlişkin tavuk ve dana karaciğeri, o zaman beslenme uzmanları burada o kadar kategorik değiller. Bu ürünlerin, proteine ​​​​ek olarak, kilo veren bir kişi için ideal olan oldukça fazla miktarda faydalı mikro element ve vitamin içerdiğini belirtmekte fayda var:

• Gıdalarda faydalı olan her şeyin taşınmasından ve stres seviyelerinin azaltılmasından sorumlu olan B vitaminleri.
• Kanı oksijenlendirmek ve anemiyi önlemek için demir.
• Metabolizmayı geliştirmek ve yağı enerjiye dönüştürmek için krom.
• A vitamini cilt ve gözlere faydalıdır.
• Magnezyumun yanı sıra folik asit, günlük dozda fosfor, iyot, selenyum ve çok sayıda doğal asit.

Diyette karaciğer nasıl ve ne kadar tüketilmeli?

Diğer diyet ürünleri gibi karaciğerin de günün belirli saatlerinde tüketilmesi en iyisidir.

Karbonhidratlı yiyecekler sabah öğünleri için uygundur. Bütün gün boyunca bizi enerjiyle şarj ediyorlar. Sadece yulaf lapası değil, aynı zamanda diyet kızarmış ekmek veya çok küçük bir parça çikolata (maksimum - hafif bir kek) olsun.

Öğle yemeğinde kendinize çoğunlukla proteinli yiyecekler içeren tam bir öğün yeme izni verebilirsiniz. Burası karaciğerin pirinç ve sebzeden oluşan bir garnitürün yanında en iyi görüneceği yerdir.

Karaciğerin tadı da otlar ve sarımsakla tatlandırılan kabak veya pancarla çok iyi tamamlanıyor.

Karaciğer miktarına gelince, beslenme uzmanları kendinizi 100 g bitmiş ürünle sınırlamanızı tavsiye ediyor. Bu kadar küçük bir miktarda bile günlük beslenme için gerekli olan tüm besinler vardır.

Çiğ ciğerde enerji değeri yaklaşık 132 kcal iken, kızartılmış ciğerde kalori sayısı 172'ye çıkmaktadır.

Fazla kaloriden kaçınmak için mayonez veya ekşi krema yerine limon suyu veya az yağlı yoğurt kullanmak yeterlidir. Ayrıca karaciğer sadece soğanla da pişirilebilir. Acıyı gidermek için önce süte batırın.

Karaciğer hasarı veya bu üründen ne zaman kaçınılmalı

Tüm olumlu niteliklerine rağmen karaciğer belli bir tehlike taşır. Kilo vermenin şu durumlarda faydası olmayacaktır:

• Öncelikle kolesterolü yüksek olan kişilerin tüketmemesi gerekmektedir. Sadece 100 gramı 280 mg'a kadar kolesterol içerir. Bu çok yüksek bir rakam! Kardiyovasküler sistem hastalıkları kötüleşebilir.
• Yaşlı insanlar için karaciğeri kullanmamak daha iyidir. Gastrointestinal bozukluklara neden olabilecek çok miktarda ekstraktif madde içerir.
• Ayrıca gastrit, safra kesesi sorunları veya peptik ülserden muzdarip olanlar, karaciğeri neredeyse tamamen protein ürünü olduğundan diyetlerine dahil etmemelidir. Bu yiyecek, bu tür kimselere çok ağır ve zararlı olacaktır.

Ve kilo vermek isteyen herkes için, bugün karaciğerin temel veya bileşenlerden biri olduğu oldukça fazla sayıda diyet var.

Vücuttaki normal protein seviyelerini korumak için, birkaç gün boyunca sakatat yemeyi içeren özel bir spor karaciğer diyeti vardır. Tüm dünyada bilinen Dukan diyetinde izin verilen besinler arasında karaciğer de yer alıyor.

Dolayısıyla bu zorlu süreçte vücudun gücünü korumak için kilo verirken ciğer yiyebilirsiniz. Sadece sağlığınıza zarar vermediğinden emin olun.

Tavuk karaciğeri yemekleri, kalorileri düşük olduğu için birçok diyete dahil edilir, ancak aynı zamanda insan gücünü ve sağlığını korumak için yeterli miktarda vitamin ve mikro element içerir.

Ayrıca ciğer uygun fiyatlı olup, ondan yapılan salatalar, pateler ve sıcak mezeler çeşitliliği ve mükemmel tadı ile öne çıkmaktadır. Özel becerilere sahip olmasanız bile, bu diyet ürününden önerilen tariflere göre hızlı bir şekilde yemek hazırlayabilmeniz de önemlidir.

1 numaralı tarif. Kefir-hardal soslu tavuk ciğeri

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• az yağlı kefir - 0,1 l;
• beyaz soğan - 1 adet;
• tuz;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber karışımı;
• soya sosu.

Pişirme diyagramı:

• Tavuk karaciğerini yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın;
• ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı karaciğere ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın;
• Sosu hazırlamak için az yağlı kefiri hardal, soya sosu, tuz ve karabiberle karıştırmanız gerekir;
• Bu karışımı tavuk ciğeri üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan karaciğer, otlar ile süslenmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Ancak bunun için bir garnitür pirinç ve nişastalı olmayan sebzelerden oluşan bir salata hazırlayabilirsiniz.

Yemek tarifi 2 numara. Sütte haşlanmış tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 0,2 kg;
• süt - 0,25 l;
• beyaz soğan - 0,5 ampul;
• kurutulmuş baharatlar;
• ince sofra tuzu.

Pişirme diyagramı:

• sütü bir cam kaba dökün ve içine 1,5-2 saat tavuk ciğeri koyun;
• soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın;
• ayçiçek yağını ısıtılmış bir tavaya dökün ve içindeki soğanı kızartın;
• hazırlanan soğana karaciğer ekleyin;
• her şeyin üzerine süt dökün;
• baharat ve tuz ekleyin;
• sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Yemek tarifi Numara 3. Yavaş bir tencerede sebzeli tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 0,5-0,7 kg;
• beyaz soğan - 1 adet;
• kaba kaya veya deniz tuzu;
• rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• arıtılmış su - 0,35 l;
• kekik, fesleğen ve diğer baharatlar (tat tercihlerine bağlı olarak);
• öğütülmüş beyaz biber.

Pişirme diyagramı:

• Havuç kökünü soyun ve doğrayın;
• soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
• Sebzeleri çok pişirici bir kaseye koyun ve "Kızartma" modunda 5-6 dakika hafifçe kızartın;
• karışıma tavuk ciğeri, tuz, baharat ekleyin ve “Güveç” modunu 60 dakikaya ayarlayın;
• Bitmiş yemeği derin bir tabağa koyun ve otlar ve nişastalı olmayan sebzelerle servis yapın.

Yemek tarifi 4 numara. Diyet tavuk karaciğer krepleri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 2 adet;
• tuz;
• yumurta - 2 adet;
• buğday kepeği - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme diyagramı:

• karaciğeri akan su altında durulayın ve bir kıyma makinesinde öğütün;
• Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin;
• kepek ve tuzla karıştırın;
• yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve karışıma ekleyin;
• kepeğin hafifçe şişmesi ve nemi emmesi için karıştırın ve 30-40 dakika bekletin;
• yağı ısıtılmış bir tavaya dökün;
• Kıymayı bir çorba kaşığı ile üzerine yayın ve ince krepler oluşturun;
• her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın;
• Tüm krepler hazır olduktan sonra bir tavaya koyun, 100 ml saf su ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağın altında pişirin.

Yemek tarifi Numara 5. Petrol ile tavuk karaciğer ezmesi

Pate'in malzemeleri:

• tavuk karaciğeri - 0,5 kg;
• süt - 0,2 l;
• petrol - 0,2 kg;
• pazar kreması - 50 g;
• karabiber ve beyaz biber karışımı;
• soğan - 2 adet;
• konyak - 50 ml;
• havuç - 1 büyük kök sebze;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• rafine yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pate hazırlama tarifi:

• Soğanları ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin;
• karaciğeri 90 dakika boyunca süt içeren bir kaba koyun;
• Mantarları iyice soyun veya yıkayın ve doğrayın;
• soğanları havuç ve mantarlarla yumuşayana kadar kızartın;
• karaciğeri sütten çıkarın, akan su altında durulayın, kurutun ve hafifçe kızartın;
• içine konyak dökün ve ateşe verin;
• buharlaştıktan sonra karaciğeri 2 dakika daha açık kızartma tavasında tutun;
• Kızartılmış malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve bir blender ile çırpın;
• çırpmayı bırakmadan ezmeye krema ve baharat ekleyin;
• İstenilen kıvama gelen pateyi küçük kaselere koyun ve buzdolabına koyun.

Ezme çok ise streç film veya selofan üzerine koyup rulo şeklinde yuvarlayıp buzdolabının dondurucu bölmesine koyabilirsiniz.

Bu yemeği tatil masasında servis etmeyi planlarken kızarmış mantarlarla süsleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, petrolleri uzunlamasına ikiye bölün ve rafine yağda kızartın. Vazonun içini streç filmle kapatın, üzerine bir kat mantar koyun ve üzerine pate koyun. Buzdolabında 3-4 saat bekletin, çıkarın, düz bir tabağa ters çevirin ve filmi çıkarın. Yeşillik dallarıyla süslerseniz lezzetli bir mantar çayırı elde edersiniz.

Yemek tarifi 6 numara. Tavuk karaciğeri ve sebzelerden oluşan diyet salatası

Salata malzemeleri:

• tavuk karaciğeri - 0,3 kg;
• havuç - 1 adet;
• Kırım tatlı soğanı - 1 adet;
• hardal - 0,5 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş otlar;
• tuz.

Salata hazırlama tarifi:

• uzun dilimler halinde kesilmiş karaciğeri kuru bir tavada kızartın veya yavaş tencerede bir buçuk dakika pişirin;
• 50 ml su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin;
• Havuçları kaynatın, soyun ve rendeleyin;
• soğanı şeffaf yarım halkalar halinde kesin;
• Yeşillikleri elinizle küçük parçalara ayırın;
• Tüm salata malzemelerini cam bir kaba koyun, tuz ekleyin ve karıştırın;
• zeytinyağı, hardal, baharat ve limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın;
• bitmiş yemeğin üzerine dökün.

Yemek tarifi 7 numara. Salatalıklı diyet tavuk karaciğer salatası

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 150 gr;
• salatalık - 4 adet;
• yeşil soğanlar;
• ceviz - 50 gr;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• marul ve roka karışımı;
• siyah ve yeşil zeytin - 150 gr;
• beyaz peynir - 0,1 kg;
• tuz;
• soya sosu.

Pişirme diyagramı:

• karaciğeri tuzlu suda kaynatın;
• şeritler halinde kesin;
• Salatalıkları soyun ve ince dilimler halinde kesin;
• yeşil soğanları ince ince doğrayın;
• salata kasesinin duvarlarını yeşil yapraklarla hizalayın;
• üzerlerine karaciğer, salatalık, soğan ve beyaz peynir küpleri koyun;
• fındıkları bir karıştırıcıda öğütün;
• onları salatanın üzerine serpin;
• soya sosu ve zeytinyağından bir sos hazırlayın;
• bitmiş yemeğin üzerine dökün.

Diyet yapanlara tavsiyeler