Lakër turshi - veti të dobishme dhe kundërindikacione. Video: Një metodë e lashtë e kripës pa sheqer

A është e shëndetshme lakra turshi? Jemi aq të sigurt për një përgjigje pozitive sa pyetja duket retorike. Por çfarë dimë saktësisht për këtë? Ndoshta lakra turshi përmban... shumë vitamina. cilat saktësisht? Çfarë e bën praninë e këtij produkti në tryezën tonë kaq të dëshirueshme, nëse jo të pazëvendësueshme? Le të shkojmë me radhë.

Lakra turshi është një produkt tradicional sllav, megjithëse gjendet në versione të ndryshme edhe në kuzhinat e tjera kombëtare. Përveç turshisë, lakra është ruajtur gjithmonë me turshi. Lakra e kripur kërkon shtimin e një sasie të madhe kripe, ndërsa lakra turshi jo më shumë se 20-25 g për 1 kg lakër.

Lakra turshi fermentohet (d.m.th. mbahet pas kriposjes) për 1-2 ditë. Gjatë kësaj kohe, në të ndodh fermentimi i acidit laktik: nën ndikimin e një kompleksi bakteresh, acidet organike (laktik, malik, acetik) formohen nga karbohidratet dhe fibrat. Acidet ofrojnë një efekt ruajtës, si dhe shije të veçantë dhe veti të dobishme të lakër turshi.

Për turshi, përdoren varietetet e vonshme të lakrës së bardhë dhe të kuqe, pasi këto janë varietetet që përmbajnë mjaft karbohidrate të nevojshme për fermentim. Sezoni është gjithashtu i rëndësishëm: fillimi i motit të ftohtë kontribuon në ruajtjen më të mirë të lakrës.

Përfitimet e lakër turshi do të bëhen të qarta dhe të dukshme nëse analizojmë përbërjen e saj.

Përbërja e lakër turshi

"Karta e thirrjes" e lakër turshi është vitamina U (21 mg për 100 g produkt), si dhe acidi tartronik dhe folik (22 mcg - ky është një përqendrim shumë i lartë)

Vitamina C - 45-60 mg për 100 g produkt - e paraqitur në 2 forma: si acid Askorbik(formë e lirë e vitaminës C) dhe askorbinogen(forma e lidhur). Në ushqimin e dimrit dhe të pranverës së hershme, lakra turshi ka qenë gjithmonë burimi kryesor i vitaminës C në dietën ruse.

Ashtu si shumica e perimeve me gjethe, lakra është e pasur me... vitaminë K, kolinë, inozitol. Ndër acidet organike, lakra turshi i shëndetshëm përmban më shumë acid malik.

Vlera ushqyese e lakër turshi

Lakra turshi përmban 1,1-2,3% proteina, 0,1% yndyrna, 7% karbohidrate: kryesisht glukozë dhe fruktozë dhe fibra, substanca pektine.

Për 100 g produkt: përmbajtja kalorike 19 kcal, proteina 1,8 g, karbohidrate 4,5 g, yndyrna< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Lëndë të tjera ushqyese në lakër turshi:

Vitamina P - 300 mg
Karoteni - 0,06%
Vitamina B6 - 0,1-0,14 mg
RR -0,34-0,74 mg
B1 - 0,03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
kalium - 185 mg
Kalcium - 48 mg
Hekuri - 0,6 mg
Zink -0.4 mg

Vetitë medicinale dhe ushqyese të lakrës së bardhë ruhen mirë në lakër turshi, duke e bërë atë një burim të vlefshëm të substancave biologjikisht aktive.

Përfitimet shëndetësore të lakër turshi

Lakra turshi është një produkt unik në llojin e tij, pasi kombinon vetitë e një prebiotiku dhe një probiotiku. Le t'ju kujtojmë se prebiotikët nxisin formimin e mikroflorës suaj në zorrë, dhe probiotikët janë një kompleks mikroorganizmash "të gatshëm" të nevojshëm për zorrët.

1 Përmirësimi i tretjes. Acidet organike që përbëjnë lakër turshi stimulojnë proceset e tretjes me aciditet të ulët të lëngut të stomakut, rrisin aktivitetin sekretues dhe motorik të stomakut dhe zorrëve, janë të dobishëm për kapsllëkun kronik dhe nxisin zhvillimin e mikroflorës normale në dysbakteriozë.

Acidi laktik dhe acetik, të cilat janë të bollshme në lakër turshi, shtypin bakteret kalbëzimi dhe dezinfektojnë zorrët.

Përveç kësaj, lakra turshi forcon dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Ka efekte anti-inflamatore dhe analgjezike, është një parandalues ​​i mirë kundër skorbutit dhe ilaçi më i mirë për dispepsinë.

2 Forcimi i sistemit imunitar. Duke pasur një sasi të madhe pro- dhe prebiotikësh dhe vitaminash vitale, lakra turshi është e dobishme për njerëzit që janë të dobësuar dhe shpesh të sëmurë gjatë epidemive sezonale të infeksioneve akute të frymëmarrjes. Është e qartë se është e dobishme edhe për parandalimin e ftohjes dhe viruseve.

3 Ulja e rrezikut të zhvillimit të disa llojeve të kancerit dhe sëmundjeve koronare të zemrës. Për të qenë të drejtë, duhet theksuar se këto të dhëna nuk janë konfirmuar nga kërkimet shkencore shumëpalëshe. Por as ato nuk janë përgënjeshtruar. Sipas tyre, flavonoidet mund të ulin nivelin e kolesterolit (që ul rrezikun e sëmundjes së arterieve koronare), dhe izotiocianatet mund të parandalojnë kancerin e zorrës së trashë, gjirit, mëlçisë dhe mushkërive.

4 Lakra turshi është e dobishme për sindromën metabolike, obezitetin dhe diabetin. Dhe është shumë efektive si pjesë e dietave për humbje peshe, duke pasur parasysh se përmbajtja kalorike e lakrës është 25 kcal për 100 g produkt.

Në kozmetologji

A e dini se një maskë kozmetike e bërë nga lakër turshi, veçanërisht lëngu i saj, do t'i japë lëkurës freski, do të ndihmojë në luftimin e akneve dhe do të zbeh njollat ​​e pigmentit? Këtu janë disa këshilla të dobishme efektive nga një kozmetolog:

Maskë zbardhuese kundër njollave dhe njollave të moshës. Shëllira e lakër turshi rekomandohet për të lubrifikuar njollat ​​dhe njollat ​​e moshës. Nëse ato janë intensive, mund të aplikoni aplikime të përditshme me garzë të njomur në lëng për 10-15 minuta. Bëjeni këtë kurs çdo ditë për 2-3 javë, dhe njollat ​​do të ndriçohen ndjeshëm. Sidoqoftë, mos harroni të lyeni fytyrën me krem ​​menjëherë pas procedurës, pasi lëngu i lakër turshi ju thahet fytyrës.

Maskë tonifikuese me vitamina për lëkurën e lodhur dhe të plakur. Përzieni lëngun e lakër turshi dhe majanë e freskët në sasi të barabarta. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi. Vendoseni në një banjë me ujë në ujë të nxehtë (nuk ka nevojë ta vendosni në zjarr!). Sapo përzierja të fillojë të fermentohet, shtoni 20 pika vaj vitaminë A, të njëjtën sasi vitaminë E dhe vaj kamfuri. Kjo maskë aplikohet në lëkurën e fytyrës dhe qafës për 20 minuta. Shpëlajeni fillimisht me lëng lakre të thartë dhe më pas me ujë të ngrohtë.

Karakteristikat e dobishme të lakër turshi plus

E bukura e situatës është se vetitë medicinale dhe të dobishme të lakër turshi plotësohen nga vetitë e frutave dhe perimeve, të cilat ruhen mirë dhe përmirësohen në të. Kështu, karotat e pasurojnë lakër turshi me karotinë, mollët me vitaminë P dhe karotinë, dhe manaferrat dhe boronicat me një sasi të madhe të acidit benzoik, i cili ka veti antimikrobike.

Nëse gjatë përgatitjes së lakër turshi shtoni gjethe dafine, piper, qimnon dhe anise, do ta forconi atë me shumë fitoncide dhe vajra esencialë të vlefshëm që kanë një efekt të dëmshëm te mikrobet dhe stimulojnë sekretimin e enzimave tretëse.

Veçanërisht e dobishme është turshia e lakër turshi, dhe jo vetëm ditën pas festës.

Shëllirë lakër turshi

Në rastet e tretjes së ngadaltë dhe aciditetit të ulët të lëngut të stomakut, lakra turshi duhet të konsumohet duke e copëtuar mirë dhe duke e përtypur mirë, madje edhe atëherë mund të shkaktojë fryrje. Në këto raste rekomandohet zëvendësimi me shëllirë.

Vlera medicinale dhe dietike e shëllirë është për faktin se kur lakra turshi, disa nga vitaminat (C, B2, PP) dhe lëndë ushqyese të tjera të vlefshme transferohen në shëllirë. Në të njëjtën kohë, shëllirës i mungon fibra e trashë, e cila ndonjëherë shkakton dhimbje dhe fryrje në stomak dhe zorrë.

Shëllira është një agjent unik shërues dhe restaurues që vepron në trupin e njeriut në mënyrë identike me lakër turshi, por më i butë. Ai rrit sekretimin e tëmthit, stimulon pankreasin dhe rekomandohet si pije me vitamina.

Shëllira, veçanërisht në pranverë, është një nga burimet më të mira të vitaminës C.

Shëllira e lakrës në mjekësinë popullore

Shëllira e lakrës është mjaft e popullarizuar në mjekësinë popullore. Këtu janë disa receta që i kanë rezistuar kohës:

Për diabetin Lëngu i lakrës përzihet me lëng limoni.

Për ftohjet dhe temperaturën e lartë Lëngu i lakrës ndihmon në rimbushjen e humbjes së lëngjeve në trup. E pini të holluar me ujë të ngrohtë (1:1) deri në shërim të plotë.

Për ulcerat e stomakut dhe duodenale. Shëllira e lakrës ka një reputacion popullor si një agjent i fuqishëm kundër ulçerës. Besohet se ndihmon me ulcerat "të heshtura" - domethënë pa acarime. Ka dëshmi të shërimit të plotë për pacientët që kanë marrë 1/3 filxhan 3 herë në ditë për 3 javë. "Hesht" është fjala kyçe këtu, sepse nëse keni një përkeqësim ose një sëmundje të avancuar, turshia e lakrës vetëm do të dëmtojë.

Në Nënë Rusi, shëllira e lakrës konsiderohet si një nga mënyrat më efektive për të "arritur në vete" shpejt dhe me besueshmëri.

Për toksikozën tek gratë shtatzëna. Shumë gra pohojnë se lëngu i turshive i ndihmoi të përballonin të përzierat.

Kundërindikimet për lakër turshi dhe shëllirë

Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve organike, lakra turshi është kundërindikuar për pacientët me aciditet të lartë të lëngut të stomakut, ulcerat peptike të stomakut dhe zorrëve (!), sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit (lakra jo acide është e pranueshme në sasi të vogla).

Për shkak të pranisë së kripës, ky produkt duhet të përdoret me kujdes nga personat që vuajnë nga hipertensioni dhe sëmundjet e veshkave. Në këto raste, rekomandohet që fillimisht të lani lakrën nga shëllira me ujë të ftohtë ose ta gatuani pa kripë (shih më poshtë).

Si të trajtojmë dietat e bazuara në lakër turshi?

Ju nuk duhet të humbni peshë me lakër turshi. Kështu thonë dietologët, pasi kanë analizuar monodietat e bazuara në këtë produkt. Sigurisht që është një tundim i madh ta shpallësh lakrën një ilaç për kilogramët e tepërt, sepse ka një përmbajtje kalori negative (domethënë kërkon më shumë energji për përthithjen e saj sesa e furnizon). Por ka më shumë disavantazhe. Së pari, mono-dietat janë të zakonshme për të gjithë: pas tyre, një person patjetër do të përmirësohet, dhe shumë ditë të rraskapitjes së mishit rezulton të jenë të padobishme. Së dyti, "i veçantë": një dietë me lakër turshi mund të çojë në probleme shëndetësore për ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, sëmundjet e stomakut, pankreasit dhe disa probleme të tjera.

Është e sigurt dhe efektive ta përfshini këtë produkt të mrekullueshëm të fermentuar në dietën tuaj me kalori të ulët së bashku me karbohidratet e tjera, proteinat e shëndetshme dhe yndyrnat e mira - kjo do t'ju sigurojë një dietë të ekuilibruar dhe do të merrni përfitimet unike të vetë lakrës.

Disa informacione më interesante për lakër turshi

Në mënyrë të rreptë, lakër turshi nuk mund të quhet pjatë kombëtare e asnjë vendi, sepse është në tryezën e kaq shumë popujve. Në një varietet ose në një tjetër do ta gjeni në Rusi, Bjellorusi, Bullgari, Ukrainë, Poloni, Gjermani, Francë - lista vazhdon. Ai është i njohur për përfitimet e tij të gojës, veçanërisht në dimër në vendet e ftohta.

Ka shumë receta!

« Metoda klasike e fuçisë duket kështu.

Priten kokat e lakrës, më pas grihet pure dhe kriposet. E gjithë kjo vendoset në fuçi nën presion në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj dhe të funksionojnë bakteret e acidit laktik. Kjo fazë - fermentimi - zakonisht zgjat nga 2 deri në 7 ditë. Pastaj lakra nxirret në të ftohtë dhe mbahet atje (i ftohtë është miku më i mirë i lakër turshi vërtet të lëngshëm dhe të freskët).

Si të mos e teproni me lakrën- sekreti kryesor i gatimit, kur ekspozohet tepër del i thartë. Megjithatë, nëse nuk e keni lagur mjaftueshëm, atëherë vendosni në tryezë fibra pak të hidhur ose më pak krokante. Gjithashtu e shëndetshme, por a është e shijshme?

Ekziston një mendim se nuk mund të fermentoni lakër pa kripë(kripa, si bakteret e acidit laktik, siguron fermentimin). Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë, ju mund ta bëni atë pa kripë, gjë që është e rëndësishme për hipertensionin dhe arsye të tjera për të qenë në një dietë pa kripë. Për ta bërë këtë, në vend që të shtoni kripë, mbulojeni lakrën me një shtresë të vogël uji dhe bakteret e acidit laktik do të bëjnë punën e tyre. Sidoqoftë, mbani në mend se duhet të gatuani në sasi të vogla pa kripë - një lakër e tillë nuk zgjat shumë, dhe shpejt bëhet e mykur në kushte të ngrohta.

Është e rëndësishme të zgjidhni lakrën e duhur për turshi. Duhet të jetë e ëmbël, e lëngshme dhe e bardhë si bora (sa më e bardhë të jetë, aq më e shijshme është lakra turshi).

Shpesh i shtohet lakrës kur fermentohet. perime - të tilla si karotat, panxhari, specat e kuq, frutat (mollët) dhe manaferrat e tharta (boronica).

Si të vlerësoni cilësinë e lakër turshi?

Lakra e përgatitur në mënyrë jo të duhur ka një pamje "të gatuar", është me ngjyrë "të pistë" dhe nuk dëshironi ta provoni. Nga rruga, ky është kriteri kryesor në vlerësimin e cilësisë së lakër turshi: dëshironi ta provoni apo jo? Lakra e gatuar siç duhet është e bardhë (plus ngjyrën e "aditivit", karotat, për shembull), e ashpër dhe krokante. Ka një shije harmonike të ëmbël dhe të thartë dhe një shëllirë pak të ashpër, por shumë të shijshme. Dhe është kjo lloj lakre që është veçanërisht e dobishme.

Çfarë bëhet nga lakër turshi?

Lakra turshi e kalitur me vaj luledielli të parafinuar është një meze (ose sallatë) pa të cilën shumë shtëpi në Rusi nuk mund të bëjnë - edhe sot, kur ka një shumëllojshmëri të tillë turshish dhe erëzash të gatshme, ullinj dhe kaperi (pothuajse në rimë!).

Tradicionalisht, ne bëjmë supë me lakër të thartë nga lakër turshi. Lakra turshi shtohet si mbushje në byrekë, përfshihet në vinegrete dhe solyanka (të trasha dhe të lëngshme). Provoni, për shembull, një pjatë të kuzhinës ukrainas-polake dhe krahasojeni me supën tradicionale ruse të lakrës.

Sot, lakra e stilit korean është e njohur - kimchi (përgatitur jo nga lakra e bardhë, por nga lakra kineze). Mund ta blini në çdo departament sallate koreane, ose mund ta përgatisni në shtëpi. Por kjo do të jetë një histori krejtësisht e ndryshme e kuzhinës.

Që nga kohërat e lashta, lakra turshi ka qenë një nga ushqimet e preferuara në kuzhinën sllave midis paraardhësve tanë, dhe tani midis nesh - pasardhësve të tyre. Çdo familje mund të mburret me recetën e vet të "autorit" për turshi me shtimin e mollëve dhe përbërësve të tjerë shtesë. Për më tepër, ka rreth njëqind variacione të përgatitjes së tij. Por jo të gjithë e dinë për përfitimet dhe dëmet e kësaj turshi. Prandaj, ne do t'i shqyrtojmë këto pika në detaje, si dhe strukturën dhe përmbajtjen kalorike të produktit të preferuar të njerëzve.

Turshi i lakrës: një ekskursion historik

Turshitë e lakrës janë një turshi e shijshme dhe e shëndetshme, e përgatitur për përdorim në të ardhmen nga pothuajse çdo gjyshe. A e dini këtë fakt që flet për ndihmën e këtij produkti: gjatë brumit të thartë, lakra fiton aq shumë veti të dobishme dhe të rëndësishme që nuk janë tipike për lakrën në formën e saj të papërpunuar. Kjo ndodh për shkak të ruajtjes së nënmikroelementeve dhe mineraleve, dhe (sado paradoksale që tingëllon!) shtimit të vetive të reja, të dobishme.

Kjo pronë e mahnitshme u vu re nga përfaqësuesit e Azisë. Fillimisht, ata e zotëruan këtë metodë të korrjes. Nga provat e disponueshme, njerëzimi modern ka mësuar se turshitë e lakrës ishin një nga produktet kryesore që hëngrën ndërtuesit e Ndërtesës së Madhe Kineze. Prandaj, kjo turshi nuk mund të quhet një pjatë e vërtetë sllave.

Në mungesë të frigoriferëve midis paraardhësve tanë, ishte e nevojshme të ruanim ushqimin për një kohë mjaft të gjatë. Dhe jo vetëm t'i ruani ato, por të ruani sa më shumë substanca të ndryshme të dobishme për të ngopur trupin me mikroelementë të tillë të dobishëm gjatë ditëve të vështira të dimrit. Paraardhësit tanë fermentonin lakrën në fuçi të mëdha lisi, ndonjëherë numri i këtyre kontejnerëve arrinte në dhjetëra njësi. Paraardhësit tanë madje dolën me një festë të veçantë - Sergius Lakra Festival. Besohej se kjo pjatë duhet të përgatitej vetëm në ditën e tetë të tetorit.

Lakra turshi erdhi në tryezë jo vetëm për sllavët. Është bërë i përhapur në tokat evropiane:

• nga gjermanët;
• polakët;
• lituanezët;
• rumunët dhe të tjerët.

Vlera dhe struktura ushqyese

Deri më tani, kjo perime nuk ka zëvendësues në përgatitjen e shumë pjatave, por si mund të ndihmojë lakra turshi me disa sëmundje?

Shëllira turshi është një mënyrë e mirë për të lehtësuar sindromën e hangoverit dhe gjithashtu çliron gratë shtatzëna nga toksikoza. Është e dobishme për të ngrënë lakër turshi në luftën kundër impotencës dhe obezitetit. Shëllira e lakrës është e mirë për ftohjet dhe procedurat kozmetike.

Lakra e kripur është një depo përfitimesh, veçanërisht acidi askorbik. Roli i tij është i pamohueshëm në funksionimin e përditshëm të organizmit. Kjo vitaminë forcon muret e enëve të gjakut, ka një efekt pozitiv në sistemin hematopoietik, është i përfshirë në përthithjen e hekurit nga trupi dhe rrit imunitetin ndaj infeksioneve virale. Nevoja e trupit për vitaminë C është konstante. Dhe lakër turshi e plotëson plotësisht këtë nevojë, pasi njëqind gramë lakër të tillë zëvendësojnë 70 mg acid askorbik.

Lakra turshi përmban të gjithë kompleksin e mikroelementeve dhe mineraleve, acideve organike, fibrave dhe pektinave.

Lakra turshi, përveç acidit askorbik, përmban vitaminat e mëposhtme: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. si dhe mikroelemente:

• kalium;
• natriumi;
• magnez;
• fosfor;
• kalcium;
• hekuri;
• bakri;
• zink;
• krom.

Dhe tani disa fjalë për përfitimet e lakër turshi në sistemet e trupit.

1. Tretja. Lakra turshi përdoret në luftën kundër ulcerave të traktit gastrointestinal. Sidoqoftë, nutricionistët nuk rekomandojnë ta hani atë në stomak "të zhveshur", ai është më i përshtatshëm si një pjatë anësore ose një përbërës integral në përgatitjen e një pjate tjetër. Bakteret e acidit laktik janë të përfshirë në ruajtjen e mikroflorës së duhur të zorrëve. Dhe falë sasisë së madhe të acidit askorbik, oreksi rritet dhe shërben si një laksativ i butë. Është vërtetuar shkencërisht se shëllira turshi redukton gjasat për kancer.
2. Sistemi kardiak. Lakra turshi ul nivelin e kolesterolit, ndihmon në zgjidhjen e pllakave të ndryshme, normalizon qarkullimin e gjakut, zvogëlon mundësinë e goditjeve dhe sulmeve në zemër, si dhe parandalon sëmundje të ndryshme të zemrës.
3. Sistemi nervor. Mikroelementët që përmban ky produkt janë një burim natyral i komponentëve që eliminojnë pagjumësinë dhe nervozizmin; korrigjoni gjendjen psikologjike.
4. Imuniteti. Lakra turshi përmban më shumë acid askorbik se çdo frut tjetër agrumesh. Shllira e kësaj perime është një agjent i shkëlqyer antioksidues, anti-inflamator dhe baktericid në luftën kundër ftohjes.
5. Kozmetologjia. Sot, fillimi i lakrës përdoret gjerësisht si maska ​​kundër plakjes që mund të bëhen në shtëpi. Ato i japin lëkurës freski, përtëritje, largojnë toksinat dhe pastrojnë poret.

Krahas efekteve pozitive në organizëm, ky produkt ka edhe pasoja negative. Disavantazhi kryesor ndonjëherë është përmbajtja e tepërt e kripës.

Kjo mund të shkaktojë urth akute, ënjtje dhe ndonjëherë fryrje.

Përdorimi i starterit të lakrës është i ndaluar në rastet e mëposhtme:

• presioni i lartë i gjakut;
• Ulçera e rënduar (12 duodenale ose stomaku);
• shkelje e funksionit biliar;
• dhimbje barku renale;
• aciditet i lartë;
• urth akute.

Të mirat dhe të këqijat e shëllirës së lakrës

Shëllira e lakrës ndihmon në mbrojtjen e trupit nga dehidratimi, rekomandohet përdorimi i saj për të eliminuar "sindromën e hangover".

Për shkak të përmbajtjes së shtuar të vitaminave, përdoret për të rikthyer forcën, duke i dhënë trupit energji dhe energji.

Kohët e fundit është vërejtur se lakra turshi rekomandohet për burrat pas 45 vjeç për të rikthyer forcën e mashkullit dhe për të ruajtur gjendjen e përgjithshme të trupit të tij në një gjendje të fuqishme.

Shëllira turshi është një luftëtar i shkëlqyer kundër qelizave të kancerit. Konsumimi i rregullt i lakër turshi redukton nivelet e kolesterolit në gjak.

Shëllira turshi gjithashtu ka një efekt pozitiv në shëndetin e grave. Me konsumimin e rregullt të tij, gjendja e përgjithshme e lëkurës normalizohet, integriteti i thonjve rivendoset dhe vija e flokëve forcohet.

Kundërindikimet

• acarime të traktit gastrointestinal;
• pankreatiti akut;
• hipertensioni kardiak;
• formimi i gurëve në veshka dhe urinë.

konkluzionet

1. Shëllira e lakrës, ashtu si lakra turshi, është një thesar i pazëvendësueshëm i lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mineraleve.
2. Ky është një ilaç i provuar në luftën kundër shumë sëmundjeve.
3. Lakra turshi është një produkt dietik që largon toksinat dhe mbeturinat nga trupi.
4. Lakra turshi është një hap i ri në kozmetologjinë moderne drejt kërkimit të burimit të pavdekësisë dhe jetëgjatësisë së trupit.
5. Ngrënia e shëllirës së lakrës mund t'ju japë një fillim më të mirë sesa konsumimi i frutave agrume.
6. Krahas efekteve pozitive në organizëm, ka edhe kundërindikacione për përdorim, të cilat nuk duhen neglizhuar.
7. Lakra turshi përmban më shumë përfitime sesa homologu i saj i freskët.

Pra, nëse do të hamë lakër turshi apo jo, varet nga secili prej jush që të vendosë individualisht. Kjo varet si nga shëndeti juaj i përgjithshëm ashtu edhe nga preferencat tuaja personale gastronomike.

Video: vetitë e dobishme të lakër turshi

Lakra turshi është një rostiçeri e preferuar për shumë njerëz. Nga kohra të lashta e deri më sot, amvisat e zellshme, duke filluar nga fundi i vjeshtës, vazhdojnë ta përgatisin atë, duke pasur në arsenalin e tyre një numër të madh recetash, sekretesh dhe trukesh. Le të kuptojmë se cilat janë saktësisht përfitimet dhe dëmet e lakër turshi.

Vetë pjekja e lakrës ndodh për shkak të fermentimit të baktereve të acidit laktik, një proces i ngjashëm quhet laktofermentim. Vetitë e jashtëzakonshme të dobishme të lakër turshi janë efekti i saj pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, mëlçisë dhe ndihma në pastrimin e përgjithshëm të trupit.

Konsiderohet një paradoks që lakra turshi është shumë më e shëndetshme për njerëzit sesa lakra e freskët. Procesi i fermentimit e pasuron lakrën e freskët me substanca të reja të dobishme dhe vitamina që janë absolutisht të nevojshme për jetën normale. Në fund të fundit, 100 gram lakër turshi të ngrënë çdo ditë përmbajnë sasinë e nevojshme të vitaminës C, e cila rrit ndjeshëm imunitetin e njeriut. Absolutisht të gjitha cilësitë e dobishme të lakër turshi ruhen për dhjetë muaj nga data e përgatitjes së këtij produkti tepër të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Kompleksi

Substanca kryesore e dobishme është vitamina C (acidi askorbik). Kjo vitaminë është një antioksidant natyral. Pas fermentimit të duhur, vitamina C ruhet në lakër për një kohë të gjatë. Meqenëse nuk kërkohet trajtim termik kur lakra turshi është lakër turshi, vitamina C ruhet plotësisht.
Për më tepër, ky produkt ushqimor, i dashur nga shumë njerëz, përmban vitamina B veçanërisht të vlefshme (B1, B2, B3, B4, B6, B9), vitaminë K, vitaminë U (metilmetianinë) dhe një sasi të madhe mineralesh: kalcium, kalium, fosfor, natrium, hekur, zink, silikon, selen, jod. Gjatë procesit të fermentimit, lakra pasurohet me acide organike laktike dhe acetike.

Përfitoni

1. Medikament kundër kancerit. Hulumtimet kanë treguar se ky ushqim i thjeshtë dhe i njohur parandalon ndarjen e qelizave kancerogjene. Substancat që përmbahen në lakër turshi kanë një efekt veçanërisht intensiv në tumoret malinje të zorrëve, gjëndrave të qumështit dhe mushkërive.

3. Sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut. Lëngu i lakrës normalizon nivelin e kolesterolit, ndihmon në aterosklerozën vaskulare dhe si rrjedhojë përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular.

4. Forcon sistemin nervor. Vitaminat B mbështesin funksionimin e sistemit nervor, rrisin rezistencën ndaj stresit dhe vitamina U e lartpërmendur ndihmon në luftimin e depresionit.

5. Forcon sistemin imunitar dhe ka veti të përgjithshme forcuese. Vetitë e dobishme të lakër turshi përfshijnë faktin se është një parandalues ​​i shkëlqyer kundër sëmundjeve të stinës si gripi, ftohja etj., falë antioksidantëve të pranishëm në të dhe përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale.

6. Produkt për humbje peshe. Ky është një ilaç natyral dhe shumë efektiv për ata që duan të humbin kilogramët e tepërt. Kjo ndodh për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të lakrës dhe aftësisë së saj për të krijuar shpejt një ndjenjë të ngopjes. Dhe prania e acidit tartronik parandalon formimin e depozitave yndyrore. Për më tepër, efekti pozitiv shfaqet mjaft shpejt. Shumë ishin në gjendje të verifikonin efektivitetin e tij.

7. Rregullon metabolizmin. Falë përmbajtjes së jodit dhe acidit nikotinik (vitamina PP) në lakër, metabolizmi normalizohet. E cila gjithashtu ndihmon në uljen e peshës së tepërt.

8. Redukton nivelet e sheqerit në gjak , falë përmbajtjes së fibrave. Lakra është e ulët në karbohidrate (saharozë dhe fruktozë), kështu që është shumë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

9. Ndihmon me alergjitë dhe astmën bronkiale. Studimet kanë konfirmuar se lakra turshi përmban substanca që shtypin zhvillimin e një reaksioni alergjik, domethënë kanë një efekt antihistamine (për shembull, vitamina U). Dihet se një reaksion alergjik shpesh shkakton një atak astme.

10. Lufton bakteret patogjene. Lakra turshi e përgatitur sipas të gjitha rregullave ka një efekt baktericid, analgjezik dhe anti-inflamator.

11. Lakër turshi në kozmetologji. Shumë gra e përdorin atë për qëllime kozmetike. Maskat e bazuara në të largojnë aknet, largojnë njollat ​​e pigmentit dhe e bëjnë lëkurën kadifeje, të butë dhe të freskët. Vitamina PP (acidi nikotinik) që gjendet në lakër forcon thonjtë dhe flokët.

12. Shëndeti seksual. Vepron si një afrodiziak i fuqishëm dhe i ndihmon meshkujt të ruajnë forcën dhe fuqinë seksuale për shumë vite.

13. Rinovon trupin. Ngrënia e këtij produkti ndihmon në pastrimin e trupit, pasurimin e qelizave me lëndë ushqyese që nxisin rigjenerimin e tyre, e gjithë kjo jep një efekt rinovues.

14. Përmirëson oreksin. Ngrënia e lakër turshi si meze para drekës rrit ndjeshëm sekretimin e gjëndrave gastrike. Kjo është e nevojshme për njerëzit që janë dobësuar nga një sëmundje afatgjatë dhe/ose që duan të shtojnë peshë.

15. Ilaç për mungesën e vitaminave. Nëse ka mungesë të vitaminave, rekomandohet fuqimisht të përfshini lakër turshi në menunë ditore, kjo do të mbështesë trupin dhe do t'i japë forcë.

16. Ilaç kundër të përzierave. Lëngu i lakër turshi rekomandohet për toksikozën tek gratë shtatzëna, sipas rishikimeve, ky ilaç është një ilaç i shkëlqyeshëm për të përzierat.

17. Ndihmon me hangover . Dihet që turshia e lakrës ndihmon pas pirjes së madhe. Është e qartë se është më mirë të vëzhgosh masën. Por nëse nuk e ndiqni këtë rregull, atëherë shëllira e lakër turshi do të vijë në shpëtim.

Përfitimet e lakër turshi janë të pamohueshme. Që nga fëmijëria, prindërit tanë i thanë secilit prej nesh se sa e rëndësishme është të hamë lakër turshi.

Me siguri nënat tuaja ruanin depozitat e këtij produkti në bodrumet e tyre në prag të çdo dimri.

Dhe kjo padyshim kishte kuptim, pasi në fakt, lakra turshi ka një sërë cilësish dhe vetive pozitive për trupin.

Por në të njëjtën kohë, ka disa kundërindikacione për përdorimin e tij, të cilat ne gjithashtu do t'i kujtojmë patjetër.

Por para së gjithash, le të theksojmë se mund të merrni përfitime pozitive nga ngrënia e rregullt e lakër turshi.

1) Para së gjithash, vlen të përmendet se kur lakra fermentohet gjatë fermentimit, bakteret e acidit laktik shumohen. Të gjithë e dinë se ato normalizojnë funksionimin e stomakut dhe nxisin përthithjen më të mirë të ushqimit që hani.

2) Lakra turshi është më e dobishme se lakra e freskët, gjë që është vërtetuar nga studime të shumta shkencore. Para së gjithash, kjo ndodh sepse vetë procesi i jep produktit një listë shtesë të karakteristikave pozitive.

3) Kur konsumoni lakër turshi, një sistematik pastrimi i trupit nga akumulimet e dëmshme. Kështu, mund të vëreni lehtësisht një përmirësim nëse shkoni në një dietë me lakër.

4) Lakra turshi është e pajisur me acid askorbik, d.m.th. një bollëk i vitaminës C, e cila i sjell dobi të gjithë trupit.

5) Ndër të tjera, lakra përmban të gjitha vitaminat B, të cilat janë kaq të pasura me efekte të dobishme për njerëzit.

6) Vitaminat ekskluzive përfshijnë K dhe U, ose siç quhet edhe kjo e fundit “metilmetianinë”, të cilat ndikojnë në përthithjen e ushqimeve.

7) Lakra turshi përmban shumë mikroelemente dhe makrogrimca të pasura me veti të dobishme. Përbërës të tillë si fosfori, kaliumi dhe mangani sigurisht që do të jenë të dobishëm për secilin prej nesh.

8) Acidet laktike dhe acetike futen në strukturën e lakrës tashmë gjatë procesit të fermentimit.

9) Është vërtetuar se përbërësit e lakër turshi parandalojnë ndarjen e qelizave kancerogjene, e cila ndihmon për të hequr qafe problemet me tumoret dhe proceset e ndryshme onkologjike.

10) Nëse keni një sistem tretës holistik dhe të shëndetshëm që nuk është prekur më parë nga sëmundje të ndryshme, mund të hani lakër turshi. si masë parandaluese për ulcerat dhe dukuri të tjera të pakëndshme me traktin.

11) Vitamina B6, e quajtur edhe piridoksina, zbërthen në mënyrë të përsosur komponimet e proteinave në trup. Pra, ngrënia e lakrës dhe mishit në të njëjtën kohë është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Në këtë mënyrë nuk do të shëroheni nga një tepricë e strukturave proteinike.

12) Lëvizshmëria e traktit të zorrëve do të përmirësohet nëse pini rregullisht lëng lakër turshi. Duke marrë parasysh se vetë produkti e përmban atë me bollëk, mund të vërehet padyshim natyra e rëndësishme e përdorimit të lakër turshi si ushqim në mënyrë të vazhdueshme.

14) Lakra gjithashtu ju ndihmon të humbni peshë sepse normalizon kolesterolin. Nëse jeni torturuar nga disa probleme me gjakun dhe prania e këtyre pllakave të pakëndshme atje, atëherë thjesht duhet të mbështeteni më shpesh në lakër turshi.

15) Lakra gjithashtu çon në gjendjen normale të sistemit tuaj nervor. Parandalon stresin, depresionin dhe madje edhe ndryshimet sezonale të humorit që nuk janë të rralla në vjeshtë.

16) Përveç kësaj, sëmundjet sezonale nuk do të jenë problem për ju për shkak të antioksidantëve të pranishëm në lakër në sasi të mjaftueshme.

17) Imuniteti i trupit do të bëhet shumë më i mirë pasi të krijoni zakonin e të ngrënit të lakrës.

18) Ndër të tjera, lakra ngop shpejt trupin dhe ju pengon të hani tepër.

19) Acidi tartronik, i cili parandalon formimin e depozitave yndyrore, është i pranishëm edhe në lakër nëse është fermentuar më parë.

20) Lakra është gjithashtu mjaft e suksesshme në rregullimin e metabolizmit.

21) Nëse keni alergji ose astmë, lakra turshi gradualisht do ta kthejë trupin tuaj në normalitet dhe manifestimet e këtyre faktorëve të pakëndshëm do t'ju shkaktojnë më pak shqetësim.

22) Proceset inflamatore në trup herë pas here bëhen shkak për probleme serioze. Pra, është lakra që keni përgatitur për dimër që i parandalon me sukses.

23) Acidi nikotinik PP gjendet me bollëk në lakrën turshi. Pra, kjo çon në flokë dhe thonj më të fortë.

24) Për meshkujt, lakra turshi është gjithashtu e dobishme sepse është një afrodiziak natyral.

25) Duke përdorur lakër nga një fuçi, lëkura rinovohet dhe rigjenerimi i qelizave stimulohet.

26) Maskat e bëra nga tuli i lakër turshi i ndihmojnë gratë të luftojnë aknet në fytyrën e tyre.

27) Nëse keni oreks të dobët dhe disa probleme me tretjen, ka shumë mundësi që lakra turshi të ndihmojë. Është ajo që stimulon sekretimin e sekretimit, i cili merr pjesë aktive në tretjen e ushqimit.

28) Lakra do t'ju shpëtojë nga mungesa e vitaminave - kjo është e vetëkuptueshme. Por përveç kësaj, do të ndihmojë edhe në përballimin e të përzierave, që është një dukuri e zakonshme me toksikozën tek gratë shtatzëna.

Edhe pse në fazën e vonë të shtatzënisë nuk rekomandohet më përdorimi i lakrës në sasi të mëdha.

29) Epo, ka një veti të rëndësishme të lakër turshi, të cilën do të ishte turp të mos e mbani mend. Ai lufton në mënyrë të përkryer sindromën e hangover dhe, si çdo shëllirë, eliminon shpejt ndjenjën e "pas të djeshmes".

Dëmi i lakër turshi

Por si zakonisht, edhe një produkt kaq i dobishëm nuk është pa aspektet e tij negative. Këto janë kryesisht kundërindikacione të shkaktuara nga sëmundje të mëparshme ose sëmundje të përkohshme të trupit.

Në veçanti, njerëzit që kanë pasur gastrit, ulçera ose probleme të tjera me traktin tretës nuk duhet të hanë lakër turshi.

Nëse keni problemet me presionin e lartë të gjakut, lakër turshi gjithashtu nuk është asistenti më i mirë.

Ju nuk duhet të përgatisni fillimin e lakrës në fuçi të konservuara ose të galvanizuara. Kjo do të bëjë të mundur që metalet e rënda të depërtojnë në përbërjen e produktit dhe përdorimi i tyre është padyshim shumë i padëshirueshëm.

Nëse vuani nga dështimi i veshkave, duhet gjithashtu të kufizoni konsumin e lakër turshi në minimum.

Epo, si të mos kujtojmë se ngrënia e tepërt e lakrës çon në formimin e gazit në zorrët. Kjo është të paktën e pakëndshme nëse jeni duke vizituar.

Sido që të jetë, përfitimet e lakër turshi janë shumë më të mëdha se dëmi.

Sot do të flasim për përfitimet e lakër turshi. Por së pari, le të përmendim se sa i përhapur është ky produkt në Rusi. Më parë, ndoshta, asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa fermentimin e saj në sasi të mëdha. Prej saj përgatitej supë e pasur me lakër. Dhe shëllira nga lakër turshi u përdor si një ilaç për hangover. Dhe kjo nuk është pa arsye.

Tani le të kalojmë drejtpërdrejt në temën e bisedës sonë dhe të flasim për përfitimet e lakër turshi. Le të fillojmë me faktin se ky produkt ka një efekt shumë të dobishëm në trupin e njeriut në tërësi. Lakra turshi përmban një sasi të madhe vitaminash, duke përfshirë vitaminën C. Ai forcon sistemin imunitar të njeriut, si rezultat i të cilit procesi i plakjes ngadalësohet.

Lakra turshi përmban vitamina U, K, B6, B2 dhe B1. Falë tyre shërohet edhe stomaku dhe zhduket dysbioza.

Për çfarë tjetër është e mirë lakra turshi? Një nga përbërësit e tij është jodi, i cili është aq i nevojshëm që një person të funksionojë normalisht. Përveç kësaj, lakra turshi ul në mënyrë aktive nivelet e sheqerit në gjak.

Për qëllime parandaluese, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë një pjesë të vogël të këtij produkti si një pjatë anësore ose sallatë. Gjëja kryesore është ta bëni këtë çdo ditë për dy deri në tre javë.

Natyrisht, jo vetëm lakra turshi ka veti të dobishme, por edhe lëngu i marrë si rezultat i përgatitjes së tij. Nutricionistët këshillojnë ta pini kur ka një përkeqësim të përgjithshëm të shëndetit.

Gjithçka e renditur më sipër flet për Ndoshta, tashmë në këtë fazë askush nuk ka dyshime nëse lakra turshi është fare e shëndetshme.

Megjithatë, kjo nuk është e gjitha. Ky produkt është një mjet i shkëlqyer në luftën kundër kolesterolit. Dhe nëse hani rregullisht lakër turshi, rreziku i kancerit zvogëlohet.

Shëllira e saj është shumë e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare dhe patologjitë që ndodhin në zorrë. Fibra e përmbajtur në produkt rrit prodhimin e lëngut gastrik nga trupi.

Duke vazhduar bisedën tonë, do të flasim për përfitime të tjera të lakër turshi. Ai përmban mjaft acid laktik, falë të cilit bakteret e dobishme që e banojnë mbijetojnë në zorrët. Ata luajnë rolin kryesor në luftën kundër mikroorganizmave patogjenë. Në këtë drejtim, konsumimi i rregullt i lakër turshi mund të zvogëlojë rrezikun e infeksionit nga E. coli.

Bazuar në të gjitha sa më sipër, nuk ka më asnjë dyshim se lakra turshi ka veti të dobishme. Dhe jo gjithçka është thënë këtu. Në mjekësinë popullore, përdoret gjerësisht për të trajtuar sëmundje të tilla si astma bronkiale dhe ARVI. Përdoret për epilepsi. Dhe e gjithë kjo është lakër turshi. Pse është e dobishme është tashmë e qartë për të gjithë.

Dhe, sigurisht, nuk duhet të harrojmë shijen e këndshme të kësaj pjate të përhapur. Me gjithë shumëllojshmërinë që mund të gjendet sot në raftet e supermarketeve tona, lakra turshi ende gëzon sukses të konsiderueshëm. Dhe sa receta për përgatitjen e kësaj pjate janë njohur që nga kohërat e lashta! Le të mos heqim dorë ende nga një produkt kaq i shëndetshëm dhe të përpiqemi ta hamë sa më shpesh. Kjo jo vetëm që do të sjellë gëzim në stomakun tonë, por do të lehtësojë trupin nga një sërë patologjish.