Si të holloni siç duhet alkoolin e pastër me ujë. Si të bëni vodka të shkëlqyer nga alkooli në shtëpi
Çdo pronar i lumtur i një produkti të korrigjuar ushqimor të paktën një herë mendoi se si të hollonte më mirë alkoolin me ujë për të bërë vodka. Pavarësisht gamës së madhe të butikëve të vodkës, shumë adhurues të pijeve duan të përgatisin ekskluzivitetin e tyre. Për më tepër, prodhimi i alkoolit për konsum personal nuk është i ndaluar me ligj. Vodka e bërë në shtëpi është një produkt me cilësi dukshëm më të lartë se ajo e blerë, me kusht që të përdoren lëndë të para të provuara dhe teknologjia e duhur.
Përbërësit
Alkooli
Materiali bazë për prodhimin e vodkës është alkooli. Rezultati përfundimtar varet në radhë të parë nga karakteristikat e tij. Për të bërë vodka nga alkooli, mund të përdorni ushqim etil të korrigjuar ose ekuivalentin e tij mjekësor. Shpesh ato barazohen, por ka disa dallime:
- Lënda e parë fillestare. Etanoli mjekësor prodhohet vetëm nga patatet dhe drithërat, të cilat karakterizohen nga një përmbajtje e lartë niseshteje. Ndërsa ushqimi - pothuajse nga çdo kulturë;
- Kalaja. Etanoli ushqimor i prodhimit industrial ka një forcë prej 96-96,3 °. Forca e produktit medicinal mund të jetë e ndryshme dhe varet nga qëllimi përfundimtar i aplikimit. Kalaja më e zakonshme është 95°, por gjendet edhe më poshtë, për shembull, 70°;
- Pastrimi. Sipas shkallës së pastrimit, alkooli mjekësor nuk ka të barabartë, papastërtitë në të praktikisht mungojnë. Përsa i përket nënspecieve ushqimore, gjithçka varet përsëri nga kategoria.
Me një produkt mjekësor, gjithçka është e qartë dhe transparente, ashtu si vetë produkti. Mund të ndryshojë vetëm në forcë. Prandaj, vodka e përfunduar nga lëndë të para të tilla mund të dalë pak më shumë ose pak më pak. Ushqimi i korrigjuar ka një klasifikim të brendshëm, me të cilin ia vlen të njiheni.
1. Alkool me pastërti të lartë 96,2°
- përdoren patatet, panxhari i sheqerit, melasa, drithërat. çdo proporcion;
- vajra fusel 6 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,03%.
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,05%.
- përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 60%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 30%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 5 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- përdoren vetëm drithërat, kryesisht thekra dhe gruri;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,003%.
Gjatë përgatitjes së vodkës nga alkooli i bërë në shtëpi, vlerat e papastërtive nuk dihen fare. Por nuk ka pyetje për përbërjen.
Uji
Komponenti i dytë i nevojshëm për hollimin e alkoolit është uji. Shumë varet edhe nga cilësia e tij e mirë. Markat industriale të vodkës premium, përveç shkallëve dhe metodave të pastrimit, i japin përparësi përdorimit të ujit të burimit. Ky truk marketingu rrit besnikërinë dhe besimin e klientit.
Në një metropol, është e vështirë të marrësh një produkt të tillë. Prandaj, uji i ambalazhuar nga puset është mjaft i përshtatshëm. Rregulli i detyrueshëm: nuk mund të përdorni ujë të zier dhe të distiluar. Këto procese ndryshojnë përbërjen kimike të ujit. Substancat dhe mikroelementet e nevojshme kur përzihen me molekulat e alkoolit zhduken.
Vlen t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së kripërave minerale. Këtu ata duhet të jenë sa më pak të jetë e mundur. Ne preferojmë ujë të butë dhe të pastër. Informacioni mbi përmbajtjen e kripës dhe nivelin e fortësisë mund të gjendet në etiketë. Thjesht studioni disa mostra dhe zgjidhni opsionin më të mirë.
Glukoza
Glukoza është një përbërës që nuk i kushtohet gjithmonë vëmendje e mjaftueshme. Dhe absolutisht më kot. Është glukoza ajo që ndihmon në eliminimin e erës karakteristike të alkoolit që mbetet edhe pas pastrimeve të ndryshme. Me të vërtetë e bën pijen të butë dhe të pijshme.
Glukoza mund të blihet në një farmaci, por nuk është e vështirë ta përgatisni vetë. Për ta përgatitur, duhet të përzieni 1 kg sheqer dhe 1 litër ujë. Ziejeni përzierjen tërësisht në zjarr të ulët, duke hequr shkumën e bardhë që shfaqet. Sapo shkuma ndalon së formuari, zjarri mund të fiket. Rezulton një lloj shurupi sheqeri, i njohur për prodhuesit e pijeve të bëra në shtëpi. Kjo është glukoza.
E vërteta apo trillimi
Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund të vazhdoni me përzierjen e alkoolit dhe ujit. Ky proces në dukje i thjeshtë ka hollësitë dhe mitet e veta të përcjella brez pas brezi.
Është e rëndësishme të respektohen rreptësisht proporcionet
Ka shumë receta ku përbërësit merren në një raport 2 pjesë etanol me 3 pjesë ujë. Për të holluar siç duhet alkoolin dhe për të arritur një forcë të saktë, është më mirë të përdorni një tabelë të veçantë me llogaritjet e gatshme.
Tabela e hollimit të 100 ml etanol me ujë
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Në rreshtin e parë gjejmë kështjellën origjinale të rektifikatit ekzistues. Në kolonën e parë - kalaja e alkoolit tashmë të holluar. Në kryqëzim - sasia e ujit që duhet të hollohet me 0,1 litra alkool.
Shembull: produkti fillestar është 1 litër etil i korrigjuar 95°, rezultati i dëshiruar është vodka 40°. Do të duhen 1444 ml ujë (144,4 ml për çdo 100 ml alkool).
Ju nuk mund të derdhni ujë në alkool - trillim
Besohet gjerësisht se ju mund të shtoni vetëm alkool në ujë dhe në asnjë rast anasjelltas. Kjo teori bazohet në shumë kërkime pseudoshkencore në lidhje me strukturën e ujit dhe mënyrën se si ai shkatërrohet. Etanoli që është bërë i turbullt pas infuzionit të ujit shpesh citohet si konfirmim.
Në mjedisin profesional të kimistëve, kjo deklaratë nuk gjen përgjigje. Nga pikëpamja e proceseve kimike, nuk ka dallim midis ujit të përzier me etanol dhe etanolit të holluar me ujë. Dhe turbullira e tretësirës së alkoolit pas shtimit të ujit është për shkak të precipitimit të kripërave minerale. Kjo është arsyeja pse kur zgjidhni ujin, këshillohet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre.
Dhe nëse kimistët nuk kanë pyetje, ana fizike e procesit në vazhdim ka veçori. Kur uji derdhet në tretës, ndodh një reaksion termik me lëshimin e nxehtësisë. Kjo është për shkak të densitetit të ndryshëm të lëngjeve. Një përzierje e tillë mund të jetë e ndezshme vetëm nëse vëllimet janë shumë të mëdha. Vodka nga alkooli në shtëpi zakonisht nuk bëhet në sasi të tilla që të çojnë në një çlirim të konsiderueshëm të nxehtësisë. Vihet re një ngrohje mjaft e pranueshme e tretësirës ujë-alkool.
Vodka ka nevojë për të paktën 2 ditë, dhe është më mirë ta mbash në të ftohtë për 2 javë - trillim
Në prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi, praktikohet plakja e zgjatur në një vend të errët dhe të freskët. Qëllimi është të presim që sasia maksimale e mundshme e papastërtive të precipitojë. Në rastin e vodkës, 99% e kripërave bien brenda orëve të para. Plakja e mëtejshme kërkon vetëm kohë, por zakonisht nuk ndikon në nivelin e cilësisë.
Receta e vodkës së alkoolit
Për të bërë vetë vodka nga alkooli, do t'ju duhet:
- alkool 95 ° - 1 litër;
- ujë në shishe - 1.444 litra;
- glukozë - 30 ml.
Mënyra e gatimit
- Ne përgatisim sasinë e nevojshme të përbërësve. Kur përdorim alkool me një fuqi të ndryshme, ne shikojmë në tabelë dhe rillogaritim sasinë e ujit.
- Përzieni alkoolin me ujë. Sekuenca e veprimeve nuk është e rëndësishme këtu. Por praktikuesit e hënës rekomandojnë hollimin e ujit me etanol, duke e derdhur atë në një rrjedhë të hollë në ujë të matur paraprakisht.
- Shtoni glukozë në alkoolin e përzier. Përziejini dhe tundeni sa më mirë.
- Për të bërë vodka nga pastrues alkooli, ne do të kryejmë një filtrim të thjeshtë por efektiv të karbonit. Kjo kërkon qymyr të aktivizuar. Markat e përshtatshme KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV. Sasia e qymyrit të kërkuar për pastrim do të varet nga lloji. Informacioni i saktë mund të gjendet në udhëzimet për çdo ilaç.
- Qymyri mund të grimcohet, të shtohet në vodka dhe të kullohet pas 2-3 orësh. Një mënyrë tjetër: bëni një kolonë qymyri. Për ta bërë këtë, merrni një gyp dhe shtresa alternative të qymyrit të grimcuar dhe pambukut ose disqe filtri të veçantë. Ne kalojmë vodka përmes këtij filtri disa herë.
Pija është gati për t'u pirë menjëherë pasi të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar. Nuk ka kufizime në kohën e ruajtjes.
Kujdes, vetëm SOT!
Alkooli është një lëng serioz. Por në formën e tij të pastër, pini atë e rrezikshme, dhe kur trajtoni plagët me të ose fërkoni lëkurën, mund të merrni pasoja të rënda në formën e djegieve. Megjithatë, do të jetë më mirë për t'u përdorur nëse alkooli hollohet, për shembull, në gjendjen e vodkës (40 gradë).
Dhe është e dëshirueshme për ta bërë atë në mënyrë korrekte. Në këtë artikull, ne do të shikojmë mënyrën e duhur për të holluar alkoolin me ujë, ajo quhet edhe metoda "e ftohtë". Kjo teknologji përdoret jo vetëm në shtëpi, por dhe distileri.
Përgatitja e Përbërësve
Në pamje të parë, hollimi i alkoolit është gjëja më e thjeshtë. Por jo. Ka shumë momente të veçanta, pa të cilat është e pamundur të përgatitet vodka me cilësi të mirë. Aktualisht, alkooli etilik gjendet në kategoritë:
- klasa e parë (96%);
- pastrim më i lartë (96.2%);
- klasi i lartë (96,5%);
- luks (96,3%);
- anhydrous;
- mjekësor.
Shumëllojshmëria e specieve ndryshon në grurin nga i cili është marrë produkti fillimisht. Për përzierjen e tij me ujë, secili prej këtyre llojeve i nënshtrohet përdorimit, megjithatë, më i miri është klasa Lux, alkooli me pastërtinë më të lartë konsiderohet më pak i përshtatshëm. Më e rëndësishmja - mos e ngatërroni emra të tillë mashtrues.
Uji
Një rol të rëndësishëm luan edhe cilësia e ujit që do të përdoret në proces. Çdo lexues e kupton që uji duhet të pihet, i pastër dhe transparent. Por jo, kjo nuk mjafton.
Fortësia e ujit luan një rol kyç në hollimin. Është e dëshirueshme që treguesit e fortësisë të jenë më të ulëtat, domethënë uji të jetë i butë.
Për të holluar alkoolin në shtëpi, do të jetë më i përshtatshëm për të blerë uje i distiluar, dhe mos përdorni të zakonshmen, jo të pastruar, nga rubineti. Kur përdorni ujë me cilësi të ulët, zgjidhja nuk do të jetë transparente dhe e shijshme.
Komponentët shtesë
Nëse vendosni ta ktheni alkoolin në vodka, atëherë përbërësit e mëposhtëm shtohen për të përmirësuar shijen e tij:
- acid acetik dhe citrik;
- sheqer;
- mjaltë;
- glukozë;
- shije.
Përdorimi i përbërësve të tillë ndihmës nuk është një detyrë aq e rëndësishme. Megjithatë, shumë njerëz e pëlqejnë atë. E gjitha është çështje shije, siç thonë ata.
Ne hollojmë
Për të kuptuar saktë skemën e hollimit, ne do të ndajmë gjithçka në pika. Të gjitha pikat janë po aq të rëndësishme dhe nuk rekomandohet t'i neglizhoni ato.
- E rëndësishme! Kur hollojmë alkoolin, është pikërisht në të(lexo alkool) shtohet në ujë, por jo në një mënyrë tjetër!
- Duke përzier alkoolin me ujë me sy (pa përmasa të caktuara), nuk do të merrni vodka, por, për ta thënë më butë, një pisllëk të thjeshtë. Është e nevojshme të vëzhgohet proporcioni, ai optimal (në të cilin erdhi Mendeleev) është 2:3. Për përzierjen, merrni 2 pjesë alkool dhe 3 pjesë ujë. Por është gjithmonë më kompetent të përzieni jo vëllimet e lëngjeve, por peshën e tyre, kjo do të çojë në një llogaritje më të saktë të forcës së pijes së ardhshme. Gjithashtu, për të sjellë vodka në 40 gradë, një ndihmës i mirë kur hollohet do të jetë Tabela e Fertmanit.
- Shkundni përzierjen tashmë në një shishe të mbyllur, pasi ta ktheni.
Pastrimi
Për të përmirësuar vetitë cilësore të vodkës së përgatitur, shtoni 3-4 tableta karboni aktiv në të dhe prisni 2-3 orë në një temperaturë prej 22C. Pas kësaj, gjithçka kalon nëpër 2-3 shtresa garzë.
Përmirësimi i shijes
Siç kemi thënë, përbërës të tillë si mjalti, sheqeri, glukoza, lëngu i agrumeve zbut shijen pije alkoolike. Nuk ka më proporcione specifike për shtimin e tyre. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes, por mos e teproni, sepse vodka juaj mund të kthehet në një tretësirë.
përballojmë
Epo, alkooli është holluar, çfarë është më pas? Nuk këshillohet ta përdorni menjëherë, por është më mirë ta jepni vendosem për të paktën shtatë ditë. Në këtë kohë, të gjitha proceset kimike janë ndalur, dhe pija e përgatitur do të fitojë veti të mira shije.
Për një procedurë të tillë, është mirë të përdorni një dhomë të errët dhe të freskët (ndoshta një bodrum). Pas javës së caktuar, vodka derdhet në enë më të vogla, teknologjia e gatimit përfundon.
Po sikur të mos ketë kohë për t'u mbrojtur?
Ndodh kur vodka nevojitet urgjentisht. dhe nuk ka kohë për ekspozimin e saj. Në një kombinim të tillë rrethanash, një recetë për një hollim të shpejtë të alkoolit vjen në shpëtim, në të cilën pija që rezulton do të jetë pak a shumë e këndshme në shije.
Ju duhet:
- 0,5 gota lëng portokalli ose limoni të saposhtrydhur;
- 1 gotë alkool;
- ujë - 1,5 gota.
Gatimi është i lehtë! Përziejini përbërësit, tundni fuqishëm dhe i ftohtë. Me këtë metodë, lëngu luan rolin kryesor, ai do të mbyt shijen e pakëndshme të alkoolit dhe vitamina C, e cila përmbahet në lëng, do të ndihmojë në parandalimin e efekteve të hangoverit të nesërmen.
Duke përfunduar artikullin, do të doja të them se pirja e alkoolit të holluar nuk është e dëmshme, por mos harroni për doza të arsyeshme që nuk e bëjnë trupin të humbasë shëndetin.
Bërja e alkoolit në shtëpi ka qenë gjithmonë një temë e ndjeshme, por çdo person i respektueshëm duhet të dijë të hollojë alkoolin me ujë për të bërë vodka. Asnjëherë nuk e dini se në çfarë situate të jetës do të gjendeni dhe çfarë saktësisht do të keni në dorë, kështu që është më mirë të fitoni aftësi të dobishme paraprakisht. Dhe vetë procesi i prodhimit është mjaft interesant, një "hobi i fundjavës" i tillë.
Prodhimi i alkoolit sipas ligjit
Duhet të jetë e qartë se nga pikëpamja e ligjit, duke bërë pije alkoolike, nuk po cenoni asgjë. Nuk ka asnjë artikull për "moonshine" në asnjë nga kodet. Por përpjekje për të shitur produkte të gatshme- është një çështje krejtësisht tjetër.
Prandaj, nëse doni të filloni të bëni pije alkoolike dhe vodka, gatuani pure:
- Mos ngurroni të flisni për të me këdo.
- Përdorni produktin e përfunduar vetëm për qëllime personale, jo për shitje.
- Nuk ka asgjë kriminale në trajtimin e dikujt me rezultatin e punës së tij.
Thjesht nuk është e dëmshme të mbani në mend se:
- Varësia nga alkooli është një nga problemet më të tmerrshme të shekullit XXI.
- Alkoolizmi i grave është edhe më i keq, sepse nuk trajtohet.
- E nevojshme për t'u përdorur vetëm me cilësi të lartë lende e pare, lende e paperpunuar.
- Alkooli metil, edhe në doza të vogla, mund të privojë shikimin dhe madje të vrasë.
Ju mund t'i kushtoni pak kohë të lirë një hobi të ri, por është e rëndësishme " mos e përkul shkopin". Reagimi i të tjerëve, një mosmiratim i mprehtë i çdo veprimi nga ana e tyre, mund të shërbejë si një lloj treguesi.
Si të holloni alkoolin?
Për të bërë vodka të mirë, ju nevojiten dy përbërës të thjeshtë:
|
Uji |
Alkooli |
|
Vetëm në shishe, nga supermarketi më i afërt do të bëjë. |
Duhet të kujdeseni paraprakisht për lëndët e para me cilësi të lartë. |
|
Sa më i ulët të jetë ngurtësia e tij, aq më e mirë është shija e produktit të përfunduar. |
Alkool i përshtatshëm i klasës së parë, etil dhe mjekësor. |
|
Në asnjë rast mos e zieni ujin, përndryshe e gjithë pika do të humbasë. |
Është mirë të përdorni alkool 95% ose 95%. |
|
Sigurohuni që të mos ketë papastërti kripe në ujë. Ato do të ndërhyjnë në shpërbërjen normale të alkoolit. |
Në asnjë rast mos përdorni alkool metil, ai është toksik dhe madje 50 gramë mund ta bëjnë një person të paaftë. |
Tani është e rëndësishme të mbani mend një rregull shumë të thjeshtë që do të ndihmojë të mos prishni të gjithë procesin e thjeshtë të bërjes së vodkës. Duhet shtuar alkool në ujë, asnjë mënyrë tjetër. Nëse aksidentalisht ngatërroni dhe holloni alkoolin me ujë, tretësira do të fillojë menjëherë të zbardhet. Konsumoni këtë përzierje Nuk rekomandohet .
Raporti i hollimit: 2 pjesë alkool / 3 pjesë ujë.
Nëse nuk ju kujtohet ose nuk jeni të sigurt se si është e drejtë, provojeni në vëllime të vogla, megjithëse nuk dëshironi të humbisni as 100 ml alkool të cilësisë së lartë.
Si të holloni alkoolin 95% në 40%
Nëse ju kujtohet kursi i matematikës në shkollë, mund të përpiqeni të llogaritni:
- Në 1 litër alkool 95% duhet të ketë 950 ml vetë alkool dhe 50 ml ujë ose papastërti të tjera.
- Në produktin përfundimtar, 1 litër vodka duhet të përmbajë vetëm 400 ml alkool.
- Meqenëse shkalla duhet të ulet me 2.4 herë, do të thotë që duhet të shtoni diçka rreth një litër e gjysmë ujë.
- Pasi të uleni pak me një makinë llogaritëse, mund të arrini në përfundimin se për çdo litër alkool 95% do të nevojiten 1400 ml ujë.
Dhe me ndihmën e matematikës elementare, ne llogaritëm vëllimin e kërkuar dhe mund të sigurohemi që llogaritjet janë absolutisht të sakta. Kimia është një shkencë komplekse, është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh temperatura e lëngjeve dhe shpejtësia e reaksioneve kimike. Kjo është arsyeja pse mund të jetë i pranishëm një gabim i vogël.
Për të mos përsëritur një kurs shkollor ose universitar në kimi, i rrethuar me tekste shkollore deri në fund, mund të përdorni tabelat më të përshtatshme. Ato u përpiluan për ne nga kimistët e së kaluarës, në secilën tabelë të tillë ka një kolonë në të cilën tregohet forca fillestare e produktit dhe rreshti i sipërm, në të cilin tregohet forca përfundimtare.
Mjafton të gjesh numrat që tregohen në kryqëzimin e këtyre treguesve.
Ka 95% alkool, por a keni nevojë për 40% vodka? Ne kërkojmë numrin 95 në njërën anë dhe 40. Rrëshqitni gishtin dhe gjeni numrin e çmuar - 1440 ml. Si rezultat, diferenca është 40 ml për mijë, diçka në rajonin prej 0.4%.
Në këtë video, Stanislav Fotenko do të tregojë dhe tregojë se si të holloni alkoolin për të marrë vodka me cilësi të lartë, cilat produkte mund të shtohen atje për të përmirësuar shijen:
Si të holloni alkoolin me ujë për të pirë?
Kur të kemi përgatitur ujë në shishe dhe alkool mjekësor në përmasat e nevojshme, mund të vazhdoni në maksimum procesi i përzierjes hap pas hapi:
- Çdo enë do të bëjë, gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se do t'ju duhet ta përdorni më vonë.
- Hidhni të gjithë ujin në enët e përgatitura paraprakisht.
- Mos e lini të qetësohet, përzieni ose kryeni manipulime të tjera.
- Hiqeni alkoolin, matni volumin e kërkuar me enë matëse dhe hidheni në enët.
- Ngadalë shtoni 95% alkool duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
- E trazojmë sërish.
Tani lëngu që rezulton duhet të derdhet diku në mënyrë që të ruhet në të ardhmen. Shishe për t'u mbushur plotësisht dhe mbyllini ato sa më fort. Fakti është se kur jeni në kontakt me ajrin:
- Alkooli avullon.
- Acidi acetik formohet në vetë sipërfaqen.
Nuk është as e qartë se cila është më e keqja - humbja e një pjese të vodkës ose "shija" e shijes së uthullës.
Tani është më mirë ta zhvendosni vodkën në frigorifer dhe ta vendosni temperaturën në 4 gradë Celsius. Për sa i përket kohës së miratimit, mendimet janë të ndara, mesatarisht për të cilat flitet 3-4 ditë.
Dhe disa fjalë për filtrimi- në fund të shishes mund të hidhni disa tableta karboni i aktivizuar, duke vepruar si një absorbues, do të përballet me papastërti të ndryshme të vogla. Pas kësaj, mjafton të tendosni të gjithë vëllimin përmes napës ose ndonjë filtri tjetër artificial.
Si të përmirësoni shijen e vodkës?
Disa njerëz pëlqejnë vodka me aditivë, kështu që pasi të vendoset, mund t'i jepni pijes një shije unike:
- Më shpesh, glukoza përdoret për këto qëllime, 10-15 ml do të jenë të mjaftueshme për litër.
- Mjalti është ideal, i duhet 2-2,5 herë më shumë se glukoza.
- Qumështi është një komponent më specifik, këtu tashmë duhet të udhëhiqeni nga shija juaj dhe përvoja e mëparshme e gatimit.
- Shtimi i erëzave do të zbusë shijen e vodkës, ose më mirë të vetë alkoolit.
Mund të merrni shumë më tepër kënaqësi nga pirja e një pije me përfshirje të tilla, veçanërisht nëse procesi është më interesant se rezultati përfundimtar. Pija do të shkojë më shpejt dhe më mirë.
Si rezultat i rrjedhës së proceseve kimike, do të ndodhë tkurrja, vëllimi i ujit të përzier dhe alkoolit zvogëlohet për shkak të reaksioneve kimike.
Që në fillim menduam se duheshin 1400 ml ujë, sipas të gjitha rregullave të matematikës. Por në fakt, 1440. Pikërisht këto 40 ml janë “ngjeshur”, duke humbur gjatë procesit. Nuk është humbja më e madhe, por është më mirë ta dini këtë në fillim të rrugëtimit tuaj për të bërë alkool.
Procesi i prodhimit të vodkës
Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh vodka cilësore:
- Merrni 1440 ml ujë në shishe duke e blerë nga një dyqan aty pranë.
- Hidhini ato në një enë të madhe.
- Gjeni 1 litër alkool mjekësor cilësor.
- Hidheni në enën e përgatitur dhe përzieni.
- Vodka është gati, mbetet vetëm të insistoni, filtroni dhe shtoni aditivë. Por është për shijen tuaj.
Nuk ka nevojë të gatuani asgjë, prisni me muaj, përgatitini përbërësit paraprakisht. I gjithë procesi do të zgjasë disa minuta, përveç se do t'ju duhet të ndërhyni pak me filtrimin.
Nëse dini çfarë të bëni me alkoolin për të bërë vodka, nuk do të humbisni në asnjë situatë. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se gjithçka duhet të jetë në moderim dhe se alkooli nuk do t'ju bëjë të lumtur, edhe nëse në fillim duket ndryshe.
Mësimi video: bëni vodka, holloni alkool
Në këtë video, Vyacheslav Tronev do t'ju tregojë se si dhe në çfarë përmasash duhet të holloni alkoolin për të marrë 40% vodka:
Alkooli është një pije e fortë: edhe kur trajtoni plagët dhe fërkoni me alkool të paholluar, mund të merrni djegie, por në disa situata mund të jetë shumë i dobishëm. Për shembull, në një shëtitje, në natyrë - ku, përveç alkoolit, duhet të mbani edhe një çantë shpine me të gjitha llojet e gjërave. Dhe dëshira e natyrshme e të gjithëve për të ulur peshën që duhet të mbani me vete. Në situata të tilla, alkooli është thjesht i përsosur. Alkooli përdoret gjithashtu jo vetëm për hollimin dhe pirjen e drejtpërdrejtë në këtë formë, por edhe për përgatitjen e vodkës, tinkturave dhe pijeve alkoolike në shtëpi.
Sidoqoftë, marrja e dyzet përqind e alkoolit nuk është aq e vështirë (si, në të vërtetë, çdo përqendrim tjetër). Gjëja kryesore është ta bëni atë siç duhet.
Si të holloni alkoolin
Duket se mund të jetë më e lehtë sesa hollimi i alkoolit - i përzier me ujë - dhe keni mbaruar. Por jo. Këtu ka shumë nuanca.
Së pari, alkoolet janë të ndryshme dhe me forca të ndryshme (klasi i parë - 96%, me pastrimin më të lartë - 96.2%, "ekstra" - 96.5%, "luks" - 96.3%, mjekësor dhe i thatë (anhidro) ). Shkalla e pastrimit të alkoolit varet drejtpërdrejt nga lloji. Dhe diversiteti i specieve lidhet me atë se nga çfarë saktësisht merret alkooli (nga cili kokërr).
Së dyti, uji për mbarështim duhet të merret më i pastër, plotësisht transparent, si të thuash - pa ngjyrë, shije dhe erë. Përveç kësaj, do të jetë më mirë nëse nuk ka kripëra në të. Përveç kësaj, ky ujë duhet të pastrohet më tej, të filtrohet dhe të zbutet. Versioni i përfunduar zakonisht quhet "ujë i korrigjuar". Në shtëpi, për hollimin e alkoolit, është mirë të blini ujë të distiluar në një farmaci, por në asnjë rast nuk duhet të merrni ujë të rregullt nga rubineti në kuzhinë.
Si duhet të hollohet alkooli me ujë?
Këtu janë të rëndësishme disa pika:
Momenti i parë. Kur holloni alkoolin, atëherë ia vlen ta derdhni në ujë të përgatitur. Mos bëni kurrë të kundërtën!
Momenti i dytë. Mos u përpiqni të përzieni alkoolin dhe ujin "me sy" - thjesht do të merrni fryrje. Proporcioni ideal u soll nga Mendeleev, "babai" dhe krijuesi i tabelës periodike të elementeve kimike dhe vodkës si të tillë. Ai nxori proporcionin ideal - 2:3. kështu që ju duhet të merrni 96% alkool në "madhësi" prej dy pjesësh dhe ujë - në "madhësi" prej tre. Këto "dimensione" përcaktohen më së miri jo nga vëllimi (dyqind mililitra në treqind), por nga pesha (200 gram deri në 300 gram).
Momenti i tretë. Shkundni përzierjen e alkoolit me ujë (lëngje të tjera) në gjendje të mbyllur, mundësisht duke e kthyer enën me kokë poshtë.
Momenti i katërt. Këshillohet që alkooli i holluar të ruhet për rreth një ditë në frigorifer.
Si të holloni alkoolin në 40 gradë?
Përmasat ideale për hollimin e alkoolit tregohen më lart, por nëse duhet të merrni alkool me një forcë specifike dhe të saktë - 40, 45 ose 55 gradë, atëherë situata është disi më e ndërlikuar.
I gjithë problemi është se kur alkooli dhe uji ndërveprojnë, vëllimi që rezulton i përzierjes është më i vogël se vëllimet e të dy lëngjeve veç e veç. Domethënë, duke përzier 2 gota alkool dhe tre gota ujë nuk do të merrni pesë gota nga përzierja e tyre. Vëllimi do të jetë më i vogël. 
Megjithatë, ky problem është gjithashtu plotësisht i zgjidhshëm. Për të marrë alkool të forcës së dëshiruar gjatë mbarështimit, thjesht duhet të përdorni tabelën Fertman. Kjo është një tabelë e veçantë që përmban të gjitha përmasat e nevojshme për hollimin sa më të saktë të alkoolit.
Si të holloni shpejt alkoolin
Ndonjëherë ekziston një situatë kur thjesht nuk ka kohë për vendosjen e detyrueshme të vodkës së bërë nga alkooli. Pastaj një recetë e shpejtë për hollimin e alkoolit do të vijë në shpëtim, dhe përzierja që rezulton do të ketë shije mjaft të mirë (të paktën jo e neveritshme).
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet gjithçka - asgjë: lëng i shtrydhur fllad nga gjysmë portokalli ose limoni, alkool 96% - 200 gram dhe ujë - 300 gram (mund të merrni një raport 2: 3 në mililitra). Përgatitja është elementare - përbërësit e listuar përzihen, tunden fuqishëm dhe ftohen mirë. Lëngu i agrumeve do të vrasë shijen e alkoolit dhe vitamina C që përmbahet në të do të ndihmojë në parandalimin e pirjes së hangorit në mëngjes dhe dhimbjeve të kokës.
Për të gjitha sa më sipër, mund të shtoni vetëm se alkooli mund të hollohet jo vetëm me ujë. Për këtë qëllim, të gjithë mund të përdorin receta sipas dëshirës së tyre. Si "hollues" mund të jenë, për shembull:
- Zgjidhje 10% e glukozës në një raport 1:1
- lëngu i agrumeve, qershive, mjedrave, mollëve, boronicave të kuqe, çajit ose kafesë, limonadave ose tonikëve (përpjesëtimet 2:3, si me ujin)
- birrë dhe shampanjë - të gjithë përbërësit 1: 1: 1 (përzierja, mendoj, nuk është për njerëzit e dobët, por është më mirë të heshtësh për mëngjes)
Ndër opsionet për si të holloni alkoolin ne nuk treguam ato mjaft ekstreme, të tilla si një përzierje e alkoolit me qumësht të kondensuar dhe produkte të tjera që, sipas mendimit tonë, nuk janë të pajtueshme me alkoolin.
Në parim, pirja e alkoolit nuk është e dëmshme dhe ju mund të eksperimentoni me të pafundësisht, thjesht duhet të mbani mend për dozat e pranueshme në të cilat trupi mund ta perceptojë atë.
E rëndësishme! Të gjitha proporcionet janë të sakta në një temperaturë të lëngjeve të përziera prej 20 °C. Nëse matni përqendrimin e alkoolit me një alkoolometër (hidrometër), duhet të dini se kur ndryshon temperatura, leximet e tij ndryshojnë.
Korrigjimi i leximeve të alkoolometrit (hidrometrit).
Llogaritësi është i destinuar vetëm për matës të alkoolit me një kalibrim prej 20 °C.
Për të marrë vlerat aktuale, është e nevojshme të matet temperatura e distilimit dhe të futen leximet e hidrometrit. Gjithashtu, llogaritësi ka gabime, sa "më tej" vlera e temperaturës së distilimit të matur të jetë nga 20 ° C, aq më i lartë është gabimi.
Çfarë uji duhet përdorur për të holluar alkoolin
Eshtë e panevojshme të thuhet se uji duhet të jetë i pijshëm, i pastër dhe i pastër, të gjitha këto janë rregulla të dukshme dhe të thjeshta që qëndrojnë në themel të alkoolit cilësor.
Treguesi kryesor i ujit është ngurtësia. Fortësia është sasia e kalciumit (Ca) dhe magnezit (Mg) në ujë. Ajo matet në mg-eq/l. Për hollim, është e nevojshme të përdoret uji me fortësi më të ulët, me fjalë të tjera, ujë i butë. Përndryshe, zgjidhja do të bëhet e turbullt dhe do të humbasë shijen e saj.
Sipas botimit “Teknologjia e prodhimit të alkoolit dhe pijeve alkoolike” (M. “Food Industry”, 1973), ujë me fortësi më të vogël se 1 mg-eq/l për ujin natyral dhe më pak se 0,36 mg- ekuiv/l për ujë i zbutur.
Shkurtimisht për burimet e ujit:
- ujë rubineti
Opsioni më i keq. Fortësia e një uji të tillë mund të arrijë 7 mg-eq/l. Përveç kësaj, ai përmban klor, i cili ka erën e vet të theksuar.
- Uje pranveror
Shpesh rekomandohet uji për lloje të ndryshme alkooli. Në fakt, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Si rregull, uji i burimit është shumë i shijshëm, por pa një analizë të veçantë është e pamundur të përcaktohen vetitë e tij kimike. Për më tepër, performanca e tij mund të ndryshojë shumë nga koha e vitit, shirat e dendur ose thatësira.
- Blerë ujë në shishe
Përbërja kimike dhe fortësia e ujit janë të shkruara në shishet e blera, ndaj na mbetet vetëm të zgjedhim ujin që është i përshtatshëm për qëllimet tona. Ideale për çdo lloj alkooli.
- Uje i distiluar
Ujë i pastruar, praktikisht pa papastërti dhe përfshirje të huaja. Merret me distilim në aparate speciale - distilues.
Një ujë i tillë është absolutisht pa shije dhe nuk mund të përdoret në alkoole ku shija e ujit luan një rol kyç, si vodka. Në të njëjtën kohë, uji i distiluar është i përshtatshëm për tinktura të ndryshme, likere, në përgjithësi, kudo ku shija përcaktohet kryesisht nga përbërësit e përfshirë në të.
Si të matni ngurtësinë e ujit
- Metoda më e saktë
Paraqisni atë në laborator për analiza. Për shembull, në Stacionin Sanitar dhe Epidemiologjik. SES do të kontrollojë jo vetëm përqendrimin e kripërave të fortësisë, por gjithashtu do të rregullojë nitratet, pesticidet, nivelet e hekurit, sulfid hidrogjeni, papastërtitë organike dhe substanca të tjera që gjenden shpesh në ujërat nëntokësore.
- Metoda më e shpejtë
Përdorni shirita testimi të fortësisë së ujit. Ato shiten në një dyqan kafshësh shtëpiake ose në një dyqan me aparate kafeje, ndonjëherë në dyqane të markave të pajisjeve shtëpiake. Një test i tillë do të tregojë ngurtësi të përafërt. Një reagent aplikohet në letër, i cili ndryshon ngjyrën kur kontakton me ujin. Shiriti bie në ujë për një kohë, dhe intensiteti i ngjyrës së tij do të ndryshojë në varësi të përqendrimit të substancës në ujë.
Disavantazhet kryesore të kësaj metode janë saktësia e ulët dhe fakti se mund të jetë e vështirë të interpretohet rezultati i testit. Së pari do të duhet të përcaktoni intensitetin e ngjyrës me sy, duke e krahasuar atë me "paletën" e rezultateve të mundshme. Dhe pastaj vlerat numerike të ngurtësisë së treguar në paletë përkthehen nga gradat evropiane në rusisht. Shiritat e testimit të cilësisë zakonisht janë të prodhuara nga jashtë.
Teknologjia e përzierjes së alkoolit dhe ujit
Në literaturë të ndryshme dhe në shumë site shkruajnë se është e drejtë të derdhni alkool në ujë. Thuaj, është e nevojshme të derdhni një lëng më të rëndë (dendësia e ujit 1 g / ml) në një më të lehtë (dendësia e alkoolit 0,8 g / l), kështu që ato përzihen më shpejt dhe reaksioni kimik vazhdon siç duhet.
Por në të njëjtën kohë, shpesh ndodh situata e kundërt. Dhe në disa literaturë ata gjithashtu japin një teknologji me të cilën uji i shtohet alkoolit.
Për shembull, në librin "Udhëzime teknologjike për prodhimin e pijeve alkoolike", 1971. në faqen 65 thotë:
"Sasia e llogaritur e alkoolit derdhet përmes rezervuarit matës në vazonë e përgatitur të klasifikimit, pastaj ujë"
Në librin e referencës "Receta për pije alkoolike", botimi i vitit 1981, në faqen 9, thuhet në lidhje me përgatitjen e vodkës:
"Uji i shtohet përzierjes dhe volumi i enës së përzierjes i specifikuar nga gota matëse"
Rezulton se të dy opsionet e përzierjes janë të sakta, gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave të mëposhtme:
- Alkooli dhe uji duhet të ftohen para përzierjes. Alkooli mund të vendoset në frigorifer, ndërsa uji në frigorifer.
- Ju mund të derdhni të dy alkoolin në ujë, dhe anasjelltas, gjëja kryesore është të derdhni sa më shpejt që të jetë e mundur dhe menjëherë të përzieni mirë.
Alkooli i holluar me ujë quhet klasifikim. Renditja e sapo përgatitur nuk është e përshtatshme për konsum. Asaj i duhet pak kohë për të përfunduar të gjitha reaksionet kimike të vazhdueshme. Prandaj, para se ta përdorni, duhet të mbroni të paktën disa ditë, dhe mundësisht një javë. Mbylleni shishen fort me një tapë dhe fshiheni në frigorifer ose bodrum.
