Receta për të bërë petulla në shtëpi. Si të gatuaj petullat: receta hap pas hapi me foto

Sa herë që përmenden petullat, shumica e njerëzve priren ta lidhin atë me Maslenitsa. Sllavët e pritën pranverën me petulla dhe i përdorën për të larguar vitin e kaluar. Një petull i nxehtë dhe i rrumbullakët konsiderohet simbol i diellit.

Fjala "petull" na erdhi nga gjuha e vjetër sllave nga fjala "mlin" ata janë të përgatitur nga gruri i bluar, dhe mlin do të thotë bluarje.

Të gjitha festat e festave nuk do të ishin të plota pa produkte të tilla furre. Ato shërbeheshin me gjalpë, salcë kosi, reçel, mjaltë, manaferra, havjar, salmon dhe kjo nuk është e gjithë lista e servirjes së kësaj pjate.

Petulla të vërteta ruse piqeshin nga mielli i hikërrorit dhe gjithmonë në një furrë ruse.

Çfarë duhet të dini për të përgatitur petulla të shijshme, të holla, rozë dhe me lëng?

1. Për gatim duhet të përdorni tigane të vogla prej gize ose gjithmonë me fund të trashë
2. Së pari ju duhet të ngrohni mirë tiganin, ta lyeni me vaj, ndonjëherë përdorni një copë sallo të pakripur për këtë (për lehtësi, të shpuar në një pirun) në mënyrë që petulla të mos digjet, dhe më pas derdhni brumin.
3. Nëse nuk doni ta lyeni me yndyrë tavën çdo herë, hidhni pak vaj vegjetal në brumë, përziejeni mirë, atëherë nuk do të keni nevojë ta bëni këtë.
4. Keni një tigan të ri që nuk është përdorur kurrë më parë, më pas para pjekjes duhet të ngrohni pak yndyrë në tigan për 10 - 15 minuta, më pas ta kulloni dhe ta fshini menjëherë tavën me kripë.
5. Duke shtuar të bardhat e vezëve të rrahura në brumë, petullat do të jenë shumë më të shijshme.
6. Nëse nuk keni qumësht në momentin e pjekjes, mund ta zëvendësoni me sukses me ujë të gazuar.
7. "Gjëja e parë e mallkuar është me gunga." Më shpesh kështu rezulton - e bardhë, e pabarabartë, e trashë. Në bazë të petullave të para, përcaktohet se sa brumë duhet të derdhet në mënyrë që ato të dalin të hollë dhe të barabartë.
8. Për pjekje mund të përdorni si hikërror ashtu edhe miell gruri
9. Pancakes mund të piqen me erëza të ndryshme - qepë të grirë imët, vezë të zier, salmon, harengë, etj. Për ta bërë këtë, ju duhet të lyeni një tigan të ndezur me vaj, të spërkatni erëzat dhe të derdhni brumin dhe më pas të skuqeni si zakonisht.
10. Vendosini petullat e gatshme në një tas të nxehur ose në një pjatë, në pirgje dhe shërbejini gjithmonë të nxehta.

Si të gatuajmë petullat me qumësht

Recetë për petullat e Ukrainës me qumësht, miell hikërror dhe maja

Për këtë recetë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 300 g meli
• 300 g miell hikërror
• 1 filxhan salcë kosi
• 2 gota qumësht
• 3 – 4 lugë vaj
• 2 vezë
• 2 luge sheqer
• 15 g maja

Së pari, renditni, lani melin, gatuajeni një qull viskoz, ftohuni, bluajeni përmes një sitë

Merrni një tenxhere, hidhni ½ filxhan qumësht në të, shtoni 1 lugë gjelle gjalpë, vendoseni në zjarr.

Lëreni të vlojë, shtoni 1 filxhan miell hikërror dhe bëni një brumë të trashë

Pasi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, përzieni majanë e holluar në ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa brumi të ngrihet.

Grini te verdhat me sheqer dhe shtoni me miellin e mbetur, qullin e grire ne brumin e rritur.

Hidhni kripë, derdhni në qumësht të ngrohtë, përzieni gjithçka mirë, vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet përsëri.

Rrihni të bardhat e vezëve, ia shtoni brumit të përfunduar dhe filloni të piqni petulla

Hidheni në tavë në pjesë të vogla në mënyrë që brumi të përhapet në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen e tavës, duke e kthyer me kujdes me një shpatull druri, duke e pjekur nga të dyja anët.

Kur ta servirni, hidhni vaj dhe shtoni salcë kosi veç e veç.

Recetë klasike për petullat me hikërror me maja me vrima

Tani ne ofrojmë recetën më të thjeshtë, klasike duke përdorur qumësht

Për të ju duhet:

• 2 gota miell hikërror
• 2.5 gota qumësht
• 30 g maja

Shpërndani majanë në një sasi të vogël qumështi

Përzieni miellin në qumësht të ngrohtë, shtoni kripë, shtoni majanë dhe lëreni në një vend të ngrohtë

Prisni që brumi të vijë dhe pa e trazuar filloni të piqni petulla

Ngrohim një tigan prej gize, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumin në pjesë të vogla në të gjithë sipërfaqen e tiganit. Pasi të jetë gatuar njëra anë, kthejeni me kujdes petullën me një shpatull.

Mund të shërbehet me gjalpë, havjar, salcë kosi, harengë

Petulla të holla të rregullta me vrima pa maja

Këto petulla përzihen me miell gruri.

Do t'ju duhet:

• miell 400 g
• 2.5 gota qumësht
• 2 – 3 vezë
• 30 g gjalpë
• 1 lugë. Sahara
• 0,5 lugë. kripë

Procesi i pjekjes në vetvete nuk është i ndryshëm nga të tjerët - i zakonshëm

Ngrohim 2 gota qumësht, tretim majanë në të, përziejmë miellin

Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa brumi të ngrihet

Shkrini gjalpin në qumështin e mbetur të ngrohtë, përzieni me kripë, sheqer dhe të verdhat

E përziejmë me brumin e rritur, më pas shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura dhe i përziejmë nga lart poshtë.

Filloni të pjekni

Recetë për petullat e buta dhe të shijshme Tsar me krem

Pse mbretërore? Sepse dalin shumë të shijshme dhe shumë të buta, kështu që nuk hiqen nga tigani, por kthehen në një pjatë.

Përbërja e testit:

• 100 g miell gruri
• 3 gota krem ​​30 për qind
• 200 gr gjalpë
• 1,5 gota sheqer
• 10 vezë

Shkrini gjalpin, por mos e zieni

Ftoheni, përzieni me sheqerin dhe të verdhat për të formuar një masë kremoze të butë dhe homogjene.

Vendosim 2 gota krem ​​në zjarr të ulët, përziejmë me miell derisa brumi të trashet në salcë kosi të trashë.

Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni duke e përzier vazhdimisht.

Pa pushuar së përzieri, shtoni gjalpin me të verdhat dhe më pas hidhni kremin e mbetur.

Përziejini gjithçka përsëri dhe filloni të piqni petullat.

Petulla të holla birre me vrima me qumësht

Petulla shumë të shijshme, brumi i të cilave bëhet me qumësht dhe birrë. Birra është më e lehtë e lehtë dhe jo e fortë.

Për t'i përgatitur ato ju nevojiten:

• 500 g miell gruri
• 5 vezë
• 1,5 gota qumësht
• 60 g birrë
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë
• Një lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë. kripë

Shosh miellin në një tas të madh, bëj një pus, thyej vezët në të, filloni të gatuani me kujdes brumin, ndërsa gatuani shtoni qumështin, birrën, gjalpin e zbutur, sheqerin, kripën.

Përziejini gjithçka mirë, brumi duhet të jetë i lëngshëm.

Mundohuni të piqni petullat hollë.

Petulla me gëzof me bollgur të bëra me qumësht dhe maja

Brumi është bërë nga dy përbërje -

Brumë gruri, për të cilin ju nevojitet:

• 300 g miell gruri
• 20 g maja
• 1,5 gota qumësht

Dhe brumë bollguri, i përbërë nga:

• 200 gr bollgur
• 2 gota qumësht
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë
• lugë çaji kripë

Vendoseni brumin, për ta bërë këtë, përzieni majanë në qumësht dhe shtoni miellin

Ziejeni mirë, vendoseni në një vend të ngrohtë - ngriheni

Zieni qumështin, shtoni bollgurin, kripën, sheqerin, gjalpin, gatuajeni derisa të përftohet një qull i lëngshëm.

Ftoheni, përzieni me brumin e pjekur, rrihni të verdhat e vezëve, vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë, ngrini

Rrihni të bardhat e vezëve dhe futini në brumë, vendosini në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera dhe filloni menjëherë pjekjen.

Si të gatuajmë petullat me ujë

Recetë për pjekjen e hershme të petullave të holla në ujë

Merrni:

• 500 g miell gruri
• 3 gota ujë
• 2 – 3 vezë
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• 0,5 lugë secila kripë, sode dhe acid citrik

Përzieni vezët në ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin, kripën dhe sodën

Kësaj përzierjeje shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë me një kamxhik

Më vete, holloni acidin në një gotë dhe derdhni në brumin e përfunduar.

Përziejini gjithçka mirë dhe filloni të pjekni.

Petulla me hikërror në ujë me miell gruri dhe maja

Në një gotë me ujë të ngrohtë shpërndani 30 gr maja, duke e trazuar, shtoni 1 gotë miell gruri. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa brumi të ngrihet

Shtoni 1 filxhan miell hikërror, të verdhat e 3 vezëve, 1 filxhan salcë kosi, një lugë çaji sheqer, gjysmë lugë çaji kripë, shtoni ujë dhe përzieni gjithçka mirë.

Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë, i shtojmë brumit duke i trazuar lehtë nga lart poshtë.

Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë dhe me kujdes, pa i përzier përsëri, piqni petullat në një tigan të lyer me yndyrë dhe të nxehtë.

Si të gatuajmë petullat me kefir dhe salcë kosi

Recetë klasike - petulla sllave me salcë kosi

Për pjekje do t'ju duhet:

• 350 g miell gruri
• 150 g salcë kosi
• 4 – 5 vezë
• kripë për shije

Duhet të keni durim dhe të rrihni të verdhat e vezëve, kosin dhe kripën derisa të bëhet shkumë e trashë

Duke e shoshitur miellin përmes një sitë, përzieni me masën që rezulton

Rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme, shtojini brumit, duke e trazuar nga lart poshtë, derisa të bëhet një masë homogjene.

Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj dhe mund të filloni pjekjen.

Ato mund të shërbehen me sheqer pluhur, reçel, reçel, havjar, salmon

Pjekja e hershme e petullave Guryev me kefir

Për të përgatitur këtë recetë, duhet të merrni:

500 gr miell gruri dhe grijeni me te verdhat e vezeve nga 3 veze dhe 100 gr gjalp te bute, shtoni 3 gota qumesht kosi ose kefir, perziejini.

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë, shtoni në brumë, shtoni kripë (rreth 0,5 lugë), përzieni përsëri dhe piqni

Mund të shtoni salcë kosi ose krem ​​në brumë

Ka shumë receta petullash, çdo amvise sjell diçka të sajën, ndoshta edhe shumë origjinale.

Pancakes janë një fushë e madhe për eksperimente në kënaqësitë e kuzhinës.

Pancakes përdoren për të bërë byrekë të ëmbël dhe të mbushur, të mbushur me manaferra dhe gjizë, peshk dhe mish, havjar dhe kërpudha.

Çdo gustator mund të gjejë ose të dalë me receta petullash.

Ju bëftë mirë!

Ju ftojmë të shikoni një klasë master video të shkurtër mbi "si të gatuajmë petulla".

Ai tregon të gjithë procesin nga fillimi në fund.

Klasa master - Si të piqni petullat - video

Pancakes- një nga pjatat më të preferuara të shumë njerëzve. Pavarësisht recetës së thjeshtë dhe përgatitjes së shpejtë, petullat do të jenë gjithmonë të njohura. Mbushja ka një rëndësi të madhe, sepse jep shije dhe kënaqësi edhe më të këndshme.

Receta. Si të bëni brumin e petullave?

Për provën na duhen:

Qumësht, 0,5 l.;

Vezë, 2 copë;

Miell, 1 lugë gjelle;

Sheqer, 1 lugë gjelle;

Kripë, 1/2 lugë.

1. Përgatitni të gjithë përbërësit. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës gjatë gatimit.

2. Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin.

3. Shtoni qumështin dhe përzieni mirë.

4. Shoshim miellin në një sitë dhe fillojmë ta shtojmë pak nga pak në masën tonë. Kur shtoni, përzieni mirë për të shmangur gunga.

KUJDES! Shtoni miellin derisa masa të jetë si kosi e lëngshme.

5. Nxehim një tigan në zjarr mesatar ose edhe të ulët dhe lyejmë me vaj vegjetal.

6. Le të skuqim petullat! Me një lugë e hedhim brumin në tigan në pjesë. Mbajeni tavën në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen.

7. Pas 2-3 minutash e kthejmë nga ana tjetër. Ju mund të përdorni një shpatull druri për këtë. E pjekim edhe 3 minuta.

8. Kur të dyja anët të jenë gati, vendosini në një pjatë!

Dhe tani, petullat tuaja janë gati!

VIDEO. Si të bëni petulla në shtëpi?

Receta. Si të bëni petulla në ujë?

Petullat e bëra me ujë konsiderohen më dietike se ato të bëra me kefir ose qumësht. Pra, çfarë na duhet:

Ujë, 1 lugë gjelle;

Vezë, 1 copë;

Miell, 1 lugë gjelle;

vaj vegjetal, 3 lugë gjelle;

Sheqer, 1 lugë gjelle;

Kripë, 1/2 lugë.

1. Thyejmë 1 vezë në një tas, shtojmë sheqerin dhe kripën.

2. Përziejini mirë dhe shtoni miellin dhe ujin. Përziejini përsëri, është më mirë të përdorni një mikser, derisa të jetë e qetë. Ne përpiqemi të sigurohemi që të mos ketë gunga.

3. Shtoni një lugë vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan gjatë gatimit.

4. Ndezim sobën në nxehtësi mesatare dhe vendosim tiganin aty. Lyejeni atë me vaj vegjetal.

5. Hidheni brumin në një lugë dhe përpiquni të siguroheni që të mbulojë të gjithë sipërfaqen e tavës. Skuqini nga të dyja anët për disa minuta.

Së shpejti të gjitha petullat tuaja do të jenë gati!

VIDEO. Si të bëni petulla në ujë?

Receta. Si të bëni petulla me kefir?

Kur përgatisim petullat me kefir, na duhen pak më shumë përbërës:

Niseshte, 4 lugë gjelle;

Miell, 8 lugë gjelle;

Sheqer, 1 lugë gjelle;

Sode, 1/2 lugë;

vaj vegjetal, 3 lugë gjelle;

Kripë, 1/2 lugë.

Le të fillojmë! Udhëzime hap pas hapi.

1. Marrim vezët, i thyejmë dhe ndajmë të verdhën nga e bardha. Shtoni sheqer në të verdhat dhe përzieni (mund të përdorni një mikser).

2. Shtoni sodën në kefir, përzieni dhe lëreni mënjanë për disa minuta.

3. Le të kthehemi te të verdhat e rrahura. Shtoni niseshtenë dhe miellin aty dhe filloni t'i përzieni mirë duke shtuar pak kefir. Sillni në një masë të lëmuar.

Si të piqni petulla të hollë? Si të bëni tortë me petull? Si të përgatisni lëngun e mishit me petulla? Çfarë të gatuaj për Maslenitsa?

Receta për Maslenitsa.

Maslenitsa ka qenë gjithmonë festa më argëtuese e dimrit në Rusi. Së pari, festimet zgjatën një javë të tërë, dhe së dyti, arsyeja e tyre ishte shumë e mirë - lamtumirë dimrit dhe mirëpritja e pranverës!

Dekorimi kryesor i tryezës festive për Maslenitsa është, natyrisht, petullat. Më parë, asnjë trajtim i vetëm nuk ishte i plotë pa pryazhentsi - biskota me gjalpë në formën e diellit.

Çdo ditë e Maslenicës ka emrin e vet. E hënë - Takimi. Në këtë ditë, ndërtohet një dordolec i Maslenitsa. Të martën - Flirtim - mbahen shikimet e nuseve. Të mërkurën - Lakomki - dhëndri vjen te vjehrra për petulla. E enjte - Bëni një shëtitje. E premte - mbrëmja e vjehrrës. Vjehrra vjen te dhëndri për një rivizitë. E shtunë – tubime kunatash. Nuset ftojnë për vizitë motrat e burrave dhe të afërmit e tjerë. Të Dielën e Faljes, digjet një figurë e Maslenicës.

Në fakt, të gjitha ritualet e kësaj jave zbresin në mblesëri. Festimet dhe festat e përditshme janë një mundësi e shkëlqyer për të zgjedhur të fejuarin tuaj dhe, pas Kreshmës, në Krasnaya Gorka, të bëni një dasmë.

Si të piqni petulla të hollë

Përbërësit:

✓ 200 g miell

✓ majë kripë

✓ 1,5 lugë gjelle. l. Sahara

✓ 400 ml qumësht

✓ 150 ml ujë

✓ 10 gr gjalpë

Koha e GATIMIT: 40 min

Si rezultat, duhet të keni 24-28 petulla me diametër 18 cm.

Gatimi i petullave

1. Shosh miellin dhe kripën në një tas, duke e mbajtur sitën më lart për të “ajrosur” miellin. Në mes bëni një pus, hidhni vezët dhe përziejini. Bashkoni qumështin me ujin dhe sheqerin, shtoni gradualisht miellin. Përziejini derisa të zhduken të gjitha kokrrat. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni vaj vegjetal dhe rrihni brumin me një kamxhik.

2. Ngroheni tavën lart dhe e lyeni me vaj me një furçë.

3. Hidhni rreth 1/3 e një luge brumi. Ngrini tiganin në zjarr dhe bëni një lëvizje të shpejtë rrethore në mënyrë që brumi të shpërndahet në të gjithë sipërfaqen. Pas 30-35 sekondash. kthejeni petullën në anën tjetër. Kjo bëhet më së miri me një shpatull të gjerë. Gatuani edhe 10-12 sekonda.

4. E vendosim petullën e përgatitur në një pjatë me një shpatull dhe e lyejmë me pak gjalpë. Vazhdoni të pjekni petullat derisa të përdoret i gjithë brumi. Vendosni petullat, duke lyer secilën petull me një sasi të vogël gjalpë. Ena me petullat e gatshme duhet të mbulohet me një tas të madh në mënyrë që petullat të mos ftohen, ose të ruhen në një banjë uji.

Foto recetë për të bërë petulla

Byrek me petull me peshk

Ju tashmë dini si të piqni petullat, atëherë tashmë mund të gatuani byrek me petull.

Përbërësit:

✓ 20 petulla me diametër 18 cm

✓ 1 tufë majdanoz

✓ 1 tufë kopër

✓ 1 tufë qepë të njoma

✓ 1 lugë gjelle. l. gjalpë

✓ 4 qepë të mëdha

✓ 200 g djathë krem

✓ 1,5 lugë gjelle. l. Sahara

✓ 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

✓ 400 g fileto salmoni ose trofte të kripur pak

Koha e GATIMIT: 40 min.

Shërbimet: 10

Bërja e byrekut me petull

1. Piqni petulla siç është shkruar në recetën e mëparshme. Lani majdanozin, koprën dhe qepët e njoma dhe thajini mirë, më pas grijini shumë imët. Ngroheni paraprakisht gjalpin në temperaturën e dhomës. Përziejini zarzavatet me vaj, shtoni pak kripë dhe lërini mënjanë.

Për këtë byrek mund të përdorni çdo barishte që dëshironi: cilantro, tarragon (disa gjethe), trumzë, rukola, marule frillis, marule misri.

Në kombinim me peshkun e kripur, ju merrni pikërisht atë që ju nevojitet.

2. Përgatitni qepë të karamelizuara. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni sheqerin, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni qepën dhe duke e përzier vazhdimisht, skuqeni në zjarr të ulët për 4 minuta. Hiqeni nga zjarri. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. l. qepë për të dekoruar pjesën e sipërme të byrekut.

3. Pritini peshkun në feta shumë të holla. Vendosni 1 petulla në një pjatë të sheshtë. E lyejmë në të gjithë sipërfaqen me vaj jeshil, sipër vendosim copa peshku.

Nëse keni blerë peshk të prerë për këtë byrek, priteni secilën pjesë në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë.

4. E mbulojmë me një petullë të dytë dhe e lyejmë me krem ​​djathi.

Për ta përhapur më lehtë kremin e djathit, mund ta rrahni me 1-2 lugë gjelle. l. kosi me yndyrë.

5. Vendosni petullën e tretë dhe vendosni mbi të 2-3 lugë gjelle. l. qepë të karamelizuara. Vazhdoni të vendosni petullat me mbushje derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. E mbulojmë byrekun me një tas të madh dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë përpara se ta servirim, e zbukurojmë me rrathët e rezervuar të qepëve të karamelizuara.

Nëse kuzhina juaj ka shumë sipërfaqe horizontale për lyerjen e petullave, mund të lyeni menjëherë një të tretën e petullave me krem ​​djathi dhe një të tretën tjetër me gjalpë jeshil. Dhe më pas montoni byrekun duke vendosur përbërësit që mungojnë mbi petullat.

Byrekët e petullave mund të bëhen me mbushje të tjera. Për shembull, harenga e grirë hollë me një mbushje të dytë me qepë të njoma dhe vezë të ziera fort ose pate mëlçie dhe karota të skuqura me qepë shkojnë shumë mirë. Për adhuruesit e shijeve të reja, ne rekomandojmë shtresimin e petullave me një pastë ullinjsh dhe kaperi të zi dhe avokado të prerë hollë.

Çfarë tjetër mund të gatuani duke përdorur petulla? Për shembull, lëngu i mishit.

Lëpë mishi me petulla

Përbërësit:

✓ 1,5 kg viçi me kocka

✓ 1 qepë

✓ 1 karotë

✓ 70 g rrënjë selino

✓ 1 presh (pjesa e bardhë)

✓ 1 gjethe dafine

✓ 6 kokrra piper të zi

✓ 2 bizele me erëza

✓ 2-3 degë majdanoz, kopër dhe trumzë

Për djalin:

✓ 4 ketra

✓ 2 gota kube akulli

Për petullat:

✓ 10 petulla me diametër 18 cm

✓ 1 qepë e madhe

✓ 2 thelpinj hudhër

✓ 2 vezë të ziera fort

✓ vaj vegjetal

✓ kripë, piper

Koha e GATIMIT: 2 orë 40 min.

porcione: 10

Përgatitja

1. Lani mishin, vendoseni në një tenxhere me 3 litra ujë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Hiqni shkumën dhe shtoni kripë. Zvogëloni nxehtësinë.

2. Lani dhe qëroni karotat, qepët, preshi dhe selino. Pritini karotat në rrathë me trashësi 1 cm, selinon në copa të vogla, qepën e prisni në 4 pjesë. Piqini perimet në një tigan të thatë të nxehtë për 5 minuta. Lani zarzavatet dhe thajini. Prisni preshin në copa të gjata.

3. Lidhni të gjitha zarzavatet në një pako me fije. Shtoni perime të skuqura dhe barishte në supë. Gatuani në zjarr mesatar për 1,5-2 orë Shtoni gjethe dafine dhe piper të zi. Gatuani për 15 minuta. Transferoni mishin në një tas dhe mbulojeni. Përdorni një lugë të prerë për të shtuar perime dhe barishte. Kullojeni lëngun në një tenxhere të pastër.

4. Për ta bërë supën plotësisht transparente, duhet të përgatisni një djalë. Thërrmoni dy gota kube akulli në thërrime të imta dhe rrihni me 4 të bardha veze derisa të bëhet shkumë. Lëngun e kulluar dhe pak të ftohur e kthejmë në nxehtësi mesatare. Përziejini derisa të formohet një hinkë në qendër dhe derdhni vezët dhe akullin në të. Sapo shkuma të dalë në sipërfaqe, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta. Hiqni me kujdes shkumën.

5. Kullojeni përsëri lëngun. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

6. Përgatitni petulla. Hiqeni mishin nga kockat dhe bluajeni përmes një mulli mishi ose copëtoni imët. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni dhe skuqni në 1 lugë gjelle. l. vaj te ngrohur, 5 min. Grini vezët në thërrime. Përzieni mishin, vezët dhe qepën me hudhrën në një tas. I rregullojmë me kripë dhe piper. Përhapeni mbushjen mbi petullat dhe mbështilleni në një zarf. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan, vendosni petullat në pjesë, me anën e qepjes poshtë dhe skuqini për 1,5 minuta. nga çdo anë. Shërbejeni me lëng mishi.

Foto recetë për të bërë lëng mishi dhe petulla

Fortësia e lëngut varet nga cilësia e mishit dhe sasia e ujit në tigan. Mishi pa dhjamë do të prodhojë një supë me përqendrim mjaft të dobët. Mishi me kocka të mëdha dhe shtresa yndyre do të prodhojë një supë të fortë. Kur derdhni ujë, duhet të keni parasysh që një pjesë e lëngut do të avullojë, dhe një pjesë do të përthithet nga mishi dhe perimet.

Pancakes janë ëmbëlsira kryesore për të gjithë javën e Maslenitsa, kështu që amvisat duhet të jenë në gjendje të përgatisin petulla që janë të shijshme dhe të larmishme.

Maslenitsa në 2019 festohet nga 4 deri më 10 mars. Maslenitsa ka ardhur tek ne që nga kohërat pagane në këtë festë, njerëzit i thonë lamtumirë dimrit dhe lavdërojnë pranverën dhe Diellin që po vjen. Dhe petullat, të rrumbullakëta, të verdha dhe të ngrohta, konsideroheshin si simbol i Diellit.

Megjithatë, petullat janë shpëtim për amvisat dhe jo për festa. Janë të ngopura, mund të ushqesh të gjithë familjen, gatuhen shpejt dhe ushqimin e ke gjithmonë në dorë. Prandaj, nëse ju kanë mbaruar fantazitë për menynë për darkë apo mëngjes, atëherë mos ngurroni të gatuani petulla.

Ka një numër të madh recetash për petullat dhe mbushjet e ndryshme për to, veçanërisht pasi nuk keni pse të shqetësoheni për t'u lodhur nga kjo pjatë - përgatitni brumin për petullat sipas recetave të ndryshme dhe ndryshoni mbushjet.

Për të pjekur petulla të shijshme, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tyre, të cilat me kënaqësi do t'i ndaj me ju.

• Për të parandaluar që petulla e parë të bëhet me gunga, duhet ta derdhni brumin në një tigan të ngrohur mirë.
• Merrni kohë për të shoshitur miellin përpara se të gatuani brumin - petullat do të dalin më të shijshme.
• Për të shmangur kokrrat, fillimisht përzieni miellin, vezët, sheqerin dhe kripën dhe vetëm më pas shtoni lëngun pak nga pak.
• Nëse nuk dëshironi ta lyeni me yndyrë tavën çdo herë, shtoni pak vaj vegjetal në brumë.
• Nëse jeni duke përgatitur petulla me maja, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës dhe qumështi duhet të ngrohet pak.
• Tavën mund ta lyeni me një copë sallo dhe është e përshtatshme ta lyeni me vaj luledielli duke shpuar gjysmë patate ose qepë në pirun. Tani shumë amvise kanë furça të veçanta silikoni për këtë qëllim.
• Brumi i petullave duhet të derdhet në qendër të tiganit, dhe më pas, duke e anuar në drejtime të ndryshme, të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin.
• Sa më të holla të dëshironi të gatuani petullat, aq më shumë vezë përdorni për brumin, atëherë petullat mund të kthehen lehtësisht.
• Nëse dëshironi të gatuani petullat më shpejt, skuqini në dy tigane njëherësh.
• Për të marrë petulla delikate, shtoni ujë mineral të gazuar në brumë.
• Petullat do të dalin shumë më të buta dhe më të shijshme nëse lyeni secilën petull me gjalpë të shkrirë.
• Nëse bëni shumë petulla, mund ta ngrini tepricën në një qese plastike.

Receta klasike dhe më e zakonshme për petullat e bëra me miell gruri dhe qumësht është e njohur gjatë Maslenicës. Tradicionalisht në Rusi njerëzit trajtoheshin me petulla të tilla me salcë kosi, gjalpë, havjar të zi dhe të kuq (Më kujtua filmi i N. Mikhalkov "Berberi i Siberisë").

Që atëherë, janë shfaqur shumë receta të ndryshme për petullat dhe petullat, së bashku me një bollëk mbushjesh dhe metodash gatimi.

Pancakes klasike më të zakonshme janë petullat e holla të bëra me qumësht.

Pancakes me qumësht. Receta për petulla të holla me vrima

Përbërësit:

• qumësht - 1 litër
• vezë - 2 copë.
• miell - 1 filxhan me një rrëshqitje (rreth 270 gr.)
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - ½ lugë.
• sode - ½ lugë.
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.

Përgatitja e brumit të petullave me qumësht. Ju keshilloj qe ta ngrohni pak qumeshtin. Nëse e përzieni brumin me qumësht të ftohtë, petullat brenda do të mbeten të papërpunuara.

Në një tas të veçantë, përzieni 2 vezë, shtoni kripë, sheqer, përzieni.

Për të mos e lyer tavën çdo herë, hidhni vaj luledielli në brumë dhe përzieni mirë.

Është koha që vezëve të shtojmë qumësht, fillimisht përdorim rreth 300 ml qumësht.

Për të shmangur gunga, përzieni një brumë të trashë në këtë sasi qumështi, shtoni miell dhe përzieni mirë.

Shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Nëse e lini brumin e brumosur të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta, të gjithë përbërësit do të fillojnë të ndërveprojnë me njëri-tjetrin dhe petullat do të përhapen më mirë në tepsi dhe nuk do të çahen kur kthehen.

Tani le të skuqim petullat. Lyejeni tiganin me sallo ose vaj luledielli, derdhni brumin në qendër të tiganit të nxehtë. Duke e kthyer tavën në një kënd, shtrini brumin në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë. Skuqni petullat nga të dyja anët.

Petullat dalin të holla dhe me vrima. Më pëlqen gjithashtu të lyej çdo petull me gjalpë të shkrirë.

Petulla me qumësht të thartë

Nëse qumështi juaj papritmas bëhet i thartë, nuk ka rëndësi, ju mund të piqni petulla po aq të shijshme.

Përbërësit:

• qumësht i thartë - 0,5 litra
• vezë - 3 copë.
• miell - 1,5 gota
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• kripë - ½ lugë.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 10 gr.

Receta për të bërë petulla nga qumështi i thartë është e ngjashme me petullat nga qumështi i freskët, vetëm petullat janë pak të tharta dhe të shijshme. Po, dhe qumështi i thartë përdoret në biznes.

Së pari, përzieni vezët me sheqer dhe kripë, derdhni vajin vegjetal. Hidhni në 1 gotë qumësht të thartë dhe përzieni. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të zhduken kokrrat.

Shtoni pjesën tjetër të qumështit, përzieni dhe lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta.

Skuqini petullat nga të dyja anët në një tigan të nxehtë.

Nalistniki me gjizë

Nalistniki janë petullat më të holla, mbushja e të cilave është ideale me gjizë. Këto petulla nuk grisen dhe dalin shumë të shijshme.

Përbërësit:

• qumësht - 1 gotë
• vezë - 1 copë.
• miell - 1 filxhan
• sheqer - 2 lugë.
• kripë - ½ lugë.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 10 gr.

Rrihni vezën, shtoni kripë dhe sheqer.

Hidhni qumështin, përzieni dhe më pas shtoni miellin.

Përziejini derisa kokrrat të zhduken. Në fund, shtoni vaj vegjetal. Lëreni brumin të pushojë për 2 orë.

Brumi duhet të qëndrojë për të paktën 30 minuta, gluteni do të fryhet dhe petullat nuk do të grisen.

Pak para pjekjes, shtoni 0,5 gota ujë të ngrohtë në brumë.

Konsistenca e brumit për petullat duhet të jetë pak më e trashë se qumështi dhe të rrjedhë lirshëm nëpër tepsi.

Ju duhet të piqni petullat e tilla në një tigan praktikisht të thatë, duke e lyer atë vetëm për petullën e parë me vaj vegjetal.

Pancakes krem ​​me kefir

Unë rekomandoj të bëni petulla duke përdorur këtë recetë. Nuk ndryshojnë veçanërisht në shije nga ato klasiket, por zierja e brumit i bën këto petulla më të buta. Përveç kësaj, ato ruajnë butësinë e tyre më gjatë në krahasim me ato klasike.

Përbërësit:

• kefir - 0,5 litra
• vezë - 1 copë.
• miell - 1 filxhan
• sheqer - 2 lugë.
• kripë - ½ lugë.
• sode - në majë të një thike
• uthull - ½ lugë.
• ujë të nxehtë - 50 ml.
• vaj vegjetal - 50 gr.

Përgatitni brumin për petullat duke përdorur kefir. Rrihni vezën dhe përzieni.

Derdhni kefirin në vezë, shtoni kripë dhe sheqer.

Hedhim sodën në një gotë, e shuajmë me uthull, e trazojmë dhe e shtojmë brumit.

Shtojmë miellin dhe e trazojmë mirë brumin. Brumi duhet të jetë si salcë kosi. Shtoni vaj vegjetal. Në fund, ziej brumin me ujë të nxehtë, duke e shtuar në brumë. Përziejini me kujdes.

Ngrohni një tigan, lyejeni me sallo ose vaj vegjetal dhe piqni petullat.

Pancakes në ujë

Këto janë petullat më të thjeshta dhe më buxhetore. Nuk keni qumësht apo kefir në shtëpi? Nuk ka problem. Përdoreni këtë recetë dhe shtoni ujë të thjeshtë.

Përbërësit:

• ujë - 600 ml
• vezë - 3 copë.
• miell - 300 gr.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - ½ lugë.
• sode - ½ lugë.
• acid citrik - ½ lugë.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Përziejini vezët, derdhni në 500 ml. ujë, shtoni sheqer.

Shtoni acid citrik në 100 ml ujë dhe përzieni.

Shtoni kripën dhe sodën në miell.

Derdhni miellin në përzierjen e vezëve dhe përzieni mirë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 20 minuta.

Derdhni ujë me acid citrik në brumë dhe përzieni.

Në fund shtoni vaj vegjetal. Piqni në një tigan të nxehtë.

Lyejmë çdo petull me gjalpë.

Pancakes me maja

Petullat e mia të preferuara janë petullat me maja. Kjo është ndoshta që nga fëmijëria, kur nëna ose gjyshja piqnin petulla të tilla, ishte një festë shpirti. E kemi ngrënë me salcë kosi dhe reçel vishnje. Tani e përmbahem dhe përpiqem t'i gatuaj më rrallë, dhe gjithçka sepse mund të ha shumë prej tyre dhe pasojat mund të jenë katastrofike - plus 2-3 kg. Sidoqoftë, ne patjetër përgatisim petulla të tilla për Maslenitsa, ky është një haraç për një traditë të mirë të gjatë.

Përbërësit:

• qumësht - 300 ml
• ujë - 200 ml
• vezë - 3 copë.
• miell - 300 gr.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë.
• maja - 20 gr.
• vaj vegjetal - 5 lugë. l.

Ngrohim pak qumështin, në 1 gotë qumësht tretim majanë, shtojmë pak sheqer dhe gjysmën e miellit.

Këshillohet që mielli të sitet në një sitë, kështu që të pasurohet më mirë me oksigjen dhe majaja të jetë më aktive. E përziejmë mirë brumin. E vendosim tasin me brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Ndani të bardhat nga të verdhat.

Në brumin e përshtatshëm shtoni sheqerin, të verdhat, miellin, gjalpin dhe qumështin e mbetur.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë. Të bardhat i shtoni kripë dhe i rrahim në një shkumë të fortë. Shtoni të bardhat e tundura në brumë dhe përziejini butësisht.

Skuqini si petullat e tjera në një tigan të nxehtë, duke e lyer tiganin me sallo ose vaj vegjetal.

Pancakes me hirrë

Nëse përgatitni produkte qumështi të fermentuar në shtëpi, gjithmonë ka mbetur hirrë, e cila shpesh hidhet. Por bën petullat më të shijshme, të shijshme dhe delikate.

Ka disa sekrete të testit të serumit që unë jam i lumtur t'i ndaj.

Ngrohni pak hirrën përpara se të gatuani brumin. Këshillohet që të gjitha produktet të jenë në temperaturën e dhomës.

Pancakes do të jenë më aromatike dhe të ajrosura nëse shtoni 1-2 lugë gjelle në brumë. l. konjak

Përbërësit:

• hirrë - 500 ml
• vezë - 2 copë.
• miell - 250 gr.
• sheqer - 100 gr.
• kripë - 1 lugë.
• sode - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, shtoni vaj vegjetal.

Hidhni hirrën, shtoni sodën e bukës dhe përzieni mirë brumin.

Shtoni konjak.

Shtoni miellin e situr.

E trazojmë brumin derisa të jetë homogjen, duhet të jetë si kremi i trashë dhe të shtrihet mirë në tavë.

Pancakes në një shishe janë delikate. Recetë origjinale me birrë

Është shumë e lehtë për të marrë petulla të bukura të hapura nëse përdorni një shishe plastike të rregullt. Shënim për burrat - doni të surprizoni të dashurin tuaj në ditën e Shën Valentinit? Kjo recetë është për ju.

E përziejmë brumin menjëherë në shishe dhe më pas e hedhim në tigan.

Kjo recetë është gjithashtu e pazakontë në atë që në vend të qumështit do të përdorim birrë të pafiltruar (të gjallë).

Përbërësit:

• birrë - 300 ml
• vezë - 2 copë.
• miell - 200 gr.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1/2 lugë.
• sode - 1/2 lugë.
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.
• cokollate

Hidhni vezët në shishe, shtoni sheqer dhe kripë. Duke përdorur një hinkë, shtoni miellin dhe, duke e tundur vazhdimisht, shtoni birrën, kosin dhe vajin vegjetal. Përziejini mirë dhe hidheni direkt nga shishja në një tigan të ndezur në formën e modeleve të hapura. Për ditën e Shën Shën Valentini mund të përshkruhet me zemra.

Në fund, spërkatni petullat e hapura me çokollatë të grirë. I dashuri juaj do të jetë i kënaqur.

Petulla të shpejta me hikërror

Përveç miellit të grurit, mund të përdorni miell hikërror. Petullat e bëra nga mielli i hikërrorit kanë një traditë shekullore në Rusi, amvisat i përgatisnin shumë përpara ardhjes së sobave elektrike.

Këto petulla dalin pak më të errëta se petullat e bëra nga mielli i grurit. Përveç kësaj, mielli i hikërrorit përmban më pak gluten dhe petullat mund të thyhen. Prandaj këshillohet përzierja e miellit të hikërrorit me miellin e grurit.

Këto petulla mund t'i gatuani me maja, por unë ju ofroj një recetë të shpejtë për petullat me qumësht.

Përbërësit:

• qumësht - 2 gota
• vezë - 3 copë.
• miell hikërror - 200 gr.
• miell gruri - 200 gr.
• gjalpë - 4 lugë gjelle. l.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1/4 lugë.
• acid citrik - 1/4 lugë.
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.

Shosh hikërrorin dhe miellin e grurit përmes një sitë. Ngrohim pak qumështin dhe gradualisht, duke e përzier vazhdimisht, e hedhim në miell. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Rrihni vezët me kripë dhe shtoni në brumë.

Në një gotë, holloni acidin citrik me 1 lugë. ujë, shtoni sode dhe derdhni pupën që rezulton në brumë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta dhe piqeni në një tigan të nxehur.

Unë rekomandoj fuqimisht të lyeni petullat e bëra nga mielli i hikërrorit me gjalpë.

Video për t'ju ndihmuar:

Pancakes me erëza

Pripek është një mbushje për petulla, e cila piqet direkt në petulla duke e përzier mbushjen në brumë. Mund të përgatisni çdo brumë për petulla, sipas të gjitha recetave të mësipërme.

Mbushja përgatitet veçmas, këtu janë opsionet e mundshme:

• kërpudha të skuqura me qepë;
• djathë i grirë;
• djathë dhe proshutë;
• fileto pule me domate të thara;
• veze te ziera;
• qepe te njoma;
• vezë të ziera me qepë të njoma;
• mish i skuqur;
• mollë të grira;
• gjizë.

Hidheni brumin në tepsi, vendosni sipër mbushjen dhe shtypeni me një shpatull. Hidhni edhe pak brumë sipër. Pasi të jetë skuqur pjesa e poshtme, kthejeni me kujdes petullën në anën tjetër.

Pancakes të harlisur me kefir

Pancakes janë të shkëlqyera, por shumë njerëz, veçanërisht fëmijët, i pëlqejnë petullat me gëzof dhe me gëzof, të cilat ju lotojnë gojën vetëm duke i parë. Pancakes me gëzof bëhen me kefir ose maja. Unë ofroj një recetë të thjeshtë dhe të shpejtë - duke përdorur kefir.

Përbërësit:

• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 1 gotë
• vezë - 1 copë.
• miell gruri - 1 - 1,5 gota
• sheqer - 1-2 lugë gjelle. l.
• kripë - 1/4 lugë.
• sode - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 100 ml.

Shosh miellin përmes një sitë.

Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën në miell. Përziejini.

Shtoni kefirin dhe përzieni përsëri.

Rrihni vezën dhe përzieni përsëri.

Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë.

Lëreni brumin të pushojë dhe piqet për 30 minuta.

Piqni në një tigan të nxehtë në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Për ëmbëlsirë ose mëngjes mund të përgatisni petulla të pasura, shumë të shijshme.

Pancakes vanilje

Pancakes janë petulla amerikane, diçka midis petullave dhe petullave tona. Pancakes shërbehen me shurup panje dhe gjalpë.

Provoni të bëni petulla duke përdorur këtë video:

Dhe një temë tjetër më vete janë mbushjet për petulla, një larmi e madhe e tyre, të shijshme dhe të larmishme, të ëmbla dhe të kripura, të ligët dhe pikante. Pra, ka një arsye për t'ju takuar përsëri.

Ju uroj një Maslenitsa të gjerë, petulla të shijshme dhe pritje të gëzueshme të Pranverës!