Cili është ndryshimi midis produktit kefir dhe kefirit? Rreth kefirit

Kaukazi është i famshëm për mëlçitë e tij të gjata. Ndoshta njerëzit që jetojnë në malet e Kaukazit e dinë sekretin e jetëgjatësisë së vërtetë dhe shumë prej tyre qëndron në dietën e tyre. Kefiri zë një vend të rëndësishëm në mesin e produkteve të konsumuara nga kaukazianët. Ky produkt qumështi i fermentuar është shumë i dobishëm për trupin tonë, ai ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, sistemet nervore, kardiovaskulare dhe skeletore dhe proceset metabolike. Kefiri mund të konsumohet edhe nëse jeni individualisht intolerant ndaj qumështit të lopës.

Gjithnjë e më shumë, kefiri i veçantë i etiketuar "bio" gjendet në vitrinat e dyqaneve të vogla dhe supermarketeve të mëdha. Besohet se ky produkt i qumështit të fermentuar është edhe më i shëndetshëm se kefiri i zakonshëm. Por çfarë i jep biokefir përfitime të tilla? Dhe nëse ka dallime midis tij dhe vëllait të tij të zakonshëm, cilat janë ato? Ne do t'ju tregojmë për këtë.

Përkufizimi

Kefir– një produkt qumështi i fermentuar që bëhet nga qumështi i lopës (i plotë ose i skremuar) me fermentim: qumësht alkoolik dhe i fermentuar. Për të marrë produktin përfundimtar, përdoren "kërpudhat" e kefirit - një bashkim i dobishëm i më shumë se njëzet përbërësve: streptokoket e acidit laktik dhe bakteret e acidit acetik, maja dhe shufra.

Biokefir(bioprodukt i qumështit të fermentuar, bifidokefir) është një lloj kefiri të cilit i shtohen direkt preparate speciale fillestare: bacilet acidofile, streptokokët termofilë dhe mezofilë dhe bifidobakteret.

Krahasimi

I gjithë ndryshimi midis këtyre dy llojeve të kefirit është se biokefiri përmban bifidobaktere. Ato karakterizohen nga rezistenca ndaj efekteve të lëngut të stomakut, kështu që ato mund të hyjnë në zorrët dhe të kenë një efekt të dobishëm në mjedisin e tij, përkatësisht, zvogëlojnë numrin e baktereve patogjene dhe rivendosin mikroflora.

Përparësitë e padyshimta të bifidobaktereve:

• forcimi i sistemit imunitar;
• luftoni dysbiosis;
• rregullojnë funksionimin e stomakut dhe zorrëve;
• kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• përmirësojnë proceset metabolike.

E rëndësishme: jetëgjatësia e biokefirit nuk është më shumë se 10 ditë. Që një produkt të kualifikohet si "bio-", ai duhet të përmbajë të paktën 106 CFU/g bifidobaktere.

Biokefir është më i shtrenjtë se kefiri i zakonshëm.

Faqja e internetit e konkluzioneve

1. Biokefir është një lloj kefiri të cilit i janë shtuar direkt preparate speciale fillestare, duke përfshirë bifidobakteret. Falë tyre, ajo ka një efekt të madh shërues në trupin e njeriut.
2. Çmimi i biokefirit është më i lartë.

Dallimi midis pijeve kefir dhe kefir

Kefiri tradicional është një produkt qumështi i fermentuar i marrë nga qumështi duke përdorur kultura kefiri. Kërpudhat e kefirit janë një "familje miqësore" natyrale, e krijuar nga vetë natyra, e baktereve të ndryshme të dobishme (acidi laktik, acidi acetik) dhe maja specifike e kefirit.

Kjo "familje" funksionon në mënyrë harmonike, si një organizëm i vetëm apo një bandë ushtarake në një paradë: të gjithë bëjnë të njëjtën gjë, por secili ka funksionin e vet. Kulturat që përbëjnë kefirin plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të tillë që të sigurojnë, nga njëra anë, zhvillimin dhe ekzistencën e suksesshme të secilës prej tyre dhe, nga ana tjetër, qëndrueshmërinë e komunitetit në tërësi. Kjo u lejon atyre të krijojnë një pengesë të fortë kundër ndikimeve të jashtme negative, duke përfshirë pushtimin dhe zhvillimin e mikroorganizmave të huaj: ata nuk lejojnë të huajt në "familjen" e tyre.

Efekti i tij pozitiv i pakushtëzuar në trupin e njeriut varet nga këto veçori të kefirit tradicional: mikroorganizmat e kefirit punojnë së bashku si një probiotik shumëkomponent i balancuar. Një probiotik është një organizëm që nxit jetën dhe është në simbiozë, domethënë një "bashkësi" reciprokisht e dobishme me një organizëm tjetër, në këtë rast, me një person.

Dihet që mikroflora e çdo personi është individuale, pra ndihma e duhur për trupin mund të ofrohet duke marrë parasysh karakteristikat e çdo personi individual. Disa baktere të dobishme janë të përshtatshme për disa, dhe krejtësisht të ndryshme për të tjerët. Sidoqoftë, në produktet e tjera të qumështit të fermentuar zakonisht nuk ka më shumë se dy.

Është një çështje tjetër me kefirin. Është shumëllojshmëria e mikroorganizmave të përfshirë në kefirin tradicional që siguron shkathtësinë e efekteve të tij pozitive. Disa nga komponentët e tij me siguri i përshtaten çdo personi.

Vetëm kefiri, i vetmi produkt i qumështit të fermentuar, përmban jo vetëm baktere të dobishme, por edhe maja. Dihet se qelizat e majave stimulojnë zhvillimin e baktereve të dobishme, pastrojnë trupin nga toksinat, parandalojnë zhvillimin e qelizave tumorale dhe mbrojnë nga ekspozimi ndaj rrezatimit. Përveç kësaj, është mikroflora e majave ajo që prodhon vitamina B veçanërisht të vlefshme, nga të cilat varet në masë të madhe mirëqenia dhe shëndeti ynë.

Përveç kësaj, diversiteti i florës së kefirit siguron një shumëllojshmëri të përbërjeve fiziologjikisht aktive në produkt. Këto janë acide organike: përveç acidit laktik, kefiri grumbullon acid acetik, si dhe një sasi të vogël të acideve trikarboksilike, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në frymëmarrje, si dhe vitamina dhe polisaharide të ndryshme.

Pra, shkurtimisht: avantazhet e kefirit tradicional qëndrojnë në ekuilibrin e përbërjes së tij, stabilitetin dhe shkathtësinë e veprimit për shkak të pranisë jo vetëm të baktereve, por edhe të majave.

Kohët e fundit, produktet e etiketuara "Kefir" janë shfaqur në shitje. Këto janë produkte të qumështit të fermentuar me një grup të caktuar vetive, por që nuk kanë tre shtyllat mbi të cilat "qëndron" kefiri i vërtetë "i gjallë" - ekuilibri, stabiliteti dhe shkathtësia.

Në ndryshim nga kefiri tradicional "i gjallë", "produktet e kefirit" janë rezultat i fermentimit të qumështit me një fillestar të përzier të kulturave të pastra, i cili vetëm në terma të përgjithshëm riprodhon parametrat e starterit tradicional të kefirit "të gjallë". Numri i këtyre kulturave nuk i kalon 3-5, ato nuk përmbajnë përbërës të tillë të vlefshëm si maja laktike dhe bakteret e acidit acetik, gjë që i përjashton menjëherë nga familja e kefirit të vërtetë.

Kjo varfëron shumë përbërjen mikrobiologjike dhe biokimike të një produkti të tillë (në krahasim me kefirin tradicional) dhe në këtë mënyrë zvogëlon cilësitë e tij të dobishme. Vetëm në erë dhe shije ato i ngjajnë kefirit; Për më tepër, një grup fillestarësh kefiri krijohet "me dorë" dhe nuk është një komunitet natyror.

Fatkeqësisht, njeriu nuk ka mësuar ende se si të riprodhojë kulturat e kefirit dhe vetitë e tyre të paprekura, ndoshta sepse ai nuk kishte në rezervë kohën që vetë Natyra shpenzoi për krijimin e tyre.

Produktet e kefirit, si të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, janë të shëndetshëm në mënyrën e tyre, por vetë cikli i prodhimit të tyre është i tillë që shfaqja e një produkti me cilësitë shëruese dhe shijuese të kefirit tradicional "të gjallë" është i pamundur.

Nëse dëshironi të merrni një produkt natyral, zgjidhni kefirin "live".

Rezulton se kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar janë produkte krejtësisht të ndryshme, dhe kefiri në të vërtetë përmban alkool. Një gazetar i interfax.by zbuloi të gjithë të vërtetën për kefirin me ndihmën e specialistëve të Ndërmarrjes Unitare Republikane "Instituti i Industrisë së Mishit dhe Qumështit".

Si bëhet kefiri?

Kefiri ndryshon nga produktet e tjera të qumështit të fermentuar (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi) në teknologjinë e tij të prodhimit. Për të marrë këtë pije, qumështit i shtohet një starter i bërë me kokrra kefiri. Është një simbiozë natyrale e mikroorganizmave të acidit laktik dhe majasë.

Leximi i STB 970-2007 "Kefir. Kushtet e përgjithshme teknike” dhe STB 1744-2007 “Qumështi dhe produktet e përpunimit të qumështit. Termat dhe përkufizimet". Ai thotë se “kefiri është një produkt qumështi i fermentuar i fermentimit të përzier të acidit laktik dhe alkoolit, i prodhuar duke përdorur një fillestar të përgatitur me kokrra kefiri, pa shtimin e kulturave të pastra të mikroorganizmave të acidit laktik dhe majasë, ndërsa përmbajtja e mikroorganizmave të acidit laktik në të përfunduar produkti në fund të jetëgjatësisë është të paktën 107 CFU në 1 g produkt, dhe maja - të paktën 104 CFU në 1 g produkt."

Teknologjia e gatimit përfshin operacione të tilla si:

Normalizimi i qumështit nga yndyra, pastrimi.

Pasterizim (trajtim termik) në temperaturë 85-87 C me mbajtje 5-10 minuta ose në temperaturë 90-92 C me mbajtje 2-3 minuta.

Homogjenizimi (qumështi kalohet përmes një instalimi "homogjenizues", ku globulat e yndyrës shtypen për të shmangur vendosjen e yndyrës gjatë ruajtjes).

Temperatura e ftohjes deri në pjekje (22-25 C).

Shtimi i starterit, pjekja.

Ftohja në 10-12C dhe pjekja për 12-16 orë.

Ftohje shtesë në 4-6 C.

Si ndryshon kefiri nga qumështi i pjekur i fermentuar?

Teknologjia për prodhimin e qumështit të pjekur të fermentuar përfshin një operacion të tillë si ngrohja e qumështit. Ky është një ekspozim i gjatë (2-3 orë) në temperaturë të lartë (95-99C) për të marrë shijen e duhur. Megjithatë, në prodhimin e qumështit të pjekur të fermentuar, vetëm fermentimi i acidit laktik ndodh gjatë fermentimit të qumështit, si dhe në prodhimin e shumicës së produkteve të tjera të qumështit të fermentuar (kos, kos, salcë kosi, gjizë).

Në prodhimin e kefirit përdoret një starter i përgatitur me kokrra kefiri, kështu që ndodh një lloj fermentimi i përzier, domethënë acidi laktik dhe alkooli. Gjatë fermentimit të përzier, formohet acidi laktik dhe alkooli etilik. Tani është e qartë se nga vjen alkooli në kefir. Përmbajtja e tij është e parëndësishme dhe varet nga koha e pjekjes. Kefiri njëditor përmban 0,2% alkool, kefiri dyditor përmban 0,4%, dhe kefiri treditor përmban 0,6%.

Si arrihet përmbajtja e nevojshme e yndyrës së kefirit?

Sipas standardit, kefiri mund të jetë ose plotësisht me pak yndyrë ose shumë yndyror (deri në 8.9%). 1.5% dhe 3.2% kefir janë më të zakonshme në dyqane kohët e fundit, 3.6% kefir mund të gjendet në raftet.

Pjesa masive e kërkuar e yndyrës arrihet duke normalizuar produktin. Për të marrë përmbajtjen e nevojshme të yndyrës, qumështit i shtohet kremi ose qumështi i skremuar, i përftuar me ndarje (duke e ndarë qumështin e plotë në qumësht të skremuar dhe krem).

Për shembull, nëse përmbajtja e yndyrës së qumështit në hyrje është 3,5%, dhe është e nevojshme të merret një produkt me një pjesë të masës yndyrore prej 3,2%, atëherë një pjesë e qumështit ndahet, merret kremi, i cili dërgohet për përpunim të mëtejshëm. , dhe qumështi i skremuar, i cili i shtohet qumështit me përmbajtje yndyre prej 3,5%, duke ulur kështu përmbajtjen e tij të yndyrës.

Si ndryshojnë biokefir, bifidokefir dhe produkti kefir nga kefiri?

Bio-kefiri është i njëjti kefir, por me shtimin e qelizave të gjalla të bifidobaktereve dhe/ose shtameve të mikroorganizmave të tjerë probiotikë. Në një produkt të tillë, përmbajtja e mikroorganizmave probiotikë në fund të jetëgjatësisë duhet të jetë së paku 106 CFU për 1 g produkt.

Bifidokefiri është një produkt në të cilin shtohen bifidobakteret së bashku me starterin e përgatitur me kokrra kefiri.

Kjo do të thotë, termi "bio" është më i gjerë, pasi mikroorganizmat probiotikë përfshijnë jo vetëm bifidobakteret, por edhe bacilet e acidit laktik, si dhe bakteret e acidit propionik.

Produkti i kefirit prodhohet duke përdorur teknologjinë e kefirit, por mund të jetë një produkt i trajtuar me nxehtësi ose një produkt në prodhimin e të cilit përdoren aditivë teknologjikë (stabilizues) ose startues i thatë.

Cili kefir është më i shëndetshmi?

Pra, është e pamundur të thuhet: çfarë është më mirë, çfarë është më keq. Produktet e qumështit janë, në parim, të mira për njerëzit. Dhe produktet e qumështit të fermentuar kanë rritur tretshmërinë, domethënë proteinat hyjnë në trup në një formë më të arritshme për t'u thithur. Përveç kësaj, produktet e qumështit të fermentuar grumbullojnë vitamina të nevojshme për njerëzit, një numër i të cilave sintetizohen.

Tani produktet e qumështit të pasuruara me vitamina, elemente minerale (jod dhe kalcium) dhe laktulozë janë shfaqur në shitje. Vlen gjithashtu t'u kushtohet vëmendje, pasi me përdorim të vazhdueshëm ato kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut.

A është e vërtetë që kefiri me pak yndyrë humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme?

Kefirit me pak yndyrë i mungojnë vetëm ato cilësi të dobishme që yndyra e qumështit i jep produktit. Yndyra e qumështit përmban acide yndyrore esenciale (linoleik, linolenik, arachidonic), të cilat nuk sintetizohen në trup. Ai gjithashtu përmban fosfolipide dhe vitamina të tretshme në yndyrë (A, D, E, K). Përveç kësaj, ajo përthithet më së miri nga trupi në krahasim me yndyrnat e tjera.

Kefiri me pak yndyrë përmban më pak kalori, por ruan të gjitha substancat e vlefshme biologjikisht të qumështit.

Duke pasur parasysh paketimin

Para së gjithash, kushtojini vëmendje datës së skadencës dhe integritetit të paketimit. Siguria e produktit varet nga kjo. Lloji i paketimit nuk ndikon në ruajtjen e pronave të dobishme.

Mos harroni shenjën e sigurt të kefirit klasik - STB 970-2007. Nëse e shihni këtë kombinim shkronjash dhe numrash në paketim, atëherë jini të sigurt: nuk ka aditivë brenda paketimit. Përbërja do të përmbajë vetëm qumësht dhe starter të përgatitur me kokrra kefir.

Nëse specifikimet janë të shkruara në paketim (d.m.th., produkti është zhvilluar sipas specifikimeve teknike), do të thotë që prodhuesi ka përdorur një recetë dhe teknologji që ndryshonte nga standardi. Pije të tilla janë absolutisht të sigurta, por nuk mund të etiketohen me këtë STB dhe nuk mund të quhen "kefir". Ky është tashmë një produkt kefir ose një lloj tjetër kefiri që nuk bie nën STB 970-2007, për shembull, bifidokefir. Disa lloje të produkteve të kefirit mund të përdorin aditivë teknologjikë, për shembull, për të stabilizuar konsistencën. Prodhuesve u kërkohet të printojnë informacione rreth produktit në paketim. Prandaj, prania e aditivëve do të tregohet në paketim.

Duhet theksuar se në prodhimin e të gjitha produkteve ushqimore përdoren vetëm aditivë të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e republikës sonë.

Nëse produkti është bërë, për shembull, nga qumështi pluhur, gjë që është e rrallë kohët e fundit, pasi sezonaliteti i prodhimit të qumështit është zbutur, atëherë në paketimin e një produkti të tillë do të shkruhet domosdoshmërisht "qumësht pluhur".

Cili është ndryshimi midis kefirit për fëmijë dhe kefirit të zakonshëm?

Kur prodhohet kefir për ushqimin e foshnjave, kërkesa të shtuara vendosen për lëndët e para: duhet të jetë të paktën nota më e lartë. Prodhimi i kefirit për fëmijë kryhet në pajisje të veçanta, që i nënshtrohen parametrave më të lartë për trajtimin termik të qumështit, në mënyrë që të sigurohet më tej siguria e produktit.

Cilat produkte të qumështit të fermentuar mund të quhen "të afërm" të kefirit për shkak të ngjashmërisë së tyre në përbërje dhe veti?

Kumis dhe ayran janë disi të ngjashme me kefirin. Gjatë prodhimit të tyre, ndodh edhe një lloj i përzier fermentimi: acidi laktik dhe alkooli. Kumis përftohet duke futur mikroorganizma fillestarë baktere dhe maja të acidit laktik bullgar dhe acidofilik, dhe streptokoke të acidit laktik termofilik ayran, bacil bullgar dhe maja.

Por të gjitha këto produkte janë të ndryshme në veti. Në veçanti, kumisi prodhohet nga qumështi i pelës dhe përdoret tradicionalisht si produkt medicinal, pasi përmban substanca antibiotike kundër tuberkulozit të sekretuara nga mikroorganizmat e fermentimit. Prandaj, kefiri dhe ayran janë dukshëm inferiorë ndaj këtij produkti. Kur prodhohet ayran, uji mund të shtohet pas pjekjes. Kjo ofrohet nga teknologjia.

Falënderojmë punonjësit e Laboratorit të Teknologjive të Produkteve dhe Koncentrateve të Qumështit të plotë të Ndërmarrjes Unitare Republikane “Instituti i Industrisë së Mishit dhe Qumështit” për ndihmën e dhënë në përgatitjen e materialit.

Nëse shikoni nga afër paketimin, ndonjëherë në vend të fjalës "kefir" përdoret përkufizimi "produkt kefir". Cili është ndryshimi? Le ta kuptojmë së bashku me Olesya Sidukova, një higjieniste, pedagoge e lartë në Departamentin e Higjienës dhe Ekologjisë Mjekësore të BelMAPO.

Olesya Sidukova

Higjienist, pedagog i lartë në Departamentin e Higjienës dhe Ekologjisë Mjekësore të BelMAPO

Produkti i kefirit përgatitet duke përdorur teknologjinë e përgatitjes së kefirit, por ka disa dallime nga standardi.

Nëse një produkt kefir do të jetë i dobishëm varet nga aditivët. Por nëse i nënshtrohej trajtimit me temperaturë të lartë, shtoheshin stabilizues, vlera e një pije të tillë zvogëlohet ndjeshëm.

Për përfitime shëndetësore, është më mirë të zgjidhni kefirin. Pse pikërisht kefiri është i dobishëm, lexoni.

Produkti i kefirit ka avantazhet e tij

• Shije. Është më delikate në krahasim me kefirin.
• Më e mira para datës. Zgjat deri në 20 ditë (për kefirin nga 36 orë në 15 ditë).
• Çmimi është më i ulët.
• Lehtë për t'u bërë në shtëpi. Pija e kefirit është bërë nga kulturat fillestare të mikroorganizmave të acidit laktik. Ata janë mjaft modest. Ata riprodhohen pothuajse në çdo qumësht dhe nuk kërkojnë kujdes ose temperaturë të veçantë.

Kur e bëni këtë pije në shtëpi, zieni qumështin. Përndryshe, ekziston rreziku për t'u prekur nga salmoneloza.

Produktet e qumështit të fermentuar: kapja e bifidobaktereve

Produktet e qumështit të fermentuar absorbohen shumë më shpejt se qumështi i zakonshëm (për ato të dobishmet dhe të dëmshmet folëm më herët). Përveç kefirit, këto përfshijnë jogurtin, qumështin e pjekur të fermentuar, kos, Varenets, koumiss dhe produkte acidophilus.

Për të marrë shijen, aromën dhe konsistencën e dëshiruar, kombinohen lloje të ndryshme të baktereve të acidit laktik dhe majave, ndryshohen kushtet e temperaturës dhe shtohen mbushës. Në prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar, përdoren acid laktik, streptokokë kremozë dhe aromatizues, kokrra kefiri, maja koumiss, bacilet e acidit laktik dhe bifidobakteret.

Produktet e qumështit të fermentuar me bifidobaktere janë veçanërisht të dobishme. Ato ndihmojnë në përballimin e dysbiozës së zorrëve. Ato stimulojnë rritjen e mikroflorës normale të traktit tretës, përmirësojnë hidrolizën e proteinave, nxisin sintezën e vitaminave B dhe shkatërrojnë produktet toksike metabolike.

Për të shëruar dhe forcuar trupin, është më mirë t'i jepni përparësi kefirit të rregullt (gjithmonë i freskët!). Nuk përmban asnjë papastërti dhe ka një efekt të dobishëm në trup. Sa i përket pijes së kefirit, trajtimi i nxehtësisë zvogëlon ndjeshëm vetitë e tij të dobishme. Kjo pije mund të jetë një shtesë e këndshme për menunë: ajo diversifikon dietën dhe do të jetë një zgjedhje e mirë kur duhet të hipni menjëherë pas timonit pas një meze të lehtë ose nëse keni nevojë ta ruani për një kohë të gjatë pa frigorifer.

Abonohuni në kanalin tonë nëTelegram, grupe në

Së fundmi në dyqanet tona u shfaq një produkt i ri - “Produkti Kefir” nga “Zdravushka”. Shumë e kanë vlerësuar tashmë shijen e saj të këndshme, freskuese, amvisat kanë zbuluar mundësinë e përgatitjes së pjatave të reja prej saj. Por konsumatorët skeptikë janë të kujdesshëm ndaj fjalës në emër: "produkt". Çfarë është një produkt kefir, si ndryshon nga kefiri dhe, në përgjithësi, a është i shëndetshëm, si kefiri? Këtyre dhe pyetjeve të tjera u përgjigjet teknologu kryesor i fabrikës së qumështit Borisov OJSC T.N. Khodarenok.

Mosbesimi i konsumatorëve ndaj fjalës "produkt" përforcohet nga "popullariteti" i produkteve të qumështit të prodhuara në Federatën Ruse, ku përveç qumështit pluhur përmbajnë edhe stabilizues, rregullator etj., shpjegon Tamara Nikolaevna. - Përbërja e produktit të kefirit të markës Zdravushka përfshin qumësht lope të pasterizuar të normalizuar dhe koncentrat bakterial - vetëm dy përbërës.

Cili është ndryshimi midis produktit kefir dhe kefir?

Legjislacioni i Republikës

Liki Belarus përcakton qartë se "kefiri është një produkt qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i lopës duke përdorur një fillestar të përgatitur me kokrra kefiri dhe i destinuar për konsum të drejtpërdrejtë".

lenia në ushqim (STB/PR-1/970-2006)". Kështu, çdo produkt tjetër i përgatitur jo me kokrra kefiri, por me mikroorganizma të pastër të acidit laktik, NUK është kefir.

Ndoshta, teknologjia e prodhimit të kefirit dhe produktit të kefirit është e ndryshme?

Aspak. Teknologjia për prodhimin e produktit të kefirit korrespondon me kushtet teknike për prodhimin e kefirit, me përjashtim, e përsëris, të kulturave fillestare të prezantuara. Një koncentrat i thatë bakterial i shtohet produktit të kefirit, i cili përmban baktere të acidit laktik, ato ndryshojnë nga kokrrat e kefirit në përbërjen e mikroflorës, por nuk janë inferiorë ndaj tij në vetitë e dobishme dhe gjithashtu kontribuojnë në një shije më të butë të produktit.

Do të doja të dija më në detaje pse produkti kefir është i dobishëm.

Si rezultat i fermentimit të baktereve, formohet acid laktik, i cili stimulon sekretimin e lëngut të stomakut, rrit lëvizshmërinë e zorrëve, përmirëson metabolizmin dhe, ndryshe nga laktoza, tolerohet nga absolutisht të gjithë. Dhe proteina e qumështit zbërthehet në komponime më të thjeshta - aminoacide, të cilat absorbohen shumë më mirë dhe tre herë më shpejt.

Produkti i kefirit shuan mirë etjen dhe përmirëson oreksin, ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe nervor, normalizon dhe përmirëson funksionin e veshkave, përshpejton proceset metabolike në trup dhe ka një efekt qetësues në rast të çrregullimeve të gjumit.

Por, ndoshta, merita kryesore e produktit të kefirit është aftësia e tij për të përmirësuar mikroflora të zorrëve. Dihet se në trupin e njeriut jetojnë më shumë se 100 trilion baktere. Disa prej tyre janë të dobishme: ndihmojnë në tretjen e ushqimit, sintetizojnë vitaminat thelbësore dhe shkatërrojnë toksinat dhe patogjenët. Të tjerat janë të dëmshme, zbërthejnë mbetjet ushqimore të patretura dhe çlirojnë toksina. Numri i mikroorganizmave në zorrët është konstant, por raporti i "armiqve" ndaj "aleatëve" mund të ndryshojë në varësi të ushqimit të konsumuar. Me konsumimin e rregullt të kefirit dhe produkteve të tjera të qumështit të fermentuar, rritet numri i mikroorganizmave të dobishëm, gjë që rrit tonin e përgjithshëm të trupit, jep forcë, energji dhe energji.

Pra, duke u kujdesur për shëndetin tuaj, pini produkte qumështi të fermentuar!

Ndjeni shijen e diçkaje të shëndetshme me produktet e qumështit të fermentuar të markës tregtare Zdravushka të Borisov Dairy Plant OJSC!