Recetë kremi me sheqer kosi. Si të bëni salcë kosi të trashë për një tortë

Kremi i tortës i bërë nga salcë kosi dhe sheqeri është receta më e thjeshtë dhe më e besueshme për të bërë ëmbëlsira të ëmbla. Përveç metodës klasike të përgatitjes së tij, ka mundësi të tjera, më interesante. Kosi mund të bëhet më i trashë ose më i lëngshëm, me kalori të lartë ose dietik. Mund të shtoni kakao, vanilinë, manaferrat dhe madje edhe arra në të.

Falë përdorimit të përbërësve të disponueshëm, kosi është veçanërisht i popullarizuar. Produkti i qumështit të fermentuar e bën kremin të butë dhe i jep një shije kremoze. Gjëja kryesore është që kosi të jetë i freskët dhe i pasur. Nëse u besoni produkteve të tregut, atëherë është më mirë të blini kosi atje sesa në dyqan. Për të marrë një krem ​​të ajrosur, duhet të shtoni sheqer të imët, por ëmbëlsirat profesionistë preferojnë sheqer pluhur.

Përbërësit:

• ½ kg salcë kosi;
• 160 g sheqer të imët;
• një qese me pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë vendosim kosin e ftohtë dhe e vendosim mikserin në shpejtësi të ulët. Ju duhet të bëni tre qasje nga një minutë secila.
2. Më pas rrisim shpejtësinë dhe hedhim sheqer, por jo të gjithë sasinë, por në porcione, një lugë e nga një.
3. Në fund shtojmë vanilinë dhe i rrahim edhe për dy minuta derisa të zbutet.

Shtresë e ëmbël me gjizë

Kohët e fundit, ëmbëlsirat që përdorin gjizë kanë qenë në kërkesë të veçantë. Ky produkt shtohet në brumë dhe bëhet një shtresë delikate për ëmbëlsira të ndryshme.

Përbërësit:

• një pako gjizë;
• 420 ml salcë kosi;
• 170 g rërë të bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Le të fillojmë përgatitjen e kremit nga kosi dhe gjiza duke bluar produktin e gjizës në një konsistencë delikate pa një gungë të vetme.
2. Më pas shtoni kosin dhe ndizni përsëri mikserin.
3. Pas dy minutash, shtoni rërë të ëmbël dhe përzieni përzierjen derisa të tretet plotësisht. Për aromë mund të shtoni pak vanilinë.

Me vaj të shtuar

Për të përgatitur këtë krem ​​ju duhen vetëm tre përbërës: kosi, gjalpi, sheqeri. Kosi me gjalpë të shtuar rezulton i butë, i ajrosur, i dendur dhe, natyrisht, i shijshëm. Ky krem ​​është i përshtatshëm jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe për mbushjen e ëmbëlsirave dhe eklereve. Për recetën, është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë dhe gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%.

Përbërësit:

• 140 g gjalpë;
• 280 ml salcë kosi;
• 140 g pluhur i ëmbël.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në një enë dhe rrihni për tre minuta.
2. Shtojmë kosin së bashku me pluhurin dhe i grijmë mirë përbërësit me shpejtësi të lartë derisa të përftohet një masë e dendur.

Kosi e trashë me sheqer për tortë

Në shtëpi, nuk është gjithmonë e mundur të rrihni salcë kosi në konsistencën e dëshiruar të trashë. Si rregull, kremi rezulton të jetë i lëngshëm. Por ka mënyra për të arritur trashësinë e dëshiruar.

1. Shumë amvisa pretendojnë se kremin e trashë mund ta merrni vetëm nga kosi i bërë vetë, dhe jo nga produkti që na ofrohet nëpër dyqane. Për të testuar supozime të tilla, blini salcë kosi me 30% yndyrë në treg, palosni garzën në katër dhe vendosni produktin e qumështit të fermentuar në të. Vareni çantën mbi enë dhe prisni tre orë. Nëse hirra del nga garza, atëherë kosi i tillë do të bëjë vërtet një krem ​​të trashë për tortën.
2. Shumë njerëz as nuk e kuptojnë se sheqeri mund ta kthejë edhe kosin më të yndyrshëm në një masë të lëngshme. Sa më gjatë ta mbani në punë mikserin, aq më pak ka gjasa që të merrni rezultatin e dëshiruar. Çfarë duhet bërë? Përgjigja është e thjeshtë - kosi dhe madje edhe pajisjet, domethënë një tas dhe kamxhik, duhet të jenë të freskëta. Duhet të përzieni shpejt dhe fuqishëm.
3. Për të arritur një konsistencë të trashë, mund të shtoni niseshte misri ose patate. Përbërës të tillë nuk ndikojnë në shijen në asnjë mënyrë, por ndikojnë në densitetin e saj. E vetmja gjë që duhet të bëni është ta mbani masën e kremit në të ftohtë përpara se ta përdorni për të bërë ëmbëlsira.
4. Shtimi i gjalpit gjithashtu do ta bëjë kremin më të dendur, megjithëse shija do të jetë paksa e ndryshme, dhe vetë masa e kremit do të jetë më e pasur dhe më e rëndë.
5. Metoda më e lehtë dhe më moderne janë trashësuesit e kremit, ato mund të prodhohen me marka të ndryshme, por mënyra e përdorimit është identike për të gjithë.

Gatimi me vezë

Çdo amvise e di se kremi mund të bëhet me qumësht, por për shumë veta rezulton të jetë zbulim se një krem ​​i tillë mund të bëhet nga kosi dhe vezët.

Përbërësit:

• 280 g salcë kosi;
• një vezë;
• dy lugë miell;
• 130 g sheqer të imët;
• 140 g gjalpë;
• disa pika ekstrakt vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Në një banjë me ujë, shkrini rërën e ëmbël së bashku me salcë kosi dhe vezën. Sapo masa të trashet, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
2. Shtoni gjalpë në përmasa të vogla në përzierjen e kosit dhe vezëve dhe përzieni me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Shtoni disa pika ekstrakt vanilje, përzieni dhe përdorni sipas dedikimit.

Si të bëni me krem

Për të përgatitur një krem ​​delikat me shije kremoze do t'ju duhet krem ​​i trashë, salcë kosi dhe çdo ëmbëlsues. Më shpesh, amvisat përdorin sheqer, por ne rekomandojmë ta zëvendësoni atë me pluhur të ëmbël. Nëse nuk e keni, përdorni sheqerin më të mirë të grimcuar që mund të gjeni ose thjesht bluajeni në një mulli kafeje.

Përbërësit:

• 550 g salcë kosi;
• 240 g pluhur i ëmbël;
• 280 ml krem.

Mënyra e gatimit:

1. Nëse keni salcë kosi të bërë në shtëpi, atëherë duhet ta peshoni. Vendoseni produktin në napë dhe varni mbi një enë në mënyrë që të dalë e gjithë hirra. Nëse kjo nuk bëhet, kremi do të dalë i lëngshëm.
2. Vendosni kosin në një tas të thellë, derdhni kremin e ftohur dhe shtoni pluhur. Fillojmë të rrahim me shpejtësi të ulët, dhe më pas në të lartë për pesë minuta. Nëse kremi nuk ka shije shumë të ëmbël, shtoni më shumë pluhur.

Krem çokollatë i bërë nga salcë kosi, sheqer dhe kakao

Me ndihmën e përbërësve të thjeshtë mund të diversifikoni salcë kosi. Për shembull, duke shtuar kakao, do të merrni një përbërje të shijshme dhe delikate çokollate.

Përbërësit për të bërë salcë kosi dhe krem ​​kakao:

• 160 g salcë kosi;
• 70 g gjalpë;
• 270 g sheqer të imët;
• 70 gr kakao.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni kosin në një enë, shtoni ëmbëlsuesin dhe kakaon, përzieni derisa të jetë homogjene.
2. Më pas masën e vendosim në zjarr dhe e gatuajmë derisa të trashet, mos harroni ta trazoni vazhdimisht.
3. Sapo masa të trashet, shtoni vajin dhe vazhdoni zierjen derisa të tretet plotësisht.
4. Hiqeni përzierjen nga soba, ftohni dhe përdorni për përgatitjen e ëmbëlsirave.

Me xhelatinë

Për të marrë një salcë kosi të trashë, përdoret gjalpë, por një produkt i tillë e bën kremin të rëndë dhe ndryshon shijen. Por ekziston një mënyrë tjetër me të cilën mund të bëni impregnimin me një konsistencë të trashë - xhelatinë.

Përbërësit:

• 280 g salcë kosi;
• pesë lugë pluhur të ëmbël;
• gjysmë gote qumësht (ujë);
• 1 lugë. xhelatinë;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë në qumësht (ujë) dhe lini kohë të fryhet. Më pas e dërgojmë përbërjen në një banjë me ujë dhe e lëmë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
2. Duke përdorur një mikser, përzieni salcë kosi me pluhur dhe aromatizues derisa të jetë homogjene.
3. Më pas shtoni xhelatinë të ftohur, përzieni dhe lëreni kremin të piqet pak.

Për ëmbëlsirat me biskota, kremi me konsistencë me densitet të mesëm është i përshtatshëm. Për brumin e brumit, është më mirë ta bëni kremin më të lëngshëm në mënyrë që të thithë mirë ëmbëlsirat krokante. Dhe për beze, opsioni ideal është një krem ​​me një qëndrueshmëri shumë të dendur nën ndikimin e një impregnimi më të lëngshëm, produkte të tilla mund të shkërmoqen.

Është shumë e vështirë të gjesh ëmbëlsirat më të shijshme se kremi i kekut. Të gjithë janë dakord me këtë deklaratë.

Sa bukur ishte kur kuzhina po përgatiste kosi për një ëmbëlsirë me biskota, dhe ti zhyte gishtat në tas dhe lëpije ëmbëlsinë. Në të vërtetë, është shumë e vështirë të harrosh këtë kënaqësi!

Me shumë mundësi, secili prej nesh ka kujtime të ngjashme në kokën tonë. Nëse kremi për byrekun me kosi është kaq i mirë, atëherë imagjinoni si do të jetë në fund një porcion i ëmbëlsirës me pandispan!

Parimet e përgjithshme të gatimit

Njerëzit me dhëmbë të ëmbël duan eklaire, pasta dhe ëmbëlsira të ndryshme që përmbajnë salcë kosi të trashë. Recetat janë paraqitur në një shumëllojshmëri të gjerë.

Ka receta të thjeshta për ëmbëlsirat e biskotave dhe kremrat e kosit që mund t'i trajtojë edhe një kuzhinier i vogël, dhe të tjera me kompleksitet të shtuar.

Ato. Çdo kuzhinier, pavarësisht nivelit të aftësive dhe përvojës, do të jetë në gjendje të zgjedhë vetë recetën që do t'i lejojë atij të përgatisë salcë kosi klasike për një tortë pandispanje, të pjekë ëmbëlsira të shkurtra dhe të ushqejë të dashurit e tij me pasta të shijshme.

Unë ju këshilloj të zgjidhni receta të thjeshta për përzierjen e kosit për të filluar. Prej tyre do të mësoni se si të trasni kremin për një kek me salcë kosi, si dhe sekrete të tjera që do t'ju lejojnë të tregoni talentin tuaj të ëmbëlsirave përpara familjes dhe mysafirëve.

Një pandispanje me salcë kosi jo të lëngshme për shtresat e kekut do të mbahet mend nga të gjithë për shijen e veçantë. Duke kujtuar shijen e një torte të tillë, çdo dhëmb i ëmbël do të rrisë pështymë dhe do të fillojë të ankohet në stomak.

Pse të mos provoni në kuzhinë, sepse sa kohë do ta shtyni përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme nga kosi i shëndetshëm?

Jam i sigurt se përzierja e kosit për shtresimin e ëmbëlsirës do të bëhet e preferuara juaj. Por çfarë dekorimesh do të jenë në krye të saj varet nga ju që të vendosni.

Në këtë artikull do të gjeni receta të ndryshme se si të bëni krem ​​të trashë për një kek nga shtresa të shkurtra. Ata të gjithë tregojnë përdorimin e salcë kosi për këtë qëllim;

Seti i komponentëve është minimal. Kosi duhet të jetë me cilësi të lartë. Një pandispanje e shpejtë me salcë kosi pa sheqer do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit dhe përbërja e saj nuk do të jetë e lëngshme.

Do të zbuloni gjithashtu pse një grumbull i trashë kosi me masë kremoze nuk rezulton gjithmonë. Dekoroni tortën me salcë kosi me një shishe krem.

Kam shtuar foto në pothuajse të gjitha metodat e gatimit. Pse? Përgjigja është e thjeshtë: për të kuptuar më mirë pikat kryesore të algoritmit për përgatitjen e një trajtimi.

Unë sugjeroj të filloni me kremrat, dhe më pas nga artikuj të tjerë do të mësoni se si të dekoroni siç duhet një pandispanje në shtëpi, si të trasni salcë kosi.

Recetë klasike për salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier për pandispanje pa sheqer

Përbërësit: 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier; 200 gr. salcë kosi; 1 pako vanilinë.

Siç mund ta shihni, lista e produkteve është minimale, nuk keni nevojë as për sheqer. Dhe do të duhet jo më shumë se gjysmë ore për të gatuar. Përmasat e treguara në recetë duhet të respektohen rreptësisht.

Edhe pandispanja piqet shumë shpejt. Nëse përbërja e kremit pa sheqer është e lëngshme, mund ta trasni me një trashës të veçantë.

Sheqeri nuk është i nevojshëm, pasi produkti tashmë është përfshirë në qumështin e kondensuar. Kosi mund të zëvendësohet me një sasi të barabartë kremi të rëndë.

Është e rëndësishme që kosi të jetë i freskët dhe i cilësisë së lartë. Një pjesë e përzierjes së kosit do të zëvendësojë ëmbëlsirat.

Algoritmi i gatimit me foto:

1. Kosin e vendos në një enë. Nëse kosi ka një përmbajtje yndyre prej 15-20 përqind, duhet ta palosni me napë për të shtrydhur hirrën. Kështu që ju keni mësuar se si të bëni salcë kosi të trashë.
2. Në tasin ku është kosi shtoj gradualisht një kanaçe qumështi të kondensuar, por pasi hedh gjysmën e tij, shtoj vaniljen. Kosin e përziej shumë mirë me produktet, mund ta rrahni me mikser. Shijoj për ëmbëlsi nëse është e nevojshme, shtoj pjesën tjetër të qumështit të kondensuar duke e trazuar që të bëhet një shtresë homogjene në përbërje.

Kjo përfundon recetën hap pas hapi të kosit. Por kam shumë variacione të tjera të përgatitjes së tij.

Kremi pa sheqer do të jetë i trashë nëse i shtoni pak miell, ndoshta duke përdorur një trashës të veçantë. Mund të blini një trashës në dyqan. Niseshteja gjithashtu do të jetë e dobishme.

Lexoni tani, do të befasoheni këndshëm dhe patjetër do të mund të gjeni recetën tuaj perfekte për të pjekur një pandispanje të shijshme për të dashurit dhe të ftuarit tuaj.

Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë! Provoni të bëni një shtresë edhe për tortën.

Shtresë kosi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të zier për të bërë kek shtëpiak

Përgatitja e masës kremoze për kekun nuk është e vështirë. Nuk ka nevojë as të plotësohet me sheqer. Le të fillojmë!

Komponentët:

200 gr. sl. gjalpë dhe salcë kosi (30% yndyrë); gjysmë kanaçe me qumësht të kondensuar të zier; 300 gr. arra.

Përsëri, në vetëm 35 minuta shtresa e kekut do të jetë gati. Është më mirë të rrihni me një mikser, nëse është e nevojshme, mund të shtoni një trashës në përzierje. Përdoreni atë sipas asaj që thonë udhëzimet.

Algoritmi i gatimit:

1. Filloj të gatuaj duke e zbutur sl. vajrat E mbaj ne temperature ambjenti per 30 minuta. Më pas e kaloj në një enë dhe shtoj qumështin e kondensuar. E kam rrahur me mikser.
2. Duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar, mund ta kontrolloni ëmbëlsinë. Nëse nuk është e ëmbël, shtoni më shumë qumësht të kondensuar.
3. Prezantohet kosi. Kosi rrihet veçanërisht mirë për të marrë një masë homogjene. Rrahja me mikser nuk është e vështirë, por rezultati është një përbërje e shijshme kremoze.
4. Tani i shtyp arrat me petull dhe i shtoj ne masen e kremit. Tani duhet të përzieni përsëri masën dhe ta aplikoni në ëmbëlsira. Kjo është e gjitha, ju dini edhe një mënyrë tjetër për të përgatitur masë kremoze në shtëpi. Kur mbuloni shtresat e tortës me salcë kosi të trashë, mos harroni ta dekoroni në formë kremi.

Shtresë për tortë me salcë kosi mbi qumështin e kondensuar me xhelatinë

Receta kërkon përdorimin e sheqerit. pluhur, nëse nuk keni pasur kohë për ta blerë, mund ta bëni vetë produktin duke përdorur një mulli kafeje dhe sheqer të thjeshtë.

Përbërja do të jetë e trashë. Por nëse është e nevojshme, mund ta trasni me miell ose të shtoni niseshte. Shija, nëse përbërja përmban niseshte të thjeshtë patate, nuk do të vuajë.

Komponentët:

100 gr. sheqer. pluhur (ose sheqer); 200 gr. salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20%); 10 gr. xhelatinë; 50 ml ujë; 1 lugë vanilinë; 1 kanaçe qumësht i kondensuar; niseshte.

Algoritmi i gatimit:

1. Hedhim xhelatinën me ujë dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që masa të fryhet. E dërgoj në një banjë me ujë dhe e trazoj përbërjen derisa të tretet plotësisht.
2. Mos e lini përzierjen të vlojë, pasi produkti do të humbasë vetitë e tij lidhëse.
3. E lë xhelatinën të ulet. Mbetet vetëm të rrahim kosi, vanilinë dhe qumështin e kondensuar. Unë do të shtoj sheqer. pluhur (ose shtoni sheqer). Ju duhet të përdorni enët e ftohta, atëherë përbërja do të ketë një bazë të ajrosur. Mund ta rrahni duke përdorur një mikser.
4. Ju lutemi vini re se sah. pluhuri tretet më shpejt se sheqeri.
5. Unë fut xhelatinë në përbërjen e ajrit. Hidheni në një rrjedhë të hollë në përzierjen me sheqer. Kur të jetë homogjen i lyej ëmbëlsirat me salcë kosi.

Kjo është e gjitha, bëni ëmbëlsira të reja, krijoni ëmbëlsira unike për ëmbëlsinë tuaj të preferuar në shtëpi.

Gjizë dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar dhe qershi për tortë

Duhet përmendur se kremi me salcë kosi është shumë i trashë, por edhe i shëndetshëm. Dhe nëse përfshin edhe gjizë, atëherë dyfish!

Komponentët:

400 gr. gjizë dhe salcë kosi; 200 gr. sah. pluhur (mund të zëvendësohet me sheqer të thjeshtë); 300 gr. qershi; 30 gr. xhelatinë; 1 lugë vanilje; 1 kanaçe qumësht i kondensuar; gjysmë rr. ujë.

Algoritmi i thjeshtë i gatimit:

1. Para së gjithash, ju duhet të lani manaferrat dhe të shtrydhni farat. Sheqeri pluhur nevojitet për të spërkatur qershitë (mund t'i zëvendësoni me sheqer) dhe përdorni një blender shtëpiak për t'i përpunuar manaferrat në pure.
2. Përzierjes së sheqerit me salcë kosi i shtoj gjizë (përmbajtje 5% yndyrë) dhe vanilinë. Për ta bërë përbërjen homogjene, marr një mikser. Masa e sheqerit do të bëhet më e trashë nëse shtoni pak miell.
3. Shtoni sasinë e caktuar të ujit të ngrohtë në xhelatinë, lëreni të qëndrojë për 15 minuta në mënyrë që masa të fillojë të fryhet. E vendosa në një banjë me ujë dhe e përziej vazhdimisht. Përsëri, mos lejoni që përzierja të vlojë. Në këtë rast, xhelatina do të humbasë të gjitha vetitë e saj të dobishme.
4. Xhelatina duhet të ftohet. Vlen të shtohet në pjesën e punës në një rrjedhë të hollë. Shtoj kosin dhe qumeshtin e kondensuar dhe i perziej mire. Kremi do të jetë shumë i shijshëm dhe i shkon shumë biskotave. Kështu që provoni ta bëni këtë pandispanje të pazakontë të mbuluar me krem ​​në shtëpi.

Jam i sigurt se një biskotë e tillë do të zërë vend krenar edhe në tryezën e festave, ndaj merreni me zemër këtë recetë, mbase së shpejti do t'ju vijë në ndihmë.

Sheqeri pluhur shitet në supermarkete ushqimore ose mund ta bëni vetë duke përdorur sheqer dhe një mulli kafeje. Tortën e përfunduar mund ta dekoroni me përzierje sheqeri.

Krem brulee me salcë kosi

Përbërësit: 500 gr. salcë kosi (merrni pak yndyrë); 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier; 1 lugë vanilinë.

Kremi i trashë i bërë me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi do të ketë shije si brulee klasike për një pandispanje. Nga rruga, qumështi i kondensuar mund të gatuhet në shtëpi.

Nuk është e vështirë për ta bërë, dhe nuk do të ketë shije më të keqe se qumështi i kondensuar i zier nga dyqani. Biskota do të jetë e shijshme! Është e vështirë të gjesh diçka më të trashë se masa.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar? Shume e thjeshte:

Vendoseni qumështin e thjeshtë të kondensuar në ujë në një kavanoz. Lëreni të piqet në sobë për 2 orë. Uji në tenxhere mund të vlojë, kështu që do t'ju duhet të shtoni ujë të zier. E lëmë produktin të ftohet për rreth 40 minuta Vetëm më pas e bëj kremin për biskotën.

Algoritmi për përgatitjen e kremit:

1. Përbërjen e trashë të qumështit të kondensuar dhe kosit e përziej me mikser për të formuar një masë me gëzof.
2. Unë prezantoj vanilinë. Kremin e përdor sipas udhëzimeve. Mund të mbuloni me të një pandispanje dhe rezultati do të jetë i mirë si lëpirja e gishtave!

1. Kosi me qumësht të kondensuar bëhet shumë lehtë. Recetat mund të ndërlikohen sipas gjykimit të vetë kuzhinierit, për shembull, nëse kremit i shtohen përbërës shtesë. Mund të jenë manaferrat, frutat, gjizë.
2. Por sado komplekse të jetë metoda e përgatitjes, përbërja e kremit varion nga 2 deri në 5 përbërës.
3. Për të pasur një përbërje uniforme kremi, duhet të merrni produkte me të njëjtën temperaturë.
4. Kur zgjidhni një mbushje për krem ​​në formën e frutave dhe manave, duhet të jeni të sigurt që produktet janë të freskëta. Përndryshe, shija do të prishet.
5. Kremi me aditivë frutash nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, pasi manaferrat dhe frutat prishen shumë shpejt. Mbushësi nuk duhet të përdoret menjëherë. Në fund të fundit, ju mund të përzieni përbërjen e masës, dhe vetëm atëherë shtoni fruta përpara se të përdorni shtresën.
6. Nëse masa mbetet pas shtresimit të tortës, mund ta hani në një lugë gjelle. ose përdorni si të ëmbël
7. Gatuajmë në enë të çdo natyre. Mund të jetë plastike, alumini, hekuri me një shtresë smalti. Është më mirë të mos përdorni alumin nëse përbërja duhet të nxehet.
8. Është më mirë të bëni salcë kosi të trashë me niseshte, miell ose përbërës të tjerë duke përdorur një mikser. Një blender është një pajisje e mrekullueshme, por nuk është në gjendje t'i japë asaj ajrosje.
9. Shija e kremit të tortës duhet të zgjidhet paraprakisht. Meqenëse kjo do të ndryshojë zgjedhja e qumështit të kondensuar. Mund të jetë klasik, i zier, me kafe, çikore, vanilje dhe shtesa të tjera. Sigurisht, të gjitha do të ndikojnë në shijen. Edhe nëse shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.
10. Zgjedhja duhet të bjerë ekskluzivisht në produkte cilësore. Ekziston një këshillë që duhet të dini për blerjen e qumështit të kondensuar. Kavanoza duhet të ketë shënimin GOST. Do të jetë e rëndësishme të studiohet përbërja e produktit.
11. Vetëm duke marrë parasysh përgatitjen e produkteve me cilësi të lartë, do të keni mundësi të përzieni në shtëpi një përzierje salcë kosi, e cila do të bëhet një dekorim për tortën. Gatimi duhet të jetë argëtues. Mallrat e pjekura do të rezultojnë të jenë me cilësi të lartë dhe të bukur nëse zonjëja fillon të punojë me humor të mirë.

Asnjë dhëmb i ëmbël nuk do të jetë në gjendje të refuzojë një pjesë të ëmbëlsirave të shijshme! Piqni një tortë origjinale në shtëpi dhe jo vetëm në prag festash të rëndësishme, familja juaj patjetër do të vlerësojë të gjitha kostot e përfshira.

Dekorimet për tortën mund të jenë çdo gjë: çokollatë e grirë, fruta të ëmbëlsuara, një porcion kremi të trashë, etj. Eksperimentoni, dhe pastaj produktet tuaja të pjekura do të jenë më origjinalet dhe më të shijshmet! Ju uroj të gjithëve fat dhe humor të mirë.

Receta ime e videos

Shija dhe aroma e produkteve të pjekura të bëra nga brumi pa maja varet kryesisht nga shtresa. Kremi i kosit nuk është vetëm një shtresë universale, por mund të shërbejë si dekorim për një kryevepër të kuzhinës dhe si një pjatë e pavarur.

Nëse kremi i kosit përgatitet siç duhet dhe përdoren përbërës të cilësisë së lartë, mund të merrni një produkt të shkëlqyer që do të kombinohet në mënyrë harmonike me pandispanje, bukë të shkurtër ose lloje të tjera brumi.

Kosi: përzgjedhja e produkteve dhe rregullat për përdorimin e tyre

Ka shumë receta për salcë kosi në librat e gatimit. Dallimi qëndron në përdorimin e disa komponentëve. E zakonshme është prania e kosit si bazë për kremin. Cilësia e mbushjes varet nga përbërësit e zgjedhur dhe teknologjia e gatimit.

Për ta bërë salcë kosi të shijshme dhe të ketë konsistencën e duhur, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla.

1. Kosi është një produkt i acidit laktik dhe ka një përqindje të caktuar të përmbajtjes së yndyrës. Sa më i trashë të jetë, aq më të larta janë kaloritë dhe dendësia. Produkti me sasinë më të vogël të yndyrës ka shumë lëngje, kështu që shpesh i ngjan kremit ose qumështit. Për salcë kosi, duhet të zgjidhni përbërësin kryesor me përmbajtje yndyre mesatare dhe të lartë. Më e mira në këtë drejtim konsiderohet kosi i fshatit, i cili shitet nga pronarët e bujqësisë për mbijetesë. Është e vështirë të gjesh një produkt të tillë në qytet. Nga ofertat e dyqaneve për mbushjen e ëmbëlsirave, kosi me përmbajtje yndyre 30% është i përshtatshëm.

2. Kur kombinohet me sheqer, produkti natyral i qumështit të fermentuar tenton të bëhet më i lëngshëm. Më pas kosi shpërndahet mbi ëmbëlsira, përthithet në to si shurup dhe nuk krijohet shtresa e nevojshme. Për të shmangur këtë, amvisat përdorin mjaltë të trashë, qumësht të kondensuar dhe trashës të veçantë në vend të rërës. Ato ju lejojnë të arrini një qëndrueshmëri të caktuar të produktit të përfunduar.

3. Çelësi për një mbushje të shijshme është shkalla e freskisë së kosit. Ashtu si të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, ai ka një jetëgjatësi të caktuar. Sa më afër datës së aplikimit të tij me datën e prodhimit, aq më i mirë, më i këndshëm dhe i butë do të jetë kremi. Me kalimin e kohës, kosi bëhet i thartë, gjë që mund të ndikojë negativisht në cilësinë e ëmbëlsirës.

4. Nga kosi natyral mund të merrni një krem ​​të trashë dhe me gëzof nëse e rrahni me një mikser që rrotullohet me shpejtësi të lartë. Në këtë rast, do të duket se produkti i përfunduar është i shtresuar. Nuk është kritike. Pas përfundimit të procesit, do të përftoni një masë me konsistencën e kërkuar, rezistente për t'u përdorur si shtresë për një kek.

Amvisat dinë receta të ndryshme për të bërë salcë kosi. Ato dallohen nga thjeshtësia e teknologjisë së përgatitjes dhe një grup i thjeshtë përbërësish.

Receta 1: salcë kosi e stilit të vendit

Përbërësit

Kosi fshati - 500 g;

mjaltë natyral i trashë - 100 g.

Mënyra e gatimit

Kosi i trashë dhe i ngjashëm me gjalpin vendoset në një tas të thellë ose enë balte.

I shtoni mjaltin dhe filloni ta rrihni intensivisht me mikser.

Kohëzgjatja e procesit varet nga sa shpejt produktet kthehen në një masë me gëzof, kremoze që është rezistente ndaj vendosjes.

Në këtë rast, kosi do të fitojë shijen dhe aromën e mjaltit që është përdorur për përgatitjen e tij. Prandaj, ia vlen t'i kushtohet vëmendje cilësisë së këtij komponenti.

Receta 2: Krem i ëmbël i bërë nga salcë kosi dhe sheqer

Përbërësit

salcë kosi me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 500 g;

Sheqer i grirë ose pluhur i imët - 1-1,5 gota;

Sheqer vanilje - 1 qese.

Mënyra e gatimit

Derdhni produktin kryesor në tasin e mikserit dhe shtoni sheqer (pluhur) në pjesë të vogla. Është e rëndësishme që përbërësi i ëmbël të përzihet gradualisht me salcë kosi.

Në fund të rrahjes, i shtohet pluhur vanilinë për t'i dhënë kremit një aromë të këndshme dhe shije delikate.

Receta 3: Krem i trashë qumështi i kondensuar dhe salcë kosi

Përbërësit

salcë kosi 30% yndyrë - gjysmë kilogram;

Qumësht i kondensuar (i rregullt ose i zier) - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit

Produkti i freskët i qumështit të fermentuar kombinohet me qumështin e kondensuar dhe rrihet plotësisht me një mikser derisa të formohet një masë e dendur. Për të arritur trashësinë maksimale, rekomandohet përdorimi i qumështit të kondensuar të zier. Nuk është aq i lëngshëm sa ai i zakonshëm me sheqer.

Kjo salcë kosi është e mirë sepse mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur. Nëse i shtoni përbërës të tjerë: rrush të thatë, manaferra, fruta të ëmbëlsuara, arra, do të fitojë një shije edhe më të theksuar.

Receta 4: Krem kosi krem

Përbërësit

Yndyrë, 20%, salcë kosi - 1 filxhan;

Vezë e madhe - 1 copë;

Sheqer i imët - 1,5 gota;

gjalpë - 150 g;

Miell - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Përzieni kosin, vezën, sheqerin dhe miellin në një tenxhere duke u përpjekur të përftoni një masë të lëngshme homogjene.

Pastaj përgatitni një banjë me avull. Zgjidhni një tavë me volum më të madh se ai në të cilin është përzier baza për kremin. Në të hidhet të paktën një litër ujë dhe vihet në zjarr. Kur uji të vlojë, vendosni tavën e parë në këtë enë. Për të parandaluar që uji të vlojë shumë dhe të derdhet avulli, flaka zvogëlohet.

Gatuani kremin nga kosi, vezët dhe sheqeri për rreth 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kjo është e rëndësishme, përndryshe mund të formohen mpiksje të padëshiruara.

E heqim tiganin me masën e trashë nga zjarri dhe e lëmë mënjanë të ftohet.

Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës. Më pas e rrahim mirë derisa të krijohet shkumë.

Hidhni vaj në përzierjen e kremës së ftohur plotësisht dhe rrihni mirë me një blender.

Rezultati duhet të jetë një krem ​​viskoz, plastik, i cili është më i përshtatshëm për shtresimin e pandispanjve.

Receta 5: Tortë me salcë kosi me çokollatë

Përbërësit

Salcë kosi e freskët nga dyqani 30% yndyrë - gjysmë kilogram;

Sheqer i mesëm - 2/3 filxhan;

Pluhur kakao - 4 lugë gjelle ose një copë çokollatë e zezë.

Metodat e gatimit

Kremi me çokollatë me shtimin e kakaos përgatitet duke përdorur një metodë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, përzieni përbërësit fillestarë dhe i rrahim me mikser derisa të krijohet një masë e trashë.

Kur përdorni çokollatë të zezë, shkrini një bar me dy lugë qumësht në një banjë me ujë derisa të jetë e lëngshme. Rezulton të jetë lustër. Kur të ftohet, hidhet në masën e kosit të ëmbël dhe përzihet lehtë. Ju nuk mund të derdhni çokollatë të nxehtë në salcë kosi: mund të skuqet. Kjo krijon thekon që prishin pamjen e kremit dhe krijojnë një aciditet të pakëndshëm.

Në të dyja rastet, rezultati është një krem ​​kafe e errët me aromën e kokrrave të bluara të kakaos. Ajo përputhet në mënyrë të përkryer në ngjyrë me biskotën e bardhë dhe i jep një shije delikate, pak të hidhur. Disa amvisa shtojnë arra të bluara ose lajthi në kremin me çokollatë të bërë nga kosi, duke i rritur shijen.

Problemi kryesor në përgatitjen e kosit është arritja e trashësisë optimale. Meqenëse përbërësi kryesor është zakonisht i lëngshëm, përbërës të ndryshëm në masë i shtohen për të arritur konsistencën e dëshiruar. Për ta bërë këtë, përdorni trashës të veçantë të shitur në dyqane, pluhur qumështi, miell ose niseshte dhe xhelatinë. Të gjitha treten në salcë kosi dhe formojnë një masë kremoze.

Kremi i lëngshëm i bërë nga salcë kosi dhe sheqeri mund të përdoret si impregnim për ëmbëlsira. Zakonisht përdoret për ëmbëlsira me bukë të shkurtër ose sfungjer, ëmbëlsira me mana, bukë me sheqer dhe kifle. Në këtë rast, është e rëndësishme që masa e lëngshme të depërtojë në produktet e pjekura sa më plotësisht të jetë e mundur. Pastaj baza do të bëhet e butë dhe e butë dhe nuk keni nevojë të përdorni krem ​​të trashë. Rekomandohet të shtoni një lugë liker, konjak ose shurup të zakonshëm të manave në përzierjen e kosit.

Nëse salcë kosi e lëngshme përdoret si impregnim, ajo derdhet mbi ëmbëlsira të ngrohta. Kur përdorni përzierjen si shtresë, ajo duhet të aplikohet vetëm në produkte të pjekura të ftohtë. Kur të jetë e nxehtë, kosi do të "shkrihet" dhe do të gjizë dhe do të fitojë thartirë të panevojshme.

Përdorni pluhur në vend të sheqerit në salcë kosi: ju lejon të arrini trashësinë optimale;

Kosi që është shumë i yndyrshëm, zhyteni gjatë natës në garzë të vendosur në një sitë të vendosur mbi një enë: hirra e tepërt do të kullojë dhe masa do të trashet;

Shtoni pak lëng limoni, shurup të ëmbël ose një pije që përmban alkool (liker, vodka, konjak) në krem.

Kremrat e kombinuar përdoren shpesh për të shtruar pandispanjat. Përveç kosit shtojnë krem ​​të freskët ose gjalpë lope. Në këtë kombinim, masa bëhet më e qëndrueshme dhe praktikisht nuk qetësohet. Nëse i shtoni xhelatinë, ajo do të bëhet edhe më e fortë, por do të humbasë butësinë dhe hollësinë e shijes. Meqenëse produktet e qumështit të fermentuara prishen shpejt, ëmbëlsirat me salcë kosi dhe krem ​​gjalpi nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Kosi është një ëmbëlsirë e shkëlqyer dhe një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsira. Nëse është i suksesshëm, produktet e pjekura fitojnë një shije ekspresive dhe një aromë të mrekullueshme. Dhe përgatitja e një delikatesë të tillë është më e lehtë dhe më e shpejtë se pjatat e tjera të ëmbla.

Nuk e kam menduar kurrë se mund të bësh salcë kosi, por rezulton se mund ta bësh gjithsesi) Receta e parë që do të ndaj sot është kremi me krem ​​kosi. Sa delikate në strukturë dhe shije rezulton nuk mund të shprehet me fjalë. E përkryer për ëmbëlsirat dhe ushqimet e tjera të shijshme.

Pra, për të përgatitur kremin do të na duhen:

• Kosi 20% yndyrë - 300 g
• Vezë e madhe - 1 pc.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar - 120 g
• Ekstrakti i vaniljes - 0,5 lugë.
• Gjalpë - 160 g

Si të bëni salcë kosi krem:

Përziejini të gjithë përbërësit, përveç vajit, në një enë me fund të papërshkueshëm nga zjarri, vendosini në një banjë me ujë dhe përziejini derisa të trashet.

Përpiquni të shmangni formimin e gungave për ta bërë këtë, përzieni fuqishëm derisa të jetë e qetë, duke lëvizur përgjatë mureve të tasit;

Më vete rrihni gjalpin derisa të zbardhet.

Shtoni bazën e kremës që është ftohur në temperaturën e dhomës në pjesë të vogla në gjalpë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Ftoheni kremin dhe përdorni aty ku është menduar.

Rezultati është një krem ​​i shkëlqyer që mban mirë formën e tij dhe mund të përdoret jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave dhe mbushjen e ëmbëlsirave, por edhe për dekorimin e majave të ëmbëlsirave.

Kremi i mëposhtëm është perfekt për shtresimin e tortës. Ajo do të shkojë veçanërisht mirë me pandispanjat dhe frutat. Copat e frutave mund t'i shtoni direkt në krem ​​përpara se të shtoni xhelatinën.

Krem sufle me salcë kosi

Përbërësit:

• salcë kosi 20% yndyrë - 400 g
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje - 8 g (një qese e vogël)
• Xhelatinë e menjëhershme (Unë përdor Dr. Oetker) - 10 g
• Qumësht (ose ujë i ftohtë për njomjen e xhelatinës) - 80 g

Si të përgatisni sufle me salcë kosi për kek:

Pra, vendosim kosin në një enë të gjerë dhe filloni ta rrihni me sheqer të grirë për 5-7 minuta me mikser. Masa duhet të rritet në vëllim me 2-2,5 herë dhe të bëhet e ajrosur. Mund të duket e habitshme që kosi mund të zgjerohet kaq shumë. Kur u përpoqa për herë të parë të bëja këtë krem, gjithashtu u befasova.

Ju mund të duhet të eksperimentoni me salcë kosi nga disa prodhues përpara se të merrni një sufle kremi me gëzof. Për shembull, disa amvise e arrijnë këtë rezultat vetëm me kosi ferme me shumë yndyrë, ndërsa për të tjerat përmbajtja ideale e yndyrës është 15%. Në çdo rast, do të keni sukses të krijoni një sufle kremi (xhelatina do të ndihmojë në trashjen e masës edhe nëse kosi nuk fryhet dhe mbetet i lëngshëm). Cilësia e salcës së kosit përcaktohet vetëm nga sa poroz dhe i ajrosur do të jetë një krem ​​i tillë.

Zakonisht përdor krem ​​kosi si në foto.

Në një situatë ideale, 400 g salcë kosi duhet të japin një krem ​​me një vëllim prej 1800 ml.

Shpërndani xhelatinë (10 g) në qumësht të ftohtë ose ujë (80 g).

Kur të fryhet (zakonisht 10-15 minuta mjaftojnë), ngrohni përzierjen në një banjë me ujë deri sa të lëngët.

Kujdes! Xhelatina nuk mund të mbinxehet, përndryshe do të humbasë vetitë e saj Mjafton ta ngrohni në një temperaturë prej 60 C.

Pastaj ftohni pak xhelatinën e holluar, shtoni një pjesë të vogël të kremës në të, përzieni. Pas kësaj, shtoni këtë pjesë të kremit në kremin kryesor dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë homogjene.

Kosi është gati, ëmbëlsirat mund të shtresohen. Nëse dëshironi të shtoni manaferrat në krem, vendosini sipër shtresës së kremit. Ata do të zhyten pak derisa kremi të trashet dhe përfundimisht do të përfundojnë në mes.

Përfundimi i tre kremrave të mi të preferuar me bazë kosi është krem ​​djathi.

Tani ky krem ​​dhe të gjitha ëmbëlsirat në të cilat përdoret (për shembull, torta) janë mega-popullore. Ky krem ​​përgatitet në bazë të gjizës me shtimin e gjalpit dhe kremit. Provova të përdor kosi me yndyrë të plotë në vend të kremit dhe përfundova me një krem ​​që nuk ishte më keq se në recetën me krem: i butë, i mëndafshtë, shumë, shumë i shijshëm! Kremi ka një thartirë të lehtë nga kosi dhe një aromë të këndshme djathi.

Djathë me salcë kosi

• Kosi me yndyrë të plotë (përmbajtja e yndyrës 20% e lart) - 500 g
• Sheqeri - 0,5 gota (përdorni një gotë me fytyrë 250 ml)
• Djathë gjizë - 220 g
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë. (mund te zevendesohet me sheqer vanilje)

Si të bëni krem ​​djathi me salcë kosi

Për ta bërë kremin të trashë dhe të dendur, së pari peshoni kosin. Për ta bërë këtë, vendoseni në një peshqir pambuku dhe varni mbi një tas në frigorifer gjatë natës. Nëse nuk mund ta varni, mund ta vendosni në një kullesë dhe ta vendosni në një tenxhere. Lëngu i tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i dendur.

Nëse përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 30%, nuk keni pse ta peshoni atë.

Vendosni kosin, sheqerin në një tas të madh, shtoni ekstraktin e vaniljes, rrihni të gjithë përbërësit në maja të buta me shpejtësi të lartë. Më pas ulni shpejtësinë dhe shtoni gjizë, vazhdoni përzierjen me shpejtësi të ulët. Kjo është ajo, kremi është gati!

Shpresoj se këto receta do t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsira të shijshme për familjen dhe miqtë tuaj. Argëtohuni duke gatuar dhe nëse keni ndonjë pyetje, mos ngurroni të pyesni.

Ju bëftë mirë!

Kosi i trashë për dekorimin e kekut është në fakt një masë me gëzof që arrihet duke përzier kosin, më së shpeshti me sheqer pluhur ose duke shtuar sheqer. Kosi si bazë për substancën kremoze duhet të ketë një përmbajtje mjaft të lartë yndyre - 33%. Në këtë rast, është mirë të përdorni një fshatar.

Nëse përdorni salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33%, atëherë nuk keni nevojë të shtoni përbërës shtesë për të marrë një produkt kremoz me një konsistencë të trashë. Një konsistencë e trashë mund të arrihet duke e rrahur me sheqer. Dhe në këtë rast, trashësia e substancës kremoze ndikohet drejtpërdrejt nga koha dhe shpejtësia e mikserit.

Nëse nuk keni në dorë salcë kosi me shumë yndyrë për të përgatitur një produkt kremoz, mund të përdorni atë që keni, por për këtë ka kuptim të merrni këshillat e pastiçerëve me përvojë.

Aktualisht, ekzistojnë disa mënyra për të bërë kosi të trashë në shtëpi. Si të trashet salcë kosi diskutohet në këtë artikull.

Mjetet për trashjen e kremit

Nëse kosi juaj është shumë i hollë, atëherë ka kuptim të pyesni veten pse ndodhi kjo dhe si ta bëni atë më të trashë në të ardhmen. Sa dhe çfarë përbërës duhet të përdorni për ta bërë bazën më të trashë.

Çdo amvise duhet të kujtojë se cilësia e një produkti kremi varet drejtpërdrejt nga karakteristikat cilësore të vetë salcës së kosit. Prandaj, është mirë të bëni krem ​​nga një produkt shtëpiak. Por nëse nuk është e mundur të përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi, atëherë kur e blini atë në një dyqan, është më mirë ta merrni me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%.

Dhe për një produkt përmbajtja e yndyrës së të cilit është 15-20%, mund të përdorni mjetet e mëposhtme:

Koha dhe kushtet e rrahjes. Kur përzihet me sheqer pluhur, kosi bëhet më i lëngshëm në çdo rast. Prandaj, për të korrigjuar situatën, duhet ta mposhtni atë sa më gjatë dhe sa më intensivisht të jetë e mundur. Mos harroni se është më mirë të ftohni produktin përpara se të rrihni;

Amidoni. Për të trashur substancën kremoze të kosit, mund të përdorni niseshte. Dhe nuk ka rëndësi nëse niseshteja është nga misri apo patatet. Niseshte misri përdoret më shpesh në ëmbëlsirat. Kur përdorni niseshte, sigurohuni që të ftohni produktin e kremit. Disa ëmbëlsira përdorin miell në vend të niseshtës;

Pluhur xhelatine. I përket trashësuesve universalë. Në këtë rast, rezulton një krem ​​që pasi ftohet mban mirë formën dhe mund të përdoret në ëmbëlsira të lehta, si një kek i pavarur krem;

Gjalpë. Një produkt kremoz me gjalpë dhe salcë kosi ka një konsistencë më të dendur dhe më të trashë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, me të drejtë mund të quhet e rëndë dhe me kalori të lartë. Në fakt, kjo është një varietet i ndryshëm, por mund të zëvendësojë kosin kur dekoroni një tortë ose eklaire;

Përdorimi i trashësuesit të ushqimit. Është blerë tashmë i gatshëm në dyqan dhe përdoret sipas udhëzimeve në paketim.

Mënyrat për ta bërë kosin më të trashë

Nëse, kur përgatitni një produkt kremi për një tortë, rezulton i lëngshëm, mund të përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë tre kryesoret.

Metoda e parë ju lejon të bëni një produkt kremoz kosi më të trashë me kohë minimale dhe është i përshtatshëm për përgatitjen e tij në shtëpi për një pastiçer rishtar. Ai përfshin përdorimin e një trashësi të veçantë të ushqimit në formë pluhuri. Është në shitje pothuajse në çdo dyqan. Ai përmban niseshte, pluhur sheqeri, esencë vanilje etj. Por është më mirë të mos e përdorni kur dekoroni një tortë për fëmijë. Në këtë rast, mund të përdorni një trashës të përgatitur vetë duke përdorur niseshte. Për të bërë siç duhet një trashës të bërë në shtëpi, duhet të merrni 1 lugë gjelle niseshte për 1 filxhan salcë kosi. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni niseshte misri. Do t'ju duhet gjithashtu një sasi e vogël uji, një majë vanilje dhe 3 lugë sheqer pluhur. Kosi rrahet me pluhur dhe vanilje. Dhe niseshteja e holluar në ujë shtohet vetëm në fund. Sigurohuni që të ftohet salcë kosi.

Mënyra e dytë për të bërë një krem ​​shumë të lëngshëm të trashë përfshin përdorimin e xhelatinës ose agar-agarit. Falë këtyre përbërësve, si dhe vetive të tyre xheluese, përftohet një krem ​​i trashë dhe i dendur. Nuk duhet të harrojmë se e mban mirë formën. Ju nuk keni nevojë për shumë komponentë për këtë. Një filxhan salcë kosi kërkon afërsisht 10 gramë xhelatinë ose pluhur agar-agar dhe përgatitet sipas udhëzimeve në paketim. Por në thelb ato ngjyhen për 40 minuta (për pluhur xhelatinë) dhe 60 minuta (për agar-agar) që të fryhen. Pas së cilës ato shpërndahen në një banjë me ujë, dhe tretësira tashmë e ftohur i shtohet kremit. Në këtë rast, përpara futjes së solucionit xhelatizues, gjatë dhe pas, produkti kremi rrihet. Pas dekorimit të tortës, duhet të vendoset në frigorifer për disa kohë.

Ekziston një mënyrë e tretë për të bërë një krem ​​shumë të lëngshëm dhe të trashë. Me të drejtë konsiderohet si një nga mënyrat më natyrale. Këtu nuk përdoren aditivë. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni hirrën. Duhet të merrni garzën dhe ta rrotulloni në të paktën tre shtresa. Pas së cilës kosi shtrihet në napë, skajet e saj mblidhen dhe lidhen në majë. Më pas, ajo pezullohet në një dhomë të ftohtë mbi enë për një ditë. Pasi hirra të kullojë, ajo do të bëhet më e trashë.

Receta për të bërë salcë kosi të trashë

Receta për salcë kosi me xhelatinë

Kjo recetë për të bërë një produkt kremoz për dekorimin e një pandispanjeje të mesme do të kërkojë përdorimin e 500 gram salcë kosi, si dhe 250 gram sheqer. Sipas dëshirës sheqeri mund të zëvendësohet me 100 gram sheqer pluhur. Për të shtuar një aromë vanilje, mund të përdorni një pikë esencë vanilje.

Kjo recetë përfshin përdorimin e një solucioni xhelues, i cili do ta bëjë kremin më të trashë dhe më të dendur. Për ta bërë këtë, 15 gram pluhur xhelatine hidhen me 100 mililitra ujë dhe lihen të fryhen për dyzet minuta. Më pas, vendoset në një banjë uji dhe nxehet derisa kristalet të zhduken plotësisht. Pastaj zgjidhja e pelte duhet të lihet të ftohet.

Ndërsa tretësira e xhelatinës po ftohet, duhet të kombinoni sheqerin me salcë kosi dhe ta rrihni me mikser. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, kur fillojnë të formohen majat e qëndrueshme, duhet të shtoni disa pika esencë dhe një zgjidhje xhelatine shtohet gjithashtu në pjesë të vogla. Pas kësaj, lënda kremoze rrihet për dy minuta të tjera.

Kështu, mund të themi se produkti krem ​​është gati, por para se të bëni shtresën e kekut, vetë kremi duhet të vendoset në frigorifer për katër orë, gjë që do të lejojë që përbërësi i xhelit të forcohet dhe t'i japë një konsistencë të trashë.

Recetë për salcë kosi me niseshte

Nëse po përpiqeni të trasni një produkt kremi duke përdorur niseshte ose miell, mund ta përdorni këtë recetë. Për këtë, si në shembullin e mëparshëm, merrni 500 gram salcë kosi, 250 gram sheqer të grimcuar dhe esencë vanilje. Por përveç kësaj, në vend të pluhurit të xhelatinës, do të përdoren 2 lugë çaji niseshte.

Në këtë recetë kosi ftohet paraprakisht dhe rrihet me mikser për pesëmbëdhjetë minuta derisa të rritet volumi. Pas kësaj, shtoni sheqerin e grimcuar dhe sheqerin pluhur, thelbin e vaniljes dhe rrihni gjithçka për pesë minuta derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Më pas lënda kremoze vendoset në frigorifer për 40 minuta. Pas së cilës shtohen 2 lugë çaji niseshte dhe gjithçka vendoset sërish të ftohet për gjysmë ore. Dhe vetëm pasi të ftohet kremi mund të përdoret për shtresimin e pandispanjës.

Receta për salcë kosi me trashës

Nëse jeni duke përdorur një recetë për kek krem ​​​​me një trashës, duhet të ndiqni udhëzimet në paketim. Por nëse marrim parasysh recetat e paraqitura më sipër, atëherë për 500 gram salcë kosi do t'ju duhen rreth 2 qese trashësues ushqimi.

Për të përgatitur një produkt kremoz, duhet të rrihni 500 gram salcë kosi për pesëmbëdhjetë minuta derisa vëllimi i masës të rritet. Pas kësaj shtohet sheqeri i grimcuar ose sheqeri pluhur dhe rrihet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.

Më pas, substancës kremoze i shtohen esenca dhe pluhuri trashësues. Hapi i fundit është që të rrihni të gjithë përbërësit për dhjetë minuta. Para se të filloni shtresimin e tortës, vendoset në frigorifer.

Receta për salcë kosi me gjalpë

Receta do t'ju lejojë të bëni një produkt kremoz për një tortë të vogël të trashë, do të kërkojë përdorimin e 500 gram salcë kosi, 250 gram sheqer të grimcuar ose 100 gram sheqer pluhur.

Për këtë sasi kosi do t'ju duhet 100 gram gjalpë. Në këtë rast, vaji duhet së pari të zbutet. Pas kësaj bluhet me 125 gram. Më pas, duhet ta rrihni derisa të zbardhet. Kur të zbardhet, shtoni sheqerin e mbetur, ajkën e thartë dhe esencën për shije dhe rrihni gjithçka me mikser në një mënyrë mjaft intensive për pesëmbëdhjetë minuta. Rezultati është një krem ​​i dendur dhe i trashë. Para se të shtrojmë pandispanjen, është më mirë ta vendosni për pak në frigorifer.

Recetë për salcë kosi me qumësht të kondensuar

Qumështi i kondensuar mund të ndihmojë gjithashtu për të bërë më të trashë substancën kremoze për pandispanjen me salcë kosi. Për ta përgatitur do t'ju duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar, 50 gramë gjalpë, 500 gramë salcë kosi dhe esencë vanilje.

Kosi, i ftohur në frigorifer, rrihet për pesëmbëdhjetë minuta. Më vete, përzieni gjalpin me qumështin e kondensuar dhe rrihni derisa të jetë e qetë dhe e ajrosur. Më pas, përzierja e salcës së kosit i shtohet përzierjes së gjalpit, gjithçka përzihet plotësisht me një shpatull silikoni dhe rrihet përsëri. Produkti i përfunduar i kremit mund të përdoret për shtresimin e tortës, si dhe për mbushje dhe eklere.

Pra, për ta bërë produktin kremoz kosi më të trashë, nuk keni nevojë ta ngrohni. Para së gjithash, trashësia e saj ndikohet nga përmbajtja e yndyrës në salcë kosi.