Metodat efektive për të shkrirë mjaltin në një kavanoz qelqi. Këshilla të dobishme: si ta shkrini mjaltin

Ekzistojnë dy gjendje të grumbullimit të mjaltit: i lëngshëm, i cili zakonisht është si është në verë pas pompimit, dhe i kristalizuar ose i ëmbëlsuar. Disa varietete, për shembull, nga akacia, ruajnë një pamje të lëngshme, plastike gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Por çka nëse mjalti që keni blerë në verë është trashur? Dhe nëse më parë ishte e përshtatshme për ta derdhur, tani është e pamundur. Dhe në gatim dhe mjekësi popullore rekomandohet përdorimi i mjaltit të lëngshëm. Për ta bërë këtë ju duhet ta shkrini atë.

Ka disa mënyra për të rikthyer mjaltin në gjendjen e tij origjinale. Disa janë të shpejta, të tjera janë më të ngadalta, por si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, do të dalë po aq e shijshme dhe aromatike sa drejtpërdrejt nga një mjaltë. Mënyra më e lehtë, por kërkon kohë. Vendoseni kavanozin pranë radiatorit. Kjo është e mirë në dimër, por nëse keni nevojë ta ngrohni gjatë verës, atëherë një vend me diell në prag të dritares është i përsosur. Periodikisht, kavanoza duhet të rrotullohet përgjatë boshtit të saj në mënyrë që mjalti të nxehet në mënyrë të barabartë. Në varësi të madhësisë së enës dhe sasisë së mjaltit në të, mund të zgjasë deri në një javë, dhe në rastin e varieteteve të sheqerosura, edhe më shumë, para se të kthehet në gjendje të lëngshme. Ngrohni një kavanoz me mjaltë në ujë të ngrohtë. Mos e ngrohni veçmas në një tenxhere dhe mos shtoni ujë, pasi kjo vetëm do të prishë produktin. Një mënyrë e shpejtë për të shkrirë mjaltin është në një banjë me ujë. Merrni 2 kontejnerë. Mundësisht tigane. Njëra më e madhe dhe tjetra më e vogël, llogarisni në mënyrë që një kavanoz me mjaltë të futet në atë më të vogël. Hidhni ujë në një enë të madhe dhe vendoseni në zjarr, vendosni të dytën në këtë ujë dhe më pas kavanozin tonë me mjaltë. Sigurohuni që uji të mos vlojë, por të jetë i nxehtë, maksimumi 40-50 gradë, idealisht 45. Sapo përmbajtja të fillojë të shkrihet, sigurohuni që ta përzieni. Kjo është e nevojshme për ngrohje të qetë. Mos e ngrohni shumë mjaltin, përndryshe ai do të humbasë aftësitë e tij shëruese dhe do të bëhet në fillim vetëm një ëmbëlsirë, dhe gjatë zierjes së mëtejshme do të bëhet karamel. Një metodë jo standarde që u shfaq relativisht kohët e fundit. Shkrini mjaltin në mikrovalë. Por merrni parasysh madhësinë e kavanozit. Duhet të futet lehtësisht në furrën me mikrovalë, duhet të ketë hapësirë ​​të lirë midis qafës dhe tavanit. Për këtë janë të përshtatshme kanaçe nga 100 në 500-700 gram. Sigurohuni që të hapni kapakun. Vendosni fuqinë në 200 vat ose modalitetin e shkrirjes. Nisni kohëmatësin. Mos e lini kavanozin pa mbikëqyrje. Hapeni derën e furrës rregullisht dhe përzieni mjaltin. Kur ngrohni mjaltin e ëmbëlsuar, ndiqni rregullat dhe masat paraprake:

• Mos e kaloni temperaturën mbi 40 gradë;
• Përdorni enë qelqi ose qeramike, lejohen ato të emaluara;
• Mos shtoni ujë në mjaltë kur ngroheni;
• Ju nuk mund të përzieni varietetet, ato mund të ndahen.

Mjalti i kristalizuar nuk i humbet vetitë e tij. Ai kalon nga një gjendje në tjetrën. Shkrirja e mjaltit në një kavanoz dhe kthimi i tij në rrjedhshmërinë e tij origjinale nuk është i vështirë. Bazuar në rezultatin përfundimtar, ju mund të zgjidhni metodën më të përshtatshme. Cilado metodë që përdorni, do të merrni mjaltë të lëngshëm të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Mjalti është një produkt i mbeturinave të bletëve. Ky produkt i mrekullueshëm përftohet nga përpunimi i nektarit. Përveç mjaltit, bletarët nxjerrin propolis, pelte mbretërore, bukë blete dhe dyll nga koshere. Të gjithë këta përbërës janë unikë.

Pasi mbledhin "arin" e ëmbël nga bletët, njerëzit e vendosin produktin në kavanoza dhe enë të tjera. Me kalimin e kohës, produkti i bletës trashet. Njerëzit që nuk janë të njohur me bletarinë janë të interesuar se si të shkrijnë një produkt mjalti.

Në shumicën e rasteve, nektari përdoret në formë të lëngshme. Disa njerëz besojnë se është e pamundur të ringrosh një produkt mjalti, sepse do të bëhet i padobishëm. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Nëse bëni gjithçka sipas udhëzimeve, pronat e dobishme nuk do të humbasin.

Procesi i sheqerosjes së mjaltit fillon disa muaj pas grumbullimit.

Mjalti është një produkt i gjallë, ndaj kalon në disa faza të “jetës”. Duhet të theksohet se "ari" i ëmbël përbëhet nga substancat e mëposhtme:

• Saharozë;
• Glukoza;
• Fruktoza.

Procesi i kristalizimit fillon kur glukoza fillon të precipitojë në formën e kristaleve. Kjo është arsyeja pse ky proces quhet kristalizimi. Njerëzit më shpesh thonë se mbetjet e bletëve janë bërë të ëmbëlsuara.

Procesi i kristalizimit fillon disa muaj pas grumbullimit. Periudha e sheqerosjes varet nga lloji i produktit të bletës.

Duhet të theksohet se shkalla e kristalizimit mund të varet jo vetëm nga lloji i nektarit, por edhe nga kushtet e motit. Lagështia e lartë ngadalëson procesin e sheqerosjes.

Në çfarë temperature i humbet mjalti vetitë e tij të dobishme?

Nëse sheqerosja ka filluar, duhet të shkrini mjaltin. Fatkeqësisht, shkencëtarët kanë vërtetuar se kur nxehen, produktet e mjaltit humbasin vetitë e tyre të dobishme. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të kuptohet se në cilën temperaturë mund të nxehet produkti i bletës.

Nektari i ngrohur në një temperaturë prej +40 gradë fillon të humbasë vetitë e tij ushqyese. Përkundër kësaj, shurupi që rezulton do të përmbajë sasi të mjaftueshme të fruktozës dhe glukozës. Në këtë rast, "qelibari" i ëmbël do të marrë një nuancë të errët dhe nuk do të ketë më aromën e tij të këndshme. Sa më gjatë ta ngrohni mjaltin, aq më keq do të jetë.

Nëse mjalti nxehet në +45 gradë, ai do të ndryshojë menjëherë përbërjen e tij. Energjia dhe vlera ushqyese do të humbasin dhe enzimat do të shkatërrohen.

Prandaj është më mirë që produktet e mjaltit të konsumohen veçmas nga pijet e nxehta.

Në cilën enë është më mirë të shkrihet mjalti?

Në një temperaturë prej +40 mjalti fillon të humbasë vetitë e tij të dobishme

Pavarësisht nga arsyeja pse duhet të shkrini nektarin, fillimisht duhet të përgatiteni. Për të shkrirë mjaltin, është mirë të përdorni:

• Enë qelqi. Një opsion i shkëlqyeshëm është një kavanoz;
• Enë qeramike;
• Enët e emaluara.

Zgjedhja e enëve për ringrohjen e produktit të mjaltit varet nga metoda që do të përdorë personi. Disa njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse është e mundur të përdoren enë plastike ose kontejnerë. Është më mirë të mos e bëni këtë. Përndryshe, mund të ndodhë një situatë e papritur.

Si të shkrihet mjalti

Për të shkrirë nektarin e kristalizuar, duhet të zgjidhni një metodë që do ta bëjë produktin të lëngshëm. Para se të filloni punën, duhet të keni parasysh se është më mirë të mos mbinxehni të gjithë stokun. Kjo është për shkak të humbjes së vetive të dobishme, domethënë, kur rindizet, produkti i mjaltit do të humbasë të gjitha vetitë e tij ushqyese dhe shëruese.

• Mos e ngrohni produktin mbi 45 gradë;
• Gjatë rishkrirjes, nuk rekomandohet rreptësisht kombinimi i varieteteve të ndryshme të nektarit;
• Parandalimi i hyrjes së ujit në mbetjet e bletëve;
• Digjni "arin" e ëmbël vetëm në pjesë të vogla.

Nëse mjalti tashmë është bërë i ëmbëlsuar, nuk është e vështirë të shkrihet, gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave për kryerjen e rikristalizimit.

Mbytja e mjaltit në një kavanoz qelqi

Mjalti mund të shkrihet direkt në kavanoz. Mjafton ta vendosni pranë një radiatori të ngrohtë

Mënyra më e lehtë për të shkrirë nektarin e ëmbëlsuar është në një kavanoz. Kjo metodë përdoret më së miri në dimër kur ngrohja është e ndezur. Është mirë të përdorni një kavanoz litri, i cili është i mbushur me "qelibar" të trashë dhe të ëmbël. Pas kësaj, kontejneri është instaluar pranë baterisë. Nëse dëshironi, mund të përdorni një furrë. E vetmja pengesë e kësaj metode është se ena duhet të rrotullohet vazhdimisht. Nëse kjo nuk bëhet, mbetjet e bletëve do të shkrihen vetëm në njërën anë.

Ngroheni mjaltin në një banjë me ujë

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të shkrihet mjalti në një banjë uji? Kjo është metoda më e zakonshme e shkrirjes së produktit. Për të rikristalizuar produktin, rekomandohet të vendosni ujë të nxehtë në një tenxhere dhe më pas të vendosni një kavanoz me mjaltë.

Ju lutemi vini re se uji do të ftohet shpejt, prandaj është mirë ta shtoni ose ta ndryshoni atë. Produkti i bletës do të bëhet i lëngshëm mjaft shpejt. Është e rëndësishme që uji në enë të mos jetë më i nxehtë se 50 gradë.

Shkrirja e mjaltit në mikrovalë

Në ditët e sotme, 80% e popullsisë ka një furrë me mikrovalë. Pra, lind pyetja, a është e mundur të shkrihet mjalti në mikrovalë? Shumë njerëz pretendojnë se kjo është e pamundur të bëhet. Përkundër kësaj, mund të provoni të shkrini nektarin e ëmbëlsuar të bletës. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni enët që mund të vendosen në mikrovalë. Mjafton ta lini enën me mjaltë për disa minuta dhe më pas ta hiqni nga furra.

Përveç kësaj, ia vlen të mbani mend temperaturën, ajo nuk duhet të kalojë 45 gradë.

Ne përdorim furrën

Pasi mjalti të ketë filluar të kristalizohet, mund të shkrihet në një furrë elektrike ose me gaz. Për të kryer procedurën e rikristalizimit, duhet të përgatisni një tenxhere me ujë. Hapi tjetër është të vendosni një enë me mjaltë në ujë. Tepsia vendoset në furrë, ku temperatura vendoset në 40 gradë. Sa i përket kohës, është e vështirë të thuhet se gjithçka varet nga kontejneri që ishte vendosur për t'u ngrohur. Sapo të shfaqet një masë plastike, ena mund të hiqet nga furra. Përveç kësaj, mos harroni të përzieni periodikisht nektarin.

Teknika alternative

Në verë mund të jetë aq e nxehtë saqë edhe në hije temperatura arrin +40 gradë. Kjo mund të përdoret për të shkrirë mjaltin. Një kavanoz me produkte bletësh ekspozohet në diell. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të prisni derisa nektari të shkrihet.

Kur përdorni këtë metodë, duhet të mbani mend rreziqet e rrezatimit ultravjollcë, që do të thotë se është mirë ta mbështillni kavanozin me një peshqir. Është e rëndësishme të kontrolloni periodikisht gjendjen e nektarit në mënyrë që të mos mbinxehet.

A do të ndihmojë limoni që mjalti të rrjedhë?

Pak njerëz e dinë, por vitamina C e përmbajtur në limon mund të shkrijë mjaltin.

Pak njerëz e dinë, por ju mund ta shkrini mjaltin duke përdorur limon. Ky rezultat është marrë sepse agrumet përmbajnë acid dhe vitaminë C. Limonin duhet ta presim në feta të mëdha dhe më pas ta vendosim në një enë me “qelibar” të ëmbël. Së shpejti do të kemi një produkt të vërtetë mjekësor që mund të përdoret për të trajtuar infeksionet akute të frymëmarrjes, ftohjet, gripin, dhimbjet e fytit dhe ethet e kuqe.

Ne e mbysim mjaltin direkt në hojet e mjaltit

Mjalti në krehër mund të ngrohet duke përdorur një banjë me ujë ose mikrovalë. Është mirë që huallin e mjaltit ta thyeni në disa pjesë dhe më pas ta vendosni në një enë. Pas shkrirjes, dylli dhe mbeturinat do të ngrihen në majë. Me ndihmën e një luge, gjithçka mblidhet me kujdes dhe mjalti përdoret si delikatesë, dobishmëri ose ilaç.

Në një shënim

Në mënyrë që mjalti të mos kristalizohet më gjatë, është e nevojshme të zbulohet se sa kohë mund të mbetet i lëngshëm një lloj i caktuar i produktit të bletës. Nëse ndodh kristalizimi, duhet të zgjidhni metodën e duhur dhe më pas të filloni të shkrini nektarin. Kur shkrini mjaltin, është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës, përndryshe produkti nuk do të ketë një efekt shërues.

Sheqerimi i mjaltit është një proces natyror në të cilin mjalti kalon nga një gjendje e lëngshme në një formë të trashë, nuk ndikon në asnjë mënyrë në cilësinë dhe vetitë e tij medicinale. Sheqeriteti i mjaltit është një nga treguesit se mjalti është mbledhur në kohën e duhur, por mjalti pasi të shkrihet do të bëhet sërish i sheqerosur, është çështje kohe.

Mjalti i papjekur përmban më pak glukozë dhe më shumë ujë, kështu që procesi i sheqerosjes në të vazhdon më ngadalë. Por do të ketë më shumë lagështi, kështu që mjalti mund të fillojë të fermentohet dhe të oksidohet shpejt. Mjalti përbëhet nga kristale të imta, sa më afër të jenë të vendosura me njëri-tjetrin dhe sa më i madh të jetë numri i tyre, aq më i lartë është shkalla e kristalizimit të mjaltit.

Sipas vetive të tij, mjalti i vjetër mund të ndahet në disa lloje: i trashë (kristalet 0,5 mm ose më shumë), i ngjashëm me sallonë (kristalet që nuk shihen me sy) dhe me kokërr të imët (kristalet më pak se 0,5 mm ose më pak). Reshjet dhe kristalizimi i mjaltit kanë intensitet të ndryshëm në temperatura të ndryshme. Për shembull, mjalti fillon të trashet më shpejt në një temperaturë ambienti prej ≈14 gradë. Kështu, në temperaturën e dhomës prej 24-28 gradë, praktikisht nuk ka sheqer. Nëse temperatura e ruajtjes është 10-12 gradë më e lartë se temperatura e dhomës, atëherë mjalti do të ketë një shkallë shumë të ulët kristalizimi.

Nëse shkrini mjaltë të ngrirë të ëmbëlsuar, ngjyra e tij do të bëhet më e errët. Procesi i ndryshimit të vetive optike ndodh gjithashtu në drejtim të kundërt, mjalti i ri i sapombledhur do të bëhet më i lehtë ndërsa sheqeroset. Ekziston një keqkuptim: nëse e përzieni mjaltin rregullisht, mund të zgjasni konsistencën e tij të lëngshme. Në praktikë, kjo çon në bluarje shtesë të kristaleve të glukozës, të cilat, kur ndahen në strukturën e substancës, përshpejtojnë procesin e kristalizimit të mjaltit.

Shtrohet pyetja, si të shkrihet mjalti i ngrirë pa humbur vetitë e tij të dobishme? Është e nevojshme të zgjidhni metodën më të butë në të cilën rreziku i humbjes së elementeve të rëndësishëm reduktohet në zero. Temperatura optimale gjatë ngrohjes është deri në 40 gradë. Kur shkrini mjaltin, përdorni rregullin e artë: lini mënjanë nga ena në të cilën është ëmbëlsuar mjalti i vjetër sasinë që ju nevojitet për një përdorim të vetëm. Është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të shkrirë një vëllim më të vogël se një kavanoz i tërë. Në këtë mënyrë, ju jo vetëm që do të kurseni kohën tuaj, por gjithashtu do të kurseni të paprekur mjaltin e mbetur të vitit të kaluar.

Shkrini mjaltin në diell

Rrezet e diellit gjithashtu ndikojnë në konsistencën e këtij produkti, kështu që nëse është e mundur, është mirë që ta ruani në një vend të errët jashtë rrezet e diellit direkte. Kur rrezet e diellit direkte godasin një kavanoz me mjaltë, ai mund të nxehet deri në 50 gradë ose më shumë. Nën ndikimin e diellit, konsistenca bëhet e lëngshme, por vlen të përmendet se kalimi nga e ngurtë në të lëngshme kërkon një kohë mjaft të gjatë, kështu që kjo metodë është një nga më të ngadaltat.

Shkrini shpejt mjaltin e ngrirë me ujë të nxehtë.

Nëse jetoni në një apartament në qytet, lehtë mund ta shkrini mjaltin e ngurtë nën një rubinet me ujë të nxehtë pa humbur vetitë e tij të dobishme. Në apartamentet e qytetit, temperatura e ujit të nxehtë sipas SNiP mbahet në 60-75 gradë, në varësi të kohës së vitit. Nëse dëshironi të shkrini një kavanoz qelqi 3 litra ose një kavanoz më të vogël, thjesht vendoseni në radiator, por në këtë rast do ta keni të vështirë të kontrolloni temperaturën në të cilën do të shkrihet mjalti, gjë që mund të ketë një efekt të dëmshëm. efekt në cilësitë e tij të dobishme.

Një mënyrë më e thjeshtë dhe më e besueshme është përdorimi i një rubineti uji, temperatura e ujit mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Ju rekomandojmë që të ndaloni në një temperaturë avion prej 40-50 gradë, ju mund ta matni atë duke përdorur një termometër të rregullt në shtëpi. Hapi tjetër është të transferoni sasinë e mjaltit të ngrirë që ju nevojitet nga një enë e zakonshme në një qese plastike të lidhur ose kavanoz qelqi me kapak dhe ta lini për një kohë nën presionin e ujit. Vrima e kullimit mund të mbyllet për të kursyer konsumin, por në këtë rast do t'ju duhet të kontrolloni temperaturën duke ngrohur vazhdimisht ujin ftohës.

Si të shkrini mjaltin në një kavanoz qelqi

Për të shkrirë çdo sasi mjalti të ngurtë në një kavanoz qelqi, është mirë të përdorni ose një rubinet uji (metoda është përshkruar më sipër) ose të përdorni një banjë uji (kjo metodë + video mund të gjendet më poshtë në artikull). Një rrjedhë uji i nxehtë ose një enë me ujë të nxehtë do të shkrijë lehtësisht mjaltin e pjekur të trashur. Gjëja kryesore është të mbani mend të kontrolloni temperaturën në mënyrë që të mos prishni produktin e vlefshëm dhe të zvogëloni vetitë e tij medicinale.

Si të shkrini mjaltin në një banjë uji në shtëpi

Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të arritshme për të shkrirë mjaltin është një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen dy tigane (njëra duhet të futet në tjetrën dhe të lërë vend për ujë midis mureve dhe pjesës së poshtme). Hidhni ujë në një tigan me diametër më të madh dhe ndizni nxehtësinë me fuqinë minimale. Tani vendoseni tiganin më të vogël në të, duke u siguruar që të mos prekë anët ose fundin. Hidhni ujë në një tenxhere më të vogël dhe vendosni një kavanoz me mjaltë të fortë (në video mund ta shihni këtë proces në detaje). Për të kontrolluar temperaturën, ju rekomandojmë të përdorni një termometër të rregullt të jashtëm, i cili do t'ju lejojë të shihni ndryshimet e temperaturës. Kur temperatura në shkallën e një termometri të jashtëm, e ulur në një tigan të vogël me ujë, kalon 50 gradë, soba duhet të fiket për 20-30 minuta në mënyrë që të mos dëmtohet termometri. Për të përshpejtuar procesin, mbulojeni mjaltin me një kapak për të krijuar kushte serë brenda kavanozit. Nëse temperatura bie në 40 gradë dhe mjalti nuk është shkrirë ende, mund ta ndizni përsëri sobën. Në videon e mëposhtme demonstrojmë se si të shndërrojmë 300 gram mjaltë të ngurtë në gjendje të lëngshme duke përdorur temperaturën e ujit në tiganin e brendshëm jo më shumë se 55 gradë (na u deshën rreth 60 minuta kohë dhe 2 ngrohje me ujë për të arritur rezultatin) .

Si të shkrihet mjalti Video:

Si të shkrini mjaltin e vitit të kaluar në mikrovalë

Një nga mënyrat më të shpejta dhe më të lehta për ta kthyer mjaltin e vitit të kaluar nga i ngurtë në të lëngët është në mikrovalë. Do t'ju duhet më pak se një minutë për të shkrirë një lugë gjelle mjaltë të vjetër në sobë. Mikrovalët depërtojnë shpejt në strukturë, duke ndikuar në ujin që përmban çdo mjaltë. Uji i ngrohur e transferon nxehtësinë e tij në përbërës të tjerë dhe ëmbëlsira fillon të shkrihet. Edhe pse kjo metodë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk është optimale. Hulumtimet kanë treguar se ngrohja e ushqimit në mikrovalë ul vlerën ushqyese të ushqimit. Duke e shumëzuar këtë me ndjeshmërinë e lartë të mjaltit ndaj nxehtësisë, mund të konkludojmë se kur nxehet, rrezikoni të humbni të gjitha substancat e dobishme që përmban. Nuk është e mundur të kontrolloni temperaturën e ngrohjes në një furrë me mikrovalë. Prandaj, përdorni këtë metodë kur është e rëndësishme për ju që të përftoni shpejt mjaltë të lëngshëm pa i ruajtur vetitë e tij shëruese, të themi, si një përbërës për pjekje ose ndonjë pjatë që kërkon trajtim termik.

Si të shkrini mjaltin me limon

Deklarata se limoni shkrin mjaltin nuk është plotësisht e vërtetë, pjesërisht kjo është sigurisht e vërtetë, por rezultati mund të mos i pëlqejë të gjithëve. Ne kryem një eksperiment fotografitë e mëposhtme tregojnë se si sillet një fetë limoni kur vendoset në mjaltë pas 15 minutash dhe pas 4 orësh. Në foto vërehet se pas 15 minutash mjalti bëhet më i lëngshëm në sipërfaqe dhe pas 4 orësh rritet sipërfaqja e mjaltit të lëngshëm. Eksperimenti tregoi se limoni natyral mund të shkrijë mjaltin vetëm në një sasi shumë të vogël. Prandaj, përdorimi i kësaj metode është i përshtatshëm për ata që duan të shtojnë një lugë çaji mjaltë në një pije të ftohtë ose smoothie. Proporcioni më i mirë për përgatitjen është: 1 fetë limoni për lugë mjaltë.

Si të shkrihet mjalti në një balonë

Kur bëni pyetjen se si të shkrihet mjalti në një balonë, ka shumë të ngjarë që ju jeni një bletërritës, mbi supet e të cilit qëndron përgjegjësia për cilësinë e produktit, trajtojeni këtë me mirëkuptim dhe mos përdorni metoda të ndaluara që mund të jenë të dëmshme për përfitimin vetitë e koleksionit tuaj. Kur shesni mjaltë në balona, ​​duhet të dini se ka dy mënyra për të tretur mjaltin e ëmbëlsuar, kjo është metoda artizanale dhe industriale.

Në një shkallë industriale, mjalti i trashë nxehet duke përdorur ngrohës elektrikë me shpejtësi të lartë që mbajnë një temperaturë prej 55-60 gradë. Nëse nuk keni një ngrohës fabrike të aftë për të përballuar këtë detyrë, mund të përdorni metoda të improvizuara për këtë.

Vendoseni balonën me mjaltë në një banjë të nxehtë në një temperaturë prej 60-80 gradë në dysheme, temperatura do të jetë më e ulët, vetëm rreth 40-50 gradë duhet të mbahet në furrë për 1-2 ditë;

Përdorni një ngrohës elektrik të tipit të sheshtë me një film izolues elektrik fleksibël rezistent ndaj nxehtësisë brenda, për shembull, "Good Heat". Skema është e thjeshtë, ju e mbështillni kanaçen me një ngrohës të tillë, vendosni temperaturën e dëshiruar dhe më pas mbështillni objektin e ngrohjes në një batanije të ngrohtë për të shpejtuar proceset. Për të shkrirë një kanaçe me mjaltë do t'ju duhen mesatarisht 48-72 orë.

Si të shkrihet mjalti në një huall mjalti

Si rregull, konsumatori përfundimtar e merr mjaltin në huall mjalti në gjendje të lëngshme. Ruajtja e tij në një kornizë për një kohë të gjatë është mjaft problematike, pasi mjalti gradualisht do të rrjedhë nga huallja. Mjalti në kornizë ka karakteristikat e veta unike, nëse keni arritur të merrni një produkt të tillë për përdorim personal, mos u përpiqni t'i ndani huallet dhe mjaltin, por ndjehuni të lirë të hani huall mjalti të copëtuar që përmbajnë mjaltë lulesh të pjekur. Në këtë rast, trupi juaj jo vetëm që do të përfitojë nga mjalti, por do të ngarkohet edhe me vitamina dhe minerale të dobishme nga buka e bletës, propolisi dhe dylli natyral. Huallat e dyllit të përtypur mirë mund të pështyhen pasi të humbasin shijen e tyre, nëse i gëlltisni, asgjë e keqe nuk do të ndodhë.

Si të shkrihet mjalti në një enë plastike

Mund ta shkrini mjaltin në një enë plastike në të njëjtën mënyrë si në një kavanoz qelqi. Si ta bëni këtë në mënyrë korrekte përshkruhet më lart në seksionin "Si të shkrihet mjalti me ujë të nxehtë". Kjo teknologji do t'ju lejojë të mbroheni nga efektet e dëmshme të djegies së plastikës, e cila, kur nxehet tepër, mund të lëshojë substanca të rrezikshme për shëndetin e çdo personi.

Oksimetilfurfural

Më vete, unë do të doja të ndalem në një element të tillë kimik si Oxymethylfurfural (OMF). Shumë burime pohojnë se kur mjalti nxehet, ky element fillon të çlirohet në mënyrë aktive në mjaltë, duke e kthyer atë nga një produkt i shëndetshëm në një produkt shumë të rrezikshëm. Ne nxitojmë t'ju sigurojmë se gjithçka nuk është aq e frikshme dhe të gjitha metodat e ngrohjes të paraqitura më sipër nuk mund të sigurojnë formimin e konsiderueshëm të Hydroxymethylfurfural në mjaltë.

Për të kuptuar vërtetësinë e pohimit se mjalti nuk mund të nxehet fare, ia vlen të kuptoni konceptet e shkrirjes dhe tretjes. Pika e shkrirjes i referohet temperaturës në të cilën kristalet e glukozës fillojnë të shkrihen. Glukoza ka një koeficient të lartë tretshmërie në ujë me rritjen e temperaturës, shkalla e shpërbërjes rritet vetëm në temperatura mbi 50 gradë, glukoza kalon nga forma monohidrate; Duke ditur vetitë kimike të substancës glukozë, ju mund të kontrolloni vetitë e saj në mënyrë që të parandaloni trashjen, mjalti nxehet. Ngrohja e mjaltit zakonisht ka një efekt të dëmshëm në cilësinë e mjaltit dhe në vetitë e tij të dobishme. Në temperaturat mbi 40 gradë, të gjitha strukturat shëruese që kanë efekte të dobishme në trupin e njeriut fillojnë të shemben. Me ngrohje të fortë, afër pikës së vlimit të ujit, në mjaltë fillojnë proceset e karamelizimit, ai fillon të errësohet dhe të humbasë karakteristikat e shijes.

Hydroxymethylfurfural formohet kur komponimet e karbohidrateve nxehen në mjedise acidike nëse e transferojmë këtë te mjalti, atëherë burimi kryesor që kontribuon në formimin e (OMF) është dekompozimi i pjesshëm i fruktozës gjatë ngrohjes së tepërt. Por hidroksimetilfurfural nuk është një substancë aq e rrezikshme sa thonë disa burime. GOST rregullon sasinë maksimale të lejuar të hidroksimetilfurfural në 1 kg mjaltë në nivelin 25 mg. Për krahasim, mund të citojmë shembullin e kokrrave të pjekura të kafesë, të cilat përmbajnë dhjetëra apo edhe qindra herë më shumë hidroksimetilfurfural, thjesht nuk është e zakonshme të përdoret kjo substancë në kafe për të vlerësuar cilësinë e kokrrave.

Një proces që zakonisht dëshironi ta shmangni, sepse një produkt i tillë humbet pjesërisht shijen e tij. Të ashtuquajturit dekristalizues janë krijuar posaçërisht për të zgjidhur këtë problem.

Procesi i kristalizimit të mjaltit sjell shumë bezdi për të gjithë, kjo është arsyeja pse u krijuan dhe u lëshuan posaçërisht pajisje që ishin krijuar për të hequr kristalet e "nektarit të ëmbël".

Tretja (ngrohja e mjaltit në gjendje të lëngshme) duke përdorur një aparat të veçantë nuk kërkon mbikëqyrje të vazhdueshme njerëzore, pasi çdo seksion i ngrohësit ka një kufizues të integruar të temperaturës.

Shpërndarja e mjaltit është procesi me të cilin ai bëhet përsëri i lëngshëm, duke e ngrohur atë në një temperaturë të caktuar. Ky proces kryhet automatikisht dhe elementi i ngrohjes ndalon së ndezuri kur arrihet një temperaturë prej 40 ° C në sipërfaqen e enës, kjo është një kusht i rëndësishëm, sepse në temperatura shumë të larta humbasin vetitë e produktit.

Nxehtësia

Mjalti ka veti të shumta shëruese dhe një shumëllojshmëri shijesh. Por si mund t'i ruajmë të gjitha vetitë e tij të mrekullueshme në mënyrë që të sjellë përfitime maksimale për trupin e njeriut? Duhet të nxehet siç duhet.

Kur "nektari i bletës" nxehet, disa enzima dhe vitamina që janë pjesë e tij shkatërrohen. Megjithatë, kjo çliron jonet e metaleve si magnezi, hekuri, kaliumi, zinku, bakri etj. Dhe ata, nga ana tjetër, aktivizojnë veprimin e enzimave në trupin e njeriut. Kjo është baza për vetitë shëruese të produktit të bletës, i cili konsumohet në një gjendje të ngrohtë dhe të nxehtë.

Ngrohja e lejuar

Temperatura e lejuar e ngrohjes së produktit është 40°C. Kur nxehet në një temperaturë të tillë, ruan të gjitha substancat e dobishme që janë të nevojshme për trupin e njeriut.

Bletarët profesionistë e dinë se "nektar i ëmbël" i ndryshëm duhet të nxehet në temperatura të ndryshme në mënyrë që të mbetet i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Kohët e fundit, në të gjitha llojet e artikujve, fjala "mjaltë" mund të shihet pranë fjalës "hydroxymethylfurfural". Kjo është një substancë kancerogjene që shfaqet në mjaltë kur nxehet. Nëse kjo është e vërtetë është një çështje e diskutueshme që shpesh debatohet. Por për të qenë në anën e sigurt, është më mirë të mos e mbinxehni. Dhe për ta ngrohur atë në temperaturën e kërkuar, duhet të përdorni një dekristalizues mjalti.

Çfarë përdoret për shpërbërjen?

Për të tretur mjaltin, përdoret një dekristalizues, i cili do të ndihmojë në sjelljen e tij në gjendje ideale. Pajisja përdoret gjithashtu për përgatitjen e produkteve të bletëve për paketim. Në këtë pajisje, mund të vendosni parametra të veçantë që do të parandalojnë mbinxehjen e "nektarit".

Pse është e nevojshme? Si punon? Aplikacion

Dekristalizuesi përdoret për të ngrohur:

• nxehet për ta kthyer produktin në gjendje të lëngshme;
• falë kësaj pajisjeje, "produkti i ëmbël" i nxehtë nuk i humbet vetitë e tij të dobishme;
• ngrohësi ka një sipërfaqe ngrohjeje të vazhdueshme, e cila siguron ngrohje uniforme të produktit;
• Për të parandaluar mbinxehjen e "nektarit", pajisja fiket automatikisht kur temperatura arrin vlerën e kërkuar.

Llojet e pajisjeve

Ekzistojnë lloje të ndryshme të pajisjeve për tretjen e mjaltit, por të gjitha kanë të njëjtin parim funksionimi - tretja e substancës së bletës duke e ngrohur atë. Stërgjyshërit tanë përdorën procesin e ngrohjes për të tretur kristalet. Por sot nuk ka nevojë të përdorni një banjë me avull për tretje, mjafton të blini një nga llojet e ngrohësve të mjaltit.

Ekzistojnë dekristalizues të tillë si:

1. Shirit i butë (fleksibël);
2. Konike;
3. Spirale;
4. Kasetë;
5. E bërë në shtëpi.

Shirit i butë (fleksibël)

Pajisjet e tilla përdoren për shpërbërjen e "nektarit" në vëllime të vogla. Ato janë bërë kryesisht nga materiale të buta dhe kanë formën e një shiriti që përdoret për të mbështjellë një balonë ose enë kubike të mbushur me "nektar të ëmbël".

Konike

Ky ngrohës mjalti është projektuar posaçërisht për ngrohjen afatshkurtër të llojeve viskoze të "produktit të bletës" kur kalon nëpër elementë të veçantë filtri. Kjo pajisje ka një dizajn të përshtatshëm dhe të besueshëm.

Spirale

Kjo pajisje është krijuar posaçërisht për shpërbërjen e "nektarit" në një gjendje të përshtatshme për paketim. Kur spiralja nxehet, "substanca e ëmbël" shkrihet dhe pajisja kalon përmes saj nën peshën e vet.

Kasetë

Ky lloj është një strehë me katër kaseta që janë të ndërlidhura dhe formojnë një hapësirë ​​të mbyllur. “Produkti i bletës” vendoset në këtë hapësirë ​​dhe nxehet në temperaturën e kërkuar.

E bërë në shtëpi (me duart tuaja)

Nëse dëshironi, për të kursyer para, mund ta bëni vetë pajisjen nga materiale të ndryshme të disponueshme. Ju mund të përdorni fletë shkume dyshemeje, ngjitës, vida dhe shirit. Ju mund të bëni një furrë me duart tuaja nga materiale të tilla dhe të përdorni, për shembull, një ngrohës ventilatori qeramik shtëpiak me një termostat si element ngrohjeje. Dhe në pajisje të tilla të improvizuara.
Por ende këshillohet të blini pajisje profesionale, pasi vetëm në të do të jeni në gjendje të ngrohni "nektarin" në temperaturën e kërkuar. Në mënyrë që pronat e tij të dobishme të mos humbasin.

Cila është më mirë?

Shumë njerëz pyesin se cili lloj i kësaj pajisjeje është më i miri? Fillimisht duhet të vendosni për detyrat që do t'i ngarkohen.

Të gjitha pajisjet moderne krijohen duke marrë parasysh të gjitha dëshirat dhe rekomandimet e bletarëve me përvojë, kështu që procesi i dekristalizimit në çdo pajisje është jashtëzakonisht i përshtatshëm dhe praktik.

Është e vështirë të thuhet se cila pajisje është më e mira, pasi secila është e mirë në mënyrën e vet. Cila pajisje të blini varet nga ju.

Video

Mjalti është një nga shijet më të shijshme që pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët. Përveç shijes së tij, mjalti ka një buqetë me vitamina dhe minerale të dobishme. Mjalti nxirret nga huallet dhe mblidhet në enë qelqi dhe alumini. Në fillim, mjalti ka një pamje tërheqëse - viskoz, transparent, i bukur. Por me kalimin e kohës, produkti fillon të sheqeroset dhe të trashet. Shkalla e sheqerosjes varet nga lloji i mjaltit. Mjalti i luleradhiqes mund të ëmbëlsohet brenda dy javësh pas grumbullimit, ndërsa mjalti i gështenjës nuk trashet për disa muaj. Në çdo rast, sheqerosja e mjaltit nuk ndikon në cilësinë e tij - produkti është ende i shëndetshëm dhe i shijshëm. Por pse ta mbytni?

Pse të mbytet mjalti?

Disa amvisa përpiqen të shkrijnë mjaltin e ëmbëlsuar vetëm për arsye estetike. Dhe kjo është krejt e natyrshme - mjalti duket shumë më i bukur në tryezë në formë të lëngshme, dhe jo në formën e copave të kristalizuara. Ndonjëherë ju duhet të shkrini mjaltin për ta përdorur produktin për qëllime kulinarie - përpara se ta shtoni në brumë, krem, etj.

Mjalti përdoret shpesh për qëllime kozmetike, me ç'rast ngrohja e tij justifikohet me efikasitet shumë më të madh. Mjalti i ngrohtë ka një efekt më të mirë në lëkurë dhe flokë, duke përshpejtuar procesin e shërimit. Por për pastrim, përkundrazi, mjalti i ëmbëlsuar është më i përshtatshëm - grimcat e tij, si një furçë, pastrojnë lëkurën.

Mund ta shkrini mjaltin në një kavanoz qelqi pa i humbur vetitë e tij të dobishme. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa rregulla.

është e ndaluar!

Mjalti në asnjë rrethanë nuk duhet të zihet apo të sillet në temperatura të larta. Mjalti gjithashtu nuk duhet të nxehet mbi një zjarr të hapur. Kështu që ju merrni një biberon të ëmbël - vetëm një produkt sheqeri, pa vitamina dhe veti të dobishme. Është mirë që mjalti të ngrohet mesatarisht, duke e ngrohur kavanozin e ëmbëlsuar në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Nuk ka nevojë të ngrohni enën më shumë se 50 gradë.

Përveç kësaj, kur shkrihet, mos shtoni ujë në mjaltë. Kjo do ta kthejë produktin në melasa të ëmbël. Cilado qoftë mënyra që zgjidhni për të ngrohur mjaltin, mos e vendosni kurrë në enë plastike ose plastike. Kur nxehet, mjalti reagon me këtë material dhe i humbet plotësisht vetitë e tij të dobishme. Kur shkrini mjaltë të varieteteve të ndryshme, nuk keni nevojë ta përzieni - mund të humbni vlerën e tij.

Si të shkrini mjaltin duke përdorur një banjë uji

Mënyra më e lehtë dhe më e sigurt është të përdorni një banjë me ujë.

1. Do t'ju duhen dy enë të thella. Hidhni ujë në të parën dhe lëreni të vlojë.
2. Në tasin e dytë duhet të vendosni mjaltë të ëmbëlsuar. Si ta bëni këtë nëse mjalti fillimisht është ngurtësuar në një kavanoz qelqi? Mund ta peshkoni shumë lehtë me një lugë. Sigurisht, mund ta vendosni të gjithë kavanozin në një tigan me ujë, por do t'ju duhet një enë shumë e thellë që do të mbulojë të gjithë lartësinë e kavanozit.
3. Ena e sipërme me mjaltë nuk duhet të prekë fundin direkt me ujin e vluar. Mjalti nxehet me avull - mos harroni këtë.
4. Koha e shkrirjes së mjaltit varet nga shkalla e sheqerit të tij, lloji i tij dhe intensiteti i banjës me ujë. Por zakonisht zgjat rreth një orë.
5. Mjalti duhet të përzihet rregullisht në mënyrë që pjesët e shkrira të produktit të mos mbinxehen, por të përzihen me copat e ëmbëlsuara.

Një banjë me ujë është një mënyrë ideale për të ngrohur mjaltin sepse do ta parandalojë mbinxehjen e tij. Nëse nuk doni të shqetësoheni me tenxhere, mund ta ngrohni mjaltin në disa mënyra të tjera.

Këtu janë disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të shkrini mjaltin pa cenuar cilësinë e tij.

1. Mënyra më e lehtë për të shkrirë mjaltin është përdorimi i nxehtësisë. Në një ditë të nxehtë vere, mund ta ekspozoni kavanozin me mjaltë të ëmbëlsuar në rrezet e diellit direkte. Brenda pak orësh mjalti do të bëhet i lëngshëm dhe viskoz. Gjithçka që duhet të bëni është ta përzieni plotësisht në mënyrë që glukoza që vendoset në fund të shpërndahet përsëri në të gjithë vëllimin. Në muajt e dimrit, kur ngrohja është ndezur, mund të vendosni një kavanoz me mjaltë të trashur pranë radiatorit, duke e përdredhur periodikisht rreth boshtit të tij. Kjo do të ndihmojë që mjalti të ngrohet siç duhet.
2. Nëse keni një furrë me mikrovalë, përdorni atë për të shkrirë mjaltin e ëmbëlsuar. Thjesht merrni një enë qelqi ose porcelani, vendosni pak mjaltë në të dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta. Në këtë rast, zgjidhni fuqinë mesatare të ngrohjes. Nuk ka nevojë të mbulohet mjalti me kapak. Pas dy minutash, hiqni mjaltin dhe provoni ta përzieni. Nëse nuk është tretur mjaftueshëm, lëreni mjaltin të ngrohet edhe për dy minuta të tjera.
3. Këtu është një mënyrë jo standarde për të shkrirë mjaltin. Merrni një limon dhe bluajeni tërësisht. Mund ta grisni thjesht ose ta grini në rende së bashku me lëkurën. Pas kësaj, përzieni mjaltin me limon dhe lëreni në këtë pozicion. Sigurisht, do të jetë shumë e vështirë të përzieni mjaltin e trashë, por duhet të përpiqeni ta bëni atë të paktën pjesërisht. Pas disa ditësh, vetë mjalti do të bëhet i lëngshëm nga prania e thjeshtë e acidit citrik në përbërjen e tij. Pas kësaj procedure, mjalti merr një thartirë të këndshme dhe një aromë të lehtë limoni.
4. Përdorni pajisje moderne kuzhine për të shkrirë mjaltin, përkatësisht një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me shumë. Kjo është e njëjta banjë me ujë, vetëm me një platformë të gatshme për një enë me mjaltë. Përveç kësaj, këto pajisje shtëpiake ju lejojnë të vendosni temperaturën e dëshiruar në mënyrë që mjalti të mos nxehet. Kjo komoditet e bën procesin indiferent - nuk keni më nevojë t'i ruani tenxheret - vendosni ato dhe shkoni në biznesin tuaj dhe vetë teknologjia inteligjente do t'ju njoftojë për përfundimin e programit.
5. Nëse dëshironi të shkrini mjaltin sa më shpejt që të jetë e mundur, përdorni ujë të nxehtë për këtë. Thjesht vendoseni enën me mjaltë të kristalizuar në një tigan me ujë të nxehtë. Përzieni periodikisht përmbajtjen e kavanozit dhe shtoni ujë të nxehtë në tigan. Në këtë mënyrë ju mund të shkrini mjaltin për disa orë.

Ndër të gjitha metodat për shkrirjen e mjaltit, zgjidhni atë që ju duket më e përshtatshme dhe e sigurt.

Sa herë mund të mbytni mjaltin?

Nëse keni blerë mjaltë për dimër në sasi të mëdha, përgatituni për faktin se shumë shpejt ai do të bëhet i ëmbëlsuar. Dhe kjo është mjaft normale - një reagim i tillë tregon natyralitetin e këtij produkti. Por, çka nëse dëshironi çdo herë një produkt të freskët, viskoz dhe të lëngshëm? Për të mos lyer një copë mjaltë të ëmbëlsuar në një petull, por për të shijuar zhytjen e petullës në mjaltë të lëngshëm, çdo herë që duhet të ngrohni jo të gjithë kavanozin, por një sasi të vogël të këtij produkti të bletarisë.

Duke përdorur një lugë, hiqni një copë mjaltë nga kavanozi që planifikoni të hani në dy ditët e ardhshme. Vendoseni në një tas reçeli dhe shkrini në çdo mënyrë të përshtatshme për ju - në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Kjo do t'ju lejojë të kurseni të gjithë kavanozin pa pasur nevojë ta ngrohni disa herë. Në fund të fundit, pak njerëz mund të hanë një litër mjaltë para se të bëhet sërish i sheqerosur. Në përgjithësi, edhe ngrohja e përsëritur kërcënon të humbasë vetitë kryesore të dobishme të mjaltit, kështu që ngrohni produktin vetëm një herë.

Mjalti është jashtëzakonisht i dobishëm - përdoret për sëmundjet gastrointestinale, aritminë, sëmundjet e mëlçisë dhe të tëmthit dhe si frenues i kollës. Përveç kësaj, mjalti është një antiseptik i fuqishëm. Kjo e lejon atë të luftojë ulcerat dhe inflamacionet e ndryshme, sëmundjet e lëkurës dhe aknet. Kujdesuni për cilësitë e dobishme të mjaltit dhe trajtojeni veten me këtë produkt të mrekullueshëm!

Video: si të shkrihet mjalti në një banjë uji