Produktet ushqimore dhe lëndët ushqyese. Lëndët ushqyese thelbësore për trupin
Ushqimi i njeriut përmban lëndë ushqyese bazë: proteina, yndyrna, karbohidrate; vitamina, mikroelemente, makroelemente. Meqenëse e gjithë jeta jonë është një metabolizëm në natyrë, atëherë për një ekzistencë normale një i rritur duhet të hajë tre herë në ditë, duke rimbushur "rezervat" e tij të lëndëve ushqyese.
Në trupin e një personi të gjallë ndodhin vazhdimisht procese të oksidimit (kombinimi me oksigjen) të lëndëve ushqyese të ndryshme. Reaksionet e oksidimit shoqërohen me formimin dhe çlirimin e nxehtësisë së nevojshme për të ruajtur proceset jetësore të trupit. Energjia termike siguron aktivitetin e sistemit muskulor. Prandaj, sa më e vështirë të jetë puna fizike, aq më shumë ushqim kërkon trupi.
Vlera energjetike e ushqimit zakonisht shprehet në kalori. Kalori është sasia e nxehtësisë që nevojitet për të ngrohur 1 litër ujë në një temperaturë prej 15°C me një gradë. Përmbajtja kalorike e ushqimit është sasia e energjisë që formohet në trup si rezultat i tretjes së ushqimit.
1 gram proteinë, kur oksidohet në trup, çliron një sasi nxehtësie të barabartë me 4 kcal; 1 gram karbohidrate = 4 kcal; 1 gram yndyrë = 9 kcal.
ketrat
Proteinat mbështesin manifestimet themelore të jetës: metabolizmin, tkurrjen e muskujve, nervozizmin e nervave, aftësinë për t'u rritur, për t'u zbutur dhe për të menduar. Proteinat gjenden në të gjitha indet dhe lëngjet e trupit, duke qenë pjesa kryesore e tyre. Proteinat përmbajnë një sërë aminoacidesh që përcaktojnë rëndësinë biologjike të një proteine të caktuar.
Aminoacidet jo thelbësore formohen në trupin e njeriut. Aminoacidet esenciale hyjnë në trupin e njeriut vetëm me ushqim. Prandaj, për funksionimin fiziologjik të trupit, prania e të gjitha aminoacideve thelbësore në ushqim është e detyrueshme. Mungesa e qoftë edhe një aminoacidi esencial në ushqim çon në një ulje të vlerës biologjike të proteinave dhe mund të shkaktojë mungesë proteinash, pavarësisht nga një sasi e mjaftueshme e proteinave në dietë. Furnizuesi kryesor i aminoacideve thelbësore: mish, qumësht, peshk, vezë, gjizë.
Trupi i njeriut ka nevojë gjithashtu për proteina me origjinë bimore, të cilat gjenden në bukë, drithëra dhe perime - ato përmbajnë aminoacide jo thelbësore. Produktet që përmbajnë proteina shtazore dhe bimore i sigurojnë trupit substanca që janë të nevojshme për zhvillimin dhe funksionimin e tij.
Trupi i të rriturve duhet të marrë afërsisht 1 gram proteinë për 1 kg peshë totale. Nga kjo rrjedh se i rrituri "mesatar" me peshë 70 kg duhet të marrë të paktën 70 g proteina në ditë (55% e proteinës duhet të jetë me origjinë shtazore). Me aktivitet të rëndë fizik, nevoja e trupit për proteina rritet.
Proteinat në dietë nuk mund të zëvendësohen me asnjë substancë tjetër.
Yndyrnat
Yndyrnat e kalojnë energjinë e të gjitha substancave të tjera, marrin pjesë në proceset e restaurimit, duke qenë pjesë strukturore e qelizave dhe sistemeve të tyre membranore, shërbejnë si tretës për vitaminat A, E, D dhe nxisin përthithjen e tyre. Yndyrnat gjithashtu kontribuojnë në zhvillimin e imunitetit dhe ndihmojnë trupin të mbajë nxehtësinë.
Mungesa e yndyrës çon në prishje të sistemit nervor qendror, ndryshime në lëkurë, veshka dhe në organet e shikimit.
Yndyrnat përmbajnë acide yndyrore të pangopura, lecitinë, vitamina A, E. Nevoja mesatare e të rriturve për yndyrë është 80-100 g në ditë, duke përfshirë yndyrën bimore - 25..30 g.
Yndyra në ushqim siguron një të tretën e vlerës së energjisë ditore të dietës; Ka 37 g yndyrë për 1000 kcal.
Yndyrnat gjenden në sasi të mjaftueshme në tru, zemra, vezë, mëlçi, gjalpë, djathë, mish, sallo, shpendë, peshk dhe qumësht. Yndyrnat bimore që nuk përmbajnë kolesterol janë veçanërisht të vlefshme.
Karbohidratet
Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë. Karbohidratet përbëjnë 50-70% të marrjes ditore të kalorive. Nevoja për karbohidrate varet nga shpenzimi i energjisë së trupit.
Kërkesa ditore për karbohidrate për një të rritur të angazhuar në punë mendore ose fizike të lehtë është 300-500 g/ditë. Njerëzit e angazhuar në punë të rënda fizike kanë një nevojë shumë më të madhe për karbohidrate. Tek njerëzit obezë, përmbajtja energjetike e dietës mund të reduktohet me sasinë e karbohidrateve pa cenuar shëndetin.
Buka, drithërat, makaronat, patatet, sheqeri (karbohidratet neto) janë të pasura me karbohidrate. Karbohidratet e tepërta në trup prishin raportin e saktë të pjesëve kryesore të ushqimit, duke prishur kështu metabolizmin.
Vitaminat
Vitaminat nuk janë furnizues të energjisë. Megjithatë, ato janë të nevojshme në sasi të vogla për të ruajtur funksionimin normal të trupit, duke rregulluar, drejtuar dhe përshpejtuar proceset metabolike. Shumica dërrmuese e vitaminave nuk prodhohen në trup, por vijnë nga jashtë nëpërmjet ushqimit.
Me mungesë të vitaminave në ushqim, zhvillohet hipovitaminoza (më shpesh në dimër dhe pranverë) - rritet lodhja, vërehet dobësi, apati, zvogëlohet performanca dhe zvogëlohet rezistenca e trupit.
Veprimet e vitaminave në trup janë të ndërlidhura - mungesa e njërës prej vitaminave çon në ndërprerje të metabolizmit të substancave të tjera.
Të gjitha vitaminat ndahen në dy grupe: vitamina të tretshme në ujë Dhe vitamina të tretshme në yndyrë.
Vitaminat e tretshme në yndyrë- vitaminat A, D, E, K.
Vitamina A- ndikon në rritjen e organizmit, rezistencën e tij ndaj infeksioneve, është i nevojshëm për të ruajtur shikimin normal, gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Vitamina A është e pasur me vaj peshku, krem, gjalpë, të verdhë veze, mëlçi, karota, marule, spinaq, domate, bizele jeshile, kajsi, portokall.
Vitamina D- nxit formimin e indit kockor, stimulon rritjen e trupit. Mungesa e vitaminës D në trup çon në prishjen e përthithjes normale të kalciumit dhe fosforit, duke shkaktuar zhvillimin e rakitave. Vaji i peshkut, e verdha e vezës, mëlçia dhe kaprolli i peshkut janë të pasura me vitaminë D. Qumështi dhe gjalpi përmbajnë pak vitaminë D.
Vitamina K- merr pjesë në frymëmarrjen e indeve dhe koagulimin e gjakut. Vitamina K sintetizohet në trup nga bakteret e zorrëve. Mungesa e vitaminës K shkaktohet nga sëmundjet e sistemit tretës ose nga marrja e barnave antibakteriale. Domatet, pjesët jeshile të bimëve, spinaqi, lakra dhe hithra janë të pasura me vitaminë K.
Vitamina E(tokoferoli) ndikon në aktivitetin e gjëndrave endokrine, metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve dhe siguron metabolizmin ndërqelizor. Vitamina E ka një efekt të dobishëm në rrjedhën e shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit. Vitamina E është e pasur me misër, karota, lakër, bizele, vezë, mish, peshk, vaj ulliri.
Vitaminat e tretshme në ujë- vitamina C, vitamina B.
Vitaminë C(acidi askorbik) - merr pjesë aktive në proceset redoks, ndikon në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Frutat e kofshëve të trëndafilit, rrush pa fara të zeza, aronia, buka e detit, patëllxhani, agrumet, lakra, patatet dhe perimet me gjethe janë të pasura me vitaminë C.
Tek grupi vitamina B përfshin 15 vitamina të pavarura, të tretshme në ujë, të cilat marrin pjesë në proceset metabolike në trup, në procesin e hematopoiezës dhe luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave dhe ujit. Vitaminat B janë stimulues të rritjes. Maja e birrës, hikërrori, tërshëra, buka e thekrës, qumështi, mishi, mëlçia, e verdha e vezës dhe pjesët jeshile të bimëve janë të pasura me vitamina B.
Mikroelementet dhe makroelementet
Mineralet janë pjesë e qelizave dhe indeve të trupit dhe marrin pjesë në procese të ndryshme metabolike. Trupi ka nevojë për makroelemente në sasi relativisht të mëdha: kalcium, kalium, magnez, fosfor, klor, kripëra natriumi. Mikroelementet nevojiten në sasi shumë të vogla: hekur, zink, mangan, krom, jod, fluor.
Jodi gjendet në ushqimet e detit, maja, bishtajore dhe mëlçia janë të pasura me zink; bakri dhe kobalti gjenden në mëlçinë e viçit, veshkat, të verdhën e vezës së pulës dhe mjaltin. Manaferrat dhe frutat përmbajnë shumë kalium, hekur, bakër dhe fosfor.
KUJDES!
Informacioni i paraqitur në këtë faqe është vetëm për referencë. Ne nuk jemi përgjegjës për pasojat e mundshme negative të vetë-mjekimi!
Para së gjithash, duhet të dini se i gjithë ushqimi përbëhet nga lëndë ushqyese ose lëndë ushqyese që përthithen nga trupi. Ushqyesit sigurojnë funksione vitale të trupit të njeriut. , ujë - e gjithë kjo i referohet lëndëve ushqyese. Janë përbërësit më të rëndësishëm të ushqimit për shëndetin e njeriut.
Trupi zbërthen lëndët ushqyese përpara përdorimit të tyre. Enzimat e zbërthyera më pas absorbohen përmes mureve të traktit tretës dhe në qarkullimin e gjakut. Substancat si proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet sigurojnë lëndë djegëse për trupin në formën e kalorive. Kjo është arsyeja pse ata quhen "ushqyes të energjisë". Lëndët ushqyese që nuk i japin trupit energji - minerale, ujë, fibra, vitamina
- jo më pak e rëndësishme për trupin sesa "karburanti". Bëhet fjalë për “materiale ndërtimi dhe harxhuese”.
Proteina është thelbësore për rritjen e të gjitha indeve dhe riparimin e tyre. Proteina ndihmon në prodhimin e antitrupave, hormoneve dhe enzimave. Këto substanca janë të nevojshme për të gjitha reaksionet kimike që ndodhin në trup. Ushqimet si mishi, peshku, shpendët, bishtajoret, arrat, vezët dhe produktet e qumështit janë burimet kryesore të proteinave.
Karbohidratet ndahen në 2 lloje. Monosakaridet - karbohidratet e thjeshta dhe sheqernat; dhe polisaharidet – karbohidratet komplekse që gjenden në drithërat, perimet, frutat, arrat dhe manaferrat.
Fibra, e cila kryen funksionet e një "pastruesi" në trup dhe është "ushqimi" kryesor për mikroflora të dobishme të zorrëve, gjithashtu i përket karbohidrateve komplekse. Yndyrnat janë “mbrojtës”, mbrojnë organet duke u dhënë energji; ndihmojnë në absorbimin e disa vitaminave dhe për të shpëtuar trupin nga ftohja. Yndyrnat ndahen në tre lloje:.
Yndyrnat e ngopura mund të gjenden në mish, vaj kokosi dhe ushqime të qumështit.
Yndyrna të pangopura- në ullinj dhe arra kikirikë.
Yndyrna të pangopura gjendet në misër, susam, fara pambuku dhe vajra të tjerë bimorë, si dhe në sojë.
Mineralet Trupi merr vitamina nga ushqimi. Trupi nuk i prodhon vetë këto substanca dhe për këtë arsye duhet t'i marrë ato nga ushqimi. Disa minerale u nevojiten njerëzve në sasi të papërfillshme (mikroelemente), ndërsa të tjerët llogariten në numra më mbresëlënës - ml dhe g (makroelemente).
Vitaminat konsiderohen si substanca të rëndësishme për ruajtjen e funksioneve vitale të trupit. Por ekspertët e të ushqyerit po thonë gjithnjë e më shumë se janë vitaminat natyrale që përmbahen në ushqimet natyrale ato që me të vërtetë "funksionojnë". Nuk ka vitamina të pastra në natyrë! Çdo vitaminë “shoqërohet” nga një kompleks biologjik kompleks, i cili lehtëson përthithjen e saj nga trupi.
Fibra është një tjetër lëndë ushqyese biologjikisht e rëndësishme për të cilën trupi i njeriut ka nevojë. Fibra është pjesa e patretshme e ushqimeve bimore - fibra dietike, karbohidrate komplekse. Ushqimet e pasura me fibra ulin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve gastrointestinale dhe ndihmojnë në ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm kardiovaskular. Fibrat gjithashtu mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë. Fibrat dietike ndihmojnë trupin të pastrohet nga substancat e dëmshme dhe toksike në të njëjtën kohë, karbohidratet komplekse janë "ushqim" për mikroflora e zorrëve, nga mirëqenia e së cilës varet shëndeti i trupit dhe imuniteti i tij.
Uji është një komponent i domosdoshëm i funksioneve jetësore të trupit. Uji është një mjet i shkëlqyer për tretjen dhe transportin e substancave organike dhe inorganike; dhe reaksionet metabolike. Procesi i tretjes dhe përthithjes së lëndëve ushqyese në gjak ndodh në një mjedis të lëngshëm. Me ndihmën e ujit largohen nga trupi edhe mbetjet. Shumica e funksioneve të trupit ndodhin falë ujit. Mungesa e ujit në trup gradualisht çon në ndërprerje të funksionimit të të gjitha organeve të brendshme. Qelizat e trurit janë më të ndjeshmet ndaj mungesës së ujit. Qelizat e trurit largojnë vazhdimisht produktet toksike që vijnë nga aktiviteti i tyre.
Trupi zbërthen lëndët ushqyese përpara përdorimit të tyre. Enzimat e zbërthyera më pas absorbohen përmes mureve të traktit tretës dhe në qarkullimin e gjakut. Substancat si proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet sigurojnë lëndë djegëse për trupin në formën e kalorive. Kjo është arsyeja pse ata quhen "ushqyes të energjisë". - karbohidratet, proteinat, vitaminat, yndyrnat, mikroelementet, makroelementet- Përmban në produktet ushqimore. Të gjitha këto lëndë ushqyese janë të nevojshme që një person të kryejë të gjitha proceset e jetës. Përmbajtja ushqyese e dietës është faktori më i rëndësishëm për krijimin e menuve dietike.
Në trupin e një personi të gjallë, proceset e oksidimit të të gjitha llojeve nuk ndalen kurrë. lëndë ushqyese. Reaksionet e oksidimit ndodhin me formimin dhe lëshimin e nxehtësisë, të cilën një person i nevojitet për të ruajtur proceset e jetës. Energjia termike lejon sistemin muskulor të funksionojë, gjë që na çon në përfundimin se sa më e vështirë të jetë puna fizike, aq më shumë ushqim kërkon trupi.
Vlera energjetike e ushqimeve përcaktohet nga kaloritë. Përmbajtja kalorike e ushqimeve përcakton sasinë e energjisë së marrë nga trupi në procesin e asimilimit të ushqimit.
1 gram proteinë në procesin e oksidimit prodhon një sasi nxehtësie prej 4 kcal; 1 gram karbohidrate = 4 kcal; 1 gram yndyrë = 9 kcal.
Ushqyese - proteina.
Proteina si lëndë ushqyese të nevojshme për trupin për të ruajtur metabolizmin, tkurrjen e muskujve, nervozizmin nervor, aftësinë për t'u rritur, riprodhuar dhe menduar. Proteina gjendet në të gjitha indet dhe lëngjet e trupit dhe është elementi më i rëndësishëm. Proteina përbëhet nga aminoacide që përcaktojnë rëndësinë biologjike të një proteine të caktuar.
Aminoacidet jo thelbësore formohen në trupin e njeriut. Aminoacidet esenciale një person e merr atë nga jashtë me ushqim, gjë që tregon nevojën për të kontrolluar sasinë e aminoacideve në ushqim. Mungesa e qoftë edhe një aminoacidi esencial në ushqim çon në një ulje të vlerës biologjike të proteinave dhe mund të shkaktojë mungesë proteinash, pavarësisht nga një sasi e mjaftueshme e proteinave në dietë. Burimet kryesore të aminoacideve esenciale janë peshku, mishi, qumështi, gjiza dhe vezët.
Përveç kësaj, trupi ka nevojë për proteina bimore të përfshira në bukë, drithëra dhe perime - ato ofrojnë aminoacide thelbësore.
Trupi i një të rrituri duhet të marrë afërsisht 1 g proteina për 1 kilogram peshë trupore çdo ditë. Kjo do të thotë, një person i zakonshëm që peshon 70 kg ka nevojë për të paktën 70 g proteina në ditë, dhe 55% e të gjithë proteinave duhet të jetë me origjinë shtazore. Nëse ushtroheni, sasia e proteinave duhet të rritet në 2 gram për kilogram në ditë.
Proteinat në një dietë të duhur janë të domosdoshme për çdo element tjetër.
Ushqyese – yndyrna.
Yndyrnat, si lëndë ushqyese, janë një nga burimet kryesore të energjisë për trupin, marrin pjesë në proceset e restaurimit, pasi janë pjesë strukturore e qelizave dhe sistemeve të tyre membranore, treten dhe ndihmojnë në përthithjen e vitaminave A, E, D. Përveç kësaj, yndyrat ndihmojnë në formimi i imunitetit dhe ruajtja e nxehtësisë në trup.
Një sasi e pamjaftueshme e yndyrës në trup shkakton shqetësime në aktivitetin e sistemit nervor qendror, ndryshime në lëkurë, veshka dhe shikim.
Yndyra përbëhet nga acide yndyrore të pangopura, lecitinë, vitamina A, E. Një person i zakonshëm ka nevojë për rreth 80-100 gramë yndyrë në ditë, nga të cilat të paktën 25-30 gramë duhet të jenë me origjinë bimore.
Yndyra nga ushqimi i siguron trupit 1/3 e vlerës energjetike ditore të dietës; Ka 37 g yndyrë për 1000 kcal.
Sasia e nevojshme e yndyrës në: zemër, shpendë, peshk, vezë, mëlçi, gjalpë, djathë, mish, sallo, tru, qumësht. Yndyrnat bimore, të cilat përmbajnë më pak kolesterol, janë më të rëndësishme për trupin.
Ushqyese - karbohidratet.
Karbohidratet,lëndë ushqyese, janë burimi kryesor i energjisë, që sjell 50-70% të kalorive nga e gjithë dieta. Sasia e kërkuar e karbohidrateve për një person përcaktohet në bazë të aktivitetit të tij dhe konsumit të energjisë.
Një person mesatar që merret me punë mendore ose fizike të lehtë ka nevojë për afërsisht 300-500 gram karbohidrate në ditë. Me rritjen e aktivitetit fizik, rritet edhe marrja ditore e karbohidrateve dhe kalorive. Për njerëzit me mbipeshë, intensiteti i energjisë i menysë ditore mund të reduktohet me sasinë e karbohidrateve pa cenuar shëndetin.
Shumë karbohidrate gjenden në bukë, drithëra, makarona, patate, sheqer (karbohidrate neto). Karbohidratet e tepërta në trup prishin raportin e saktë të pjesëve kryesore të ushqimit, duke prishur kështu metabolizmin.
Ushqyese - vitamina.
Vitaminat,si lëndë ushqyese, nuk i japin organizmit energji, por janë gjithsesi lëndë ushqyese thelbësore të nevojshme për organizmin. Vitaminat janë të nevojshme për të ruajtur funksionet vitale të trupit, duke rregulluar, drejtuar dhe përshpejtuar proceset metabolike. Trupi i merr pothuajse të gjitha vitaminat nga ushqimi dhe vetëm disa mund të prodhohen nga vetë trupi.
Në dimër dhe në pranverë, hipovitaminoza mund të ndodhë në trup për shkak të mungesës së vitaminave në ushqim - lodhja, dobësia, apatia rriten dhe performanca dhe rezistenca e trupit ulen.
Të gjitha vitaminat, për sa i përket efektit të tyre në trup, janë të ndërlidhura - mungesa e njërës prej vitaminave çon në ndërprerjen e metabolizmit të substancave të tjera.
Të gjitha vitaminat ndahen në 2 grupe: vitamina të tretshme në ujë Dhe vitamina të tretshme në yndyrë.
Vitaminat e tretshme në yndyrë - vitaminat A, D, E, K.
Vitamina A- E nevojshme për rritjen e trupit, përmirësimin e rezistencës së tij ndaj infeksioneve, ruajtjen e shikimit të mirë, gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Vitamina A vjen nga vaji i peshkut, kremi, gjalpi, e verdha e vezës, mëlçia, karotat, marulja, spinaqi, domatet, bizelet e gjelbra, kajsitë, portokalli.
Vitamina D- të nevojshme për formimin e indit kockor dhe rritjen e trupit. Mungesa e vitaminës D çon në përthithje të dobët të Ca dhe P, gjë që çon në rakit. Vitamina D mund të merret nga vaji i peshkut, e verdha e vezës, mëlçia dhe kaprolli i peshkut. Ka ende vitaminë D në qumësht dhe gjalpë, por vetëm pak.
Vitamina K- E nevojshme për frymëmarrjen e indeve dhe koagulimin normal të gjakut. Vitamina K sintetizohet në trup nga bakteret e zorrëve. Mungesa e vitaminës K ndodh për shkak të sëmundjeve të sistemit të tretjes ose marrjes së barnave antibakteriale. Vitamina K mund të merret nga domatet, pjesët e gjelbra të bimëve, spinaqi, lakra dhe hithra.
Vitamina E (tokoferol) nevojitet për aktivitetin e gjëndrave endokrine, metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe sigurimin e metabolizmit ndërqelizor. Vitamina E ka një efekt të dobishëm në rrjedhën e shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit. Vitaminën E e marrim nga misri, karotat, lakra, bizelet e gjelbra, vezët, mishi, peshku, vaji i ullirit.
Vitaminat e tretshme në ujë - vitamina C, vitamina B.
Vitaminë C (acid Askorbik acid) - e nevojshme për proceset redoks të trupit, metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave dhe rritjen e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve. Frutat e kofshëve të trëndafilit, rrush pa fara të zeza, aronia, buka e detit, manaferrat, agrumet, lakra, patatet dhe perimet me gjethe janë të pasura me vitaminë C.
Grupi i vitaminës B përfshin 15 vitamina të tretshme në ujë që marrin pjesë në proceset metabolike në trup, në procesin e hematopoiezës dhe luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e karbohidrateve, yndyrave dhe ujit. Vitaminat B stimulojnë rritjen. Ju mund të merrni vitamina B nga majaja e birrës, hikërrori, tërshëra, buka e thekrës, qumështi, mishi, mëlçia, e verdha e vezës dhe pjesët jeshile të bimëve.
Ushqyese - mikroelementet dhe makroelementet.
Mineralet ushqyese Ato janë pjesë e qelizave dhe indeve të trupit dhe marrin pjesë në procese të ndryshme metabolike. Makroelementet i nevojiten njerëzve në sasi relativisht të mëdha: kripërat Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Mikroelementet janë të nevojshme në sasi të vogla: Fe, Zn, mangan, Cr, I, F.
Jodi mund të merret nga ushqimet e detit; zink nga drithërat, maja, bishtajore, mëlçi; Ne marrim bakër dhe kobalt nga mëlçia e viçit, veshkat, e verdha e vezës së pulës dhe mjalti. Manaferrat dhe frutat përmbajnë shumë kalium, hekur, bakër dhe fosfor.
Trupi i njeriut është shumë kompleks në përbërje. Nëse mendoni për këtë, koka juaj mund të rrotullohet nga numri i përbërësve të tij dhe proceset kimike që ndodhin brenda. Disa substanca sintetizohen brenda nesh nga ato ekzistuese, të tjera vijnë vetëm me ushqim. Le të kuptojmë pak se çfarë është.
Lëndët ushqyese (ushqyesit) vijnë nga ushqimi. Përmbajtja e tyre është e ndryshme në çdo produkt, prandaj është e rëndësishme të kuptohet se për funksionimin normal të trupit duhet të hani një dietë të larmishme, duke konsumuar sasinë e nevojshme të lëndëve ushqyese .
Për një kuptim më të mirë, le të shohim se në cilat klasa ndahen lëndët ushqyese.
Lëndët ushqyese që kërkojmë në sasi të mëdha (dhjetëra gram në ditë). Kjo perfshin:
ketrat
Materiali kryesor i ndërtimit në trupin e njeriut. Proteina shtazore gjendet në sasi të mira në mish, peshk, pulë, vezë, produkte qumështi; proteina bimore - në bishtajore, arra dhe fara.
Proteina ka mjaft funksione, por në këtë temë do të shqyrtojmë vetëm funksionin e saj të ndërtimit.
Disa prej nesh përpiqen të fitojnë masë muskulore. Këtu, natyrisht, nuk mund të bësh pa të. Pasi fibrat e muskujve lëndohen gjatë stërvitjes, është i nevojshëm restaurimi i tyre. Procesi i sintezës së proteinave fillon në trup; Prandaj, është e nevojshme të rritet marrja e tij nga ushqimi. Pse nuk mund të përballeni me atë që keni pasur në dietën tuaj të rregullt kur ndërtoni masë muskulore? Kjo ndodh sepse flokët, thonjtë, kockat, lëkura, enzimat, etj. gjithashtu përbëhet nga proteina dhe shumica e aminoacideve të furnizuara me ushqim përdoren për të ruajtur gjendjen dhe funksionimin e tyre normal.
Nëse dëshironi që flokët dhe thonjtë tuaj të rriten shpejt, plagët të shërohen më shpejt, kockat të shërohen pas frakturave, thjesht rrisni pak sasinë e proteinave në dietën tuaj (në kufij të arsyeshëm, sigurisht, në mënyrë që në të ardhmen të mos ketë probleme me veshkat dhe mëlçinë) dhe do të mbaroni, do ta ndjeni.
Karbohidratet
Burimi kryesor ushqyes i energjisë. Ato ndahen në të thjeshta dhe komplekse.
Të thjeshta (mono dhe disakaride) janë karbohidratet me strukturë të thjeshtë. Përthithet shumë shpejt dhe lehtë. Këto përfshijnë të gjitha ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, frutat, mjaltin, në përgjithësi, gjithçka që i pëlqen një dhëmb i ëmbël.
Karbohidratet komplekse (polisaharidet) janë karbohidrate me një strukturë komplekse të degëzuar. Furnizoni trupin me energji më ngadalë dhe në mënyrë të barabartë. Përmbahet në drithëra të ndryshme, perime, makarona durum. Ato përfshijnë gjithashtu fibra, të cilat nuk janë të tretshme dhe nuk kanë asnjë vlerë ushqyese, por ndihmojnë në funksionimin e traktit gastrointestinal; gjendet në perime, krunde dhe ushqime të papërpunuara.
Karbohidratet e tepërta çojnë në akumulimin e yndyrës nënlëkurore dhe yndyrës viscerale (që mbështjell organet e brendshme), kështu që për të humbur peshë është e nevojshme të rregulloni kryesisht marrjen e karbohidrateve. Nëse qëllimi juaj është të fitoni masë muskulore, atëherë rritja e sasisë së karbohidrateve të duhura do t'ju ndihmojë të stërviteni në mënyrë më efektive dhe të rimbushni kostot e energjisë, gjë që natyrisht do të çojë në zhvillim më të mirë të muskujve dhe rritje të mëtejshme të masës muskulore.
Yndyrnat
Ashtu si karbohidratet, një nga burimet kryesore të energjisë, rreth 80% e energjisë ruhet në yndyrna. Yndyrnat përmbajnë acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura.
— Acidet yndyrore të ngopura gjenden në vajin e viçit, qengjit, yndyrës së derrit, kokosit dhe vajit të palmës. Vlera e tyre biologjike është e ulët, sepse ato treten ngadalë, nuk janë të ndjeshme ndaj oksidimit dhe veprimit të enzimave, eliminohen ngadalë nga trupi, krijojnë një ngarkesë në mëlçi, ndikojnë negativisht në metabolizmin e yndyrës dhe kontribuojnë në zhvillimin e aterosklerozës. Përmbahet në produktet e mishit të yndyrshëm, produktet e qumështit, ushqimin e shpejtë dhe produktet e ëmbëlsirave. Na duhen ende një pjesë e vogël e tyre, sepse... ato marrin pjesë në formimin e hormoneve, përthithjen e vitaminave dhe mikroelementeve të ndryshëm.
— Acidet yndyrore të pangopura dhe të pangopura gjenden kryesisht në yndyrat bimore (të gjetura në vajra, arra, fara), si dhe në peshkun yndyror. Ato përdoren nga trupi për të formuar membranat qelizore, si burim i substancave biologjike të përfshira në proceset e rregullimit të indeve, zvogëlojnë përshkueshmërinë dhe rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, etj. Këto acide, veçanërisht ato të pangopura, nuk sintetizohen në trup dhe duhet të furnizohen me ushqim.
Marrja e tepërt e yndyrave të ngopura duhet të kontrollohet rreptësisht për të shmangur problemet shëndetësore. Vlen të shtoni acide yndyrore të pangopura (për shembull, në formën e vajit të lirit ose vajit të peshkut) në dietën tuaj çdo ditë për të përmirësuar shëndetin tuaj të përgjithshëm.
Vitaminat
Nga latinishtja vita - "jeta". Aktualisht njihen 13 vitamina dhe të gjitha janë të rëndësishme. Vetëm një pjesë e vogël e vitaminave sintetizohet në trup, shumica duhet të furnizohen rregullisht dhe në sasi të mjaftueshme nga jashtë. Vitaminat luajnë një rol të rëndësishëm në shumë procese biologjike dhe mbështesin shumë funksione. Pavarësisht përqendrimit jashtëzakonisht të ulët të vitaminave në inde dhe kërkesës së vogël ditore, mungesa e furnizimit të tyre shkakton zhvillimin e ndryshimeve të rrezikshme patologjike në të gjitha indet e njeriut, si dhe shkakton çrregullime në funksionet e trupit, si funksionet mbrojtëse, intelektuale, të rritjes etj. .
Mineralet
Aktualisht, më shumë se 30 elementë minerale biologjikisht të rëndësishëm konsiderohen të nevojshëm për jetën e njeriut. Ato ndahen në mikroelemente (përmbahen në sasi ultra të vogla - më pak se 0,001%) dhe makroelemente (ato janë më shumë se 0,01% në trup). Mungesa e lëndëve ushqyese ose çdo çekuilibër i makro- ose mikroelementeve çon në probleme serioze shëndetësore.
Përmblidhni. Trupi i njeriut është një tërësi e vetme. Mungesa e çdo lënde ushqyese e nxjerr trupin jashtë ekuilibrit dhe çon në sëmundje të ndryshme, sëmundje dhe thjesht probleme që, në shikim të parë, nuk janë veçanërisht shqetësuese. Prandaj, gjatë përpilimit, mbështetuni në përmbajtjen e lëndëve ushqyese të produkteve ushqimore, shikoni ato në. Jini të bukur dhe të shëndetshëm!
Në kushte natyrore, çdo bimë merr pjesë në ciklin e substancave në natyrë. Krimbat e tokës, kërpudhat, bakteret dhe insektet që banojnë në tokë shpërbëjnë organizmat e vdekur në elementët e tyre përbërës. Kjo prodhon minerale të rëndësishme të nevojshme për ushqimin e bimëve. Ato përthithen nga bima përmes rrënjëve dhe përdoren si material ndërtimi për qelizat e reja.
Kur një bimë vdes, ajo përpunohet nga insektet dhe mikroorganizmat që banojnë në tokë; komponimet minerale që përbëjnë indet e tij zbërthehen në elementët e tyre përbërës dhe bëhen të disponueshme për organizmat e tjerë të gjallë.
Bimët e brendshme janë të përjashtuara nga ky cikël substancash, dhe për këtë arsye ato duhet të kënaqen vetëm me ato lëndë minerale që ne u ofrojmë.
Meqenëse vëllimi i tokës në tenxhere nuk është veçanërisht i madh, mjaft shpesh bimët vuajnë nga mungesa ose teprica e lëndëve ushqyese.
Ushqyese esenciale
Në mënyrë tipike, lëndët ushqyese ndahen në elementë mikro dhe makro në varësi të nevojave të bimës.
Mbi të gjitha, bima ka nevojë për makroelementë: azot, fosfor dhe kalium, si dhe squfur, magnez dhe kalcium. Mikroelementet përfshijnë bor, hekur, bakër, mangan, molibden dhe zink. Çdo element i ushqimit mineral kryen të paktën një, dhe nganjëherë disa funksione të rëndësishme në një bimë. Mikroelementet i nevojiten bimës në sasi të vogla, por mungesa e tyre ndikon negativisht në qëndrueshmërinë e saj.
Më poshtë është një listë e lëndëve ushqyese kryesore dhe funksioneve që ato kryejnë në trupin e bimës.
Azoti (N) Konsiderohet si më i rëndësishmi për bimën, sepse është përbërësi kryesor i përbërjeve të proteinave bimore. Azoti është i nevojshëm për rritjen e gjetheve dhe lastarëve, si dhe për formimin e qelizave të gjetheve të gjelbra (klorofil).
Fosfori (P) Fosfori ndikon në rritjen e rrënjëve, sythave dhe sythave. Përveç kësaj, është e nevojshme për pjekjen dhe ngjyrosjen e luleve, frutave dhe farave.
Kaliumi (K) Ky element është i nevojshëm kryesisht për të ruajtur ekuilibrin ujor të bimës, sepse kaliumi ndihmon në mbajtjen e ujit në qeliza. Përveç kësaj, kaliumi rrit rezistencën e bimëve ndaj dëmtuesve dhe aftësinë për të toleruar kushte të pafavorshme.
Squfuri (S) Ashtu si azoti, është një material ndërtimor për formimin e përbërjeve proteinike bimore dhe klorofilit. Kjo e fundit vlen edhe për një element tjetër - Magnezi (Mg).
Kalciumi (Ca) rrit forcën e indeve bimore dhe, si kaliumi, ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë së bimëve.
Sinjalet që tregojnë mungesë ose tepricë të mineraleve
Zakonisht bima merr një sasi të mjaftueshme të lëndëve ushqyese nëse nuk harrojmë ta ushqejmë rregullisht gjatë periudhës së rritjes, dhe bimët shumëvjeçare transplantohen herë pas here në tokë të re.
Sidoqoftë, ndonjëherë kopshtarët vërejnë shqetësime të rritjes ose ngjyrës në kafshët e tyre shtëpiake dhe nuk mund të gjejnë arsyen për këtë. Edhe pse ata nuk mund të zbulojnë ndonjë dëmtues, ata mund të përdorin ndonjë agjent të veçantë mbrojtës për çdo rast.
| |
Kjo krizantemë vuan nga mungesa e magnezit. |
Megjithatë, e gjithë kjo nuk e eliminon arsyen e vërtetë, e cila qëndron në kequshqyerjen e bimës. Simptomat e mëposhtme mund të vërehen veçanërisht shpesh në bimët e brendshme, duke treguar mungesë ose tepricë të mineraleve.
RRETH mungesa e azotit mund të dallohen nga rritja e tyre më e ngadaltë: bimët me gjethe zbukuruese prodhojnë shumë pak lastarë të rinj. Gjethet bëhen të zbehta, bëhen me ngjyrë të gjelbër të çelur dhe janë të mundshme edhe nuanca të kuqërremta. Kjo manifestohet kryesisht në gjethet e vjetra, të cilat bien para kohe në fazën tjetër.
Azot i tepërt manifestohet në ngjyrën jeshile të errët të gjetheve dhe indeve të buta poroze të bimës. Rezistenca ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve është zvogëluar. Nëse lulet nuk formohen ose kanë ngjyrë të zbehtë, atëherë po flasim mungesa e fosforit. Në këtë rast, shpesh gjethet e poshtme, më të vjetra bëhen jeshile të pista, përveç kësaj, në ngjyrën e tyre mund të jenë të pranishme edhe ngjyra të tjera, nga blu në të kuqe dhe vjollcë. Gjethet e reja mbeten të vogla dhe majat e tyre përkulen lart.
Një bimë që vuan nga mungesa e kaliumit, bëhet letargjik, veçanërisht në ditët e ngrohta dhe me diell. Mbetet i vogël dhe i ulur, shpesh gjethet zbehen në skajet dhe bien. Me mungesë kaliumi, rezistenca e bimës ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve të ndryshëm zvogëlohet.
Një shenjë tipike që tregon mungesa e hekurit, është e ashtuquajtura klorozë e gjetheve: damarët e tyre bëhen jeshile të errët dhe sipërfaqja e gjethes ndërmjet tyre zbehet dhe merr një nuancë të verdhë. Bimët veçanërisht shpesh vuajnë nga mungesa e hekurit kur orët e ditës zvogëlohen ose kur niveli i aciditetit të tokës zvogëlohet.
Niveli i aciditetit të tokës
Në lidhje me ushqimin e bimëve, vlen të thuhet edhe disa fjalë për nivelin e aciditetit të tokës. Niveli i aciditetit i referohet raportit të acideve dhe alkaleve. Për qartësi më të madhe, le të prezantojmë një shkallë nga 1 në 14. Në një nivel aciditeti prej 7, toka konsiderohet neutrale. Nëse pH është më pak se 7, atëherë toka është acid, nëse më shumë, atëherë është alkaline.
Niveli i aciditetit të tokës përcakton aftësinë e bimëve për të absorbuar lëndët ushqyese. Ato përthithen më mirë nëse toka është pak acid ose neutrale (pH nga 5.5 në 7). Nëse vlera e pH devijon në një drejtim ose në një tjetër, atëherë bima mund të shfaqë shenja të mungesës së lëndëve ushqyese, megjithëse toka do t'i përmbajë ato në sasinë e kërkuar.
Sa më shumë gëlqere të përmbahet në ujin e ujitjes, aq më shpejt ulet niveli i aciditetit të tokës (vlera e pH rritet). Gjethet e bimës fillojnë të zverdhen (mungesë azoti) ose zhvillohet kloroza e gjetheve (mungesë hekuri).
Këto shenja shfaqen veçanërisht shpesh në bimët që preferojnë tokën acidike. Këto përfshijnë camellia (Camellia japonica), cattleya (Cattleya labiata) dhe azalea (Rhododendron simsii). Këto bimë ndihen më mirë nëse pH = Gjatë rritjes së tyre, mund të përdorni suplemente minerale të posaçme me amonium që rrisin aciditetin e tokës ose e ruajnë atë në nivelin e dëshiruar. Ne nënkuptojmë aditivë oksidues.
Përveç kësaj, kujtojmë gjithashtu se uji për ujitje duhet të jetë i butë për të parandaluar grumbullimin e alkaleve në tokë.
Nëse dyshoni se bimët tuaja nuk po rriten siç duhet për shkak të një niveli të gabuar të aciditetit të tokës, kontrolloni vlerën e pH duke përdorur një testues special të pH, i cili mund të blihet në një dyqan lulesh ose kopshtesh.
Nevoja e bimëve të brendshme për minerale
Kërkesat e bimëve për lëndë ushqyese varen nga një sërë faktorësh. Është veçanërisht e lartë gjatë periudhës së rritjes, domethënë nga marsi deri në shtator.
Shumica e bimëve duhet të ushqehen të paktën një herë në javë gjatë kësaj periudhe. Situata është e ndryshme në dimër, kur çdo bimë ka regjimin e vet të të ushqyerit. Bimët që dimërojnë në një dhomë me hije ose të freskët ushqehen një herë në tre deri në katër javë. Bimët që hyjnë në një periudhë të fjetur në dimër në përgjithësi ndalojnë së ushqyeri. Nevoja për minerale të ndryshme ndryshon shumë në varësi të fazës së zhvillimit të bimës.
Një bimë e re kërkon plehra me përmbajtje të lartë azoti, gjë që nxit rritjen e kërcellit dhe gjetheve. Më vonë, gjatë periudhës së lulëzimit, duhet të shtohen suplemente minerale që përmbajnë fosfor.
Kaliumi i nevojitet gjithmonë bimës në sasi mjaft të mëdha, pavarësisht nga faza e zhvillimit.
Ushqimi i duhur i bimëve
Gjatë periudhës së rritjes, fekondimi duhet të fillojë dy deri në katër javë pas blerjes. Nëse e keni mbjellë vetë bimën, filloni ta ushqeni atë vetëm pasi të shfaqen filizat. Në të njëjtën kohë, ju keni një zgjedhje midis plehrave minerale dhe organike. Kur përdorni plehra minerale, lëndët ushqyese janë menjëherë të disponueshme për bimët. Për sa u përket plehrave organike, lëndët ushqyese që përmbajnë përthithen nga bima më ngadalë.
Plehrat organike më të zakonshme janë plehrat dhe plehrat organike. Sidoqoftë, ato janë më të përshtatshme për një kopsht ose shtrat lulesh sesa për bimët e brendshme. Përmbajtja minerale e kompostit të bërë në shtëpi nuk mund të përcaktohet, dhe kjo lehtë mund të çojë në dëmtimin e bimëve të ndjeshme të brendshme për shkak të ushqyerjes jo të duhur. Plehra të tjera organike, të tilla si brirët e bririt, mielli i kockave dhe gjakut dhe guano, shtohen më së miri në tokë gjatë rimbjelljes.
Në dyqane të specializuara mund të blini plehra organike, të cilat përmbajnë gjithashtu mikroorganizma që kanë një efekt të dobishëm në përbërjen e tokës dhe parandalojnë avullimin e tepërt të ujit dhe formimin e kores në sipërfaqen e tokës.
Mënyra më e lehtë për të ushqyer bimët e brendshme është përdorimi i plehrave minerale, pasi në këtë rast bima mund të marrë të gjithë lëndët ushqyese të rëndësishme në proporcionin e duhur.
Plehra minerale të lëngëta
Kjo është mënyra më e zakonshme për të ushqyer bimët. Në këtë rast, përdoret një tretësirë ushqyese e koncentruar, që përmban të gjithë mikro- dhe makroelementët e nevojshëm. Ekzistojnë përzierje të veçanta me përmbajtje të lartë azoti për bimët me gjethe zbukuruese. Në të kundërt, përzierjet me një përmbajtje të lartë fosfori përdoren për bimët me lule zbukuruese.
Metoda e përdorimit të këtij lloji të plehrave është mjaft e thjeshtë. Përqendrimet e plehrave nuk duhet të jenë më të larta se ato të rekomanduara në paketim, edhe nëse bimët tuaja shfaqin simptoma që tregojnë mungesë të lëndëve ushqyese. Një përqendrim shumë i lartë i plehrave mund të dëmtojë rrënjët delikate.
Plehra minerale të tretshëm në formë kripe
Tableta dhe shkopinj
Kjo metodë e të ushqyerit është më e lehtë, por më pak e saktë në krahasim me ato të përshkruara më sipër. Në varësi të madhësisë së tenxhere dhe bimës, një numër i caktuar i shkopinjve ose tabletave ushqyese futen në tokë.
Bima thith mineralet që përmbahen në to gradualisht dhe rreziku i mbingopjes zvogëlohet.
Plehra speciale
Disa lloje bimore, të tilla si kaktuset, bromeliadat ose orkidet, kanë kërkesat e tyre të veçanta për ushqim. Përzierje të veçanta ushqyese janë në dispozicion për shitje për bimë të tilla.
Ndihmë në rast emergjence: ushqyerja e bimëve përmes sipërfaqes së gjetheve
Bimët që vuajnë veçanërisht nga mungesa e mineraleve mund të ushqehen përmes sipërfaqes së gjetheve. Kjo metodë përdoret, për shembull, kur ka mungesë hekuri në tokë, kur shfaqet kloroza e gjetheve. Shumë shpesh vërehet te bougainvilleas, hydrangeas, brunfelsias dhe agrumet. Nëse arsyeja për këtë është vlera e rritur e pH, atëherë shtimi i plehrave të lëngshëm në tokë nuk do ta ndihmojë çështjen, pasi bima nuk do të jetë në gjendje t'i thithë ato.
Në këtë rast, ne rekomandojmë blerjen e një kelate hekuri (d.m.th., një përbërje hekuri intrakompleks) nga një dyqan i specializuar. Shpërndajeni në ujë dhe më pas spërkateni bimën me këtë tretësirë - mundësisht në ndonjë sipërfaqe të larë, përndryshe mund të mbeten njolla të shëmtuara. Kjo metodë e të ushqyerit rekomandohet, para së gjithash, për bimët e përmendura më sipër. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoret në bimë që nuk u pëlqen që uji të hyjë në gjethet e tyre.
Është shumë e dobishme të ushqehen prerjet e sapo rrënjosura nëpër sipërfaqen e gjetheve me përzierje lëndësh ushqyese të larta në azot. Sidoqoftë, ushqyerja e bimëve përmes gjetheve është vetëm një masë shtesë.
Çfarë duhet të bëni nëse ka një tepricë të mineraleve?
Bima mund të përballojë lehtësisht një tepricë të vogël të plehrave më vete; thjesht ndaloni së ushqyeri për një kohë. Toka duhet të jetë vazhdimisht e lagësht në mënyrë që kripërat minerale të mos dëmtojnë rrënjët.
Nëse përmbajtja e mineraleve në tokë është shumë më e lartë se normalja, atëherë keni dy mundësi: të rimbillni bimën ose të lani tokën. Vendoseni tenxheren nën ujë të rrjedhshëm në lavaman për një çerek ore. Uji nuk duhet të jetë shumë i ftohtë dhe të rrjedhë mirë përmes vrimës së kullimit. Ju gjithashtu mund ta zhytni tenxheren në një kovë me ujë deri në nivelin e tokës dhe të prisni derisa i gjithë dheu të jetë i ngopur me ujë. Më pas hiqeni tenxheren dhe lëreni ujin të kullojë.
Përsëriteni këtë procedurë disa herë.
Sinjalet e rrezikut
|
Rregullat e të ushqyerit
Nëse bima është në tokë ose në një përzierje të veçantë toke, nuk rekomandohet ta ushqeni atë shumë. Në disa pika bima thjesht nuk ka nevojë për ushqim, në të tjera sasia e lëndëve ushqyese përcaktohet nga madhësia e bimës dhe madhësia e tenxhere. Më shpesh, ato ushqehen njëkohësisht me lotim gjatë periudhës së rritjes ose lulëzimit. Gjatë periudhës së fjetur, bima nuk ushqehet ose doza e plehut zvogëlohet.
