Vera më e mirë e bardhë gjeorgjiane: emri dhe komente. Varietetet e verërave të bardha gjeorgjiane gjysmë të ëmbla

Do të keni mysafirë në shtëpinë tuaj? E madhe! Siç thonë gjeorgjianët: një mysafir në shtëpi është gëzim në shtëpi! Pse nuk organizoni një tryezë gjeorgjiane? Por çfarë është një festë gjeorgjiane pa verë të mirë gjeorgjiane? Në këtë artikull do të shohim se cilat lloje të verërave gjeorgjiane ekzistojnë, si dhe me cilat pjata duhet të shërbehen. Do të gjeni përgjigje për pyetje të tilla si

Cilat verëra shkojnë më mirë me Barbecue?

Cilat verëra shkojnë më mirë me khinkali, pasta, dolma?

Cilat verëra duhet të shërbehen me meze? Me sallata perimesh dhe jeshile, gjellë me bli, si dhe satsivi pule?

Një festë gjeorgjiane është e pamundur pa verë. Hardhia e rrushit është një simbol i Gjeorgjisë. Ka shumë rajone në një zonë relativisht të vogël, dhe në këto rajone rritet një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve të rrushit nga të cilat prodhohen verërat e famshme gjeorgjiane. Pa hyrë në detaje etnografike, ne do të rendisim varietetet më të njohura, më të famshme të verërave gjeorgjiane, sepse në Gjeorgji prodhohen një larmi e madhe verërash dhe është e pamundur të kuptosh pafundësinë. Verërat e diskutuara në këtë artikull mund të blihen lirisht në raftet tona. Nga rruga, ne fuqimisht nuk rekomandojmë blerjen e verës në tezga, të kënaqur nga çmimi i ulët. Vera me cilësi të lartë, e mirë thjesht nuk mund të jetë e lirë.

Rrënjët historike të popullit gjeorgjian janë të lidhura pazgjidhshmërisht me rrënjët e hardhisë. Kur vjen një mysafir në shtëpi, para së gjithash ai interesohet për shëndetin e hardhisë së pronarit, dhe vetëm pas kësaj ai interesohet për shëndetin e familjes. Pijet e shkëlqyera janë të vjetra, madje marka të lashta të verërave gjeorgjiane, si Saperavi, Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Kindzmarauli, Khvanchkara... Këto marka të verërave gjeorgjiane janë të njohura në të gjithë botën.

Kur të ftuarit vijnë në shtëpi, në mënyrë që pritja për fillimin e festës të mos u duket e gjatë, është mirë që të ofroni një lloj aperitivi. Aperitiv gjeorgjian është chacha ose vodka dardhe. Pas pirjes së aperitivit, zonja i fton të ftuarit në tryezë, në meze të shijshme, dhe në tryezë, natyrisht, duhet të ketë verëra të mrekullueshme, natyrale, gjeorgjiane, aromatike. Çdo pjatë duhet të shoqërohet me një verë të veçantë. Kështu arrijmë ndjesi shije harmonike - kur ushqimi dhe vera zgjidhen siç duhet.

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

Fillimisht, le të rendisim verërat që shkojnë mirë me meze.

1. Marka e verës Tsinandali

Kjo markë është e njohur që nga viti 1886. Tsinandali është një verë e bardhë e thatë e cilësisë së mirë. Shërbehet i ftohur. Tsinandali do të shkojë në mënyrë perfekte me pjata të tilla si satsivi i pulës, satsivi me bli, perime, sallata të ndryshme perimesh, barishte, djathë - të gjitha këto ushqime harmonizohen në mënyrë të përkryer me këtë verë.

2. Verë Gurjaani

Gurjaani është gjithashtu një verë e lashtë, e njohur që nga viti 1887. Kjo është një verë e cilësisë së mirë, e vjetëruar për 3 vjet. Ai gjithashtu do të harmonizohet me perimet, satsivi, djathin dhe barishtet.

3. Verë Vazisubani

Gjithashtu shkon mirë me mezetë e listuara: pjata me bli, satsivi pule, sallata me perime (domate, tranguj, barishte) si dhe djathë.

Ju lutemi vini re se verërat e listuara nuk duhet të hahen si meze të lehtë. Përkundrazi, ushqimet duhet të shoqërohen me gllënjka të vogla vere, e cila ndihmon në arritjen e një ndjesie shije më harmonike.

Verërat e kuqe të thata gjeorgjiane

Tani le të shohim një grup verërash që do të harmonizohen me gatimet gjeorgjiane që përmbajnë mish, si khinkali, chebureks dhe dolma.

4. Verë Mukuzani

Vera e markës Mukuzani zë një nga vendet e para në botë mes verërave të kuqe të thata. Kjo verë është e vlefshme për harmoninë e saj në shije. Mukuzani mund të shërbehet me meze të tilla si khinkali, pasta, dolma.

5. Vera Saperavi

Kjo është gjithashtu një verë e kuqe e thatë. Përsëri do të harmonizohet shumë bukur me khinkali, chebureks dhe dolma.

6. Vera Napareuli

Gjithashtu i përket këtij grupi verërash. Këto verëra të kuqe të thata, përveç mezeve të listuara, shkojnë në mënyrë të përkryer edhe me shish kebab - mbretin e kuzhinës gjeorgjiane. Shish kebab me të drejtë mund të quhet një pjatë që ka fituar zemrat e njerëzve në të gjithë botën.

Verëra të kuqe të thata gjysmë të ëmbla.

Tani le të kalojmë te verërat e kuqe të thata gjysmë të ëmbla. Ky është, para së gjithash, natyrisht, Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Këto verëra janë të mira sepse mund t'i pini vetë, ato janë shumë të shijshme.

7. Verë Khvanchkara

Kjo verë konsiderohet perla e verërave gjysmë të ëmbla gjeorgjiane. Kjo verë (si verërat e tjera të këtij grupi) është e mirë më vete, mund ta pini thjesht në shoqërinë e miqve, të njohurve, të dashurve, për të vazhduar kënaqësinë e vaktit, për t'ju ngritur humorin dhe që ju kalofshi nje mbremje te bukur.

8. Vera Kindzmarauli

Kjo verë filloi të prodhohej gjatë Luftës së Madhe Patriotike (1942) ajo prodhohet vetëm nga një varietet rrushi - Saperavi; Kjo verë ka marrë vazhdimisht shumë çmime nderi në garat ndërkombëtare. Ngjyra e Kindzmarauli është vishnje e errët. Ka një shije shumë të këndshme, aroma e saj është aromatik me nota prej kadifeje.

9. Verë Ojaleshi

Kjo është një verë natyrale gjysmë e ëmbël e prodhuar nga varieteti i rrushit Ojaleshi (vera ka marrë emrin e varietetit të rrushit). Është prodhuar që nga viti 1933. Vera ka një ngjyrë rubin të errët.

Është e qartë se në këtë artikull kemi trajtuar vetëm një pjesë të vogël të verërave gjeorgjiane, por siç e kemi përmendur tashmë, është e pamundur të përqafosh pafundësinë. Shijojeni vaktin tuaj me miqtë dhe familjen!

Sipas lajmeve televizive, më 11 korrik, vera gjeorgjiane u kthye në raftet ruse pas një pushimi 7-vjeçar.

SSR e Gjeorgjisë është një nga rajonet kryesore dhe më të vjetra të rritjes së verës në BRSS. Shumëllojshmëria e kushteve klimatike lejon prodhimin e verërave të tavolinës me cilësi të lartë dhe të fortifikuara në Gjeorgji. Prodhimi i verërave të rrushit u krye nga ndërmarrjet e Samtrest, të cilat kishin ferma shtetërore shembullore: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli në Kakheti dhe Vartsikhe në pjesën perëndimore të Gjeorgjisë. Këto ferma shtetërore, si dhe në Tbilisi, kishin fabrika të pajisura mirë. Fabrika e verës së shampanjës prodhonte verëra të shampanjës dhe rrushit sovjetik. Në vitet gjashtëdhjetë, në Gjeorgji u prodhuan 26 marka verërash: 12 verëra të thata tavoline, 7 verëra gjysmë të ëmbla, 5 verëra të forta, 2 verëra ëmbëlsirash të ëmbla.
Verërat më të mira të tryezës Kakheti: e bardha - Tsinandali nr. 1, Gurjaani nr. 3 - prodhoheshin nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane; e kuqe - Mukuzani nr.4 nga rrushi Saperavi dhe Teliani nr.2 nga rrushi Cabernet. Verërat e bardha gjeorgjiane kishin një ngjyrë të artë, një buqetë delikate frutash dhe një shije të freskët dhe harmonike. Rajoni i Kakhetit ishte gjithashtu i famshëm për verërat e bardha dhe të kuqe të përgatitura në vend: Tibaani nr. 12 nga varieteti i rrushit Rkatsiteli dhe Saperavi (e kuqe) nga varieteti me të njëjtin emër. Këto verëra karakterizoheshin nga plotësia e shijes dhe astringenti që rezulton nga fermentimi në tul.
Verërat e tavolinës gjysmë të ëmbla prodhoheshin në Gjeorgji. Këto verëra nuk janë të qëndrueshme dhe fermentohen me rritjen e temperaturës, duke humbur cilësitë e tyre. Duhet të ruhen në një temperaturë prej 0 deri në 2°. Verërat gjysmë të ëmbla të tryezës përfshinin: Chkhaveri nr. 11 nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër, Kindzmarauli nr. 22 nga varieteti i rrushit Saperavi, Ojaleshi nr. 24, Usakhelauri nr. 21 nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër, Khvanchkara Nr. 20 nga varietetet e rrushit Alexandrouli dhe Mujuretuli, Tvishi nr. 19 nga varieteti i rrushit Tsolikauri. Të gjitha këto verëra përmbanin 10-14% alkool në vëllim dhe 3-5 g/100 ml sheqer.
Rajoni i Kakhetit prodhonte gjithashtu pije alkoolike të fortifikuara dhe verëra likeri me cilësi të lartë. Verërat e fortifikuara të forta si porti Kardanakhi Nr. 14, Khirsa Nr. 15 kanë një ton karakteristik mjalti në shije; Anaga e tipit Madeira përmbante 19% alkool në vëllim dhe 4 g/100 ml sheqer. Verërat e likerit përfshinin Salkhino nr. 17, të prodhuara nga rrushi Isabella, që përmbante 15% alkool në vëllim dhe 30 g/100 ml sheqer. Përveç verërave të vjetra të vjetra, rajone të ndryshme të Gjeorgjisë prodhonin verëra të zakonshme në asortimentin e mëposhtëm: tavolina e bardhë nr. 6, porta e kuqe nr. 13, tavolina e kuqe nr. 10, porti nr. 18, Kakheti nr. 8, buqeta e Abkhazisë Nr. 25. Ndër këto verëra, Buqeta ishte veçanërisht e famshme Abkhazia nr. 25, e përgatitur nga rrushi Isabella. Në Ekspozitën Ndërkombëtare të Verës në Jugosllavi në vitin 1955, verërat Tsinandali nr. 1, Teliani nr. 2, Chkhaveri nr. 11 gjysmë të ëmbla, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri nr. 11 me gaz morën medalje argjendi; Verërat Gurjaani nr.3 dhe Mukuzani nr.7 janë bronzi.


"KHVANCHKARA"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Prodhuar nga varietetet e rrushit Alexandrouli dhe Mujuretuli. Ka një ngjyrë rubin të errët. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 6-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1932. Ka fituar 2 medalje ari dhe 3 argjendi.

"KINDZMARAULI"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Bërë nga rrushi Saperavi. Ka një ngjyrë granate të errët dhe një buqetë frutash. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1942. Ka fituar 3 medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"AKHASHENI"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Bërë nga rrushi Saperavi, i cili rritet në rajonin e Gurjaan. Ka një ngjyrë të errët granati dhe aromë varietale. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1958. Ka fituar 6 medalje ari dhe 5 argjendi.

"SAPERAVI"
Verë e thatë e kuqe e zakonshme e tryezës. Bërë nga rrushi Saperavi, i cili rritet në Kakheti. Ka një ngjyrë granate. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1937. Janë dhënë medalje ari dhe argjendi

"MUKUZANI"
Verë e kuqe e thatë e cilësisë së mirë në tryezë. Bërë nga rrushi Saperavi, i cili rritet në Kakheti. Ka një ngjyrë të errët granate dhe një buqetë të theksuar varietale. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 6,7-7,5 g/l, substancat ekstraktive të paktën 2,2%. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1893. Ka fituar 8 medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"ALAZNIS VELI (LUGINA E ALAZANIT) KUQ"
Verë e zakonshme gjysmë e ëmbël tavoline. Prodhuar nga varietetet e rrushit Saperavi, Aleksandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi, etj. Ka një ngjyrë nga e kuqja e lehtë në të errët, një buqetë e pastër pa tone të jashtme. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-8 g/l. Vera është prodhuar që nga viti 1977.

"TWISHI"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Bërë nga rrushi Tsolikauri, i cili rritet në Gjeorgji. Ka një ngjyrë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7,5 g/l. Prodhuar që nga viti 1952. Ka fituar medalje ari dhe 2 argjendi.

"ÇKAVERI"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Prodhuar nga varieteti i rrushit Chkhaveri, i cili rritet në Abkhazi dhe rajone të tjera të Gjeorgjisë. Ka një ngjyrë të lehtë kashte me nuancë rozë, një buqetë varietale. Përmbajtja e alkoolit 9,5-11%, përmbajtja e sheqerit 3,5%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Prodhuar që nga viti 1943. Ka marrë medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"TETRA"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Bërë nga rrushi Tetra, i cili rritet në Gjeorgji. Ka një ngjyrë kashte. Përmbajtja e alkoolit 9,5-11%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Ka dhënë 2 medalje argjendi.

"NAPAREULI WHITE"
Verë tavoline e thatë e cilësisë së mirë. Bërë nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane të rritura në mikrodistriktin Napareul të Gjeorgjisë. Ka një ngjyrë të lehtë kashte dhe aromë varietale. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1983. Ka marrë medalje ari, 6 argjendi dhe bronzi

"TSINANDALI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Prodhuar nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Ka dhënë 10 medalje ari dhe 9 argjendi.

"VAZISUBANI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Prodhuar nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane Kakheti, të cilat rriten në Kakheti. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7 g/l. Vera është e vjetëruar për 1.5 vjet. Prodhuar që nga viti 1978.

"GURJAANI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Prodhuar nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane Kakheti. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1943. Ka marrë medalje ari, 9 argjendi dhe bronzi.

E vërteta është në verë, siç thonë ata. Dhe aq më tepër në verën gjeorgjiane, emrat e së cilës janë të panumërt. Por le të përpiqemi, pa u dehur vetëm nga emrat, të rishikojmë markat më të njohura.

Lugina e Alazanit

Krahasuar me verërat e tjera gjeorgjiane, ajo është prodhuar jo shumë kohë më parë - që nga viti 1977. E disponueshme në dy ngjyra: e kuqja prodhohet nga rrushi Saperavi, Aleksandrouli, Ojapeshi, e bardha - nga varietetet Rkatsiteli dhe Tetra. Një tipar dallues i versionit të kuq të "luginës" janë notat e drurit të qenit, manaferrës dhe një nuancë vjollce e lehtë, ndërsa e bardha është e famshme për aromën e saj dhe ngjyrën e theksuar të qelibarit. Të dyja janë gjysmë të ëmbla dhe shkojnë mirë me ëmbëlsirat dhe djathrat.

Akhasheni

Verë e kuqe gjysmë e ëmbël, ose për të qenë të saktë, verë me ngjyrë granate. 55-vjeçarja nuk e ka humbur popullaritetin e saj. Ka një aromë çokollate që e bën të përshtatshëm për ëmbëlsirat, djathrat dhe gatimet me perime. Fakt interesant: Akhasheni mund të prodhohet vetëm në një zonë në . Nëse vendosni të prodhoni diku tjetër, është e paligjshme.

Çmimi për shishe: 500-700 rubla

Bakhtrioni

Vera e bardhë e thatë rritet gjithashtu vetëm në një rajon të Gjeorgjisë dhe, në përputhje me rrethanat, prodhohet vetëm këtu. Kjo është arsyeja pse ai u bë një simbol i rajonit të Akhmetës. Ngjyra ka një nuancë të gjelbër, shija quhet harmonike, plus dy medalje ari në gara. Është e vështirë të gjesh në Rusi, por pse të mos shkosh në Gjeorgji.

Çmimi për shishe: ~ 400 rubla

Gurjaani

Verë e bardhë e thatë, një nga më të vjetrat në Gjeorgji - është prodhuar që nga viti 1877 dhe ruhet ende në fuçi lisi për të paktën tre vjet. Kjo pije ka një hidhësi që do t'i ndihmojë njohësit ta dallojnë atë në çdo rast. Në një kohë, kjo verë mori një medalje ari, një bronzi dhe nëntë argjendi.

Çmimi për shishe: 300-400 rubla

Kardanakhi

Vera e fortifikuar "port" me ngjyrë qelibar ruhet zakonisht në fuçi lisi të hapura për të paktën tre vjet, e ngrohur siç duhet në diell. Kjo, me sa duket, është arsyeja pse ajo ka një ngjyrë dhe shije kaq të pasur me nota mjalti, gjë që e lejoi atë të konkurronte me verërat më të mira portuale në gara.

Çmimi për shishe: ~ 400 rubla

Kindzmarauli

Kjo markë është e njohur. Vera gjysmë e ëmbël me ngjyrë vishnje është e përshtatshme për adhuruesit e mishit të pjekur në skarë. Fakt interesant: për shkak të faktit se sasia e rrushit të korrur që nevojitet për të bërë këtë verë është e kufizuar, ka shumë pak Kindzmarauli të vërtetë, është e mundur të ngecesh në një të ngjashme.

Çmimi për shishe: ~ 800 rubla

Mukuzani

Konsiderohet si vera më e mirë gjeorgjiane, e bërë nga rrushi Saperavi. Vera me të njëjtin emër vjetërohet për një vit, Kindzmarauli nga e njëjta kokrra të kuqe - për dy vjet, dhe Mukuzani - për tre vjet. Kjo është arsyeja pse shija është komplekse, me nota lisi. Vera e kuqe e thatë është e përshtatshme për një festë me mish, veçanërisht nëse pjatat janë prej qengji.

Çmimi për shishe: ~ 500 rubla

Napareuli

Kjo verë lëngon në fuçi për të paktën disa vjet, më pas për të befasuar me ngjyrën e saj të granatës dhe aromën e rrushit të zi. Kjo është një verë e thatë dhe është më e përshtatshme për gjahun dhe djathrat. Nëse dëshironi të provoni Napareuli në atdheun e tij, në fshatin me të njëjtin emër në Gjeorgji, është më mirë ta bëni këtë në vjeshtë, kur atje mbahen festat dhe festat e verës.

Çmimi për shishe: ~ 700 rubla

Pirosmani

Vera gjysmë e thatë me ngjyrë të trashë rubin është prodhuar jo shumë kohë më parë, pak më shumë se 30 vjet. Shija dhe aroma e këndshme e tij ndikuan nga kushtet e favorshme të zonës ku rritej rrushi. Fakt interesant: vera mori emrin e saj për nder të artistit primitivist gjeorgjian Niko Pirosmani, madje u përdorën disa skena nga pikturat e tij për dizajnimin e etiketave.

Çmimi për shishe: 300-450 rubla

Salkhino

Verë ëmbëlsirë e kuqe, e cila klasifikohet si liker. Njohësit e përshkruajnë buqetën si "tone komplekse luleshtrydhesh, ndonjëherë me një mbizotërim të nuancave kremoze të çokollatës". Është prodhuar në Gjeorgji që nga viti 1928, tani është jashtëzakonisht e vështirë të gjendet në Rusi, megjithëse konkurset i kanë dhënë Salkhino-s gjashtë çmime të arta.

Çmimi për shishe: ~ 500 rubla

Saperavi

Verë e kuqe e thatë e tryezës nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër. Prej saj bëhen edhe shumë verëra të tjera: Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli, Napareuli etj. Por për disa arsye quhet kokrra të kuqe. Vera e re thuhet se ka shënime të produktit të qumështit të fermentuar matsoni. Rrushi i kësaj varieteti piqet vonë, prandaj pija me notat e vjeshtës. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat pikante dhe pikante.

Çmimi për shishe: 400-750 rubla

Teliani

Disa njohës të verës thonë se kjo është vera më e mirë e kuqe e thatë e prodhuar në Gjeorgji. E veçanta e tij është se Teliani është bërë nga rrushi Cabernet Sauvignon, i cili u importua nga fundi i shekullit të 19-të, kështu që ka diçka franceze në të, për shembull, aroma e manushaqes.

Çmimi për shishe: ~ 450 rubla

Usakhelauri

Verë e kuqe gjysmë e ëmbël e prodhuar nga një varietet shumë i rrallë rrushi me të njëjtin emër. Është e rrallë që rendimenti vjetor i kësaj varieteti të kalojë tre tonë. Por nëse papritmas hasni në një shishe, duhet të përgatiteni për një ëmbëlsi të këndshme me nota luleshtrydhe.

Çmimi për shishe: ~ 3000 rubla

Khvançkara

Pothuajse karta e vizitës së Gjeorgjisë dhe vera dikur e preferuar e shokut Stalin. Sidoqoftë, edhe pa pjesëmarrjen e tij, Khvanchkara do të ishte bërë popullor: ngjyra e pasur e qershisë, toni delikate i mjedrës dhe ëmbëlsia natyrale nuk do të lënë askënd indiferent. Dy medalje ari dhe katër argjendi në gara nuk janë shaka.

Çmimi për shishe: 1000-1300 rubla

Tsinandali

Një verë e bardhë e thatë mjaft popullore, e cila rekomandohet si aperitiv për të zgjuar oreksin. Është prodhuar që nga viti 1886 dhe vit pas viti na kënaq me ngjyrën e pandryshuar të kashtës. Nëse për darkë keni gatime me mish pule, qengji dhe perime, kjo verë është mjaft e përshtatshme.

Çmimi për shishe: 400-450 rubla

Çkaveri

Një tjetër nga të paktat verëra vërtet gjysmë të ëmbla me ngjyrë kashte. Mund të themi se vetë natyra krijoi shijen e saj, e cila rekomandohet të ndihet duke shijuar ngadalë pijen. E veçanta e saj është në ngjyrë: megjithëse Chkhaveri konsiderohet i bardhë, një nuancë e lehtë rozë do të jetë e dukshme në xhami.

Çmimi për shishe: 600-700 rubla

Dhjetë verërat më të mira gjeorgjiane

Sipas kërkimeve arkeologjike, prodhimi i verës në Gjeorgji u shfaq afërsisht 8000 vjet më parë. Falë traditave të tyre të lashta, gjeorgjianët nuk janë vetëm njohës të verës dhe ruajtës të traditave të lashta të tryezës, por edhe mjeshtër të mëdhenj të biznesit të verërave.

Para së gjithash, vlen të përmenden varietetet kryesore të rrushit për. Ndër varietetet e bardha dallohen: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakheti jeshile, Krahuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky tetra.

Nga varietetet e kuqe, ato kryesore mund të quhen si më poshtë: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Alkooli gjeorgjian prodhohet në dy mënyra - Kakheti dhe Imeretian.

• Gjeorgjia është e famshme kryesisht për teknologjinë e prodhimit Kakheti. Një tipar i veçantë i kësaj metode është ruajtja dhe plakja e alkoolit në kana të veçanta balte. Kana të tilla janë në formë koni dhe quhen "qvevri". Vëllimi i kontejnerëve të tillë nuk është më shumë se 500 decilitra. Qvevri zhytet në tokë dhe groposet. Në sipërfaqe mbetet vetëm “qafa” e enës. Kjo teknologji ju lejon të mbani një temperaturë relativisht konstante - 14 gradë. Kjo temperaturë është ideale për fermentimin dhe ruajtjen e lythit, i cili tradicionalisht shtypet me këmbë. Fermentimi zgjat 3-4 muaj.
• Qasja Imereti ndryshon tashmë në fillim të prodhimit të lythit. Kjo bëhet me presa speciale. Ndryshe nga metoda Kakheti, në metodën Imeretiane degët e rrushit ndahen, duke lënë vetëm lëkurën dhe farat, të cilat më pas kalojnë në musht dhe fermentohen për 1,5-2 muaj. Prandaj, alkooli nga Gjeorgjia i marrë me këtë metodë është më acid, shija e tij është e qetë dhe e këndshme.

Ashtu si në Francë, cilësia e alkoolit gjeorgjian kontrollohet në nivel shtetëror. Që nga viti 2010, shumë lloje të alkoolit gjeorgjian janë kontrolluar nga origjina gjeografike.

Si të zgjidhni verën e duhur gjeorgjiane dhe ta dalloni atë nga një e rreme

Për të zgjedhur një verë të mirë dhe për të mos rënë pas një fallco, duhet të dini disa nuanca të thjeshta.

• Vera gjysmë e ëmbël gjeorgjiane është më së shpeshti e falsifikuar., pasi është në kërkesë të madhe. Vera e thatë është pothuajse e pamundur për t'u falsifikuar, sepse ka astringencë natyrale.
• Çmimi Produkti është një tregues po aq i rëndësishëm sa vendi i blerjes. Ju duhet të blini verë vetëm në supermarkete ose dyqane vere të besuara. Çmimi i verës së mirë gjeorgjiane nuk do të jetë i ulët, afërsisht 10-15 dollarë për shishe. Një çmim shumë i ulët duhet t'ju paralajmërojë menjëherë.
• Duhet kushtojini vëmendje rajoneve të prodhimit të alkoolit dhe rrushit, nga e cila është bërë.
• Pasi të keni hapur një verë nga Gjeorgjia, duhet të ndjeni një shije dhe aromë të pasur dhe në të njëjtën kohë delikate. Nëse aroma është e mprehtë dhe e pakëndshme, është më mirë të mos e pini fare këtë pije.

Si të shërbeni dhe pini siç duhet verërat gjeorgjiane

• Gota. Vera e kuqe dhe e thatë është e mirë për t'u pirë nga gota me kërcell të gjatë dhe xhami të pastër. Pijet gjysmë të ëmbla duhet të shërbehen në gota të gjera, por vera e fortifikuar hidhet më së miri në gota që zvogëlohen drejt majës.
• Temperatura. E bardha duhet të shërbehet e ftohur në 6-8 gradë, rozë - në 8-12 gradë, dhe e kuqja dhe ëmbëlsirë - në temperaturën e dhomës.
• Vëllimi. Sasia e pijeve në një gotë varet nga lloji i saj. E bardha derdh jo më shumë se 3/4 e gotës, dhe e kuqe - jo më shumë se 2/3.
• Atmosfera dhe koha e servirjes. E bardha përdoret për të stimuluar oreksin. Është i përshtatshëm për festa, për takime miqësore ose thjesht për të pirë vetëm gjatë drekës. E kuqja pihet më shpesh për ëmbëlsirë apo diçka tjetër.

Rostiçeri

• Verërat e bardha varietetet janë të mira për të ngrënë peshk dhe shpendë, karavidhe, goca deti, karavidhe, djathë delikate, mish të bardhë, fruta, kanape dhe sanduiçe të lehta.
• Verërat e kuqe varietetet hahen më së miri me mish të kuq, lojë gjahu, peshk të yndyrshëm, salmon, krap, pjata me mish të nxehtë, djathra pikantë, ëmbëlsira, pate.
• Vlen të kujtohet se pijet komplekse gjeorgjiane me një shije të thellë shkojnë mirë me ushqimin e thjeshtë, dhe është më mirë të merrni enët komplekse gustator me alkool të thjeshtë dhe të lehtë. Kështu, cilësitë e shijes së ushqimit dhe pijeve janë të balancuara.

Emrat dhe llojet e verërave gjeorgjiane

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

- "Tsinandali" - ngjyrë e artë e lehtë. Aroma është lule me nota mjalti. Shija është e butë dhe e plotë. Prodhuar nga varietetet e rrushit Mtsvane dhe Rkatsiteli. Vlakohet për rreth dy vjet në fuçi lisi natyral.

“Gurjaani” ka ngjyrë ranore. Aroma është pikante, dhe shija e pijes ka një hidhërim të lehtë. Përgatitur nga varietetet mtsvane dhe rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - ngjyrë kafe-qelibari. Aroma zbulon nota frutash dhe trëndafili të çajit. Shija është nxjerrëse, me një astringent të butë.

"Tibaani" ka një nuancë të pasur qelibar. Vera është e pasur, me një buqetë komplekse në të cilën ndihet aroma e një trëndafili që po venit. Ka shije vajore. Përgatitur nga rrushi Rkatsiteli duke përdorur teknologjinë Kakheti.

Verëra të bardha gjysmë të thata gjeorgjiane

“Tbilisuri” ka ngjyrë të artë dhe prodhohet nga varietetet e rrushit Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Shija kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë dhe aciditetin e pijeve. Aroma është e këndshme dhe e freskët.

Badagoni Pirosmani ka ngjyrë të verdhë me nuancë të gjelbër. Aroma është lules me nuanca frutash. Shija është freskuese dhe passhija zbulon nota të frutave të verdha dhe piper të bardhë. Prodhuar nga varieteti mtsvane.

Marani Tbilisuri është ngjyrë kashte e çelur me nuancë të gjelbër. Aroma përmban nota të pjeprit dhe frutave ekzotike. Shija është harmonike, mund të ndjeni pjeshkë dhe nektarinë.

Verëra të bardha gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

"Akhmeta" ka një nuancë të gjelbër-artë. I pasur me aromë lulesh dhe erëz të lehtë. Shija është e butë dhe e ekuilibruar, dhe shija është kokrra të kuqe dhe e gjatë. Kjo verë tavoline është bërë nga rrushi mtsvane.

- "Twishi" - nuancë e lehtë e artë. Ka një shije shumë të freskët me nuanca mjalti, ftua dhe nenexhik.

"Chkhaveri" dallohet për ngjyrën e tij të lehtë me një nuancë rozë. Një pije shumë e butë, me nota lulesh dhe mjalti dhe një amëz të gjatë.

Verërat e kuqe të thata gjeorgjiane

"Teliani" është me ngjyrë granate të errët. Era është e ndritshme, përmban nuanca të qershisë dhe barberry. Shija është e thartë dhe prej kadifeje. Bërë nga.

"Napareuli" është granata, pothuajse e zezë, me ngjyrë. Kjo pije ka një aromë të theksuar varietale dhe notat e manave të kuqe dëgjohen qartë. Shija përmban gropa rrush pa fara të zezë dhe qershi. Bërë nga rrushi Saperavi. Plaket në fuçi për të paktën 3 vjet.

"Kvareli" ka një ngjyrë të kuqe të pasur. Harmonike dhe delikate, me një buqetë aromatike komplekse me aromë varietale. Bërë nga rrushi Saperavi.

"Mukuzani" ka një nuancë të errët granate. Era e rrush pa fara dhe qershia është e mirë. Shija është ekstraktive, komplekse dhe e pasur. Vlakohet për të paktën 3 vjet për ta bërë atë më pak të thartë dhe strukturën prej kadifeje. Përdoret rrushi Saperavi.

"Saperavi" ka një ngjyrë të thellë granate. Era është e freskët, varietale me një nuancë rrush pa fara të zezë. Mesatarisht i thartë, ndihet një hidhësi e lehtë në gojë, e cila derdhet në një amëz të gjatë e të këndshme.

Verërat e kuqe gjysmë të thata gjeorgjiane

— “Pirosmani” — dallohet për ngjyrën e koncentruar të granatës dhe strukturën komplekse. Aroma është e theksuar, varietale me tone likeri vishnje. Shija është e plotë, e freskët, pikante.

"Barakoni" është një ngjyrë e ndritshme e granatës. Era zbulon nota të manushaqes malore dhe një aromë të freskët varietale. Prodhuar nga rrushi mujuretuli dhe alexandrouli.

Verërat e kuqe gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

"Khvanchkara" është përfaqësuesi më i lashtë i verërave Kakheti të Gjeorgjisë. Ka një ngjyrë të lëngshme të granatës me një nuancë vjollcë. Buqeta mban erë mjedër, trëndafili të kuq të errët dhe manushaqe mali. Shija është jashtëzakonisht e butë dhe harmonike, me një amëz të pasur. Varietetet e përdorura në prodhim janë mujuretuli dhe alexandrouli.

“Kindzmarauli” është një verë me ngjyrë të trashë granate, një buqetë të freskët me aroma varietale dhe nota rrush pa fara të zezë. Shija është plot trup dhe kadife. Përgatitur nga saperavi.

Ngjyra e dendur e granatës, ka një buqetë aromatike në të cilën ndihen manaferrat e kuqe, qershitë dhe rrush pa fara e kuqe. Shija është e butë, e freskët, pak pikante.

Historia e verërave dhe rajoneve të verës të Gjeorgjisë

Në territorin e Gjeorgjisë, gjurmët e gjetheve të rrushit nga periudha të ndryshme gjeologjike gjenden në sasi të mëdha. Në varrezat e epokës së bronzit u gjetën kana me një sasi të vogël kokrra rrushi, si dhe presa guri, presa rrushi dhe lloje të ndryshme enë për verë nga balta dhe metali. Të gjitha datojnë afërsisht në shekujt 9-10 para Krishtit.

Sot, vera gjeorgjiane, veçanërisht vera e ëmbël, furnizohet në 40 vende të botës. Në vitin 2011, sasia e mallrave të eksportuara arriti në 18.5 milionë shishe verë. Vlerësimi i prodhuesve të verës gjeorgjiane lejon që produktet e tyre të konkurrojnë në tregun botëror.

Kakheti është rajoni kryesor i prodhimit të verës gjeorgjiane. Ligji “Për hardhinë dhe verën” në këtë rajon cakton 14 mikrozona që prodhojnë verëra të kontrolluara sipas emërtimit:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Koteçi;
• Mukuzani.

Ekziston edhe Kartli, me një mikrozonë të veçantë të Ateni. Imereti, me mikrozonën Svir. Në rajonin e Raçës, i cili ndodhet në Racha-Lechkhumi, është identifikuar mikrozona Khvanchkara. Mikrozonat Tvishi dhe Usakhelauri ndodhen në rajonin e Lechkhumi.

Falë traditave dhe historisë së saj të lashtë që daton në shekuj, Gjeorgjia plot ngjyra dhe me diell quhet me të drejtë vendlindja e prodhimit të verës.

Një shishe me këtë pije të mrekullueshme gjeorgjiane është një domosdoshmëri në barin e një njohësi të verës. Çfarë marke alkooli ju pëlqen? Sigurohuni që të shkruani për të në komente.

Vera gjeorgjiane po kthehet gradualisht në tregun rus pas një mungese 7-vjeçare. 1.16 milionë shishe pije alkoolike janë dërguar në Rusi nga Gjeorgjia vetëm në korrik të këtij viti. Si mund të shijoni verën e shijshme gjeorgjiane në një mbrëmje të bukur vere pa u helmuar? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, kolumnisti i AiF Vladimir Polupanov shkoi në atdheun e verës, Gjeorgjinë.

A janë zhdukur falsifikimet?

"Kur Onishchenko juaj tha se vera gjeorgjiane është helm, unë shkova në dyqanin më të afërt dhe bleva tre shishe me verën më të lirë gjeorgjiane për të kryer vetëvrasje," u habit aktori dhe këngëtari Vakhtang Kikabidze kur u ngrit tema e verës. - Dhe a mund ta imagjinoni, nuk mund ta helmoja veten! Vera gjeorgjiane, edhe e lirë, është shumë e mirë. Por më parë në Rusi, 80% e të ashtuquajturës verë gjeorgjiane shihej në shishe në vend. Ishte një fallco. E kam futur veten në telashe shumë herë.”

Nuk ishte vetëm Artisti i Popullit që u përplas me mallra të falsifikuara. Në një nga mbledhjet e qeverisë, Presidenti Mikheil Saakashvili një herë nxori nga çantë e tij tre shishe me etiketa në gjeorgjisht dhe anglisht - "Kindmareuli" dhe "Svanchkara" nga Bullgaria, "Khvanjaru" nga Spanja - dhe ftoi Ministrin e Bujqësisë të shijonte nga këto shishe.

"Gjatë kohës sovjetike, Gjeorgjia prodhonte dy lloje vere," thotë Georgiy Seturidze, kreu i Qendrës për Bashkëpunimin Ekonomik Gjeorgjio-Rus. - Njërën e kemi bërë në sasi të vogla për konsum të brendshëm, të dytën “industriale”, për shitje. Kërkesa ishte aq e lartë atëherë sa Gjeorgjia thjesht nuk ishte në gjendje ta plotësonte atë. Një industri e tërë e verës së rreme gjeorgjiane është shfaqur. Arriti deri në atë pikë sa ishte qesharake: një shishe Khvanchkara mund të blihej për 2-3 dollarë, ndërsa rrushi nga i cili prodhohej ishte më i shtrenjtë”.

"Mund të themi se refuzimi i verës gjeorgjiane nga Rusia në vitin 2006 ndikoi shumë në cilësi," pranon një nga prodhuesit kryesorë të verës gjeorgjiane, Jimsher Chkhaidze-Askaneli. - Gjatë viteve të fundit, ne jo vetëm që kemi ndryshuar standardet tona të cilësisë, por edhe kemi ndryshuar plotësisht pajisjet tona (tani janë kryesisht italiane). Shumë kompani dytësore janë larguar nga ky biznes.” Në të njëjtën kohë, Rospotrebnadzor nja dy muaj më parë hodhi poshtë një grumbull provë konjaku të prodhuar nga kompania Askaneli, duke mos gjetur asnjë pije konjaku atje. “Ishte një gabim teknik. Thjesht një keqkuptim, të cilin e korrigjuam menjëherë”, pranon verëbërësi.

Si të zgjidhni?

Lexoni me kujdes etiketën. Është e rëndësishme që vera të prodhohet dhe të ambalazhohet në Gjeorgji, dhe jo, të themi, në Bashkimin Evropian. Kushtojini vëmendje prodhuesve - kompanitë e njohura të mëdha monitorojnë më mirë cilësinë. Edhe pse sot në Gjeorgji janë shfaqur shumë kompani të vogla private, të quajtura "chateau" në frëngjisht ose "marani" ("bodrum vere") në gjeorgjisht, ku vreshtari dhe prodhuesi i verës janë një dhe i njëjti person. Verërat e tyre janë gjithashtu të cilësisë së shkëlqyer, por zakonisht janë më të shtrenjta se ato të prodhuesve të mëdhenj.

Nëse është e mundur, pini verëra varietale të bëra nga e njëjta varietet rrushi.

Mos harroni se vera gjeorgjiane me cilësi të lartë nuk mund të kushtojë më pak se 400 rubla.

"Verërat tona korrespondojnë me segmentet e mesme dhe të larta," i përgjigjet Irakli Cholobargia nga Agjencia Kombëtare e Verës në pyetjen rreth kostos së lartë të verës gjeorgjiane. - Rrushi ynë është i shtrenjtë. Për shembull, në Kili apo Australi, vjelja e rrushit është e mekanizuar, traktori funksionon, por rrushi ynë rritet në zonat malore dhe korret me dorë”.

Në të njëjtën kohë, në vetë Gjeorgjinë, verërat e cilësisë së mirë (madje edhe ato të famshmet si "Khvanchkara" dhe "Kindzmarauli") mund të gjenden në dyqane për 250 rubla (të përkthyer në monedhën ruse). Ky, natyrisht, nuk është helm, por njohësit nuk kanë gjasa të marrin kënaqësi gastronomike. Përsa i përket shijes dhe karakteristikave të tjera, kjo është një verë tipike tavoline, e holluar me varietete rrushi “teknik” me sheqer të shtuar. “Khvanchkara është një verë ekskluzive e natyrshme gjysmë e ëmbël (pa sheqer të shtuar!)”, thotë Irakli Cholobargia. - Prodhohet nga dy lloje rrushi - alexandrouli dhe mujuretuli, i rritur në shpatet në mikrozonën (në bregun e djathtë të lumit Rioni) në fshatin Khvanchkara, rajoni Ambrolaur. Me ndihmën e të ftohtit ndërpritet procesi i fermentimit të verës, gjatë të cilit ulet përmbajtja e ujit në rrush, rritet sheqeri (përqendrimi i të cilit arrin 3-5%) dhe shija përmirësohet. Vjelja e këtyre varieteteve të rrushit në vit është vetëm 800 tonë. Ky nuk është prodhim masiv. Prandaj, një shishe Khvanchkara në dyqanet ruse nuk mund të kushtojë më pak se 15-20 dollarë.

Meqe ra fjala

Sot, e gjithë industria e verës gjeorgjiane (e cila është rreth 120 kompani) përdor rreth 16 varietete rrushi "vendase" (domethënë origjinale). Por po punohet vazhdimisht për restaurimin e varieteteve të “harruara” (sipas Agjencisë Kombëtare të Verës, 437 janë restauruar vitet e fundit). Kompanitë e mëdha që prodhojnë disa milionë shishe në vit janë Tbilvino, Telavi Wine Bodrum, Askaneli etj. Sot, 47% e eksporteve të alkoolit gjeorgjian shkojnë në Ukrainë, Kazakistan, Bjellorusi, Poloni, Kinë dhe Letoni - vetëm rreth 30 vende.

“A keni provuar verë nga një enë balte? Qvevri? - më pyet Irakli Cholobargia. - Tani po fillon një bum në këtë drejtim. Fermentimi dhe fermentimi i kësaj vere bëhet për 6 muaj në enë balte. Më pas, për të pastruar verën nga papastërtitë, ajo hidhet në një enë tjetër. Pas 2-3 muajsh pastrohet plotësisht. Vera tashmë është prodhuar duke përdorur këtë teknologji në Itali, Slloveni dhe Republikën Çeke.

Qvevri janë kana balte (deri në 2 m lartësi) për fermentimin dhe ruajtjen e verës, të cilat zakonisht groposen në tokë. Kapaku spërkatet me tokë ose mbulohet me argjilë. Vera më e famshme Qvevri prodhohet nga murgjit në Manastirin Shavnabad, më thanë miqtë gjeorgjianë. Të gjitha shpatet e malit në të cilin ndodhet manastiri janë të mbushura me vreshta, të kultivuara nga vetë murgjit. “Pse vera Shawnabad është kaq e shijshme? - Murgu Kalenike bën një pyetje gjatë një vakti modest dhe i përgjigjet vetë: - Sepse u bë me ndihmën e Zotit: me lutje dhe një zemër të pastër. Në të njëjtën kohë, ne nuk i lejojmë gratë të prodhojnë verë. Kjo është punë mashkullore”. Murgjit prodhojnë verë dhe çaçë në sasi të vogla për vete (i quajnë ilaç për të gjitha sëmundjet) dhe pak për shitje. Një pjesë e verës u jepet, duke përfshirë "njerëzit e mëdhenj në Rusi". Vera Shawnabad nuk shitet në dyqane. Dhe në vetë manastirin nuk është i lirë - rreth 750-800 rubla për shishe.

10 verëra të famshme gjeorgjiane dhe çiftet e tyre gastronomike.

Verërat gjeorgjiane kanë qenë gjithmonë më shumë se vetëm verëra për Rusinë - ato janë pjesë e historisë. Ata ishin të dehur në të gjitha festat dhe dasmat, për ta u rreshtuan radhë kilometërshe gjatë perestrojkës, një shishe Kindzmarauli u “blerë” për Vitin e Ri në kohë mungesash të përgjithshme. Njëzet vjet më parë ne nuk kishim bollëkun e verës që kemi tani - dhe verërat nga Gjeorgjia ia vlenin peshën e tyre në ar. Nëse, sigurisht, ato nuk ishin të rreme. Ishin falsifikimet që vërshuan tregun që u bënë një nga arsyet e ndalimit të importit të verërave gjeorgjiane.

Shumëçka ka ndryshuar që atëherë. Cilësia e verës në Gjeorgji tani kontrollohet me ligj, si në Francë. Që nga viti 2010, varietetet më të mira të verërave gjeorgjiane, si Khvanchkara, Kindzmarauli, Rkatsiteli, etj. u bënë emërtime të kontrolluara të origjinës. Kjo do të thotë se çdo verë ka një teknologji prodhimi të miratuar ligjërisht dhe mund të bëhet vetëm nga disa varietete rrushi të rritura jo vetëm kudo, por në rajone të përcaktuara rreptësisht. Dhe të gjithë prodhuesit duhet t'i ndjekin këto rregulla në mënyrë rigoroze, përndryshe do të humbasin të drejtën t'i quajnë produktet e tyre për shembull Mukuzani.

Verërat gjeorgjiane krijohen nga varietete të veçanta, jugore të rrushit, varietete të tilla nuk mund të gjenden në Evropë, megjithëse kompanitë Krasnodar i rritin ato gjithashtu në jugun rus - ata bëjnë verëra nga rrushi Saperavi, për shembull.

Përveç varieteteve autoktone të rrushit, verërat gjeorgjiane dallohen edhe nga një metodë e veçantë e përgatitjes. Ka teknologji Kakheti dhe Imeretiane. Verërat Kakheti janë më të tharta dhe më ekstraktive (pasi tuli, pra rrushi, lëkura dhe farat nuk ndahen nga lëngu dhe prodhojnë tanine të larta), verëra të tilla përfshijnë, për shembull, Kakheti, Mukuzani, Rkatsiteli, Saperavi. Imeretët e ndajnë pjesërisht tulin nga lëngu, dhe verërat e tyre janë më acidike, të lëmuara dhe të qëndrueshme në shije (Sviri, Dimi, Tbilisuri). Ndryshe nga prodhuesit e verës gjeorgjiane, evropianët e ndajnë plotësisht pulpën nga lëngu dhe vera fermentohet në rezervuarë metalikë ose fuçi druri (në Gjeorgji, fermentimi ndodh në enët e argjilës kveri).

Duhet të theksohet një tjetër metodë unike e prodhimit të verës - prodhimi i verërave natyrale gjysmë të ëmbla. Karakterizohet nga fermentimi jo i plotë i rrushit me përmbajtje të lartë sheqeri. Kështu, vera ruan sheqerin e saj natyral. Fermentimi ndalet jo me shtimin e alkooleve, siç ndodh me verërat e fortifikuara, por me ftohjen. Vera e natyrshme gjysmë e ëmbël pasterizohet para mbushjes në shishe. Verërat më të famshme gjeorgjiane prodhohen duke përdorur këtë teknologji: Khvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Ne vendosëm të kujtojmë verërat më të famshme gjeorgjiane dhe të zgjedhim çiftet gastronomike më të suksesshme për to.

Dolli nga prodhuesit e verërave gjeorgjiane

Sipas një legjende, nënë dhe bir jetonin në një qytet të vogël gjeorgjian. Kur djali u rrit, ai vendosi të mësonte nga nëna e tij se çfarë i ndodhi babait të tij. "Unë kurrë nuk kam dëgjuar për të," tha djali. "Ndoshta mund të më thoni se çfarë ndodhi me të?" "Ti je tashmë e rritur," u përgjigj nëna. "Dhe unë mund t'ju them se babai juaj u vra dhe tregoj vrasësin." Në këtë moment, kur nëna ishte gati të tregonte të gjithë të vërtetën, një mik vjen me vrap dhe raporton se vajza të cilën i riu dashuron është rrëmbyer dhe çuar në mal. I riu është i hutuar - çfarë të bëjmë? Pastaj u trokis përsëri në derë dhe një burrë i panjohur u shfaq në prag. Ai pyeti nëse një person i tillë jetonte këtu (dhe përmendi emrin e babait të të riut). "Po, një njeri i tillë jetonte në këtë shtëpi, ai ishte babai im," u përgjigj i riu. Dhe pastaj burri tha që ai dhe babai i tij ishin miq fëmijërie dhe u rritën së bashku. Dhe kështu, pas shumë vitesh, ai vendosi të përpiqet të gjejë shokun e tij të fëmijërisë. I riu qëndronte i humbur dhe nuk dinte çfarë të bënte: vraponte për të kërkuar vrasësin e babait të tij dhe për t'u hakmarrë, nusen e tij, ose qëndronte në shtëpi për të biseduar me të ftuarin. Dhe më pas nëna i tha: “Bir, vrasësi i babait tënd kalon çdo ditë nga shtëpia jonë. Ai do të kalojë nesër e pasnesër. Dhe gjithmonë mund të hakmerresh ndaj tij kur të duash. Sa për nusen, do të them këtë: nëse një vajzë të do, ajo do të kthehet herët a vonë. Dhe mysafiri që qëndron në prag, nëse largohet, nuk do të kthehet më kurrë.” Ky është qëndrimi ndaj mysafirëve në Gjeorgji. Prandaj, para së gjithash, le të pimë për mysafirët tanë të dashur.