Si të gatuajmë fiston të ngrirë? Si të gatuajmë fiston.

Në zonën tonë, fiston jetojnë vetëm në një vend - në seksionin e ushqimeve të ngrira të supermarketeve, i cili, megjithatë, nuk ul në mënyrë kritike karakteristikat e tyre të shijes ose koston. Po, fistonët vështirë se mund të quhen një produkt për konsum të përditshëm, por për këtë janë krijuar - ky është luksi me të cilin mund të përkëdhelesh në darkë në një ditë të veçantë. Dhe ne do të ndajmë me ju receta dhe rekomandime që do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes tashmë të mrekullueshme të fistonëve.

Si të gatuajmë fiston të ngrirë në salcë kremi?

Ju mund të frikësoheni nga kombinimi i fistonëve dhe proshutës në këtë salcë, por mos u shqetësoni, fetat e derrit të tymosur do të japin vetëm pak nga shija e tyre e mahnitshme pa e mposhtur shijen e ushqimeve të detit.

Përbërësit:

• feta proshutë - 6 copë;
• gjalpë - 5 g;
• krem - 240 ml;
• parmixhan i grirë - 35 g;
• vaj ulliri - 10 ml;
• fiston të mëdhenj - 6 copë.

Përgatitja

Vendosni copat e proshutës së tymosur në një tigan të thatë dhe lëreni yndyrën të zbutet plotësisht. Sapo copat të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosini në peceta, yndyrës në tigan i shtoni gjalpë, hidhni kremin dhe shtoni djathin. Kur sasia e salcës në tigan të jetë ulur përgjysmë, shtoni proshutën e thërrmuar në salcë dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Thajmë butakët e pastruar dhe të shkrirë dhe i vendosim në një tigan të ngrohur mirë me një pikë vaj ulliri. Ziejini fistonët për një minutë nga secila anë dhe më pas shërbejini sipër.

Si të gatuajmë fiston të ngrirë?

Në përgjithësi, zierja nuk është një metodë ideale për përgatitjen e fistonëve, si rregull, butakët skuqen, por ekziston një recetë japoneze për fiston të zier që thyen të gjitha rregullat gastronomike.

Përbërësit:

• fiston - 200 g;
• rrënjë xhenxhefil (i grirë) - 1/2 lugë çaji;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Sa kohë për të gatuar fiston të ngrirë varet nga madhësia e tyre, por zakonisht nuk merr më shumë se një minutë. Në një tenxhere përzieni sake, mirin, sojen dhe sheqerin, shtoni rrënjën e grirë të xhenxhefilit dhe prisni derisa lëngu të vlojë. Vendosni fiston e zier në salcë dhe ziejini për 4-6 minuta në nxehtësinë më të ulët. Më pas kalojmë në një enë fijet e ziera, avullojmë salcën derisa të trashet dhe i hedhim sipër.

Si të gatuajmë fiston të ngrirë me hudhër?

Përbërësit:

Për fiston:

• vaj ulliri - 15 ml;
• gjalpë - 10 g;
• fiston të ngrirë - 750 g.

Për salcën:

• një grusht majdanoz;
• karafil hudhër - 2 copë;
• lëkura e limonit - 2 lugë çaji.

Përgatitja

Shkrini dhe thajini mirë fistonët. Pika e fundit është e një rëndësie kyçe sepse kontribuon në shfaqjen e një kore kafe të artë gjatë skuqjes. Vendosini molusqet në një tigan të nxehur mirë me një përzierje vajrash dhe skuqini për një minutë nga secila anë.

Prisni me kujdes majdanozin me thelpinj hudhre dhe lekuren e limonit. Hidhni përzierjen aromatike në fiston dhe largojini menjëherë nga zjarri, në të kundërt hudhra do të digjet.

Përbërësit:

Përgatitja

Përpara se të gatuani vetë fiston e ngrirë, lërini molusqet të shkrihen ndërsa bëni glazurën e portokallit.

Për glazurën, përzieni lëngun e portokallit me salcën e sojës, lëngun e limonit dhe thelpinj hudhre të grirë imët. Lëreni salcën të ziejë për rreth 10 minuta ose derisa të trashet.

Thajmë fiston e shkrirë dhe vendosim në një tigan me vaj të nxehur. Lërini molusqet të ziejnë për një minutë deri në një minutë e gjysmë nga secila anë, më pas shërbejini me glazurën e portokallit.

Fiston janë një produkt interesant dhe i ri për shumë njerëz. Por falë gamës së gjerë të ushqimeve të detit në supermarketet tona, fiston pushon së qeni ekzotik dhe bëhet një produkt i preferuar. Por, si të gjitha prodhimet e detit, edhe fistonët kërkojnë njohuri të veçanta se si t'i gatuajmë në mënyrë korrekte. Prandaj, ia vlen të mësoni të gjitha sekretet e gatimit të fistoneve në mënyrë që të përkëdhelini veten me një delikatesë kaq të shijshme dhe të hollë të detit.

Si të zgjidhni fiston

Si rregull, fistonët mbërrijnë në supermarkete tashmë të ngrira, me shumicë ose të paketuara në thasë. Është më mirë të zgjidhni fiston, si ushqimet e tjera të detit, të ngrira nga ngrirja ose të lustruara. Mjafton që fiston të tillë të zhyten në ujë të ftohtë me qumësht në një raport 50/50 për 30 minuta në mënyrë që të mos humbasin shijen e tyre delikate origjinale. Pas së cilës mund të filloni të përgatisni pjata të shijshme me fiston. Si rregull, fiston skuqen, zihen dhe marinohen dhe shërbehen të papërpunuara.

Si të skuqni fiston

Nëse i skuqni siç duhet fiston, ato do të fitojnë një shije dhe aromë të hollë arrë. Fistonët marrin një ngjyrë të bukur të artë kur skuqen në vaj ulliri me hudhër dhe barishte provansale. Një tigan me skarë ose tigan që nuk ngjit është ideal për të gatuar fiston. Para skuqjes, fistonët duhet të marinohen në vaj ulliri me hudhër dhe barishte, piper të bardhë dhe kripë për shije. Vendosini fistonët e marinuar me vaj në një tigan të nxehur dhe skuqini për disa minuta nga secila anë. Koha e gatimit varet nga madhësia e fistonit një shenjë gatishmërie është fakti që fistonët do të bëhen plotësisht të errët. Kjo do të thotë që fiston janë gati dhe mund të shërbehen.

Si të gatuajmë fiston

Fiston janë ideale si një përbërës në çdo sallatë me ushqim deti. Pak rukolë, fiston të zier, domate qershi dhe vaj ulliri - kjo është sallata perfekte me fiston. Nëse tashmë keni filluar të planifikoni menunë tuaj, atëherë sallata me fiston do të jetë e dobishme.

Fistonët e shkrirë zhyten në ujë të vluar me kripë për 3-5 minuta. Ashtu si me skuqjen, fistonët bëhen kur janë të errët. Fistonët e ziera janë një bazë e shkëlqyer për sallata dhe mund të shërbehen edhe si një pjatë e veçantë diete duke bërë një salcë me vaj ulliri dhe hudhër.

Si të ziejmë fiston

Në një tigan të thellë me një fund të trashë, ngrohni 50 g gjalpë, shtoni një thelpi hudhër dhe 2 lugë gjelle. paste domate. Shtoni fiston, shtoni ujë për të mbuluar dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Shërbejeni me një pjatë anësore me patate ose makarona italiane.

Shumë prej nesh kanë parë dhe madje kanë rruaza të bëra nga guaska të bukura konvekse. Por pak njerëz e dinë se këto guaska u përkasin molusqeve të quajtur fiston. Mishi i tyre vlerësohet shumë nga gustatorët. Deri vonë, popullsia e tyre globale ishte në prag të zhdukjes për shkak të përhapjes së shpejtë të algave kafe, armikut natyror të molusqeve, në vitet '90 të shekullit të njëzetë. Megjithatë, numri i fistonëve tani është rikthyer. Ato butakë që shiten në dyqane rriten në ferma të veçanta. Ekspertët thonë se ushqimet e detit "të zbutur" kanë mish më të ëmbël dhe më të butë se ato të kapura në oqean. Lexoni këtë artikull se si të gatuani fiston.

Këto prodhime deti shiten të pastruara, në thasë me vakum, të ngrira. Prandaj, së pari duhet të sillen në temperaturën e dhomës. Nuk lejohet vendosja e tyre në mikrovalë në modalitetin "Shkrirja". Lëreni që procesi të zgjasë, por produkti nuk do të humbasë shijen e tij. Vendoseni qesen në ujë të ftohtë për rreth 40 minuta. Por ju nuk duhet t'i mbani as fiston në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë - butakët do të bëhen të holluar me ujë. Me pak fjalë, ndërsa ushqimet e detit janë duke u shkrirë, ju keni kohë të mendoni se si të gatuani fiston.

Disa gustatorë duan t'i hanë këto butakë të papërpunuar. Ushqimet e detit të nxjerra nga lëvozhgat kriposen pak, piperohen dhe spërkaten me vaj ulliri. Dhe për ta bërë shijen edhe më delikate, ato marinohen paraprakisht. Si ta bëjmë atë? Si të gatuajmë fiston në marinadë? E lehtë si byrek! Në vajin e ullirit shtoni uthull balsamike, kripë dhe erëza (trumë, borzilok, rozmarinë, piper, kopër). Në një "banjë" të tillë, molusqet e prera në feta të holla duhet të notojnë për të paktën një orë.

Tani le të shohim metoda të ndryshme të trajtimit termik të këtyre ushqimeve të detit. Ziejini ato në ujë të kripur për një kohë shumë të shkurtër, fjalë për fjalë tre deri në katër minuta. Fistonët e përfunduar, fotot e të cilave shihni, duhet të humbasin transparencën dhe xhelatinozitetin e tyre. Ushqimi i detit i zier përdoret shpesh si një përbërës për sallata ose sushi. Nëse keni një paketë të tërë prej tyre, mund të përgatisni një pjatë kryesore prej tyre - për shembull, ziejini ato. Skuqini qepën e grirë hollë deri në kafe të artë, shtoni një lugë pastë domate. Vendosini fiston në një tigan me buzë të larta ose në një tenxhere me qepë, mbulojini me ujë me barishte aromatike dhe erëza dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten. Përgatitni pure patatesh për një pjatë anësore.

Si të gatuajmë fiston në skarë? Për ta bërë këtë, fërkojini fistonët e papërpunuara tërësisht me vaj vegjetal, në mënyrë që të mos thahen dhe të dalin me lëng. Ju gjithashtu duhet të vajosni grilën e skarës për të parandaluar ngjitjen e butakëve në të. Gatimi i tyre në një tigan është përgjithësisht më i lehtë: vendosini në vaj vegjetal të ngrohur në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Skuqja për dy minuta në secilën anë do të jetë e mjaftueshme, edhe nëse qendra e molusqeve mbetet paksa "qelqtë".

Por nëse planifikojmë t'i përdorim këto ushqime deti si pjesë e pjatave të tjera të nxehta - supave, paella, rizoto - atëherë si të gatuajmë fiston në këtë rast? Në fund të fundit, lind njëfarë kompleksiteti: orizi dhe perimet kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa butakëve 2-3 minuta. Dhe sa më gjatë të gatuani ushqim deti, aq më shumë bëhet gome. Prandaj, ato duhet të shtohen në pjatën kryesore vetëm pesë minuta para se të jetë plotësisht gati. Duhet të keni parasysh edhe faktin që fistonët e ringrohur humbasin plotësisht ëmbëlsinë e tyre të vlefshme.

• 1 Fiston të skuqur
• 2 Si të ziejmë me perime
• 3 Receta e pjekjes në furrë
• 4 Sallatë me fiston të zier
• 5 Në salcë krem
• 6 Me kërpudha të shtuara
• 7 Si të gatuani në mënyrë të shijshme fiston të ngrirë

Fiston janë në dispozicion në supermarkete si të freskëta ashtu edhe të ngrira. Ata me të drejtë i përkasin ushqimeve të peshkut. Para se të gatuani fiston, duhet të kuptoni nuancat e përgatitjes së tyre në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe tepër i shijshëm.

Fiston të skuqur

Për të skuqur 400 g fiston, do t'ju duhet gjithashtu:

• një gotë vodka orizi dhe vaj ulliri;
• 30 g gjalpë;
• 30 ml salcë soje;
• pak qepë jeshile;
• erëza, hudhër pluhur dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Filetoja lahet, thahet, spërkatet me kripë, erëza, hudhër pluhur dhe gjithashtu spërkatet me salcë soje.
2. Skuqini fiston pas 20 minutash në një përzierje të nxehtë vajrash për 2 minuta nga secila anë.
3. Në fund copat e butakëve derdhen me vodka të cilës i vihet zjarri.
4. Pasi të shuhet flaka, gjella konsiderohet gati dhe shtypet në pjata me barishte të grira.

Si të ziejmë me perime

Një recetë po aq e njohur për të gatuar fiston në shtëpi me perime.

Përdoren:

• ½ kg fiston;
• 2 copë. piper zile;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• 50 gr spinaq dhe selino;
• një gotë vaj ulliri;
• pak lëng limoni;
• kripë dhe piper i bluar.

Fazat e krijimit:

1. Butakët lahen dhe thahen mirë.
2. Kubikë të vegjël përgatiten nga perimet e qëruara.
3. Spinaqi dhe selino janë grirë imët.
4. Përzierja e perimeve të copëtuara skuqet në vaj ulliri të ngrohur.
5. Kur të krijohet lëngu, në tigan shtohen copa të butakut të kripura dhe të kalitura më parë.
6. Ushqimi i detit zihet nën një kapak me perime për jo më shumë se 8 minuta, pas së cilës pjata e shijshme transferohet në një tas sallatë, ku spërkatet me lëng limoni dhe shtypet me barishte të copëtuara.

Receta e pjekjes në furrë

Shija e kallamarit është e njohur për pothuajse të gjithë. Por jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë fiston në mënyrë të shijshme.

Pavarësisht se mënyra më e zakonshme e përgatitjes së ushqimeve të detit është zierja, në furrë ushqimi rezulton jo më pak i shijshëm, duke ruajtur sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese.

Për të sjellë në jetë recetën ju duhet:

• 20 copë butak;
• 100 g kërpudha;
• e njëjta sasi qepësh jeshile;
• një copë djathë;
• 2 qepë;
• një copë gjalpë;
• 200 ml krem;
• gjysma e sasisë së verës;
• kripë dhe piper të bardhë.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Nga llamba përgatiten gjysmë unaza të holla.
2. Qepët e njoma priten në copa të vogla.
3. Kërpudhat pastrohen dhe ndahen në 4 pjesë.
4. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere, në të cilën kaurdisen gjysmë rrathët e qepës.
5. Pas 5 minutash, kërpudhat dhe barishtet dërgohen në enë.
6. Pas 3 minutash, në vend të skuqjes, e cila shtrihet në një pjatë të veçantë, derdhet vera.
7. Kur gjysma e lëngut të ketë avulluar, në tenxhere shtohen fistonët e qëruar, gjalpi i mbetur dhe kremi.
8. Pjata kriposet, piperohet dhe skuqet për 1 minutë, pas së cilës shtrohen perimet e skuqura.
9. Më pas ushqimi futet në tenxhere, të cilat dërgohen në furrë të nxehur më parë në 250 °C për 3 minuta.

Sallatë me fiston të zier

Ka shumë meze me fiston, por sallata e frutave të detit me perime është me interes të madh.

Për t'u përgatitur duhet të përgatisni:

• 3 kastraveca;
• piper zile;
• gjethe marule;
• ½ limon;
• 300 g midhje në vaj;
• i njëjti numër fistonësh të ziera;
• vaj luledielli;
• kripë, piper i bluar dhe barishte.

Kur krijoni një rostiçeri:

1. Trangujt qërohen nga lëkura e fortë dhe priten në rripa.
2. Nga specat me fara përgatiten shirita të hollë.
3. Gjethet e marules grisen rastësisht.
4. Zarzavatet janë grirë imët.
5. Nga limoni shtrydhet lëngu dhe lëkura grihet.
6. Fiston zihet dhe midhjet vendosen në një kullesë.
7. Të gjithë përbërësit përzihen, kriposen, grimcohen me piper dhe kaliten me pak vaj.

Në salcë kremoze

Salca kremoze shkon në mënyrë perfekte me ushqimet e detit, duke përfshirë edhe fiston.

Një pjatë përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 20 ml verë të bardhë të thatë dhe vaj ulliri;
• 30 g djathë;
• krem 120 ml;
• një majë piper;
• ½ qepë;
• 150 g fiston;
• ½ kokë hudhër;
• 150 g asparagus;
• pak majdanoz dhe kripë.

Procesi i gatimit:

1. Perimet qërohen dhe lahen nëse është e nevojshme.
2. Majdanozi grihet. Djathi është i grirë.
3. Qepa pritet në gjysmë rrathë, hudhra pritet në feta, pas së cilës masa kaurdiset në vaj ulliri.
4. Fiston lahen dhe u shtohen perimeve, ku skuqen deri në kafe të artë.
5. Pjekja derdhet me verë dhe zihet derisa të avullojë lëngu.
6. Më pas shtoni majdanozin e grirë, kremin dhe djathin.
7. Pas 5 minutash, fiston në një salcë kremoze shërbehen me shparg të zier më parë.

Me kërpudha të shtuara

Megjithëse gjetja e fistonëve në dyqan mund të jetë sfiduese, shija ia vlen. Ushqimet e detit prodhojnë pjata shumë ushqyese që kërkojnë shumë pak kohë për t'u përgatitur, gjë që është shumë e këndshme kur shtroni tryezën pas një dite të vështirë.

Përbërësit për këtë delikatesë të shijshme:

• 10 fiston;
• 400 g kërpudha;
• 30 ml salcë kosi;
• qepe në sasinë 2 copë;
• një copë gjalpë;
• thelpi hudhër;
• disa degë majdanoz të freskët;
• shafran, piper i bluar dhe kripë.

Hapat e gatimit:

1. Fiston hiqen nga lëvozhgat, lahen dhe thahen.
2. Lëvozhgat pastrohen mirë, thahen dhe vendosen në një enë pjekjeje.
3. Butakët skuqen në gjalpë me shtimin e shafranit për rreth 2 minuta në mënyrë që të mbeten të papërpunuara në mes.
4. Fiston vendosen përsëri në guaska.
5. Qepa grihet dhe skuqet në të njëjtin tigan ku u skuqën butakët.
6. Pas 2 minutash, qepës i shtohen thërrimet e hudhrës, majdanozi i grirë dhe kërpudhat e grira.
7. Pjekja kriposet dhe skuqet për një kohë të shkurtër, pas së cilës shtrihet mbi butak.
8. Ena e pjekjes vendoset në furrë për 10 - 15 minuta, pas së cilës ena shërbehet.

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme fiston të ngrirë

Një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë, e pasur me proteina, përgatitet nga:

• fiston;
• vaj ulliri;
• limon;
• susam;
• kripë dhe piper.

Sekuenca e gatimit:

1. Fiston shkrihen, thahen dhe spërkaten me kripë dhe piper.
2. Lëngu shtrydhet nga një limon.
3. Ndërsa molusqet marinohen për 20 minuta, farat e susamit skuqen në një tigan.
4. Fistonët e përgatitur skuqen nga të dyja anët në një tigan të thatë të nxehtë dhe më pas shtrohen në një enë ku spërkaten me farat e susamit, spërkaten me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Fiston është një ushqim deti dietik i pasur me lëndë ushqyese që gatuhet shumë shpejt. Dhe nëse ndiqni rekomandimet, rezulton tepër e shijshme.

Struktura e butë, mishi dhe aroma delikate e ëmbël e fistonit tërheq edhe ata që nuk e duan veçanërisht peshkun ose ushqimet e tjera të detit. Ashtu si shumë ushqime deti, fiston konsiderohen si ushqime të shijshme. Me përmbajtje të acideve yndyrore Omega-3 dhe me pak kalori, ato janë një nga burimet më të pasura të proteinave. Një gjë tjetër që shumë njerëz pëlqejnë në lidhje me këtë ushqim deti është shkathtësia e tyre, ato mund të përgatiten në mënyra të ndryshme, nga skuqja e thjeshtë ose pjekja në skarë deri te supat, zierjet dhe pjatat e tjera. Prandaj, patjetër që duhet të mësoni më shumë për përfitimet e këtij ushqimi deti, si ta zgjidhni, gatuani dhe hani siç duhet.

Çfarë janë fiston dhe si duken?

Nga viti në vit, njerëzit filluan gjithnjë e më shumë të gatuajnë dhe hanë këtë produkt deti. Për shembull, në Francë ata nuk mund ta imagjinojnë mëngjesin, drekën apo darkën pa të. Prandaj, pasi të keni vizituar një restorant francez, është e pamundur të refuzoni një pjatë me fiston. Por shumë nga bashkatdhetarët tanë nuk e dinë se çfarë janë fiston dhe si duken. Dhe kjo është plotësisht e justifikuar. Edhe pse kemi kufij detarë, shumica prej nesh jetojnë larg detit dhe oqeanit.

Në fund të shumë deteve dhe oqeaneve jetojnë molusqe të veçantë, të cilët njihen në të gjithë botën si fiston. Në pamje, ato mund të ngjajnë me goca deti ose midhje. Por ende ndryshe nga ata. Scallops janë molusqe që kanë dy guaska të bukura. Nëse gocat e detit dhe midhjet kanë një guaskë të lëmuar, atëherë fistonët kanë një guaskë me brinjë ose të dhëmbëzuar dhe ngjajnë me një krehër, me përmasa 20 centimetra (diametër).

Lavamani përbëhet nga dy predha që janë të varura në njërën skaj, duke e lejuar atë të hapet dhe të mbyllet. Sipas biologëve, ata i përkasin familjes së molusqeve bivalvë dhe i përkasin rendit Pectinoida.

Ndryshe nga butakët e tjerë që hamë, si midhjet dhe gocat e detit, shumica e llojeve të fistonëve notojnë të lirë dhe mund të lëvizin përgjatë shtratit të detit, duke lëvizur disa centimetra në të njëjtën kohë, duke hapur dhe mbyllur shpejt valvulat e guaskave të tyre.

Falë përplasjes së fletëve të guaskës, molusku përzihet jo vetëm përgjatë pjesës së poshtme, por edhe ngrihet lart. Brenda guaskës është një substancë e ngjashme me pelte, e quajtur manteli. Përgjatë skajit të saj ka deri në njëqind sy të fistonit. Kur dyert mbyllen (gjatë një periudhe rreziku), përdoren muskujt (ato quhen edhe një muskul i vetëm), të cilët duken si një substancë e caktuar gri ose rozë, e cila është një kolonë.

Pjesa e ngrënshme e fiston është muskuli i bardhë që hap dhe mbyll valvulat e guaskës. Gjëndrat riprodhuese, të njohura si “korale”, janë gjithashtu të ngrënshme, edhe pse jo shumë të konsumuara. Vetë ngjyra e muskujve mund të ndryshojë nga fildishi i lehtë në ngjyrë bezhë.

Një fiston i papërpunuar është zakonisht në formë të rrumbullakët dhe disi i tejdukshëm. Fistonët e mëdhenj mund të kenë një trashësi prej 2.5 deri në 5 centimetra. Por shumica e specieve janë shumë më të vogla.

Fiston gjenden në të gjitha oqeanet dhe detet. Ka disa qindra lloje të këtyre molusqeve bivalve. Në Evropë, lloji më i popullarizuar është fistoni islandez. Ne jetojmë në detin Barents në pjesën juglindore të tij.

Për më tepër, fistonet e detit dhe të Detit të Zi janë specie tregtare. Habitati i të parit është afër bregut të Sakhalin dhe Kamchatka. E dyta janë ujërat e Detit të Zi.

Si duken fistonët e detit në foto

Përbërja dhe vetitë e dobishme të fistonëve të detit

Nuk janë të rralla rastet kur një konsumator i konsideron ushqimet e detit të vlefshëm për trupin, por në shumicën e rasteve nuk mendon për përbërjen e tij dhe substancat e dobishme që përmban.

Aspak i shijshëm në shikim të parë, mishi i fistonit përmban:

• proteina lehtësisht e tretshme (nga rruga, është plotësisht e tretshme);
• yndyrna;
• karbohidratet (megjithëse disa ekspertë pretendojnë mungesën e tyre);
• aminoacide esenciale;
• substanca azotike;
• lipide;
• ujë;
• vitaminat B (piridoksinë, riboflavin, tiaminë, cianokobalaminë (B12), acid nikotinik);
• minerale të përfaqësuara nga magnezi, natriumi, squfuri, kalciumi, bakri, jodi, hekuri fosfori, nikeli, molibdeni, klori, zinku, fluori, mangani etj.

Përmbajtja kalorike e 100 gram mish ushqim deti varion nga 88 në 92 kilokalori.

Nëse flasim për vetitë e dobishme të këtij lloji të ushqimit të detit, atëherë para së gjithash duhet të theksojmë proteinën, për të cilën trupi ka nevojë si materiali kryesor ndërtues i qelizave dhe burim i aminoacideve. Një porcion prej 100 gramësh përmban rreth 18 gram proteina dhe është një burim i mirë kryesisht i tre aminoacideve: cistinës, triptofanit dhe izoleucinës.

Cistina është një aminoacid që përmban squfur, i nevojshëm për lëkurë të shëndetshme, flokë, kocka dhe ind lidhës. Ky aminoacid luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e vitaminës B6, për shërimin e djegieve dhe plagëve, si dhe në prodhimin e insulinës.

Triptofani ndihmon në rregullimin e oreksit, përmirëson disponimin dhe është i rëndësishëm për gjumë të mirë të shëndetshëm.

Isoleucina është një tjetër aminoacid i rëndësishëm për shëndetin e njeriut. Ai është i përfshirë në riparimin e indeve të muskujve dhe mund të ndihmojë muskujt të rikuperohen më shpejt pas stërvitjes.

Edhe pse fiston përmban yndyrë, ato përmbajnë sasi të papërfillshme të saj. Një porcion 100 gram përmban vetëm 1 gram. Ata, edhe pse pak, përsëri na sigurojnë acide yndyrore Omega-3 (vetëm rreth 0,35 gram për racion). Trupi ynë nuk mund t'i prodhojë vetë këto acide yndyrore, por ato janë të rëndësishme për shëndetin. Omega-3 luajnë një rol në ruajtjen e funksionit normal të trurit, rritjes dhe zhvillimit. Ato gjithashtu ndihmojnë në uljen e inflamacionit dhe zvogëlojnë rrezikun e kancerit, sëmundjeve të zemrës dhe artritit.

Ushqimet që janë të larta në proteina, por me pak yndyrë mund të parandalojnë marrjen e tepërt të kalorive dhe akumulimin e niveleve të larta të kolesterolit.

Fiston e detit përmban minerale të ndryshme të dobishme për trupin e njeriut. Para së gjithash, në këtë listë duhet të theksohen jodi, seleni dhe zinku. Një porcion (100 gram) përmban pothuajse 26 për qind të vlerës ditore të selenit dhe 9 për qind të zinkut. Seleni është një antioksidant dhe ndihmon në parandalimin e efekteve oksiduese të radikalëve të lirë. Zinku është i përfshirë në më shumë se 100 reaksione të ndryshme enzimatike. Ndihmon në mbështetjen e sistemit imunitar, merr pjesë në sintezën e proteinave, ndarjen e qelizave dhe nxit shërimin e plagëve. Jodi është i nevojshëm për funksionimin e gjëndrës tiroide. Produktet që përmbajnë këtë element janë të nevojshme në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Duhet të theksohet se ka pothuajse 150 herë më shumë në fiston sesa në të njëjtën pjesë të viçit.

Ato janë gjithashtu një burim i mirë i fosforit, magnezit, kaliumit dhe natriumit. Kalciumi dhe fosfori janë mineralet më të zakonshme në trupin e njeriut. Fosfori është veçanërisht i rëndësishëm për shëndetin e mirë të kockave dhe dhëmbëve. Ai përmban rreth 30 për qind të kërkesës ditore në fiston.

Magnezi është i përfshirë në më shumë se 300 reaksione biokimike dhe është gjithashtu i rëndësishëm për kockat. Një shërbim mund të sigurojë 19 përqind të këtij elementi. Duke shkaktuar relaksimin e enëve të gjakut, ndihmon në uljen e presionit të gjakut duke përmirësuar rrjedhën e gjakut.

Kaliumi është kryesisht i rëndësishëm për sistemin kardiovaskular, si dhe për formimin e duhur të qelizave. Ai luan një rol në funksionimin normal të muskujve dhe mban presionin normal të gjakut.

Fiston janë një burim i shkëlqyer i vitaminës B12. Ne kemi nevojë për këtë vitaminë për të kthyer homocisteinën, një substancë që mund të ketë një efekt negativ në muret e enëve të gjakut. Nivelet e larta të homocisteinës shoqërohen me një rrezik të shtuar të aterosklerozës, sëmundjeve diabetike të zemrës, sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru. Disa studime tregojnë një lidhje me rrezikun e osteoporozës: njerëzit që kanë nivele të ulëta të kësaj vitamine kanë më shumë gjasa të zhvillojnë këtë sëmundje. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gratë. Janë ata që vuajnë më shpesh nga kjo sëmundje, sidomos pas menopauzës.

Fiston përfitime për trupin

Në fakt, çdo produkt ushqim deti është i dobishëm për njerëzit nga një këndvështrim ose në një tjetër. Fistonët e detit, të cilët klasifikohen si ushqim deti, mund të sjellin përfitimet e mëposhtme për trupin:

• stabilizimi dhe normalizimi i funksionimit të stomakut dhe pankreasit;
• forcimi i sistemit nervor;
• shërimin e çrregullimeve psiko-emocionale;
• forcimi i indeve të eshtrave, veçanërisht dhëmbëve;
• normalizimi i funksionimit të gjëndrës tiroide;
• parandalimi dhe trajtimi i aterosklerozës (pllakat vaskulare të kolesterolit shkatërrohen);
• hiqni kolesterolin e tepërt dhe "të keq" nga gjaku;
• ndihmojnë në uljen e peshës trupore në rast të obezitetit;
• siguron funksionimin e qëndrueshëm të muskujve, ligamenteve dhe tendinave;
• kontribuojnë në prodhimin e proteinave lehtësisht të tretshme në trup, e cila konsiderohet një material ndërtimor për të gjitha qelizat;
• në nivelin ndërqelizor ata aktivizojnë proceset metabolike;
• forcimi i trupit të njeriut në tërësi;
• përdoret si një produkt ushqimor dietik natyral i vlefshëm;
• trupi rinovohet për shkak të rritjes së funksioneve rigjeneruese;
• rrisin nivelin e testosteronit të prodhuar;
• forconi "fuqinë mashkullore", duke ruajtur potencën për një kohë të gjatë (fistonët konsiderohen si afrodiziakë natyralë dhe vlerësohen shumë nga meshkujt lindorë).

Në kozmetologji, është zakon të përdoret një ekstrakt i këtyre molusqeve të detit, i cili shtohet në shumë kremra, kremra dhe maska ​​për fytyrën.

Si të zgjidhni fiston

Edhe në kohën e Greqisë së Lashtë, nuk kishte asnjë problem për të zgjedhur të ashtuquajturin ushqim me guaskë. Në fund të fundit, ajo ishte gjithmonë e freskët, sepse ishte shumë popullore.

Sot, për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme nga fiston, duhet të gjeni qasjen e duhur për të zgjedhur një produkt, i cili më së shpeshti shitet në dyqane të qëruar.

Prandaj, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë sa vijon:

• madhësitë (kilianet janë më të voglat, irlandezët ose skocezët konsiderohen të mesme, më të mëdhatë përfshijnë fiston bregdetar dhe japonez);
• ngjyra (duhet të jetë krem ​​ose rozë e lehtë, por në asnjë rast të bardhë, sepse bardhësia tregon njomje afatgjatë për të zgjatur afatin e ruajtjes);
• erë (duhet t'i ngjajë një deti të ngrohtë);
• Për fistonët e ngrirë, zgjedhja kryesore gjatë zgjedhjes është paketimi me datën e prodhimit (nuk duhet të ketë rrjedhje).

Si të ruani fiston

Për shkak se fistonët janë jashtëzakonisht të prishshëm, ato zakonisht hiqen menjëherë nga guaska, lahen dhe ngrihen. Lejohet të mbulohet me akull.

Kur ruani të gjitha llojet e ushqimeve të detit, duke përfshirë edhe fiston, është e rëndësishme t'i mbani të ftohtë, sepse ushqimet e detit janë shumë të ndjeshëm ndaj temperaturës. Prandaj, pasi të keni blerë fiston ose ushqime të tjera deti, sigurohuni që t'i vendosni në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse nuk është e mundur ta bëni këtë shpejt, atëherë pasi t'i blini, vendosini në një qese më të freskët në mënyrë që të qëndrojnë të ftohta dhe të mos prishen.

Shumica e frigoriferëve janë pak më të ngrohtë se temperatura ideale për ruajtjen e ushqimeve të detit. Prandaj, për të siguruar freski dhe cilësi maksimale, është e rëndësishme të përdoren metoda speciale të ruajtjes për të krijuar temperaturën optimale për ruajtjen e fistonëve. Një nga mënyrat më të lehta për ta bërë këtë është të vendosni fiston, të cilin dëshironi t'i mbështillni mirë, në një enë pjekjeje të mbushur me akull. Më pas vendosini në raftin e poshtëm të frigoriferit, ku ruhet temperatura më e ulët.

Rimbushni akullin një ose dy herë në ditë. Fistonët mund të ruhen në frigorifer deri në dy ditë, megjithëse ato duhet të blihen pak para gatimit.

Ju mund të zgjasni jetëgjatësinë e fistoneve duke i ngrirë. Për ta bërë këtë, vendosini në një enë plastike dhe vendosini në pjesën më të ftohtë të frigoriferit, ku do të ruhen për rreth tre muaj.

Si të gatuajmë fiston

Megjithë popullaritetin e fistonëve në gatim që nga kohërat e lashta, ata ende fituan nder të veçantë midis francezëve. Në fund të fundit, ishte në Francë që specialistët e kuzhinës mësuan të bënin pjata me të vërtetë kryevepër prej tyre.

Për të bërë gjithçka në mënyrë korrekte nëse është e pamundur të blini butakë të sapo kapur, por vetëm të ngrirë, duhet:

• shkrirja në temperaturën e dhomës;
• mos përdorni ujë të nxehtë ose mikrovalë;
• Mos i shpaketoni fiston derisa të jenë shkrirë plotësisht.

Përndryshe, ato mund të vendosen në frigorifer për shkrirje.

Dhe vetëm pas gjithë këtyre fazave mund të filloni gatimin duke zgjedhur pjatën që ju pëlqen. Fistonët duhet të gatuhen brenda pak minutash, pasi gatimi i zgjatur do t'i bëjë ato të ashpra dhe me fije, dhe për këtë arsye të papëlqyeshme.

Metodat bazë për përgatitjen e fistoneve janë si më poshtë.

Gatim. Për ta bërë këtë, vendosni ushqimet e detit në ujë të vluar me kripë dhe numëroni deri në 100; Pas kësaj kohe, ju duhet të hiqni shpejt fiston.

Pjekje. Shkrini një copë gjalpë në një tigan. Në të vendosen fiston me darë kuzhine, duke marrë parasysh kthimin e shpejtë të tyre. Skuqeni deri në kafe të artë nga të gjitha anët.

Turshi. Një përzierje e kanellës, piperit të zi dhe të kuq përdoret si marinadë. Fiston zhyten në marinadë, vendosen në një enë qelqi dhe më pas lyhen me vaj ulliri. Në vetëm 15 minuta, fistonët e marinuar janë gati për t'u ngrënë.

Çdo opsion gatimi për fiston bëhet një komponent i mirë i sallatave, drithërave, supave me perime dhe peshk. Ato mund të konsumohen të freskëta dhe të papërpunuara. Për t'i shtuar erëza mishit, derdhet me lëng limoni ose vaj ulliri.

Fistonët e gatuar mund të shërbehen me papaja, cilantro, jalapeño dhe salsa me xhenxhefil.

Preshi dhe domatet qershi shkojnë shumë me qebapët e fistonit të marinuar. Grijeni shashlik në furrë, duke e lyer me vaj ulliri me hudhër pas gatimit.

Skalopat mund t'i shtohen supës me gazpacho, e cila do t'i shtojë shije më të mirë gjellës dhe do të sigurojë lëndë ushqyese shtesë.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i fistonëve

Fatkeqësisht, produkte të tilla ushqimore deti nuk janë të dobishme për të gjithë konsumatorët e tyre. Para së gjithash, ia vlen të kontrolloni nivelin e kalciumit në gjak. Kur është normale, është më mirë të refuzoni një pjatë të shijshme me fiston, sepse mund të ndodhë një reaksion alergjik (dhe ky është një efekt krejtësisht i pakëndshëm që mund të shkaktojë përgjithmonë neveri për mishin e butë të detit).

Megjithëse intoleranca individuale është një rast i rrallë, ajo gjithashtu ndodh.

Në përgjithësi, fiston është një ushqim deti i shëndetshëm, i pasur me proteina dhe lëndë të tjera ushqyese.

Zbuloni më shumë për përfitimet e fistonit, si të zgjidhni, ruani dhe hani