Çfarë të bëni me kërpudhat e mjaltit pas grumbullimit - mënyrat më të suksesshme për të përpunuar kërpudhat.

Kërpudhat e pyllit janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme, ato përmbajnë shumë fosfor, proteina, kalcium dhe hekur. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave ushqyese nga kërpudhat e mjaltit, ato janë të përshtatshme për turshi, ngrirje dhe turshi. Kërpudhat e skuqura me mjaltë janë një pjatë e shkëlqyer për një vakt familjar, të thjeshta dhe të larmishme, sepse... Kërpudhat e mjaltit kombinohen me shumë perime dhe pjata me mish. Ato janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi ose krem ​​dhe barishte.

Kërpudhat e pyllit janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme, ato përmbajnë shumë fosfor, proteina, kalcium dhe hekur.

Kërpudhat e freskëta duhet fillimisht të zihen dy herë për një çerek ore, duke ndryshuar ujin gjatë pushimit. Më pas mund të skuqen në çdo vaj deri në kafe të artë. Nëse kërpudhat e mjaltit nuk janë zier më parë, atëherë pasi t'i keni larë kërpudhat në ujë të rrjedhshëm, mund t'i zieni për gjysmë ore derisa lëngu të avullojë plotësisht, duke i shtuar kripë gjatë procesit të zierjes.

Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen për të hequr çdo mbeturinë nga pylli. Nëse këmbët janë të gjata, atëherë ato priten, duke lënë vetëm një trung të vogël.

Kërpudhat e ngrira janë edhe më të lehta për tu skuqur. Nuk duhet t'i lani, gatuani ose shkrini para se t'i skuqni. Vendosim kërpudhat në një tigan të nxehur mirë, të spërkatur me vaj. I skuqim për një çerek ore në zjarr mesatar pa e mbuluar enën me kapak.

Nëse skuqni kërpudhat me qepë, atëherë së pari skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza. Për më tepër, një shenjë se një pjatë është gati është se ajo bëhet një ngjyrë uniforme.

Si të skuqni kërpudhat me mjaltë (video)

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm kërpudhat e skuqura në një tigan

Një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur kërpudha të skuqura aromatike është kjo:

1. Për tre të katërtat e kilogramit kërpudha duhen disa thelpinj hudhër, barishte dhe disa lugë vaj për tiganisje. Kjo sasi është e mjaftueshme për pesë racione.
2. Kërpudhat lahen dhe zihen, hudhrat e përgatitura dhe majdanozi grihen imët.
3. Vaji hidhet në një tigan të nxehur, në të cilin fillimisht skuqet hudhra.
4. Më pas vendosni majdanoz dhe kërpudha mbi të. Skuqini për një të tretën e një ore duke e trazuar.

Më së miri hahen të nxehta.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me qepë

Është shumë e lehtë të skuqni kërpudhat e mjaltit me qepë. Për 600 gram dhurata pyjore ju nevojiten disa llamba të mëdha. Fillimisht kërpudhat e përgatitura vendosen në një tigan të nxehtë pa vaj. Mos e mbuloni enën me kapak, kjo do të avullojë më shpejt lagështinë e tepërt. Pas kësaj, hidhni vaj në tigan dhe shtoni qepë të grira. Duhet të zgjasë rreth një e treta e një ore derisa të bëhet. Në fund, kërpudhat kriposen dhe piperohen dhe spërkaten me barishte para se të shërbejnë.

Kërpudha të skuqura në një tigan

Recetë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me hudhër dhe majonezë

Kjo pjatë mund të cilësohet edhe si një dekorim i denjë për një festë festive. Mund të konsiderohet si një pjatë më vete, i shkon shumë mirë edhe mishit dhe patateve. Për një kilogram kërpudha të freskëta mjaltë ju duhet një qepë e madhe, disa thelpinj hudhër, një gotë majonezë, gjalpë, piper i kuq dhe i zi dhe barishte.

Sekuenca e gatimit:

1. Kërpudhat zihen me shtimin e një sasie të vogël të acidit citrik.
2. Lejon që lëngu i tepërt të kullojë.
3. Skuqini për pak më pak se gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare.
4. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni procesin edhe për disa minuta.
5. Më pas shtoni hudhrën e grirë, kripë dhe piper.
6. Në fund, shtoni majonezë dhe ziejini përzierjen në zjarr të ulët për një çerek ore.
7. Shërbehet me majdanoz dhe kopër të grirë.

Kërpudha të skuqura mjaltë me salcë kosi

Kërpudha të skuqura të shijshme me mjaltë me krem

Për të përgatitur një pjatë aromatike nga kërpudhat e egra, duhet të keni pak më shumë se gjysmë kilogram prej tyre, gjithashtu duhen tre qepë, një çerek gote gjalpë, një gotë e gjysmë krem ​​të trashë, pak djathë të fortë, piper. , kripë dhe barishte.

Sekuenca teknologjike:

1. Kërpudhat zihen për një çerek ore.
2. Qepa skuqet deri në kafe të artë.
3. Shtoni kërpudha mjaltë në të dhe vazhdoni procesin për dhjetë minuta.
4. Hidhni në gjysmë kremin, shtoni piper dhe kripë dhe ziejini të mbuluar, në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Përndryshe kremi do të ndahet.
5. Hidhni djathin e grirë, hidhni kremin e mbetur dhe mbajeni në të njëjtën mënyrë edhe për dhjetë minuta të tjera.

Kërpudha të skuqura me mjaltë

Ju mund të përgatisni një variant tjetër të recetës së mëparshme:

1. Skuqini disa qepë me disa thelpinj hudhër për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të marrin aromë.
2. Zieni një kilogram kërpudha pylli në ujë të kripur për një të tretën e një ore.
3. Derdhni produktin gjysëm të gatshëm të kërpudhave në salcën me qepë-hudhër, shtoni piper dhe kripë dhe skuqeni për një çerek ore.
4. Hidhni kremin në tigan dhe lëreni enën të mbuluar në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e mjaltit (video)

Opsioni me kërpudha të ngrira: gjysmë kilogram patate, po aq kërpudha të egra, një qepë. Teknologjia e gatimit:

1. Skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë.
2. Shtoni në të kërpudhat e ngrira të mjaltit dhe skuqini për pesë minuta.
3. Pas kësaj, shtoni patatet e prera në rripa, kripë dhe piper dhe skuqini për një të tretën e një ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Për çdo porcion të pjatës së përfunduar ju duhet një lugë salcë kosi.

Karakteristikat teknologjike të skuqjes së kërpudhave të papërpunuara të mjaltit:

• Pritini kapakët e mëdhenj në gjysmë, hiqni kërcellet, duke lënë disa centimetra në bazë.
• Ziejini kërpudhat (gjysmë kilogrami) në ujë me kripë për dhjetë minuta.
• Lërini të kullojnë.
• Në një enë të hapur skuqni qepën me 50 gram proshutë të grirë.
• Shtoni kërpudhat me mjaltë dhe patatet e grira, skuqini për dhjetë minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë dhe piper përpara se të mbaroni.

Mund të skuqni patatet veçmas nga kërpudhat dhe më pas t'i shtoni ato. Pas kësaj, mbajeni enën të mbuluar për pesë minuta.

Një pjatë e përzemërt me kërpudha të skuqura mjaltë, patate dhe qepë

Receta e mezeve të dimrit me kërpudha të skuqura me mjaltë

Për përgatitjen dimërore të kërpudhave të skuqura për kilogram të produkteve pyjore, ju nevojitet një gotë vaj vegjetal. Procesi i prokurimit përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. Ziejini kërpudhat e përgatitura për dhjetë minuta dhe lërini të kullojnë.
2. Kërpudhat e prera në gjysmë i vendosim në një tigan me vaj të ndezur dhe i ziejmë nën kapak për gjysmë ore.
3. Më pas duhet të hapni tiganin dhe të vazhdoni të skuqni kërpudhat e mjaltit derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht në fund të procesit duhet t'i kriposni;
4. Kërpudhat e gatshme vendosen në kavanoza sterile dhe mbushen me vaj të nxehtë deri në qafë.
5. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, atëherë duhet të ngrohni një sasi shtesë të tij.
6. Kavanozët mbyllen me kapak najloni dhe ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Si opsion, mund të bëni një përgatitje me qepë të skuqura në masën e një qepe të madhe për kilogram kërpudha mjalti. Perimet kalon nëpër të njëjtat faza të skuqjes si kërpudhat.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë (video)

Këto nuk janë të gjitha recetat për kërpudhat e skuqura. Por për të mos prishur kënaqësinë e një pjate të shijshme, duhet të jeni në gjendje të dalloni kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm nga homologët e tyre helmues. Varietetet e reja të ngrënshme kanë një kapak sferik, ndërsa të rriturit kanë një kapak pothuajse të sheshtë me një tuberkuloz të vogël në mes. Ka ngjyrë kafe të ndyrë ose të verdhë, dhe tek të rinjtë është gjithashtu me luspa. Pllakat përshtaten fort në kërcell, në fillim ato janë të lehta dhe më pas zverdhen. Kërpudha e kërpudhave është e gjatë, e hollë, pak më e trashë në fund dhe ka një unazë të bardhë në pjesën e sipërme. Në ekzemplarët e rritur ka një shije të ashpër dhe fibroze dhe është plotësisht i papërshtatshëm për ushqim.

Shikime të postimit: 328

Përshëndetje, kuzhinierët e mi të mrekullueshëm. Më thuaj, sa shpesh e përkëdhelni familjen tuaj me pjata me kërpudha? Nëse është shumë e rrallë, atëherë kjo mund të korrigjohet lehtësisht. Vendosa t'i kushtoj artikullin e sotëm kërpudhave të mjaltit. Kur turshi, këto kërpudha kanë një përmbajtje të ulët kalori - vetëm 15.7 kcal. Prandaj, sot do të ndaj se çfarë të gatuaj me kërpudhat e mjaltit turshi.

Në përgjithësi, jepini dorë të lirë imagjinatës suaj dhe mos kini frikë të eksperimentoni. Dhe pastaj shkruani në komente se çfarë ndodhi dhe nëse ju pëlqeu. Dhe nëse keni një foto, mund ta bashkëngjitni atë. Le ta admirojmë së bashku :)

Sallatë "Polyanka" me proshutë

Për një pjatë kaq të shijshme do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 350 g mish të tymosur;
• 350 g djathë;
• 4 gjera. vezë;
• 3 patate të mesme;
• një kavanoz me kërpudha;
• pendët e qepës së gjelbër.

E presim mishin, por jo në copa shumë të mëdha. Pritini patatet e ziera dhe grijini në rende. Vezë të ziera dhe djathë të grirë gjithashtu. Pritini imët zarzavatet. Thjesht vendosni secilin përbërës në një tas të veçantë.

Më pas vendosim secilën shtresë në një enë të sheshtë dhe lyejmë me majonezë dhe lyejmë. Vetëm e fundit nuk është e nevojshme. E para është djathi, e dyta është proshutë, e treta është patatet, e katërta janë vezët, e pesta është qepa e njoma. Dhe e gjashta janë kërpudhat e mjaltit. Thjesht shtoni kërpudhat pak para se t'i shërbeni.

Dhe sillni këtë pjatë të shijshme në tryezë. Sigurohuni që ta përgatisni këtë pjatë luksoze sa herë që të jetë e mundur.

Sallatë me pulë të tymosur dhe kërpudha

Rezervoni këto produkte:

• kërpudha mjaltë (kavanoz);
• 4 vezë pule;
• 3 copë. kofshët e pulës;
• 3-4 kastraveca turshi;
• një tufë qepë jeshile;
• një kavanoz me bizele të konservuara;
• piper i zi i grimcuar;
• kos natyral + majonezë.

Ziejeni pulën, ftohni dhe ndani nga kockat. Më pas e presim mishin në kubikë të vegjël. Zieni vezët e ziera fort. Qëroni lëvozhgat dhe prijini në kubikë të vegjël. Pritini kastravecat - copat duhet të jenë të vogla.

Më pas bashkojmë bizelet, mishin, kastravecat, vezët dhe kërpudhat. Sezoni përzierjen. Mbi të do të vendosim kos + majonezë të bërë vetë. Unë ju këshilloj ta merrni në përmasa të barabarta. Sipër sallatës spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara.

Epo, sallata është gati. Meqë ra fjala, për ata që po shikojnë figurën e tyre, rekomandoj ta mbushin vetëm me kos. Merrni një drekë proteinike. Në përgjithësi, një zgjidhje e shkëlqyer për ata që duan të jenë "të hollë, të qartë dhe transparent" :)

Sallatë me patate dhe karrota, si dhe fasule

Për të ngrënë këtë duhet të merrni:

• qepë e madhe;
• një kavanoz me kërpudha turshi;
• majonezë;
• 2 karota të mesme;
• 2 patate të ziera (me madhësi mesatare);
• disa lugë gjelle. vaj perimesh;
• një kavanoz me fasule të kuqe të konservuara.

Tre karota të qëruara në një rende. Këshillohet të përdorni një rende "koreane" - do të dalë më e bukur. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Skuqni kërpudhat me qepë dhe karota në vaj. Pritini patatet në kubikë të vegjël. I vendosim fasulet në një kullesë, i shpëlajmë dhe i përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve. Rregulloni një sallatë me patate, kërpudha, karrota dhe fasule me majonezë të bërë vetë.

Sallatë me kërpudha me mjaltë turshi dhe tranguj - një pjatë e Kreshmës

Kjo pjatë është bërë nga grupi i produkteve të mëposhtme:

• 300 g kërpudha mjaltë;
• 3-4 patate të mesme;
• 4 gjera. kastraveca turshi;
• një tufë e vogël qepë jeshile;
• vaj perimesh;
• kripë + piper.

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe prisni në copa të vogla patatet e qëruara. Pritini qepën. Pritini kastravecat në copa të vogla. Nëse kërpudhat e mjaltit janë turshi në një marinadë pikante, ju këshilloj t'i shpëlani ato.

Përzieni kastravecat me patatet, qepët dhe kërpudhat. Kriposni ushqimin dhe piperoni. Shtoni vaj dhe përzieni gjithçka mirë. Kjo është e gjitha, pjata e kreshmës është gati. Meqë ra fjala, kjo recetë sallate bën 4-6 racione. Kështu që mjafton për të gjithë :)

Përgatitja e një sallate me kërpudha dhe karota koreane

Kjo pjatë, në fakt, është një tjetër variant i "Polyanka". Është tepër e lehtë për t'u përgatitur dhe duket shumë bukur. Në përgjithësi, një pjatë e tillë do të dekorojë çdo festë.

Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 250 g fileto pule;
• 200 g karota koreane (unë rekomandoj të përdorni ato pikante);
• një kavanoz me kërpudha mjalti turshi;
• 70 g djathë të fortë;
• 12-14 copë. qershi domate;
• kastravec i madh;
• zarzavate kopër;
• majonezë;
• 1 lugë Sahara;
• pak vaj vegjetal;
• 250 ml ujë.

Shpërndani sheqerin në ujë. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe vendosini në një tretësirë ​​të ëmbël për gjysmë ore. Pastaj e palosim përsëri - lëreni lëngun e tepërt të largohet. Grini djathin në një rende të trashë. Ziejeni pulën, ftohni dhe prisni në kubikë. Pritini zarzavatet.

Për të përgatitur këtë sallatë do të na duhet një pjatë e thellë supë. Lyejeni sipërfaqen e saj me vaj. Më pas shpërndani kërpudhat e mjaltit në mënyrë të barabartë mbi pjatë. Lubrifikoni shtresën e kërpudhave me majonezë sipër. Nga rruga, çdo shtresë pasuese do të duhet gjithashtu të lyhet me majonezë. Më pas, shtroni djathin. Shtresa tjetër do të jetë kopra. Dhe pastaj vijnë karotat. Shtresa përfundimtare do të jetë mishi.

E mbulojmë sallatën me një pjatë të sheshtë dhe e vendosim në frigorifer. Së paku, duhet të qëndrojë këtu për gjysmë ore, dhe në mënyrë ideale, ta lini gjatë natës. Më pas e nxjerrim enën nga frigoriferi dhe e kthejmë me kujdes. Si rezultat, ushqimi ynë i shijshëm do të përfundojë në një pjatë të sheshtë. Para se ta servirni, zbukurojeni me domate dhe kastravec të prerë në feta. Sallata do të dalë shumë elegante!

Patate të skuqura me kërpudha mjaltë turshi

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g kërpudha;
• 3 copë. patate;
• 1 PC. qepë;
• vaj perimesh;
• kripë + piper.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të bukur. Vendosim qepën e grirë në një tigan me vaj të nxehur dhe skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni patatet në tiganin me qepë. Gatuani me kapak të mbyllur në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Mos harroni të ktheni në mënyrë periodike.

Lani kërpudhat, vendosini në një kullesë dhe pritini në copa të vogla. Më pas e dërgojmë te patatet dhe qepët. Shtoni pak kripë në pjatë dhe rregulloni. Dhe pastaj vazhdojmë të skuqim gjithçka së bashku derisa të mbarojmë - këto janë edhe 10 minuta të tjera.

Shija e kësaj pjate është thjesht hyjnore. Unë mendoj se do ta marrin edhe fqinjët - gojët do t'u rrjedhin si lumë. Me çfarë e hani këtë pjatë? Po, në parim, mund ta shërbeni me çfarë të doni. Për shembull, me perime të freskëta ose salcë kosi.

Supë me kërpudha mjaltë turshi dhe djathë të përpunuar

Kjo supë me kërpudha është pa mish. Rezulton shumë e shijshme. Nga rruga, nëse nuk keni kërpudha turshi, nuk ka rëndësi. Ju gjithashtu mund të përgatisni supën me kërpudha të ngrira.

Për një tigan prej 4 litrash, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg patate;
• 2 copë. qepë dhe karrota;
• 180 g djathë të përpunuar;
• 250 g kërpudha mjaltë;
• vaj perimesh;
• ujë;
• kripë + piper;
• majdanoz ose kopër.

Pritini imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë. Skuqini qepën në një tigan deri në kafe të artë. Më pas qepëve shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Lëreni ujin të ziejë dhe zhytni kërpudhat në të. Gatuani për 10 minuta patatet e qëruara. Dhe ne e dërgojmë atë në lëngun e kërpudhave. Kriposeni supën, piperoni dhe gatuajeni për 5-10 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni skuqjen dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.

Prekja përfundimtare është shtimi i djathit të përpunuar të grirë. Përziejini gjithçka dhe hiqeni enën nga zjarri. Epo, kjo është e gjitha - supa me djathë me djathë të shkrirë është gati. Menjëherë para se ta shërbeni, ju këshilloj ta spërkatni me barishte të grira.

Unë mendoj se tani ju patjetër mund t'u tregoni miqve dhe të njohurve tuaj se çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat e mjaltit turshi. Unë mendoj se ata do të befasohen edhe një herë nga aftësitë tuaja të kuzhinës. Dhe në mënyrë që ata të mos ju shqetësojnë shumë me pyetje, dërgojuni atyre një lidhje te artikulli. Le të ndriçohen. Kjo është e gjitha për sot: mirupafshim.

Vjeshta ndan bujarisht me ne jo vetëm një shumëllojshmëri të pasur perimesh dhe frutash të pjekura, por edhe kërpudha, të dashura nga shumica prej nesh. Dhe me ardhjen e shtatorit, mendjet, shportat dhe tavolinat tona pushtohen me të drejtë nga kërpudhat më të njohura dhe më të bollshme të vjeshtës - kërpudhat e mjaltit. Janë kërpudhat e mjaltit të vjeshtës që quhen kërpudha të vërteta të mjaltit dhe e kanë marrë emrin për një arsye. Ndryshe nga kërpudhat e mjaltit të verës dhe të dimrit, të cilat i përkasin kategorisë së katërt, kërpudhat e vërteta të mjaltit i përkasin kategorisë së parë dhe të dytë të kërpudhave, sepse për sa i përket cilësive ushqyese dhe përmbajtjes kalorike, kërpudhat e mjaltit të vjeshtës nuk janë inferiore as ndaj boletusit dhe aspenit. kërpudha. Dhe sipas shumë dashamirëve të kërpudhave, ato madje i tejkalojnë ato në shijen e tyre. Le të jemi të sinqertë, ne jemi të gjithë gjuetarë të mëdhenj të kërpudhave të skuqura ose të kripura. Epo, redaktorët e "Culinary Eden", sipas traditës së vendosur, ju ftojnë sot të kuptoni dhe kujtoni së bashku se si të gatuani kërpudhat e mjaltit.

Kërpudhat e mjaltit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Dy e tre shekuj më parë, paraardhësit tanë kënaqeshin duke mbledhur dhe përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga këto kërpudha vjeshte. As ne nuk kemi mbetur prapa tyre. Në të vërtetë, çfarë kënaqësie të pakrahasueshme është të ecësh nëpër pyllin e vjeshtës në një ditë të bukur me diell, madje edhe pas shëtitjes më të shkurtër të kthehesh në shtëpi me një shportë të plotë me kërpudha të reja, të forta dhe me kujdesin dhe kujdesin e duhur, më shumë se një shportë. . Rendimenti i kërpudhave të mjaltit është i tillë që, me pak fat, ju lejon të grumbulloni dhjetë kilogramë të mirë kërpudha të freskëta të shijshme. Dhe gatimi i kërpudhave të mjaltit mund të kalojë për një argëtim të këndshëm në të cilin do të përfshihet e gjithë familja. Në të vërtetë, ndryshe nga shumë kërpudha të tjera, kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë pastrim, larjen dhe heqjen e krimbave tepër skrupuloz. Dhe kërpudhat e mjaltit nuk janë krimba, gjë që vetëm shton atraktivitetin e tyre.

Dhe sa pjata mund të përgatiten nga kërpudhat e vjeshtës! Kërpudhat e mjaltit janë të shkëlqyera të ziera, të skuqura, të ziera dhe të kripura. Ju mund të bëni një sallatë dhe një meze nga kërpudhat e mjaltit, mund t'i vendosni mbi havjar kërpudhash ose julienne, mund të dekoroni kërpudhat e mjaltit si me supën më të thjeshtë të kërpudhave, ashtu edhe me kërpudhat më komplekse të kërpudhave. Kërpudhat e mjaltit kripen dhe turshi, thahen dhe ngrihen për të shijuar kërpudhat e egra gjatë dimrit të gjatë. Dhe thjesht të skuqura me patate dhe të zbardhura me salcë kosi, kërpudhat e mjaltit nuk do t'i lënë indiferentë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

Sot, faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju një përzgjedhje të këshillave dhe sekreteve më të rëndësishme, si dhe recetat më interesante që sigurisht do t'i ndihmojnë amvisat edhe më pak me përvojë të kuptojnë lehtësisht se si të gatuajnë kërpudha mjalti.

1. Mënyra më e mirë për të marrë kërpudha mjalti në kuzhinën tuaj ishte dhe mbetet një udhëtim në pyll. Çfarë vendi i mrekullueshëm për të bërë një shëtitje me të gjithë familjen, për të marrë frymë në ajrin e pastër të pyllit dhe për t'u kthyer në shtëpi me shumë plaçkë. Kërpudhat e mjaltit janë shumë të përhapura në shumicën e pyjeve të vendit tonë. Ata rriten në pemë të rrëzuara dhe të gjalla të llojeve të ndryshme, veçanërisht shpesh që gjenden në kthjellime dhe gropa. Nuk është e vështirë t'i njohësh ato. Kërpudhat e reja kanë një kapak sferik, ndërsa të rriturit kanë një kapak të sheshtë me një tuberkuloz në mes. Ngjyra e kapelës është kafe e ndyrë ose e verdhë në gri në kërpudhat e reja, kapaku është i mbuluar me luspa të hollë që zhduken me kalimin e moshës. Pllakat e ngjitura në kërcell janë me ngjyrë të lehtë në kërpudhat e reja të mjaltit, por me kalimin e moshës ato bëhen të verdha kafe. Këmba e kërpudhave të mjaltit është e gjatë, e hollë, e trashë pak në fund, me një unazë të bardhë në krye. Në kërpudhat e rritura, kërcelli bëhet tepër fijor dhe i ashpër dhe nuk është i përshtatshëm për ushqim.

2. Nëse nuk keni mundësi të shkoni vetë për të mbledhur kërpudha, atëherë rruga juaj qëndron në treg ose në dyqan. Është mirë të blini kërpudha mjalti nga mbledhësit e njohur të kërpudhave në treg. Në këtë rast, mund të jeni i sigurt se ata do t'ju shesin kërpudha vërtet të freskëta, të mbledhura në pyje të pastra të vendosura larg qyteteve të mëdha dhe autostradave. Para se të blini, sigurohuni që të gjitha kërpudhat të jenë të freskëta, të forta, pa mavijosje ose shenja kalbjeje. Sigurohuni që të nuhasni kërpudhat. Kërpudhat e mira të freskëta kanë një aromë jashtëzakonisht të këndshme, të theksuar të kërpudhave, pa ndonjë erë të jashtme. Nëse kërpudhat që ju ofrohen duken dukshëm të ngadalta, nëse mbi to është formuar myk ose disa prej kërpudhave janë kalbur, nëse në erën tuaj të kërpudhave janë shtuar shënime të pakëndshme të thartirës, ​​refuzoni blerjen pa u penduar. Ju nuk do të merrni një pjatë të shijshme nga kërpudhat e prishura dhe një stomak i mërzitur nuk do ta bëjë më të mirë mbrëmjen tuaj familjare.

3. Kur sillni kërpudhat në shtëpi, përpiquni t'i pastroni dhe përpunoni menjëherë. Ashtu si çdo kërpudha tjetër, kërpudhat e mjaltit nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Si mjet i fundit, përgatitja e kërpudhave të mjaltit mund të shtyhet për një ditë. Për t'i mbajtur kërpudhat e mjaltit të freskëta për 24 orë, renditini ato me kujdes, duke hequr qafe mbeturinat e tepërta të pyllit, vendosini në një qese letre të pastër dhe vendosini në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Por edhe pas përgatitjes së tillë, kërpudhat e mjaltit nuk duhet të ruhen për më shumë se 36 orë.

4. Ndoshta asnjë meze e vetme më e hollë jashtë shtetit nuk mund të krahasohet me kërpudhat e skuqura të mjaltit të thjeshta, por kaq të shijshme dhe aromatike me salcë kosi. Dhe kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur! Qëroni dhe shpëlani 500 gr kërpudha mjaltë, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për pesë minuta. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Ndërkohë shkrini 2 lugë gjelle në një tigan. lugë ghee, shtoni një qepë të grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat tuaja dhe skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë, 10 deri në 15 minuta, duke i përzier shpesh. Sapo kërpudhat të jenë skuqur mjaftueshëm, shtoni 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë dhe piper të zi për shije, përziejini mirë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera. Shërbejini menjëherë kërpudhat e gatshme, të spërkatura me kopër të grirë.

5. Meze e vjetër e ftohtë e kërpudhave të ziera me mjaltë me rrikë nuk është më pak e shijshme. Qëroni dhe shpëlani 500 g kërpudha të freskëta mjaltë. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni një rrënjë majdanoz të prerë në copa të mëdha, një karotë të prerë në feta dhe një qepë të plotë. Hidhni ujë të kripur mbi kërpudhat dhe perimet, lërini të ziejnë dhe hiqeni shkumën. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, një gjethe dafine dhe gjashtë kokrra piper të zi. Ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, kullojini kërpudhat në një kullesë, kullojini, zgjidhni dhe hidhni perimet dhe ftohni kërpudhat. Transferoni kërpudhat e ziera me mjaltë në një tas të thellë sallate, shtoni gjysmën e rrënjës së rrikës, të grirë në rende të imët dhe të përziera me një lugë çaji lëng limoni, rregulloni me vaj luledielli dhe përzieni.

6. Është shumë e lehtë për të përgatitur një supë të shijshme me kërpudha mjalti me hikërror. Pastroni dhe shpëlani 600 gr kërpudha të freskëta mjaltë, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me dy litra ujë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 10 minuta. Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan, shtoni një qepë të grirë hollë, një karotë të prerë në kubikë të vegjël dhe gjysmë rrënjë majdanoz të prerë në kubikë të vegjël. Skuqini perimet deri në kafe të artë dhe kalojini në tigan me kërpudhat. Gatuani për 5 minuta të tjera, më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugë hikërror të larë, kripë dhe piper të zi për shije. Gatuani gjithçka së bashku për 20 minuta. Shërbejeni supën me salcë kosi dhe kopër të freskët.

7. Solyanka e pazakontë aromatike dhe e kënaqshme e peshkut me kërpudha mjalti ka qenë gjithmonë një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Lani dhe shtrydhni një kilogram lakër turshi. Në një tigan të thellë shkrini 3 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë, shtoni lakrën dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 - 20 minuta, duke e përzier shpesh. Pritini 500 gram në copa të mëdha. fileto salmoni dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni 50 g kaperi, dy kastraveca turshi, të qëruara dhe të prera në kubikë, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, një qepë të grirë hollë dhe të skuqur në vaj, një gotë lëng peshku, një gjethe dafine, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lërini gjithçka të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. 200 gr. Ziejini kërpudhat e freskëta në ujë me kripë derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, vendosim gjysmën e lakrës së zier, sipër vendosim peshkun me turshi dhe kërpudha. Hidhni lëngun e mbetur nga gatimi i peshkut mbi gjithçka dhe mbulojeni me lakrën e mbetur të zier. E spërkasim huxhën me thërrime buke të grimcuar, e spërkasim me gjalpë të shkrirë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 190⁰ për 15 minuta. Para se ta shërbeni, zbukurojeni solyankën me ullinj, feta limoni dhe barishte të freskëta.

8. Një pjatë e nxehtë me kërpudha mjaltë e pjekur në një tenxhere me patëllxhanë rezulton e shijshme dhe pikante. Pritini katër patëllxhanë të mëdhenj në feta, shtoni kripë dhe lëreni për 30 minuta derisa të lëshojë lëngu. Më pas shpëlajeni, kullojeni dhe mbështilleni në miell. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal dhe skuqni patëllxhanët deri në kafe të artë. Më vete, skuqni dy qepë të mëdha të grira hollë deri në kafe të artë. Qëroni dhe shpëlani 500 gr kërpudha të freskëta mjaltë, ziejini në ujë me kripë për 5 minuta dhe kullojini në një kullesë. Lyejeni me gjalpë pjesën e brendshme të tenxhereve qeramike, vendosni një gjethe dafine dhe tre kokrra piper të zi në fund të secilës. Vendosni patëllxhanët, qepët e skuqura dhe kërpudhat e mjaltit në shtresa të alternuara në tenxhere, duke i mbushur enët jo më shumë se dy të tretat e plota. Në një tenxhere të vogël ngrohni një lugë gjalpë, shtoni një lugë miell, përzieni mirë për disa minuta dhe më pas hidhni një gotë qumësht të vluar duke e përzier vazhdimisht, salcës i shtoni kripë dhe piper dhe e ngrohni për një kohë. disa minuta në zjarr të ulët. Salcën e përgatitur e hedhim mbi patëllxhanët dhe kërpudhat. Mbulojini tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta.

9. Një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe shpendët bëhet nga kërpudhat e mjaltit me bishtaja. Renditni, pastroni nga fijet dhe shpëlajeni 250 g. bishtaja të freskëta. Hidhni fasulet në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe kullojeni. Qëroni, shpëlajeni dhe zieni 100 g ujë me kripë për pesë minuta. kërpudha të vogla të freskëta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj ulliri, shtoni kërpudhat, fasulet dhe 1 lugë gjelle. lugë bukë. Skuqini duke e trazuar për 10 minuta, disa minuta para gatimit, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hiqeni nga zjarri, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë uthull të mirë vere dhe 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë imët. Përziejini dhe shërbejini menjëherë.

10. Një byrek i shijshëm dhe aromatike me kërpudha mjalti do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Pritini tre gota miell me thikë me 200 g gjalpë dhe më pas fërkojini me duar derisa të formohen thërrime të trashë. Rrihni dy vezë me 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe një majë kripë. Bashkoni vezët dhe thërrimet e miellit dhe gatuajeni brumin. Brumin e përfunduar e ndajmë në dy pjesë, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 40 minuta. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Pastroni dhe shpëlani dy kilogramë kërpudha të freskëta mjaltë. Ngrohni dy lugë gjalpë në një tigan, shtoni një qepë të grirë hollë, skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin sipas shijes. Skuqini gjithçka së bashku derisa kërpudhat të skuqen dhe madje të thahen pak. Brumin e përfunduar e shtrijmë në dy shtresa, njërën shtresë e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e shtrojmë sipër mbushjen e kërpudhave, e mbulojmë me shtresën e dytë të brumit dhe i shtrëngojmë skajet. Lyejeni byrekun me të verdhën e vezës dhe bëni disa të çara të gjata sipër. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180⁰ për 30 - 40 minuta. Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe hidhni disa lugë salcë kosi pak të kripur në mbushje përmes pjesëve të sipërme. Mbulojeni tortën me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 30 deri në 60 minuta.

Dhe faqja e internetit "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë edhe më shumë receta të reja dhe të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani kërpudha mjalti.

Kërpudhat janë përdorur për qëllime të kuzhinës që nga kohërat e lashta. Enët përgatiten nga frutat e freskëta dhe ruhen për përdorim në të ardhmen.

Kërpudhat turshi zakonisht përdoren për të bërë ushqime të veçanta.

Rekomandohet të përpunohet menjëherë kultura e korrur, pa e vonuar deri ditën tjetër. Kopjet e dëmtuara duhet të hidhen tutje. Për të hequr qafe krimbat dhe insektet, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë me kripë për disa orë. Këshillohet që frutat e përgatitura të zhyten në ujë me kripë që të mos nxihen. Për lehtësinë e përgatitjes, kapakët e mëdhenj mund të priten në copa, por jo shumë imët.

Receta për kërpudhat e ngrira të mjaltit

Shija e pjatës së përfunduar nuk ndryshon nga analogja e saj e bërë nga kërpudhat e freskëta, nëse gjatë procesit të gatimit ndiqni të gjitha rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.

Për të shkrirë në mënyrë natyrale, kërpudhat duhet të hiqen nga ngrirja dhe të zhvendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas 10-12 orësh produkti do të arrijë gjendjen normale.

Si të gatuajmë kërpudhat e mjaltit në salcë kosi (video)

Supë me kërpudha

Për një pjatë të shijshme do t'ju nevojiten kërpudha të ngrira mjalti, si dhe:

• 3 patate;
• një qepë dhe një karotë secila;
• vaj vegjetal, erëza dhe kripë.

Për të marrë një shije dhe aromë më të pasur, rekomandohet të merrni të freskëta kërpudhat e ngrira të mjaltit. Veprimet e mëtejshme nuk janë të vështira:

1. Produkti i shkrirë duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendoseni në një enë me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shkuma e formuar gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet.
3. Pritini perimet e qëruara dhe ziejini për 10 minuta.
4. Pritini patatet në kubikë dhe shtojini në tiganin me kërpudhat që ziejnë.
5. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në supën e zier.

Pasi të jenë gatuar patatet, supa mund të hidhet në tasa. Për shije, mund të shtoni barishte të copëtuara dhe salcë kosi në çdo shërbim.

Supë me kërpudha me mjaltë

Patate të skuqura me kërpudha

Për të kursyer kohë dhe për ta bërë gatimin më të lehtë, është më mirë të merrni një produkt të skuqur paraprakisht. Në këtë mënyrë nuk do t'ju duhet t'i shkrini ato. Përbërësit shtesë:

• 500 g patate;
• 500 g kërpudha mjaltë;
• kokën e qepës.

Përgatitja përbëhet nga disa faza:

1. Hapi i parë është të qëroni qepën, ta shpëlani dhe ta prisni në gjysmë unaza ose kube.
2. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni qepën. Pasi perimet të bëhen transparente me një buzë të artë, shtoni kërpudhat e ngrira të mjaltit. Mbajeni në zjarr derisa lagështia të avullojë.
3. Qëroni dhe prisni patatet, vendosini në një tigan, përziejini me kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe piper. Përziejini rregullisht gjatë gatimit.

Mbajeni enën e përfunduar të mbuluar për 10 minuta. Rekomandohet të shërbehet me salcë kosi.

Kërpudha mjaltë me patate të skuqura

Byrek me kërpudha

Një recetë mjaft e lehtë për t'u përgatitur, e cila për më tepër nuk do të mërzitet kurrë. Përbërësit për përgatitjen e brumit:

• margarinë 0,5 pako;
• 2 vezë;
• 1,5 gota miell.

Për mbushje:

• 300 g kërpudha mjaltë;
• 2 patate;
• kokë qepë;
• 0,5 gota qumësht;
• një gotë salcë kosi;
• 2 vezë.

Pavarësisht procesit të gjatë të gatimit, byreku rezulton shumë i shijshëm.

1. Rrihni vezët, shkrini margarinën, shtoni kripën dhe vezët me miell. Vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta.
2. Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat e shkrira të mjaltit dhe mbajeni në zjarr derisa të gatuhen. Ziejini patatet. Përzieni kosin me vezët, shtoni miellin dhe kripën.
3. Shpërndani shtresën e brumit në kallëp në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe të bëjë një anë. Vendosni copat e patates dhe përzierjen e kërpudhave në mënyrë të barabartë sipër. Hidhni përzierjen e vezëve.
4. Vendoseni në furrë për 1 orë.

Byrek me kërpudha

Çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat turshi?

Kërpudhat e marinuara të mjaltit janë të mira si një rostiçeri më vete, por ka shumë receta për sallata po aq të shijshme të bëra prej tyre. Produkti jo vetëm që rrit shijen e përbërësve, por gjithashtu i jep gjellës një notë të kripur.

Meze kërpudhash me pulë të tymosur

Pjata është e përshtatshme për të dekoruar një tryezë festive, sepse ka një dizajn të pazakontë. Ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• pulë e tymosur;
• patate (4 copë);
• qepë (2 copë);
• limon;
• djathë (300 g);
• hudhra dhe barishte.

Hap pas hapi:

1. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni një të tretën tek kërpudhat e lara dhe qepët e grira hollë.
2. Kaloni 3 thelpinj hudhër në një shtypje dhe shtoni tek patatet gjatë gatimit.
3. Pritini mishin në shirita të hollë, grijeni djathin duke përdorur një rende të imët.
4. Vendoseni në një pjatë në shtresa: përzierjen e qepës dhe kërpudhave, rrjetën e salcës, purenë e patateve, salcën, djathin, salcën, pulën.

Pjesa e sipërme e pjatës duhet të zbukurohet me kërpudha dhe barishte.

Kërpudha me mjaltë turshi

Recetë me domate dhe speca zile

Për ata që nuk duan të përdorin ushqime me kalori, ofrohet një pjatë diete me perime.

• 0,5 kg piper i ëmbël;
• 2 domate të kuqe;
• pupla e qepës së gjelbër dhe kopër;
• gjysmë qepë;
• lëng limoni dhe vaj ulliri 3 lugë gjelle secila.

Recetë e shpejtë:

1. Perimet duhet të lahen, domatet dhe qepët priten në gjysmë unaza dhe specat në rripa. Për të hequr hidhërimin e qepës, derdhni ujë të valë mbi të.
2. Pritini zarzavatet e lara dhe të thara, shtoni tek perimet dhe shtoni kërpudhat me mjaltë.

Përpara se ta shërbeni, e rregulloni sallatën me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Domate të mbushura

Sallatat e zakonshme mund të zëvendësohen me pjata të dizajnuara fillimisht në formën e perimeve të mbushura. Për 4 domate duhet të merrni:

• 100 g kërpudha mjaltë;
• 2 lugë salcë kosi ose majonezë;
• gjelbërim.

Procesi i gatimit përbëhet nga:

1. Prisni majat e domateve dhe hiqni të brendshmet me një lugë.
2. Përzieni kërpudhat e copëtuara me barishte, shtoni salcë kosi dhe kripë.
3. Mbushni domatet e kulluara me përzierjen e kërpudhave dhe mbulojini me tapa.

Supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me djathë në një tenxhere të ngadaltë (video)

Pjatat më të shijshme me kërpudha të freskëta mjaltë

Dhuratat e pyllit të vjeshtës mund të mblidhen para fillimit të ngricave. Për sa i përket produktivitetit, kërpudhat e mjaltit i tejkalojnë të gjitha kërpudhat e ngrënshme. Nga frutat e tij mund të përgatiten një shumëllojshmëri gatimesh.

Supë me kërpudha mjaltë me hikërror

Një recetë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur për të cilën do t'ju duhet:

• perime (qepë, karrota, rrënjë majdanozi);
• kokërr hikërror.

Përgatitja nuk do të marrë shumë kohë:

1. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një enë dhe shtoni ujë në masën 600 g kërpudha mjaltë për 2 litra. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke hequr shkumën.
2. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni perimet e grira, skuqini derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një tenxhere.
3. Pas 5 minutash, shtoni drithërat e larë. Kripë dhe piper. Pas 20 minutash supa është gati.

Mund të vendosni salcë kosi dhe kopër në tas me supë.

Sallatë me kërpudha me perime

Kërpudha të skuqura mjaltë me salcë kosi

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen shumë pak përbërës. Për 500 g kërpudha ju nevojiten:

• qepë (1 kokë);
• salcë kosi (3 lugë);
• gjalpë i shkrirë (2 lugë gjelle).

Udhëzues gatimi:

1. Hidhni ujë mbi kërpudhat e qëruara dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni ujin të kullojë.
2. Skuqni qepën, shtoni kërpudha në të dhe pas një çerek ore salcë kosi. Hiqeni nga zjarri pas 8-10 minutash.

Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Tavë me domate

Për 0,5 kg kërpudha të freskëta mjaltë duhet të përgatisni:

• domate (7 copë);
• djathë i grirë (1 lugë gjelle);
• yndyrë (3 lugë);
• kokë qepë (1 copë);
• miell (1 lugë gjelle);
• majdanoz, kopër, kripë.

Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni miellin e skuqur (1 lugë gjelle) në gjalpë (1 lugë gjelle) me salcë kosi (1 gotë), piper dhe kripë dhe zieni për 5 minuta.

1. Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave të qëruara.
2. Skuqni qepën e copëtuar. Shtoni kërpudha në të. Pas një çerek ore shtoni salcën.
3. Skuqini domatet e prera, vendosini në një tigan sipër kërpudhave, thërrmoni djathin sipër dhe vendosini në furrë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

Kërpudha të skuqura mjaltë me salcë kosi

Një përzgjedhje e sallatave më të mira me kërpudha mjalti

Sallatat nuk janë vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e dobishme për organizmin, pasi janë të pasura me elementë të vlefshëm. Struktura e pathyeshme e kërpudhave të mjaltit i bën ato të pazëvendësueshme si përbërës kryesor.

Për 150 g kërpudha do t'ju duhet:

• 3 vezë;
• uthull, vaj vegjetal dhe erëza.

Procesi i gatimit:

1. Kullojini dhe grijini kërpudhat me mjaltë të ziera në ujë me kripë.
2. Pritini vezët e ziera dhe bashkojini me kërpudhat e mjaltit.
3. Spërkateni me vaj dhe uthull, shtoni erëza.

Sallatë me kërpudha me perime

Duhet të përgatisni:

• kërpudha (350 g);
• patate (3 copë);
• kastravec;
• qepë (2 copë);
• bizele të gjelbra (100 g);
• domate (2 copë);
• vezë (2 copë);
• salcë kosi (1 gotë).

Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhet një tenxhere për zierjen e patateve.

1. Zieni patatet, kërpudhat dhe vezët. Fetë.
2. Lani dhe copëtoni perimet.
3. Shtojmë bizelet, kosin, mustardën, sheqerin, kripën, koprën dhe majdanozin.

Enën e zbukurojmë me feta të holla vezësh dhe domate. Mund t'i prisni në feta. Vendosni degëza gjelbërimi.

Tavë me patate me kërpudha

Sallatë me rrikë

Produktet e nevojshme për pjatën:

• kërpudha mjaltë (200 g);
• karota (1 copë);
• rrënjë majdanozi;
• qepë (2 copë);
• limon (1 copë).

Procesi i gatimit:

1. Pritini imët perimet dhe vendosini në një enë bashkë me kërpudhat.
2. Hidhni në ujë dhe lëreni të vlojë.
3. Shtoni erëza (gjethe dafine, kripë).
4. Pasi përbërësit të jenë zier, kullojini duke përdorur një kullesë.
5. Transferoni përzierjen e ftohur në një tas të thellë, rregulloni me lëng limoni, rrikë të copëtuar dhe vaj vegjetal.

Njëlloj e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat e mjaltit (video)

Sallatë me kërpudha me mjaltë

Kërpudhat mund të zihen ose turshi. Për 150 g produkt do t'ju duhet:

• 150 g djathë të fortë;
• mollë pa sheqer;
• vezë;
• majonezë dhe qepë të njoma për shije.

Të gjitha produktet, përveç vezëve dhe kërpudhave, janë të papërpunuara.

1. Grini djathin në një rende të trashë dhe përzieni me qepën e grirë.
2. Shtoni kërpudhat, vezën dhe mollën e grirë.
3. Sezoni me majonezë.

Nëse sallata nuk ka thartirë të mjaftueshme, mund të shtoni lëng limoni.

Ka shumë receta me kërpudha mjalti, pasi mishi dhe perimet shkojnë mirë me produktet e pyllit të ziera, turshi ose të skuqura. Frutat e freskëta zgjidhen shpesh për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, tavave, byrekut dhe salcave. Turshitë zakonisht bëhen ushqime të veçanta dhe përdoren gjithashtu si shtesë në sallata.

Shikime postimi: 138

Shtatori është koha për të mbledhur kërpudhat e mjaltit të vjeshtës. Këto janë kërpudha të mrekullueshme! Ata rriten në grupe, kështu që nëse "sulmoni" një pastrim kërpudhash mjalti, sigurisht që nuk do të largoheni nga pylli me një shportë bosh. Dhe gatuhen shpejt - këto kërpudha nuk kanë nevojë të ngjyhen, të gatuhen për një kohë të gjatë ose të përpunohen në ndonjë mënyrë të veçantë.

faqja paraqet në vëmendjen tuaj 7 receta të thjeshta me kërpudha të vjeshtës pyjore.

Supë me kërpudha mjaltë

Përbërësit (për 4 racione):

• Kërpudha mjaltë (të freskëta) - 500 g,
• salcë kosi - 100 g,
• gjalpë - 30 g,
• djathë (i fortë) - 100 g,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Ziejini kërpudhat e mjaltit në ujë me kripë për 20 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Mund ta vendosni nën presion për të hequr lagështinë e tepërt. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza të holla dhe e kaurdisim në gjalpë deri në kafe të artë. Pritini imët kërpudhat e mjaltit, shtoni në qepë dhe skuqini për 5 minuta në zjarr të fortë, duke i përzier vazhdimisht.

Kërpudhave u shtojmë salcë kosi, i rregullojmë me kripë dhe piper, i trazojmë, i mbulojmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. Grini djathin në një rende të imët. Vendosni kërpudhat me mjaltë në pjatat julienne (ose kokotobërësit), spërkatni djathin sipër dhe piqini në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse nuk keni një pjatë julienne, atëherë para se të spërkatni kërpudhat me djathë, thjesht transferojini ato nga tigani në një formë të bukur rezistente ndaj nxehtësisë dhe më pas shërbejini në të.

Opsioni i recetës: Gjatë skuqjes, mund të shtoni një lugë kafeje borzilok të tharë së bashku me salcë kosi, pasi ta grini në duar në gjendje pluhuri. Përveç kësaj, nëse doni të merrni jo një meze, por një pjatë të pavarur, atëherë plotësoni kërpudhat me pulë të zier, të zbërthyer në fibra (do t'ju duhen 300-400 gram masë shpendësh). Shtoni fileton e pulës pasi kërpudhave me mjaltë u shtoni salcë kosi dhe erëza. Mos e rritni kohën e gatimit. Julien të tillë është më mirë të mos e transferoni në prodhuesit e kokosit, por ta piqni dhe ta servirni në një kallëp.

Vezë të fërguara me kërpudha mjalti

7 receta të thjeshta me kërpudha mjalti

Veza e skuqur me kërpudha është një mëngjes i përzemërt dhe i shijshëm dhe nëse i gatuani kërpudhat me mjaltë paraprakisht, do t'ju duhet shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Përbërësit (për 2 racione):

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 100 g,
• Vezë (të mëdha) - 4 copë.,
• Gjalpë - 1 lugë çaji,
• Qepë të njoma - 4 pendë,
• kopër - 2-3 degë,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Ngrohni gjalpin në një tigan, shtoni kërpudhat mjaltë atje, skuqini derisa të bëhen gjysmë krokante. Lëreni tiganin mënjanë dhe lëreni të ftohet pak. Gjatë kësaj kohe, copëtoni koprën dhe qepët e njoma. Kërpudhat i kthejmë në zjarr, i thyejmë me kujdes vezët në mënyrë që të përftojmë një vezë të skuqur, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes. Pas 1 minutë, spërkatni vezët e fërguara me barishte dhe gatuajeni derisa të jenë gati.

Opsioni i recetës: Nëse dëshironi, kërpudhave mund t'i shtoni djathë të grirë. Në këtë rast, fillimisht shtoni djathin, përzieni dhe vetëm më pas shtoni vezët dhe barishtet.

Pure me kërpudha mjalti

Pureja e kërpudhave të mjaltit mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore për pulën ose gjelin e detit. Është më mirë të mos e hani me mish, pasi ky kombinim është i vështirë për t'u tretur.

7 receta të thjeshta me kërpudha mjalti

Përbërësit (për 4 racione):

• Patate (të mesme) - 8-10 copë,
• Qepë (të mëdha) - 2 copë,
• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 300-400 g,
• Qumësht - 200 ml,
• gjalpë - 50 g,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Qëroni patatet, i prisni në gjysmë dhe i ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në 1 lugë çaji gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e grira me mjaltë, skuqeni derisa të bëhen gjysmë krokante. Thyejmë patatet, i rregullojmë me qumësht dhe gjalpë të zier, puresë i shtojmë kërpudhat dhe qepët, i rregullojmë me kripë dhe piper.

Nëse ju pëlqen kombinimi i kërpudhave të mjaltit dhe koprës, atëherë puresë së përfunduar shtoni një tufë barishtesh të copëtuara.

Opsionet e recetës: nëse jeni duke agjëruar ose thjesht dëshironi ta bëni gjellën më pak kalori, qumështi mund të zëvendësohet me lëngun e patates dhe gjalpin me vaj vegjetal. Në këtë rast, kriposni patatet më pak se zakonisht kur gatuani. Kjo pure mund të përdoret si mbushje për byrekë, petulla dhe petulla. Nëse e gatuani pak më pjerrët, do të merrni zrazy të patateve prej saj - formoni kotelet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në gjalpë.

Sallatë “Country Chic”

Kjo sallatë përgatitet shpejt dhe lehtë. Sekreti i tij kryesor është prezantimi i tij i pazakontë.

Përbërësit (për 6 racione):

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 400 g,
• Patate (të ziera) - 6 copë.,
• Qepë (të mëdha) - 1 copë,
• Kastravecat turshi (të mëdha) - 2 copë.,
• djathë (i fortë) - 200 g,
• majonezë - për shije,
• Tartleta - 12 copë,
• havjar i kuq - 6 lugë çaji,
• majdanoz - 4-5 degë.

Përgatitja:

Pritini imët kërpudhat e mjaltit dhe skuqini me qepë të prera në kubikë shumë të vegjël. Patatet dhe kastravecat e ziera i grijmë në rende të trashë dhe djathin e grijmë në rende të imët.

Vendosini në shtresa tartletash brumi: turshi, patate, djathë, kërpudha dhe qepë, më shumë djathë dhe patate. Lubrifikoni shtresat me majonezë. Mbi çdo tartlet me gjysmë luge çaji havjar dhe gjethe majdanozi. Ju mund të bëni pa havjar duke dekoruar tartletat me feta vezë të ziera ose kërpudha të mëdha dhe të bukura mjalti turshi.

Havjar me kërpudha mjaltë

Havjar me kërpudha është i shkëlqyeshëm për një mëngjes "sanduiç" dhe për t'u shërbyer në një tryezë pushimi. Përveç kësaj, mund të mbështillet me petulla ose gjethe marule, të shtohet në pulë të zier dhe vezë të fërguara, si dhe të bëhet rrotulla pita bazuar në të.

Përbërësit:

• Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 1 kg,
• Qepë (të mesme) - 3-4 copë,
• Karota (të mëdha) - 2 copë,
• Vaj vegjetal - për tiganisje,
• Gjalpë (i zbutur) - 100 g,
• Khmeli-suneli - 2 lugë çaji,
• Marjoram (i thatë) - 1 lugë çaji,
• Krundet e grurit, të vogla - 2 lugë,
• Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni karotat në një rende të trashë. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Në një tigan tjetër skuqim kërpudhat e ziera. Lërini produktet të ftohen pak dhe kaloni gjithçka në një mulli mishi ose bluajini në një blender. Masës që rezulton shtoni gjalpë, erëza, krunde, kripë dhe piper. Përziejini mirë. Vendoseni në një enë ose kavanoz qelqi. Havjar ruhet në frigorifer për 4-5 ditë. Nëse do ta përdorni si përbërës ndihmës, mund ta ngrini.