Recetë hap pas hapi për të bërë gulash viçi me lëng mishi. Supë hungareze goulash me viç - një recetë klasike hap pas hapi me foto se si të gatuani në shtëpi recetë tradicionale goulash

Duke kombinuar në të njëjtën kohë pjatën e parë dhe të dytë, supa hungareze me gulash me mish viçi dhe perime rezulton të jetë ushqyese dhe e shijshme. Në përgjithësi, receta përbëhet nga disa teknika të thjeshta të kuzhinës: së pari, qepët skuqen në vaj, më pas shtohet paprika për t'i dhënë një hije të ndritshme, më pas pason mishi dhe përbërësit e mbetur futen gradualisht.

Kjo pjatë ndryshon nga pjata jonë e zakonshme "shtëpi" kryesisht në përbërjen e saj, sepse përveç mishit përmban edhe patate. Ka edhe një ndryshim në servirje: supa hungareze me gulash shërbehet tradicionalisht me chipetke (copa brumi).

Përbërësit:

• tul viçi - 600-700 g;
• patate - 500-600 g;
• piper zile - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• domate të freskëta (opsionale) - 1-2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• paprika e bluar - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, erëza - për shije;
• vaj vegjetal - rreth 50 ml.

Për chipette:

• vezë - 1 copë;
• kripë - një majë;
• miell - rreth 80 g.

Receta hungareze e supës me gulash me viç

Si të gatuaj gulash klasik hungarez

1. Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani të madh me fund të trashë me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe ngroheni. Vendosim qepën e qëruar dhe të grirë hollë. Duke e trazuar, skuqeni në nxehtësi të moderuar për 3-5 minuta.
   
2. Ulni zjarrin, shtoni të gjithë dozën e paprikës së ëmbël të bluar menjëherë (mos e ngatërroni me piper të kuq djegës!) dhe përzieni.
   
3. Në vajin me ngjyrë të ndezur shtojmë tulin e viçit të larë më parë dhe të prerë në kubikë rreth 2 cm, duke e trazuar mishin e skuqim në zjarr të fortë derisa të skuqet lehtë.
   
4. Më pas, hidhni 1,5-2 gota ujë të vluar në tigan dhe, duke e mbuluar me kapak, ziejini viçin në zjarr të ulët derisa fijet të zbuten (rreth 1-1,5 orë). Mos harroni të trazoni mishin në mënyrë periodike dhe të shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kur mishi i viçit të bëhet i butë, shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë.
   
5. Pas 3-5 minutash shtojmë specin e prerë me fara dhe e presim në copa katrore.
   
6. Më pas është një domate e prerë në feta të vogla.
   
7. Përzieni mishin me perimet, shtoni ujë të valë në mënyrë që përbërësit e gjellës të mbulohen plotësisht me lëng. Vazhdoni të gatuani supë hungareze me gulash në zjarr të ulët derisa patatet të jenë të buta (rreth 15-25 minuta). Pak minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, erëzat tuaja të preferuara dhe shtrydhni hudhrat.
   
8. Meqenëse supa hungareze me gulash shërbehet tradicionalisht me chipetke ose thënë më thjesht copa të vogla brumi, le të fillojmë përgatitjen e tyre. Rrihni lehtë vezën me një pirun, duke shtuar një majë kripë. Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e përzier brumin.
   
9. Në një tenxhere të veçantë, sillni ujë të thjeshtë në një valë. Nxirrni copa të vogla nga brumi dhe hidhini në lëngun që vlon. Presim që të dalin në sipërfaqe, pas së cilës i gatuajmë "petët" tona për 3-5 minuta.
   
10. Hidheni supën e trashë hungareze të goulashit në tasat për servirje, duke shtuar çipetë në çdo shërbim. Shërbejeni pjatën menjëherë!
    

Supa e shijshme hungareze goulash me mish viçi dhe perime rezulton të jetë aq e kënaqshme sa që pjata e dytë nuk kërkohet më! Ju bëftë mirë!

Artikulli ynë do t'ju tregojë se si të gatuani gulash viçi me lëng mishi. Kjo pjatë nuk mund të quhet e pazakontë, e re apo trendi, por këtu qëndron sharmi i saj unik.

Dikur, goulashi i viçit ishte një pjatë shumë më e zakonshme, falë së cilës mund të shijohej në institucionet dhe shkollat ​​parashkollore, mensat e studentëve dhe fabrikave, bufetë, restorantet dhe kafenetë. Në kohët sovjetike, kjo pjatë përgatitej sipas standardeve GOST, kështu që shija e gulashit ishte pothuajse e njëjtë kudo. Të apasionuarit pas kuzhinës moderne kanë hapësirë ​​shumë më të madhe për kreativitet.

Le të shohim disa receta të shkëlqyera goulash, secila prej të cilave ka përfitimet e veta.

Karakteristikat e gjellës

Goulash konsiderohet një pjatë hungareze. Megjithatë, receta tradicionale ka ndryshuar shumë. Në kohët e vjetra në Hungari, kësaj pjate i shtoheshin patate, proshutë, speca zile dhe domate të freskëta. Dhe këto ditë, hungarezët njohin një gulash paksa të ndryshëm, jo ​​krejt të njëjtë me atë të zakonshëm në hapësirën post-sovjetike. Nuk shërbehet si lëng mishi me copa mishi, por si supë e trashë.

Me siguri të gjitha versionet e gulashit të viçit me lëng mishi janë të mira. Recetat hap pas hapi të paraqitura në artikullin tonë do t'ju ndihmojnë të mësoni se si ta gatuani këtë pjatë.

Kushtojini vëmendje fotos. Goulash është një kombinim harmonik i mishit të butë të zier derisa të jetë i butë me një salcë të trashë dhe aromatike.

Duke marrë parasysh koston mjaft të lartë të ushqimit në ditët e sotme, ai mund të klasifikohet lehtësisht si një kuzhinë festive. Dhe shija e saj është mjaft e qëndrueshme me këtë.

Intensiteti i punës i procesit është mesatar, por do të marrë mjaft kohë. Prandaj, amvisat moderne preferojnë t'i trajtojnë mysafirët me gulash në një festë gala ose ta shërbejnë këtë pjatë për një darkë familjare të së dielës. Por, sigurisht, ju mund të gatuani gulash gjatë ditëve të javës. Ky trajtim do t'u sjellë padyshim shumë momente të këndshme.

Si të zgjidhni produktet më të mira?

Përpara se të përgatisni gulash me lëng mishi, këshillohet të shkoni në treg ose në një dyqan të specializuar. Ia vlen t’i jepet përparësi mishit të bërë vetë, me shije të pasur dhe teksturë të mirëpërcaktuar.

Për goulash zgjidhni çdo pjesë pa kocka apo shtresa yndyrore. Mishi i viçit ose viçi është i përshtatshëm. Mishi duhet të ketë një ngjyrë të pasur dhe një erë të këndshme të freskët.

Para gatimit, hiqni të gjitha fascat, venat, yndyrën dhe kërcin me një thikë të mprehtë.

Ne gjithashtu kemi nevojë për perime. Lista është e ndryshme për receta të ndryshme. Në çdo rast, ato duhet të jenë të freskëta dhe jo të çalë, dhe ato sezonale, të sapo zgjedhura nga shtretërit, janë veçanërisht të mira.

Recetë klasike e gulashit

Hungarezët shtojnë selino, paprika dhe erëza të tjera në gulashin e duhur me lëng mishi. Ju mund të ndiqni shembullin e tyre ose të zgjidhni erëzat tuaja të preferuara. Ju nuk duhet të zgjidhni përbërës shumë aktivë për këtë pjatë. Për shembull, hops suneli ose një përzierje barishtesh lihen më mirë për gatime të tjera. Shija e mishit duhet të dominojë në gulash.

Nëse nuk e keni bërë kurrë më parë këtë pjatë, përdorni recetën e mëposhtme. Është e thjeshtë, por rezultatet janë të shkëlqyera.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 500 g mish viçi;
• 1 karotë;
• 1 qepë e mesme;
• 1 lugë gjelle. l. paste domate;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 1 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• vaj perimesh;
• kripë, gjethe dafine, kokrra piper për shije.

Përpara se të përgatisni gulash viçi me lëng mishi, skuqni miellin në një tigan të thatë dhe transferojeni në një tas. Pritini mishin në copa sa gishti, karotat i grini në rende mesatare dhe qepën e prisni në kubikë.

Skuqni mishin e viçit në një tigan të nxehur me vaj. Nuk ka nevojë të përpiqeni ta vini mishin në gatishmëri, thjesht duhet të prisni që të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosini në një tenxhere dhe ziejini perimet në yndyrën e mbetur.

Bashkoni përbërësit e skuqur, shtoni miellin dhe erëzat, shtoni makaronat dhe salcën e thartë. Nëse lëngu duket shumë i trashë, shtoni pak lëng mishi ose ujë.

Ziejini në zjarr të ulët. Koha e gatimit - të paktën një orë. Mishi duhet të bëhet i butë. Mos harroni të përzieni herë pas here gulashin.

Gatimi në një tigan

Kjo metodë ju ndihmon ta përfundoni detyrën edhe më shpejt. Ju tashmë i dini përmasat e përafërta të produkteve të treguara në recetën e parë. Por për të përgatitur gulash viçi me lëng mishi në një tigan, nuk keni nevojë për miell ose salcë kosi. Dhe pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta ose lëng të bërë prej tyre.

Ngroheni mirë një tigan të thellë dhe shtoni mishin dhe perimet menjëherë. Fillimisht, gatuajeni gulashin në zjarr të fortë, duke e trazuar me një shpatull. Sillni pastën e domates në një konsistencë gjysmë të lëngshme me ujë dhe shtoni në tigan kur mishi, qepët dhe karotat të kenë marrë ngjyrë kafe të artë.

Menjëherë zvogëloni gazin dhe ziejini enën për 40 minuta të tjera nën kapak. Gjatë servirjes, ky gulash mund të zbukurohet me degë majdanoz ose borzilok.

Opsioni me shumë tenxhere

Pronarët e lumtur të teknologjisë moderne mund të përgatisin lehtësisht gulash aromatike dhe të butë viçi me lëng mishi. Ju duhet të filloni duke skuqur perimet dhe mishin.

Vendoseni mishin e grirë në një tas të lyer me gjalpë, shtoni karotat dhe qepët e grira hollë. Vendosni modalitetin "Fry" dhe gatuajeni me kapak të hapur për 10 minuta. Në një enë holloni 1 lugë gjelle me ujë. paste domate, shtoni 1 lugë gjelle. l. salcë kosi dhe 1,5 lugë. Miell. Hidheni përzierjen në tas, përzieni. Nëse ju pëlqen aroma e gjetheve të dafinës, shtoni këtë përbërës. Kriposeni gjellën. Aktivizoni modalitetin "Shuarje", mbyllni kapakun dhe vendosni kohëmatësin për 1 orë. Më pas shtoni erëzat dhe ziejini gulashin edhe për 5 minuta të tjera.

Gatim në tenxhere me presion

Nëse vendosni të bëni gulash viçi me lëng mishi në tenxhere me presion, mos harroni për sigurinë! Mos e hapni menjëherë kapakun, është i rrezikshëm. Pas fikjes, duhet të prisni derisa tenxherja me presion të ndalojë fryrjen dhe të bëjë zhurmë; atëherë duhet të hapni valvulën dhe të lironi avullin e mbetur.

Edhe mishi i vjetër është i përsosur për këtë pjatë. Tenxherja me presion do ta bëjë atë të butë dhe të butë.

Për ta bërë mishin aromatik, para se të skuqet duhet të spërkatet me piper dhe kripë dhe të lihet një çerek ore. Skuqni gjysmë kilogram mish viçi të grirë në një tigan, transferojeni në një tas. Në të njëjtën tigan skuqim qepët dhe karotat. Kjo recetë do të kërkojë shumë perime - po aq sa mish. Gjysmë gote domate të grira, të freskëta ose në lëngun e tyre, holloni me të njëjtën sasi uji, shtoni një lugë çaji paprika. Hidheni në përzierjen e perimeve, ziejini për 10-15 minuta.

Përziejini përbërësit në tenxhere me presion, hidhni gjysmë gote lëng mishi. Lëreni të ziejë me kapak të mbyllur, më pas mbylleni dhe ziejini në zjarr mesatar për 40 minuta.

Ndërsa gulashi është duke u gatuar, përgatisni salcën. Përzieni gjysmë gote salcë kosi me një lugë miell, bluajeni mirë. Hidhni gjysmë gote ujë të ftohtë dhe lëreni derisa të jetë e qetë.

Pas 40 minutash nga fillimi i zierjes, fikeni zjarrin, e lini tenxheren me presion te ftohet pak, e lironi presionin dhe hapeni me kujdes kapakun. Shtoni salcën e kosit në tas, përzieni, gatuajeni me kapak të hapur për 5 minuta, duke e trazuar. Gulashi do të fillojë të trashet. Nëse është e nevojshme, shtoni erëza për shije.

Një pjatë aromatike nga furra

Ky opsion sigurisht që do të vlerësohet nga dashamirët e shijeve të pazakonta. Dëshironi të shtoni pak shumëllojshmëri në recetën tuaj të zakonshme? Zëvendësoni salcën tuaj të zakonshme me salcë birre dhe gatuajeni gulashin e viçit me lëng mishi në furrë!

Fillimi i recetës nuk është i ndryshëm nga opsionet e tjera: duhet të skuqni viçin, karotat dhe qepët në një tigan.

Dhe pastaj do të gatuajmë ndryshe. Vendosini përbërësit e pjekur në një enë pjekjeje me anë të lartë dhe mbushini me birrë të errët. Do t'ju duhen 500 ml pije me shkumë. Shtoni një gjethe dafine, shtoni pak kripë dhe shpërndani kokrrat e piperit në sipërfaqe.

Deko e vendosim në furrën e parangrohur. Periodikisht është e nevojshme të kontrollohet se si po shkon procesi duke shtuar ujë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, holloni gjysmë gote salcë kosi me një sasi të vogël uji, shtoni një grusht të vogël miell (sa më shumë miell, aq më e trashë do të jetë salca). Përziejini dhe derdhni deko me gulash, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë shtresën e kosit në të gjithë sipërfaqen. E kthejmë enën në furrë dhe e skuqim edhe pak.

Gulash viçi "si në kopshtin e fëmijëve"

Kjo shije është ndoshta e njohur për të gjithë. Cili është sekreti i kësaj pjate? Është përgatitur shumë thjeshtë.

Pritini 500 gr mish në kubikë dhe skuqeni në një tavë në zjarr të fortë. Shtoni qepën e prerë në kubikë (250 g), përzieni. Ju duhet vetëm 1 lugë gjelle pastë domate. l., duhet t'i shtohet mishit dhe të përzihet. Në të njëjtën fazë, ngarkohen edhe erëzat.

Gulashi i ardhshëm duhet të mbushet me ujë në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen plotësisht. Mbulojeni tavën me kapak, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për një orë.

Ju mund ta gatuani këtë gulash viçi me lëng mishi dhe pa miell, gjella nuk do të vuajë nga kjo - do të jetë po aq aromatike dhe e butë. Dhe salca është mjaft e trashë. Por në kopshte mielli i shtohet gulashit. Do t'ju duhet 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje. Duhet të skuqet në një tigan të thatë derisa të fillojë të lëshojë një aromë të veçantë, shumë të shijshme dhe ekspresive. Më pas mielli hollohet me një sasi të vogël uji dhe i shtohet gulashit rreth 5 minuta para përfundimit të zierjes.

Me çfarë të shërbejmë gulash?

Me siguri e keni menduar menynë edhe para se të përgatisni gulash viçi me lëng mishi. Shumica e amvisave zgjedhin një shtesë për këtë pjatë si pure patatesh. Ky opsion është vërtet i mirë.

Por ai nuk është i vetmi. Orizi i zier, spageti dhe perimet e freskëta shkojnë mirë me gulashin e viçit.

Supa hungareze e golashit i përket kategorisë së pjatave "dy në një" - kjo është si pjata kryesore ashtu edhe supa. Në çdo rast, nuk ka kuptim të servirni pjatën e radhës pas gulashit. Kjo supë e dytë rezulton gjithmonë e ndritshme, aromatike, ngrohëse dhe e kënaqshme.

Nuk ka asnjë recetë klasike për të bërë këtë supë. Në çdo lokalitet, kjo supë përgatitet sipas recetës dhe teknologjisë së saj, dhe konsiderohet më e shijshme dhe korrekte. Gjithashtu, falë bollëkut të erëzave, supa hungareze me gulash është e famshme për aftësinë e saj për t'i rezistuar çdo ftohjeje dhe sëmundjeje virale.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, supa tradicionale e golashit përbëhet gjithmonë nga mish, domate dhe paprika. Çdo gjë tjetër është një fluturim i imagjinatës dhe shijes suaj.

Si të gatuaj supë hungareze gulash - 15 lloje

Një recetë supe e mrekullueshme dhe ngrohëse për dimër.

Përbërësit:

• Mish - 500 g
• Patate - 5 copë.
• Qepë - 1 copë
• Karota - 1 copë
• domate - 4-5 copë
• Piper i ëmbël - 2 copë
• Pastë domate - 50 g
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle. l
• Kardamom, paprika për shije
• Kripë, gjethe dafine për shije

Përgatitja:

Pritini përbërësit. Hidhni vajin vegjetal në tigan dhe skuqni mishin për 2-3 minuta. Shtoni karotat dhe qepët dhe skuqini për 4 minuta duke i përzier vazhdimisht. Shtoni piper dhe erëza, shtoni 500 ml ujë dhe ziejini për 8-10 minuta. Shtoni patatet dhe mbushni me ujë. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Shtoni domatet, specat djegës, shtrydhni hudhrat dhe gatuajeni për 5 minuta.

Sa më gjatë të gatuani specat djegës, aq më pikante do të jetë supa juaj. Nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, shtoni specat në supë 1 minutë para gatimit.

Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Hidheni në pjata.

Supë shumë e shijshme dhe pikante me erëza aromatike

Përbërësit:

• Mish viçi - 400 g
• Qepë - 300 g
• Piper zile - 2 copë.
• Karota - 1 pc.
• Patate - 3 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• djegës - 1 pod
• Domate - 1 copë
• koriandër - 5 g
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. l
• Paprika - 30 g
• Qimnon - 30 g
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pritini imët qepën. Hidheni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Prisni imët hudhrën, shtoni në qepë dhe shtoni erëza. Lajmë mishin dhe e thajmë me peshqir letre. Pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere. Përziejini mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini për 45 minuta, kur lëngu të vlojë, shtoni ujë. Pritini domatet, karotat dhe patatet. Shtoni pastën e domates dhe perimet e copëtuara në mishin e zier. Sapo perimet të zbuten, shtoni kripë, djegës dhe piper. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Para se të shërbeni, shtoni zarzavate në pjatën e përfunduar.

Një nga recetat më të thjeshta për të bërë gulash hungarez.

Përbërësit:

• Mish viçi - 300 g
• Qepë - 2 copë.
• Karota - 2 copë.
• Patate - 3 copë.
• Lecho ketchup - 1 paketë
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l
• Kripë, piper për shije
• Ujë - 2 l

Përgatitja:

Pritini mishin e viçit në kube. Qëroni karotat, patatet dhe qepët. Pritini perimet në kube të mesme. Ujë i zier. Hidhni vaj në fund të tiganit dhe skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë, shtoni ketchup lecho. Më pas shtoni mishin e viçit. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Hidhni në ujë të nxehtë. Shtoni patatet, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera. Shërbejeni me bukë me hudhër.

Receta perfekte për të befasuar kritikët më preciz.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• Qepë - 250 g
• Selino - 300 g
• Patate - 1 kg
• Miell - 200 g
• Vezë - 1 copë
• Pastë domate - 3 lugë. l
• Piper i ëmbël - 5 copë
• Vaj perimesh - 35 ml
• Paprika - 3 lugë gjelle. l
• Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të jetë transparente. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni qepës. Spërkateni me paprika, shtoni ujë që të mbulojë mishin dhe ziejini për 25-30 minuta. Rrihni vezën në miell, shtoni pak kripë dhe përzieni mirë brumin e çipetit. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Hapeni brumin dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Ziejini çipetet në një tigan të veçantë. Vendosni patatet e prera në kubikë në mish. Kur të bëhet e butë, shtoni pastën e domates dhe zieni specin e ëmbël të prerë në rrathë për 5 minuta. Shtoni çipetat e ziera në gulashin e përfunduar, përzieni dhe shërbejeni.

Një supë e shijshme dhe shumë e shijshme, e përshtatshme për ata që janë në gjueti apo peshkim.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• Qepë - 800 g
• Piper zile - 4 copë
• Karota - 500 g
• Patate - 700 g
• Hudhra - 1 kokë
• Miell - 250 g
• Vezë - 2 copë
• Derri - 100 g
• Paprika - 1 lugë gjelle. l
• Qimnon - 20 g
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pastroni dhe prisni përbërësit. Në një kazan, dhjamë nga salloja. Shtoni qepën dhe hudhrën, skuqini deri në kafe të artë. Vendosim mishin e prerë në kubikë të vegjël në një kazan. Shtoni ujë, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40 minuta. Shtoni karotat, specat dhe patatet në mishin e zier. Rrihni vezët në një pjatë, shtoni miell dhe gatuajeni brumin e petës. Vendoseni brumin në copa të vogla. Sapo perimet të jenë zier, shtoni erëza dhe kripë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hidheni në pjata.

Supë tepër e freskët dhe shumëngjyrëshe.

Përbërësit:

• Mish viçi - 600 g
• Qepë - 300 g
• Piper zile - 3 copë.
• Karota - 3 copë.
• Domate - 4 copë.
• Patate - 3 copë.
• Paprika - 20 g
• Hudhra - 3 karafil
• Barishte të freskëta
• Ujë - 1,5 l
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit. Vendosim një tigan në sobë dhe skuqim qepën dhe mishin e viçit në të për 8-10 minuta. Spërkateni me paprika, derdhni në ujë dhe gatuajeni të mbuluar për 1 orë. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni patatet dhe karotat. Sapo patatet të jenë zier, shtoni domatet, specat dhe hudhrat. Kripë për shije dhe zihet për 4-5 minuta. Shtoni zarzavatet, përzieni dhe derdhni në pjata. Ju bëftë mirë!

Një recetë e vërtetë nga kuzhina kombëtare e Hungarisë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1,5 kg
• Fasule - 500 g
• Qepë - 300 g
• Karota - 400 g
• Patate - 500 g
• domate - 4-5 copë
• Hudhra - 1 kokë
• Piper zile - 4 copë
• Selino - 300 g
• Vaj perimesh - 70 ml
• Paprika - 3 lugë gjelle. l
• Qimnon - 20 g
• Majdanoz - 1 p.
• Miell - 250 g
• Vezë - 2 copë
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Vendosim kazanin në zjarr, hedhim vaj dhe skuqim qepën për 7-8 minuta. Shtoni mishin e viçit të prerë në kubikë të vegjël dhe shtoni erëza. Ziejeni mishin për 1.5 orë duke shtuar vazhdimisht ujë. I pastrojmë dhe i presim perimet dhe i vendosim në një kazan të zier me mishin e viçit edhe për 15-20 minuta të tjera. Hidhni miellin në një pjatë dhe rrihni vezët, gatuajeni pak.

Për t'i bërë petat me gëzof, është më mirë të gatuani brumin jo shumë, në mënyrë që përbërësit në të të mos përzihen plotësisht.

Brumin e grijmë në gulash me rende, e ziejmë për 8-10 minuta dhe gulashi është gati. Ju bëftë mirë!

Një tjetër pjatë interesante që mund të përgatitet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 700 g
• Qepë - 300 g
• Piper zile - 200 g
• Patate - 400 g
• Hudhra - 30 g
• Pastë domate - 80 g
• Domate - 300 g
• Vaj perimesh - 40 ml
• Paprika - 7 g
• Kripë për shije
• Ujë - 1,5 l

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit. Vendosni modalitetin në Frying, lloji i produktit Perime për 15 minuta. Hidhni vajin, shtoni qepën dhe skuqeni. 2 minuta para përfundimit të programit, shtoni paprikën dhe përzieni. Qepëve shtoni mishin, patatet, domatet, hudhrën dhe pastën e domates. Hidhni kripë dhe derdhni në ujë. Vendosim modalitetin e tenxhere me presion, programin e supës, llojin e produktit Mishi, koha e gatimit 30 minuta. Ndani në pjesë, shtoni një lugë salcë kosi dhe spërkatni me barishte. Ju bëftë mirë!

Goulash tepër i shijshëm dhe befasues në pasurinë e tij.

Përbërësit:

• Mish viçi - 250 g
• Qepë - 30 g
• Karota - 100 g
• Patate - 150 g
• Domate - 2 copë.
• Hudhra - 2 karafil
• Pastë domate - 50 g
• Vaj perimesh - 70 ml
• Rozmarinë - 20 g
• Brumë maja - 250 g
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Skuqini qepën dhe hudhrën e grirë hollë derisa të jenë transparente. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni qepës. Spërkateni me rozmarinë, shtoni ujë që të mbulojë mishin dhe ziejini për 25 minuta. Vendosni patatet dhe karotat e prera në kubikë në mish, derdhni në paste domate. Kur patatet të zbuten, shtoni domaten dhe gatuajeni për 5 minuta. Goulashin e përfunduar e derdhim në tenxhere, e mbulojmë me brumin e majave dhe e vendosim në furrë për 10-15 minuta. Ju bëftë mirë!

Goulashi i përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë të patejkalueshme.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• Qepë - 4 copë
• Piper zile - 4 copë
• Karota - 4 copë.
• Patate - 5-6 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Pure domate - 4 lugë gjelle. l
• Derri - 150 g
• Paprika - 1 lugë gjelle. l
• Gjelbërim
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pastroni dhe prisni përbërësit. Vendoseni kazanin në zjarr dhe grijeni yndyrën nga salloja. Le të marrim kërcitjet. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni karotat dhe hudhrat, spërkatni paprikën. Vendosim mishin e prerë në kubikë të vegjël në një kazan. Skuqini pak, kripë, shtoni piper zile. Shtoni ujin dhe purenë e domateve, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 2 orë. 20 minuta para gatishmërisë, shtoni patatet. Pritini zarzavatet dhe i derdhni në bograçin e përgatitur, i përzieni. Ju bëftë mirë!

Supa e përgatitur sipas kësaj recete është e përshtatshme për një kompani të madhe me preferenca të ndryshme.

Përbërësit:

• Mish viçi - 1,5 kg
• Mish i tymosur - 1,5 kg
• Fasule - 2 kg
• Qepë - 400 g
• Selino - 300 g
• Karota - 400 g
• Patate - 500 g
• Hudhra - 1 kokë
• Rrënja e majdanozit - 1 pc.
• Rrënja e selino - 1 pc.
• Vaj perimesh - 70 ml
• Paprika - 3 lugë gjelle. l
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Vendosni mishin e tymosur dhe fasulet në ujë të valë.

Përpara se të përgatisni supën, mishin e tymosur është më mirë ta njomni në mënyrë që të dalë kripa

Ne pastrojmë dhe presim perimet dhe rrënjët. Pritini mishin në kubikë të vegjël. Vendosim tiganin në sobë, hedhim vaj dhe skuqim qepën. Sapo qepa të bëhet transparente, hiqeni nga zjarri, shtoni paprikën dhe përzieni mirë. Shtoni mishin e viçit, derdhni në një gotë ujë, vendoseni në sobë, ziejini për 20-30 minuta. Nxjerrim mishrat e tymosur, i presim imët dhe i shtojmë sërish bashkë me mishin e zier. Shtoni perimet, rrënjët dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Ju bëftë mirë!

Goulash, që kënaqet me ngjyrën dhe aromën e tij të pasur

Përbërësit:

• Fileto viçi - 700 g
• Qepë - 200 g
• Karota - 2 copë.
• Patate - 700 g
• domate - 300 g
• Piper zile - 4 copë
• Hudhra - 3 karafil
• Derri - 100 g
• Paprika - 2 lugë gjelle. l
• Qimnon - 1 lugë
• Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Pritini yndyrën dhe mishin në copa të vogla. Qëroni specin nga farat dhe priteni në rripa. Pritini domatet dhe patatet në kubikë. Në një tenxhere shkrini yndyrën nga salloja dhe më pas hiqni kërcitjet. Skuqni qepën në yndyrën e përpunuar. Spërkateni qepën me paprika dhe përzieni, shtoni qimnon, ziejini për 1-2 minuta. Shtoni mishin, ziejini për 5-7 minuta, shtoni kripë dhe piper. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë mishin. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 1.5 orë. Shtoni patatet dhe shtoni 1,5 litra ujë, gatuajeni derisa patatet të jenë gati. Shtoni specat, domatet, hudhrat dhe kokrrat dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Ju bëftë mirë!

Edhe kuzhinierët fillestarë mund të përgatisin gulash duke përdorur këtë recetë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 600 kg
• Qepë - 250 g
• Patate - 600 kg
• Miell - 200 g
• Vezë - 2 copë
• Piper i ëmbël - 4 copë
• Vaj perimesh - 35 ml
• Paprika - 3 lugë gjelle. l
• Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të jetë transparente. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni qepës. Spërkateni me paprika, shtoni ujë dhe ziejini për 20 minuta. Rrihni vezën në miell, shtoni pak kripë dhe gatuajeni brumin e petës. Vendosni patatet e prera në kubikë në mish. Kur patatet të zbuten, shtoni pastën e domates dhe zieni specin e ëmbël të prerë në rrathë për 5 minuta. Duke përdorur dy lugë, mbështillni brumin në gulash. Zieni për 5-7 minuta dhe gulashi me petë është gati.

Një recetë ideale dhe unike gulash nga kuzhina hungareze.

Përbërësit:

• Mish viçi - 800 g
• Qepë - 250 g
• Selino - 300 g
• Patate - 800 g
• Pastë domate - 3 lugë. l
• Hudhra - 3 karafil
• Qimnon - 1 lugë gjelle. l
• Vaj perimesh - 4-5 lugë. l
• Marjoram - 2 lugë gjelle. l
• Paprika - 3 lugë gjelle. l
• Rrikë e freskët
• Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqim qepën e grirë hollë. Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni qepës. Spërkateni me paprika, shtoni ujë në mënyrë që uji të mbulojë mishin dhe ziejini për 50 minuta. Ziejini patatet në një tigan të veçantë. Kur mishi të jetë zier, shtoni pastën e domates dhe patatet e ziera. Vendoseni gulashin e përfunduar në pjata dhe spërkatni me rrikë të freskët. Ju bëftë mirë!

Gulash i thjeshtë, por shumë i ushqyeshëm dhe i shijshëm.

Të gjithë e njohim një pjatë të quajtur goulash. Ndoshta secili prej nesh, të paktën një herë në jetë, ka marrë me vete në mensë pure patatesh. Dhe në shtëpi përgatitëm të njëjtën pjatë, me të njëjtin emër. Në një nga shënimet e mia, tashmë ju kam ofruar një recetë gatimi. Dhe pikërisht me këtë recetë gatimi, shumë njerëz ende e lidhin këtë pjatë.

Dhe sigurisht, jo të gjithë e dinë se kjo pjatë është pjata e famshme kombëtare e hungarezëve. Ajo u përgatit nga barinjtë hungarezë shumë kohë përpara themelimit të vetë shtetit hungarez. Dhe se ky nuk është aspak mish me lëng mishi, por një supë e trashë dhe e pasur. E cila përgatitet sipas rregullave të caktuara, dhe rezulton aq e shijshme sa mund ta “hani me lugë” lehtësisht!

Sot dua t'ju ftoj të përgatisni këtë supë të trashë hungareze. Quhet "Goulash-levesh" (gulysleves), që fjalë për fjalë përkthehet "supë e bariut". Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por kërkon një përbërje të caktuar produktesh dhe erëzash, pa të cilat nuk do të dalë ashtu siç duhet. Sigurisht, do të jetë e shijshme në çdo rast. Jo më kot ka shumë nga recetat e tij në vetë Hungari. Por nëse nuk e keni gatuar kurrë më parë, atëherë përpiquni ta gatuani siç duhet menjëherë. Për të shijuar shijen e tij të vërtetë, dhe vetëm atëherë duke e njohur shijen e tij nga dora e parë, mund të eksperimentoni.

Pra, çfarë duhet të rezervojmë për të përgatitur një pjatë të vërtetë hungareze?Epo, para së gjithash, ky është mishi. Ju duhet viçi, patjetër me kockë. Rekomandohet marrja e fyellit. Unë nuk e ndjek gjithmonë këtë rekomandim. Nëse dyqani nuk ka bosht, unë marr, si sot, një teh shpatullash. Ka shumë tul dhe një kockë, pikërisht atë që ju nevojitet.

Ju gjithashtu duhet patjetër paprika dhe piper zile, dhe më shumë nga i dyti. Duhet qimnon. Ata thonë se nëse nuk ka qimnon, atëherë nuk duhet të filloni të përgatisni pjatën. Ju duhen domate të kuqe shumë të pjekura. Është fillimi i verës dhe të gjitha domatet janë në serra. Ato janë të kuqe, por nuk ka lëng ose pjekuri në to, kështu që është më mirë të merrni domate të konservuara në lëngun e tyre. Sigurisht, receta është larg buxhetit, por ndonjëherë mund t'i kënaqni të dashurit tuaj. Për më tepër, ia vlen.

Dhe një pikë më e rëndësishme: gulash i vërtetë gatuhet me makarona popullore hungareze. Ata quhen "chipettes" ose "chipettes". Ky është një analog i përafërt i "dumplings". Ne do t'i bëjmë ato vetë. Mos kini frikë, nuk është e vështirë... Përkundrazi, është shumë, shumë e lehtë. Pastaj do t'i bëni për gatime të tjera, do t'ju pëlqejnë!

Tani që kemi gjithçka që na nevojitet, le të shtojmë atë që ka në çdo kuzhinë dhe të fillojmë të gatuajmë.

Do të na duhen:

• mish - 500 gr
• qepë - 2 copë
• karota - 1 copë (e madhe)
• piper zile - 2-3 copë.
• patate - 3-4 copë.
• domate në lëngun e tyre - 1 kanaçe
• kopër, majdanoz - një bandë e mirë
• hudhër -3 thelpinj
• paprika - 3 lugë gjelle. lugë
• qimnon - një majë
• erëza për viçin -1 lugë çaji
• vaj ulliri - 4-5 lugë. lugët
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• bizele të zeza allspice - 6-7 bizele
• piper i kuq i nxehtë - për shije

Përgatitja e përbërësve:

1. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Mora rreth 400 gram tul dhe 150 gram mish në kockë. Mund të merrni 500 gram tul dhe një kockë mishi; nuk do të ketë mish të tepërt.

2. Pritini tulin në copa mjaft të mëdha, afërsisht 3x3cm. Nëse e prisni në një madhësi më të vogël, atëherë gjatë procesit të gatimit do të dalë i gjithë lëngu dhe do të dalë i fortë dhe jo i shijshëm. Kështu e presim më të madhe. Duhet të ketë një kockë. I jep shijen e nevojshme gjellës sonë; nuk mund të jetonte pa të.

3. Qëroni qepën, e prisni në dy pjesë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë që të mos na bëjë të qajmë dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Sa më hollë ta prisni, aq më mirë. Është e nevojshme që të japë të gjithë lëngun e saj në gjellë dhe të tretet plotësisht. Dhe për ta bërë këtë ju duhet ta prisni atë sa më hollë që të jetë e mundur. Merrni një thikë të mprehtë dhe në një minutë e gjithë qepa do të pritet.

4. Ju duhen karota më të mëdha, i qëroni dhe i prisni në kubikë rreth 1x1 cm.Më pas do t'i presim të gjitha perimet në kubikë të së njëjtës madhësi. Kështu që pjata jonë të mos jetë vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

5. Pritini specat zile në të njëjtën mënyrë. Besohet se sa më shumë piper, aq më i shijshëm. Ka receta ku përdorni po aq piper sa mish. Pjata e përfunduar del shumë e bukur kur përdoren speca me ngjyra të ndryshme. Në vjeshtë, kur ka shumë speca, përpiqem t'i blej me ngjyra të ndryshme. Por tani është fillimi i verës, të gjitha specat "jashtë shtetit" kushtojnë shuma të çmendura parash, kështu që ne do të kufizohemi në të kuqe.

6. Qëroni patatet paraprakisht. Supa e vërtetë gulash duhet të përgatitet me patate. E vendosim në ujë. Më vonë gjatë procesit të gatimit do të kemi kohë ta presim në të njëjtat kubikë me të cilët presim perimet e tjera.

7. Qëroni hudhrën, shtypni me anën e sheshtë të një thike dhe grijeni imët.

8. Lani zarzavatet dhe vendosini në mënyrë që të kullojë i gjithë uji. Zarzavatet janë të freskëta, aromatike, të freskëta nga kopshti.Do të ketë një aromë të mirë.

9. Hapni kavanozin me domatet, nxirrni domatet dhe nëse kanë lëkurë hiqini. Ne nuk kemi nevojë për të. Nëse gatuani nga domate të freskëta, derdhni ujë të valë mbi to dhe hiqni lëkurën. Më pas priteni në copa të mëdha. Domatet për gatim duhet të jenë të lëngshme dhe shumë të kuqe. Ngjyra e pjatës së përfunduar është gjithashtu shumë e rëndësishme dhe do të vijë vetëm nga domate shumë të pjekura. Sigurisht, ju mund të "mashtroni ngjyrën" duke shtuar një lugë gjelle pastë domate. Bëni këtë nëse nuk ka as opsionin e parë dhe as të dytë.

10. Përgatitni të gjitha erëzat paraprakisht në mënyrë që gjithçka të jetë pranë dhe të mos harroni asgjë.

11. Dhe për gatim na duhet një tenxhere ose kazan me mure të trasha, në të cilën menjëherë do të skuqim dhe gatuajmë. Në një pjatë të tillë, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë, dhe pjata jonë do të dalë thjesht tepër e shijshme.

Kur e përgatit pjatën për herë të dytë dhe të tretë, mund ta bësh gjithë këtë përgatitje, që quhet “në proces”. Por nëse gatuani për herë të parë, atëherë përgatitni gjithçka paraprakisht në mënyrë që të mos shqetësoheni më vonë. Mbani një sy vetëm në kohën dhe vendosni të gjithë përbërësit në tigan në kohë.

Çdo përgatitje e një pjate të shijshme nuk toleron bujë dhe nxitim. Kur bëni bujë, një gjë do të digjet, pastaj një tjetër. Dhe kur jeni me nxitim, madje mund të harroni të vendosni diçka.

Tani që kemi gjithçka gati, le të fillojmë gatimin.

Gatimi i gulashit:

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere, ai përdoret në një recetë tradicionale. Nëse nuk është aty, atëherë kjo nuk është një arsye për të refuzuar të përgatisni një pjatë të shijshme. Vaji i lulediellit do të funksionojë gjithashtu.

2. Skuqim qepën në vaj në zjarr të fortë. Përziejeni periodikisht duke përdorur një "përzierës" të përshtatshëm për këtë qëllim.

3. Sapo qepa të ketë marrë pak ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe kockat. E skuqim në zjarr të fortë derisa mishi të zbardhet. Nxehtësia e lartë është e rëndësishme pasi kjo do të lejojë që mishi të jetë i butë. Do të "kapë" shpejt dhe i gjithë lëngu do të mbetet brenda. Mishi do të jetë i lëngshëm dhe i përtypur.

Ndërsa skuqni mishin dhe qepët, duhet të përzieni shpesh përmbajtjen në mënyrë që asgjë të mos digjet. Naftë nuk kemi shumë, por zjarri është i madh. Prandaj, vështirë se mund ta ndiqni dhe më pas do të gërvishtni mishin dhe qepët nga fundi. Dhe ju do të prishni shijen. A nuk kemi nevojë për këtë? Mos e lini sobën dhe mos e përzieni, duke hequr gjithçka nga të gjitha skajet dhe skajet.

4. Tani shtoni karotat. Përziejini. Në vjeshtë, kur rrënja e selino të jetë e disponueshme për shitje, shtoni edhe atë. Do t'i shtojë një kombinim të këndshëm dhe shije shtesë gjellës. Sot e kërkova posaçërisht, shkova në të gjitha dyqanet, nuk e gjeta... Gjynah. Epo, çfarë do të gatuajmë pa të? Epo, nëse jeni më me fat, atëherë merrni përafërsisht të njëjtën sasi si karotat. Dhe bashkë me të shtoni në gjellë.

5. Skuqini karotat për 5 minuta dhe shtoni paprikën. Përziejini dhe hidhni menjëherë salcën e domates nga domatet. Nëse keni domate dhe pastë domate, atëherë holloni një lugë pastë domate në ujë dhe shtoni atë. Nuk mund ta mbani paprikën në zjarr të lartë ose në vaj për një kohë të gjatë. Skuqen shpejt dhe i jep gjellës një shije të hidhur. Kështu ata thjesht e derdhën, e trazuan menjëherë dhe më pas shtuan lëng.

6. Pasi salca e domates të ketë zier, shtoni domatet e plota. Janë në formë kumbulle, të mesme dhe tashmë të qëruara. Nëse tuajat janë më të mëdha, pritini në copa të mëdha.

7. Prisni derisa të vlojë përsëri. Tani është koha për të ulur nxehtësinë në mesatare, apo edhe të ulët. Deri në këtë kohë, ne bënim gjithçka në nxehtësi të lartë. Supa jonë duhet të ziejë pak, por jo shumë. Thjesht për të "gurgulluar" dhe kaq. Nëse zierja është e fortë, ngjyra do të zhduket dhe shija do të pësojë. Nëse nuk zien, asgjë nuk do të gatuhet. Lërini perimet dhe mishin të ulen në këtë lëng dhe ato do të bëhen pa shije dhe të ashpra. Pra, si në shumë gjëra, ne zgjedhim "mesataren e artë".

8. Pasi të jetë arritur zierja e dëshiruar, mbyllni kapakun dhe lëreni enën të "flluskojë" butësisht për 20 minuta.

9. Gjatë kësaj kohe i presim patatet në kubikë. Dhe gatuajeni brumin për "çipetat". Receta do të jetë më poshtë.

10. Pas 20 minutash, shtoni hudhër të grirë dhe piper zile.

11. Përziejini dhe derdhni ujë të valuar. Kam derdhur pak më pak se një litër rreth 850 ml.Mos harroni që supa duhet të jetë e trashë. Prandaj, kur përziejmë, imagjinojmë se çfarë vëllimi do të jetë kur shtojmë më shumë patate dhe "çipeta".

Mund të shtoni çdo lëng perimesh në përmbajtje. Nëse është përgatitur paraprakisht, dhe, më e rëndësishmja, e freskët, atëherë shtoni. Por nuk ka nevojë të përgatitet në mënyrë të veçantë. Ka mjaft perime dhe mish për të bërë një supë të mirë të pasur.

12. Pa pritur që të vlojë, supës i shtoni specin erëzash, një majë qimnon dhe një copë spec djegës të kuq. Nuk do të përgatisim një supë shumë pikante, por nëse e dëshironi më pikante, shtoni piper. Kini kujdes kur shtoni qimnon - vetëm një majë e vogël dhe kaq! Kjo erëza aromatike mund t'i shtojë aromë dhe shije shtesë një pjate, ose mund ta prishë atë dhe me lehtësi.

13. Ngrini zjarrin dhe prisni derisa lëngu të vlojë. Shtoni menjëherë patatet, erëzat e viçit dhe kripën sipas shijes. Shtova pak më pak se gjysmë luge kripë. Nuk më duheshin më shumë, pasi domatet i kisha të kripura.

14. Sapo të vlojë, zvogëloni përsëri zjarrin. Gatuani derisa patatet të zbuten, rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, zarzavatet i presim shumë trashë.

15. Kur patatet të jenë gati, këtë e përcaktojmë duke i shijuar, nuk mbetet vetëm të shtojmë barishte dhe pak piper të zi të bluar.

16. Më pas fikni gazin dhe mbulojeni me kapak. Nuk ka nevojë të ziejmë zarzavatet. Lëreni enën të piqet për 25-30 minuta. Për të qenë të sigurt, mund ta mbuloni fort me një peshqir. Kjo është një pjesë integrale e gatimit. Mos e neglizhoni këtë! Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit ftohen ngadalë dhe shkëmbejnë lëngjet dhe shijet e tyre me njëri-tjetrin. Pas kësaj, shija e supës do të jetë homogjene, harmonike dhe shumë e shijshme.

Është kjo fazë që do ta bëjë gulashin të tillë që pa dashje mund të “hani një lugë” pa e vënë re.

17. Para se të derdhni supën, peshkoni të gjithë kokrrat e piperit dhe një copë piper të kuq. Nëse njëri apo tjetri kapet, do të prishë ndjenjën e harmonisë. Ju gjithashtu duhet të hiqni kockën dhe të hiqni mishin prej saj. Pritini mishin dhe vendoseni përsëri në supë.

18. Kur e servirim vendosim disa “çipeta” dhe sipër ia hedhim lëngun me perime dhe mish. Hani pa majonezë dhe madje edhe pa salcë kosi. Tashmë ka mjaft nga gjithçka atje. Nuk ka nevojë të ndryshoni shijen e një pjate natyrale me ndonjë aditiv.

Epo, ndërsa supa jonë hungareze po mbushet, le të ziejmë "çipetat". Meqë ra fjala, çfarë është kjo fjalë gjithsesi?

Çfarë janë "chipettes"? Me çfarë hahen dhe si përgatiten?

Gjithçka është shumë e thjeshtë, "chipettes" ose "chipettes" do të ishin më të sakta, janë në thelb copa të vogla brumi të zakonshëm që thjesht "këputen" nga pjesa kryesore. Ose mund t'i quani edhe petë të stilit hungarez. Fjala, e thënë thjesht, vjen nga fjala "për të mashtruar". Kjo është, kjo është një mënyrë popullore kaq e thjeshtë e përgatitjes së makaronave. Ashtu, ku ishin barinjtë për të rrotulluar petët? Kjo është arsyeja pse ne dolëm me këtë metodë, këputëm brumin dhe e ziem.

Është e qartë se me çfarë hanë. Sigurisht me supën e bariut hungarez! Goulash me "chipetke" konsiderohet një pjatë popullore dhe tradicionale e Hungarisë. Pikërisht në këtë kombinim shërbehet, qoftë në restorant apo në shtëpi.

Dhe së fundi, si t'i gatuani ato? Përgatiten nga brumi shumë i fortë. Mund të bëhet thjesht nga vezët dhe mielli, ose me aditivë të ndryshëm. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni barishte ose hudhër në brumë.

Një tipar dallues është se ato nuk thahen si produktet e tjera të makaronave. Dhe ata e gatuajnë atë të papërpunuar. Nëse jeni duke përgatitur gulash për një herë, atëherë "chipettes" i shtohen menjëherë supës. Dhe nëse e hani për herë të dytë, është më mirë t'i zieni veçmas. Përndryshe, pasi të shtrihen në supë, ata do të fillojnë të zvarriten larg. Dhe herën e dytë pjata nuk do të duket aq e shijshme.

Si të përgatisni "çipeta"

Do të na duhen:

• vezë - 1 pc.
• kripë - një majë
• miell - 100 g (pak më shumë se gjysmë gote)

Përgatitja:

1. Thyejeni vezën në një tas. E përziejmë me kripë duke përdorur një pirun.

2. Shtoni miellin. Nuk është e nevojshme t'i derdhni të gjitha menjëherë. Hidhni pak më shumë se gjysmën, përzieni me një lugë. Kur mielli të jetë përzier me vezën, filloni të gatuani brumin direkt në tas. Më pas spërkatni pak miell në tavolinë dhe vendoseni brumin atje. Dhe gatuajmë një brumë të trashë, duke shtuar gradualisht sasinë e nevojshme të miellit. Brumi duhet të dalë afërsisht si petë.

3. Ashtu si për petat, mbulojeni brumin me një qese plastike ose film ngjitës. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta për ta "larguar".

4. Më pas e nxirrni dhe e lani sërish mirë. Përgatitni tabelën.

5. Prisni copa të vogla me përmasa afërsisht 1,5x1,5 cm dhe vendosini në dërrasë.

6. Lëreni për një kohë të shkurtër deri në “moti”.

7. Vendosni një tigan me ujë në gaz dhe lëreni ujin të vlojë. Kripë. Hidhini "çipetat" në ujë të valë. I trazojmë që të mos ngjiten.

8. Ne presim derisa të dalin të gjithë. Më pas gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera. Më pas e vendosim në një kullesë dhe presim derisa të kullojë i gjithë uji.

9. Vendosni produktet e gatshme në një tas dhe hidhni gulash sipër.

Kjo sasi përbërësish është për 2 porcione. Po gatuaja për tre, kështu që gatuaja brumin duke përdorur 2 vezë. Gjithçka është e njëjtë, vetëm unë humba një gotë miell.

E megjithatë, e përgatita pjatën dy herë. Prandaj, "çipetat" i kam gatuar veçmas. Nëse gatuani për një herë, atëherë ato duhet të futen direkt në supë. Në fazën kur vendosni patatet, lërini të ziejnë për 10 minuta dhe shtoni “çipetat”. Ata do të gatuhen në supë pak më gjatë se veçmas. Rreth 10-12 minuta, me sa duket për shkak të domateve, japin acid dhe gjithçka me domate gatuhet pak më gjatë se zakonisht!

Për herën tjetër do të bëj "çipeta" të freskëta. Bërja e tyre është e shpejtë dhe jo e lodhshme. Rrotullimi i petëve ose bërja e tyre për lagman është shumë më e vështirë. Nga rruga, burri im beson se goulash dhe (ne kemi përgatitur tashmë) kanë të njëjtat rrënjë. Sigurisht që ka dallime të vogla, por ndoshta kështu është.

Ky është i gjithë procesi i përgatitjes së supës së vërtetë të trashë hungareze, e cila dikur përgatitej nga barinjtë. Është e pamundur të përshkruhet me fjalë se sa e shijshme dhe aromatike rezulton. Po, dhe ndoshta nuk është e nevojshme. Thjesht duhet të përgatiteni dhe të gatuani, dhe më pas të shijoni vetë shijen e tij unike. Dhe pastaj, si në thënien e njohur, "sado të thuash hallvë, nuk të bëhet më e ëmbël në gojë..."

Dhe mos shikoni sa është shkruar. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë! Unë i shkrova të gjitha në detaje, në mënyrë që gjithçka të funksionojë me siguri për ju. Dhe kur shpirti juaj është i pasionuar pas diçkaje, ju dëshironi të flisni dhe të flisni për të.

Epo, për ata që tashmë kanë përgatitur...

Të bëftë mirë!

Ka shumë receta gulash. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni mishin e duhur të mirë të freskët. Zgjidhni pa vena dhe shumë yndyrë. Pjesa e qafës është më e përshtatshme. Ngjyra e mishit duhet të jetë e lehtë - kjo do të thotë që kafsha është e re dhe pjata do të jetë e butë dhe me lëng.

Të gjithë e mbajnë mend që nga fëmijëria shijen aromatike të kësaj pjate anësore, e cila shërbehet me pure patatesh. Kubat e mishit janë të shijshëm, të butë dhe shkrihen në gojë. Lëngu është i lëngshëm dhe i trashë. Në ditët e sotme gatuajnë me lloje të ndryshme mishi, por receta vërtet klasike përdor vetëm mish viçi.

Përbërësit:

• viçi - 1,5 kg;
• vaj luledielli;
• karota - 2 copë;
• paste domate - 5 lugë gjelle. lugë;
• ujë;
• piper i bluar;
• qepë - 3 copë;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë;
• gjelbërim.

Përgatitja:

1. Pritini mishin në kubikë.
2. Spërkateni me piper. Përziejini.
3. Përzieni miellin me kripën. Zhyt çdo pjesë.
4. Ngrohni vajin dhe skuqni mishin.
5. Pritini qepën në unaza.
6. Grini karotat.
7. Skuqni perimet.
8. Vendosni perimet dhe mishin në një tigan.
9. Hidhni ujë në mënyrë që të gjitha produktet të mbulohen.
10. Ziejini për 30 minuta.
11. Pritini zarzavatet.
12. Hidhni makaronat, spërkatni me barishte, piper dhe kripë. Përziejini.
13. Ziejini për 7-10 minuta.
14. Për ta lagur gjellën dhe për t'u bërë aromatike, mbulojeni me kapak dhe lëreni pa nxehtësi për 20 minuta.

Si të gatuaj një pjatë mishi në një tenxhere të ngadaltë?

Gulashi i viçit me lëng mishi në tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë dhe i përshtatshëm për t'u përgatitur. Një minimum kohe shpenzohet për gatimin, mishi do të jetë i lëngshëm dhe i butë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• kripë;
• qepë - 2 copë;
• piper i zi i bluar;
• karota - 2 copë;
• ujë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Receta hap pas hapi:

1. Lani mishin, prisni në copa.
2. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere, duke e lyer lehtë sipërfaqen me vaj.
3. Hiqni lëkurat nga qepa. Copëtojeni.
4. Qëroni karotat dhe grijini ato.
5. Transferoni perimet në mish.
6. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 45 minuta.
7. Ziejini, duke e përzier herë pas here.
8. Pas kohës së caktuar, shtoni miell dhe erëza. Përziejini.
9. Hidhni ujë në enë derisa mishi të jetë gjysmë i zhytur në lëng.
10. Vendoseni në modalitetin "Shuarje" për dy orë.
11. Kur të bjerë sinjali për përfundimin e procesit të gatimit, përzieni dhe shërbejeni.

Gulash hungarez viçi me lëng mishi

Receta për këtë pjatë u shpik nga barinjtë hungarezë të cilët gatuanin ushqim në tenxhere me mish viçi dhe çfarëdo ushqimi që kishin me vete.

Përbërësit:

• viçi - 1500 g;
• karota - 4 copë;
• verë e kuqe e thatë - 400 ml;
• qepë - 4 copë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• trumzë - 2 lugë çaji;
• domate në lëng - 400 g;
• kripë - 2 lugë çaji;
• trumzë - 2 lugë çaji;
• vaj ulliri - 6 lugë. lugë;
• hudhër - 8 thelpinj;
• patate - 6 copë;
• paprika e ëmbël - 4 lugë gjelle. lugë;
• piper paprika - 6 copë;
• sallo i freskët - 40 g;
• fasule të bardha - 200 g.

Përgatitja:

1. Thithni fasulet paraprakisht, mundësisht gjatë natës.
2. Ziejeni për një orë.
3. Është më mirë të merret viçi nga qafa, është më i butë dhe më lëng. Shpëlajeni mishin, hiqni filmin. Përdorni një peshqir letre për të hequr lagështinë. Pritini në copa me madhësi rreth 3 cm.
4. Skuqni yndyrën në një tigan dhe hiqni pjesën tjetër. Skuqni mishin e viçit në yndyrën që rezulton, duke e përzier rregullisht. Kur mishi të marrë ngjyrë kafe të artë, transferojeni në një tenxhere.
5. Qëroni qepën dhe grijeni. Skuqini derisa të zbuten. Spërkateni me trumzë dhe trumzë. Përziejini dhe ziejini për pesë minuta.
6. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni paprikën e bluar. Përziejini dhe transferojeni në tigan me mishin e viçit.
7. Kriposni mishin.
8. Hidh verë të thatë dhe ziej.
9. Derdhni domatet në lëngun e tyre.
10. Vendosni fasulet e gatshme në një tenxhere. Mbyllni kapakun.
11. Ziej për dy orë. Gjatë procesit të gatimit, alkooli avullon, mishi i viçit ngjyhet dhe bëhet i butë dhe aromatik.
12. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
13. Qëroni karotat dhe pritini në unaza.
14. Transferoni perimet në mish. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë. Gatuani për gjysmë ore.
15. I heqim farat nga piperi dhe i presim në kubikë.
16. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Mund të copëtohet në një shtypje hudhre.
17. Shpëlajeni specin djegës me ujë dhe priteni në copa.
18. Shtoni produktet e përgatitura në tigan.
19. Shtoni kripë dhe përzieni.
20. Gatuani derisa specat të jenë të buta.

Trashësia e gulashit varet nga uji i shtuar dhe lëngu i lëshuar nga perimet.

Recetë e shijshme për të bërë gulash - ashtu si në kopshtin e fëmijëve

Të gjithë e mbajnë mend të njëjtën shije të gulashit që kishin në kopsht. Si të rritur, të gjithë duan ta provojnë këtë pjatë përsëri. Provimi i opsioneve të ndryshme të gatimit rezulton në një shije krejtësisht të ndryshme. Duke përdorur këtë recetë do të mësoni se si të gatuani gulash viçi me lëng mishi për shije si në kopshtin e fëmijëve.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• paste domate - 2 lugë. lugë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2 lugë çaji;
• ujë - 400 ml;
• piper i zi i bluar - 2 majë.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin dhe priteni në kubikë.
2. Qëroni qepën, shpëlajeni, priteni në copa.
3. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni.
4. Transferoni mishin. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Gjëja kryesore është të mos zihet tepër, përndryshe mishi do të dalë i thatë dhe pa shije.
5. Qëroni karotat. Grini në një rende të trashë.
6. Lëvizni perimet në mish dhe ziejini për pesë minuta.
7. Hidh ujë. Shtoni miell, piper, kripë. Hidhni në të pastën e domates. Përziejini.
8. Gatuani të mbuluar për një orë.

Gatimi i gulashit të viçit në një tigan

Receta na erdhi nga Hungaria. Atje gjella është një supë, por tek ne i referohet pjatës së dytë. Goulash shkon në mënyrë të përkryer me patate, makarona dhe çdo drithëra.

Përbërësit:

• qafa e viçit - 700 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• karota - 1 copë;
• ujë të valë - 400 ml;
• paste domate - 5 lugë gjelle. lugë;
• kripë, vaj luledielli.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin, thajeni, prisni në kube.
2. Qëroni qepën dhe grijeni.
3. Qëroni karotat, pritini në copa.
4. Pritini hudhrat e qëruara në kubikë.
5. Hidhni vajin në një tigan dhe skuqni perimet. Transferoni mishin.
6. Skuqini derisa mishi të zbardhet.
7. Hidhni në ujë dhe paste domate. Përziejini.
8. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me një kapak.
9. Ziejini për rreth dy orë, duke e përzier rregullisht.

Recetë klasike me shtimin e kumbullave të thata

Kjo është një recetë shumë e shpejtë për të bërë gulash, do të marrë më pak se një orë. Është shumë i përshtatshëm kur ka pak kohë dhe të ftuarit janë gati të mbërrijnë.

Përbërësit:

• viçi - 600 g;
• bujoni i pulës;
• qepë - 2 copë;
• kumbulla të thata - 300 g;
• uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
• karafil - 6 copë;
• vaj luledielli;
• kripë;
• piper.

Përgatitja:

1. Thith kumbullat e thata në ujë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, pastaj frutat e thata do të bëhen të buta dhe të lëngshme.
2. Hiqni lëvozhgat nga qepët, lani dhe pritini në unaza.
3. Lani mishin dhe hiqni lagështinë me një peshqir letre. Pritini në copa.
4. Ngroheni një tigan me vaj.
5. Kaurdisni qepën deri në kafe të artë.
6. Transferoni mishin e viçit dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
7. Pritini kumbullat e thata në feta të vogla dhe vendosini në një tigan. Gatuani për 10 minuta.
8. Hidheni lëngun. Ziejini për pesë minuta.
9. Holloni uthullën në ujë dhe derdhni në mish.
10. Spërkateni me kripë, karafil dhe piper. Përziejini. Gatuani për gjysmë ore.
11. Shtoni miellin duke e trazuar me një shpatull. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera.

Një pjatë e shëndetshme, dietike, e gatuar në furrë me përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Kjo recetë bën një lëng mishi të shijshëm me lëng.

Përbërësit:

• viçi - 1200 g;
• paste domate - 2 lugë. lugë;
• qepë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 600 ml;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në unaza.
2. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me peceta. Pritini në kube. Transferoni në një fletë pjekjeje që duhet të jetë e thellë.
3. Sipër vendosni një shtresë qepë. Përziejini.
4. Spërkateni me kripë dhe piper. Përziejini.
5. Ziejini për 15 minuta.
6. Hiqeni nga furra. Përziejini. Ziejini sërish për të njëjtën kohë.
7. Shtoni miellin dhe ujin në pastën e domates. I përziejmë me rrahëse që të mos mbeten kokrra.
8. Hidhni lëngun në mish. Përziejini. Ziej për gjysmë ore.
9. Hiqeni dhe përzieni përsëri. Ziejini derisa të jenë gati për rreth 30 minuta.