Musht i shpejtë i mollës i bërë në shtëpi. Një përzgjedhje e recetave të provuara për mushtin e mollës në shtëpi

Mushti është një pije tradicionalisht e Evropës Jugore. Në vendin tonë, verërat e rrushit dhe jo të frutave ishin shumë më të njohura. Dhe produktet që janë shfaqur në rafte vitet e fundit, gjoja të fermentuara sipas recetave origjinale, nuk u qëndrojnë kritikave. Po, nuk kemi kohë për këtë, marrim nja dy kova me mollë dhe...

Mushti i mollës i bërë në shtëpi - parime të përgjithshme teknologjike

Mushti i mollës është një pije e lehtë alkoolike që mund të përgatitet në shtëpi, edhe pa përdorur pajisje speciale. Mjafton të keni në dorë një mulli mishi ose ndonjë grirës tjetër kuzhine, një enë të madhe për përgatitjen e lythit dhe disa shishe qelqi me një vulë uji. Garza është gjithashtu e dobishme për filtrim.

Teknologjia për të bërë musht shtëpiak nga mollët përbëhet nga fazat e mëposhtme:

1. grumbullimi, përzgjedhja dhe përgatitja e frutave të përshtatshme për përgatitjen e pijeve;

2. marrja e lëngut nga produkti origjinal;

3. përgatitja dhe fermentimi i lythit;

4. fermentimi i drejtpërdrejtë;

5. heqja e sedimentit nga pijet gjysëm të gatshme dhe filtrimi i tij;

6. mbushja me shishe dhe infuzioni i produktit të përfunduar.

Për të bërë musht të shijshëm, duhet të merrni fruta të pjekura mirë. Nuk duhet të shfaqin shenja kalbjeje apo vrimash krimbi, përndryshe pija do të prishet. Këshillohet që frutat të mos lahen para përdorimit, ato të fshihen me një peshqir liri për të mos hequr të ashtuquajturën maja të egër nga frutat, gjë që nxit fermentimin më të shpejtë.

Mund të përdorni pothuajse çdo mollë. Duke kombinuar varietete të ndryshme, çdo herë ju merrni një shije, aromë dhe ngjyrë të re të pijes së përgatitur. Tradicionalisht, është zakon të merret një pjesë e frutave të tharta në dy pjesë të frutave të ëmbla.

Për të marrë lëng, frutat e përgatitura shtypen pa qëruar dhe lihen derisa pureja të ndahet në tul dhe lëng, i cili më pas derdhet.

Lëngut të shtrydhur i shtohet sheqeri dhe lihet për fermentim të mëtejshëm. Por ka receta për mushtin e mollës në shtëpi pa shtuar domosdoshmërisht sheqer. Procesi i fermentimit në këtë rast vonohet për disa ditë. Mjeti i përgatitur vendoset nën një vulë uji për një kohë. Pasi gazi pushon së çliruari prej tij, mushti i përfunduar filtrohet dhe dërgohet të plaket në një vend të freskët, të mbyllur në një enë të pastër.

Shpesh, mushti i mollës i bërë në shtëpi bëhet me fruta të tjera, si dardha, erëza, lëvore limoni ose mjaltë.

Receta më e thjeshtë për mushtin e mollës në shtëpi

Kështu përgatisin një pije dehëse, të ëmbël, ngjyrë mjalti, me një forcë deri në 12%. Quhet edhe "pa hangover" sepse është e lehtë për t'u pirë dhe në doza të arsyeshme nuk ju kujton veten të nesërmen në mëngjes.

Përbërësit:

10 kg mollë aromatike, gjithmonë të pjekura;

Sheqeri - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni kërcellet nga frutat dhe fshijini mirë me një pecetë liri, pritini në feta dhe së bashku me lëvozhgën dhe farat grijini në një mulli mishi. Nëse keni një përpunues ushqimi ose blender, është më mirë t'i përdorni ato.

2. Kavanozët prej qelqi prej tre litrash i shpëlani mirë me sodë buke në ujë të nxehtë, përvëloni me ujë të valë dhe i fshini me një peshqir. Mbushni enët të paktën 2/3 e plot me salcë molle. Pesha e përafërt e lëngut të mollës në shishe është 2.5 kg.

3. Hidhni sheqer në çdo kavanoz, duke llogaritur 100–150 gram. për kilogram pure frutash. Merrni parasysh ëmbëlsinë fillestare të produktit. Kantarioni i përgatitur duhet të ketë shije të moderuar të ëmbël, por jo të duket e trashë, aq më pak e thartë.

4. Përzieni, lidhni qafat me 4 shtresa garzë. Vendoseni për fermentim në një vend të paarritshëm për rrezet e diellit direkte, por jo shumë të freskët, për 4 ditë. Përzieni mirë përmbajtjen e kavanozëve çdo ditë, duke u munduar të përzieni sa më mirë shtresën e tulit që është grumbulluar sipër me lëngun e mollës.

5. Pas 4 ditësh, derdhni përmbajtjen e kavanozëve në një enë të pastër, duke e kulluar në një sitë metalike dhe shtrydhni tulin e mollës në të.

6. Vendosni një vulë uji në enë dhe hiqni mushtin për fermentim të mëtejshëm për 36 ditë, larg dritës. Temperatura e ajrit në të nuk duhet të kalojë 27 gradë dhe të bjerë nën 18 gradë.

7. Kur pija ndalon së prodhuari flluska, bëhet dukshëm më e lehtë dhe sedimenti është vendosur në fund të enës, mushti i mollës është gati.

8. Filtrojeni nëpër 4–5 shtresa garzë, hidheni në enë të pastra deri në qafë dhe mbylleni fort.

9. Lëreni pijen të piqet për tre muaj në një dhomë të ftohtë ose frigorifer, dhe vetëm atëherë merrni mostrën e parë.

Si të bëni musht molle pa sheqer (nga lëngu)

Kjo është një recetë klasike e Evropës Perëndimore. Sipas thashethemeve, kjo është pija që shërbehej në taverna në kohën e musketierëve. Përgatitet pa sheqer të shtuar dhe konsiderohet një pije e pastër natyrale. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh, pasi pija është bërë nga lëngu.

Përbërësit:

Mollë të ëmbla të pjekura

Mënyra e gatimit:

1. Prisni bishtin e frutave dhe mos i shpëlani. Nëse ende duhet t'i lani, fshijini të thahen, vendosini në një shtresë në një kuti dhe lërini të qëndrojnë për të paktën tre ditë.

2. Më pas shtrydhni lëngun prej tyre duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Mos i qëroni dhe mos i prisni farat, ato janë gjithashtu të nevojshme. Hidhni të gjithë lëngun në një tenxhere të madhe dhe lëreni për 24 orë në temperaturë normale të dhomës.

3. Pas kësaj, kullojeni nga sedimenti, derdhni në një enë fermentimi me qafë të ngushtë dhe vendosni një vulë uji. Mbajeni lëngun e kulluar në një vend të errët në 20-27 gradë për të paktën pesë ditë, derisa të ndalojë fermentimi.

4. Me anë të një kashte, për të mos kapur sedimentin që ka rënë në fund, derdhni pijen gjysëm të gatshme në shishe të thata ose kavanoza qelqi të përgatitura dhe mbyllini hermetikisht. Vendosni enët në një dhomë të freskët dhe lërini për katër muaj. Temperatura optimale e mbajtjes është nga 6 në 12 gradë Celsius.

5. Filtroni sërish pijen e gatshme për t'u pirë dhe shiseni për ruajtje të mëtejshme.

6. Afati i ruajtjes së mushtit të përgatitur në këtë mënyrë, kur ruhet në bodrum ose frigorifer, mund të zgjasë deri në tre vjet.

Recetë e mushtit të mollës në shtëpi, pa sheqer

Kjo teknikë kërkon mjaft punë intensive. Shkalla e fermentimit ngadalësohet për shkak të mungesës së sheqerit, por nëse ndiqet teknologjia, rezultati, siç thonë ata, ia vlen qiriun.

Përbërësit:

Mollë të ëmbla aromatike - 2 kg;

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mollët e renditura, të palara, të fshira mirë në feta, rrotullojini në një mulli mishi dhe transferojini në një enë të madhe inox. Mund të përdorni një përpunues ushqimi, por nuk duhet të përdorni shtrydhëse frutash e perimesh, pasi ju duhet lëngu dhe e gjithë tuli për të përgatitur pijen. Nëse nuk ka mundësi tjetër, dhe shtrydhësi është ende në përdorim, mos e hidhni tulin, por e përzieni me lëngun menjëherë pas shtrydhjes.

2. Pasi e përzieni mirë, mbuloni pjesën e sipërme të enës me disa shtresa garzë dhe fiksoni mirë. Mbajeni masën e mollës të ngrohtë për të paktën një javë, derisa të formohet një shtresë e dendur e tulit të ngritur në sipërfaqe. Më pas kullojeni gjithçka mirë në një sitë dhe shtrydhni mirë kekun për të nxjerrë lëngun e mbetur. Nuk do të ketë shumë, por është e nevojshme.

3. Hidheni lëngun e kulluar në një kavanoz të pastër me tre litra, vendosni një vulë uji në qafë dhe lëreni në një vend të ngrohtë pa dritë deri në 2 muaj.

4. Kur procesi i fermentimit të ketë ndalur plotësisht, filtroni mushtin e mollës, duke e kulluar me kujdes pijen nga sedimenti dhe paketoni në shishe ose kavanoza të pastra. Mbylleni fort dhe ruajeni në një vend mjaft të freskët.

Recetë për musht molle të bërë në shtëpi me mjaltë

Nëse dëshironi ta trajtoni veten me një musht të pazakontë mjalti, atëherë filloni të bëni një pije të gazuar me mjaltë mollë. Kjo metodë është edhe më e mundimshme, dhe do t'ju duhet të kryeni shumë hapa shtesë, por rezultati do të jetë një musht krejtësisht origjinal, i pakrahasueshëm me aromë molle-mjalti.

Përbërësit:

1,5 kg mjaltë viskoz i lehtë;

Gjashtë litra burim ose thjesht ujë i pastruar mirë;

8 kg mollë të ëmbla të zgjedhura.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mollët e pastra, të palara dhe të fshira me peshqir në feta të vogla. Merrni garzë, paloseni në disa shtresa dhe qepni një qese të një madhësie të përshtatshme në të cilën vendosni fetat e mollës. Lidhni fort skajet e lira të enës prej liri dhe vendoseni në një enë të madhe smalti, balte ose druri.

2. Vendosni një rreth druri me vrima 3 centimetrash të shpuara sipër dhe vendosni një peshë - një kovë 10 litra të mbushur me ujë.

3. Ziejme ujin e pijshem te pergatitur dhe ftohim. Më pas holloni mjaltin në të dhe shurupin e përgatitur e derdhni në një tenxhere me mollë, mbulojeni me garzë dhe lëreni për fermentim për 35 ditë në një vend të freskët, pa dritë.

4. Pas kësaj kulloni me kujdes lëngun në një enë të pastër dhe lëreni, dhe tulin e mbetur në qeskë e mbushni me të njëjtin shurup mjalti, sasiorisht i barabartë me lëngun e kulluar dhe lëreni sërish për 35 ditë.

5. Kullojeni përsëri mushtin, por në një enë tjetër të pastër, duke e lënë edhe atë. Hedhim sërish të njëjtin shurup të sapopërgatitur në tigan dhe e mbajmë për të njëjtën kohë, në të njëjtat kushte, kullojeni.

6. Përzieni mushtin e sapo kulluar me pijen e kulluar më parë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë. Jini të durueshëm, duhet të mbahet i freskët për të paktën nëntë muaj.

7. Kullojeni mushtin e mollës të fermentuar përfundimisht në shtëpi nga sedimenti dhe lëreni në të ftohtë për katër javë të tjera, të mbyllur fort në një enë të pastër.

Si të bëni musht nga mollët dhe dardhat me erëza

Receta nuk përdor sheqer. Për të mos ngadalësuar fermentimin e produktit, merrni dardha të ëmbla të pjekura mirë dhe varietete mollësh të tharta.

Përbërësit:

Dardha të ëmbla të pjekura - 5 kg;

7 kg çdo mollë aromatike, të pjekura;

fara koriandër;

Lulet e manaferrës.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni frutat, pritini në feta të vogla dhe kaloni në një mulli mishi duke përdorur raftin më të mirë. Transferoni purenë e frutave në një tenxhere të madhe të smaltit, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Sigurohuni që të përzieni mirë purenë e frutave çdo pesë orë për të siguruar që produkti të fermentohet në mënyrë të barabartë. Më pas vendosni një rreth druri mbi masën e frutave dhe vendosni një peshë sipër.

2. Lëngun e lëshuar e derdhni në një gotë ose në ndonjë enë tjetër dhe matni sasinë e tij. E përziejmë me të njëjtin vëllim uji të valuar dhe e lëmë të fermentohet për një javë, duke vendosur një vulë uji në qafën e enës.

3. Lidhni erëzat në një qese garzë, ulni në mushtin që nuk ka përfunduar ende fermentimi dhe lërini nën vulën e ujit derisa fermentimi të ndalojë. Më pas kullojeni, mbylleni në enë të përshtatshme dhe lëreni në një vend të freskët për një muaj tjetër.

Një recetë e shpejtë për mushtin e mollës në shtëpi

Metoda e përshpejtuar për prodhimin e mushtit shtëpiak nga mollët ndryshon ndjeshëm nga teknologjia e vendosur, por pija nuk është më pak e shijshme dhe mund të konsumohet brenda një jave.

Përbërësit:

10 litra ujë të filtruar;

2 kg sheqer;

Mollë të vogla të zgjedhura të pjekura - 8 kg;

Dy limonë të mëdhenj.

Mënyra e gatimit:

1. Përgjysmoni mollët, pritni thelbin e frutave dhe vendosini në një enë të përshtatshme.

2. Mbushni gjysmat e frutave me ujë dhe shtoni lëkurën e limonit të grirë imët. E lidhim tavën me garzë të palosur në 4-5 shtresa dhe e vendosim afër nxehtësisë për një javë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen të paktën një herë në ditë.

3. Kullojeni pijen e zier disa herë, hidheni në shishe litri ose më të mëdha dhe ftoheni. Menjëherë pas kësaj, mushti mund të pihet.

Si të bëni musht molle për një festë për fëmijë (jo alkoolike)

Përbërësit:

Dy lugë mjaltë;

Një portokall i madh;

Shkopinj kanelle - 2 copë;

Pesë çadra me karafil;

1.2 kg mollë të pjekura, të ëmbla dhe të tharta.

Mënyra e gatimit:

1. Shtrydhni lëngun e mollëve të lara mirë duke përdorur çdo metodë të disponueshme dhe hidheni në një tenxhere.

2. Shtoni erëzat dhe lërini të ziejnë. Më pas ftoheni pak, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

3. E vendosim sërish enën në zjarr pa e zier dhe ziejmë mushtin pa alkool edhe 10 minuta. Më pas ftoheni dhe kullojeni të ftohtë.

4. Shërbejeni të ftohur mirë, zbukuroni gota ose gota me unaza portokalli.

Receta e mushtit të mollës në shtëpi (nga tharja në shtëpi)

Përbërësit:

Një kilogram fruta të thata të mollëve të bëra në shtëpi;

10 litra ujë të pijshëm të pastër;

Një grusht i vogël rrush i thatë i errët.

Mënyra e gatimit:

1. Lajeni lëkurën e mollës, lehtë, thajeni me ujë të ftohtë, por mos e shpëlani mirë. Vendoseni në një enë me vëllim të mjaftueshëm dhe mbusheni me ujë të ftohtë të zier.

2. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me garzë dhe vendoseni në një dhomë të freskët për gjashtë ditë derisa të fillojë procesi i fermentimit.

3. Kullojeni lythin, hidheni në një enë qelqi, shtoni rrush të thatë, vendosni një vulë uji dhe lëreni në të njëjtën dhomë edhe për një muaj tjetër, derisa të pushojë fermentimi.

4. Filtroni pijen e përfunduar 3-4 herë dhe vetëm më pas hidheni në enë të pastra me kapak të shtrënguar. Ruani në frigorifer ose bodrum.

Mushti i mollës i bërë në shtëpi - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Përgatitja e mushtit të bërë në shtëpi sipas këtyre recetave përfshin marrjen e një pije "ende" jo të gazuar. Për ta bërë mushtin të gazuar, pija e hequr nga sedimenti derdhet në enë plastike ose qelqi të pastra me kapak, duke mos mbushur 6 cm deri në qafë. Së pari, sheqeri derdhet në një enë bosh në masën 10 gram. për litër vëllim. Kontejnerët e mbushur mbyllen fort dhe vendosen në një vend të errët për 12-15 ditë, duke u kujdesur që të kontrolloni presionin e gazit një herë në ditë.

Në shumicën e rasteve, mushti bëhet duke fermentuar lëngun e mollës me maja të egër. Por çdo lëng tjetër do të bëjë, për shembull, lëng dardhe teknologjia nuk ndryshon. Unë do t'ju tregoj se si të bëni musht në shtëpi duke përdorur dy receta të provuara: nga mollët dhe lëngu i pastër. Më vete, ne do të shqyrtojmë një metodë natyrale të ngopjes së një pije me dioksid karboni.

Mushti është verë molle e rregullt ("ende") ose e gazuar me një emër tjetër, e cila na erdhi nga Franca, ku quhet "Cidre". Mënyra e përgatitjes së dy pijeve është identike.

Nëse mollët janë shumë të tharta: ato fjalë për fjalë ju shtrëngojnë mollëzat dhe ju thumbojnë gjuhën, këshillohet që të ulni aciditetin duke holluar lëngun me ujë (deri në 100 ml për 1 litër). Duhet mbajtur mend se shtimi i sheqerit gjithashtu zvogëlon përmbajtjen e acidit. Nëse aciditeti është normal, uji nuk është i nevojshëm, përkeqëson shijen e pijes, duke e bërë atë "ujë".

Musht molle e bërë në shtëpi

Mollët e varieteteve të ndryshme mund të kombinohen. Raporti ideal është ai në të cilin një pjesë e mollëve të tharta përzihet me dy pjesë të mollëve të ëmbla. Mushti i dardhës është bërë duke përdorur të njëjtën teknologji. Nëse është e mundur, ju këshilloj të përgatisni një shumëllojshmëri - përzieni dardha dhe mollë në përmasa të barabarta.

Përbërësit:

• mollë - 10 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë (në raste të rralla) - deri në 1 litër.

1. Fshini mollët e mbledhura me një leckë të thatë (mos i lani) dhe vendosini në një dhomë të ngrohtë për 2-3 ditë. Maja e egër jeton në sipërfaqen e frutave, e cila është e nevojshme për fermentim, është e rëndësishme të mos e lani atë.

2. Hiqni gjethet dhe bishtat. Grini mollët, lëvozhgën dhe farat me një blender ose mulli mishi derisa të jenë të lëmuara.

3. Shpëlajeni enën e fermentimit me ujë të nxehtë dhe fshijeni të thatë. Mbushni me mollë të grimcuara në maksimum 2/3 e vëllimit. Për shembull, nëse përdoren kavanoza me tre litra, atëherë në çdo kavanoz mund të vendosen deri në 2,5 kg lëng molle. Nevojitet hapësirë ​​e lirë për shkumë dhe dioksid karboni.

4. Për çdo kilogram mollë shtoni 100-150 gram sheqer, në varësi të ëmbëlsisë fillestare. Kantarioni duhet të jetë i ëmbël, por jo i ngjizur. Përziejini.

5. Lidhni qafën e enës me garzë dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Përzieni përmbajtjen e kavanozëve çdo ditë, duke rrëzuar shtresën e sipërme të dendur dhe duke e mbytur në lëng. Pas 8-16 orësh, shfaqet një erë karakteristike e fermentimit, shkumës dhe zhurmës.

6. Shtrydhni lëngun nga lëngu i mollës, i cili më pas hidhet në një enë të pastër dhe të thatë për fermentim. Më pas, vendosni një vulë uji në kavanoz (fuçi) ose lidhni një dorezë mjekësore me një vrimë në një nga gishtat (shponi atë me një gjilpërë).

Sider nën një vulë uji të bërë vetë
Doreza në vend të vulës së ujit

7. Mushti i mollës i bërë në shtëpi duhet të fermentohet në një vend të errët në një temperaturë prej 18-27°C për afërsisht 30-65 ditë. Pastaj sedimenti do të shfaqet në fund, vula e ujit nuk do të lëshojë flluska (doreza do të bjerë) dhe pija do të lehtësohet dukshëm, që do të thotë se fermentimi ka mbaruar.

Nëse fermentimi nuk ndalet pas 50 ditësh nga momenti i instalimit të vulës së ujit, për të shmangur hidhërimin, duhet të kulloni mushtin përmes një kashte në një enë tjetër dhe ta lini të fermentohet në të njëjtat kushte.

8. Kulloni mushtin e fermentuar nga sedimenti, më pas kaloni nëpër 3-4 shtresa garzë.

9. Derdhni pijen e filtruar në shishe (nëse nuk planifikoni t'i ngopni me gaz, mbushini deri në qafë) dhe mbyllini fort me kapak. Mushti i bërë në shtëpi mund të ruhet edhe në kavanoza me kapak.

10. Pija duhet të piqet për tre muaj në një dhomë të freskët (6-12°C). Më pas mund të kaloni te shijimi.

Musht i gatshëm pas 60 ditësh plakje

Rezultati është mushti me ngjyrë mjalti me një shije të këndshme të ëmbël dhe një forcë prej 7-12% (në varësi të përmbajtjes fillestare të sheqerit të mollëve). Është e lehtë për t'u pirë dhe nuk shkakton hangover me moderim.

Mushti i mollës i bërë nga lëngu pa sheqer

Një recetë klasike e përdorur në Angli dhe Francë. Do të kënaqë dashamirët e pijeve natyrale, pasi është bërë pa sheqer.

Teknologjia e gatimit:

1. Lëreni lëngun e shtrydhur për një ditë në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

2. Hiqni lëngun nga sedimenti, derdhni në një enë fermentimi dhe vendosni një vulë uji (dorezë mjekësore).

3. Vendoseni enën për 3-5 javë në një vend të errët me temperaturë 20-27°C.

4. Pasi fermentimi të ketë përfunduar (shenjat përshkruhen në hapin 7 të recetës së mëparshme), derdhni mushtin përmes një kashte në një enë tjetër, duke pasur kujdes që të mos prekni sedimentin në fund.

5. Nëse nuk planifikoni të ngopeni me dioksid karboni, mbylleni enën fort, më pas mbajeni për 3-4 muaj në një dhomë të errët me temperaturë +6-12°C.

6. Filtrojeni sërish, hidheni në shishe dhe mbylleni fort. Nëse ruhet në frigorifer ose bodrum, afati i ruajtjes është deri në 3 vjet. Në varësi të përmbajtjes së sheqerit të mollëve, forca është 6-10%.

Musht i vjetëruar pa sheqer

Si ta bëni mushtin të gazuar

Përgatitja e mushtit sipas dy recetave të mësipërme përfshin marrjen e një pijeje të ashtuquajtur "ende" pa gaz, në fakt, verë e zakonshme me mollë. Për të ngopur mushtin me gaz, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Pasi të përfundojë fermentimi, hiqni mushtin e bërë në shtëpi nga sedimenti.

2. Përgatitni shishet (plastike ose qelqi): lani dhe fshijini të thata.

3. Shtoni sheqer në fund të secilës shishe (10 gram për 1 litër vëllim). Sheqeri do të shkaktojë një rifermentim të lehtë, i cili do të lëshojë dioksid karboni.

4. Mbushni shishet me musht, duke lënë 5-6 cm hapësirë ​​të lirë nga qafa. Mbyllni fort me tapa ose kapak.

5. Transferoni enët në një dhomë të errët në temperaturën e dhomës për 10-14 ditë. Kontrolloni presionin e gazit një herë në ditë.

Kujdes! Nëse presioni është shumë i lartë, shishet mund të shpërthejnë, kështu që është shumë e rëndësishme që gazi i tepërt të shfryhet (lirohet) në kohën e duhur nëse grumbullohet.

6. Transferoni mushtin me gaz në frigorifer ose bodrum. Para përdorimit, vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Shumë njerëz e injorojnë padrejtësisht mushtin, duke e konsideruar krejtësisht në mënyrë të paarsyeshme një pije për “shtresat e ulëta” të shoqërisë. Ndoshta pija fitoi famë për shkak të përhapjes në të gjithë Rusinë nja dy dekada më parë të kanaçeve të lira të një pije me pak alkool me një shije molle, një erë të theksuar alkooli dhe, as në fshat e as në qytet, mbishkrimin "Misht ” në paketim. Më lejoni të bëj një rezervë menjëherë - kjo, të falni sinqeritetin, swill nuk ka absolutisht asgjë të përbashkët me mushtin.

Vendlindja e pijes origjinale është Franca, dhe vetë mushti është verë me gaz, i bërë kryesisht nga mollët. Por, siç besohet zakonisht, francezët dinë shumë për alkoolin e mirë, apo jo?

Pra, le të mos u besojmë stereotipave budallaqe dhe për të larguar këtë keqkuptim fyes, nuk ka mënyrë më efektive sesa të përgatisni vetë mushtin e mollës, duke ndjekur recetat dhe teknologjitë e prodhimit. Në këtë artikull do të shikojmë se si përgatitet kjo pije, si ta përgatisni vetë, si dhe do të ofrojmë mundësi të ndryshme përgatitjeje.

Në mënyrë që të bëni musht molle të vërtetë të thatë në shtëpi, duhet të përdorni vetëm mollë. e tyre duhet të përpunohet në tul, në të cilin, për shkak të përmbajtjes së sheqerit, ndodh procesi i fermentimit të gjallë. Bërja e mushtit pa shtuar sheqer do të na lejojë të vrasim disa zogj me një gur:

• Merrni një shije më natyrale, jo të "mbytur" me sheqer. Nuk është sekret që verërat e thata lejojnë të zbulohet një gamë më e plotë e shijeve. Dhe mushti, si vera e gazuar, mund të jetë e thatë, dhe në këtë rast quhet saktësisht e njëjtë - brut (shih :).
• Ulni përmbajtjen kalorike të produktit (të cilin gratë do ta vlerësojnë veçanërisht).
• Merrni një produkt me përmbajtje të lehtë alkooli. Mushti i vërtetë, i marrë përmes fermentimit natyror pa sheqer të shtuar, mund të jetë jashtëzakonisht i lehtë - madje 2,5-3 gradë. Mushti i dobët i thatë është i lehtë për t'u pirë, shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe nuk ju vendos (nëse konsumohet me mençuri) në një gjendje tepër të "nxehtë".

Si të bëni musht me sheqer?

Shumë bashkatdhetarë preferojnë mushtin më të ëmbël, kështu që sheqeri përdoret shpesh për të prodhuar këtë pije. Le të shohim se si të bëjmë musht në shtëpi me sheqer të shtuar.

Për të bërë musht të ëmbël shtëpiak do t'ju duhet 10 kilogramë mollë dhe 1.5 kilogram sheqer. Në disa raste, do t'ju duhet të përdorni shtimin e një sasie të vogël uji (deri në 1 litër). Receta më e thjeshtë duket si kjo:

1. Vjelja e mollëve. Në mënyrë ideale, mollët për gatim duhet të mblidhen pasi të kenë rënë. Në lëvozhgën e tyre jetojnë banorë shumë të dobishëm - maja e egër, e cila bën të mundur procesin e fermentimit. Kjo është arsyeja pse mollët e mbledhura nuk duhet të lahen në asnjë rrethanë, maksimumi që mund të bëhet është të fshihen frutat me një leckë të thatë.
2. Tani duhet të marrim salca e mollës. Kjo mund të bëhet duke përdorur një mulli mishi, përpunues ushqimi, apo edhe një blender të rregullt, pasi të keni hequr gjethet dhe kërcellet.
3. Më pas duhet të derdhni salcën e mollës në enë të lara mirë (dhe po aq mirë të thara) në të cilat do të bëhet fermentimi. Në të njëjtën kohë, një e treta e vëllimit duhet të lihet e lirë - kjo hapësirë ​​është e nevojshme për shkumë dhe dioksid karboni.
4. Shtoni sheqer. Për çdo kilogram pure do t'ju nevojiten 100-150 gramë, sasia e saktë përcaktohet nga shija - pureja nuk duhet të bëhet e zbehtë.
5. Mbështilleni qafën me garzë, vendoseni enën në një vend të errët. Për tre deri në katër ditë, mushti ynë i ardhshëm duhet të mbahet në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Çdo ditë ju duhet të përzieni lythin dhe sigurohuni që ta zhytni shkumën në lëngun e mollës.
6. Shtrydhni lëngun dhe derdhni në një enë krejtësisht të pastër dhe të thatë, në të cilën procesi i fermentimit do të zhvillohet për 1-2 muaj. Nëse keni një të tillë, instaloni në enë nëse jo, do të bëjë një dorezë mjekësore me një gisht të shpuar.
7. Kullojeni pjesën e mbetur filtroni lëngun që rezulton përmes disa shtresave të garzës. Më pas e mbushim në shishe dhe e dërgojmë në një dhomë të freskët për tre muaj.
8. Kënaquni duke rezultuar në një musht të mrekullueshëm të vërtetë!

Mos harroni se receta për mushtin e bërë në shtëpi mund të modifikohet nga ju personalisht, mos ngurroni të eksperimentoni!

Sider nga lëngu

Lëngu i mollës është një mënyrë tjetër për të bërë këtë pije të mrekullueshme pa shtuar sheqer. Për të bërë musht nga lëngu në shtëpi, duhet të shtrydhni lëngun (duke e ndarë nga "pureja"), ta lini të qëndrojë për 24 orë, më pas kullojeni pjesën e mbetur dhe derdhni në enë të pajisura me vula uji (ose me të njëjtën dorezë).

Për të shpejtuar fermentimin, mund ta vendosni lythin në një dhomë më të ngrohtë - deri në 27 gradë. Në këtë rast, procesi do të zgjasë rreth një muaj. Në parim, pija mund të konsumohet brenda një muaji, por është më mirë, si në recetën e mëparshme, ta mbani për 3-4 muaj në një dhomë të errët.

Është e rëndësishme të mos shqetësoni sedimentin kur derdhni pije nga rezervuari i fermentimit në shishet në të cilat do të plaket mushti, për këtë ju mund ta shisni atë përmes një kashte.

Pas plakjes, duhet të filtrohet dhe të derdhet në enë në të cilat do të ruhet. Në frigorifer, një pije e tillë nuk do të prishet as në tre vjet. Sidri i bërë sipas kësaj recete do të jetë mjaft i fortë - nga 6 deri në 10 gradë në varësi të përmbajtjes së sheqerit të mollëve dhe kohës së fermentimit.

Karbonizimi

Le të diskutojmë se si të përgatisim musht molle në shtëpi të gazuara. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni pak sheqer në fund të çdo shishe para mbushjes - rreth 10 gram për litër pije. Prania e sheqerit do të shkaktojë fillimin e fermentimit dhe pija do të bëhet e gazuar për shkak të dioksidit të karbonit të lëshuar.

Gjatë karbonizimit, shishet e pijeve vendosen në një dhomë të errët dhe të freskët për dy javë dhe është e rëndësishme që periodikisht të vlerësohet presioni. Mënyra më e lehtë në këtë rast është të përdorni një enë plastike - thjesht përpiquni periodikisht ta shtyni shishen me gishta.

Nëse vendosni të bëni musht molle të bërë në shtëpi, ju rekomandojmë të mos kufizoheni në një recetë. Mund të eksperimentoni - kur bëni një pjesë të serisë, përdorni recetën më të thjeshtë, dhe për një pjesë tjetër, për shembull, përpiquni të mos shtoni sheqer.

Shumë njerëz pëlqejnë të përdorin erëza dhe aditivë të ndryshëm, për shembull, kanellë, e cila i jep mushtit një aromë të jashtëzakonshme. Receta juaj e mushtit të mollës në shtëpi do të vazhdojë të zhvillohet për sa kohë që nuk keni frikë të eksperimentoni.

Jam i sigurt se pas ca kohësh kjo pije fisnike e lehtë do të bëhet pjesë e rregullt e dietës suaj!

Më së shpeshti përgatitet duke fermentuar lëngun e frutave. Tradicionalisht, mollët përdoren për të bërë pije. Unë sjell në vëmendjen tuaj receta të thjeshta dhe të provuara.

Mushti i bërë në shtëpi është një pije alkoolike e gazuar me një forcë 6-8 gradë. Ngjyra e saj mund të jetë e artë, mjaltë ose jeshile. Në thelb, do të marrim verë të gazuar molle, e cila, në varësi të përmbajtjes së sheqerit, do të jetë e thatë ose e ëmbël.

Recetë klasike

• mollë të freskëta - 5 kg;
• sheqer - 750 gram.

Gjithashtu rezervoni kontejnerë fermentimi, një vulë uji dhe shishe qelqi. Ju mund të bëni vetë një vulë uji ose ta blini në një dyqan. Përndryshe, mund të përdorni një dorezë gome. Kavanoza qelqi me tre litra janë të përshtatshme si enë fermentimi për mushtin. Së pari ato duhet të lahen me ujë të nxehtë.

Në recetën klasike, mushti përgatitet në shtëpi pa maja. Sidoqoftë, ndonjëherë lind një situatë kur lythja jonë nuk fermentohet. Në këtë rast, ne duhet të aktivizojmë artificialisht procesin e fermentimit. Maja për musht mund të blihet në supermarket. Unë rekomandoj përdorimin e verës ose birrës.

Gjëja kryesore është, natyrisht, mollët. Ju mund të përdorni çdo varietet për të bërë musht. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Anise me vija ose gri, Antonovka janë të përshtatshme. Kuptimi themelor është shumë i thjeshtë. Nëse merrni mollë të ëmbla, keni nevojë për më pak sheqer nëse përdorni varietete të tharta, keni nevojë për më shumë. Tifozët e pijeve alkoolike shpesh janë të interesuar se si të bëjnë musht nga disa lloje mollësh. Në këtë rast, gjëja kryesore është të zgjidhni kombinimin e duhur. Një pije e shijshme përftohet duke përzier dy pjesë mollë të ëmbël dhe një mollë të thartë.

Sekuenca e saktë e veprimeve gjatë gatimit.

1. Fshini mollët e përzgjedhura me një leckë të thatë dhe të pastër. Ato nuk mund të lahen. Përndryshe, do të hiqni nga lëkurat e tyre majanë e egër, e cila do të na nevojitet për fermentim. Lërini frutat për 2-3 ditë në një dhomë të ngrohtë.

2. Pas kësaj kohe, hiqni të gjitha bishtat dhe gjethet. Pritini mollët në katërsh dhe bëjini pure në çdo mënyrë që dëshironi. Ju mund të përdorni çdo pajisje dhe pajisje kuzhine. Për shembull, një blender, përpunues ushqimi ose mulli mishi.

3. Mbushni kavanozët e përgatitur me salcën e mollës. Nuk duhet të aplikoni më shumë se 2/3 e vëllimit të tyre. Ne do të kemi nevojë për hapësirë ​​të lirë gjatë fermentimit.

Hidhni sheqerin e grimcuar në enë. Përqindja e saktë: 130-150 gram sheqer për kilogram salcë molle. Përziejini gjithçka tërësisht. Qafa e kavanozëve duhet të fashohet me garzë.

4. Vendosim enët tona në qilar për 3-4 ditë. Dhoma duhet të jetë e errët. Në ditën 2-3, tuli i mollës do të notojë në sipërfaqe, i gjithë lëngu do të mbetet në fund. Sapo shfaqet shumë shkumë dhe dëgjohet një fërshëllimë karakteristike, kalojmë në fazën tjetër.

5. Duhet të filtrojmë lëngun. Për ta bërë këtë, mjafton ta kullosh përmes garzës së palosur në 3-4 shtresa. Për më tepër, duhet të shtrydhni tortën, pas së cilës mund ta hidhni. Hidheni lëngun në kavanoza të pastra. Ne instalojmë një vulë uji mbi to ose veshim një dorezë me një vrimë të vogël.

6. Që mushti të fermentohet, duhet lënë në të njëjtën dhomë qilar. Gjëja kryesore është të siguroheni që temperatura të jetë midis 18-26 gradë. Koha mesatare e fermentimit është nga 40 në 70 ditë. Si rezultat, pija do të lehtësohet pak dhe gazi nuk do të lirohet më.

7. Faza tjetër është filtrimi. Është më mirë të përdorni një tub dhe çorape të hollë. Dhe gjithashtu filtroni sedimentin përmes napës.

8. Lëngun e fermentuar të mollës e hedhim në shishe qelqi. I mbyllim fort me tapa. Asnjë ajër nuk duhet të rrjedhë brenda. Unë rekomandoj të mos përdorni enë plastike.

9. Në shishe të mbyllura mirë, mushti do të ngopet me gaz. Ky proces quhet shampanjë ose karbonim. Pija duhet të qëndrojë për 3 muaj në një temperaturë prej 8-12 gradë.

Pas kësaj periudhe, mushti është gati. Pija e bërë në shtëpi mund të jetë pak e turbullt. Nuk ka nevojë ta lehtësoni më tej. Shijoni shijen tuaj!

Recetë pa sheqer

Teknologjia për të bërë këtë musht është e thjeshtë. Rezultati do të sjellë kënaqësi të vërtetë për njohësit e pijeve alkoolike natyrale. Para se të bëni musht molle, duhet të përgatisni siç duhet lëndët e para. Fshini mollët e pjekura me një leckë të thatë dhe të pastër dhe mos i lani.

Unë nuk rekomandoj përdorimin e lëngut të blerë në dyqan për të bërë musht. Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të përdorni mollë natyrale, mund të merrni koncentrat të lëngut të mollës dhe ta holloni me ujë në proporcionin e kërkuar. Është e mundur të bëhet musht nga lëndë të para të tilla, por rezultati nuk do të jetë i njëjtë.

Përgatitja.

1. Fusni lëng molle në një qilar të errët. 1 ditë është e mjaftueshme.

2. Hidheni pijen me napë në një enë fermentimi dhe vendosni një vulë uji.

3. Lëreni në qilar për 20-30 ditë. Duhet të jetë e ngrohtë atje. Modaliteti i përshtatshëm është nga 20 në 26 gradë.

4. Hidheni mushtin përmes zorrës në një kavanoz të pastër. Sigurohuni që asnjë sediment nga fundi të mos futet atje.

5. Mbyllni fort enën që po përdorni me kapak. Ne insistojmë për 3-4 muaj në një vend të freskët në një temperaturë prej 8 deri në 12 gradë Celsius.

6. Filtojmë nëpër garzë të palosur. Shishe mushtin. E lemë të piqet për 3-4 ditë në frigorifer dhe mund ta shijojmë.

Receta e mushtit të qershisë

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• qershi të pjekura - 4 kg;
• ujë të pastër - 3 litra;
• sheqer - 2 kg.

Qershitë mund të jenë të çdo llojllojshmërie. Është më mirë të marrësh ujë burimi ose pusi. Si mjet i fundit, mund të përdorni ujë të zier.

Algoritmi i saktë i veprimeve ose si të bëni musht qershie.

1. Vendosni qershitë në një tas qelqi dhe grijini me një shtypës. Dhe mbusheni me ujë.

2. Vendoseni enën tonë në një vend të ngrohtë dhe të errët për dy ditë. Pas kësaj kohe, shtrydhni lëngun e qershisë dhe shtoni sheqer. E trazojmë derisa të tretet plotësisht. Më pas hidheni pijen në një enë fermentimi. Kavanoza ose shishe qelqi do të bëjnë.

3. Lëreni enën tonë për 4-6 ditë. Fermentimi aktiv do të fillojë.

4. Më pas kullojeni mushtin përmes napës së palosur, derdhni në një enë të pastër dhe vendosni një vulë uji mbi të.

5. Kur fermentimi të ketë mbaruar, hidheni pijen në shishe dhe mbylleni me pagesë. E lëmë për 2-3 muaj. Shampanjë do të ndodhë. Vazhdoni të shijoni kur mushti të bëhet i qartë.

Ekziston gjithashtu një mendim se në fazën e katërt duhet të shtohet pak alkool në pije disa herë. Këtë vendim e lë në diskrecionin tuaj.

Recetë pa alkool

Mushti joalkoolik mund të përgatitet në shtëpi për një festë për fëmijë. Më besoni, kur të ftuarit e vegjël ta shijojnë, ata nuk do të kërkojnë më kola ose konfiskim.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mollë - 1,2 kg;
• një portokall;
• mjaltë - 2 lugë gjelle;
• kanellë - 2 shkopinj;
• karafil - 5 copë.

Veprimet tuaja.

1. Shtrydhni lëngun nga mollët e lara duke përdorur çdo metodë.

2. Hidheni në një tenxhere. Shtoni mjaltë dhe erëza atje. Lëngun tonë e lemë të vlojë. Më pas ulim zjarrin dhe e vendosim tiganin në sobë për 10 minuta.

3. Kullojeni pijen përmes garzës së palosur.

Mushti duhet të shërbehet i ngrohtë. E zbukurojmë gotën me një fetë portokalli.

Musht molle: recetë

Mushti i mollës i bërë në shtëpi, receta dhe teknologjia e përgatitjes së të cilit është transmetuar prej shekujsh, do të jetë freskuese në vapë dhe do të bëhet një atribut integral i tubimeve në banjë. Receta e tij befason me thjeshtësinë e saj, dhe shijen e saj me notat delikate të freskisë dhe aromës së mollës.

1. Lloji i pjatës: musht i bërë vetë.
2. Nënlloji i gjellës: pije me mollë.
3. Vëllimi i daljes: 7 l.
4. Koha e GATIMIT:
5. Kombësia e pjatës: Kuzhina franceze.
6. Vlera e energjisë:

• proteina - 0,04 g;
• yndyrna - 0,07 g;
• karbohidratet - 10,9 g;
• acide yndyrore të ngopura - 0,047 g;
• kalium - 295 mg;
• natriumi - 7 mg.

Bërja e mushtit të mollës në kavanoza

Përbërësit për përgatitjen e mushtit të mollës në shtëpi

• mollë - 10 kg;
• sheqer - 4-6 gota.

Si të bëni musht molle në shtëpi

Mushti freskues është, në fakt, verë e zakonshme e mollës, pasi teknologjia e përgatitjes së tyre është identike. Është më mirë të zgjidhni disa lloje mollësh si lëndë të para. U vu re se shijen më të mirë e ka mushti i mollës, gjatë përgatitjes së të cilit është marrë lëngu nga 1 pjesë fruta të tharta dhe 2 pjesë të ëmbla. Mollët e egra të ëmbla dhe të tharta janë të shkëlqyera për të bërë musht nga mollët.

Fruta të ëmbla dhe të tharta për të bërë musht

Për të marrë musht të vërtetë nga mollët, rekomandohet të lini frutat e përzgjedhura të pushojnë në mënyrë që të bëhen më të buta. Vlen të kontrolloni pamjen e tyre çdo ditë për të siguruar që zonat e kalbura të mos shfaqen Bërja e mushtit nga mollët është shumë e thjeshtë, i gjithë procesi mund të përshkruhet në hapat e mëposhtëm:

1. Përgatitja e lëndëve të para. Mollët e grumbulluara duhet të fshihen me një leckë të butë të thatë (mos i lani!) - kjo do të ruajë majanë e gjallë në sipërfaqen e tyre, e cila nxit procesin e fermentimit. Vendosini mollët në një dhomë të ngrohtë për disa ditë. Më pas pastroni frutat: hiqni kërcellin dhe gjethet.
2. Bluarja e lëndëve të para. Pritini mollët në disa pjesë, më pas kaloni në një mulli mishi ose pure duke përdorur një blender.
3. Përgatitja e një ene për fermentimin e mushtit. Për këto qëllime, rekomandohet të merrni enë të mëdha qelqi (për shembull, shishe me 9 litra), por shishet plastike, legenët dhe tiganët e mëdhenj të smaltit janë gjithashtu të përshtatshme. Lani mirë enët, derdhni ujë të vluar mbi to dhe fshijini të thahen.
4. Shtrimi i masës së mollës në enë. Paketoni mollët e bluara në enë të pastra në mënyrë që 1/3 e tyre të mbetet e lirë - kjo është e nevojshme për formimin e shkumës dhe dioksidit të karbonit. Shtoni sheqer atje - 100 g (maksimumi 150 g për mollët shumë të tharta) për çdo kilogram masë molle. Është më mirë të shtoni sheqer gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke shijuar mushtin. Ajo duhet të jetë e ëmbël, por jo e lezetshme.
5. Përgatitja për fermentimin e mushtit të mollës. Mbuloni qafën e secilës enë me garzë të trashë dhe sigurojeni anët me një fije të fortë. Vendoseni në një dhomë me temperaturë dhome, ku rrezet e diellit nuk duhet të depërtojnë.
6. Kontrolli i procesit të fermentimit primar. Gjatë 4 ditëve, është e nevojshme që rregullisht të përzihet masa e fermentuar, duke e mbytur tulin në lëng.
7. Përgatitja për procesin dytësor të fermentimit. Kur fërshëllima duket qartë dhe ndihet era karakteristike e masës së fermentuar (rreth 3-4 ditë), ajo duhet të shtrydhet dhe të derdhet në një enë tjetër. Vendosni një vulë uji në qafën e saj ose vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore (shitet në një farmaci), me një vrimë të bërë në një gisht për çlirimin e lirë të dioksidit të karbonit.

Mushti i mollës: procesi i fermentimit

1. Fermentimi i lëngut të mollës. Vendosni kontejnerët me mushtin e ardhshëm në një vend të errët ku temperatura e ajrit do të jetë në intervalin 18-26 gradë. Aty do të ruhen deri në dy muaj, derisa fermentimi të ndalojë plotësisht. Kjo do të tregohet nga një dorezë e shfryrë ose ndërprerja e lëshimit të ajrit nga vula e ujit.
2. Bashkimi. Hiqeni pijen që rezulton nga sedimenti dhe hidheni në një enë tjetër. Verëbërësit me përvojë përdorin një tub të hollë për këtë (si pikatore). Kullojeni përsëri mushtin përmes napës së trashë.
3. Shishja e pijes dhe pjekja e saj. Përgatitni shishet dhe kapakët paraprakisht: gjithçka duhet të lahet dhe sterilizohet plotësisht. Hidheni mushtin e mollës së kulluar në shishe (kavanoza), mbylleni ose mbylleni mirë. I vendosim në një vend të errët me temperaturë 8-12 gradë. Temperatura nuk duhet të lejohet të bjerë nën 5 gradë, përndryshe mushti nuk do të fitojë vetitë e nevojshme. Pas 3 muajsh, mushti i mollës në shtëpi do të jetë plotësisht gati për konsum.

Vlen të merret në konsideratë që nëse planifikoni të bëni musht nga varietetet shumë të tharta të mollëve, do t'ju duhet të shtoni pak ujë në masën e bluar në masën 50-100 ml për 1 kg salcë molle, duke iu përmbajtur kësaj recete do të merrni një pije shumë të shijshme me pak alkool - forca e saj nuk është ajo e mushtit të mollës. Nëse i shtoni pak konjak, do të merrni një verë molle të fortifikuar me shije të këndshme.

Musht molle me gaz

Përbërësit:

• mollë - 10 kg;
• sheqer - 5-7 gota.

Musht i shijshëm i mollës me gaz

Për të bërë musht molle në shtëpi, duhet të bëni të njëjtën gjë si për përgatitjen e mushtit. Ngjashëm me 8 pikat e para të recetës së parë, përgatitni lëndët e para për fermentim dhe prisni 1-2 muaj derisa ky proces të përfundojë plotësisht. Pastaj veproni si më poshtë:

1. Përgatitni paraprakisht enë qelqi ose plastike për ruajtje. Lajini mirë dhe thani.
2. Hiqeni mushtin nga sedimenti duke e derdhur në një enë tjetër duke përdorur një kashtë të hollë.
3. Hidhni sheqer në fund të secilës shishe në masën 10 g për 1 litër vëllim enë. Kjo do të lejojë që procesi i dobët i fermentimit të fillojë përsëri, për shkak të të cilit mushti do të jetë i ngopur me dioksid karboni dhe do të bëhet i gazuar.
4. Hidhni mushtin e mollës në shishe, por mos i mbushni plotësisht. Duhet të ketë afërsisht 6 centimetra hapësirë ​​​​të lirë deri në qafën e enës. Vidhosni shishet fort me kapak ose kapak.
5. Për 2 javë, zhvendosini ato në një dhomë me temperaturë dhome, të privuar nga rrezet e diellit. Gjatë gjithë kësaj periudhe, kontrolloni çdo ditë presionin e gazit në kontejnerë. Nëse janë grumbulluar shumë gazra, ato duhet të ajrosen pjesërisht (lëshohen).
6. Për ruajtje, një musht i tillë duhet të zhvendoset në një vend të freskët dhe të freskët, ndoshta në frigorifer. Atje ai duhet të shtrihet për të paktën 4 ditë.
   Pija e ftohtë të kujton pak kvass-in dhe është gjithashtu shumë freskuese në mot të nxehtë.

Lëng molle i bërë në shtëpi pa sheqer

Përbërësit:

• mollë në çdo sasi.

Përgatitja e mushtit të mollës pa sheqer

Ai quhet musht klasik dhe vlerësohet veçanërisht tek ata që preferojnë produkte ekskluzivisht natyrale dhe të shëndetshme. Teknologjia për përgatitjen e saj në shtëpi është mjaft e thjeshtë:

1. Merrni lëng molle duke përdorur ndonjë nga metodat e disponueshme. Frutat nuk duhet të lahen paraprakisht - është e rëndësishme të ruani majanë natyrale.
2. Vendoseni në një vend të errët për një ditë që të qetësohet. Temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
3. Të nesërmen hiqeni nga sedimenti, kullojeni dhe hidheni në një enë fermentimi (me qafë të ngushtë). Instaloni një vulë uji ose vishni një dorezë mjekësore.
4. Vendoseni për 1-2 muaj (derisa të përfundojë fermentimi) në një vend të errët dhe të ngrohtë, temperatura duhet të jetë midis 20-27 gradë.
5. Duke përdorur një tub të hollë të gjatë, derdhni pijen e fermentuar në një enë tjetër, pa prekur sedimentin dhe kullojeni.
6. Hidheni mushtin në shishe, mbylleni fort dhe vendoseni në një dhomë të errët me temperaturë 6-12 gradë. Pra, mushti duhet të piqet në 3-4 muaj.
7. Filtrojeni përsëri dhe shisni, rrotullojeni ose mbylleni fort.

Mbetet të vendosni shishet në bodrum ose frigorifer për 3-4 ditë të tjera, pas së cilës mund të filloni të shijoni. Në kushte të tilla mund të ruhet deri në 3 vjet.

Musht molle: recetë video

Një tjetër recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme mund ta shihni në videon e mëposhtme. Autori i tij sugjeron përgatitjen e një pije duke përdorur mollë, sheqer dhe rrush të thatë.

Si dhe ku të ruani mushtin e mollës

Pija e përfunduar duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët me një temperaturë ajri prej 5-8 gradë. Nuk duhet të ekspozohet në rrezet e diellit direkte, përndryshe do të humbasë vetitë e tij. Një frigorifer ose një bodrum i ftohtë është ideal si një vend ruajtjeje Vlen të mbroni furnizime të tilla nga ndryshimet e temperaturës, lëvizjet dhe ndikimet e tjera që mund të ndikojnë në procesin e karbonizimit - ngopja e pijeve me dioksid karboni.

Sekretet e ruajtjes së mushtit të mollës

Nëse kavanozët janë mbyllur me një tapë tape, atëherë ato duhet të qëndrojnë në anët e tyre për të gjithë jetëgjatësinë. Nëse kontejnerët janë mbështjellë ose janë përdorur kapakë me vidë, ato mund të mbahen në çdo pozicion. Për shishet me tape, është veçanërisht e rëndësishme të ruani lagështinë e kërkuar në dhomë - 65-80%. vjet. Por gjithsesi rekomandohet përdorimi i tij pas 6 muajsh pjekje dhe jo më vonë se një vit nga momenti i mbylljes së shisheve.