Receta të shpejta për kampionët e marinuar. Kampionët e marinuar në shtëpi për dimër
Duke ditur se si të pini turshi kampionët, mund ta bëni vetë meze njëqind herë më mirë se çdo ekuivalent i blerë në dyqan. Përveç kësaj, marinata e duhur do të sigurojë një bazë ideale për qebapët e kërpudhave, një përbërës për sallatat, ose do të përmirësojë shijen e kërpudhave të skuqura ose të pjekura.
Si të marrim turshi kampionët?
- Kërpudhat fillimisht lahen për të hequr papastërtitë, vendosen në një kullesë për t'u kulluar dhe nëse është e nevojshme thahen.
- Për të përgatitur një rostiçeri të pavarur, ziejini kampionët për 15-20 minuta me shtimin e përbërësve të marinadës dhe lërini derisa të ftohen.
- Për të skuqur, pjekur ose gatuar mbi qymyr, ekzemplarët e kërpudhave mbahen në përzierjen e marinadës për disa orë.
Kampionët e marinuar të menjëhershëm
Mund të përgatisni shpejt kampione të marinuara duke përdorur recetën e mëposhtme. Pasi kërpudhat të jenë ftohur plotësisht në marinadë, mund të provoni meze, duke shijuar shijen e tij pikante dhe strukturën krokante. Në fillim nuk duhet të keni frikë se nuk ka marinadë të mjaftueshme - kërpudhat do të japin lëng dhe do të ketë shumë lëngje.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- ujë dhe vaj vegjetal - 100 ml secila;
- uthull 9% - 4 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar dhe kripë - 2 lugë çaji secila;
- fletë dafine - 2-3 copë;
- kokrra piper të zi - 20 copë;
- karafil hudhër - 6 copë.
Përgatitja
- Kërpudhat e lara vendosen në një tigan.
- Përzieni ujin me uthullën dhe vajin, shtoni kripë, sheqer, piper dhe hudhra të prera në feta.
- Hidhni marinadën që rezulton mbi kampionët dhe vendoseni në sobë.
- Ziejini kërpudhat pasi të ziejnë për 4-5 minuta, fikim zjarrin.
- Pas ftohjes, kampionët e marinuar do të jenë gati me nxitim.
Si të marinoni kampionët për Barbecue?
Marinata klasike për kampionët e pjekur në skarë shpesh përbëhet nga kripë, piper dhe majonezë. Nëse dëshironi të merrni një meze me shije më origjinale, përdorni recetën e mëposhtme dhe vlerësoni të gjitha kënaqësitë e një përzierjeje marinadash pikante dhe mesatarisht pikante. Nëse dëshironi, sasia e uthullës mund të dyfishohet.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- salcë soje - 5 lugë gjelle. lugë;
- uthull 6% - 1 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- karafil hudhër - 4 copë.
Përgatitja
- Kërpudhat lahen dhe thahen.
- Kombinoni salcën e sojës, uthullën, vajin vegjetal, majonezën, mustardën dhe hudhrën e shtrydhur.
- Hidhni marinadën mbi kampionët, trazoni dhe lërini të zhyten për disa orë.
Champignons koreane të marinuara - recetë
Receta e mëposhtme ka të bëjë me mënyrën e marinimit të kampionëve në një marinadë pikante koreane. Meze që rezulton do të jetë shumë e përshtatshme në një festë festive dhe do të plotësojë një vakt të përditshëm në mënyrën më të mirë të mundshme. Pasi të keni ndjekur rekomandimet në mbrëmje, të nesërmen në mëngjes mund të shijoni një pjatë të mrekullueshme orientale pikante.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
- uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- majonezë e bërë në shtëpi - 2 lugë gjelle. lugë;
- koriandër i bluar - 1 lugë çaji;
- karafil hudhër - 10 copë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- ujë - 0,5 l;
- dafina - 2 copë;
- bizele të zeza dhe pipëza - për shije;
- susam - 3 lugë çaji;
- karota - 0,5-1 copë;
- kopër, majdanoz.
Përgatitja
- Ziejini kërpudhat me gjethe dafine, kullojini dhe lërini të kullojnë.
- Shkrihet kripë dhe sheqer në 100 ml ujë të vluar, derdhni në ujin e ftohtë të mbetur dhe shtoni përbërësit e mbetur për marinadën, erëzat, barishtet, farat e susamit, hudhrën dhe karotat e grira.
- Shtoni përzierjen tek kërpudhat dhe përzieni.
- Pas 8-10 orësh, kampionët e marinuar koreanë do të jenë gati.
Champignons marinuar të shpejtë me uthull molle
Mund të përgatitet me uthull molle, e cila do ta bëjë ushqimin e përfunduar më të shëndetshëm dhe të shijshëm. Në këtë rast, kërpudhat skuqen paraprakisht në vaj dhe më pas përzihen me masën e marinadës. Kjo teknikë do të përshpejtojë njomjen e produktit: pas ftohjes, delikatesa do të jetë gati.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- dafina - 5-7 copë;
- uthull molle - 7 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal - 1 filxhan;
- sheqer - 4 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë çaji;
- karafil hudhër - 6 copë;
- kokrrat e piperit të zi.
Përgatitja
- Fillimisht, kërpudhat e përgatitura skuqen në vaj të nxehtë.
- Përgatisni një marinadë të shpejtë për kampionët duke përzier të gjithë përbërësit dhe masën e derdhni sipër kampionëve.
- Pas ftohjes, rostiçeri është gati.
Champignons marinuar në vaj
Më pas, do të mësoni se si të marinoni siç duhet kampionët në vaj aromatik. Në këtë rast, lëngu i limonit i shtrydhur fllad përdoret si një përbërës acid për marinadën. Nëse dëshironi, përzierjen mund ta plotësoni me një majë sheqer ose një sasi të vogël mjalti dhe shtoni pak spec djegës të grirë në përzierje.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- tarragon dhe majdanoz - për shije;
- lëng limoni - 0,5 gota;
- vaj vegjetal - 700 ml;
- kripë - 2 lugë çaji;
- karafil hudhër - 10 copë;
- piper.
Përgatitja
- Ngrohni vajin, skuqni gjysmën e hudhrës në të për 4 minuta, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqni për 5 minuta të tjera.
- Një marinadë e shijshme gjalpi për kampionët shtohet me lëng limoni, barishte, hudhër, piper, kripë, masa e kërpudhave përzihet dhe lihet për një ditë.
Champignons marinuar në salcë soje
Mund të përgatisni të marinuara në salcë soje. Uthulla balsamike e shtuar në fund të përpunimit termik të produktit bazë do t'i japë meze një shije të jashtëzakonshme. Sasia e treguar në recetë mund të ndryshohet për t'iu përshtatur shijes tuaj. Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë, i cili shtohet së bashku me uthull.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- salcë soje - 100 ml;
- vaj vegjetal dhe uthull balsamike - 100 ml secila;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- dafina - 2 copë;
- piper.
Përgatitja
- Përzieni salcën e sojës, vajin vegjetal, piperin, gjethet e dafinës, sheqerin dhe kripën në një tigan, ngrohni duke e trazuar, shtoni kampionët.
- Mbulojeni enën me kapak dhe ziejini përmbajtjen për 7 minuta.
- Hidhni uthull, përzieni përzierjen e kërpudhave, ngrohni për 5 minuta dhe lëreni derisa të ftohet.
Si të marinoni kampionët për tiganisje?
Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të marinoni. Edhe pa përgatitje paraprake, kërpudhat gjithmonë rezultojnë të shijshme, të shijshme dhe aromatike, dhe kur produkti plotësohet me një përzierje të përshtatshme marinadë, ato kthehen në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.
Përbërësit:
- kampionë - 500 g;
- majdanoz - 1 tufë;
- hudhër - 5 karafil;
- rozmarinë - 0,5 lugë çaji;
- vaj ulliri - 60 ml;
- kripë piper.
Përgatitja
- Kampionët e larë priten në pjata ose feta.
- Grini hudhrën, rozmarinën, majdanozin në blender duke i shtuar vaj, kripë dhe piper.
- Përhapeni përzierjen mbi kërpudhat, përzieni dhe lëreni për 30 minuta.
- Skuqini kampionët e marinuar në një tigan derisa të gatuhen, duke i trazuar.
Champignons marinuar në furrë
Marinata mund të jetë shumë e larmishme dhe përbëhet nga të gjitha llojet e përbërësve të shijshëm, aditivëve pikantë dhe erëzave. Në këtë rast, ne paraqesim versionin më të thjeshtë, por jo më pak të shijshëm, të përzierjes së marinadës me bazë majonezë, së cilës i shtohen barishte, përzierje specash dhe hudhër.
Përbërësit:
- kampionë - 1 kg;
- majdanoz - 1 tufë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- majonezë - 150 g;
- erëza për kërpudha - për shije;
- kripë, përzierje e piperit të bluar.
Përgatitja
- Kërpudhat e lara përzihen me majonezë, barishte të grira, hudhër dhe erëza, duke shtuar kripë dhe piper sipas shijes.
- I lëmë kërpudhat për 3 orë, më pas i kalojmë në mëngë ose kallep me kapak dhe i pjekim në 180 gradë për 30 minuta.
Si të piqni kampionët turshi në kavanoza për dimër?
Lexoni më shumë se si të turshini kampionët për ruajtje afatgjatë, në mënyrë që kur është e nevojshme, të hapni një kavanoz me përgatitjen dhe të përdorni përmbajtjen për qëllimin e synuar. Është e rëndësishme të zgjidhni kërpudhat e duhura: ato duhet të jenë të bardha, të freskëta, jo të pjekura shumë, me kapele të ngjitura fort në kërcell.
Vjelja e kërpudhave për përdorim në të ardhmen është një aktivitet argëtues dhe shpërblyes. Si të turshini kampionët në shtëpi në mënyrë që gjatë stinës së ftohtë të shijoni përdorimin e tyre si një meze të lehtë të pavarur ose si një përbërës shtesë për pica ose sallatë?
Rregullat për marinimin e kampionëve
Kampionët janë kërpudhat më të njohura në mesin e kuzhinierëve. Historianët pohojnë se ky produkt bimor është rritur në Evropë në kushte sere që nga viti 1954. Fjala champignon në frëngjisht do të thotë kërpudha.
Marinimi i kampionëve në shtëpi kryhet sipas rregullave të caktuara. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të zgjidhni kërpudha të vogla për përgatitjet. Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt kampionët turshi, duhet të zgjidhni ekzemplarë të rinj. Produkti bimor do të dalë i brishtë dhe i dendur nëse kapakët e kërpudhave të freskëta fillimisht janë ngjitur me kërcellet. Kërpudhat e mëdha turshi përdoren më së miri në një kohë të shkurtër. Para se t'i gatuani, i prisni në 3-4 pjesë.
Para se të marinoni kampionët, hiqni papastërtitë me thikë. Më pas, produkti lahet nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës. Përndryshe, trupi frutor i produktit bimor do të ngopet shpejt me lagështi dhe do të humbasë aromën dhe shijen e tij.
Është më mirë të marinoni kampionët në shtëpi në enë me kapak plastik të ngushtë, pasi kërpudhat janë një produkt delikat dhe mund të përkeqësohen shpejt nëse bien në kontakt me metalin. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të ruhen preparate të tilla për më shumë se 12 muaj.
Gatimi i kërpudhave
Në mënyrë që të marinoni shpejt kampionët në shtëpi, duhet të përgatitni siç duhet të gjithë përbërësit dhe kontejnerët për to. Kërpudhat duhet të pastrohen me furçë ose thikë, më pas ato mund të vendosen në një kullesë dhe të lahen shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Marinata përgatitet në një enë të veçantë, është mirë nëse është e emaluar ose inox.
Tava mbushet me ujë, më pas i shtohet uthull, kripë, sheqer dhe erëza të zgjedhura aromatike. Sapo lëngu të vlojë, kërpudhat e përgatitura vendosen në tigan. Në momentin që shkuma shfaqet në sipërfaqen e ujit, duhet të hiqet me lugë. Gatuani kërpudhat në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
Për të ruajtur dendësinë e mishit të kërpudhave, është e rëndësishme që produkti gjysëm i gatshëm të ftohet menjëherë pas trajtimit të nxehtësisë. Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë ftohjen e kampionëve të marinuar që janë zier në një marinadë të nxehtë në ujë me akull pa i hequr nga tigani. Në këtë mënyrë, ju mund të merrni kampione turshi në shtëpi shpejt dhe pa turshi shtesë.
Produktet e ftohta vendosen në kavanoza sterile dhe mbulohen me kapak plastik. Pjesa e punës duhet të ruhet në një vend të freskët, për shembull, në frigorifer. Këtë meze të lehtë mund ta hani pas 2 orësh. Është mirë ta servirni këtë pjatë në një tas sallatë të përshtatshme me barishte, qepë dhe spërkatni meze me vaj vegjetal.
Ju mund të përgatisni një produkt bimor për dimër në një mënyrë tjetër. Për 1000 ml ujë të pijshëm të rregullt do t'ju nevojiten 2 lugë gjelle. kripë, 6-8 bizele bizele të ëmbla dhe 4 sytha karafil. Duhet të përgatisni 2 gjethe dafine, 200 ml uthull tavoline.
Marinimi duhet të fillojë përsëri me larjen dhe pastrimin e produktit kryesor. Kërkesat e trajnimit nuk ndryshojnë. Uji në një tigan të madh duhet të sillet në një çiban, pastaj produktet gjysëm të gatshme ulen në ujë të vluar, pasi të jenë shpërndarë më parë në një kullesë. Pas 1-2 minutash produkti hiqet dhe ftohet shpejt. Pas një manipulimi të tillë, produkti përfundimtar do të jetë mesatarisht i fortë.
Tjetra, përgatitet marinada, 1 litër ujë derdhet në një enë të përshtatshme, pastaj kripa dhe acidi citrik përzihen në të në majë të një thike. Përbërja e përgatitur sillet në 100°C, më pas produkti i zbardhur gjysëm i gatshëm ulet në të dhe zihet në zjarr të ulët për 10 minuta. Në fazën tjetër të gatimit, erëzat dhe uthull hidhen në tiganin me përbërësit. Të gjithë përbërësit duhet të ziejnë për 5-7 minuta.
Pasi ta hiqni zierjen nga zjarri, duhet t'i vendosni menjëherë kërpudhat turshi së bashku me shëllirën në kavanoza sterile dhe t'i mbyllni me kapak. Pas 3-4 ditësh gjella mund të shijohet. Ky preparat ruhet për një kohë të gjatë, sepse përmban një sasi të mjaftueshme kafshimi.
Receta për përgatitjen e kërpudhave për dimër me qepë
Për 1 kg kampionë të vegjël duhet të merrni 3 qepë. Për shëllirë, duhet të përgatisni 1 litër ujë të pijshëm, 6 copë. bizele të ëmbla, 2 copë. fletë dafine, 40 g kripë (2 lugë gjelle pa një rrëshqitje) dhe 1 lugë gjelle. l. uthull.
Para turshive, qepa qërohet dhe pritet në rrathë. Kërpudhat e përgatitura paraprakisht zbardhen për 5-7 minuta, pastaj ftohen shpejt në ujë me akull. Sapo lëngu i tepërt të jetë kulluar nga produkti gjysëm i gatshëm, ai duhet të vendoset në kavanoza qelqi që janë sterilizuar paraprakisht. Kampionët në kavanoza janë shtresuar me unaza qepë. Hidhni 1-2 kokrra piper në çdo enë.
Për të përgatitur marinadën, përdoret ujë, kripë dhe gjethe dafine. Përzierja nxehet dhe zihet për 5 minuta, më pas tretësirës që rezulton i shtohet uthull. Kërpudhat në kavanoza derdhen me marinadën e përgatitur. Pas sterilizimit enët mbyllen me kapak dhe lihen të ftohen gradualisht. Rekomandohet të ruani pjesët e punës në një vend të freskët.
Ka shumë receta dhe mënyra për të turshitur kampionët në shtëpi vetë. Ka receta për përgatitjen e një përgatitjeje shumë të shijshme edhe në 5 minuta. Të gjitha nuk janë punë intensive, por mezetë dhe përgatitjet rezultojnë të jenë shumë të pasura dhe janë të parat që shërbehen në tryezë.
Si të piqni kampionët turshi sipas recetës klasike
Kampionët turshi më të shijshëm merren sipas një recete që tashmë është bërë klasike. Kështu i marinonin gjyshet tona dhuratat e pyllit.
Nevojitet:
1500 g kërpudha;
1 lugë gjelle. vajra;
½ lugë gjelle. uthull;
1 litër ujë;
5 – 6 thelpinj hudhër;
20 g kripë;
4 gjethe dafine;
12 bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza.
Gatim:
1. Lani kërpudhat dhe ndajini në 4 pjesë.
2. Ziejini në ujë pak të kripur për 15 – 20 minuta. Hiqni shkumën gjatë gjithë kohës.
3. Hidhni tutje kampionët.
4. Për marinadën, duhet të zieni ujin me sheqerin, të shtoni vaj dhe uthull dhe të shtoni kripë.
Marinata duhet të ziejë për 3-4 minuta.
5. Më pas në masën e përgatitur shtojmë kërpudhat dhe i kaurdisim pikërisht për 3 minuta.
6. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura, mbushni enët me kërpudha dhe derdhni marinadë.
Mbyllni kavanozët, kthejini nga ana tjetër dhe mbulojeni, pas së cilës duhet të ftohen për një ditë.
Një përgatitje e tillë do të qëndrojë shumë mirë gjatë gjithë dimrit dhe do të shkojë në tryezë shumë shpejt. Është mirë ta ruani në një qilar në +18ºС.
Një mënyrë e shpejtë për të marinuar kërpudhat për Barbecue
Jo të gjithë e dinë se si të turshinë kërpudhat për një piknik, por kjo recetë është mjaft e thjeshtë. Në një festë të improvizuar në natyrë, një pjatë e tillë do të jetë më e shijshme, mund të jeni të sigurt!
Do t'ju duhet:
Gatim:
1. Shpëlani lëndët e para. Pritini domatet në rrathë.
2. Përgatitni marinadën duke e përzier majonezën me piper dhe kripë.
3. Vendosni kampionët dhe domatet në një tas të thellë dhe derdhni marinadën.
4. Kërpudhat duhet të marinohen për të paktën 20 minuta.
5. Pas kësaj kohe, është koha që pjesët e punës të vendosen në një hell dhe të skuqen për një të tretën e një ore.
Këta kampionë për barbekju ose hell janë shumë të pasur dhe me shije.
Në një marinadë pikante me qepë në 20 minuta
Në vetëm 20 minuta ju mund të bëni kampione turshi në shtëpi. Shumë amvise turshi kërpudhat në këtë mënyrë.
Do t'ju duhet:
500 g kërpudha;
1/5 lugë. uthull;
1/3 lugë. vajra;
10 g kripë;
10 g sheqer;
10 g kokrra piper;
2 gjethe dafine;
15 g spec djegës;
100 g qepë;
3 thelpinj hudhër;
20 g kopër.
Gatim:
1. Lani dhe thajini kampionët.
2. I skuqim në një tigan të thatë për 5 minuta. Kërpudhat do të lëshojnë lëng dhe do të ziejnë në të.
3. Përziejini veçmas të gjithë përbërësit e tjerë të deklaruar, përveç qepës dhe hudhrës, shtoni djegësin e grirë hollë.
4. Pritini imët qepën dhe koprën, shtypni hudhrën në një shtypje.
5. Derdhni marinadën direkt në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta.
6. Vendosni kampionët në një enë të përgatitur së bashku me masën e zier nga hapi i mëparshëm, shtoni qepën dhe hudhrën, spërkatni me kopër.
Marinata për këtë recetë është shumë e shijshme, dhe ky meze patjetër do të përfundojë i pari.
Marinojini kampionët pa ujë dhe uthull
Kërpudhat turshi mund të përgatiten lehtësisht pa ujë.
Nevojitet:
0,5 kg kërpudha;
1/3 lugë. vajra;
3 thelpinj hudhër;
15 kokrra piper të zi;
4 gjethe dafine;
3 karafil;
1 lugë. përzierje specash;
1,5 lugë. Sahara;
1 lugë. kripë.
Gatim:
1. Fshijini kërpudhat me një sfungjer, shpëlajini, thani në një peshqir dhe prijini për së gjati.
2. Vendosni kampionët në një tenxhere që nuk oksidohet. Mbulojeni enën dhe vendoseni në zjarr të ulët.
3. Kur kërpudhat të lëshojnë lëngun, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të treguar në recetë.
4. Kampionët duhet të trazohen rregullisht dhe sapo marinata të vlojë mbyllim tenxheren dhe ziejmë përmbajtjen e saj për 5 minuta.
5. E heqim menjëherë tenxheren nga soba, e kalojmë meze në një tas sallate dhe e shërbejmë për drekë.
Kjo përgatitje do të jetë më e shijshmja në tryezën tuaj.
Mund t'i ruani në frigorifer, por jo më shumë se 5 ditë.
Gatimi i kërpudhave të copëtuara në 5 minuta
Provoni kampionët e marinuar me gatim të shpejtë, për t'u përgatitur saktësisht 5 minuta. Kjo recetë pesëminutëshe është veçanërisht e popullarizuar në mesin e amvisave.
Nevojitet:
0,5 kg kampionë;
1/3 lugë. uthull;
½ lugë gjelle. vajra;
3 thelpinj hudhër;
10 kokrra piper të zi;
2 lugë. Sahara;
1 lugë. kripë;
4 gjethe dafine.
Gatim:
1. Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në 4 pjesë.
2. Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën në një tenxhere.
3. Vendosni kampionët në përbërjen e hapit të mëparshëm dhe gatuajeni për 5 - 6 minuta. Edhe pse në fillim do të ketë pak lëng, kampionët do të lëshojnë shpejt lëng.
4. Kërpudhat e përgatitura të nxehta i vendosim në kavanoza, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen. Pas kësaj, pjesët e punës duhet të vendosen në të ftohtë për 4 orë.
Në vetëm 5 minuta mund të bëni një përgatitje të shkëlqyer për sezonin e ftohtë ose thjesht një meze të lehtë që do të diversifikojë dietën tuaj për çdo ditë.
Kërpudha të marinuara në stilin korean
Kampionët koreanë kanë një shije shumë të ndritshme dhe përgatiten në vetëm gjysmë ore.
Kërkohet:
350 g kërpudha;
1/4 lugë. koriandër;
3 thelpinj hudhër;
10 g fara susami;
1 fq. l. salce soje;
¼ lugë gjelle. vajra;
3 lugë gjelle. l. uthull;
2 gjethe dafine;
½ lugë gjelle. l. qimnon;
1 PC. piper djegës;
1 tufë zarzavate;
kripë dhe piper.
Gatim:
1. Shpëlajini kërpudhat tërësisht dhe ziejini në ujë pak të kripur për 20 – 25 minuta. Më pas lërini kampionët të thahen.
2. Për marinadën hidhni salcën në vaj dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Gjithçka është e përzier mirë.
3. Farat e susamit duhet të skuqen veçmas dhe më pas të shtohen në marinadë.
4. Tani ajo që mbetet është të shtoni kërpudhat në përzierjen që rezulton, përzieni dhe lëreni në të ftohtë për 12 orë.
Një meze e lehtë e bërë në shtëpi është gati! Dhe mund të jeni i sigurt se do të rezultojë të jetë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan.
Mund ta ruani në frigorifer në një enë qelqi të mbyllur.
1. Kërpudhat duhet të zihen në ujë pak të kripur për 10 minuta.
2. Në këtë kohë, mund të zieni lëngun e domates dhe të shtoni në të pjesën tjetër të produkteve të përgatitura. Nëse marinata përgatitet nga paste domate, ajo duhet të hollohet me ujë.
3. Kur lëngu të vlojë, shtoni kampionët dhe gatuajeni për disa minuta. Në fund të procesit, shtoni hudhër.
4. Pasi kërpudhat të jenë ftohur, ato mund të shërbehen.
Nëse vendosni të mbyllni preparate të tilla, atëherë pasi të keni shtuar hudhrën duhet t'i zieni edhe për 5 minuta të tjera dhe vetëm më pas t'i rrotulloni. Ky meze me kërpudha do të jetë i pari që do të shkojë!
Përgatitja më e shijshme për dimër
Duke hapur një kavanoz me kërpudha të përgatitura personalisht në vjeshtë, çdo amvise parashikon një triumf të vogël shije. Por ndonjëherë ndodh e kundërta. Në fakt, përgatitja e shkëlqyer e kërpudhave është shumë e thjeshtë.
Kërkohet:
1 kg kërpudha;
4 lugë gjelle. ujë;
5 gjethe dafine;
10 kokrra piper;
1 lugë gjelle. l. kripë;
1 lugë gjelle. l. Sahara;
¼ lugë gjelle. uthull.
Ne përgatisim kampionët më të shijshëm të marinuar:
1. Fillimisht bëjmë marinadën. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, më pas lëreni të vlojë dhe shtoni menjëherë uthull.
2. Kampionët duhet të lahen dhe të zihen për 20 minuta.
3. Sterilizoni kavanozët dhe vendosni kampionët në to, por jo deri në majë.
4. Shtoni erëza, derdhni marinadë dhe rrotullojeni.
Kthejini copat e nxehta mbi kapakë, mbështillini dhe lërini për një ditë. Është mirë t'i ruani në t=+18ºC. Pjesa e punës ruhet pa probleme dhe largohet shumë shpejt nga tavolina.
Të gjitha këto receta janë vërtet shumë të thjeshta. Provoni të përgatisni një shumëllojshmëri përgatitjesh dhe ushqimesh nga kërpudhat - përkëdhelni familjen tuaj! Pjata të tilla jo vetëm që janë shumë të shëndetshme, por edhe stimulojnë oreksin.
Kjo metodë e turshisë së kërpudhave është shumë e mirë, sepse falë saj, kërpudha të tilla mund të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer dhe rezulton të jetë gjysma e çmimit, dhe më e rëndësishmja, është shumë e shpejtë dhe e shijshme.
Rendisim kampionët e freskët, i shpëlajmë mirë me ujë të rrjedhshëm, mundësisht disa herë, çdo kërpudha veç e veç. Shpëlajmë mirë edhe nën kapak. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini lëngun e tepërt të kullojë. Kërpudhat nuk kanë nevojë të qërohen, përndryshe ato do të errësohen sigurisht, nuk do të humbasin shijen e tyre, por do të bëhen, siç thonë ata, jo të tregtueshme.
Nëse kampionët janë shumë të vegjël, është më mirë t'i lini të plota. Pritini kërpudhat e mëdha në gjysmë ose në katërsh.
Le të përgatisim shëllirë për kampionët turshi
Në një tenxhere ose tigan të thellë në të cilin do të marinohen kërpudhat, derdhni pjesën e kërkuar të vajit vegjetal, mundësisht të rafinuar dhe pa erë, dhe uthullën e zakonshme të tryezës. Me këtë sasi uthull, kampionët e marinuar dalin të mprehtë nëse dëshironi, mund ta zvogëloni porcionin.
Aty shtoni piper të zi dhe gjethe dafine. Sa më shumë, aq më pikante shija e kërpudhave. Për adhuruesit e shijes së hudhrës, mund të përdorni disa thelpinj hudhre të grira imët.
Shtoni kripën, sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët, vendoseni shëllirën të ziejë duke e trazuar derisa të treten kripa dhe sheqeri.
Tani ju duhet të marinoni kampionët në shëllirë
Hidhni kërpudhat në shëllirë të vluar dhe përzieni mirë që të mos mbeten kërpudha të thata.
Pas disa minutash, kërpudhat do të lëshojnë sasinë e kërkuar të lëngut dhe do të mbulohen plotësisht me shëllirë, kështu që nuk kërkohet ujë. Mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta pasi të vlojë. Kur zihen, kërpudhat pakësohen me një të katërtën.
Vendosni kërpudhat në kavanoza, lërini të ftohen dhe vendosini në frigorifer për ftohje të mëtejshme. Mundësisht gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes kërpudhat janë gati për t'u ngrënë.
Vendosni kërpudhat turshi në një tas sallatë, spërkatni me unaza qepë dhe barishte të copëtuara. Ju gjithashtu mund të shtoni qepët direkt në kavanoz. Nga një kilogram kërpudha, rendimenti është dy kavanoza 0,5 litra.
Të bëftë mirë!
Daria na tha se si të marinojmë kampionët!
Tradita e kultivimit të kampionëve filloi në Francë, pas së cilës u përhap në të gjithë Evropën, përfshirë Rusinë. Avantazhi i kërpudhave të kultivuara është siguria dhe disponueshmëria e tyre në çdo kohë të vitit. Kampionët përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta, sallatat dhe mezetë.
Kampionët e marinuar të bërë në shtëpi janë një shtesë e shkëlqyeshme për menunë tuaj të përditshme ose të festave. Përmbajtja e tyre kalorike është e ulët. Në varësi të aditivëve, varion nga 20 deri në 25 kcal/100 g.
Kampionët e marinuar në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi
Ne përgatisim në shtëpi një meze pikante dhe shumë të shijshme për festën - kampionët turshi. Turshi i kërpudhave në shtëpi nuk është i vështirë. Për ta bërë këtë, ne ndjekim me kujdes çdo hap të recetës, pa u shmangur nga përmasat e përbërësve të dhënë.
Koha e GATIMIT: 30 minuta
Sasia: 1 porcion
Përbërësit
- Kampionët: 0,5 kg
- Acidi i limonit: 1/2 lugë.
- Hudhra: 1 thelpi
- Ujë: 250 ml
- Kripë: 1/2 lugë. l.
- Sheqeri: 1/2 lugë. l.
- Vaj perimesh: 3,5 lugë gjelle. l.
- Karafil: 1 pc.
- Spice: 2 copë.
- Piper i zi: 5 copë.
- Gjethe dafine: 1 pc.
- Uthull: 2,5 lugë gjelle. l.
- Farat e sinapit dhe koprës: 1 lugë.
Udhëzime gatimi
Nëse jeni duke u përgatitur për të ngrënë kërpudha menjëherë, atëherë mbulojeni kavanozin me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer.
Pasi të jenë ngopur me marinadën pikante, do të jenë gati brenda një dite. Kur e servirni meze të kërpudhave me vaj, nuk është më e nevojshme t'i rregulloni.
Si të piqni shijshëm kampionët turshi për dimër
Kampionët e egër ose të kultivuar mund të korrren në shtëpi për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë ju duhet:
- kampionë të freskët të papërpunuar - 2 kg;
- uthull 9% - 50 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 20 g;
- fletë dafine - 3 copë;
- karafil - 3 sytha;
- kokrra piper - 5 copë;
- ujë për marinadë - 1,0 l.
Çfarë duhet bërë:
- Renditni kërpudhat. Hiqni majat e këmbëve, ato zakonisht përmbajnë grimca të substratit.
- Shpëlajini trupat frutorë të përzgjedhur me ujë.
- Ngrohni dy litra ujë në një tenxhere kur të vlojë, hidhni kampionët.
- Prisni derisa të vlojë, ziejini kërpudhat për 5 minuta dhe i kulloni në një kullesë.
- Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere të pastër. Ngrohni atë në një valë.
- Hidhni karafil, gjethe dafine, piper. Shtoni kripë dhe sheqer.
- Zieni marinadën për 2-3 minuta dhe vendosni kampionët në të.
- Gatuani për 15 minuta.
- Shtoni uthull dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.
- Vendosni kërpudhat e nxehta së bashku me marinadën në kavanozët e përgatitur dhe mbulojini me kapak.
- Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbështjellim mirë në një batanije të ngrohtë dhe i mbajmë aty derisa të ftohen plotësisht.
Pas 35-40 ditësh, kampionët janë gati për t'u ngrënë.
Si të marinoni kampionët për Barbecue
Përveç llojeve tradicionale të qebapëve të mishit, mund të përgatisni qebap shumë të shijshëm me kampion. Për ta bërë këtë, kërpudhat janë marinuar paraprakisht në një përbërje të veçantë. Për 2 kg të produktit kryesor, merrni:
- majonezë - 200 g;
- domate - 100 g ose 2 lugë gjelle. l. ketchup;
- uthull 9% - 20 ml;
- kripë - 6-7 g;
- piper i bluar - për shije;
- hudhër - 2-3 karafil;
- përzierje e bimëve - një majë;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- ujë - rreth 100 ml.
Si të gatuaj:
- Grini domatet e freskëta. Nëse nuk janë aty, atëherë mund të pini ketchup.
- Shtoni majonezë, piper të bluar dhe barishte për shije në domatet e grira, kjo mund të jetë borzilok, majdanoz, kopër. Hidhni vajin dhe shtrydhni hudhrën. Përziejini.
- Nëse marinata nuk duket as e kripur dhe as shumë e thartë, shtoni uthull dhe kripë. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni ujë.
- Renditni sipas kampionëve. Zgjidhni trupa frutorë të barabartë, të rinj dhe të fortë me përafërsisht të njëjtën madhësi.
- Së pari prisni skajet e këmbëve. Pas kësaj, shkurtoni vetë këmbën në mënyrë që të dalë paksa nga poshtë kapakut. Pjesa e prerë mund të përdoret për supë.
- Zhytni kërpudhat e përgatitura në marinadë dhe përzieni.
- Këshillohet që t'i mbani në marinadë për rreth 3-4 orë dhe më mirë t'i marinoni në mbrëmje.
Mund të gatuani kërpudha të marinuara në skarë ose në hell.
Këshilla për t'ju ndihmuar të përgatisni kampionët:
- Për turshi të plotë, është më mirë të zgjidhni trupat frutorë me një diametër kapak 20-25 ml.
- Vetëm lëndët e para të freskëta dhe me cilësi të lartë janë të përshtatshme për konservim.
- Për kërpudhat më të mëdha dhe më të pjekura, hiqni lëkurën e jashtme nga kapakët.
Nëse vendosni të përdorni kampionë të egër, mbani mend: kërpudhat e reja kanë pjata rozë, ndërsa kërpudhat e pjekura kanë pjata kafe. Kështu ndryshojnë nga grepat helmuese të zbehta. Për frymëzim, një tjetër recetë video.
