Základy správneho domáceho varenia. Ako vyrobiť mesačný svit

V dôsledku destilácie surovín, ktoré obsahujú alkohol (rmut), sa získa alkoholický nápoj, známy ako mesačný svit. Pri príprave kaše môžu ako suroviny slúžiť cukor alebo bobule a ovocie obsahujúce cukor v ich čistej forme. Ako suroviny sa používajú aj výrobky obsahujúce škrob - pšenica, kukurica, raž, jačmeň atď. Takéto suroviny sa spracovávajú na cukor vďaka sladovým enzýmom alebo sladu.

Zvážte najbežnejší a tradičný spôsob výroby mesačného svitu, kde základom je cukor.

Jednoduchý recept na mesačný svit bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 4 kilogramy cukru;
• 150 gramov droždia;
• 17,5 litra vody.

technológia varenia mesačného svitu

• teplota vody musí byť zohriata na 25-30 stupňov. Potom vylejte cukor a potom nasekané droždie. Zmiešajte všetko a na teplom mieste po dobu siedmich dní, môžete urobiť chybu pred pár dňami, alebo dopredu;
• výsledná kaša sa musí predbiehať na špeciálnom zariadení. Môžete použiť domáce zariadenie - veľký hrniec na kašu, misku, kde sa bude zbierať alkohol, stojan na túto misku a umývadlo, ktoré bude tesne sedieť na panvici.

Dôležité momenty t s

• umývadlo, ktoré stojí na panvici, by malo byť neustále naplnené studenou vodou. Voda by v žiadnom prípade nemala byť teplá, preto sa neustále mení.

Mesačné čistenie

• aby ste sa zbavili „pervachy“ a „zvyšku“, ako aj z fuselových olejov, je lepšie destilovať dvakrát. Na ich určenie treba mesačný svit rozdeliť na päť častí, ktoré necháme okrem prvej a poslednej.
• dobrou čistiacou metódou bude predbežné čistenie rmutu pomocou manganistanu draselného. Vezmite 2 gramy manganistanu draselného na liter rmutu pred jeho zriedením vo vode pomocou filtračnej tkaniny.

výsledok: Ukazuje sa asi štyri litre dobrého mesačného svitu, ktorý už môžete vyskúšať.

Keď ste sa naučili základy prípravy hlavného typu mesačného svitu, mali by ste sa naučiť iné spôsoby varenia.

Recepty na mesačný svit doma

Recept na Moonshine za pár hodín

Budete potrebovať:

• 30 litrov vody;
• 10 kilogramov cukru (piesku);
• 3 litre mlieka;
• 100 gramov droždia.

Ako inventár poslúži bezcenná práčka (nie automatická).

Príprava: Ingrediencie sa umiestnia do stroja typu aktivátor a na 2 hodiny sa aktivuje nepretržitá prevádzka. Braga je bránená pred písacím strojom a potom je riadený mesačný svit.

recept na mesačný svit za deň

Ingrediencie:

• 15 litrov vody, teplej, ale nie vyššej ako 30 stupňov;
• 500 gramov droždia;
• 5 kilogramov cukru (piesku);
• 1 kilogram hrášku;
• 1 liter mlieka.

varenie:

Zmiešajte ingrediencie a nechajte cez noc. Potom vyčistite, predbehnite a to je všetko - môžete skúsiť moonshine.

Recept na mesačný svit z bobúľ alebo ovocia

Ingrediencie:

• voda;
• cukor;
• ovocie alebo bobule.

varenie:

• Je potrebné dôkladne zvážiť pomer, kde je cukor - 25%. Ovocná a bobuľová hmota - 75%.
• Pre tento recept môžu byť suroviny akékoľvek bobule a ovocie.
• Tu sú niektoré funkcie: ovocie, bobule sa pred mletím nemusia umývať.
• Hmota z bobuľového ovocia sa umiestni do vhodnej nádoby a nechá sa niekoľko dní fermentovať.
• Môžete pridať cukor a ak je to potrebné, tak aj vodu. Potom, v súlade s obvyklou technikou, odoláme kaši a poháňame mesačný svit.

Každý Rus vie, čo je mesačný svit. Ide o alkoholický produkt získaný destiláciou takmer z akejkoľvek improvizovanej suroviny. Domáce varenie piva pre začínajúcich výrobcov alkoholu je jednou z prvých etáp v štúdiu tejto kultúry. Proces destilácie pomocou prístroja sa na prvý pohľad zdá komplikovaný a tajomný. Ale akonáhle sa začnete učiť všetko o mesačnom svite, zakaždým sa výrobný proces stáva čoraz jednoduchším a zrozumiteľnejším.

Recept na moonshine si získal svoju popularitu a širokú distribúciu vďaka ľahkej výrobe, nízkym nákladom a dostupnosti surovín. Hotový výrobok je stopercentne prírodný, na rozdiel od mnohých z obchodu, a môže byť vyrobený z bobúľ, džemu, sladkostí, kompótu, zeleniny.

Moonshine doma netrvá veľa času a vyžaduje len predbežnú štúdiu technológie a vybavenia. To si vyžaduje: suroviny, nádoby na fermentáciu a samotné zariadenie. Výroba mesačného svitu je rozdelená do niekoľkých etáp:

1. Výber surovín.
2. Výroba kaše.
3. Príjem destilátu.
4. Očista mesačného svitu.

Každá z etáp má svoje vlastné nuansy a vlastnosti, ktoré je mimoriadne dôležité dodržiavať, aby ste získali kvalitný produkt. Na výrobu tohto nápoja musíte prísne dodržiavať recept a vykonať všetky požadované fázy destilácie a čistenia. Keď viete, ako si vyrobiť mesačný svit doma, môžete veľa ušetriť na alkohole a na jeho základe vyrábať iné druhy. Z vyrobeného produktu sa získavajú koňaky, whisky a rôzne tinktúry na bobuliach a bylinkách.

Braga z cukru

Domáci mesiačik sa vyrába z cukru. Jeho výroba je prvou fázou výroby. Skladá sa to z:

• Kvasnice.
• Cukor.
• Voda.

Cukor a droždie sa zriedia v malom množstve vody a infúzia sa hodinu. Potom zohrejeme zvyšok vody, ale nevaríme, pridáme hotovú zmes a premiešame. Všetka tekutina sa naleje do pripravených pohárov, na hrdlá ktorých sa navlečú rukavice s prepichnutím. Pomocou tohto dizajnu sa odstraňuje oxid uhličitý vznikajúci počas fermentačného procesu. Zmes sa infúzi asi týždeň pri izbovej teplote.

Výber surovín

Technológia domáceho varenia piva poskytuje široký výber surovín. Z toho sa vyrába mladina na následné kvasenie. Zložky pre moonshine môžu byť veľmi odlišné, hlavná vec je, že obsahujú cukor alebo škrob. Tie obsahujú:

• Bobule a džemy z nich.
• Ovocie.
• Sladká zelenina.
• Zemiak.
• Kukurica.

Čím lepšia je surovina, tým lepší bude hotový výrobok. Cenovo najdostupnejší je stále obyčajný kryštálový cukor. Zvyšok produktov ho buď obsahuje, alebo sa uvoľňuje pri spracovaní surovín. Najlepší mesačný svit sa získava z ovocia alebo zŕn.

Výpočet proporcií

Do-it-yourself moonshine nemožno vyrobiť bez výpočtu proporcií. Každá surovina dáva inú výťažnosť produktu. Najlepší mesačný svit sa získava z obilnín. Z 1 kilogramu jedného z druhov obilia sa získa približne 0,3 - 0,4 litra čistého alkoholu. Najväčší objem udáva ryžový škrob a cukor – od 0,5 do 0,7 litra. Ostatné suroviny majú malú výťažnosť mesačného svitu. Ovocie a cukrová repa - od 0,7 do 0,26 litra, zemiaky dávajú asi 0,18 litra na kilogram.

Pri výbere surovín je potrebné dbať na požadovaný výsledok. Ak potrebujete čistý mesačný svit, môžete ho pripraviť z akýchkoľvek dostupných produktov. Pre koňak alebo whisky sú potrebné obilniny, pre chacha - hroznová kaša a pre calvados - jablková kaša.

Voda na mesačný svit

Proces mesačného svitu nie je úplný bez vody. Je to jedna z hlavných zložiek a zaberá väčšinu celého objemu. Preto kvalita vody výrazne ovplyvňuje chuťové parametre produktu. Najlepšou možnosťou je použiť zakúpenú čistenú vodu. Nebude veľmi tvrdý a nemá cudzie pachy a nečistoty. Ak odoberáte vodu z vodovodu, musíte ju niekoľko dní brániť v pripravenej čistej nádobe. Pred varením nepoužívajte destilovanú vodu ani ju neprevarte.

Inverzia cukru

Technológia výroby mesačného svitu je veľmi rôznorodá a obsahuje mnoho rôznych metód. Jedným z nich je inverzia cukru. Používa sa na zlepšenie chuťových parametrov produktu, urýchlenie procesu fermentácie a získanie väčšieho objemu mesačného svitu.

Invertovaný cukrový sirup na zápar sa vyrába z cukrovej vody a kyseliny citrónovej. Cukor sa pridá do prevarenej vody a mieša sa do hladka. Výsledný sirup sa varí na miernom ohni asi 10 minút. Potom sa veľmi opatrne pridáva kyselina citrónová. Celá zmes sa privedie do pripravenosti pod vekom na hodinu. Oheň sa musí zvýšiť, ale tak, aby kvapalina nevarila, ale jednoducho vrie.

Fermentácia

Ak chcete získať chutný a kvalitný produkt, musíte vedieť, ako variť mesačný svit podľa všetkých pravidiel v každej fáze. Fermentácia si vyžaduje veľkú pozornosť a dodržiavanie dôležitých kritérií.

Prvým je miesto a teplota skladovania. Miestnosť by mala byť tmavá, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu na nádobu s kašou. Teplota obsahu je až 27 stupňov, bez náhlych skokov. Ak je v miestnosti chladnejšia ako 20 stupňov, proces fermentácie sa nespustí a nálev nebude fungovať.

Veľký význam má aj vodný uzáver počas fermentácie. Najčastejšie sa nahrádza lekárskou rukavicou s vytvorenými otvormi. Tento dizajn je potrebný na odstránenie plynu a označenie dokončenia procesu.

Miešanie ingrediencií

Všetky recepty na výrobu moonshine sú podobné v jednom kroku - zmiešanie zložiek. Na prípravu kaše sa hotový cukrový sirup vloží do pripravenej nádoby. Potom sa naplní čistou vodou. Objem tekutiny v tégliku by nemal presiahnuť 3/4 celkového objemu. Toto miesto je odložené pod penou, ktorá sa tvorí počas procesu fermentácie.

Zavedenie kvasníc

Pred pridaním sa lisované droždie ručne miesi, aby sa aktivovalo. Suché drobivé sa nalejú vodou a trvajú asi hodinu. Vzhľad peny naznačuje, že sa začal proces fermentácie. Ak je príliš veľa, môžete pridať kúsok sušienky. Takáto prísada spôsobí, že proces bude miernejší, pričom sa získa nemenej kvalitný mesačný svit.

fermentačný proces

Pri príprave domáceho moonshine musíte rešpektovať časový rámec. Braga, vyrobená z mladiny, dozrieva asi mesiac. Minimálne obdobie je aspoň pár týždňov. Za kratší čas sa nedokončí proces kvasenia a neuvoľní sa dostatočné množstvo alkoholu. Dlhšia expozícia poskytne vyššiu kvalitu konečného produktu.

Ako zistiť, či je fermentácia ukončená

Dokončenie procesu je určené niekoľkými kritériami:

• Zastavenie uvoľňovania oxidu uhličitého. Určené pádom rukavice.
• Tvorba peny na povrchu rmutu.
• Silný alkoholový zápach.
• Horkosť v chuti.

Prejav niekoľkých znakov súčasne naznačuje, že proces tvorby alkoholu je dokončený a môžete prejsť do ďalšej výrobnej fázy.

Odplynenie a čírenie rmutu

Výroba mesačného svitu zahŕňa štádium zbavenia sa rmutu prebytočného plynu a jeho vyčírenia. Je posledný pred začiatkom destilácie. Používa bielu hlinu. Niekedy sa nahrádza betonitom.

Čistič sa zmieša s vodou na homogénnu hustú konzistenciu. Braga, vybratá zo sedimentu, sa zahreje na vysokú teplotu na čistenie, aby sa zabili zvyšné kvasinky, a naleje sa späť do nádoby. Betón sa zmieša s kvapalinou a infúziou po dobu 30 hodín. Vyčistený produkt sa odstráni z vytvoreného sedimentu, ktorý sa likviduje ako tuhý odpad, pretože má tendenciu tuhnúť.

Destilácia

Moonshine doma sa nezíska bez destilácie. Toto je proces izolácie čistého alkoholu z varenej kaše. Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť dobrý mesačný svit. V tomto prípade sa používa iný počet destilácií a používajú sa rôzne metódy. Existujú však určité odporúčania, ako variť mesačný svit doma. Ich realizácia poskytuje kvalitný výsledok.

Prvá destilácia

V tejto fáze sa uvoľní maximálne množstvo alkoholu. Braga sa naleje do destilačnej kocky a zapáli sa. Tento proces produkuje 3 frakcie.

Prvý má asi 40 mililitrov a je najškodlivejší. Druhá je hlavná frakcia. Prejde ďalšou destiláciou. Správny mesačný svit by nemal byť pod 40 stupňov. Akonáhle percento alkoholu klesne, izolácia základne je dokončená. Zvyšky z destilácie budú obsahovať nezdravé fuselové oleje. Preto sa ďalej nepoužívajú.

Druhá destilácia

Pri druhej destilácii sa prvá frakcia odoberie z výslednej bázy. Uvoľňuje sa, pokiaľ sa obsah alkoholu udržiava na 40 stupňoch. Akonáhle tento indikátor začne klesať, destilácia je dokončená.

Má tretia destilácia zmysel?

Tretia destilácia sa vykonáva iba vtedy, ak mesačný svit stále obsahuje veľké množstvo škodlivých nečistôt. Stáva sa to veľmi zriedkavo. V iných prípadoch nemá táto fáza zmysel, pretože nie je možné získať čistý alkohol destiláciou.

Destilácia bez mesačného svitu

Bez destilačného prístroja nie je možné získať kvalitný mesačný svit. Ale pri absencii zariadenia je možné ho nahradiť domácim dizajnom.

Za týmto účelom sa kaša naleje do veľkej panvice. Vloží sa do nej malá kovová nádoba, aby sa do nej tekutina neliala cez okraj. Veľký hrniec je pokrytý panvicou tak, aby čo možno najtesnejšie priliehala. Pre lepšie utesnenie môžete dodatočne položiť mokrú hustú tkaninu. Voda sa naleje do panvice na ochladenie konštrukcie počas procesu.

Studená voda sa musí pri zahrievaní vymeniť. Po dokončení procesu sa hotový mesačný svit preleje z menšej nádoby do skladovacej nádoby.

Čistenie hotového mesačného svitu

Čistenie hotového výrobku sa používa na to, aby sa nakoniec zbavili škodlivých zložiek. Hlavným tajomstvom domáceho varenia piva je výber vhodného filtra. Možno aplikovať:

• Mlieko. Pridáva sa do mesačného svitu a usadzuje sa, kým sa neobjavia vločky. Potom sa z nápoja odfiltrujú.
• Uhlíková filtrácia. Používa sa metóda usadzovania a priamej filtrácie. Pri druhom spôsobe sa do lievika vloží vata, uhlie, potom sa vrstva vaty opäť zopakuje. Prostredníctvom tohto dizajnu sa filtruje hotový mesačný svit.
• Manganistan draselný. Pridáva sa do mesačného svitu a niekoľko dní dozrieva. Potom sa kvapalina odstráni zo sedimentu a znovu sa destiluje.

Riedenie a usadzovanie

Moonshine sa zriedi vodou a usadí, aby sa získala výraznejšia jasná chuť. Nápoj uchovávajte v malej tesne uzavretej nádobe asi 5 dní. Miestnosť by mala byť tmavá a chladná, nie viac ako 20 stupňov.

Prírodné prísady pre mesačný svit

Prísady pomáhajú opäť vyčistiť a zjemniť chuť hotového mesiačika. Ako zvýrazňovače chuti sa používajú citrusové plody, orechy a cukor. Dá sa použiť ako samotný citrón, tak aj jeho šťava či kôra. Z orechov sa najčastejšie vyberá borovica alebo vlašské orechy. Majú najvýraznejšiu chuť. Cukor sa pridáva iba spálený. Má svetlý karamelový odtieň a prenáša ho do nápoja.

mesačné recepty

Každý recept na mesačný svit obsahuje 2 hlavné kroky varenia. Prvým je fermentácia surovín, po ktorej nasleduje destilácia výslednej kaše. V závislosti od prísad a ďalších metód existuje veľa rôznych možností. Najlepšie recepty na mesačný svit sú starostlivo uložené a odovzdávané po generácie.

Recept na mesiačik bez kvasníc

Moonshine, ktorého receptúry nezahŕňajú použitie droždia, sú veľmi obľúbené. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Paradajková pasta - 1 liter.
• Pivo - 0,25 litra.
• Voda - 15 litrov.
• Cukor - 5 kilogramov.

Braga sa vyrába zo zmesi paradajkového pretlaku, cukru a piva. Infúzia po dobu jedného mesiaca a potom dvakrát destilovaná.

hroznový mesiačik

Lahodné recepty na mesačný svit často obsahujú ovocie a bobule. Na hroznový nápoj budete potrebovať:

• Hrozno - 10 kilogramov.
• Voda - 15 litrov.
• Cukor - 2,5 kilogramu.
• Droždie - 100 gramov.

Z bobúľ sa pripravia výlisky, zalejú sa vodou a niekoľko hodín sa vylúhujú. Potom sa pridajú zvyšné zložky. Hotová zmes sa infúzi asi týždeň a prefiltruje sa pred ďalším krokom. Destilácia musí byť dvojnásobná, po ktorej nasleduje filtrácia.

Mesačný svit z ryže

Ak chcete vyskúšať, ako vyrobiť mesačný svit doma z ryže, môžete použiť najjednoduchší recept. Pre neho potrebujete:

• Ryža - 3 kilogramy.
• Voda - 8 litrov.
• Naklíčený slad - 1 šálka.
• Droždie 250 gramov.

Hotová ryža, bez vypúšťania vývaru, sa zmieša so studenou vodou a sladom a nechá sa dozrieť asi 12 hodín. Potom sa pridá droždie a premieša sa. Táto zmes sa infúzi týždeň. Hotová kaša sa filtruje a destiluje v kocke.

Recept na výrobu mesiačika z džemu

Na výrobu mesačného svitu z džemu potrebujete:

• Džem - 2 litre.
• Cukor - 1 kilogram.
• Voda - 10 litrov.
• Droždie - 100 gramov.

Braga sa lúhuje zo zmesi džemu, teplej vody, cukru a droždia. Čas prípravy je jeden týždeň. Zmes sa potom prefiltruje a destiluje.

Mesačný svit zo zemiakov

Zemiakový mesiačik je jedným z časovo najnáročnejších receptov, no nie je kvalitný. Hlavné ingrediencie:

• Zemiaky - 5 kilogramov.
• Voda - 20 litrov.
• Ovos - 2 kilogramy.
• Droždie - 300 gramov.

Mletý ovos sa naleje s malým množstvom vriacej vody. Pridajú sa k nemu strúhané zemiaky. Zmes sa mieša a infúzi 2-3 hodiny. Potom sa pridá voda a droždie. Zmes sa uzavrie a odošle na tmavé miesto. S destiláciou je potrebné začať hneď, ako sa vytvorí zrazenina a bubliny.

Mesačný svit z medu

Tento mesiačik má najsladšie zloženie. Na varenie potrebujete:

• Med - 3 kilogramy.
• Cukor - 3 kilogramy.
• Droždie - 300 gramov.
• Voda - 20 litrov.

Všetky zložky sa zmiešajú v nádobe a infúzia počas jedného týždňa. Hotová kaša sa dvakrát destiluje.

Mesačný svit z kukurice

Na výrobu mesačného svitu z kukuričných zŕn budete potrebovať:

• Kukurica - 4 kilogramy.
• Múka - 0,5 kilogramu.
• Voda - 20 litrov.
• Slad - 0,5 kilogramu.
• Droždie - 50 gramov.

Múka sa zmieša s drvenou kukuricou, naleje sa vriacou vodou a varí sa vo veľkej nádobe 4-5 hodín. Hotová hmota sa ochladí, zmieša sa s jačmenným sladom a ochladí sa. Potom musíte produkt na pár hodín nechať v nádobe zabalenej do prikrývky a ochladiť na 20 stupňov. Potom sa pridajú kvasnice a zmes kvasí ďalší týždeň. Pred destiláciou je potrebná filtrácia rmutu.

Chlebový mesiačik

Takýto recept zahŕňa nielen chlieb, ale aj zemiaky so zrnami v množstve:

• Zemiaky - 5 kilogramov.
• Chlieb - 4 bochníky.
• Naklíčený ovos - 3 kilogramy.
• Voda - 5 litrov.
• Droždie - 0,5 kilogramu.

V jednej nádobe sa zmiešajú strúhané zemiaky, vo vode namočený mletý ovos a mletý chlieb a kvások. Zmes sa miesi na homogénnu kašu a nechá sa týždeň odležať. Potom sa uskutoční dvojitá destilácia, aby sa získal hotový produkt.

Recept na výrobu mesačného svitu z obilia

Takýto recept je veľmi zložitý a vyžaduje si prísnu implementáciu. Ale na rozdiel od chleba sa taký mesačný svit ukazuje ako veľmi kvalitný. Ingrediencie:

• Zrno - 5 kilogramov.
• Voda - 10 litrov.
• Droždie 250 gramov.

Zrno sa na niekoľko dní namočí do malého množstva vody. Potom sa zaleje 5 litrami horúcej vody a nechá sa vylúhovať ďalších pár hodín. Potom sa naleje zvyšok vody, premieša sa a vylúhuje sa ďalších pár hodín. Až potom sa pridajú kvasnice a zmes sa nechá 3-4 dni odležať. Hotová kaša sa prefiltruje a dvakrát destiluje.

Pšeničný mesačný svit

Moonshine z pšenice sa považuje za klasiku. Je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje zložité prísady. Na varenie potrebujete:

• Pšenica - 4 kilogramy.
• Cukor - 5 kilogramov.
• Voda - 20 litrov.

Zrno sa pomelie a zmieša so štyrmi kilogramami cukru a tromi litrami vody. Zmes sa vylúhuje v teple týždeň, potom sa naleje zvyšný cukor a naleje sa všetka voda. Výsledná zmes sa infúzi ďalší týždeň a potom sa dvakrát destiluje. Hotový mesačný svit sa musí pred použitím filtrovať, aby sa dosiahol čo najlepší výsledok.

Žitný mesiačik

Na prípravu takéhoto mesačného svitu sa používa naklíčená raž - 2 kilogramy. Ostatné ingrediencie:

• Voda - 6 litrov.
• Droždie - 100 gramov.

Zrno sa rozomelie, zmieša s vodou a privedie do hustého stavu. Hotová zmes sa lúhuje asi 12 hodín a ochladí sa tesne pod 20 stupňov. Do zmesi sa pridá droždie, po ktorom sa kvasí ďalší týždeň. Výsledná kaša sa prefiltruje a destiluje. Pre tento recept stačí jedenkrát.

Mesačný svit z brezovej šťavy

V tomto recepte pôsobí brezová šťava ako voda. Na varenie potrebujete:

• Šťava - 10 litrov.
• Cukor - 2 kilogramy.
• Droždie - 50 gramov.

Na výrobu kaše sa brezová šťava zahrieva a až potom sa zmieša s cukrom a kvasnicami. Zmes sa infúzi v tmavej miestnosti pri izbovej teplote počas jedného týždňa. Hotová kaša sa filtruje a destiluje. V jednej fáze destilácie musíte výsledný mesačný svit dodatočne filtrovať.

Mesiačik na bylinkách

Mesiačik na bylinkách má korenistú kyslú chuť a vôňu. Z toho sa veľmi ľahko pije a získava sa naliehaním na hotový čistý produkt. Na varenie potrebujete:

• Palina - 10 gramov.
• Mäta - 100 gramov.
• Rozmarín - 7 gramov.
• Klinčeky - 5 gramov.
• Moonshine - 6 litrov.

Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a niekoľko dní sa vylúhujú. Potom sa nápoj ďalej destiluje.

Moonshine je veľmi starý nápoj, ktorý sa pripravuje všade. Je tak obľúbený vďaka tomu, že sa dá pripraviť takmer z akejkoľvek potravinovej suroviny. Vždy bude existovať široká škála receptov, takže každý môže neustále experimentovať a získavať nové možnosti.

Ako variť moonshine doma a čo je na to potrebné? Na túto otázku môže odpovedať každý sebarešpektujúci mesačník. Je potrebné sa naučiť, ako správne pripraviť rmut, potom a potom vyčistiť pomocou rôznych metód.

Zdá sa, že robiť mesačný svit doma nie je také ťažké. V skutočnosti je tento proces plný nuancií, trikov a tajomstiev. Teória vám, samozrejme, povie, ako vyrobiť mesačný svit, ale základné vedomosti prídu až po praktickom výcviku.

Moonshine začína výrobou kaše. Treba to urobiť správne a ako prvé treba začať poriadne opláchnuť riad, v ktorom bude maškrta. Mnoho fanúšikov výroby destilátu doma toto pravidlo zanedbáva. Ale v skutočnosti takýto postoj k nádobám vedie k tomu, že alkohol má cudziu pachuť, hlavná chuť sa mení.

Moonshine stále v akcii

Keď je nádoba pripravená, môžete začať pripravovať kašu. Klasický recept obsahuje iba 3 ingrediencie:

1. Voda.
2. Cukor.
3. Kvasnice.

Voda by mala byť čistá, bez cudzích pachov a chutí, ale nemala by sa používať destilovaná voda.

Cukor môže byť použitý v pôvodnej forme alebo zmiešaný s kyselinou citrónovou na výrobu sirupu. Invertný cukor pomáha variť viac, čo bude mať dobré vlastnosti.

Kvások sa používa v akejkoľvek forme, vhodné sú droždie v brikete a instantné droždie. Niektorí liehovarníci používajú kvasinky odolné voči alkoholu - pomáhajú zvyšovať pevnosť rmutu, a teda aj pevnosť následného destilátu.

Z hustej mladiny je možné pripraviť kašu: bobule, ovocie a ďalšie zložky, ale v tomto prípade sa oplatí dbať na to, aby sa počas procesu destilácie nepripálila k stenám destilačnej kocky.

Výroba alkoholu doma si vyžaduje pozornosť, vytrvalosť a túžbu dodržiavať všetky pravidlá.

Keď je všetko pripravené, musíte pristúpiť k výpočtu komponentov, aby ste sa neprepočítali, mali by ste okamžite rozhodnúť o objeme. Čím viac záparu, tým viac mesačného svitu vznikne, čo je celkom logické, ale destilácia zaberie aj veľa času.

Pomer komponentov:

• 6 kg cukru bude vyžadovať 24 litrov vody;
• 120 gramov suchého droždia alebo 600 lisovaných;
• a 25 gramov kyseliny citrónovej.

Príprava moonshine začína výpočtom počtu zložiek. Napríklad kyselina je potrebná iba vtedy, ak sa plánuje výroba sirupu z cukru. Ak nie je túžba invertovať cukor, potom sa oplatí naliať ho, naliať ho vodou a opatrne všetko premiestniť. Budete musieť miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Voda by mala mať izbovú teplotu. Keď sa cukor rozpustí, do zmesi sa pridá droždie. Ak hovoríme o lisovanom droždí, potom ich treba rozdrviť rukami a vopred pripraviť na ponorenie do kaše. Toto pravidlo platí aj pre suché droždie.

Briketu môžete rozdrviť rukami, ale je lepšie ju namočiť do vody. Suché droždie sa naleje vodou a umiestni sa na teplé miesto. Keď začne proces penenia, huby sa „spustia“ do rmutu.

Brazhka by sa mala túlať na teplom a tmavom mieste. Teplotný režim by sa mal dodržiavať, z tohto dôvodu sú nádoby na rmut často vybavené teplomermi.

Rmut bude kvasiť minimálne 4-7 dní. Nasledujúce znaky pomôžu určiť, že je pripravený na destiláciu:

1. Horká chuť tekutiny, ktorá naznačuje, že všetok cukor kvasnice spracovali na alkohol, preto horkosť.
2. Syčanie prestalo - to je znak toho, že sa prestal uvoľňovať oxid uhličitý, čo znamená, že kvasenie sa zastavilo.
3. Pre domáce varenie je dôležité, aby rmut dosiahol pripravenosť, z tohto dôvodu sa často kontroluje zápalkou. Ak oheň v blízkosti rmutu nezhasne, znamená to, že je pripravený na spracovanie.

Je žiaduce posúdiť pripravenosť mladiny na destiláciu z niekoľkých dôvodov. Integrovaný prístup pomôže určiť, či stojí za to začať proces mesačného svitu, alebo či musíte počkať trochu dlhšie.

Po uvedení rmutu na pohyb sa oplatí nádobu izolovať, nasadiť na ňu kryt alebo ju jednoducho oprieť o sporák alebo batériu. To pomôže kvasinkám normálne sa rozvíjať, pretože ak nie je dodržaná teplota, kvasinkové huby môžu hibernovať alebo zomrieť bez úplného spracovania cukru.

Braga zosvetlenie

Potom, čo je kaša pripravená na spracovanie, musí byť vyčistená. Tento postup sa vykonáva pomocou bielej hliny. Tí, ktorí vedia všetko o mesačnom svite, vedia, že sa vykonávajú aj pomocou podstielky pre mačky - melie sa na múku a používa sa na tento účel:

1. Čistenie pomôže odstrániť nepríjemný zápach.
2. Odstráňte horkú chuť alebo nepríjemnú pachuť.
3. Odstraňuje škodlivé nečistoty z alkoholu.

Len 2-3 polievkové lyžice drveného podstielky pre mačky sa zriedia v pohári teplej vody. Toto množstvo vystačí na vyčistenie 24-25 litrov kaše.

Tajomstvá domáceho varenia piva sú také rozmanité, že umožňujú použitie rôznych komponentov v tejto veci. Čistenie kaše a jej čistenie bielou hlinkou alebo inými prostriedkami nie je povinný postup, ale ak sa nevykoná, kvalita hotového výrobku bude oveľa horšia.

Destilácia sa začne po vyčírení rmutu, bude to trvať najmenej 15–20 hodín. Prvých 60 minút sa nádobou s tekutinou silno pretrepáva, aby sa aktivoval biely íl.

Po dokončení čírenia bude potrebné zrazeninu vypustiť. Neodporúča sa nalievať hlinu do kanalizácie - môže to viesť k tvorbe cementových zátok.

Pri príprave mesačného svitu, ktorý prešiel čírením ílom, treba mať na pamäti, že proces destilácie bude trvať oveľa menej času a nepríjemný zápach zmizne. Správne osvetlenie však nie je všetko.

Mesiačik varíme správne

Technológia domáceho varenia piva je stará ako svet. V priebehu rokov civilizácie sa výrazne nezmenil, ale získal niekoľko odtieňov, ktoré výrazne zlepšili kvalitu alkoholu, urobili ho jemným a chutným.

• Stojí za to začať s rozdelením mesačného svitu na frakcie - pomôže to zbaviť nápoj trupu. Je potrebné odstrániť "hlavy" a odrezať "chvosty". "Hlavy" je takzvaný pervach alebo pervak, neodporúča sa ho piť. Faktom je, že Pervak ​​​​je bohatý na sivukha. Napriek tomu, že ide o najsilnejší mesačný svit, používa sa len na technické účely. Ale „chvosty“ alebo „destilácia“ sa môžu naliať do rmutu - to pomôže zvýšiť silu nápoja počas destilácie. "Hlavy" z celkového objemu rmutu tvoria asi 8-10% a "chvosty" sa začínajú brať po poklese obsahu alkoholu pod 40 stupňov.
• K základom domáceho varenia piva patrí čistenie. Vykonáva sa po tom, čo mesačný svit prejde destilačným postupom. Čistenie sa vykonáva pomocou uhlia, kryštálov manganistanu draselného alebo pomocou filtračnej nádoby, ktorá má vymeniteľnú vložku. Čistenie pomáha pripraviť alkohol na redestiláciu, nápoj môžete filtrovať pomocou strúhanky alebo mlieka. V tom nie je žiadny zvláštny rozdiel, hlavnou vecou je, že alkohol sa zbaví škodlivých nečistôt a stane sa čistejším.
• Opätovná destilácia je najúčinnejší spôsob, ako zbaviť destilát nepríjemných pachov a zmeniť jeho chuť. Recyklácia prebieha rovnakým spôsobom ako prvá. V procese pasenia bude potrebné opäť rozdeliť mesačný svit na frakcie, to znamená vybrať „hlavy“ a „odrezať“ chvosty. Tým sa zníži celkový objem destilátu, ale pomôže to zvýšiť jeho pevnosť na 60-70 stupňov.

Po 2–3 hodinách spracovania mesačného svitu môžete získať nápoj dobrej kvality, ktorý môže konkurovať vodke alebo iným alkoholickým výrobkom predávaným v obchodoch za veľmi vysoké ceny.

Ako variť mesačný svit a pravidlá opätovnej destilácie:

1. Pred spracovaním sa oplatí nápoj zriediť, pretože príliš silný mesačný svit je výbušný. V procese pasenia môže spôsobiť výbuch zariadenia a spôsobiť nielen škody na majetku, ale aj požiar.
2. Moonshine sa zriedi na silu 20 stupňov pridaním vody do alkoholu a nie naopak. Je vhodné použiť čistú vodu, nie však tú, ktorá prešla varom alebo destiláciou.

Ak je všetko vykonané správne, potom bude mať produkt na výstupe vysokú pevnosť a dobrú kvalitu. Všetko tu však závisí nielen od činnosti mesačníka, ale aj od konštrukcie prístroja.

požiadavky liehovarníka.

Výroba kvalitného produktu nie je možná bez dostupnosti vhodného vybavenia. Pri nákupe zariadenia v obchode by ste mali venovať pozornosť jeho dizajnu.

Čo by malo byť v mesačnom svite a aké ďalšie moduly sú potrebné:

• Sukhoparnik je zariadenie, v ktorom sa hromadia fuselové oleje. Ak je jednotka vybavená 2 suchými naparovačmi, potom sa jeden z nich používa ako sklad pre arómy. Jednoducho povedané, do nádoby sú umiestnené koreniny, koreniny atď., čo zlepšuje chuť alkoholu a dodáva mu zvláštnu vôňu.
• Bubbler - pomáha chrániť hotový výrobok pred tým, aby sa do neho dostali kvapky kaše. Brazhka je bohatá na sivukha a môže pokaziť kvalitu mesačného svitu. Ak je var v destilačnej kocke veľmi intenzívny, potom je potrebný prebublávač.
• Chladiacim systémom je takzvaná chladnička. Systém pomáha premeniť alkoholové výpary na hotový mesačný svit.

Vlastnosti produktu závisia od mnohých faktorov. dobrá kvalita nie je taká jednoduchá, ale túto úlohu možno len ťažko nazvať ťažkou.

Koľko sme počuli o ruskom mesačnom svite, v určitom zmysle je dokonca symbolom nášho ľudu, ako je medveď a balalajka. Mimochodom, tento nápoj bol populárny nielen v Rusku, na Ukrajine sa nazýval Gorilka, v USA sa nazýval Moonshine, v Maďarsku - Polinka. Nás ale samozrejme viac poteší slovo Moonshine, ktoré evokuje niečo domáce, domácke, z dediny, naliate do pohára a na zahryznutie so slanou slaninkou a kyslou uhorkou mmm. Na juhu Ruska sa nazýva Chacha, hoci pôvodne to bol konkrétne hroznový mesačný svit, dnes sa týmto názvom nazýva každý domáci nápoj z ohňa, takže každý milovník by mal byť schopný vyrobiť si mesačný svit doma!

Mnohí ho dnes varia doma, pretože je zaujímavý, užitočný a jednoducho zábavný. Pocit, že ste tak dlho vydržali maškrtu a teraz príde „chvíľa pravdy“, z narýchlo zostaveného liehovaru sa zrodí zázrak, je nevysloviteľný. A aké pekné je potešiť priateľov domácou ohnivou vodou, zmiešaním s rôznymi základmi a premenou na tinktúry, likéry a iné pôžitky z domáceho alkoholu.

Začiatočníkom sa môže zdať, že táto činnosť je dosť náročná, ale ponáhľame sa vás uistiť - môže to urobiť každý, hlavná vec je túžba!

Výroba jedného litra 50% domáceho Samu zvyčajne trvá mesiac, pár kilogramov cukru, vody a trpezlivosti. Možno sa vám to nepodarí na prvýkrát, ale v budúcnosti získate potrebné skúsenosti a budete si môcť vyrobiť šik diela alkoholického umenia vo svojej kuchyni a my vám s tým pomôžeme, naša stránka obsahuje tie najlepšie recepty a tipy pre vás .

Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Začnime teda úplne od začiatku, radím vám, aby ste sa do budúcna postarali o čistotu, hrnce, fermentačnú nádrž, fľaše na stáčanie a hlavne by mal byť mesiačik čistý, aby vznikol skutočne kvalitný produkt.

Mnohí začiatočníci v tejto veci nevenujú náležitú pozornosť čistote, a preto sa následne sťažujú na vôňu a chuť ich produktu tretích strán.
Áno, skutočne je to možné s nečistými nádobami, do produktu sa môžu dostať baktérie tretích strán, ktoré spôsobujú vedľajšie účinky.
Braga je veľmi účinná látka, keď sa do nej dostane, baktérie tretích strán produkujú úplne iné látky, ktoré by sa mali vyrábať, preto existuje vôňa a chuť tretej strany, neopakujte tieto chyby a dostanete skutočne vysokú - kvalitný výrobok.

Výpočet hlavných zložiek na výrobu je približne nasledovný:

• 6 kg kryštálového cukru;
• 18 litrov vody;
• 600 g droždia (je povolených aj suchých 120 g);
• 25 g kyseliny citrónovej.

Z tohto výpočtu môžete vyrobiť akýkoľvek objem kaše, množstvo vody je možné mierne zvýšiť pre lepšie kvasenie cukru.

Recept na cukrovú kašu

Najprv sa pokúsme určiť množstvo mesačného svitu, ktoré potrebujeme na výstupe, pre začiatočníkov, pri výrobe mesačného svitu doma, spravidla pri výstupe z jedného kilogramu cukru, je 1 maximálne 1,2 mesačného svitu so silou 40 stupňov. získané. Aby ste dosiahli skutočný požadovaný výsledok, odporúčam vám zvýšiť množstvo ingrediencií o cca 10 %, pretože pre začiatočníkov sa z rôznych dôvodov, ako je teplota destilácie, nedostatok kvalitných surovín, skutočný výťažok môže líšiť od želaného. jeden.

Zastavme sa trocha pri problematike invertného cukru, nebojte sa tohto nezrozumiteľného názvu, tento názov znamená bežný proces výroby cukrového sirupu, ja to robím tak, že na výrobu alkoholu sa musí najskôr rozbiť droždie náš repný alebo trstinový cukor takpovediac na jednoduchšie a prírodné cukry Sú to glukóza a fruktóza.

Mimochodom, proces zahrievania zabije všetky nepotrebné mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať na cukor počas prepravy balíka a podobne.

Mesiačik z takéhoto cukru rýchlejšie kvasí, je tam menej vedľajších mikroorganizmov, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu zápary.Pri rovnakom prístupe s invertným cukrom bude mať mesiačik lepšiu chuť ako jeho bežný náprotivok. Aj keď sa tento proces vo väčšine prípadov nepovažuje za nájdený, je vynechaný, odporúča sa jednoducho rozpustiť cukor v teplej vode.

Voda na mesačný svit

Vodu z vodovodu je lepšie nechať 1-2 dni odstáť, aby z nej vyšli všetky nežiaduce prvky ako chlór, prípadne iné látky, ktoré dezinfikujú vodu na vodárňach.

Nemali by ste sa však príliš unášať procesom čistenia vody, v žiadnom prípade by ste takúto vodu nemali prevárať alebo destilovať, pretože potrebuje kyslík, ktorý budú priatelia potrebovať na proces fermentácie.

Príprava vody na mesačný svit Toto je veľmi dôležitá a rozhodujúca fáza, odporúča sa piť kvalitnú vodu, ale aj potom ju pijete.

Keď máme vodu pripravenú, musí sa naliať do fermentačnej nádrže, pridať cukrový sirup alebo len cukor a premiešať, nádoba musí byť naplnená maximálne do 3/4 objemu, inak počas aktívneho kvasenia môže pena lietať cez okraje nádoby a budete musieť umývať podlahu.
Z kvasnej kade je potrebné odliať malé množstvo sladiny a následne do nej pridať droždie, ak ide o obyčajné lisované droždie, tak jednoducho v tejto sladine rozriediť a kvasnú kade naliať späť.

Na kašu vezmeme 15 litrov šťavy, tri kilogramy cukru, droždie (100 g). Brezovú šťavu mierne zahrejeme, potom do nej nasypeme cukor, premiešame a potom pridáme droždie.

Hmotu trváme týždeň, potom tekutinu prefiltrujeme a destilujeme.

Na zlepšenie chuti môžete pred vložením výslednej hmoty na kvasenie do tepla pridať záhradné ríbezle.

Recept Rowan moonshine

1. Vytriedime zrelý horský popol, odstránime zlé alebo poškodené bobule. Nalejte cukor, pridajte vodu. Všetko premiešame, prihodíme kvások, hmotu opäť opatrne premiešame a až potom necháme kysnúť. Doba fermentácie je približne dva týždne. Nasleduje destilácia. Spotreba potravín: horský popol - tri kilogramy, voda - päť litrov, droždie - 100 g.
2. V tomto receptúre budete musieť vziať bobule, chlieb kvass namiesto vody, droždie. Dôkladne rozdrvte horský popol, pridajte droždie a kvas, premiešajte. Potom dáme zmes na fermentáciu (asi 6 dní). Raz destilujeme, pridáme mesačný svit (6 litrov) a znova destilujeme.

Množstvo produktov: kvas - päť litrov, bobule - tri kilogramy, kvasnice - 50 g.

Mesačný svit z marhúľ

Z marhúľ, pri správnom dodržaní všetkých fáz technologického procesu, môžete získať skvelý voňavý alkoholický nápoj.

Marhule zbavíme jadierok, pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme droždie, trochu cukrového sirupu a necháme kysnúť. Po dvoch alebo troch týždňoch hotovú kašu prefiltrujeme a dáme na destiláciu. Najlepšou možnosťou je predbehnúť dvakrát alebo trikrát.

Množstvo produktov: marhule - 10 kg, cukor - 10 kg, voda - tri litre, droždie - 100 g.

Mesiačik na bylinkách

Mnoho ľudí rád varí moonshine na rôznych bylinkách. Tento nápoj má príjemnú vôňu, bohatú chuť, a preto sa ľahko pije.

1. Na šesť litrov mesačného svitu berieme kôpor (10 g), šalviu (100 g), koriander (30 g), divokú ružu (30 g). Naplňte komponenty mesačným svitom, trvajte asi päť dní. Po odstátí sa hmota destiluje. Po destilácii pridajte do hotového výrobku cukrový sirup (sklo).
2. Berieme palinu (20 g), mätu (200 g), rozmarín (15 g), klinčeky (10 g), všetko naplníme mesačným svitom (12 litrov), pevne uzavrieme. Odstránime nádobu a trváme na tom tri dni. Potom tinktúru precedíme a raz destilujeme.

hroznový mesiačik

Takže budete potrebovať:

• 10 litrov hroznových výliskov;
• päť kilogramov cukru;
• droždie (100 g);
• 30 litrov vody.

Výlisky z hrozna jemne zalejeme vodou, necháme odstáť, pridáme ostatné suroviny. Počas varenia zmes neustále miešajte, potom dajte na oheň. Doba expozície je týždeň.

Potom rmut precedíme a až potom destilujeme. Je vhodné vykonať destiláciu dvakrát, v takom prípade získate priehľadný lahodný mesačný svit.

Podľa referenčných kníh je moonshine silný likér, ktorý sa vyrába takpovediac „v podmienkach kuchyne“, remeselne (odtiaľ máme názov - nezávislá destilácia). Ako variť moonshine doma? Destilácia hmoty obsahujúcej alkohol sa vykonáva pomocou továrenského alebo domáceho zariadenia. Samotná Braga sa získava kvasením a základ tvorí cukrový sirup a obilniny, repa, ovocie, zemiaky a ďalšie produkty, ktoré obsahujú cukry a škroby (ako viete, Ostap Bender by vedel vymenovať viac ako dvesto spôsobov, ako ju pripraviť, vrátane zo stolice).

Óda na mesačný svit!

Ale za takýmito suchými formuláciami sa skrýva pravá tvár: tento silný nápoj vo svojich rôznych variáciách je najobľúbenejší a najdôležitejší v takmer celom postsovietskom priestore! Zohral a stále hrá, úprimne povedané, nie poslednú úlohu v „duchovnom“ vývoji priemerného muža na ulici. A na tému „Ako variť mesačný svit doma“ bolo napísané viac ako jedno rozsiahle pojednanie. A predsa, a predsa ... Mnohí z mužov aspoň raz, ale museli vyskúšať "domáce". Ale preto je v jednom prípade - fu, aká hnusná vec, a v druhom - celkom nič pre seba? A od akých nuancií vo výrobe to môže závisieť? Na všetky tieto otázky sa pokúsime odpovedať v tomto článku.

Prístroje

Ako si vyrobiť mesačný svit vlastnými rukami, takpovediac, v kuchyni? Dnes sa na jeho destiláciu používa veľké množstvo zariadení – remeselných aj továrenských. A ľudoví remeselníci okamžite postavia prístroj zo všetkých druhov improvizovaných prostriedkov. V dedinách sa napríklad používajú objemné jednotky stacionárneho typu, ktoré sú inštalované v lese, v močiari a používajú sa na určený účel. V podmienkach malých bytov sa používa "liatina". Existovali aj ultra kompaktné mesačné prístroje, ktoré fungujú na elektrinu, hermeticky a bez odpadu. Ale bez ohľadu na zvolené zariadenie, v konečnom dôsledku celý dizajn pozostáva z 3 hlavných častí:

1. Štartovacie nádoby.
2. Rúrková cievka.
3. Chladiaca nádoba.

Samotný proces

Nie, samozrejme, dnes sa využíva veľa vylepšení a know-how. Ale proces destilácie mesačného svitu zostáva nezmenený:

• Nádoba s rmutom sa ohrieva (na ohni, petrolej, plynový alebo elektrický sporák, teplo-elektrický ohrievač - podčiarknite podľa potreby).
• Para obsahujúca alkoholy prechádza trubicou, kondenzuje pri kontakte so studenou vodou v chladiči a potom prechádza do kvapalného stavu a prúdi do náhradnej nádoby. To všetko sa nazýva slovo "destilácia".

Ako si vyrobiť mesačný svit sami? Tu je niekoľko odporúčaní o technológii samotného procesu od "zarytých moonshiners". Dúfame, že budú užitočné pre nováčikov v podnikaní.

• Aby ste pochopili, či je kaša pripravená, mali by ste zapáliť zápalku v blízkosti nádoby s kysnutým cestom. Ak oheň zhasne, potom ešte nie je pripravený, horí dostatočne jasne - môžete pokračovať.
• Existuje aj iná metóda. Kvások je potrebné vyskúšať na jazyku a ak chutí sladko, tak nechať ešte postáť a ak je horký, tak je hotový.
• Niekedy sa pri výrobe kysnuté cesto dostane do jedál s mesačným svitom. Aby ste tomu zabránili, musíte do kaše pridať pohár alebo dva čerstvého mlieka alebo pár polievkových lyžíc masla.
• Pre skvelý konečný výsledok bude dobré dať do prania koreň galangalu alebo zázvor, ale nie príliš veľa. Farba nápoja sa zmení na jemne hnedastú a bude chutiť veľmi príjemne. Môžete pridať aj feferónku, suchú vetvičku mäty.
• Stupeň akéhokoľvek mesačného svitu priamo závisí od kvality použitých kvasníc a od tepelného režimu pri výrobe kysnutého cesta.
• Odpad by sa nemal vylievať: je lepšie pridať potrebné komponenty do nového backlogu k zvyškom. Kvalita takéhoto mesačného svitu je vždy vyššia.
• Je lepšie vyrábať kysnuté cesto v nádobách vyrobených z dreva alebo skla.
• Ako variť moonshine doma? Pri destilácii by sa kysnuté cesto nemalo prehrievať, pretože môže dôjsť k výbuchu riadu, prípadne k vytlačeniu rmutu z trubice do mesiačika.
• Pripomeňme si fyziku: čím silnejšie chladenie, tým lepšia kondenzácia. Ak je to možné, mala by sa použiť tečúca voda.

Z čoho jazdiť?

Z čoho a ako variť moonshine doma? Už bolo povedané vyššie: čo nerobia! Chlieb je považovaný za najkvalitnejší. Predtým bol v Únii veľmi populárny. Alebo - obilné, silné, jemné, s miernou dochuťou a kocovinou. Existuje aj mesačný svit vyrobený z cukru a droždia, to je najjednoduchšia možnosť. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty medzi ľuďmi.

Zrno

Nakličujeme raž alebo pšenicu (môžete si vziať aj jačmeň alebo proso, kukuricu alebo hrach). Aby ste to dosiahli, musia byť zrná namočené v studenej vode, rozložené na gázu s tenkou vrstvou až do 2 cm. Dbáme aj na to, aby v tomto čase zrno nekyslo. Osušte klíčky a rozdrvte do stavu múky. Do prevarenej vody za stáleho miešania pomaly pridávame múku. Miesime do konzistencie tekutého želé. Prikryjeme a necháme 12 hodín lúhovať (môžeme nechať aj cez noc). Ochlaďte a pridajte droždie (na mesačný svit si môžete vziať obyčajné pekárske suché aj lisované): na 10 vedier hmoty, asi pol kila. Rmut kvasí o niečo menej ako týždeň. Spomedzi mnohých druhov mesačného svitu najlepší prírodný produkt pochádza z obilia!

so zemiakmi

Slad vyrábame podľa predchádzajúceho receptu (to znamená, že zrno naklíčime, sadenice usušíme, pomelieme na múku). Varíme zemiaky. Rozdrviť vodou, ktorá nebola vyliata. Rozložte do misky. Zaspať na vrchu sladu. Opäť rozdrvíme do hladka (na hrúbku - ako želé). Celá hmota musí zostať horúca. Na vrch opäť posypte zvyšnú múku, nechajte cez noc. Ráno (asi po dvanástich hodinách) premiešame, nalejeme do suda, pridáme droždie (na mesiačiky bude stačiť pol kila). Na potulky sme si vyčlenili päť dní – maximálne týždeň. Áno, pomer hlavných ingrediencií je jedna ku dvom, teda napríklad na 2 vedrá sladovej múky - 4 vedrá zemiakov (samozrejme, vyberáme ju, drahá, nie zhnité, nelámané, úplne zrelé - nie zelená).

s chmeľom

Pšenicu (alebo raž) nakličujeme napríklad v drevenom korýtku. Zemiaky uvaríme, roztlačíme. Chmeľové šištičky sparíme. Potom si pripravíme „zater“ – do zvyškov záparu z poslednej porcie (2 litre) pridáme odvar z chmeľu (3 litre). Zmiešame všetky vyššie uvedené zložky: naklíčená pšenica (raž), zemiaky, zemiaková kaša. Obilie pred týmto mletím pomocou mlynčeka na mäso. Dáme do tepla. Nechajte to stáť a prestaňte „robiť hluk“, teda blúdiť. Pokiaľ ide o pomer zložiek, všetko je rovnaké ako v predchádzajúcom recepte: na vedro naklíčených zŕn 2 vedrá varených zemiakov.

Mesačný svit z cukru a droždia

Toto je najjednoduchší recept. Šesť kilogramov kryštálového cukru odchováme v 30 litroch teplej, predčistenej vody. Zavedieme 200 gramov droždia. Odstavíme na teplé miesto. Pre chuť pridajte vetvičky ríbezlí alebo suchého kôpru. Po týždni je kysnuté cesto - môžete jazdiť.

Poznámka

Z nejakého dôvodu je medzi ľuďmi rozšírený tento názor: z jedného kilogramu cukru vyjde liter samošediny. Ale pri použití bežnej parnej jednotky možno zo 7 kilogramov cukru získať aj 10 litrov vynikajúceho produktu. Preto kysnuté cesto nemusíte robiť príliš sladké. Koniec koncov, prebytočný cukor „vyhorí“ a bude plytvať - ​​nepotrebujeme ďalšie výdavky, však?

Z repy

Tri repy na strúhadle, uvarte ich v rúre, vytlačte šťavu. Na tridsať litrov repnej šťavy - 200 gramov droždia. Vykysnuté cesto dáme do tepla. Pripravená je asi za týždeň. A vôbec nemusíte pridávať cukor - repa je už veľmi sladká.

Z džemu

Moonshine z džemu sa pripravuje jednoducho. Vezmeme 6 litrov akéhokoľvek mierne kvaseného džemu, zriedime ho 30 litrami vody pri miernej teplote, pri ktorej budú mikroorganizmy aktívne kvasiť. Potom pridajte 200 gramov droždia. Ak chcete získať väčší výťažok konečného produktu, musíte pridať tri kilogramy cukru. Vykysnuté cesto necháme 5 dní na teplom mieste. Pravidelne kontrolujte proces fermentácie jemným miešaním hmoty. Braga je pripravená - môžete riadiť moonshine. Z džemu s prídavkom cukru sa ukáže veľmi chutné. Aspoň to tvrdia skúsení mesiačikovia.

Moonshine doma: jednoduchý recept - "denne"

Na kilo hrášku vezmeme päť kíl cukru, pol kila droždia, liter čerstvého mlieka, až 15 litrov teplej vody. Udržujte v teple počas celého dňa. Potom destilujeme. Výkon - päť litrov. Takýto jednoduchý mesačný recept doma nie je problém implementovať, aj keď je to, samozrejme, núdzová možnosť. Ale môžete to urobiť ešte rýchlejšie - pozrite si nasledujúci recept!

Za dve hodiny

Vezmeme 10 kíl cukru, balíček droždia, 3 litre mlieka, 4 vedrá vody a za dôkladného premiešania to všetko nalejeme do ... umývačky. "Vymazať" na dve hodiny. Scedíme a necháme odstáť. Teraz môže byť kaša destilovaná.

Apple

Jablká pomelieme, vytlačíme šťavu (alebo naberieme hotové, prírodné, do pohárov). Na 30 litrov jablkovej šťavy pridajte tri kilá cukru a 200 gramov droždia. Dôkladne premiešame. Bragu dáme do nádoby na teplé miesto a o týždeň je hotová - môžete vyhnať šik jablkový mesiačik.

Z hrušiek, sliviek, divých

Táto možnosť je vhodná, ak je k dispozícii veľa „nevyzdvihnutého“ ovocia. Zaspávame napríklad slivky vo veľkej nádobe na polovicu objemu, hnetieme a pridáme cukor (ale nemôžete pridať, ak je ovocie veľmi sladké). Trochu droždia - a odložíme na teplé miesto. Je potrebné pravidelne miešať, odstraňovať charakteristickú „čiapku“, potom proces fermentácie prebieha rýchlejšie. Maximálne do týždňa je kaša hotová!

Šoférovať sa dá bezpochyby z čohokoľvek. Stále obľúbené sú recepty na zápary zo sladkostí, zo škrobu, chalvy, melasy a ďalších ingrediencií obsahujúcich veľké množstvo cukru. Ale aby výsledný produkt chutil a neškodil telu, musíte ho ešte vedieť poriadne vyčistiť. Povedzme si aj o tom.

Niektoré spôsoby čistenia

Ako teda čistiť mesačný svit doma? Existuje mnoho rokmi overených spôsobov. A tu sú niektoré z nich. Každý vie, že fuselové oleje v mesačnom svite sú to najhoršie. Ich dostupnosť si môže každý začínajúci „užívateľ“ overiť takpovediac sám z vlastnej skúsenosti: čerstvo vyvrhnutý výrobok stačí podpáliť lyžičkou. Po spálení látky zostane na dne olejovitá hmota. Ide o fuselové oleje, ktoré sú škodlivé pre náš organizmus. Okrem toho sú to oni, ktorí dávajú takúto „ambru“ - nemôžete si ju zamieňať s ničím! Ako vyhnať mesačný svit bez zápachu? Prvým pravidlom je dodržiavať destilačné technológie, neprekračovať teplotný režim neustálou výmenou chladiacej kvapaliny.

• Vôňa a chuť mesačného svitu sa odstráni manganistanom draselným. Na 3-litrovú nádobu s vytlačeným mesačným svitom odoberieme niekoľko gramov prášku. Čakáme, kým opadne zrazenina. A samotný produkt je starostlivo vyčerpaný.
• Na filtráciu používame domáce vodné filtre. Mesačný svit môžete vyjadriť aj pomocou dreveného uhlia.
• Vynikajúce čistenie v kuchyni dáva pridanie mlieka. Treba poznamenať, že táto metóda by sa mala použiť na konci destilácie: bez ohľadu na to, ako roztok filtrujete, zostávajú v ňom najmenšie častice bielkovín a pri zahrievaní môžu spôsobiť nepríjemný zápach a chuť. Na 20 litrov mesačného svitu so silou 50 stupňov vezmeme pohár mlieka. Je pasterizované a nízkotučné (1,5%). Do výrobku nalejte mlieko, dôkladne pretrepte, zatvorte veko, aby stupeň nezmizol, odložte ho na týždeň na tmavé miesto (izbová teplota +20 stupňov), zmes neustále pretrepávajte päť dní a nechajte pozastavenie sa ustáli na posledné dva dni. Filtrujeme.
• Analógom metódy čistenia mlieka je použitie vaječného bielka. Na liter nápoja so silou 50 stupňov - jeden vaječný bielok. Rozklepeme ho v pohári vody a nalejeme do mesiačika. Ďalej postupujeme podľa rovnakej technológie ako pri čistení mlieka.
• Ďalší starý spôsob čistenia mesačného svitu, ktorý vám umožní získať čistý mesačný svit aj z tej najslabšej kvality - mrazenie. Nádobu s nápojom prikryte, vložte na 12 hodín (alebo viac) do mrazničky. Zároveň voda a škodlivé frakcie primŕzajú k stenám riadu a čistý alkohol, ktorý má tendenciu pri chladnejších teplotách mrznúť, zostáva v tekutom stave. Scedíme cez filter. Malo by sa však pamätať na to, že zmrazením mesačného svitu v kuchyni v mrazničke zvýšite jeho silu: bude vyššia ako pred vykonaním procedúr.
• Čistenie sódou. Je to dobré pre jeho dostupnosť - veď takáto látka je dostupná v každej kuchyni bez výnimky. Pripomeňme, že takéto čistenie sa vykonáva pred druhou etapou. Sóda bude potrebovať asi desať gramov na liter mesačného svitu. A časom by sa malo lúhovať aspoň dvanásť hodín (najvhodnejšie je dať na noc, pokračovať ráno). Na odstránenie zrážok vezmeme tenký filter (vatu s gázou alebo najbežnejšie vatové tampóny na kozmetiku).
• Ďalšou originálnou metódou je čistenie rastlinným olejom. Ide o to, že voda a alkohol sa s ním nespájajú, ale fuselové oleje s olejovými kvapkami majú tendenciu zlepovať sa. Takže berieme 20 gramov oleja na 1 liter produktu (olej je maximálne vyčistený, rafinovaný). Nádobu pretrepte, postup niekoľkokrát zopakujte. Necháme cez noc odstáť. Opatrne vypustite mesačný svit cez trubicu spustenú na dno nádoby. Nechajte prejsť cez bavlnený filter.