Čo je škodlivá krupicová kaša pre dojčatá. Existuje nejaký zdravotný prínos v krupicovej kaši a aké škody spôsobuje?
Rodičia sú dnes veľmi citliví na stravu detí. Prvé vážne otázky vyvstávajú, keď je čas na zavedenie doplnkových potravín. Existuje pomerne veľa názorov na to, či je krupica dobrá pre deti.
Výhody a poškodenie krupicovej kaše pre dieťa
Od pradávna bola krupicová kaša základným jedlom pre deti. Názory odborníkov sa dnes prikláňajú k tomu, že škodí.
Krupicová kaša sa považuje za diétne jedlo, ktoré nespôsobuje alergické reakcie. Okrem toho obsahuje približne sedemdesiat percent škrobu, bielkoviny, minerály a vitamíny. Počas varenia v ňom zostávajú. Je to spôsobené tým, že sa varí niekoľko minút.
Na druhej strane kaša pôsobí na detský organizmus škodlivo. To sa prejavuje v prípade, keď jeho denné použitie presiahne dvojnásobok. Potom môže dôjsť k rozvoju rachitídy alebo iných chorôb.
Čo je užitočná krupicová kaša pre deti? Výhody krupicovej kaše pre deti spočívajú v tom, že potravinový výrobok obsahuje užitočné zložky a nespôsobuje alergie.
Je krupicová kaša vhodná pre deti do jedného roka. V súvislosti s touto verziou existuje veľa názorov a sú kontroverzné. Kašu sa odporúča podávať dieťaťu raz za jeden a pol týždňa, pretože krupica neumožňuje vstrebávať vápnik, ktorý je pre dieťa tak potrebný.
Čo je škodlivá krupicová kaša pre deti? Krupicová kaša je pre deti škodlivá, pretože obsahuje fytín a gliodín. Prvý bráni vstrebávaniu látok ako vápnik, železo, vitamín D do tela dieťaťa, druhý odumiera klky v črevách. Bez ich pomoci sa živiny nedokážu vstrebať do tela.
Gastroenterológovia sa prikláňajú k názoru, že krupicovú kašu by malo bábätko dostávať až po roku. Súvisí to s enzýmovým systémom. Po roku to bude dokonalejšie.
Zavedenie krupicovej kaše ako doplnkových potravín
Bábätká sa začínajú kŕmiť od šiestich mesiacov. V prvom rade sa dáva kaša z pohánky alebo ryže. Krupicová kaša by sa mala zavádzať do doplnkových potravín dieťaťa po ôsmich mesiacoch veku a v malých porciách.
Potravinový výrobok je cenný pre deti vo veku jedného roka. Telo ho ale musí prijímať v obmedzenom množstve do troch rokov.
Na začiatku doplnkových potravín sa používa iba jedna čajová lyžička. Ak je reakcia tela pozitívna, množstvo sa zvyšuje. Jedno kŕmenie sa teda úplne vykonáva kašou. Pri kŕmení dokonca nemôžete podávať umelé mlieko. Do produktu nie je potrebné pridávať cukor. Ak sa objaví vyrážka alebo iné príznaky alergie, kaša sa dieťaťu nemá podávať.
Krupicová kaša pri dojčení novorodenca. Jesť produkty vyrobené z mlieka počas dojčenia je veľmi prospešné. Krupicovú kašu sa odporúča nezaraďovať do jedálnička mamičky do dvoch mesiacov veku bábätka. Potom ho môžete jesť, počnúc malými porciami a sledovať reakciu dieťaťa. Krupicová kaša pri kŕmení novorodenca je potrebná, podobne ako iné potraviny.
Krupica bez mlieka. Nie je potrebné variť krupicu v mlieku. Dá sa variť aj vo vode. Krupica sa naleje do vriacej vody a mieša sa. Je potrebné variť obilniny až dve minúty, potom ich nechať chvíľu stáť.
Keď dieťa zje len krupicovú kašu, je to nezdravé. Črevá nedokážu vnímať také množstvo tohto produktu. Krupicová kaša sa odporúča pri hnačke u detí, len na vode.
Jesť krupicu je povolené nalačno, pomáha obaliť podráždené črevo, po ktorom sa môžete najesť. Rodičia sa musia sami rozhodnúť, či zavedú alebo nezavedú krupicovú kašu do stravy dieťaťa.
Na tejto každému človeku známej kaši vyrastali celé generácie, a tak sa väčšine z nás spája s chuťou detstva. Niektorí ľudia ešte milujú krupicovú kašu, spomínajúc na to, ako chutila našim mamám a starým mamám: s maslom, cukrom, alebo ochutená obľúbeným domácim džemom. Iní to naopak neznesú. Takýto negatívny postoj k tomuto jedlu tiež nie je prekvapujúci. Mnohí nezabudli na kŕmenie v materských školách, kde sa krupicová kaša často podávala s nepeknými tvrdými hrudkami a nevábnym filmom na chladiacej ploche. Ale ak necháme bokom nemotorné kuchárky v škôlke, tak niet pochýb o tom, že ruský ľud si krupicovú kašu vždy veľmi vážil. Predtým bol zavedený do stravy dojčiat od veku šiestich mesiacov. Nedávno však toto jednoduché a dostupné jedlo stratilo svoju autoritu, takže mnohí ľudia modernej generácie s ním začali zaobchádzať nejednoznačne. Všade sa v médiách začali objavovať správy, že množstvo pediatrov považuje krupicu (na rozdiel od pohánky, ryže, ovsa, jačmeňa) nielen za úplne zbytočné obilniny, ale pre niektoré deti dokonca za škodlivú potravinu. Z tohto dôvodu sú obavy mnohých rodičov, ktorí sa snažia nájsť odpoveď na dve podstatné otázky, celkom pochopiteľné. Aký je prínos a poškodenie krupicovej kaše pre ľudské zdravie? Môžete ním nakŕmiť svoje deti?
Krupica medzi obilniny
Väčšina ľudí pri kúpe krupice v obchode ani neuvažuje o jej pôvode. Krupica nie je nezávislou poľnohospodárskou plodinou, ale vedľajším produktom, ktorý vzniká po rozomletí pšeničných zŕn na zrná s priemerom 0,25 - 0,75 mm. Ak sa na mletie použili tvrdé pšeničné zrná, potom je „T“ na obaloch označené krupicou, ak mäkké odrody - „M“, ak je ich zmes „MT“. Na varenie krupice sa najlepšie hodia obilniny so skratkou „M“. Kvôli absencii vonkajšieho obalu na zrnách to mnohí dokonca nazývajú múkou z mletých zŕn. Pevné a zmiešané druhy krupice sa používajú najmä na výrobu koláčov, palaciniek, knedlí, pudingov, kastrólov. V Rusku sa krupica ako vedľajší produkt pri spracovaní pšenice začala vyrábať už pomerne dávno, no v tých časoch bola považovaná za pochúťku. Takéto tradičné ruské jedlá, dnes všeobecne známe, ako koláč Mannik alebo Guryevova kaša, sa podávali iba bohatým a aristokratom. A až v sovietskych časoch sa krupica rozšírila ako lacný a široko dostupný produkt. Krupicová kaša bola dlhé desaťročia zosobnením výdatných a výživných raňajok, takže rodičia často presviedčali svoje deti, aby ich zjedli viac: „pre mamu, pre otca, pre babičku...“. V popularizácii tohto nenáročného jedla nezaostávali ani sovietski pediatri. Faktom je, že v ZSSR existovali veľmi prísne normy pre prírastok hmotnosti pre deti v predškolských zariadeniach a priekopníckych táboroch. Ak niektorá skupina škôlkarov či prázdninujúcich školákov schudla, je to zlé znamenie. Pre nabratie chýbajúcich kilogramov sa do chudších detí začali intenzívne tlačiť takmer dvojnásobné porcie krupicovej kaše. Možno práve kvôli takémuto násilnému kŕmeniu mnohí stále silne odmietajú tento pokrm. Krupica sa však so svojou úlohou vyrovnala celkom dobre, takže nie je prekvapujúce, že počas rokov sovietskej moci bola symbolom energie, sily a dobrého zdravia.
Zloženie a obsah kalórií v krupici
Pokiaľ ide o výhody konkrétneho bylinného produktu, v prvom rade venujú pozornosť jeho vitamínovému a minerálnemu zloženiu. Ale v krupici nie je taká bohatá ako v iných obilninách. Preto sa v poslednej dobe objavil názor, že krupicová kaša nepredstavuje nič mimoriadne cenné. Podľa moderného potravinárskeho výskumu je koncentrácia užitočných zložiek v mletých pšeničných zrnách výrazne znížená. A pri varení kaše z krupice, keď je obilnina podrobená tepelnému spracovaniu, sa stráca významná časť biologicky aktívnych látok. Krupica však obsahuje vitamíny A, E, PP, B1, B2, B6, B9. Z minerálnej rady možno rozlíšiť prítomnosť draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, chlóru a síry. Tuky a bielkoviny sú prítomné v malom množstve, ale čoho je v tejto obilnine naozaj veľa, sú sacharidy – takmer 70 gramov na 100 gramov produktu. Práve ich prítomnosť robí krupicovú kašu tak uspokojivou. Avšak nielen to.
Obsah kalórií v kaši z krupice varenej vo vode je malý - asi 80 kcal na 100 g. Takáto miska sa však ukáže ako bez chuti, lepkavá, viskózna konzistencia, neatraktívne šedá farba, preto je ako liečivá potravina vhodnejšia pre pacientov s gastritídou alebo peptickým vredom. Ostatní ľudia uprednostňujú varenie krupicovej kaše v mlieku so soľou a cukrom, po ktorom nasleduje pridanie masla, medu alebo džemu. Je celkom prirodzené, že obsah kalórií v miske sa potom výrazne zvýši a môže dosiahnuť 150 - 200 kcal. Ale vo všeobecnosti, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, krupicová kaša zaujíma jedno z posledných miest v porovnaní s kašami z iných obľúbených obilnín (pohánka, proso, ovsené vločky, ryža).
Užitočné vlastnosti
Napriek všetkému sa krupicová kaša stále nedá nazvať úplne zbytočnou potravinou, pretože nie nadarmo bola vždy zaradená do každodennej stravy detí aj dospelých. Ako už bolo spomenuté, 2/3 krupice pozostáva zo škrobu a komplexné sacharidy sú pre naše telo známym zdrojom energie. Ranný tanier krupicovej kaše zvýši energetickú aktivitu dieťaťa a zvýši výkonnosť dospelého aspoň na prvú polovicu dňa.
Treba poznamenať ešte jednu dôležitú vlastnosť krupice: po tepelnom spracovaní v nej nezostáva prakticky žiadna vláknina z potravy – vláknina. Krupica prechádza tráviacimi orgánmi, ako sa hovorí, pri prechode, pričom obaľuje gastrointestinálny trakt a čistí ho od nadmerného nahromadenia hlienu. A trávenie, vstrebávanie a asimilácia kaše z tejto obilniny sa vyskytuje iba v dolnej časti ľudského čreva. Vďaka obaľujúcim účinkom a vysokej stráviteľnosti je krupica veľmi užitočná na použitie nielen v detstve a starobe, ale aj pre ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom, črevami, žuvaním jedla, ako aj pre tých, ktorí sú na rehabilitácii po ťažkých chorobách. a zložité operácie. Mimochodom, pre nízky obsah bielkovín sa krupica odporúča zaradiť do jedálnička pacientov trpiacich chronickým zlyhaním obličiek a vyžadujúcich špeciálnu bezbielkovinovú diétu.
V prospech krupicovej kaše svedčí aj to, že sa uvarí veľmi rýchlo a napokon mnohým ľuďom, ktorí sa ponáhľajú do práce, chýba čas na prípravu raňajok. Okrem toho je krupica lacná, takže každá rodina si môže dovoliť variť kašu z tejto obilniny, a to aj s nízkym materiálnym príjmom.
Napokon za pozitívne vlastnosti krupicovej kaše možno považovať jej nízky obsah kalórií, najmä pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Na chudnutie sa však toto jedlo musí variť vo vode bez oleja, soli a cukru, vďaka čomu je veľmi bez chuti. Preto diéta na krupicovej kaši nie je taká populárna v porovnaní s diétami na pohánke alebo ovsených vločkách. Takúto obmedzenú diétu vydržia len veľmi silní ľudia a táto diéta je vhodnejšia pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Jeho podstata je jednoduchá. Denne je potrebné konzumovať výlučne krupicovú kašu, na raňajky pridať do stravy jedno čerstvé ovocie (jablko, pomaranč alebo grapefruit), na obed 4 sušené ovocie (sušené marhule, figy alebo sušené slivky) a na večeru jednu polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka. Neodporúča sa „sedieť“ na krupicovej diéte dlhšie ako 7 dní. V opačnom prípade telo zažije vážny nedostatok bielkovín a tukov, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie chudnúceho človeka.
Existuje nejaká škoda z krupice
Aké nedostatky našli odborníci na tomto, mnohými ľuďmi obľúbenom jedle? Pre dospelého neexistujú prakticky žiadne, ale pre deti sú niektoré výsledky moderných potravinárskych výskumníkov alarmujúce. Po prvé, väčšina odborníkov na výživu a pediatrov kategoricky neodporúča, aby rodičia dávali svojmu dieťaťu krupicovú kašu každý deň. Ešte horšie je nahradiť ho príkrmami pre dojčatá. Na takéto tvrdenie existujú dosť vážne dôvody.
Po prvé, mali by ste venovať pozornosť vysokému obsahu škrobu v krupici. Áno, sacharidy energizujú telo, ale ich nadbytok vedie k tomu, že dieťa začne priberať, a to skokovo. A ak si uvedomíte, že v krupicovej kaši je málo vitamínov a minerálov, potom telo dieťaťa stráca schopnosť plne sa rozvíjať. V dôsledku toho môže dieťa zaznamenať zníženie imunity alebo beri-beri, až po rozvoj krivice.
Po druhé, krupica obsahuje fytín, organofosforečnú látku, ktorá má schopnosť viazať vápenaté soli. Fitin sa vyznačuje zákernou vlastnosťou negatívne meniť črevné prostredie, takže nadmerná konzumácia krupice môže viesť k tomu, že bunky detského tela už nebudú absorbovať čistý vápnik. A s nedostatkom tohto mikroelementu sa začne „vymývať“ z kostí a odtiaľ vstupuje do krvného obehu, a nie z čriev. Dôsledky nedostatku vápnika v tele dieťaťa sú veľmi žalostné: svalová hypotenzia, kŕče, spazmofília, zlá zrážanlivosť krvi, abnormálny vývoj pohybového aparátu.
Po tretie, nesmieme zabúdať, že krupica nie je nič iné ako mletá pšenica. A zrná tejto obilniny obsahujú lepok, ktorý je pre detský organizmus nebezpečný, ktorý sa nazýva aj lepok. Okrem toho, že táto bielkovina môže spôsobovať alergické reakcie, ak sa lepok pravidelne dostáva do tráviacich orgánov dieťaťa, môže poškodiť klky nachádzajúce sa na sliznici čreva, čo narúša vstrebávanie väčšiny živín. V dôsledku toho sa zvyšuje riziko vzniku takého závažného ochorenia, akým je celiakia (celiakia). Ak má dieťa, ktoré je neustále napchávané krupicou, riedku hojnú stolicu, žiadne prírastky na váhe, bolesti brucha, potenie, bledosť, nepochopiteľné kožné vyrážky, potom by to malo vážne upozorniť rodičov.
Moderné mladé matky a otcovia, ktorí si prečítali o škodlivých vlastnostiach krupice, môžu byť zmätení: prečo toto kontroverzné jedlo predtým bez strachu vstúpilo do ponuky materských škôl a škôl? Pravdepodobne preto, že svet sa za posledné desaťročia veľmi zmenil. Zlé podmienky prostredia, výskyt dovtedy neznámych vírusov a alergénov, nepredvídateľné genetické modifikácie viedli k tomu, že mnohé deti sa dnes rodia oslabené a veľmi citlivé na príjem potravy, ktorý sa v minulosti považoval za bezpečný. Samozrejme, dnešní mladí rodičia by sa negatívnych vlastností krupice veľmi báť nemali, no aj tak nezaškodí pripomenúť si ich.
Ako variť krupicovú kašu?
Samozrejme, naše mamy a staré mamy vedia na túto jednoduchú otázku ľahko odpovedať. Ale mnohým moderným mladým gazdinkám, ktoré sa po prvýkrát pustili do prípravy kaše z krupice, sa to často stáva hrudkami vo forme tekutého „mazu“ alebo veľmi hustej mrazenej konzistencie, v ktorej môže pokojne aj lyžička stáť. Spravidla je hlavnou chybou nedodržanie vhodného pomeru množstva tekutiny použitej na varenie a krupice. Ak chcete pripraviť kašu strednej hustoty, musíte si vziať 3 polievkové lyžice obilnín na 500 mililitrov vody alebo mlieka. Kto má rád redšiu kašu, množstvo krupice môže mierne znížiť, kto má radšej hustejšiu kašu - primerane zvýšiť. Druhé dôležité pravidlo: krupicu treba naliať len do vriacej tekutiny. Tretí povinný bod: aby sa zabránilo vzniku hrudiek, kaša sa musí neustále miešať. Krupica sa varí veľmi rýchlo, preto by ste pri varení kaše nemali odchádzať zo sporáka. Mladé ženy v domácnosti sa tak môžu uistiť, že na varenie tejto kaše neexistujú žiadne zvláštne múdrosti alebo zložité tajomstvá.
Klasická krupicová kaša
Ingrediencie:
Krupica - 3 polievkové lyžice;
Voda - 200 mililitrov;
Mlieko - 300 mililitrov;
Soľ - 1/3 lyžičky;
Cukor - čajová lyžička;
Maslo - 50 gramov.
Spôsob varenia. Mlieko zmiešame s vodou, nádobu postavíme na sporák, privedieme takmer do varu, pridáme soľ a cukor. Tesne predtým, ako tekutina zovrie, tenkým prúdom za stáleho miešania prisypávame krupicu, aby sme zabránili tvorbe hrudiek. Ideálnou možnosťou je rozpustiť krupicu nad vriacou tekutinou cez sitko. Kašu varte nie dlhšie ako 3 - 4 minúty za stáleho aktívneho miešania. Potom sporák vypnite, nádobu zatvorte vekom a na 10 minút zabaľte uterákom, kde pod pôsobením pary zrná krupice veľmi rýchlo napučia a kaša bude pripravená. Pri podávaní vložte do misky kúsok masla a ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady: džem, med alebo sušené ovocie.
Krupicové guľky
Ingrediencie:
Krupica - 150 gramov;
Mlieko - 500 mililitrov;
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
Kuracie vajce - 1 ks;
Maslo - 1 polievková lyžica;
Voliteľné: strúhanka, rastlinný olej na vyprážanie.
Ak sa napriek tomu vyskytla chyba v pomeroch a krupicová kaša sa ukázala byť príliš hustá, nebuďte naštvaní. Dajú sa z nej robiť fašírky – malé okrúhle rezne, ktorým sa hovorí aj „medailónky“. Takéto fašírky sú úžasnými raňajkami pre celú rodinu a najmä pre deti, z ktorých mnohé nemajú radi krupicu. Vzhľadovo sú podobné tvarohovým palacinkám, len ich štruktúra je jemnejšia a vzdušnejšia. A ak ich podávate s bobuľovým alebo ovocným želé, pre každé dieťa to bude lahodná pochúťka.
Tradičný recept na výrobu krupicových fašírok v prvom rade zahŕňa varenie obyčajnej krupicovej kaše, len hustejšej konzistencie. Po uvarení kašu necháme mierne vychladnúť, pridáme maslo, vajce, múku a dobre premiešame. Z krupičnej zmesi vytvarujte fašírky - zviňte do guľôčok a mierne sploštte. Hotové polotovary rozvaľkajte v strúhanke (na tento účel sa dá použiť aj samotná krupica) a smažte na rastlinnom oleji z oboch strán, kým sa neobjaví zlatá farba. Krupicové karbonátky podávame s kyslou smotanou, opraženou cibuľkou, alebo posypané sladkou omáčkou.
Guryevova kaša
Ingrediencie:
Krupica - 200 gramov;
Mlieko - 1 liter;
Smotana (obsah tuku 35%) - 500 gramov;
Cukor - 100 gramov;
Orechy (vlašské orechy, arašidy, mandle atď.) - 200 gramov;
Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, figy, kandizované ovocie atď.) - 200 gramov;
Maslo - 2 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.
Ale toto jedlo patrí k majstrovským dielam tradičnej ruskej kuchyne. Vynašiel ho začiatkom 19. storočia Zakhar Kuzmin, poddaný kuchár ministra financií Ruskej ríše Dmitrija Guryeva. Existujú historické dôkazy, že cár Alexander III zbožňoval toto jedlo, takže Guryevova kaša sa často nazývala cisárskym jedlom. Aj táto kaša sa často spomína v dielach slávneho ruského spisovateľa každodenného života v Moskve V. Gilyarovského. Poznamenal, že bohatá šľachta Matky stolice špeciálne navštevovala moskovské krčmy, takže spolu so slávnymi koláčmi, račou polievkou a pečeným prasiatkom určite ochutnali aj Guryevovu kašu. Na rozdiel od bežnej krupicovej kaše budete pri príprave tohto viacvrstvového jedla musieť preukázať trpezlivosť a usilovnosť, ale ak sú splnené všetky potrebné podmienky, dostanete vynikajúcu pochúťku.
Spôsob varenia
Najprv musíte pripraviť komponenty pre vrstvu slávneho dezertu. Sušené ovocie bude potrebné naliať vriacou vodou na 10 minút a nasekané orechy by ste mali vyprážať na panvici s pridaním lyžice vody a cukru, aby skaramelizovali.
Potom budete musieť uvariť klasickú krupicovú kašu v mlieku s pridaním soli a cukru. Kaša by mala byť dostatočne hustá. Panvicu namažte maslom, položte na ňu polovicu krupice, navrch položte všetky pražené orechy a väčšinu sušeného ovocia (asi 150 g).
Teraz prichádza na rad časovo najnáročnejší proces – príprava a odstraňovanie krémových pien (kaimak). Nalejte krém do inej panvice, vložte ju do rúry vyhriatej na 160 ° a pravidelne opatrne odstraňujte sviežu penu vytvorenú na kréme pomocou štrbinovej lyžice. Kaymak sa položí na vrstvu krupicovej kaše s orechmi a sušeným ovocím, ktoré sú už na nej umiestnené. Čím viac peny sa odstráni, tým rafinovanejšia bude miska.
Po zozbieraní všetkých vrstiev (kaša, orechy, sušené ovocie, pena) sa na ne položí druhá polovica kaše. Miska je posypaná zvyšným sušeným ovocím, cukrom a odoslaná do rúry, kde 20 minút chradne, kým sa nevytvorí krásna karamelová kôra. Pred podávaním môžete dezert ozdobiť čerstvým ovocím alebo bobuľami.
Napriek nejednoznačnému názoru o výhodách a škodách krupicovej kaše pre ľudské zdravie väčšina žien v domácnosti stále varí toto obľúbené jedlo. Pre mnoho ľudí je toto jedlo stále stotožňované s výdatnými raňajkami a dobrým zdravím, po čom všetci túžime!
Nedávno bola krupicová kaša jedným z hlavných prvkov detskej stravy. Dospelí milovali toto jedlo nie menej. Teraz čoraz častejšie počuť názory o zbytočnosti a dokonca nebezpečenstve populárnych obilnín. Pediatri odporúčajú chrániť deti do jedného roka pred krupicou, pretože môže spôsobiť vážne ochorenie - rachitídu. Obilniny obsahujú aj lepok, teda lepok, ktorý spôsobuje alergie a celiakiu. V skutočnosti nie je všetko také strašidelné. S kompetentným prístupom a včasným zavedením produktu do stravy z toho môžete mať veľký úžitok.
Ďalšie užitočné vlastnosti kaše:
- Opatrne a jemne ovplyvňuje žalúdok. Nedostatok vlákniny vám umožňuje vstúpiť do misky ako jeden z prvých po chirurgických zákrokoch.
- Kaša je užitočná pri ochoreniach tráviaceho systému, znižuje kŕče pri gastritíde a žalúdočných vredoch.
- Pomáha priberať na váhe, miska je indikovaná na dystrofiu, vyčerpanie tela.
- Dodáva energiu, zvyšuje efektivitu, znižuje únavu.
- Obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť nervovej sústavy.
- V obilninách je málo bielkovín (10%), takže kaša je užitočná pre ľudí s ochorením obličiek. Miska nedáva veľké zaťaženie tela.
Minerálne zloženie tiež určuje výhody krupice. Cereálie obsahujú horčík, síru, chlór a zinok. Tieto látky sú nevyhnutné na udržanie imunity, podieľajú sa na práci všetkých vnútorných orgánov a systémov.
Kto nemôže jesť krupicu
Poškodenie krupice je určené vysokým obsahom fytínu. Táto látka zabraňuje vstrebávaniu vápnika v tele. V dôsledku toho trpí kostrový systém, čo je nebezpečné najmä v ranom veku. Je dokázané, že pri častom používaní riadu deťmi mladšími ako jeden rok sa riziko krivice niekoľkonásobne zvyšuje.
Krupicová kaša môže poškodiť nielen tieto:
- Jedlo obsahuje lepok, preto je kontraindikované u ľudí s vrodenou intoleranciou na tento proteín a so sklonom k celiakii.
- Krupica môže spôsobiť alergie, diatézu.
- S cukrovkou nemôžete jesť kašu.
- Krupica môže spôsobiť zápchu, pretože pozostáva z rafinovaných zŕn bez vlákniny.
Krupicová kaša je kontraindikovaná pri nadváhe. Pri častom používaní môže viesť k prudkému nárastu hmotnosti. V 100 g viskóznej misky je iba 80 - 90 kcal, ak sa varí vo vode bez pridania cukru, mlieka, džemu a ovocia. Ale chuť takejto kaše bude veľmi nízka.
Dôležité! Krupicová kaša je kontraindikovaná u detí do 10 mesiacov. Ak má dieťa neznášanlivosť na lepok alebo dedičnú predispozíciu, potom by sa jedlo malo úplne opustiť. V opačnom prípade bude telo reagovať na produkt metabolickou poruchou, poruchou tráviaceho systému.
Video: Komarovsky o výhodách krupice pre deti
Ako si vybrať krupicu
Hodnota jedla priamo závisí od kvality obilnín. Najužitočnejšia krupica je vyrobená z tvrdej pšenice. Na obale je označený písmenom „T“. Ak boli použité mäkké obilniny, je to „M“. Takéto obilniny sú lacnejšie, ale nie výrazne. Samotná krupica má nízku cenu s vysokou schopnosťou absorbovať vodu.
Kritériá výberu obilnín:
- Farba. Kvalitná krupica je biela alebo má ľahký krémový odtieň. Stojí za to vyhnúť sa žltému produktu.
- Tekutosť. Nemali by tam byť žiadne hrudky. Pri stlačení by sa zrná mali rozpadnúť, priľnavosť jednotlivých častíc naznačuje vysokú vlhkosť, porušenie pravidiel skladovania.
- Dátum minimálnej trvanlivosti. Pri kvalitnom produkte nepresiahne 9 mesiacov.
- Vôňa. Pri kúpe ťažko hodnotiť. Po rozbalení je ale cítiť vôňu produktu. Kvalitné obilniny nemajú vôňu, ako pšeničná múka.
Ak chcete vyhodnotiť všetky tieto ukazovatele, musíte si vybrať obilniny v priehľadných vreckách. Po vybalení sa výrobok naleje do suchej nádoby s pevným uzáverom a uloží sa na policu v kuchynskej skrinke. Nevyžaduje špeciálne podmienky.
Tajomstvo výroby krupicovej kaše
Výhody a poškodenie krupicovej kaše sú tiež do značnej miery určené varením. Ak cereálie varíte dlho, zmení sa na škrob, všetky vitamíny a minerály sa úplne zničia. Miska je čistý uhľohydrát, zbytočný pre telo a škodlivý pre postavu. Okrem priaznivého účinku na sliznice tráviacich orgánov nemá žiadnu hodnotu.
Tajomstvo prípravy zdravej kaše:
- Krúpy sa nalejú iba do vriacej tekutiny. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, môžete použiť sitko.
- S neznášanlivosťou na kravské mlieko sa jedlo pripravuje na kokosovom alebo sójovom produkte.
- Varenie kaše by nemalo byť dlhšie ako 2-3 minúty. Potom sporák vypnite, misku premiešajte, prikryte a nechajte 10 minút.
- Namiesto cukru môžete do krupice pridať čerstvé a suché ovocie, bobule, orechy, med. Chuť jedla bude bohatšia, výhody budú väčšie.
Tuky zušľachťujú chuť každej kaše, no obľúbené maslo je zdrojom zlého cholesterolu. Preto je na obliekanie misky lepšie vybrať výrobky z olív, ľanu, slnečnice.
Krupicová kaša pri hnačke
Krupica sa môže použiť na liečbu hnačky u detí a dospelých. Nedostatok vlákniny brzdí črevnú motilitu. Viskózne látky misky obaľujú sliznice tráviacich orgánov, znižujú podráždenie, čo prispieva k rýchlemu hojeniu mikroskopických poškodení.
Pravidlá používania kaše pri hnačke:
- Jedlo sa varí iba na vode. Nepoužívajte plnotučné mlieko ani náhradky mlieka.
- Tekutá konzistencia.
- Maslo, rastlinné a iné tuky sa nepridávajú.
- Krupicovú kašu môžete použiť až 4 krát denne.
Na zvýšenie terapeutického účinku kaše pomôžu krutóny z utečeného chleba. Čerstvé pečivo by sa nemalo konzumovať. Krutóny sa pridávajú okamžite do jedla alebo sa konzumujú ako občerstvenie. Z nápojov je žiaduce uprednostniť silný čierny čaj alebo hruškové nápoje (kompót, džús, želé). Môžete pridať cukor.
Video: Všetko o krupici v programe Ži zdravo
Krupica v kozmeteológii
Krupica je užitočná nielen v kuchyni. Produkt je možné použiť na výrobu domácej kozmetiky. Masky priaznivo pôsobia na pokožku tváre, vhodné pre starnúcu, starnúcu, citlivú pleť.
Recept na masku proti vráskam s jogurtom, krupicou a medom
Maska je vhodná pre všetky typy pleti. Namiesto jogurtu môžete použiť smotanu alebo kyslú smotanu. Frekvencia aplikácie - 2 krát týždenne.
zlúčenina:
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Med - 1 lyžička
Jogurt - 3 lyžice. l.
Aplikácia:
Zmiešajte cereálie s tekutým medom a jogurtom. Nechajte 10 minút, aby častice napučali. Očistenú pokožku naparíme horúcou vodou alebo bylinkovým odvarom. Naneste pripravený výrobok, podržte ho štvrťhodinu, opláchnite teplou vodou. Namažte pokožku výživným krémom.
Maska na opuchy
Recept na masku, ktorá pomáha vyrovnať sa s ranným opuchom, dodáva pokožke svieži, odpočinutý vzhľad. Používa sa prírodná varená káva bez cukru.
zlúčenina:
Krupica - 1 lyžička
Mlieko - 3 lyžičky
Káva - 3 lyžičky
Aplikácia:
Zmiešajte všetky zložky masky, nechajte produkt desať minút, aby napučiaval obilniny. Ak je čas krátky, môžete zmes zohriať v mikrovlnnej rúre na 20 sekúnd. Naneste hmotu na vyčistenú tvár vrátane okolia očí, podržte 10 minút, opláchnite studenou vodou.
Maska-korčuľovanie z peelingu
Táto maska vám pomôže zbaviť sa olupovania a odumretých šupiniek pokožky, vhodná pre všetky typy pleti. Namiesto sušeného mlieka možno použiť smotanu.
zlúčenina:
Krupica - 2 lyžičky
Sušené mlieko - 2 lyžičky.
Teplá voda alebo harmančekový čaj
Aplikácia:
Skombinujte cereálie so suchým mliekom, premiešajte. Tenkým prúdom zalejte trochou teplej vody alebo bylinkového odvaru, aby ste získali konzistenciu krému. Pripravený produkt nechajte 10 minút, potom naneste na naparenú pokožku, vydržte rovnaký čas. Po 15 minútach rolujte rukami pozdĺž masážnych línií.
Video: Krupicový peeling na tvár
Krupica sa možno stala najbežnejšou kašou v postsovietskom priestore. Prvou kašou pre bábätká bola krupicová kaša. Dostali ho deti doma, v škôlke aj v školskej jedálni. A teraz generácie, ktoré vyrástli na krupici, čelia skutočnosti, že pediatri kategoricky zakazujú zavádzanie krupice do stravy detí. Ukázalo sa, že obľúbená kaša z detstva veľmi škodí. A odborníci na výživu neprestávajú hovoriť, že krupica je úžasný a zdravý potravinový produkt.
Zloženie krupice
Krupica je produktom spracovania pšeničných zŕn. Obsahuje veľké množstvo škrobu (asi 60%), glutén (lepok). Ďalej obsahuje vitamíny B1 a B2, PP, E, bielkoviny, sacharidy a minerálne látky (železo, horčík, fosfor, vápnik, sodík). Krupica je bohatá na fytín bohatý na fosfor.
Užitočné vlastnosti krupice
Výhody krupicovej kaše sú z pohľadu odborníkov na výživu nepopierateľné. Toto je jediná obilnina, ktorá je trávená, trávená a absorbovaná v dolnom čreve. Krupica na ceste do tohto úseku zbiera všetok hlien z črevných stien, prebytočný tuk. Takéto vlastnosti majú mimoriadne priaznivý vplyv na pohodu ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu. Okrem toho sa krupicová kaša varí veľmi rýchlo, čo znamená, že si zachováva všetky vitamíny a živiny vo svojom zložení.
Vďaka škrobu a nízkemu obsahu vlákniny krupicová kaša veľmi zasýti. Preto je pre telo nepostrádateľný v pooperačnom období alebo pri silnom vyčerpaní. Krupica, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je nízkokalorický produkt. Jeho obsah kalórií sa dosahuje vďaka mlieku a cukru, ktoré sa najčastejšie používajú na výrobu kaše. Na diétne účely je krupicová kaša najlepšie uvarená vo vode a bez cukru.
(webová stránka)
Krupicová kaša je ideálnym potravinovým produktom počas bezbielkovinovej diéty, ktorá je potrebná napríklad pri zlyhaní obličiek. Priaznivo pôsobí aj na organizmus starších ľudí, pretože bráni aktívnemu vstrebávaniu vitamínov. To pomáha predchádzať nadmernej mineralizácii kostí, väzov a krvných buniek a zabraňuje rozvoju rakoviny hrubého čreva.
Škodlivosť krupice
Je smutné, že krupica je pre malé deti škodlivá. To, čo je užitočné pre dospelý organizmus, sa pre dieťa ukázalo ako úplne neprijateľné. Obsah veľkého množstva lepku v krupici prispieva k rozvoju alergických reakcií u detí. Okrem toho vyvoláva vývoj takej dedičnej choroby, ako je celiakia. Individuálna intolerancia lepku je možná u detí aj dospelých. Môžete to určiť podľa príznakov, ako sú bolesti väzov, hnačka, anémia, výskyt ekzémov a problémy v gastrointestinálnom trakte. Nepríjemné následky prejavenej intolerancie lepku môžete odstrániť pomocou špeciálnej trojtýždňovej diéty. Spravidla sa takéto alergické reakcie objavujú až v detstve a s vekom miznú. Lepok, ktorý prechádza cez črevá, v ňom zhromažďuje hlien. Pre dieťa to hrozí výrazným stenčovaním sliznice, čo spôsobí poruchy vstrebávania živín a vitamínov.
Obsah fytínu v obilninách výrazne znižuje schopnosť detského organizmu vstrebávať vápnik, vitamín D a železo. A to je mimoriadne škodlivé pre rastúci organizmus. Pri nedostatku vápnika ho prištítne telieska doslova odoberajú z kostí, ktoré sa práve aktívne tvoria. Nedostatok vitamínu D vedie k krivici a zníženej imunite. Môže to trpieť aj nervový systém, čo je výsledkom porúch, pri ktorých sa môžu vyskytnúť časté kŕče. Nedostatočný príjem železa v organizme vedie počas školských rokov k výskytu častých prechladnutí, chronickej nádche a sklonu k ochoreniam dýchacích ciest.
Sacharidy obsiahnuté v krupici sú príliš ťažkým prvkom pre vyvíjajúci sa črevný trakt dojčaťa.
Krupicovú kašu je lepšie zaviesť do detskej stravy po roku. Jedna porcia kaše týždenne už aj tak posilnenému telu neuškodí. A ak namiesto cukru pridáte med, orechy a čerstvé ovocie, potom sa kaša stane aj skutočnou zásobárňou vitamínov. Pre dospelý organizmus kaša v primeranom množstve len prospeje.
Kaše boli vždy zdravé, diétne, lacné a uspokojujúce jedlo. Správne uvarená krupica je jemná, príjemná a dobre sa vstrebáva. Podľa veku a preferencií chuti do nej môžete pridať ovocie, bobule, džem, čokoládu. Takúto kašu môže jesť každý – od bábätiek až po starších ľudí. Rodičia, starí rodičia moderných detí vyrastali na krupicovej kaši, ktorou sa kŕmili dojčatá, potom v škôlkach, školách, letných táboroch, nemocniciach. Ale dnes, podľa výsledkov výskumu vedcov, nie je všetko také jednoduché.
Užitočné vlastnosti a poškodenie krupice ako produktu pre dojčatá
Táto obilnina sa vyrába z pšenice, je to druh hrubej pšeničnej múky. V detskej výžive má krupica výhody aj nevýhody. Medzi výhody patrí jeho energetická hodnota, je výživný a vysokokalorický (360 kcal na 100 g obilnín), prispieva k priberaniu u predčasne narodených alebo slabých detí. Tento produkt je dostupný pre každého, ľahko a rýchlo sa varí, je lacný.
Aká je sila tohto jedla:
- proteíny potrebné pre rast;
- uhľohydráty (vrátane veľkého množstva škrobu, ktorý dodáva energiu);
- vitamíny skupiny B, PP;
- mikro a makro prvky potrebné pre telo dieťaťa.
Riziko alergie na lepok a fytín
V krupici sú látky, ktoré môžu spôsobiť negatívnu reakciu tela dieťaťa:
- lepok - proteín nachádzajúci sa v pšenici (zriedkavo, ale existuje alergia alebo intolerancia);
- fytín je soľ, ktorá zabraňuje vstrebávaniu vápnika, železa, vitamínu D, ktorý je plný rachitídy.
Prečo by ste nemali kŕmiť deti krupicou - video
Alergické prejavy:
- začervenanie, vyrážka, pupienky, žihľavka, pľuzgiere;
- neočakávaná zápcha alebo hnačka;
- nevoľnosť, vracanie;
- podráždenosť, horúčka.
Ak sa objaví ktorýkoľvek z týchto príznakov, mali by ste sa okamžite poradiť s lekárom.
Novorodenec, 6-mesačné, ročné dieťa – kto ešte nie je priskoro na vyskúšanie?
Pri dojčení sa odporúča zaviesť príkrmy, keď má dieťa šesť mesiacov a už mu nebude stačiť len materské mlieko. Takto sa postupne pripravuje na jedlo pre dospelých. Krupicová kaša nie je produkt, ktorý by sa mal zavádzať do doplnkových potravín pre zdravé dieťa. Môže posilniť alebo oslabiť dieťa. Výnimkou sú nedonosené, zoslabnuté, vychudnuté deti s nedostatkom hmotnosti. Ohľadom ich kŕmenia je potrebné poradiť sa s detským lekárom. Pediatri odporúčajú začať s doplnkovými potravinami s pohánkou alebo ryžovou kašou.
Ovsené vločky ako dobrá alternatíva doplnkových potravín
Nechýbajú ani kaše, na ktorých v minulom storočí vyrastali deti – ovsená kaša, predchodca moderných instantných zmesí. Ovsené vločky sú druh múky, ktorá sa vyrába z ošúpaných, parených ovsených zŕn. Nie sú drvené, ale tlačené. Ovsené vločky nemusia byť varené, ale jednoducho dusené vriacou vodou a / alebo mliekom. Zároveň sú zachované všetky užitočné vlastnosti. Ovsené vločky sú výživné a vysokokalorické, podobne ako krupica, obsahujú vitamíny a stopové prvky, ako aj lepok a fytín. Tiež je potrebné správne a opatrne zaobchádzať, zaviesť dieťa do doplnkových potravín najskôr 8 mesiacov.
Ako si vybrať správnu obilninu pre dojčatá
V obchode si musíte vedieť správne vybrať krupicu:
- Na obale by mala byť napísaná GOST, značka T alebo TM (to znamená, že obilnina je vyrobená z tvrdej pšenice alebo zo zmesi tvrdej a mäkkej);
- je lepšie vziať balenie transparentné, ukazuje kvalitu produktu (krémový odtieň, žiadne hrudky a čierne bodky);
- dávajte pozor na trvanlivosť;
- uprednostňujte známych výrobcov.
Prečo nemôžete dať pred rokom
Pediatri odporúčajú zaviesť krupicovú kašu do doplnkových potravín nie skôr, ako má dieťa 8 mesiacov, najlepšie však rok. V tomto veku sa kaša nestane ťažkým jedlom pre dieťa a bude normálne absorbovaná telom dieťaťa. Do troch rokov sa deťom odporúča podávať krupicovú kašu nie viac ako raz týždenne. Doplnkové potraviny by mali byť správne, v súlade so všetkými normami užitočnosti výrobkov pre jednoročné dieťa. Ako každý nový produkt, aj krupicu treba zaraďovať do jedálnička postupne a postupne, pričom treba sledovať reakciu dieťaťa. Prvýkrát je lepšie uvariť kašu vo vode a vyskúšať jednu čajovú lyžičku. Ak dieťa nemá vyrážky, stolica nie je narušená, potom postupne zvyšujte jej množstvo, čím sa dosiahne plná porcia na jedno jedlo. Krupica má vysoký obsah lepku a nízky obsah vlákniny, takže môže spôsobiť zápchu.
Ak je potrebné kŕmiť dieťa krupicou skôr, potom sa dvojmesačné a trojmesačné deti kŕmia vzácnou kašou 5% (5 g obilnín - neúplná čajová lyžička na 100 g tekutiny). Po 6 mesiacoch urobte hustejšie, 10% (10 g cereálií - čajová lyžička so sklíčkom na 100 g tekutiny). O kŕmení dieťaťa sa určite poraďte s pediatrom.
Keď sa krupicová kaša zavedie do stravy dieťaťa, môže sa variť vo vode s mliekom v rovnakých pomeroch. V akom čase dňa (na raňajky alebo večeru) - na tom veľmi nezáleží. Ale niekedy lekári radia, ak dieťa zle spí, v noci sa budí s požiadavkou na jedlo, nakŕmte ho pred spaním. Krupica je velmi vyzivna, snad bude spokojny a bude kludne spat.
Koľko variť krupicovú kašu pre dieťa
Krupica uvarená vo vode má 80 kcal na 100 g a v mlieku - asi 100 kcal. Krúpy by sa mali vždy nasypať po troške, tenkým prúdom, za stáleho miešania druhou rukou, aby sa nevytvorili hrudky. Pomery správnej krupicovej kaše strednej hustoty sú 1: 5, to znamená, že na 100 g obilnín je potrebných 0,5 litra tekutiny. Do panvice sa naleje mlieko alebo voda, po varení sa zapáli malý oheň, pridá sa krupica, varí sa 4–7 minút, v závislosti od druhu obilnín.
Podiely obilnín a vody alebo mlieka na výrobu krupice rôznych hustôt - tabuľka
Recepty na výrobu krupice pre detskú výživu
Kašu môžete uvariť v mlieku alebo ju na polovicu zapiť vodou. Ak nie je k dispozícii špeciálny sporák, pred varením kaše v mlieku opláchnite panvicu vodou, aby sa nepripálila. Podľa chuti sa pridáva cukor, soľ a maslo. Deti, ktoré neznášajú bielkovinu kravského mlieka, by si mali pripraviť kašu s vodou alebo vhodnou dojčenskou výživou. Ďalej zvážte recepty na výrobu kaše.
Video: krupicová kaša pre ročné dieťa na jednu porciu
Ako uvariť krupicovú kašu pre dieťa so zmesou, ktorá sa nedá uvariť
Krupicu uvaríme vo vode, keď trochu vychladne, pridáme zmes v polovičnom pomere ako na kŕmenie. Napríklad, ak na 100 g vody potrebujete 3 polievkové lyžice zmesi, potom na 100 g kaše - 1,5 polievkovej lyžice. Dojčenská výživa by sa nemala zahrievať, stratí svoje kvality.
Varenie kaše s tekvicou pre ročné bábätko
Ingrediencie:
- 1 pohár mlieka;
- 100 g tekvice;
- cukor, soľ podľa chuti.
- Umytú a na malé kúsky nakrájanú tekvicu vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou tak, aby ju voda trochu zakryla, a dusíme 15 minút.
- Odstráňte z tepla a roztlačte tekvicu na pyré.
- Nalejte do nej mlieko, pridajte cukor a soľ.
- Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Nalejte krupicu, varte 7 minút na miernom ohni.
Krupica s mrkvou - zdravé a chutné jedlo
Ingrediencie:
- 1 mrkva;
- 1 polievková lyžica krupice;
- 1 pohár mlieka;
- 1 čajová lyžička masla;
- cukor, soľ podľa chuti.
- Ošúpanú, umytú, nastrúhanú mrkvu dusíme na miernom ohni 10 minút, pridáme polovicu oleja, cukor, soľ a trochu vody.
- Zalejeme mliekom, privedieme k varu a pomaly pridávame krupicu.
- Varte 7 minút, kým sa neuvarí, pridajte zvyšný olej.
Možnosť multivarky
Ingrediencie:
- 1 liter mlieka;
- 1 pohár krupice;
- cukor, soľ, olej podľa chuti.
- Nalejte mlieko do misky multivarkára, ihneď nalejte cukor, soľ, krupicu, nalejte olej a dobre premiešajte.
- Nastavte funkciu "mliečna kaša" na 20 minút.
Preventívne opatrenia
Voda na krupicu musí byť čistená a špeciálne dojčenské mlieko. Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že cukor a soľ sú pre malé deti zbytočné.
Keď mi babičky namietajú, že vnúčatá milujú krupicu, nepochybujem, pretože babička určite varí kašu pre vnučky „na náš spôsob“: s tučným mliekom, sladkou, s maslom ... A takáto kaša je pre dieťa vo všeobecnosti kontraindikovaná ! Deti do 1,5 roka by do jedla nemali pridávať soľ ani cukor.
odborník na výživu Ludmila Denisenko
http://www.abcslim.ru/articles/770/mannaja-kasha/
Doktor Komarovsky hovorí, že olej treba dieťaťu podávať po roku a veľmi postupne, keďže tráviaci systém si musí zvyknúť na tuky. Staršie dieťa môže pridať bobule alebo ovocie, ktoré miluje.
