Recept na domáci kvas z čierneho chleba bez. Recept na kvass na čierny chlieb

1:502 1:512

Od staroveku je kvas v Rusku známy: uhasí smäd, zvyšuje chuť do jedla a má tonizujúci účinok.
Domáci kvas so sladkokyslou chuťou a vôňou čerstvého ražného chleba. Voňavé koreniny a koreniny mu dodávajú jedinečnú "kyticu" - mäta, škorica, med, chren, jarabina, vetvička čiernych ríbezlí ...

1:1079

Ponúkame vám 23 receptov na širokú škálu kvasu - niektoré z nich si určite obľúbite a v lete sa stane pravidelným hosťom na vašom stole!

1:1349

Recept na tradičný suchársky kvas

1. Ražné sušienky (1 kg) sa vyprážajú v rúre do zlatista. Vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a za občasného miešania nechajte na teplom mieste niekoľko hodín.

2. Nálev sa scedí. Zvyšné sušienky sa znova nalejú vodou, trvajú 1-2 hodiny a nalejú sa do infúzie, ktorá sa získala skôr.

3. Výsledná mladina sa ochladí na 20 stupňov.

4. Pridajte cukor (na 3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a droždie (40 g), zriedené rovnakou mladinou.

5. Nechajte 12 hodín v teple.

6. Pripravený kvas sa naleje do pohárov alebo fliaš a skladuje sa na chladnom mieste.

1:2448

Kvas z citrónovej mäty

Ingrediencie:

1:76

Voda - 3l

1:96

250 g rebarbory

1:122

Cukor 3 lyžice

1:149

Med 7-8 lyžíc.

1:174

dva citróny,

1:200

Listy mäty a ríbezlí

1:249 1:259

varenie:
Je potrebné prevariť 3-4 litre vody, vložiť do nej 250 gramov stoniek rebarbory ​​nakrájaných na kúsky. Nálev ochladíme na teplotu 60-70 °C, pridáme tri polievkové lyžice cukru, 7-8 polievkových lyžíc medu, nasekanú kôru a šťavu z dvoch citrónov, pridáme mätu a lístky ríbezlí. Celá táto zmes sa musí dobre premiešať, aby sa cukor a med úplne rozpustili, a nechať jeden deň lúhovať. Potom sa musí nápoj prefiltrovať cez hustú tkaninu, naliať do riadu s tesne priliehajúcimi viečkami a umiestniť na chladné miesto. Po jednom až týždni a pol je voňavý nealkoholický nápoj hotový.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Ingrediencie:

1:1450

1 kg starého ražného chleba,

1:1507

1:18

1,3 cukru

1:41

60 g droždia

1:67

1 lyžica pšeničnej múky

1:107

Mäta podľa chuti

Pripravte štartér. K tomu droždie rozrieďte pohárom teplej vody a dajte na teplé miesto.Sušenú mätu zalejte vriacou vodou, nechajte vylúhovať.Chlieb nakrájajte na plátky, zalejte vriacou vodou a ochlaďte na 30-40 stupňov. Pridáme vykysnutý kvások, mätový nálev a necháme deň odležať, potom scedíme, pridáme cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kvas nalejeme do fliaš, dobre zazátkujeme a skladujeme v chlade.

1:898

Kvas "Zelenina"

Kvas sa dá vyrobiť aj zo zeleniny. Robím kvas z repy a mrkvy. K tomu si na hrubom strúhadle nastrúham mrkvu (cviklu), ktorú pridám do vody s cukrom a chlebovým kváskom, prípadne kvások (prvýkrát). Na 6 litrov surovej vody - 0,5...1 kg mrkvy, pohár cukru, 6-10 g droždia (desiatka malého balenia). Trvať na tom, v závislosti od teploty okolia, 1-3 dni. Kmeň. Nalejte do fliaš, pridajte pár hrozienok, korku, vložte do chladničky... Buďte zdraví!

1:1797

Kvas "chlieb"

Prvý deň - do 5 litrov teplej prevarenej vody pridajte polovicu čierneho chleba opečeného v rúre do černa (lepšie je mať strúhanku vopred pripravenú na zimu).

Pridajte 3 šálky kryštálového cukru do teplej vody. Zmiešajte pol pohára teplej vody s kryštálovým cukrom a polovicou brikety droždia.

1,5 - 2 dni po fermentácii nalejte kvas do fliaš a vložte do chladničky. Za deň pijeme Kvass!

1:800

Kvass "ruský"

Ingrediencie:

1:866

chlieb - 1000 g,

1:889

cukor - 200 g,

1:913

droždie - 50 g,

1:938

Voda - 6 l (5 l na namáčanie krekrov a 1 l na chov kvasníc),

1:1060

Hrozienka - 50 g.

Chlieb nakrájajte na plátky a vysušte v rúre. Sušienky rozdrvte na kúsky a zalejte vriacou vodou. Po 6 - 8 hodinách vypustite tekutinu (mala by byť priehľadná, s hnedým odtieňom), pridajte cukor a zriedené droždie. Misky prikryte, po 12 hodinách nalejte infúziu do fliaš, do každej vložte 2-3 hrozienka. Fľaše tesne uzavrite. Prvý deň, aby kvass na teplom mieste, a potom dať do chladu. Najchutnejší kvas je 4-dňový starnutie.

1:1897

Jednoduchý chlieb

Ingrediencie:

1:67

4 plátky čierneho chleba, Borodino,

1:142

5-6 hrozienok,

1:169

1,5 šálky kryštálového cukru,

1:224

1 lyžička droždia.

Chlieb opečieme v rúre, vložíme do 3-litrového balóna, pridáme 1,5 šálky kryštálového cukru, hrozienka a droždie a zalejeme surovou studenou vodou, premiešame, voľne prikryjeme pokrievkou a necháme deň lúhovať. Schladiť. Kvass je pripravený!

1:663

Kvas "Birch"

Ingrediencie: brezová šťava, hrozienka.

Bieloruskí susedia ošetrili a zdieľali recept: Vezmeme čerstvú brezovú šťavu, nalejeme ju do 1,5-litrovej plastovej fľaše, hodíme do nej 5-10 kusov hrozienok, pevne priskrutkujeme vekom a dáme do leta do pivnice. Ukazuje sa to chutné.

P.S. Otvárajte veľmi opatrne!

1:1233

Kvass "Apple"

Uvarte kompót 4 litre sušeného ovocia (jablká 200 gramov), cukor podľa chuti, nechajte vychladnúť na 30 stupňov, potom pridajte 5 gramov droždia (zriedeného na tanieri, kým sa neobjaví pena), trvajte cez noc, preceďte a fľaškujte, pridajte pár hrozienka, vložte do chladničky.

Ingrediencie:

1:1795

sladový extrakt, strúhanka, voda, droždie, cukor.

3 bochníky sušienok na 12 litrov čistej studenej vody. Po 6 hodinách, keď krekry stoja a dávajú chuť ražnému chlebu, je mladina pripravená. Prejdite cez gázu. Pridajte suché droždie (na 12 litrov - na špičku jednej polievkovej lyžice) a cukor (na 12 litrov 500 g). zmiešanie zložiek po 0,5 hodine

Zmiešajte 0,5 lyžice sladového extraktu. nechajte kompozíciu deň alebo dva na fermentáciu.po dni a prechode cez gázu nalejte 3 litre do pohárov a nechajte vychladnúť, kým nevychladne, získate tmavý liečivý kvas. Dobrú chuť!

1:1010

Kvas "Bread Gold"

Ingrediencie:

1:1091

Chlieb "Čierny" 1 bochník,

1:1138

Voda 6 litrov,

1:1168

Cukor 5 lyžíc. lol.,

1:1201

Suché droždie na pečenie 2 polievkové lyžice. lyžice,

1:1272

Hrozienka 50 gr.

1. Varenie kysnutého cesta:

Čierny chlieb nakrájajte na plátky a opečte v rúre na tmavú kôrku, po vychladnutí sušienok (môžete na druhý deň) vezmite dva 3-litrové balóny a naplňte sušienky rovnomerne, dostanete polovicu bochníka na balón. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžice (nie so sklíčkom) droždia a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Naplňte každý balón 15 ks. neumyté čierne hrozienka a to všetko zalejeme vodou izbovej teploty (ale nie studenou a nie vriacou vodou). Fľaše (bez toho, aby ste ich prikryli vrchnákom) položte na tmavé a suché miesto a pod ne položte handru alebo tácku, pretože počas fermentácie sa voda môže vyliať na podlahu. Po troch dňoch môžete kvas precediť cez jemné sitko (chlieb z valcov nevyhadzovať, pôjde do kvásku) do panvice a pridať 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru alebo podľa chuti. Kvas premiešajte a nalejte do tmavých jeden a pol misiek, kam vopred hodíte tri hrozienka. Zatvorte veko, nechajte jeden a pol šálky kvasu pri izbovej teplote 3 hodiny a potom vložte do chladničky v polohe na chrbte. Kvas sa môže konzumovať ihneď po vychladnutí, ale radím vám ho ponechať ešte 2 dni.

2. Ak máte radi kvas, potom druhýkrát robíme bez droždia.

Všetko robíme rovnako ako prvý krát, ale namiesto droždia dáme dve polievkové lyžice kvásku na 3 litre. Balon (chlieb, ktorý zostal prvýkrát) a držte ho dva dni. Dobrú chuť!

1:3762

1:9

Jednoduchý domáci chlebový kvas bez kvasníc

Ingrediencie:Čierny chlieb, cukrová voda

Oberieme kúsky chleba (jeden bochník), opečieme na plyne na otvorenom ohni tak, aby chlieb zhorel, zalejeme vodou (10 litrov) a cukrom (nemý, podľa chuti, nalejem pohár). Dáme na teplé miesto (na slnko, do kuchyne ...), po troch dňoch je prvý hotový, potom scedíme, do výsadby pridáme ešte jeden toastový chlebík, trochu cukru, opäť vodu, a trvať na tom. Toto je možné vykonať niekoľkokrát. Zakaždým, keď sa ukáže chutnejšie, veľmi odstráni smäd, najmä chlad.

1:1036 1:1046

Kvass "ruský"

Ingrediencie: Ražná múka, ražný chlieb, mätové listy cukrová voda.

Ražnú múku zavaríme vriacou vodou, necháme 3-4 hodiny kysnúť. Dáme zovrieť vodu, vložíme ražné plátky chleba, lístky mäty, cukor (podľa chuti) opečené v rúre. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a dáme tam štartér z kysnutého cesta.

Kvass sa podáva infúziou jeden deň. Takýto kvas dokonale uhasí smäd v lete, ako skvelý nápoj, dá sa z neho vyrobiť aj okroshka v letných horúčavách. DOBRÚ CHUŤ!

1:1970

Kvas z morských rias s eleuterokokom

Ingrediencie: Destilovaná alebo pramenitá voda, konzervované morské riasy, eleuterokoková tinktúra, cukor, ibištek, citrón.

Do pramenitej vody pri izbovej teplote (3 l) pridajte 1 polievkovú lyžicu ibišteka (suchého) na lúhovanie za pravidelného pretrepávania 2 hodiny. Pridajte 1/2 konzervy morských rias (kelp) a 150 gramov cukru. Trvajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 2 dni. Kmeň. Nalejte do fliaš (1,5 litra) Do každej vhoďte 1 plátok citróna a 2 polievkové lyžice tinktúry Eleutherococcus na alkohol a štipku soli (najlepšie morskej). Vložte na deň do chladničky. Chuť vás prekvapí!

1:1216

Kvass "Tmavý"

Zloženie: cukor - 1 kg, kyselina citrónová - 10 g, kvasnice (lepšie ako obyčajný chlieb) - 20 g, voda - 10 litrov, vanilín podľa chuti (čajová lyžička alebo menej), polievková lyžica ryže.

Cukor 250 gr. prepečené na panvici (lepšie by bolo niečo pripáliť) a zaliate so zvyškom ingrediencií (750 g. cukor, kyselina citrónová, droždie rozpustené v teplej vode, vanilín, ryža) s 10 litrami teplej vody. To všetko kvasí 12 - 15 hodín. Kvôli obsahu kofeínu v nápoji - NO OBSAHUJE :).

1:2092

"Medovina"

Ingrediencie: med, voda, cukor, chmeľ, kefír, hrozienka.

Do 2 litrov teplej vody dáme 10 - 20 polievkových lyžíc medu, zalejeme odvarom chmeľových šištičiek (necedených) - pol pohára, dáme pol pohára cukru a lyžičku kefíru. Nalejte trochu umytých hrozienok a nechajte. Keď hrozienka vyplávajú, prefiltrujú sa a medovina je hotová.

1:586 1:596

Kvass "Svetlo"

Ingrediencie: Ražný chlieb, suché droždie, cukor, voda.

Ražné sušienky alebo kôrky ražného chleba (1/5 objemu nádoby) nalejte čistou studenou vodou. Pridajte suché droždie (na 1 liter - na špičke noža) a cukor (na 1 liter 5 kusov). Nádobu zatvorte a niekoľkokrát otočte, pričom ingrediencie premiešajte. Potom, bez toho, aby ste pevne zatvorili veko, aby sa nebránilo prístupu vzduchu, nechajte kompozíciu deň alebo dva na fermentáciu.

Vykvasenú zmes precedíme a fľaškujeme s pridaním 2 ks cukru na každých 0,5 l (alebo podľa chuti). Fľaše vložíme do chladničky vychladnúť. Všetko. Pite a užívajte si.

1:1724

Kvas "Petrovský"

Ingrediencie:

1:71

1 l chlebového kvasu,

1:110

25 g chrenu

1:133

2h. lyžice medu

1:164

4-5 jedlých kociek ľadu.

Med rozpustite v chlebovom kvase. Aby sa kvas lepšie rozpustil, musí sa mierne zahriať. Potom do nej nakrájajte malými hranolkami predtým olúpaný a umytý koreň chrenu. Kvas dobre uzavrieme a necháme v chlade 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby precedíme cez gázu. Kvas podávajte s jedlými kockami ľadu.

1:820

Kvas "Konope"

Ingrediencie: Konope suché, chmeľové šištice, konopné súkvetia, med, rasca. Chlieb "Borodisky"

Suché konope vložte do hrnca s vodou (1 kilogram konope na 5 litrov vody), zohrejte vodu, pridajte 1300 gr. med 150 gr. rasca, 300 g chmeľových šištičiek a konopných súkvetí. všetko zohrejte, ale nevarte, potom odstavte z ohňa, odstráňte konope a pridajte nasekaný chlieb 700 gr. schladiť v chlade, potom opäť zohriať na cca 45 - 50 stupňov Celzia, stiahnuť z ohňa a fľaškovať cez gázu, nechať lúhovať asi 5 dní. Kvas je pripravený.

1:1837

Kvas "Banán"

Ingrediencie: banány, droždie, voda.

2-3 kg veľmi mäkkých (prezretých) banánov rozmixujeme v 5 litroch teplej vody, pridáme droždie a necháme deň na teplom mieste. Odstráňte penu a opatrne sceďte. Necháme odstáť a opäť precedíme. (A ak máte trpezlivosť, tak tretiu.) Nalejte do fliaš, dobre zazátkujte, dajte na chladné miesto a po 1 - 2 dňoch je to hotové.

1:702

Kvas "Chlieb s repou"

Ingrediencie: strúhanka, pečená cvikla, cukor, droždie.

Strúhanku (1kg) osušíme na tmavú farbu, cviklu (2ks) upečieme v rúre do stavu krekrov, hrsť hrozienok a všetko zalejeme vriacou vodou (10l), necháme 12 hodín (môžeme aj deň) . Kvas precedíme cez gázu, pridáme 5 g. droždie, 2 šálky cukru a nechajte na teplom mieste 8 hodín. Nalejte do fliaš a ochlaďte.

1:1441

Kvas domáceho chleba

Ingrediencie:

1:1522

Sucháre raž 500 g;

1:39

droždie 40 g;

1:65

pieskový cukor 200 g;

1:107

Hrozienka 50 gr;

1:130

Mäta čerstvé výhonky 5-10;

1:176

Čierne ríbezle 3-4 listy;

1:235

Voda 4 l.

Chlieb nakrájajte na plátky a sušte v rúre, kým nevznikne tmavohnedá farba. Krekry zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 3-4 hodiny. Sladinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy, pridajte cukor, droždie zriedené v pohári mladiny, mätu, listy ríbezlí a po prikrytí riadu čistou utierkou nechajte kvas uvariť na teplom mieste 10-12 hodín.

Keď mladina dobre prekvasí, treba ju znova prefiltrovať a stočiť do fliaš, pričom každá z nich by mala obsahovať niekoľko hrozienok. Fľaše dobre uzavrite a dajte do chladničky. Po 3 dňoch je kvas pripravený.

1:1285

Ovocný kvas zo štiav

Do 10 litrov prevarenej horúcej vody pridáme 1 liter ľubovoľnej ovocnej šťavy a 1 kg cukru. Keď voda dostatočne vychladne, prisypeme na ňu droždie. Potom dajte kvas na teplé miesto na fermentáciu. Po začatí aktívneho kvasenia nalejte kvas do fliaš a pevne uzavrite. Po 2-3 dňoch bude kvas pripravený na použitie.

1:1909

Kvas "Pomaranč"

500 g pomarančov nakrájame na tenké plátky a zľahka rozdrvíme s 500 g cukru, zalejeme ich 10 litrami prevarenej vody, pridáme šťavu z jedného citróna (alebo 1 g kyseliny citrónovej zriedenej v 100 ml vody a ďalších 400 g cukru. Nalejte droždie. Po niekoľkých hodinách preceďte cez gázu, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Nechajte deň pri izbovej teplote, potom dajte na chladné miesto. Po 1-2 dňoch sa kvas môže konzumovať.

1:827 1:837

Urob si sám kvas nielenže uhasí smäd v horúcom dni, ale nápoj dokáže regulovať metabolizmus v tele. Okrem toho má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, vyživuje vitamínmi, minerálmi a čistí od toxínov. Ražný kvas doma je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, z ktorých každý má svoju vlastnú zvláštnosť. Môžete si vybrať ktorýkoľvek z receptov a pokúsiť sa pripraviť tento nápoj vlastnými rukami podľa vášho vkusu.

Recept na kvas na ražnom chlebe

Tradičný recept na kvas na ražnom chlebe je jedným z najjednoduchších, a preto veľmi populárny. Príprava nápoja vám nezaberie viac ako tri dni a už si budete môcť sami vyskúšať prírodný kvas. Na 8 litrov vody si musíte vziať jeden a pol pohára cukru, bochník ražného chleba a balenie suchého droždia - 50 g.

Farba a chuť nápoja do značnej miery závisí od chleba, preto musí byť mierne vysušený. Chlieb nakrájajte na tenké plátky, položte na plech a vložte do rúry. Pri teplote 200 stupňov bude stačiť 15-20 minút, dbajte na to, aby sa strúhanka nepripálila.

Vo veľkom smaltovanom hrnci zohrejte vodu, pridajte do nej cukor a dobre premiešajte. Priveďte vodu do varu, pridajte do nej ražnú strúhanku a odstráňte z tepla. Základ kvasu by sa mal ochladiť na 28-30 stupňov.

Po pár hodinách, keď je voda s chlebom ledva teplá, pridáme do nej droždie a opäť dobre premiešame. Droždie by sa malo dobre rozpustiť vo vode.

Pomocou receptu kvass z ražného chleba si môžete vziať aj čerstvé lisované droždie, ale pred pridaním do vodnej bázy ho budete musieť dobre rozdrviť.

Výsledná sladina pre domáci kvas by mala byť pokrytá gázou alebo uterákom a umiestnená na teplom mieste na fermentáciu. Jemný sladkokyslý kvas bude hotový za deň, no ak máte radi pikantnejšiu chuť, nechajte ho ešte deň alebo dva odstáť.

Keď je nápoj pripravený, bude potrebné pripraviť sklenené nádoby s viečkami, aby sa dali pohodlne uložiť do chladničky a kus gázy. Nápoj musí byť filtrovaný cez niekoľko vrstiev gázy a ponechaný na chladnom mieste - či už je chladnička v pivnici. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru, ale treba poznamenať, že sila kvasu sa zvyšuje zo sladkosti.

Do studeného kvasu môžete pridať hrsť hrozienok - biele alebo čierne podľa chuti, potom nápoj získa jemnú ovocnú arómu.

Sediment, ktorý zostane počas filtrovania nápoja, nevylievajte - na jeho základe bude možné opäť pripraviť čerstvý kvas.

Kvas na ražnom kvásku

Doma si môžete pripraviť úžasný kvas bez kvasníc pomocou kysnutého cesta.

Ak to chcete urobiť, budete musieť vziať:

• Cukor - 1 polievková lyžica. l
• Ražný chlieb - 2 plátky
• Kysnuté cesto - 0,5 l
• Voda - 1,5 l

Vykysnuté cesto nalejte do dvojlitrovej nádoby alebo smaltovanej panvice, pridajte nakrájaný chlieb a cukor. Recept na kysnuté cesto na kvas je napísaný nižšie.

Kvapalina by mala mať silný zápach a byť dosť zakalená. Do kysnutého cesta vymiešame cukor a chlieb, prilejeme čistú vodu takmer po okraj. Voda by sa mala brať iba prevarená, privedená na izbovú teplotu. Kvas na ražnom kvásku bude žiarivejší a bude mať zlatistú farbu, ak doň pridáte nejaké sušené krekry. Nápoj by mal stáť teplý dva dni, potom sa môže prefiltrovať a naliať do vhodnejších jedál - pohárov alebo fliaš. Opatrne nalejte kvas a nechajte asi jednu tretinu nápoja na dne - táto tekutina bude slúžiť ako štartér nabudúce. Stačí naliať trochu vody, pridať kúsok čerstvého chleba a odložiť na teplé miesto. Sekundárny kvas je skvelý na prípravu studených polievok.

Recept na kvasové kysnuté cesto

Tento štartér z kysnutého cesta je ideálny pre recept na ražný kvas bez kvasníc.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Voda - 2 poháre
• Ražný chlieb - 1 kus
• Cukor - 1 lyžička

V malom hrnci prevarte vodu, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Do teplej vody nasypte lyžičku cukru a dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Roztlačte kúsok ražného chleba a pridajte do vody s cukrom. Nalejte štartér do malej sklenenej nádoby a odložte na teplé miesto na dva dni. Keď sa objaví ostrý zápach a kvapalina sa zakalí, môžete ju použiť na výrobu úžasného kvasu.

Recepty na kvas na chlebe nie sú zložité, aby bol nápoj skutočne nielen chutný, ale aj zdravý, mali by ste dodržiavať určité pravidlá. Kvas bude chutný a bude mať príjemnú jemnú chuť, ak bude varený v smaltovanom alebo sklenenom riade.

Pred prípravou kvasu z chleba je najlepšie ho nakrájať na malé kúsky a ľahko vysušiť v rúre. Suchý chlieb môžete skladovať v sklenenej nádobe a používať podľa potreby.

Väčšina receptov na domáci chlebový kvas nešpecifikuje množstvo cukru. Je to spôsobené tým, že si môžete pripraviť nápoj nielen na pitie, ale aj na prípravu studených polievok. Pre okroshku je lepšie použiť nesladký kvas, ale na pitie bude možné ho osladiť. Cukor sa pridáva podľa chuti, takže množstvo si môžete sami upraviť. Okrem toho veľké množstvo cukru dodáva kvasu silu - do nápoja pre deti je lepšie pridať med alebo ovocný sirup.

Pri použití receptu kvass na čierny chlieb by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že nápoj nie je peroxid. Keďže hnedý chlieb intenzívne kvasí, dajte sladinu pri izbovej teplote a proces denne sledujte. Hotový kvas by sa mal skladovať na chladnom mieste - v pivnici, na balkóne alebo v chladničke, aby proces fermentácie nepokračoval.

Pri výbere receptu na domáci kvas z chleba dávajte pozor na množstvo prísad. Nevarte viac, ako dokážete spotrebovať za pár dní. V prípade, že sú uvedené veľké porcie, znížte ich v súlade s pomermi uvedenými v recepte.

Bez ohľadu na to, aký recept na kvas na chlieb sa vám páči, vždy ho môžete zmeniť. Pridajte svoje obľúbené korenie, bobuľové ovocie a ovocie – nebojte sa experimentovať a nájdite svoju špeciálnu ingredienciu, ktorá vám pomôže vytvoriť si svoj vlastný jedinečný nápoj.

Domáci kvas z ražného chleba bez kvasníc

Ponúkam výborný recept na kvas z čierneho ražného chleba, ktorý sa dá pripraviť s droždím aj bez neho. Mám recept bez droždia. Mali by ste vedieť, že kvas nielen dokonale uhasí smäd, ale tiež obnovuje silu, vyrovnáva tekutinu a soľ v tele, zlepšuje trávenie a má aj množstvo ďalších výhod, o ktorých budem diskutovať nižšie. Bez toho, aby sme strácali čas, začnime vyrábať domáci kvas. Hlavnou zložkou kvasu je ražný chlieb, konkrétne ražný chlieb, v ktorom nie sú žiadne kvasinky a všetky druhy prísad, ako je rasca, kôpor. Fermentácia v takom kvase nastáva v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia, a nie kvasiniek. Skúsme a užívajme si!

Recept na kvas z ražného chleba bez kvasníc:

250 g čierneho chleba

180 g cukru (asi 6 plných polievkových lyžíc)

Ako uvariť kvas z ražného chleba bez kvasníc:

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a dobre ho vysušte v rúre, aby ste urobili krutóny, ale nie spálené, inak kvas zhorkne a pripáli.

2. Do polovice nalejte krekry do trojlitrovej nádoby.

3. Varte vodu, pridajte 5 polievkových lyžíc cukru, dôkladne premiešajte, ochlaďte na 24 - 30 stupňov. Naplňte sušienky touto sladkou vodou takmer až po samý vrch a nechajte priestor pre oxid uhličitý. Pridajte aj hrozienka.

Nádobu necháme na tmavom mieste pri izbovej teplote a pevne ju prikryjeme tenkou látkou alebo gázou v dvoch vrstvách. Látku môžete zaistiť gumičkou okolo krku. A dózu môžete zakryť aj kovovým viečkom (samozrejme bez rolovania).

4. Po 1-2 dňoch, v závislosti od teploty v miestnosti, začne proces fermentácie, krekry sa začnú pohybovať, pohybovať sa hore a dole. Kvass bude pripravený za 3-4 dni, je potrebné vyskúšať, aby nedošlo k peroxidu. Tento proces môže závisieť aj od kvality hrozienok.

5. Sceďte domáci kvas, preceďte cez vrstvy gázy a vložte do chladničky.

6. Krekry sa nedajú vyhodiť, polovica sa nechá na ďalšie kysnuté cesto. Potom pridajte hrsť čerstvých hrozienok, 3-4 lyžice. l. Sahara. Nalejte do vody, prikryte gázou, ráno to bude hotové!

Ak kvas nebudete variť okamžite, vložte zmäkčené krekry do chladničky. potom ho vyberte, podržte v pokoji, pridajte cukor, vodu a nový kvas bude znova hotový.

• Na prípravu kvasu používajte iba sklenené, nerezové alebo smaltované nádoby.
• Vyprážajte krekry bez oleja a prísad.
• Pridajte cukor podľa chuti. V prvej časti trochu viac, aby sa začal proces fermentácie.
• Ak nie sú žiadne hrozienka, pridajte viac cukru. Hrozienka sú však žiaduce, pretože nasýtia kvas oxidom uhličitým a dodávajú kvasu hravú chuť.
• Sýtosť a farba kvasu závisí od farby sušienok a stupňa ich vyprážania.
• Pripravenosť kvasu závisí od teploty v miestnosti.

Domáci kvas z ražného chleba má vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti.

Varte a užívajte si!

Existujú nápoje, ktoré sa vyrábali v dávnych dobách a neprestávajú vyrábať ani dnes. Hrdinom nášho článku sa stal čestný kvas! Povieme o jeho výhodách a tajomstvách stvorenia, poskytneme obľúbené recepty na tento produkt.

Kvas zabíja patogénne baktérie a zlepšuje funkciu čriev

Existuje asi 400 druhov nápojov. Nie je ľahké nájsť človeka, ktorý by nemal rád túto osviežujúcu tekutinu. V Rusku ho pili cári aj chudobní ľudia. Verilo sa, že dodáva silu, zlepšuje trávenie a dobre uhasí smäd. Poďme bližšie spoznať nášho hrdinu.

Urobiť to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Proces sa samozrejme vlečie niekoľko dní, no väčšinou sa produkt vytvára sám. Vaša firma je malá.

Zvážte, ako variť kvas doma.

Pravidlá varenia

1. Používajte iba prírodný chlieb. Bez rôznych prísad.
2. Používajte čistú vodu. Najlepšie je kúpiť si vodu vo fľaši alebo čerpať zo studne.
3. Dbajte na to, aby sa krutóny nespálili (mali by byť pečené do zlatista), inak bude prítomná horkosť.
4. Na varenie používajte riad zo skla, plastu alebo smaltovanej ocele.
5. Nezabudnite skontrolovať čerstvosť kvásku.

tajomstvá

• Pridajte hrozienka, pomôžu tekutine kvasiť a naplnia ju bublinkami.
• K rozjasneniu chuti pomôžu listy čiernych ríbezlí alebo mäty.
• Ak ste milovníkom ostrej chuti, nechajte nápoj dlhšie.
• Môžete do nej pridať svoje obľúbené bobule, ovocie alebo zeleninu (hlavná vec je, že sú kombinované). Robte experimenty.
• Hrozienka neumývajte.
• Suché krekry bez korenín a oleja.
• Cukor uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára efekt sódy.

Skladovanie

Po niekoľkých dňoch fermentácie (nie viac ako štyroch) nezabudnite umiestniť nápoj do chladničky. V opačnom prípade bude proces fermentácie pokračovať a získate plnohodnotný alkohol, a nie to, čo bolo pôvodne plánované. Nezabudnite kvások včas odstrániť.

Udržujte kvapalinu nie dlhšie ako týždeň, po tomto období sa neodporúča používať.

Užitočné vlastnosti kvasu chleba

O výhodách kvasu domáceho chleba môžete hovoriť veľmi dlho. Uvádzame hlavné pozitívne vlastnosti:

1. lieči dysbakteriózu;
2. zlepšuje funkciu čriev;
3. posilňuje imunitný systém a kardiovaskulárny systém;
4. zlepšuje metabolizmus v tele;
5. odstraňuje nezdravé bunky z tela;
6. ničí patogénne baktérie;
7. odstraňuje zlý cholesterol;
8. pomáha pri liečbe glaukómu, atrofie zrakového nervu, katarakty;
9. bojuje s plynatosťou a pálením záhy.

Kvas bez kvasníc doma

Tento typ nápoja má svoje nepopierateľné výhody. Nemá špecifickú chuť a neškodí zdraviu. Nikto predsa nebude tvrdiť, že droždie nie je najužitočnejšou zložkou a je lepšie, ak v tejto osvedčenej tekutine nie sú. Zvážte, ako sa kvass vyrába doma bez kvasníc.

Ingrediencie:

• čierny ražný chlieb - polovica bochníka
• 30 g neumytých hrozienok
• 70 g kryštálového cukru
• dva litre čistenej vody

Pravdepodobne bude niekto prekvapený, keď si prečíta, že hrozienka nie je potrebné umývať. Preto tu stojí za to nechať vysvetlenie: na povrchu hrozienok sa zachováva takzvaný divý kvas. Pomôžu nášmu produktu naštartovať fermentáciu. Nemali by sa zmývať.

Príprava krok za krokom:

1. nakrájajte na malé kocky chleba;
2. položte ich na nevymastený plech a sušte pri teplote 170 stupňov 3-4 minúty, kým sa neobjaví príjemná vôňa (nevyprážajte, inak tekutina zhorkne);
3. nalejte pripravené krutóny vriacou vodou;
4. pridajte cukor a dôkladne premiešajte;
5. počkajte, kým sa produkt ochladí, a nalejte hrozienka;
6. nalejte do fermentačnej nádoby, chráňte krk gázou, aby tam hmyz neliezol (viečko by nemalo byť zakryté);
7. pošlite nápoj na tmavé teplé miesto;
8. vzhľad peny je znakom fermentácie;
9. tri dni po začiatku fermentácie precedíme tekutinu cez štyri vrstvy gázy a vytlačíme dužinu;
10. vyskúšajte nápoj a ak nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru (tekutina by mala chutiť mierne sladko);
11. nalejte kvapalinu do fliaš a nechajte niekoľko centimetrov voľného miesta pred vekom;
12. pošlite šesť hodín na teplé tmavé miesto;
13. potom preneste na chladné miesto (chladnička, pivnica);
14. po piatich hodinách môže byť nápoj konzumovaný.

Získate skvelý domáci chlebový kvas bez kvasníc. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako päť dní.

Zvyšok štartéra môžete použiť ešte trikrát. V chladničke by sa nemal uchovávať dlhšie ako jeden deň.

Vyberte si dobrý chlieb! Od toho závisí kvalita a chuť výsledného nápoja.

Kvas z ražnej múky doma

Niekedy sa nazýva aj „dedina“. Má pomerne jednoduchý spôsob varenia.

Prísady na kvas z ražnej múky doma:

• 450 gramov ražnej múky
• tri litre čistenej vody
• osem neumytých hrozienok
• 180 g cukru

Príprava štartéra

Kvas z ražnej múky nasýti telo vitamínmi a minerálmi

1. nalejte stôl do 250 g múky. lyžica kryštálového cukru
2. opatrne za stáleho miešania zalejeme malým množstvom horúcej vody
3. priveďte do homogénnej konzistencie (mala by vyzerať ako hustá kyslá smotana)
4. prihodiť hrozienka
5. nalejte do pohára, potom obviažte gázovým obväzom
6. nechajte dva až tri dni na tmavom a teplom mieste
7. po dni vytiahnite hrozienka
8. keď sa objaví kyslá vôňa, pena a syčanie, kysnuté cesto je hotové

Príprava a fermentácia kvasovej mladiny

Prvým krokom je aktualizácia štartéra. K tomu sa oplatí pridať jedáleň l. múka a dva - cukor.

Aby sa všetko zmiešalo. Odložíme na teplé miesto.

2,5 litra vody priveďte do varu. Do nádoby nasypte dvesto gramov múky a sto gramov kryštálového cukru.

Postupne pridávajte horúcu vodu (až do konzistencie tekutej kyslej smotany). Potom pridajte trochu vody a premiešajte. Pridajte zvyšok vody a potom znova dobre premiešajte.

Nádobu prikryte vekom a zabaľte do niečoho teplého. Keď zmes vychladne na 30 stupňov, pridajte do tekutiny predtým pripravený kvások. Premiešame, prikryjeme pokrievkou.

Pošlite do tmavej a teplej miestnosti na šesť hodín. Počkajte na výskyt bublín a peny.

Karbonizácia a expozícia

• Nápoj preceďte cez štyri vrstvy gázy a fľašu. Nechajte pár centimetrov voľných na zakrytie. Nádoby pevne uzavrite.
• Kvapaliny premiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto, aby boli nasýtené plynom. Pravidelne kontrolujte tlak vo fľaši. V prípade potreby odvzdušnite plyn, aby nepraskli.

Chlieb kvass doma

Kvások:

• čerstvé droždie - 10 gramov
• cukor - tri polievkové lyžice
• ražný chlieb - dve hrste
• voda - 400 ml

Kvas pre trojlitrovú nádobu:

• kvások
• sušienky - tri hrste
• cukor - tri polievkové lyžice
• hrsť hrozienok

Kroky:

1. pripraviť potrebné produkty
2. rozrieďte droždie v malom množstve vody a pridajte cukor;
3. chlieb nakrájajte na malé kocky (pár kúskov odoberte na kysnuté cesto, zvyšok vysušte v rúre);
4. dve hrste chleba dáme do dózy na kvások a nalejeme doň zriedené droždie, zalejeme vodou;
5. kysnuté cesto pošleme na pár dní na teplé miesto;
6. chlieb sušte v rúre do zlatista, občas premiešajte;

   a) požadované zložky; b) kultivácia kvasiniek; c) krájanie chleba d) pridanie chleba a droždia do kysnutého cesta; e) pridanie vody do kysnutého cesta; f) výroba sušienok

7. nalejte krutóny do trojlitrovej nádoby;
8. naplňte nádobu vriacou vodou do stredu;
9. pridajte hrozienka a cukor;
10. necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom vlejeme vykysnutý kvások;

    a) odoslanie sušienok do pohára; b) nalievanie vriacej vody; c) pridanie hrozienok; d) nalievanie cukru; e) chladenie; f) pridanie kysnutého cesta

11. naplňte zostávajúci priestor čistou vodou;
12. posielame našu kvapalinu kvasiť jeden deň na teplé, svetlé miesto;
13. prefiltrujeme cez gázu (zvyšný kvások môžeme znovu použiť);
14. nalejte kvas do fľaše a pošlite ju do chladničky na päť hodín;
15. skúste!

a) nalievanie vody b) infúzia v teple; c) pasírovanie; d) kvasová mladina na opätovné použitie; e) naliatie do fľaše a odoslanie do chladu; f) hotový nápoj

Kvas z ovsa doma: recept

Je to obľúbený nápoj mnohých. Má úžasnú vôňu a chuť. Urobte to lepšie v kombinácii s medom.

Poskytneme vám recept na kvas z ovsa a medu doma:

• namočte ovos na dve hodiny;
• potom ju naplňte litrom vody s 30 g cukru a po štyroch dňoch sceďte;
• naplňte ich 1/3 trojlitrovej nádoby;
• nalejte 1⁄2 šálky medu;
• pridajte 7 hrozienok;
• naplňte ju teplou prevarenou vodou a nechajte trochu voľného miesta;
• výslednú zmes premiešajte;
• prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal dovnútra, trvajte dva alebo tri dni v teple;
• vložte do chladničky na 6 hodín;
• Skús to!
  Medová pochúťka je výborná pri liečbe bolesti hrdla, len v tomto prípade by ste ju mali piť teplý.

Kvas z repy doma

Prekvapivo existuje aj repný kvas a my vám povieme, ako ho variť doma.

Recept:

• nakrájajte veľkú zrelú repu a vložte do nádoby;
• naplňte 2 litrami vody;
• rozpustite 4 lyžice. Sahara;
• pridajte kôru zatuchnutého ražného chleba;
• zakryte krk gázou a nechajte nápoj kvasiť na teplom mieste niekoľko dní;
• potom filtrovať, fľašovať a poslať do pivnice alebo chladničky.
  Nápoj je možné pripraviť aj z inej zeleniny. Experimentujte!

Kvas je jedným z národných nápojov Ruska a východnej Európy. Mnohé štúdie dokázali, že kvas je dobrý na trávenie, detoxikáciu a je najúčinnejším nápojom na osvieženie v horúcich letných dňoch.

Okrem skvelej chuti má kvass širokú škálu užitočných a liečivých vlastností, je to jeden z najvýživnejších a najzdravších nápojov spomedzi všetkých, ktoré dnes existujú. Kvass je ľudový liek na beriberi, pretože kvas obsahuje veľa základných stopových prvkov a vitamínov, a to: kyselinu mliečnu, vitamíny B, vápnik, horčík, fosfor, ako aj aminokyseliny (vrátane esenciálnych).

Ak hovoríme o liečivých a liečivých vlastnostiach, potom recepty na kvas z čierneho chleba sú známe svojim obsahom vitamínu B a je to on, kto urýchľuje proces hojenia rán. Nápoj sa zvyčajne vyrába z pšenice, raže, ražného chleba, jačmeňa alebo pohánkového chleba.

Kvas sa nepovažuje za alkoholický nápoj, no vodiči by si mali pamätať, že má veľmi nízky obsah alkoholu (od 0,7 do 2,2 %). Tento výsledok sa dosiahne počas fermentačného procesu. Príprava skutočného kvasu trvá dva až tri dni. Kvas sa niekedy nazýva „chlebový nápoj“.

Príbeh

Toto je veľmi starý nápoj. Obzvlášť populárny sa stal v 16. storočí a často sa podával na kráľovských a vojvodských plesoch. V súčasnosti recepty kvasu z čierneho chleba nestratili svoju popularitu a ako je uvedené v starých receptoch, tento nápoj stále pozostáva z chleba.

Pocta tradíciám

Ak hovoríme o jednoduchom recepte na kvas z čierneho chleba, budete potrebovať nasledujúci zoznam prísad:

• 2 litre alebo 8 pohárov vody:
• 3 plátky klasického čierneho, tmavého alebo ražného chleba;
• hrsť hrozienok alebo 1/4 šálky;
• 225 gramov cukru - 1 šálka;
• 1/2 st. lyžice suchého droždia "Saf-moment";
• trochu sódy.

Ide o tradičnú sadu ingrediencií, ktoré sa používajú v recepte kvasu z čerstvého čierneho chleba. V poslednej dobe kulinárski špecialisti často experimentujú s inovatívnymi produktmi a ich najnovším úspechom je repný kvas. Tento obľúbený tonikový nápoj je zapísaný v Národnej knihe kultúrneho dedičstva.

Vyrába sa jednoducho: cvikla, voda, soľ a kvások na báze srvátky. Nápoj je mierne kyslý, zemitý a nie celkom ako ten, ktorý sme zvyknutí kupovať v obchodoch a kioskoch.

Existuje viac ako sto receptov na kvas z čierneho chleba, kvasníc, vody, ďalšieho ovocia a sladkostí.

Verí sa, že droždie bolo vynájdené pomerne nedávno, ale naši predkovia sa bez nich dobre zaobišli. Problém je v tom, že pre moderného používateľa je veľmi ťažké začať proces fermentácie bez komerčných kvasníc.

Základy kvasu

Kvass je lakto-fermentovaný nápoj s veľmi nízkym obsahom alkoholu. Kedysi platilo, že najlepší kvas je ten z ražného alebo pšeničného kvásku. Med a ovocie dodávajú tomuto nápoju sladkosť, ktorá pôsobí proti prirodzenej kyslosti. Na zvýšenie liečivých vlastností tohto nápoja môžete použiť aj liečivé bylinky.

Kvass sa líši v závislosti od regiónu prípravy, ale na ruskom stole bol vždy prítomný.

Chlieb je hlavou všetkého

Pravidlá pre ruské rodiny za čias Ivana Hrozného: „Vezmite štyri polievkové lyžice medu a sceďte, pretože sa med môže vyzrážať. Vložte ho do dózy a kysnite pomocou bežného mäkkého bochníka chleba, bez droždia navyše. Keď začne proces fermentácie, preneste obsah do veľkého suda.“

Neskôr začali používať slad. Ide o naklíčené zrno, ktoré obsahuje enzýmy a baktérie. Slad reaguje s inými prvkami, chlebom, medom, múkou či ovocím, a spustí sa proces kvasenia. Hneď ako sa proces spustí, naklíčené zrná sa rozdrvia a pridajú do hrnca s kvasom.

Recept založený na čiernom chlebe

Tento kvas sa uchováva v chladničke až týždeň. Každým dňom v chladničke sa sladkosť nápoja zníži. Optimálna chuť sa považuje za 1 deň po príprave.

Ingrediencie potrebné pre recept na kvas z čierneho chleba:

• 10 litrov vody;
• 9 kusov čierneho, borodinského alebo ražného chleba. Je žiaduce, aby chlieb bol aspoň včera, môžete sušienky;
• 1 hrsť hrozienok;
• 1,8 kg (4 šálky) cukru;
• 1,5 st. l. aktívne sušené droždie;
• 3 veľké plastové fľaše minerálnej vody.

Tento recept na domáci kvas z čierneho chleba je určený na niekoľkodňovú prípravu. Ak sa ho rozhodnete použiť, je lepšie začať večer.

Deň 1

1. Varte 10 litrov vody.
2. Kým sa voda varí, vezmite dva krajce chleba a opečte ich v rúre alebo v hriankovači, kým jemne nezhnednú. Toastový chlieb robí kvas tmavším.
3. Hneď ako voda začne vrieť, pridáme hrsť hrozienok a toastový chlieb, prikryjeme a necháme odstáť cez noc alebo aspoň 8 hodín. Je žiaduce, aby bol nápoj na teplom mieste.

2. deň

1. Toastový chlieb opatrne vyberte a vyhoďte.
2. V strednej miske zmiešajte 4 šálky cukru, prípadne 1/2 lyžičky. kyselina citrónová a 1,5 lyžice. l. droždie, pridajte túto zmes do kvasu. Dôkladne premiešajte obsah hrnca.
3. Hrniec s touto zmesou prikryte niekoľkými vrstvami gázy alebo obväzu a nechajte na teplom mieste ďalších 6 hodín a každých pár hodín premiešajte.
4. Vyhoďte hrozienka, ktoré vyplávajú na povrch. Pomocou sitka alebo gázy nalejte kvas do plastových fliaš. Pevne ich zatvorte viečkami a nechajte cez noc v chladničke. Nasledujúci deň po úplnom vychladnutí fliaš je možné uzávery dotiahnuť. Počas chladenia kvass aktívne uvoľňuje kyslík a ak sú viečka okamžite pevne zaskrutkované, môžu fľaše prasknúť.

Tip: Kvas je najlepšie skladovať v plastových fľašiach od sódy, pretože sú určené na skladovanie nápojov pod tlakom. Recept na kvas z čierneho chleba a hrozienok je považovaný za klasický vďaka svojej vyváženej chuti, sladkosti a horkosti zároveň.

3. deň

Môžete si vychutnať svoj nápoj.

V závislosti od toho, aké ovocie pridáte do receptu kvass z čierneho chleba s kvasnicami, sa chuť hotového nápoja zmení. Môžu to byť jablká, hrušky, slivky, maliny. Recept na kvas z čierneho chleba a hrozienok vám umožní získať klasický nápoj s miernou horkosťou a pikantnou dochuťou.

Recept bez droždia

Jeden z najstarších známych receptov na kvas z čierneho chleba bez kvasníc je pomerne jednoduchý a aj dnes je ľahké ho pripraviť doma. Na správny recept na kvas bez kvasníc zvyčajne stačí bochník včerajšieho ražného chleba. Naleje sa vriacou vodou a nechá sa 24 hodín. Počas tejto doby sa chlieb nasýti vodou, potom sa pridá cukor a kysnutý kvások. Hneď ako začne fermentácia, kvas sa naplní do fliaš a nechá sa v chladničke. Nápoj môžete vypiť po 2-3 dňoch v chladničke.

Jeden z najstarších známych receptov na kvas z čierneho chleba bez kvasníc je pomerne jednoduchý a aj dnes je ľahké ho pripraviť doma. Na správny recept na kvas zvyčajne stačí bochník ražného chleba. Chlieb sa naleje vriacou vodou a nechá sa 24 hodín. Počas tejto doby sa chlieb nasýti vodou, potom sa pridá cukor a kysnutý kvások. Hneď ako začne fermentácia, kvas sa naplní do fliaš a nechá sa v chladničke. Nápoj môžete piť po 2-3 dňoch.

Nedávno existuje recept na výrobu domáceho kvasu z čierneho chleba na báze múky, ktorý sa používa ako základná zložka. Ale niekoľko plátkov ražného chleba dodá hotovému nápoju zaujímavú dochuť, čo je nemožné, ak sa kvas vyrába iba na báze múky.

Alternatívy

Jednou z ďalších kľúčových zložiek kvasu sú laktobacily. Dodávajú osviežujúce tóny, trpkosť, ktoré dopĺňajú chuť ražného chleba. Ak sa nechcete spoliehať na prirodzený proces fermentácie, možno použiť kombináciu kvasiniek a laktobacilov. Ak chcete dosiahnuť sotva znateľné kyslosť, môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Optimálny pomer je 1 polievková lyžica na 3 litre hotového nápoja.

Keď sa vám už základný recept na kvas zdá nudný, váš obľúbený nápoj môže byť spestrený obilninami, chmeľom, kvasnicami, rôznymi bylinkami, korením, ovocím a dokonca aj zeleninou. Tu platí, že „všetky prostriedky sú dobré“.

kapustová polievka

Mnohých tiež prekvapí skutočnosť, že v Rusku sa kvas používal na prípravu pôvodného národného jedla – kapustnice.

Ak chcete uvariť mäsovú polievku z čerstvej kapusty, musíte sa uistiť, že je k dispozícii nasledujúci zoznam produktov:

• Hovädzie mäso (možné je aj bravčové, ale je mastnejšie) - 0,8 kg.
• Zemiaky - 300 g.
• Kapusta - 300 g.
• Mrkva - 200 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Čierne korenie - 5 hrách.
• Soľ (hrubá, kamenná) - 1 štipka.
• Bobkový list - 1 ks.
• Paradajkový pretlak - 100 gramov.
• Voda - 0,5 l.
• Kvas - 3 l.
• Slnečnicový (nevyhnutne rafinovaný) olej na vyprážanie mäsa - asi 40 ml.

Ďalej je proces varenia veľmi podobný príprave akejkoľvek polievky. Zelenina sa umyje, ošúpe, nakrája a pridá sa do hrnca s objemom 0,5 litra. voda. Kým sa zelenina dusí, mäso sa vypráža. Potom sa k zelenine pridá mäso a celá zmes sa dusí do mäkka. Po pridaní korenín paradajkový pretlak a 3 litre kvasu. Kvas na kapustovú polievku si môžete uvariť sami vopred, alebo si môžete kúpiť hotový „Kvas na kapustovú polievku“, nie je taký sladký.

Z najneobvyklejších receptov je možné zaznamenať kvas z jeruzalemského artičoku, červenej repy, repných vrcholov a zeleniny.

Kvas s kyselinou citrónovou a čakankou

• Cukor - 300 g.
• Čakanka - 1,5 lyžice. l.
• Kyselina citrónová - 1 lyžička.
• Lisované droždie - 40 g.
• Voda - 5 litrov.

Príprava: čakanka sa musí rozpustiť v pohári vriacej vody, čakať na sediment. Nalejte do čistého pohára a nechajte usadeninu. Zvyšnú vodu zohrejeme na teplotu 40 °C a rozriedime v nej cukor a droždie.

Do kvasnicového sirupu pridáme rozpustenú čakanku. Premiešame a necháme 4-5 hodín odstáť na teplom mieste. Nalejte kvas do plastových fliaš a vychutnajte si hotový nápoj. Musí sa uchovávať v chladničke.

Kvass je cenovo dostupný nápoj, ktorý neobsahuje alkohol a nemá prakticky žiadne kontraindikácie. V horúcom letnom dni sa stane radosťou pre deti a nahradí moderné limonády s nepochopiteľnými ingredienciami. Jediným obmedzením je, že nápoj sa neodporúča piť ľuďom s otvorenou formou žalúdočného alebo dvanástnikového vredu.