Baursaki recept kazašský s kefírom. Baursaki s kefírom - skutočný kazašský recept

Baursaki je národné kazašské jedlo, ktoré je mimoriadne obľúbené aj ďaleko za hranicami svojej historickej domoviny. Pripravujú sa pomocou niekoľkých technológií s použitím rôznych súborov prísad. Dnešný článok sa bude zaoberať viac ako jedným jednoduchým, ale zaujímavým receptom na baursaky s kefírom.

Možnosť s kyslou smotanou a tvarohovou omáčkou

Podľa technológie opísanej nižšie veľmi pripomína nesladené šišky. Bude to vynikajúci doplnok k šálke aromatického čaju. Okrem toho sa môžu podávať s polievkami a šalátmi. Ak je to žiaduce, môžete im pripraviť cesnakovo-tvarohovú omáčku, ktorá len zdôrazní jemnú chuť baursakov na báze kefíru. Recept na ich prípravu zahŕňa použitie určitého súboru produktov. Preto si vopred skontrolujte, či máte po ruke:

• 100 gramov kyslej smotany.
• 125 mililitrov kefíru.
• Pár surových kuracích vajec.
• O niečo viac ako 300 mililitrov rastlinného oleja.
• Asi 500 gramov múky.
• Lyžička soli.
• 30 gramov prášku do pečiva.

Všetky tieto ingrediencie sú potrebné na miesenie cesta. Treba poznamenať, že tento recept na kazašské baursaky s kefírom umožňuje prítomnosť omáčky. Preto budete musieť dodatočne dokúpiť:

• 200 gramov tvarohu.
• 100 mililitrov kefíru.
• 2 strúčiky cesnaku.

Sekvenovanie

Recept na baursaky vyrobené z kefíru bez kvasníc je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj začiatočník. Zároveň je mimoriadne dôležité neodchýliť sa od navrhovaného algoritmu. Vopred preosiatu múku nalejte do hlbokej misy, nezabudnite si nechať trochu na vyvaľkanie cesta. Prášok do pečiva a soľ sa posielajú do rovnakej nádoby.

V samostatnej miske kombinujte vajcia, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, kyslú smotanu a kefír. To všetko sa ľahko pretrepe bežnou vidličkou a potom sa naleje do suchých prísad a dôkladne sa miesi, kým sa nedosiahne mäkká, nie strmá hmota. Hotové cesto na baursaky s kefírom, ktorého recept pravdepodobne skončí na stránkach vášho osobného kulinárskeho zápisníka, je rozdelené na štyri približne rovnaké kusy. Každá z nich sa formuje do guľôčok, pričom sa snaží nepoužívať múku, valcuje sa do vrstiev a nakrája sa na malé obdĺžniky.

Výsledné polotovary sa vyprážajú vo veľkom množstve zahriateho rastlinného oleja a rozkladajú sa na papierové utierky. Opečené baursaky podávame s omáčkou z tvarohu, kefíru a nasekaného cesnaku.

Možnosť kysnutého cesta

Pomocou nižšie uvedeného spôsobu môžete pomerne rýchlo pripraviť sladký kazašský dezert. Bude to dobrý doplnok k priateľským stretnutiam pri šálke aromatického horúceho čaju. Tento recept na baursaki s kefírom a kvasnicami sa mierne líši od predchádzajúcej verzie. Preto si vopred prezrite obsah vlastnej kuchyne. Tentoraz by tam malo byť:

• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, soli a suchého droždia.
• 185 mililitrov kefíru akéhokoľvek obsahu tuku.
• Pár polievkových lyžíc dobrého rastlinného oleja a cukru.
• 280 gramov vysoko kvalitnej pšeničnej múky.

Popis procesu

Kefír sa zahrieva na izbovú teplotu a kombinuje sa s cukrom a sódou. Tam sa posiela aj instantný kvások. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť.

Do kysnutej kefírovej hmoty sa pridáva rastlinný olej a morská alebo bežná soľ. Ihneď potom do tej istej nádoby pridajte múku vopred preosiatu cez sito a energicky premiešajte do hladka. Výsledné mäkké cesto prikryjeme čistou obrúskom a vložíme do teplého kúta, kde nie je prievan. Asi po hodine sa rozdrví, rozdelí na časti, vytvarujú sa z nich bičíky a nakrájajú sa na okrúhle kúsky. Výsledné polotovary sa opatrne ponoria do horúceho rastlinného oleja a vyprážajú sa do zlatista. Hotové baursaky vyrobené z kefíru, ktorých recept určite zaujme vašich hostí, sa rozložia na papierové obrúsky a potom sa posypú práškovým cukrom. Môžete ich podávať nielen tak, ale aj s medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo akýmkoľvek bobuľovým sirupom.

Možnosť cesta bez droždia

Toto jednoduché kazašské pečivo môže byť dobrým doplnkom k rodinnej večeri. Podáva sa ako dezert po hlavných chodoch. Treba poznamenať, že tento recept na baursaki s kefírom je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času. Túto pochúťku si preto môžete upiecť len vo voľný deň, keď sa nemusíte nikam ponáhľať. Test zahŕňa:

• 4 šálky pšeničnej múky.
• 200 mililitrov kefíru.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• 400 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja.
• Soľ a práškový cukor.

Algoritmus varenia

Zmiešajte kefír, soľ a cukor vo vhodnej hlbokej miske. Toto všetko dôkladne vyšľaháme a odložíme bokom. Preosiatu múku nalejte do samostatnej nádoby a vytvorte v nej malú priehlbinu. Do výsledného otvoru sa naleje kefír a cesto sa miesi. Hotovú hmotu prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote.

Najskôr po piatich hodinách sa vylúhované cesto položí na hladký povrch posypaný malým množstvom múky, rozdelí sa na malé guľôčky približne rovnakej veľkosti a opatrne sa ponorí do hlbokého kotla naplneného zohriatym rastlinným olejom. Aby zhnedli rovnomerne, je potrebné ich opatrne prevrátiť pomocou bežnej kuchynskej štrbinovej lyžice.

Vyprážané baursaky položte na niekoľko minút na papierové utierky. Keď z hnedastých kazašských šišiek vytečie prebytočná tekutina, položia sa na krásnu rovnú misku a bohato posypú práškovým cukrom. Tento dezert sa podáva s aromatickým bylinkovým čajom, silnou kávou alebo teplým mliekom.

Svieže, lahodné baursaky vyrobené z kefíru, pripravené podľa skutočného kazašského receptu, sú lahodne lahodným pečivom pripraveným na panvici. Pre mnohých táto pochúťka pripomína pagáče, tradičné „kefy“ či nemecké kraby. Bez ohľadu na názov je hlavnou vecou neprekonateľná aróma, chutná ružovkastosť a nadýchanosť, ako aj úžasná chuť tejto sladkosti, ktorá je pripravená z tých najlacnejších, jednoduchých a dostupných surovín. Všimnite si tento národný recept. Pochúťka pripravená s jeho pomocou bude určite chutiť vašej rodine!

Čas varenia - 1 hodina 35 minút.

Počet porcií – 6.

Ingrediencie

Na prípravu vzdušných, ružových, neuveriteľne chutných baursakov s kefírom podľa skutočného kazašského receptu budete musieť použiť nasledujúce produkty:

• kyslá smotana - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• kefír 2,5% tuku - ½ l;
• granulovaný cukor - 150 g;
• sóda - 1 lyžička;
• múka – 1 kg (z toho asi 100 g na prášok);
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť baursaky s kefírom podľa skutočného kazašského receptu

Pri príprave lahodných, nadýchaných baursakov podľa skutočného kazašského receptu nie je nič zložité. Ako ste si mohli všimnúť, táto pochúťka obsahuje tie najdostupnejšie ingrediencie. Takže nebudete mať problémy s nákupom surovín a samotným pečením.

1. Podľa receptu krok za krokom s fotografiami budete musieť najskôr pripraviť všetky ingrediencie. Výrobky by mali mať izbovú teplotu.

1. Rozbite pár vajec do hlbokej misky. Do nich sa naleje granulovaný cukor. Všetko je potrebné dôkladne premiešať metličkou.

1. Ďalej sa celý objem kefíru naleje do obrobku naraz.

1. Ďalej sa do cesta pridá kyslá smotana. Zmes je potrebné zriediť sódou bikarbónou. Všetko dobre premiešajte a nechajte 10 minút. Potrebujeme to, aby sóda reagovala s kefírom, potom sa na ceste objavia bubliny. Vďaka tomu sa baursaky stanú bujnými.

Na poznámku! Sódu bikarbónu nie je potrebné ničím hasiť. Perfektne to zvládne kefír, ktorý je už v zmesi.

1. Teraz musíte do cesta naliať preosiatu múku. Toto je potrebné vykonať v niekoľkých etapách. Najprv sa pridá asi 300 g prášku. Potom treba postupne pridávať asi 600 g. Po pridaní novej dávky múky treba cesto poriadne premiešať, aby nezostali hrudky.

1. Na pracovnú dosku nasypte ďalších 100 g múky. Cesto sa položí na vrch. Teraz ho musíte miesiť ručne 5-10 minút. Hotové cesto prikryjeme obrúskom a necháme hodinu. Počas tejto doby je potrebné hmotu niekoľkokrát miesiť.

Poznámka! Cesto by nemalo byť príliš husté.

1. Hotové cesto sa rozvaľká na tenkú vrstvu.

1. Musí sa nakrájať na malé prúžky.

1. V strede každého obrobku musíte vyrezať otvor, cez ktorý je prevlečený jeden z okrajov. Výsledné polotovary sú ako na fotografii. Tento spôsob tvarovania baursakov je veľmi pohodlný, pretože vďaka nemu sú obrobky dokonale vyprážané a sú nadýchané.

1. Teraz sa do liatinovej panvice naleje rastlinný olej. Treba ho zahriať. Polotovary sa posielajú do horúcej hmoty. Musia byť vyprážané z každej strany, kým nezhnednú. Zaberie vám to doslova 1-2 minúty.

1. Hotové baursaky na báze kefíru, pripravené podľa skutočného kazašského receptu, sú položené na tanieri.

Ukazuje sa to fantasticky chutné. Pochúťka teda na stole určite neostane!

Baursaki je národné kazašské jedlo, ktoré je mimoriadne obľúbené aj ďaleko za hranicami svojej historickej domoviny. Pripravujú sa pomocou niekoľkých technológií s použitím rôznych súborov prísad. Dnešný článok sa bude zaoberať viac ako jedným jednoduchým, ale zaujímavým receptom na baursaky s kefírom.

Jedlo pripravené pomocou technológie opísanej nižšie je veľmi podobné nesladeným šiškám. Bude to vynikajúci doplnok k šálke aromatického čaju. Okrem toho sa môžu podávať s polievkami a šalátmi. Ak je to žiaduce, môžete im pripraviť cesnakovo-tvarohovú omáčku, ktorá len zdôrazní jemnú chuť baursakov na báze kefíru. Recept na ich prípravu zahŕňa použitie určitého súboru produktov. Preto si vopred skontrolujte, či máte po ruke:

• 100 gramov kyslej smotany.
• 125 mililitrov kefíru.
• Pár surových kuracích vajec.
• O niečo viac ako 300 mililitrov rastlinného oleja.
• Asi 500 gramov múky.
• Lyžička soli.
• 30 gramov prášku do pečiva.

Všetky tieto ingrediencie sú potrebné na miesenie cesta. Treba poznamenať, že tento recept na kazašské baursaky s kefírom umožňuje prítomnosť omáčky. Preto budete musieť dodatočne dokúpiť:

• 200 gramov tvarohu.
• 100 mililitrov kefíru.
• 2 strúčiky cesnaku.

Sekvenovanie

Recept na baursaky vyrobené z kefíru bez kvasníc je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj začiatočník. Zároveň je mimoriadne dôležité neodchýliť sa od navrhovaného algoritmu. Vopred preosiatu múku nalejte do hlbokej misy, nezabudnite si nechať trochu na vyvaľkanie cesta. Prášok do pečiva a soľ sa posielajú do rovnakej nádoby.

V samostatnej miske kombinujte vajcia, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, kyslú smotanu a kefír. To všetko sa ľahko pretrepe bežnou vidličkou a potom sa naleje do suchých prísad a dôkladne sa miesi, kým sa nedosiahne mäkká, nie strmá hmota. Hotové cesto na baursaky s kefírom, ktorého recept pravdepodobne skončí na stránkach vášho osobného kulinárskeho zápisníka, je rozdelené na štyri približne rovnaké kusy. Každá z nich sa formuje do guľôčok, pričom sa snaží nepoužívať múku, valcuje sa do vrstiev a nakrája sa na malé obdĺžniky.

Výsledné polotovary sa vyprážajú vo veľkom množstve zahriateho rastlinného oleja a rozkladajú sa na papierové utierky. Opečené baursaky podávame s omáčkou z tvarohu, kefíru a nasekaného cesnaku.

Možnosť kysnutého cesta

Pomocou nižšie uvedeného spôsobu môžete pomerne rýchlo pripraviť sladký kazašský dezert. Bude to dobrý doplnok k priateľským stretnutiam pri šálke aromatického horúceho čaju. Tento recept na baursaki s kefírom a kvasnicami sa mierne líši od predchádzajúcej verzie. Preto si vopred prezrite obsah vlastnej kuchyne. Tentoraz by tam malo byť:

• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, soli a suchého droždia.
• 185 mililitrov kefíru akéhokoľvek obsahu tuku.
• Pár polievkových lyžíc dobrého rastlinného oleja a cukru.
• 280 gramov vysoko kvalitnej pšeničnej múky.

Popis procesu

Kefír sa zahrieva na izbovú teplotu a kombinuje sa s cukrom a sódou. Tam sa posiela aj instantný kvások. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť.

Do kysnutej kefírovej hmoty sa pridáva rastlinný olej a morská alebo bežná soľ. Ihneď potom do tej istej nádoby pridajte múku vopred preosiatu cez sito a energicky premiešajte do hladka. Výsledné mäkké cesto prikryjeme čistou obrúskom a vložíme do teplého kúta, kde nie je prievan. Asi po hodine sa rozdrví, rozdelí na časti, vytvarujú sa z nich bičíky a nakrájajú sa na okrúhle kúsky. Výsledné polotovary sa opatrne ponoria do horúceho rastlinného oleja a vyprážajú sa do zlatista. Hotové baursaky vyrobené z kefíru, ktorých recept určite zaujme vašich hostí, sa rozložia na papierové obrúsky a potom sa posypú práškovým cukrom. Môžete ich podávať nielen tak, ale aj s medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo akýmkoľvek bobuľovým sirupom.

Možnosť cesta bez droždia

Toto jednoduché kazašské pečivo môže byť dobrým doplnkom k rodinnej večeri. Podáva sa ako dezert po hlavných chodoch. Treba poznamenať, že tento recept na baursaki s kefírom je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času. Túto pochúťku si preto môžete upiecť len vo voľný deň, keď sa nemusíte nikam ponáhľať. Test zahŕňa:

• 4 šálky pšeničnej múky.
• 200 mililitrov kefíru.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• 400 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja.
• Soľ a práškový cukor.

Algoritmus varenia

Zmiešajte kefír, soľ a cukor vo vhodnej hlbokej miske. Toto všetko dôkladne vyšľaháme a odložíme bokom. Preosiatu múku nalejte do samostatnej nádoby a vytvorte v nej malú priehlbinu. Do výsledného otvoru sa naleje kefír a cesto sa miesi. Hotovú hmotu prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote.

Najskôr po piatich hodinách sa vylúhované cesto položí na hladký povrch posypaný malým množstvom múky, rozdelí sa na malé guľôčky približne rovnakej veľkosti a opatrne sa ponorí do hlbokého kotla naplneného zohriatym rastlinným olejom. Aby zhnedli rovnomerne, je potrebné ich opatrne prevrátiť pomocou bežnej kuchynskej štrbinovej lyžice.

Vyprážané baursaky položte na niekoľko minút na papierové utierky. Keď z hnedastých kazašských šišiek vytečie prebytočná tekutina, položia sa na krásnu rovnú misku a bohato posypú práškovým cukrom. Tento dezert sa podáva s aromatickým bylinkovým čajom, silnou kávou alebo teplým mliekom.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak si chcete pripraviť niečo jednoduché, domáce a zároveň veľmi chutné k čaju, možno sa k tomu hodí tento autentický kazašský recept. Faktom je, že bursaki sú úžasne chutné placky z cesta, vyprážané.
Treba poznamenať, že cesto dáva bursaki osobitnú chuť, faktom je, že obsahuje aj prášok do pečiva (môžete použiť sódu), droždie a kefír. Zároveň je príprava baursaki s kefírom celkom jednoduchá - stačí skombinovať ingrediencie v požadovanom poradí a nechať hmotu hodinu, aby droždie zareagovalo a hmota zväčšila objem.
Na vyprážanie je najlepšie použiť čistý rafinovaný olej, potom bude mať bursaki zlatohnedú kôrku a príjemnú vôňu. Ak je to žiaduce, môžu byť posypané práškovým cukrom alebo sezamovými semienkami a podávané s čajom spolu s džemom alebo kondenzovaným mliekom. Odporúčam vám tiež variť.

- kefír - 0,5 l,
- kuracie vajce - 1 ks,
- soľ - 1 lyžička,
- cukor - 2 lyžice,
- instantné droždie - 1 lyžička,
- prášok do pečiva (sóda) - 1 lyžička,
- prémiová pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.

Recept s fotografiami krok za krokom:

V prvom rade si kefír zohrejeme na telesnú teplotu, aby droždie a prášok do pečiva lepšie reagovali.
Potom do kefíru pridajte prášok do pečiva a droždie, pridajte soľ (jemne mletú) a cukor.

Zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým nebude hladká.




Ďalej rozšľaháme vajíčko a pridáme olej.




Teraz nezabudnite preosiať pšeničnú múku a až potom ju pridať do hmoty.






Po vymiesení nechajte zmes hodinu na teplom mieste,




aby cesto narástlo.




Mal by sa zdvojnásobiť.




Potom ho rozdeľte na niekoľko častí a vyvaľkajte do tvaru klobásy. Nakrájajte na kúsky dlhé 1-1,5 cm a nechajte na stole 15 minút, aby sa trochu zmestili.






Potom ich vložte do kotla s veľkým množstvom zohriateho rafinovaného rastlinného oleja a varte na miernom ohni, kým zo všetkých strán nezhnednú.




Baursaky sa vyprážajú veľmi rýchlo, takže musíte stáť pri sporáku.




Výrobky položte na misku a podávajte s čajom. Myslím, že aj tieto sa vám budú páčiť