V jablkovom nebi (varíme z jabĺk). Džem z chilli papričiek Džem z papriky a jabĺk

Chcete vyskúšať džem zo sladkej papriky? Áno áno... z papriky!!! Toto je vynikajúca cukrovinka, ktorá premení obyčajný syr na niečo skutočne neobvyklé a veľmi chutné! Tento džem dokáže pripraviť aj ten, kto ešte nikdy nič podobné nerobil! Je to veľmi jednoduché!

Ingrediencie

Na prípravu paprikového džemu budete potrebovať:

1 kg sladkej červenej papriky;

400 g cukru;

200 g octu;

1 lyžička. mletá červená paprika;

1/4 lyžičky. mletý zázvor;

2 lyžičky. soľ.

Kroky varenia

Papriku umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.

Zmiešajte s korením a nechajte 2 hodiny marinovať.

Keď paprika pustí šťavu, dajte ju na mierny oheň za občasného miešania a varte, kým z nej nevznikne cukrovinka (asi 1 hodinu). Hlavnou vecou nie je prepečenie, pretože v tomto prípade po vychladnutí zhustne a stvrdne. Pripravenosť sa dá určiť kvapnutím kvapky sirupu na tanierik. Nemalo by sa roztiahnuť ako voda, ale zostať takmer rovnaké.

Po vychladnutí paprikový džem podávame s tvrdými syrmi, ako je parmezán, provolón alebo ementál. Môžeme podávať aj na bruschette (chlieb opečený na panvici) alebo s pečeným mäsom.

Dobrú chuť!

Popis

Paprikový džem sa pripravuje jednoducho a rýchlo, nevyžaduje si dlhé hodiny namáčania v cukrovom sirupe, ako jeho tradičnejšie náprotivky. Všetko, čo potrebujeme, je starostlivo spracovať sladkú papriku a tiež presne určiť, koľko feferónky chceme pridať do džemu. Chuť hotovej pochúťky závisí od množstva feferónky. Ak si to prajete, nemôžete ho vôbec pridať, hoci v tomto prípade sa stratí všetka chuť takého neobvyklého receptu. Do džemu zo sladkej papriky môžete pridať aj nejaké korenie, napríklad klinčeky.
Aj keď ste ešte nikdy nepripravovali zimné zaváraniny, určite zvládnete pripraviť takúto pochúťku na prvýkrát a pomôže vám v tom postupný recept s fotografiami. Z nej sa dozviete všetky dôležité jemnosti a tajomstvá výroby takého zdravého a prírodného džemu z červenej papriky. Ak sa obávate chuti, skúste si pripraviť len jeden alebo dva malé tégliky tejto sladkosti a po ochutnaní povedzte svoj verdikt. Ako je tento paprikový džem užitočný? Minimálne preto, že štipľavá paprika, ktorá je súčasťou sladkého, bude bojovať proti prechladnutiu a zabíja vírusy. Pár lyžíc tohto džemu denne bude užitočných pre deti aj dospelých. Samozrejme, tento prípravok by ste nemali preháňať, pretože je dosť kalorický a vo veľkom množstve spôsobí len škodu. Začnime doma pripravovať nezvyčajný a veľmi aromatický džem z červenej papriky na zimu.

Ingrediencie

Paprikový džem - recept

Najprv si pripravíme hlavné ingrediencie. Sladkú papriku dôkladne opláchnite v studenej vode a nechajte ju samovoľne uschnúť. Čo sa týka feferónky, pri práci s ňou sa odporúča nosiť rukavice a nedotýkať sa tváre a najmä očí. Feferónky je tiež potrebné dôkladne opláchnuť v studenej vode.

Plody zbavíme stopiek a semien. Horúcu papriku nakrájame na malé krúžky, sladkú papriku nakrájame na kocky. Pamätajte, že závažnosť budúceho džemu závisí od množstva pridanej feferónky.

Po úplnom nasekaní všetkej sladkej papriky odvážte obrobok a pridajte do rezu rovnaké množstvo granulovaného cukru. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a vložte do veľkého hrnca s hrubými stenami a dnom. Suroviny necháme v pokoji, cukor sa po určitom čase úplne rozpustí a paprika pustí šťavu.

Keď sladká paprika pustí dostatok šťavy na následné varenie, položte panvicu na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Džem si pripravíme na hrúbku akú potrebujeme a zmení aj farbu na sýto červenú ako je na fotke. Pripravenosť skontrolujeme nasledujúcim spôsobom: kvapnutím kvapky tekutiny na malý plochý tanierik, nakloníme ho a ak sa džem neroztečie, je hotový. V rovnakej fáze, takmer pred koncom varenia, nalejte do panvice všetky vybrané koreniny a pripravený objem octu. Varte konzervy ďalších 10 minút, vypnite oheň.

Pár malých sklenených pohárov vopred vysterilizujeme na pare alebo v rúre, nalejeme do nich ešte horúci džem a hermeticky uzavrieme. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili, a tiež pamätajte, že náhle zmeny teploty môžu spôsobiť prasknutie skla, preto tekutinu pomaly nalievajte do sklenenej nádoby. Domáci džem z červenej sladkej a štipľavej papriky je pripravený na zimu.

Krok 1: Pripravte papriku.

Sladkú papriku rozdeľte na rovnaké časti, odstráňte stopku a vyrežte jadro, pričom nožom uchopte belavé priečky. Po očistení zeleninu dôkladne opláchnite zo všetkých strán a osušte.

Krok 2: pripravte feferónky.

Skôr ako sa pustíte do práce s feferónkami, určite si nasaďte igelitové rukavice, alebo ešte lepšie masku, aby ste si nepopálili dýchacie cesty a sliznice. Pri čistení buďte opatrní a opatrní, aby ste si náhodou nepoškriabali napríklad nos.
Feferónky je tiež potrebné dôkladne očistiť od semienok a chvostov, odrezať belavé priečky, opláchnuť vodou zvnútra aj zvonka (najlepšie nie pod tečúcou vodou, ale ponorením olúpaných a nakrájaných strukov do misky s vodou) a osušiť.

Krok 3: Urobte džem z chilli papričiek.

Všetky nakrájané papriky dáme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, soľ a suché červené víno. Položte na mierny oheň, priveďte do varu a potom varte ďalší 1,5 hodiny.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte svoj vývar z ohňa, rozdrvte ho mixérom a všetko premeňte na homogénnu hmotu.
Vráťte panvicu s džemom na mierny oheň a pokračujte vo varení pre ďalšiu 1,5 hodiny. Rovnako ako u každého iného džemu, nezabudnite miešať a pravidelne odoberať penu.

Krok 4: pripravte džem z chilli papričiek.

Keď džem z chilli papričiek zhustne, treba ho ihneď odstrániť z ohňa a naliať do vyhrievaných sterilizovaných pohárov. Všetko pevne zatvorte viečkami, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Džem z chilli papričiek s inými prípravkami môžete skladovať na chladnom mieste mimo dosahu slnečných lúčov.

Krok 5: Podávajte chilli džem.

Džem z chilli papričiek podávame k mäsu, namáčame doň chlieb alebo ražné krekry, ale aj tvrdý syr. Vynikajúci je najmä so syrom, je z neho veľmi sofistikované predjedlo, určite ho vyskúšajte, neoľutujete.
Dobrú chuť!

Pre každý prípad môžete džem po naliatí do pohárov dodatočne sterilizovať. Na tento účel je potrebné poháre s prípravkami vložiť do panvice s horúcou vodou a pasterizovať 10 minút a potom džem pevne uzavrieť viečkami. Aby poháre nepraskli, položte na dno panvice kuchynskú utierku.

Džem z chilli papričiek by sa mal skladovať v malých sklenených nádobách.

http://elladkin.livejournal.com/. Tento džem robím už niekoľko rokov, moja svokra je na ňom závislá. Je pre požieračov ohňa, t.j. pre tých, ktorí skutočne milujú korenie v jedle a celkovo v živote. Môžete samozrejme znížiť množstvo feferónky, ale nebude to rovnaké. Veľmi rada to jedávam so syrom, zapíjaným vínom. Syr okamžite uberá na hrane, ale kombinácia chutí je jednoducho ohromujúca. Tento džem si môžem len tak natrieť na kúsok chleba a zajesť ho šálkou kávy. Ide predsa o džem, čiže sladký, no zároveň pikantný. V zime, keď je zima, je veľmi teplo. Môže sa jesť s mäsom, pre milovníkov sladkosti v mäse. Vyskúšajte a možno si tento úžasný džem zamilujete aj vy. Nech mi to autor receptu odpustí, ale fotku aj samotný recept uvediem ako originál. Po prvé, nemám čo fotiť, a po druhé, po prečítaní autorkinej preambuly k receptu som okamžite chcel pripraviť tento skutočne „nektár bohov.“ Ďakujem Elle Martino, že sa s nami podelila o tento úžasný recept

Feferónkový džem/Marmellata di peperoncino

Povedať, že je to chutné, je VÔBEC podhodnotenie. Len vám vrelo odporúčam vyskúšať tento zázrak. Pochádza z Kalábrie. Rozšírilo sa po Taliansku a receptov bolo veľmi veľa. Už som urobil niekoľko testov, ale! Tento recept je najlepší. Jednoducho MEGASUPER ÚSPEŠNÉ! Na čo sa tento džem podáva?
K mäsu. Varené, rezne, bravčová masť, bravčové mäso. Chutné k akémukoľvek mäsu. S rybami som to neskúšal, neviem!
Vo všeobecnosti by to mal robiť každý!
Dostal som veľmi vtipné fotky. Máme skutočný útok osy. Jednoducho odmietli odísť. Povedali „nie“ a hotovo!

Z nižšie uvedených ingrediencií sa získali približne 3 litre tohto „nektáru bohov“.

Ingrediencie:

1300 g veľkej červenej papriky
18 štipľavých malých červených paprík*
13 stredne veľkých, zrelých, pevných jabĺk
1300 g cukru
50 ml. biely VÍNNY ocot
1 badián
asi 8 hrášok koriandra
3-4 hrášok nového korenia

*Čo sa týka pikantnosti, bolo to pre mňa tak akurát. Ak sa zrazu rozhodnete dať menej, môže to ovplyvniť kvalitu a chuť.

1 deň. Od večera. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame. Obyčajnú papriku ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame. Nakrájajte štipľavú papriku.
Nezáleží na tom, ako to ostriháte. Všetko vložte do pohodlnej veľkej panvice a pridajte cukor.
Nechajte to teda do obeda nasledujúceho dňa.

2. deň Hmota pustila šťavu. Položte ho na mierny oheň a priveďte do varu. Varte na NÍZKOM ohni asi 40 minút.
Vypnúť. Pomocou mixéra rozdrvte celú hmotu do hladka. Zapáliť.
Pridajte aníz, nové korenie, koriander. A všetko varíme asi 15 minút.Pridáme vínne sústo, povaríme ďalších päť minút a vypneme. Chytiť aníz. Nechajte do nasledujúceho rána.

3. deň Ráno džem uvarte a nalejte do sterilných pohárov. Poháre vždy sterilizujem v rúre s viečkami. Samozrejme, môžete ich na druhý deň večer zavrieť, no mnohé zdroje odporúčajú nechať to ešte postáť v tejto podobe.

Aby potom nebolo žiadne prekvapenie, poviem, že ak to chcete len niekoľkokrát vyskúšať, potom je potrebné znížiť dávku.

UPD: Čo sa týka peny.

Nemala som vôbec žiadnu penu. Neviem s čím to súvisí. Vo všeobecnosti, ak ho máte, odstráňte ho.

Moje komentáre:

Farba môjho džemu je trochu tmavšia, pravdepodobne v závislosti od farby papriky. Konzistencia je homogénnejšia a hustejšia. Ak je paprika veľmi sladká, je potrebné znížiť množstvo cukru, pretože... bude to cloying. Nepridal som badián, pretože... Cez deň s ohňom ho nenájdeme, aspoň ja som sa s ním nikdy nikde nestretla, hoci s koreninami zaobchádzam veľmi opatrne a s veľkou láskou. Hoci sa autorka receptu zameriava špeciálne na biely VÍNNY ocot, pridala ten, ktorý bol v dome (kedysi dokonca tmavý balzamikový). Pokiaľ ide o mňa, chuť to nijako zvlášť neovplyvnilo, snáď okrem farby konečného produktu.

Dobrú chuť!

Vedeli ste, že z feferónky a papriky sa dá pripraviť úžasný džem? Tento džem nemožno podávať k čaju, treba ho jesť k mäsu alebo na hriankach so syrom. Moja verzia je stredne pálivá, ak ju máte radi pálivú, stačí zvýšiť množstvo feferónky. Paprikový džem v tégliku bude originálnym zimným darčekom pre vašich priateľov. Určite ho skúste uvariť!

Paprikový džem na zimu

Návod na použitie:

1.Ako omáčka na steaky, bravčové, hovädzie a jahňacie eskalopy.
2. Na vyprážané jedlá z hydiny – morčacie, kuracie a kačacie.
H. Na obaľovanie mäsa pred pečením: varené bravčové mäso, kačica, bravčové koleno.
4. Ako prísada do grilovacích marinád.
5. Na grilovaný syr.
6. Na syrový tanier na mäkké nakladané syry.
7. Na krutóny a toasty.

Tento paprikový džem sa nehodí k rybám ani žiadnym jedlám s cesnakom.

ako urobiť paprikový a jablkový džem

Ingrediencie:

• zelené jablká, lepšie ako odroda „Simirenko“ - 2 ks.,
• sladká červená paprika - 3 ks.,
• feferónka - 3 ks.,
• cukor 70-100 g,
• karafiát,
• badián,
• koriander,
• nové korenie.

Proces varenia:

Jablká zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Šupku neodstraňujte, na zahustenie džemu potrebujeme pektín.

Sladkú papriku (najlepšie červenú) očistíme od semienok a nakrájame na pozdĺžne pásiky.

Horúcu papriku nakrájame na kolieska. Noste rukavice, šťava z feferónky môže spôsobiť podráždenie.

Zeleninu a jablká vložte do hrnca a premiešajte. Pridajte cukor a nechajte 12 hodín, aby sa vytvorila šťava.

Umiestnite na strednú teplotu a varte 40 minút, kým jablká a paprika nezmäknú.

Dobre vyšľahajte mixérom, až kým nebude hladká.

Pridáme korenie a za stáleho miešania varíme 5-7 minút (džem môže prihorieť).

Odstráňte korenie (papriku a koriander môžete nechať) a džem vložte do sterilných pohárov. Ak ho plánujete skladovať dlhší čas na teplom mieste, môžete pridať lyžičku ovocného octu (bežný ocot nebude fungovať). Zaskrutkujte veko a uložte na chladné miesto.

Naty Komarová pripravila lekvár na feferónkové mäso, recept a foto autorky.