Džem zo šišky. Najchutnejšie recepty na varenie

Borovica je milovaná nielen pre radosť, ktorú dáva počas novoročných sviatkov, ale aj pre jej mnohé užitočné a liečivé vlastnosti. Po stáročia používali Slovania tento strom na zlepšenie svojho zdravia. Z mladých výhonkov, šišiek, ihličia sa pripravujú nielen liečivé prípravky, ale aj lekvár. Najobľúbenejší džem sa vyrába zo šišiek. Tento džem je nielen chutný, ale má aj mnoho užitočných vlastností.

Borovica u nás rastie takmer všade. A mnohí si nenechajú ujsť príležitosť skoro na jar sa prejsť v borovicovom lese, nadýchať sa liečivého vzduchu a nazbierať dary tohto ihličnatého stromu. Takéto prechádzky sú užitočné pre každého, no najmä pre tých, ktorých trápia časté prechladnutia a ochorenia dýchacích ciest. Borovica obsahuje fytoncídy, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus, zmierňujú zápaly, nervové zrútenie a napätie. Vdychovaním čerstvého borovicového vzduchu cítime vzostup energie a očistu duše. Tento vždyzelený strom má veľmi silnú auru.

Po návrate z takejto jarnej prechádzky nezabudnite zbierať šišky na varenie lahodného liečivého džemu, ktorého recepty sa dnes dozviete z tohto článku.

Jam z borovicových šišiek užitočné vlastnosti

Naši predkovia už dlho vedeli o prospešných a liečivých vlastnostiach šišiek a nazbierali značné skúsenosti s liečbou mnohých chorôb.

Takmer všetky časti borovice, vrátane ihiel, výhonkov, pukov, šišiek, obsahujú veľa užitočných liečivých látok. Okrem vitamínov, šišky obsahujú:

Esenciálny olej;

Taníny;

Prchavé zlúčeniny.

Odvary a tinktúry na šiškách majú dobré:

Protizápalové;

manufaktúry;

expektorans;

Antibakteriálne;

Imuno-posilňujúce

vlastnosti.

Džem zo šišky je nielen chutný, ale aj zdravý. Odporúča sa používať na:

únava;

nespavosť;

Choroby horných dýchacích ciest vrátane bronchitídy;

prechladnutie;

tuberkulóza;

Choroby žalúdka a čriev;

Len jedna čajová lyžička voňavého a štipľavého džemu vám pomôže rýchlejšie sa vyrovnať s neduhmi. Pri prechladnutí a chrípke sa odporúča používať džem dvakrát denne.

Ako urobiť džem z šišiek

Na varenie musíte zbierať iba mladé zelené šišky. Čas ich vzhľadu závisí od klimatických podmienok, kde borovica rastie. Veľkosť šišiek by mala byť približne 1-4 centimetre. Takéto šišky sú mäkké, ľahko sa krájajú nožom. Dobre vyniknú na pozadí minuloročných šišiek a je ťažké ich pomýliť. Hlavnou vecou je nepremeškať čas zberu.

Treba ich zbierať na miestach, v ktorých nie je diaľnica, priemyselné podniky. Nezabudnite venovať pozornosť tomu, aby strom nebol chorý a zasiahnutý hmyzom.

Nazbierané šišky pred varením džemu prelejte studenou vodou, aby ste ho lepšie očistili od prichytených nečistôt. Mladé púčiky sú lepkavé a dobre sa na ne lepia.

Na džem používajte bežné kuchynské náčinie. Hlavnou podmienkou je, že by nemal oxidovať, t.j. nie je vhodný len pre hliník.

Toto sú všeobecné odporúčania, ako vyrobiť džem z borovicových šišiek. A majte na pamäti, že po varení môže byť ťažké umyť riad.

Recepty na džem z borovicových šišiek

Existuje veľa receptov na výrobu džemu z šišiek. Existujú recepty, kde sú šišky celé a sú také, kde sú nakrájané na niekoľko častí. Neovplyvňuje chuť, liečivé a liečivé vlastnosti. Džem uvarený na odvare šišiek sa nazýva borovicový med.

Pomer cukru a šišiek je spravidla 1 až 1,5 kilogramu cukru na 1 kg šištičiek.

Klasický šiškový džem

Toto je najjednoduchší recept. Podľa tohto receptu sa džem vyrába z mnohých bobúľ a ovocia.

Ak chcete pripraviť džem, vezmite si:

1 kg šišky

1,5 kg cukru

2 poháre vody

Púčiky dobre opláchnite a vytraste prebytočnú vodu. Nakrájajte na niekoľko kusov (voliteľné). Vložíme do zaváraninovej misy.

Z vody a cukru pripravíme cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo cukru s vodou a za občasného miešania zahrievajte, kým sirup nezovrie. Pri varení odstráňte výslednú penu.

Pripravené šišky zalejeme horúcim sirupom a necháme 4-6 hodín.

Potom dajte na sporák a priveďte do varu, ale nevarte. Odstráňte zo sporáka a nechajte 8-12 hodín. Potom ešte 2-3 krát povarte.

Poslednýkrát varte džem do varenia asi 30-50 minút na miernom ohni.

Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Pripravenosť džemu môžete určiť podľa nasledujúcich znakov: sirup by mal mať priehľadnú jantárovú farbu a šišky by mali byť mäkké.

Med z šišiek proti kašľu

Na výrobu medu vezmite:

1 kg šišiek

3 kg cukru

Umyté šišky zalejeme vodou a zohrievame na miernom ohni. Pár minút povarte a nechajte lúhovať aspoň 12 hodín.

Odvar precedíme. Nalejte do nej cukor a za stáleho miešania postupne zahrievajte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa vývar nezredukuje na sirupový stav.

Horúce nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Otočte viečka hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Džem zo šišky

Podľa tohto receptu je med viac nasýtený. Na jeho prípravu si vezmite:

1 kg šišiek

Umyté šišky zalejte vodou tak, aby jej hladina bola len 1-1,5 centimetra nad šiškami. Nalejte cukor a vezmite ho v pomere 1 liter vody k 1 kilogramu cukru.

Položte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil.

Znížte teplotu a na miernom ohni varte ďalšiu hodinu a pol.

Hotový džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Aby bol sirup číry, neustále odstraňujte vzniknutú penu. Na konci varenia by mali byť šišky ružové a sirup číry.

Tento džem je výborným tonikom, užíva sa pri bronchitíde, prechladnutí, chrípke, na zlepšenie imunity.

Suchý džem z šišiek

V tomto recepte nemusíte vyvárať púčiky. Musíte dostať sirup. Preto sa šišky odoberajú mladé, šťavnaté.

Vysušte pripravené šišky z vody. Nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do suchých sterilizovaných pohárov, pričom každú vrstvu posypte cukrom. Vrstva kužeľov je asi 1,5-2 centimetrov. Na samom konci nalejte do nádoby ďalšie 2-3 polievkové lyžice cukru tak, aby boli hrbole úplne pokryté.

Zatvorte plastovým vekom a položte na parapet na slnko. Nechajte ho tam, kým nevynikne šťava. Nádobou občas potraste, aby sa všetok cukor rozptýlil.

Hneď ako sa všetok cukor rozpustí, dajte poháre do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Kontraindikácie džemu z borovicových šišiek

Nie každý môže jesť džem z šišiek. Jeho použitie je kontraindikované u tých, ktorí:

ochorenie obličiek;

Tehotná žena;

Prechádzka borovicovým lesom a vdychovanie vône ihličia je nielen príjemné, ale aj užitočné. Je ľahšie dýchať, prechladnutie prechádza, kašeľ sa upokojuje. A to je len efekt, ktorý môžeme vidieť. A koľko ďalších procesov obnovy sa vyskytuje v tele pod vplyvom fytoncídov, éterických olejov a iných užitočných látok. Aby ste si udržali dobré zdravie a užili si opojnú vôňu v chladnom období, pripravte si džem z šišiek.

Veľmi jednoduché na varenie

V domácich zemepisných šírkach rastie borovica takmer všade. Ale z nejakého dôvodu milenky tak často nevaria džem z jej šišiek. Obyvatelia lesných oblastí však majú vždy vo svojej špajzi niekoľko plechoviek tohto zázračného lieku, ktorý chráni celú rodinu pred prechladnutím a množstvom iných chorôb.

Výhody a poškodenie šišiek a džemu z nich

V ľudovom liečiteľstve je šiškový dezert známy ako silný prostriedok proti nachladnutiu, horúčke a dezinfekcii. Po preštudovaní celej škály užitočných vlastností džemu ho pravdepodobne budete chcieť uvariť. Ale nezabudnite na prítomnosť kontraindikácií.

Liečivé vlastnosti

Priaznivé vlastnosti džemu z borovicových šišiek sa neobmedzujú len na účinok proti chladu. V skutočnosti je jeho pôsobenie oveľa širšie a ovplyvňuje takmer všetky telesné systémy.

Na prevenciu chorôb môžete použiť iba jednu malú lyžicu džemu denne, nezabudnite na kandizovaný kornútok. Môžete jesť šišky? Po uvarení budú samozrejme mäkké a sladké.

Kontraindikácie

Nezabudnite, že v niektorých prípadoch môže byť borovicový dezert škodlivý. Uistite sa, že nemáte žiadne kontraindikácie na použitie tejto pochúťky:

• vek detí do troch rokov;
• staroba nad 60 rokov;
• akútna hepatitída;
• tehotenstvo;
• obdobie dojčenia;
• poruchy v práci obličiek;
• sklon k alergickým reakciám;
• cukrovka;
• chronické ochorenia pečene.

Ako a kde zbierať šišky: 4 tipy

Na varenie chutného a zdravého džemu potrebujete poznať niektoré jemnosti, ktoré sa týkajú zberu surovín. Je potrebné pamätať na štyri kľúčové body.

1. Kde zbierať suroviny. Najlepšie je ísť pre šišky v borovicovom lese alebo výsadbe ďaleko od prašných ciest a priemyselných podnikov. Je to spôsobené tým, že všetky nečistoty z atmosféry sa „nalepia“ na živicu, ktorá je prítomná na povrchu púčikov.
2. Kedy zbierať šišky. Obyvatelia najteplejších oblastí môžu začať so zberom šišiek už koncom mája. Všeobecne platí, že najlepší čas je koniec júna.
3. Kvalita ihličnatých výhonkov. Na džem sú vhodné malé zelené šišky, ktorých dĺžka nepresahuje štyri centimetre. Ale najjemnejšie a najchutnejšie počas procesu varenia sú tie, ktoré nedosahujú dĺžku dva centimetre.
4. Koľko suroviny je potrebné. Na prípravu džemu, ktorý vystačí troj- až štvorčlennej rodine na celé chladné obdobie, stačí jeden kilogram šišiek.

Na džem sú vhodné tie šišky, ktoré sa ľahko krájajú nožom. Ak so sebou nemáte nástroj, skúste hrbolček popichať nechtom. Ak pokožka podľahla, potom sa takéto suroviny môžu bezpečne použiť.

Džem zo šišky: výber receptov

Pri starostlivosti o zdravie rodiny by ste si určite mali osvojiť recept na šiškový džem. Táto príjemná pochúťka s netypickou arómou pre džem ochráni vás a vašich blízkych pred zákernými infekciami a navyše prinesie nové odtiene do vášho bežného jedálneho lístka.

Recept číslo 1: klasický

Zvláštnosti. Bude to vyžadovať minimálnu sadu prísad. V takom jednoduchom džeme sa zároveň naplno odhalia chuť a liečivé vlastnosti šišiek.

Budete potrebovať:

• mladé šišky;
• cukor - v rovnakých množstvách;
• voda - na zakrytie hrbolčekov dva centimetre nad ich úrovňou.

Varenie

Šišky niekoľkokrát umyte v studenej vode, aby ste ich zbavili nečistôt a nečistôt z ihličia.

Suroviny premiestnite do veľkého hrnca alebo lavóra a naplňte ich vodou. Tekutina by mala byť asi dva centimetre nad šiškami.

Zapnite plyn a naplnené šišky vložte na horák.

1. Je potrebné pripraviť vývar 30 minút po varení.
2. Nádobu prikryte gázou alebo uterákom a nechajte 12 hodín na tmavom mieste. Napríklad v skrini. Výsledkom je, že vývar získa zelenkastý odtieň a výraznú vôňu živice.
3. Odvar precedíme. V samostatnom hrnci zmiešajte tekutinu s cukrom, zapálte a zahrievajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
4. Pošlite tretinu celkového objemu kužeľov do sirupu a varte kompozíciu ďalších sedem až desať minút.
5. Zostáva zvinúť džem do pohárov a poslať ho na uskladnenie na chladnom mieste.

Podobne môžete uvariť lekvár zo smrekových šišiek. Takýto dezert najlepšie odhalí svoje chuťové vlastnosti v kombinácii so zeleným čajom. Suroviny musia spĺňať rovnaké parametre ako v prípade borovice.

Recept číslo 2: žiadna tepelná úprava

Zvláštnosti. Tento recept bez varu je časovo menej náročný a umožňuje vám zachovať maximum živín z púčika. Navyše, ak neradi stojíte pri sporáku dlho, táto možnosť je pre vás ideálna.

Budete potrebovať:

• kilogram kužeľov;
• jeden a pol kilogramu cukru.

Varenie

1. Púčiky dobre roztrieďte a umyte. Každý nakrájajte na štyri kusy.
2. Každú kocku vyvaľkáme v cukre.
3. Na dno nádoby pevne položte vrstvu kandizovaných šišiek. Na výšku by mala byť asi dva centimetre.
4. Ďalšou vrstvou je cukor. Jeho výška by mala byť asi jeden a pol centimetra.
5. Pokračujte vo vrstvení ingrediencií, kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mal byť cukor.
6. Nádobu zakryte gázou a položte ju na parapet alebo iné svetlé miesto, prístupné slnečnému žiareniu.
7. Potraste nádobou, kým sa cukor roztopí na sirup. A keď sa všetky granule rozpustia, džem možno považovať za pripravený.

Recept číslo 3: s citrónom

Zvláštnosti. Ak je vaším cieľom posilnenie imunity, spojte šišky a citrón do jedného džemu. Tým sa zvýši koncentrácia kyseliny askorbovej. Okrem toho citrusová prísada odstráni horkosť, ktorá je vlastná ihličiam.

Budete potrebovať:

• šišky - 120 g;
• kilogram cukru;
• pol pohára citrónovej šťavy;
• lyžička vanilkového cukru;
• voda - na zakrytie hrbolčekov.

Varenie

1. Opláchnite šišky. Surovinu preložíme do hrnca a zalejeme takým množstvom vody, aby bola surovina úplne zakrytá.
2. Nádobu zakryte vekom a zapnite pomalý oheň. Šišky varte pol hodiny, potom ich nechajte jeden deň odstáť.
3. Odvar prelejte cez gázu. Pridajte do nej citrónovú šťavu, vanilku a cukor a potom zapálte. Zmes varte, kým sa nezmení na sirup.
4. Pridajte šišky do sirupu a varte desať minút po varení.

Aby sa predišlo problémom so skladovaním džemu, je potrebné, aby sa teplota sladkej hmoty zhodovala s teplotou stien nádoby. Preto budete musieť džem buď úplne vychladnúť, alebo poháre pred spájaním dobre zohriať.

Recept číslo 4: z ihličia

Zvláštnosti. Ak ste nestihli nazbierať hrbolčeky, neznamená to, že zostanete bez zdravej maškrty. V jesenno-zimnom období môžete ľahko vyrobiť džem z ihličia.

Budete potrebovať:

• borovicové ihly - dve poháre;
• veľký citrón;
• cukor - 300 g;
• voda - šesť pohárov.

Varenie

1. Ihly umyjeme a zalejeme tromi šálkami vriacej vody.
2. Po niekoľkých hodinách, keď surovina zmäkne, hmotu rozšľaháme mixérom.
3. Pridajte ďalšie tri šálky vriacej vody, prikryte nádobu uterákom a nechajte 12 hodín.
4. Zložte gázu do niekoľkých vrstiev a nalejte cez ňu nálev. Ihličnatú hmotu dobre vyžmýkame, aby boli vo vode všetky silice.
5. Dajte tekutinu na oheň, pridajte cukor a varte asi jednu hodinu. Nezabudnite neustále miešať.
6. Vytlačte šťavu z citróna, pridajte ju do vriaceho sirupu a varte ďalších desať minút.

Malé triky

Pri príprave akejkoľvek pochúťky existujú triky a jemnosti, ktoré pomáhajú uľahčiť prácu a zjemniť chuť jedla. Čo sa týka ihličnatého džemu, existujú tri základné odporúčania.

1. Školenie. Pred začatím varenia odstráňte zo surovín ihličie a cudzie nečistoty. Budete tiež musieť vyriešiť hrbole, aby ste odstránili tie pokazené.
2. Stolový riad. Šišky pri varení aktívne uvoľňujú živicu, ktorú nie je ľahké zmyť z povrchu panvice. Preto sa na výrobu džemu neodporúča používať biele smaltované riady.
3. Skladovanie. Džem je vhodné skladovať v tmavej miestnosti. Optimálna teplota vzduchu je 12-14 ° C.

Ak chcete maximalizovať výhody džemu zo šišky, pripravte džem čo najskôr po zbere surovín. Ak túto možnosť nemáte, preneste púčiky do látkových vrecúšok. Takto ich ale môžete skladovať maximálne mesiac a pol, inak vyschnú.

Ako vziať džem

Ak nemáte žiadne kontraindikácie používania ihličnatých pochúťok, môžete ich bezpečne používať na preventívne alebo terapeutické účely. Ako vziať džem zo šišky závisí od toho, aký problém s ním chcete vyriešiť.

Recenzie lekárov na šišky obsahujú upozornenia, že tento produkt je silný alergén. Preto pred začatím liečby musíte vykonať test tolerancie. Zjedzte kvapku džemu. Ak sa cítite dobre, zvýšte množstvo na čajovú lyžičku denne. Ak nie sú žiadne kožné alebo iné problémy, môžete bezpečne začať liečbu. Pre diabetikov sú takéto experimenty kontraindikované, pretože džem obsahuje veľa cukru.

Ak stále pochybujete, či je vhodné vyrábať džem z šišiek, stačí sa odvolať na skúsenosti a znalosti svojich predkov. Borovica bola vo veľkej úcte nielen v Rusku, ale aj medzi predstaviteľmi iných kultúr. Číňania teda považovali tento strom za symbol dlhovekosti a Japonci si dokonca mysleli, že môže dať človeku nesmrteľnosť. Skutočný kult šišiek bol medzi starými Grékmi. Verili, že obsahujú tajomstvo dobrého zdravia a plodnosti.

vytlačiť

Borovica je ihličnatá, jednodomá rastlina, ktorá nesie samčie aj samičie šišky.
Samčie vyzerajú ako obličky, sú malé a tenké, rastú v zhlukoch - kláskoch na báze mladých vetvičiek. Ale ženské kužele majú hustú štruktúru, s rebrami a živicou. Práve z nich sa tvoria hnedé pevné šišky (a samčie šišky po opelení jednoducho odpadnú.

Od nepamäti sa na Kaukaze a na Kryme liečili rôzne choroby džemom z borovicových šišiek. Mladé ušká obsahujú množstvo vitamínov, ktoré spoločne zvyšujú imunitu, liečia kašeľ, bojujú proti polyartróze, zmierňujú krvácanie ďasien, uvoľňujú dýchacie cesty a celkovo posilňujú organizmus. A aby ste z neho správne vyťažili všetky výhody, musíte poznať pravidlá prípravy.

V prvom rade je prínosom to, že sa varí z mladých, novovytvorených šišiek. Pretože tento strom je známy svojimi liečivými vlastnosťami, kde sa používa takmer všetko: ihly, púčiky, živica, výhonky, peľ a šišky. Čo poviem, aj vzduch z borovicového lesa priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich nádchou, bronchitídou, bronchiálnou astmou a pľúcnou tuberkulózou. Zo všetkých zložiek borovice sa pripravujú liečivé čaje, odvary a rôzne aromatické oleje a masti. Ale za najchutnejší a veľmi účinný liek sa považuje džem vyrobený z borovicových šišiek.

Výhody džemu:

1. Fytoncídny účinok. Ihly vám účinne umožňujú bojovať proti baktériám a vírusom, pretože sú obdarené protiplesňovými účinkami.

2. Účinok proti chladu. Džem zabraňuje rozvoju prechladnutia. Ak však zrazu nebolo možné úplne chrániť telo pred vírusmi, potom tento produkt pomôže ľahko zvládnuť chorobu, odstrániť nádchu, kašeľ a znížiť horúčku.

3. Vlastnosť expektorantu. Tento liek má pozitívny vplyv na liečbu dýchacieho systému. Lekári a pacienti si všimli výhody tohto šiškového džemu pri liečbe takých závažných ochorení, ako je zápal pľúc, zápal pohrudnice, tuberkulóza, bronchiálna astma.

4. Imunostimulačný účinok. Džem obsahuje užitočné vitamíny a minerály, ktoré posilňujú telo. Táto pochúťka dokonale zlepšuje tón, zlepšuje stav psychiky, odstraňuje únavu a zvyšuje efektivitu. Tiež zmierňuje ospalosť a dodáva telu veselosť.

5. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v džeme pomáhajú normalizovať prácu srdca a zvyšujú elasticitu krvných ciev. A vďaka tanínu, ktorý je obsiahnutý v ihličnatých šištičkách, sa účinne predchádza vzniku mozgovej príhody.

6. Protinádorový účinok. Džem chráni človeka pred škodlivými účinkami voľných radikálov, pretože obsahuje antioxidačné vlastnosti, chráni a pomáha predchádzať riziku vzniku zhubných nádorov.

7. Normalizácia trávenia.Šišky zlepšujú fungovanie pankreasu. Táto pochúťka pomáha vyrovnať sa s ulceróznymi léziami a stimuluje črevnú motilitu.

Tento produkt sa odporúča konzumovať v malých množstvách. Pre dospelých je norma 2 polievkové lyžice denne. Pre deti je táto rýchlosť oveľa nižšia ako dve čajové lyžičky. Uvedomte si teda, že zneužívanie tohto produktu je dosť nebezpečné. Predávkovanie môže viesť k alergickej reakcii, vyvolať rozrušenú stolicu a spôsobiť bolesti hlavy.

Kontraindikácie:

Samozrejme, tento chutný a zdravý džem s množstvom užitočných vlastností má množstvo kontraindikácií, ktoré budú popísané nižšie.

1. Dojčenie

2. Deti do troch rokov

3. Dospelí nad 65 rokov

4. Pacienti s renálnou insuficienciou

5. Ľudia s akútnou hepatitídou

6. Alergici

Kedy zberať šišky na džem

Aby bol šiškový džem kvalitnejší a zdravší, musíte vedieť, v akom čase treba tieto isté šišky zbierať a ktoré plody sú najliečivejšie. Takže nižšie sú odpovede na tieto otázky.

1. Čas zberu šišiek závisí predovšetkým od podnebia. Vezmite južnú oblasť, najviac času bude v polovici mája a v chladnejších oblastiach sa tento čas oneskorí až do polovice júna.

2. Najlepšie miesto na výber je ďaleko od diaľnic v ekologicky čistej oblasti.

3. Plody je potrebné odtrhnúť zo zdravej, sviežej borovice, bez hniloby a akéhokoľvek poškodenia, potom budú všetky šišky plné zdravia, pretože budú obsahovať všetky užitočné látky v norme.

4. Na zber potrebujeme iba mladé šišky, jasne zelené, živicové a šťavnaté.

5. Je lepšie zvoliť veľkosti ovocia nie veľké, ale stredné, pretože sú užitočnejšie.

Ako urobiť džem z šišky - klasický recept

Ingrediencie:

• Kužeľ - 1 kg
• voda - 2,5 litra
• cukor - 1: 1 so sirupom.

Spôsob varenia:

Vezmeme jeden kilogram mladej šišky, očistíme ju od ihličia a umyjeme vo vode.

Potom ovocie preložíme do veľkej nádoby, naplníme ju vodou a necháme variť na sporáku. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalších 40 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 12 hodín lúhovať.

Potom odvar na chvíľu oddelíme od šišiek. Do vývaru nalejte cukor v pomere 1: 1, premiešajte a nechajte variť 70 minút.

Potom, bez vypnutia sporáka, posunieme šišku späť do sirupu a pokračujeme vo varení ďalších 20 minút za občasného miešania.

Výsledný džem sa prenesie do sterilizovaných pohárov a zabalí sa do teplej prikrývky.

Lahodný šiškový džem s citrónom

Ingrediencie:

• Kužeľ - 1 kg
• voda - 2,5 litra
• citrón - 1 ks.
• cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Šišky vytriedime a umyjeme vo vode. Preložíme ich do umývadla alebo panvice a naplníme vodou. Varíme 3 hodiny na miernom ohni a pravidelne odstraňujeme penu.

Do sirupu dáme cukor a varíme asi 70-90 minút, kým džem nezačne hustnúť.

Na 10 minút prilejeme šťavu z jedného citróna, môžeme pridať hrbolček späť a premiešame.

Džem je pripravený, horúce ho presunieme do hotových sterilizovaných pohárov.

Džem zo šišky: video recept

Dobrú chuť!!!

Džem z mladých šišiek - o tom som predtým len počul a zdalo sa mi, že ho vedia variť len veľmi zvláštne babičky, ktorým sa z generácie na generáciu dedil zvláštny starý recept na túto pochúťku.

Minulý rok sme si na dovolenke kúpili pohár takéhoto džemu a pani domáca nám prezradila recept. A teraz, viac ako šesť mesiacov, čakám na toto špeciálne obdobie, keď sa na mladých borovicových výhonkoch objavia tie veľmi užitočné, malé, zelené a mliečne šišky. Čakal! A keď som v našom parku videl, že sa na boroviciach objavili šišky, zozbieral som kamarátov a cez víkend sme vyrazili z mesta do lesa zbierať šišky.

Úprimne povedané, táto úloha sa ukázala ako neľahká. Jedna vec je v parku, kde sú vysadené mladé borovice, ktoré rastú rovnomerne a dostanete sa na ne aj z mojej výšky. Úplne iná vec je borovicový les, ktorý tam rastie pravdepodobne viac ako storočie a výška týchto stromov je veľmi pôsobivá. Ale túžba bola veľmi silná, takže ma nebolo možné zastaviť. Skočili sme a vynašli sme dodávače palíc ...

Vo všeobecnosti sa naše košíky po niekoľkých magických hodinách naplnili mladými, šťavnatými, živicovými šiškami. Všetko oblečenie a vlasy boli pokryté peľom z borovice, ale všetci sa veľmi potešili, najmä deti, ktoré sledovali skákanie mamičiek. Úroda je zozbieraná - postúpte na sporák na prípravu džemu!

1. Tu je naša zbierka. Šišky sú veľmi voňavé, hladké a šťavnaté. V ideálnom prípade by sa mali vytriediť a škaredé vyhodiť, ale ja som také jednoducho nemal, každá hrčka je poklad.

2. Opláchnite púčiky pod studenou tečúcou vodou, aby ste z nich zmyli peľ.

3. Šišky vložíme do hrnca, v ktorom budeme variť náš džem.

4. Naplňte čistenou pitnou vodou a zapáľte. Priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte šišky 12-15 hodín. Je veľmi vhodné to urobiť večer, aby ste mohli pokračovať vo varení ráno.

5. Toto sú ranné rany. Sú mierne opuchnuté a už nie sú jasne zelené, ale mierne bažinaté.

6. Teraz by ste z nich mali vypustiť vylúhovanú vodu – zmerajte objem tekutiny.

7. Dostal som presne jeden liter tekutiny. Na základe toho vezmeme jeden a pol krát viac cukru.

8. Nalejte späť vodu a vložte cukor.

9. Dajte na oheň a priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil. Nechajte džem vychladnúť a absorbujte cukrový sirup. Džem sa dá variť aj niekoľko hodín za sebou, ja však preferujem trochu iný spôsob: džem privediem do varu a odstavím a takto pokračujem niekoľko dní. Celkom som varila tri dni. Ráno a večer priveďte džem do varu.

10. Naposledy precedíme ružové želé do samostatnej nádoby a zapálime, aby sa uvarilo.

11. Rozložte hrbole oddelene.

12. Vezmeme sterilizované poháre.

13. Celé a rovnomerné šišky rozdeľujeme do téglikov. Šišky zaberajú asi tretinu plechovky.

14. Hneď ako sirup zovrie, môže sa naliať do pohárov.

15. Dostal som asi dva litre hotového džemu. Dúfal som, že ich bude trochu viac, a tak v jednom tégliku ostali len šišky. Rozdelila som ich do naplnených pohárov.

16. Dobrodružný džem je teda pripravený. Teraz v zime si vychutnáme voňavý a chutný džem z mladých šišiek.

17. Poponáhľajte sa, sezóna šišiek nepotrvá dlho – doslova do konca júna!

Hostia sú na prahu a váš čajník sa už uvaril. Čím by ste ich chceli prekvapiť? A podávajte svojim hosťom šiškový džem na čaj! Ako? Máte tento džem? Potom musíte toto prehliadnutie okamžite napraviť! Okrem toho sú na to dobré dôvody.

Po prvé, šiškový džem je nezvyčajne lahodný dezert s úžasnou vôňou a neporovnateľnou chuťou. V druhom rade je to výborný liek na kašeľ, nádchu, angínu a zápal priedušiek, ktorý výborne posilňuje a tonizuje imunitný systém a navyše má množstvo ďalších liečivých vlastností. Z tohto dôvodu by sa šiškový džem nemal preháňať, ale 2-3 polievkové lyžice budú užitočné pre vás aj vašich hostí. A nakoniec, po tretie, túžba experimentovať a žiariť svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami žije nepochybne v každej žene v domácnosti. Prečo teda nevyužiť šancu?

Mimochodom, ani jedna zima medzi sibírskymi gazdinkami sa nezaobíde bez niekoľkých pohárov takéhoto džemu. Je pochopiteľné, že majú množstvo šišiek, okraje sú drsné, zimy dlhé a studené, takže bez takého ľudového lieku, ktorý je navyše mimoriadne chutný, to jednoducho nejde. A v Bulharsku sa ukazuje, že šiškový džem, ako ho nazývajú, je na druhom mieste v obľúbenosti po klasickom bulharskom ružovom džeme a chutí ako karamel s nádychom smrekového ihličia.

Šiškový džem skutočne chutí ako obyčajný med, no jeho vôňa pripomína vôňu ihličnatého lesa, v ktorom ste nazbierali šišky, a príjemná dochuť, ktorá zostane po vyskúšaní takéhoto džemu, prekvapí a poteší zároveň. Uvarte úžasný šiškový džem, nie je to vôbec ťažké ani pre začínajúcu hostiteľku. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, medzi nimi si môžete vybrať jednoduchšie aj sofistikovanejšie. Hlavná vec je urobiť to správne, dodržiavať technológiu zvoleného receptu a počúvať naše užitočné tipy.

Hlavnou zložkou tohto nádherného šiškového džemu sú šišky zozbierané včas podľa všetkých pravidiel, ktorých zber sa najlepšie vykonáva od polovice mája do začiatku júna a v chladných oblastiach - od konca júna do polovice júla. Púčiky by mali byť mladé, zelené, ešte nie drevnaté, šťavnaté a lepkavé so živicou a také mäkké, že sa dajú ľahko prepichnúť nechtom. Zbieranie šišiek je najlepšie mimo prašných ciest a hlučných diaľnic. Zozbieraná plodina sa musí vytriediť, očistiť od zvyškov a hmyzu a dôkladne opláchnuť vodou. Potom nalejte čistú studenú vodu 2-3 cm nad úroveň a nechajte cez noc. Ráno, po príprave smaltovaného riadu potrebného na varenie, čistých sklenených nádob a kovových viečok, môžete pristúpiť priamo k príprave džemu zo šišiek.

Džem zo šišky (možnosť č. 1)

Ingrediencie:
1 kg šišky,
1 kg cukru
3 litre vody.

varenie:
Vezmite mladé zelené šišky, roztriedte ich a dobre opláchnite studenou vodou. Potom zložte do veľkej nádoby a zalejte prevarenou vodou. Panvicu položte na malý oheň a varte 5 hodín, potom nechajte jeden deň na chladnom mieste. Vzniknutý vývar precedíme cez cedník a vyberieme z neho uvarené šišky. V dôsledku toho získate želé príjemnej ružovkastej farby. Pridajte k nej cukor, premiešajte a zohrejte na strednú teplotu. Za občasného miešania počkajte, kým hmota nezovrie, odstráňte vzniknutú penu a varte ďalších 5 minút, potom odstavte zo sporáka. Nechajte džem úplne vychladnúť, potom ho znova prevarte a nalejte do pohárov a odložte na uskladnenie.

Džem zo šišky (možnosť č. 2)

Ingrediencie:
1,5 kg šišiek,
1,5 kg cukru,
2 litre vody.

varenie:
Nazbierané šišky pretrieďte a dôkladne umyte. Potom nalejte do hrnca a nalejte toľko vody, aby pokryli šišky o 2 cm. Šišky nechajte jeden deň naplnené vodou, potom vodu sceďte a šišky znova naplňte. Potom dajte hrniec so šiškami na oheň, priveďte vodu do varu, pridajte cukor a varte za občasného miešania a nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorila počas varenia, 1,5 hodiny bez pokrievky na miernom ohni. Hotový džem zo šišiek nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Džem zo šišky (možnosť č. 3)

Ingrediencie:
Šišky,
1 kg cukru
1 liter vody.

varenie:
Roztrieďte šišky pripravené na džem, umyte a namočte na jeden deň. Vodu zmiešame s cukrom (v pomere 1 kg cukru na 1 liter vody) a sirup uvaríme. Potom šišky nalejte do hotového sirupu a varte asi 2 hodiny, pričom nezabudnite odobrať penu, kým farba džemu nebude jantárová. Hustotu džemu upravte vodou.

Džem z borovicových šišiek (takzvaný "šiškinský med")

Ingrediencie:
Šišky,
cukor,
voda.

varenie:
Roztrieďte púčiky, odstráňte všetky nečistoty a dôkladne ich opláchnite čistou studenou vodou. Pripravené šišky nalejte do smaltovaného hrnca, zalejte studenou vodou (mala by pokrývať šišky 1,5-2 cm) a varte 20 minút od varu v hrnci s pokrievkou. Šišky potom nechajte jeden deň lúhovať pri izbovej teplote. Vzniknutý zelený nálev nalejeme do misky na džem a šišky vyhodíme. Ďalej varíme sirup s cukrom (na 1 liter sirupu - 1 kg cukru) aspoň 1,5 hodiny. Výsledný sirup získa malinovú farbu s nezvyčajne jemnou chuťou. Horúce nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Med zo šišiek aj pri izbovej teplote bude u vás skladovaný veľmi dlho.

Šiškový džem "Slnečné leto" (bez varenia)

Ingrediencie:
Šišky,
cukor.

varenie:
Čerstvo natrhané šišky roztrieďte a umyte, potom každú nakrájajte na niekoľko kúskov a obaľte v cukre, aby rýchlejšie pustili šťavu. Nakrájané šišky navrstvite do pohárov a každú vrstvu posypte cukrom v pomere 1:1 alebo 2:1. Horná vrstva by mala byť úplne pokrytá cukrom. Potom poháre prikryte kúskami gázy a umiestnite na teplé slnečné miesto, pričom poháre z času na čas vyberte a pretrepte. Tento postup robte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa sirup. Keď sa tak stane, džem je hotový a môžete ho vyskúšať. Šiškový džem zatvorte pevným vekom a položte na chladné tmavé miesto. Odporúča sa liečiť dýchacie orgány pripraveným sirupom, pričom sa dvakrát denne užíva 1 dezertná lyžica na 0,5 šálky vriacej vody. Potrebujete piť v malých dúškoch ráno nalačno a večer pred spaním.

Džem zo zelených šišiek "Lesné bohatstvo"

Ingrediencie:
1 kg zelených šišiek,
1 kg kryštálového cukru,
10 zásobník. voda.

varenie:
Zelené šišky nazbierané pred 20. júlom umyte a namočte cez noc do studenej vody. Z cukru a vody pripravte sirup. Šišky vlejeme do horúceho sirupu a za stáleho miešania varíme, kým sa každá neotvorí. Počas procesu varenia sa vytvorí čierny kameň, ktorý nie je potrebné odstraňovať. Hotový džem má tmavohnedú farbu. Ak sa vám zdalo husté, rozrieďte ho prevarenou vodou na požadovanú hustotu. Džem nalejeme do pripravených pohárov a uložíme na chladné miesto.

Džem z drvených šišiek "Pochúťka od medveďa"

Ingrediencie:
1 kg drvených šišiek,
1,2 kg cukru,
trochu vody.

varenie:
Šišky nazbierané od konca apríla do začiatku júna nasypte do umývadla, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Do smaltovaného hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a postupne do nej nasypte cukor, pričom miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou. Potom nalejte nasekané šišky do výsledného sirupu a varte na miernom ohni 5 minút od okamihu varu. Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň a panvicu prikryte gázou. Po úplnom vychladnutí priveďte džem opäť do varu a trochu povarte, potom opäť vychladnite. Vykonajte túto operáciu 3 krát. Po tom všetkom šišky opatrne drevenou vareškou vložíme do pripravených čistých sterilných pohárov, nalejeme na ne horúci sirup a poháre zvinieme viečkom.

Džem uvaríte nielen z borovicových šišiek. Ukazuje sa veľmi chutný džem z jedľových šišiek, hustý, ako med a tiež veľmi užitočný, ako aj zo smreku, cédra.

Džem z jedľových šišiek

Ingrediencie:
80 g jedľových šišiek,
1 kg cukru
voda, vanilka, citrónová šťava - podľa chuti.

varenie:
Mladé jedľové šišky dôkladne opláchnite, presuňte ich na smaltovanú panvicu a úplne zalejte vodou. Hrniec zatvorte pokrievkou a zapálte, priveďte do varu, potom vyberte zo sporáka a trvajte 24 hodín. Na druhý deň nálev precedíme, prelejeme do inej nádoby, pridáme cukor a varíme 1,5 hodiny. Na samom konci varenia pridajte vanilku a citrónovú šťavu podľa chuti.

Ingrediencie:
1 kg jedľových šišiek,
1 kg cukru
2 litre vody.

varenie:
Zozbierané smrekové šišky roztrieďte, opláchnite a vložte do smaltovanej panvice, naplňte vodou a zakryte ňou všetky šišky. Potom dajte nádobu na malý oheň a varte 2 hodiny. Potom nechajte zmes vylúhovať a úplne vychladnúť, potom preceďte cez sitko. Šišky vyhoďte, do vzniknutého želé pridajte cukor a varte ďalšie 2 hodiny. Hotový džem nalejeme do čistých pohárov a zvinieme vrchnáky.

Džem z cédrových šišiek

Ingrediencie:
1 kg cédrových šišiek,
1 kg cukru
1 liter vody
škorica - podľa chuti.

varenie:
Zozbierané cédrové šišky roztrieďte, očistite od zvyškov a ihličia, opláchnite, vložte do hrnca, zalejte prevarenou vodou a kastról postavte na oheň. Priveďte do varu a varte 10 minút. Potom pridáme cukor, štipku škorice a za občasného miešania a odstránenia peny varíme na miernom ohni asi 2 hodiny. Hotový horúci džem preložíme do suchých sterilných pohárov, zvinieme vrchnáky a uložíme na chladné miesto. Tento džem je dobré používať so silným horúcim čajom na liečbu prechladnutia a bolesti hrdla, prevenciu bronchitídy u malých detí a dospelých.

Smrekovcové šišky svojím tvarom pripomínajú kvet. Takéto „kvety“ na džem je potrebné zbierať koncom mája - začiatkom júna a nemali by byť väčšie ako 5 cm. Práve v tomto období sú smrekovcové šišky nasýtené látkami užitočnými pre nás. Džem z nich je veľmi jemný.

Džem z modřínových šišiek

Ingrediencie:
smrekovcové šišky,
cukor,
voda.

varenie:
Nazbierajte šišky smrekovca a dôkladne ich umyte. Vezmite panvicu, naplňte ju vodou a pridajte soľ (na 1 liter vody - 1 ČL soli). V tomto roztoku namočte šišky na 3 hodiny. Potom ich vyberte z vody, skontrolujte a vyberte tie dobré. Vybrané šišky posypte cukrom, ktorého množstvo by malo zodpovedať počtu ovocia a nechajte cez noc. Ráno sirup sceďte a pridajte 1 stoh do hrnca. voda, varte 10-15 minút. Potom odstavte z ohňa a po 3 hodinách ho dajte späť na oheň. Teraz varte 1,5 hodiny. Váš džem by mal byť tmavej farby s jemným a mäkkým ovocím a vôňou ihličia. Uľahčuje prácu dýchacích ciest pri prechladnutí. Džem nalejeme do pohárov a uzavrieme viečkami.

Džem z borovicových výhonkov

Ingrediencie:
1 kg mladých borovicových výhonkov,
3 zásobník. studená voda
4 zásobník Sahara.

varenie:
Mladé borovicové výhonky nalejte vodou, zahrejte na miernom ohni a varte 20 minút. Potom vyberte vývar zo sporáka a nechajte deň lúhovať. Po dni vývar preceďte a výhonky dobre vytlačte. Vývar bez výhonkov privedieme do varu, pridáme doň cukor a varíme 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový džem nalejeme do čistých suchých pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a skladujeme v chladničke.

Mnohým sa šiškový džem javí ako niečo neuveriteľné z ríše fantázie. Šišky – a zrazu z nich džem. Na tom však nie je nič zvláštne, stačí to raz vyskúšať a potom si na zimu pripraviť pohár alebo dva takéhoto zdravého džemu. Premeňte hon na šišky do lesa na malé rodinné dobrodružstvo a v zime budete mať na čo spomínať a užijete si pokojný večer s celou rodinou šiškovým džemom.

Šiškovým lekvárom zdar a pevné zdravie!

Larisa Shuftaykina