Recept na pilaf z uzbeckého hovädzieho mäsa s fotografiami. Hovädzí pilaf Pilaf z hovädzej hrude

Raz som na jednej z kulinárskych stránok čítal, že „iba Uzbek dokáže variť skutočný uzbecký pilaf“. Podľa mňa je to veľmi pochybné tvrdenie. Varíme pizzu, lasagne, guláš, čakhokhbili, rožky..., pričom nie sme ani Taliani, ani Maďari, ani Gruzínci a už vôbec nie Japonci. Prečo nemôžete variť uzbecký pilaf?

Ide len o to, že pri príprave akéhokoľvek jedla musíte mať určité znalosti a skúsenosti. A ako viete, skúsenosti je možné získať iba opakovaným pokusom o varenie tohto alebo toho jedla.

Poviete, „aký je rozdiel, Samarkand, Fergana...“. A možno budete mať pravdu. Ale ak ste niekde jedli skutočný uzbecký pilaf a nielenže ste ho jedli, ale aj sami uvarili, rozdiel v príprave sa vám bude hodiť. Najprv si môžete pripraviť jeden, potom druhý, potom porovnať a vyvodiť záver. Aj keď možno vyvodiť iba jeden záver - varte ich jeden po druhom, pretože nebude možné vybrať, ktorý z nich je chutnejší!

Pilaf z uzbeckého ferganského hovädzieho mäsa

Ingrediencie

• hovädzie mäso - 700 - 800 g
• chvostový tuk alebo rastlinný olej - 200-250 ml
• cibuľa - 400 - 500 g
• mrkva - 600 gr
• ryža - 500 - 600 g
• rasca - 1 lyžička
• korenie -
• cesnak - 2 hlavy (voliteľné)
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• korenie - podľa chuti
• zeleň - na posypanie

Spracovanie produktu

V prípade Fergana pilaf sa dužina a mäso z kostí zvyčajne odoberajú v približne rovnakých pomeroch. Použil som hruď a pliecko. Malo by sa povedať, že na prípravu misky musí byť prítomné mäso s kosťou. Samotná dužina nevytvorí chutné jedlo.

1. Hrudník nakrájajte na veľké kusy pozdĺž línie chrupavky. Dužinu nakrájajte na kúsky približne 2x2 cm. Ak máte tuk z chvosta, nakrájajte ho tiež na kocky 1,5x1,5 cm. Ja mám ešte malý kúsok tuku z chvosta, asi 1 oz. 100-150, použijem na chuť, ktorú jahňacina dáva.
2. Cibuľu ošúpeme, chvostíky necháme, nakrájame na dve polovice a krátko vložíme do studenej vody. Na prípravu Ferganského pilafu vezmite o niečo menej cibule, ako je uvedené v recepte. Cibuľa ale dodá jedlu šťavnatosť a chuť, preto jej pridávam trochu viac, ako by som mal. Môj starý otec, ktorý prežil celý život v Uzbekistane, vždy hovoril o tomto pravidle... „Vezmite si cibuľu, mrkvu, ryžu – v rovnakom pomere, mäso – rovnaké množstvo alebo viac.“ Riadim sa jeho radou a nikdy mi to nepovedal sklamal som ma
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm. Chvosty sme nechali tak, aby ich držanie uľahčilo proces krájania. Samozrejme, že po rozkrojení cibule chvostík vyhodíme. Musíte použiť ostrý nôž. Cibuľu sme síce chvíľu držali vo vode a teraz ju môžeme krájať bez sĺz, ale ak sa ukáže, že nôž je tupý, bez sĺz sa nezaobídeme. Okrem toho nebude fungovať ani nakrájanie cibule na tenko.
4. Mrkvu nakrájame na dlhé tenké prúžky. Nemal by sa strúhať, to je chyba, ktorú robia mnohí, ktorí pripravujú pilaf. Len ručne, a nie v kockách, nie v kockách, ale v slamkách. Je dosť ťažké opísať proces rezania mrkvy, takže je lepšie to vidieť raz. Tu je video, kde si môžete pozrieť, ako na to.
5. Opláchnite ryžu, kým voda nebude čistá, a namočte ju na pol hodiny do teplej vody. A ak používate dusenú ryžu, tak ju stačí len opláchnuť. Vo všeobecnosti by som odporučil používať tento druh ryže. Hotové jedlo z neho bude drobivé, „zrno ryže“ sa vzdiali od „zrnka ryže“, ako by malo byť. Krasnodarská guľatá ryža nie je vhodná na jej prípravu, má vysokú lepivosť a hrozí, že naše jedlo bude ako kaša. Alebo ako „shavlya“ - tak to nazývajú v Uzbekistane.
6. Ak sa rozhodnete variť pilaf s cesnakom, umyte celé hlavy a odstráňte z nich vrchnú vrstvu šupky. Ostrým nožom odrežte zvyšné malé korienky až po základňu, kde sa môžu nachádzať častice zeme. Vo všeobecnosti určite odporúčam pridať cesnak. Jeho špecifickú chuť a vôňu vôbec nepocítite, ale samotné jedlo bude nasiaknuté jednoducho šialenou vôňou a chuťou. A cesnak zmení svoju chuť na nepoznanie.
7. A samozrejme budeme potrebovať kotlík. Samozrejme, môžete variť slávne uzbecké jedlo v iných jedlách, ale bude to ťažšie. Ak mi potrebujete povedať, ako to urobiť, položte otázky a ja vám to poviem.

Varenie hovädzieho pilafu v kotlíku

1. A tak, keď máme všetko pripravené, začneme variť Ferganský pilaf. Tukový tuk z chvosta vložte do kotla a roztavte ho, kým sa nezmení na škvarky. Kotol musí byť suchý, aby olej „nestrieľal“. Potom oškvarky vyberte dierovanou lyžicou a pridajte rastlinný olej. Ak nepoužijeme tuk z tukového chvosta, tak hneď prilejeme olej. Zohrievame, kým sa z toho jemne nezadymí.
2. Nepozerajte sa na skutočnosť, že je uvedené také veľké množstvo oleja. Pozrite sa, koľko produktov máme, a musíme sa uistiť, že každá malá časť budúceho jedla dostane aspoň kúsok! Nebude to vôbec cítiť. Preto nalejeme toľko, koľko je uvedené v recepte.
3. Keď sa objaví dym, spustíme do neho mäso na kosti pozdĺž okraja kotla. Ak hodíte mäso na vrch, môžete sa popáliť od striekania oleja. Po minúte alebo dvoch mäso otočte pomocou dierovanej lyžice. Nechajte dierovanú lyžicu ležať blízko, budeme ju potrebovať od začiatku do konca varenia. Mäso opekáme za občasného miešania, kým kosti nezčervenajú a mäso nezhnedne.
4. Pridajte cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista. To všetko robíme na vysokej teplote. Teraz by ste mali smažiť nasekanú dužinu. Vložte ho do kotla a nemiešajte 4-5 minút, aby olej nevychladol. Je dôležité, aby sme šťavu v mäse „uzatvorili“, aby nakoniec bolo šťavnaté. A na to potrebujete iba horúci olej a vysoké teplo. Dužinu opražíme do krásne zlatistej farby.
5. Mrkvu dáme do kotlíka, nemiešame hneď, ale necháme trochu času na zahriatie. Potom všetko premiešame a zľahka opečieme. Teraz musíte miešať častejšie, aby sa cibuľa a mäso nepripálili. Keď je mrkva dobre zmäknutá a mierne osmažená, nalejte do nej toľko studenej vody, aby pokryla všetky ingrediencie.
6. Pridáme rascu, korenie podľa chuti a soľ. Nie je potrebné nasypať celé množstvo soli naraz, najskôr pridajte len polovicu a potom pridajte viac soli. Pokiaľ ide o korenie, hlavným korením medzi Uzbekmi je rasca, v mnohých jedlách je to jediné korenie. Spravidla pridávam ďalšiu zmes korenia, ktorá obsahuje už nasekaný koriander, rozmarín, sušené bylinky s bazalkou, papriku. Pridáva sa aj čučoriedka. Ak ho mám, vždy ho pridám do pripravovaného jedla. Pridávam ďalšiu lyžičku týchto korenín. Ale to je na vašom uvážení. Ale určite musíte pridať kmín! Samozrejme, môžete variť aj bez tohto korenia, ale nedosiahnete správnu chuť.
7. Necháme zovrieť, všetko premiešame, znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a varíme 30 minút. To, čo teraz chradne pod pokrievkou, sa v Uzbekistane nazýva „zirvak“. Chuť budúceho jedla závisí od toho, aký druh „zirvak“ sme pripravili.
8. Po 30 minútach musíte skontrolovať, či je mäso prepečené. Ak pripravujete pilaf z mladého teľacieho mäsa, zvyčajne sa v tejto fáze mäso už oddelilo od kosti a je na testovanie celkom dobre žuvané, to znamená, že je takmer úplne pripravené. V tejto fáze sú dve možnosti. Prvým je získať všetky kosti, druhým nechať všetko tak. Vyberám si to druhé, aj keď sa má za to, že ten prvý je správnejší! Ak pridáte cesnak do jedla, celé hlavy je potrebné vložiť priamo do zirvaku.
9. Je čas dať ryžu do kotla. Distribuujeme ho v rovnomernej vrstve a snažíme sa úplne zakryť „zirvak“. Vrstvy nemiešajte, navrch len ryžu a vodu. Voda by mala pokrývať celú ryžu o 1,5 cm. Ak je ho málo, opatrne ho nalejte cez otvory v štrbinovej lyžičke, aby ste prúdom vody nepoškodili vrstvy. Je lepšie použiť horúcu vodu. Zvýšte teplotu.
10. Keď voda opäť vrie, pridajte zvyšok soli a korenia podľa chuti. Ochutnajte, vývar by mal byť mierne slaný. Pokúste sa kotol nastaviť tak, aby sa v ňom voda rovnomerne varila a ryža sa uvarila rovnomerne. Nenechávajte priveľmi vrieť, upravte oheň tak, aby len mierne klokotal.
11. Nedotýkajte sa ryže, kým sa všetka voda neodparí. Keď nezostane voda, vyskúšajte ryžu; mala by byť takmer hotová. Ak je z nejakého dôvodu stále tvrdá, pridajte ešte trochu vriacej vody cez otvory v rúre. Len trochu, možno pol pohára. Pridajte ďalšiu štipku rasce a rozotrite ju v dlaniach.
12. Ak ide všetko podľa plánu a nie je potrebné pridávať vriacu vodu, ryžu zbierame do kopy. Ak ste vybrali kosti, dajte ich znova na ryžu a až potom urobte kôpku. Aby ste to urobili, opatrne pomocou štrbinovej lyžice zbierajte ryžu od okraja do stredu. Ako predtým nič nemiešame a nenarušujeme vrstvy. Do hrnca urobíme niekoľko otvorov od samého dna. Otvory je možné vytvoriť pomocou čínskej palice alebo v extrémnych prípadoch pomocou držadla štrbinovej lyžice.
13. Voda, ktorá zostane na dne, vytečie cez vytvorené otvory a ryža úplne „dosiahne“. Znížte teplo na veľmi nízku úroveň. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút. Po uplynutí tejto doby oheň vypnite, vrch prikryte utierkou a nechajte dusiť ďalších 10-15 minút.
14. Keď otvoríte veko, snažte sa zabrániť tomu, aby kvapky kondenzátu z veka padali späť do kotlíka. Kým sa obsah dusí pod pokrievkou, pripravte si šalát z uhoriek, paradajok, papriky a cibule. Alebo jednoducho nakrájajte šťavnatú, mäsitú paradajku na plátky s cibuľou nakrájanou na pol krúžky. Zelenina pomôže rýchlejšiemu rozkladu tukov a zlepší trávenie.
15. Pred umiestnením pilafu do veľkej plochej misky ho musíte opatrne premiešať priamo v kotlíku pomocou štrbinovej lyžice. Zároveň odstráňte všetky kosti. Vložte do misky a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou a zelenou cibuľkou. Jedzte, kým je horúce. A bude ťažké nájsť jedlo chutnejšie ako toto!

Aký je rozdiel medzi samarkandským pilafom a ferganským pilafom

• v samarkandskom pilafe sa všetko použité mäso naberie na kosti, nakrája sa celkom nahrubo a pri podávaní sa kosti odstránia a mäso sa nakrája na malé kúsky. Vo Fergane - časť mäsa sa odoberá na kosti a časť je dužina, ktorá sa ihneď nakrája na porcie
• v samarkandskej verzii sa mrkva nevypráža, ale vo ferganskej sa vypráža
• preto je v prvej verzii ryža biela a v druhej mierne hnedastá
• v samarkandskej verzii sa ryža po uvarení nezmieša so zvyškom ingrediencií, ale ukladá sa do misky vo vrstvách v rovnakom poradí, v akom bola varená - najprv ryža, potom mrkva a nakoniec mäso . Vo Fergane sa všetok obsah mieša priamo v kotlíku.

Samozrejme, všetky tieto manipulácie majú za následok rôzne chute týchto dvoch rôznych jedál. Ale ako je uvedené vyššie, obe sú chutné, nie je možné si vybrať, ktorá z nich chutí lepšie!

Jedlo Ferghana sa považuje za základ všetkých ostatných odrôd tohto lahodného jedla. Keď poznáte tieto základy, môžete pripraviť úplne akýkoľvek pilaf a predpokladá sa, že receptov je viac ako 100. Na rovnakom základe varím pilaf s kuracím mäsom.

Zaujímavosťou je, že v Uzbekistane veria, že varenie pilafu je čisto mužská činnosť a netoleruje ženské ruky. A vlastne na všetky sviatky a oslavy, na všetky ostatné príležitosti ho tam pripravujú muži. A hoci som zjedol veľa pilafov pripravených ženami a ich varenie nebolo o nič horšie ako u mužov, takýto úsudok je stále živý a zdravý!

Verím, že v každom prípade, kto pripravuje toto veľkolepé jedlo, mal by k jeho príprave pristupovať v dobrej nálade, bez rozruchu a zhonu. Vyžaduje si to pozornosť a rešpekt, a preto je hotové jedlo niekedy vnímané ako „špeciál“ a vždy sa hovorí Pilaf! - s veľkým písmenom a výkričníkom.

Naozaj dúfam, že vám a vašej rodine a priateľom bude jedlo pripravené podľa tohto receptu chutiť, ak im budete variť! A ak by vám niečo nebolo jasné, pýtajte sa, vždy vám rád odpoviem na všetky otázky týkajúce sa prípravy tohto jedla.

Uzbecký pilaf z hovädzieho mäsa krok za krokom recept s fotografiami

Ako variť uzbecký pilaf s hovädzím mäsom

Predstavujeme vám jedlo národov Blízkeho východu, ktoré je ohromujúce svojou chuťou. Náš jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže pripraviť lahodný hovädzí pilaf s nadýchanou ryžou a jemnými kúskami mäsa podľa skutočných uzbeckých tradícií. Aj keď existuje veľa možností na prípravu tohto kulinárskeho potešenia, všetky sa scvrkávajú na jeden princíp.

Hlavnou ingredienciou je vo všetkých prípadoch ryža (ale nájdu sa aj výnimky) a druhou nemenej dôležitou ingredienciou je mäso alebo ryba. Ak hovoríme o princípe prípravy uzbeckého pilafu (ako každého iného), potom to všetko spočíva v dvoch zložkách: zirvak a cereálie. Jedna z týchto častí sa vždy pripravuje samostatne - to je zirvak a ryža sa dusí. Práve táto kombinácia dáva uzbeckému pilafu s hovädzím mäsom nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Niet divu, že existuje uzbecké príslovie, ktoré hovorí, že chudobný človek zje pilaf, bohatý len pilaf. Toto jedlo je dokonalé vo všetkých smeroch!

- Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

- Počet porcií: 4 porcie

- Nádoby, ktoré budete potrebovať: kotlík

Kalorický obsah hovädzieho pilafu

Obsah kalórií a nutričná hodnota hovädzieho pilafu sa počítajú na 100 gramov. hotové jedlo.

Bielkoviny Tuky Sacharidy Kalórie 8,1 g. 4,2 g 39 gr. 219 kcal.

Recept na uzbecký pilaf s hovädzím mäsom v kotlíku

Teraz vám povieme tradičný recept na uzbecký pilaf s hovädzím mäsom v kotlíku, vďaka ktorému skutočne pochopíte všetky zložitosti varenia a všetky pôžitky z chuti tohto jedla. Uzbecký pilaf sa tradične pripravuje z jahňacieho a jahňacieho tuku, ale ak nemáte veľa času a peňazí, odporúčame zvážiť možnosť použitia hovädzieho mäsa. Vďaka tejto náhrade výrazne ušetríte svoj čas a peniaze, no trochu stratíte na bohatosti pokrmu. Odporúčame pokúsiť sa pripraviť verziu pilafu s hovädzím mäsom, jedlo bude veľmi chutné.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť úžasný pilaf z uzbeckého hovädzieho mäsa!

Pri výbere hovädzieho mäsa na pilaf sa uistite, že je čerstvé. Ideálna je bedrová časť lopatky, krk alebo chrbtová časť.

Mrkva by mala byť zrelá, ale nie príliš šťavnatá. Nestrúhajte ho, ak ho nakrájate na prúžky, pokrmu dodá viac chuti a farby.

Ryžu prepláchnite v studenej vode, kým nebude scedená voda z ryže číra. Potom bude pilaf drobivý.

Ryžu nemiešajte so zirvakom, len ju rovnomerne uhlaďte.

Ako variť pilaf z hovädzieho mäsa

Pozrime sa bližšie na to, ako variť hovädzí pilaf a prejsť všetkými fázami varenia spolu.

• Hovädzie mäso - 500 gr.
• Dlhozrnná ryža (predvarená) - 400 g.
• Mrkva - 350 gr.
• Cibuľa - 250 gr.
• Barberry - 1 lyžička.
• Zira - 1 lyžička.
• Kurkuma - 1/2 lyžičky.
• Zeleninový olej
• Cesnak
• Pepper

V prvom rade si pripravte všetky ingrediencie. Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu. Teraz nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.

Hovädzie mäso nakrájame na väčšie kúsky, mäso tak bude šťavnatejšie.

Mrkva je potrebné nakrájať na prúžky. Pamätajte, že pri príprave pilafu žiadne strúhadlo!

Kotol postavte na sporák, dobre v ňom zohrejte olej a keď vychádza slabý biely dym, pridajte cibuľu. Musí sa vyprážať do zlatista.

Teraz pridajte hovädzie mäso a smažte ho 20 minút. Mäso by malo byť opečené.

Ostáva už len pridať mrkvu, ktorú sme nakrájali na pásiky, trochu osoliť a okoreniť. Smažte 10 minút, nezabudnite miešať.

Pridajte korenie: rasca, kurkuma a čučoriedky.

Výpek zalejeme prevarenou horúcou vodou. Voda musí zakryť mäso. Zatvorte veko a varte 30 minút na strednom ohni. Počas tejto doby by malo hovädzie mäso zmäknúť a zirvak by mal byť aromatický a bohatý na chuť.

Ryžu dôkladne a dobre prepláchnite a pridajte do kotla so zirvakom. Vývar by mal zakryť ryžu o 2 cm.Ak zostane menej vody, zalejeme vriacou vodou. Ryžu nemiešajte a navrch pridajte trochu soli.

Pokračujte vo varení, kým ryža úplne neabsorbuje vrchnú tekutinu.

Keď sa vývar vstrebe, vezmite lyžicu a zadnou stranou urobte malé otvory.

Do stredu položíme hlavičku neošúpaného, ​​ale umytého cesnaku.

Kotol prikryte pokrievkou, znížte oheň na minimum a varte pilaf ďalších 25 minút.

Skontrolujte, či je hovädzí pilaf pripravený, aby ste to urobili, opatrne odsuňte ryžu nabok; ak na dne nezostal žiadny zirvak a ryža je mäkká, potom je všetko pripravené.

Pred podávaním odstráňte hlavičku cesnaku a všetko dobre premiešajte. K uzbeckému pilafu sa hodí čerstvá zelenina a kyslá kapusta. Dobrú chuť!

Pilaf v rúre s hovädzím mäsom - jednoduchý recept

Ak chcete variť hovädzí pilaf v rúre, postupujte podľa nášho receptu. Hlavným rozdielom medzi varením pilafu v rúre a klasickou metódou je posledných pár krokov.

1. Musíte zopakovať prvých 6 krokov popísaných trochu vyššie. Opečte zeleninu, hovädzie mäso a pridajte korenie.

2. Potom do hrubostennej panvice alebo kotlíka vložíme smaženie a navrch položíme vrstvu umytej ryže a do stredu položíme neolúpanú hlavičku cesnaku.

3. Zalejte vodou tak, aby pokrývala ryžu 1 cm nad ryžou, v prípade potreby pridajte trochu soli.

4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kotlík tam postavíme bez prikrytia pokrievkou. Pilaf varte asi 40 minút.

Ako bonus ponúkame niekoľko ďalších možností prípravy hovädzieho pilafu. Celý základ zostáva rovnaký ako v klasickom recepte, len do hlavnej verzie pridať ďalšie ingrediencie a ochutnať. Dúfame, že sa vám bude určite niečo páčiť!

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a hrozienkami

Pilaf s hrozienkami sa nazýva „Bukhara“, v dedine Bukhara toto jedlo pripravujú špeciálne majstri výlučne na sviatky. Práve z týchto nádherných miest k nám prišiel tento recept. Hrozienka vybrané pre takýto pilaf sú quiche-mish, iba tie dodajú pilafu s hovädzím mäsom jedinečnú chuť a vôňu.

Môžeme experimentovať a vybrať si inú odrodu hrozienok alebo akékoľvek iné mäso ako hovädzie mäso, v každom prípade sme si istí, že to bude veľmi chutné!

Na prípravu pilafu s hovädzím mäsom a hrozienkami pripravte zirvak a pridajte umytú ryžu. Navrch posypeme hrozienkami.

Varte, kým sa neuvarí, a keď je pilaf pripravený, vypnite horák, premiešajte ingrediencie a nechajte 5 minút so zatvoreným vekom.

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a cícerom

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a cícerom sa prakticky nelíši od uzbeckého receptu na tradičný pilaf. Vrcholom tohto jedla je „cícer“ - to je názov tureckého hrášku, ktorý je ťažké nájsť na ruskom trhu, ale v orientálnej kuchyni sa používa už veľmi dlho.

Na množstvo ingrediencií uvedené pre klasický recept budeme potrebovať 200 gramov. cícer

Predtým, ako začnete pripravovať pilaf, musíte cícer namočiť na 2-3 hodiny do studenej vody.

Potom, keď ste mäso, mrkvu a cibuľu opražili, pridajte cícer. Pokračujte v smažení a miešaní niekoľko minút, potom pridajte vodu a varte zirvak.

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a hubami

Do pozornosti dávame ďalšiu možnosť prípravy obľúbeného jedla. Teraz to bude malý recept na pilaf s hovädzím mäsom a hubami. Na prípravu budeme musieť k hlavným zložkám pridať 300 gramov húb. Dobre fungujú známe šampiňóny.

Musia byť nakrájané na malé kúsky a vyprážané spolu s cibuľou a mrkvou. Potom pridajte hovädzie mäso a všetko spolu opečte. Ďalej je všetko pripravené presne tak, ako v klasickom recepte na pilaf, ktorý je opísaný trochu vyššie.

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a čučoriedkami

Ak chcete pripraviť pilaf s čučoriedkou, musíte pripraviť zirvak podľa klasického receptu a pridať k nemu ryžu. Až potom pridajte čučoriedky a varte pilaf s hovädzím mäsom, kým sa neuvarí. Tento jednoduchý recept zaručí úžasnú chuť vášho jedla a skvelú rodinnú večeru.

Recept na pilaf s hovädzím mäsom a paradajkovou pastou

Pridaním paradajkovej pasty do tradičného receptu na pilaf bude vaše jedlo jemnejšie. K hlavným zložkám budeme musieť pridať 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty. Pastu je potrebné pridať po smažení zeleniny a hovädzieho mäsa, trochu dusiť na strednom ohni a potom pridať vodu do smaženia a variť zirvak. Ďalej sa pilaf pripravuje podľa klasického receptu.

Uzbecký pilaf s hovädzím mäsom s fotografiou

monarch-mebel.ru

Uzbecké recepty na varenie pilafov

Recept na prípravu pravého uzbeckého pilafu:

Uzbecký pilaf s hovädzím mäsom

Ak chcete chutne a uspokojivo nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí, pripravte na stôl skutočný uzbecký pilaf pomocou nášho podrobného receptu krok za krokom, ktorý vám ponúkame nižšie.

Takže skutočný uzbecký recept na pilaf s fotografiami.

teľacie alebo hovädzie mäso - päťsto gramov;

cibuľa - dve veľké cibule;

mrkva - dve veľké koreňové zeleniny;

dlhozrnná ryža - jeden a pol šálky;

mletá červená paprika;

rastlinný olej - polovica pohára;

hrozienka - jedno sklo;

cesnak - jedna hlava;

Recept na uzbecký pilaf s hovädzím mäsom:

Prvý krok. Než začnete variť, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Začnime ryžou, pred varením ju treba namočiť na dve až tri hodiny do vody.

Druhý krok. Kým sa ryža namáča, pripravíme si zeleninu. Ošúpte mrkvu a cibuľu, umyte mrkvu a nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na pásiky.

Tretí krok. Ďalej si vezmeme mäso. Pre tento pilaf je lepšie použiť mliečne teľacie mäso, ale s hovädzím mäsom bude chutiť rovnako dobre. Čerstvé mäso nakrájame na veľké kusy o veľkosti polovice zápalkovej škatuľky.

Štvrtý krok. Cesnak rozdelíme na samostatné strúčiky, každý ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na plátky.

Piaty krok. Po príprave všetkých ingrediencií môžete prejsť priamo k procesu prípravy pilafu. Je lepšie variť pilaf v liatinovom kotli alebo v najhoršom prípade v smaltovanej panvici s hrubým dnom. Nalejte pol pohára rastlinného oleja na dno kotla a zohrejte ho. Teplotu oleja skontrolujete štipkou soli, ak začne prskať, keď sa dostane do oleja, môžete doň dať prvé ingrediencie.

Šiesty krok. Kusy mäsa vložte najskôr do kotla a opečte ich tam, za občasného miešania drevenou vareškou, kým sa nevytvoria biele bubliny, asi dvadsať minút.

Siedmy krok. Ďalej k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, trochu sladkej červenej papriky, rascu, čučoriedky a všetko podľa chuti osolíme. Zeleninu a mäso zmiešame a na prudkom ohni dusíme desať minút. Celý ten čas je potrebné obsah kotlíka takmer neustále miešať, aby sa nám nič nepripálilo a nepokazilo chuť nášho pilafu.

Ôsmy krok. Zvlášť primiešame vopred namočenú ryžu s hrozienkami.

Deviaty krok. Ryžu s hrozienkami uložíme do kotla v súvislej vrstve na mäso a zeleninu a vložíme do nej plátky strúčikov cesnaku tak, aby sa v ryži prakticky utopili.

Uzbekistan je od nepamäti známy svojou pohostinnosťou a veľmi rozmanitou kuchyňou. Uzbecký pilaf je majstrovským dielom miestnej kuchyne a vizitkou krajiny. Okrem toho toto konkrétne jedlo najpresnejšie odráža chuť Uzbekistanu a jeho národné charakteristiky. Uzbecký pilaf nemá analógy v žiadnej národnej kuchyni iných krajín. V 15. storočí bol pilaf považovaný za čestné jedlo. Podávalo sa počas svadobných osláv a veľkých sviatkov.

Na prípravu pilafu podľa pôvodného receptu potrebujete sedem ingrediencií. Chuť pilafu v konečnom dôsledku závisí od spôsobu prípravy a kvality ohňa. Treba poznamenať, že pilaf a ryžová kaša s rôznymi koreninami a mäsom sú úplne odlišné pojmy. V procese prípravy pilafu musíte vziať do úvahy všetky vlastnosti receptu, aby ste získali jedlo, ktoré bude vzhľadom a chuťou čo najbližšie k uzbeckému pilafu.

Uzbecký pilaf z hovädzieho mäsa krok za krokom recept s fotografiami

Tento recept odhalí všetky tajomstvá a nuansy varenia tradičného uzbeckého pilafu s hovädzím mäsom v kotlíku. Podľa popisu sa môžete naučiť všetky jemnosti varenia a objaviť jedinečnú chuť tohto lahodného jedla.

Niekoľko jednoduchých tipov vám pomôže pripraviť vynikajúce uzbecké hovädzie jedlo:

1. Hovädzie mäso vybrané pre pilaf musí byť čerstvé. Chrbát, krk alebo bedrá lopatky sú dokonalé.

2. Zrelá mrkva by mala byť stredne šťavnatá. Ak ho nakrájate na pásiky, dodá pokrmu výraznejšiu farbu a rafinovanejšiu chuť ako nastrúhanie.

3. Pilaf bude drobivejší, ak ryžu dôkladne opláchnete. Aby ste to dosiahli, musíte ho opláchnuť studenou vodou, kým nebude priehľadný.

4. Nemiešajte ryžu so zeleninou a korením. Mala by byť rovnomerne vyhladená.

Výrobky na varenie:

• hovädzie mäso - 500 gramov;
• dlhozrnná ryža (predvarená) - 400 gramov;
• mrkva - 300 - 350 gramov;
• cibuľa - 250 gramov;
• čučoriedka - 1 lyžička;
• zira - 1 lyžička;
• kurkuma - 1/2 lyžičky;
• zeleninový olej;
• cesnak, soľ, korenie podľa chuti

1.Pripravte výrobky na varenie. Cibuľu a mrkvu dôkladne umyte a ošúpte. Je lepšie nakrájať cibuľu na polovičné krúžky.

2. Aby bolo hovädzie mäso šťavnatejšie, treba ho nakrájať na väčšie kusy.

3. Nezabudnite nakrájať mrkvu na prúžky. Pri príprave pilafu je veľmi dôležité nepoužívať strúhadlo!

4. Kotol umiestnite na sporák a nalejte doň olej, ktorý sa musí zohrievať, kým sa neobjaví biely dym. Do rozpáleného oleja nasypeme cibuľu a opražíme ju do svetlohneda.

5. K opraženej cibuľke pridáme hovädzie mäso a restujeme ho 20 minút do zlatista.

6. Pridajte nakrájanú mrkvu, úhľadne nakrájanú na pásiky, soľ a korenie. Smažte 10 minút, občas premiešajte. Pridajte zvyšné korenie: rascu, čučoriedku a kurkumu.

7. Hotové vyprážanie zalejeme vriacou vodou. Voda by mala úplne pokryť zeleninu a mäso. Kotol uzavrieme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Počas tejto doby hovädzie mäso zmäkne a zirvak (zeleninová príloha) je nasýtený chuťou a vôňou.

8. Do zirvaku v kotlíku pridajte dôkladne umytú ryžu. Ryža by mala byť pokrytá vývarom o dva centimetre. Ak nie je zakrytý, musíte pridať vriacu vodu. V tomto štádiu ryžu za žiadnych okolností nemiešajte! Vrchná časť misky by mala byť jemne osolená.

9. Varíme, kým sa všetka vrchná tekutina nevstrebe do ryže.

10. Po vstrebaní vývaru urobte zadnou stranou lyžice zárezy do ryže. Do vzniknutého otvoru vložte celú (neošúpanú) hlavičku dobre umytého cesnaku. Kotol prikryte a pokračujte vo varení na miernom ohni 25 minút. Po uplynutí času skontrolujeme pripravenosť. Ryža by mala byť mäkká a na dne by nemali byť žiadne zvyšky zirvaku.

11. Odstráňte cesnak a hotové jedlo dôkladne premiešajte. Tento pilaf môžete podávať s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny, ako aj s kyslou kapustou.

Dobrú chuť!

Ako uvariť bravčový pilaf tak, aby bola ryža drobivá

Zdá sa, že pri príprave lahodného pilafu s mäsom nie je nič ťažké, pretože recept je jednoduchý a potrebné produkty sú k dispozícii každému! Aby však bolo toto jedlo skutočne dokonalé, je potrebné nielen doň vložiť kus svojej duše a srdca, ale aj dôsledne študovať spôsoby jeho správnej prípravy. Tento úžasný recept na pilaf, o ktorom vám poviem, vás určite očarí a neodvolateľne si získa vašu lásku.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 600 - 700 g;
• ryža - 600 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• cibuľa - dva kusy;
• mrkva - dva kusy;
• kurkuma - jedna štipka;
• zira - jedna štipka;
• paprika - jedna štipka;
• korenie - jedna štipka;
• čučoriedka - jedna štipka;
• soľ - jedna štipka;
• sušené paradajky - jedna štipka.

Kroky varenia:

1. Pred začatím procesu varenia je potrebné ryžu dôkladne opláchnuť a potom ju na krátky čas nechať v studenej vode. Umyté a sušené mäso je potrebné nakrájať na malé kocky.

2. Položte kotol na sporák a nalejte slnečnicový olej. Pri výpočte oleja je potrebné vziať do úvahy obsah tuku v bravčovom mäse. Ak je mäso mastné, potom bude potrebné oveľa menej oleja. Nalejte do kotla a dobre zohrejte.

Ako zistíte, či je olej dostatočne horúci, ale nehorí? Do nej musíte vložiť malý strúčik cesnaku alebo cibuľový krúžok. Olej sa považuje za normálne zahriaty, keď sa na ňom vytvorí zlatohnedá kôrka.

3. Vyberieme cibuľu a do kotlíka vložíme nakrájané bravčové mäso.

4. Kým sa mäso opeká, pripravíme si zeleninu.

5. Dôkladne umyte a ošúpte mrkvu a cibuľu.

6. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Mrkvu nakrájajte na úhľadné pásiky alebo nastrúhajte.

7. K mierne opečenému mäsu môžete pridať nakrájanú zeleninu.

8. Najprv pridajte cibuľu a opečte ju do peknej zlatistej farby.

9. Potom pridajte mrkvu a smažte ju ešte trochu s mäsom.

10. Po 10 minútach pridajte vodu. Mäso a zelenina by mali byť úplne pokryté tekutinou. Pridajte korenie, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Tento prípravok (zirak) pre náš pilaf by sa mal nechať na sporáku asi 20 minút. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že bravčové mäso bude jemné a mäkké.

11. Do kotla pridajte ryžu, po vyliatí vody, v ktorej bola namočená, a opatrne zarovnajte.

12. Ak je vody málo, môžete ju pridať. Nie je potrebné ryžu miešať. Pre zvýraznenie vône pokrmu môžete do ryže pridať dobre umytú hlavičku cesnaku.

13. Varte pilaf na miernom ohni, kým sa do neho nevstrebe všetka tekutina.

14. Potom vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú 20 minút. Hotový pilaf sa môže podávať na stôl pre potešenie domácnosti.

Vychutnávame si výdatný a chutný obed! Jedzte pre svoje zdravie!

Recept na kurací pilaf krok za krokom s fotografiami

Máte radi kuracie mäso a ryžu? Potom je toto jedlo pre vás ako stvorené! Kombinácia ľahkosti, klasickej a zároveň fantastickej chuti si získa vaše srdce a zamilujete si kurací pilaf navždy! Minimálne množstvo ingrediencií, málo stráveného času, minimum námahy, fantázie a teraz si vy a vaši priatelia pochutnávate na skvelo pripravenom jedle. Stačí si vybrať správnu ryžu, čerstvé kuracie mäso, zeleninu a štandardné korenie pre pilaf - šafran, čučoriedky a rasce.
Na prípravu budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 200 - 300 g;
• Mrkva - 1 kus;
• Cibuľa - 1 kus;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. ryža;
• rastlinný olej - 60 g;
• voda - 2 poháre;
• soľ - tretina čajovej lyžičky.

Príprava produktu a proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

Správne vybraná ryža je kľúčom k lahodnému pilafu. Najlepšie odrody na to sú jazmín a basmati. Ryža sa musí umyť vodou. Aby bola drobivá, musíte z nej dôkladne umyť prach a škrobový prášok, ktoré sú hlavným dôvodom zlepovania ryže. Musí sa umyť teplou vodou najmenej trikrát. A ak je voda studená, tak päť alebo šesťkrát, kým nebude čistá. Potom sa umytá ryža musí namočiť do teplej, mierne osolenej vody.

1. Mäso sa umyje a nakrája na malé kúsky s veľkosťou 2-3 cm.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a dôkladne osušíme papierovou utierkou. Keďže je cibuľa vložená do horúceho oleja, prebytočná tekutina môže spôsobiť jej vznietenie.

3. Mrkva sa musí umyť dvakrát: pred a po olúpaní a nasekaná.

4. Do panvice s hrubým dnom nalejeme olej a zohrejeme ho. Maximálne zahriatie oleja je kľúčom k chutnému a aromatickému pilafu. Jeho silné zahrievanie tiež pomáha zlepšiť chuťové vlastnosti. Počas zahrievania oleja môžete pridať celú cibuľu, ktorá bude pôsobiť ako sorbent a pomôže odstrániť škodlivé látky z oleja.

5. Nasekané kuracie mäso vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do pekne zlatistej farby.

6. K mäsu pridáme mrkvu, opečieme na miernom ohni a pridáme cibuľu a cesnak. Za stáleho miešania restujte do zlatožlta.

7. Preneste zirak do kotla a dajte ho na oheň. Nalejte ryžu do kotla v tenkej vrstve. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

8. Naplňte vodou a opatrne zarovnajte

9. Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 25-35 minút. Keď sa voda úplne vsiakne do ryže, premiešajte ju a v strede vytvorte jamku.

10. Kotol prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení pilaf na miernom ohni ďalších 35-45 minút. Po uplynutí tejto doby odstráňte z tepla a ak chcete, nechajte ho uvariť alebo ihneď podávajte.

Ako správne podávať pilaf na stôl?

Ak sa pilaf podáva na tanieri, najskôr vyberte mäso z panvice, preneste pilaf na tanier a navrch položte kurča. Miska môže byť ozdobená semenami granátového jablka. S kuracím pilafom môžete podávať čerstvú zeleninu alebo šaláty.
Dobrú chuť!

Ak zostane pilaf, nezáleží na tom, ďalší deň bude chutiť lepšie! Takže ideme na trh alebo do obchodu, kupujeme mäso a ďalšie potrebné produkty a pripravujeme uzbecký pilaf s hovädzím mäsom!

INGREDIENCIE

Na prípravu tohto jedla potrebujeme:

• hovädzia hruď - 1 kg;
• čučoriedka - 2 lyžice. lyžice;
• čerstvá mrkva - 200 g;
• ryža - 300 g;
• cesnak - 100 g;
• repná cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolová soľ - podľa vášho vkusu;
• korenie na pilaf - podľa vášho vkusu.

VARENIE

• A tak začnime, začnime mäsom, najskôr ho umyjeme a potom nakrájame na kúsky a ošúpeme z fólií. Mimochodom, kosti a chrupavky dáme do chladničky, sú skvelé príde vhod neskôr na mäsový vývar.
• Teraz ošúpeme cesnak, cibuľu, umyjeme a ošúpeme mrkvu.
• Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na pásiky.
• Ďalej položte a zohrejte na oheň kotol s maslom, vhoďte doň cibuľu a opečte do hneda.
• Ďalej položte mäso a pokračujte v smažení na vysokej teplote, kým hovädzie mäso nezhnedne.
• Potom pridajte soľ, pridajte čučoriedky, korenie (na pilaf) a všetko dobre premiešajte.
• Potom vložte mrkvu do kotla a smažte 5 minút. Mimochodom, oheň ešte nestíšte!
• Teraz nalejte do kotlíka pohár horúcej vody a dusíme pod pokrievkou asi 90 minút, mäso by malo zmäknúť!
• Ďalej k mäsu pridáme ryžu, zalejeme pohárom prevarenej vody a varíme, kým ryža neabsorbuje vrchnú vrstvu vody.
• Potom do stredu ryže položte hlavičku cesnaku (ošúpanú), kotol zatvorte pokrievkou a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie je ryža pripravená (voda by sa mala absorbovať). To je všetko…

Dobrú chuť!

Pozrite si video nižšie s ďalším receptom na výrobu uzbeckého pilafu.

Vo všetkých kuchyniach sveta je veľa jedál, ktoré kombinujú mäso s ryžou. Osobitné miesto zaujíma pilaf, ktorý je obzvlášť chutný s hovädzím mäsom. Existuje množstvo receptov na jeho domácu prípravu: každá gazdinka by si ich mala všimnúť hneď niekoľko.

Ako variť pilaf z hovädzieho mäsa

Uzbecké jedlo pozostáva z dvoch hlavných zložiek: zirvaku a obilnín. Posledný je Obr. Zirvak je mäso dusené s korením a zeleninou. Pred prípravou hovädzieho pilafu sa obilniny umyjú, mrkva sa nakrája na prúžky a cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Mäso sa umyje a vysuší. Dusí sa so zeleninou a koreninami a potom sa do misky pridajú suché obilniny a všetko sa naleje určitým množstvom vody.

Ktorá ryža je lepšia

Zrno musí byť dlhé, pretože okrúhly typ nie je dostatočne drobivý. Ak neviete, ktorá ryža je najlepšie použiť na pilaf, môžete zvážiť Krasnodar, Tadžiku, oshparu, vietnamskú, devziru, taliančinu, basmati. Takéto obilniny sú dobre nasýtené arómami mäsa a korenia. Ryža sa musí niekoľkokrát umyť, kým nebude voda číra.

Recept na pilaf z hovädzieho mäsa

Všetky metódy sa líšia predovšetkým tým, aké náčinie sa bude používať na procesy vyprážania a dusenia potravín. Môžete si vybrať krok za krokom recept na prípravu hovädzieho pilafu v kotlíku, hrnci, holandskej rúre, pomalom hrnci, panvici alebo hrnci. Výrobky sú ochutené korením, čo ovplyvňuje konečnú chuť jedla.

V pomalom hrnci

Ak máte takéto zariadenie, výrazne to zjednodušuje proces varenia. Hovädzí pilaf v pomalom hrnci vždy dobre dopadne aj pre neskúsených kuchárov. Tajomstvo spočíva v tom, že zariadenie udržuje teplotu a rovnomerne ju rozdeľuje, vďaka čomu sú všetky produkty dusené. V závislosti od modelu multivarky vyberte režim varenia. Spravidla sa používa „ryža/pohánka“ alebo „dusenie“.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 0,7 kg;
• soľ korenie;
• ryža - 2 viac šálok (320 g);
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• mrkva - 3 malé;
• cesnak - 1 hlava;
• cibuľa - 2 hlavy;
• čučoriedka - 1 lyžička;
• feferónka - štvrtina struku;
• šafran - 0,5 lyžičky;
• zira - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Nastavte režim „Pečenie“, nalejte olej do misy, opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, potom pridajte mrkvu na prúžky, kúsky panenky, soľ, korenie a korenie.
2. Pridajte cereálie a zalejte horúcou vodou, kým jedlo nebude pokryté centimetrom. Pridáme cesnak a celú feferónku. Varte v režime „Ryža/Pohánka“, kým nezaznie zvukový signál, alebo v režime „Dusenie“, kým sa tekutina neodparí. Pred podávaním necháme odležať.

V rúre

Na prípravu nasledujúceho receptu budete potrebovať panvicu na pečenie alebo sklenenú nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry. Pilaf v rúre s hovädzím mäsom bude drobivý a veľmi aromatický vďaka použitiu rôznych bylín a korenín. Mäso a obilniny sa pečú rovnomerne a vymieňajú si chute. Zistite, ako pripraviť chutné jedlo.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• hovädzie mäso - 0,3 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda – 0,6-0,7 l;
• mletý kmín - 2-3 štipky;
• ryža - 1 sklo;
• soľ, čierne a červené korenie;
• mletá kurkuma - 2-3 štipky.

Spôsob varenia:

1. Na oleji opečte mrkvu na prúžky, potom cibuľu na pol krúžky. Keď zmäknú, pridajte kúsky mäsa.
2. Po niekoľkých minútach pridajte umyté obilniny, soľ, korenie a pridajte vodu.
3. Na sporáku privedieme do varu, potom pridáme strúčiky cesnaku a preložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte hodinu bez miešania.

V kotlíku

Od staroveku sa kanvice používali na prípravu jedál zo zirvaku a obilnín. V niektorých ázijských krajinách si vidiecke rodiny pred oslavou stále pozývajú špecialistu, ktorý ako jediný pozná správny recept na pilaf v hovädzom kotlíku, a zveria mu varenie. Ak máte takýto riad, skúste si pripraviť maškrtu podľa nasledujúcich odporúčaní.

Ingrediencie:

• hovädzie pliecko – 0,5 kg;
• soľ korenie;
• dlhá ryža - 0,4 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• mrkva - 0,35 kg;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• cibuľa - 0,25 kg;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• čučoriedka - 1 lyžička;
• zira - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. V kotlíku zohrejte olej a cibuľu vložte na pol krúžky. Vyprážajte do zlatista.
2. Pridajte lopatky, smažte 20 minút, potom pridajte mrkvu na pásiky. Soľ a korenie. Varte 10 minút.
3. Pridajte čučoriedku, kurkumu, rascu. Naplňte horúcou vodou. Varte pol hodiny.
4. Pridajte ryžu a pridajte vriacu vodu.
5. Keď cereálie absorbuje vlhkosť, urobte otvory na dno. Pridajte celú hlavu cesnaku. Dusíme na miernom ohni, kým sa vývar neodparí.

V hrnci

Pomocou nasledujúcich tipov krok za krokom vytvoríte lahodnú pochúťku, ktorú len ťažko odložíte. Recept na pilaf s hovädzím mäsom v hrnci vám umožňuje pripraviť rovnaké úspešné jedlo ako v kotli. Odporúča sa brať riad s hrubými stenami a dnom. Potom sa mäso ani obilniny nepripália a budú sa dobre dusiť. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako uvariť skvelé jedlo pomocou hrnca.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica - 1 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ryža - 0,4 kg;
• čučoriedka - štipka;
• mrkva - 1 médium;
• soľ, korenie;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Kúsky panenky opečieme na panvici.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu. Osolíme a okoreníme.
3. Presuňte ingrediencie na panvicu. Pridajte cereálie. Naplňte vodou, aby ste všetko pokryli o pár centimetrov.
4. Pridajte čučoriedky a cesnak.
5. Varte prikryté na miernom ohni bez miešania, kým nezmizne všetka voda.

Na panvici

Jeden z najjednoduchších spôsobov varenia. Ak máte panvicu alebo hlbokú panvicu, môžete všetky procesy vykonávať v jednej miske. To výrazne ušetrí čas a námahu. Hovädzí pilaf na panvici je výdatný a chutný. Táto šik pochúťka je skvelou voľbou na rodinnú večeru po dlhom a náročnom dni v práci.

Ingrediencie:

• hovädzie pliecko – 0,4 kg;
• soľ korenie;
• zira – štipka;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kurkuma - štipka;
• mrkva - 2 malé;
• ryža - jeden a pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Na panvici rozohrejeme olej. Najprv opečte mrkvu na prúžky s nakrájanou cibuľou, pridajte lopatku a korenie. Pokrm varíme odkrytý asi 20 minút.
2. Nalejte 3 poháre vody. Keď zovrie, pridajte cereálie.
3. Panvicu prikryte. Znížte teplotu a varte misku 15-20 minút.

Recept na uzbecký pilaf s hovädzím mäsom

Tradične sa jedlo pripravuje s jahňacím mäsom, ale pridanie iných druhov mäsa je celkom prijateľné. Uzbecký pilaf s hovädzím mäsom sa ukáže byť o niečo menej tučný, ale veľmi výživný a šťavnatý. Pridávajú sa do nej hrozienka alebo sušené marhule. To prináša náznak sladkosti. Jedlo je ochutené kurkumou, čučoriedkou, rascou, soľou a korením. Tieto koreniny dodávajú pochúťke jedinečnú vôňu.

Ingrediencie:

• hovädzia hruď - 1 kg;
• kurkuma - 2 lyžičky;
• mrkva - 1 kg;
• čučoriedka - 1 lyžička;
• cibuľa - 0,5 kg;
• zira - 2 lyžičky;
• ryža - 1 kg;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• hrozienka bez semien – 0,1 kg;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 0,3 l.

Spôsob varenia:

1. Hrozienka namočte na pol hodiny do teplej vody.
2. V kotlíku alebo hrnci rozohrejeme olej. Pridajte 1 lyžičku. soľ.
3. Pridajte kocky hrude a smažte na strednom ohni. Pridajte polovičné krúžky cibule a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Smažte, kým nezmäknú.
4. Pridajte zvyšnú soľ a všetky koreniny. Nalejte studenú vodu, kým nie sú pokryté všetky ingrediencie. Varte hodinu od okamihu varu.
5. Pridajte obilniny a hrozienka. Pridajte vriacu vodu o 2-3 cm vyššie.
6. Varte, kým sa vlhkosť z vrchu nevsiakne. Znížte teplotu, prikryte a duste 5 minút.
7. Pomocou drevenej tyčinky urobte niekoľko otvorov až po dno. Prikryjeme, varíme 25 minút.

S cícerom

Už viete, že na jedlo sa dajú použiť rôzne obilniny a strukoviny. Chuť pilafu s hovädzím mäsom a cícerom je jednoducho lahodná. Tento druh hrášku robí jedlo nezvyčajným. Nezabudnite vopred namočiť cícer, aby zmäkol a bol pripravený spolu so zvyškom produktov. Produkt je lepšie namočiť cez noc do vody.

Ingrediencie:

• ryža - 0,2 kg;
• soľ;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• hovädzie mäso - 0,2 kg;
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• mrkva - 0,1 kg;
• cesnak - 3 zuby;
• cícer - 0,1 kg;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak rozdrvte, opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Pridajte nakrájanú zeleninu, mäso, varte štvrť hodiny.
2. Zalejte 0,2 litrom horúcej vody, pridajte cícer, soľ a korenie. Varte na strednom ohni pol hodiny.
3. Pridajte cereálie. Naplňte vodou o pár centimetrov vyššie. Prikryjeme a varíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

Drobivý

Ďalšia verzia jedla sa príliš nelíši od predchádzajúcich. Drobivý hovädzí pilaf je veľmi chutný. Ak pochúťku pripravíte správne, nestane sa z nej nevkusná kaša, na ktorú sa na fotke ani nechcete pozrieť. Drobivosť je hlavnou požiadavkou na dobré jedlo, ale dosiahnuť ju nie je také jednoduché. Pomôže vám s tým nasledujúci recept krok za krokom.

Ingrediencie:

• hovädzie pliecko – 0,5 kg;
• korenie, soľ;
• olej – 0,15 l;
• ryža - 0,5 kg;
• kurkuma - 2 štipky;
• cibuľa - 5 ks;
• sušené čučoriedky – 15 bobúľ;
• mrkva - 5 ks;
• zira - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 hlavy.

Spôsob varenia:

1. Na oleji opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridáme veľké kúsky lopatky. Umiestnite mrkvu na prúžky. Varíme do mäkka.
2. Pridajte korenie, 0,5 litra vody a varte pol hodiny.
3. Pridajte ryžu. Pridajte vodu 2 cm nad obilniny, pridajte cesnak. Prikryjeme a varíme, kým sa tekutina neodparí.

Z teľacieho mäsa

S mladým mäsom je trochu ťažšie variť, hoci jeho obsah kalórií je rovnaký ako u zrelého mäsa. Teľací pilaf je nielen veľmi chutný, ale aj skvele vyzerá na fotke. Na jedlo budete potrebovať zeleninu, zmes korenín a kari. Posledné korenie dodá cereáliám lahodný odtieň. Proces prípravy je jednoduchý: nezaberie vám to viac ako hodinu a pol.

Ingrediencie:

• ryža - 0,5 kg;
• teľacie mäso - 1 kg;
• mrkva - 0,4 kg;
• olej - 30 ml;
• cibuľa - 4 ks;
• kari - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - hlava;
• korenie na mäso - 2 lyžice. l.;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. V hrnci rozohrejeme olej. Umiestnite tam polovičné krúžky cibule. Pridajte teľacie mäso a mrkvu nakrájanú na kocky a otočte oheň na horák na stredný stupeň. Soľ a korenie. Dusíme 20 minút.
2. Pridajte kari a korenie a cereálie. Naplňte vodou. Dusíme pod pokrievkou.
3. Po 15 minútach zapichnite strúčiky cesnaku do cereálií. Varte štvrť hodiny.

Diétne

Aj keď sa obmedzíte vo výžive, aby ste schudli a vyzerali na fotke perfektne, môžete si dopriať skvelý druhý chod s minimom kalórií. Odporúča sa jesť diétne pilaf s hovädzím mäsom na obed a večeru urobiť ľahkú. Do jedla nedávajú veľa korenín, pretože povzbudzujú chuť do jedla, hoci nepridávajú kalórie.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 220 g;
• soľ - dve štipky;
• ryža - 140 g;
• málo krémová - 20 g;
• mrkva - 1 malá;
• cibuľa - pol hlavy.

Spôsob varenia:

1. Panenku uvaríme do polovice, nakrájame na kúsky.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
3. Panenku zmiešame so zeleninou. Pridajte trochu soli. Pridajte cereálie. Zalejte vodou a varte na miernom ohni, kým tekutina úplne nezmizne.

1. Lahodný hovädzí pilaf sa vždy pripravuje s prídavkom rasce, šafranu a čučoriedky.
2. Ak chcete uzavrieť šťavu vo vnútri mäsa, v polovici varenia zirvaku pridajte korenie a soľ.
3. Nekombinujte rôzne druhy ryže.
4. Zirvak musíte dobre osoliť, pretože časť soli obilnina absorbuje.

Video