Dusenie kuracích sŕdc. Ako dlho dusiť kuracie srdce: pravidlá a metódy prípravy drobov

1. Uprednostňujte chladené droby pred mrazenými. Pri nákupe dbajte na farbu a štruktúru. Čerstvé kuracie srdcia by mali byť pevné, pevné a hladké. Ich farba je tmavo červená, bližšie k bordovej. Modrastý odtieň, uvoľnenosť, žlté škvrny alebo biely povlak sú dôvodom na odmietnutie nákupu.
2. Dôkladne spracujte droby. Krvné zrazeniny môžu zostať vo vnútri srdca. Ak ich chcete odstrániť, rozrežte každé srdce pozdĺžne a otvorte ho ako knihu. Vyčistite krv nožom alebo prstami. Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežte membrány, tuk a cievy. Sú jedlé, ale môžu negatívne ovplyvniť chuť jedla.
3. Kuracie srdcia sú svaly, a to dosť tvrdé. Aby zmäkli, môžete ich pred varením namočiť na 40-60 minút do mlieka.
4. Celé kuracie srdcia sa varia 30 minút, nakrájané - asi 20. Stačí desať minút varenia. Panvicu prevarte s vodou, pridajte srdiečka a nechajte 2-3 minúty podusiť. Scedíme v cedníku a opäť zalejeme vodou. Tak, aby tekutina sotva pokrývala srdcia. Pridajte soľ a varte, kým nie je hotová. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju.
5. Kuracie srdcia opečte na masle alebo v zmesi zeleniny a masla - je to jemnejšie. A je to lepšie pod pokrievkou: para z nej sa usadí v panvici a nedovolí, aby srdce vyschlo.

gastera.ru

Ľahko pripraviteľný pokrm pre milovníkov drobov.

Ingrediencie

• 1 kg kuracieho srdca;
• 3 veľké cibule;
• 1 lyžica slnečnicového oleja;
• 50 g masla;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a iné korenie - podľa chuti.

Príprava

Pripravené srdiečka prekrojíme na polovicu. Uvarte ich alebo namočte do mlieka.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom, potom pridáme maslo a roztopíme. Smažte cibuľu až do polovice varenia. Pridajte k tomu uvarené srdcia, premiešajte. Po 5-7 minútach, keď srdiečka začnú púšťať vodu, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Tým sa zvýši uvoľňovanie vlhkosti.

Prikryjeme pokrievkou a pečieme 20-25 minút. Občas premiešame. Podávajte s obľúbenou prílohou.

youtube.com

Šťavnaté, s príjemnou krémovou chuťou. Dokonale sa kombinuje s pohánkou, ryžou, zemiakovou kašou a inými. Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu.

Ingrediencie

• 2 veľké cibule;
• 50 g masla;
• 700 g kuracieho srdca;
• 1 šálka + 2 polievkové lyžice vody;
• 2 lyžice múky;
• 100 g kyslej smotany;

Príprava

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Potom doň pridajte smotanu. Smažte cibuľu až do polovice varenia.

Pripravte srdcia: opláchnite, odrežte prebytok. Ak sú droby veľké, rozrežte ich na polovicu. Pošlite ich na cibuľu, smažte do kôry - 5-7 minút. Nalejte do pohára vody, soľ a korenie podľa chuti. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.

Múku rozpustite v malom množstve vody, aby nezostali žiadne hrudky. Túto zmes nalejeme do srdiečok, necháme trochu zhustnúť a pridáme kyslú smotanu. Premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút.

pinterest.com

Stredne korenisté, s jasnou paradajkovou dochuťou. Dokonale sa kombinuje s cestovinami a varenou ryžou.

Ingrediencie

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• 50 g masla;
• 500 g kuracieho srdca;
• 2 paradajky;
• ½ šálky kuracieho vývaru;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu.

Príprava

Na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridáme maslo a kuracie srdcia pripravené na vyprážanie. Varte 10-15 minút. Pridajte nahrubo nakrájané paradajky a smažte ďalších 5-7 minút.

Ingrediencie

• 200 g kuracieho srdca;
• 100 g šampiňónov;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• 100 g konzervovanej bielej fazule;
• 100 g kórejskej mrkvy;
• 50 g sušienok;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Spracované kuracie srdcia uvaríme. Nezabudnite odobrať penu a na záver dosoliť. Keď vychladne, nakrájame na malé kocky alebo krúžky. Na slnečnicovom oleji orestujeme nakrájané šampiňóny.

Skombinujte všetky ingrediencie: srdce, šampiňóny, mrkvu, fazuľu a sušienky. Soľ a korenie, sezóna s majonézou.

Kuracie srdce v kyslej smotane, varené s cibuľou, mrkvou a korením - prekvapivo chutné a jemné jedlo a vďaka koreniu je aj aromatické. S takouto mäsovou omáčkou je každá príloha jednoducho chutná!

Ingrediencie: (na 2-3 porcie)

• 450-500 g kuracieho srdca
• 1 stredná cibuľa
• 1 stredná mrkva
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 100 g kyslej smotany
• 1 lyžička. múky
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleninový olej

Príprava:

Proces prípravy kuracích sŕdc v kyslej smotane nie je príliš dlhý, predbežné spracovanie trvá dlhšie. Ale prvé veci.

Každé srdce očistíme od filmov, odrežeme všetok prebytok a nakrájame na polovicu. Potom opláchnite tečúcou vodou, aby ste sa zbavili krvných zrazenín.

Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice alebo malého hrnca, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte na strednom ohni, kým cibuľa nie je priehľadná.

Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, pridáme do hrnca a ešte trochu restujeme, kým mrkva nezmäkne.

Pripravené kuracie srdcia vložte do hrnca, premiešajte a zalejte 1/4 šálky horúcej vody z kanvice.

Zatvorte veko a varte na veľmi miernom ohni 20-25 minút.
Keď sú srdcia pripravené, podľa chuti ich osoľte, pridajte kyslú smotanu a pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Pridám mleté ​​čierne korenie, 2-3 hrášky nového korenia, štipku muškátového orieška (dávam do všetkých smotanových omáčok), štipku korenia na kuracie mäso. Ak chcete, môžete pridať lyžičku paradajkovej pasty.

Premiešame a potom na vrch opatrne nasypeme malú kopcovitú lyžičku múky. Znova premiešame a dusíme ďalších 10-15 minút.

Kuracie srdiečka v kyslej smotane sú jemné, šťavnaté, veľmi jemné a chutné. Môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou a.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Kuracie srdiečka s kyslou smotanou sú veľmi chutnou kombináciou ľahko stráviteľného jedla. Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Dôležité je vystihnúť čas dusenia hlavnej suroviny a potom sa vám odvďačí chuťou bohatej omáčky a jemného mäsa.
Môžete tiež zistiť...



Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- čerstvé kuracie srdce - 900 g;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- kyslá smotana - 3 lyžice;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ - podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ak chcete pripraviť dusené kuracie srdcia v kyslej smotane, najskôr ich očistite od prebytočného tuku a krvných ciev. Odstránime z nich fóliu. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Rozrežte pozdĺžne na polovicu.




Potom vezmite 2 stredné cibule a ošúpte ich. Nakrájajte nožom na stredne veľké kúsky.




Pre uľahčenie varenia vložte naše pripravené ingrediencie do tanierov.




Položte panvicu na strednú teplotu. Nalejte trochu rastlinného oleja na vyprážanie. Čakáme, kým sa oteplí.






Najprv pridajte nakrájanú cibuľu na rozohriatu panvicu. Cibuľu smažte 2-3 minúty, kým nebude zlatohnedá a príjemná vôňa.




Hneď ako cibuľa zmäkne, pridáme k nej kuracie srdiečka. Obsah dobre premiešajte drevenou špachtľou, až kým nebude hladký. Teplo môžete mierne zvýšiť, aby sa tekutina zo srdiečok rýchlejšie odparila. Takto sa budú smažiť rýchlejšie, čo chceme. Smažte naše srdcia 7-10 minút.




Podľa chuti dosolíme a tiež všetko posypeme mletým čiernym korením. Kuraciem srdciam v kyslej smotane dodá príjemnú vôňu.




Potom nalejte do panvice asi pohár horúcej vody a všetko premiešajte. Potom pridáme 3 polievkové lyžice kyslej smotany a opäť dôkladne premiešame naše ingrediencie. Ak je omáčka príliš riedka, máme 2 možnosti: buď znížime množstvo pridanej vody na začiatku, alebo pridáme 2 polievkové lyžice múky. Posledná možnosť je ešte lepšia, pretože kyslá smotanová omáčka trochu zhustne a dosiahne požadovanú konzistenciu.






Ďalšou fázou prípravy je záverečná. Kuracie srdce s kyslou smotanou dusíme pod zatvoreným vekom 50-60 minút. Je dôležité si uvedomiť, že čím dlhšie srdiečka dusíte, tým mäkšie bude ich mäso. Zároveň to však nepreháňajte, inak sa pridaná kyslá smotana môže zraziť a vytvárať hrudky, čo nie je dobré.




A teraz je naše úžasné jedlo pripravené! Dusené kuracie srdcia v kyslej smotane boli veľmi jemné. Podávajte ich s ľubovoľnou prílohou a všetko ozdobte bylinkami a zeleninou.




Toto jedlo môžete jesť aj samotné s chlebom, ktorý sa hodí k chuti dusených srdiečok. Pozrite sa, ako variť

Zoznam receptov

Dusené kuracie srdcia sú chutné, uspokojujúce a zdravé jedlo s nízkym obsahom kalórií. Dusenie umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov obsiahnutých v produkte. Existuje veľa receptov na výrobu dusených kuracích sŕdc. Tento článok predstavuje recepty na prípravu dusených kuracích sŕdc pomocou rôznych receptov a širokej škály ďalších prísad.

Srdiečka dusené v kyslej smotane

Použitie kyslej smotany dodáva mäsovej miske jemnú, jemnú chuť, jemnú konzistenciu a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

• pol pohára kyslej smotany;
• 0,6 kg srdca;
• jedna mrkva a cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• niekoľko zrniek korenia a bobkový list;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista.
2. Samostatne opražíme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu do mäkka.
3. Smažte 3 minúty.
4. Vložte zeleninu do hrnca.
5. Celé kuracie srdce opekáme 5 minút a potom pridáme k zelenine.
6. Na panvici trochu zohrejte kyslú smotanu. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, musíte si vziať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
7. Do kyslej smotany pridajte pol pohára vody, premiešajte a nalejte do panvice so srdiečkami a zeleninou.
8. Korenie a soľ, pridajte bobkový list.
9. Dusíme 30 minút na miernom ohni.
10. Hotové jedlo ozdobíme nasekanými bylinkami.

Varenie dusených sŕdc v kyslej smotane je veľmi jednoduché a chuť jedla prevyšuje všetky očakávania.

Dusené srdce so zeleninou

Kuracie srdiečka môžeme dusiť s rôznou zeleninou.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 2 ks;
• 2 ks. nakladané uhorky a cibuľa;
• mrkva - 3 ks;
• zeler - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kuracie srdce - 0,5 kg;
• paradajková pasta a rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• korenie, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Malé srdiečka umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na dve časti.
   
2. Kuracie srdcia vložte na panvicu s rozpáleným olejom a varte, kým sa nezmení farba.
3. Znížte teplotu a varte pod zatvoreným vekom maximálne 20 minút.
4. Cesnak a cibuľu nakrájame na kocky, zeler na malé kúsky.
5. Zeleninu smažte v samostatnej panvici s olejom 5 minút.
6. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k ostatnej zelenine. Dusíme maximálne 10 minút.
7. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom.
8. Ku kuracím srdiečkam pridáme všetky ingrediencie a dusíme ďalších 10 minút.
9. Papriku nakrájame na prúžky a uhorky na kocky.
10. Pridajte ich k zvyšku zeleniny, soli a korenia.
11. Ak chcete, môžete pridať nasekané bylinky.
12. Varte.
13. Prikryjeme pokrievkou a varíme nie dlhšie ako 15 minút.

Miska je veľmi uspokojivá a obsah kalórií je pomerne nízky.

Omáčka z duseného srdca

Ďalší výborný recept na dusené kuracie srdiečka so zeleninou. Miska obsahuje o niečo viac kalórií ako predchádzajúca.

Ingrediencie:

• stredne veľké cukety - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• 1 kg srdca;
• dve cibule;
• mlieko - 1 pohár;
• ryžová múka - 2 lyžice. lyžice;
• zelenina, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie srdcia opláchneme a celé vložíme do hrnca, podlejeme vodou.
2. Pridajte soľ a korenie, dajte na mierny oheň a dusíme.
3. Cuketu ošúpeme a zbavíme semienok. Nakrájajte ho na kocky a pridajte k srdiečkam.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme, potom nakrájame na kocky spolu s cibuľou.
5. Pridajte všetky ingrediencie do sŕdc a za stáleho miešania varte, kým sa úplne neuvaria.
6. Pár minút pred pripravenosťou posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme zohriatym mliekom so zriedenou múkou.
7. Podávame s prílohou podľa vlastného výberu.

Dusené srdiečka s fazuľou

Ingrediencie:

• 100 g mrkvy a cibule;
• 300 g konzervovanej bielej fazule;
• 0,6 kg srdca;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky a slnečnicového oleja;
• 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty;
• 0,5 lyžičky cukor;
• zväzok petržlenu;
• mletá paprika a paprika podľa chuti.

Príprava:

1. Srdiečka opláchneme a očistíme, vložíme do misy, zalejeme sójovou omáčkou.
2. Marinujte 20 minút.
3. Mrkvu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a cibuľu na pol krúžky.
4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a cesnak nasekáme nožom.
5. Na oleji opražíme cibuľku do priehľadnosti, potom pridáme mrkvu a dusíme asi 5 minút.
6. K zelenine pridáme nakladané srdiečka, prelejeme omáčkou, v ktorej boli nakladané.
7. Po 20 minútach pridajte fazuľu do misky s tekutinou z pohára.
8. Pridajte tiež cesnak, cukor, paradajkový pretlak, korenie a papriku.
9. Varte 2 minúty, kým nebude hotový.
10. Hotové jedlo z kuracích sŕdc ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Rýchle jedlo z dusených sŕdc

Recept na výrobu dusených kuracích sŕdc s minimálnym časom.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• mrazená zelenina – 0,45 kg;
• srdce – 0,3 kg;
• bazalka, ak je to žiaduce;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie srdcia opláchneme a očistíme, opečieme na oleji do zlatista.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do tej istej panvice, pridajte soľ a smažte na strednom ohni maximálne 5 minút.
3. Pridajte mrazenú zeleninu a znížte teplotu na minimum.
4. Po 10 minútach opäť osolíme, posypeme korením a bazalkou, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
5. Miešajte a varte 5 minút, kým nebude hotový.

Rýchlo pripravte dusené srdiečka

Rýchly recept na dusené kuracie srdiečka.

Ingrediencie:

• cibuľová hlava;
• paradajka;
• 1 PC. mrkva;
• zemiaky - 5 ks;
• srdce – 0,4 kg;
• horúca červená paprika - tretina struku;
• korenie podľa chuti;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Umyté srdcia vložte do kotla a opečte ich do zlatista.
2. Zalejte pol pohárom vody a nechajte pár minút povariť.
3. Mrkvu nakrájame na kocky a pridáme do kotla.
4. Po 2 minútach pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a potom na štvrtiny.
5. Pridáme nadrobno nakrájanú feferónku a veľké kúsky paradajok.
6. Všetky suroviny zľahka orestujeme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
7. Nalejte pohár vody a pridajte korenie podľa chuti.
8. Varte nie dlhšie ako 40 minút na miernom ohni.
9. Hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 10 minút.

Srdiečka dusené na smotane

Recept na dusené kuracie srdiečka v smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

• pohár hustej smotany (minimálne 30%);
• 0,5 kg srdca;
• jedna cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice provensálskych bylín;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Umyté srdcia prekrojíme na dve časti alebo uvaríme vcelku.
2. Panvicu položte na vysokú teplotu, zohrejte olej a srdiečka v ňom smažte maximálne 15 minút.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k ostatným surovinám. Dusíme 10 minút.
4. Pridajte bylinky, soľ a korenie.
5. Prilejeme smotanu, prikryjeme pokrievkou a znížime oheň.
6. Varte nie dlhšie ako 20 minút, kým nebude hotový.

Kuracie srdiečka v kyslej smotane

Originálny recept na varenie kuracích sŕdc v kyslej smotane s hubami.

Ingrediencie:

• 0,3 kg šampiňónov;
• dve cibule;
• 0,6 kg srdca;
• 0,2 kg kyslej smotany;
• jeden zväzok kôpru alebo petržlenu;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
• Po 1 lyžičke soli a kari korenia.

Príprava:

1. Umyté srdiečka prekrojíme na polovice.
2. Vyprážajte ich s tromi lyžicami oleja asi 10 minút.
3. Cibuľu a huby nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.
4. Vložte huby do inej panvice so zvyšným olejom a smažte ich maximálne 5 minút.
5. Pridajte cibuľu a smažte ju spolu s hubami asi päť minút.
6. Do srdiečok pridáme kari, soľ a opražené šampiňóny a cibuľku.
7. Zalejeme kyslou smotanou, dôkladne premiešame a dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom nie dlhšie ako 7 minút.
8. Pred podávaním ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ražniči v paradajkovej marináde

Neobvyklý recept na výrobu ražniči z kuracích sŕdc v paradajkovej marináde.

Ingrediencie:

• 1 čajová lyžička provensálskych bylín;
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty a sójovej omáčky;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 0,5 kg srdiečka.

Príprava:

1. Pripravte marinádu: zmiešajte sójovú omáčku s olivovým olejom a paradajkovou pastou v jednej miske, pridajte provensálske bylinky a soľ, premiešajte. Marináda je pripravená.
2. Umyté a očistené srdiečka vložíme do marinády.
3. Marinujte 30 minút, každých 10 minút premiešajte.
4. Srdiečka napichnite na špajle a položte ich na papier na pečenie, ktorý ste predtým položili na plech.
5. Vložte do rúry a pečte do zlatista pri 220 stupňoch.

Recept na prípravu lahodného ražniči v mliečnej marináde. Ingrediencie:

• strúčik cesnaku;
• 50 ml mlieka;
• 0,25 kg srdca;
• 30 g zázvoru;
• 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky a rastlinného oleja;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Na marinádu zmiešame v jednej nádobe sójovú omáčku s mliekom, pridáme najemno nastrúhaný cesnak a zázvor, dôkladne premiešame.
2. Umyté srdcia vložte do marinády a nechajte 40 minút.
3. Navlečte na drevené špajle.
4. Kebab opečte z každej strany do zlatista.
5. Môže sa piecť v rúre, na panvici alebo na grile.

Ak chcete uvariť chutné kuracie srdcia a potešiť svojich blízkych skvelým obedom alebo večerou, poduste ich v kyslej smotane spolu s cibuľou a mrkvou. Jedlo je také úžasné, že z neho málokedy niečo zostane a zje sa naraz prakticky bez zvyškov. Kuracie srdiečka v kyslej smotane sa pripravujú neuveriteľne ľahko a nezaberie to veľa času. Pochúťku môžete dusiť v hlbokej panvici alebo hrnci, pomer zeleniny v recepte je ľubovoľný a hrúbka omáčky sa určí podľa želania.

Takéto domáce jedlo vždy príde na stôl a páči sa všetkým bez výnimky. Jemné, aromatické srdiečka v kyslej smotanovej omáčke dokonale ladia s akoukoľvek prílohou. Zemiaky môžete uvariť, roztlačiť alebo ponúknuť cestoviny a nezabudnite na cereálie - tu sa hodia. Toto jedlo má jasnú, bohatú a príjemnú chuť, takže o tom premýšľajte častejšie a varte s potešením.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracieho srdca
• 1 veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 2 – 3 lyžice s kopou kyslej smotany
• 40 ml rastlinného oleja
• soľ, korenie, korenie

Spôsob varenia

Srdiečka umyjeme a odstránime všetko nepotrebné, najmä tukové usadeniny na báze (pozor na krvné zrazeniny vo vnútri). Každý prekrojíme na polovicu a za občasného miešania opekáme v hlbšej panvici na oleji 10 minút.

Potom pridáme nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájanú mrkvu, rovnaké množstvo spolu orestujeme. Potom zalejeme pohárom (alebo trocha viac) horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a srdiečka dusíme na miernom ohni pol hodiny.