Recepty z tekvice: lahodné prípravky zdravej zeleniny na zimu. Čo sa dá vyrobiť z tekvice na zimu, ako uchovať ovocie až do novej úrody

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 50 min

Na zimu môžete použiť tekvicu nielen, ale aj nesladené konzervy, napríklad šaláty.
Zimný tekvicový šalát, recept na ktorý sme pre vás dnes pripravili, je veľmi chutný a nevyžaduje sterilizáciu. Zeleninu stačí ošúpať a nakrájať, vložiť do pekáča, podusiť do mäkka, pridať kvalitný vínny ocot a hotové jedlo vložiť do sterilnej nádoby. Takéto prípravky môžete skladovať v chladnom suteréne alebo pivnici.
Šalát bude neuveriteľne chutný, ak ho pripravíte so sladkou tekvicou a mäsovou červenou paprikou.
Príprava zaberie 50 minút, z ingrediencií uvedených v recepte získate 3 poháre po 0,5 litra.

Ingrediencie:

- tekvica - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- paradajky - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 1 hlava;
- čili paprička - 1 ks;
- olivový olej - 200 g;
- vínny ocot - 40 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 15 g.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Začíname ako vždy cibuľou a cesnakom. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Hlavu cesnaku ošúpeme a strúčiky nakrájame na plátky.




Paradajky vložte na minútu do vriacej vody, potom ochlaďte v hrnci so studenou vodou, odstráňte šupku a nakrájajte na veľké plátky.




Mrkvu oškrabeme a nakrájame na tenké kolieska alebo malé kocky.




Dužinatú červenú papriku očistíme od semienok a nakrájame na veľké kúsky. Nakrájajte malý struk zeleného čili na kolieska. Ak chcete deťom pripraviť sladký šalát, potom by ste nemali pridávať čili.






Z tekvice odrežeme šupku, lyžicou vyškrabeme semienka a dužinu nakrájame na veľké kocky.




Vložte cibuľu a cesnak do hlbokej panvice. Ďalej pridajte paradajky, papriku, mrkvu, čili a tekvicu. Pridajte cukor a soľ. Potom pridajte extra panenský olivový olej.




Pekáč pevne uzavrite a na miernom ohni za občasného miešania varte 40 minút. 2 minúty pred pripravenosťou nalejte vínny ocot, namiesto vínneho octu môžete použiť jablčný ocot alebo bežný 6% ocot.




Poháre sterilizujeme nad parou. Šalát za horúca zabalíme do pohárov, ihneď pevne uzavrieme a zabalíme do teplej prikrývky. Nechajte pri izbovej teplote 10 hodín. Potom vychladnuté kúsky preložíme do chladnej pivnice na uskladnenie.






Skladovacia teplota od +2 do + 8 stupňov Celzia.
Vyskúšajte iný chutný a zaujímavý

Tekvica je jedinečná a super zdravá zelenina. Z nejakého dôvodu však z neho len málo ľudí vyrába polotovary. A aj keď si ho niektoré gazdinky doprajú, na tekvicový šalát si spomenú len veľmi zriedka. Najčastejšie používaným zimným receptom je džem, marmeláda alebo kandizované ovocie. Niekedy je tekvica tiež zmrazená, ale tu končí fantázia. Medzitým kombinácia tejto zeleniny s množstvom iných dáva úžasné tekvicové šaláty, ktoré môžu výrazne diverzifikovať a zdobiť stôl počas sviatkov aj počas nich. Ich nezvyčajná chuť určite osloví každého člena vašej rodiny.

Len tekvica

Prvý šalát, ktorý ponúkame na zimu, môže úspešne slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo môže byť doplnený o ďalšie zložky dostupné v chlade, napríklad konzervovaný hrášok, fazuľa a kukurica. Hlavný produkt je olúpaný, semená a vlákna, ktorými sú pripevnené, sú vyrezané. Mala by zostať len hustá dužina. Nakrája sa na malé kocky (s hranou asi dva centimetre), posype sa hrubou soľou a nechá sa deň priamo na stole, nie v chladničke. Nasledujúci deň je plnenie hotové: tretina litra vody sa zmieša s dvoma tretinami obyčajného octu, pol pohára cukru a dvoma polievkovými lyžicami soli. Dresing sa naleje na kocky tekvice, doplnené dvoma cibuľami (možno nakrájať na štvrtiny alebo hrubé krúžky), niekoľkými hráchmi čierneho a nového korenia, lyžičkou obilnej horčice, niekoľkými bobkovými listami a púčikmi klinčekov. Všetko sa spolu zahrieva, kým sa objemové zložky nerozpustia a nevychladnú. Potom šalát vložíme do pohárov, zalejeme vychladnutým dresingom a hodinu sterilizujeme vo vriacej vode. Po zašití sa dá jednoducho uložiť do špajze.

zimný recept s grapefruitom

Veľmi elegantný recept s jedinou nevýhodou - skladuje sa v chlade. Libra pripravenej hlavnej zeleniny sa nakrája na malé kúsky. Pripraví sa marináda, na ktorú sa citrón ošúpe a nakrája na tenké prúžky. Zmieša sa s lyžicou mletého čerstvého zázvoru, tromi pohármi cukru (neľakajte sa, tak to má byť: dostanete sladko-štipľavú omáčku) a lyžicou stolového octu. Chutí ešte lepšie, ak ho nahradíte vínom. Keď zálievka vrie, zapáli sa oheň a ponoria sa doň kúsky tekvice. Po piatich minútach varenia sa sporák vypne a zelenina zostane v marináde až do nasledujúceho rána. Keď príde nový deň, tekvica sa varí ďalšie tri minúty a ochladí sa. Grapefruitová dužina z dvoch druhov ovocia sa pridáva do šalátu umiestneného v malých pohároch. Filmy a semená sa odstraňujú veľmi opatrne. Môžete ho uzavrieť bežnými hrubými plastovými vrchnákmi, ale šalát aj tak uchováte v chladničke. Je pripravený za tri dni a môže sa skladovať 3-4 mesiace.

Šalát “Veľa zeleniny”

Na jeho prípravu budete musieť tvrdo pracovať, ale v zime sa neunúvate chváliť sa za svoju usilovnosť. A vaši rodinní príslušníci budú tiež opakovane hovoriť „ďakujem“. Na prípravu tekvicového šalátu podľa tohto receptu nakrájajte pol kilogramu mrkvy na tenké prúžky a tretinu kilogramu cibule na stredne veľké kocky. Zelenina je vyprážaná; keď zhnednú, pridajte dva kilogramy tekvice nakrájanej na úzke pásiky a pol kilogramu papriky nakrájanej na pásiky. Kým sa všetko dusí, z kila paradajok sa pomocou mixéra pripraví paradajkový pretlak. Naleje sa do panvice, keď tekvica trochu zmäkne. Okamžite pridajte soľ a korenie (ako vždy podľa chuti) a po dvadsiatich minútach - pol pohára cukru, semienka koriandra, dve polievkové lyžice octovej esencie. Ďalších päť minút zahrievania - a šalát z tekvice a mrkvy s ďalšou horúcou zeleninou sa rozloží do sterilných pohárov, skrúti sa a po ochladení sa umiestni na police.

Fazuľovo-tekvicové potešenie

Dva kilogramy olúpanej tekvice sa nakrájajú na kocky, kilogram zelenej fazuľky - na nie veľmi dlhé kúsky, pol kilogramu sladkej papriky - na prúžky. Plnka je vyrobená z pol kilogramu paradajok s tromi hlavami cesnaku (pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra). Pridajte do nej: jeden a pol pohára rastlinného oleja, pohár cukru, tri polievkové lyžice soli, pol pohára octu a nasekaný kôpor s ďalšími bylinkami. Dressingom sa zaleje nakrájaná zelenina a dusí sa asi 50 minút. Horúca hmota sa balí do nádob a ihneď sa uzatvorí.

Vitamínový twist

Nielen zdravé, ale aj veľmi možné vyrobiť z jabĺk, tekvíc, paradajok a baklažánov, ak zoberiete kilogram všetkých ingrediencií. Modré sa zo šupky neodstraňujú, tekvica sa spracováva ako obvykle. Obe zeleniny sú nakrájané na tyčinky. Jablká, ak sú malé, sa nakrájajú na tenké plátky so šupkou, ale bez semien. Kôpor a petržlen sú jemne nasekané (vezmite si pohár zelene), veľká červená paprika sa rozdelí na prúžky, z paradajok a pohára strúčikov cesnaku sa pripraví pyré. Naleje sa do širokej misy, doplní sa slnečnicovým olejom (dva poháre), jablčným octom (pol pohára), pohárom cukru, mletým korením (koľko chcete) a piatimi polievkovými lyžicami hrubej soli. Keď omáčka zovrie, pridáme všetky ingrediencie šalátu a dusíme asi hodinu. Potom sa obrobok rozdelí do pohárov, skrúti a zabalí. Po vychladnutí ho môžete vložiť do špajze.

Nezvyčajný rýchly šalát

Vyskúšať ho budete môcť už o 3-4 dni, no radšej si toto potešenie odložte na chladné počasie. Kilogram tekvicových kociek sa vloží do litra vriacej vody, kde sa rozpustí pohár s kopou cukru a tromi polievkovými lyžicami soli. Po 10 minútach varu sa k tekvici pridá sladká paprika (2-3 kusy), nakrájaná na štvorce. Takmer okamžite pridajte nadrobno nakrájaný sedem cesnakov a petržlenovú vňať, po ktorých nasleduje pohár zeleného hrášku. Môžete použiť aj mrazené. Potom nalejte stoh rastlinného oleja a pohár octu. Za desať minút je ten veľmi chutný pripravený na balenie. Za horúca sa rozloží do sterilných nádob a ihneď sa zroluje. Nevyžaduje sa sterilizácia ani skladovanie v chlade.

Kyslá kapusta s tekvicou

Jedlo ako šalát je veľmi bohaté na vitamíny a výživu. Kapusta a tekvica sú perfektnou kombináciou. Veľkým sklamaním pre strážcov hmotnosti je prestávka na mimosezónne obdobie. Kto je však vytrvalý, môže túto zeleninu bez problémov skvasiť v jednej nádobe a naďalej si udržiavať postavu aj v zime. Základné techniky zostávajú rovnaké ako pri nakladaní kapusty. Tri kilá kapusty nastrúhame najemno, dužinu tekvice (niečo viac ako pol kila) nastrúhame nahrubo. Môžete tiež pridať jarabinu (potom vložte pol pohára bobúľ do vriacej vody na pár minút). Zmiešajte v miske: 150 gramov soli, tri polievkové lyžice rasce a mletú červenú papriku. Kapusta a tekvica sú zhutnené do smaltovanej misy vo vrstvách, posypané bobuľami jarabiny a zmesou korenia. Na vrch sa pritlačí a kapusta by mala týždeň púšťať šťavu na teplom mieste. Potom ho premiestnite na chladné miesto a začnete ho používať.

Aj keď máte o tejto zelenine pochybnosti, vyskúšajte aspoň raz tekvicový šalát. Recept na zimu, realizovaný svojpomocne, vás navždy zbaví podozrení o ňom.

Priemerný záhradník vie veľmi málo o príprave tekvice na zimu. Kaša, príloha - to sú všetky možnosti pre menu krajiny. Niektorí záhradníci pestujú neskoré odrody tekvíc. Takéto gule môžu vydržať až do Nového roka bez straty predajnosti. Potom semená začnú vo vnútri klíčiť a tekvica sa musí kompostovať alebo kŕmiť zvieratá.

Skoré odrody a hybridy sú sladšie, ich dužina je jemnejšia a aromatickejšia. Skladujú sa však maximálne 2-3 mesiace. Ako by ste chceli v zime rozmaznávať svoju rodinu vitamínmi nabitým tekvicovým jedlom! Existuje dostatočný počet receptov na prípravu obrovských bobúľ na budúce použitie. Medzi nimi najnáročnejší letný obyvateľ nájde ten, ktorý vyhovuje jeho vkusu. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a tráviť čas spracovaním úrody.

Zloženie a prospešné vlastnosti tekvice

Tekvica pomohla ľuďom nie raz v časoch hladomoru. Je výživný a chutný. Ovocie pozostáva z 2/3 dužiny.

Tekvica obsahuje:

• kyseliny (pantoténová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangán, fluór, zinok;
• síra, chlór, jód, fosfor;
• zinok, železo, sodík, meď;
• vápnik, horčík.

Pravidelná konzumácia tekvice normalizuje trávenie a reguluje rovnováhu vody a soli v tele. Ovocná šťava je mierne diuretikum. Funguje bez zbytočného zaťažovania obličiek. Tekvica má mierny laxatívny účinok. Jedlá z neho sú užitočné pri chronickej zápche. V tomto prípade nedochádza k dehydratácii tela. Čo sa týka bielkovín a železa, vedie tekvica. Je lepšia ako kuracie a prepeličie vajcia.

Bobule sú užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu: má veľmi málo kalórií (asi 22 kcal). K nasýteniu dochádza rýchlo, telo si neukladá prebytočný tuk.

Celoročne chcem mať na jedálnom lístku jedlá od bežného obyvateľa záhrady.

Výber najlepšej odrody a príprava tekvice

Aká je najlepšia odroda na prípravu tekvice? Odpoveď: ktokoľvek! Je dôležité pochopiť, aký druh konzervovaného jedla chce záhradník pripraviť. Letné odrody s jemnou a šťavnatou dužinou sú vhodné na džem, džem alebo pyré. Obsahujú veľa cukrov a ľahko sa varia. Prípravky budú aromatické a budú mať jednotnú konzistenciu.

Na sušenie a sušenie sú vhodné odrody a hybridy s hustou, mierne šťavnatou dužinou. Z tejto tekvice je úžasné kandizované ovocie. Takéto ovocie je vhodné na kompóty a džem: obsah zostane neporušený a nevykypí.

Príprava ovocia

Úplne vyzreté tekvice s neporušenou šupkou sú vhodné na budúce použitie. Ak je koža poškodená hmyzom alebo zvieratami, plody sa nevyberajú na konzervovanie. Dôležité je neporaniť plody v mieste uchytenia viniča: ak sa naruší celistvosť obalu, do dužiny preniknú patogénne baktérie a spóry húb. To ovplyvní kvalitu obrobkov.

Pred prípravou konzervovanej tekvice potrebujete:

1. Umyte tekvicu horúcou vodou. Pri silnom znečistení použite kefu.
2. Ovocie osušte alebo utrite dosucha papierovou utierkou.
3. Prekrojte na polovicu a lyžičkou vydlabte semienka. Mali by sa umyť v studenej vode, vysušiť a zjesť.
4. Pomocou lyžice vyškrabte zostávajúce komory so semenami: v konzerve sa cítia ako drevité vlákna.
5. Pomocou špeciálneho noža odstráňte šupku.
6. Vystrihnite oblasti buničiny s netypickou farbou.
7. Dužinu nakrájajte na kúsky podľa požiadaviek receptúry.

Ak nie je možné spracovať celé ovocie v jednej konzerve, odporúča sa časť zabaliť do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Takže tekvica by sa mala uchovávať 1 deň.

Recepty na chutné zimné prípravy

Zimné tekvicové prípravky diverzifikujú menu počas chladného obdobia. Počas pôstu sa hodia: pokrmy vás rýchlo zasýtia a nie sú pikantné. Zlaté šťavy a džemy dodajú unavenému telu komplex minerálov a vitamínov.

V domácej kuchyni sú obľúbené tekvicové prílohy. Ich sladkastá chuť dokonale ladí s obilninami, kuracím mäsom a rybami.

Záhradkári sú zvedaví, čo si čoskoro dokážu vyrobiť z tekvice doma. Kompletný obed! A pripravené polotovary prídu v tomto prípade vhod. Najlepšie recepty na spracovanie tekvicovej úrody vám pomôžu naplniť vaše jedlá na zimné varenie slnkom a zdravými vitamínmi.

Sušené

Sušenie tekvice na zimu je celkom jednoduché. Ak chcete získať chutné prípravky, mali by ste si vybrať odrodu alebo hybrid s hustou, mierne šťavnatou dužinou jasne oranžovej alebo žltej farby. Najjednoduchšie je ovocie sušiť na vzduchu.

Ako postupovať:

• pripravenú tekvicu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm;
• položte ich v jednej vrstve na rovný povrch (postačí plech na pečenie s nízkymi stranami);
• zakryte vrch vrstvou gázy proti hmyzu;
• Umiestnite na slnečné, vetrané miesto.

Po 2-3 dňoch je produkt pripravený. Diely by mali byť vložené do plátenného vrecka a uložené na tmavom a suchom mieste. Kvalitná sušená tekvica zostane čerstvá až rok.

Vyrobiť sušený výrobok v elektrickej sušičke alebo rúre nie je ťažké. Sekvenovanie:

• nakrájajte ovocie na kúsky s veľkosťou 3-4 cm;
• blanšírujte ich v osolenej alebo sladenej vode 2 minúty;
• vysušte na papierovej utierke;
• Položte v 3-centimetrovej vrstve na plech alebo mriežku.

V plynovej peci sa sušenie vykonáva s pootvorenými dvierkami a pri minimálnom ohreve. Proces trvá 4-5 hodín. V elektrickom (nový model) vyberte režim „Sušenie“ a postupujte podľa pokynov.

Sušené

Pri tomto spôsobe prípravy kúsky slnečnej zeleniny vyzerajú ako kandizované ovocie. Pochúťka sa hodí k čaju alebo káve. Nízkokalorická sladkosť poteší záhradkárov strážiacich hmotnosť. Tieto sladkosti milujú najmä deti.

Ako postupovať:

• tekvicu nakrájajte na kúsky alebo plátky s hrúbkou 3-4 cm;
• vložte do sklenenej nádoby a zakryte granulovaným cukrom (množstvo zložky je určené chuťou záhradníka);
• najprv ho držte v teple 2-3 hodiny, potom 12 hodín v chladničke;
• oddelený sirup nalejte do hrnca a priveďte do varu;
• Opatrne preneste tekvicu do hrnca so sirupom;
• zahrievajte 4-5 minút (ale nevarte);
• odstráňte kúsky a vysušte na site;
• vložte do elektrickej sušičky alebo rúry a dosušte, kým nebude pripravený.

Plne pripravená sušená tekvica má zvonku kôrku a zvnútra je mäkká. Mal by sa skladovať v sklenenej nádobe s utesneným vekom. Čas použiteľnosti - až šesť mesiacov.

Kaviár na varenie

Tekvicový kaviár je lahodná a zdravá pochúťka. Jeho sladkastá chuť osloví každého doma. Tekvicový kaviár by sa mal používať ako predjedlo alebo príloha k mäsovým jedlám.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• pripravená tekvica – 2,5 kilogramu;
• mrkva - 0,8 kilogramu;
• biela šalátová cibuľa – 0,5 kilogramu;
• malá zelenina - 1/2 šálky;
• paradajková pasta - 1 šálka;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky;
• ocot 9% - 50 mililitrov;
• soľ - 1,5 lyžice.

Príprava kaviáru:

1. Najprv by ste mali variť tekvicu vo vode (budú potrebné 2 litre tekutiny). Kusy zeleniny by mali zmäknúť.
2. Ošúpte zvyšné zeleninové prísady, nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria. Môžete vyprážať spolu alebo oddelene. Hlavná podmienka: komponenty nesmú horieť!
3. Tekvicu a pečienku vložte do misky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra (je prijateľné mlieť zmes pomocou mlynčeka na mäso).
4. Pridajte všetky koreniny a paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni 40-45 minút. Je potrebné neustále miešať.
5. Odstráňte z tepla a po častiach prilievajte ocot. Ihneď zabaľte do pripravených pohárov. Kaviár je potrebné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom známym záhradníkovi po dobu 20-25 minút.

Hotové konzervy otočte na viečka a nechajte vychladnúť. Pochúťku možno skladovať pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti je jeden rok.

Klasický recept na marinovanie

Tekvica obsahuje málo kyselín. Pri príprave by ste mali vziať do úvahy: v produkte prakticky neexistuje žiadna prírodná konzervačná látka. Na konzervovanie konzerv sa odporúča pridať ocot alebo jeho náhrady (šťava z červených ríbezlí, nálev z čučoriedok).

Aké produkty sú potrebné:

• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• horúce - 2-3 kusy;
• cukor - 1 sklo;
• soľ - 1/4 šálky;
• ocot - 1 pohár;
• čistená voda - 2 litre;
• cesnak - 1 hlava;
• klinčeky a korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť občerstvenie:

1. Mali by ste začať prípravou náplne. Nalejte prečistenú vodu do hlbokého hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a varte 5 minút na miernom ohni.
2. Kým sa marináda varí, mali by ste sa starať o zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Papriku ošúpeme a nakrájame na prúžky. Odstráňte krycie šupiny z cesnaku. Všetku zeleninu opatrne vložte do hrnca s vriacou marinádou a varte na miernom ohni 30 minút.
3. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň. Obsah ihneď zabaľte do čistých pohárov.

Riad je možné zakryť plastovými viečkami. Ale potom bude tekvica použiteľná 3 mesiace. Občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke.

Marinované korením bez sterilizácie

Recept bez sterilizácie zahŕňa samopasterizáciu. Pri takejto rýchlej príprave sa na skutočnú výrobu strávi málo času. Proces samopasterizácie však trvá až 2 dni: závisí to od objemu a počtu plechoviek. Tento spôsob konzervovania umožňuje záhradníkovi použiť akékoľvek korenie rastúce na záhradných záhonoch: cibuľa, cesnak, kôpor, chren (koreň a listy), listy čiernych ríbezlí a čerešní, estragón.

Marinovanie prebieha podľa ľubovoľného zvoleného receptu. Na konci je potrebné zabaliť polotovar do sterilných nádob, utesniť viečkom, otočiť hore dnom a dôkladne zabaliť. Začína sa proces samopasterizácie. Vydrží, kým konzerva úplne nevychladne. Hotový výrobok sa uchováva pri izbovej teplote až 1 rok.

Šalát s paprikou a tekvicou

Tento pikantno-sladký snack bude skvelým doplnkom zimného menu. Dospelí ho môžu použiť ako prílohu k hlavnému jedlu.

Čo budete potrebovať:

• 1 kilogram jasne žltej tekvice;
• 0,5 kilogramu mrkvy;
• 1 kilogram viacfarebnej (pre krásu) sladkej papriky;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 úplne zrelých paradajok;
• 100 mililitrov octu;
• 1/2 šálky cukru;
• 1/4 šálky soli;
• na vyprážanie: rafinovaný rastlinný olej;
• 1/2 lyžičky mletého korenia.

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku vložte do hlbokej panvice (alebo hrnca). Smažte až do polovice varenia.
2. Pridáme tekvicu a prikryté dusíme 10 minút. Pridajte nakrájané paradajky a dusíme, kým nie sú hotové.
3. Do polotovaru pridáme soľ, cukor, mleté ​​korenie a ocot. Zahrievajte 10 minút. Vypnite teplo.
4. Ihneď zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite. Paprika a tekvicový šalát sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Je tiež dobré zjesť takúto chutnú pochúťku na vrchole dozrievania úrody: občerstvenie doplní záhradníkovi vitamínovú a minerálnu rovnováhu.

Predjedlo s baklažánom

Ďalšia variácia pikantno-sladkej prílohy k zimným jedlám. Modré dodávajú dominantnej sladkej chuti tekvice pikantnú horkosť.

Na prípravu predjedla z baklažánu budete potrebovať:

• modré - 2 kilogramy;
• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnaté červené paradajky - 2 kilogramy;
• cesnak - 0,2 kilogramu;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 0,5 litra;
• sladká viacfarebná paprika - 1 kilogram;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1/2 šálky;
• ocot 9% - 2/3 šálky.

Ako sa zmes uchováva:

1. Prvým krokom je príprava dresingu. Paradajky prelisujeme v mixéri a zmiešame s nasekaným cesnakom. Nalejte do misy alebo kotla a pridajte cukor, maslo a soľ. Položte na mierny oheň.
2. Kým sa plnka pripravuje na varenie, mali by ste pracovať na základni. Nakrájajte tekvicu, odstráňte šupku z baklažánov a nakrájajte ich tiež. Papriku zbavíme stopiek a semien a nakrájame na prúžky.
3. Do vriaceho dresingu pridáme pripravenú zeleninu. Za stáleho miešania (aby zmes neprihorela) varíme 45 minút. Po častiach nalejte ocot, premiešajte a zohrejte (bez varu 5 minút).

Hotové občerstvenie zabaľte do sterilných nádob, zrolujte, položte na viečka a zabaľte. Po ochladení zmes dobre stojí pri izbovej teplote.

Džem s citrónom pre deti

Každý pozná výhody citrónu. Posilňujú imunitný systém a liečia prechladnutie. Koľko detí ochotne zje kyslé citrusy? Tekvicový a citrónový džem problém jednoducho vyrieši.

Čo by malo byť po ruke:

• červená tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 0,8 kilogramu;
• citrón - 0,3 kilogramu;
• škorica - 1 lyžička.

Ako sa pochúťka uchováva:

Postup sa len málo líši od klasického spôsobu prípravy džemu. Z citróna ošúpte kôru, odstráňte biele blany a odstráňte semienka. Tekvica a citrón by mali byť nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Hotové prísady je potrebné naliať do misy a posypať cukrom na vrchu. Po 6-7 hodinách tekvica a citrón pustia šťavu. Nádrž by mala byť nastavená na minimálnu teplotu, priveďte do varu, varte 5 minút a vypnite oheň.

Nechajte nádobu 8 hodín, aby sa ingrediencie namočili do sirupu. Potom ho zahrejte a zopakujte operáciu. Celková doba varu je 20-25 minút. To stačí na úplné uvarenie tekvice. Pripravenosť produktu je určená stupňom rozšírenia kvapky na tanieri: ak je kaluž, varte viac, ak sedí na hromade, je pripravený. Džem sa skladuje v sterilných pohároch pri izbovej teplote.

Konzervovaná tekvica s pomarančom

Tento recept dáva záhradníkovi dostatok priestoru pre kreativitu. Zložky (tekvica a pomaranč) sa odoberajú v rovnakých množstvách, množstvo cukru sa líši v závislosti od chuti a preferencie. Používajú sa tieto koreniny: mäta, medovka, estragón, rozmarín – všetko spolu alebo samostatne.

Najprv sa nasekajú hlavné ingrediencie – tekvica a pomaranč. Ukladajú sa do čistých pohárov vo vrstvách. Záložka by mala byť tesná.

Každá vrstva je posypaná korením a granulovaným cukrom. Potom sa obsah zaleje vriacou vodou až po ramená nádoby a sterilizuje sa 20-25 minút. Hotový výrobok sa zroluje a (po vychladnutí) uskladní v miestnosti.

Jablkovo-tekvicové pyré

Vynikajúci tekvicový dezert s použitím kyslých jabĺk. Zložky sa odoberajú v rovnakých množstvách. Kyslá šťava z jabĺk pôsobí ako konzervant. Pektín dáva produktu hrúbku. Cukor sa pridáva náhodne. Niektorí záhradkári ju nahrádzajú fruktózou. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred. Tekvicu nakrájajte na ľubovoľné plátky. Suroviny rozmixujte mixérom. Potom pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varíme za stáleho miešania 25 minút.

Hotové pyré má bohatý zlatý odtieň. Dobre sa uchováva v sterilných nádobách až do ďalšej úrody.

Tekvica – estónsky ananás

Krásny názov ukrýva recept na obyčajnú nakladanú tekvicu. Kúsky sú priehľadné, podobne ako kúsky ananásu z téglika. Konzervovanie nie je ťažké.

Budete potrebovať:

• tekvica - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2 šálky;
• čistená voda - 1 liter;
• ocot 9% – 2/3 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• klinčeky, škorica, aníz, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv musíte pripraviť náplň. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte soľ a cukor a znova prevarte.
2. Nakrájanú tekvicu vložte do marinády a varte na miernom ohni 15 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte 8-10 hodín namočiť zeleninu do marinády.
3. Panvicu dajte späť na oheň, pridajte korenie a varte, kým tekvica nie je priehľadná. Po častiach nalejte ocot a premiešajte. Konzervované jedlo je pripravené.

Mali by sa vložiť do čistých pohárov, sterilizovať 15 minút a zrolovať. „Tropický“ produkt sa skladuje až do nasledujúcej úrody.

v kórejčine

Urobiť pikantnú konzervovanú tekvicu v kórejčine nie je vôbec ťažké. Marinovanie trvá trochu času. Toto predjedlo spestrí jedálny lístok milovníkov pikantných jedál.

Na získanie dlhých pásikov je dôležité mať v kuchyni špeciálne strúhadlo: tekvica sa tak bude lepšie marinovať.

Čo by malo byť po ruke:

• žltá alebo oranžová tekvica – 0,5 kilogramu;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• hotová zmes na kórejské šaláty – 1 kus;
• mletý koriander - 1 lyžička.

Na prípravu nastrúhajte tekvicu na špeciálnom strúhadle a vložte ju do sklenenej alebo porcelánovej misy. Potom pridajte koriander, soľ, cukor, šalátovú zmes, olej a ocot. Dôkladne premiešať.

Odstavte misku na 1-2 hodiny, aby ste vytlačili šťavu. Potom vložte do čistých pohárov. Musíte sledovať množstvo tekvice a náplne. Tekvica by mala byť úplne pokrytá šťavou. Umiestnite nádoby s konzervovanými potravinami na sterilizáciu. Potom uzavrite a otočte na viečka. Hotová tekvica sa môže skladovať v miestnosti aj rok.

Ako skladovať polotovary

Spôsob a miesto skladovania tekvicových prípravkov sa určuje metódou konzervovania. Obrobky bez sterilizácie alebo samopasterizácie sa musia uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke. Konzervy, ktoré prešli finálnou tepelnou úpravou, perfektne stoja v bežnej kuchynskej skrinke alebo špajzi. Sušená a sušená tekvica vyžaduje dobre vetranú suchú miestnosť.

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Zaváraniny, džemy, marmelády / Nakladané uhorky, marinády, šaláty, soté / Kandizované ovocie, sušenie a mrazenie

Často môžete vidieť, ako majitelia kŕmia kravu alebo prasa plátkami tekvice a v najlepšom prípade tekvicové semienka sami lúpajú. Zabudli sme, vidíte, koľko úžasných jedál sa z nej dá pripraviť. Koniec koncov, ide o výnimočný produkt z mnohých dôvodov: je dokonale stráviteľný; normalizuje trávenie a omladzuje krvné cievy, obsahuje veľa užitočných látok; prítomný vo všetkých druhoch stravy kvôli nízkemu obsahu kalórií; pripravuje veľmi rýchlo. Je dobré dať deťom, vhodné na prípravu na zimu.

Najjednoduchšie je upiecť, nasekať a zmraziť. V zime sa tekvica z takéhoto prípravku môže dať do kaše, vytlačiť šťavu alebo použiť ako náplň. Alebo si ho môžete pripraviť rovno ako pyré.

Pripomíname, že pred umiestnením prírezov sú poháre vopred umyté, sterilizované a vysušené. Aj viečka sa varia.

Tekvicu pri príprave na spracovanie očistíme, odstránime všetky vnútornosti, dužinu nakrájame na kocky alebo pásiky.

Tekvicové pyré s jablkami

Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jablká, ½ kg

Cukor, 4 lyžice

Kyselina citrónová, 1 lyžička.

Jablká a tekvicu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Varíme s cukrom pomaly 2 hodiny. Na konci pridajte kyselinu citrónovú. Horúce uzavrite do pohárov.

Tekvicové pyré so slivkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Slivky, ½ kg.

1. Tekvicu očistíme a dužinu nakrájame na kúsky. Slivky rozdelíme na polovice a kôstky vyhodíme.

2. Varíme slivky s tekvicou, nakrájame. Uvaríme pyré a zrolujeme.

Nakladaná tekvica je výborným predjedlom a hodí sa k mäsitým jedlám.

Nakladaná tekvica č.1
Ingrediencie

Voda, 1 l

Soľ, 30 g

Cukor, 20 g

Ocot 9%, 80 ml

Korenie (čierne korenie, bobkový list, môžete pridať škoricu a klinčeky)

Voda, 1 l

Tekvicu pripravíme ako obvykle, kocky oparíme a ochladíme. Vložte do pohárov, posypte korením, nalejte marinádu do varu. Sterilizujeme poháre: litrové poháre - 20 minút, pollitrové poháre - 15 minút.

Nakladaná tekvica č.2
Ingrediencie

Soľ, 30 g

Cukor, ½ kg

Ocot 6%, 1 l

Škorica a klinčeky

Z tekvice urobíme kocky, ponoríme ich do vriacej marinády a pomaly uvaríme do mäkka. Zvinieme a dáme do pohárov.

Nakladaná tekvica č.3

Ingrediencie

Tekvica, 3-4 veľké bobule

Soľ, 250 g

Nasekaný chren, 20 g

Listy zeleru, 25 g

Petržlen, 25 g

Kôpor, 25 g

Pálivá paprika, 1 struk

Bobkový list, 2-3 listy

Ocot 80%, 200 g

Tekvicu nakrájame na kocky, blanšírujeme (5 minút) a necháme vychladnúť. Vložte do pohárov a nalejte do nich marinádu. Poháre pasterizujeme pri 85ºС (3-litrové na 35 minút, litrové na 25 minút) a uzavrieme.

Nakladaná tekvica č.4
Ingrediencie

Stredne veľká tekvica

Škorica, 1 tyčinka

Nové korenie, 1 hrášok

Čierne korenie, 1 hrášok,

Klinčeky, 1 púčik

Ocot 6%, 700 g

Voda, 700 g

Kúsky tekvicovej dužiny ponorte do vriacej vody a nechajte 10-15 minút. Odstráňte a ochlaďte. Uvarte marinádu a tiež ju ochlaďte. Tekvicové kocky vložené do pohárov zalejeme studenou marinádou. Nerolovať, skladovať v chlade.

Pikantná nakladaná tekvica
Ingrediencie

Tekvica, 4 kg

Cesnak, 100 g

Petržlen-zelená, 200 g

Horúca červená paprika, 300 g

Rastlinný olej, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 350 g

Ocot 9%, 200 ml

Voda, 1 l

Ako obvykle z dužiny tekvice urobíme kocky a zvyšné zložky nasekáme nadrobno. Všetko vložte do hrnca, nalejte marinádu (horúcu), pridajte olej. Varte 30 minút, občas premiešajte.

Preložíme na sito a marinádu zvlášť precedíme. Po vložení zeleniny do pohárov znova prevarte marinádu a naplňte poháre. Zrolujeme.

Teraz prejdime k zimným šalátom a tekvicovým chuťovkám, ktorých je naozaj veľa. Tu sú niektoré z najúspešnejších.

Tekvicové predjedlo so zelenými fazuľkami
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Zelené fazuľky, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cesnak, 150 g

Soľ, 50 g

Cukor, 200 g

Rastlinný olej, 300 g

Ocot 6%, 100 g

Kôpor-zelená

Tekvicu nakrájame na tradičné kocky, fazuľu nakrájame na tyčinky a sladkú papriku nakrájame na polkolieska. Paradajky s cesnakom pomelieme v mixéri, pridáme ocot, soľ, maslo a cukor. Do výslednej hmoty ponoríme nakrájanú zeleninu spolu s nasekaným kôprom. Pomaly zahrievame, pomaly varíme 40-50 minút, občas premiešame. Umiestnite horúce a uzavrite poháre.

Tekvicový kaviár so zeleninou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Jablká, 1 kg

Zelené fazuľky, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 50 g

Cukor, 300 g

Ocot 9%, 50 g

Zeleninu na spracovanie pripravíme tak, že ju pomelieme samostatne mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľu jednoducho nakrájajte a 10 minút orestujte v panvici na oleji. K cibuli pridáme cukor a soľ, paradajky a tekvicu. Po privedení zmesi do varu pridáme zvyšnú zeleninu a za stáleho miešania pomaly varíme 1 hodinu. Pridajte korenie a varte 10 minút. Vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte poháre.

Pikantné občerstvenie na zimu. Tekvica "Pikantná"
Ingrediencie

Tekvica, 1,3 kg

2 cibule

Soľ, 2 lyžice

Cukor, 5 lyžíc

Nastrúhaný chren, 3 lyžice

Horčičné semienka, 2 lyžičky

Ocot 6%, 500 ml

Semená kôpru

1. Po prijatí kocky tekvice ich osoľte a nechajte cez noc.

2. Ráno si urobíme marinádu - na panvicu nalejeme pol litra vody, ocot a cukor a všetko prevaríme. Osolenú tekvicu v nej blanšírujeme 5 minút. Tekutinu sceďte a dajte späť na oheň.

3. Ochlaďte tekvicu a vložte ju do pohárov. Do každej nádoby dáme chren, kolieska cibule, kôpor a horčičné semienka. Nalejte vriacu marinádu a nechajte znova cez noc.

4. Ráno scedíme marinádu z pohárov, prevaríme a znova zlejeme. Prikryjeme nylonovými viečkami a uložíme do chladu.

Tekvica s grapefruitmi
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Grapefruit, 2 ovocie

Kôra z jedného citróna

Cukor, 750 g

Mletý zázvor, 1 lyžička

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

1. Z dužiny tekvice vytvorte kocky alebo pásiky. Citrónovú kôru nakrájame na tenké pásiky, zmiešame s cukrom, zázvorom, octom a privedieme do varu.

2. Do tejto marinády ponorte tekvicu, varte 5 minút, vypnite oheň a nechajte cez noc.

3. Ráno obnovíme ohrev, povaríme 3 minúty a necháme vychladnúť. Medzitým extrahujte dužinu z grapefruitov, zlikvidujte semená a membrány. K tekvici pridáme dužinu z grapefruitu a vzniknutú zmes uložíme do chladničky.

Tekvica v jablkovej šťave
Ingrediencie

Stredná tekvica

Cukor, 200 g

Jablková šťava, 1 l

Naplňte kocky tekvicovej dužiny vriacou šťavou a cukrom, ak chcete, môžete pridať korenie - zázvor alebo kardamón. Necháme vychladnúť. Opäť vráťte na oheň, povarte 20 minút a stáčajte do pohárov.

Tekvicový šalát „Snack“ na zimu
Ingrediencie

Tekvica, 2 kg

Mrkva, ½ kg

Paradajky, 1 kg

Sladká paprika, ½ kg

Cibuľa, 300 g

Cesnak, 2 hlavy

Soľ, 2 lyžice bez vrchu

Cukor, 100 g

Rastlinný olej, 200 g

Ocot 70%, 2 polievkové lyžice

Čierne korenie

Semená koriandra

Mrkvu a tekvicu nakrájame na kocky, papriku na pásiky, cibuľu na kocky. Paradajky pomelieme. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme k nim korenie a tekvicu, pár minút podusíme, potom vsypeme mleté ​​paradajky. Osolíme, okoreníme a pomaly dusíme 30 minút. Na konci pridajte korenie a cesnak, povarte 5 minút a rozdeľte do pohárov. Zrolujeme.

Tekvicový šalát. Recept na prípravu na zimu
Ingrediencie:

Tekvica, 1 stredná

Cibuľa, 2 ks.

Soľ, 30 g

cukor, 100 g,

Ocot 9%, 600 g

Voda, 300 g

Korenie, čierne, 5 ks

Korenie, nové korenie, 3 ks

Bobkový list, 2 listy

Horčičné semienka, 1 lyžička

Klinčeky, 2 púčiky

1. Tekvicové kocky osolíme a necháme deň odstáť.

2. Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu a necháme vychladnúť.

3. Na druhý deň ráno dajte tekvicu do pohárov a naplňte studenou marinádou.

4. Pokračujte v sterilizácii pohárov 1 hodinu. Zrolujeme.

Z tekvice môžete pripraviť veľa rôznych dezertov. Tu je napríklad úžasný džem.

Tekvicový džem
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 400 ml

vanilín

1. Z tekvice urobte kocky so stranou 1,5 až 3 cm, vyblanšírujte a nechajte vychladnúť.

2. Uvarte cukrový sirup, kocky tekvice zalejte vriacou vodou a nechajte cez noc.

3. Ráno varíme 20-30 minút, vyberieme na 2 hodiny vychladnúť.

4. Varte, kým kúsky nie sú priehľadné, na konci pridajte vanilín.

5. Zrolujte do pohárov.

Tekvicový džem s jablkami
Ingrediencie

Tekvica, ½ kg

Antonovka jablká, ½ kg

Citrón, 1 kus

Hrušky, 2 ks.

Cukor, 1,2 kg

Voda, 1 polievková lyžica

Vanilín, štipka

1. Posypte kocky tekvice cukrom a nechajte cez noc.

2. Ráno si nakrájame hrušky a jablká, pridáme ich spolu s vodou k tekvici a necháme zohriať.

3. Džem uvaríme v 4 dávkach. V polovici procesu pridajte obarený a veľmi jemne nakrájaný citrón (semená vyhoďte).

4. Počas posledného varenia, na jeho konci, pridajte vanilín. Džem by mal pozostávať z kúskov rôznych farieb, sirup by mal byť priehľadný.

5. Horúci džem rozotrite a poháre uzavrite.

Džem z tekvice a physalis
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Physalis, ½ kg

Cukor, 1,5 kg

Klinčeky, 1-2 púčiky

Tekvicu nakrájame na kocky, physalis na štvrtiny. Zložíme ich, posypeme cukrom a nedotýkame sa ich 6-8 hodín. Varte v 3 dávkach; prestávky medzi postupnými vareniami by mali byť 6-8 hodín. Pri poslednom varení pridáme klinčeky. Zrolujeme.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Sušené marhule, 200 g

Cukor, 1 kg

Tekvicové kocky zmiešame s kúskami sušených marhúľ, posypeme cukrom a necháme cez noc. Na druhý deň ráno lekvár dovaríme až do konca, ale nezrolujeme, ale uložíme do chladu.

Tekvicový džem s jarabinou
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Jarabina, 100-200 g

Cukor, ½ - 1 kg

Kyselina citrónová, 1 lyžička

Škorica alebo zázvor, ½ lyžičky

Voda, ½ lyžice

Tekvicové kocky ponoríme do sirupu a po uvarení varíme 30 minút. K tekvici pridajte bobule jarabiny, povarte 15 minút a zrolujte do pohárov. Zabaliť.

Džem z tekvice a pomaranča
Ingrediencie

Tekvica, 1 kg

Veľké pomaranče, 3 ks.

Vlašské orechy, 1 polievková lyžica

Voda, 1 l

Najprv zbavte pomaranče kôry, potom vytlačte šťavu a opečte orechy. Tekvicové kocky varte v sirupe do polovice varenia, pridajte orechy a kôru a pridajte šťavu. Varte, kým nezačne hustnúť. Zrolujeme, džem rozotrieme do pohárov.

Tekvicová marmeláda
Ingrediencie

Tekvica, 3 kg

Citróny, 2 ks

Cukor, 1,5 kg

Škorica, 1 lyžička

Klinčeky, 5-6 púčikov

Voda, 2 l

1. Dužinu tekvice nakrájame na kocky, uvaríme vo vode s korením do mäkka. Rozdrvíme na pyré, do misky pridáme cukor a povaríme. Zápar premiešajte vareškou a počkajte, kým sa hmota nezačne oddeľovať od stien.

2. Do tekvicového pyré pridáme kôru z citrónov a všetku z nich vytlačenú šťavu, varíme ešte 15 minút.

3. Pyré vložte do pohárov a nechajte ich otvorené, kým nevychladnú.

4. Každú nádobu prikryte kúskom pergamenu, zaviažte ju a uložte na chladnom mieste.

Z tekvice sa dá vyrobiť kandizované ovocie a niečo podobné sušeným marhuliam – sušená tekvica. Pozrime sa na tieto 2 recepty.

Kandizovaná tekvica

V tomto prípade sa vrstva buničiny používa vedľa tvrdej kôry do hĺbky 1 cm vo vnútri, nie viac.

1. Tekvicu nakrájame na kocky, pripravíme sirup z cukru a vody v pomere 1:1.

2. Tekvicové kocky varíme v sirupe, kým sa sirup nezačne ťahať.

3. Dekantujte sirup a zvyšné kúsky vysušte na pergamene. Kandizované ovocie skladujeme v papierovom vrecku na suchom mieste. Môžete ich umiestniť aj do pevne zviazaných pohárov.

"Marhule" alebo sušená tekvica

V tomto prípade vyberáme tekvicu z dezertných odrôd. Jeho dužinu nakrájame na kocky 3x3 cm, ktoré najskôr jednoducho osušíme na vzduchu, potom prenesieme na slnečné lúče. Dokončíme fázu sušenia v rúre s otvorenými dvierkami a teplotou 50-60ºС. Skladujeme vo vrecúškach. Pri podávaní môžeme sušené marhule posypať práškovým cukrom.